Цукати з ананасів – опис фото сушених ананасів; їх користь та шкода; калорійність цукатів; рецепт, як роблять у домашніх умовах. Калорійність цукати. Хімічний склад та харчова цінність

Цукатами називають невеликі шматочки фруктів, овочів чи ягід, які виварюють у цукровому сиропі, а потім підсушують за допомогою духової шафи. Класичними цукатами вважаються цитрусові, які готують із цедри лимона, апельсина, грейпфрута. Насолода вперше була приготовлена ​​на Сході, де стала чудовою альтернативою варенню, тому що зберігати такі ласощі можна досить довго без холодильника.

ВАЖЛИВО ЗНАТИ! Ворожка баба Ніна:"Грошей завжди буде надміру, якщо під подушку покласти..." Читати докладніше >>

Корисні властивості

Зацукровані фрукти зберігають всю користь здоров'ю. При приготуванні цукатів зберігаються всі вітаміни та мінерали, що містяться у вихідному продукті, тому вони корисні для здоров'я.

Користь полягає в наступному:

• швидке відновлення енергетичного балансу;
• виведення з організму шлаків та токсинів;
• нормалізація роботи травної системи;
• зниження холестерину у крові;
• зменшення ризику розвитку ракових пухлин.

Хорошим перекушуванням будуть цукати з цитрусів та імбиру, оскільки вони:

• мають антиоксидантну властивість;
• підвищують життєвий тонус;
• швидко відновлюють енергетичний баланс;
• покращують захисні функції організму;
• стимулюють ріст волосся;
• зміцнюють кісткову систему та нігті.

Протипоказання

Неякісні солодощі можуть містити різні добавки, які здатні порушити роботу ШКТ та призвести до отруєння. Вибирати цукати слід ретельно або готувати в домашніх умовах, щоб не завдати шкоди здоров'ю.

Протипоказаний препарат при наступних хворобах:

• цукровий діабет;
• надлишкова маса тіла;
• хвороби печінки, нирок, жовчного міхура та кишечника у гострій фазі.

Неякісний продукт може спровокувати побічні реакції у вигляді блювання, нудоти, мігрені, проносу.

Харчова цінність

Калорійність продукту залежить від сировини, з якої він виготовлений.

Таблиця БЖУ на 100 грамів:

Під час дієти цукати можна їсти, але вибирати їх слід виходячи з калорійності. Краще вибирати цукати з овочів чи несолодких фруктів.

Цукати багаті на клітковину і сприяють очищенню кишечника. Крім цього, продукт допоможе наситити організм вітамінами та мінералами, захистить від виснаження та зниження імунітету.

Під час схуднення слід їсти не більше 50 г цукатів на день. Вибирати слід цукати натурального кольору та без додавання консервантів. Краще готувати корисні ласощі вдома.

Рецепт цукатів з лимону

Інгредієнти:

• цедра лимона – 1 кг;
• цукор-пісок – 1 кг;
• вода – 3 ст.;
• лимонна кислота – 1 щіпка.

Приготування:

1. 1. Замочити цедру у питній воді на 2-3 дня.
2. 2. Проварити кірки окропу протягом 20 хвилин.
3. 3. Розчинити цукровий пісок на плиті до сиропа.
4. 4. Залити цедру сиропом та настояти 6 годин.
5. 5. Поставити сироп на плиту, довести 3-4 рази до кипіння.
6. 6. Наприкінці приєднати лимонну кислоту.
7. 7. Викласти цедру на лист і поставити в духову шафу.
8. 8. Підсушувати цукати за температури 50 градусів протягом доби.

Цукати з ананасу– це виварені у густому цукровому сиропі та підсушені шматочки м'якоті ананаса. За смаком вони солодші за свіжий плод, у якому досить багато органічних кислот, а тому найчастіше підходять навіть тим, кому кислі продукти не рекомендовані.

Зовні цукати з ананаса виглядають по-різному (див. фото). У цьому питанні багато залежить від того, як саме вони готувалися. Натуральні цукати являють собою блідо-жовті кільця, півкільця або кубики з м'якоті ананаса, як правило, жорсткі через просушування, в результаті якої з плоду видаляється значна частина вологи. Такі цукати мають легкий природний запах ананасу.

Однак зараз для надання даному продукту привабливішого товарного вигляду цукати з ананасів нерідко підфарбовують харчовими барвниками в яскраві кольори, а ароматизаторами надають їм запаху різних плодів (апельсина, лимона, папайї). Такі цукати виглядають яскравіше, ніж привертають увагу споживача, проте через наявність хімії (барвники, ароматизатори, консерванти) сильно поступаються якістю та корисністю для організму своїм натуральним аналогам.

Корисні властивості

Усі корисні властивості, якими мають цукати з ананаса, вони зобов'язані вихідній сировині. Оскільки цукати готуються із свіжих або консервованих плодів, у них зберігається значна частина вітамінів та мікроелементів, властивих ананасам.

Завдяки цьому цукати, як і свіжий ананас, є цінним джерелом калію, кальцію, магнію, цинку, заліза, а крім того, вітамінів групи В, вітамінів С, А, РР та корисних харчових волокон, що налагоджують роботу ШКТ і є ефективним сорбентом з організму шкідливі продукти життєдіяльності, отрути та токсини.

Крім того, цукати з ананасу допомагають прибрати набряклість, підвищують енергетичність організму та покращують настрій.

Як це роблять?

Усі цукати, у тому числі з ананасів, роблять за тією ж схемою. Вихідна сировина очищається від шкірки та серцевини. М'якуш плода довільно нарізається і виварюється на повільному вогні в насиченому цукровому сиропі до випаровування рідини. Потім підготовлені таким чином шматочки ананасів притрушуються цукром і підсушуються в духовці на мінімальних температурах (близько 40 градусів). Після цього сушені цукати з ананаса перекладаються в банку зі щільною кришечкою або целофановим пакетом ( це необхідно, тому що всі цукати добре вбирають вологу з навколишнього повітря) і зберігаються у такому вигляді до півроку, застосовуючи при необхідності.

Використання в кулінарії

Використання в кулінарії цукатів з ананаса дуже різноманітне, тому що поряд з апельсиновими вони є найбільш популярним продуктом такого роду.

Дуже часто цукати з ананасу є окремою закускою. Ананасовые снеки – найпопулярніший здоровий вид перекусу, т. до., на відміну своїх головних конкурентів – чіпсів і сухариків, цукати мають натуральний склад, насичений вітамінами і мікроелементами. Звичайно, у цьому сенсі вони суттєво поступаються свіжим і навіть просто засушеним без цукру плодам, але все одно на тлі чіпсів виглядають набагато краще.

Крім того, цукати з ананасу додають у каші, десерти, випічку, джеми та компоти. Ідуть вони й у другі страви. Наприклад, їх кисло-садковий смак чудово поєднується з курячим філе. Хоча, звичайно, у десертах цукати зустрічаються набагато частіше.

Користь цукатів з ананасу та лікування

Зі всіх цукатів саме сушені ананаси приносять людському організму найбільшу користь і навіть використовуються як допоміжний засіб у лікуванні ожиріння.

Вся справа у їхньому складі. Давно відомо, що плід ананасу містить речовину бромелайн – рослинний фермент, що ефективно спалює жири. Є він і в цукатах з ананасу, а тому вони також сприяють схуднення.

Щоправда, виварювання в сиропі дуже насичує цукати цукрами і робить їх висококалорійним продуктом. Але й тут цукати з ананасу вигідно виділяються і натомість «побратимів», т. до. їх калорійність порівняно невелика і становить близько 91 ккал в 100 г продукту(Для порівняння: в апельсинових цукатах 301 кКал, а цукатах з папайї чи дині – 319 кКал). Вуглеводів у них теж менше(близько 78%, тоді як в інших цукатах їхня кількість майже досягає 100%).

Крім цього, цукати з ананасу багаті на клітковину. нормалізує роботу ШКТ і очищає організм від шкідливих відкладень. Під час дієти рекомендується з'їдати кілька шматочків засушених ананасів натще. Це наситить організм корисними речовинами та надовго притупить почуття голоду.

Шкода цукатів з ананасу та протипоказання

На жаль, цукати з ананаса здатні завдати шкоди. Протипоказанням до їх застосування є запальні процеси в шлунково-кишковому тракті, загострення гастриту з підвищеною кислотністю, виразкова хвороба, а також цукровий діабет.

Можлива індивідуальна непереносимість цього продукту. Досить часто алергією на цукати, зокрема з ананаса, страждають діти. Тож будьте обережні.

Цукати з ананаса мають напрочуд приємний кисло-солодкий смак, а тому їх люблять багато хто. Через це завжди існує небезпека переїдання, що погано саме по собі, а у випадку з цукатами це ще й зайві вуглеводи та калорії. Тому, якщо цінуєте фігуру, постарайтеся утриматися від зайвого шматочка і не переїсти.

Цукати використовуються в багатьох стравах або як самостійний десерт. Люди, які дбають про своє здоров'я або прагнуть схуднути, цікавляться, калорійність яких видається високою. Що ж являє собою ці солодкі ласощі?

Цукати - це фрукти або їх шматочки, ягоди або овочі, які були зварені в сиропі, а потім трохи висушені. Вони є варенням, це єдина маса. Вони мають містити 80% сухих речовин. Це стандарти, яких повинні дотримуватись виробники, але насправді не завжди цей продукт відповідає нормам.

Тепер розглянемо склад ласощів. Дані наводяться з розрахунку на 100 г цукатів. Вони містять 54,5 г вуглеводів і 3 г білка. Крім того, цей продукт насичений вітамінами, серед яких A, групи B та бета-каротин. Також цукати містять натрій, калій, фосфор, кальцій та магній. Такий багатий склад говорить про користь цих ласощів.

Калорійність цукатів дорівнює 216,4 ккал. Це, звичайно, багато, але не можна забувати про їхню поживну цінність. Тому вживати цукати треба обов'язково. Особливо це стосується ласунів. Цукатами можна замінити цукерки. Це смачно, та й користі набагато більше. Так що якщо ви не можете відмовити собі у вживанні солодощів, їжте цукати. Калорійність їхня висока, тому вживайте їх у невеликих кількостях.

Але не всі продукти, що представлені на ринку, однаково корисні. Цукати не повинні мати надто яскравого кольору. Насправді вони набагато блідіші, ніж свіжі фрукти. Тому якщо вам зустрілися цукати яскравого кольору, значить, виробники додали до них барвник. Знайте, це показник якості, а навпаки. Вибирайте ласощі блідого забарвлення, користі від нього буде набагато більше.

Іноді цукати зеленого кольору видають за ківі чи манго. Насправді це серцевина ананаса. Цей дешевий продукт, що залишився від переробки фрукта, нечесні виробники використовують для виробництва цукатів із додаванням барвників.

Правильно приготовані цукати не повинні виділяти вологу при натисканні. Вони також не повинні бути дуже твердими чи зацукрованими. Якщо при опусканні цукату в кип'ячену гарячу воду остання забарвлюється, то в цьому ласощі є барвник. Переварені під час приготування цукати розчиняються у гарячій воді. Такий продукт не є корисним, тому що в ньому відсутні поживні речовини.

Цукати не повинні мати різкого смаку або запаху. Це свідчить про присутність есенції.

Зберігати цукати можна у сухому та прохолодному місці. Вони абсолютно не чутливі до змін температури, тому їх можна заморожувати.
Якщо ви вибрали правильні цукати, калорійність яких вас не бентежить, то сміливо вживайте їх у їжу. Вони з успіхом використовуються при приготуванні багатьох десертів та випічки. Їх також застосовують для прикрашання страв.

Цукати можна приготувати в домашніх умовах. Беремо один кілограм апельсинових кірок, 1,2 кілограма цукрового піску, три склянки води та трохи (3 грами). потрібно вимочувати в холодній воді три дні, постійно змінюючи її. Потім варимо їх близько 20 хвилин. Готуємо сироп із води та цукру. Опускаємо кірки в киплячий сироп і знімаємо з вогню. Відставляємо їх убік на 6 годин. Потім знову варимо протягом 5 хвилин. Цю процедуру повторюємо 4 рази. В останній захід додаємо лимонну кислоту. Відкидаємо кірки на друшляк, а потім висушуємо на повітрі. Ось так роблять у домашніх умовах цукати. Калорійність у них така сама, як і в тих, що куплені в магазині.

Тепер ви знаєте про ці ласощі практично все. Знаєте, скільки калорій у цукатах і який їхній склад. Тому сміливо вживайте їх у їжу, але у помірних кількостях. У цьому випадку продукт принесе лише користь.

Калорійність цукатів на 100 г залежить від виду ласощів. У даній нотатці буде розглянуто кількість калорій у цукатах з ананасу, помело, у сирній Великодню, з папайї, манго та ківі.

Калорійність цукатів з ананасу на 100 г 91 ккал. У 100 г солодощі міститься:

• 1,68 г білка;
• 2,22 г жиру;
• 17,7 м вуглеводів.

Приготовлені з ананасу цукати мають багато корисних властивостей. Вони насичені цукрами і вуглеводами, що швидко засвоюються, які необхідні для відновлення сил при важких фізичних і розумових навантаженнях. Відносно невисока калорійність солодощі дозволяє використовувати ананасові цукати як альтернативу кондитерським виробам, шоколадній продукції та здобі.

Для приготування цукатів із ананасу застосовується цукровий сироп. З цієї причини таке солодке протипоказане при цукровому діабеті, загостреннях хвороб підшлункової залози, шлунку.

Калорійність цукатів із помело на 100 грам

Калорійність цукатів з помело на 100 г 122 ккал. У 100 г продукту:

• 0,36 г білка;
• 0,15 г жиру;
• 29,9 г вуглеводів.

Ласощі насичені вітамінами групи В, А, С, РР. Цей продукт показаний для нормалізації кровообігу, поліпшення роботи мозку, стимулювання функцій нервової системи, зміцнення серця, судин, дихальної системи. При вживанні цукатів у помірних кількостях за допомогою відновлюється метаболізм, забезпечується очищення організму від токсинів. Насолода характеризується вираженим сечогінним ефектом.

Калорійність сирного Великодня з цукатами на 100 грам

Калорійність сирної пасхи з цукатами на 100 г 280 ккал. У 100 г борошняного виробу:

• 8,84 г білка;
• 14,7 г жиру;
• 30 г вуглеводів.

Рецепт приготування сирної пасхи з цукатами:

• 1 кг сиру протирають через сито;
• сир змішується з 200 г м'якого вершкового масла;
• 4 курячі яйця збивають з 0,5 кг цукрової пудри;
• яєчна суміш перемішується з сирною. При вимішуванні до неї додають 200 г вершків;
• подрібнюють 100 г волоського горіха;
• в тісто з сиру та яєць додають горіхи та 300 г цукатів;
• паску випікають у спеціальній формі.

Калорійність цукатів із папайї на 100 грам

Калорійність цукатів з папайї на 100 г 328 ккал. У 100 г солодощі:

• 0 г білків;
• 0 г жирів;
• 81,9 г вуглеводів.

Цукати з папайї характеризуються великим вмістом вітамінів групи В, С. Цей продукт насичений глюкозою, фруктозою, тому протипоказаний під час дієти та схуднення. Вживати в мінімальних кількостях або взагалі відмовитися від ласощів доведеться при запальних процесах шлунково-кишкового тракту, діабеті, загостреннях хвороб печінки, жовчного міхура.

Калорійність цукатів із манго на 100 грам

Калорійність цукатів із манго на 100 грам 283 ккал. У 100 г продукту:

• 0,1 г білка;
• 0,03 г жиру;
• 64,8 г вуглеводів.

Цукати із манго – калорійна, досить важка їжа. Цей продукт слід вживати в обмежених кількостях при схудненні під час дієти. Дієтологи рекомендують їсти цукати з манго у першій половині дня. Це з тим, що насолода насичена цукрами і швидкими вуглеводами.

Калорійність цукатів із ківі на 100 грам

Калорійність цукатів з ківі на 100 г 340 ккал. У 100 г солодкого:

• 10 г білка;
• 8,9 г жиру;
• 54,8 г вуглеводів.

Вживання цукатів з ківі обмежується під час дієти та схуднення. Щоб спалити спожиті зі 100 грамами продукту 340 ккал, доведеться 28 хвилин плавати брасом, майже 90 хвилин займатися легким прибиранням, 70 хвилин ходити із середньою швидкістю.

Користь цукатів

Користь цукатів полягає в наступному:

• якісні, правильно приготовлені цукати характеризуються великим вмістом вітамінів, А, З;
• даний продукт показаний для відновлення в організмі енергетичного балансу (цукати збагачені вуглеводами, що швидко засвоюються);
• при вживанні в помірних кількостях насолода сприяє виведенню з організму шлаків;
• Досить часто цукати використовують як альтернативу шоколаду, борошняним виробам, кондитерській продукції під час дієт, після перенесених операцій та інфекційних хвороб. Пов'язано це з тим, що в такому солодкому не містяться шкідливих рослинних жирів, немає маргарину та інших шкідливих для ШКТ компонентів;
• у деяких видах цукатів багато пектинових речовин, що нормалізують роботу кишечника, що зменшують у крові рівень шкідливого холестерину, що знижують ймовірність виникнення раку шкіри.

Шкода цукатів

Скажемо кілька слів про шкоду цукатів. Продукт протипоказаний при:

• цукровий діабет;
• зайвої ваги;
• під час дієт;
• при загостреннях хвороб печінки, жовчного міхура, кишківника.

У неякісних цукатах багато барвників та інших шкідливих добавок. Якщо у людини є проблеми з роботою ШКТ, консерванти та добавки можуть провокувати збої в роботі шлунка та кишечника, що супроводжуються алергічними реакціями, блюванням, проносом, нудотою, метеоризмом.

Мар-26-2013

Цукати. Хто з нас не пам'ятає цих різнокольорових шматочків, таких солодких та ароматних! Цукати, калорійність яких ми розглядатимемо в нашій статті, на сьогодні є широко поширеними і улюбленими багатьма і дорослими, і дітьми ласощами. Уточнимо, цукати – це шматочки провареної в цукровому сиропі і потім висушеної м'якоті фруктів чи овочів.

Здавалося б, дивно, що за тієї технології, якою готуються цукати, калорійність цієї страви викликає живий інтерес. Адже ясно, що солодощі дієтичним продуктом не назвеш. Тим не менш, серед тих, хто бореться із зайвою вагою за допомогою дієт, знайдеться чимало ласунів, і не всі з них готові заради схуднення відмовитися від улюблених ласощів. А цукати, без сумніву, корисніші за цукерки.

Користь та дієтичні властивості:

Без сумніву, цукати мають корисні властивості, оскільки основою для них є різні овочі, фрукти та ягоди, що є джерелом маси вітамінів і мінералів, необхідних для здоров'я людини. Найбільшим багатством корисних речовин відрізняється шкірка плодів. А найсмачнішими та найкориснішими називають цукати, приготовані з цитрусових фруктів – їх відрізняють не тільки чудові смакові якості, але також і вміст корисних речовин, причому це стосується і м'якоті, і шкірки, і навіть кісточок цитрусових.

Приміщення шматочків фруктів в цукровий сироп або обварювання в ньому не позначається на корисних якостях, властивих цим плодам. Тому цукати насамперед відрізняє великий вміст клітковини, що сприяє нормальному перебігу травних процесів та звільненню організму від шлаків і токсинів. Багато в них білка, украй необхідного практично для всіх біохімічних процесів у нашому організмі. З мінералів слід зазначити фосфор, залізо, натрій та магній. Із вітамінів – вітаміни групи B, вітамін C, A, PP. Цукати, калорійність яких ми розглядаємо – багате джерело калію, необхідної людині підтримки водного і кислотно-лужного балансу організму.

Як ми вже говорили, цукати – аж ніяк не дієтичний продукт, адже у їх виготовленні у великій кількості використовується цукор. Це зумовлює ту високу енергетичну цінність, яку мають цукати.

Калорійність цукатів становить приблизно 216 ккал на 100 г продукту

Це досить багато, враховуючи той факт, що фрукти – не такі вже й легкі. Любителі солодкого можуть одного разу з'їсти набагато більше 100 грамів, завдавши цим серйозного «калорійного» удару по своєму організму. Адже людині, яка дотримується дієти, не рекомендується вживати більше 1400 ккал на добу.

Але давайте не будемо такими категоричними. Адже цукати, калорійність яких настільки значна, натомість перевершують за корисними властивостями цукерки, торти та тістечка. Словом, вони можуть скласти гідну заміну всім цим продуктам для тих, кому важко повністю відмовитися від солодощів. Потрібно лише дотримуватися розумної міри.

А яка калорійність цукатів, приготовлених у різний спосіб? А ось така:

Таблиця калорійності цукатів, на 100 г продукту:

А харчова цінність цукатів, приготованих різними способами, така:

Таблиця харчової цінності цукатів (БЖУ), на 100 г продукту:

Чи можна приготувати ці солодощі у домашніх умовах? Звичайно можна! Ось, наприклад, за таким рецептом:

Цукати з лимонів:

Продукти:

• Лимонні скоринки - 1кг.
• Цукор – 1.3 кг.
• Вода - 3 склянки
• Кислота лимонна - на кінчику ножа

З товстошкірих лимонів знімають скоринки, вимочують їх протягом 2-3 днів у холодній воді (воду змінюють 2-3 рази на день). Після цього проварюють скоринки в окропі протягом 20 - 25 хвилин, зливають воду, а скоринки поміщають у киплячий сироп. Сироп знімають з вогню та виставляють на 5-6 годин. Після чого скоринки варять по 5-7 хвилин 3-4 рази (виставляють їх на 10 - 12 годин після кожного варіння). Наприкінці варіння кладуть лимонну кислоту. Корочки викладають на блюдо та підсушують на повітрі. І все! Їжте на здоров'я, тільки в міру, тому що калорійність цукатів, як, загалом, і всіх солодощів, досить значна.