Приготування лечо із болгарського перцю. Лечо з болгарського перцю на зиму. Прості рецепти приготування лечо «Пальчики оближеш. Рецепт з морквою

Лечо з перцю та помідор – страва угорської кухні, поширена по всій Європі та Азії. Ця заготовка не має однієї конкретної рецептури. Кожна господиня готує лечо так, як вважає за потрібне, але дещо загальних моментіву приготуванні все ж таки є. У класичному рецепті обов'язкова наявність червоних м'ясистих помідоріві болгарського перцю. Інші інгредієнти додаються за бажанням. У угорське лечо з перцю та помідор часто додають моркву, цибулю, баклажани, квасолю. Таку страву подають у країнах Європи як гарнір до м'ясних страв. Але лечо - це не завжди і скрізь тільки овочі, закочені на зиму в банки. Існують рецепти, в яких використовується копчене м'ясо та ковбаси. Так що лечо може бути і повноцінною другою стравою, а не тільки соусом, як ми звикли його бачити. Традиційну угорську страву готують на топленому свинячому салі, заливають яйцями і їдять з великою кількістюхліба. Звичайно, для заготовок лечо з болгарського перцю на зиму від м'яса та яєць доведеться відмовитись. Але ніщо не заважає подавати солодке та ароматне лечо як закуску до м'ясних страв. Я наводжу класичний рецепт лечо, він найсмачніший і дуже простий - рецепт з помідорів та болгарського перцю, без зайвих овочівта спецій, основа основ. Приготувавши класичне лечоодин раз, Ви зможете в майбутньому експериментувати зі спеціями та додатковими інгредієнтамина свій смак. Але, швидше за все, нічого міняти і не захочеться. Цей рецепт дуже популярний і заслуговує на почесне місце в кулінарної книги. Лечо виходить до смаку як у магазині! Так смачно, що пальчики оближеш!

У деяких рецептах лечо пропонується брати свіжі томати, в інших – томатний сік. Ми вб'ємо двох зайців: візьмемо плоди і відіжмемо сік самі, так набагато корисніше та смачніше. Саме в такому соку-соусі плавають шматочки болгарського перцю в лечо із магазину. Томатний соусвиходить однорідним, без дрібних помідорних кісточок та шматочків м'якоті. А ще соус злегка загущується крохмалем, хоча класти його чи ні — справа ваша. Готуватимемо лечо без стерилізації, оскільки у складі заготовки є оцет, який не дасть їй зіпсуватися. Закочення добре зберігається у шафі всю зиму. Лечо з болгарського перцю з помідорами їсти можна відразу ж, але особливо корисно їсти її взимку, коли свіжі овочіу дефіциті. А ще це чудова добавка до супів (щі, розсольник, борщ) та начинка для пирога чи піци. Перед вами найсмачніший рецепт заготівлі з фото покроково.

Для приготування лечо знадобиться:

• 2 кг помідорів;
• 2,5 кг болгарського перцю;
• 1 ст. із гіркою солі;
• 0,5 ст. цукру;
• 0,5 ст. олії без запаху;
• 1 ст. 9% оцту;
• 4 зубчики часнику;
• 2 ст. крохмалю (за бажанням) + 1/3 ст. холодної води.

Рецепт лечо з болгарського перцю на зиму

1. Нарізаємо помідори навпіл, більші на 4 частини. Витискатиме томатний сік у соковижималці.

2. Витискаємо сік із плодів. Він набагато корисніший, ніж магазинний сікіз консервантами. Можна подрібнити томати через м'ясорубку, але набагато смачніше. У пропущеній через м'ясорубку масі залишаються шматочки м'якоті та кісточки помідорів. Якщо соковитискача немає, то помідори обдайте окропом, зніміть шкірку, видаліть серцевину, потім пропустіть через м'ясорубку або пюрируйте блендером. Ставимо каструлю із соком на найслабший вогонь, накриваємо кришкою. Місткість бажано використовувати неемальовану, щоб лечо не пригоріло (підійде посуд з нержавіючої сталі, алюмінію або с. антипригарним покриттям).

3. Доки сік почне закипати, ми встигнемо підготувати другий головний інгредієнтдля лечо. Болгарський перець можна брати як червоний, і жовтий, і дозрілий зелений. У добрих плодів м'ясисті стінки, тонка шкірка без зморшок. Очищаємо перці від плодоніжки та насіння, миємо, нарізаємо.

4. Складаємо у велику ємність. Занурюватимемо весь перець одночасно, він швидко увариться.

5. Дивимося, як справи із соком на плиті. Якщо він ще не збирається закипати – ставимо середній вогонь і доводимо до кипіння. Акуратно знімаємо пінку, що утворилася.

6. Тепер всипаємо перець і проварюємо всі 30 хвилин із закипання, але не більше, інакше перець надто розвариться. Вогонь середній можна накрити кришкою. Воду не додаємо. А поки ліко вариться, можна простерилізувати банки та кришки.

7. Всипаємо сіль та цукор.

8. Видавлюємо очищений часник через прес, вливаємо рослинна олія.

9. Перемішуємо.

10. Знімаємо (переносимо) каструлю з вогню. Розводимо в 1/3 склянки холодної води 2 ст. крохмалю і вливаємо суміш у не кипляче лечо (якщо додавати під час кипіння - крохмаль схопиться шматочками). Відразу перемішуємо. Багато хто проти крохмалю, але його часто додають у магазинне лечо – густий соуссмачніше.

11. Знову доводимо до кипіння, варимо 5 хвилин, помішуючи і знімаємо з вогню.

12. Вливаємо оцет, перемішуємо.

13. Розливаємо гаряче лечо у гарячі стерилізовані банки (щоб вони не тріснули). Спочатку намагайтеся покласти перці, а потім залити їх соусом. Заповнюємо ємності до самого шийки. Якщо залишиться трохи соусу, його теж можна закатати і використовувати як добавку до супу.

14. Закочуємо стерилізованими кришками і перевертаємо. Укутуємо банки з ароматною закускоюу теплу ковдру на добу або на двоє про всяк випадок, потім забираємо у шафу. Можна їсти одразу, не чекаючи холодів!

15. Найсмачніше лечо на зиму готове. Приємного апетиту!

Лечо з болгарського перцю на зиму пальчики оближеш - найсмачніша заготівля, яскрава, ошатна, неймовірно ароматна. Рецепти приготування лечо на зиму величезна кількістьТак що легко можна знайти те, що сподобається вам і буде відповідати смаку вашої родини.

Оцет в лечо додається завжди в самому кінці, інакше він випаровується, і тоді заготовка не буде стояти добре.

Смак лечо дуже залежить від сорту помідорів, які у нього рекомендується додавати. Чим солодше і соковитіше помідори, тим ароматнішим і смачнішим виходить заготівля.

У жодному разі не варто замінювати натуральні домашні кетчупи, справжні соки та помідори на куплені томатні пасти. Тільки лечо, приготовлене з найякісніших і стиглих продуктів, тішить своїм смаком.

Якщо брати не самі стиглі помідори, або ж не самі соковиті перці, то навіть аромат у лечо з перцю і помідор буде настільки вираженим.

Лечо з перцю та помідор на зиму пальчики оближеш

Лічо з перцю на зиму – дуже смачний салат. Такі ласощі неодмінно порадують вас, коли за вікном холодно. Адже так хочеться, щоби на столі завжди були овочеві страви. Тому рецепт лечо буде дуже доречним. Наприкінці літа настає сезон перцю, який необхідно заготувати про запас. І звичайно, лечо – один із найпопулярніших видів заготівлі.

Інгредієнти:

на 2-3 банки 0,5 л:

• перець болгарський – 600 г;
• цибуля ріпчаста - 300 г;
• томати – 700 г чи томатний сік 700 мл;
• цукор – 2 ч. ложки;
• сіль - 1 ч. ложка;
• оцет 9% - 2 ст. ложки;
• перець горошок запашний – 2-3 шт.;
• часник – 2 зубчики.

Рецепт приготування лечо з перцю на зиму пальчики оближеш:

1. Помідори перетворюємо на томатний сік.
2. Наливаємо сік у каструлю. Доводимо до кипіння. Додаємо сіль та цукор. Кидаємо також запашний перець. Можна також використовувати лавровий лист.
3. Тим часом нарізаємо великими шматками(які легко проходять у шийку банки) перець та цибуля.
4. Підготовлені овочі поміщаємо в каструлю з киплячим томатним соком. Перемішуємо. Знову доводимо до кипіння і варимо лечо з помідорів та перцю близько 20-30 хвилин, поки перець не стане м'яким.
5. Наприкінці приготування додаємо оцет та часник. Варимо ще п'ять хвилин. Знімаємо пробу. Якщо вам припало до смаку, можна закочувати в банки. Якщо ні, додайте необхідні інгредієнти, сіль, цукор або оцет. Ідеальний смак «пальчики оближеш» лечо із солодкого перцю – кисло-солодкий. Але комусь може, сподобається кислий смак салату. Тому регулюйте смак, ґрунтуючись на своїх уподобаннях.
6. Лічо з перцю та помідор викладається гарячим (киплячим) у стерильні банки об'ємом 0,5 або 1 л. Викладаємо лечо.
7. Кришки заздалегідь прокип'ятити та закатати ними нашу заготівлю. Перевернути банки і залишити остигати, накривши рушником.
8. Хтось додає в лечо з перцю та помідорів моркву. Справа ваша. Насправді рецепти лечо різноманітні. Їх можна готувати не лише з перцю, а й їхніх кабачків, баклажанів та інших овочів. Ваша фантазія може подарувати всій родині найсмачнішу заготівлю. Тож експериментуйте. А якщо не хочете, просто слідуйте цьому рецепту, і у вас неодмінно вийде відмінне лечо з болгарського перцю на зиму пальчики оближеш.

Лічо з перцю з томатним соком без оцту

Пропоную приготувати смачне нешкідливе лечо з перцю без оцту на зиму. Така заготівля зберігається дуже добре, незважаючи на те, що в ній немає оцту.

Взимку відкрити банку з чудовим салатомлечо з перцю на зиму буде дуже приємним. Особливо якщо ця банка була наповнена вами. Думаю, на будь-яке свято можна поставити таке частування. Усі будуть лише раді.

Для приготування лечо із болгарського перцю візьмемо червоний перець. Найкраще підійде товстостінний. Він соковитий, смачний та взагалі ідеальний для цієї заготівлі. З прянощів найбільш підходящим є часник. Без нього важко уявити зимові салати. Та й смак завжди лише виграє завдяки часнику. Крім того, не замінними в даному випадкує сіль та цукровий пісок. Їх гармонійне поєднаннядає незвичайний смакнашому салату.

Інгредієнти:

• перець червоний товстостінний очищений – 1,2 кг;
• томатний сік – 2,5 л;
• цукор – близько 2 ст. л.;
• сіль – близько 1 ст. л.;
• 3-4 зубки;
• рослинна олія – за бажанням.

Рецепт приготування лечо з перцю без оцту на зиму:

1. Перець болгарський червоний зважуємо після чищення. Нарізаємо його такими шматочками, які легко пройдуть у шийку банки. Загалом, щоб їх було зручно діставати та вживати. Поміщаємо в глибоку об'ємну каструлю.
2. Заливаємо перець томатним соком. Його кількість можна зменшити або збільшити на власний розсуд. Також важливу рольграє сорт помідорів, у тому числі готувався сік. Чим м'ясисті плоди, тим густіше вийде сік. Отже, лечо з перцю на зиму буде густим. Тому регулювати кількість соку можна самостійно, домагаючись потрібної густоти.
3. На цьому етапі додаємо в сік та перець сіль із цукром. Як правило, солі йде менше, ніж цукор. Варимо лечо з перцю 30 хвилин після того, як вміст каструлі закипіло. Вогонь має бути помірним.
4. Наприкінці приготування обов'язково зніміть пробу. Лічо з перцю повинне мати кисло-солодкий смак. Без оцту домогтися ідеального смаку, звісно, ​​складніше. Кислоту дають самі помідори, а ось сіль та цукор потрібно додати до смаку.
5. І на завершення процесу приготування лечо ми додамо подрібнений часник. Перемішуємо та ще кілька хвилин тримаємо на вогні.
6. Тепер щодо рослинної олії. Зазвичай його додають у зимові салати. Але я не стала цього робити. Найкраще заправити лечо олією вже після відкриття банки взимку. Буде набагато ефектніше. І салат здаватиметься свіжим, на мою думку.
7. А тепер розкладаємо готове кипляче лечо з болгарського перцю в бланшовані банки. Можна використовувати тару об'ємом 0,5, 07 чи 1 л. У мене вийшло 2 літрові банкита одна 0,5 л.
8. Закочуємо банки із заготівлею бляшаними кришками. Перевертаємо і даємо у такому вигляді повністю охолонути.

Цей рецепт лечо з перцю без оцту може стати одним із ваших коханих. Адже салат виходить справді натуральним і смачним – пальчики оближеш.

Лечо з жовтого перцю та помідорами чері

Овочеві салати на зиму – найзатребуваніші та найсмачніші зимові припаси, а лечо з болгарським перцем та помідорами черрі займе серед заготовок одне з перших місць. Ніжний та ароматний салатможливо самостійною стравоюабо гарніром до м'ясній страві, з нього вийде ароматна начинкадля вегетаріанського пирога.

Інгредієнти:

• перець болгарський жовтий – 600 г;
• морква – 400 г;
• помідори чері - 200 г;
• селера стеблова – 150 г;
• цибуля- 180 г;
• часник - 3 зуб.;
• сіль – 10 г;
• цукровий пісок – 15 г;
• олія – 35 г.

Спосіб приготування:

1. Основа практично будь-якого овочевого салату – пасерована цибуля. Це один із найпоширеніших овочів, який надає овочевим салатам, як це дивно б не звучало солодощі, адже за вмістом цукру він можна порівняти з кавуном.
2. Отже, дрібно рубаємо цибулю, наливаємо в глибокий посуд з товстим дном олію, пасеруємо, додаємо роздавлений і подрібнений часник.
3. Моркву чистимо від шкірки, нарізаємо товстою соломкою, відправляємо в сковороду, перемішуємо, готуємо на середньому вогні приблизно 10 хвилин.
4. Коли морква стане зовсім м'якою, кладемо помідори чері розрізані навпіл і порубаний дрібно селера, гасимо овочі 5 хвилин.
5. Потім додаємо очищений від насіння і нарізаний кубиками 1.5 х 1.5 сантиметра жовтий болгарський перець.
6. Тепер кладемо цукровий пісок та сіль, накриваємо овочі кришкою, гасимо 6-7 хвилин.
7. Перекладаємо гарячий салату підготовлені банки (вимиті та стерилізовані), заповнюємо до шийки, утрамбовуємо, перевіряємо, щоб на стінках не утворювалися порожнечі, при необхідності прибираємо їх вилкою або гумовою лопаткою.
8. Акуратно опускаємо закриті кришками банки в каструлю з водою, нагрітою до 45 градусів, доводимо майже до кипіння, стерилізуємо 10 хвилин, щільно укупорюємо.
9. Ставимо банки на стіл, укриваємо пледом або рушником, залишаємо до повного остигання.
10. Приготоване таким чином лечо можна зберігати в сухому та темному місці при температурі від +2 до +7 градусів за Цельсієм кілька місяців.

Лічо з перцю на зиму без додавання оцту

• перець солодкий болгарський – один кілограм;
• пюре томатне – 1 кілограм;
• цукровий пісок – 2 столові ложки цукру без верху;
• сіль – одна столова ложка солі без верху.

Рецепт приготування:

1. Для початку потрібно помити перець, прибрати з нього все насіння і плодоніжки. Для того, щоб заготівля була наряднішою, найкраще брати кольоровий перець. Наріжте його або смужками - подовжньо, або маленькими квадратиками.
2. Після цього потрібно взяти пюре від свіжих томатів, які ви пропустили через м'ясорубку, а потім уварити отриману масу хоча б в два рази. Є час, щоб ще більше уварити – уварюйте.
3. Після цього беріть сіль та цукор у зазначених пропорціях та підмішуйте до заготівлі. Порізаний перець потрібно також додати саме зараз. Варити все треба не менше півгодини.
4. Банки до закінчення варіння мають бути вже готові. Розкладайте заготівлю по банкам та закривайте.

Рецепт лечо на зиму

Цей рецепт лечо на зиму користується особливою популярністю, і не дивно, тому що виходить така заготівля дуже смачною.

Для неї вам потрібно буде взяти такі продукти:

• помідори – 4 кілограми;
• солодкий болгарський перець – 5 кілограмів;
• цукровий пісок – одна склянка;
• сіль - 2 столові ложки солі;
• олія – одна склянка;
• оцет на 9% - 2 столові ложки.

Рецепт приготування:

Помідори потрібно перебрати, відібрати тільки найстигліші та соковитіші, після чого помити їх акуратно і пропустити через м'ясорубку. Що стосується перцю, то його потрібно порізати приблизно на 8 частин кожен стручок. Масу томатну, що у вас вийде, потрібно перелити в каструлю, а потім підмішати цукровий пісок. Додати сіль, поставити все на вогонь. Перемішуйте доти, доки все не почне кипіти. Після цього потрібно в каструлю долити масло|мастило|, знову перемішати все і знову дочекатися закипання. А потім закладайте перець. Варіть все протягом півгодини. Потім все потрібно буде почути з вогню і долити оцет. Потім потрібно розкласти все по стерилізованих банках і закатати.

Рецепт лечо з болгарського перцю з помідорами на зиму

Болгарське лечо на зиму – одна із найпопулярніших заготовок. Виходить дуже смачно та ароматно.

Для приготування болгарського лечона зиму вам потрібно взяти такі продукти:

• перець -2 кілограми;
• помідори - 3 кілограми (у крайньому випадку можна замінити 2 літрами томатного соку);
• морква великого розміру- 2 штуки;
• сіль столова великого помелу 2 столові ложки;
• цукровий пісок – 3 столові ложки;
• гвоздика – 10 штук;
• перець гострий – 3 невеликі стручки;
• часник – 300 грам;
• перець запашний – 10 горошин.

Приготування:

1. Потрібно взяти томати, відібрати найстиглиші та червоні, після цього потрібно обварити їх у окропі, щоб можна було легко зняти шкірку. Як обварити, треба буде все подрібнити блендером.
2. Далі потрібно взяти перець та нарізати невеликими тонкими смужками. Слідкуйте за тим, щоб у лечо не потрапляло насіння. Морквину потрібно помити, почистити, після цього потерти на велику тертку. Всі продукти перемішуються в ємності з товстим дном, після чого засипається сіль та цукор, спеції.
3. Поставте в тепле місце на півгодини, щоб крупинки розчинилися, а потім доводьте до кипіння.
4. Варіть після того, як все закипить, протягом 10 хвилин. Потім потрібно все розкласти по банкам, які ви вже встигли заздалегідь стерилізувати, а після цього треба поставити на пастеризацію на 10 хвилин.
5. Банки закатайте та переверніть.

Як приготувати лечо з перцю з помідорами?

Лечо - найпростіший спосібзаготовити болгарський перець на зиму. Якщо у вас досить великий урожай, то обов'язково спробуйте цей рецепт із додаванням моркви та томатного соку.

Для приготування такого лечо вам потрібно буде заздалегідь взяти такі продукти:

• перець солодкий болгарський – 2,5 кілограми;
• морква – 500 грам;
• томати стиглі, червоні та соковиті – 2 кілограми (намагайтеся вибирати томати солодких сортів);
• сіль велика – 1 столова ложка солі;
• цукровий пісок - половинка склянки цукру;
• олія – півсклянки олії;
• укус – чайна ложка оцтової есенціїна 70%;
• вода - чверть склянки води.

Рецепт приготування:

1. Для початку потрібно взяти томати, обварити їх у окропі, після цього потрібно зняти з них шкірку, опустити в каструлю, перемішати дуже інтенсивно і варити, доки обсяг не увариться до одного літра. Після цього потрібно додати туди сіль, спеції, лавровий лист, дати поваритись усьому ще хвилин 10.
2. Тепер вам потрібно почистити морквину, порізати її, болгарський перець теж потрібно почистити і порізати на поздовжні смужки.
3. Додаємо все це до увареного томатного соку і варимо протягом 10 хвилин. Банки ви повинні стерилізувати заздалегідь, а після цього всю заготівлю в киплячому вигляді треба розкласти банками і закатати.

Лічо з помідорів і перцю і помідорів на зиму

Лечо з помідорів на зиму – заготівля не менш популярна.

Спробуйте приготувати смачне та дуже ніжне лечо за цим рецептом:

• помідори – 6 кілограм;
• перець болгарський зелений – 5 кг;
• морквина – півкілограма;
• часник – одна головка;
• сіль - 3 столові ложки великої кухонної солібез верху;
• оцет на 9% - 75 мл;
• цукровий пісок – 200 г;
• олія рослинна – 125 мл;
• пекучий перець червоний – стручок;
• петрушка та селера – зелень за смаком.

Рецепт приготування:

1. Для початку потрібно взяти помідори і моркву, перемити, поїсти на частини, а після цього пропустити через м'ясорубку, яку ви ошпарили окропом. Тепер треба взяти часник та зелень.
2. Перець гіркий і після цього порізати якомога дрібніше. Все потрібно перемішати, поставити на вогонь варитися тільки полум'я занадто великим не робіть у жодному разі. Далі потрібно вогонь зробити менше, як усе закипить.
3. У цю суміш потрібно покласти і болгарський перець, який ви вже встигли помити, обсушити, а після цього порізати невеликими часточками. Дайте закипіти всьому цьому і варіть протягом 45 хвилин.
4. Приблизно за 15 до того, як вимикатимете заготівлю, потрібно додати необхідна кількістьоцту. розкладіть все в гарячому вигляді по банкам, які ви вже встигли стерилізувати заздалегідь, а після цього потрібно все закатати і загорнути практично на добу.

Перець на зиму – рецепти лечо по-краснодарськи

Перець на зиму можна приготувати, використовуючи різні рецептилечо – наприклад, дуже популярний рецептлечо по-краснодарському.

Для нього вам потрібно буде взяти такі продукти:

• червоний перець солодкий – 5 кілограмів;
• томатний сік – 3 літри соку;
• морква – один кілограм соковитої та солодкої моркви;
• перець гіркий - 2 стручки;
• олія рослинна - рівно 200 мл олії без запаху, вимороженого;
• оцет на 9% - 150 мл;
• сіль велика, можна брати морську, але не можна брати йодовану - 3,5 столових ложок солі;
• часник - 150 грам;
• петрушка та кріп – свіжа зелень- За смаком.

Рецепт приготування:

1. Потрібно взяти перець, порізати його на 4 частини вздовж, після цього треба потерти очищену та вимиту морквину на велику тертку. Перець гіркий помийте, почистіть, а потім наріжте.
2. Далі потрібно все, окрім часнику, а також свіжої зелені, викласти в каструлю із досить товстими стінками. Все потрібно залити підготовленим томатним соком. Буде простим ідеально, якщо ваш томатний сік виявиться домашнього приготування– лечо буде набагато смачнішим.
3. Далі потрібно все варити близько 25 хвилин після того, як суміш у вашій каструлі закипить. Після цього потрібно викласти часник, який ви вже перемололи заздалегідь, варіть все, помішуючи іноді, ще протягом 20 хвилин.
4. Потім потрібно взяти перемелену зелень, варити її на протязі 20 хвилин, а після цього закатати салат по банкам, вже прожареним заздалегідь у духовці.

Як приготувати лечо на зиму з кабачків

Якщо вас цікавить, як приготує лечо на зиму з додаванням кабачків, то ми вам обов'язково підкажемо кілька апетитних і цікавих рецептів, які вам сподобаються своєю оригінальністю та ніжним овочевим смаком.

Вам потрібно буде заздалегідь взяти такі продукти:

• кабачки – 3 кілограми;
• часник - 100 грам дуже гострого часнику. Найкраще брати сорти не південні, а зимові;
• перці болгарські - 6 штук;
• томатний сік домашнього приготування – один літр;
• сіль велика - 2 столові ложки без гірки;
• оцет – 1 склянка оцту на 9%;
• цукровий пісок – 1 склянка цукру.

Приготування:

1. Для початку потрібно взяти всі овочі, перебрати, почистити, перемити. Після цього потрібно взяти гіркий перець, часник, а також солодкий перецьі все це акуратно пропустити через м'ясорубку.
2. Залийте все томатним соком, а потім додайте трохи солі, трохи цукрового піску, оцет з тією кількістю, що вказано в рецепті. Все дуже добре перемішайте і варіть протягом 20 хвилин.
3. Після цього потрібно все розкласти по стерилізованих банках і закатати. Студити потрібно лише у перевернутому вигляді. Як охолоне – тримайте на холоді.

Кабачкове лечо на зиму

Вам потрібно буде взяти такі продукти:

• кабачки – рівно 2 кілограми;
• перець солодкий – 1 кілограм;
• паста томатна – 400 г;
• вода – одна склянка;
• цукровий пісок – 150 г;
• рослинна олія – 300 мл олії без запаху;
• сіль - 1 столова ложка солі;
• червоний перець мелений – півчайної ложки;
• оцет на 9% - 70 мл.

Рецепт приготування:

1. Вам потрібно взяти томатну пасту, перемішати її зі спеціями і з водою, після цього виставити на вогонь і дочекатися, поки не закипить. Кабачки до цього моменту потрібно почистити від насіння, а також від шкірки та нарізати дрібними кубиками.
2. Як тільки ви це зробите, потрібно буде все проварити протягом 30 хвилин. Приблизно за 10 хвилин до того, як вимикатимете заготівлю, потрібно обов'язково додати трохи оцту. все треба закатати, а потім укутати, щоби все так і охололо.
3. Як охолоне – переносіть на холод.

Лечо з кабачків на зиму

Лічо з кабачків на зиму можна приготувати і дуже гостре. Виходить дуже апетитно, але тим, хто не дуже любить все пекуче, ця заготівля може не сподобатися.

Вам потрібно буде взяти такі продукти:

• кабачки – 3 кілограми;
• часник – 100 грам;
• перці солодкі – 6 штук;
• перець гіркий – один великий стручок;
• томатний сік – 1 літр томатного соку домашнього виробництва;
• сіль - 2 столові ложки;
• склянка оцту на 9%;
• склянка цукру – одна штука.

Рецепт приготування:

1. Для того, щоб приготувати гостре лечоз використанням кабачків, вам потрібно буде спочатку помити перець гіркий і солодкий, після цього потрібно їх порізати на частини, а потім пропустити через м'ясорубку.
2. Все треба залити томатним соком, додати сіль і цукровий пісок, також слід додати оцет і все перемішати. Варіть все протягом 10 хвилин. Після цього потрібно в киплячу томатну сумішперекласти кабачки і варити досі приблизно 25 хвилин.
3. Банки та кришки заздалегідь помийте та стерилізуйте, після цього розкладайте лечо з кабачків по ємностях, поки вона гаряча, а потім закочуйте. Переверніть кожну банку та укутайте. Читайте ще
4. Добу нехай все остигає у перевернутому вигляді, а потім можна все винести на холод.

Взагалі, лечо – це страва угорської, а не болгарської кухні, як прийнято рахувати. І рецепт традиційного угорського лечо дуже відрізняється від звичного нам салату з солодкого перцю. томатній заливці. «Кулінарний Едем» підготував для вас найбільше смачні рецептилечо – від широко відомих до незвичайних. Ви вирішили заготовити лечо на зиму? Тоді за справу!

Інгредієнти:
1,4 кг зеленого солодкого перцю,
600 г помідорів,
2 головки цибулі,
80 г свинячого жиру,
50 копченого шпику,
5 г паприки,
сіль за смаком.

Приготування:
Стручки зеленого перцюочистити та нарізати вздовж на 8 частин. Помідори на кілька секунд опустити в окріп, потім у крижану воду, очистити від шкірки та нарізати четвертинками. Цибулю нарізати півкільцями. У каструлю покласти жир і підсмажити на ньому нарізаний дрібними кубиками шпик до прозорості, висипати цибулю і підрум'янити до золотистого кольору. Додати паприку, розмішати та викласти в каструлю нарізані помідори та перець. Посолити та гасити на сильному вогні. Коли частина рідини випарується, накрити кришкою та зменшити вогонь. Гасити до готовності.

Ось це той самий рецепт, який вважається прабатьком того лечо, яке ми звикли подавати на стіл взимку. До готового лечо можна додати сосиски чи ковбасу, домішати та запекти збиті яйця, а можна на початку гасіння всипати трохи рису. Але як заготовка на зиму цей рецепт лечо мало підходить, хіба що ризикнути і простерилізувати баночки з півгодини. Серед кулінарів більш поширений рецепт лечо по-болгарськи і безліч його варіантів.

Лечо по-болгарськи (без оцту)

Інгредієнти:
1 кг солодкого перцю,
1 кг томатного пюре,
2 ст. цукру,
1 ст. солі.

Приготування:
Різнокольоровий перець нарізати вздовж на широкі смужки або квадратики. Пюре із свіжих помідорів (пропущених через м'ясорубку або подрібнених у блендері) уварити у 2-3 рази. Додати сіль, цукор, нарізаний перець і варити 20-30 хвилин|мінути|, помішуючи. Закатати у стерилізовані банки.

Інгредієнти:
4 кг помідорів,
5 кг перцю,
1 скл. цукру,
2 ст. солі,

2 ст. 9% оцту.

Приготування:
Помідори пропустити через м'ясорубку, перець розрізати вздовж 6-8 частин. Отриману томатну масу вилити в каструлю, додати|добавляти| цукор, сіль|соль| і поставити на вогонь. Після закипання покласти в каструлю перець та олію, довести до кипіння і варити 30 хвилин. Зняти з вогню та влити оцет, розкласти по стерилізованих банках та закатати.

Інгредієнти:
2 кг перцю,
3 кг помідорів або 2 л томатного соку
2 великих моркви,
2 ст. солі,
3 ст. цукру,
10 гвоздичок,
2-3 стручки гострого перцю,
300 г часнику,
10 горошин запашного перцю.

Приготування:
Помідори зі знятою шкіркою пропустити через сито або подрібнити блендером. Перець нарізати смужками. Моркву натерти на великій тертці. Все перемішати, додати|добавляти| сіль|соль|, цукор, спеції, поставити на вогонь і довести до кипіння. Варити після закипання 5-10 хв. Розкласти гарячим по стерилізованих банках, прикрити кришками та пастеризувати: літрові банки – 10 хвилин, 3-літрові – 20 хвилин. Закатати.

Лечо з морквою та томатним соком

Інгредієнти:
2,5 кг солодкого перцю,
500 г моркви,
1 л томатного соку,
1 ст. солі,
½ склянку цукру,
½ склянку рослинної олії,
1 ч. л. 70% оцту,
¼ склянки води.

Приготування:
Змішати томатний сік та спеції, прокип'ятити протягом 10 хвилин, додати лавровий лист та перець горошком, варити ще 10 хвилин. Потім додати моркву та болгарський перець, варити 10 хвилин. Гарячим розкласти по стерилізованих банках, закатати.

Інгредієнти:
2,5 кг помідорів,
1,5 кг солодкого перцю,
1 цибулина,
30 г часнику,
1 ст. солі,
2 ст. цукру,

4-5 лаврового листя,
ч.л. меленого запашного перцю,
1 ч. л. 70% оцту.

Приготування:
Помідори пропустити через м'ясорубку та кип'ятити 10 хвилин до появи піни. Протерти через сито, щоб звільнитися від насіння. Перець нарізати смужками, цибуля - півкільцями, скласти все в томатне пюре. Додати сіль, цукор, перець, лавровий лист і гасити під кришкою до розм'якшення перцю. Покласти натертий часник і 3-5 ст. олії. Лавровий лист вийняти. Довести до кипіння, влити оцет, перемішати, розлити в стерилізовані банки, закатати. Укутати до остигання.

Інгредієнти:
3 кг солодкого перцю,
3 кг цибулі,
4 кг помідорів,
1 ст. паприки,
сіль, гострий червоний перець - за смаком,
оливкова олія для смаження.

Приготування:
Цибулю нарізати півкільцями, перець - широкими смужками. З помідорів зняти шкірку і нарізати часточками. Цибулю пасерувати на оливковій оліїдо прозорості, зняти з вогню та додати паприку та 1 ст.л. води. Поставити на вогонь, проварити 5 хвилин|мінути|, додати|добавляти| перець, зменшити вогонь до середнього і гасити 10 хвилин|мінути|. Додати помідори та тушкувати, помішуючи, на середньому вогні 5-10 хвилин. Зменшити вогонь до мінімуму, посолити, насипати гострого перцю та гасити під кришкою ще 10 хвилин. Розкласти банками, закатати.

Лечо (без оцту)

Інгредієнти:
1 кг помідорів,
1 кг перцю,
2 ст. рослинної олії,
1 ст. солі.

Приготування:
З помідорів зняти шкіру, порізати. Перці нарізати широкими смужками та змішати з помідорами. Все згасити до м'якості. Посолити, проварити ще 5 хвилин|мінути|, розкласти в стерилізовані банки і закатати.

Інгредієнти:
3 кг помідорів,
3 кг червоного та 1 кг зеленого перцю,
1 склянка рослинної олії,
½ склянки 9% оцту,
2 ст. солі,
2-4 ст. цукру.

Приготування:
Помідори без шкірки подрібнити в пюре, змішати з|із| нарізаним перцем і спеціями, варити 30 хвилин|мінути| з моменту закипання. Розкласти по стерилізованих банках, закатати.

Інгредієнти:
6 кг помідорів,
5 кг зеленого болгарського перцю,
500 г моркви,
1 головка часнику,
2-3 ст. солі,
75 мл 9% оцту,
200 г цукру,
125 мл рослинної олії,
1 стручок пекучого червоного перцю,
зелень петрушки та селери - за смаком.

Приготування:
Помідори та моркву пропустити через м'ясорубку, часник, зелень та гіркий перець дрібно нарізати, все перемішати та поставити на вогонь. Зменшити після закипання, варити 15 хвилин|мінути|. Викласти в суміш болгарський перець, нарізаний часточками, закипіти і варити 45 хвилин. За 15 хвилин до закінчення варіння влити оцет. Розкласти гарячим по стерилізованих банках, закатати та укутати на добу.

Інгредієнти:
5 кг червоного солодкого перцю,
3 л томатного соку,
1 кг моркви,
1-2 стручки гіркого перцю,
1 скл. цукру,
100-150 г 9% оцту,
200 г рослинної олії,
3,5 ст. солі,
100-150 г часнику,
зелень петрушки та кропу.

Приготування:
Перець нарізати вздовж на 4 частини, моркву натерти на терці, гіркий перець дрібно нарізати. Все, крім часнику та зелені, укласти шарами в каструлю, залити томатним соком, варити 20 хвилин|мінути| з моменту закипання. Потім покласти подрібнений часник та варити ще 10 хвилин. Незадовго до закінчення варіння покласти подрібнену зелень. Розкласти по стерилізованих банках, закатати.

Лечо готують не тільки із солодкого перцю, кмітливі кулінари придумали безліч рецептів лечо з інших овочів. До вашої уваги пропонується кілька цікавих рецептів.

Інгредієнти:
2 кг кабачків,
1 кг солодкого перцю,
400 г томатної пасти,
1 склянка води,
150 г цукру,
300 г рослинної олії,
1 ст. солі,
½ ч.л. меленого червоного перцю,
70 г 9% оцту.

Приготування:
Змішати томатну пасту, воду та спеції, поставити на вогонь та довести до кипіння. У киплячий маринад покласти нарізані кабачки та перець, проварити 30 хвилин. За 10 хвилин до закінчення варіння влити оцет. Закатати і укутати до остигання.

Гостро лечо з кабачків

Інгредієнти:
3 кг кабачків,
100 г часнику,
6 солодких перців,
1 стручок гіркого перцю,
1 л томатного соку,
2 ст. солі,
1 склянка 9% оцту,
1 склянка цукру.

Приготування:
Часник, солодкий та гіркий перець пропустити через м'ясорубку, залити томатним соком, додати сіль, цукор, оцет, добре розмішати та варити 10 хвилин. У томатну суміш викласти кабачки та варити все ще 20 хвилин. Розкласти гарячим по стерилізованих банках, закатати.

Лечо з перезрілих огірків

Інгредієнти:
5 кг огірків,
2,5 кг помідорів,
1 кг солодкого перцю,
200 г цукру,
200 г 6% оцту,
300 г олії,
3 ст. солі,
1 головка часнику.

Приготування:
Помідори та перець подрібнити в блендері, перелити в каструлю, додати цукор, сіль, оцет, олію та поставити на 15 хвилин на малий вогонь. Огірки очистити від шкірки, якщо вона занадто жорстка, нарізати кружальцями, викласти в каструлю. Проварити 10 хвилин|мінути|, додати|добавляти| подрібнений часник, розмішати. Розкласти по стерилізованих банках, закатати.

Лечо з огірків

Інгредієнти:
3 кг огірків,
1 кг цибулі,
1 скл. цукру,
1 ст. солі,
½ склянки рослинної олії,
½ склянки води,
500 г томатної пасти,
чорний чи червоний мелений перець- за смаком,
100 г 9% оцту.

Приготування:
Змішати всі продукти, окрім огірків, протушкувати протягом 10 хвилин. Додати дрібно нарізані огірки та згасити ще 15-20 хвилин. Розкласти гарячим у стерилізовані банки, закатати.

Лечо з баклажанами

Інгредієнти:
3 кг помідор,
1,5 кг м'ясистого червоного та зеленого перцю,
1,5 кг баклажанів,
2 ст. солі,
½ склянки цукру,
½ склянки олії.

Приготування:
Помідори подрібнити на м'ясорубці або блендері, вилити в каструлю і варити з моменту закипання 25-30 хвилин. Додати сіль, цукор, олію, варити ще 25-30 хвилин. Засипати нарізаний великими кубиками перець, неочищені брусочками баклажани, довести до кипіння, варити 25-30 хвилин, розкласти гарячим в стерилізовані банки, закатати.
Вдалою Вам заготівлі лечо на зиму!

Лариса Шуфтайкіна

Яскраве і ароматне лечо з болгарського перцю - справжні ласощі. Приготуйте на зиму з томатною пастою, цибуля, морква, помідори.

Це дуже простий рецепт приготування лечо на зиму. Готується легко, а взимку ви потішите себе дуже смачним салатом.

• Помідори – 2 кг
• Перець болгарський – 1 кг
• Морква – 350 гр
• Цибуля ріпчаста - 350 гр
• Олія - ​​150 мл
• Цукор – 130 гр
• Сіль – 1 ст.
• Оцет 70% – 1 ст.л. (9% – 100 мл)

Помідори помийте і наріжте часточками, позбавляючись серцевини і бочків, що підгнили, якщо вони є. Пропустіть їх через м'ясорубку чи блендері до пюреобразного стану. Перелийте їх у каструлю. Додайте сіль, цукор, олію та оцет. Поставте на вогонь та варіть 5 хвилин після закипання.

Моркву почистіть та натріть на великої тертці. Додайте до томатів та варіть ще 15 хвилин.

Цибулю наріжте півкільцями. Перець очистіть від зерен та наріжте кубиками. Додайте в каструлі з нашим лечо і варіть разом 30 хвилин.

А поки овочева маса вариться, займіться стерилізацією банок і кришок будь-яким зручним для вас способом.

Готовий салат розкладіть по стерильним банкам, закатайте, переверніть дном на верх і укутайте ковдрою до остигання. Потім поставте на зберігання у темне прохолодне місце. А взимку насолоджуйтесь найсмачнішим лечо.

Рецепт 2 покроковий: лечо з болгарського перцю на зиму

Дуже яскравий ароматний і неймовірно смачний салат «Лічко», практично не знає конкуренції на зимовий стіл. Його люблять багато хто і звичайно ж намагаються запастися цим корисною стравоюна зиму.

• Перець болгарський – 800 гр
• паста томатна - 500 гр
• вода - 250 мл
• часник - 4 зубчики
• соняшникова олія- 2 ст. л
• оцет – 2 ст. л
• цукор – 1 ст. л
• перець горошком - 5-10 шт
• перець запашний - 5-7 шт
• лавровий лист - 1 шт
• сіль – 1 ст. л.

Насамперед розрізаємо перець навпіл і видаляємо з нього все насіння. Після чого шаткуємо його на невеликі часточки.

Потім у глибоку миску викладаємо томатну пасту та розбавляємо її водою. Переливаємо в чашку з перцем, додаємо лавровий лист, запашний перець і горошком.

Ставимо на середній вогонь, всипаємо сіль, цукор і варимо приблизно пів години, при цьому не забуваємо періодично помішувати.

Далі, вливаємо дві столові ложки оцту і стільки ж рослинної олії. Видавлюємо за допомогою преса 4 зубчики часнику і при бажанні додаємо шматочок пекучого перцю. Варимо ще 15 хвилин і розкладаємо готове лечо по стерилізованих баночках і закочуємо їх кришками.

Перевертаємо банки, накриваємо теплою ковдрою та залишаємо їх у такому положенні до повного остигання.

Рецепт 3: лечо з болгарського перцю.

Ліко з болгарського перцю на зиму, ця смакова закуска з овочів присутня в кожному домашньому загробі. У консервацію такого типу входять томати, болгарський перець та цибуля. Загалом це різновид баночного салату, що прийшов до нас з Угорщини і завоював успіх у багатьох країнах Європи.

Зі статті ви дізнаєтеся як приготувати смачне лечо з болгарського перцю в домашніх умовах, його рецепти гранично прості.

Цей консервований салат, прикрасить і повсякденний, і святковий стіл. Плюс це корисний запасвітамінів на цілий рік. Готуйте із задоволенням!

• 2 кг помідорів
• 1 кг перцю болгарського
• 5 ріпчастих цибулин
• 150 мл підсолнечного масла без запаху
• 1 ст. caxapa
• З ст. л солі
• 50 мл уксука
• лавровий лист
• перець запашний і горошок

Розрізаємо перець пополам, вийняти порід, помити і нарізати. Розрізати можна як догодно, все залежить від бажаної консистенції заготовки: тонкими смужками, широкими часточками, кубиками.

Пропускаємо через м'якорубку помідори, близько 2 кг, повинен вийти З літра готового томату. Помідори краще вибирати м'ясисті, щоб сус не був надто рідким.

Ставимо томат на плиту, але каструля повинна бути не повною, так як потім туди ж ми додамо цибулю і перець.

Поки томат вариться, ріжемо цибулю і пасируємо його на растильному маслі. Не доводимо до золотистого кольору, просто до прозорості, постійно помішуємо.

Коли томат закипить, додаємо в нього цибулю, сіль, caxap і оцт, залишаємо прикипіти на повільному вогні 15 хвилин. Потім завантажуємо туди урізаний дольками перець, пірчик запашний і чорний (горошинок по 10) і кілька лаврових листочків (2-3 шт.).

Проварюємо ще 15 хвилин, розливаємо по підготованим баночкам і закочуємо. З даного об'єму продуктів заготовки вийде 6 баночок під підлогу літру. Банки, перед тим як помістити в нього лік, потрібно простерилізувати.

Для лікування краще всього підходять напівлітрові банки, як раз вистачає на одну сімейну вечерю. Приємного апетиту!

Рецепт 4: лечо з болгарського перцю з помідорами

• 3 кг солодкого перцю. Рекомендується використовувати сезонні овочі.
• 100 мл соняшникової олії.
• 2 кг м'ясистих помідорів.
• 2 ст.л. солі.
• 100 г цукру.
• 2 ст.л оцту.

Спочатку потрібно добре помити плоди перцю, щоб уникнути ризику зараження. Порізати ви можете на власний розсуд. Як найбільше подобається.

Томати також необхідно помити, вирізати попку і нарізати на зручні часточки.

Поділені на шматки помідори потрібно пропустити через м'ясорубку. Також можна скористатися заглибним блендером або міксером.

У томатне пюре висипати необхідну кількість солі, цукровий пісок, за смаком, а також соняшникову. рафінована олія. Любителі гострого смакуможуть додати гострий перець.

На наступному етапі додати|добавляти| в каструлю перець, перемішати і варити після закипання приблизно півгодини. Вогонь потрібно зменшити до мінімуму, щоб перець зберіг хрумку структуру.

Як ви вже напевно здогадалися, наприкінці приготування важливо додати оцет. Все перемішати та варити не більше п'яти хвилин.

Сподіваюся, ви вже підготували банки, тобто простерилізували. Викласти в тару, підготовлене лечо, у гарячому стані. Закрутити ключем, перевернути та відкласти у темне місце. Салат можна зберігати у квартирі.

Рецепт 5: лечо з болгарського перцю та моркви (з фото)

• Помідори – 3 кг
• Перець – 0.5 кг
• Цибуля - 0.5 кг.
• Морквина – 0.5 кг.
• Рослинна олія – 250 мл.
• Оцет 9% – 200 мл.
• Цукор – 200 гр.
• Сіль – 100 гр.

Помідори ми використовуємо домашні, у них тонка шкірка, тому ми її не знімаємо. Попередньо всі овочі миємо. Цибулю та морквину чистимо.

Нарізаємо помідори великими часточками.

Перці ми взяли різнокольорові. Очищаємо від плодоніжок та насіння з перегородками. Нарізаємо соломкою перець і відправляємо до помідорів.

Моркву натираємо на тертці для корейської моркви. Ну якщо немає такої, натираємо на великій звичайній терці. Також відправляємо моркву до помідорів із перцями.

Цибулю нарізаємо півкільцями і додаємо до овочів.

Ставимо овочі на вогонь та доводимо до кипіння. Після того, як салат закипить, варимо ще 20 хвилин.

Через 20 хвилин додаємо цукор, сіль, олію та оцет. Все добре перемішуємо і кип'ятимо ще 40 хвилин.

За цей час стерилізуємо банки і гарячі банки розкладаємо гаряче лечо. Перевертаємо банки кришками донизу. Не встановлюйте банки на стіл і особливо на металеву поверхню, вони можуть луснути. Можна встановити на рушник чи дерев'яну дошку.

Даємо банкам охолонути та відправляємо на зберігання. Взимку дістаємо, насолоджуємося запахом літа. Приємного апетиту!

Рецепт 6: лечо з болгарського перцю з томатною пастою

Давайте сьогодні приготуємо лечо з томатною пастою на зиму, пропоную зробити його з болгарського перцю, саме болгарський перець дає найяскравіший, найсолодший і насичений смакпаприки. Перець можна брати різних кольорів, З жовтим болгарським перцем вийде соковито, яскраво і красиво, ну, і, природно, смачно. За основу візьмемо хорошу томатну пасту, в ідеалі томатну пасту домашнього виробництва, але і магазинна паста також годиться. Лечо можна подавати до столу як закуску, також лечо зробить кожну вашу страву особливим, варто додати пару ложок лечо в рагу, борщ, підливу, соус, всі страви починають грати новими яскравими фарбами. Обов'язково заготуйте хоча б пару баночок лечо, я впевнена, без діла вони у вас не простоїть точно.

• вода – 0,5 л,
• паста томатна – 100 г,
• перець болгарський – 1 кг,
• цибуля ріпчаста - 2 шт.,
• морква – 1 шт.,
• сіль - 0,5 ст.л.,
• цукор - 4-5 ст.л.,
• оцет - 30 мл,
• олія рослинна – 50 мл,
• часник, гострий перець – до смаку.

Підготувати каструлю чи сотейник, у якому готуватиметься наше лечо. Влити в ємність півлітра чистої фільтрованої води, додати томатну пасту, добре перемішати все, до однорідності.

Очистити болгарський перець від насіння, видалити перегородки. Сполоснути очищені половини перцю, нарізати перець великими шматочкамичи кубиками. Перекласти нарізку в каструлю з томатною основою.

Очистити моркву та цибулю, овочі добре вимити та просушити. Нарізати цибулю півкільцями, моркву нарізати невеликими брусочками. Перекласти овочі в ємність із усіма інгредієнтами.

Додати в каструлю сіль, цукор, олію. Переставити ємність на вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь, рідина повинна злегка булькати. Варити лечо протягом однієї години.

В кінці приготування додати до лечо порцію столового 9% оцту, за бажанням додати гострого перцю та часнику. Проварити додатково півхвилини.

Розкласти лечо по заздалегідь простерилізованих банках, відразу герметично затягнути банки кришками і поставити дном вгору, покрити ковдрою і залишити на добу. Згодом заготівлю перенести у льох.

Рецепт 7: лечо з болгарського перцю та цибулі (покроково)

Для мене це найсмачніше лечо, яке тільки можна вигадати. У цій соковитій, ніжній та ароматній овочевій закусці зібрані всі фарби та смаки сонячного літа. М'ясистий болгарський перець, солодка морква, пікантний цибулька і насичений помідор чудово поєднуються в цьому лечо, яке ми і заготовимо з вами на зиму.

• перець солодкий - 1 кг
• помідор - 1 кг
• цибуля ріпчаста - 400 гр
• морква - 400 гр
• цукор - 100 гр
• олія рослинна - 100 мл
• сіль - 1 ст.л.
• оцет столовий 9% - 2 ст.
• лавровий лист - 2 шт
• перець запашний - 5 шт

У рецепт цього простого та смачного лечона зиму входить солодкий перець, помідори, цибуля, морква, рафінована рослинна (у мене соняшникова) олія, столовий 9% оцет, цукор, сіль, лавровий лист і запашний перець горошок. Перець ви можете вибирати будь-якого кольору, але важливо, щоб плоди були м'ясисті та зрілі. Томати також беріть зрілі, можна навіть зім'яті — все одно їх подрібнювати. З прянощів можна ще додати пару бутонів гвоздики, але це за бажанням. До речі, оцет у цьому рецепті лечо хоч і використовується, але ви можете їм знехтувати або додати менше (хоча на таку кількість овочів 2 столові ложки – це небагато).

Отже, насамперед займемося помідорами. Їх потрібно помити та вирізати у овочів місця, де кріпилася плодоніжка. Далі будь-яким зручним способом подрібнюємо помідори – можна у кухонному комбайні чи через м'ясорубку.

Але мені було лінь її збирати, а потім і мити, тому я просто пробила скибочки помідорів занурювальним блендером прямо в каструлі (у мене ємністю 4 літри), в якій готуватиметься лечо на зиму. Результат - буквально за 30 секунд, причому не потрібно знімати шкірку.

Додаємо до томатного пюре(можна сказати, що це сік з м'якоттю) сіль, цукор, запашний перець та лаврушку. Якщо хочете, щоб лечо було з гостринкою, додайте гострий перець, але я ніколи так не роблю. Для мене лечо - це ніжна закусказовсім не гостра. Ставимо каструлю на плиту, доводимо до кипіння та варимо на середньому вогні близько 15-20 хвилин. Не забуваймо помішувати помідори.

Тим часом займемося рештою овочів. Цибуля і морква чистимо — того й іншого нам знадобиться по 400 грамів у очищеному вигляді.

Цибулю можна нарізати довільно, але я вважаю за краще, щоб шматочки відчувалися в готовому лечі. Великі цибулини нарізаємо на 4 частини, після чого кожну ріжемо товстими чвертькільцями. У сковороду наливаємо відразу все масло, прогріваємо його і викладаємо подрібнену цибулю. Смажимо на середньому вогні, помішуючи, до прозорості.

Поки смажиться цибуля, моркву або подрібнюємо на великій тертці або ріжемо соломкою (тонкими брусочками). Другий варіант хоч і довше, зате в готовому лечо виходить смачніше (на мій погляд).

Коли цибуля буде наполовину готова і стане прозорою, додаємо до неї моркву і смажимо всі разом. повної готовності. Не забуваємо помішувати, щоби не підгоріло.

Тим часом підготуємо перець. Миємо овочі, розрізаємо вздовж навпіл, вирізаємо плодоніжки, білі прожилки та прибираємо насіння.

Самі половинки нарізаємо довільно - саме в цьому лечо на зиму я люблю, коли нарізаний перець товстими брусочками. У такому вигляді перцю має бути 1 кг (можна трохи більше).

Ну ось, морква з цибулькою готові - вони злегка зарум'янилися і приємно пахнуть (запаха сирої цибулівже немає).

До речі, без кришки хвилин за 20 томатний сік із добавками встиг проваритися, упаритися та стати густішим. Спробуйте його на смак: він видасться трохи насиченим, але так і має бути. Нам же ще перець, моркву і цибулю додавати — вони вберуть сіль і цукор. На даному етапі раджу прибрати лавровий лист, тому що він уже встиг віддати свій аромат, а в заготівлі потім може дати гіркоту.

Перекладаємо в томатну основу смажені овочіразом із олією.

Туди ж кладемо шматочки перцю.

Перемішуємо вміст каструлі, прикриваємо кришкою і доводимо до кипіння. Після цього знімаємо кришку, робимо середній вогонь і гасимо овочі в томатній заливці близько 20 хвилин. За цей час кілька разів акуратно все перемішуємо. Може здатися, що овочів занадто багато для такого об'єму томатів, але це не так: у процесі гасіння вони самі пустять сік, і рідини стане набагато більше.

Готовність перцю визначається за його текстурою: м'якуш має стати практично м'яким, при цьому шкірка в жодному разі не повинна відходити (тоді ви вже просто переварили його). Але і хрумтіти перець теж не повинен - ​​знайдіть золоту середину особисто для себе. Морква і цибуля до цього були майже готові, тому з ними все зрозуміло.

Наливаємо в каструлю пару столових ложок оцту, перемішуємо все і швидко накриваємо кришкою, щоб оцет не випарувався. Готуємо ще буквально кілька хвилин.

Лічо з перцю, помідорів, моркви та цибулі готове – закриваємо його на зиму. Банки з кришками потрібно попередньо стерилізувати - це робимо, поки готується сама овочева закуска. У кожної хазяйки свій улюблений метод, а я це роблю в мікрохвильової печі- Мою банки в содовому розчині, обполіскують і заливаю в кожну приблизно по 100 мл холодної води. Пропарюю в мікрохвильовій печі на найвищій потужності по 5-7 хвилин кожну. Наприклад, двом баночкам вистачить 6-8 хвилин, а трьом - хвилин 10. Кришки кип'ятити на плиті близько 5 хвилин. Розкладаємо кипляче лечо по банкам.

Закриваємо кришками за допомогою машинки або закручуємо гвинтовими. До речі, у мене досить часто запитують, чи є різниця між тим, які саме кришки використовувати гвинтові або бляшані під ключ. Різниці немає взагалі ніякої – що є під рукою зараз, те й використовуйте. Ну, сподіваюся, ви розумієте, що для гвинтових потрібні банки з різьбленням?

Перевертаємо банки з лечо вгору дном і обгортаємо ковдрою або пледом. У такому положенні даємо овочевої заготівліна зиму повністю охолонути. Потім переносимо у підвал чи льох і зберігаємо до необхідності.

Всього з вказаної кількостіпродуктів у мене виходить 3 повні баночки ємністю 0,5 літри, одна 0,55 літри і ще 3-4 столові ложки лечо - для проби.

Дуже сподіваюся, що така закуска на зиму вам сподобається і ви також з року в рік робитимете її для своєї родини. Вдалих вам заготовок на зиму, друзі, та приємного апетиту!

Рецепт 8: лечо з солодкого перцю з цибулею та морквою

Наступний рецепт складно назвати класичним, але у нас він дуже популярний. У ньому до перцю додається морква та цибуля. Не знаю, де зародився такий варіант, але він також дуже смачний. Підозрюю, що з'явився він у ті часи, коли перець ще не був розповсюдженим овочом і інші інгредієнти слали для того, щоб отримати більше продуктуна виході. Тим не менш, цей варіант дуже вдалий за смаковим поєднаннямі тому дуже популярним.

• Болгарський перець – 1,5 кг
• Морква - 1кг
• Помідори – 2 кг або томатна паста – 500 гр
• Цибуля ріпчаста - 4 шт середнього розміру
• Олія соняшникова - 150 мл
• Оцет 70% – 1 ст.л
• Цукор – 7 ст.л.
• Сіль – 1,5 ст.л

Якщо використовуватимете помідори, то в першу чергу потрібно зробити з них томатний сік. Для цього досить просто пропустити їх через м'ясорубку, використовуючи диск із найменшими отворами, або соковижималку. Зчищати шкірку при цьому зовсім не обов'язково, все перемелиться і буде вам додаткова клітковина в лечо. Якщо використовуєте томатну пасту, розведіть і розмішайте її в теплій кип'яченій воді.

Нарізаємо перець пелюстками, морква не товстими кільцями, а цибуля півкільцями. Не потрібно намагатися нарізати овочі якомога дрібніше, ви ж не готуйте ікру. Вони повинні зберегти свою форму після обробки і не розвалюватися, коли настане час діставати їх із банки.

У велику каструлю заливаємо томатну пасту (або томатний сік, що вийшов у вас) і додаємо в нього цукор, сіль і соняшникову олію. Ще раз все добре перемішуємо і ставимо каструлю на вогонь.

На великому вогні доводимо масу до кипіння і, як вона закипить, зменшуємо вогонь на мінімум і додаємо в майбутнє лечо перець і моркву. На цій же стадії потрібно влити в каструлю оцет і перемішати все.

Після того, як маса знову закипить, потрібно засікти ще 10 хвилин, після чого додати цибулю і, за бажанням, невелику жменьку горошку чорного перцю (штучок 10).

Після цього варимо лечо ще 10 хвилин, постійно помішуючи.

Після цього знімаємо каструлю з вогню і гарячу масу розкладаємо по стерилізованих банкам. Наповнюємо до верху і закриваємо або закочуємо банки. Перевертаємо їх догори дном і ставимо на кришку до остигання, укутавши хб рушником.

Мені найзручнішим обсягом здаються банки по 0,5л. З тієї кількості інгредієнтів, що я дав на початку, вийде 8 півлітрових банок смачного домашнього лечоз цибулею та морквою.

«Всякому овочу свого часу» — відоме російське прислів'я. Вживається у мові, коли хтось квапить події. А ми сьогодні розглядатимемо це прислів'я буквально.

Болгарський перець набрав свою, найкращу силу. Он вони висять на кущі міцні, м'ясисті, смаки, кольори, запаху. Значить, настав час готувати лечо! Адже й помідори якраз у самому соку. А що потрібне для його приготування? Правильно! Соковиті м'ясисті перці та помідори.

Лечо, мабуть, найулюбленіша в народі заготівля. І це невипадково. Готується воно дуже швидко, зберігається чудово, і нарешті воно просто дуже смачне! Хоч просто з хлібом його їж, хоч подавай, як закуску на будь-яке свято, хоч у страви додай. Тому кожен намагається заготовити цю смачну закуску, якнайбільше. А щоб була різноманітність, використовує для цього різні способиприготування.

Благо, що рецептів існує просто величезна кількість, хоч по-угорськи, хоч по-болгарськи. Хоч із морквою, хоч із цибулею, але неодмінно з помідорами, або томатною пастою, або з томатним соком. Давайте розглянемо сьогодні найсмачніші рецепти, які все можна віднести до категорії «пальчики оближеш!».

Всі рецепти прості і не займають багато часу на приготування. Всі вони без стерилізації, крім звичайно, що порожні банки простерилізувати треба обов'язково.

І першим розглянемо найпопулярніший і улюблений багатьма рецепт, який готується з використанням помідорів, моркви та цибулі.

Лічо з болгарського перцю з помідорами, морквою та цибулею - рецепт на зиму

Нам знадобиться (на дві 0,650 та одну 0,500 літрові банки):

• болгарський перець - 1 кг (без насіння)
• помідори - 1,1 кг
• морква - 250 гр (2 шт середніх)
• цибуля - 250 гр (3 штуки середніх)
• олія рослинна - 50 гр
• цукор - 3 ст. ложки
• сіль - 0,5 ст. ложки
• оцет 9% - 2,5 ст. ложки

Приготування:

1. Миємо та очищаємо болгарський перець від плодоніжки та насіння. Для цього розрізаємо його на дві частини, і вирізаємо насіння разом із плодоніжкою. Потім ріжемо його ще раз навпіл і ріжемо впоперек смужками шириною приблизно 0,7 - 1 см.

Червоний, жовтий, зелений, темно-зелений! Чудові яскраві, насичені кольори. Щоб лечо вийшло красивим, використовуйте перець різних кольорів.

2. З помідорів робитимемо томат. Але щоб він був смачним і ніжним, треба з помідорів видалити грубу шкірку. І ще треба, щоб помідори були обов'язково стиглими, червоними та соковитими.

І так займемося шкіркою. Помідори поміщаємо у велику ємність, або у відро, або в каструлю. Попередньо можна зробити зверху та знизу хрестоподібні надрізи.

Кип'ятимо чайник та заливаємо помідори, щоб вода прикрила їх повністю. Для вірності можна прикрити кришкою. Витримати 5 хвилин|мінути|, потім воду злити. Можна охолодити їх у холодній водіТак шкірку буде видаляти ще легше. Тепер знімаємо тонку шкірку, підчеплюючи її ножем. Видаляємо також залишки плодоніжки.

3. Очищені помідори ріжемо на дві-чотири частини, залежно від їхнього розміру. І потім подрібнюємо в томат або за допомогою м'ясорубки або за допомогою блендера. Я користуюсь м'ясорубкою.

4. Цибулю очищаємо і ріжемо дуже тонкими півкільцями. Чим тонше поріжете, тим лечо вийде смачніше.

5. Моркву очищаємо та трьом на тертці для корейської моркви. Якщо такої тертки у Вас немає, то використовуйте кухонний комбайн із спеціальною насадкою для подрібнення моркви тонкою соломкою.

Або просто поріжте моркву дуже тонкою соломкою.

6. Тепер, коли всі овочі готові, починаємо готувати. Для приготування потрібна велика ємність, або каструля з товстими стінками та дном, або казан. У мене є мій улюблений казан, який уже років 30 служить мені вірою та правдою. Скільки і різних у ньому приготовлено!

Готувати в посуді з товстими стінками та дном краще тому, що в ньому рівномірно розподіляється тепло. І все, що в ній готується, гріється відразу з усіх боків.

У звичайній каструлі, більше спека біля самого вогню, тому, якщо Ви готуєте в ній, то треба частіше заважати вміст, щоб він не пригорів.

7. Гріємо казан і наливаємо в нього олію. Через хвилину, коли олія також трохи зігріється, наливаємо в неї томат. Доводимо до кипіння і кип'ятимо 10 хвилин.

8. Додаємо цибулю та моркву соломкою. Знову доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і томимо під кришкою 20 хвилин. Не забуваємо періодично помішувати.

9. Через відведений час додаємо нарізаний перець. Також кладемо в загальну масу сіль та цукор. Перемішуємо, доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і томимо під кришкою 25 хвилин.

10. Додаємо оцет, не плутайте з есенцією. Перемішуємо та варимо ще 5 хвилин.

11. У нас заздалегідь мають бути простерилізовані банки. Спочатку їх потрібно помити засобом для чищення, а потім гарненько прошпарити окропом, наливши його в банку. Щоб банку не луснула, покладіть у неї столову ложку, а під неї лезо ножа.

Або ж стерилізуйте банки над парою, доки вони не стануть гарячими. Також простерилізуйте кришки. Для цього їх слід залити окропом на 10-15 хвилин.

Можна стерилізувати банки також у духовці.

12. Розкладаємо готове лечо у банки. Не поспішайте одразу наповнювати всю банку. Заповніть спочатку на 1/3 частину. Добре притисніть ложкою, щоб у банку не залишалося бульбашок повітря. Він може спричинити процес бродіння.

Потім заповніть банку до половини. Повторіть усю процедуру. Якщо бульбашки сховалися внизу, проведіть по краю внутрішньої частини банки лезом ножа і випустіть їх.

13. Так потихеньку заповнюємо всю банку до верху. Прикриваємо кришкою. Відразу наповнюємо другу банку, а потім і третю. З цієї кількості інгредієнтів вийде дві 0,650 літрові банки та одна 0,500 літрова. Або зробіть три підлогу літрові банки, і залиште трохи поїсти. Адже не обов'язково зими чекати!

14. Тепер по черзі закручуємо всі банки, починаючи з тієї, яку заповнювали першою. Потім перевертаємо їх та ставимо на кришку. Накриваємо пледом, або теплою ковдрою. Залишаємо в такому вигляді до повного остигання. Зазвичай на 24 години.

15. Потім банку перевертаємо. Простежте при цьому чи не підтікає вона. Якщо підтікає, то Ви погано закрутили кришку. Відкрийте таку банку, поставте в холодильник і їжте.

16. Якщо всі банки в нормальному стані, залиште їх у доступному місці для спостереження на 2-3 тижні. Потім заберіть у прохолодне місце, подалі від опалювальних приладів. Підходить комора або підвал.

Взимку відкривайте банки та їжте із задоволенням гарне, ароматне та дуже смачне лечо!

Усі наступні рецепти описані коротко, оскільки частково повторюють перший рецепт. Тому кожен із них слід читати лише разом із першим. Так у ньому докладно описані всі нюанси та тонкощі всього процесу приготування.

А тепер наступний рецепт.

Заготовка на зиму з болгарського перцю з томатним соком на зиму за простим рецептом

Незважаючи на те, що цей рецепт дуже простий, він дуже смачний. У ньому немає нічого зайвого, немає навіть оцту. У такий спосіб готують лечо в Болгарії. Я хоч живу і не в Болгарії, також завжди готую його. І дуже люблю цей смачний невигадливий рецепт!

Нам знадобиться (на дві 0,650 літрові банки):

• болгарський перець - 1 кг
• помідори - 1,1 кг
• перець червоний стручковий гострий - 0,5 шт (за бажанням)
• цукор - 2 ст. ложки
• сіль -0,5 ст. ложки
• олія рослинна - 50 мл

Приготування:

Вага перцю дається в очищеному вигляді, тобто без насіння. Вага помідорів дається 1,1 кг, так як нам потрібно мати на виході також 1 кг. 100 грамів піде на видалення шкірки та залишків плодоніжки.

1. Щоб зробити томатний сік, нам потрібно буде очистити помідори від шкірки. Для цього ошпарюємо їх у окропі, а потім знімаємо шкірку. Як це зробити, докладно описано в рецепті №1.

2. Потім ріжемо на частини та подрібнюємо за допомогою м'ясорубки або блендера.

3. Миємо та очищаємо болгарський перець від плодоніжки та насіння. Для цього розрізаємо його на дві частини, і вирізаємо насіння разом із плодоніжкою. Потім ріжемо його широкими та не дуже довгими смужками. Приблизно 5-6 см завдовжки і 1-1,5 см завширшки.

4. Греєм казан чи іншу придатний посуд. Наливаємо масло|мастило| і через хвилину вливаємо томатний сік.

5. Доводимо до кипіння і уварюємо його протягом 30 хвилин. Правильним вважається уварювати сік, доки він не зменшиться в обсязі вдвічі. Я варю лише 30 хвилин, наскільки уварився, настільки й достатньо.

6. Додаємо нарізаний перець, сіль та цукор. Перемішуємо, доводимо до кипіння і гасимо при закритій кришціна середньому вогні ще 30 хвилин.

7. Відразу ж розкладаємо у чисті простерилізовані банки та закручуємо кришками.

8. Банки перевертаємо, накриваємо ковдрою та витримуємо до повного остигання. Потім ставимо на зберігання у прохолодне місце.

За бажанням даний рецепт, в принципі, як і в інші, можна додати червоний стручковий гострий перець. Це для тих, хто любить гостріші страви. Особливо такі страви віддають перевагу чоловікам.

Я додаю такий перчик у цей варіант приготування. Додаю половинку тоді, коли кладу болгарський перець. Щоб він не був дуже гірким, обов'язково треба вичистити насіння. Вони й дають саму гіркоту. Робіть це в рукавичках і ріжте перець, також не знімаючи їх.

За класичним рецептом

Ви здивуєтеся, але насправді класичних рецептівприготування цієї страви досить багато. І всі вони різні. А все тому, що цю смачну закускуготують не лише на батьківщині, в Угорщині, а й у багатьох країнах Європи. І так як і будь-яке інше популярна стрававоно немає точної рецептури.

Сьогодні я поділяюся з Вами одним із таких класичних рецептів.

Нам знадобиться:

• болгарський перець - 2 кг
• помідори - 1 кг
• цибуля - 4 шт (300 гр)
• зелень кропу - 2 пучки
• часник - 8-10 зубчиків
• олія - ​​200 мл (неповна склянка)
• цукор - 200 гр (1 склянка)
• сіль - за смаком (приблизно неповна столова ложка)
• перець чорний мелений -1 год.
• оцет 9% - 1 ст. ложка
• паприка - 1 ч. ложка

Приготування:

1. Перець помити та очистити від плодоніжки та насіння. Нарізати великими шматочками розміром приблизно 3х4 см.

2. З помідорів зняти шкірку (дивіться рецепт №1) і порізати шматочками.

3. Цибулю нарізати тонкими півкільцями.

4. Зігріти масло в казані, або великий товстостінної каструлі. Обсмажити у ньому цибулю на невеликому вогні до прозорого стану. Сильно жарити не треба, щоб не зіпсувати зовнішній виглядблюда.

5. Додати|добавляти| нарізані помідори, посолити. Гасити 15 хвилин.

6. Потім додати|добавляти| нарізаний болгарський перець, довести до кипіння. Накрити кришкою та гасити 5 хвилин.

7. Відкрити кришку та гасити ще 10 хвилин.

8. Додати подрібнений часник, мелений перець, цукор, оцет. Гасити ще 20 хвилин.

9. І на завершення додаємо подрібнений кріп і паприку. Гасити 10 хвилин.

10. Викласти овочі у підготовлені стерилізовані банки. Закрутити кришкою. Перевернути та укутати ковдрою. Залишити до повного остигання.

11. Поставити на зберігання у прохолодне місце.

Наступний рецепт дуже люблять чоловіки.

Гостра закуска з болгарського перцю з помідорами та морквою

Нам знадобиться:

• болгарський перець -1,3 кг
• помідори - 1,3 кг
• морква - 250 гр
• гіркий перець - 0,5-1 шт
• часник - 6-7 зубчиків
• цукор - 2 ст. ложки
• сіль - 0,5 ст.ложки
• олія рослинна -50 мл
• оцет 9% - 1,5 ст. ложки

Приготування:

1. Очистити та порізати будь-яким із вищезапропонованих способом болгарський перець. Але найкраще великою соломкою.

2. Помідори очистити від шкірки та перекрутити в томатний сік.

3. Часник подрібнити.

4. Гіркий стручковий перецьпорізати дрібніше. Обов'язково видаляйте насіння і користуйтеся під час усіх маніпуляцій з перцем рукавичками.

5. Моркву потерти на тертці для корейської моркви.

6. У посуд, в якому готуватимете ліко вилити томатний сік. Довести до кипіння.

7. Додати моркву та олію. Варити після закипання 20-25 хвилин|мінути|.

8. Додати болгарський та гострий перець. Варити ще 20 хв.

9. Додати цукор, сіль, гострий стручковий перець та оцет. Варити ще 10 хв.

10. Розкласти по стерилізованих банках та закрутити кришками.

Наступний рецепт став дуже популярним разом з тим, що стали дуже популярні мультиварки. У них закуску можна приготувати взагалі без турбот і турбот.

Як приготувати лечо на зиму в мультиварці

Нам знадобиться:

• болгарський перець - 1 кг
• помідори - 1 кг
• цибуля - 250 гр
• часник - 5-6 зубчиків
• олія - ​​50 мл
• сіль-0,5 ст. ложки
• цукор - 2 ст. ложки
• оцет 9% - 1,5 ст. ложки

Приготування:

У цей рецепт за бажанням можна ввести моркву, яку або ріжемо дрібною соломкою, або трьома на тертці для корейської моркви. Можна також додати гострий червоний перець.

1. Очищаємо перець від насіння та плодоніжки. І ріжемо перець на 6-8 частин довгим пір'ям.

2. Помідори очистити від шкірки або нарізати, або перекрутити на м'ясорубці, або подрібнити на блендері. За бажанням залиште помідори в шматочках або зробіть томатний сік.

3. Цибулю порізати півкільцями, часник подрібнити.

4. У чашу мультиварки налийте масло|мастило|, потім викладайте шарами - помідори, цибуля, перець, гострий перець, часник. Додати цукор, сіль|соль|.

5. Ставимо мультиварку на режим «Гасіння» і гасимо 40 хвилин. Відкриваємо кришку та обережно все перемішуємо. Потім закрийте кришку та тушкуйте ще 20 хвилин.

6. Потім знову відкрийте кришку та спробуйте овочі. Вони повинні бути трохи м'якими, пропареними. У всіх різні мультиварки, і тому час приготування може бути різним. Якщо овочі готові, додаємо оцет, гасимо ще 5-10 хвилин.

7. Якщо ж овочі ще сируваті, то загасіть їх ще 20-30 хвилин. Головне, що оцет треба додати за 5-10 хвилин до готовності.

8. Готове лечо розкласти у простерилізовані банки та закрутити кришками. Перевернути, накрити ковдрою та залишити до повного остигання.

9. Потім поставити у прохолодне місце для зберігання.

Як ви напевно встигли помітити, всі рецепти мають схожість. Основа – це болгарський перець, помідори, сіль та цукор. Другий рецепт якраз повністю цьому відповідає. Він настільки ж простий, настільки смачний!

Решта інгредієнтів може застосовуватися за бажанням. Морква, цибуля можуть попередньо обсмажуватись, або можуть гаситись в томаті. Помідори можуть різатися шматочками або перекручуватись у томатний сік.

Середній час гасіння овочів 1 год. У деяких рецептах час збільшено.

Знаючи ці основні параметри, Ви можете спокійно вигадувати рецепти самостійно. Адже у приготуванні смачного лечо нічого складного немає. Потрібно лише трохи вільного часу, бажання та гарний настрій!

Я думаю, що Ви все це знайдете і приготуєте хоча б кілька баночок цього смачного салатуна зиму. І потішите взимку своїх близьких смачним лечо!

Приємного апетиту!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+