Перлова каша. Каша перлова з м'ясом та овочами Каша перлова з м'ясом покроковий рецепт

Підкорюючи нові кулінарні вершини, ми незаслужено забули про традиційні страви слов'янської кухні. Вкрай рідко сьогодні господині варять перлову крупу. Але якщо її приготувати правильно, то така страва сподобається всім без винятку і займе почесне місце на вашому столі. Давайте обговоримо, як готується перлова каша з м'ясом, рецепт якої дуже простий.

Перлову крупу японські дієтологи вважають стравою, яка таїть у собі довголіття. Так, вона досить довго вариться, але час очікування того вартий. Щоб перлова крупа вийшла смачною та ароматною, її можна приготувати з м'ясом та овочами.

Перловку відварюють окремо, а потім з'єднують із м'ясом. А ще таку універсальну страву можна готувати в сковороді, мультиварці і навіть у духовці. Швидше записуйте, як приготувати перлову кашу з м'ясом у глиняних горщиках.

Склад:

• 0,3 кг свинячої м'якоті;
• головка цибулі ріпчастої;
• 0,2 кг перловки;
• морква – 1 коренеплід;
• солодкий перець – 1 шт.;
• 1-2 шт. листочків лавра;
• за смаком мелений запашний перець та сіль;
• м'ясний чи овочевий бульйон – 300-500 мл.

Приготування:

Частування для гурмана

Перлова каша з м'ясом та овочами – універсальна страва, яку можна приготувати нашвидкуруч. Така страва припаде до смаку всім без винятку. Стандартний набір овочів – цибуля та морква. Ви можете на власний розсуд додавати кабачки, свіжі томати. Страва вийде ситною, ароматною і соковитою.

Ідеально доповнять смак перлової каші м'ясне філе та гриби. Вибирайте м'ясо індички, курки, телятину чи свинину. Все залежить від особистих смакових уподобань.

На замітку! Щоб перлова крупа зварилася швидше, її потрібно замочувати у фільтрованій воді на 8-10 годин.

Склад:

• 1 ст. перловки;
• 0,3 кг грибів вішок або печериць;
• 0,3-0,5 кг філе індички;
• 2 ст. л. рослинного масла;
• за смаком спеції та сіль;
• морква – 1 коренеплід.

Приготування:

Ідемо в ногу з прогресом

Господині, які мають мультиварку, вже встигли гідно оцінити всі переваги приготування їжі за допомогою цього кухонного гаджета. Вам не варто хвилюватися, що страва пригорить або вода википить. Перлова каша з м'ясом у мультиварці готується ідеально.

На замітку! Перлова каша з м'ясом у мультиварці «Редмонд» може бути приготовлена ​​в різних програмних режимах, наприклад, «Мультиповар», «Рис-крупи» або «Гасіння».

Склад:

• перлівка – 0,2 кг;
• свиняча м'якоть – 0,2 кг;
• морква – 150 г;
• цибуля ріпчаста - 200 г;
• солодкий болгарський перець – 150 г;
• рослинна олія рафінована – 70 мл;
• спеції, прянощі та сіль – за смаком.

Приготування:

1. Моркву та цибулю очищаємо.
2. Солодкий перець розрізаємо навпіл, промиваємо, забираємо насіння та плодоніжку.
3. Цибулю і перець шаткуємо кубиками, моркву натираємо на середній тертці.
4. У мультиварочний контейнер наливаємо соняшникову рафіновану олію.
5. Викладаємо підготовлені овочі і добре перемішуємо.
6. Вибираємо програмний режим «Спека».
7. Таймер встановлюємо на 20 хвилин.
8. Пасеруємо овочі при відкритій кришці кухонного приладу.
9. Через 10 хвилин додаємо в контейнер нарізану порційними шматками свинячу м'якоть.
10. Ще раз перемішуємо та продовжуємо обсмажувати до подачі звукового сигналу.
11. Тим часом добре під проточною водою промиваємо перлову крупу.
12. Додаємо перловку в мультиварочний контейнер та заливаємо все фільтрованою водою. Знадобиться приблизно 300-400 мл.
13. Вибираємо функцію «Відкладення старту» та залишаємо всі інгредієнти на кілька годин.
14. Потім протягом однієї години готуємо перловку з м'ясом у програмному режимі Рис-крупи.
15. Після подачі звукового сигналу наполягаємо блюдо протягом чверті години.
16. Перед подачею на стіл перемішуємо всі інгредієнти.

Перлова каша, приготовлена ​​з соковитим та ніжним м'ясом, є дуже смачною, ситною та корисною стравою. Рецепт приготування надзвичайно простий, але водночас оригінальний та нестандартний для тих, хто звик їсти гречку, вівсянку та рис. Завдяки докладному покроковому рецепту, оснащеному барвистими фотографіями, перловку приготує навіть господарка-початківець. Секрет успіху криється у дуже маленькій деталі – у замочуванні перловки. Для цього крупу заливають теплою водою на вісім-десять годин або всю ніч, а з ранку варять кашу.

Перлова каша з м'ясом - ситна, смачна і поживна страва. Використовуючи покроковий рецепт із фото, значно спрощується процес приготування, а шанси зварити розсипчасту, ароматну, корисну та смачну кашку збільшуються.

Перлова каша з м'ясом може готуватися з овочами, тушонкою, курятиною, яловичиною, свининою і навіть бараниною. Щоб перловка з м'ясом вийшла соковитою і не прісною, краще віддати перевагу жирному м'ясу.

Не можна сказати, що перловка з м'ясом – це чудовий варіант для святкового столу, проте це шикарна ідея для ситного та збалансованого обіду. Рецепт перлової каші з м'ясом досить простий. Він має на увазі використання мінімальної кількості продуктів.

складові

Приготування

Алгоритм приготування каші перлової зі свининою:

1. Для цього рецепта можна використовувати перлову крупу швидкого приготування, вона розфасована по порційним пакетикам. Така крупа має величезний плюс – її не потрібно промивати, замочувати. Якщо ви використовуєте звичайну перловку, не забудьте промити її під проточною водою і замочити на 8-10 годин. Опустіть перловку швидкого приготування в каструлю, залийте водою. Каструлю відправте на плиту. Посоліть воду та дочекайтеся закипання. Після цього зменшіть газ до мінімуму і продовжуйте варити кашу протягом 25 хвилин.

2. Поки готується каша, не потрібно гаяти час, слід підготувати свинину. Її необхідно ретельно промити, просушити та нарізати гострим ножем на рівні шматочки.

3. Візьміть сковороду з високими бортиками, влийте олію, відправте на плиту і ретельно прогрійте. Коли масло розжариться, відправте в сковороду м'ясо.

4. Тим часом займіться цибулею, очистіть її, наріжте тоненькими півкільцями. Через десять хвилин обсмажування м'яса можна додати нарізану цибулю. Потім очистити моркву.

5. За допомогою терки натріть очищену морквину або наріжте довгими тонкими скибочками. Після цього додайте її до цибулі з м'ясом, ретельно розмішайте та посоліть. Можна поперчити та додати улюблені спеції, а також лавровий лист. Сковороду слід закрити кришкою, потім овочі зі свининою протягом п'ятнадцяти хвилин.

6. Не забувайте про перлову крупу, вона повинна зваритися за двадцять п'ять хвилин. За допомогою вилки дістаньте пакети з каструлі, помістіть на тарілку. Щоб пересипати в сковороду до м'яса, акуратно зріжте верхівки пакетиків. Викладіть крупу до м'яса. Ложкою розрівняйте кашу, додайте таку кількість води, щоби вона покрила її. Закрийте кришкою, продовжуйте гасити страву на повільному вогні протягом півгодини. Важливо, щоб випарувалася вся рідина.

7. Смачна, корисна та розсипчаста кашка з м'ясом готова. Вона відмінно підходить для гарніру та самостійної страви. Така кашка припаде до душі всім.

Відео рецепт

За допомогою запропонованого покрокового рецепту можна швидко приготувати ситний обід, вечерю. Каша, приготована даним чином, виходить ніжною, соковитою та апетитною.

Перлова каша, на жаль, не входить до переліку страв для святкового столу. Але для сімейного сніданку чи вечері вона дуже підійде. Коли я приготувала її вперше, то чоловік спершу пробував із великою часткою скептицизму, оскільки він її переїв ще в армії.

А дитина відмовлялася через те, що її часто готують у садочку. Але після першої ложки вони з задоволенням з'їли все до останньої крупинки. Цей рецепт дуже нагадує плов, тільки замість рису менш калорійна перловка, в якій набагато більше корисних речовин.

До того ж вона не так швидко засвоюється, і тому довше залишається відчуття ситості. Спробуйте і ви приготувати цю смачну та незаслужено забуту кашу.

Перлова каша з м'ясом

Час приготування: від 2 годин до замочування + близько 2 годин для приготування.

Кухонний інвентар:казан чи сковорода з високим бортом; ніж; миска; обробна дошка, ложка; тертка; друшляк або сито.

складові

Покрокове приготування

Відразу хочу помітити, що, як і плов, перлову кашу краще готувати або в сковороді з високими бортами або в чавунному казані, а також у каченяті або жаровні. Звичайна каструля теж підійде, але бажано, щоб вона була з товстим або подвійним дном. Це пов'язано з тим, що крупа повинна не варитися, а тушкуватись або, точніше сказати, запарюватися.

1. Добре промиваємо під краном склянку перлової крупи за допомогою дуршлагу або великого сита. Пересипаємо її в миску та заливаємо гарячою водою, щоб крупа була покрита на два-три сантиметри. Залишаємо її у такому вигляді мінімум на пару годин. Зазвичай я заливаю її з вечора, а вранці приступаю до приготування.
2. Беремо м'якоть будь-якого м'яса. Якщо є потреба, то обрізаємо плівку. Нарізаємо м'ясо на середні шматочки чи брусочки. Бажано вибирати м'ясо з невеликим прорізом сала. Тоді каша вийде ситнішою.
   
   
3. Добре розігріваємо казан або сковороду, ллємо на неї трохи олії. Коли воно теж нагріється, кладемо м'ясо та обсмажуємо з усіх боків до напівготовності на середньому вогні.
   
   
4. Одну-дві цибулини очищаємо від лушпиння і нарізаємо невеликими кубиками.
   
   
5. Очищену та вимиту морквину нарізаємо тонкими брусочками або натираємо на великій тертці. Якщо вам подобається корінь селери, беремо одну штуку і теж нарізаємо соломкою.
   
   
6. Кладемо овочі до м'яса і гасимо до готовності овочів. За бажанням додаємо одну-дві столові ложки томатної пасти, перемішуємо та готуємо ще три хвилини.
   
   
7. Зливаємо з набряклої перловки воду, ще раз промиваємо і висипаємо в посудину з м'ясом та овочами. Очищаємо пару зубків часнику і повністю всовуємо по різні боки, щоб вони практично дістали до дна.
   
   
8. Наливаємо 2,5 склянки окропу. Приправляємо сіллю та спеціями. Перемішувати не потрібно. Зменшуємо вогонь до самого мінімуму і томимо близько 1,5 години до повної готовності крупи. Періодично заглядаємо під кришку і за потребою додаємо потроху води.
   
   
9. Перед подачею перемішуємо із рубаною зеленню.
   
   

Варіант приготування з грибами

• Замочуємо склянку перлової крупи у воді на кілька годин або на ніч.
• Нарізаємо м'ясо середніми шматочками і обсмажуємо на розігрітій олії відразу в тій посудині, в якій готуватимете кашу.
• Подрібнюємо одну-дві цибулини кубиками, а моркву соломкою і кладемо до м'яса. Обсмажуємо до прозорості.
• Печериці нарізаємо пластинками або шматочками і відправляємо в посудину до інших продуктів. Гасимо до готовності грибів.
• Кладемо перловку. Солимо за смаком, сиплемо перець та інші спеції за вашим бажанням. Наливаємо 2,5-3 склянки гарячої води.
• Томимо на повільному вогні близько 1,5 години під закритою кришкою, поки крупа не стане м'якою. Під час приготування, якщо потрібно, невеликими порціями підливаємо воду.

Під час посту можна приготувати цю саму, але без м'яса.

Відеорецепт

Дивіться на відео, як приготувати смачну перлову кашу з м'ясом, яка не залишить байдужими навіть тих, кому вона свого часу набридла з різних причин.

Рецепт перлової каші з тушонкою.

Таку кашу часто називають армійською чи похідною. Пропоную вам спосіб її приготування в мультиварці, але так само вона готується в жаровні або сковороді з високими бортами.

Час приготування: 2 години.
Кількість порцій: 4-5.
Калорійність: 120 ккал за 100 р.
Кухонний інвентар:дошка для нарізання; тертка; миска; ніж; лопатка; мультиварка або жаровня.

складові

Покрокове приготування

1. Для того, щоб перловка швидше приготувалася, її необхідно замочити хоча б на пару годин. Тому беремо склянку крупи, добре промиваємо, висипаємо в миску і заливаємо 2-3 склянки води. Найкраще це робити на ніч.
   
   
2. Відкриваємо банку з тушонкою та знімаємо шар жиру. Кладемо його в мультиварку або жаровню. Включаємо режим «Гаріння» та розтоплюємо. У жаровні готуємо на середньому вогні.
   
   
3. Нарізаємо шматочками одну-дві цибулини, а моркву тонкою соломкою або натираємо на тертці. Обсмажуємо до прозорості цибулі. За бажанням додаємо 200-250 г квашеної капусти. Тільки її потрібно добре віджати, щоб забрати зайвий сік. Продовжуємо обсмажувати, поки капуста не набуватиме легкого золотистого відтінку.
   
   
4. Підготовлену перлову крупу ще раз промиваємо та висипаємо на овочі.
   
   
5. Розминаємо шматочки тушонки і викладаємо разом із спідницею зверху перловки.
   
   
6. У середину кладемо два цілі, очищені зубки часнику. Можна обійтися і без нього, але так буде смачніше та ароматніше.
7. Наливаємо 2,5 склянки води. Додаємо спеції та сіль. Але робимо це обережно, тому що у нас солона тушонка і в ній вже є частина спецій. Як приправи я кладу зіру і чорний мелений перець. Іноді використовую суміш спецій м'яса.
   
   
8. Закриваємо кришку. Виставляємо режим «Гасіння» або «Каша» та таймер на 90 хвилин. Або готуємо спочатку 60 хвилин, а потім додаємо ще 30. У жаровні просто томимо близько півтори години, періодично перевіряючи та підливаючи по необхідності воду. Наприкінці приготування можна видалити часник. Але не поспішайте його викидати. Він виходить дуже смачний.
   
   
9. Подаємо з рубаною зеленню та свіжими овочами.
   
   

На нашому сайті є інші рецепти, за якими можна приготувати

Цю страву можна поставити нарівні з пловом, вона така ж смачна, калорійна і ситна. Перловка з м'ясом готується не швидко, але результат вартий таких зусиль. У цьому рецепті наведено роздільний спосіб приготування крупи та м'яса. У каструлі варитимемо перловку, а в сковороді обсмажуватимемо і гасимо свинину з овочами. Потім всі інгредієнти з'єднуються в одному посуді і нудьгують до готовності.

Чи замочувати перлову крупу до варіння? Все залежить від ваших смакових уподобань. Якщо ви очікуєте отримати розварену м'якшу кашу і варити її недовго, тоді потрібно заздалегідь замочити продукт у холодній воді (на 1 ст. крупи 1 л води) і залишити на ніч. Після цього злити залишок рідини і потім приступати до варіння крупи, взявши потрібну кількість води (1:3). У цьому випадку перлова крупа варитиметься близько 40 хвилин.

Якщо ж ви любите грубішу перловку, не занадто розварену, або не маєте часу на замочування, немає в цьому нічого страшного. Просто залийте крупу водою у співвідношенні 1:4 та варіть на слабкому вогні до готовності. На варіння, як правило, йде не більше 1,5 години. Особливо зручно готувати крупу у мультиварці. Ми ж у цьому випадку варитимемо її у великій кількості води і потім відкинемо на друшляк. Таким чином, не дозволимо продукту прилипнути або пригоріти під час варіння.

складові

• перлова крупа – 1,5 ст.
• вода – близько 2 л
• свиняча лопатка – 400 г
• морква – 1 шт.
• цибуля – 1 шт.
• зіра - 1 ч.л.
• масло рослинне
• сіль, перець – за смаком

Приготування

Наріжте невеликими шматочками моркву (як плову). Цибулю теж наріжте. Розігрійте сковороду або казан на вогні з олією. Викладіть овочі і пасеруйте, поки вони не стануть рум'яними.

Перлову крупу ретельно промийте. Якщо ви вирішили її замочити, зробіть це за 8-12 годин до приготування страви. Якщо ж думаєте обійтися без замочування, просто залийте 1,5 ст. перловки великою кількістю води. Доведіть до кипіння, посоліть та варіть на слабкому вогні, прикривши кришкою, 50-60 хвилин.

У сковороду до пасерування викладіть шматками нарізану свинячу лопатку. Ви можете вибрати ту м'ясну частину, яка вам подобається. Посолити, приправити перцем і перемішати. Обсмажуйте 10 хвилин на середньому вогні.

Коли м'ясо трохи підрум'яниться, влийте близько 200 мл води. Накрийте кришкою і тушкуйте свинину з овочами до готовності хвилин 30. Час приготування залежить від самого м'яса. Буває так, що воно дуже швидко стає м'яким, але буває навпаки.

Коли звариться перлова крупа, відкиньте її на друшляк, нехай стіче вся рідина. Потім висипте кашу в сковороду до м'яса та овочів. Перемішайте. Додайте зіру (за бажанням). Накрийте кришкою і томіть на вогні ще хвилин 10-15, щоб перловка з м'ясом вийшла смачна та ароматна.

На цьому приготування найсмачнішої страви завершено. Дайте йому настоятися під кришкою ще кілька днів після зняття з вогню.

Подавайте перловку зі свининою у гарячому вигляді з великою кількістю овочів та зелені.

На замітку

• Якщо ви замочує перловку заздалегідь, можна не варити її окремо від м'яса. Після того, як свинину обсмажили, додайте розмочену крупу, залийте водою у співвідношенні 1:3 і готуйте під кришкою разом із м'ясом до випаровування рідини.
• У цей рецепт можна додати до смаку спеції. Наприклад, за допомогою приправи для плову ви не тільки посилите смак страви, але й зробите її зовнішній вигляд яскравішим. Також можна класти в перловку цілу голівку часнику, як заведено в процесі приготування плову.

Не всі знають, що перлівка – це звичайний ячмінь, очищений від висівок. Ще з давніх часів це зерно вважалося джерелом сили, бадьорості та гарного настрою. Багато хто також стверджував, що ячмінь сприяє розвитку у людини досить високого рівня інтелекту. А перлівка з м'ясом - це ще й досить ситна страва.

Смачна страва з духовки

Зазвичай у домашніх умовах каші варять на плиті, але перловка з м'ясом найкраще виходить у духовці. Це помітно спрощує процес і скорочує час, необхідний її приготування.

Такий факт дуже важливий. Щоб нагодувати сім'ю смачною вечерею, господині потрібно мати в наявності:

400 грам крупи перлової, півтора літра води, 3 штуки курячих філе, 1 морквину, 1 цибулину, сіль, лавровий лист і будь-які звичні спеції.

Готувати треба так:

1. Напередодні ввечері перебрати перловку, залити її водою і залишити на всю ніч, щоб крупа могла трохи набухнути.
2. Процес починається з обробки м'яса. Його потрібно промити, а потім розрізати на шматочки невеликих розмірів. Після цього посипати їх спеціями, сіллю, добре перемішати і дати спокій хвилин на 10.
3. За цей час можна встигнути потерти моркву та нарізати цибулю.
4. Підготовлене м'ясо обсмажити на сковороді до напівготовності. Після цього додати до нього подрібнені овочі і трохи згасити всі разом.
5. Зняти сковороду з вогню та засипати в гарячу масу перловку. Все ретельно переміщувати.
6. Суміш продуктів розкласти по горщиках і відправити в духовку приблизно на 30 хвилин при температурі близько 200-210 градусів.
7. Дістати готову страву і дати їй 15 хвилин охолонути. Тепер її можна подавити на стіл.

Така перловка з м'ясом обов'язково сподобається всім. А їсти її з горщика буде ще приємніше.

Каша на плиті

Перловка з м'ясом – це не обов'язково означає з куркою. Для приготування також чудово підійде яловичина. Та й без замочування крупи також можна обійтися. В даному випадку для роботи знадобляться:

0,5 склянки перловки, 200 грам яловичого м'яса, сіль, 1 невелика морквина, 1 цибулина середнього розміру, спеції та вершкове масло.

Послідовність етапів приготування:

1. З самого початку крупу треба ретельно промити холодною водою. Потім знову залити її водою та поставити варитися на плиту. Варити на невеликому вогні потрібно практично до повної готовності, а потім знову промити під струменем води.
2. Овочі подрібнити, а потім обсмажити на олії в глибокій сковороді. Додати спеції, сіль, окріп (або бульйон) і трохи прокип'ятити. У гарячу масу викласти перловку та гасити до готовності.
3. Шматочки м'яса злегка обсмажити на окремій сковороді і додати до киплячої каші. Дати продуктам поваритись хвилин 10 разом.

Після цього страву можна сміливо розкладати по тарілках і чекати на заслужені слова похвали.

Новий варіант перлової каші

Звичні варіанти приготування однієї і тієї ж страви часто набридають. Але справжня господиня завжди готова проявити фантазію, і тоді звичайна перловка з м'ясом, рецепт якої всім відомий, може перетворитися на справжній витвір мистецтва. З продуктів потрібно:

600 грам свіжого м'яса (яловичина або свинина), 2 моркви, 50 грам селери, 1 болгарський перчик, сіль, 85 грам олії, перець горошок, зелень (петрушка та цибуля), 1 лавровий лист. Кількість перлової крупи від інших продуктів не залежить.

Хід процесу приготування:

1. Промиту крупу залити на 10-12 годин холодною водою. Потім цю воду повністю злити, а крупу добре промити кілька разів, щоб вона потім не злипалася і не пригорала. Підготовлену перловку викласти в каструлю, знову залити водою та поставити на запалену плиту. Після закипання зробити вогонь меншим і варити кашу протягом години.
2. Не гаючи часу, можна зайнятися підготовкою всіх інших товарів. Моркву та селеру треба подрібнити на тертці, перець і цибулю порізати кубиками, а м'ясо поділити ножем на невеликі шматочки (як для гуляшу).
3. Готувати краще у казані. Спочатку в ньому треба обсмажити м'ясо в олії 5-6 хвилин. Потім додати попередньо підготовлені овочі та спеції, перемішати і просмажити все разом ще хвилин 5.
4. Залити продукти водою так, щоб вона повністю покривала їх і довести вміст казана до кипіння. Потім потрібно зменшити вогонь і залишити масу гасити на 40 хвилин (для яловичини - півтори години).
5. За 15 хвилин до кінця варіння засипати крупу, додати сіль, лавровий лист, поперчити і все перемішати.

Виходить чудова перловка з м'ясом. Рецепт її можна коригувати за власним бажанням.

Найпростіший варіант

Для тих, хто проводить мало часу на кухні і зовсім не знає, як приготувати перловку з м'ясом, підійде варіант з використанням напівфабрикатів. Для цього знадобляться: 1 банка звичайної м'ясної тушонки, 250 грам крупи перлової, пара зубків часнику, сіль, олія, по 2 штуки цибулі та моркви.

Готується все дуже просто:

1. Промити крупу замочити у воді на 5-8 годин (краще ще довше).
2. Часник, моркву та цибулю подрібнити (будь-яким відомим способом).
3. Перловку промити, знову залити свіжою водою і довести на плиті до кипіння. Потім засипати сіль|соль| і варити 20 хвилин|мінути|. Готову крупу потрібно відкинути на друшляк.
4. Обсмажити на сковороді в олії морквину із цибулею. Потім додати|добавляти| підготовлену крупу, часник і все перемішати.
5. Вміст залити окропом, накрити щільно кришкою, поставити на вогонь і варити 30-35 хвилин.
6. Додати до суміші тушонку і готувати ще 8-10 хвилин.

До подачі на стіл каша має трохи настоятися. Тільки тоді її можна розкладати по тарілочках та подавати з маринованими овочами чи салатом. Це найпростіший спосіб, який дає змогу розібратися, як приготувати перловку з м'ясом, навіть школяра.

Страви в горщиках

Останнім часом чомусь стало модно готувати гарячі страви у порційному посуді. Але кожен робить це по-своєму. Наприклад, дуже смачною виходить перловка у горщику з м'ясом яловичини. Готувати таку страву нескладно.

На 3 горщики знадобляться лише: 1 склянка перловки, сіль, 1 цибулина, перець мелений, 600 грам яловичого м'яса (вирізка), лавровий лист.

Цей варіант не потребує попередньої підготовки продуктів. Все робиться поетапно:

1. Цибулю довільно подрібнити і обсмажити в киплячому маслі.
2. М'ясо акуратно нарізати шматочками.
3. У підготовлені горщики викласти послідовно: обсмажену цибулю, м'ясо, сіль, перець, промиту крупу. Вміст залити водою і в кожен горщик покласти по одному лавровому листочку. Потім накрити їх фольгою та відправити в духовку, розігріту вже до 185-190 градусів.

Через пару годин перлівка у горщику з м'ясом буде готова. За нею не потрібно стежити, а вільний час можна витратити на власний розсуд.

Техніка на допомогу господині

Останнім часом господині все частіше використовують на кухні технічні новинки. З їх допомогою дуже смачна перловка з м'ясом виходить у мультиварці. Це зручно, практично та досить швидко. Не потрібна наявність кількох сковорідок та різних каструль. Весь процес відбувається в одній чаші.

Потрібні тільки такі продукти: 350 грам будь-якого м'яса, 1 морквина, 280 грам перловки, 2 цибулини, 70 грам олії, 625 мілілітрів води, сіль, приправа, лавровий лист і 2-3 зубки часнику.

Спосіб приготування:

1. М'ясо порізати шматочками, а цибулю з морквою подрібнити будь-яким звичним способом.
2. У чашу залити олію, викласти м'ясо та додати перець. Встановити режим «смаження» і залишити продукти на 15 хвилин.
3. Додати моркву та цибулю. Все перемішати та залишити на колишньому режимі ще на 10 хвилин.
4. Додати всі інші компоненти за рецептурою та встановити режим «плів». Приготування триватиме 40-50 хвилин.

Після того, як мультиварка дасть знати сигналом про готовність, можна почекати хвилин 10, а потім відкрити кришку і розкласти кашу по тарілках.

Новий варіант каші з духовки

Перлову кашу дуже любили на Русі. З того часу збереглося багато способів її приготування. Тоді все робили здебільшого у печі. Зараз на зміну їй прийшла духова шафа. А рецептів існує безліч. Наприклад, перловка з м'ясом у духовці буде ще смачнішою, якщо додати до неї гриби.

Потрібний наступний набір продуктів: на півтори склянки крупи перлової 300 г свіжих грибів, 200 г яловичини (відвареної та подрібненої до стану фаршу), пара цибулин, сіль, 1 морквина, мускатний горіх та імбир.

Процес приготування:

1. Крупу заздалегідь на кілька годин (8-12) замочити у холодній воді.
2. Після цього набряклу перловку промити, викласти в каструлю, акуратно залити окропом і відправити в духовку на 40 хвилин, попередньо встановивши температуру 180 градусів.
3. У цей час подрібнені моркву та цибулю трохи обсмажити в олії. Потім додати порізані шматочками гриби, а трохи пізніше м'ясний фарш. Смажити масу до того часу, поки вся волога не випарується.
4. Дістати каструлю з кашею з духовки, викласти в неї суміш, імбир, мускат і добре перемішати. Потім накрити кришкою і знову відправити її до духової шафи. Температуру зменшити до 150 градусів.

Через 40 хвилин ароматне блюдо буде повністю готове.