Імбирний соус

Інші статті

Знімаємо соус з вогню, додаємо оцет і перемішуємо. Охолоджуємо до кімнатної температури і подаємо

корінь імбиру (близько 5 см), 1 цибулина, 3 ст. ложки оливкової чи соняшникової олії, 4 ст. ложки яблучного чи виноградного оцту, 1,5 ст. ложки соєвого соусу, 1 ст. ложка кип'яченої холодної води.

Швидкий соус з імбиром

Спосіб приготування: Сіль і перець за смаком.

• 1.5 кг свинячих ребер;
• Рослинна олія;
• Журавлина – 350 р.
• 4 столових ложки - яблучного оцту;
• Соєвий соус – 150 мл.

50 р - оцту;

Соус з цибулею та імбиром

Імбир є дуже популярною приправою, його кулінари відносять до категорії «спекотних» спецій. Імбирний корінь і справді здатний надавати зігрівальну дію, а також має характерний пікантний аромат, який відрізняє його від інших приправ та спецій.

відкрий книгу рецептів

• Можна спробувати до м'яса і такі варіанти:
• Взбиваємо лимонний сік, кунжутну олію, 1 ст. л. м'яти та половину м'яти у неглибокому посуді. Кладемо туди м'ясо і перемішуємо. Накриваємо і залишаємо для маринування в холодильнику на 2-3 години.
• Спосіб приготування:
• 2 ріпчастих цибулі;
• 1 ч. л. крохмалю;
• Цукор – 180 р.

3 столових ложки - олії;

Рецепт соусу з імбиром та медом

‚Білий винний оцет – 2 ст. л.

• 20 р. - соєвого соусу;
• Соуси з імбиром відмінно поєднуються з рибними, м'ясними, стравами, овочами, птицею і рисом, а також є відмінною заправкою для салатів.
• Для рецепту вам знадобиться:
• Імбирний Маринад для свинини:
• Кладемо картоплю у велику каструлю і заливаємо окропом. Доводимо до кипіння. Готуємо при тихому кипінні хвилин 12. Зливаємо воду і даємо картоплі охолонути. Нарізаємо поперек скибочками 5 мм. Потім соломкою. Зладжуємо в миску, поливаємо 1 ст. л. рослинної олії і перемішуємо.

М'ясо вимиваємо в теплій воді і обсушуємо його. Нарізаємо маринований імбир на дрібні шматочки. Налагоджуємо імбир у невелику миску і роздавлюємо туди часник. Виливаємо в цю миску вино, 1 ст. л. рослинної олії та соєвий соус. Солимо і перчимо. Ось і готовий імбирний соус. Дно форми для запікання змащуємо олією. Кладемо м'ясо і натираємо його з усіх боків приготованим соусом. Ставимо в духовку на 1:00. Приємного апетиту!

Рецепт імбирного соусу – маринада

2 зубчика часнику;

• 1 ст. л. імбиру;
• Нарубаний імбир – 1 ст. л.
• 20 г - соєвого соусу
• Оливкова олія – 3 ст. л.
• 1 ст. л. - Вода.
• Пропонуємо Вам розглянути найпопулярніші рецепти імбирного соусу.
• Лайм (сік) - 60 мл

20 г свіжого кореня імбиру

?Розігріваємо 1 ст. л. олії в сковороді. Потім кладемо баранину і смажимо дві хвилини, щоб воно трохи підрум'янилося. Витягаємо його зі сковороди і на якийсь час налагоджуємо.

Інгредієнти:

Рецепт томатного соусу з імбиром

• Імбир за смаком;
• 1 зубчик часнику.
• Червоне вино – 2 ст. л.
• 1 ложка - води.
• Приготування:

Все інгредієнти змішайте за допомогою блендера або кухонного комбайна, поки не отримаєте однорідну масу. Така заправка відмінно поєднується з м'ясом та куркою.

Приготувати таку смачну заправку можна досить легко і швидко. Для цього

Рецепт імбирно-соєвого соусу

вода (гаряча) - 60 мл

• 4 ст. ложки соєвого соусу
• жаримо, порізані скибочками, кабачки потім додаємо картопля. Готуємо 3-4 хвилини, постійно помішуючи. Кладемо зелену цибулю і смажимо ще хвилину. Зменшуємо вогонь і додаємо горох, імбир, мед, що залишився, вливаємо соєвий соус і бульйон. Ляжемо баранину. Смажимо 2-3 хвилини. Додаємо сіль та перець за смаком. І посипаємо м'ятою, що залишилася.
• 2 ч. л. рідкого диму;
• 2 ст. л. меду;
• Спосіб приготування:
• Вода – 2 ст. л.

Імбирний корінь звільніть від шкірки, почистіть, а потім дрібно натріть на тертці. Також можна подрібнити імбир за допомогою блендера. Так само вчиніть з цибулею. Цю масу викладете в глибоку тарілку, додайте інгредієнти, що залишилися. Наприкінці додайте яблучний оцет. Подавати таку пікантну заправку можна до страв з овочів та риби.

Рецепт апельсиново – імбирного соусу

Імбирний корінь необхідно очистити, нарізати тонкими пластинками вздовж, після чого подрібніть брусочками і поперек якомога дрібніше. Часник потрібно роздавити, очистити і подрібнити, білу частину зеленої цибулі дрібно наріжте окремо від зеленої, відкладіть їх.

• Така заправка з яскравим пікантним смаком і ароматом чудово підходить для страв з морепродуктів або риби. Щоб його приготувати Вам знадобиться:
• ‚Вам знадобиться:
• Цукор - 50г
• 1 ст. ложка білого сухого вина
• ‚Версія для друку
• 2 ч. л. кунжутної олії;
• 2-3 ст. л. соєвого соусу;
• Очищаємо цибулю і нарізаємо її тонкими півкільцями. Обсмажуємо на олії. До цибулі додаємо дрібно нарізаний імбир, цедру одного апельсина, яку потрібно натерти на тертці та часник. Тепер потрібно вичавити сік одного апельсина для нашого соусу. До нього додаємо соєвий соус, цукор та крохмаль. Добре все перемішуємо. М'якуш яловичини нарізаємо шматочками і посипаємо сіллю. Потім наше м'ясо швиденько обсмажуємо. Додаємо обсмажену цибулю та приготований апельсиновий соус. І знову смажимо 7 хвилин, при цьому добре його помішуючи!

Змішайте в ємності цукор, журавлину і воду, поставте на плиту і доведіть до кипіння. Варіть на невеликому вогні близько 10-15 хвилин до загусання. Зніміть суміш із вогню, додайте оцет, перемішайте. Дайте йому охолонути і можете подавати, він відмінно підійде до м'яса або курки.

Журавлинно - імбирний соус

​Необхідно:​

• Складіть пелюстки маринованого імбиру один на інший і нашаткуйте тонкою соломкою гострим ножем. Після чого необхідно обсмажити в олії імбир, білу частину цибулі та часник протягом 1 хв. Влийте соєвий соус, оцет, готуйте суміш на сильному вогні близько 2 хв. Знявши з вогню, відразу ж всипте частину зеленої цибулі, що залишилася. Дайте заправці остудитись протягом 5 хв., після чого потрібно додати маринований імбир, потім залишити її 30 хв. щоб вона повністю охолола, і використовуйте як соус або маринад для морепродуктів та риби, або жирного м'яса.
• Соєвий соус – 50 г
• 50 г - свіжого імбирного кореня;
• рибний соус - 60 мл
• ​. Імбир дрібно натерти, віджати сік, з'єднати його з соєвим соусом та білим вином.

Імбир відносять до «гарячих» спецій, здатних надавати зігріваючий вплив на організм. Крім того, що це дуже популярна пряність, яку додають до чаю, соусу, тіста, до риби та м'яса, імбир відомий своїми лікарськими якостями. Кажуть, що людина, яка вживає імбир у їжу, значно успішніше може займатися інтелектуальною працею, тому що ця спеція допомагає постачати мозок киснем. Соуси з імбиру з різноманітними добавками у своєму складі надають стравам особливий пряний гоструватий смак та яскравий аромат. Соус з імбиром підійде до м'ясних, рибних страв, їм можна приправити рис, морепродукти, варені та тушковані овочі, страви східної кухні.

4 ст. л. овочевого або баранячого бульйону;

oimbire.com

М'ясо з імбиром

2 ст. л. томатної пасти;

Інгредієнти:

Приємного апетиту!

Яловичина з імбиром у апельсиновому соусі

10 г імбирного кореня:

Люди вже досить давно застосовують імбир як прянощі, який надає м'ясу приємного аромату і пікантного смаку. Імбир з м'ясом поєднується чудово. Імбир здатний надати м'ясу ніжність та м'якість.

5 г апельсинової цедри;

Тушкована свинина з імбиром

20 г - кореня імбиру;

• Лимонний сік - 40 г
• 2 ст. л. - яблучного оцту
• часник (подрібнений) - 2 зубчики
• Журавлинно-імбірний соус
• 1) Свіжий корінь імбиру очистити від шкірки. Вона знімається також, як шкірка молодої картоплі, корінець потрібно пошкребти. Майте на увазі, що імбир має інтенсивний запах, який вбирається в пористі поверхні, тому дерев'яний посуд (наприклад, обробну дошку) краще не використовувати.
• 1 ст. л. соєвого соусу;

Спосіб приготування:

5 см свіжого імбиру;

Свинячі реберця з імбиром і медом у духовці

У процесі приготування м'ясних страв, в яких є імбир, потрібно дотримуватися деяких правил приготування. Імбир до м'ясних страв потрібно додавати за 20 хвилин до повної готовності, а якщо імбир додаєте до м'ясного соусу, то зробити це потрібно після теплової обробки соусу. Імбир чудово поєднується з апельсиновим соком. При приготуванні різних м'ясних страв можна користуватися свіжим коренем імбиру, подрібненим або дрібно нарізаним, а також готовим меленим імбиром. М'ясо з імбиром часто пом'ято подавати з гарніром. Для такого випадку чудово підходять овочі, картопля та рис.

Ретельно промиваємо реберця холодною водою, даємо трохи обсохнути і нарізаємо на шматочки. Нарізаємо дрібно часник та цибулю. Те саме робимо і з імбиром. Тепер підготуємо соус для м'яса: змішуємо часник, цибулю та імбир. Додаємо соєвий соус, мед та томатну пасту. Перемішуємо. Поставивши соус на плиту, доводимо до кипіння. Варимо, поки цибуля не стане м'якою. Вже готовий соус подрібнюємо у блендері. Змащуємо реберця соусом і ставимо в холодильник на годинку, щоб вони добре промаринувалися. Розігріваємо духовку. При температурі 169 градусів запікаємо реберця протягом 60-90 хвилин. Якщо реберця дуже зарум'яниться, то накриваємо їх фольгою. Готові реберця подаємо до столу із зеленню та свіжими овочами.

4 ріпчастих цибулі;

Свинина з маринованим імбиром

Якщо Ви хочете порадувати і здивувати своїх рідних та близьких смачною, незвичайною та оригінальною стравою, тоді прямо для Вас рецепти м'ясних страв з імбиром.

• 60 г родзинок
• 100 г - цукру;
• Свіжий імбирний корінь – 30 г
• сіль, перець і бальзамічний оцет - за смаком
• Кисло-солодкий імбирний соус
• Що потрібно:
• empty

150 г замороженого або свіжого горошку;

Інгредієнти:

Баранина з імбиром

3 ст. л. соєвого соусу;

Очистіть від насіння та шкірки помідори, наріжте їх шматочками і додайте до нього нарізаний імбирний корінь. Після чого суміш необхідно посолити та накрити плівкою. Поставте її в холодильник проти ночі. Вранці сік із помідорів процідіть у каструлю. Додайте в нього цукор і варіть на середньому вогні, помішуючи вісім хвилин до стану сиропу.

​Необхідно:​

Готується теж дуже швидко, до того ж його можна зберігати в холодильнику пару днів, і він залишатиметься свіжим.

3 ст. ложки винного або яблучного оцту,

180 г цукру

oimbire.com

Імбирний соус (покроковий рецепт з фото) - Кулінарний портал Печенюка

• empty

Зелена цибуля;

25 мл червоного сухого вина;

Як приготувати рецепт імбирний соус:

40 г вершкового масла.

1 апельсин;

3 ст. ложки лимонного соку

Додайте в нього лимонний сік і помідори. Варіть 10 хвилин до стану варення, після чого остудіть.

Корінь свіжого імбиру - 5-6 см

?Потрібно:

0,5 год ложки тертого імбиру,

1 ст. л. нарубаного імбиру

4) Для приготування соусу краще використовувати занурювальний блендер, щоб можна було зробити і невелику порцію. У скляний, фарфоровий або емальований посуд викласти цибулю, імбир, додати олію і блендером довести все до стану однорідної кашки.

Інгредієнти для рецепту "імбірний соус":

350 г баранини;

pechenuka.ru

Підкажіть, як приготувати імбирний соус до м'яса.

DIVANADINA

1 ст. л. соєвого соусу;
Спосіб приготування:

2 ст. л. цукру;
1 г гірчичного порошку
​Необхідно:​

великі пелюстки маринованого імбиру – 10-20 шт.

1 шт. - Середньої цибулини;
3-4 ст. ложки коричневого цукру, 2-3 ст. ложки ізюму.

2 ст. л. червоного винного або оцту з хересу

2 кабачка;
Рослинна олія за смаком;
Для початку приготуємо свинину: миємо, обсушуємо, видаляємо плівки і зайвий жир. Нарізаємо невеликими кубиками 4х4 см. Готуємо маринад: корінь імбиру натираємо на дрібній тертці і змішуємо з соєвим соусом. Кладемо шматочки м'яса в маринад. Забираємо його в холодильник на 30 хвилин. Цибулю нарізаємо півкільцями. Дістаємо м'ясо. Дві хвилини обсмажуємо на сильному вогні з одного боку до рум'яної скоринки, перевертаємо та прикриваємо половиною цибулі, зверху кидаємо шматочок вершкового масла. Зменшуємо вогонь і гасимо хвилин 10, поки цибуля не стане м'якою. На дно каструлі кладемо цибулю, що залишилася, і ставимо на вогонь. Перекладаємо протушковане м'ясо та заливаємо соком, який воно виділило. Година – півтори томимо на повільному вогні. За 10 хвилин до кінця додаємо яблука та соєвий соус. Пікантне м'ясо готове до вживання!
2 ст. л. соєвого соусу;

Імбир, апельсинову та лимонну цедру потрібно натерти на дрібній тертці. Після чого в протерту кашку додайте мармелад, мед, родзинки та сік лимона. Все знову ретельно перемішайте і наприкінці приготування додайте трохи гірчиці.
1 шт. - ріпчастої цибулі;
Пучок зеленої цибулі

анюта = '

50 р. - очищеного імбирного кореня;

ЕЛЕОНОР

'М'ясний бульйон розігріти (можна приготувати його з бульйонних кубиків).

У ковшику змішуємо журавлину, цукор, імбир і 2 ст. л. води.
5) Додати яблучний або виноградний оцет і кип'ячену холодну воду, знову все змішати.
700 г картоплі;
2 зубка часнику;
Інгредієнти:
2 ріпчастих цибулі;

​Необхідно:​

L.

20 г - імбирного кореня;
Зубчики часнику - 4 шт.
50 р - оливкової олії;
Додати натертий на дрібній тертці часник, оцет, імбир, цукор, ошпарений родзинки, перемішати і довести суміш до кипіння. Зменшити вогонь до слабкого та варити протягом 5 хв (соус не повинен сильно кипіти).
Ставимо на плиту, доводимо до кипіння і варимо на помірному вогні приблизно 10-15 хвилин. Сироп повинен загуснути.
empty6) Влити соєвий соус і збити все блендером до однорідного стануempty7) Перелити соус в соусницю і подати разом з тими стравами, яким ви хочете забезпечити неповторний смак. можна зберігати в холодильнику 2-3 тижні, використовуючи за потребою.
3 ст. л. рослинної олії.

50 г маринованого імбиру;

Імбирний корінь - популярна спеція з ряду «спекотних» приправ, яка відмінно комбінується з будь-якими продуктами: імбирний соус для салату стане прекрасним доповненням. Свинина або курка, приправлені цим чудо-коренем, посилять свої смакові властивості, адже ця спеція наголошує на «сильних сторонах» продукту і приховує слабкі. Свіже коріння цієї рослини здатне ефективно зігрівати організм і, кажуть, навіть викликати любовний потяг . Соус з чудо-коренем чудово підійде до будь-якої страви, додасть йому пікантного присмаку і залишить тонкі приємні смакові відчуття після їди.

Ази приготування соусу з кореня імбиру

Імбир прекрасний у будь-якому поєднанні, тому імбирний соус можна виготовити з різноманітних варіацій продуктів: із будь-яким міксом продуктів можна знайти свій рецепт. Принцип того, як виготовити соус, імбир у якому - головний компонент, насправді простий: всі компоненти потрібно змішати в одній ємності, а потім перемолоти в блендері до однорідності.

Щоправда, можна знайти і такий рецепт, за яким деякі інгредієнти проходять заздалегідь температурну обробку. Наприклад, досить популярний маринад із імбиру як елемент приправи.

Якщо ви хочете вразити гостей вишуканою кулінарією, то вам підійде і складніший рецепт, який включає нагрівання на водяній бані, випарювання зайвої води, нагрівання для розкриття букету ароматів, томлення та інші процедури.

Не варто боятися готувати новий вид соусу, головне – чітко слідувати рецептурі.

Рецепт медово-імбирного соусу

Медово-імбирний соус чудово доповнить смак продуктів із глибин моря: рибних продуктів, креветок, кальмарів. Для приготування слід використовувати такі компоненти:

Виготовити підливу досить просто:

1. Покласти мед у спеціально підготовлену ємність;
2. Додати до меду сік лимона та соєвий соус;
3. Почистити від шкірки свіжий імбирний корінь і змішати в ємності з переліченими вище інгредієнтами;
4. Влити до решти компонентів оливкову олію, ретельно змішати їх між собою.

Соєво-імбірний соус

Соєво-імбірне заправлення стане пікантним доповненням до м'яса: в таку страву закохається навіть затятий гурман. Однак приготувати соєво-імбірний соус для м'яса не так вже й складно: важливо лише правильно дотримуватися пропорцій.

Нам знадобиться:

Порядок приготування:

1. Очистити корінь імбиру від шкірки;
2. Дрібно натерти його на тертці або перемолоти в блендері;
3. Дрібно нарізати цибулю;
4. Викласти в ємність цибулю, подрібнений імбир та соєвий соус. Дати суміші настоятися;
5. Додати олію та воду;
6. Перед подачею влити кілька крапель яблучного оцту.

Вершковий соус з імбиром

Ніжний вершково-імбирний соус стане чудовим доповненням до будь-якої їжі. Для його приготування слід використовувати наступні інгредієнти:

Рецепт підливи гранично простий:

1. Підігрійте на слабкому вогні вершки до кипіння;
2. Зніміть вершки з вогню, дайте їм трохи охолонути;
3. Додайте до соусу імбир, прогрійте суміш протягом декількох хвилин;
4. Введіть решту інгредієнтів.

Часниково-імбірний додаток до страви

Якщо ви хочете зробити акцент на вашому блюді не за допомогою ніжної підливки до нього, а за допомогою агресивного пряного смаку з пікантними нотками, соус імбирно-часниковий - те, що вам потрібно. Часниково-імбірна підлива добре поєднується з куркою та свининою, може стати гарним маринадом для шашлику. Її рецепт легкий у виконанні, проте для неї потрібний Велика кількістьінгредієнтів, ніж для перерахованих вище заправок.

У цій статті ви знайдете все про те, як приготувати найсмачніші імбирні соуси - з часником, журавлиною, майонезом, вершками, томатами та інші.

Найсмачніші імбирні соуси

Імбирно-часниковий соус

Часниково-імбирний соус використовують у приготуванні різних маринадів, страв із м'яса, риби та овочів.

Зазвичай його додають у заздалегідь розігріту олію перед приготуванням основної страви.

Робити його дуже просто і головною перевагою даного соусу в тому, що він довго може зберігатися в холодильнику і господині можуть його заготовляти про запас.

Потрібні інгредієнти:

• 1. Очищений корінь імбиру - 50 г
• 2. Очищений часник - 3-4 зубчики
• 3. Оливкова олія – 1 ч.л.
• 4. Сіль (за смаком)

Приготування:

1. Кількість часнику та імбиру можна взяти на око.
2. Першого потрібно трохи більше для збалансованого смаку майбутнього соусу.
3. Зразкове співвідношення має бути 60% – часник, 40% імбир. Для початку очистіть корінь імбиру та часник.
4. Подрібніть їх за допомогою блендера чи м'ясорубки. Додайте оливкову олію та сіль. Соус готовий. Такий соус можна робити на запас, він довго зберігатиметься в холодильнику.
5. Також соус можна використовувати для додавання страви під час готування. Для цього потрібно обсмажити його на олії протягом 20 секунд, поки не зникне запах сирого часнику.

Журавлинно-імбірний соус

Дуже смачний кисло-солодкий соус з імбиру та журавлини. Він чудово поєднується з м'ясом (свинина) та стравами з птиці (курка, індичка, качка).

Інгредієнти:

• 1. Свіжа або заморожена журавлина – 350 грам
• 2. Імбир нарубаний – 1 ст.л.
• 3. Червоний винний оцет – 2 ст.л.
• 4. Цукор – 180 грам
• 5. Сіль (за смаком)
• 6. Гілочка розмарину
• 7. Вода

Процес приготування:

1. Імбир очистити та натерти на тертці.
2. Журавлину, імбир, цукор і воду змішайте в сотейнику. Можна також додати розмарин подрібнений для пряного аромату.
3. Доведіть до кипіння масу і варіть ще 10-15 хвилин на повільному вогні, поки соус не загусне.
4. Зняти з вогню, додати|добавляти| винний оцет і добре перемішати.
5. Подавати його найкраще остудженим до кімнатної температури.

Імбирно-соєвий соус

Для надання м'ясу та рибі пікантного смаку чудово підійде імбирно-соєвий соус. Рис та тушковані овочі також відмінно гармонують з ним.

Він відноситься до соусів швидкого приготування, тому його приготування займає буквально хвилинку.

Головною умовою цього соусу є наявність блендера.

Для приготування імбирно-соєвого соусу необхідно взяти такі інгредієнти:

• 1. Тертий імбир – 1 ст. л. (близько 20 г)
• 2. Соєвий соус – 1,5 ст. л.
• 3. Оливкова (або соняшникова) олія – 3 ст. л.
• 4. Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• 5. Вода – 1 ст.л. (за бажанням)
• 6. Яблучний оцет – 4 ст.л

Приготування:

1. Очищений корінь імбиру подрібніть за допомогою блендера або натріть на дрібній тертці.
2. Чиститься він так само як і картопля.
3. Якщо ви використовуєте блендер, бажано нарізати його на невеликі шматочки, тоді він не пошкодить апарат.
4. Цибулю також потрібно очистити та натерти на тертці.
5. Змішуємо цибулю з імбиром, додаємо олію і добре збиваємо до однорідної маси.
6. Додайте|добавляйте| яблучний оцет і ще раз добре перемішайте. Також можна додати трохи води за бажання. Ось, власне, і все!
7. Залишається налити соус у спеціальну ємність та подати до столу! Смачного!

Томатний соус з імбиром

Для м'ясних страв чудово підходить томатний соус із додаванням імбиру.

Його кисло-солодкий смак відмінно відтіняє та надає особливого смаку м'ясним стравам, баранині та стравам з птиці.

Соус виходить смачним та красивим на вигляд, чудово підійде для подачі на святковий стіл.

Інгредієнти для соусу:

• 1. Свіжі помідори – 3-4 шт.
• 2. Натертий імбир – 1 ст.л.
• 3. Сік лимона – 1 ст. л.
• 4. Сіль - щіпка
• 5. Цукор – 100 г

Приготування:

1. Половину помідорів потрібно очистити від шкірки, прибрати насіння і дрібно нарізати.
2. Скласти все в миску, додати очищений тертий імбир, посолити за смаком і накрити ємність харчовою плівкою. Забрати в холодильник на кілька годин, а ще краще на ніч.
3. Коли помідори пустять сік, їх потрібно відцідити в каструльку, насипати туди цукор і поставити на вогонь. Варити близько 8 хвилин, постійно помішуючи, поки сік не стане сиропом.
4. У сироп додати очищені та дрібно нарізані інші помідори та лимонний сік.
5. Проварити ще 10 хвилин, поки соус не стане схожим на варення. Тепер лишилося тільки його остудити і можна подавати до столу!
6. Смачного!

Імбирний соус із цибулею

Імбирний соус останнім часом став дуже популярним, адже імбир може поєднуватись із безліччю продуктів: м'ясо, риба, рис, овочі.

Існує безліч його різновидів та рецептів приготування. Його часто використовують як салатну заправку та як доповнення до основної страви.

Імбир з цибулею один із варіантів приготування такого соусу.

Інгредієнти:

• Невеликий корінь імбиру – 1 прим.
• Цибуля - 1 шт.
• Зубчик часнику – 1 шт.
• Рисовий оцет - 1ст.
• Соєвий оцет – 1 ст.
• Томатна паста – 1 ст.
• Сіль за смаком
• Олія соняшникова. / оливкова – 3 ст.л.

Приготування:

• Для початку потрібно нашаткувати цибулю. Можна це зробити за допомогою ножа або шатківниці. Додати в цибулю олію та оцет.
• Очищений і натертий на тертці імбир разом із подрібненим часником відправте в ємність із цибулею. Наприкінці додайте томатну пасту та сіль.
• Все добре перемішайте або збийте в блендері.
• Ось і все, соус готовий!
• У закритій тарі соус може зберігатись у прохолодному місці близько тижня.

Імбирно-вершковий соус

Дуже смачний, ніжний та легкий приготування соус.

Добре поєднується з рибою та м'ясом.

Потрібні інгредієнти:

• Олія вершкове - 100 грам
• Свіжий корінь імбиру (шматочок близько 5 см завдовжки)
• Гірчиця дижонська – 2 ст.л.
• Перець, сіль за смаком
• Зелена цибуля - 2 -3 пера

Приготування:

1. Спочатку потрібно очистити і дрібно покришити імбир.
2. Додайте його до попередньо розм'якшеного вершкового масла.
3. Потім додайте гірчицю, дрібно нарізану зелену цибулю, спеції.
4. Збийте отриману масу блендером і можна подавати до столу.

Імбирний соус із майонезом

Дуже смачним та ароматним виходить соус з імбиром та майонезом. Він відмінно гармонує з м'ясом та овочами, особливо смачно з цвітною капустою.

Для приготування цього соусу знадобляться такі інгредієнти:

• 1. Майонез (бажано домашній)
• 2. Соєвий соус – 150 мл
• 3. Дрібно нарізаний, зацукрований імбир – 25 г
• 4. Мед (рідкий) – 25 г
• 5. Цибуля шалот або ріпчаста - 1 шт.
• 6. Часник - 1 зубчик
• 7. Оцет бальзамічний – трохи менше 100 мл
• 8. Сіль, перець до смаку.

Як готувати

1. Імбир спочатку потрібно очистити та дрібно нарізати.
2. Всипати трохи цукру в кашку і дати трохи постояти. Дрібно нарізати цибулю, часник пропустити через часник.
3. У невеликій каструльці змішати всі інгредієнти, крім майонезу та поставити на невеликий вогонь. Вся ця маса повинна уварюватися доти, доки не випарується третина рідини.
4. Зняти з вогню та залишити остуджуватися.
5. Потім збити масу в блендері, перелити в миску і додати наприкінці майонез. Все добре перемішати, посолити, поперчити до смаку.
6. Найніжніший і дуже смачний соус готовий!

Імбирно-гірчичний соус

Соус зі свіжим імбиром та гірчицею дуже добре звучатиме з лососем.

Але не як маринад, а як соус при подачі готової страви.

складові

• імбир – 2 ч.л. натертого на дрібній тертці
• цибуля - 1 головка
• соєвий соус – 2 ст.л.
• гірчиця (не дуже гостра) – неповна ст.л.
• мед – 1 повна ст.л.

Приготування:

1. Очищений імбир потрібно натерти на дрібній тертці, порізану цибулю змішати з імбиром.
2. Цибулю бажано нарізати дуже дрібно.
3. Всі інші інгредієнти змішайте між собою і дайте настоятися соусу як мінімум 15-20 хвилин.
4. Це дозволить прибрати гіркуватість цибулі та її гострий запах.

Останнім часом дуже велику популярність має східна кухня, а Схід, як відомо, справа тонка. Тому так важливо знати всі хитрощі приготування.

Наприклад, для суші завжди подається маринований імбир.

Звичайно, його можна купити в будь-якому супермаркеті вже готовим, але набагато смачнішим і кориснішим він буде, якщо зробити його самостійно.

Рецепт швидкого приготування маринованого імбиру

Для маринування імбиру даним способом знадобиться близько 5 годин. Це не так і мало, але все ж таки менше ніж зазвичай потрібно для цього.

Візьміть такі інгредієнти:

• 150 грам імбиру
• ¼ частина склянки рисовий оцет
• 3 ст. цукру
• 2 ч. л. солі

Приготування:

1. Імбир очистіть і наріжте на тоненькі скибочки.
2. Для маринаду змішайте рисовий оцет, цукор та сіль, доведіть суміш до кипіння.
3. Імбир викладіть у скляну або керамічну миску та залийте гарячим маринадом.
4. Залишіть його на 5 годин. Ось і все, смачний маринований імбир до суші готовий!
5. До речі, такий імбир легко можна зберігати в холодильнику до 3 місяців.

Головне використовувати для цього скляний або керамічний посуд. Металеві каструльки для цього категорично не підходять.

Імбирно апельсиновий соус

Смачний, ароматний та насичений соус з апельсина з додаванням імбиру відмінно гармонує з овочами (зеленими), куркою та рибою.

Для його приготування знадобиться якихось півгодини, а результат вас обов'язково здивує!

Отже, нам знадобляться:

• 1,5 апельсину
• 2 ст. тертого імбиру
• 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю

Приготування:

1. Для приготування соусу потрібно з половинки апельсина зняти цедру, з іншого видавити сік, натерти імбир.
2. До маси додати кукурудзяний крохмаль і прогріти це на вогні близько 3 хвилин.
3. Дати трохи охолонути соусу і можна подавати до столу!

Лимонно-імбірний соус

Лимонно-імбирний соус з його ніжним смаком та ароматом дуже добре подавати до риби та морепродуктів.

Дуже смачно виходить, якщо полити цим соусом смажене або тушковане філе хека, камбали.

Інгредієнти:

• вершкове масло - близько 100 г
• лимон - 1шт.
• тертий імбир – 1 ч.л.
• зелень (петрушка, цибуля) за бажанням

Процес приготування:

1. У невеликій каструльці розтопіть на помірному вогні вершкове масло.
2. З лимона зніміть цедру та видавіть сік. Імбир натріть на тертці.
3. До розтопленої олії додайте тертий імбир і цедру лимона, добре перемішайте. Влийте лимонний сік і знову добре перемішайте.
4. Потримайте на вогні ще хвилинку і можна знімати. Нехай соус трохи охолоне, полийте їм рибку.
5. Смачного!

Традиційний імбирний соус

Імбир дуже часто використовують для приготування різноманітних соусів та маринадів.

Але найбільше часто готують саме традиційний імбирний соус, який виконує роль заправки до різних салатів.

Та й до м'яса він чудово підходить теж.

Отже, для приготування цього нехитрого соусу потрібно:

• Тертий корінь імбиру – 100 г
• Соєвий соус - 100 мл
• Оливкова олія – 5-6 ст.л.
• Часник (за бажанням)

Приготування:

1. Спочатку потрібно очистити корінь імбиру. Його шкірка дуже тонка і м'яка, тому легко зрізається овочом-чисткою або ножем.
2. Очищений імбир дрібно порубайте.
3. Так як запах досить сильний та стійкий, бажано використовувати для цього окрему дошку.
4. Якщо є блендер, то можна подрібнити імбир у ньому або натерти на дрібній тертці.
5. Додайте до нього оливкову олію. Добре перемішайте.
6. Повинна вийти ніжна кашка. Потім влийте соєвий соус і часник, добре перебийте масу в блендері.
7. Традиційний імбирний соус готовий!

Імбирно-медовий соус

Вишуканий смак страві з птиці чи риби додасть соус із додаванням меду, імбиру та соєвого соусу. А додаткові інгредієнти додадуть соусу нові нотки.

Для імбирно-медового соусу знадобляться:

• імбир (невеликий шматочок)
• мед – 1 ч.л.
• кунжутна олія - ​​1,5 ст.л.
• цибуля - 1 шт.
• соєвий соус – 1,5 ч.л.
• херес – 1,5 ч.л.
• перець чилі (сушений) за смаком

Спосіб приготування:

1. Імбир натерти на дрібній тертці, цибулю дуже дрібно нарізати.
2. Додати решту інгредієнтів, перемішуємо.
3. Поперчити до смаку і знову добре перемішати.
4. Соус необхідно прогріти на маленькому вогні, але не доводити до кипіння.

Ось і все, соус готовий!

Готуйте імбирні соуси за нашими рецептами, привабливого апетиту!

pro-sousi.ru

Імбирний соус

Корінь імбиру славиться своїми корисними властивостями. Він тонізує, підвищує імунітет, сприяє спалюванню жирів та схуднення. Але кулінари цінують цей продукт не за це – їх приваблює можливість надати з його допомогою страв унікального смаку: терпкий, свіжий, пікантний. Імбирний соус має безліч варіантів приготування, його можна подавати до риби, м'яса, птиці, овочевих гарнірів, заправляти їм багатокомпонентні салати. Майже кожен гурман може знайти рецепт цієї приправи, що повністю відповідає його смаковим уподобанням.

Особливості приготування

Однією з переваг імбирного соусу є простота його приготування. Однак технологія створення цієї приправи має свої тонкощі, про які краще дізнатися заздалегідь.

• Імбирний соус бажано готувати не із сушеного, а зі свіжого імбиру. Для цього корінь необхідно очистити та подрібнити за допомогою терки або блендера. Суха приправа має трохи інший смак та аромат. Соус із неї теж вийде смачний, але інший.
• Якісний свіжий імбир не виглядає млявим, на його поверхні немає синіх або зелених плям, він у міру соковитий, з ніжним жовтуватим відтінком.
• Намагайтеся дотримуватися пропорції, що рекомендуються в рецепті, так як при зміні співвідношення компонентів смак у приправи може стати негармонійним. Особливо уважно поставтеся до дотримання кількості імбиру: при його нестачі імбирний смак буде слабко вираженим, при перевищенні кількості соус, що рекомендується, вийде надмірно терпким і їсти його буде неприємно.
• Імбирним соусом можна поливати готові страви перед подачею або поставити його на стіл окремо, переливши соусник.

Технологія приготування імбирного соусу може змінюватись в залежності від рецепту, але загальні принципи, викладені вище, залишаться незмінними.

Класичний рецепт імбирного соусу

• корінь імбиру - 20-30 г;
• цибуля – 100 г;
• рослинна олія – 100 мл;
• соєвий соус – 40 мл;
• вода – 40 мл;
• яблучний оцет (6-відсотковий) – 80 мл.

Спосіб приготування:

• Помийте імбирний корінь та очистіть його овочевим ножем.
• Очищений імбир дрібно поріжте, після чого покладіть у чашу блендера і подрібніть. Якщо волієте подрібнювати корінь на тертці, нарізати його не потрібно, цим ви лише ускладните собі завдання. Використання блендера дозволяє отримати більш ніжну консистенцію, вдатися до допомоги кухонної техніки доцільно.
• Цибулю звільніть від лушпиння і подрібніть тим самим способом, що й імбир.
• Змішайте цибульне пюре з імбирним.
• Додайте воду, соєвий соус, оцет і олію.
• Збийте міксером або блендером для однорідної консистенції.

Імбирний соус, приготовлений за цим рецептом, універсальний. Він однаково добре підходить до рибних та м'ясних страв, овочевих гарнірів та салатів. Імбир зберігає у ньому всі корисні властивості, оскільки піддається термічної обробці.

Часниково-імбірний соус

• корінь імбиру – 50 г;
• очищений часник – 100 г.

Спосіб приготування:

• Корінь імбиру очистіть і наріжте дрібними шматочками.
• Очистіть часникові зубчики. При роботі з цим продуктом рекомендується захистити руки рукавичками, щоб уникнути опіків.
• Переверніть шматочки імбиру та часникові часточки через м'ясорубку, перемішайте.

Якщо соус розкласти по стерилізованих скляних ємностях і щільно закрити, то холодильник може зберігатися протягом кількох місяців. Соус використовують як гостру пікантну приправу. Якщо ви захочете заправити їм салат, то його рекомендується розвести оливковою олією, сметаною або майонезом у пропорції, яка здасться вам оптимальною.

Медово-імбирний соус

• корінь імбиру – 50 г;
• мед – 5 мл;
• яблучний оцет – 60 мл;
• оливкова олія – 100 мл.

Спосіб приготування:

• Корінь імбиру очистіть і перетворите на пюре будь-яким доступним вам способом. Чим ніжнішою буде консистенція у пюре, тим краще.
• Рідкий мед змішайте з|із| маслом і оцтом. Якщо продукт бджільництва у вас зацукровений, його попередньо доведеться розтопити на водяній бані. Інші способи розтоплення меду менш переважні, оскільки можуть негативно вплинути на корисні якості меду.
• Отриманою сумішшю розведіть імбирне пюре. Для отримання одноріднішого складу збийте соус блендером.

Медово-імбирний соус належить до найбільш популярних. Він однаково добре підходить до риби та м'яса.

Журавлинно-імбірний соус

• журавлина свіжа чи заморожена – 0,4 кг;
• корінь імбиру – 20 г;
• цукор – 0,2 кг;
• столовий оцет (9-відсотковий) – 40 мл;
• вода – 50 мл.

Спосіб приготування:

• Переберіть ягоду, видаливши зіпсовані екземпляри, викинувши сміття. Промийте та обсушіть, розсипавши на рушник. Заморожені журавлини достатньо розморозити. Сік, що виділився при розморожуванні, варто використовувати для приготування соусу.
• Корінь імбиру, очистивши, подрібніть на тертці або блендера. У разі не полінуйтеся попередньо порізати імбир шматочками.
• Ягоду залийте водою та поставте на вогонь. Поварити 5 хвилин після закипання, потім протріть через сито для отримання гладкої консистенції.
• Поверніть на вогонь і, додаючи цукор ложками та розмішування, досягайте повного розчинення солодкого продукту.
• Зніміть з вогню, додайте імбир та оцет, ретельно перемішайте. Зробити це можна за допомогою блендера чи міксера.

Журавлинно-імбірний соус стане чудовим доповненням до жирного м'яса, у тому числі до качки та свинини.

Густий апельсиново-імбірний соус

• апельсиновий мармелад – 0,2 кг;
• корінь імбиру – 10 г;
• апельсинова цедра – 5 г;
• лимонна цедра – 5 г;
• лимонний сік – 30 мл;
• родзинки – 50 г;
• порошок гірчиці – тріска;
• мед – 15 мл.

Спосіб приготування:

• Мармелад поріжте на шматочки.
• Натріть імбир.
• Підготуйте цедру. Її можна отримати самостійно, натерши на дрібній тертці.
• Засипте всі вказані в рецепті інгредієнти в чашу блендера, додайте сік лимонний, збийте до отримання однорідної маси.

Соус, зроблений за цим рецептом, має густу консистенцію. Його подають до м'яса окремо, як гірчицю чи аджику.

Рідкий апельсиново-імбирний соус

• перець чилі – 10 г;
• часник – 1 зубчик;
• корінь імбиру – 20 г;
• вершкове масло – 180 г;
• апельсиновий сік – 100 мл;
• цукор – за смаком;
• лимонний сік – 20мл.

Спосіб приготування:

• Розтопіть олію.
• Вижміть із апельсина та половини лимона сік.
• Подрібніть імбирний корінь та часник.
• Дрібно порубайте ножем або подрібніть шматочок чилійського перцю в блендері.
• Змішайте інгредієнти та прогрійте на слабкому вогні, перемішуючи, до повного розчинення цукру.
• Дайте соусу охолонути до кімнатної температури та подавайте до столу.

Цей варіант імбирного соусу добре підходить до м'яса птиці. Можна подавати його до інших видів м'яса. Він має гармонійний солодкувато-гострий смак.

Імбирний соус багатоликий, його смак змінюється до невпізнанності залежно від того, з якими інгредієнтами він поєднується. Це робить його універсальною приправою, яка підходить до будь-яких страв. Не можна ігнорувати корисні властивості цієї пікантної добавки.

onwomen.ru

Імбирні соуси

Імбир є дуже популярною приправою, його кулінари відносять до категорії «спекотних» спецій. Імбирний корінь і справді здатний надавати зігрівальну дію, а також має характерний пікантний аромат, який відрізняє його від інших приправ та спецій.

Соуси з імбиром чудово поєднуються з рибними, м'ясними, стравами, овочами, птицею та рисом, а також є чудовою заправкою для салатів.

Пропонуємо розглянути найпопулярніші рецепти імбирного соусу.

Швидкий соус з імбиром

Приготувати таку смачну заправку можна досить легко та швидко. Для цього Вам знадобиться:

• 50 г – свіжого імбирного кореня;
• 6 ст. л. – оливкової олії
• 2 ст. л. – яблучного оцту
• 2 ст. л. - товченого коріандру
• сіль, перець і бальзамічний оцет - за смаком

Очистіть імбирний корінь, порубайте дуже дрібно і покладіть у ємність. Залийте його укусом, посоліть і поперчіть. Після чого додайте оливкову олію і добре збийте. Додати коріандр, перемішайте. Ось і все – готово!

Соус з цибулею та імбиром

Готується також дуже швидко, до того ж його можна зберігати в холодильнику пару днів, і він залишатиметься свіжим.

• 1 шт. – середньої цибулини;
• 50 г - очищеного імбирного кореня;
• 50 г – оливкової олії;
• 50 р - оцту;
• 20 р - соєвого соусу;
• 1 ст. л. - Вода.

Усі інгредієнти змішайте за допомогою блендера або кухонного комбайна, доки не отримаєте однорідну масу. Така заправка відмінно поєднується з м'ясом та куркою.

Рецепт соусу з імбиром та медом

Така заправка з яскравим пікантним смаком та ароматом чудово підходить для страв із морепродуктів чи риби. Щоб його приготувати Вам знадобиться:

• Соєвий соус – 50 г
• Мед – 40 г
• Лимонний сік – 40 г
• Оливкова олія – 40 г
• Свіжий імбирний корінь – 30 г

Мед викладете в каструлю, додайте соєвий соус і вичавлений сік лимона. Імбир очистіть, дуже дрібно наріжте і додайте|добавляйте| в ємність. Влийте оливкову олію та ретельно перемішайте.

Рецепт імбирного соусу – маринада

Необхідно:

• Корінь свіжого імбиру – 5-6 см
• великі пелюстки маринованого імбиру – 10-20 шт.
• Пучок зеленої цибулі
• Зубчики часнику – 4 шт.
• Соєвий соус – 150 мл.
• Білий винний оцет – 2 ст. л.
• Оливкова олія – 3 ст. л.

Приготування:

Імбирний корінь необхідно очистити, нарізати тонкими пластинками вздовж, після чого подрібніть брусочками і поперек якомога дрібніше. Часник потрібно роздавити, очистити та подрібнити, білу частину зеленої цибулі дрібно наріжте окремо від зеленої, відкладіть їх.

Складіть пелюстки маринованого імбиру один на інший і наріжте тонкою соломкою гострим ножем. Після чого необхідно обсмажити в олії імбир, білу частину цибулі та часник протягом 1 хв. Влийте соєвий соус, оцет, готуйте суміш на сильному вогні близько 2 хв. Знявши з вогню, відразу ж всипте частину зеленої цибулі, що залишилася. Дайте заправці остудитись протягом 5 хв., після чого потрібно додати маринований імбир, потім залишити її 30 хв. щоб вона повністю охолола, і використовуйте як соус чи маринад для морепродуктів та риби, чи жирного м'яса.

Рецепт томатного соусу з імбиром

• 350 г – помідор;
• 20 г – кореня імбиру;
• 20 г – лимонного соку;
• 100 г – цукру;
• 1/2 ч. л. - Солі;

Очистіть від насіння та шкірки помідори, наріжте їх шматочками та додайте до нього нарізане імбирне коріння. Після чого суміш необхідно посолити та накрити плівкою. Поставте її в холодильник проти ночі. Вранці сік із помідорів процідіть у каструлю. Додайте|добавляйте| в нього цукор і варіть на середньому вогні, помішуючи вісім хвилин|мінути| до стану сиропу.

Додайте в нього лимонний сік та помідори. Варіть 10 хвилин до варення, після чого остудіть.

Рецепт імбирно-соєвого соусу

Необхідно:

• 1 шт. - ріпчастої цибулі;
• 20 г - імбирного кореня;
• 4 столові ложки – яблучного оцту;
• 3 столові ложки – рослинної олії;
• 20 г – соєвого соусу
• 1 ложка – води.

Імбирний корінь звільніть від шкірки, почистіть, а потім дрібно натріть на тертці. Також можна подрібнити імбир за допомогою блендера. Так само вчиніть з цибулею. Цю масу викладете в глибоку тарілку, додайте інгредієнти, що залишилися. Наприкінці додайте яблучний оцет. Подавати таку пікантну заправку можна до страв з овочів та риби.

Рецепт апельсиново – імбирного соусу

Необхідно:

• 10 г імбирного кореня:
• 5 г апельсинової цедри;
• 5 г лимонної цедри;
• 60 г ізюму
• 200 г апельсинового мармеладу
• 15 г меду
• 3 ст. ложки лимонного соку
• 1 г гірчичного порошку

Імбир, апельсинову та лимонну цедру потрібно натерти на дрібній тертці. Після чого в протерту кашку додайте мармелад, мед, родзинки та сік лимона. Все знову ретельно перемішайте і наприкінці приготування додайте трохи гірчиці.

Журавлинно - імбирний соус

Необхідно:

• Журавлина – 350 р.
• Цукор - 180 р.
• Нарізаний імбир - 1 ст. л.
• Червоне вино – 2 ст. л.
• Вода – 2 ст. л.

Змішайте в ємності цукор, журавлину та воду, поставте на плиту і доведіть до кипіння. Варіть на невеликому вогні близько 10-15 хвилин до загусання. Зніміть суміш із вогню, додайте оцет, перемішайте. Дайте йому охолонути і можете подавати, він чудово підійде до м'яса чи курки.

Смачного!

Пряний та ароматний імбирний соусможна подавати до м'ясних, рибних та овочевих страв, додавати його до вареного рису. Швидкий імбирний соус Приготування цього імбирного соусу - справа кількох хвилин, а смак у нього просто приголомшливий. Щоб зробити цей соус, ми візьмемо: свіжий імбирний корінь - 50 г оливкова олія - ​​6 ст. л. яблучний оцет - 2 ст. л. товчений коріандр - 2 ст. л. бальзамічний оцет, сіль, перець - за смаком Очищений корінь імбиру дуже дрібно рубаємо і викладаємо в миску. Заливаємо укусом, солимо і перчимо. Потім додаємо оливкову олію і добре збиваємо. Додаємо коріандр, перемішуємо - соус готовий. Імбирний соус із цибулею Такий соус теж дуже швидко готується, а ще його можна зберігати в холодильнику кілька днів, і він залишатиметься свіжим. Щоб його приготувати, нам потрібні: середня цибулина - 1 шт. очищений імбирний корінь - 50 г оливкова олія - ​​50 г оцет - 50 г соєвий соус - 20 г вода - 1 ст. л. Усі інгредієнти змішуємо за допомогою кухонного комбайна або блендера, доки не отримаємо однорідну масу. Всі! Імбирний соус з медом Цей пікантний соус з яскравим смаком та ароматом чудово відтінить смак страв з риби чи морепродуктів. Для його приготування нам знадобляться: 50 г соєвого соусу 40 г меду 40 г лимонного соку 40 г оливкової олії 30 г свіжого імбиру Мед викладаємо в каструлю, додаємо соєвий соус і свіжий лимонний сік. Імбир очищаємо, дуже дрібно нарізаємо і додаємо в каструлю. Вливаємо оливкову олію та ретельно перемішуємо. Готово! ДЖЕРЕЛО: http://strana-sovetov.com/

ІМБІРНИЙ СОУС ДО М'ЯСА

НА 4 ПЕРСОНИ ПОТРІБНО: 3 ст. л. тертого імбиру, 4 зубчики часнику, 50 г коричневого цукру, 2 ст. л. соусу ворчестер, 2 ст. л. яблучного оцту, 400 мл кетчупу, сіль|соль|, чорний мелений перець.

У каструлі змішати кетчуп, імбир, подрібнений часник, цукор, бурчестер, оцет. Додати склянку кип'яченої води, розмішати, посолити і поперчити до смаку. Довести до кипіння середньому вогні, зменшити вогонь і варити 30 хв. Процідити через сито.
Подавати до буженини - у цьому випадку готову страву бажано додатково посипати тертим імбиром - або додавати до м'яса тушкованого в процесі приготування. Соус можна зберігати у холодильнику протягом місяця.

ЖУРБАНО-ІМБІРНИЙ СОУС

Такий соус добре подавати до страв із м'яса та птиці. Імбир надає цьому соусу цікавої пікантної нотки.

Що потрібно:

350 г журавлини (свіжої чи замороженої)
180 г цукру
1 ст. л. нарубаного імбиру
2 ст. л. червоного винного або оцту з хересу

У ковшику змішуємо журавлину, цукор, імбир та 2 ст. л. води.
Ставимо на плиту, доводимо до кипіння та варимо на помірному вогні приблизно 10-15 хвилин. Сироп повинен загуснути.
Знімаємо соус з вогню, додаємо оцет і перемішуємо. Охолоджуємо до кімнатної температури та подаємо.

МАНДАРИНОВО-ІМБІРНИЙ СОУС

Для соусу:
6-7 мандаринів
сік лимона- приблизно 20 мл
корінь імбиру -2 см
паприка-0,5 ч.л.
сіль, перець-за смаком
25 гр вершкового масла
2 жовтки.
М'ясо запечене або з гриля.
ПРИГОТУВАННЯ:
З мандаринів вичавити сік, до якого додати сік лимона, натертий імбир, паприку, сіль та перець
Ставимо цю суміш на водяну баню та додаємо вершкове масло.
Постійно помішуючи, додаємо 2 злегка збиті жовтки, і заважаємо 7-10 хвилин,поки все не загусне.

ІМБІРНИЙ СОУС НА ОСНОВІ ВЕРШКОВОГО ОЛІЇ

Вам знадобиться:

Вершкове масло 120 г. Імбир свіжий 5 см
Цибуля зелена 10 г Гірчиця дижонська 4 ч.л.
Сіль ч.л. Перець чорний мелений ч.л.

ПРИГОТУВАННЯ:

Масло дайте полежати хвилин 20 при кімнатній температурі (тим часом підготуйте інші інгредієнти), потім поріжте на шматочки і складіть в чашку.
Дрібно-дрібно порубайте свіжий імбир (1 столова ложка). Обов'язково очистіть його від шкірки.

Так само дрібно поріжте зелену цибулю (1 столова ложка).

Додаємо дижонську гірчицю, без зерен (1 столова ложка).

Солимо і перчимо.

Змішуємо все за допомогою занурювального блендера (або віночка або простої вилки). Дайте соусу постояти в холодильнику протягом кількох годин.
Детальніше: http://www.foodclub.ru/detail/15077/

Імбир – спеція, яка гармонійно поєднується з м'ясом, овочами, фруктами та входить до складу інгредієнтів для кондитерських виробів. Корінь хороший тим, що у поєднанні з тими чи іншими продуктами посилює або слабшає їх смакові якості та аромати. Особливо гарний він для приготування соусів, надаючи їм пікантності, тонкого аромату і незабутнього післясмаку.

Як готують імбирний соус

Такий продукт, як імбирний соус, можна швидко приготувати будинки з різного набору інгредієнтів. Технологія приготування гранична проста: необхідно лише з'єднати всі компоненти в одній ємності і подрібнити їх до однорідної густої маси за допомогою блендера.

Є рецепти, у яких необхідна попередня термічна чи інша обробка продуктів, як вони стануть компонентами заправки. Це стосується маринованого імбиру, обробленої журавлини, виснажених пряних трав.

У деяких заправках для досягнення потрібної консистенції потрібно нагрівання на водяній бані або в мікрохвильовій печі, випарювання зайвої рідини, підігрів для розкриття букету запахів від спецій, що входять до складу, томлення на малому вогні та інші технології приготування. Важливим моментом є дотримання пропорцій інгредієнтів.

Інгредієнти імбирних соусів

Щоб почати готувати імбирний соус, слід визначитися, до якого блюда він буде поданий. Кисло-солодкі заправки підходять до м'яса та птиці, соєві – до риби, часникові та цитрусові – до м'яса та салатів.

У соуси додають як свіже подрібнене коріння, так і сушене.

Щоб домогтися гостроти та пекучості, використовують мелену спецію, для легшого смаку та вираженого імбирно-лимонного аромату застосовують свіжий корінь. Які інгредієнти можуть належати до заправки?

• Сіль, перець та інші спеції.
• Оливкова або соняшникова олія.
• Соєвий соус.
• Тростинний цукор.
• Лимонний сік.
• Цитрусова цедра.
• Вершки.
• Брусниця, журавлина.
• Часник.

Це компоненти найпоширеніших заправок. Вони доступні, прості, звичні як для європейців, так і для мешканців країн Азії. Багато кухарів в імбирні заправки включають екзотичні інгредієнти, щоб внести родзинку та створити новий рецепт. Які соуси готувати для заправки салату, подавати з м'ясом, рибою чи птахом та якими особливостями вони характеризуються?

Класичний компонент багатьох заправок – цитрусовий сік. Зазвичай це лимонний, але часто використовують апельсиновий, грейпфрутовий та самі екзотичні фрукти. Такі соуси подають до риби, птиці, овочевих та фруктових салатів. Апельсиново-імбирний соус можна приготувати за наступним рецептом:

• натерти цедру з чверті лимона та апельсина;
• на тертці натерти 10-15 г імбирного кореня;
• 50 г ізюму замочити в гарячій воді, промити, нарізати на половинки;
• Видавити з лимона 3 ст. л. соку;
• з'єднати всі інгредієнти, додати розм'якшений на водяній бані мед (15-20 г) та половину чайної ложки гірчиці, добре перемішати.

Така заправка не є однорідною за консистенцією, тому любителі рідкіших соусів воліють подрібнювати всі інгредієнти в блендері.

Цитрусові заправки підходять майже до всіх страв, крім червоного м'яса

Ще один рецепт імбирного соусу, який особливо добрий для салату з птицею або рибою:

• підготувати 100 мл апельсинового та 20 мл лимонного соку;
• натерти 20 г імбиру;
• подрібнити 1 великий зубчик часнику;
• нарубати 10 г чилі;
• інгредієнти викласти в каструлю, посолити, додати|добавляти| цукор, поставити на вогонь і довести до кипіння;
• розтопити 160 г вершкового масла|мастила| і додати|добавляти| в суміш;
• дати трохи охолонути і подавати до основної страви.

Журавлинно-імбірна заправка

Як і цитрусовий соус, журавлинно-імбірний також підходить для салату, риби та птиці. На його основі можна готувати заправки не лише з журавлиною, а й брусницею. Їхній кисло-солодкий смак відмінно поєднується з куркою, лососем, білою рибою.

Рецепт приготування наступний:

• промити та злегка просушити 400 г ягід журавлини;
• подрібнити 1 ст. л. кореня;
• додати|добавляти| 200 г цукру;
• залити компоненти 2 ст. л. води, поставити на вогонь та варити до густини;
• зняти з вогню, влити 2 ст. л. оцту, дати охолонути.

Соус добре зберігається у холодильнику до 7-10 днів. Має гарний колір, густу консистенцію та яскравий аромат. У рецепті оцет іноді замінюють на червоне вино.

Часниково-імбірний соус

Така заправка виступає в ролі соусу до м'яса або овочевих салатів, а також може використовуватися як маринад для свинини, баранини, креветок та інших морепродуктів. Усі інгредієнти ретельно подрібнюються за допомогою блендера до потрібної консистенції без включення.

Часник задає заправці головний аромат і виступає як консервант.

Необхідні компоненти:

• 30 г кореня імбиру;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• 4 зубчики часнику;
• соєвий соус - 6 ч. л.;
• 2 ч. л. меленої паприки;
• 0,5 ч. л. меленого перцю;
• масло оливкове.

Спочатку подрібнюють усі грубі компоненти з додаванням спецій, потім вливають соєвий соус і останнім оливковою олією доти, доки не буде досягнуто потрібної консистенції. Часниково-імбирний соус можна використовувати, зберігається він у холодильнику у скляній ємності тривалий час.

Імбирно-соєвий

Соєвий соус – найчастіше використовуваний компонент більшості заправок та маринадів. Його можна комбінувати з широким переліком інгредієнтів, до якого входить імбирний корінь. Для приготування найпростішої заправки необхідно:

• з'єднати в одній ємності по 40 г рідкого меду, оливкової олії та лимонного соку;
• подрібнити 30-40 г свіжого кореня;
• додати 50 г соєвого соусу;
• все збити у блендері і можна подавати.

Як ускладнений варіант можна приготувати імбирно-соєвий соус з додаванням подрібненої цибулі, винного оцту, цукру, солі, спецій, томатів, гірчиці та інших продуктів. Рецепт такої заправки не вимагає педантичного розрахунку пропорцій інгредієнтів, можна сміливо експериментувати, доки не буде досягнуто потрібний букет ароматів та смаків домашнього імбирного соусу.

Якщо в заправці є соєвий соус, солити її вже не потрібно

До риби в японській кухні часто подають імбирний соус із васабі. Щоб приготувати його на домашній кухні, необхідно:

• натерти на тертці 1 десертну ложку кореня;
• з'єднати зі 125 г несолодкого натурального йогурту та столовою ложкою лимонного соку, збити;
• 40 г васабі розвести 100 г майонезу, додати|добавляти| 1 ст. л. соєвого соусу;
• з'єднати всі компоненти, перемішати, поставити в холодильник для загусання на 1:00.

Заправка виходить із гостринкою, досить густа, щоб у ній можна було вмочувати шматочки морепродуктів. Васабі розбавляють з майонезом з тією метою, щоб позбутися його занадто пекучого смаку, тому при необхідності обсяг майонезу збільшують або зменшують.

Універсальний рецепт

Кисло-солодкий соус вважається універсальним варіантом для заправки більшості рослинних та м'ясних страв. За одним рецептом, наведеним нижче, можна приготувати 3 різні за консистенцією заправки.

Така заправка має красивий золотистий колір і може подаватися в нездрібненому вигляді

Покрокова інструкція з виготовлення.

1. Нарубати кубиками 2 цибулини, половину головки часнику, 30 г імбирного кореня.
2. Викласти в сковорідку з оливковою олією, обсмажити 2-3 хвилини;
3. В окрему глибоку ємність виливають по 2 ст. л. соєвого соусу та білого сухого вина, половину склянки будь-якого фруктового соку, 1 ст. л. яблучного оцту, 3 ст. л. кетчупу, 2 ст. л. цукру, перемішують для розчинення та з'єднання інгредієнтів.
4. Виливають у сковорідку з овочами та дають закипіти.
5. Окремо з'єднують 1 ст. л. крохмалю з невеликою кількістю води, ретельно перемішують, щоб позбутися грудок;
6. Додають крохмаль у сковорідку та варять суміш на малому вогні до потрібної консистенції.
7. Знімають з вогню та дають охолонути.

З|із| отриманої суміші можна приготувати густий соус, якщо весь вміст сковорідки відправити в блендер і подрібнити. Щоб отримати менш густу заправку, можна відкинути суміш на сито, щоб відокремити соус від шматочків овочів, а можна подавати в незмінному вигляді. Все виходячи з особистих уподобань.

Соус з імбиром – відмінний варіант для святкових та будніх днів. Він урізноманітнить меню, збагатить смак будь-яких страв, зробить подачу цікавіше, підвищить корисність їжі, що поглинається, і покращить травлення. Головне, що його легко приготувати вдома без професійних навичок та пристроїв.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+