Як зробити курку в маринаді. Простий маринад для курки з майонезом та часником. Для приготування на грилі
Маринад для куркидозволяє отримати дуже смачну страву. Для приготування маринованого м'яса необхідно дотримуватись певних правил. Про них ми розповімо докладніше.
Важливі правила маринування:
1. Час маринування залежить від ваги тушки. Краще замаринувати її увечері. Якщо ж ви плануєте маринувати грудку чи крильця, залишайте м'ясо маринуватися на годину. Стегна маринуються набагато довше - від 2 до 4 годин.
2. Не використовуйте майонез для маринування. Він дозволяє страві приготуватися швидше, але при цьому вбиває її натуральний смак. Крім цього, в майонезі є оцтова кислота. Під час випікання вона надає волокнам жорсткості, вони набувають гіркуватого присмаку.
3. Якщо час маринування становить більше 2 годин, то м'ясо залишайте в холодильнику.
4. Найпростіший варіант маринадного соусу – рослинна олія, змішана з кількома видами спецій. Соусом помажте м'ясо і дайте постояти кілька годин. Оливкова олія чудово поєднується з паприкою, базиліком, гострими спеціями.
5. Сіль краще не використовувати. Якщо ж ви не можете від неї відмовитися, соліть правильно - за 10 хвилин до того, як тушка вирушить до духової шафи. Це необхідно для того, щоб м'ясні волокна не стали сухими і жорсткими.
Як вибрати спеції:
1. Чудовий вибір – чилі та традиційний перець. Чилі потрібно використовувати дуже «дозовано», оскільки він надає стравам гострих «мексиканських» ноток.
2. Трави - шавлія, розмарин, чебрець, м'ята, базилік, майоран. Ці трави добре поєднуються з коріандром та імбиром. Можна використовувати трави окремо або створити оригінальний «мікс».
3. Каррі – чудовий вибір для маринування курячого м'яса. Це не просто трава, а багате поєднання приправ: чебрецю, коріандру, гострого перцю, гірчиці, мускатного горіха.
4. Куркума – це індійська спеція, що має особливий смак. Її потрібно використовувати дуже обережно.
5. Мускатний горіх – гарне рішення, якщо в рецепт входитимуть гриби та сир.
Маринад для курки у духовці
1. Гострий азіатський соус. Сік від половини лимона з'єднайте із двома столовими ложками цукрового піску, 1,1 ст. ложечкою солі та оливкової олії. Через прес проверніть 5 часникових зубчиків, складіть в основну масу. Імбирний корінь довжиною 5 см очистіть, розріжте, складіть в соус, долийте 2 ст. соку лайма та соєвого соусу, посипте чорним перчиком.2. Винно-гірчичний. За 1,2 ст. л. гірчиці та яблучної оцтової кислоти розведіть склянок білого сухого вина. Введіть ложечку солі, 1/3 ч. л. чорного перцю. Оцет з вином зроблять м'ясо м'яким та ніжним.
3. Кефірний. Для приготування використовуйте сік від половини лимона, 4 часникові зубчики, щіпку солі, ч.л. сушеного розмарину та меленого перцю, щіпку солі. Розмарин з лимоном додадуть м'ясу приголомшливий смак та аромат. Змішайте з крапелькою соусу табаско, 1/2 ч.л. чорного перчика та чебрецю. Покришіть половинку цибулини. На завершення введіть 2 ч.л. солі.
Маринад для курки з соєвим соусом
2 ч. л. розтопленого меду з'єднайте з|із| 1 ч.л. соєвого соусу та 3 ст. ложками олії соняшнику. Посипте базиліком та коріандром, чорним перчиком, перешкодіть. Промаринуйте м'ясо і випікайте в духовці. Мед додасть курці солодкуватий присмак та красиву золотисту скоринку.Рецепт маринаду для курки
При використанні різних спецій та приправ, не бійтеся експериментувати. Наприклад, спробуйте палку паприку. Для маринадного соусу знадобиться лише 1,5 ч.л. спеції. Отже, для маринаду вам знадобиться:
Паприка – 1,5 год.
- імбирний порошок – 5 г
- цибулина
- подрібнений часник – 2 шт.
- коріандр
- лимонний сік
- соус теріяки – 6,1 ст. ложки
З курочки зніміть шкірку. Усі компоненти змішайте, натріть м'ясо, дайте промаринувати пару годин.
Зробіть і.
Смачний маринад для курки
Якщо хочете використовувати під час смаження менше олії, можете включити до складу маринаду йогурт. Для цього вам знадобляться:Дрібка мускатного горіха
- лимонний сік
- столова ложка кетчупу
- 50 г імбирного порошку
- рубаний часник – 2 зубчики
- Кмин - 1 ч.л.
- лимонний сік
- 2 баночки йогурту
- олії соняшнику - 1,1 ст. л.
Компоненти з'єднайте між собою, рівномірно розподіліть на поверхні курочки, дайте промаринуватися рівно 24 години.
Соус для маринаду курки
- Текіла, лаймовий сік - по 1,1 ст. л.- естрагон
- чайна ложка паприки
- Зубець часнику - 6 шт.
Змішайте інгредієнти, обмажте курочку, дайте помаринуватися 2 години.
Маринад для курки у духовці
Мед – це справжнє свято для ласунів. Він надає м'ясу солодкуватий присмак та карамельний колір. Для нього необхідні такі продукти:
Портвейн білий – 10 мл
- соус соєвий, кунжутні насіння – по 4,2 ст. л.
- мед – 4,2 ст. л.
Цей рецепт добре підходить для приготування крилець. Однак можна використовувати його для інших частин курки.
Спробуйте також.
Соєвий соус для маринаду
Необхідні продукти:
Маленька ложечка меленого імбиру
- соус соєвий – 65 мл
- гострий перчик
- рисовий оцет, мед – по 30 г
- апельсиновий сік (з одного плода)
- олія кунжутна - 1,2 ч.л.
Як готувати:
Змішайте необхідні інгредієнти, щоб маса стала однорідною. У миску викладіть куряче м'ясо, залийте маринадом, дайте полежати 20 хвилин.
Оцініть і смакові якості.
Рецепт із червоною цибулею
У червоній цибулі міститься досить велика кількість натурального цукру, тому він чудово доповнює смак маринаду та безпосередньо м'яса.
Складові:
Лайм – 3 шт.
- велика ложка гірчиці
- цибуля червона – 2 шт.
- оливкова олія – одна ложка (їдальня)
- спеції
- імбир тертий – за смаком
Приготування:
Усі компоненти з'єднайте, покладіть курочку, маринуйте від двох до десятої години. Чим більше буде час маринування, тим смачнішим і ароматнішим буде м'ясо.
Пивний маринад
Пиво можна використовувати не тільки як напій, а і як інгредієнт для маринадної заливки. Найкращий вибір – пляшечка стауту. Пиво налийте в сотейник, поставте випаровуватись (встановіть сильний вогонь), поки рідина не почне випаровуватись і об'єм не зменшиться вдвічі. До решток пива введіть апельсиновий сік, тиск часник, спеції, яблучний оцет. М'ясо залиште на 2-24 години.
Спробуйте також.
Маринад із йогурту
Необхідні продукти:
Йогурт – ½ ст.
- щіпка кайєнського перцю
- мелена паприка – 2 ч. л.
- сіль
- порізана петрушка – 0,25 ст.
- різаний часник – пара десертних ложечок
Як готувати:
Паприку з'єднайте із зеленню та часничком, йогуртом та кайєнським перцем. У цій суміші маринуйте курочку від 2 годин до цілої доби.
Маринад для курки
Вам знадобиться:
Склянка майонезу
- курочка
- гірчиця – велика ложечка
- приправи
- часник
- лимон
- сіль
- куркума
- чорний перець
- сіль
- хмелі-сунелі
Етапи готування:
Промийте, залиште сушитися курочку. Зробіть соус - гірчицю змішайте з майонезом, введіть часник. Цією сумішшю натріть поверхню птиці. Всередину вдавіть сік лимона, насадіть на рожен, зв'яжіть ніжки та крильця товстими нитками. Потримайте птаха на рожні протягом години, згодом просуваючи тушку ближче до вугілля. Протягом 30 хвилин безперервно обертайте її. Незабаром у вас вийде соковита і смачна страва, яку можна поставити на стіл на честь будь-якого свята.
Маринад для курки в духовці рецепт
Складові:
Велика курочка
- запашний перчик
- суміш прованських трав
- листочок лаврушки
- часник
- Сметана
Етапи готування:
Вимийте птицю, висушіть її, натріть часником, змастіть гірчицею, посипте сумішшю прованських трав. Підберіть банку з нешироким шийкою, налийте 2/3 об'єму води, киньте кілька горошин чорного перцю та листочків лавра. Залишіть птицю маринуватися не менше 60 хв. Курочку можна запакувати в поліетиленову плівку і залишити до ранку в холодильнику. Вийміть тушку з банки, переставте в духовку. За 10 хвилин до закінчення випікання змастіть тушку сметаною, знову поставте в духовку.
Маринад для копчення курки
Коптити курку можна частинами, а можна – цілком. Тушка обов'язково має бути свіжою, без жодної ознаки зіпсованості. Якщо є слиз та липкість, відберіть іншу тушку. Оптимальний варіант – молоде куряче м'ясо. Перед копченням тушку промийте проточною водою. Є різні способи підготовки м'яса до копчення:
Тушку відваріть протягом кількох хвилин, опустивши в підсолену воду, просушіть. Цей спосіб підходить для цілої тушки;
Курочку можна вимочити в розсолі (літр води на склянку солі). Тушку покладіть у велику ємність, влийте розсіл, у такому вигляді залиште на 3 дні. Промийте у воді, висушіть. Такий варіант підходить для копчення окремих частин курки;
Вимочіть м'ясо в маринадній заливці (на 1,5 літра окропу піде 4 ст. л. солі та 3 ст. ложечки оцту). Частини або цілу тушку залийте маринадною заливкою, на 12:00 винесіть на холод, накривши гнітом. Вийміть із маринаду, потріть поверхню сіллю, трохи проваріть м'ясо. Птах, підготовлений таким способом повинен коптитися 3-5 хвилин. Після процедури копчення її ще на годину залишають на протязі.
Спробуйте і такий варіант маринадної заливання:
Необхідні продукти:
Куряча тушка
- цибулина – 2 шт.
- корінь петрушки
- сіль
- лимонний сік – 2 ст. ложки
- вершкове масло|мастило|, пряний соус - по 3,2 ст. л.
Натріть сіллю тушку, винесіть на холод на 4 години. Воду із додаванням спецій доведіть до кипіння. Перед додаванням у воду дрібненько покришіть петрушку з цибулею. Прокип'ятіть суміш кілька хвилин, дайте охолонути, покладіть в маринад на 3-4 години, обсушіть протягом такої кількості часу. Закоптіть птицю до готовності у коптильні.
Курка - це дуже ніжне м'ясо, проте приготувати його потрібно правильно, інакше м'ясні волокна стануть жорсткими, а страва - несмачною. Ми запропонували кілька відмінних варіацій, які допоможуть вам приготувати страву вашої мрії.
Маринад для курки на кефірі
- курячі грудки – 1 кг;
- кефір - 0,25 л;
- цибуля – 0,5 кг;
- приправи для курки, сіль – до смаку.
Спосіб приготування:
- Помийте курячі грудки, відокремте м'ясо від кістки. Обсушіть шматки філе паперовими серветками, наріжте шматками, що важать приблизно по 40 г.
- У кефір додайте приправу для курки.
- Покладіть курячі шматки в кефір, добре розмішайте, щоб кефір покрив кожен шматок.
- Очистіть цибулини і наріжте їх півкільцями, краще не надто тонкими. Оптимальна товщина – 2-3 мм.
- Покладіть цибулю в миску з курячими шматками, перемішайте все руками, щоб цибульні півкільця розподілилися рівномірно.
- Поставте миску в холодильник, попередньо накривши її тарілкою.
У кефірному маринаді курку краще потримати довше, тому що кефір не містить багато кислоти, та й спеції використовуються не надто гострі. Мінімальний час маринування курки у кефірі – 4 години.
Маринад для курки з оцтом та цибулею
- курка (розроблена) – 1 кг;
- столовий оцет (9-відсотковий) – 80 мл;
- цибуля – 0,5 кг;
- лавровий лист – 2 шт.;
- чорний перець горошком – 3 шт.;
- запашний перець горошком – 5 шт.;
- паприка – 10 г;
- червоний мелений перець, сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Помийте курячу тушку, обсушіть її кухонним рушником.
- За допомогою кулінарних ножиць обробіть курку на шматки. Якщо в них потраплятимуть кістки – це нормально.
- Оцет змішайте з паприкою та червоним гострим перцем.
- Почистіть і наріжте великими шматками цибулю. Розберіть його руками і придуште, щоб він дав сік.
- Влийте оцет у миску, покладіть у неї м'ясо та цибулю. Все ретельно перемішайте.
- Покладіть зверху перець горошком, лаврове листя. Залийте водою так, щоб вона ледве вкривала м'ясо. Поставте на 2–3 години на холодильник.
Не забудьте за півгодини перед тим, як збираєтеся смажити, підсолити м'ясо, перемішати. Маринад з оцтом і цибулею вважається класичним, він дозволяє замаринувати м'ясо досить швидко.
Маринад для курки з соєвим соусом
- куряче м'ясо – 1 кг;
- грейпфрути – 0,5 кг;
- цибуля – 0.5 кг;
- соєвий соус – 60 мл;
- суміш перців, приправа – до смаку.
Спосіб приготування:
- Куряче м'ясо вимийте, обсушіть, наріжте шматками.
- Помийте грейпфрути, розріжте їх навпіл. Витисніть із фруктів у миску сік.
- Влийте в миску соєвий соус, перемішайте з грейпфрутовим соком.
- Додайте в маринад суміш перців та приправу.
- Покладіть у маринад шматки курки, перемішайте руками.
- Очистіть і наріжте товстими кільцями цибулю, розберіть її руками, пам'ятайте.
- Додайте кільця цибулі в миску, розмішайте.
- Накрийте миску тарілкою та поставте в холодильник.
У суміші соєвого соусу та грейпфрутового соку курку зазвичай маринують від 2 до 4 годин. Цього достатньо для того, щоб з курки вийшла смачна та соковита вечеря. Сіль у маринад додавати не потрібно, оскільки соєвий соус і так солоний.
Маринад для курки з майонезом
- куряче м'ясо – 1 кг;
- майонез – 0,2 л;
- цибуля – 0,5 кг;
- сіль, перець – до смаку.
Спосіб приготування:
- Куряче м'ясо підготуйте, помивши, обсушивши та нарізавши відповідного розміру шматками.
- Зніміть з цибулі лушпиння. Цибулю поріжте тонкими півкільцями.
- У скляну, керамічну або емальовану ємність складіть м'ясо. Насипте на курку цибулю, розділивши її руками. Посипте спеціями. Залийте майонезом. Добре перемішайте руками, щоб майонез покрив кожен шматок, а цибуля розподілилася рівномірно.
- Заберіть курку в холодильник на 2-4 години, можна на ніч.
Майонез - Досить жирний продукт. Він заповнює нестачу жиру в курячому філе. Тому курка, замаринована в майонезі, завжди виходить особливо ніжним і соковитим.
Маринад для курки на мінералці
- куряче м'ясо – 1 кг;
- мінеральна вода (газована) – 0,25 л;
- соєвий соус – 50 мл;
- рослинна олія (рафінована) – 100 мл;
- цибуля – 0,5 кг;
- спеції – до смаку.
Спосіб приготування:
- Шматки курячого м'яса помийте та обсушіть паперовими серветками.
- Натріть курячі шматки спеціями, покрийте їх гарним шаром олії. Складіть у ємність, в якій маринуватимете курку.
- Очистіть від лушпиння і подрібніть ножем цибулю, покладіть її до курки, все добре перемішайте руками.
- Мінералку змішайте з соєвим соусом, залийте цією сумішшю курку.
- Заберіть ємність із куркою у холодильник щонайменше на 5–6 годин.
Маринад для курки на основі пива
- набір для чахохбілі – 1 кг;
- світле пиво – 0,25 л;
- лимон – 1 шт.;
- цибуля – 0,5 кг;
- сіль, приправи – до смаку.
Спосіб приготування:
- Набір для чахохбілі відкрийте, помийте курячі шматки та обсушіть серветкою. Якщо у вас заморожений продукт, йому необхідно дати можливість розтанути в холодильнику. Тільки в цьому випадку м'ясо не буде надто сухим. Використання мікрохвильової печі або теплої води зробить м'ясо птиці непридатним для приготування.
- Натріть курячі шматки приправами.
- Пиво влийте в миску з матеріалу, придатного для маринування курки.
- Розріжте лимон, попередньо помивши. Видавіть у миску з пивом лимонний сік. Перемішайте.
- Покладіть у пивний маринад курячі шматки, перемішайте.
- Накрийте кришкою та приберіть у холодильник.
У пиві маринувати потрібно 3-4 години, цей час можна збільшити, але зменшити. Підсолити курку можна лише за півгодини до приготування або перед тим, як нанизувати шматки курки на шампури.
Маринад для курки з часником та лимоном
- куряче філе – 0,8 кг;
- часник – 3 зубчики;
- рослинна олія – 80 мл;
- лимонний сік – 50 мл;
- цибуля – 150 г;
- паприка – 10 г;
- кориця мелена – тріска;
- куркума – тріска;
- червоний мелений перець (гострий) – тріска;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Дрібно поріжте цибулю, попередньо знявши з неї лушпиння, і часник.
- Куряче філе наріжте шматками по 40-50 г.
- Змішайте паприку, куркуму, корицю та гострий перець. Натріть курячі шматки цією сумішшю.
- Влийте в миску масло|мастило|, обваляйте в ньому|мастило| курячі шматки.
- Додайте до курки подрібнені цибулю та часник, перемішайте.
- Полийте шматки лимонним соком і заберіть на 3-4 години в холодильник.
М'ясо курки, замаринованої в лимонному соку з часником, виходить особливо ароматним.
На смак страви впливає і те, з яким соусом її подають. До курячої страви підходять гострі томатні соуси, а також соуси з кисло-солодким смаком. Соус каррі теж підійде.
Як маринувати курку. Маринуємо курятину для смачного приготування
Відгриміла Новорічна ніч і настав тиждень, коли рідні та друзі розпочали свої походи по гостях. Вже не хочеться багато м'яса, салатів та закусок. Організм вимагає чогось дієтичного, але обов'язково смачного.
У такому разі ідеальним рішенням буде курочка, яка після томлення в духовці стає дивовижно смачною і корисною дієтичною їжею. Звичайно курку готують не тільки в духовці, а й у . Роблять. Готують. Ну а одні з найпоширеніших. Не можу забути одну з моїх улюблених страв, це .
У курячому м'ясі високий вміст необхідних організму і білків, що легко засвоюються тварин.
Ну, а курочка, запечена цілком у духовці, не тільки корисна, а й апетитно виглядає. Її легко можна подавати на святковий стіл як основну страву, а також для повсякденної вечері.
Що приготувати з курки — Курка в духовці докладні рецепти з фото
Існує маса різних варіантів для запікання, що дають свій неповторний смак – починаючи від різних маринадів і закінчуючи посудом та способом приготування.
Щоб запекти цілу курячу тушку, ми її спочатку добре підготуємо: випотрошимо, потім ретельно промиємо, щоб видалити всі згустки крові, що запеклася, і залишки від нутрощів і пір'я, обсушимо паперовими рушниками і тільки потім почнемо готувати.
Найпростіший спосіб - натерти сіллю та перцем і відправити на лист.
Але ми хочемо отримати ароматне, ніжне м'ясо з хрусткою скоринкою, чи не так? Тоді на допомогу прийде маринування.
1. Маринад для курки
Існує досить велика кількість готових магазинних маринадів, але куди смачніше виходить з власноручприготованим.
Всі маринади досить прості і їхнє приготування зводиться в основному до того, що потрібно добре змішувати всі компоненти, а потім обмазувати птицю.
Щоб м'ясо промаринувалося, необхідно залишити тушку просочуватися змішаними інгредієнтами на 3-12 годин.
Ось кілька рецептів, які стануть вашими смаковими уподобаннями.
Маринад гірчично-медовий
Неповторне поєднання солодощі із гостринкою надають м'ясу пікантного смаку. Але мало того - скоринка запікається до хрумкого стану і виглядає як глазурована!
Складові:
- Мед рідкий – 150 грн.
- Французька гірчиця – 100 грн.
- Сік лимона – 3 ст. л.
- Соняшникова або оливкова олія – 2 ст. л.
- Зубчик часнику – 5 шт.
- Зелень – 1 пучок.
- Сіль, перець – до смаку.
Приготування:
Подрібнюємо зелень та часникові зубчики, змішуємо з усіма рештою компонентів.
Маринад пекучий
Гостроїдам такий палючий присмак припаде до душі.
Складові:
- Соєвий соус – 150 мл.
- Зелена цибуля – 1 пучок.
- мелений червоний перець – 2 ч. л.
- Часник – 5-8 зубчиків
- Імбир – 8 см свіжого кореня
- Сіль за смаком.
Приготування:
1. Подрібнюємо цибулеве пір'я.
2. Натираємо тірочкою імбирний корінь та часник
3. Все змішуємо у чашці для маринаду.
Маринад сметанний
М'ясо просто танутиме в роті, якщо замаринувати його в сметані зі спеціями.
Складові:
- Сметана – 5 ст. л.
- Соус соєвий - З ст. л.
- Гірчиця готова – 1 ст. л.
- Прованські трави – 1 ст. л.
- Імбир мелений - 2 ч. л.
- Сіль, перець – за смаком
Приготування:
З'єднуємо всі компоненти та збиваємо до однорідного кремоподібного стану.
Маринад лимонний
Напевно, найсмачніший маринад із неповторною лимонною ноткою, який до того ж розм'якшує м'ясо досить швидко, тому не потребує тривалого процесу очікування та м'ясо готове до подальшої обробки максимум через 5 годин.
Складові:
- Лимон – 2 шт.
- Соняшникова олія – 3 ст. л.
- Зубчик часнику – 5 шт.
- Розмарин, кріп - по 0,5 пучка
- Запашний перець мелений - 1 ч. л.
- Сіль за смаком
Приготування:
1. Подрібнюємо часникові зубчики, по половині пучка кропу та розмарину.
2. Кришимо лимони невеликими шматочками зручним для Вас способом. Можна потерти на тертці.
3. Змішуємо всі інгредієнти та добре перемішуємо.
І ще кілька секретів маринування:
1. Найсмачніше промариноване м'ясо виходить у свіжоохолоджених м'ясопродуктів.
2. Не бажано використовувати пластиковий та алюмінієвий посуд для маринування – по-перше, це шкідливо для організму, по-друге, продукт може мати сторонній присмак. Ідеальним рішенням є скляний та емальований посуд.
3. Ступінь ніжності м'яса залежить від тривалості маринування. Що менше, то жорсткіше.
4. Якщо в маринуванні використовуються соєві соуси, необхідно пам'ятати, що вони вже досить солоні і є ймовірність пересолити м'ясо, якщо бездумно додати солі.
2. Курка в духовці з картоплею
Картопля та кура – найкраща їжа за всіх часів! І справді, що всі господині зазвичай роблять на гарнір до курочки? Правильно – картоплю: смажену, варену, парену, тушковану, товчену тощо.
Найлегший спосіб приготувати це поєднання важливих та корисних для організму продуктів – це викласти їх в один посуд і запекти.
Складові:
- Тушка курки – 1 шт.
- Майонез – 200 грн.
- Картопля – 1 кг.
- Зубчики часнику – 5 шт.
- Соняшникова олія – 3 ст. л.
- Сіль, перець – до смаку.
Приготування:
1. Підготовлену тушку натираємо сіллю із перцем.
2. Подрібнюємо часник у часнодавці і змішуємо з майонезом.
3. Натираємо птицю майонезно-часниковою сумішшю.
4. Відправляємо курку в холодильник насичуватися маринадом на 3 години.
5. Очищену картоплю нарізаємо на кружечки напівсантиметрової товщини, солимо і перчимо на свій смак.
6. Змащуємо деко соняшниковою олією.
7. Викладаємо рівномірним шаром картопля.
8. Поверх картоплі кладемо промариновану курочку.
9. Відправляємо запікатися в розігріту до 180 градусів духову шафу на годину-півтори.
10. Викладаємо на велику страву і прикрашаємо на власний розсуд.
Смачного!
3. Курка в духовці у фользі
Особливістю фольги є те, що вона не дає продуктам пригоріти у духовці. А якщо нею вкрити зверху блюдо, що запікається, то воно буде томитися, як під кришкою.
Складові:
- Куряча тушка – до 1,4 кг.
- Сіль, спеції – по 2 ч. л.
Приготування:
1. Заздалегідь підготовлену курячу тушку натираємо улюбленими спеціями та сіллю. Щоб їх легше наносити, краще їх відразу змішати в чашці.
2. Залишаємо птицю хвилин на 25 у спокої, щоб вона встигла наситити спеції і просолилася.
3. Загортаємо тушку у фольгу і відправляємо в розігріту до 180 градусів духову шафу на 50 хвилин.
4. Розкриваємо фольгу і продовжуємо запікати ще 20 хвилин, щоб утворилася рум'яна хрустка скоринка.
5. Якщо є в печі режим конвекції, то включаємо його хвилин на 7, тоді скоринка стане по-справжньому крихкою і засмажкою.
6. Як гарнір кладемо відварені овочі та картоплю.
Смачного!
4. Курка в духовці в рукаві
Користь рукавів для запікання полягає в тому, що ця жаростійка плівка створює повітряний клапан, в якому гарячим повітрям продукти пропарюються і одночасно насичуються соками і запахами один одного.
Складові:
- Куряча тушка – до 1,7 кг.
- Паприка, соєвий соус – по 2 ст. л.
- Перець чилі – 0,5 ч. л. без гірки
- Сіль, спеції - за смаком
Приготування:
1. З'єднуємо приправи з соєвим соусом і збиваємо вилкою до однорідності.
2. Обмазуємо всю тушку емульсією, що вийшла, і даємо їй насититися спеціями хоча б півгодини.
3. Розкладаємо рукав на деку і укладаємо в нього замаринований птах. Добре зав'язуємо по краях і робимо два маленькі проколи зверху зубочисткою, щоб плівка не лопнула від пари під час готування.
4. Відправляємо в розігріту до 190 градусів духовку та запікаємо 1,5 години.
5. Обережно виймаємо готову тушку з плівки, щоб не порвати шкірку і не обпектися соком.
6. Прикрашаємо зеленню чи овочами і можна подавати на стіл. Гарнір можна або викласти на це блюдо, де м'ясо, або в тарілках поруч.
Смачного!
5. Курка в духовці цілком
Особливу ніжність та неповторний смак курочці надає лимон. Не обов'язково м'ясо змащувати лимонним соком. Можна часточки цього цитруса-маринатора запхати прямо під шкірку.
Складові:
- Куряча тушка – до 1,8 кг
- Лимон – 1 шт.
- Розмарин – 2 гілочки.
- Сіль, спеції – до смаку.
Приготування:
1. Нарізаємо лимон кільцями завтовшки по півсантиметра.
2. Підчіпаємо пальцями шкірку на грудинці і з кожної сторони проштовхуємо по одному або парі пластиків цитрусу.
3. Обмазуємо птаха сіллю з перцем. Можна додати улюблені спеції. Всередину тушки заштовхуємо розмаринову гілочку і лимон, що залишився.
4. Пов'язуємо ніжки кулінарною ниткою, щоб курка і компактніше виглядала, і не всихала в черевній частині.
5. Відправляємо в духовку при температурі 180 градусів на 70 хвилин.
6. Перед подачею на стіл нитку потрібно зняти, а страву бажано прикрасити на власний смак.
Смачного!
6. Курка в духовці на солі
Хоча вважається, що сіллю можна запросто пересолити будь-яке м'ясо, все ж таки є цікавий і досить простий рецепт запікання птиці на сольовій подушці.
Складові:
- Куряча тушка – до 1,8 кг.
- Сіль – 1 кг.
Приготування:
1. Розрізаємо кулінарними ножицями грудинку посередині.
2. Розправляємо в більш плоске положення тушку і добре промокуємо паперовими рушниками, щоб просушити і не дати солі прилипнути і зіпсувати смак страви.
3. Застилаємо лист пергаментом. Висипаємо на нього сіль і розподіляємо рівним півтора сантиметровим шаром.
Не бажано використовувати сіль йодовану, щоб не з'явилася гіркуватість через йод.
4. Укладаємо курочку зверху на сольову подушку в розправленому вигляді.
5. Відправляємо запікатися в розігріту до 180 градусів духову шафу на 60-70 хвилин.
6. Даємо трохи охолоне і акуратно перекладаємо на блюдо, намагаюся не проткнути шкірку, щоб не обпектися гарячим соком.
7. Тарілку можна прикрасити скибочками свіжих помідорів та листочками салату або петрушки.
Смачного!
7. Курка в духовці з овочами
Якщо в тушку покласти овочеве асорті, то після запікання воно набуде смаку добре пропареного овочевого рагу. Ці овочі стануть прекрасним гарніром до ніжного курячого м'яса, що пропеклося.
Складові:
- Куряча тушка – до 1,8 кг.
- Болгарський зелений та червоний перець – по 2 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Часник – 5 зубчиків.
- Соняшникова олія – 3 ст. л.+2. ст. л.
- Лимон – 0,5 шт.
- Розмарин - 3 ч. л.
- Лист лавровий – 5 шт.
- Спеції, сіль, перець – за смаком.
Приготування:
1. Розрізаємо цибулю на четвертинки. Подрібнюємо розмарин (якщо свіжий). З'єднуємо всі спеції та лимон.
2. Змішуємо соняшникову олію з перцем і сіллю на ваш смак.
3. Начиняємо тушку спеціями (0,5 цибулі, 2 лаврушки, 0,5 лимона), а зверху натираємо масляною емульсією.
4. Викладаємо птицю у форму, посипаємо розмарином та парочкою лаврового листя.
5. Відправляємо на півгодини в розігріту до 200 градусів духову шафу.
6. Подрібнюємо у будь-якій зручній для Вас формі другу половинку цибулі, перці та часник.
7. Приправляємо овочеву начинку розмарином, солимо, перчимо, доливаємо 2 ст. л. соняшникової олії і добре розмішуємо.
8. Відправляємо на лист до тушки і запікаємо все разом ще близько 60 хвилин.
Подаємо страву гарячим, розклавши навколо курки тушковані овочі.
Смачного!
8. Курка в духовці на банці
Досить цікавий спосіб приготування домашньої курочки-гриль на звичайній скляній банці. Але тільки маринад краще зробити самим, щоби відчути справжній домашній смак.
Складові:
- Тушка курчати – до 2 кг.
- Майонез – 3 ст. л.
- Зубчики часнику – 3 шт.
- Паприка – 1 год.
- Лист лавровий - 2 шт.
- Сіль, перець, спеції – до смаку.
Приготування:
1. Подрібнюємо якомога дрібніше зубчики часнику. Можна це зробити чеснокодавилкою, а можна і покришити ножем.
2. Змішуємо з майонезом сіль, улюблені спеції та часник.
3. Обмазуємо сметанним маринадом тушку.
4. Ретельно промиваємо скляну банку, щоб не було жодних етикеток та потік.
Найкраще підійде семисотграмова ємність.
5. Заповнюємо на третину банку водою, кидаємо в неї лаврушку та кілька горошинок перцю.
6. Усаджуємо птаха на банку і обмотуємо ниткою, щоб були притиснуті крила з лапами і тушка не впала.
7. Встановлюємо баночно-м'ясну конструкцію на піддон, в який треба налити трохи води, щоб жири, що стікають, не підгоряли.
8. Ставимо конструкцію в холодну духову шафу на нижню решітку і поступово підвищуємо температуру до 180 градусів, при якій томити курочку близько 80 хвилин.
9. Готову страву оформити на блюді та подавати до столу.
Смачного!
9. Курка в духовці в пакеті
Не обов'язково запікати курочку з картоплею, можна просто одну тушку в кулінарному пакеті. М'ясо спочатку пропариться, а потім запечеться. Такий варіант дуже добрих для людей, яким не можна порушувати режим дієти.
Складові:
- Куряча тушка – до 1400 грн.
- Приправи для курки – 15 гр.
- Олія вершкове – 50 гр.
- Сіль, перець – до смаку.
Приготування:
1. Розтоплюємо вершкове масло та додаємо до нього спеції. Добре перемішуємо до однорідного стану.
2. Заздалегідь підготовлену курку натираємо масляним маринадом і прибираємо охолоджуватися-наполягати в прохолодне місце на 3-12 годин.
3. Пов'язуємо курячі ніжки, щоб тушка стала компактнішою.
4. Розстеляємо на деку пакет і розміщуємо в ньому промаринованого птаха.
5. Відправляємо запікатися в розігріту до 180 градусів духову шафу на 60 хвилин.
6. Розпарюємо пакет посередині, щоб тушка оголилася, і ставимо ще на 20 хвилин в духовку при 180 градусах, щоб отримати рум'яну шкурку, що хрумтить.
Смачного!
10. Курка у духовці з рисом
Крім картоплі дуже популярний гарнір рис. Але навіщо його готувати окремо, коли можна його використовувати як начинку, якою буде набагато більше, якщо тушку не начиняти, а просто укласти поверх рисової гірки? При такому варіанті і м'ясо, і гарнір будуть готові одночасно. Та й рис буде набагато смачнішим, бо просочиться курячим соком під час запікання.
Складові:
- Куряча тушка – до 1,6 кг.
- Рис – 1 склянка.
- Цибуля – 1 шт.
- Селера – 1 стебло.
- Олія вершкове та соняшникова – по 1 ст. л.
- Морква – 1 шт.
- Зубчик часнику – 2 шт.
- Спеції, сіль – до смаку.
Приготування:
1. Кулінарними ножицями вирізаємо з тушки хребет. Натираємо птаха сіллю з улюбленими спеціями.
2. Добре промиваємо рис і відварюємо до напівготовності.
3. Подрібнюємо овочі будь-яким зручним для вас способом і відправляємо потомиться на сковороді з олією на 5 хвилин. У середині обсмажування посолити та поперчити.
4. Додаємо в овочеву заправку рис і обсмажуємо ще 3 хвилини, щоб рис встиг насититися овочевим соком.
5. Застилаємо лист фольгою. На неї гіркою викладаємо рисово-овочеву суміш.
6. Накриваємо розправленою куркою гірку з начинки і змащуємо тушку олією.
7. Відправляємо запікатися в розігріту до 180 градусів духову шафу на 1 годину.
8. Начинку з куркою красиво викласти на блюдо та оформити зеленню та свіжими пластиками овочів.
Смачного!
11. Відео - Курка в духовці
Способів приготувати цілу курочку у духовці досить багато. Кожен готує так, як підкаже йому його фантазія та смакова перевага.
Якщо Ви вирішили перейти на легше м'ясо, ніж яловичина та свинина, то курочка ідеальне рішення!
Щоб смачно поїсти м'ясо птиці, не обов'язково стояти біля плити. Запікання курки цілком не тільки заощаджує час господарок, але й щоразу радує своєю різноманітністю смакових відтінків, що виявляються залежно від інгредієнтів маринаду.
0 1681733
Фотогалерея: Як замаринувати курку - найкращі рецепти маринадів для запікання, смаження та шашлику
Курячі грудки в маринаді з картоплею
Професійний кухар із упевненістю скаже, що куряче м'ясо, перш ніж пройти термічну обробку в духовці або на плиті, має бути замариновано. За допомогою маринування курка набуває яскравішого смаку, стає ще ніжнішою і м'якшою. Сьогодні ми ділимося з вами декількома секретами, як смачно замаринувати курку для смаження, запікання чи приготування шашлику.
Як смачно замаринувати курку: основні правила
Існує багато негласних правил маринування м'яса курки для смаження, запікання в духовці, грилю тощо. Дотримуючись хоча б найголовніших з них, ви завжди зможете похвалитися вдалими стравами за сімейною вечерею або святковим столом:
- Відмова від майонезу. Маринувати м'ясо у такий варварський спосіб категорично не рекомендується. Майонез геть-чисто позбавляє ніжну м'якоть смаку.
- Тривалість маринування. Плануючи запекти курочку повністю в духовці, краще залишити її для просочення на всю ніч. Якщо ж ви вирішили приготувати лише гомілки або крильця, достатньо маринувати їх протягом 2-4 годин.
- Температура зберігання. У випадках коли термін маринування перевищує 2 години, ємність з м'ясом варто сховати в холодильник. Залишивши його на столі, ви ризикуєте одержати несвіжий продукт.
- Суміш спецій. Найпопулярніший безпрограшний варіант маринування - використання кількох спецій у поєднанні з олією або соєвим соусом. Рідку основу для маринаду вибирають, керуючись спеціями. Так, до оливкової олії підходить паприка та базилік, а до соняшникової – часник та чебрець.
Маринована курка в мисці Докладніше про те, як замаринувати курку для приготування страв на сковороді, в духовці або грилі, ми розповімо в рецептах з фото-інструкціями.
Як замаринувати курку для духовки: покроковий рецепт з фото
Поєднання прянощів з пивом - новація в області маринадів для курячого м'яса. Цей незвичайний рецепт заправки для курки виявився дуже вдалим і сподобався навіть досвідченим кулінарам. Замаринувавши птицю попередньо в такій суміші, її можна смачно запекти в духовці, а після - насолоджуватися приголомшливим смаком та ароматом.
Курячі ніжки у маринаді Необхідні інгредієнти:
- світле пиво
- Кайенський перець
- зелений базилік
Покрокова інструкція
Як замаринувати курку для запікання в духовці в медово-гірчичному соусі
Медово-гірчичний маринад із соєвим соусом - один з найпопулярніших і багатьма обожнюваних варіантів. Курка в поєднанні з цими продуктами після запікання в духовці набуває дивовижного золотистого кольору, приголомшливого солоно-солодкого смаку і незвичайного святкового аромату.
Необхідні інгредієнти:
- рідкий мед - 100 мл
- дижонська гірчиця - 70 мл
- каррі – 1 ст.л.
- соєвий соус – 4 ст.л.
Покрокова інструкція
Як замаринувати курку для смаження в гранатовому соку
Куряче філе в процесі смаження на сковороді (або в духовці) поводиться, м'яко кажучи, не найкращим чином. М'ясо стає сухим і жорстким, набуває неприємного сірого або темно-коричневого темного кольору. Але таку ситуацію легко вирішити, замаринувавши попередньо курячі грудки в гранатовому соусі. Так курочка зможе зберегти свою м'якість навіть після термічної обробки та й колір готової страви приємно здивує око гурмана.
Необхідні інгредієнти:
- сік гранатовий натуральний або пляшковий
- горошки коріандру
- куркума
- сушений фенхель
- свіжий кріп
- винний оцет
Покрокова інструкція
- Гранатовий сік (краще свіжий) підігріваємо на слабкому вогні.
- Ємність із соком знімаємо з конфорки, всипаємо всередину сухі прянощі та додаємо винний оцет.
- Свіжий кріп дрібно рубаємо та відправляємо до розчину. Ретельно все перемішуємо.
- Курячі грудки кладемо в широку посудину з бортами, заливаємо маринадом.
- Накриваємо курку кришкою і залишаємо на 90 – 120 хвилин.
- Через брак гранатового соку можна використовувати злегка розбавлений гранатовий соус наршараб. У такому разі курка вийде не менш соковитою та м'якою.
Як замаринувати курку для шашлику: рецепт з фото
Сьогодні вже неактуально маринувати м'ясо птиці у майонезі, кефірі, сметані. Тепер у тренді маринувати курку для шашлику в соєвому соусі зі спеціями та прянощами. Обов'язково скуштуйте цей новомодний рецепт.
Привіт, любі мої читачі. Погодьтеся, що курочка, запечена в духовці, – це одна з найсмачніших та найвишуканіших страв. Готувати її можна як для урочистого застілля, так і для сімейної вечері. При цьому необов'язково бути першокласним шеф-кухарем. Ви легко зможете приготувати смачну страву самостійно в домашніх умовах. Я ж вам у цьому допоможу – розповім, як маринувати курку для духовки.
- Скільки маринувати курочку залежить від ваги тушки. Якщо м'ясо в соусі буде довше 2-х годин, відправте його в холодильник. А ось невеликі шматочки курки насититься ароматними спеціями досить швидко – за 1-1,5 години.
- Найпростіший спосіб замаринувати м'ясо – відправити його в суміш із спецій та олії. Приправи можна використовувати на ваш смак. Що ж стосується олії, згодиться оливкова, кукурудзяна або соняшникова.
- Більшість рецептів припускають, що у маринаді є сіль. Але додавати її туди не поспішайте. Краще присолити м'ясо за 10 хвилин|мінути| до кінця приготування. Інакше курятина вийде сухою та жорсткою.
Які спеції краще використовувати
Бажаєте приготувати справжній кулінарний шедевр? Тоді підійдіть серйозно до вибору приправ.
Перці – чилі, запашний чи чорний.Останній додають у багато страв, тому його використання, по суті, нічим не примітне. Інша річ, якщо разом із чорним перцем додається чилі. Страва відразу ж набуває «мексиканських» ноток. Або спробуйте замінити запашним. Дуже смачно виходить.
Мускатний горіх. Якщо курочку готуватимете із сиром або грибами, обов'язково додайте цю спецію.
Каррі. Це чудовий додаток для курятини, запеченої на грилі. До речі, мої друзі, каррі – це «збірна» спеція. Вона складається з кількох прянощів: гірчиці, горіха мускатного, кмину, коріандру та гострого перцю.
Куркума. Ця спеція надасть страві оригінального смаку і красивої яскравої скоринки. Ось тільки не переборщіть з прянощами - спочатку додайте її в невеликій кількості.
Ароматні трави- М'ята, шавлія, чебрець, базилік, майоран. Використовувати їх можна поодинці або в комплексі. Вони нададуть курятині божественний смак.
Рецепти маринадів
Існує безліч варіантів: від простих (у майонезі чи оцті) до екзотичних (). З деякими з них я сьогодні вас познайомлю.
У мене до вас величезне прохання, друзі. Обов'язково відпишіться, коли приготуйте курочку по одному із запропонованих нижче варіантів. Виразіть свою думку – чим краще маринувати. І якщо ви знаєте смачний варіант, поділіться його рецептом.
Дивіться рецепти маринадів для запікання курочки з апетитними фото. А з одним із найоригінальніших ви можете познайомитись у статті - « ».
Покроковий рецепт маринаду курячих ніжок у рукаві
Дуже легкий рецепт у приготуванні. Запечені ніжки курки виходять соковитими та ароматними. Вони відмінно поєднуються з картоплею та будь-яким салатом. Наприкінці випічки варто розрізати рукав, щоб вийшла золотиста скоринка.
- 4 курячі ніжки;
- 2 зубчики часнику;
- 1 ч. л. прованських трав;
- щіпка червоного гострого перцю;
- щіпка солодкого перцю;
- чорний перець та сіль – за смаком;
- 40 мл оливкової олії.
Ніжки вимийте та висушіть паперовими рушниками. Часник подрібніть часником. У миску влийте масло|мастило|, додайте|добавляйте| подрібнений часник і спеції. Все добре перемішайте. Натріть курячі ніжки маринадом, накрийте миску харчовою плівкою та поставте на 30 хвилин у холодильник.
Покладіть курку в рукав і зав'яжіть. Пакет покладіть у форму для запікання. Або можна використовувати для цього ґрати духовки. Під низ поставте лист з холодною водою. Проткніть рукав ножем у кількох місцях.
Запікайте близько 1:00 при температурі 180 градусів. Наприкінці випічки розріжте рукав, щоб курочка придбала золотисту скоринку. Подавати з картоплею та овочевим салатом.
Як маринувати курку в соєвому соусі
Вам подобається солодке м'ясо? Я просто обожнюю. Така смакота! Поділюсь класичним рецептом поєднання м'яса в кисло-солодкому маринаді з додаванням меду. Страва проста в приготуванні та неймовірно смачна.
- 8 шт. курячих гомілок;
- 5-6 ч. л. меду;
- 4 ч. л. соєвого соусу;
- 1 зубчик часнику;
- 1 лимон;
- гострий перець – до смаку.
Гомілки вимийте і промокніть паперовими серветками.
У мисці змішайте мед, соєвий соус і дрібку гострого меленого перцю. Зубчик часнику очистіть і наріжте скибочками. Вижміть сік із половини лимона. Додайте в маринад часник та сік лимона. Перемішайте. М'ясо покладіть у миску з маринадом, перемішайте гомілки руками. Покладіть миску в холодильник на 20 хвилин.
Духовку нагрійте до 160 градусів. Гомілки викладете в жароміцний посуд, полийте маринадом, що залишився. Другу половину лимона наріжте шматочками та покрийте зверху гомілки.
Поставте форум духовці приблизно 40 хвилин. Подавайте із запеченою картоплею. Смачного!
Як зробити медово-соєвий маринад
На 800 грам стегон візьміть:
- 4 шт. картоплі;
- 3 ст. олії рослинної;
- по 2 ст. рідкого меду + соєвого соусу;
- перець мелений;
- щіпку коріандру і стільки ж базиліка.
Змішайте в піалі соєвий соус, спеції, олію та мед. Занурюємо стегенця в цю пряну суміш і залишаємо на кілька годин. Маринована курка набуває медового аромату і красивого коричневого відтінку.
Кладемо в рукав стегна. Картоплю поріжте на кілька частин, присмачіть спеціями. Можете додати 4 кружки апельсина. Проткніть рукав ножем кілька разів. Закиньте все в пакет і готуйте за 200 градусів 30-35 хвилин. Спробуйте так приготувати курочку – це швидко та просто. А мій чоловік обожнює таку страву.
Медовий маринад для стегенець
Пропоную до вашої уваги особливий азіатський варіант пряної суміші. Поєднує в собі контрастність насолоди та гостроти, плюс подарує курятині неймовірний смак. У такий спосіб можете приготувати стегенця або гомілки.
На кіло стегенець треба взяти:
- 6 ст. соусу соєвого;
- 3 ст. меду;
- пару часникових часточок;
- 3 ст. кунжутної олії;
- чорний перець (подрібнений);
- корінець імбиру (близько 4 см).
Подрібнюємо часник. Натираємо на тертці імбир. Далі у соєвому соусі змішуємо всі компоненти маринаду. Занурюємо курятину в ароматну масу та залишаємо її тут на 1-1,5 години.
Після цього викладаємо стегенця у форму для запікання, попередньо вистелену фольгою. Далі відправляємо її у розігріту до 180 градусів духовку. Запікається м'ясо близько півгодини. Не забувайте перевертати кілька разів стегенця в процесі приготування.
Який аромат наповнить вашу кухню! Думаю, що навіть ті, хто живе в сусідньому будинку, почув його 🙂 Ну, а ваших домочадців просто не відвадитиме від кухні. Вони постійно заглядатимуть сюди, сподіваючись почути слова: «Їсти подано».
Як правильно зробити маринад на кефірі
М'ясо, приготовлене за цим рецептом, вийде дуже ніжним та соковитим. На 1,5 кг курятини (готовитимемо стегенця) візьміть:
- 2 ст. не надто гострої гірчиці;
- 500 мл 1%-ного кефіру;
- 4-5 часникових зубків;
- 3 ст. олії рослинної;
- трохи меленого гострого перцю;
- щіпку сушеного базиліку.
Часник подрібнюємо. Потім змішуємо його з рештою компонентів маринаду. Занурюємо м'ясо в цю суміш і відправляємо в холодильник проти ночі.
Після цього перекладаємо в змащену маслом форму і зверху поливаємо кефірним маринадом. Бажано, щоб стегна були повністю покриті цією ароматною сумішшю. Щоб вийшло м'якше, верх форму закрийте фольгою, проткнувши в кількох місцях ножем. Далі відправляємо форму для запікання в прогріту до 180 градусів духовку. Час приготування виставляємо 30-40 хвилин.
Як маринувати птаха в майонезі
Цей варіант дуже швидкий та простий. На кілограмову курку знадобиться 120 г майонезу, 3-4 часникові зубки та сіль + перець мелений чорний.
Очищений від шкірки часник подрібнюємо за допомогою часнику. Змішуємо його з майонезом та перцем. Курку ріжемо на 10 частин. Відокремлюємо стегенця, ніжки та крильця. Далі роз'єднуємо грудку зі спинкою. Після чого ріжемо грудку на 2 частини та спинку на 2 частини. Занурюємо шматочки курятини в ароматну масу на 1-1,5 години. Потім викладаємо в трохи змащену маслом форму для запікання і поміщаємо в розігріту духовку.
Температура в духовці в процесі запікання птиці повинна досягати 200 градусів. Готуємо курятину близько 20 хвилин, потім трохи присолюємо та перевертаємо. Продовжуємо запікати м'ясо ще 15 хвилин.
Медово гірчичний маринад для цілої курки
Цим способом готуватимемо птицю цілком. На тушку вагою 1,5 кг знадобиться:
- 2 ч. л. рідкого меду;
- 4 ст. цільнозернової гірчиці;
- 7 зубчиків часнику (або пару столових ложок сухого);
- 4 ст. олії (бажано використовувати оливкову);
- перець мелений чорний+сіль.
Змішуємо мед з 3 подрібненими в кашку зубками часнику, олією та гірчицею. Присмачуємо суміш перцем і сіллю, а потім добре перемішуємо. У цьому випадку раджу соус солити одразу. Думаю, що поступово присолити цілу тушку в кінці приготування, навряд чи вийде. У результаті одна частина вийде надто солоною, а друга – недосоленою.
Влаштовуємо птицю у форму для запікання та ґрунтовно обмазуємо її приготованим соусом. Неочищений часник, що залишився, промиваємо і поміщаємо у внутрішню порожнину тушки. Відправляємо курочку в духовку і запікаємо при температурі 190 градусів протягом 20 хвилин. Потім акуратно перевертаємо її на інший бік. І продовжуємо запікати при цьому тепловому режимі ще 30 хвилин. Перш ніж дістати птаха з духовки, перевіряємо м'ясо на готовність.
Маринад для курки гриль в домашніх умовах
Приготовлений за цим варіантом птах вийде як у магазині. Ніхто й не запідозрить, що ви цю страву робили вперше. Для нього вам потрібні будуть такі продуті:
- курочка (вагою до 1,5 кг);
- 2 ст. оцту виноградного чи яблучного;
- 1 ст. соку лимонного;
- 4 зубчики часнику;
- 3 ст. меду рідкого;
- 1 ст. олії кунжутної;
- свіжий корінець імбиру (до 4 см);
- сіль;
- 1 ст. насіння кунжуту.
Часник подрібнюємо, дрібно натираємо імбирний корінець. Потім з'єднуємо мед з імбирною та часниковою кашкою. Туди ж додаємо оцет із соком та олією.
Маринувати курочку раджу у пакеті. Перелийте сюди ароматну кашку та помістіть тушку. Потім закрийте пакет і добре його струсіть. Це потрібно для того, щоб пряна маса поступово розподілилася по всій поверхні птиці. Відправте м'ясо на 3-4 години на холодильник.
Потім витягніть птаха з пакета, рівномірно присоліть і посипте кунжутним насінням. Далі насадіть тушку на рожен. За допомогою кулінарної нитки зафіксуйте крила та ніжки. У духовці під рожном встановіть лист - туди стікатиме жир з курки. В іншому випадку після приготування курки-гриль ви, як Попелюшка, будете видраювати духовку. А ваші домашні в цей час з'їдуть всю курку, не залишивши вам і шматочка 🙂
Щоб м'ясо не вийшло пересушеним, готувати його раджу у два етапи. Спочатку запікайте його протягом 30-40 хвилин у режимі гриль. Потім переключіть духовку у звичайний режим. І продовжуйте готувати птаха ще 30-40 хвилин за температури 200 градусів.
Упевнена, що любителі курятини гідно оцінять ще один рецепт – «». Цілком можливо, він стане вашою фірмовою стравою 😉
Додаткові хитрощі
Якщо вирішите запікати курятину у фользі, пам'ятайте, що в цьому способі приготування важлива герметичність. Інакше м'ясний сік витече, і м'ясо вийде сухуватим. Тому не заощаджуйте фольгу - рясно обертайте нею шматочки.
Для смаження в духовці можна використовувати рукав для запікання. У цьому випадку обов'язково в рукаві зробіть зубочисткою проколи. Це потрібно зробити, щоб виходила пара. Інакше рукав почне роздмухувати і як бабахне. До речі, з картоплею та іншими овочами ви одразу ж зробите готову страву з гарніром. Я зараз додаю ще половину апельсина, порізаного часточками. Дуже смачно виходить.
Не використовуйте свіжу зелень для приготування маринаду. У процесі запікання вона почорніє та зіпсує зовнішній вигляд страви. Найкращий варіант – замінити зелень сушеними травами. І якщо комусь не подобається запах горілого часнику в духовці, замініть його на сухий. Він продається у будь-якому магазині.
У мене для вас ще багато цікавого припасено, тому . А на сьогодні все: поки що.
Статті на тему
