Чим замаринувати курку для запікання у духовці. Овочева подушка для курки. Курка в духовці на банці

Привіт, любі мої читачі. Погодьтеся, що курочка, запечена в духовці, - це одне з найсмачніших і вишуканих страв. Готувати її можна як для урочистого застілля, так і для сімейної вечері. При цьому необов'язково бути першокласним шеф-кухарем. Ви легко зможете приготувати неймовірно смачна стравасамостійно у домашніх умовах. Я ж вам у цьому допоможу – розповім, як маринувати курку для духовки.

1. Скільки маринувати курочку залежить від ваги тушки. Якщо м'ясо в соусі буде довше 2-х годин, відправте його в холодильник. А ось невеликі шматочкикурки насититься ароматними спеціямидосить швидко – за 1-1,5 години.
2. Найпростіший спосіб замаринувати м'ясо – відправити його в суміш із спецій та рослинної олії. Приправи можна використовувати на ваш смак. Що ж стосується олії, згодиться оливкова, кукурудзяна або соняшникова.
3. Більшість рецептів припускають, що у маринаді є сіль. Але додавати її туди не поспішайте. Краще присолити м'ясо за 10 хвилин|мінути| до кінця приготування. Інакше курятина вийде сухою та жорсткою.

Які спеції краще використовувати

Бажаєте приготувати справжній кулінарний шедевр? Тоді підійдіть серйозно до вибору приправ.

Перці – чилі, запашний чи чорний.Останній додають у багато страв, тому його використання, по суті, нічим не примітне. Інша річ, якщо разом із чорним перцем додається чилі. Страва відразу ж набуває «мексиканських» ноток. Або спробуйте замінити запашним. Дуже смачно виходить.

Мускатний горіх . Якщо курочку готуватимете із сиром або грибами, обов'язково додайте цю спецію.

Каррі. Це відмінне доповненнядля курятини, запечені на грилі. До речі, мої друзі, каррі – це «збірна» спеція. Вона складається з кількох прянощів: гірчиці, горіха мускатного, кмину, коріандру та гострого перцю.

Куркума. Ця спеція надасть страві оригінальний смакта красиву яскраву скоринку. Ось тільки не переборщіть з прянощами - спочатку додайте її в невеликій кількості.

Ароматні трави- М'ята, шавлія, чебрець, базилік, майоран. Використовувати їх можна поодинці або в комплексі. Вони нададуть курятині божественний смак.

Рецепти маринадів

Існує безліч варіантів: від простих (у майонезі чи оцті) до екзотичних (). З деякими з них я сьогодні вас познайомлю.

У мене до вас величезне прохання, друзі. Обов'язково відпишіться, коли приготуйте курочку по одному із запропонованих нижче варіантів. Виразіть свою думку – чим краще маринувати. І якщо ви знаєте смачний варіант, Поділіться його рецептом.

Дивіться рецепти маринадів для запікання курочки з апетитними фото. А з одним із найоригінальніших ви можете познайомитись у статті - « ».

Покроковий рецепт маринаду курячих ніжок у рукаві

Дуже легкий рецепту приготуванні. Запечені ніжки курки виходять соковитими та ароматними. Вони відмінно поєднуються з картоплею та будь-яким салатом. Наприкінці випічки варто розрізати рукав, щоб вийшла золотиста скоринка.

• 4 курячі ніжки;
• 2 зубчики часнику;
• 1 ч. л. прованських трав;
• щіпка червоного гострого перцю;
• щіпка солодкого перцю;
• чорний перець та сіль – за смаком;
• 40 мл оливкової олії.

Ніжки вимийте та висушіть паперовими рушниками. Часник подрібніть часником. У миску влийте масло|мастило|, додайте|добавляйте| подрібнений часник і спеції. Все добре перемішайте. Натріть курячі ніжки маринадом, накрийте миску харчовою плівкоюі поставте на 30 хвилин у холодильник.

Покладіть курку в рукав і зав'яжіть. Пакет покладіть у форму для запікання. Або можна використовувати для цього ґрати духовки. Під низ поставте лист з холодною водою. Проткніть рукав ножем у кількох місцях.

Запікайте близько 1:00 при температурі 180 градусів. Наприкінці випічки розріжте рукав, щоб курочка придбала золотисту скоринку. Подавати з картоплею та овочевим салатом.

Як маринувати курку в соєвому соусі

Вам подобається солодке м'ясо? Я просто обожнюю. Така смакота! Поділюсь класичним рецептомпоєднання м'яса в кисло-солодкому маринадіз додаванням меду. Страва проста в приготуванні та неймовірно смачна.

• 8 шт. курячих гомілок;
• 5-6 ч. л. меду;
• 4 ч. л. соєвого соусу;
• 1 зубчик часнику;
• 1 лимон;
• гострий перець – до смаку.

Гомілки вимийте і промокніть паперовими серветками.

У мисці змішайте мед, соєвий соус і дрібку гострого меленого перцю. Зубчик часнику очистіть і наріжте скибочками. Вижміть сік із половини лимона. Додайте в маринад часник та сік лимона. Перемішайте. М'ясо покладіть у миску з маринадом, перемішайте гомілки руками. Покладіть миску в холодильник на 20 хвилин.

Духовку нагрійте до 160 градусів. Гомілки викладете в жароміцний посуд, полийте маринадом, що залишився. Другу половину лимона наріжте шматочками та покрийте зверху гомілки.

Поставте форум духовці приблизно 40 хвилин. Подавайте із запеченою картоплею. Приємного апетиту!

Як зробити медово-соєвий маринад

На 800 грам стегон візьміть:

• 4 шт. картоплі;
• 3 ст. олії рослинної;
• по 2 ст. рідкого меду + соєвого соусу;
• перець мелений;
• щіпку коріандру і стільки ж базиліка.

Змішайте в піалі соєвий соус, спеції, олію та мед. Занурюємо стегенця в цю пряну суміш і залишаємо на кілька годин. Маринована курка набуває медового аромату і красивого коричневого відтінку.

Кладемо в рукав стегна. Картоплю поріжте на кілька частин, присмачіть спеціями. Можете додати 4 кружки апельсина. Проткніть рукав ножем кілька разів. Закиньте все в пакет і готуйте за 200 градусів 30-35 хвилин. Спробуйте так приготувати курочку – це швидко та просто. А мій чоловік обожнює таку страву.

Медовий маринад для стегенець

Пропоную вашій увазі особливий азіатський варіант пряної суміші. Поєднує в собі контрастність солодощі та гостроти, плюс подарує курятині. неймовірний смак. У такий спосіб можете приготувати стегенця або гомілки.

На кіло стегенець треба взяти:

• 6 ст. соусу соєвого;
• 3 ст. меду;
• пару часникових часточок;
• 3 ст. кунжутної олії;
• чорний перець (подрібнений);
• корінець імбиру (близько 4 см).

Подрібнюємо часник. Натираємо на тертці імбир. Далі у соєвому соусі змішуємо всі компоненти маринаду. Занурюємо курятину в ароматну масуі залишаємо її тут на 1-1,5 години.

Після цього викладаємо стегенця у форму для запікання, попередньо вистелену фольгою. Далі відправляємо її у розігріту до 180 градусів духовку. Запікається м'ясо близько півгодини. Не забувайте перевертати кілька разів стегенця в процесі приготування.

Який аромат наповнить вашу кухню! Думаю, що навіть ті, хто живе в сусідньому будинку, почув його 🙂 Ну, а ваших домочадців просто не відвадитиме від кухні. Вони постійно заглядатимуть сюди, сподіваючись почути слова: «Їсти подано».

Як правильно зробити маринад на кефірі

М'ясо, приготовлене за цим рецептом, вийде дуже ніжним та соковитим. На 1,5 кг курятини (готовитимемо стегенця) візьміть:

• 2 ст. не надто гострої гірчиці;
• 500 мл 1%-ного кефіру;
• 4-5 часникових зубків;
• 3 ст. олії рослинної;
• трохи меленого гострого перцю;
• щіпку сушеного базиліку.

Часник подрібнюємо. Потім змішуємо його з рештою компонентів маринаду. Занурюємо м'ясо в цю суміш і відправляємо в холодильник проти ночі.

Після цього перекладаємо в змащену маслом форму і зверху поливаємо. кефірним маринадом. Бажано, щоб стегна повністю були покриті цією ароматною сумішшю. Щоб вийшло м'якше, верх форму закрийте фольгою, проткнувши в кількох місцях ножем. Далі відправляємо форму для запікання в прогріту до 180 градусів духовку. Час приготування виставляємо 30-40 хвилин.

Як маринувати птаха в майонезі

Цей варіант дуже швидкий та простий. на кілограмову куркузнадобиться 120 г майонезу, 3-4 часникові зубки і сіль + перець мелений чорний.

Очищений від шкірки часник подрібнюємо за допомогою часнику. Змішуємо його з майонезом та перцем. Курку ріжемо на 10 частин. Відокремлюємо стегенця, ніжки та крильця. Далі роз'єднуємо грудку зі спинкою. Після чого ріжемо грудку на 2 частини та спинку на 2 частини. Занурюємо шматочки курятини в ароматну масу на 1-1,5 години. Потім викладаємо в трохи змащену маслом форму для запікання і поміщаємо в розігріту духовку.

Температура у духовціу процесі запікання птиці має досягати 200 градусів. Готуємо курятину близько 20 хвилин, потім трохи присолюємо та перевертаємо. Продовжуємо запікати м'ясо ще 15 хвилин.

Медово гірчичний маринад для цілої курки

Цим способом готуватимемо птицю цілком. На тушку вагою 1,5 кг знадобиться:

• 2 ч. л. рідкого меду;
• 4 ст. цільнозернової гірчиці;
• 7 зубчиків часнику (або пару столових ложок сухого);
• 4 ст. олії (бажано використовувати оливкову);
• перець мелений чорний+сіль.

Змішуємо мед з 3 подрібненими в кашку зубками часнику, олією та гірчицею. Присмачуємо суміш перцем і сіллю, а потім добре перемішуємо. У цьому випадку раджу соус солити одразу. Думаю, що поступово присолити цілу тушку в кінці приготування, навряд чи вийде. У результаті одна частина вийде надто солоною, а друга – недосоленою.

Влаштовуємо птицю у форму для запікання та ґрунтовно обмазуємо її приготованим соусом. Неочищений часник, що залишився, промиваємо і поміщаємо у внутрішню порожнину тушки. Відправляємо курочку в духовку і запікаємо при температурі 190 градусів протягом 20 хвилин. Потім акуратно перевертаємо її на інший бік. І продовжуємо запікати при цьому тепловому режимі ще 30 хвилин. Перш ніж дістати птаха з духовки, перевіряємо м'ясо на готовність.

Маринад для курки гриль в домашніх умовах

Приготовлений за цим варіантом птах вийде як у магазині. Ніхто й не запідозрить, що ви цю страву робили вперше. Для нього вам потрібні будуть такі продуті:

• курочка (вагою до 1,5 кг);
• 2 ст. оцту виноградного чи яблучного;
• 1 ст. соку лимонного;
• 4 зубчики часнику;
• 3 ст. меду рідкого;
• 1 ст. олії кунжутної;
• свіжий корінець імбиру (до 4 см);
• сіль;
• 1 ст. насіння кунжуту.

Часник подрібнюємо, дрібно натираємо імбирний корінець. Потім з'єднуємо мед з імбирною та часниковою кашкою. Туди ж додаємо оцет із соком та олією.

Маринувати курочку раджу у пакеті. Перелийте сюди ароматну кашку та помістіть тушку. Потім закрийте пакет і добре його струсіть. Це потрібно для того, щоб пряна маса поступово розподілилася по всій поверхні птиці. Відправте м'ясо на 3-4 години на холодильник.

Потім витягніть птаха з пакета, рівномірно присоліть і посипте кунжутним насінням. Далі насадіть тушку на рожен. За допомогою кулінарної нитки зафіксуйте крила та ніжки. У духовці під рожном встановіть лист - туди стікатиме жир з курки. В іншому випадку після приготування курки-гриль ви, як Попелюшка, будете видраювати духовку. А ваші домашні в цей час з'їдуть всю курку, не залишивши вам і шматочка 🙂

Щоб м'ясо не вийшло пересушеним, готувати його раджу у два етапи. Спочатку запікайте його протягом 30-40 хвилин у режимі гриль. Потім переключіть духовку у звичайний режим. І продовжуйте готувати птаха ще 30-40 хвилин за температури 200 градусів.

Упевнена, що любителі курятини гідно оцінять ще один рецепт – «». Цілком можливо, він стане вашим фірмовою стравою 😉

Додаткові хитрощі

Якщо вирішите запікати курятину у фользі, пам'ятайте, що в цьому способі приготування важлива герметичність. Інакше м'ясний сіквитікає, і м'ясо вийде сухуватим. Тому не заощаджуйте фольгу - рясно обертайте нею шматочки.

Для смаження в духовці можна використовувати рукав для запікання. В цьому випадку обов'язково в рукаві зробіть проколи зубочисткою. Це потрібно зробити, щоб виходила пара. Інакше рукав почне роздмухувати і як бабахне. До речі, з картоплею та іншими овочами ви одразу зробите готове блюдоз гарніром. Я зараз додаю ще половину апельсина, порізаного часточками. Дуже смачно виходить.

Не використовуйте свіжу зелень для приготування маринаду. У процесі запікання вона почорніє та зіпсує зовнішній виглядблюда. Найкращий варіант- Замінити зелень сушеними травами. І якщо комусь не подобається запах горілого часнику в духовці, замініть його на сухий. Він продається у будь-якому магазині.

У мене для вас ще багато цікавого припасено, тому . А на сьогодні все: поки що.

Практика показує, що найчастіше курку цілком запікають саме на свята. Адже це просто та зручно, святково та красиво. Слід завжди враховувати, що цілком краще готувати охолоджені, а не заморожені тушки. За такого підходу господиня може бути впевненою в тому, що страва в неї точно вийде.

Важливо! Гарний маринад– це найголовніше, що готової курочки. Вони впливають на те, наскільки соковитим і смачним буде м'ясо. Отже, вже на етапі підготовки маринаду слід правильно вибрати рецепт і дотримуватися чітких рекомендацій. Рекомендується маринувати курку в холодильнику щонайменше кілька годин, а краще залишити там туку на добу.

Часто трапляється так, що тушка настільки велика, що її маринад повністю не покриває. У такій ситуації потрібно буде періодично перевертати курочку, щоб вона як слід просочилася з усіх боків. Коли маринад обраний та курочка підготовлена, потрібно вибрати спосіб запікання. Сьогодні для цього можна використовувати не тільки лист, але також фольгу, спеціальні рукави.

Способи, як замаринувати курку для запікання в духовці

Варіант №1

Що потрібно:

• Одна порівн. курочка;
• Чотири зубки часнику;
• 2 ст. оливк. олії;
• 1 ст. сільці;
• Паприка та мелений перецьза власним бажанням;

Курку слід промити та обсушити з використанням паперових рушників. Маринад готується з урахуванням часнику, пропущеного через прес. Його змішати із сіллю та іншими спеціями, потім все залити оливковою олієюта перемішати. Частиною маринаду тушку натерти зсередини, все інше використовувати для верхньої частини тушки. Маринуватися курочка має в такому маринаді щонайменше годину. Ще можна зробити.

Потім можна викладати її на деко з олією і вирушити о півтори години в духову шафу. Готуватися страва до золотистої скоринкибуде при стандартній температурі 180 градусів. За цим рецептом м'ясо вийде ніжним, легко відокремлюватиметься від кісток.

Варіант №2

Зазвичай зовсім не важливо, який саме спосіб, як замаринувати курку для запікання в духовці, обраний, готувати її можна у фользі, рукаві або в будь-який інший зручний спосіб. У складі маринаду є цедра лимона, яка і надає страві пікантності.

Що потрібно:

• Курочка;
• Один лимончик;
• Цедра одного лимона;
• Чебрець і чорний перець, сільця.

У лимоні зробити до 8 глибоких проколів тонким ножем. Там це потрібно, щоб сік із фрукта почав витікати, але сам фрукт при цьому залишився цілим. Курку промити і обсушити на паперовий рушник. Змішати терту на дрібній тертціцедру лимона, додати до неї чебрець, сільку та перчик. Натерти цією сумішшю суху курку з усіх боків, у тому числі всередині.

Тепер у черевце викладемо цілісний лимон. Можна не зашивати отвір, але для максимальної соковитості це рекомендується зробити. Запікати таку курочку протягом години при 200 градусах. Важливо в процесі приготування поливати курку соком лимона, який виділятиметься при термічній обробці продукту. Готувати до того моменту, поки скоринка птиці не стане приємного золотистого відтінку. Як закуска ідеально підходить.

Порада! Якщо хочеться, щоб цитрусові ноткиу смаку були не дуже явними, але для натирання тушки можна використовувати цедру лимона. У такій ситуації достатньо покласти надрізаний лимон всередину самої тушки.

Варіант №3

Це ідеальний варіант, як замаринувати курку для запікання в духовці в рукаві Для реалізації рецепту потрібна тушка курки, три столові ложки сметани (можна брати майонез), оливкова олія, сіль та спеції на власний розсуд.

Курку потрібно буде натерти зовні та зсередини тими сухими спеціями, які вибрано, а також сіллю. Потім з усіх боків птицю обмазати сметаною чи майонезом. Цілісну підготовлену тушку викласти в пакет для запікання. Зробити в пакеті кілька проколів, щоб повітря вільно виходило і в процесі приготування пакет не лопнув. Тепер готувати страву близько години в духовці за 200 градусів. Повністю розірвати пакет за 15 хвилин до закінчення готування, щоб тушка стала рум'яною та красивою.

Варіант №4

Для реалізації даного рецептубереться два зубки часнику, 4 столові ложки сметани або майонезу, маленька ложка паприки та порошку каррі, а також сіль та звичайний перчик. Половинку часнику пропустити через прес, змішати із сіллю та перцем. Цією сумішшю натерти курочку.

Часник, який залишиться, порізати тонкими пластинамиі використовувати для того, щоб нашпигувати їм тушку. Це робиться просто: гострим ножем зробити отвір і туди помістити шматочок часнику. Тепер змішати паприку та каррі зі сметаною, натерти курку з усіх боків цією сумішшю. Щоб соус, який буде поверх тушки, не підгорів, використовувати для приготування тушки в духовці необхідно фольгу.

Їй обмотати курку, викласти на сухий лист і готувати близько години при 200 градусах. Потім зняти фольгу і залишити курочку в духовці ще на 20 хвилин, щоб тушка підрум'янилася.

Варіант №5

Цей маринад, в принципі, підходить для використання і для духовки. Але хочеться окремо розглянути варіант приготування цільної курочки в мультиварці. Потрібний часничок, раст. олія, сілька та перчик.

Потрібно часник пропустити через прес, перетерти зі спеціями, сіллю і змішати з оливковою олією. Тепер тушку, яка вже підготовлена ​​відповідним способом до кулінарної обробки, потрібно буде натерти цією сумішшю з усіх боків. Не забувати натирати курку також усередині. Викласти підготовлену курочку у чашу мультиварки та у програмі «Випічка» готувати. Тільки коли половина відведеного часу пройде, птицю перевернути на інший бочок.

Про які особливості приготування цілої куркиу духовці слід пам'ятати:

1. Якщо тушка порівн. розміру, тобто 1.2 -1.6 кг, то її достатньо готувати при температурі 200 градусів протягом 80 хвилин. Щоб перевірити готовності, потрібно зробити прокол у ділянці стегна: повинен витекти світлий прозорий сік. В області грудини перевіряти тушку не варто, тому що грудка готується швидше за інші частини тушки.
2. Щоб курка вийшла максимально соковитою, у процесі приготування за нею рекомендується додатково стежити. Потрібно буде поливати її соком, який накопичується в процесі приготування на деку. Поливати потрібно, починаючи з другої частини запікання. Завдяки цьому вийде дивовижна золотиста скоринка.
3. Якщо запікати тушку у формі, яка лише трохи більша за її розміром, то м'ясо вийде максимально ніжним. Такого ефекту вдається досягти, тому що тушка ніби готується у власному соку.
4. При запіканні тушки з гарніром можна класти овочі як на курочку, так навколо або під неї. Гарнір при поливанні тушки соком слід додатково помішувати. Як гарнір можна подати

М'ясо курки м'яке та ніжне - це стовідсотковий білок, в якому містяться незамінні вітаміни та мікроелементи. Медицина рекомендує їсти щодня це дієтичне м'ясо і дорослим і дітям, а людям, які страждають на діабет і ожирінням, куряче м'ясо допомагає скинути. зайві кілограмита налагодити обмін речовин. У лікувальному харчуванніповинні бути тільки нежирні (пісні) частини тушки курки, і до них відноситься куряча грудка.

Біле куряче м'ясо дуже корисний та смачний м'ясний продукт

З курячого м'ясаготують різноманітні страви, всі кухні світу використовують його для приготування простих та навіть екзотичних страв.

Біле м'ясо курки смажать, варять, запікають, тушкують, солять і маринують, роблять з нього начинку для пирогів і розстібків, шашлики, ковбаси, рулети та сосиски, консервують у вигляді тушонки, або дитячого харчування - куряче пюре. Готують низькокалорійний фарш для котлет і роблять гриль із цілісних тушок.

М'ясо курки за своєю структурою дуже ніжне та готується швидко, адже білок не можна перетравлювати, інакше він стає жорстким, незручним і несмачним, а прекрасний за смаком курячий делікатесперетворюється на жорстку «підошву», яку не догризти. Тому головна умова у приготуванні страв з курячого м'яса – дотримуватися температурний режимта час термічної обробки, і тоді м'ясо буде смачним та соковитим.

Смак курки не має характерних яскравих відтінківна відміну від сортів червоного м'яса, і тому його можна урізноманітнити, додавши прянощі та спеції, сіль та цукор, соус. Його можна замаринувати в гостро-солодкому або, навпаки, кисломолочному маринаді, і це надасть білому курячому м'ясу пікантності.

З куркою чудово поєднуються спеціїта прянощі, запам'ятайте їх і не перестарайтеся в кількості: нижче дано норми спецій на одну тушку курки вагою 1,5 кілограма.

Спеції та прянощі до курки. Середня витрата:

Порада: якщо збільшити норму спецій, то м'ясо буде ароматнішим, гострішим або пікантнішим за смаком.

З цих спецій у поєднанні з готовими оліями, медом, соєвим соусом, кетчупом та томатною пастою, кисломолочними продуктами(кефір, йогурт, майонез), прянощами (гірчиця, аджика, часник, цибуля ріпчаста), цитрусовими фруктами(апельсин, лимон, лайм), білого та червоного вина можна приготувати чудовий, ароматний маринад. Маринад може мати будь-яку смакову палітру: солодку, пекучу, солону, гостру, терпку та пікантну. Приготовлене куряче м'ясо в духовці можна навіть не впізнати, ось наскільки бувають різні смакові відтінкизвичайного білого дієтичного м'яса.

Багато варіантів приготування курячого м'яса дають широкий простір. професійним кухарямта домогосподаркам для фантазій на кухні. Існують тисячі рецептівЯк покращити смак м'яса курки і ми пропонуємо вам кілька простих і легких рецептів - курки в маринаді, запеченої в духовці.

Останнім часом особливою популярністю у світі стало користуватися куряче м'ясо, приготовлене по-азіатськи, ось із нього і почнемо.

Рецепт для приготування курки в соєво-медовому соусі в духовці

На Сході люблять, щоб їжа була гострою та пряною, А для цього використовують зібрані та висушені трави з них роблять спеції, а також соєвий соус, який замінює їм сіль та мед, той надає всім без винятку стравам насолоду та аромат.

Підготовка курки

Беремо курячу тушку, її ретельно миємо та видаляємо всі залишки пір'я, якщо такі є. З тушки обрізаємо зайву шкіру та жир, а потім її ретельно промиваємо під струменем теплої води.

Чисто вимиту курячу тушку необхідно насухо обтертикухонним рушником і залишити на ньому обсихати, а самі починаємо готувати маринад, в якому і триматимемо наше чудове біле ніжне куряче м'ясо, поки воно не вбере в себе і повністю не просочиться ароматом прянощів і спецій, соєвого соусу та меду.

Приготування маринаду для курки в духовці, рецепт

Беремо для приготування маринаду для курки в духовціза рецептом глибоку миску і до неї додаємо наші інгредієнти для маринаду:

• Соєвий соус – 2 столові ложки.
• Рідкий мед (густий можна розпустити на водяній бані) - 2 столові ложки.
• Рафінований соняшникова олія– три столові ложки.
• Базилік - 0,5 чайної л.
• Чорний мелений перець – на кінчику ножа
• Коріандр (мелений) – 0,5 чайної л.
• Куркума – на кінчику ножа.
• Кмин - 1 чайна л.

Маринування курячого м'яса

Всі складові інгредієнти нашого маринаду добре змішуємо і в цю миску вкладаємо нашу п приготовану курячу тушкудля подальшого маринування. Якщо ви хочете прискорити процес, то тушку можна обробити попередньо перед маринуванням її на частини і вже їх покласти в миску з маринадом, особливо смачно виходить її філе дієтична частина- Куряча грудка.

Корисні поради:

• Щоб куряче м'ясо швидше та рівномірніше промаринувалося, замість миски можна використовувати чистий поліетиленовий пакетв нього залити маринад і покласти курячі шматочкидля маринування.
• Оптимальний час маринування курячого м'яса становить від 1 до 12 годин у холодильнику.

Запікання м'яса

Через годинку дістаємо нашу мариновану курочку з маринаду і ставимо її запікати у попередньо розігріту духовкудо 180 градусів за Цельсієм. Час запікання – півгодини + 15 хвилин для тих, хто любить із скоринкою.

Для людей, які стежать за своєю вагою та обмежують себе у вживанні жирної їжі, підійде рецепт запікання курки у кисломолочному маринаді.

Рецепт для приготування курки у кисломолочному соусі в духовці

Підготовка курки відбувається, як і в попередньому рецепті. Курку миють і обсушують (див. вище).

Склад маринаду:

• Нежирний кефір від 1% або знежирений - 0,5 літра.
• Рафінована олія - ​​1 столова ложка.
• Гірчиця солодко-гостра рідка – 2 столові ложки.
• Часник – 5 зубчиків.
• Базилік – 0,5 чайної ложки.
• Коріандр – 0,5 чайної ложки.

Приготування

Усі складові інгредієнти нашого маринаду добре змішуємо в мисцітуди укладаємо нашу приготовану курячу тушку для подальшого маринування. Якщо ви хочете прискорити процес, то тушку можна обробити попередньо перед маринуванням її на частини і вже їх покласти в миску з маринадом, особливо смачно виходить її дієта філейна частина - куряча грудка.

Порада: оптимальний часмаринування курячого м'яса складаємо від 1 до 12 години в холодильнику.

Для цього рецепту в кисломолочному соусі достатньо потримати м'ясо пару-трійку годинника.

Через пару-трійку годинників з маринаду і ставимо її запікатися в заздалегідь розігріту духовку до 180 градусів за Цельсієм. Час запікання становитиме 40 хвилин. М'ясо виходить дуже соковитим.

У китайських ресторанахі буфетах подають пряну солодко - пекучу за смаком курку, приготовлену за таким рецептом. Всім хто любить гострішу їжу, приготовлену на решітці в духовці.

Рецепт для приготування курки в солодко-пекучому соусі в духовці (китайська)

виготовлення курки відбувається, як і в попередньому рецепті. Курку миють і обсушують(Див. вище).

Приготування маринаду:

• Соєвий соус – 5 столових ложок.
• Кунжутна оліяабо олія виноградних кісточок- 3 столові ложки.
• Рідкий мед (густий можна розпустити на водяній бані) – 3 столові ложки.
• Часник – 5 подрібнених зубчиків.
• Чорний мелений перець – на кінчику ножа.
• Сіль харчова середнього помелу – 0,5 чайної ложки.
• Імбир корінь – 0,5 чайний л.

Маринування курячого м'яса та запікання

Усі складові інгредієнтинашого маринаду добре змішуємо в мисці, туди укладаємо нашу приготовлену курячу тушку для подальшого маринування.

Для цього рецепту в солодко-пекучому соусі достатньо потримати м'ясо одну чи дві години.

Через пару-трійку годинок дістаємо нашу замариновану курочкуз маринаду і ставимо її запікатися в заздалегідь розігріту духовку до 180 градусів за Цельсієм. Час запікання складе 30 хвилин. М'ясо виходить дуже запашним.

Курка-гриль у духовці

Підготовка куркивідбувається, як і у попередньому рецепті. Курку миють і обсушують (див. вище).

Приготування маринаду для курки в духовці:

Маринування курячого м'яса та його запікання

Усі складові інгредієнти нашого маринадудобре змішуємо в мисці, і цією сумішшю-маринадом натираємо тушку.

Ставимо її запікатисяв заздалегідь розігріту духовку до 180 градусів за Цельсієм на спеціальний шампур - гриль, що обертається. Час запікання становитиме 50 хвилин. М'ясо виходить дуже ароматним, нежирним з хрусткою скоринкою.

Наступний рецепт «Куриця в паприці» м'ясо виходить гострим із ароматною імбирно-чесниковою кислинкою.

Рецепт «Куриця в паприці»

• Цибуля ріпчаста - 1 цибулина.
• Часник – 3 подрібнені зубчики.
• Імбир (сухий) – на кінчику ножа.
• Лимонний сік – 2 чайні л.
• Сік теріяку – 6 столових л.
• Коріандр (мелений) - 0,5 чайних л.
• Перець чорний мелений – на кінчику ножа.

Маринування курячого м'яса

Усі складові інгредієнти нашого маринадудобре змішуємо в мисці, туди укладаємо нашу приготовлену курячу тушку для подальшого маринування.

Запікання м'яса

Готувати куряче м'ясо в духовці при температурі 180 градусів за Цельсієм не менше 40 хвилин перед подачею при бажанні подати солодкий соус брусничний.

Куряче м'ясо має калорійність 75 кілокалорій на 100 г продукту, але калорійність різко збільшується при готуванні куркивтричі, і відбувається це рахунок використовуваних у маринадах рослинних олій, які калорійність досягає до 450 кілокалорій на 1 столову ложку, і навіть рахунок цукрового піску, який можна замінити цукровим замінником або рідким медом. Зменшити або повністю виключити олії можна за рахунок кисломолочного маринаду ( нежирний кефір, йогурт, сироватка), пропонуємо рецепт курки в маринаді з йогурту.

Рецепт Курка в маринаді з йогурту

• Йогурт (жирність трохи більше 1%) – 400 грам.
• Лимонний сік - 1 столова л.
• Часник подрібнений – 3 зубчики.
• Кмин - 1 чайна л.
• Імбир (сухий) – на кінчику ножа
• Мед - 0,5 чайної л.
• Кетчуп ( томатна паста) - 1 їдальня л.
• Мускатний горіх – на кінчику ножа.

Маринування курячого м'яса. Всі складові інгредієнти нашого маринаду добре змішуємо в мисці, туди укладаємо нашу приготовлену курячу тушку для подальшого маринування. Час маринування не менше однієї доби (24 години).

Для цього рецепту в солодко-пекучому соусі достатньо потримати м'ясо дві години і більше. Курячою тушкою бажано перед маринуванням зняти шкіру.

Запікання м'яса. Готується це мариноване куряче м'ясо в духовці щонайменше півгодини.

Рецепт «Екзотичний у текілі»

• Паприка пекуча солодка – 1,5 чайної л.
• Часник подрібнений – 8 зубчиків (1 головка).
• Сік лайма (лимона) – 1 столова л.
• Естрагон – на кінчику ножа.
• Текіла – 60 грам.
• Гірчиця рідка солодка – 1 їдальня л.

Приготування

Час маринування не менше двох годин і цим маринадом поливають курку під час приготування в духовці. Час готуванняу розігрітій до 180 градусів за Цельсієм духовці не менше 35-40 хвилин. Смак курячого м'яса виходить ароматним з пікантною та екзотичною кислинкою. М'ясо тане у роті.

Куряче м'ясо, п приготоване в духовці, слід вживати в їжу з салатами з свіжих овочівта зелені.

Порада: солити куряче м'ясо краще в кінці приготування, тоді воно буде м'якшим і соковитішим. Візьміть 0,5 чайної ложки солі без гірки та розмішайте в 2 столових ложках кип'яченої водиповністю, потім цим розчином полийте курочку і зверху тушки і всередині, через п'ять хвилин вона просочиться і курочку можна діставати з духовки.

Зробити правильний маринаддля цілої курки в духовці - ось головний секреттого, щоб вона вийшла з соковитою м'якоттюі гостренькою хрусткою скоринкою. Що ж для цього використати? Пропонуємо кілька найбільш вдалих рецептів.

Багато хто вважає, що це самий найкращий маринаддля курки у духовці. Він простий, його можна швидко приготувати з недорогого набору продуктів, які зазвичай завжди є вдома. У ньому немає жодного екзотичного компонента, але результат завжди буває чудовим. М'ясо виходить соковитим та смачним.

Інгредієнти:

• сметана 15-відсоткова або майонез - 150 мл;
• гірчиця зернова або звичайна – 2 стіл. ложки;
• часник - 4 зубчики;
• сіль, суміш перців;
• спеції.

Приготування:

Класика жанру: медовий маринад для курки

На другому місці за популярністю знаходиться курка медовий маринаду духовці. Цей склад ідеально підходить для того, щоб приготувати птаха з апетитною карамельною скоринкою.

Інгредієнти:

• оливкова олія - ​​4 стіл. ложки;
• рідкий натуральний мед- 2 ч. л.;
• гірчиця - 4 стіл. ложки;
• часник - 6-7 зубчиків;
• перець червоний та чорний;
• сіль.

Приготування:

Неможливо втриматись! Курочка у часниковому маринаді

Більше пікантний смакдодасть цій страві маринад для курки з часником та кетчупом.

Інгредієнти:

• соєвий соус - 2 стіл. ложки;
• кетчуп - 2-3 столові ложки;
• майонез – 2 стіл. ложки;
• часник - 3-4 зубки;
• сіль.

Приготування:

Просто смакота! Курочка в кисло-солодкому маринаді

Якщо хочеться приготувати цю смакоту якось по-новому, то зробіть маринад для курки в духовці на французький манер. Ви отримаєте оригінальний смаковий букет - страва набуде приємного кисло-солодкого присмаку.

Інгредієнти:

• гранатовий соус - 50 мл;
• цибуля-ріпка - 1 головка;
• прованські трави (або ароматні приправина вибір);
• перець;
• сіль.

Приготування:

1. Цибулю очистіть від лушпиння. Наріжте його не надто товстими півкільцями.
2. Складіть у відповідну ємність.
3. До нарізаного цибульки долийте гранатовий соус.
4. Додайте спеції.
5. Підготовлену курку змастіть гранатовим маринадомзсередини, потім покладіть її в миску з соусом, переверніть кілька разів, щоб вона покрилася вся ароматним складом. Накрийте кришкою і поставте в прохолодне місце, щоб птах замаринувався.

Курочка з цитрусовим ароматом

Якщо ви зробите такий маринад для курки-гриль у духовці, то під час її приготування по хаті пошириться запах, від якого потечуть слинки не тільки у ваших домочадців, а й у всіх сусідів. Але справа не в одному лише ароматі. Страва вийде справді смачною.

Інгредієнти:

• апельсин - 1 великий або 2 невеликі;
• рослинна олія - ​​4 стіл. ложки;
• соус соєвий - 6 стіл. ложок;
• мед - 2 стіл. ложки;
• паприка – 2 чайн. ложки;
• приправи.

Порада! Не використовуйте занадто багато солі, тому що соєвий соус має солоний смак.

Приготування:

Як не помилитись з маринадом?

Здавалося б, все просто: змішуємо компоненти маринаду, «купаємо» в ньому курячу тушку, і страва вийде виключно ніжною та смачною. Але процес маринування має тонкощі.

Три головні правила маринування курочки:

1. Тривалість маринування залежить від ваги птиці. Якщо м'ясо перебуватиме у соусі довше двох годин, то обов'язково поставте його в холод. Якщо ви плануєте потримати його в маринаді менший проміжок часу, залиште на столі (під кришкою або в пакеті).
2. Якщо у вас немає під рукою інгредієнтів для маринаду, то зробіть найпростіший склад - змішайте олію (соняшникову, кунжутну, оливкову, кукурудзяну - яка є) зі спеціями і помажте курку.
3. Хоча рецептура будь-якого маринаду містить сіль, але краще не додавати її одразу. Засоліть м'ясо за десять хвилин до закінчення запікання. Якщо відразу натерти курку сіллю, то вона може вийти жорсткою і сухою.

Можна приготувати різними способами. Якщо ви припускаєте його посмажити, запекти в духовці або на відкритому вогні, то обов'язково використовуйте маринад. Він, залежно від інгредієнтів, надасть їй пікантності, м'якості та соковитості. Як замаринувати курку? Про це поговоримо у цій статті.

Напевно, у багатьох господарок є свої, щоб перерахувати все можливі варіантизнадобиться дуже багато часу. Але все-таки є маринади, які використовують більшість господинь і любителів шашлику з курки. Потрібно щоб спеції та інгредієнти просочили м'ясо і зробили його соковитим та апетитним. Як смачно замаринувати курку?

Найбільш простими маринадамиє майонез та кетчуп. Вони продаються вже в готовому виглядіі є відмінним засобом, щоб надати курячому м'ясу більше насичений смак. Необхідно просто посипати курячу тушку чи шматочки курки перцем, сіллю та намазати зверху майонезом чи кетчупом. Використовуйте будь-які приправи, які вважаєте за потрібні. Такі маринади додадуть курці ще й гарну скоринку.

Ще один спосіб, як замаринувати курку, є використання кефіру. Для цього беремо приблизно 400 мл кефіру з розрахунку одну курячу тушку середнього розміру. Додаємо в нього сіль, орегано, перець, паприку та базилік. Курку краще розрізати на шматочки, так вона краще промаринується. Заливаємо її кефіром зі спеціями та залишаємо приблизно на дві години. Готова куркавиходить ніжною та рум'яною.

Є дуже багато любителів шашлику з курки. Незважаючи на те, що це м'ясо дуже ніжне, воно також вимагає попереднього маринування для надання йому певного смаку. Перед тим, з курки, потрібно визначитись із маринадом. Для цього також використовують кефір, змішаний із приправами та спеціями. Але й інші варіанти.

Можна взяти трохи рослинної олії та лимонного соку. Оцет застосовувати не бажано, тому беремо сік лимона, який надасть м'ясу потрібну кислоту. Також додаємо перець, сіль та будь-які спеції за бажанням.

Як маринад можна взяти олію оливкову і трохи соєвого соусу. У цьому випадку використання солі має бути помірним. Тримати курку в маринаді слід близько 2-4 годин не більше.

Як замаринувати курку більше оригінальним способом? Використовуйте маринад із додаванням меду та соку фруктів. Для цього треба взяти столову ложку хорошого меду, трохи (чайну ложку) соєвого соусу, сіль, близько трьох ложок столових соку апельсину або ананасу та перець. Цією сумішшю промазуємо куряче м'ясо та залишаємо його на дві години. Слід зазначити, що з час маринування треба періодично перемішувати м'ясо. Завдяки меду в процесі смаження утворюється гарна рум'яна скоринкаАле слідкуйте, щоб м'ясо не підгоріло.

Як суміш для маринування курячого м'яса використовують і яйця. Декілька яєць треба злегка збити і додати до них сіль. Потім заливаємо цією сумішшю нарізану курку та залишаємо на деякий час. Потім витягаємо м'ясо та зливаємо зайву яєчну рідину. Тепер можна кожен шматочок обваляти в суміші різної, нарізаної зелені, а потім посипати сухарями. У такому вигляді обсмажуємо курку на сковороді чи грилі.

Любителі оригінальних стравможуть використовувати вершки або у поєднанні з каррі та соусом чилі. Дуже добре підходить часник. Його можна додати до майонезу, приправивши цю суміш ще й нарізаним. зеленим кропом. Приготованим маринадом намазуємо курку та залишаємо на 2 години.

Варіантів, як замаринувати курку багато. Ви можете вибрати один із запропонованих, доповнити їх своїми спеціями та приправами або придумати свій оригінальний рецептмаринаду. Головне, щоб куряче м'ясо вийшло смачним, ніжним та апетитним.