Соуси для маринування м'яса для запікання. Найкращі маринади для шашлику (15 рецептів). Маринад із гранатовим соком

Іноді ідея вибратися на природу з'являється спонтанно.На підготовку немає часу, а так хочеться поїсти смачний запашний шашлик, приготовлений на багатті! Як швидко замаринувати шашлик зі свинини? Саме для такого випадку рецепти простого маринаду «по-швидкому»!

Перш, ніж приступати до маринування свинини «по-швидкому», запам'ятайте:ніякий маринад не врятує смаку, якщо не знати основні правила приготування шашлику. Важливими є всі нюанси — від вибору м'яса до тонкощів смаження!

1. Для приготування шашлику вибирайте шийну частину (нашийок) свіжої свинини.Можна також готувати вирізку, в такому шашлику не буде зайвого жиру. Актуально.
2. Ріжте м'ясо великими шматками поперек волокон.Шматок м'яса для нанизування на шампур має бути близько 4-5 см. кв. Занадто маленькі шматочки м'яса, зазвичай, дуже сухі.
3. Для маринування м'ясане користуйтеся алюмінієвими чи іншими металевими ємностями, це шкідливо. Скло, емаль чи спеціальні харчові контейнери – ось ваші союзники. Зрештою, покладіть кілька целофанових пакетів «один на один» для міцності і маринуйте. Швидко і зручно!
4. Під час маринування м'яса використовуйте подрібнені приправи, сухі спеції.Маринувати, в принципі, можна чим завгодно, але важливо, щоб на м'ясі при смаженні не залишилося великих шматочків приправи (вони схильні підгоряти, надаючи неприємного смаку). Виняток - кільця цибулі. Якщо їх нанизувати на шампур, вони мають бути товстішими.
5. Не смажте шашлик на відкритому вогні.Верхній шар м'яса може обуглитися (стане гіркуватим на смак), а всередині може залишитися сирим. Попри відому приказку про те, що гаряче сирим не буває, краще не ризикуйте їсти сиру свинину.
6. Не пересмажуйте шашлик.Шматки правильно, порізаного м'яса досить перевертати 1 раз на хвилину. Якщо вугілля періодично розгоряється до вогню, полийте їх невеликою кількістю води. Сам шашлик для соковитості можна наприкінці приготування злегка полити вином, пивом, шампанським чи кока-колою (особливо якщо у компанії діти).

Як швидко замаринувати шашлик? Топ 5 смачних маринадів для свинини!

Пропоную прості рецепти маринування свинини - час приготування м'яса займає до години. Як тільки прогорять дрова, шашлик вже можна смажити!

Рецепт № 1: класика та відмінний результат

Приготування маринаду:

У нарізане м'ясо (з розрахунку на 1 кг) додайте по 1 столовій ложці солі та суміші мелених перців (червоний, чорний, білий), 2-3 лаврові листки. За бажанням ви можете додати будь-яку суху приправу — чебрець, пажитник, каррі — словом, хто віддає перевагу. Хто не дуже любить гостре, зробіть акцент на паприку або куркуму (вони додадуть гарного кольору шашлику).

Добре перемішайте м'ясо і сіллю руками, а потім залийте прохолодною чистою водою, щоб вона покривала м'ясо. Поки розпалюється вугілля, а це 30-40 хвилин, м'ясо стане соковитим і просочиться приправами. Нічого зайвого і прекрасний класичний шашлик вам гарантований!

Рецепт №2: швидкий маринад з майонезом

Приготування маринаду:

У нарізане м'ясо (з розрахунку на 1 кг) додайте 2 столові ложки майонезу середньої жирності (30-50%). Зовсім не обов'язково додавати магазинний, можна приготувати майонез за домашнім рецептом. Але так як у нас потрібно швидко замаринувати м'ясо, бажано мати майонез заздалегідь.

Не треба вважати, що майонезу буде мало, нам досить трохи просочити м'ясо зі спеціями. Для чудового смаку додайте суміш перців, італійські або прованські сухі приправи, словом, кому що подобається! Сіль - щіпка!

Добре перемішайте м'ясо з|із| , майонезом і сіллю руками. Близько півгодини цілком достатньо, щоб воно просочилося перед смаженням шашлику.

Рецепт №3: маринад з лимонним соком

Приготування маринаду:

У нарізане м'ясо (з розрахунку на 1 кг) додайте свіжий сік одного середнього за розміром лимона або великого лайма. Багато хто схиляється до використання оцту в маринаді, але я рекомендую зупинитися на більш корисному, натуральному варіанті. Це може бути лимон, лайм, ківі чи апельсин. Ці екзотичні фрукти містять необхідну кислинку в різних пропорціях - вибирайте, що вам до вподоби. Тим більше, якщо в компанії діти – апельсиновий присмак та мінімум гострого перцю!

Видавіть свіжий сік без м'якоті в м'ясо, додайте 2 столові ложки оливкової або іншої рослинної рафінованої олії, щіпку солі і трохи сухих приправ до смаку. Добре перемішайте м'ясо з приправами. Добре поєднується з таким маринадом базилік, суха м'ята та орегано. Гострота - за смаком, використовуйте .

Рецепт № 4: найсмачніший швидкий томатний маринад

Приготування маринаду:

До нарізаного м'яса (з розрахунку на 1 кг) додайте склянку томатного соку. Його можна зробити зі свіжих томатів (прокрутити на м'ясорубці або блендері 2-3 соковиті великі помідори). Також підійде для маринаду звичайний томатний сік із магазину, зверніть увагу на етикетку – чим більша його концентрація, тим краще. Для швидкого томатного маринаду можна просто розвести 50-70 г томатної пасти (не менше 25%) у склянці прохолодної чистої води.

Добре перемішайте м'ясо з томатом, додайте щіпку солі та приправи за смаком та гостротою. Вітається сік із цибулі (саме сік!). Подрібніть пару цибулин і видавіть сік без м'якоті. Додайте до маринаду з томатів. М'якоть цибулі добре використовувати для більш тривалого за часом маринаду, коли у вас є можливість залишити м'ясо на ніч, годин на 10. Але коли часу мало, і потрібен саме швидкий спосіб замаринувати м'ясо, м'якоть цибулі не встигне вбратися, а лише надасть неприємну гіркуватість шашлику .

Рецепт № 5: оригінальний маринад із соєвого соусу та кока-коли

Приготування маринаду:

Таке, на перший погляд, незвичайне поєднання інгредієнтів, останнім часом застосовується в кулінарії. Оскільки ми розглядаємо швидкі способи маринування м'яса для шашлику, саме цей маринад встигає «проникнути» в м'ясо за 30-40 хвилин!

На 1 кг м'яса нам знадобиться 1,5 -2 склянки кока-коли, 3 столові ложки класичного соєвого соусу і 1 столова ложка рослинної олії без запаху. Не соліть м'ясо, адже у соєвому соусі солі достатньо! Видавіть також пару зубчиків часнику, і додайте чайну ложку меленого перцю (запашного чи чилі, вирішувати вам!). З приправ до такого маринаду добре підійде сухий чебрець або орегано. Все добре перемішайте, і вже через півгодини м'ясо можна смажити.

Візьміть на замітку ці прості рецепти для швидкого маринування свинини на шашликта спробуйте їх на природі! Звичайно, не забувайте про якісне м'ясо і правильну смаження. З цими маринадами найсмачніший шашлик без зайвого клопоту вам забезпечений! Смачного!

Швидкий шашлик – це перевірений маринад для свинини, курки, яловичини, що розм'якшить м'ясо за 30 хвилин. Трапляється, що пікнік організується стихійно, але відмовляти собі в смаженому на багатті не хочеться. Існує багато доступних способів поласувати на природі м'яким ароматним шашликом власного приготування.

Заманливо, приємно, смачно приготувати та поїсти на свіжому повітрі. Позитивний настрій та радість від спілкування у хорошій компанії не замінить ніщо. Тому відмовлятися від смачних швидких шашликів або переносити їх на завтра через «замариноване м'ясо» не варто. Знаючи секрети деяких інгредієнтів та тонкощі їхнього з'єднання можна і за півгодини надати будь-якому виду м'яса необхідну м'якість.

Травневі свята стрімко наближаються. Люди будують грандіозні плани вилазок на природу із загазованих мегаполісів. У супермаркетах скуповуються м'ясні напівфабрикати та деревне вугілля. Якщо вибір вугілля полягає в тому, щоб його не забути, то з м'ясом все важче.

Як вибрати м'ясо для швидкого шашлику?

Свинина

• Для маринування підійде лопатка, вирізка, шия. Найчастіше для приготування швидких шашликів купують шийне м'ясо: воно соковите, з невеликою кількістю жиру, ідеально підходить для ідеального шашлику.
• Зрозуміло, що свинина має бути рожевою, з білим жирком. Жодні сторонні запахи не повинні відчуватися.
• Найсоковитіший швидкий шашлик вийде зі свіжого м'яса. Якщо все-таки берете заморожене, розморожуйте його за кімнатної температури або на нижній полиці холодильника. У жодному разі не потрібно використовувати мікрохвильову піч.
• Оптимальний розмір шматочків для швидкого шашлику – 4 на 3 см. Таке м'ясо залишиться соковитим після смаження на багатті і не встигне висохнути через невеликий розмір.

1. Найшвидший маринад для найсоковитішого шашлику за 30 хвилин

Маринади на основі соку, пюре чи соусу з помідорами не тільки розм'якшує філе, але й надає йому неповторного яскравого смаку. Шашлик набуває красивого зовнішнього вигляду. Встояти перед ароматним рум'яним шматочком смаженого м'яска неможливо.

Інгредієнти:

• свинина чи курка – 1,5 кг;
• томатний сік – 400 мл;
• лимон – 1 шт.;
• готові приправи для шашлику – 1 пачка;
• цибуля ріпчаста - 4 шт.;
• часник – 6 зубчиків.

Приготування

Свинину чи курку розрізати на порційні шматочки. Натерти кожен спеціями.

Лимон подрібнити блендером або натерти на тертці. Цибулю нарізати кільцями, часник - подрібнити. Все змішати із томатним соком. Залити сумішшю філе, добре перемішати.

Нюанс

Для маринаду підійде і томатна паста, і пюре зі свіжих помідорів, що бланширують.

М'ясо накрити кришкою, встановити зверху гніт і залишити маринуватися протягом 60 хвилин.

Смажити швидкий шашлик, нанизавши на шампури разом із цибулею та кільцями помідорів, якщо використовували свіжі томати.

1. Як приготувати швидкий маринад для шашлику з вином за 30 хвилин

Інгредієнти:

м'ясо – 1,5 кг;

спеції – 20 г;

цибуля ріпчаста - 5 шт.;

сухе вино – 1 л;

мінералка – 1 л;

лимони – 2 шт.;

часник – 8 зубчиків.

Покрокове приготування швидкого шашлику з вином

Великі шматочки філе скласти у відповідну ємність. Натерти кожен шматок спеціями, начебто роблячи масаж.

Цибулю нарізати кільцями. Часник подрібнити.

Змішати вино із мінералкою.

Додати цедру та сік лимонів.

Залити сумішшю м'ясо, додати цибулю та часник. Все перемішати руками.

Накрити кришкою, встановити гніт і залишити маринуватися на 40 хвилин.

Такий шашлик навряд чи можна запропонувати дітям, але дорослі будуть у захваті від неймовірної м'якості та ніжності соковитого смаженого м'яса.

1. Як швидко замаринувати шашлик у мінеральній воді за 30-50 хвилин

Інгредієнти:

• м'ясо – 1,5 кг;
• мінералка – 2 л;
• приправи для шашлику – 10 г;
• цибуля ріпчаста - 5 шт.

Приготування швидкого шашлику. Покроковий опис з фото

Кислота, властива мінеральній воді, здатна за короткий час (мін. 60 хв) пом'якшити будь-яке м'ясо. Філе нарізати великими шматками.

З|із| цибулі приготувати пюре, натерши його на тертці або подрібнивши блендером.

М'ясо натерти приправами ретельно та інтенсивно. Потім додати пюре з цибулі і помасажувати, втираючи в волокна кашу цибулю. Солити не потрібно, так як готова приправа містить необхідну кількість солі для швидкого шашлику.

До м'яса з цибулею та спеціями додати мінеральну воду. Накрити кришкою і залишити маринуватися при кімнатній температурі або на нижній полиці холодильника на 60-90 хвилин. Ідеально буде встановити зверху гніт. Так все м'ясо виявиться вкритим водою та цибульним пюре. У шашлику залишиться лише один вихід: посмажитись м'яким, ніжним, соковитим.

Секрет

Природно, що смажити швидкий шашлик слід на вугіллі, постійно перевертаючи. Коли вони спалахуватимуть вогнем, поливатимуть маринадом. Полите в процесі смаження м'ясо буде соковитіше, ніж те, яке залишили напризволяще.

1. Швидкий шашлик на маринаді кефіру за 60 хвилин

Інгредієнти:

• м'ясо – 1,5 кг;
• цибуля ріпчаста -4 шт.;
• улюблена приправа – 1 пачка;
• кефір - 1,5 л;
• зелень – 1 пучок.

Приготування швидкого шашлику на маринаді кефіру.

Цибулю ріпчасту почистити, помити подрібнити в блендері або натерти на тертці.

Філе порізати великими шматочками, натерти спеціями та цибульним пюре. Скласти у відповідну ємність, залити кефіром. Зелень помити, дрібно порубати, додати|добавляти| в маринад для швидкого шашлику. Все добре перемішати руками. Накрити кришкою та залишити під гнітом на 120 хвилин. Кефір і цибульне пюре перетворять і тверде м'ясо на найніжнішу страву, що тане в роті, смажене своїми руками на багатті.

1. Найбюджетніший маринад для швидкого шашлику за 60 хвилин

Виявляється, мариновані помідори годяться не тільки як закуска. Ці продукти разом із розсолом здатні реанімувати найжорсткіше м'ясо в найкоротші терміни.

Інгредієнти:

• м'ясо – 1,5 кг;
• мариновані томати – 6-7 шт.;
• розсіл від томатів – 500 мл;
• олія соняшникова – 30 мл;
• спеції – 1 пачка.

Приготування бюджетного маринаду для швидкого шашлику.

М'ясо нарізати шматочками по 3-4 см. З консервованих томатів сіяти шкіру, перетворити на пюре будь-яким способом. Шматки натерти спеціями, потім пюре з помідорів. Олію соняшникову заважати з розсолом, залити сумішшю м'ясо, накрити кришкою і залишити під гнітом на 50 хвилин.

Швидкий шашлик посмажити на шампурах чи ґратах.

Хитрості шашличників для приготування найсмачніших шашликів по-швидкому

Якщо маринад вийшов занадто кислим, варто додати в нього трохи цукрового піску або меду (1-2 ст. л).

Для більшого злиття інгредієнтів з м'ясом, в маринади для швидких шашликів додають олію.

Якщо маринували м'ясо в томатних продуктах, можна додати перед смаженням до нього збите куряче яйце. Воно захистить швидкий шашлик від пересихання.

Найкращий маринад виходить у скляному або емальованому посуді. Не можна маринувати м'ясо у посуді з алюмінію, пластику, дерева.

Ніколи не додавайте в маринад оцет чи майонез. М'яско буде жорстким, та й натуральності в таких інгредієнтах немає.

Замість оцту використовують лимонну кислоту, сік та м'якоть лимона, цибулі, сік гранату, м'якоть ківі, ананаса.

Сіль за потреби додається в маринад за 15 хвилин до смаження швидких шашликів.

Дрова для шашликів мають бути з порід плодових дерев. Слід уникати сосни, а віддавати перевагу яблуні, вишні або груші.

Сподіваємося, що наші нотатки допоможуть приготувати найсоковитіші, найсмачніші та найніжніші шашлики на свіжому повітрі в добрій компанії старих друзів. Час, проведений на природі, стане справжнім відпочинком для позитивного настрою.

(Visited 22 037 times, 1 visits today)

Привіт всім! Нещодавно торкалася тема, сьогодні продовжую знову дивувати і знайомити вас з новими секретами приготування цієї страви з серпанком. Ах, який аромат іде, коли свіже і важливо правильно замариноване м'ясо на шампурах обсмажується, а вітерець час від часу доносить і розносить цей аромат, манячи всіх).

Напевно, ніхто не відмовиться, якщо раптом йому запропонують випробувати такий шедевр. Тим більше, якщо він виглядає ще й дуже привабливо та привабливо. Апетит ще більше розіграється.

Сьогодні я вирішила серйозно зовсім цією справою розібратися і провела деякі маленькі експерименти. Довелося навіть познайомитися з однією людиною, яка в цій справі ас. Він мені порадив один рецепт, від якого точно всі залишаться у приємному шоці. Що у ньому особливого? Бажаєте дізнатися? Слідкуйте далі за інформацією, обіцяю буде спекотно.

Перш ніж перейти до найважливішого, хочу нагадати ще про деякі нюанси, щоб кінцевий результат був успішним.

Яке м'ясо брати, щоб приготувати шашлик зі свинини?

Перш ніж приступити до самого процесу, обов'язково потрібно в магазині, а краще на ринку придбати свіже і з приємним запахом — велику шматку м'яса. Як не дивно, але багато хто навіть не підозрює про те, що вони купують не те, що потрібно.

Щоб шашлик вдався потрібно взяти саме, увага — свинячий ошийок, саме ця частина у свині найнерухливіша, а головне те, що в такому м'ясі багато прожилок з жиром.

Ось ці властивості і дають саме те, що всі так шукають і не знайди — це соковитість і м'якість.

Такий варіант, якщо бути чесною, можна взагалі робити без маринаду, просто у власному соку, перемішавши шматочки свининки з цибулею і присипати улюбленими спеціями і сіллю.

Але, все ж таки хочу нагадати ще про те, як правильно вибрати на базарі потрібне м'ясо. Яким має бути колір та інші відмінні риси. Погляньте на цю інфограму.

Запам'ятовуйте і швиденько в магаз). Між іншим, на очі попалася ще така картинка.

Так що ще, звичайно ж, обраний вами шматок повинен бути охолодженим, в жодному разі не субпродукт.

Звичайно, це лише мала частина того, що потрібно знати, адже насправді ще потрібно купити відмінний мангал, запастися дровами або деревним вугіллям.

А також враховувати температуру вугілля, і багато іншого, про це докладніше можна подивитися ось у цій. Або коротко можна розглянути цю схему.

І ось ще одна підказка, а то раптом почнете збиратися і окрім тазика з відерцем маринованого м'яса нічого з собою не прихопите. Погляньте, що потрібно ще покласти. У вас щодо цього якісь припущення?

Рецепт найчарівнішого смачного маринаду для шашлику зі свинини

Відразу хочеться відзначити, що всі шукають ідеальний варіант, а знайти не можуть (або вже знайшли). На каналі ютуб, зібрана велика кількість роликів, просто не порахувати, і ось один хлопець проводив експерименти, якщо є вільна хвилинка, можете подивитися, який йому сподобався найбільше.

Також я знайшла масу відгуків і ось один із них, але у всіх як завжди смаки різні.

У нашому світі зараз існує стільки різноманітних варіантів, що й не викрадешся, але всіх їх поєднує одне – результат, за яким бігаю все))).

Перший спосіб маринування показаний на шматок м'яса 2 кг, тут секрет такий, як такого розсолу тут взагалі немає, свинина готуватиметься у власному соку.

Однак секрет один є — солити потрібно в самому кінці, тобто перед жаркою на вугіллі.

Плюс ще один момент, це рослинне масло, саме воно допоможе страві просочитися всіма прянощами та ароматами.

Лука ріпчастого беріть якнайбільше, ідеальними пропорціями є співвідношення 1 до 1. Скажіть нічого собі, а ось і ні. Як кашу олією не зіпсуєш, так і тут, цибулею.

Нам знадобиться:

• шия свині - 2 кг
• сіль - 2 ч.л
• цибуля ріпчаста - 8 шт.
• рослинна олія - ​​4 ст.л
• перець - за смаком
• приправи - на свій вибір

Спосіб приготування:

1. Візьміть тільки свіжий і охолоджений шматок, на ньому повинні видно прожилки з жиром, саме з такого і вийде сік.

Всі кухарі світу диктують розрізати таке м'ясо вздовж волокон на шматки, розмір їх повинен бути як і належить близько 5 см, можна нарізати трохи менше і трохи більше. Головне, щоб потім було зручно смажити, і скибочки повинні бути все як на один підбір. Якщо вони будуть різними, один шматок м'яса швидше обсмажиться, а інший буде ще сирим.

2. Після того, як шматки лежать на обробній дошці і чекають наступного етапу, необхідно порізати цибульку. О, іноді це зробити важко, бо будуть сльози. Щоб цього не сталося, заздалегідь цибулю помістіть у холодильник на кілька годин, а потім все як по маслу буде.

Ну, а якщо забули це зробити, то хоча б опустіть його разом з лушпинням у холодну воду і потримайте 10 хвилин, потім почистіть і ріжте напівкільцями. Так також менше плакати будете.

3. Візьміть тазик або ємність та глибше, щоб зручніше було перемішувати. Внесіть у нього м'ясо, цибулю, приправте спеціями і налийте олії. Тепер почніть ніби м'яти, щоб цибуля дала потрібний сік.

Можна посолити відразу, хоча кажуть, що так робити не можна, я пробувала, блюдо виходить не солоне тоді. Пробуйте солити майже перед жаркою, може вам сподобається так.

Після цього накрийте харчовою плівкою і дайте постояти близько 1-3 год саме в теплі, а не на холоді.

4. Після закінчення часу вирушайте в потрібному напрямку на природу, смажте з димком і свіжим літнім повітрям. Одягніть акуратно на шпажки.

Якщо траплятиметься цибуля, то зніміть її, а то вона пригорить і дасть поганий присмак.

5. На таку красу можна дивитися годинами, а навіщо? Відразу на мангальчик і в дорогу.

6. Але, перед цим треба підготувати вугілля до потрібної температури. Вони повинні бути прогорілими і світитися, зверху має бути попіл.

7. Використовуйте фруктові або березові дрова, та покупне деревне вугілля.

8. Час приготування визначайте спеціальним термометром, або ж по золотистій скоринці, але всередині м'ясо має бути світлим і рідина при натисканні мати прозорий колір, а не червоний -крові.

9. Після цього красиво зробіть сервірування столу. Прикрасьте порізаними пір'їнками цибулі і можна налити в соусницю кетчуп або аджику. Смачного!

Маринування свинини на шашлик - рецепт з лимоном

Такий вигляд мені особисто дуже сподобався, ми його робили зовсім нещодавно. Можливо хтось скаже, не робіть, м'ясо зіпсуйте, ну кому як звичайно нам сподобалося, ми були в захваті. А взагалі, звичайно, поки самі не випробуваєте всі варіанти, не зрозумієте, який краще.

Нехай вашими дегустаторами будуть родичі, друзі та товариші, тільки вони можуть це визначити.

Пропоную рецепт на велику компанію на 7 кг. Відповідно, можна взяти менше, і тоді просто зменшіть пропорції в 2 або 3 рази.

Нам знадобиться:

• свинячий окіст - 2-3 шматки - 7 кг
• цибуля ріпчаста - 5 кг
• лимон - 2 шт.
• сіль - 7 ч.л
• перець - 2 ч.л
• приправа для шашлику - 2 пакетики

Спосіб приготування:

1. Половинку одного лимона порубайте на красиві та тоненькі круглі часточки. А з частин, що залишилися, видавіть сік, зробіть це вручну. Щоб було легше постукати лимоном по столу, можна навіть побити його качалкою. А потім почніть з усієї сили тиснути на нього, розрізавши його навпіл. Або скористайтеся спеціальним пристроєм під назвою соковитискач.

З ріпчастою цибулею вчинить так, як це робили в попередньому варіанті, а саме порубайте його на кружки і добре розімніть руками. Злегка присоліть, щоб виділилося більше рідини. Робити це потрібно не на столі, а у великій каструлі.

2. Тепер займіться вирізкою м'яса, зробіть рівними і красивими шматочки зі свининки, помістіть їх на подушку цибулі, і дуже щедро перемішайте масу своїми руками. Далі беріть трошки солі, перцю, улюблених трав та приправ. Сюди класно підходить універсальна приправа для шашлику чи свинини.

Решту сіллю присипте за годину, за дві до виходу на пікнік.

Залишилося найголовніше, розм'якшити м'якуш, зробіть це за допомогою лимонного соку. Перемішайте і поставте гніт на цю масу. Зазвичай ставиться трилітрова банка із водою. Поставте в холодильник або краще в льох на 1-2 доби. Чим довше воно простоїть, тим більш насиченим буде смак.

Можна ще додати олію без запаху, щоб спеції спритно віддали свій аромат.

Готуємо з оцтом та цибулею

Що ж, я до цього вже писала, що такий варіант для багатьох вже не прийнятний, тому що в інтернеті киплять багато сторінок такою інформацією, що мовляв саме ця кислота робить м'якоть жорсткішим. Залишіть відгук внизу цієї нотатки щодо цього питання.

Але, все одно він залишається і напевно залишиться класичним рецептом СРСР, якщо ви любитель консервації і любите таку маринівку, то робіть не роздумуючи. У кожного на це справа своя думка. Все ж таки, таку кислинку своєрідну як оцет, дає тільки він сам, і не кажіть, що краще брати ківі, апельсини і т.д.

Так, я згодна, але смак все одно не такий. Погодьтеся? Взагалі, як у пісні говориться, думайте самі, вирішуйте самі… По мені так, я і такого не проти поїсти.

Пропоную, щоб зробити абсолютно правильно такий шашлик, подивитися відео сюжет із каналу ютуб від відомого кухаря кавказької кухні.

Ну, а якщо двома словами, то всі інгредієнти перемішайте між собою, прям пожулькайте, щоб виділився розсіл і дайте настоятися і подружитися близько 1 години, хоча шеф стверджує, що вистачить півгодини, тобто 30 хвилин.

Нам знадобиться:

• цибуля ріпчаста півкільцями - 3 головки
• свиняча шийка, порізана на шматки 5х5 - 1 кг
• сіль - 1 ч.л
• чебрець - щіпка
• лавровий лист - 2 листочки
• паприка червона - на кінчику ножа
• чорний перець мелений - 0,5 ч.л
• олія рослинна - 2 ст.л
• оцет - 0,5 ч.л

Як замаринувати м'ясо з ківі?

Думаю про таке диво теж чули. Застосовувати можна, і потрібно, ось тільки головне не залишайте на довгий час, бо м'ясо перетвориться на желеподібну суміш. Кислота роз'їсть усі волокна. Тому вважається, що цей спосіб один з найкращих маринування нашвидкуруч.

Причому час наполягання тут вкрай маленький, близько 1 години, і багато хто запевняє, якщо фрукт сильно стиглий, то вистачить і 15-30 хвилин, таким чином, поки ви бігаєте шукаєте дрова по лісі, потім готуєте вугілля до потрібного процесу, в цей час з'єднайте м'ясо з кашкою ківі.

Так що знайте, такий маринад може швидко роз'їсти волокна м'яса і вийде будь-що - каша. Якщо профукайте час.

Але зате, ківі реально розм'якшує м'ясо, а якщо воно не молоде, то взагалі вважайте, що знайшли ідеальний варіант. Тому будете приємно здивовані та вражені. Екзотика дуже доречна в цій страві, як виявилася! На цей випадок ось навіть пам'ятка, з нею точно не помилитеся.

Нам знадобиться:

Спосіб приготування:

1. М'якуш свинини порубайте на шматки одного розміру. Не дрібніть, розмір має бути близько п'яти сантиметрів.

2. Цибулю очистіть від лушпиння і подрібніть його на кухлі. Можна для пікантності взяти ще невеликий зелений пучок. Далі присоліть його на обробній дошці і пожулькайте прямо над шматками м'яса. Виділиться відразу ж рідина.

3. З ківі виконайте таку роботу, очистіть і натріть його на дрібній тертці, а потім з'єднайте таке пюре з інгредієнтами в каструлі. Додайте олії і перемішайте. Чекайте 30-60 хвилин, а потім використовуйте за призначенням.

Маринад із мінеральною водою

Тепер покриватимемо філейні частини чарівним еліксиром, та ще й з бульбашками. Потішно це виглядає, але цей спосіб досить популярний і багато моїх знайомих готують переважно тільки на ньому, а якому віддасте перевагу ви?

Нічого складного в цьому варіанті немає, готується легко і просто, будь-який може так замаринувати цю свинячу вирізку.

Нам знадобиться:

• шматок задньої частини свині або вирізка, шия - 2-2,5 кг
• цибуля ріпчаста - 2 кг
• мінеральна вода - 1 л
• сіль - за смаком, орієнтир беріть на 1 кг іде 1 ч.л
• приправи кавказькі або спеціальні - 1 пакетик або на власний розсуд
• перець чорний і червоний - по щіпці

Спосіб приготування:

1. До речі, зрозуміло, що ошийок це найкращий варіант для цієї страви, але якщо раптом у вас виявилася якась інша частина свині, то теж все вийде. Можна навіть взяти м'ясо на кістки, відокремити його, звичайно, від неї, а кістку залишити для ароматного.

За традицією, вирізку слід сполоснути в холодній воді, а далі обробіть.

Підготуйте інгредієнти, що залишилися, до майбутньої роботи, очистіть цибулю і зі своїх запасів вийміть пакетики зі спеціями.

2. Лучок, бажано брати вже свіжий, він звичайно за ціною буде дорожчим, ніж торішній, зате він віддасть більше соку. Адже нам це і потрібно!

У ємність, в яку будете творити ці шалені ласощі помістіть м'ясні пластики, посипте потрібними приправами і тільки після цього, посоліть. Або соліть наприкінці перед тим, як виїхати на відпочинок.

3. Наступний крок, досить хвилюючий та інтригуючий, мінеральна газована водицю, ух, вона як закипить, так заграє, фантастичні властивості.

Швидкий рецепт на пиві

Ого-ого, навіть такий є, скажіть))). І не кажіть, наші люди і навіть з алкоголем уже придумали такий розсіл робити. На мій погляд це надто, навіщо перекладати, але якщо все-таки хочете випробувати таку новинку сезону, то будь ласка читайте і запам'ятовуйте.

Коли я почала розбиратися то зрозуміла, що люди просто шукають аромат хмільного напою, ось у цьому і фішка, тому можна взяти і заради цього справжній російський квас. Отоді точно смак буде неповторним і дуже ніжним, з потрібними нотками.

А щоб надати страві якогось неймовірно класного аромату, для цього скористайтеся улюбленими спеціями, такими як хнелі-сунелі, каррі, тощо.

Нам знадобиться:

• свиняче м'ясо - 1 кг
• цибуля - 1 кг
• свіжа зелень - пучок
• пиво - 1 л
• спеції: коріандр, чебрець, запашистий перець та ін - за смаком
• сіль - 1 ч.л
• лаврушка - 2 листочки
• майонез або сметана - 1 ст.л або без цієї стільникової

Спосіб приготування:

1. Необхідно подрібнити тушку м'яса на невеликі пластики у вигляді кубиків, присипте їх спеціями, ретельно розмішайте руками.

Для прикольного аромату та родзинки можна внести пару зубчиків часнику.

2. З цибулі необхідно зробити пюрешку, натріть його на великій тертці або ж пропустіть через м'ясорубку. Ух, і сліз буде.

3. Порубайте зелень ножем, внесіть ложечку сметани і влийте розливне пиво. Вимішуйте все дуже ретельно в глибокій тарі, а потім поставте в холодне місце на кілька годин, максимально на 3 години. Закривайте верхівку кришкою або плівкою, щоб верх не обвітрився.

Шашлик зі свинини на кефірі

Що сказати про маринад кефіру, він відомий всім давно. Якщо ви любитель кисломолочного смаку, цей варіант підкорить всіх, не сумнівайтеся! Самі будете теж у захваті.

Нам знадобиться:

• свинина – 1,5 кг
• цибуля – 1 кг
• кефір - 0,5 л
• сіль - 1,5 ч.л
• перець, спеції – за смаком

Спосіб приготування:

1. Підготуйте білу суміш, змішайте кефір з нарізаними півкільцями цибулі, посоліть і поперчіть, додайте трави.

Виглядає мило і кумедно, начебто в спеціальному соусі і це не шашлик, але насправді після смаження такого ефекту не буде.

Маринуємо з майонезом та гірчицею

Тепер пропоную ще одне перетворення, для молоді цей рецепт буде дуже доречним. Адже вони всі люблять майонез додавати у все, що завгодно. Так, і не тільки власне, у мене чоловік любить цей соус, що ніяк не може жити без нього. Краще брати, звичайно ж, домашній він нешкідливий і в ньому немає консервантів.

Якщо любите незвичайні смаки та пікантні, є гурманом, то таке поєднання продуктів точно сподобається. Пробуйте. Експериментуйте і тоді відкриєте для себе нову красу і, можливо, цей варіант стане вашим коханим.

Нам знадобиться:

• Свинина – 6 кг
• Майонез - 1 упаковка близько 240 г
• Гірчиця – 80 р. (за бажанням)
• Оцет 9% - 6 ст.л
• Цибуля ріпчаста - 4,5 кг
• Кип'ячена холодна вода – 1 л
• Сіль та перець чорний мелений – за смаком

Спосіб приготування:

1. Нічого особливого в самому приготуванні тут немає, подрібніть на пластики вирізку або задню частину тушки, цибулю порубайте шайбочками. Після влийте акуратно оцтову есенцію, беріть лише 9%, а не 70%. Розмішайте, піде приємний аромат і відчуєте кислинку.

Додайте побільше майонезу, гірчиці для неповторності, і всяких спецій, не треба солити, тому що майонез отже солоний. Ну, якщо хочете, то можете присолити.

2. Потім залишиться почекати необхідний час, це займає близько 8-11 годин у прохолодному місці, але не на морозі. А потім смажте хоч на мангалі, хоч на ґратах-гриль.

Слід поставити ємність з водою, щоб вийшов гніт.

Цікавий маринад із помідорами

Можна замінити томатну пасту або томатний сік.

Минулого разу такий кльовий варіант був з помідорами, пам'ятайте, терли їх на тертці, робили з них пюрешку з цибулею, а потім що було... Втім, якщо зацікавилися.

Нам знадобиться:

• м'ясо свинини - 2-3 кг
• цибулини - 5 шт.
• томатна паста - 500 мл або помідори - 5-6 шт.
• холодна вода - 90 г
• лимон - сік 3-4 ст.л
• перець горошком, базилік, коріандр за своєю перевагою
• сіль - 2-3 ч.л

Спосіб приготування:

1. Укладіть квадратні скибочки у великий тазик, внесіть томатну пасту, сіль та спеції, розмішайте руками цей чарівний настій.

Секретна фішка, щоб м'ясо краще промаринували зробіть на кожному м'ясному кубику надрізи ножем.

2. Залишається тепер порізати головки цибулі на пір'їнки і укласти туди ж, необхідно їх попередньо пом'яти, щоб утворилася запашна рідина. Додайте пару ложечок лимонного напою і поставте відпочивати ємність у прохолодне місце на 12 годин, тобто на всю ніч чи день, дивлячись, коли у вас очікується пікнік.

Робимо шашлик із свинини на гранатовому соку

Теж непогано, ось тільки знайти гранатовий натуральний сік зараз дуже важко, мені краще випити його в склянці і заповнити свій організм потрібними вітамінами. Якщо не терпиться все ж таки, пропоную подивитися ролик. Це відео буде вашим провідником.

Навчіться разом з автором цього сюжету робити смачно та швидко, буквально за лічені хвилини такий універсальний маринад для будь-яких частин свині. За відгуками смак такого дива виходить незвичайним, це його відмінна особливість. Але, врахуйте, потрібно буде часто перевертати шампура, щоб не підгоріла скоринка.

Рецепт шашлику з вином для смаження на мангалі

У алкогольному напої теж виходить непогано. Така легка кислинка інтригуватиме всіх, виходить ароматно і дуже пікантно.

Виглядає готовий шашлик теж дуже спокусливо та чарівно.

Нам знадобиться:

• вино Ізабелла (або інше) - 500 мл
• свиняча шийка - 1,5 кг
• цибуля ріпчаста - 1 кг
• сіль - 1,5 ч.л
• перець - за смаком

Спосіб приготування:

1. Зробіть спочатку червону воду, додайте в неї сіль і перець, перемішайте ложечкою.

2. Порізані квадратні скибочки м'яса покладіть шарами банку. Перший шар це цибуля, порізана на шайби, далі свинина, потім знову цибуля і так далі, поки повністю не заповніть всю банку.

Нарізуйте м'ясо такими шматками, щоб воно помістилося в рот за один укус.

3. Маринуйте близько 3-5 годин у теплому місці. А потім смажте із задоволенням на природі у лісі!

Маринад для свинини із соєвим соусом

Це найпростіший спосіб, як замаринувати шашлик швидко та просто. До того ж, зараз коли такий соус можна купити в будь-якому магазині, він продається повсюдно, це раніше його було важко знайти.

Нам знадобиться:

• свинина (квадратні пласти однакового розміру) – 1 кг
• соєвий соус – 100 мл
• перець, спеції – за смаком
• імбир, базилік, м'ята - якщо хочете

1. Візьміть усі інгредієнти за списком і надішліть у велику миску, розмішайте. Зауважте, не додається сіль, тому що цей соус і так дуже солоненький.

Бажаєте, родзинку, тоді внесіть три столові ложечки свіжого натурального меду.

2. Тримайте у холодильнику близько 3 годин. А потім дивуйте!

Вишуканий медово-гірчичний маринад

Цей варіант перевірений часом, за ним робить жодне покоління людей, коли весняний чи літній період у розпалі. До того ж тільки уявіть, така трохи солодкувата нотка, як у м'ясі зробить неймовірну красу смаку. Хочете, щоб ця страва танула в роті? А може бути зводило з розуму?

А гірчиця тут теж доречна, не вірите, беріть та перевіряйте.

Візьміть ручку та записуйте, а ще краще додавайте статтю до закладок, щоб не втратити.

Нам знадобиться:

Спосіб приготування:

1. Приступіть до процесу з нарізки свинини на пластики, які нагадуватимуть кубики, вони повинні бути не надто величезними, щоб легко поміститися в рот. Ріпчастої цибулі має бути гора, вона точно смак не зіпсує, порубайте його пір'ячками гострим ножем.

2. Всі продукти за цим списком змішайте в мисці та залиште насичуватися такими ароматами.

Покладіть зверху чашку і поставте будь-яку баддю з великою вагою, відмінно підійде звичайна трилітрова банка з водою.

Час витримки – 1 година, класно і можна йти на вулицю далі чаклувати.

Універсальний маринад по-вірменськи

Ще представляю один шедевр, від якого точно залишаться у приємному шоці. Готуйте та дивуйте на радість усім і нехай все неодмінно вийде!

Відео дуже інформативне, дивіться та навчайтеся, все в цьому житті стане в нагоді, тим більше такі фішки та секретики. Використовуйте карбонат та шию, буде супер! І тоді ви ніби побуваєте у Вірменії, цей варіант істинно звідти).

На цьому у мене всі друзі та передплатники. Пишіть свої коментарі, залишайте побажання та підписуйте до мене у групу в контакті. Ставте лайки і всім поки що! До зустрічі!

Шашлик - неодмінна умова будь-якого пікніка, смак якого залежить від того, який маринад для шашлику ви приготуєте. А весна, на яку ми всі з таким нетерпінням чекаємо, — час виїздів на природу, на дачу, пікніків із друзями та близькими. Всі ми втомлюємося від довгої зими і з нетерпінням чекаємо перших теплих днів і «шашличок під коньячок».

Як приготувати смачний шашлик зі свинини, щоб м'ясо було м'яким та соковитим, я докладно описувала у . Обов'язково ознайомтеся як правильно вибрати м'ясо для шашлику, як його нарізати і як правильно смажити на мангалі або в духовці, адже від дотримання цих нескладних правил залежить смак, м'якість та соковитість шашлику.

Як смачно замаринувати шашлик зі свинини в домашніх умовах

Маринування є одним із головних етапів приготування смачного шашлику. Нагадаю як правильно замаринувати шашлик зі свинини, щоб м'ясо було м'яким та соковитим.

1 правило. М'ясо бажано солити безпосередньо перед смаженням або в самому кінці приготування. Якщо солити на початку, то сіль висушить м'ясо і шашлик вийде сухим.

2 правило. Не захоплюйтеся оцтом, його надлишок може зробити шашлик сухим.

3 правило. Для того, щоб м'ясо було м'яким і соковитим, використовуємо 3 головні компоненти - кислота, приправи та олія. Кислота руйнує сполучні волокна, надаючи м'ясу м'якість. Приправи надають м'ясу аромату та незабутнього смаку. А олія «запечатує» м'ясо, не даючи піти соку під час смаження.

4 правило. Маринувати шашлик зі свинини потрібно загалом 4-5 годин.

5 правило. Смачний маринад для шашлику виходить з великою кількістю цибулі. На 1 кг м'яса бажано використати 0,5 кг цибулі.

А для маринування шашлику в домашніх умовах є безліч рецептів смачних маринадів, щоб гості залишилися ситі та задоволені. Причому кожен рецепт по-своєму хороший. Але вибір лишається за вами. Я сама люблю експерименти і пропоную спробувати всі рецепти по черзі. Адже тільки так можна зробити власний висновок.

10 найсмачніших маринадів, щоб м'ясо було м'яким та соковитим

Класичний маринад для шашлику зі свинини з оцтом та цибулею

Цей маринад, напевно, є найпопулярнішим, його можна навіть назвати класичним. Саме таким маринадом ми маринували шашлик у радянські часи, коли ще не були розпещені достатком продуктів. У цьому рецепті використовуємо найпростіші інгредієнти - цибулю, сіль, перець та оцет.

Нам потрібно:

• свинина (шийка) - 1,5 кг
• цибуля - 700 гр.
• оцет (9%) – 50 мл.
• сіль - 1,5 ч. л.
• перець за смаком
• рослинна олія - ​​1 ст. л.

1. Нарізаємо м'ясо однаковими за розміром шматочками приблизно по 5 см.
2. Цибулю ріжемо кільцями. Ще раз хочу помітити, що для маринаду цибулі шкодувати не можна. Цибуля за вагою має становити приблизно половину від ваги м'яса.
3. В емальовану каструлю шарами укладаємо шар м'яса, зверху пересипаємо цибулею, поливаємо трохи оцтом. Потім повторюємо м'ясо-цибуля-оцет і так до закінчення м'яса.
4. Додайте в маринад олію.
5. Накриваємо каструлю з шашликом кришкою та ставимо на годину в холодильник. Після ще на 4-5 годин залишимо шашлик за кімнатної температури.
6. Залишилось м'ясо перед самим приготуванням посолити, поперчити і нанизати на шампури (за бажанням можна чергувати м'ясо з цибулею).
7. Смажити таке м'ясо краще на мангалі, дотримуючись простих, але необхідних правил.

Шашлик зі свинини в маринаді цибулі без оцту. Дуже простий рецепт маринаду

Цей рецепт напевно найпростіший, оскільки для маринаду використовуємо лише цибулю. Крім того, м'ясо буде готове для смаження швидко – через 1-2 години.

Інгредієнти:

• свинина (шийка) - 2 кг
• цибуля - 0,5 кг
• рослинна олія - ​​1 ст. л.
• сіль - 1 ст. л.
• перець та спеції за смаком

1. М'ясо нарізаємо на однакові шматки приблизно 5 см.
2. Цибулю можна різати довільно. Подрібнюємо цибулю за допомогою блендера до стану кашки.
3. М'ясо солимо, перчимо. За бажанням можна додати трохи олії для м'якості.
4. Зверху на м'ясо викладаємо цибульну кашку, добре перемішуємо і залишаємо маринуватися на 1-2 години.

Маринад для шашлику зі свинини з майонезом та цибулею

Напевно, побачивши цей рецепт, багато хто скаже, що майонез і м'ясо речі несумісні. А тим часом, м'ясо мариноване в майонезному маринаді, виходить надзвичайно ніжне, соковите та м'яке.

Інгредієнти:

• свинина (шийка) - 1,5 кг
• цибуля - 700 гр.
• майонез - 300 гр.
• сіль - 1 ст. л.
• перець та спеції за смаком

1. М'ясо нарізаємо однаковими шматочками і складаємо в каструлю, додаємо сіль та приправи.

При нарізанні м'яса важливо знати міру — якщо наріжете дрібними шматочками, м'ясо підгорить і буде сухим, а якщо занадто великими — не прожариться.

2. 1-2 цибулини натираємо на дрібній тертці і додаємо до м'яса. Решту цибулі нарізаємо кільцями. У м'ясо з цибулею додаємо майонез, добре перемішуємо руками.
3. Залишаємо м'ясо маринуватися на ніч (або 5-6 годин).
4. Нанизуємо м'ясо на шампури і смажимо на мангалі близько 30 хвилин, періодично перевертаючи шампура, щоби м'ясо рівномірно просмажилося.

Шашлик на мінералці. Як швидко замаринувати шашлик зі свинини за 1 годину

Перевага цього маринаду полягає в тому, що завдяки воді, насиченій вуглекислим газом, м'ясо стає м'яким досить швидко. Та й мінеральна вода часто є під рукою. Якщо ви поспішайте, то цей рецепт саме для вас.

Нам знадобиться:

• свинина (шийка) - 1,5 кг
• цибуля - 2-3 великих цибулини
• мінеральна вода - 1 літр
• розмарин 1 ч. л.
• лавровий лист - 2-3 шт.
• сіль - 1,5 ч. л.
• перець за смаком

Для надання невеликої кислинки до маринаду можна додати і лимон. Але тоді обмежте час маринування трохи більше 4 годин, оскільки м'ясо від лимона почне трохи гірчити.

Використовуйте для маринаду сильно газовану мінеральну воду

1. М'ясо нарізаємо однаковими шматочками і складаємо в миску, додаємо сіль, перець та розмарин.
2. Цибулю нарізаємо кільцями і розминаємо руками до м'якості. Тож цибуля швидше віддасть сік м'ясу.
3. Лавровий лист подрібнюємо руками та всипаємо в маринад, розмішуємо.
4. Все заливаємо газованою мінеральною водою.
5. Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо маринуватися 1-4 години.

Приправи та прянощі для маринаду звичайно ж можете вибирати на свій розсуд

Рецепт шашлику зі свинини на кефірі. Як смачно замаринувати шашлик зі свинини на кефірі

Відмінний рецепт, м'ясо за цим рецептом виходить дуже соковите, м'яке, і в той же час гостре завдяки пекучому червоному перцю. Чудово і те, що для маринаду ми використовуємо багато зелені та стрілки часнику.

У такому маринаді м'ясо може маринуватись кілька днів.

Нам знадобиться:

• свинина (шийка) - 1,5 кг
• цибуля — 2 великі цибулини
• кефір - 2 склянки
• сіль за смаком
• цукор - 1,5 ч. л.
• свіжа зелень – базилік, зелена цибуля, кріп, стрілки часнику
• перець чилі - 1 шт.

Можна не морочитися із зеленню і замаринувати м'ясо просто на кефірі. Але зелень надає пікантності м'ясу та особливого аромату.

1. Традиційно нарізаємо м'ясо досить великими шматками і складаємо в каструлю.
2. У цьому рецепті цибуля нарізається також крупно. Додаємо його до м'яса.
3. Нарізаємо зелень (як рука візьме). У мене не завжди є стрілки часнику, я тоді в маринад подрібнюю 2 зубчики часнику. Зелень також кладемо у каструлю.
4. Перець чилі звільняємо від насіння та дрібно нарізаємо. Додаємо чилі до м'яса.
5. У маринад кладемо сіль, цукор та чорний перець.
6. Всю цю красу заливаємо кефіром.
7. Накриваємо каструлю кришкою і залишаємо маринуватися в холодильнику на ніч або навіть кілька днів.

Чим жорсткіше м'ясо, тим кефір для маринаду вибирайте кисліше

Маринад для шашлику зі свинини з червоним вином

Смачний маринад для шашлику, щоб м'ясо вийшло м'яким та соковитим. Вино краще використовувати сухе. Цей рецепт я пропоную з червоним вином, все-таки має більш насичений смак. Але я думаю, що і з білим вином шашлик вийде не менш смачним.

Нам знадобиться:

• свинина (шийка) - 1 кг
• цибуля - 6 шт.
• червоне вино - 300 мл
• сіль - 3 щіпки
• чорний мелений перець - за смаком
• розмарин - 1-2 гілочки
• лавровий лист - 2 шт.
• червоний перець - 1 щіпка

Не використовуйте для маринування шашлику алюмінієвий посуд. Придатний для цього емальований, скляний або глиняний посуд

1. М'ясо нарізаємо однаковими шматочками та укладаємо у будь-яку ємність. Додаємо спеції та сіль.
2. Цибулю ріжемо кільцями і трохи обминаємо його руками, щоб пустив сік. Цибулю додаємо до м'яса.
3. Гілочка розмарину розділяємо і кладемо в маринад.
4. Через 15 хвилин у м'ясо вливаємо вино і додаємо лавровий лист.
5. Якщо бажаєте, щоб шашлик замаринувався швидше, залиште маринад з м'ясом при кімнатній температурі. А якщо смажитимете наступного дня, то можна поставити м'ясо в холодильник.

Найсмачніший маринад для шашлику зі свинини у гранатовому соку

Один із моїх улюблених рецептів. М'ясо просочується кисленьким гранатовим соком та особливим ароматом. Гранатовий сік відмінно розм'якшує волокна м'яса, після чого воно стає м'яким і соковитим. Навіть колір готового шашлику від гранатового соку гарніший. Можна приготувати сік, віджавши його зі свіжого гранату. Але я волію не морочитися і купую готовий 100% гранатовий сік у магазині. А далі все дуже просто.

Інгредієнти:

• свинина (шийка) - 2 кг
• цибуля - 5шт.
• гранатовий сік - 500 мл.
• сіль - 1 ст. л.
• коріандр, хмелі-сунелі
• чорний перець за смаком

1. Традиційно нарізаємо м'ясо однаковими шматочками.
2. 2 цибулини натираємо на дрібній тертці, а решту цибулі нарізаємо кружальцями.
3. Укладаємо м'ясо в каструлю, додаємо приправи та солимо.
4. Заливаємо м'ясо гранатовим соком. М'ясо із соком добре перемішуємо руками в каструлі.
5. Викладаємо в маринад як натерту, так і нарізану цибулю і ще раз перемішуємо кілька хвилин весь вміст каструлі.
6. Каструлю накриваємо кришкою та ставимо в холодильник. Для більшого ефекту можна м'ясо навіть покласти під гніт.

Найсмачніший шашлик у гранатовому соку вийде, якщо м'ясо маринувати 2 доби. За цей час можна кілька разів дістати м'ясо з холодильника та перемішати у каструлі

Маринад для шашлику зі свинини у пиві

Маринад на пиві хороший тим, що м'ясо з пивним маринадом м'яке та соковите, з легким хлібним ароматом. Крім того, пиво є доступним продуктом, який у чоловіків завжди є під рукою.

Інгредієнти:

• свинина (шийка) - 1,5 кг
• цибуля - 2 шт.
• пиво - 0,5 л.
• сіль - 1 ст. л.
• лавровий лист - 2 шт.
• чорний перець за смаком

1. Свинину нарізаємо шматочками та посипаємо чорним перцем.
2. Цибулю натираємо на дрібній тертці і додаємо до м'яса.
3. М'ясо та цибулю трохи обминаємо руками.
4. Лавровий лист подрібнюємо руками та додаємо в маринад.
5. У каструлю на м'ясо та цибулю вливаємо пиво.
6. Накриваємо кришкою і ставимо в холодильник маринуватися на 8-10 годин.

Якщо хочете шашлик замаринувати швидше, просто маринуйте при кімнатній температурі, тоді буде достатньо 3-5 годин.

7. Тепер можна посолити (не раніше ніж за 1 годину до закінчення маринування м'яса).

8. Нанизуємо на шампура м'ясо і смажимо, можна поливати пивним маринадом під час смаження.

Рецепт шашлику зі свинини по-кавказькому

Хто ж не любить шашлик по-кавказькому? Напевно, тільки ті, хто його не пробував. Багато хто спеціально їде до ресторанів кавказької кухні скуштувати шашлику, який незмінно смачний, хоча готується він, як правило, за класичним рецептом.

Маринад для шашлику зі свинини з томатним соком

Ще один чудовий рецепт смачного маринаду для шашлику зі свинини. Томатний сік, звичайно, краще використовувати домашній, але можна обійтися і магазинним. Для шашлику в цьому рецепті використовуємо свинячі реберця.

Інгредієнти:

• свинячі реберця - 1,5 кг
• цибуля - 2 шт.
• часник - 1 зубчик
• томатний сік - 0,5 л.
• сіль - 1 ст. л.
• запашний горошок - 4 шт.
• лавровий лист
• гвоздика
• чорний перець за смаком

1. Реберця нарізаємо досить крупно, приблизно по 6-7 см в довжину і укладаємо в посуд для маринування. Додаємо лавровий лист, пару горошин запашного перцю та гвоздику.

2. Цибулю нарізаємо кільцями і укладаємо на м'ясо наступним шаром.

3. Наступний шар знову м'яса, а зверху прянощі – лавровий лист, гвоздика, перець. У середину заглиблюємо зубчик часнику. Чергуємо шари доки не закінчиться м'ясо.

4. Трохи підсолюємо м'ясо, хоча сік теж солоний. Заливаємо м'ясо томатним соком, щоб воно було повністю покрите.

5. Маринуємо м'ясо не менше 5 годин.

Якщо ви не маєте томатного соку, маринад можна приготувати з томатного соусу — розведіть 2 ст. л. соусу в 0,5 літра кип'яченої води

Я сподіваюся, що з усіх запропонованих рецептів ви знайдете для себе найулюбленіший і найсмачніший. А тема шашликів настільки популярна, що має сенс її продовжити.

У минулій статті я викладала чудове, прочитайте, там усі поради щодо приготування у рими і коротко.

Смачних вам шашликів та приємних зустрічей на природі.

1. Свіже, якісне та молоде м'ясо можна не маринувати. Перед смаженням його досить просто посолити і поперчити. Але якщо ви хочете надати такому м'ясу насичений аромат та незвичайний смак, використовуйте будь-який з цих маринадів. Курку можна маринувати всього півгодини, а свинину, яловичину та баранину – 1–2 години.
2. Немолоде м'ясо або м'ясо, як ви не впевнені, потрібно маринувати довше. Це пом'якшить волокна і зробить шашлик соковитішим. Мінімальний час маринування курятини – 2 години, – 4 години, яловичини та баранини – 6 годин.
3. Не лише старе, а й молоде м'ясо може спокійно маринуватись добу або навіть дві. Інгредієнти у складі маринадів, зокрема цибуля, мають антибактеріальні властивості. А це означає, що м'ясо зберігатиметься довше.
4. Маринувати м'ясо можна за кімнатної температури. Але якщо воно має пробути в маринаді більше двох годин, краще прибрати його в холодильник.

Найкращі маринади для шашлику

Усі інгредієнти у рецептах розраховані на 2 кг м'яса. Маринади підходять для курятини, свинини, баранини.

youtube.com

Цибуля – невід'ємний інгредієнт практично всіх маринадів. Він надає шашлику багатого аромату, тому немає потреби у великій кількості спецій.

складові

• 500 г цибулі;
• сіль за смаком;

Приготування

Розріжте цибулю на кілька частин і подрібніть блендером у пюре. Посоліть і поперчіть м'ясо, додайте|добавляйте| цибулю і добре перемішайте. Щоб цибуля не пригоріла під час смаження, перед приготуванням злегка промокніть кожен шматочок м'яса паперовою серветкою.

tastylive.ru

М'ясо, замариноване у такий спосіб, виходить дуже ніжним. А завдяки приправам шашлик дуже смачно пахне.

складові

• 1700 г цибулі;
• 1½ столової ложки хмелі-сунелі;
• сіль за смаком;
• 1700 мл нежирного кефіру.

Приготування

Дрібно нарубайте цибулю, перекладіть у глибоку ємність і злегка пам'ятайте, щоб виділився сік. Додайте приправи та перемішайте. Потім викладіть м'ясо і знову добре перемішайте. Влийте, накрийте кришкою і потрясіть, щоб м'ясо було повністю покрите маринадом.

povar.ru

Газована мінеральна вода розм'якшує волокна м'яса. У результаті шашлик виходить соковитим, ніжним і – за рахунок часнику та спецій – ароматним.

складові

• 500 г цибулі;
• 1 столова ложка олії;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 5 зубчиків часнику;
• 1 л газованої мінеральної води.

Приготування

Наріжте цибулю кільцями та викладіть на м'ясо. Додайте олію, спеції та подрібнений часник і ретельно перемішайте. Залийте м'ясо мінералкою і залиште маринуватися.

man-advice.ru

Завдяки цьому маринаду м'ясо набуде тонкого м'ятного аромату і приємного пікантного смаку.

складові

• 1½ столової ложки приправи для шашлику;
• сіль за смаком;
• 3 пучки м'яти;
• 500 г цибулі.

Приготування

Посипте спеціями м'ясо і добре перемішайте. Застеліть дно ємності, в якій маринуватиметься шашлик, частиною м'яти. Зверху викладіть частину м'яса та покрийте м'ятою. Повторіть шари, доки не закінчаться інгредієнти. Останнім шаром має бути м'ята. За півгодини до закінчення маринування додайте|добавляйте| нарізаний кільцями і перемішайте.

postila.ru

Томатний сік теж добре розм'якшує м'ясні волокна. Він зробить шашлик не тільки смачніше, але й незвичайніше: м'ясо набуде красивого червоного відтінку.

складові

• 500 г цибулі;
• 1 столова ложка приправи для шашлику;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 3–5 зубчиків часнику;
• 1 ½ л томатного соку.

Приготування

Додайте до м'яса нарізану кільцями цибулю, спеції та подрібнений часник. Залийте томатним соком, накрийте кришкою ємність з м'ясом і залиште маринуватися.

kuhny-mira.ru

Майонез гарної якості робить м'ясо соковитим та ароматним. Можливо, тому маринади так популярні.

складові

• 300 г цибулі;
• 500 мл майонезу;
• 1 столова ложка карі;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком.

Приготування

Блендер подрібніть цибулю в пюре. Додайте до м'яса майонез, цибульне пюре та спеції та добре перемішайте.

willcomfort.ru

Це рецепт особливо припаде до смаку любителям пива, адже м'ясо придбає легкий запах солоду. Краще взяти живе. Тільки майте на увазі, що неякісний напій зіпсує смак шашлику.

складові

• 500 г цибулі;
• 3 зубчики часнику;
• 2 чайні ложки меленого коріандру;
• 2 чайні ложки паприки;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 750 мл пива.

Приготування

Додайте до м'яса подрібнені цибулю, часник та спеції. Перемішайте та залийте пивом.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+