Рецепти з рисовим борошном без яєць. Хліб із рисового борошна. Млинці з рисового борошна

Борошно з рису не містить глютен - білок, що є для великої кількостілюдей найсильнішим подразником органів травлення

РИСОВА мука (Безглютенова)

Борошно з рису не містить глютен - білок, що є для великої кількості людей найсильнішим подразником органів травлення та джерелом важких алергічних реакцій.

Рисова мука не тільки використовується на заміну глютеновим мукам, в деяких рецептах десерти і випічка з нею виходить набагато смачнішою. Вона широко використовується в азіатської кухніпри випіканні липких кокосових тортів та солодощів.

Хліб, випечений з рисовим борошном, легко кришиться, виходить хрустким і має зернисту текстуру. При використанні рисового борошнаіснує одна проблема - вироби виходять сухими(як і з будь-яким іншим непшеничним борошном), тому що борошно вбирає багато вологи.

Просто додайте більше рідини або яєць та зберігайте готовий вирібв контейнері, що щільно закривається.

Свіжемелоте рисове борошно чим дрібніше, тим краще. Як основне правило, використовуйте чверть кількості звичайного борошна(або одну п'яту, коли печете хліб) і додайте трохи більше води. З рисового борошна виходить гарне млинці, її часто використовують у дитячій їжі. Однак, її не можна використовувати для дріжджових пирогів і хлібів, через брак глютену. І майте на увазі, що вироби з рисового борошна запікаються довше і при нижчій температурі, ніж пшеничного борошна.

Корисні властивості рисового борошна:

• за біологічної цінностібілка, вміст крохмалю, рисове борошно займає провідне місце серед інших видів злакового борошна.
• Борошно із зерна рису - джерело широкого спектру природних мікроелементів, вітамінів та мінеральних речовин, що робить рисове борошно виключно корисною для харчування людей різного віку і особливо дітей.
• Відмінною особливістюрисового борошна є те, що воно відноситься до крохмалевмісної (близько 80%) сировини, у якої відсутня клейковина.
• Рисова мука є джерелом рослинного білка, повноцінного за амінокислотним складом, містить натрій, калій, магній, фосфор, вітаміни В1, В2 і РР.

Печиво з рисового борошна

Інгредієнти:

• 1 ст. рисового борошна;
• 1,5 ст. мигдального борошна (купити чи зробити самим - мигдаль у крихту змолоти);
• 1\2 ст. топленої олії ( кокосової олії) або звичайного вершкового;
• 14 і 2 ст.л. кокосового молока (цілком замінюємо на звичайне).

Для начинки: 1 ст. сушеного інжиру та2 ст. свіжого апельсинового соку.

Приготування:

Змішайте рисову та мигдальне борошно, додайте теплу олію та кокосове молоко, перемішайте. Залишіть на 20 хвилин.

У блендрі збийте інжир з апельсиновим сокомдо стану густої пасти. (Попередньо видаліть у інжиру тверді плодоніжки).

Скачати з пасти маленькі кульки і відкласти.

Беремо 1 ст. тіста, кладемо на долоню і робимо з нього маленький коржик. Кладемо в центр кульку з інжирної пасти і закриваємо краї, начинка має бути повністю закрита тестом. Діємо дуже акуратно! За бажання можна зробити малюнок краєм вилки, наприклад, ніжно вдавлюючи його в печінку. Виконуємо цю процедуру з усім тестом. За смаком можна обваляти печиво кокосової стружкиабо у улюблених горішках.

Застилаємо лист пекарським паперомта відправляємо в духовку 160С на 15 хв.

Або доти, поки краї печива трохи не покоричневіють. Чи не перетримайте!Виглядає дуже ніжно і тендітно) Готуйте злюбов'ю!

Випічка з рисового борошнамає одну безперечну перевагу: вона не містить глютена. Тому люди з непереносимістю клейковини мають чудова можливістьнасолоджуватися кексами, печивом, млинцями та хлібом без шкоди здоров'ю.

Хліб із рисового борошна

Приготувати тісто з|із| рисового борошна для випікання хліба нескладно. Просто слідуйте нашому рецепту (підходить для мультиварок, хлібопічок, духовок).

Інгредієнти: 2 чайні ложки дріжджів, 150 мл води (молока), 300 г борошна, 1 чайна ложка солі, 120 мл теплої води, 1 чайна ложка цукру, 1 яйце, олія.

Як готувати:

- Змішайте теплу водуіз цукром, додайте дріжджі, залиште на кілька хвилин;

борошно змішайте з яйцем і сіллю, додайте спінені дріжджі;

- долийте 100 г води та розмішайте до повної однорідності;

- Тісто по консистенції має нагадувати густу сметану.

Тісто готове – можна випікати хліб!

Печиво з рисового борошна

Інгредієнти: олія, цукор, рисове борошно, банан, родзинки, яблуко, горіхи, кориця, сода, сіль, мускатний горіх, мелена гвоздика.

Як готувати:

- Змішайте 2 склянки борошна, по половині чайної ложки солі і мускатного горіха, чверть чайної ложки гвоздики, півтори чайні ложки кориці та соду, погашену оцтом;

- окремо в блендері змішайте банан, цукор та олію;

- половину борошняної сумішізі спеціями додайте в масу, змішайте, додайте подрібнені горіхи, яблуко і родзинки;

- Додайте залишок борошняної суміші і ретельно змішайте.

Сформуйте печиво та випікайте його в духовці приблизно 15 хвилин.

Млинці з рисового борошна

Млинці з рисового борошнаспекти неважко. Ділимося рецептом.

Інгредієнти: 1 склянка борошна, півсклянки молока, чверть склянки води, половина чайної ложки цукру, половина чайної ложки солі, дві столові ложки крохмалю.

Як готувати: використовуючи сито, просійте крохмаль та рисове борошно, додайте цукор, сіль. Молоко з водою влийте поступово, помішуючи. Ретельно перемішайте тісто і дайте настоятися. Потім можна випікати млинці на розпеченій сковороді.

Пельмені з рисового борошна

Інгредієнти для тіста: 400 г рисового борошна, півсклянки води, яйце, сіль за смаком.

Як готувати: змішайте яйце, сіль, воду, влийте в муку|борошно| і замісіть тісто. Залишіть його на 15 хвилин, розкотіть і ліпіть пельмені з потрібною начинкою.

Коржики з рисового борошна

Інгредієнти: 200 г рисового борошна, 1 чайна ложка рослинного масла(ідеально з рисом поєднується кунжутне), 150 г води, сіль та зелень за смаком.

Як приготувати: підігрійте воду і змішайте її з|із| рисовим борошном. Потім додайте олію та сіль, потім ретельно перемішайте. Дочекайтесь, поки маса охолоне і замісіть тісто. Обережно розкотіть його, присипте спеціями та зеленню до смаку. Потім згорніть пласт тіста в рулет і наріжте його шматочками. Розкотіть їх та обсмажте на розпеченій сковороді. Коржики готові.

Сирники з рисовим борошном

Інгредієнти: сир 200 г, 1 яйце, 40 г рисового борошна, половина чайної ложки розпушувача.

Як готувати: змішайте сир з яйцем, а борошно з розпушувачем. Змішайте все - вийде тісто. З нього приготуйте сирники та обсмажте їх. Смажити можна на соняшниковій чи кокосовій рафінованій олії. Для золотистої скоринкиобваляйте кожен сирник у борошні перед тим, як відправити на сковороду.

Кекс із рисового борошна

Інгредієнти: вершкове масло 100 г, цукор 65 г, 2 яйця (3, якщо вони маленькі), 1 склянка рисового борошна, сода, оцет, жменя будь-яких ягід.

Як готувати: збийте віночком олію з цукром. Додайте|добавляйте| яйця, перемішайте. Додайте соду, погашену оцтом та борошно. Добре змішайте тісто, розлийте формочками, додайте ягоди. Випікайте 25 хвилин|мінути| при 220 градусах.

Каша з рисового борошна

Каша з рисового борошна - відмінний продуктдля дитячого та дієтичного дорослого харчування.

Щоб приготувати її, змішайте 100 мл води, 100 мл молока, доведіть до кипіння і повільно всипте рисове борошно (варіть приблизно так само, як манну кашу).

Піца з рисового борошна

Якщо ви підете цьому нехитрому рецептуУ вас вийде чудова безглютенова піца.

Інгредієнти: вершкове масло (або олія Гхі) - 1 частина, сметана - 1 частина, рисове борошно - 2 частини.

Як приготувати: ретельно змішайте масло|мастило| з|із| мукою|борошном|, потім введіть в тісто сметану. Перемішайте, скачайте в кулю, заберіть у прохолодне місце на півгодини. Приготуйте начинку, розкотіть тісто, наповніть начинкою і відправте піцу до духовки випікатися до готовності.

Молоко з рисового борошна

Молоко з рисового борошна люди з непереносимістю лактози можуть замінити звичайне коров'яче молокоу омлетах та випічці.

Інгредієнти: рисове борошно – 1 частина, вода – 4 частини, цукор (мед, стевія) – за смаком.

Інвентар: блендер, миска, ложка, сито.

Як приготувати: залийте рисову муку|борошно| водою і залиште на ніч. Вранці додайте цукор (мед, стевію). Збийте у блендері, процідіть через сито.

Чи не можете відмовити собі в задоволенні поласувати печивом, але при цьому стежите за фігурою? Ідеальним рішеннямбуде замінити пшеничне борошно на дієтичне рисове. Рисове печиво - смачне та корисні ласощі, яке має відносно невелику калорійність.

Особливості рисового борошна

У кулінарії відомо два види рисового борошна - біле та буре. Їх колір залежить від вихідного матеріалу. Біле борошновиготовляється зі шліфованого рису, а бура, відповідно, з бурого. Відрізняються вони не лише зовнішнім виглядом, але і хімічним складом. Більш темне борошно містить Велика кількість корисних мінералівта вітамінів.

Ця мука дуже поширена в Китаї, Японії та Азії. У Росії її використовують набагато рідше пшеничного та кукурудзяного. Варто зазначити, що при випіканні рисове борошно зазвичай змішують з іншими видами, тому що в її складі відсутня клейковина і приготувати що-небудь з чистого продуктупрактично неможливо.

Переваги рисового борошна

Дивно, але в багатьох господарок є на кухні рисове борошно. Справа в тому, що мало хто знає про її користь. Порівняно зі звичним для нас пшеничним борошном рисове набагато менш калорійне. Ще одна перевага цього борошна - відсутність глютену.

Печиво з рисового борошна, а також локшина, оладки та інші страви. ідеальний варіантдля тих, хто стежить за здоров'ям та дотримується правильного харчування. Будьте впевнені, що цей інгредієнт не завдасть шкоди вашій фігурі.

Додавання в меню рисового борошна сприяє профілактиці хвороб печінки, опорно-рухового апарату, покращення кровопостачання та роботи серця. Також рисове борошно сприятливо впливає на стан та колір шкіри.

Як зробити рисове борошно в домашніх умовах

На прилавках магазину нечасто можна зустріти борошно рисове. Хоча зростаючий інтерес до здорового харчуваннясприяв популяризації багатьох продуктів, і цього зокрема.

Якщо ви наважилися приготувати печиво з такого борошна, але не знайшли його в найближчому супермаркеті, не впадайте у відчай. Ми розповімо, як зробити рисове борошно самостійно. Це простіше, ніж ви вважаєте.

Рисове борошно виготовляється з звичайного рису. Якщо ви купите бурий рис, то отримаєте більш насичений мінералами продукт.

Щоб подрібнити рис у муку, можна використовувати кухонний блендер, міксер і навіть кавомолку. Засипте рис у ємність і подрібніть до однорідності, періодично помішуючи масу, щоб не утворилося непотрібних грудочок.

Інший спосіб приготування борошна для рисового печиваполягає в попередньої обсмажуваннярису на сковороді.

Якщо після подрібнення вам здасться, що борошно трохи сирувате, підсушіть її в духовці хвилин 10 при температурі 140 градусів.

Готовий продукт зберігають у герметичному контейнері у темному сухому місці.

Дієтичне печиво

Пропонуємо вашій увазі найпростіший і економний рецепт дієтичного печиваз рисового борошна.

Для приготування підготуйте такі компоненти:

• 240 грамів рисового борошна;
• 120 г вершкового масла;
• 120 г цукру;
• одне яйце;
• половина чайної ложки розпушувача;
• ванільна есенція та мелений кардамон.

Технологія приготування полягає в наступному:

1. Збийте міксером масло|мастило| і цукор до утворення пишної кремоподібної маси.
2. Додайте в масу одне яйце та 5-6 крапель ваніліну. Гарненько збийте.
3. Просійте борошно з розпушувачем, додайте чайну ложку кардамону.
4. Змішайте кремоподібну масу з борошном і замісіть м'яке тісто.
5. Готове тістозагорніть у плівку та відправте в холодильник на 7 годин.
6. Після потрібного часу дістаньте тісто і розкотіть з нього невеликі коржики. Врахуйте, що рисове борошно пропікається погано, тому шар тіста має бути тонким.
7. Розігрійте духовку до ста шістдесяти градусів.
8. Деко застелите пергаментом і злегка присипте борошном.
9. Випікайте печиво 15-20 хвилин|мінути|.

Завдяки кардамону та есенції ви отримаєте ароматне печиво, А рисова мука додасть йому особливу хрустку скоринку. Це чудова закускадо чаю. Спробуйте і ви не пошкодуєте.

Печиво з рисового борошна для дітей

Рисова мука активно використовується в приготуванні дитячого харчуваннязавдяки великому вмісту вітамінів та мікроелементів.

Тому пропонуємо рецепт рисового печива, яке замінить дітям інші солодощі.

Якщо у дитини виявлено то безглютенове печиво стане ідеальною альтернативою. Його можна давати навіть малечі до року.

Після за бажанням можна додати в печиво родзинки, горіхи, курагу та інші смаколики.

Для приготування дитячого печива з рисовим борошном на кефірі знадобляться:

• вісім ложок рисового борошна;
• три столові ложки кефіру;
• 150 г вершкового масла;
• сто грамів цукру;
• два яйця;
• лимонний сік;
• чайна ложка соди;
• трохи солі.

1. Злегка підігрійте кефір, дістаньте з холодильника олію (щоб вона трохи підтанула і стала м'якою).
2. Олію наріжте кубиками, додайте сіль, цукор і розітріть дану масудо однорідності.
3. У суміш додайте соду, гашену лимонною кислотою.
4. Введіть теплий кефірта яйця.
5. Всипте борошно і вимісіть тісто.
6. Залишіть тісто на півгодини.
7. Розігрійте духовку до ста вісімдесяти градусів.
8. Застеліть пергаментом деко і викладіть на нього тонкі коржі. Врахуйте, що тісто вийде досить рідкісне, тому при випіканні може розтікатися.
9. Випікайте дитяче печивоу духовці 10 хвилин.

За бажання готову випічкуможна посипати цукровою пудрою.

Печиво з сиром

Як приготувати печиво з борошна з сиром, дивіться в цьому відео.

Рисова мука - незамінний продуктна кухні. Вона допоможе не лише урізноманітнити щоденне меню, але й підтримати здоров'я та красу.

Хто не любить випічку? Мабуть таких людей одиниці. Однак, якщо у вас алергія на глютен, який надміру міститься в пшеничній борошні, то доводиться шукати рецепти, які пропонують використовувати альтернативні продукти. Випічка з рисового борошна без яєць і молока якраз підійде людям, які страждають на алергію на глютен, молочні продукти та яйця. Чим хороше рисове борошно, користь і шкода від нього який ми вже говорили на сайті, тому не будемо зупинятись на цьому знову, а краще відразу перейдемо до кулінарних справ…

Випічка з борошна - рецепти

Млинці з рисового борошна

Ці млинці виходять красивими, але на відміну від тих, що печуть із пшеничного борошна, трохи жорсткішими і хрусткими. Робіть стільки млинців, скільки можете подужати за один раз. Будьте готові до того, що доведеться звикнути до млинцевому тістуз рисової муки без яєць і молока, воно примхливе, але пристосуватися до нього можна.

Інгредієнти: борошно рисове – 250 г; склянка води; 1 ч. л. солі; 2-3 ст. л. цукру; соняшникова оліябез запаху – 50 г та ще трохи для змащування сковороди.

Змішайте всі інгредієнти, окрім борошна. Коли цукор повністю розчиниться, потроху додаємо рисове борошно, попередньо просіявши його, щоб млинці вийшли м'якше. Коли тісто готове, спочатку воно може здатися трохи рідким, тому нехай постоїть хвилин 20. У цей час борошно вбере вологу і набухне, а суміш стане трохи густішим.

Якщо у вас є сковорода з антипригарним покриттям, скористайтеся нею. Добре розігрійте її і змастіть маслом, зачерпніть трохи тіста, перемішавши його, і вилийте на сковороду. Постарайтеся одразу розподілити масу по всій поверхні. Процес випічки майже не відрізняється від приготування млинців із пшеничного борошна, просто тісто трохи незвичного кольору і не таке податливе.

Як визначити, що млинець настав час перевернути? Коли на його поверхні утворюється безліч бульбашок, а саме тісто почне змінювати колір із білого на прозорий, трохи підчепите край лопаткою. Якщо знизу млинець підрум'янився, спробуйте просунути лопатку ближче до його центру. Якщо виходить, перевертайте його. Коли серединка недостатньо пропеклася, млинець зминається і прилипає. У такому разі просто зачекайте ще кілька секунд, а потім спробуйте ще раз.

Друга сторона смажиться трохи швидше, тому не мішайте. Готові млинціукладайте на блюдо, змащуючи їх вершковим маслом(за бажанням). Перш ніж відправляти до сковороди наступну порціютіста знову перемішайте його. Робіть так щоразу, тому що рисове борошно у стані спокою осідає на дно.

Такі млинці можна їсти з медом, варенням, джемом, молоком, що згущує, або сиропом, за умови, що ці продукти вам не протипоказані.

А ось ще якась випічка з рисового борошна при алергії можлива:

Вітамінний кекс без глютена, молока та яєць

Ще один рецепт смакота для діток і дорослих, яким не можна їсти глютеносодержащіе і молочні продукти та яйця. Цей кекс майже нічим не поступається випічці з пшеничного борошна, крім того, у ньому багато корисних інгредієнтів, багатих на вітаміни. Якщо ваші дітки не люблять якісь сухофрукти, не використовуйте їх. Загалом, десерт смачний та незвичайний.

Підготуємо інгредієнти. Візьміть у рівних кількостях чорнослив, курагу та родзинки, щоб загалом вийшло 200 г сухофруктів. На вибір - велике яблукочи груша. Знадобиться також яблучний сік- 100 г; борошно рисове - 0,5 склянки; кукурудзяна – 1 склянка; крохмаль – 30 г (краще кукурудзяний); олія – 40 г, щіпка соди (погасити).

Спочатку займемося сухофруктами – їх потрібно замочити окропом приблизно на чверть години, а потім дрібно нарізати. Тепер подрібніть яблуко на шматочки, після чого скористайтеся блендером, щоб перетворити його на кашку. Якщо блендера немає, натріть на дрібній тертці, а його м'якоть змішайте з|із| підготовленим соком. Просіявши борошно, з'єднайте разом всі інгредієнти, у тому числі яблучне або грушеве пюре. Повинна вийти однорідна в'язка маса зі шматочками фруктів. Наповніть нею форми для кексів, змащені маслом, і запікайте півгодини при 180 градусах.

Безглютенове печиво з рисового борошна з бананом та горіхами

Це печиво виглядає незвичайно та святково, а його смак та аромат не може не сподобатися. Якщо у вас алергія на глютен, яйця і молоко, а смачненького дуже хочеться, спробуйте зробити це печиво.

Інгредієнти: рисове борошно - 2 склянки; 130 г рослинної олії; цукор – 180 г; по одній штуці – банан та яблуко; родзинки – 200 г; горіхи (які забажаєте) – 100 г; по половині чайної ложки кориці, солі, соди, щіпка гвоздики.

Спочатку просійте борошно, щоб воно наситилося повітрям, змішайте його з усіма сухими інгредієнтами, крім цукру. Тепер візьміть олію, банан і цукор, збийте ці компоненти в однорідну масу. З'єднайте її з борошняною сипучою сумішшю поступово, добре перемішайте.

Приготуємо фрукти та горіхи. Заливши окропом родзинки, зачекайте, поки він стане м'яким, потім злийте воду. Яблуко та горіхи подрібніть. Додайте ці інгредієнти до тесту, знову перемішайте. Готово! Деко покрийте пекарським папером. З тіста ліпіть невеликі шайбочки, подібні до сирників. Можна скористатися якимись підручними засобами для надання форми майбутнім печінкам. Розігрійте духовку до 180 градусів і відправте туди ваше творіння на 15-18 хвилин. Готове печивовиглядає дуже апетитно, а перед його ароматом точно ніхто не встоїть!

Якщо ви не переносите глютен, яєчний та молочний білок, це не привід відмовляти собі в солодощах. Спробуйте приготувати за цими рецептами млинці, кекси та печиво – ви переконаєтеся, що рисове борошно цілком здатне замінити пшеничне, тим більше, що користі від нього набагато більше.