Китайська кухня м'ясо в солодкий кисло. Принципи виготовлення свинини в кисло-солодкому маринаді від Лазерсона — відео. Як приготувати соус для свинини?

Що приготувати з м'яса?

свинина в кисло солодкому соусі

45 хвилин

115 ккал

5 /5 (1 )

Чи тягне вас іноді на кулінарну екзотику? Думаю, навіть у найзапекліших «ретроградів» іноді з'являється бажання спробувати нове оригінальна страва. Я в такі моменти вибираюся з подругами до китайського ресторанчика неподалік.

Якось я спробувала там смачну свинину в «кислосолодкому» (саме так китайці написали в меню) соусі. Страва справді сподобалася, а ось ціна на неї – не дуже, тому вирішено було поекспериментувати вдома.

Пошуки відповідного рецептуі кілька не вдалих спроб приготувати м'ясо в кисло-солодкому соусі все ж таки дали свій результат - вдалося зробити свинину дійсно китайською. При цьому сам процес виявився простим і нехитрим, а головне, швидким! Сьогодні я розповім вам, які кулінарні секретитреба знати, щоб зробити таку свинину.

Свинина в кисло-солодкому соусі

• Час приготування: 40-45 хвилин.
• Кількість порцій: 3-4.

Кухонна техніка та начиння

• Найкраще готувати цю страву, якщо на кухні є витяжка, інакше оцтовий запах буде ще той.
• В іншому не потрібно нічого надприродного: глибока сковорідка (краще вок), шумівка, лопаточка для помішування, обробна дошка та гострий ніж.
• Ну і, звичайно, плита.

Необхідні інгредієнти

Як правильно вибрати інгредієнти

• Зверніть увагу, що для приготування необхідний не оцет, а саме есенція. Якщо її немає, можна взяти оцет, але його знадобиться в 5-7 разів більше (через меншу концентрацію оцтової кислоти).
• Намагайтеся брати пісні шматочки свинячої м'якоті. Втім, щоб отримати максимально ситна страва, можна приготувати та свинячі реберцяв кисло-солодкому соусі, але їх потрібно більше, близько 0,7 кг.
• Рослинну олію краще брати соняшникову.

Щоб приготувати свинину китайською в кисло-солодкому соусі, слід зайнятися спочатку м'ясом, а потім вже і створенням соусу. Щоб було простіше, я поділила рецепт на етапи.

Перший етап

Підготуйте свинину, воду, сіль та крохмаль (відсипте від нього 2 чайні ложки в окремий посуд, а решту використовуйте).

Другий етап

Знадобиться рослинна олія.

Третій етап

Знадобиться цукор, вода, томатна паста, крохмаль, оцтова есенція.

Четвертий етап

Потрібна кунжутна олія.

Відео рецепту приготування

У наступному відео показано, як приготувати таку просту, але дуже оригінальну страву "з нальотом екзотики".

Свинина у кисло-солодкому соусі. Готуємо знаменита страваяк у китайському ресторані.

Відео рецепт приготування свинини у кисло-солодкому соусі. М'ясо вимочуємо в крохмалі, обсмажуємо до рум'яного стану, готуємо кисло-солодкий соус, Змішуємо з ним обсмажене м'ясо і подаємо на стіл. Готуємо знамениту страву китайської кулінаріїу себе вдома! Потрібно: 800 г свинини, крохмаль - 5 ст. ложок, 1 ст. ложка кунжутної олії, цукор - 5 ст. ложки, томатна паста - 2 ст. ложка, оцтова есенція (70%) - 1 ст. ложка, сіль - 1 год ложка, олія. Якщо кому ліньки дивитися відео, покрокове фото кисло-солодкого м'ясаможна знайти тут http://cookingman.ru/cooking-book/svinina-v-kislo-sladkom-souse.html

https://i.ytimg.com/vi/betzgNCiqZ4/sddefault.jpg

https://youtu.be/betzgNCiqZ4

2016-11-06T04:20:03.000Z

Свинина в кисло-солодкому соусі в мультиварці

Якщо ви любите оригінальніші рецепти і сміливо експериментуєте, поєднуючи між собою солодкі фрукти, кислуватий соус і ніжний смакм'яса, тоді записуйте ще один рецепт, для якого знадобиться мультиварка.

Така свинина з ананасами та овочами, приготовлена ​​в кисло-солодкому соусі, стане «родзинкою» будь-якого. святкового столу. А поки «розумна техніка» готує, ви зможете навести красу і вибрати свою улюблену сукню.

• Час приготування: 20-30 хвилин.
• Кількість порцій: 3-5.

Кухонна техніка та начиння

• Звичайно, знадобиться мультиварка.
• Також підготуйте обробна дошка, ніж, лопатку для помішування.

Необхідні інгредієнти

Покроковий рецепт приготування

Використовуючи мультиварку, приготувати таку страву ще простіше та легше, ніж її класичний варіант.

Перший етап

Підготуйте перець (солодкий та чилі), цибуля, часник, ананаси.

Другий етап

Знадобиться свинина, крохмаль, олія.

Третій етап

Відео рецепту приготування

Щоб приготувати таку страву, перегляньте наступне відео. У ньому докладно продемонстровано весь процес.

Найкращий рецепт свинини в кисло-солодкому соусі від REDMOND!

Свинина у кисло-солодкому соусі з ананасами – широко відоме та надзвичайно популярна стравакитайської кухні, що підкуповує своїм незвичайним контрастним поєднанням солодкого ананаса, помірно кислого соусуі найніжнішого м'ясаз пікантними спеціями.

Спробуйте цю фантастичну страву із чудовим витонченим кисло-солодким смаком!

Ця страва подається у всіх китайських ресторанах. Навіщо йти в дорогий ресторан, якщо ви легко зможете самі приготувати свинину в кисло-солодкому соусі мультиварки REDMOND?

Друзі, представляємо до вашої уваги улюблений мільйонами рецепт свинини в мультиварці.

Приємного апетиту та чудового настрою!
_

Цей цікавий і доступний рецептсвинини в мультиварці ідеально підійде для романтичної вечеріпри свічках, яскравої вечірки в національному стилі та святкового сімейного обіду.
_

Інгредієнти:

■ Свинина (філе) – 200 г
■ Перець болгарський – 100 г
■ Цибуля червона – 100 г
■ Ананас консервований – 200 г
■ Перець чилі – 20 г
■ Крохмаль кукурудзяний – 10 г
■ Часник – 10 г
■ Кунжутні насіння- 5 г
■ Олія рослинна – 70 мл
■ Соус кисло-солодкий – 100 мл
■ Соєвий соус – 50 мл
■ Суміш п'яти перців
_

Поради:
1) Свинина у кисло-солодкому соусі ідеально поєднується з рисом.
2) Страву не варто солити. Воно і так містить солоний соєвий соус.
3) Миту свинину витирайте паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу.
_

Свинина в кисло-солодкому соусі з ананасами (Гулу Жоу) традиційна стравакантонської кухні з півдня Китаю, що з'явилося в 18 столітті під час правління шостого імператора маньчжурського династії Цін - Айсіньгеро Хунлі (Цяньлуна).

Подальший розвиток цей оригінальний рецепт свинини у кисло-солодкому соусі отримав завдяки емігрантам із Китаю, які відкрили свої ресторани на новій батьківщині.
_____
Заощаджуйте свій час на приготуванні смачних і здорових страв. Замовте прямо зараз інноваційну мультиварку в офіційному магазині REDMOND:
http://multivarka.pro/catalog/multivarki/

Підписуйтесь на канал «REDMOND Russia» та дивіться інші ексклюзивні відеорецепти: http://www.youtube.com/user/RedmondRussia
_____
Ми ВКонтакті: http://vk.com/multipro
Ми на Фейсбуці: http://facebook.com/redmond.official
Ми в Однокласниках: http://odnoklassniki.ru/multivarkapro
Ми в ЖЖ: http://redmond-russia.livejournal.com/
Ми в Instagram: https://instagram.com/redmond_multicookers/
Ми у Твіттері: https://twitter.com/Redmond_IG

https://i.ytimg.com/vi/87IY-ffepW8/sddefault.jpg

https://youtu.be/87IY-ffepW8

2015-10-14T15:28:09.000Z

Що додають у цю страву для смаку

• Якщо ви хочете приготувати таку страву, не бійтеся експериментувати із соусом. Замість води можна додати брусничний сік, він дає приємну кислинку. До речі, спробуйте зробити і .
• Непогано влити в сковороду пару ложечок соєвого соусу - це додасть нових смакових відтінків. До речі, за таким рецептом можна зробити «заправку» і для .
• Корінь імбиру (свіжий або маринований), а також часник додадуть пікантності смаку та запаху. Особливо хороші в цьому випадку будуть.

Як подати страву

В принципі, таке м'ясо - це самостійна гаряча страва, але подати до неї можна свіжі салати, нарізані овочі, на гарнір підійде рис. З напоїв – столове виносоки.

• Щоб м'ясо не було надто жирним, після смаження обсушіть його у паперовому рушнику.
• Крохмаль для соусу розводьте холодною водою.
• Спробуйте додати до цієї страви зелень під час подачі.

Інші варіанти приготування та наповнення

• Вибирати овочі для такої страви можна на власний смак. Намагайтеся віддати перевагу тим, які містять мінімальна кількістькрохмалю.
• Для свинини, обсмаженої таким чином, підійде і .
• Любителі консервувати можуть поекспериментувати з , який закривають на зиму.

Така страва готується дійсно легко, при цьому має приголомшливий смак. Переконайтеся у цьому, скориставшись моїми рецептами. Якщо ця страва сподобалася, розкажіть про це у коментарях.

Історія приготування м'яса по-китайськи

Кулінарне мистецтво в Китаї сягає корінням у глибоку давнину. Ресторани з'явилися там 2500 років тому, а через 1000 років вийшла велика кулінарна книга. Загальні принципи приготування будь-якого смаженого в посуді м'яса - невеликі шматки, замочування в кислому чи солоному середовищі (соєвий соус) паніровка в борошні з яйцем, а частіше в крохмалі, сухому або розчиненому, лягли в основу цієї страви.

З давніх часів шматочки м'яса маринували для надання аромату і м'якості. Потім їх смажили 1-2 хвилини. Поєднання м'яса та тушкованих овочіву цій страві дозволяло обходитися без гарніру. Здавна, найбільш популярним видомм'яса для такого приготування була свинина. Таку кисло-солодку страву зі свинини має Оригінальна назваГу Лао Джоу. А малограмотні туристи з Росії назвали це м'ясо «мотузкою». Дякую, що не «шнурки». У наш час солодке м'ясо по-китайськи можуть подати з відвареним рисом.

Інгредієнти для страв

• Свинина 300г
• Олія (кунжутна) 100г
• Морква 1 шт.
• Цибуля ріпчаста 1 головка
• Перець солодкий 1 шт.
• Огірок квашений бочковий 1 шт.
• Томат-паста 100г
• Часник 3 зубчики
• Соус соєвий 100г
• Крохмаль 2 ст. ложки
• Цукор 3 чайні ложки
• Сіль 1 чайна ложка

Приготування м'яса кисло-солодкого китайською

1. Ріжемо свинину великою соломкою. Розмір шматочка в китайської кухнівизначається можливістю помістити його в рот за раз, не користуючись ножем.
2. Заливаємо м'ясо спеціальним кисло-солодким соєвим соусом на півгодини. У Китаї виробляється велика кількістьрізновидів соєвого соусу, в тому числі і для приготування м'яса кисло-солодкого китайською. Є навіть напівфабрикати (порошки у пакетиках) такого соусу.

   

3. Готуємо до гасіння овочі. Чистимо моркву та цибулю, промиваємо та ріжемо солодкий перець.

   

4. У багатьох рецептах цієї страви для надання кислоти вживаються шматочки ананасу, свіжого чи консервованого. У північних районах Китаю м'ясо кисло-солодке китайською готують з квашеним огірком. Його кислота повністю замінює кислоту ананаса. Якщо кислотність овочевого компонента мала, можна додати трохи кислого розсолу. Всі овочі ріжемо великою соломкою.

   

5. Готуємо карамель для м'яса. Беремо будь-який крохмаль, додаємо цукор і холодну воду. Ретельно перемішуємо.

   

6. Заливаємо мариноване м'ясо рідким крохмалемі ретельно перемішуємо.

   

7. Використовуємо глибоку конічну сковороду типу «вок» для приготування м'яса китайською на газі або іншому відкритому вогні. Якщо приготування відбувається на електроплиті, краще використовувати звичайну глибоку сковороду. Наливаємо суміш оливкової та кунжутної олії і нагріваємо її. Кладемо туди пару зубчиків нарізаного часнику. Закладаємо шматочки м'яса в крохмально-цукровому клярі та обсмажуємо його. При перевертанні м'яса утворюються згустки карамелі темного кольору – це звичайне явище. М'ясо обсмажуємо трохи більше 5 хвилин.

   

8. Використовуємо окрему сковороду для овочів. У рослинну олію (оливкову) додаємо для аромату столову ложку кунжутної олії та сильно нагріваємо. Обсмажуємо цибулю та моркву, через 5 хвилин додаємо огірок та солодкий перець. Коли википить вся рідина, смажимо ще 2 хвилини, потім додаємо томат-пасту та півсклянки води. Додаємо залишки крохмалю та соєвого соусу з посуду для маринування м'яса та гасимо ще пару хвилин. Овочі виходять у густому соусі.

   

9. Додаємо овочеву сумішу м'ясо і добре перемішуємо. Додаємо пару зубчиків розчавленого часнику. Гасимо 1 хвилину. Наше блюдо - кисло-солодке м'ясо по-китайськи готове.

   

10. Подаємо м'ясо по-китайськи як самостійна страва. Більш солідний та святковий виглядцій страві додасть подача його з білим розсипчастим рисом. Можна розглянути і варіант з відвареною картоплею. У Китаї дозволено будь-які поєднання продуктів.

Користь м'яса по-китайськи

М'ясо кисло-солодке по-китайськи одночасно ситне і легкий продукт. Свинина після маринування у спеціальному соєвому соусі розм'якшується і не потребує тривалої смаження. Усі мікроелементи та вітаміни, які містяться у м'ясі, при цьому зберігаються. Овочевий компонент страви готується також недовго, зберігаючи всі корисні для людини якості.

Варіанти приготування

Досі точаться суперечки, чи потрібна карамелізація м'яса в цьому рецепті. У багатьох місцях готують полегшений варіант м'яса китайською, обмежуючись маринуванням в соєвому соусі і додаванням цукру в овочевий компонент страви. Кислий присмак отримують за допомогою ананасу або лимона. Є спрощення і за технологією приготування страви. Воно готується в одній глибокій сковороді. Спочатку обсмажується м'ясо, далі разом з ним обсмажуються та тушкуються овочі та приправи. Зрозуміло, за видами м'яса є повна різноманітність рецептів приготування солодкого м'яса по-китайськи. Аж до м'яса мавп чи кішок. Звісно, ​​це не наш шлях. Свинина – це все ж таки класика, канон.

М'ясо у кисло-солодкому соусі – це дуже цікаве та неймовірно ароматна страва, Яке можна спробувати не тільки в китайських ресторанчиках. Його легко і просто приготувати в домашніх умовах, потрібно лише запастись необхідними інгредієнтами.

М'ясо в кисло-солодкому соусі китайською – загальні принципи приготування

М'ясо. Воно не піддається тривалій обробці, але іноді маринується. У оригінальних рецептіввикористовується свинина середньої жирності. Можна замінювати телятиною, куркою, вони також чудово поєднуються з кисло-солодким соусом.

Овочі. Найчастіше у рецептах зустрічається цибуля, часник, морква, перець. Але можуть додаватися кабачки та баклажани, помідори нерідко замінюються томатною пастою або кетчупом. Овочі зазвичай нарізуються соломкою, обсмажуються з м'ясом чи окремо.

Інгредієнти соусу. Їх дуже багато, залежить від рецептів. Найчастіше зустрічається соєвий соус, мед чи цукор, сік лимона чи оцет, імбир і гострий перець. У соуси можна додавати будь-які приправи на власний розсуд.

Додаткові інгредієнти. Готують м'ясо зазвичай у сковороді, тому потрібна олія. Краще брати рослинний продукт, оскільки соєвий соус може пригоряти. Для оформлення м'яса по-китайськи знадобиться білий кунжут, вітається додавання свіжої зелені.

М'ясо в кисло-солодкому соусі по-китайськи з кунжутом (свинина)

Найпростіший рецептм'яса в кисло-солодкому соусі китайською. Страва готується дуже просто, тут використовується вирізка свинини.

складові

400 г м'якоті свинини;

30 г лимонного соку;

Велика цибулина;

30 мл олії;

Три часточки часнику;

30 мл соусу соєвого;

1 ч. л. подрібненого імбиру;

15 г меду;

10 г кунжуту;

15 г томат. пасти.

Приготування

1. Ріжемо промиту м'якоть свинини шматочками, як для гуляшу чи соломкою, але не дуже дрібно.

2. Додаємо до свинини ложку соєвого соусу та 50 мл води, розмішуємо, залишаємо маринуватися.

3. Нарізаємо часникові часточки навпіл, кидаємо в олію, обсмажуємо.

4. Виймаємо часник, викладаємо частинами мариновану свинину так, щоб шматочки не торкалися один одного, обсмажуємо партіями до рум'яної скоринки. Викладаємо в миску.

5. У цю ж олію додаємо нарізану півкільцями цибулю. Обсмажуємо майже до готовності.

6. Повертаємо свинину назад.

7. Соус, що залишився змішати з медом, додати до них томатну пасту. Цитрусовий сік, заправити імбиром та влити 150 мл води. Добре розчинити складові заливки.

8. Відправити соус до сковорідки до м'яса з цибулею, накрити, готувати на маленькому вогні близько п'яти хвилин.

9. Виймаємо м'ясо на тарілку, засипаємо насінням кунжуту. Можна їх заздалегідь обсмажити, але окремо і на сухій сковороді буде ще смачніше.

М'ясо в кисло-солодкому соусі по-китайськи з овочами

варіант овочевого м'ясакитайською в пікантному кисло-солодкому соусі. Тут переважно використовується болгарський перецьта морквина. Чим соковитіше овочі, тим смачніша стрававийде.

складові

300 г будь-якого м'яса;

2 моркви;

1 великий перець;

35 мл соусу соєвого;

4 часточки часнику;

Ложка меду;

10 г імбиру;

30 мл олії;

20мл бальзам. оцту;

Стиглий помідор;

2 ложки крохмалю.

Приготування

1. Ріжемо м'ясо, виливаємо до нього половину соєвого соусу, кладемо крохмаль та 70 мл води. Добре все це розмішуємо, залишаємо на чверть години. Цього буде достатньо для маринування.

2. Насичуємо олію часником. Для цього просто виливаємо його в сковорідку, додаємо один зубчик, порізаний на кілька частин. Обсмажуємо.

3. Виймаємо часник, викладаємо м'ясо на один шар, але з щільно. Готуємо до рум'яної скоринки, перекладаємо у миску.

4. Моркву натираємо великою соломкою, можна використовувати ніж для корейських салатів. Закладаємо у сковорідку після м'яса. При необхідності додаємо ще трохи олії.

5. Через хвилину запускаємо до моркви порізаний соломкою перчик. Смажимо до м'якості.

6. Повертаємо в сковороду м'ясо, розмішуємо.

7. Готуємо соус. Змішуємо натертий помідор (насіння бажано вийняти) з соєвим соусом, імбиром і зубчиками часнику, які залишилися, додаємо мед і бальзамічний оцет, заливаємо 150 мл води.

8. Відправляємо соус у сковорідку, готуємо китайське м'ясо з овочами ще хвилин п'ять, просто добре прогріваємо та готове! Зелень краще додавати безпосередньо до тарілок.

М'ясо в кисло-солодкому соусі по-китайськи з ананасами

Для цієї страви можна взяти свинину, але також непогано підходить телятина, чудово з ананасами та кисло-солодким соусом поєднується курка.

складові

150 г цибулі;

0,7 кг м'яса;

300 г консервованого ананасу;

Ложка крохмалю;

Ложка борошна;

Три ложки томатної пасти;

2/3 ложки оцту;

Соєвий соус;

Приготування

1. Ріжемо м'ясо чи птицю шматочками. З'єднуємо крохмаль і борошно, посипаємо, розмішуємо, щоб суха суміш рівномірно розподілилася.

2. Тепер додаємо соєвий соус, кількість до смаку. Якщо він не дуже солоний, можна влити до 40 мл. Розмішуємо, залишаємо маринуватися.

3. Підігріваємо трохи олії. Консервовані ананасипотрібно вийняти з маринаду заздалегідь, щоб стекла вся рідина. Ріжемо шматочками, викладаємо в олію, обсмажуємо дві хвилини.

4. Тепер ананаси потрібно вийняти, закладаємо м'ясо. Готуємо до легкої скоринки і відразу додаємо дрібно порізану цибулю. Можна його взяти трохи менше, якщо бентежить таку кількість. Готуємо до прозорості, повертаємо ананаси.

5. Готуємо соус. Достатньо змішати томатну пасту та маринад від ананасів, потрібно близько 150-180 грам. Цукор класти не потрібно, розмішуємо та заливаємо продукти у сковорідці. Якщо раптом паста концентрована, достатньо однієї ложки.

6. Гасимо на невеликому вогні до того часу, поки соус не увариться вдвічі. Можна вимикати.

М'ясо в кисло-солодкому соусі по-китайськи (в терияки)

Теріяки - чудовий соус, в якому можна швидко і просто приготувати м'ясо китайською. У цій страві всього 4 інгредієнти, що є його безперечним плюсом.

складові

400 г свинини;

70 г теріяку;

2 зубчики часнику;

Приготування

Нарізаємо м'ясо або курку, вдало за цим рецептом виходить грудка. Робимо невеликі платівки, злегка відбиваємо з двох сторін.

Викладаємо м'ясо в розпечену олію, смажимо до рум'яної скоринки майже до повної готовності.

Поруч кладемо зубчики часнику, розрізані навпіл. Як тільки вони підсмажаться, викидаємо.

Як тільки шматочки перевернемо, можна приступати до соусу. Розбавляємо теріяки половиною склянки води. Краще використовувати відразу окріп, тому що м'ясо не любить різких перепадів температури.

Заливаємо соус, накриваємо, робимо мінімальний вогонь, гасимо страву десять хвилин. При подачі посипаємо насінням кунжуту.

М'ясо в апельсиновому кисло-солодкому соусі по-китайськи

Для приготування соусу знадобиться власноруч приготований апельсиновий сік. Якщо цитруси солодкі, додатково додайте трохи лимонного соку або кілька крупинок концентрованої сухої кислоти.

складові

500 г м'яса;

180 г соку;

30 мл соєвого соусу;

1 ч. л. меду;

30 г олії;

10 г часнику;

10 г борошна чи крохмалю.

Приготування

1. Нарізати брусочками промите м'ясо (свинину чи телятину), збризкати соєвим соусом, зовсім трохи, залишити на двадцять хвилин.

2. Обваляти шматочки в борошні або просто висипати, розмішати. Викласти в сковорідку, обсмажити м'ясо до легкої рум'яної скоринки.

3. З'єднати соус, що залишився, і апельсиновий сік, додати до них подрібнений часник і імбир, заправити медом, розчинити. Можна для гостроти насипати трохи перцю.

4. Залити м'ясо. апельсиновим соусомшвидко довести до кипіння. Потім вогонь потрібно поставити на мінімум, уварити сік наполовину без кришки.

5. Готова страваприкрасити свіжою зеленню.

М'ясо в кисло-солодкому соусі китайською з баклажанами

Ще один овочевий варіант апетитного м'ясакитайською в кисло-солодкому соусі. Бажано для приготування використовувати дрібні баклажаниякі зручно нарізати соломкою по довжині.

складові

300 г баклажанів;

600 г м'яса;

80 мл соєвого соусу;

10 г крохмалю;

По 10 г цукру, імбиру, часнику;

Половинка великого лимона;

150 г моркви;

Зелень, олія.

Приготування

1. Ріжемо баклажани спочатку вздовж на дві частини, потім ще кожну навпіл і ще раз. Повинні вийти довгі соломки. Якщо овоч з гіркуватістю, то їх потрібно вимочити, залишаємо хвилин на п'ятнадцять.

2. М'ясо теж ріжемо соломкою, додаємо крохмаль, який можна замінити борошном, розмішуємо, поливаємо соєвим соусом, повинна піти приблизно половина. Залишаємо також хвилин на п'ятнадцять.

3. Викладаємо баклажани в розпечену сковорідку з олією, швидко смажимо до рум'яного кольору та виймаємо.

4. Обсмажуємо морквину, порізану або натерту соломкою, теж обсмажимо.

5. Викладаємо м'ясо, попередньо віджимаємо, доводимо до готовності, додаємо підготовлену морквину та баклажани.

6. Змішуємо 150 мл води з цукром, віджатим лимонним соком, імбиром та соусом, який залишився. Виливаємо у сковороду.

7. Накриваємо, прогріваємо продукти близько п'яти хвилин, страву можна подавати до столу.

М'ясо в кисло-солодкому соусі по-китайськи – корисні поради та хитрості

Якщо для китайської стравивикористовується м'ясо не дуже молодої тварини, то залиште його маринуватися на пару годин, так само варто вчинити з яловичиною, яку легко пересушити.

Якщо соус починає швидко підгоряти, потрібно влити окропу, розмішати, встановити найменший вогонь і накрити сковорідку, нехай страва томиться до готовності.

Китайське м'ясо часто посипають насінням кунжуту, це дуже красиво і виглядає ефектно, але не менш смачно виходить з рубаними грецькими горішками.

М'ясо в кисло-солодкому соусі - страва з екзотичної мотивів азіатської кухні. Звичайно ж, рецепт адаптований під звичні для нас продукти, але, втім, все виходить сполучно і смачно! Яловичина, замаринована в соєвому соусі і тушкована з овочами, виходить дуже м'якою, що буквально «таїть у роті», а вдалий союз смакових відтінків додає страві пікантності. За бажання можна варіювати рецептуру під свої переваги, наприклад, додавши свіжий імбир, солодкі ананаси, пекучий перчик і т.д.

Інгредієнти:

• яловичина (можна замінити свининою) – 500 г;
• соєвий соус – 100 мл;
• борошно - 1 ст. ложка;
• картопляний крохмаль – 1 ст. ложка;
• цибулина – 1 шт.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• гриби (опеньки, печериці тощо) - 100 г;
• стручкова квасоля – 2-3 ст. ложки;
• яблучний оцет- 2 ст. ложки;
• цукровий пісок – 2 ст. ложки;
• томатна паста (або кетчуп) – 3-4 ст. ложки;
• олія - ​​2-3 ст. ложки.

М'ясо в кисло-солодкому соусі рецепт

Як приготувати яловичину з овочами

1. Промив під проточною водоюі позбувшись прошарків сала, ріжемо м'ясо дрібними шматочкамиабо довгою соломкою.
   
2. Робимо кляр. Для цього обсипаємо яловичину сумішшю борошна та крохмалю.
   
3. Відразу ж заливаємо соєвим соусом і ретельно перемішуємо. Залишаємо м'ясо у такому вигляді хвилин на 20.
   
4. Поки яловичина маринується, підготуємо решту складових кисло-солодкої страви. Болгарський перець ріжемо кубиками, очищену цибулину дрібно шаткуємо.
   
5. Змішуємо квасолю, перець, цибулю та гриби (мініатюрні опеньки не вимагають попередньої нарізки, якщо ж ви використовуєте печериці або інші великі гриби, наріжте їх пластинами або соломкою).
   
6. У сковороді з олією обсмажуємо промариновану яловичину на помірному вогні до рум'яного відтінку. Далі додаємо овочевий "мікс". За бажанням можна приправити страву меленим перцем, обсипати солодкою паприкою або будь-якими спеціями на свій смак. Солити яловичину потрібно зовсім небагато, тому що м'ясні шматочки маринувалися в солоному соєвому соусі.
   
7. Обсмажуємо м'ясо китайською з овочами близько 5-10 хвилин, а потім додаємо томатну пасту.
   
8. Осипаємо вміст сковороди цукровим піском, вливаємо оцет, енергійно перемішуючи суміш. Тушимо м'ясо в кисло-солодкому соусі до повної готовності.
   
9. Подаємо м'ясо з будь-яким легким гарніром, Наприклад, відвареним рисом.
   Рецепт яловичини з овочами завдяки оцту та соєвому соусу дозволяє отримати найніжніше м'ясо. До речі, як правило, страва припадає до вподоби не тільки любителям екзотичного поєднанняпродуктів, а й консерваторам у кулінарних уподобаннях. Приємного вам апетиту!

Страва багатопроцесна, тому готуємо інгредієнти поетапно. Для початку замаринуємо м'ясо. Для цього потрібно підготувати свинину. Очищаємо її від зайвого жиру та плівок.Ріжемо її кубиками 2,5х2,5 см, складаємо в глибоку ємність і заливаємо соєвим соусом. Залишаємо маринуватися на 20 хвилин.
Поки м'ясо маринується, готуємо решту інгредієнтів. Миємо овочі та яйце.
Чистимо і ріжемо моркву великими шматкамиз гранню розміром приблизно теж 2,5 див.
Кип'ятимо у сотейнику воду і кладемо в неї моркву. Варимо після закипання 4 хвилини, після чого зливаємо воду через друшляк.
Чистимо та ріжемо перець квадратами 2,5х2,5 см, а Зелена цибулясмужками довжиною теж 2,5 см.
Готуємо яєчну суміш. Добре збиваємо яйце і перемішуємо з крохмалем.
Перекладаємо м'ясо із соєвого соусу, трохи віджимаючи, в яєчну суміш. Перемішуємо, щоб кожен шматочок м'яса був у результаті нею покритий.
Ставимо вок на найсильніший вогонь і наливаємо в нього багато рослинного масла. Добре розігріваємо сковороду з олією та кладемо в неї шматочки свинини в яйці. Обсмажуємо, постійно розмішуючи, поки м'ясо не покриється скоринкою.
Беремо тарілку, застеляємо паперовим рушником і кладемо на нього обсмажене м'ясо, щоб зайвий жир з нього стік.
Виливаємо зі сковороди залишки олії і робимо в ній соус. Можна приготувати його і в окремому сотейнику, але це, мені здається, ні до чого. Кип'ятимо у віці бульйон, додаємо соєвий соус, яблучний оцет, цукор та томатну пасту.
Ще раз доводимо до кипіння та додаємо нарізані болгарський перець та моркву. Добре перемішуємо. Накриваємо кришкою і гасимо на повільному вогні 3 хвилини. Забираємо кришку, розводимо в невеликій кількостіводи крохмаль для соусу, вливаємо у вок і додаємо зелену цибулю. Крохмаль, до речі, крім загусання соусу, надасть дуже сильного блиску всій страві. Китайці часто користуються цим трюком, щоб подача була ефектнішою. Ще раз доводимо до кипіння, додаємо свинину, перемішуємо, прогріваємо ще 3 хвилини та вимикаємо вогонь.
Свинина по-китайськи в кисло-солодкому соусіготова до подачі! Розкладаємо по тарілках і їмо паличками.
Тепер ви знаєте, як приготувати свинину китайською в кисло-солодкому соусі. Насолоджуйтесь вашою їжею!