Як роблять чорний ром. Готуємо ром із самогону

Приготувати близький до оригіналу ром дуже важко, оскільки справжній напій має вкрай складну технологію виробництва та багато екзотичних інгредієнтів, які в Росії та країнах СНД дістати досить складно. Проте щось нестандартне у вас у будь-якому випадку вийде і результат може вас приємно здивувати.

Найпростіше приготувати ром за допомогою есенції. Це концентрований ароматизатор, який може мати смак рому, бренді, коньяку, кальвадосу тощо. Його зазвичай додають у випічку, але чомусь саме суміш самогону та ромової есенції прийнято вважати реально смачною.

Звичайно, просто так капнути пару крапель концентрату недостатньо. Необхідно провести серйозну роботу з підготовки та наполягання напою:

Класична ромова есенція (близько 200 рублів).

1. Готуємо самогон подвійної перегонки міцністю 45 градусів (не забуваємо відокремлювати голови та хвости).
2. Наполягаємо напій протягом 3-4 місяців або використовуємо для цього дубову або кору.
3. Заздалегідь готуємо (альтернатива чорної патоці. з якого виробляється оригінальний ром), після чого додаємо її в наш напій (чайна ложка на 2-3 літра).
4. Додаємо цукор із розрахунку 100 грам на 1 літр.
5. Додаємо ромову есенцію із розрахунку 1 мл на 1 літр напою.
6. Інтенсивно все перемішуємо та прибираємо в холодильник на два дні для стабілізації смаку.
7. Пробуємо!

«Матері» самогонники особливо не паряться і просто змішують самогон будь-якої якості з есенцією. Виходить дуже своєрідний напій, який серед деяких верств населення навіть котирується.

На Youtube було знайдено цікаве відео від самогонника Тимофія, що докладно розповідає про свої відчуття від вживання есенцій рому. Це найбільш об'єктивний та пізнавальний відгук, який я знайшов на просторах інтернету.

Більш складний рецепт рому (кава, палений цукор, ваніль)

Насправді його приготування не вирізняється особливою складністю, просто інгредієнтів стало трохи більше і пропорції трохи змінилися. На 5 літрів самогону 45%нам знадобиться:

Цукор можна приготувати прямо на ложці.

• Цукор - 100 грам (готовитимемо карамель).
• Кора дуба – 10 грам.
• Ванільний цукор – 2 грами.
• Мелена кава – чайна ложка без гірки.

Завчасно вам потрібно лише приготувати палений цукор, після чого всі інгредієнти просто змішайте в одній ємності та дайте напою настоятися два тижні.

Кора є прекрасною альтернативою дубової тріски та бочці, оскільки вона робить смак самогону приємнішим у порівнянні з натуральним дубом.

На думку деяких самогонників, смак цього напою виходить наближеним до гватемальського рому Zacapa.

Складний рецепт смачного рому (чорнослив, палений цукор, кедрові горіхи)

Цей рецепт є найменш популярним через велику кількість інгредієнтів. На форумах було висловлено думку, що основним інгредієнтом є все-таки чорнослив і палений цукор, а решта вже туди додається для тонших смакових ноток.

на 1 літр самогону 45%необхідно:

Якщо дуже захочеться благородного смаку, то разом дубової кори використовуйте бочку.

• Сушений чорнослив – 30 грам (7-8 плодів).
• Палений цукор - 1 чайна ложка.
• Сухі яблучні гілки з листям – 30 грам.
• Дубова кора – 20 грам.
• Кедрові горіхи з ядром – 25 штук.
• Цикорій – 5 г.
• По 3 грами шавлії, буркуну, трави деревію, вересу та звіробою.
• По 2 г кардамону, квітів конюшини, зубрівки та сушених плодів чорної бузини.

Змішайте всі інгредієнти та наполягайте 10 днів. Потім добре профільтруйте через марлю і приберіть в холодильник на 2-3 дні.

Не зайвим настоятимемо самогон у дубовій бочці перед змішуванням з усіма іншими інгредієнтами, але ми додаємо дубову тріску, тому благородний коричневий колір у напою буде і так. Ми вирішили не ускладнювати і досить насичений рецепт, тому рекомендуємо обійтися без бочки.

У відеоролику Олекса Бутлегерацей рецепт спрощується, а для наполягання використовується тріска. Але це найбільш наочний посібник з приготування рому в домашніх умовах зі схожими інгредієнтами. Радимо його подивитися, якщо вибрали саме цей рецепт.

Рецепт мандаринового рому від Антонича

Взагалі ролики цього мужика - ціла скарбниця інформації для самогонників та винокурів будь-якого рівня. Вкрай рекомендуємо до перегляду більшість його відеозаписів.

Технологію виробництва рому було відкрито караїбськими рабами. У цьому напої поєднана романтика морських подорожей, моментів слави та кривавих бунтів. Цей спиртний напій виготовляється з продуктів цукрової тростини. Раніше він вважався напоєм рабів і піратів, але згодом завдяки своїм вишуканим якостям він заслужив небувалу славу. В даний час ром цінується і виробляється у величезних масштабах. В основному цей алкоголь виробляється на Карибах і на території Південної Америки. Процес виробництва цього напою не є трудомістким, але дуже тривалим. Суворих стандартів немає, тому його можна виготовляти самостійно. Як зробити ром правильно, щоб досягти витонченого смаку та відмінної якості?

Як роблять ром?

Для приготування рому необхідно знати, з яких інгредієнтів складається напій, і яка кількість кожного компонента в ньому міститься. Алкогольний напій має міцність у 35-85 градусів і виготовляється шляхом зброджування та подальшої перегонки продуктів переробки цукрової тростини, в основному тростинної патоки або сиропу.

Як роблять ром у домашніх умовах? Які інгредієнти використовуються для приготування алкогольного напою? Провідні компанії виробники рому до складу алкогольного напою включають очеретяну патоку, дріжджі та воду. Після зброджування та перегонки отримана суміш розливається по дубових бочках і настоюється протягом тривалого періоду.

Інгредієнти для приготування домашнього рому

• очищений самогон або якісна горілка (1 літр);
• ананасова та ванільна есенція (по 10 мл);
• ромова есенція (50 мл);
• цукор (200 г);
• вода (500мл).

Виготовлення рому в домашніх умовах слід починати з приготування есенцій.Можна спростити процес приготування та купити дані інгредієнти, але багато хто воліє зробити все самостійно. Для того, щоб приготувати ванільну есенцію, слід взяти ванільну паличку (стручок повинен бути жорстким, але гнучким) і розрізати її на невеликі шматочки. На 100 мл горілки цієї кількості більш ніж достатньо. В одержану суміш можна додати 2 ч. л. цукрового піску та настояти її протягом 8 тижнів у ємності із затемненого скла.

Ананасова есенція готується аналогічно.Як основний інгредієнт рекомендовано брати стиглий або консервований ананас. На 0,5 пляшки горілки достатньо взяти 50-70 г фрукта. Ананас слід порізати на дрібні шматки і залити горілкою або самогоном, після чого наполягти 6-8 тижнів у місці, захищеному від сонячного світла.

Ромову есенцію рекомендується купувати вже готовуале якщо подібної можливості немає, то можна приготувати даний інгредієнт самостійно. Для цього необхідно зварити цукровий сироп: у 200 г тростинного цукру додати 50 мл води та нагріти суміш на плиті до прозорості кольору та появи дрібних бульбашок. Сиропу потрібно дати охолонути, після чого влити в нього 1 або 2 ст. л. столового вина, коньяку чи рому.

Покроковий рецепт приготування

Тому що приготувати ром самостійно не просто, попередньо слід ретельно вивчити всі етапи виробництва, щоб не допустити помилки. Виробництво подібного алкоголю на заводах передбачає такий етап, як наполягання готового спиртного напою у дерев'яних бочках, виготовлених із високоякісного дуба. Це насичує ром деревним смаком та ароматом, а також надає йому золотистого відтінку. При самостійному приготуванні такої можливості немає, тому як альтернатива можна використовувати дубову кору, яка продається в аптеках. Слід взяти 50 г кори дуба і настояти протягом 2 годин, заливши 200 мл горілки. Пропорції можна розрахувати для приготування меншої кількості концентрату, оскільки його потрібно трохи більше 1-2 ч. л.

Рецепт рому:

1. Склянку тростинного цукру розтопити на невеликому вогні до одержання сиропу.
2. Змішати готовий і охолонутий сироп з горілкою або самогоном і ретельно перемішати, щільно закривши пляшку і струснувши її.
3. Наполягти готову суміш протягом 30 діб.
4. Перемішати 2 пляшки горілки або самогону з ванільною, ананасовою та ромовою есенцією.
5. Перемішати отриману суміш і перелити у велику ємність із затемненого скла.
6. Через 30 діб змішати сироп та суміш есенцій.

Отриманий ром матиме фортецю 40 градусів.Його аромат та смакові якості практично не відрізнятимуться від алкогольного напою, який виробляється на заводах.

Ром можна готувати без додавання ананасової та ванільної есенції.Такий алкогольний напій є аналогом відомого бренду "Еребуні". Для цього необхідно придбати винний спирт (0,5 л) і додати готовий цукровий сироп 4 ч. л. паленого цукру. Винний спирт наполовину розлучається із кип'яченою водою, що дозволяє отримати 48 градусний ром.

Тому як зробити самостійно ром можна без особливих зусиль, багато цінителів аналогів дорогих спиртних напоїв особливо не морочаться і навіть не витримують необхідний час для наполягання спиртного. Це є величезною помилкою, оскільки приготовлений подібним чином ром не матиме витончених смакових якостей і вишуканого аромату.

Не забувайте і про процес фільтрації алкогольного напою під час виробництва.Компанії виробники для цієї мети використовують вугільні фільтри. Вдома можна обійтися і звичайною марлею, яку рекомендовано скласти в кілька шарів. Даний етап виробництва дає можливість досягти прозорості готового напою, що є важливим критерієм якості рому.

Донедавна приготувати в нашому регіоні напій хоча б ром, що окремо нагадує, можна було лише двома способами. Перший спосіб, це приготування настоянки на основі прянощів, трав, дубової кори та ще ряду інгредієнтів, другий - використання комерційних есенцій, таких як . Обидва способи дозволяють отримати справді непоганий напій із прийнятним смаковим профілем, схожий на ром. Але це імітації, плоский смак яких обумовлений обмеженим набором інгредієнтів у настоянках та есенціях. У той час як справжній ром – це дуже складний та багатогранний дистилят, смак та аромат якого формують сотні різних сполук, що виникають у результаті ферментації меляси. І сьогодні, коли меляса стала доступною практично в будь-якому куточку Росії, ми отримали унікальну можливість приготувати на всі 100% справжній ром.

Універсальний рецепт рому з меляси

Ром – це дистилят із ферментованого соку цукрової тростини або меляси. У Карибському басейні, на батьківщині рому, лише французькі колонії займаються виробництвом так званого «сільськогосподарського рому» (rhum agricole), сировиною для якого є сік цукрової тростини. Решта світу готує свій ром з меляси, навколо якої і крутиться вся історія цього напою. Меласса є побічний продукт цукрово-тростникового виробництва, тягучу масу глибокого чорного кольору з неповторним фруктовим ароматом. У ній ще міститься пристойний відсоток цукру (від 40% і вище), а також величезна кількість поживних речовин, які сприяють розмноженню та життєдіяльності дріжджів. Чудова сировина для створення насичених, ароматних, щільних дистилятів. Отже, для приготування справжнього рому з меляси вам знадобиться:

складові:

• 3-4 л (3,75-5 кг)
• 4,4 кг цукру (суміш: 3,8 кг білого/декстрози та 0,6 кг коричневого)
• 21 л чистої води
• 1 пакетик дріжджів для рому

Опціонально:

• 5 л дандера (dunder, ромова барда)
• 2,1 л дріжджового бруха (або підживлення для дріжджів)
• 60 мл свіжого лимонного соку (для зниження pH води)
• 8 л ромових олій
• 1 ч. л. сульфату магнію («сіль Епсома»)
• 1-2 ч. л. діамонійфосфату (DAP)

Багато виробників дріжджів культивували спеціальні штами для рому, які випускають під відомим всім терміном «» або спиртові дріжджі для рому. Один пакетик таких дріжджів містить не тільки дегідратовані дріжджові клітини, а й поживні речовини, вітаміни, мікроелементи і фермент (глюкоамілазу), який необхідний для розщеплення декстринів (полісахариду, що не зброджується, міститься в мелясі). Вони забезпечують стабільне та швидке бродіння, а також більший вихід продукту та кращу органолептику. До таких дріжджів можна віднести і . Перед використанням читайте інструкцію на упаковці.

Також ви можете використовувати дріжджовий осад з попередньої партії браги з меляси, що, як вважається, є кращим. Це дасть перевагу вашим дріжджам, які пристосовуються до типів цукру, що зброджується, і довкілля, а також можливість трохи заощадити. Дріжджовий осад можна використовувати не більше 7-10 разів – після цього дріжджовий штам мутує та призводить до небажаної зміни смакового профілю. Крім того, дріжджовий осад можна використовувати як підживлення (читайте про дріжджовий брух).

Дріжджовий брух (необов'язково)

Брух – це термін з пивоваріння, який у разі означає щільний осад на дні ферментера по закінченні ферментації браги, що з відмерлих дріжджових клітин, білків, жирних кислот та інших елементів. Він використовується як природне і дуже ефективне дріжджове підживлення. Для його отримання зберіть осад з попередньої партії ромової браги і перелийте меншу ємність; зачекайте утворення більш щільного осаду і злийте рідину, а твердий залишок підігрійте до 65 о С та вище для його дезінфекції. Замість бруха можна використовувати стандартне підживлення для дріжджів, у тому числі сульфату магнію, який робить воду жорсткішим і сприяє зростанню дріжджових клітин, а також DAP, який забезпечить дріжджі необхідною кількістю азоту, що не вистачає в мелясі (можна замінити банкою томатної пасти).

Дандер (необов'язково)

Дандер (dunder) – це прокисла барда після першої перегонки ромової браги, яка містить маслянокислі бактерії, що виділяють кислоту з характерним ароматом ананасу, типовим для багатьох ромів. Вважається, що без неї не приготувати справжній ром. У тропічних країнах дандер готують у відкритих ємностях, коли барда природно заражається навколишньою мікрофлорою. Ми живемо не в тропіках, тому можливості приготувати справжній дандер прагне нуля, але додавання барди до браги, замінюючи нею рівну кількість води, сприяє більш виразному смаку, тому що в ній ще міститься істотна маса ароматичних речовин, олій, жирів і т.д. . Варто пам'ятати, що барда дуже кисла та помітно знижує pH браги, тому лимонний сік, вказаний у рецепті, додавати разом із нею не потрібно.

Ромові олії (необов'язково)

Ромові олії – це термін, що позначає кілька хвостових фракцій після другої перегонки спирту-сирцю з меляси. Для їх отримання фракція, яка зазвичай відбирається на класичному дистиляторі між 50% і 40% спирту за обсягом, виливається або кільцюється (переробляється на колоні ректифікації), а «хвости», що йдуть за нею, між 40% і 20% спирту за обсягом саме і є тими самими ромовими оліями. Збираючи і додаючи до наступного другого перегону (і знову збираючи), ці олії почнуть "проникати" в "серце" вашого дистиляту з кожною наступною перегонкою і позитивно позначатися на його органолептиці, не додаючи при цьому напій неприємні смаки хвостових фракцій. Вважається, що багато знаменитих насичених ромів готують із ромовими маслами, які напрацьовувалися десятиліттями і роблять величезний внесок у смако-ароматичний профіль напою.

Приготування браги з меляси

1. Підготовка інгредієнтів

Меласса досить густа і у воді розчиняється важко, тому найкращим рішенням буде змішати її з гарячою водою. Якщо ви вирішили використати дандер, то його можна підігріти разом із водою. В іншому випадку просто використовуйте 5-10 л води. Отже, доведіть воду до кипіння і вилийте її в ферментер, куди заздалегідь перекладете мелясу. Під час кип'ятіння води (або суміші води та дандера) також можна додати дріжджовий брух. Розмішуйте вміст ферментера до повного розчинення меляси. На цьому етапі також можна додати частину або весь об'єм цукру/декстрози, залежно від того, який густини виходить сусло (використовуйте ареометр; оптимальна щільність для старту бродіння 20-25%, решту цукру/декстрози можна додати пізніше).

1. Старт ферментації

Додайте до розчиненої у воді мелясу (або суміші води з дандером та брухом) інші інгредієнти (лимонний сік, якщо не використовувався дандер, сульфат магнію та DAP, за умови, що не використовуються інші підживлення, що містять азот) та внесіть підготовлений дріжджі (у сухому) вигляді, стартер або дріжджовий осад). Добре перемішайте сусло та встановіть гідрозатвор. Місткість, в якій проходитиме ферментація, не повинна бути заповнена більш ніж на 75% від обсягу, так як брага з меляси має властивість сильно пінитися. Звичайний гідрозатвор, через те, що меляса бродить дуже активно, з таким обсягом вуглекислого газу може не впоратися, тому краще використовувати силіконову трубку досить великого діаметру, опущену в банку з водою.

1. Ферментація браги для рому

Рекомендована температура ферментації меляси становить 22-28°С. Ферментація через специфіку сировини може початися тільки через 24-48 годин. Бродіння має бути бурхливим і, залежно від штаму дріжджів, підживлення та інших факторів, закінчиться через 5-10 днів. Зрозуміти це можна за показаннями ареометра (має показувати нуль), відсутності бульбашок у гідрозатворі та щільному осаді на дні ферментера. У бразі, швидше за все, буде багато незброджених цукрів, що містяться в мелясі, тому на її насолоду орієнтуватися не варто. Коли брага відкине, потрібно акуратно злити її з осаду (або додати цукор/декстрозу для збільшення виходу, почекати, поки він збродить і зливати), використовуючи сифон, і приступати до дистиляції. На даному етапі, особливо якщо ви плануєте готувати світлий ром, можна скористатися освітлювачем браги типу . Дріжджовий осад, що залишився у ферментері, можна зберегти і використовувати для старту бродіння в наступних партіях браги з меляси або приготування бруха.

Перегонка рому з меляси

1. Перша перегонка

Переганяйте брагу з меляси максимально швидко в режимі pot still насухо, приблизно до 5% алкоголю за обсягом в струмені. Весь СС під час перегонки бажано збирати в окремі літрові ємності, щоб потім вивчити їх на світлі і, у разі наявності, зібрати масляні плями ватним диском або серветкою. Барду, що залишилася, вилити або зберегти як дандер для наступних партій браги.

1. Друга перегонка

Не забуваємо, що ром - ароматний дистилят, тому перегонку здійснюємо в режимі, що щадить. Не підключайте дефлегматор, якщо використовуєте бражну колону. У царгу можна помістити пару для покращення органолептики та нейтралізації сполук сірки. Для отримання світлого рому зазвичай використовують колони ректифікації. Перед другою перегонкою розбавте ваш СС до 25-30%. Повільно відберіть голови як завжди, але пам'ятайте, що в них містяться деякі фруктові та квіткові аромати, характерні для рому, тому відсікати їх потрібно дуже уважно, спираючись на свій нюх.

Серце дистиляту відбирайте в діапазоні 85-50% спирту в стру. Хвостову фракцію між 50% і 40% спирту в струмені слід утилізувати або переробити на колоні, а фракцію між 40% і 20% спирту в струмені зберегти - це ромові олії, які слід добити в наступний другий перегін (і продовжувати це робити кожен другий перегін ). Результатом ваших праць буде світлий ром із чудовим, не схожим на жоден інший дистильований напій ароматом меляси. Його можна ушляхетнити витримкою, створивши золотий або темний ром.

Витримка та облагородження рому

Після другої дистиляції ром із меляси можна розбавити до питної фортеці (40-45%), дати йому відпочити 3-4 дні та приступати до дегустації. Але для отримання більш зрілого напою рекомендується витримати його в дубовій бочці або на дубовій трісці (навіть для світлого рому). Традиційно для витримки рому використовують дубові бочки з-під бурбона, але ви можете використовувати діжку з-під будь-якого іншого алкогольного напою (наприклад, знаменитий гватемальський ром Zacapa витримують у бочках з-під хересу). Для заливання в бочку або витримки на тріску ром слід розбавити до 50-60%.

Дубова тріска (кубики, чіпси), звичайно, більш прийнятний варіант для мешканців квартир. Дотримуючись традицій, використовуйте тріску середньої або сильної обсмажування. На один літр достатньо 0,5-4 г дуба залежно від форми та ступеня випалу. Для світлих ромів обробку дубом потрібно звести до мінімуму, до пари-трійки днів, - цього буде достатньо, щоб округлити аромати свіжого напою. Для пом'якшення та знебарвлення світлого рому його, після короткочасної витримки на тріску, можна прогнати через вугільну колону, що практикують усі виробники цієї категорії рому. Золоті та темні роми можна витримувати на дубі від кількох тижнів до кількох місяців з постійною дегустацією для контролю смаку. Після витримки напій слід розбавити до питної міцності та бутилювати.

Ром – це напій, у якому поєднана романтика морських подорожей та кривавих бунтів. Алкогольний напій популярний у багатьох країнах, включаючи Росію. Технологію приготування рому вперше відкрито карибськими рабами.

У класичному рецепті даного алкогольного напою була потрібна цукрова тростина. В даний час основними інгредієнтами для приготування рому може бути меляса, спирт і навіть самогон. Напій «пірата» зараз продається скрізь, але, якщо хочеться чогось особливого, ароматного з оригінальним смаком романтики, потрібно куштувати та експериментувати, щоб зробити в домашніх умовах справжній ром.
Насправді жодних складнощів немає. Потрібно тільки вибрати цікавий рецепт рому з перерахованих, а потім дотримуючись інструкції, приготувати напій.

Ром із меляси в домашніх умовах: рецепт

За старих часів жителі французьких острівних колоній готували ром із тростинного цукру. В наш час для приготування рому найчастіше користуються такою сировиною, як меляса. Купити мелясу тростинну можна в спеціалізованих магазинах. Це речовина, що отримується внаслідок переробки цукрової тростини. Зовні меляса має темний глибокий колір та тягучу консистенцію. Якщо понюхати продукт, можна відчути неповторний фруктовий аромат.

Чимало любителів «піратського напою» цікавить, як робити ром в домашніх умовах? Насправді особливих складнощів у приготуванні рому немає. Важливо мати необхідні інгредієнти та обладнання, а потім дотримуватися інструкцій.

Інгредієнти для створення рому

Щоб приготувати ром у домашніх умовах із меляси, потрібно приготувати таке:
- 21 літр дистильованої води;
- 4,4 кілограми цукру;
- 1 пакетик дріжджів;
- 5 кілограм меляси очеретяної;
- дубову тріску для витримки.

Матеріали та обладнання для рому

Додатково потрібно підготувати обладнання — інакше, ром із меляси за класичним рецептом не вийде.

Для варіння напою знадобиться таке:
- Котел для підігріву води;
- самогонний апарат;
- Фермерер;
- ареометр (АС-3 та АСП-3);
- Сифон.
Коли всі матеріали, які вимагав рецепт рому з тростинної меляси зібрані, можна сміливо приступати до створення легендарного напою.

Приготування рому з меляси

1. Спочатку помістіть мелясу у ферментер, а потім залийте її кип'яченою водою і додайте цукор. Після цього перевірте густину сусла. Це робиться за допомогою ареометра. Щоб вийшла гарна брага для рому, згідно з рецептом, щільність сусла має становити 25%. Решту цукру додається пізніше.

2. На наступному етапі приготування додайте сухі ромові дріжджі в ємність. Після цього відправляйте суміш на ферментацію. Цей процес займає близько 10 діб. Щоб зрозуміти, чи готова брага, використовуйте ареометр.

3. Через 10 днів приступіть до дистиляції. Тим, хто хоче зробити світлий ром своїми руками, за рецептом додається освітлювач Still Spirits Turbo Clear.

4. Тепер можна розпочати перегонку. Встановіть швидкий режим 'pot still'. У струмені має бути близько 5% алкоголю. Друга перегонка виконується на щадному режимі без використання дефлегматора.

5. Завершальним етапом стане витримка. Найкраще якщо очеретяна горілка буде розведена до 45%. Напій повинен відстоятись протягом 5 днів. Найкраще якщо очеретяна горілка витримуватиметься в дубових бочках. За тиждень напій можна розлити по пляшках.

Як готувати ром вдома

Ром із самогону в домашніх умовах: рецепт

Піратський напій відрізняється від більшості алкоголю своїм смаком, тому багато хто хоче приготувати його самостійно. Важливо пам'ятати, що очеретяна меляса для виробництва рому є основним компонентом. На жаль, її не завжди просто дістати, тож можна приготувати напій із самогону. Усі необхідні інгредієнти легко знайти у будь-якому магазині.

Перед тим як зробити ром в домашніх умовах із самогону, визначтеся з рецептом. Популярністю користується напій із 2-х простих інгредієнтів, таких як:
- Чорнослив;
- Ананас.
У першому випадку напій виходить із міцністю – 50%, а у другому – 35%.

Імітація піратського напою - або як приготувати ром із самогону

Приготування рому в домашніх умовах із самогону справа не складна, потрібно лише знайти необхідні інгредієнти та виконати все за інструкцією.

Для створення справжнього капітанського напою знадобиться:
- Великий чорнослив, очищений від кісточок - 4 шт.;
- дубова тріска - 10 г;
- Неочищений кедровий горіх - 10 шт.;
- коричнева цукрова карамель - 1 ст. ложка;
- Сухі гілочки яблуні з листям - 15 г;
- Цикорій - 2 г;
- Деревій - 2 г;
- Звіробій, жовтий буркун, шавлія, вересу - по 2 г;
- Струк кардамону - 1 г.

Щоб приготувати ром із самогону в домашніх умовах, перераховані вище інгредієнти розбавляються 1 літром алкоголю (самогону).

Коли всі компоненти зібрані можна перейти до виготовлення напою. Для цього слідуємо простій інструкції:

1. Усі інгредієнти розміщуються у чистій скляній ємності об'ємом 2 літри.

2. У банку заливається очищений самогон - 1 літр. Після цього напій настоюється 10 діб за кімнатної температури.

3. Щоб «тростникова горілка» вийшла не гіршою за оригінал, необхідно струшувати ємність 2 рази на добу.

4. Через 10 днів витягти з банки дубову тріску та чорнослив. Настойка проціджується та виливається в нову ємність. Туди ж додається вилучені раніше тріска та чорнослив. Тепер аналогу очеретяної горілки потрібно ще раз настоятися.

5. Через 10 днів із рому виймається чорнослив. Рідина проціджується у нову ємність. Туди ж додається дубова тріска.
Напій наполягає ще 1 місяць, після чого він готовий.

Так як приготувати ром в домашніх умовах із самогону, нескладно, але довго, пиття для поціновувачів напою буде ще приємніше. Готовий продукт переливається скляними пляшками.

Ром із самогону з ананасом

Ром вважається чоловічим напоєм, який досить міцний для жінок. Незважаючи на це, були створені рецепти, що дозволяють знизити градус і надати світлий тон продукту. Домашній ром із самогону, рецепти якого були розглянуті вище, не підходить для слабкої половини людства. Розглянемо варіант, у якому застосовується ананас.

Для приготування напою знадобиться:
- Самогон міцністю 35%;
- Стиглий ананас;
- Палений цукор - 100 г.

Рецепт рому з самогону простий:

1. Очищаємо ананас від шкірки, а потім подрібнюємо його на блендері. Також підійде м'ясорубка.
Подрібнений фрукт заливається 2 літрами спирту.

2. У розчин, що вийшов, додається 100 г карамелізованого цукру. Таким чином, напій набуде ромового відтінку.

3. Місткість з «горілкою» ставитися в темне місце, де вона і наполягає 2 тижні.

4. Після зазначеного терміну самогон проціджується. Якщо напій, як і раніше, гірчить, слід додати цукор за смаком. Через добу настоянку можна вживати.

Виготовлення рому в домашніх умовах із самогону не потребує особливих навичок, потрібно лише набратися терпіння, щоб напій настоявся. Після цього ви будете нагороджені незабутнім смаком.

Простий рецепт приготування рому вдома

Ром у домашніх умовах зі спирту: рецепт

Відомо багато варіантів виготовлення цього піратського напою. За останнє десятиліття самогоноваріння стало не надто популярним заняттям, тому багато людей цікавляться як зробити ром у домашніх умовах зі спирту. Варто відразу зазначити, що подібні напої є настоянкою.

Для імітації рому «Zacapa» знадобиться:
- спирту міцністю 45% - 2 л;
- Цукор - 40 г;
- мелена кава – 1 г;
- Кора дуба - 5 г;
- ванільний цукор - 1 г.

Готувати його просто— Усі компоненти розміщуються усередині скляної ємності, яка міститься у затемненому місці на 15 днів.

— Щодня банку зі вмістом збовтується. За 2 дні до завершення наполягання потрібно дати осад осісти.

— На цьому виготовлення рому в домашніх умовах завершено, залишається лише за допомогою трубки або шлангу перекачати його пляшками.

Найкраще, якщо ємністю для зберігання рому стане дубова бочка. Для надання гарного смаку напій наполягає ще місяць. Термін зберігання до вживання повинен становити 3 роки.

Деякі любителі створювати напої вдома іноді пишуть, що вони не мають спирту, тому хотіли б знати, як зробити ром в домашніх умовах з горілки. Все просто. Рецепт той же, змінюється лише компонент, а саме замість спирту, додається горілка.

Ром у домашніх умовах: простий рецепт

Існує безліч варіантів приготування аналогів очеретяної горілки. Одні складні, інші дуже. Так як приготувати в домашніх умовах ром можна і новачкові, розглянемо рецепт, який не вимагає великої кількості інгредієнтів та складних процесів.

Основними компонентами для створення капітанського напою є:
- Самогон, спирт або горілка – 1 л;
- Цукор - 250 г;
- Карамелізований (палений) цукор - 80 г;
- Вода - 0,5 л;
- Ромова есенція - 50 мл;
- Апельсинова та ванільна есенція – 10 мл.

Виготовлення рому в домашніх умовах - нескладне заняття, але якісний напій буде лише в тому випадку, якщо всі рецепти повністю дотримані. Найкраще використовувати спирт або горілку, які наполягали на дубовій трісці кілька місяців.

Ром: рецепт приготування в домашніх умовах

1. Насамперед необхідно змішати воду та цукор усередині каструлі. Після цього ємність нагрівається на повільному вогні. Воду слід перемішувати.

2. Після утворення сиропу каструля знімається з вогню. У рідину додається палений цукор.

3. Поки каструля остуджується, ромова есенція поєднується з невеликою кількістю води. Вона заливається сиропом після того, як сироп охолоне до 30 градусів.

4. На наступному етапі додається спирт. Рідина перемішується, розливається по пляшках і вирушає охолоджуватися.

Вживати напій можна через 3 місяці (він повинен витриматись), не забудьте попередньо процідити готовий ром.

Якщо вам хочеться отримати пряний ром, в рецепт додається ароматне листя, насіння і кора рослин та інші прянощі.

Чи варто робити ром своїми руками в домашніх умовах?

В наш час можна придбати будь-які алкогольні напої, але вони не завжди мають смак, заявлений виробником. Тому варто витратити трохи часу, вибрати відповідний рецепт рому в домашніх умовах, а потім приготувати його.

Єдине, про що варто пам'ятати, це те, що напій буде готовий лише за кілька місяців. Тому приготуванням рому можна займатися тільки якщо у вас є витримка.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Улюбленим напоєм піратів та моряків завжди вважався ром. Для його приготування використовувалася патока і тростинний цукор, які в процесі бродіння і створювали терпкий смак і аромат напою, що пахне. Оригінальний рецепт у домашніх умовах відтворити досить складно, та й це ні до чого, якщо можна зробити не менш смачний ром із самогону.

Історія походження напою

Винахідниками рому стали раби, які помітили особливість очеретяної патоки до бродіння. А після очищення та перегонки такий напій був досить міцним та смачним. Саме цей спосіб досі береться за основу.

Якісний продукт досі виготовляють за старовинною рецептурою в Австралії, Індії. Але безсумнівно найдорожчим і найпопулярнішим є карибська.

Вибір продуктів для рому

Любителі рому та винороби чудово знають, що існує кілька різновидів цього напою, а саме:

1. білий,
2. золотий,
3. чорний.

Останній виходить шляхом тривалого бродіння очеретяного цукру та патоки в дубових бочках, до того ж він найчастіше зустрічається на полицях магазину. Вдома такий напій навряд чи вдасться приготувати, а ось білий чи золотий – легко.

Найпростіший спосіб приготування

Цей рецепт у народі отримав назву «ром для лінивих». Він не витратний за часом і впоратися з ним може навіть новачок.

Знадобиться:

• 1 літр самогону;
• 50 мл ромової есенції (купити її можна у спеціалізованому магазині для виноробів);
• по 10 мг ванільної та ананасової есенції;
• півлітра питної води, бажано закип'ятити та остудити до кімнатної температури;
• 200 г цукрового піску.

У каструлю необхідно вилити домашній самогон, додати всі складові та перепалений цукор. Приготувати його можна в окремій сковороді, висипавши на гарячу поверхню та смажити до повного розчинення. Як тільки отримана маса стане темно-коричневого кольору, переливаємо її в каструлю і ретельно розмішуємо. Залишилося лише процідити напій через марлю та розлити по пляшках. Подавати ром слід охолодженому вигляді.

Відео-рецепт пряного рому

Ром для жінок з ананасом

Якщо Ви хочете здивувати гостей, то наступний рецепт рому із самогону з ананасом допоможе Вам це зробити.

Знадобиться:

• ананас середній-1 шт;
• самогон-3 літри;
• перепаленого цукру.

Для приготування рому самогон брати саме з ледь вловимим ароматом, щоб він не перебивав смаку напою.

Процес приготування:

А ви куштували ананасовий ром?

ТакНі

1. Ананас очистити та розрізати на кубики. За допомогою блендера подрібнити до густої однорідної маси. Отриману суміш змішати з 3 літрами самогону, ретельно перемішати та перелити у пляшку, де напій відстоюватиметься протягом 3-4 тижнів. Бажано вибрати темне та прохолодне приміщення.
2. Після закінчення терміну витримки необхідно приготувати палений цукор. Точна кількість залежить від Ваших смакових уподобань.
3. Охолоджену цукрову масу необхідно додати до самогону, ретельно перемішати і залишити ще на 4-5 днів для насичення.
4. Після цього ром слід процідити через марлю 3-4 рази і розлити по пляшках. Такий незвичайний смак та аромат здивує гостей, особливо його оцінять пані.

Ром з грейпфрута та родзинок

Знадобиться:

• грейпфрут-1шт;
• золоті родзинки-100-200 гр;
• самогон-2 літри.

Для приготування краще взяти самогон 40-45 градусів.

Грейпфрут очистити від шкірки та білої плівки, оскільки знадобиться сама м'якоть. Краще взяти досить м'який і стиглий цитрус, щоб червонувато-жовта начинка відокремлювалася краще. М'якуш і родзинки залити самогоном і перелити в пляшку із щільною кришкою. Так він наполягатиме протягом 3-4 тижнів. Потім залишиться лише через марлю профільтрувати та розлити по пляшках.

В даному випадку напій набуде не тільки яскраво-виражений колір, але й матиме приємний смак і аромат.

Як Ви вже зрозуміли, варіацій досить багато. Те саме можна зробити і з лимоном, і з апельсином, а також лаймом. Рецепти відрізняються простотою та досить не витратні за бюджетом.

Періодично необхідно куштувати ром під час витримки. При використанні дубової тріски робити це потрібно раз на 3-4 дні, для бочки-раз на місяць. Дубильні властивості можуть змінити смак напою до невпізнанності, його практично неможливо позбутися. Головне — не прогаяти момент насичення і перелити піратське зілля по пляшках вчасно.

А ось щоб приготувати ром, який нагадуватиме піратський і за смаком, і за кольором, слід витратити не лише час, а й докласти зусиль та терпіння.

Капітанський ром із домашнього самогону

Знадобиться:

Спосіб приготування:

1. У скляній мисці змішати мускатний горіх, дубову кору, чорнослив, каву та карамель, а потім залити міцним очищеним самогоном. Ретельно перемішати, щоб напій став коричневого кольору та перелити у сулію. Закрити кришкою. У такому вигляді залишити дозрівати напій протягом тижня у темному та прохолодному місці, при цьому не менше одного разу на добу струшувати вміст для насичення.
2. Через сім діб до отриманої рідини додати ваніль, корицю, гвоздику та листочки меліси. Знову прибрати на 2 тижні напій, періодично струшуючи вміст.
3. Далі додаємо по 3 ложки меду та тростинного цукру, ретельно перемішуємо та проціджуємо.
4. Ще 2 тижні напій витримуємо у пляшці.
5. А ось на останньому етапі нам знадобиться справжня дубова бочка або барило, в яке ми переллємо проціджений повторно напій і наполягатимемо вже протягом часу. Хоча це і трудомісткий процес, а також тривалий за часом, але відрізнити смакові характеристики домашнього рому від покупного зможуть зовсім небагато. Багатий та насичений аромат здивує рідних та близьких, та й такий напій приємно подавати до столу під час урочистостей.

Який би рецепт Ви не обрали, у будь-якому випадку це дозволить урізноманітнити і розширити свої смакові уподобання, а також допоможе спробувати себе в ролі справжнього винороба або пірата.

Відео-рецепт домашнього рому

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+