Суп з селери на курячому бульйоні. Курячий суп-пюре з селера. Суп з селери та куркою

Думаю, немає людей, байдужих до селери: одні дуже люблять, інші на дух не переносять. Це тому, що селера має сильний аромат і цей аромат переважає в будь-якій страві, де використовується селера. Кореневий селера має м'якший смак і аромат, а зелень і стебла - яскравіший.

Пропоную вам сьогодні приготувати ароматний легкий суп з куркою і стебловим селера. Малокалорійний, цей суп дуже ситний і смачний.

Продукти для приготування супу з селери та куркою візьмемо за списком. Пекінську капусту можна замінити білокачанною, але тоді її потрібно буде покласти трохи раніше, оскільки вона більш жорстка. Зі спецій я використовувала тільки чорний мелений перець.

Наллємо в каструлю воду і поставимо курку варитися. Я сьогодні для супу взяла половину грудки на кісточці. Доведемо до кипіння, знімемо пінку і викладемо цибулю та моркву, нарізані на кубики. Посолити за смаком.

Варимо бульйон на середньому вогні, не допускаючи бурхливого кипіння. У цей час почистимо картоплю. Через 10 хвилин після закипання додамо в каструлю картоплю, нарізану кубиками або скибочками, як вам звичніше.

Поки картопля закипає, наріжемо стебла селери поперек, скибочками по 2-3 мм. Викладемо селера в каструлю.

Знову дочекаємось закипання, а тим часом поріжемо пекінську капусту.

Додамо капусту до нашого супу.

При невеликому кипінні проварити суп 5 хвилин. Витягнемо шматочок курки, наріжемо на кубики. Помідор поріжемо дрібно чи натрімо на тертці. Повернемо курку в каструлю, додамо помідор. Поперчимо до смаку, хоча можна це зробити і в тарілці.

Вимкнути вогонь і залишити суп настоятися 5 хвилин. Суп з куркою та селера готовий! Ароматний, красивий та дуже смачний, цей суп неодмінно сподобається вашим близьким.

Прикрасьте улюбленою зеленню та подавайте на стіл. Приємного апетиту! Готуйте здоров'я!

Калорійність: 527.13
Білки/100г: 1.85
Вуглеводи/100г: 3.3

Якщо ви часто готуєте суп на курячому бульйоні, візьміть цей рецепт на замітку - суп з куркою і селера дуже простий у приготуванні і гарний за смаком. Черешковий селера для нього підійде будь-який - молоденький, з ніжною зеленню і тонкими пагонами або крупний смак, з характерним запахом цієї пряної рослини. Обов'язково враховуйте бажання ваших їдців – селера хоч і корисна, але люблять її не всі. У цьому випадку краще взяти один дрібний черешок і дрібно його нарізати. Якщо противників селери немає, кладіть більше, тоді суп вийде дуже ароматним, з пряними нотками. Рекомендуємо також рецепт приготування, це теж смачна і корисна перша страва.

Інгредієнти:

- курячий бульйон – 1 літр;
- черешковий селера - 1-2 стебла;
- цибуля (не гостра) – 1 невелика;
- морква – 0,5 великої або одна середня;
- картопля – 2 невеликі бульби;
- сіль, перець чорний – до смаку;
- олія рослинна або вершкове – 1 ст. л;
- цибуля-порей – зелена частина (або кілька пагонів зеленої цибулі);
- Будь-яка зелень – для заправки готового супу.

Як приготувати в домашніх умовах

Зваріть міцний курячий бульйон. М'ясо дістаньте. При необхідності процідіть бульйон, щоб він був прозорим. Відберіть скільки потрібно, інше можна заморозити або використовувати як основу для соусів та підлив.

З шматків курки зніміть м'ясо, наріжте дрібніше або залиште шматки цілими і накрийте його.

Бульйон знову поверніть на плиту, прогрівайте, поки він не почне тихенько побулькувати. За цей час приготуйте овочі для супу. Наріжте тонкими кільцями зелену частину цибулі-порею та невеликий черешок селери.

Покришіть дрібними кубиками цибулю або наріжте її тоненькими півкільцями.

Наріжте моркву соломкою (брусочками) або наріжте дрібним кубиком, маленькими скибочками.

Картопля наріжте великою соломкою, щоб вона при варінні не розсипалася і зберегла форму.

У бульйон, що почав кипіти, перекладіть картопляну соломку і знову доведіть бульйон до кипіння. Регулюйте інтенсивність вогню так, щоб з дна каструлі здіймалися дрібні бульбашки, а бульйон слабо кипів. Якщо кипіння буде бурхливим, курячий бульйон піде пластівцями і відразу втратить прозорість.

Картопля залиште варитися до готовності. Розігрійте у сковороді трохи вершкового або олії. Викладіть в нього овочі в такій послідовності: спочатку доведіть до прозорості цибулю, потім до неї додайте моркву, а коли морква стане м'якою, висипайте кільця селери та цибулі-порею. Все потрібно трохи обсмажити, але без появи золотистої скоринки.

Перекладіть доведені до готовності овочі в бульйон з картоплею і варіть суп ще кілька хвилин. Наприкінці варіння виправте на сіль і приправте меленим перцем до смаку. Вогонь вимкніть, під кришкою залиште суп настоюватись на 5-7 хвилин.

Для заправки готового супу дрібно наріжте зелень. Розлийте суп з куркою і селера по тарілках, додайте по великій щіпці зелені і подавайте до столу зі свіжим хлібом або

- Черешковий селера - 1-2 стебла;

– цибуля (не гостра) – 1 невелика;

– морква – 0,5 великої або одна середня;

– картопля – 2 невеликі бульби;

– сіль, перець чорний – до смаку;

– олія рослинна або вершкове – 1 ст. л;

- цибуля-порей - зелена частина (або кілька пагонів зеленої цибулі);

- Будь-яка зелень - для заправки готового супу.

Зваріть міцний курячий бульйон. М'ясо дістаньте. При необхідності процідіть бульйон, щоб він був прозорим. Відберіть скільки потрібно, інше можна заморозити або використовувати як основу для соусів та підлив.

З шматків курки зніміть м'ясо, наріжте дрібніше або залиште шматки цілими і накрийте його.

Бульйон знову поверніть на плиту, прогрівайте, поки він не почне тихенько побулькувати. За цей час приготуйте овочі для супу. Наріжте тонкими кільцями зелену частину цибулі-порею та невеликий черешок селери.

Покришіть дрібними кубиками цибулю або наріжте її тоненькими півкільцями.

Наріжте моркву соломкою (брусочками) або наріжте дрібним кубиком, маленькими скибочками.

Картопля наріжте великою соломкою, щоб вона при варінні не розсипалася і зберегла форму.

У бульйон, що почав кипіти, перекладіть картопляну соломку і знову доведіть бульйон до кипіння. Регулюйте інтенсивність вогню так, щоб з дна каструлі здіймалися дрібні бульбашки, а бульйон слабо кипів. Якщо кипіння буде бурхливим, курячий бульйон піде пластівцями і відразу втратить прозорість.

Картопля залиште варитися до готовності. Розігрійте у сковороді трохи вершкового або олії. Викладіть в нього овочі в такій послідовності: спочатку доведіть до прозорості цибулю, потім до неї додайте моркву, а коли морква стане м'якою, висипайте кільця селери та цибулі-порею. Все потрібно трохи обсмажити, але без появи золотистої скоринки.

Перекладіть доведені до готовності овочі в бульйон з картоплею і варіть суп ще кілька хвилин. Наприкінці варіння виправте на сіль і приправте меленим перцем до смаку. Вогонь вимкніть, під кришкою залиште суп настоюватись на 5-7 хвилин.

Для заправки готового супу дрібно наріжте зелень. Розлийте суп з куркою і селера по тарілках, додайте по великій щіпці зелені і подавайте до столу зі свіжим хлібом або житнім хлібцем. Приємного апетиту!

dieta-prosto.ru

Суп з селери та куркою

Будь-яка жінка бажає мати струнку фігуру, здоровий колір шкіри, пишне волосся. Всього цього можна досягти, використовуючи в їжу продукти з широким комплексом вітамінів, мінеральних солей і калорій, що володіють мізерною кількістю. Одним із таких продуктів є селера. Він супроводжує очищення організму від канцерогенів, вимиваючи їх із організму у вигляді свого соку, що загальмовує старіння шкіри. На його перетравлення людині необхідно набагато більше калорій, що спричиняє зниження ваги.

Варіння селери є найкращим способом зберегти його безцінні властивості, а додавання дієтичного м'яса курки зробить блюдо неповторним на смак. Ми пропонуємо вам цікаві варіанти рецептів приготування супу з селери та куркою.

Суп-пюре з селери та куркою

• куряча грудка – 2 шт.;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• картопля – 1 шт.;
• кабачок - 1 шт.;
• селера – 2 стебла;
• вершки (10% жирності) – 0,5 л;
• сіль – за смаком;
• перець – за смаком;
• зелень – до смаку.

Помиті та очищені овочі ріжемо кубиками, а стебло селери на тонкі кільця. На розігріту сковороду додаємо олію і викладаємо порізані овочі. Постійно помішуючи, тушкуємо овочі на середньому вогні 20-25 хвилин. Одночасно у 2-х літрах води варимо курку до готовності. Дістаємо зварену курячу грудку та розрізаємо на невеликі шматочки. Потім разом з овочами повертаємо курку в каструлю і подрібнюємо блендером до стану пюре. Додаємо вершки, сіль та перець за смаком і прогріваємо страву на плиті п'ять хвилин.

Суп подаємо з подрібненою зеленню.

Суп з капустою, коренем селери та куркою

• капуста білокачанна – 200 г;
• корінь селери – 150 г;
• філе курки – 400 г;
• картопля – 4 бульби;
• перець солодкий болгарський – 75 г;
• морква – 3 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• базилік сушений – 10 г;
• материнка сушена (орегано) - 60 гр.;
• сіль – за смаком;
• лимон – 1 шт.

Очищаємо помитий корінь селери і перетираємо через велику тертку. Щоб селера не потемніла, заливаємо його водою з лимонним соком. Відварене до готовності куряче філе крупно нарізаємо. Моркву, цибулю та картопля чистимо і ріжемо кубиками. Перець очищаємо від насіння та нарізаємо невеликою соломкою. У киплячий курячий бульйон або воду (якщо хочете зменшити калорійність супу) закладаємо інгредієнти в наступній послідовності: картопля, перець та морква, через 5 хвилин курку, селеру та цибулю. Після закипання супу додаємо базилік, орегано та сіль. Капусту, попередньо почистивши і нарізавши тонкою соломкою, відправляємо в каструлю через 5 хвилин після трав. Варимо на невеликому вогні до готовності картоплі. Знімаємо суп з вогню та наполягаємо близько півгодини.

Аналогічно суп з куркою можна зварити і з стеблового селери.

womanadvice.ru

Суп з селери та куркою

Суп із селери та куркою підійде і дітям, і дорослим, які дбають про свою фігуру. Він виходить наваристим, досить легким та корисним. А селера сприяють швидкому обміну речовин.

ІНГРЕДІЄНТИ

• Курячі стегна 2-3 Штук
• Картопля 2 Штуки
• Цибулина 1 Штука
• Морківка 1 Штука
• Стебла селери 3-4 Штук
• Петрушка - За смаком
• Сіль - За смаком
• Перець – За смаком
• Рослинна олія 2-3 ст. ложок
• Вода 1 Літр

Опис приготування:

Як приготувати суп із селери та куркою? 1. Курячі стегна промийте і покладіть у каструлю. Залийте у неї один літр холодної води. Поставте на вогонь та доведіть до кипіння. Шумівкою зніміть піну, посоліть і поперчіть. Вогонь зменшіть до середньо-повільного і варіть ще протягом 20-25 хвилин. 2. Через 25 хвилин, коли курка звариться (м'ясо стане м'яким і відійде від кістки), виберіть стегна на окрему тарілку. Бульйон процідіть і поверніть у каструлю. 3. Картоплю та моркву промийте та очистіть. Промийте петрушку та стебла селери. Цибулину очистіть. 4. Моркву наріжте кільцями або півкільцями (залежно від розміру). Картоплю, цибулю і селеру наріжте кубиками. Петрушку нарубайте. 5. Бульйон поставте на середній вогонь і закиньте в нього нарізану картоплю. У цей час на олії обсмажте до м'якості селеру, моркву і цибулю. Потім овочі додайте в бульйон до картоплі. Посолити, поперчити, довести до кипіння і варити протягом 6-7 хвилин. 6. Куряче м'ясо зніміть із кістки. Додати до бульйону з овочами. Поваріть ще кілька хвилин. 7. До готового супу додайте нарубану петрушку, вимкніть вогонь і дайте настоятися під кришкою хвилин 8-10. Суп із селери та куркою готовий” Подавайте з сухариками або хлібом. Приємного апетиту!

povar.ru

Курячий суп з селера. Рецепт з покроковим фото

Навіть якщо ви не відчуваєте великої любові до селери, спробуйте додати його в суп, зварений на курячому бульйоні. Можливо, ви перегляньте своє ставлення до цього корисного овоча. Після термічної обробки навіть різкий смак коневого селери пом'якшується, а черешковий і зовсім стає м'яким і ніжним. Частина вітамінів звичайно ж втрачається, але все ж таки щось і залишається, так що в зимовий час, коли вибір овочів не настільки великий, нехтувати селера не слід.

Курячий суп з селери рецепт.

- 500 грам курячого м'яса (стегенця, філе, крильця - що є)

- 1 велика морква

- 1 невелика цибулина

- Трохи вершкового масла

– Зелень петрушки чи кропу

Залийте м'ясо трьома літрами холодної води, посоліть та поставте на середній вогонь. Як закипить, зніміть піну, вогонь укрутіть до мінімального та варіть до готовності м'яса. Коли бульйон буде готовий, наріжте картопля кубиками чи соломкою.

Покладіть його в бульйон, дайте знову закипіти. Варіть 10 хвилин|мінути| на слабкому вогні.

Селера обов'язково звільніть від грубих волокон. Розріжте черешки на кілька частин, ножем почистіть (можна зрізати тонкий шар шкірки). Потім наріжте дрібними кубиками.

Також дрібно порубайте очищену цибулину.

Морквину наріжте кубиками чи брусочками.

Додайте моркву до бульйону. З моменту закипання варіть ще 5-7 хвилин (морква має стати м'якою).

Поки варяться овочі, розігрійте у сковороді трохи вершкового масла. Покладіть селера з цибулею і тушкуйте до м'якості овочів. Сильно не засмажуйте, як тільки цибуля почне трохи золотитися, знімайте сковорідку з вогню.

Додайте обсмажену цибулю та селеру в суп. Продовжуйте при слабкому кипінні варити ще 3-5 хвилин. В кінці приготування спробуйте суп, якщо потрібно - підсоліть, можна приправити меленим перцем або додати сухі трави (базилик, орегано).

Розлийте готовий курячий суп з селерипо тарілках, додавши до кожної шматочок м'яса і столову ложку дрібно нарізаної зелені. Подавати курячий суп можна зі сметаною.

Порада. Для гарного кольору бульйону в нього можна додати щіпку куркуми – на смак це не вплине, а колір готового супу буде дуже апетитним, яскравим. Або натерти моркву на великій тертці і обсмажити її разом із цибулею та селера - це теж зробить колір бульйону яскравішим. Щодо спецій і прянощів - тут підбирайте на власний розсуд, враховуючи, що селера має свій, досить специфічний смак.

supy-salaty.ru

Сьогодні «Супер шеф» розповість, як приготувати супчик, що зігріває, з цілої курки - навариста перша страва для недільного зимового обіду. Тільки уявіть: після довгої морозної прогулянки вас вдома зустрічає привабливий аромат бульйону і ситний обід. Вже захотілося, правда?

Для приготування курячого супу ми віддали перевагу цілій курці, але ви можете використовувати будь-які частини тушки, бажано разом із шкіркою.

Приготування

Кубиками наріжте цибулю і 4 стебла селери, моркву наріжте кільцями. Глибоку каструлю з товстим дном або казанок поставте на вогонь, додайте|добавляйте| масло|мастило|, потім підготовлені овочі. Гасіть під закритою кришкою 4-5 хвилин.

Дрібно наріжте часник, додайте|добавляйте| до овочів, перемішайте і готуйте ще 1-2 хвилини.

Викладіть на подушку з овочів курячу тушку невеликого розміру.

Влийте воду, додайте сіль, перець, чебрець (бажано свіжий). Накрийте кришкою каструлю і варіть суп на повільному вогні 1,5-2 години.

Дістаньте курку, відокремте м'ясо від кісток, поверніть м'якоть у каструлю.

Додайте в бульйон відварені макарони (можна використовувати рис, картопля чи гречку), перемішайте. Розлийте суп по тарілках та насолоджуйтесь!