Скільки калорій у курці домашній відвареній. Калорійність окремих частин курей. Курятина у дієтичному харчуванні

Неймовірно смачні та корисні страви можна приготувати з курячого м'яса. Цей продукт має багато корисних властивостей і відрізняється своєю низькою калорійністю. Саме курятина входить у всі дієтичні меню та прикрашає собою багато низькокалорійних страв. Пропонуємо дізнатися, скільки калорій у курці та як залежить цей показник від способу її приготування чи використаних частин тушки.

Калорійність курки

• Варена курка. Її калорійність – всього 135 Ккал/100г. Тому можна сміливо насолоджуватися ніжним відвареним м'ясом і не переживати про збільшення у вазі. Однак якщо використовувати жирні частини курки або м'ясо зі шкірою, то показники піднімуться до 195 Ккал/100г.
• Смажена курка. Калорійність – 210 Ккал/100г. Показник досить низький порівняно з іншими видами смаженого м'яса.
• Курка гриль. Калорійність – 92 Ккал/100г. Такий низький рівень виходить за рахунок того, що більшість жиру витоплюється у процесі приготування.
• Копчена курка. Калорійність – 260 Ккал/100г. Якщо під час приготування видалити шкіру з курки, рівень калорійності знизиться практично вдвічі.
• Запечена курка. Її калорійність – 207 Ккал/100г.

Калорійність окремих частин кури

Важливо знати, різні частини курки мають свою калорійність. Наприклад наводимо калорійність у вареному вигляді.

• Стегна - 158 Ккал/100г.
• Спинка – 306 Ккал/100г.
• Крильця - 186 Ккал/100г.
• Грудка - 113 Ккал/100г.

У статтях розділу ви знайдете багато цікавих та корисних страв, які можна приготувати вдома та порадувати своїх близьких.

Курятина - найпопулярніший м'ясний продукт. Низька калорійність курки дозволяє їй стати основою більшості дієт. Співвідношення білка до жирів та вуглеводів у ній оптимальне. Ще одна перевага курятини в тому, що вона швидка у приготуванні та м'яка на смак.

Всі спортсмени та бодібілдери включають курку у свій раціон, особливо грудку, оскільки вона містить велику кількість білка. А з метою схуднення часто вживають курячі грудки, запечені в духовці.

Чим корисне куряче м'ясо

Курка - універсальний продукт, її варять, смажать на сковороді або на грилі, тушкують і запікають у духовці. З курячого м'яса готують фарш, додають у м'ясне рагу, плов, холодець, варять супи та курячі бульйони. Курячі потрухи, такі як серце, печінка, шлунки також йдуть у хід.

Настав час дізнатися, скільки калорій у курці? Калорійність розраховується на 100 грн. продукту. Фахівці оцінили курку у 108 ккал. Куряче м'ясо визнане дієтичним і рекомендується вживати тих, хто хоче схуднути. Курку можна вживати при цукровому діабеті, виразці, поліартриті та подагрі. Курятина є профілактичним засобом при гіпертонії, інфаркті, інсульті, атеросклерозі. Курячий бульйон корисний при застуді та депресії.

Курка є джерелом незамінних амінокислот, важливих мінералів та вітамінів для зміцнення імунітету. Курка містить вітаміни групи В, вітамін А, С, РР. У ній міститься холін, необхідний роботи печінки, нирок і надниркових залоз.

Куряча грудка містить кальцій, магній, цинк, залізо, фосфор, натрій, калій, селен, марганець та мідь. М'ясо грудки сприяє нормалізації тиску, зниженню набряклості та поліпшенню передачі нервових імпульсів.

Враховуючи максимальне співвідношення вітамінів та мінералів при низькій калорійності, куряче м'ясо вважається цілющим та поживним. При вживанні курятини у людини покращується самопочуття, підвищується імунітет, а водночас і настрій.

Як способи приготування змінюють калорійність курки

Калорійність курки може підвищуватися чи знижуватись, залежно від методу її приготування.

Відварена курка містить 204 ккал. При цьому співвідношення білків та жирів оптимальне для дієтичних страв. Від вареної курки не видужують. Вона збільшує м'язову масу та сприяє спалюванню жиру.

Смажена курка найкалорійніша, близько 240 ккал. Вона протипоказана для людей з надмірною вагою та високим рівнем холестерину. Зменшити калорійність смаженої курки можна, очистивши її від шкіри та зрізавши зайвий жир.

Калорійність тушкованої курки досить висока - 237 ккал, але в ній немає холестерину і шкідливих канцерогенів, тому вона набагато корисніша за смажену.

Усі ми любимо м'ясо на грилі. То скільки калорій у курці гриль? Приблизно 210 ккал, і цей результат дозволяє вважати її корисною. Таку курку бажано робити самостійно або купувати лише у перевірених місцях, де не додає шкідливих хімічних добавок для посилення смаку.

Найменша кількість калорій міститься у курячому шашлику. Ніжні та смачні шматочки підходять всім, і спортсменам, і людям на дієті, і всім охочим.

Скільки калорій у кожній частині курки

• Куряча спинка. Найбільшу калорійність мають куряча спинка, крила і стегна. Спинка містить 306 ккал. Багато домогосподарок використовують її для приготування курячих бульйонів та основи для супів. У спинках міститься багато жирів, тому часте вживання не рекомендується особам, які бажають схуднути.
• Курячі крильця. Вони містяться 186 ккал. Крила часто готують окремо на грилі або додають у супи для отримання наваристого бульйону.
• Курячі стегна. Вони містять 181 ккал. Курячі стегна зазвичай смажать, гасять, роблять із них шашлик. На жаль, як дієтичне харчування вони не можуть бути використані через свою високу калорійність.
• Курячі стегна. Відомі всім курячі стегенця налічують 158 ккал. У смаженому вигляді та з улюбленою багатьма хрумкою скоринкою вони є джерелом холестерину, завдають шкоди печінці та шлунку.
• Куряча грудка. Це найкорисніша і низькокалорійна частина курки. На 100 грн. містить лише 113 ккал.

Тепер ви знаєте, наскільки корисна та шкідлива курка. Не дивлячись на те, що куряче м'ясо відноситься до дієтичних, багато частин курки, такі, як стегна, спинка, крильця дуже калорійні, особливо в смаженому вигляді. Такі страви варто уникати людей на дієті. Куряча грудка, навпаки, дуже корисна, малокалорійна і у відвареному вигляді або на грилі є незамінним дієтичним продуктом.

Відео приготування тушкованої курки

М'ясо курки є найчастіше вживаним нами для харчування. З усіх видів м'яса воно є не тільки найдоступнішим за вартістю, але й найбільш дієтичним, тому є основою багатьох дієт. Як відомо у відвареному вигляді вона найменш калорійна, але не всі знають, скільки у вареній курці калорій.

Корисні властивості вареної курки

М'ясо курки, будучи смачним, поживним та низькокалорійним, окрім того, що легко засвоюється організмом, ще й корисне для здоров'я. Кількість білків у ньому сягає 22%, тоді як жирів є трохи більше 10%. М'ясо цього птаха багате мікро- і макроелементами (мідь, магній, калій, залізо, цинк тощо), а також вітамінами Е та А, настільки необхідними організму. Однак дієтичним та корисним для здорового харчування м'ясо курки робить не лише це. Важливим є і той факт, скільки калорій у курці взагалі, але зараз ми розглянемо варений її варіант.

Калорійність вареної курки

Високі смакові та дієтичні властивості м'яса цього птаха відомі ще з давніх-давен і донині використовуються для відновлення організму після тяжких хвороб, оскільки даний продукт здатний зміцнити імунітет і відновити сили. Людей, які вживають його в їжу під час дієти, цікавить насамперед питання, скільки калорій у відвареній курці, адже в цьому виді вона найменш калорійна. Так, калорійність вареного філе курки на 100 г продукту становить 135 ккал, а найбільш жирний варіант, м'ясо зі шкірою, яке за калорійністю може досягати 195 ккал.

Як відварити куряче м'ясо?

За рахунок того, що філе курки мінімальна, його використовують у всіляких дієтах. При цьому поєднувати його з іншими продуктами не заборонено. Крім того, вживати можна і інші частини птахів. При використанні стегенець або курячої грудки після промивання їх необхідно покласти в каструлю з водою і довести до кипіння. Рекомендується за 5 хвилин варіння злити воду, залити м'ясо холодною чистою водою і тільки після цього продовжити його приготування. В результаті таких дій ви зможете позбутися гормонів та антибіотиків, якщо вони використовувалися при вирощуванні птиці. Після цього м'ясо слід посолити та варити до готовності, потім розрізати на невеликі шматочки. Прекрасним доповненням до відвареного м'яса курки, у тому числі й у дієтичному меню, буде рис, промитий та зварений у підсоленій воді.

Про дієтичну користь курячого м'яса йдеться постійно. Але чи однаково корисні різні частини курки? Почати варто з того, що готувати, а отже, і є курку бажано без шкірки, саме в ній накопичується холестерин. Відкладаючись на стінках кровоносних судин, може викликати. Калорійність м'якоті без шкірки – 241 ккал на 100 г продукту. Найнижче калорійним вважається куряче філе, його калорійність 113 кілокалорій на 100 г. Енергетична цінність печінки і шлуночка приблизно однакова і становить близько 140 ккал на 100 г, а серця - 158 ккал на 100 г. Трохи гірше справа. Їхня калорійність 180 ккал на 100 г продукту. Крім того, саме в них накопичуються антибіотики, які використовуються при вирощуванні курей на птахофермах.

Відварена курка

Калорійність м'яса курки залежить від методу термічної обробки. Найменше енергетична цінність відвареної курки – лише 140 кілокалорій на 100 г, що для м'яса досить мало. Якщо ж ви хочете зварити курячий бульйон, то кухарі та дієтологи в один голос радять зливати першу воду. Так ви не тільки позбудетеся зайвого жиру, але й значно знизите калорійність бульйону. Варене філе та стегенця містять 95 ккал та 170 кілокалорій на 100 г відповідно.

Тушкована курка

Гасіння – це ще один спосіб термічної обробки, при якому курка залишається низькокалорійною. Існує багато різних способів гасіння курки, найпоширенішим вважається курка з овочами. Для цієї страви беруть будь-яку частину курки і ті, які ви любите, тому у кожної господині ця страва виходить іншою, відповідно, й іншою енергетичною цінністю. Так скільки ж калорій у тушкованій курці? У середньому тушкована курка містить близько від 130 до 170 кілокалорій на 100 г, залежно від інгредієнтів страви.

Скільки калорій у копченій курці?

Копчена курка вважається більш-менш легким продуктом, якщо є її без шкірки. Загальна калорійність такої курки 190 ккал на 100 г. Копчена грудка – 120 ккал на 100 г; стегенця - 166 ккал на 100 г; крильця - 206 ккал на 100 г.

М'ясо молодої курки готується швидше і воно м'якше. Для бульйону та варіння підійде свійський птах, а для смаження та копчення вибирайте магазинний. Цю птицю готують по-різному і в будь-якому вигляді вона хороша, просто виберіть, який спосіб за смаком саме вам.

Позбавтеся небезпечних папілом НАЗАВЖДИ

Простий та перевірений спосіб позбавлення від папілом та бородавок без небезпечних наслідків. Дізнайтесь як >>

Скільки калорій у курці?

Куряче м'ясо найпоширеніше і часто використовується для харчування. З нього готують різні страви (як перші, так і другі), салати, суфле використовують як начинку в пироги і випічку. Крім того, що продукт дуже смачний, він ще й корисний, особливо для тих, хто бажає схуднути.

Харчова цінність м'яса

Курятина містить у собі велику кількість білка (різного, починаючи з колагену та еластину, корисного для суглобів, і закінчуючи хрящовими білками), великий спектр амінокислот, глютамінову кислоту, мінерали (цинк, фосфор, залізо, калій), вітаміни (Е, А , група В, С, РР), ефірні олії. Також у ній невелика кількість холестерину та жиру.

Склад БЖУ курки вареної без шкірки включає 25,2/7,4/0,0 г відповідно до розрахунку 100 грам готового продукту.

Нижче наведено показники БЖУ птиці, приготовленої різними способами:

1. Зі шкірою - 25,0/12,0/0,0 г
2. Запечена – 20,39/11,43/1,52 г
3. У рукаві – 17,97/10,97/1,84 г
4. Смажена - 26,0/12,0/0,0 г
5. Копчена - 27,58/8,2/0,0 г
6. Запечена з грибами та кукурудзою - 9,9/1,7/6,3 г
7. Варена (приготовлена ​​в мультиварці з овочами) – 9,5/0,5/1,9 г
8. Тушкована з овочами - 7,1/5,5/9,6 г
9. Запечена вершкова курка з броколі - 9,9/4,1/4,3 г
10. Смажена в соєвому соусі – 14,7/15,7/2,5 г
11. В апельсиновому соусі – 12,6/10,8/3,2 г
12. Смажена (без олії) - 22,9/1,9/1,1 г
13. В апельсиновому маринаді – 8,8/5,1/4,2 г
14. Запечене філе в духовці під сиром – 22,3/9,7/0,2 г
15. Показники грудки, запеченої в духовці – 16,4/2,5/2,2 г
16. Закуска "Куриця в апельсині" - 17,114/,0,8/3,6 г
17. З ананасами в соєвому соусі – 11,1/11,0/5,3 г

1. Ціла без шкіри - 23,3/6,0/0,3 г
2. Грудка - 28,7/5,0/0,2 г
3. Ніжки - 27,4/11,7/0,0 г
4. Ціла, приготовлена ​​в аерогрилі - 20,4/9,4/2,0 г

Калорійність курки

Сказати, скільки калорій у цьому м'ясі, досить складно. Все залежить від варіанта приготування. Парова курочка найнижча - 135 ккал у перерахунку на 100 грам продукту. У відвареній без шкіри – 170 одиниць.

Розглянемо показники птиці, приготовленої за різними рецептами:

1. Зі шкірою - 214,0 ккал.
2. Запечена – 200,01.
3. У рукаві – 174,56 одиниці.
4. Показники смаженої – 210 ккал.
5. Копчена – 184 одиниці.
6. Запечена з грибами та кукурудзою – 82.
7. Відварена в мультиварці з овочами – 51,5 ккал.
8. Показники тушкованої з овочами птиці – 125 одиниць.
9. Запечена вершкова курка з броколі – 91,9 ккал.
10. Смажена в соєвому соусі – 210,2.
11. В апельсиновому соусі – 160,2 одиниці.
12. Смажена (без олії) – 112,6 ккал.
13. В апельсиновому маринаді – 86,7 одиниці.
14. Запечена у духовці під сиром – 181,96 одиниці.
15. Запечена грудка в духовці – 100,7 ккал.
16. Закуска «Куриця в апельсині» – 92,9.
17. З ананасами у соєвому соусі – 164,7.

Дані для курки гриль такі:

1. Ціла без шкіри – 126 ккал.
2. Купка – 158 одиниць.
3. Ніжки – 199.
4. Ціла, приготовлена ​​в аерогрилі – 166 ккал.

Як бачите, м'ясо курей - ідеальний продукт для тих, хто прагне швидко і надовго позбутися зайвої ваги. Існують навіть розвантажувальні дні та дієти з використанням курячої грудки.

Птах чудово поєднується з картоплею, крупами, макаронними виробами, овочами, зеленню, спеціями. Але всі додаткові компоненти та гарніри потрібно враховувати при приготуванні страв, тому що вони можуть значно підвищити калорійність страви.

Найефективніший засіб боротьби з курінням

Куряче м'ясо – це популярна їжа у всьому світі. Вважається, що кури вперше були одомашнені в Індії тисячі років тому насамперед для півнячих боїв і пізніше для споживання м'яса. Крім того, це м'ясо є частиною різних кулінарних традицій, починаючи з курки каррі та теріякизакінчуючи крильцями Баффало та барбекю.

Курка відома тим, що багата на білки, поживні речовини, які дуже важливі для розвитку та підтримки функцій організму. Куряче м'ясо також багате на інші поживні речовини, такі як вітаміни, мінерали і жир.

Скільки калорій у курці та курячих субпродуктах різних способів приготування

Курячий суп, тушкована курка, куряча грудка на салат - курка практично в будь-якому вигляді дуже корисна для здоров'я. Куряче м'ясо - це нежирна, а також малокалорійна білкова їжа, що робить його ідеальним для підтримки ваги. Не кажучи вже про те, що цей птах битком набитий необхідними поживними речовинами та вітамінами. Але скільки калорій у курці?

Все залежить від того:

• яка частина курки була приготовлена;
• як вона приготовлена;
• як її було підготовлено.

Різні частини курки мають різні рівні жиру та холестерину. При підрахунку калорій страв з курки, важливо враховувати ці фактори, оскільки в результаті буде велика різниця між однією курячою ніжкою та однією половиною курячої грудки, або між грудкою смаженою та гриль.

Курку можна назвати здоровою або нездоровою їжею залежно від способу приготування. Ймовірно, найвідоміший спосіб приготувати курку – це курячий суп, особливо корисний при простудних захворюваннях. Смажена курка явно не корисна для здоров'я, зате варена курка – це не лише смачно, а й корисно. Крім того, свіжість курки також впливає на користь здоров'ю. Заморожена курка не корисна, бо містить консерванти. Але свіже куряче м'ясо наповнене здоровими білками.

Якщо вас турбує кількість калорій, які ви споживаєте зі стравами з курки, перед вживанням зніміть курячу шкіруоскільки вона містить багато жиру.

Скільки калорій у цілісній курці
		Калорійність, ккал 1 шт.
Тушка домашньої курки	195,09	2926
Тушка бройлера	219	6570
Тушка курча	201,07	1053,5
Скільки калорій у різних частинах курки
Курячий продукт/страва з курки	Калорійність, ккал на 100 г
Гомілка (ніжка)	177,77
Чверть (стегенець)	181,73
Стегна	181,28
Карбонат	190
Філе	124,20
Грудка	115,77
шиї	166,55
Крильця (крила)	198,51
Лапки	130
Спинки	319
Скільки калорій у курячих субпродуктах
Курячий продукт/страва з курки	Калорійність, ккал на 100 г
Печінка	142,75
Серця (серця)	160,33
Пупки	114,76
Шлунки (шлуночки)	127,35
Шкіра	206,80
Скільки калорій у курятині різних способів приготування
Курячий продукт/страва з курки	Калорійність, ккал на 100 г
Сира	191,09
Варена	166,83
Відварена грудка без шкіри	241
Смажена	228,75
Тушкована	169,83
Копчена	184
Гриль	183,78
Запечена в духовці	244,66
Курячий бульйон із білого м'яса	15
Фарш	143

Куряче м'ясо в дієтології та для схуднення

Курка є одним з найкращих постачальників білка, а також підходить для будь-якої дієти, в якій потрібне джерело пісного м'яса та білка. Особливо корисні властивості має куряче філе. Як відомо, ефективні у зниженні ваги. Курка – головний помічник у втраті ваги, оскільки м'ясо забезпечує високий вміст білка. Дослідження та випробування показали, що значний контроль ваги спостерігався у тих людей, які регулярно їдять курку.

Білки в курячому м'ясі допомагають:

• м'язовому зростанню та розвитку;
• підтримувати здорову вагу тіла;
• втрачати вагу.

Калорійність та рецепти популярних страв з курятиною

Існує більше 500 рецептівсмачних, ситних, але простих у приготуванні страв за участю філе. Кожна традиційна кухня світу може похвалитися такою стравою. Наприклад, у Японії – це теріяки та оякодон, в Індії курка каррі, у Китаї – стир-фрай. Навіть американські нагетсиможна приготувати без шкоди фігурі, якщо замінити хлібні крихти на .

Цезар з куркою

Хліб нарізати на кубики, укласти на лист і просушити в духовці. У сковороду додати олію, видавити часник і обсмажити сухарики в часниковому екстракті. Куряче філе, натерте сіллю, обсмажити, остудити та нарізати. Салат замочити у холодній воді на годину, потім порвати. Сир нарізати пластами. Помідори нарізати на 4 частини. Всі інгредієнти зібрати в одній тарілці і трохи струсити, щоб вони перемішалися.

Яйце опустити в киплячу воду на 1 хвилину і відразу ж остудити в холодній воді. Розбити яйця в миску, додати гірчицю, лимонний сік і збити, додаючи оливкову олію і соус, сіль і перець.

Соус подавати окремо від салату.

Калорійність – 232,85 ккал/100 г.

Легкий суп з куркою та локшиною

• 250 г курячого філе;
• 100 г локшини;
• 3 л. води;
• сіль, перець, зелень на смак.

Каструлю наповнити водою та поставити на вогонь. Опустити у воду моркву, очищену цибулину, нарізане філе. Дати закипіти, зменшити вогонь і додати нарізану картоплю та лавровий лист. Накрити кришкою та варити близько 20 хвилин. Додати локшину, сіль|соль|, перець, розбити яйце і вилити в каструлю. Варити до готовності локшини. Вимкнути та посипати зеленню.

Енергетична цінність супу з куркою та локшиною – 77,90 ккал/100 г.

Плов із куркою

• 250 г курячого філе;
• 250 г;
• морква;
• цибулина;
• , сіль, перець за смаком.

Моркву натерти, цибулю дрібно нарізати, куряче філе нарізати кубиками. У глибоку каструлю налити олію так, щоб покривало дно. Додати цибулю, моркву і дати розм'якшитися. Додати куряче філе і 3 хвилини перемішувати, поки м'ясо не стане білим з усіх боків. Залити 2 ст. води, посолити та поперчити. Всипати рис, зменшити вогонь і чекати доки випарується вода. Посипати кмином, накрити кришкою, вимкнути вогонь і дати набухнути рису.

Калорійність плову з куркою – 155,94 ккал/100 г.

Жюльєн з куркою та грибами

• 250 г куряче філе;
• 200 г;
• 1 цибуля;
• 100 г сметани;
• 100 г;
• сіль перець.

Курку, гриби та цибулю дрібно нарізати, перемішати. З фольги зробити кокотниці. Викласти курячу суміш, поверх них викласти цибулю, змастити сметаною та покласти натертий сир. Відправити на годину до духовки 180 градусів.

Калорійність – 140 ккал/100 г.

Курячий шашлик та його калорійність

• 700 г курячих стегон без шкіри;
• 1 л;
• сіль перець.

Стегна покласти в миску, залити кефіром і перемішати. Додати спеції та знову перемішати. Відправити на ніч у холодильник чи на 3 години. Кефір має властивість розм'якшувати м'ясо. Смажити шашлик на шпажках чи шампурах.

Калорійність шашлику з курки – 225,47 ккал/100 г.

Курка японською

• 500 г курячих грудок;
• 1 ст. л. ;
• сіль і перець;

Куряче філе відбити, нарізати на смужки і обсмажити на сильному вогні в олії. До соєвого соусу додати мед, перемішати, вилити на курку, посолити, поперчити та перемішати. Накрити кришкою і томити близько 5 хвилин|мінути|.

Енергетична цінність курячих грудок японською – 107 ккал / 100 г.

Рецепт оякодону з куркою

• 300 г курячого філе;
• 1 цибулина;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• соєвий соус;
• 2 яйця.

Курку злегка відбити, нарізати смужками. Цибулину нашаткувати. У сковороді розігріти соєвий соус, додати цибулю та курку. Гасити близько 20 хвилин. Збити яйця та залити курку. Накрити кришкою і томити близько 3 хвилин|мінути|. Готові порції посипати нарізаною зеленою цибулею. Солити не треба - соєвий соус і так солоний.

Калорійність курячого філе: 113 ккал.

Енергетична цінність продукту куряча грудка (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

Білки: 23.6 р. (~94 кКал)
Жири: 1.9 р. (~17 кКал)
Вуглеводи: 0.4 р. (~2 кКал)

Енергетичне співвідношення (б|ж|у): 84%|15%|1%)

Куряча грудка - це універсальний дієтичний продукт, в якому поєднується відразу кілька вагомих переваг. Завдяки мінімальному вмісту жиру та її низькій калорійності, основу якої становить білок, вона входить до складу більшості сучасних дієт. Її легко можна знайти в будь-якому продуктовому магазині або на ринку, вартість курячої грудки значно нижча від аналогів, таких, наприклад, як індичка. Єдиний її недолік - м'ясо сухе, якщо приготувати його за допомогою звичайної теплової обробки (смаження, варіння або запікання).

• Калорійність курячої грудки без кісток (філе) на 100 г 113 кКалорій, з кістками природно цей показник збільшиться до 137 кКалорій.
• Енергетична цінність грудки зі шкірою дорівнює 164 доКалоріяму 100 грамах продукту.
• Калорійність відвареної курячої грудки складає 95 доКалоріямна 100 г продукту, решта калорії залишаються в бульйоні.
• Калорійність копченої курячої грудки на 100 грам має 119 кКалорійАле не варто забувати, що при виготовленні такого продукту додаються консерванти та інші домішки, які погано позначаються на здоров'ї.
• Калорійність курячого філе смаженого на 100 г продукту становить майже 197 кКалорій, Що очевидно, так як масло висококалорійний продукт і є таку грудку для людей, що худнуть не раджу.

Куряча грудка містить 23 гр. білка, лише близько 2 гр. жиру та 0.4 гр. вуглеводів на 100 грн. продукту. Що дозволяє легко збалансувати харчування, чи то при наборі м'язової маси, чи дієти спрямованої на спалювання жиру. Адже ми можемо отримувати тільки з курки білок, а вуглеводи в потрібній кількості надходитиме з кращих продуктів, таких як каші, овочі. І це ще не все.

Склад курячої грудки

Куряча грудка чудове джерело вітамінів та мінералів. Їхня важливість полягає в тому, що вітаміни беруть участь у всіх процесах, що відбуваються в організмі людини. Вітаміни виступають каталізатором таких процесів, як синтез білка та багатьох інших. Тобто без надходження в організм потрібної кількості мікро та макроелементів у нас не вийде ефективно скидати вагу або нарощувати м'язову масу. До того ж вітаміни підтримують імунітет людини, що не мало важливо при інтенсивних фізичних навантаженнях.

Грудка курки містить практично всі вітаміни групи B, вітаміни A, C, PP. А так у ній міститься холін – він забезпечує нормальне функціонування нирок та надниркових залоз, а також сприяє очищенню печінки від жирів. Також у ній міститься велика кількість калію, який регулює кровоносний тиск та виконує функцію електролітів, сприяючи передачі нервових імпульсів. Ще куряча грудка багата на макро- та мікроелементи такі як: магній, натрій, залізо, сірка, фосфор, хлор та інші, важливі для повноцінної життєдіяльності людини, елементи.

Хімічний склад курячого філе

У таблиці зазначено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мінералів) на 100 г продукту.

Куряча грудка (філе) містить у своєму складі вітаміни та мінерал: вітамін B3 – 16 %, вітамін B6 – 25 %, вітамін B12 – 20 %, вітамін H – 20 %, вітамін PP – 53,6 %, холін – 15,2 %, магній – 21,5 %, фосфор – 21,4 %, сірку – 18,6 %, цинк – 17,1 %, хром – 18 %, кобальт – 120 %.

, де % - відсоток задоволення добової норми на 100 грн.

Нутрієнтний баланс курячого філе

Вітаміни
Вітамін PP
Вітамін A (РЕ)
Вітамін B1 (тіамін)
Вітамін B2 (рибофлавін)
Вітамін B5 (пантотенова)
Вітамін B6 (піридоксин)
Вітамін B9 (фолієва)
Вітамін B12 (кобаламіни)
Вітамін C
Вітамін E (ТЕ)
Вітамін H (біотин)
Вітамін PP (Ніациновий еквівалент)

Корисність курячої грудки

Курку не вдасться використати як джерело енергії через її низьку енергетичну цінність. Але її добре можна використовувати як джерело будівельного матеріалу для м'язової тканини - білка. А великий вміст корисних речовин говорить про те, що курячу грудку можна використовувати як їжу для відновлення фізичних можливостей після тренування або навіть хвороби. Її можна і корисно вживати при проблемах із кишково-шлунковим трактом, виразкою, гастритом, тому що волокна курячого м'яса забирають зайву кислотність. Як засіб профілактики інфаркту міокарда та інсульту, м'ясо грудки курки готують для людей хворих на серцево-судинні захворювання. Це м'ясо, звичайно, не панацея, але позитивний ефект від нього все ж таки є.

Найоптимальніший і дієтичний варіант приготування курячої грудки - відварити її в каструлі або на пару. Так зберігаються всі корисні мікро- та макроелементи. А найкраще запікати її у фользі, то страва буде корисною і дуже смачною. Їсти куряче м'ясо, та й будь-яке інше, потрібно з овочами, щоб до організму потрапляла разом із білками достатня кількість клітковини. Вона сприяє виведенню з організму непотрібних елементів, як-от сполучні волокна.

Курка - найпопулярніший свійський птах, який є майже в кожному сільському дворі. Міській людині теж не важко сьогодні придбати і приготувати куряче м'ясо. Тим більше що в будь-якому супермаркеті та магазині курку можна купити цілою, і частинами.

Існує велика різноманітність страв, які можна приготувати з м'яса цього птаха.

У курятині міститься багато необхідних вітамінів та амінокислот, а з мікро- та макроелементів:

• Фосфор
• Магній
• Кальцій
• Залізо

Крім цього, до складу курячого м'яса входять такі речовини, кислоти та ефірні олії, завдяки яким курка при приготуванні певною мірою виділяється специфічним запахом.

Курятина легко засвоюється в організмі людини. Лікарі рекомендують обов'язково використовувати його в їжу щонайменше два рази на тиждень.

Переважно готувати їжу з м'яса молодого курчати або курочки, в якому міститься більше корисних речовин.

Грудки і крильця вважаються нежирною і дієтичною частиною, тоді як окіст є найшкідливішою частиною птиці, оскільки в ньому накопичується дуже велика кількість шкідливих речовин, а від шкірки, яка покриває м'ясо, взагалі слід утриматися, вона знаходиться на першому місці за кількістю жирів.

Що стосується курки, яку ми відварюємо, ми отримуємо смачне дієтичне м'ясо та свіжий бульйон, який є незамінною їжею при застудних, вірусних захворюваннях, а також після складних операцій, коли сили закінчуються. Адже тут великий вміст амінокислот та мінералів, які сприяють зміцненню імунної системи, підвищенню життєвих сил.

М'ясо курки чудово втамовує голод, добре впливає на обмін речовин та відновлює фізичну активність.

Організм людини отримує величезний заряд енергії при регулярному вживанні м'яса курки, тому що в курятині високий вміст білка більше, ніж у м'ясі будь-якої іншої птиці або тварини. Тому воно чудово підходить дітям. Поєднання білка та жиру в курячому м'ясі оптимальне, тому страви виходять ситними та добре засвоюються дитячим організмом. Маленьким дітям краще купувати домашню курку.

ARVE Помилка:

Калорійність вареної курки

Загалом калорійність відвареного курячого м'яса становить 204 ккал. Але енергетична цінність м'яса курки варіюється за рахунок вибору її окремих частин.

Так, наприклад, у 100 г філе курки міститься 110 ккал, у ньому містяться вітаміни А, В1, В2, мінерали та нікотинова кислота. У окіст 184 ккал на 100 грам продукту, тут в основному накопичуються жири та небезпечні речовини. Шкірка займає перше місце за вмістом жирів та калорій, у ній є велика кількість холестерину, а найбільш дієтичною та низькокалорійною частиною є крильця.

Насамперед поживність м'яса курячого залежить від того, яким чином ви приготували птицю. Якщо ви запікаєте курку, смажите чи готуєте на грилі, кількість жирів, відповідно, значно збільшується.

Калорійність смаженого м'яса курки

Поживність смаженого курячого м'яса становить 240 ккал на 100 г продукту.Щоб зменшити енергетичну цінність такої страви, треба обов'язково зняти курячу шкіру та усунути жири. М'ясо смаженої курки не підходить людям із надмірною вагою та великою кількістю холестерину в організмі.

Калорійність курки тушкованої

Поживність тушкованого м'яса курки трохи менше смаженого: 237 ккал на 100г.У тушкованій птиці відсутні канцерогени і холестерин, тому вона набагато корисніша за смажену.

Калорійність курки, виготовленої на грилі.

Енергетична цінність курки, виготовленої на грилі 210 ккал на 100г. Курочка гриль – корисний продукт, але готувати її краще за домашніх умов.

• Якщо вам захотілося приготувати тушковану курку, Ви можете жири (майонез та масло) замінити овочами (томатами та перцем), збризкавши м'ясо лимонним соком та водою. Зверху готову страву можна прикрасити зеленню, що значно покращить обмін речовин. Енергетична цінність цієї страви складе лише 57 ккал.
• У курці гриль безліч калорійтому її краще виключити зі свого меню. Якщо ви все ж таки вирішили приготувати курку на грилі, зніміть з неї шкірку, видавіть зверху лимон і запікайте. Калорій, звичайно, набагато менше не стане, зате ваша підшлункова залоза не отримає сильного удару.

Куряче м'ясо в раціоні людей, які опікуються своїм зовнішнім виглядом і своєю фігурою

Велика кількість людей, які займаються спортом або просто піклуються про свою фігуру, цікавить питання, яка поживність м'яса відвареної курки та його дієтичні властивості.

При щільній фізичній завантаженості просто необхідно включити до свого раціону м'ясо вареного курчати, оскільки це є джерело білка, а білок, як відомо, сприяє нарощуванню м'язової маси, а чим більше збільшується м'язова маса, тим швидше організм позбавляється жиру.

Курка – це чудова їжа для спортсменів. Точний склад їжі повинен підбиратися грамотно, враховуючи індивідуальні фізичні характеристики, рівень навантажень і т. д. Але незважаючи на те, яким спортом займається людина, її організм повинен отримувати достатню кількість макро-і мікроелементів.

При правильному харчуванні в організм спортсмена має надходити 30% білків, 60% вуглеводів та 10% складають жири:

1. Білки
   У раціоні спортсмена – це найважливіший компонент. Він виступає як будівельний матеріал, бере участь у захисній функції імунітету, є каталізатором, який багато разів прискорює всі біохімічні процеси, а також білок входить до складу гормонів і є фактором росту. Білок не тільки добре насичує та відновлює м'язову тканину, він ще підтримує процеси метаболізму на належному рівні.
2. Вуглеводи
   Вони беруть участь у метаболічних та енергетичних процесах.
3. Жири
   Вони є і будівельним матеріалом та джерелом енергії. При постійних навантаженнях основна частина жирів витрачається на постійну температуру тіла та стабільну роботу органів під час тренувань.

Якщо людина отримує мало калорій при великих фізичних навантаженнях, це призводить до втоми, нервових зривів, поганого сну та ін.

Відоме, що відварене куряче м'ясо – продукт дієтичного харчування. Воно добре підходить і навіть рекомендується людям, які мають зайву вагу, різні захворювання, у тому числі захворювання очей, шлунка, поліартрит, цукровий діабет і навіть людям похилого віку, які перенесли інсульт.

Якщо ви складатимете дієтичне меню, то відварену курку найкраще чергувати з відвареною рибою. При такому чергуванні та різноманітності не буде сильного обмеження у харчуванні.

Серед людей, які прагнуть схуднути, курятина має позитивні відгуки. Але людям, які мають якісь проблеми з нирками, печінкою та жовчним міхуром заборонені програми схуднення білкові. Перед тим як сідати на будь-яку дієту, обов'язково проконсультуйтеся з лікарем.

Як найкраще відварити м'ясо курки?

Найперший етап у приготуванні курки – це її розморожування. Розморожувати м'ясо найкоректніше в холодильнику. Ціле курча або курка цілком розморозиться за добу, а якщо це частини курки, достатньо буде 3-9 годин.

Якщо курка була куплена в супермаркеті або магазині, тоді після того, як курка проварилася хвилин 5-7, треба поміняти воду. Ви, таким чином, позбавитеся небезпечних речовин, антибіотиків, якими обколюють птахів на птахофермах. І це аж ніяк не вплине на енергетичну цінність м'яса.

1. Помити курку, видалити пір'я (якщо є).
2. Покладемо курку чи її частини у киплячу воду.
3. Проваримо 5 хвилин, після чого треба злити та поміняти воду.
4. Варити треба трохи більше години з|із| додаванням солі, лаврового листа і перцю горошком.
5. Після того, як дістали, зніміть шкірку з курки.
6. Можна подавати до столу.

Щоб перевірити м'ясо на готовність, треба проткнути його вилкою. Якщо вилка легко проходить у частину філе, а м'ясо відокремлюється від кістки, то курка готова.

М'ясо курки краще засвоюється організмом, якщо його поєднати зі свіжими овочами чи салатами. Постарайтеся використовувати якомога менше масла, щоб не отримувати зайві калорії. Готуйте курку на пару!

ARVE Помилка: id and provider shortcodes atributes є mandatory для old shortcodes. It is recommended to switch to new shortcodes that need only url

Як правильно вибрати курку?

Щоб насолодитися смачною стравою з курячого м'яса, вам треба вибрати курку правильно.

Насамперед при виборі курки треба звернути увагу на зовнішній вигляд цього птаха: кіль не повинен випирати, а грудка повинна бути округлою. Якщо вона надто збільшена по відношенню до кінцівок, то курку під час вирощування напихали гормонами.

Подивіться на шкіру – у здорової курки вона суха та чиста. Липка та слизька шкіра говорить про погану якість птиці.

Обов'язково понюхайте курку – запах не повинен бути неприємним або викликати найменші сумніви.

Найсмачніше та поживне м'ясо можна отримати з молодого птаха. Якщо натиснути на грудинку, то кістяк молодої курки буде легко пружинити, а старий птах має каркас твердий і жорсткий. Здорове м'ясо має рожевий та білий колір, м'яку, тоненьку шкірку та блідо-жовтий жир.

Курятину краще купувати в охолодженому, а не замороженому вигляді, тоді воно віддасть вам набагато більше корисних речовин.

Тепер я не турбуюсь про зайву вагу!

Такого ефекту можна досягти всього за кілька місяців, без дієт і виснажливих тренувань, і найголовніше - зі збереженням ефекту! Настав час і вам все змінити! Найкращий комплекс для схуднення року!

Напевно, жоден продукт м'ясної групи не виявляється так часто на столах, як курка. Вона - постійний центр композиції з картоплею в духовці для великого обіду: незважаючи на калорійність, курка гриль улюблена багатьма. Вона – одна з головних страв у компанії з яблуками серед святкових страв. Вона – основа дієтичного супчика з овочами: вживати варену курку калорійність дозволяє всім. Вона майже незамінний продукт, улюблений більшістю. Складно сказати, що сталося б, якби з усіх прилавків раптово вона зникла. На що б перейшла людина? Адже крім того факту, що свинина та яловичина не всім по кишені на відміну від птиці, навантаження на травний тракт та жовчовивідні шляхи з боку червоного м'яса сильніше, що не всі здатні добре перенести. А ще значна частина дієт базується саме на курці та рибі, відкидаючи свинину, яловичину та баранину. Безумовно, не йдеться про монодієти: тільки про порівняно повноцінні системи харчування для схуднення.

У такому разі напрошується кілька питань щодо того, скільки калорій у курці, як вони розподіляються, куди йдуть, що включають. І, звичайно, один із найголовніших моментів, це питання можливості інверсії цих калорій. Зробити так, щоб «вага» курки йшла на благо, а не відкладалася у проблемних зонах. Щоб можна було їсти страву і не думати про те, наскільки сильно тепер доведеться скоротити залишки сьогоднішнього меню. Причому, відноситься це не тільки до вареної курки, калорійність якої апріорі найнижча, але й до інших варіацій приготування.

Скільки калорій у курці

Якщо не розбирати птаха на окремі складові, допитуючись до точних значень кожної частини: грудки, стегон, крил, шиї, можна назвати загальну цифру для самої курки. Калорійність її покаже 238 ккал на сто грам, при тому, що вся тушка важить близько півтора кілограма. Безперечно, за раз такий обсяг не з'їсть навіть найголодніша людина, тому панікувати через «вагу» птиці немає потреби. Але й захоплюватися їй безконтрольно – також. Щодо розподілу її енергетичної цінності картина виглядає не надто райдужно: 70% загальної калорійності курки віддається жирам і 31% - білкам. Причому, якщо дивитися на ті ж показники, скажімо, у грудки, співвідношення виявиться зворотним. Суть полягає в тому, що найбільша частина жирів і, отже, калорійності курки – особливо смаженої – припадає на шкіру, що містить у собі забійну дозу холестерину. Абсолютно у всіх дієтичних рецептах, незалежно від того, до чого прив'язана дієта: до схуднення або до медичних обмежень, рекомендують знімати шкірку з птиці. Вона не несе в собі жодних корисних речовин, проте майстерно перевантажує підшлункову залозу. Мало того, що у людей зі слабкими жовчовивідними шляхами та печінкою подібне може спровокувати напад, так ще й надміру активна, подібна до спалахів робота підшлункової призводить до підвищення рівня цукру в крові та діабету як фінальна стадія.

Проте не варто думати, ніби й у самій курці немає нічого цінного. По-перше, безумовно, цей птах - одне з кращих джерел білка, причому легко засвоюється організмом. Та ж індичка, трохи жирніша, вже не настільки добре сприймається травленням, хоча немає сумнівів у тому, що вона легша за будь-яке червоне м'ясо. Для максимального збереження всіх корисних властивостей, зокрема, білкової складової, яку не переб'є цифра жирів, що підскочила, рекомендується вживати варену курку, калорійність якої нижче будь-якого іншого варіанту. При жарінні, приготуванні на грилі або запіканні частка жирів у самій страві сильно зростає. А якщо робити улюблену багатьма страву з картоплею та майонезом, калорійність курки гриль у духовці переступить планку в 250 ккал на сто грам.

По-друге, крім білка в даному продукті м'ясної категорії багато вітаміну А, який потрібний для гарного стану шкірних покривів, нівелює дію вільних радикалів, захищає слизові оболонки в організмі, покращує зір і навіть стоїть на варті профілактики ракових захворювань. Крім того, його називають гормоном росту і вважають джерелом позитивного впливу на репродуктивну систему. Зокрема, синтез прогестерону. Засвоюється цей вітамін найкраще з жирами - вершковим маслом або сметаною, тому з подібної точки зору допустимо їх з'єднувати з м'ясом птиці, але намагатися додавати овочі. В ідеалі це має бути тушкована курка: калорійність страви тоді покаже приблизно 122 ккал на сто грам, бета-каротин засвоюється повністю, але м'ясо не принесе сильного навантаження на підшлункову залозу.

Щодо смаженої курки, калорійність її складе 210 ккал на сто грам, і найбільша частина шкоди, як і очікувалося, сконцентрується в шкірці. Тут складно якось убезпечити себе, оскільки вже сам процес термічної обробки у великій кількості олії має на увазі під собою зростання частки жиру та збільшення навантаження на травлення. Тому не калорійність у смаженій курці має лякати, а її вплив на шлунково-кишковий тракт та жовчовивідні шляхи. Тим, хто має чутливий шлунок або слабку печінку, такий спосіб приготування не підходить. Краще вибрати тушковану курку, що має низьку калорійність, без масла або ж запечений варіант теж без жирів.

Курка в раціоні тих, хто стежить за своєю фігурою

Крім спроб визначити, скільки калорій у курці, не зайвим буде з'ясувати хитрощі її термічної обробки та поєднання з іншими продуктами. Але в першу чергу важливо згадати про той момент, що передує абсолютно будь-якому процесу приготування: не важливо, чи тушкуватиметься м'ясо, запікатися, смажитися або варитися. У зв'язку з тим, що на птахофермах, з яких поставляють тушки на прилавки магазинів, птах активно обколюють різними хімічними препаратами, в ній під час продажу вже міститься неабияка частка антибіотиків. Не має значення – чи є в людини їхня непереносимість: користі в їхньому прийнятті без гострої необхідності не існує жодної. А ось шкоди – море. Тому слід перед тим, як піддавати тушку будь-якій термічній обробці, вимочити її в холодній воді протягом двох-трьох годин. Причому воду бажано міняти щогодини. До того ж, це допоможе вивести деяку частину жиру.

Для зниження калорійності вареної курки їй потрібні дві каструлі: у першій м'ясо обварюється, а у другій вже доводиться до готовності. Це допомагає максимально втратити можливі шкідливі хімікати, якими її напихали, і зменшити частку жиру. Остання, звичайно, ще сильніше впаде, якщо готувати птицю без шкіри. Тоді калорійність вареної курки покаже приблизно 135 ккал на сто грам.

Для тушкованої курки калорійність можна знизити, якщо не використовувати олію та майонез. Ті, кому при одній думці про відмову від жирів, м'ясо здається заочно сухим, просто не пробували робити птаха з томатами та перцем, додаванням лимонного соку та води. Помідори дадуть додатковий сік, просочивши м'ясо. А для нормалізації обміну речовин та кращого засвоєння готову страву можна посипати зеленню. Тоді у тушкованої курки калорійність складе всього 57 ккал. Цифра і справді дієтична. Якщо присмачити такий обід зубчиком часнику, спалювання жирів прискориться.

Що ж до курки гриль, калорійність якої, на жаль, дорівнює 237 ккал, то її, як і смажену курку з калорійністю вище середнього, краще прибрати від гріха подалі. На жаль, такий спосіб приготування крім широкого спектру канцерогенів не несе в собі зовсім нічого. Єдине, що можна створити з куркою гриль, що має високу калорійність, це позбавити її шкіри, присмажити лимонним соком або бальзамічним оцтом і відправити в духовку в такому вигляді. Не сказати, що вона від цього стане дуже дієтичною, але навантаження на підшлункову залозу пристойно скоротиться.

4.2 з 5 (5 Голосів)

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+