Покроковий рецепт торта норка крота з фото. Різні торти «Нірка кроту» з сирним суфле або кремами. Оригінальний банановий торт.

Торт Норка Крота з бананами - Ділюсь рецептом тортика з бананами з цікавою назвою «Нірка крота». Такий торт роблю не вперше і кожного разу гості в захваті! Торт виходить дуже смачним, ніжним та красивим на розрізі. Розсипчастий та ніжний – цей торт стане окрасою будь-якого свята. Паличка-виручалочка для тих, хто не сильний у випічці!

Інгредієнти для тесту:

Згущене молоко - 0,5 банки

Цукор - 1 склянка

Розпушувач - 1 пакетик (можна замість розпушувача погасити ч.л. соди)

Яйця – 2 шт.

Какао – 4-5 ст.л.

Сметана - 1 склянка

Борошно - 1,5 склянки

Інгредієнти для крему:

Вершки (33-35% жирності) – 500 мл

Цукрова пудра - за смаком

Банани – 3 шт.

Приготування:

Змішуємо борошно, розпушувач, цукром та какао. Додаємо до суміші згущене молоко, яйця та сметану. Добре вимішуємо тісто і випікає з нього корж у круглій, змащеній олією, формі. Температура в духовці має бути 180 градусів.

Даємо коржу охолонути. Потім ложкою вишкрібати з коржа середину, роблячи з тіста «тарілку» з бортиками. Викладаємо в нашу «тарілку» очищені банани. Вони можуть щільно лежати один до одного гіркою, або, якщо бананів мало, окремо один від одного в одній площині. Збиваємо вершки з|із| цукровою пудрою і викладаємо на банани великою шапкою. Проміжки між бананами мають бути заповнені. Якщо ви не впевнені в тому, чи не опадуть сивки - використовуйте спеціальний стабілізатор для вершків. Вершкову шапку посипаємо крихтою з частини коржа, яку відокремили спочатку. Торт можна подавати відразу, але краще дати постояти в холодильнику 1 годину.

Смачного!

Відео-рецепт Рецепт торта «Крот» (або «Нірка крота») — Шоколадно-банановий торт

Рецепти приготування тортів в домашніх умовах.

торт норка крота

6:00

250 ккал

5 /5 (1 )

Торт «Кротова нора» готується із шоколадного бісквіту, заповненого цілими бананами, які покриваються ніжним суфле та бісквітною крихтою.

Власне, це основна ідея оформлення десерту, але варіантів її виконання безліч. У мережі можна знайти різноманітні рецепти приготування самого бісквіту, готують суфле з сиру або взагалі зі збитих вершків, навіть без використання желатину. Але в результаті оформлення та подача торта залишається незмінною.

Якщо ви знаєте, як виглядає норка крота, то ви точно зрозумієте ідею цього десерту. Яким рецептом скористатися, вирішуйте самі, а я, зі свого боку, пропоную шоколадний бісквіт та сирний крем.

Німецькі кулінари називають цей торт Maulwurfkuchen або Maulwurftorte, що означає «Крот-торт».

Кухонна техніка та начинняКабіна: миски для замішування, міксер, блендер, лопаточка для замішування, форма для торта (26 см), пергамент для випікання, кондитерське кільце.

Необхідні продукти

Для бісквіту:

Для крему та начинки:

Калорійність 100 г торта становить 178 ккал. У такій порції міститься 5 г жирів, 6 г білків та 23 г вуглеводів.

Особливості вибору продуктів

Якщо ви готуєте торт «Нірка кроту» з бананами за рецептом з сирним кремом, як у мене, бажано брати домашній сир. Причому вибирати пожирніше, який не кришиться, а буквально ріжеться. Можна, звичайно, взяти і магазинний, але він має зернисту текстуру і в мене ці зернятка часто не розбиваються, так і залишаючись у начинці. Звичайно, це не критично, десерт все одно виходить смачним.

Як приготувати торт «Нірка крота» в домашніх умовах

Тепер докладно розберемо, як готувати торт «Кротова норка», орієнтуючись на покроковий рецепт, вказаний нижче.

1. Висипаємо в миску борошно, розпушувач та какао-порошок. Все це добре вимішуємо.
   
   
2. Суміш необхідно ретельно просіяти, щоб бісквіт вийшов пишним та ніжним.
   
   
3. Відокремити білки яєць від жовтків.
   
4. Закип'ятити воду. Збити жовтки і поступово влити в них окроп, всипати ванільний цукор.
   
5. Тепер порціями додаємо цукор-пісок.
   
6. Міксером збиваємо 5-7 хвилин на високих обертах.
   
7. Тепер в окремій мисці зіб'ємо білки зі щіпкою солі до стійкого стану.
   
8. Викладаємо збиті білки зверху на збиті жовтки, не перемішуючи.
   
9. Туди зверху викладаємо борошняну суміш. Можна всю одразу, а можна у кілька прийомів, поступово перемішуючи.
   
10. Робити це треба швидко, але ретельно вимішуючи, щоб у тісті не було сухих грудок.
    
    

    Замішувати треба максимально акуратно лопаткою. Піднімаючи масу знизу, піднімаємо її вгору, відокремлюючи від країв, тягнемо до центру. Так збережеться легкість, якої ми досягли збиванням білків та жовтків.

11. Застилаємо форму для торта папером для випічки та виливаємо в неї отримане тісто.
    
12. Після того, як корж охолоне, акуратно проходимо ножем по краях і виймаємо його з форми.
    
13. Місткість ставимо в духовку на півгодини. Вона має бути вже розігрітою до 180°С.
    
14. Потім вирізаємо всю середину бісквіту. Бортики та денце повинні становити 1,5 см.
    
    

    Вирізати корж можна не раніше, ніж через кілька годин після випікання!

15. Щільно заповнити вирізаний бісквіт цілими бананами.
    
16. Викласти зверху крем гіркою. Щоб краї торта залишилися чистими і випадково не забруднені кремом, на бісквіт попередньо надягають кондитерське кільце. Зняти його можна перед викладанням крихти.
    
17. Розім'яту крихту бісквіту руками викласти на крем і притиснути до нього.
    
18. Поставити готовий торт на кілька годин у холодне місце.
    

Рецепт крему

1. Холодною водою залити желатин.
   
2. До сиру додати цукор та банан, розтерти в однорідну масу блендером.
   
3. Набряклий желатин нагріти, щоб він повністю розчинився.
   
   

   Доводити до кипіння желатин не можна, інакше він втратить свої в'яжучі властивості.

4. Трохи набридлий желатин додаємо в сирний крем і вимішуємо. Отриману масу забираємо в холодне місце на 20-30 хв. Вона повинна трохи загуснути, але не застигнути повністю.
   
5. Дістаємо вершки і збиваємо в мисці до стійкого стану, але так, щоб вони не стали занадто густими.
   
6. Помішуючи, поступово додаємо вершки в сирну начинку.
   
7. Потім додаємо тертий шоколад
   

Щоб вершки добре і швидко збилися, їх треба обробляти холодними. Мало того, бажано, щоб миска, в якій їх збиватимете, і навіть віночки теж попередньо полежали в холодильнику.

Як красиво оформити та подати торт «Нірка крота»

Торт «Нірка кроту» не вимагає спеціальних прикрас, якщо шукати рецепт з фото покроково, то рідко вдається знайти якісь варіанти декору.

Я зазвичай просто посипаю торт какао-порошком. Тоді він справді схожий на горбок, який залишають кроти, роючи норки. Але бачила, що деякі господині прикрашають його ягодами та листочками м'яти.

Я завжди прокручуюформу з тестом, перш ніж ставити його у духовку. Тоді корж виходить рівним. Хоча, це більше справа звички. У цьому десерті рівність грає незначну роль - все одно серединку ми вирізаємо.

Якщо бананів у вас небагато, їх можна класти не цілими, а розрізанимивздовж навпіл. Я брала цілі, тому у мене пішло 7 штук, а якби робила з половинками, достатньо було б 4-5 штук.

Я не дуже люблю просочені торти, тож у цьому рецепті такі маніпуляції не пропоную. Але іноді бісквіт виходить сухуватим. Тоді, вирізавши середину, можна просочитийого сиропом (цукри та води у пропорціях 2:3), соком, чаєм, ароматним алкоголем - кому що до смаку.

Відеорецепт торта «Нірка крота»

А ось ще один варіант приготування торта. Щоправда, у цьому випадку бісквіт готується зі згущеним молоком, тому виходить не дуже високим. Але автор каже, що торт у цьому випадку стає більш вологим та ароматним.

Торт Норка крота з бананом - супер ніжний та шоколадний!

Супер ніжний шоколадний торт з бананом та вершковим кремом! З цим покроковим рецептом ви легко його випечете навіть разом із дітьми!
Підпишись на мій канал https://www.youtube.com/channel/UC8FxhVzuZo6AqwPIW_lQu6Q

Складові:
тісто:
1/2 банки згущеного молока
1/2 ст цукру
10 г розпушувача
2 яйця
5 ст л какао
1 ст сметани
1,5 ст борошна
ванілін
3 банани
крем:
400 г вершкового сиру
2 ст сметани
4 ст л цукрової пудри
Смачного!

Krtkov dort
Suroviny:
1/2 кондензованого mléka
1/2 h cukru
10 g prášку
2 vejce
5 pol l kakaa
1 h zakysané smetany
1,5 h mouky
vanilin
3 banany
Krém:
400 g smetanového syru
2 h zakysané smetany
4 pol l moučкового cukrу
Добру chuť!

https://i.ytimg.com/vi/fm0y7V_9PcU/sddefault.jpg

https://youtu.be/fm0y7V_9PcU

2016-07-02T10:19:17.000Z

Запрошення до обговорення та можливі доопрацювання

Крем можна робити не лише із сиру. Кілька разів, коли не знайшла відповідного продукту, робила сметано-йогуртовий, теж вийшло непогано. Якось зробила виключно із вершками. Вийшов жирним, але все одно всі залишилися задоволені. Наступного разу змішала в рівних пропорціях вершки та сметану – так вийшло легше.

Ще бачила, що дехто замінює банани на різні ягоди. Ніколи не наважувалася так змінити рецептуру, мені здається, що смак десерту сильно зміниться. Може, хтось пробував і розповість, що вийшло?

Для тесту:

• 1.5 склянки борошна
• 1 склянка цукру
• 1 ч. л. соди або 10 гр розпушувача
• 5 ст. какао
• 2 яйця
• 1/2 банки згущеного молока
• 1 склянка сметани

Для крему:

• 600 мл жирних вершків (у мене 33%, не менше)
• 1 склянка цукру
• ванілін на кінчику ножа
• 2 упаковки «Сметанфікса» або іншого закріплювача для вершків

2-3 стиглих банана

Приготування:

1. Почнемо приготування норки для кроту з того, що просіюємо борошно. До неї додаємо какао, розпушувач (якщо використовуєте соду, додавайте разом зі сметаною, то сода загаситься) та цукор. Добре перемішуємо.

   

2. Тепер до цих сухих інгредієнтів додаємо яйця, згущене молоко і сметану.

   

3. Добре перемішуємо, щоб тісто було однорідним і не було грудочок. Я використовую для цього міксер так швидко.

   

4. Форму для випічки (розбірну) змащуємо олією та виливаємо в неї тісто.

   

5. Випікаємо основу для торта близько 40 хвилин – однієї години в добре розігрітій духовці при 180 градусах. Перевіримо наскільки пропікся торт дерев'яною паличкою. Дістаємо з духовки і даємо охолонути.

   

6. Для крему збиваємо вершки з ваніліном та цукром. Якщо вершки хороші і ви впевнені, що вони не опадуть - можете не додавати фіксатор. Але я перестрахування. Кількість закріплювача дивіться за інструкцією на упаковці.

   

7. З коржа торта зрізаємо «кришечку». Бортики повинні залишитись високими, зрізайте тільки ту частину, яка зрозуміла куполом. Серединку акуратно виймаємо ложкою.

   

8. Верхівку торта і витягнуту серединку можна додатково підсушити 10 хвилин в духовці. У мене вони досить пропеклися. Складаємо в чашу блендера та подрібнюємо. Якщо немає блендера, розкришіть руками.

   

9. Приступаємо до збирання торта з бананами. Отже, в нашу чашу складаємо очищені банани.

   

10. Викладаємо на банани вершковий крем. Він вийде "з гіркою".

    

11. Зверху крему викладаємо крихту із тіста. Допомагаємо руками і тримаємо її легенько, щоб вона не обсипалася.

    

12. Я даю торту настоятися 2-3 години. Після приготування стає зрозумілим, чому торт «Нора крота» так назвали. І справді дуже схоже. І здавалося б, мої рідні вже не повинні дивуватися з такого торта. Але радіють, як діти.

    

Торт «Нірка крота» готовий. Смачного!

складові

Для бісквіту:

• яйця – 3 шт;
• борошно – 100 г;
• цукор – 100 г;
• ванільний цукор – 15г;
• маргарин – 70 г;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• какао – 50 г;
• кефір – 100 мл.

Для начинки:

• сир 18% – 400 г;
• кефір – 100 мл;
• молоко – 70 мл;
• желатин – 20 г;
• молоко, що згущує - 250 г;
• ванілін – 5 г;
• банани – 3 шт.

Час приготування – 1 год.

Кількість порцій – 8 шт.

Багато хто любить солодку випічку, особливо якщо вона приготована з корисних та простих інгредієнтів, які є у холодильнику у кожної господині. Особливість торта «Нірка кроту» в тому, що він на 70% складається з сиру, а всередині є цілі банани. Такі унікальні ласощі цікаві дітям, адже сама назва «Нірка крота» інтригує.

Дорослі не відмовляться поласувати шматком смачного торта, запиваючи ароматною кавою або гарячим чаєм. Готувати цю насолоду дуже просто, оскільки потрібно спекти лише один корж. Якщо у вас є кефір, і ви не знаєте, куди його використовувати, то обов'язково приготуйте торт "Нірка кроту" з сирним кремом - рецепт з фото буде представлений нижче.

Готувати шоколадний бісквіт для торта «Норка крота» можна як у духовці, так і в мультиварці, якщо є режим «торт/пиріг». Торт «Нірка кроту» у мультиварці завжди виходить смачний, ніжний і ароматний, проте особливі секрети під час його приготування дозволять досягти того ж самого, використовуючи звичайну духову піч.

Як приготувати торт «Нірка кроту» - рецепт з фото покроково в домашніх умовах

Готуємо інгредієнти

Яйця поміщаємо у глибоку ємність і збиваємо їх із цукром до утворення білої густої піни.

Отриману яєчно-цукрову суміш продовжуємо збивати на високій швидкості протягом 1-2 хвилин.

У тісто, що вийшло, додаємо м'який маргарин і ванільний цукор - ретельно збиваємо міксером до однорідної консистенції (комочків з маргарину бути не повинно).

Готове тісто викладаємо в наперед підготовлену форму для випікання (пергамент рясно змащуємо маргарином). Потім відправляємо форму з тестом у духову піч, попередньо розігріту до 180 градусів.

Для приготування сирної начинки необхідно з'єднати сир з кефіром і перемішати ложкою.

Тим часом желатин висипаємо в невелику ємність та заливаємо холодним молоком – залишаємо на 20 хвилин.

Потім сирно-кефірну суміш додаємо згущене молоко і ванілін - перемішуємо ложкою.

Сирну начинку ретельно збиваємо за допомогою блендера на високій швидкості.

Набряклий желатин ставимо в мікрохвильову піч на 1-2 хвилини або на водяну баню на 5-10 хвилин. Суміш потрібно помішувати ложкою, поки вона стане однорідною.

Отриману желатинову суміш з'єднуємо з готовим сирним кремом та ретельно збиваємо міксером.

Тим часом з духовки дістаємо шоколадний бісквітний корж, проколюємо його вилкою в 3-4 місцях і залишаємо на столі до охолодження.

У охололом бісквіті акуратно вирізаємо невелике заглиблення 1-2 см.

Наносимо крем на бісквіт, заповнюючи заглиблення.

На крем кладемо очищені від шкірки банани.

Намазуємо поверх бананів крем, що залишилася, створюючи височину.

Решту коржа перетворимо в крихти і посипаємо ними верх торта.

Смачні сирні ласощі з шоколадним бісквітом та бананами готові! Смачного!

Поради щодо приготування торта «Нірка кроту» за рецептом з фото покроково в домашніх умовах:

1. Для приготування сирного крему потрібен м'який жирний сир (знежирений зернистий не підійде). Сир можна замінити сиром "Філадельфія" або "Маскароні".
2. Соду можна замінити розпушувачем для тесту.
3. Банани повинні бути солодкі та стиглі, краще купувати переспілі.
4. Щоб бісквіт вийшов м'яким і не осел після того, як ви його дістанете з духовки - борошно просіяти через сито, а кефір додати в останню чергу, акуратно розмішуючи ложкою.

він же Норка крота чи Банани у снігу.

Якщо в цьому рецепті замінити банани на будь-які ягоди, наприклад вишню, абрикоси, персики, то у вас вийде чудовий сирний торт з ягодами.

Чому цей торт Крот чи Норка крота отримав таку цікаву назву, ви зрозумієте, коли подивіться на його фото чи приготуєте 🙂

Для рецепту шоколадного бісквіту (для норки) використовуються:

• Цукор пісок – 1 склянка об'ємом 250 мл з верхом (це становитиме приблизно 180 г),
• Курячі яйця – 4 шт.,
• 180 г пшеничного борошна (в 1 склянці 130 г борошна),
• 6 г розпушувача (приблизно половина маленької пачки),
• 4 столові ложки окропу,
• ванілін,
• 2 столові ложки сухого какао (без верху)

Крем суфле для торта Норка кроту готується з:

• 500 г сметани (в оригіналі потрібно було 500 мл вершків),
• 250 г протертого м'якого сиру,
• 20 г сухого желатину,
• 150 г цукрового піску,
• Велика плитка шоколаду
• 5 бананів,

Покрокове фото приготування шоколадної бісквітної основи торта Крот

Цей рецепт торта я побачила у Олени Функ із Німеччини та вирішила приготувати його максимально наближено до оригіналу. Тому тут описуватиму саме цю бісквітну основу для торта Крот, хоча основа може бути будь-яка, навіть звичайний класичний бісквіт.

1. Розділяємо білки та жовтки, білки на деякий час ставимо в холодильник. 4 жовтки збиваємо з окропом до пишної піни,

продовжуючи збивати, підсипаємо цукор та ванілін (приблизно половину пачки вагою 1г). Жовтки разом із цукром збиваємо 3 хвилини.

2. На черзі яєчні білки, їх ми збиваємо в щільну піну, яка легко запам'ятовує форму і не розтікається.

3. У велику ємність (щоб зручно було заважати) викладаємо жовтки, на них зверху піну з білків, не перемішуємо!

4. Окремо змішуємо борошно, що просіює, какао, розпушувач і цю суху суміш викладаємо поверх збитих яєць.

5. Тепер обережними плавними рухами за допомогою ложки (не міксером!!!) перемішати всі інгредієнти для основи торта Крот.

6. Духовка повинна вже бути прогріта до 180 градусів, форма змащена та вистелена промасленим пекарським папером. Викладаємо наше тісто

і ставимо шоколадний бісквіт випікати в духовку за вказаної температури, час випічки 30 хвилин.

7. Коли бісквіт охолоне, приготувати з нього норку для кроту:

Обережно за допомогою ложки вийняти весь м'якуш, залишаючи цілим денце та бортики, товщина бортиків повинна бути близько 1-1.5 см.

М'якуш подрібнити в крихту.

Покрокове приготування вершково - сирного суфле крему для тортаНорка Крота

1. Сухий желатин залити холодною водою (половини склянки буде достатньо).
2. Сметану з цукром (або просто вершки для збивання без цукру, жирність у них має бути не менше 30%) збити в піну (як ми це робили у рецепті сметанного крему).

3. Один банан подрібнити вилкою або блендером, додати до сиру (я протерла їх разом із сиром блендером), якщо збивали одні вершки без цукру, то додаємо цукор у сир.

4. Плитку холодного шоколаду натерти на тертці.

5. Коли желатин набухне, на повільному вогні його потрібно буде підігріти до розчинення грудочок.

6. Додати до сиру із бананами шоколад, перемішати.

7. Тонким цівком влити желатин у сирно - шоколадно бананову масу, добре перемішати і додати до них збиті вершки або сметану. Поставити вершково - сирний крем суфле з шоколадною крихтою застигати в холодильник.

складання тортаНорка Крота

1. 4 цілих очищених банана викладаємо в нашу основу - норку для кроту, в деяких місцях банан доведеться розрізати.

2. Банани і порожнечі в коржі залити частиною застигати крему (не забудьте його знову поставити в холодильник, для швидкості застигання я ставила його прямо в морозилку).

3. Присипати трохи банани зверху крихтою від бісквіту.

4. Чекати, коли крем схопиться, як у мене на фото

і викласти його гіркою, торт вже починає нагадувати норку крота,

5. залишається його тільки засипати коричневою крихтою від бісквіту.

6. Поставити кротову нору в холодильник на 4 години, поки торт не застигне, краще не розрізати. За бажання саму нірку можна зверху присипати какао і прикрасити торт з бананами жменею порізаних грецьких горішків - вийдуть камінчики.

Ось такий гарний банановий тортсуфле виходить у розрізі (сир у ньому зовсім не відчувається), подивіться на фото, чим не Норка Кротанавіть ходи його підземні видно!