Рецепт лечо з помідорів перцю і цибулі. Лічо з перцю. Гостро лечо по-домашньому з цибулею та часником

Яскраве і ароматне лечо з болгарського перцю - справжні ласощі. Приготуйте на зиму з томатною пастою, цибулею, морквою, помідорами.

Це дуже простий рецепт приготування лечо на зиму. Готується легко, а взимку ви потішите себе дуже смачним салатом.

• Помідори – 2 кг
• Перець болгарський – 1 кг
• Морква – 350 гр
• Цибуля ріпчаста - 350 гр
• Олія - ​​150 мл
• Цукор – 130 гр
• Сіль – 1 ст.
• Оцет 70% – 1 ст.л. (9% – 100 мл)

Помідори помийте і наріжте часточками, позбавляючись серцевини і бочків, що підгнили, якщо вони є. Пропустіть їх через м'ясорубку чи блендері до пюреобразного стану. Перелийте їх у каструлю. Додайте сіль, цукор, олію та оцет. Поставте на вогонь та варіть 5 хвилин після закипання.

Моркву почистіть та натріть на великій тертці. Додайте до томатів та варіть ще 15 хвилин.

Цибулю наріжте півкільцями. Перець очистіть від зерен та наріжте кубиками. Додайте в каструлі з нашим лечо і варіть разом 30 хвилин.

А поки овочева маса вариться, займіться стерилізацією банок і кришок будь-яким зручним для вас способом.

Готовий салат розкладіть по стерильним банкам, закатайте, переверніть дном на верх і укутайте ковдрою до остигання. Потім поставте на зберігання у темне прохолодне місце. А взимку насолоджуйтесь найсмачнішим лечо.

Рецепт 2 покроковий: лечо з болгарського перцю на зиму

Дуже яскравий ароматний і неймовірно смачний салат "Лічко", практично не знає конкуренції на зимовому столі. Його люблять багато хто і звичайно ж намагаються запастися цією корисною стравою на зиму.

• Перець болгарський – 800 гр
• паста томатна - 500 гр
• вода - 250 мл
• часник - 4 зубчики
• соняшникова олія – 2 ст. л
• оцет – 2 ст. л
• цукор – 1 ст. л
• перець горошком - 5-10 шт
• перець запашний - 5-7 шт
• лавровий лист - 1 шт
• сіль – 1 ст. л.

Насамперед розрізаємо перець навпіл і видаляємо з нього все насіння. Після чого шаткуємо його на невеликі часточки.

Потім у глибоку миску викладаємо томатну пасту та розбавляємо її водою. Переливаємо в чашку з перцем, додаємо лавровий лист, запашний перець і горошком.

Ставимо на середній вогонь, всипаємо сіль, цукор і варимо приблизно пів години, при цьому не забуваємо періодично помішувати.

Далі, вливаємо дві столові ложки оцту і стільки ж рослинної олії. Видавлюємо за допомогою преса 4 зубчики часнику і за бажання додаємо шматочок пекучого перцю. Варимо ще 15 хвилин і розкладаємо готове лечо по стерилізованих баночках і закочуємо їх кришками.

Перевертаємо банки, накриваємо теплою ковдрою та залишаємо їх у такому положенні до повного остигання.

Рецепт 3: лечо з болгарського перцю.

Ліко з болгарського перцю на зиму, ця смакова закуска з овочів присутня в кожному домашньому загробі. У консервацію такого типу входять томати, болгарський перець та цибуля. Загалом це різновид баночного салату, що прийшов до нас з Угорщини і завоював успіх у багатьох країнах Європи.

Зі статті ви дізнаєтеся як приготувати смачне лечо з болгарського перцю в домашніх умовах, його рецепти гранично прості.

Цей консервований салат прикрасить і повсякденний, і святковий стіл. Плюс це корисний запас вітамінів цілий рік. Готуйте із задоволенням!

• 2 кг помідорів
• 1 кг перцю болгарського
• 5 ріпчастих цибулин
• 150 мл підсолнечного масла без запаху
• 1 ст. caxapa
• З ст. л солі
• 50 мл уксука
• лавровий лист
• перець запашний і горошок

Розрізаємо перець пополам, вийняти порід, помити і нарізати. Розрізати можна як догодно, все залежить від бажаної консистенції заготовки: тонкими смужками, широкими часточками, кубиками.

Пропускаємо через м'якорубку помідори, близько 2 кг, повинен вийти З літра готового томату. Помідори краще вибирати м'ясисті, щоб сус не був надто рідким.

Ставимо томат на плиту, але каструля повинна бути не повною, так як потім туди ж ми додамо цибулю і перець.

Поки томат вариться, ріжемо цибулю і пасируємо його на растильному маслі. Не доводимо до золотистого кольору, просто до прозорості, постійно помішуємо.

Коли томат закипить, додаємо в нього цибулю, сіль, caxap і оцт, залишаємо прикипіти на повільному вогні 15 хвилин. Потім завантажуємо туди урізаний дольками перець, пірчик запашний і чорний (горошинок по 10) і кілька лаврових листочків (2-3 шт.).

Проварюємо ще 15 хвилин, розливаємо по підготованим баночкам і закочуємо. З даного об'єму продуктів заготовки вийде 6 баночок під підлогу літру. Банки, перед тим як помістити в нього лік, потрібно простерилізувати.

Для лікування краще всього підходять напівлітрові банки, як раз вистачає на одну сімейну вечерю. Смачного!

Рецепт 4: лечо з болгарського перцю з помідорами

• 3 кг солодкого перцю. Рекомендується використовувати сезонні овочі.
• 100 мл соняшникової олії.
• 2 кг м'ясистих помідорів.
• 2 ст.л. солі.
• 100 г цукру.
• 2 ст.л оцту.

Спочатку потрібно добре помити плоди перцю, щоб уникнути ризику зараження. Порізати ви можете на власний розсуд. Як найбільше подобається.

Томати також необхідно помити, вирізати попку і нарізати на зручні часточки.

Поділені на шматки помідори потрібно пропустити через м'ясорубку. Також можна скористатися заглибним блендером або міксером.

У томатне пюре висипати необхідну кількість солі, цукровий пісок, за смаком, а також соняшникова рафінована олія. Любителі гострого смаку можуть додати гострий перець.

На наступному етапі додати|добавляти| в каструлю перець, перемішати і варити після закипання приблизно півгодини. Вогонь потрібно зменшити до мінімуму, щоб перець зберіг хрумку структуру.

Як ви вже напевно здогадалися, наприкінці приготування важливо додати оцет. Все перемішати та варити не більше п'яти хвилин.

Сподіваюся, ви вже підготували банки, тобто простерилізували. Викласти в тару, підготовлене лечо, у гарячому стані. Закрутити ключем, перевернути та відкласти у темне місце. Салат можна зберігати у квартирі.

Рецепт 5: лечо з болгарського перцю та моркви (з фото)

• Помідори – 3 кг
• Перець – 0.5 кг
• Цибуля - 0.5 кг.
• Морквина – 0.5 кг.
• Рослинна олія – 250 мл.
• Оцет 9% – 200 мл.
• Цукор – 200 гр.
• Сіль – 100 гр.

Помідори ми використовуємо домашні, у них тонка шкірка, тому ми її не знімаємо. Попередньо всі овочі миємо. Цибулю та морквину чистимо.

Нарізаємо помідори великими часточками.

Перці ми взяли різнокольорові. Очищаємо від плодоніжок та насіння з перегородками. Нарізаємо соломкою перець і відправляємо до помідорів.

Моркву натираємо на тертці для корейської моркви. Ну якщо немає такої, натираємо на великій звичайній терці. Також відправляємо моркву до помідорів із перцями.

Цибулю нарізаємо півкільцями і додаємо до овочів.

Ставимо овочі на вогонь та доводимо до кипіння. Після того, як салат закипить, варимо ще 20 хвилин.

Через 20 хвилин додаємо цукор, сіль, олію та оцет. Все добре перемішуємо і кип'ятимо ще 40 хвилин.

За цей час стерилізуємо банки і гарячі банки розкладаємо гаряче лечо. Перевертаємо банки кришками донизу. Не встановлюйте банки на стіл і особливо на металеву поверхню, вони можуть луснути. Можна встановити на рушник чи дерев'яну дошку.

Даємо банкам охолонути та відправляємо на зберігання. Взимку дістаємо, насолоджуємося запахом літа. Смачного!

Рецепт 6: лечо з болгарського перцю з томатною пастою

Давайте сьогодні приготуємо лечо з томатною пастою на зиму, пропоную зробити його з болгарського перцю, саме болгарський перець дає найяскравіший, найсолодший і насичений смак паприки. Перець можна брати різних кольорів, з жовтим болгарським перцем вийде соковитим, яскравим і красивим, ну, і, природно, смачно. За основу візьмемо хорошу томатну пасту, в ідеалі томатну пасту домашнього виробництва, але магазинна паста також годиться. Лечо можна подавати до столу як закуску, також лечо зробить кожну вашу страву особливим, варто додати пару ложок лечо в рагу, борщ, підливу, соус, всі страви починають грати новими яскравими фарбами. Обов'язково заготуйте хоча б пару баночок лечо, я впевнена, без діла вони у вас не простоїть точно.

• вода – 0,5 л,
• паста томатна – 100 г,
• перець болгарський – 1 кг,
• цибуля ріпчаста - 2 шт.,
• морква – 1 шт.,
• сіль - 0,5 ст.л.,
• цукор - 4-5 ст.л.,
• оцет - 30 мл,
• олія рослинна – 50 мл,
• часник, гострий перець – до смаку.

Підготувати каструлю чи сотейник, у якому готуватиметься наше лечо. Влити в ємність півлітра чистої фільтрованої води, додати томатну пасту, добре перемішати все, до однорідності.

Очистити болгарський перець від насіння, видалити перегородки. Сполоснути очищені половини перцю, нарізати перець великими шматочками чи кубиками. Перекласти нарізку в каструлю з томатною основою.

Очистити моркву та цибулю, овочі добре вимити та просушити. Нарізати цибулю півкільцями, моркву нарізати невеликими брусочками. Перекласти овочі в ємність із усіма інгредієнтами.

Додати в каструлю сіль, цукор, олію. Переставити ємність на вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь, рідина повинна злегка булькати. Варити лечо протягом однієї години.

В кінці приготування додати до лечо порцію столового 9% оцту, за бажанням додати гострого перцю та часнику. Проварити додатково півхвилини.

Розкласти лечо по заздалегідь простерилізованих банках, відразу герметично затягнути банки кришками і поставити дном вгору, покрити ковдрою і залишити на добу. Згодом заготівлю перенести у льох.

Рецепт 7: лечо з болгарського перцю та цибулі (покроково)

Для мене це найсмачніше лечо, яке тільки можна вигадати. У цій соковитій, ніжній та ароматній овочевій закусці зібрані всі фарби та смаки сонячного літа. М'ясистий болгарський перець, солодка морквина, пікантний цибулька і насичений помідор чудово поєднуються в цьому лечі, яке ми і заготовимо з вами на зиму.

• перець солодкий - 1 кг
• помідор - 1 кг
• цибуля ріпчаста - 400 гр
• морква - 400 гр
• цукор - 100 гр
• олія рослинна - 100 мл
• сіль - 1 ст.л.
• оцет столовий 9% - 2 ст.
• лавровий лист - 2 шт
• перець запашний - 5 шт

У рецепт цього простого та смачного лечо на зиму входить солодкий перець, помідори, цибуля, морква, рафінована рослинна (у мене соняшникова) олія, столовий 9% оцет, цукор, сіль, лавровий лист та запашний перець горошок. Перець ви можете вибирати будь-якого кольору, але важливо, щоб плоди були м'ясисті та зрілі. Томати також беріть зрілі, можна навіть зім'яті — все одно їх подрібнювати. З прянощів можна ще додати пару бутонів гвоздики, але це за бажанням. До речі, оцет у цьому рецепті лечо хоч і використовується, але ви можете їм знехтувати або додати менше (хоча на таку кількість овочів 2 столові ложки – це небагато).

Отже, насамперед займемося помідорами. Їх потрібно помити та вирізати у овочів місця, де кріпилася плодоніжка. Далі будь-яким зручним способом подрібнюємо помідори – можна у кухонному комбайні чи через м'ясорубку.

Але мені було лінь її збирати, а потім і мити, тому я просто пробила скибочки помідорів занурювальним блендером прямо в каструлі (у мене ємністю 4 літри), в якій готуватиметься лечо на зиму. Результат - буквально за 30 секунд, причому не потрібно знімати шкірку.

Додаємо до томатного пюре (можна сказати, що це сік з м'якоттю) сіль, цукор, запашний перець та лаврушку. Якщо хочете, щоб лечо було з гостринкою, додайте гострий перець, але я ніколи так не роблю. Для мене лечо – це ніжна закуска, зовсім не гостра. Ставимо каструлю на плиту, доводимо до кипіння та варимо на середньому вогні близько 15-20 хвилин. Не забуваймо помішувати помідори.

Тим часом займемося рештою овочів. Цибуля і морква чистимо — того й іншого нам знадобиться по 400 грамів у очищеному вигляді.

Цибулю можна нарізати довільно, але я вважаю за краще, щоб шматочки відчувалися в готовому лечі. Великі цибулини нарізаємо на 4 частини, після чого кожну ріжемо товстими чвертькільцями. У сковороду наливаємо відразу все масло, прогріваємо його і викладаємо подрібнену цибулю. Смажимо на середньому вогні, помішуючи, до прозорості.

Поки смажиться цибуля, моркву або подрібнюємо на великій тертці або ріжемо соломкою (тонкими брусочками). Другий варіант хоч і довше, зате в готовому лечо виходить смачніше (на мій погляд).

Коли цибуля буде наполовину готова і стане прозорою, додаємо до неї моркву і смажимо все разом до повної готовності. Не забуваємо помішувати, щоби не підгоріло.

Тим часом підготуємо перець. Миємо овочі, розрізаємо вздовж навпіл, вирізаємо плодоніжки, білі прожилки та прибираємо насіння.

Самі половинки нарізаємо довільно - саме в цьому лечо на зиму я люблю, коли нарізаний перець товстими брусочками. У такому вигляді перцю має бути 1 кг (можна трохи більше).

Ну ось, морква з цибулькою готові - вони злегка зарум'янилися і приємно пахнуть (запаху сирої цибулі вже немає).

До речі, без кришки хвилин за 20 томатний сік із добавками встиг проваритися, упаритися та стати густішим. Спробуйте його на смак: він видасться трохи насиченим, але так і має бути. Нам же ще перець, моркву і цибулю додавати — вони вберуть сіль і цукор. На даному етапі раджу прибрати лавровий лист, тому що він уже встиг віддати свій аромат, а в заготівлі потім може дати гіркоту.

Перекладаємо в томатну основу смажені овочі разом із олією.

Туди ж кладемо шматочки перцю.

Перемішуємо вміст каструлі, прикриваємо кришкою і доводимо до кипіння. Після цього знімаємо кришку, робимо середній вогонь і гасимо овочі в томатній заливці близько 20 хвилин. За цей час кілька разів акуратно все перемішуємо. Може здатися, що овочів занадто багато для такого об'єму томатів, але це не так: у процесі гасіння вони самі пустять сік і рідини стане значно більше.

Готовність перцю визначається за його текстурою: м'якуш має стати практично м'яким, при цьому шкірка в жодному разі не повинна відходити (тоді ви вже просто переварили його). Але й хрумтіти перець теж не повинен - ​​знайдіть золоту середину особисто для себе. Морква і цибуля до цього були майже готові, тому з ними все зрозуміло.

Наливаємо в каструлю пару столових ложок оцту, перемішуємо все і швидко накриваємо кришкою, щоб оцет не випарувався. Готуємо ще буквально кілька хвилин.

Лічо з перцю, помідорів, моркви та цибулі готове – закриваємо його на зиму. Банки з кришками потрібно попередньо стерилізувати - це робимо, поки готується сама овочева закуска. У кожної хазяйки свій улюблений метод, а я це роблю в мікрохвильовій печі — мою банки в содовому розчині, ополіскую і заливаю в кожну приблизно 100 мл холодної води. Пропарюю в мікрохвильовій печі на найвищій потужності по 5-7 хвилин кожну. Наприклад, двом баночкам вистачить 6-8 хвилин, а трьом - хвилин 10. Кришки кип'ятити на плиті близько 5 хвилин. Розкладаємо кипляче лечо по банкам.

Закриваємо кришками за допомогою машинки або закручуємо гвинтовими. До речі, у мене досить часто запитують, чи є різниця між тим, які саме кришки використовувати гвинтові або бляшані під ключ. Різниці немає взагалі ніякої - що є під рукою зараз, те й використовуйте. Ну, сподіваюся, ви розумієте, що для гвинтових потрібні банки з різьбленням?

Перевертаємо банки з лечо вгору дном і обгортаємо ковдрою або пледом. У такому положенні даємо овочеву заготівлю на зиму повністю охолонути. Потім переносимо у підвал чи льох і зберігаємо до необхідності.

Всього із зазначеної кількості продуктів у мене виходить 3 повні баночки ємністю 0,5 літри, одна 0,55 літри і ще 3-4 столові ложки лечо - для проби.

Дуже сподіваюся, що така закуска на зиму вам сподобається і ви також з року в рік робитимете її для своєї родини. Вдалих вам заготовок на зиму, друзі, та приємного апетиту!

Рецепт 8: лечо з солодкого перцю з цибулею та морквою

Наступний рецепт складно назвати класичним, але у нас він дуже популярний. У ньому до перцю додається морква та цибуля. Не знаю, де зародився такий варіант, але він також дуже смачний. Підозрюю, що з'явився він у ті часи, коли перець ще не був розповсюдженим овочом і інші інгредієнти слали для того, щоб отримати більше продукту на виході. Проте цей варіант дуже вдалий за смаковими поєднаннями і тому дуже популярний.

• Болгарський перець – 1,5 кг
• Морква - 1кг
• Помідори – 2 кг або томатна паста – 500 гр
• Цибуля ріпчаста - 4 шт середнього розміру
• Олія соняшникова - 150 мл
• Оцет 70% – 1 ст.л
• Цукор – 7 ст.л.
• Сіль – 1,5 ст.л

Якщо використовуватимете помідори, то в першу чергу потрібно зробити з них томатний сік. Для цього досить просто пропустити їх через м'ясорубку, використовуючи диск із найменшими отворами, або соковижималку. Зчищати шкірку при цьому зовсім не обов'язково, все перемелиться і буде додаткова клітковина в лечо. Якщо використовуєте томатну пасту, розведіть і розмішайте її в теплій кип'яченій воді.

Нарізаємо перець пелюстками, морква не товстими кільцями, а цибуля півкільцями. Не потрібно намагатися нарізати овочі якомога дрібніше, ви ж не готуйте ікру. Вони повинні зберегти свою форму після обробки і не розвалюватися, коли настане час діставати їх із банки.

У велику каструлю заливаємо томатну пасту (або томатний сік, що вийшов у вас) і додаємо в нього цукор, сіль і соняшникову олію. Ще раз все добре перемішуємо і ставимо каструлю на вогонь.

На великому вогні доводимо масу до кипіння і, як вона закипить, зменшуємо вогонь на мінімум і додаємо в майбутнє лечо перець і моркву. На цій же стадії потрібно влити в каструлю оцет і перемішати все.

Після того, як маса знову закипить, потрібно засікти ще 10 хвилин, після чого додати цибулю і, за бажанням, невелику жменьку горошку чорного перцю (штучок 10).

Після цього варимо лечо ще 10 хвилин, постійно помішуючи.

Пам'ятаєте старі добрі часи, коли до вареної картоплі подавалися всілякі смачні «зимові» салати, що зберігаються у льоху? Це зараз у будь-яку пору року можна піти і купити будь-які овочі та фрукти, а тоді наші мами та бабусі старанно закочували в банки на зиму літні дари з власних городів.

Крім маринованих огірків і помідорів практично кожна господиня вважала своїм обов'язком зробити хороші запаси солодкого болгарського перцю і найулюбленішим рецептом було саме лечо.

Варіантів цієї приголомшливої ​​страви існує дуже багато. Та й у кожної господині завжди були якісь маленькі хитрощі, що відрізняли саме її фірмовий рецепт від усіх інших.

Хтось старанно досі стерилізує по-справжньому улюблений народний салат, а хтось удосконалив його і тепер насолоджується старим добрим лечо на новий лад.

Найсмачнішим завжди був найпростіший рецепт болгарського перчика, який закочували ще наші бабусі. По суті, у приготуванні він не вимагає величезної кількості спецій та інгредієнтів, але коли ніжний сік вимазуєш із тарілки шматочком хлібця, то готовий пальчики облизати.

2. Перелити томатну масу в чисту велику глибоку каструлю.

3. З промитих перців витягти насіннєві коробочки і нарізати соковиту м'якоть у формі смужок приблизно по 8 штук з кожного плоду.

Нарізку відправити до помідорної заливки.

4. На середньому вогні нагріти до кипіння, влити олію і всипати сіль із цукром. Все змішати і дати добре проварити півгодини, не забуваючи періодично перемішувати.

До цього часу перчик перестане хрустіти, як свіжий, але все ще зберігатиме пружність.

5. Очищені часникові зубчики подрібнити та всипати до томатної перцевої суміші.

Варити ще 5 хвилин, потім вимкнути вогонь, влити оцтову есенцію і добре розмішати, щоб кислота рівномірно розподілилася в лечо.

6. Відразу ж розкласти все ще киплячий зимовий салат і, закатавши, укутати їх у перевернутому положенні на добу.

Багато хто для надійності перед заходом сонця відправляє наповнені банки стерилізуватися ще 10 хвилин, але це на розсуд господині.

Після того, як баночки повністю охолонуть, прибрати їх на зберігання у темне місце, де не дуже спекотно.

Взагалі, смачних рецептів домашніх заготовок дуже багато. Наприклад, ось у цій статті на кулінарному блозі свого колеги я знайшла і дуже рекомендую звернути на них увагу.

Рецепт лечо з болгарського перцю та помідор без стерилізації

Не всі люблять велику кількість соняшникової олії в зимовій заготівлі, а також томатне насіння в лечо і тому воліють їх видаляти в процесі приготування. Це можна зробити за допомогою соковижималки, але якщо її немає під рукою, підійде звичайне сито.

А як це зробити – дивіться у рецепті.

Нам знадобиться:

• Червоний помідор – 2 кг.
• Зубчик часнику – 4 шт.
• Солодкий перець – 1,2 кг.
• Цукровий пісок – 6 ст. л.
• 6% оцет – 2 ст. л.
• Соняшникова олія – 1 ст. л.
• Сіль - 2 ч. л.
• Стручок пекучого перцю – 1 шт.
• Свіжий базилік – ½ пучка.

Приготування:

1. Ретельно промиті стиглі томати розділити на четвертинки, щоб потім було легше подрібнити до сокоподібного стану.

2. Відправити томатну нарізку до блендера. Туди можна прямо руками нарвати листочки базиліка. Добре подрібнити до однорідності.

3. Щоб позбавитися кісточок і шматочків шкурки протерти томатну масу через сито. Вливати в нього порцію подрібнених томатів і ложкою, товкачем або кулінарною лопаткою трущими рухами «видавити» чистий сік, а «лушпиння», що залишається, викинути.

Щоб не використовувати багато зайвого посуду протирати можна відразу в каструлю, в якій потім виконуватиметься варіння. Отриману масу одразу відправити варитися на середньому вогні. та при постійному знятті пінки варити чверть години.

4. Щоб не пересолити і не переборщити із цукром, заздалегідь взяти мірні ложечки і, наповнивши їх без гірки, відміряти необхідну кількість цукру із сіллю.

5. Поки вариться томатний сік, промитий та очищений солодкий перчик розрізати на часточки. Достатньо розділити його на четвертини, але можна і тонші смужки зробити.

6. Відправити перцеву нарізку в томатний сік та уварювати ще 10 хвилин.

7. Якщо любите дуже гострий смак, пекучий перець варто подрібнити максимально дрібно.

Якщо ні, то найкраще його не подрібнювати, а закинути прямо в каструлю цілим стручком, а перед розливом лечо в банки вийняти з каструлі і викинути. Зубчики часнику подрібнити пресом та додати до попередніх інгредієнтів.

8. Влити олію з оцтом і всипати сіль із цукром. Добре перемішати, намагаючись не розламати часточки перцю. Варити 5 хвилин|мінути|.

9. Відразу розкласти в стерильні баночки, закатати і, накривши теплою ковдрою, дозволити охолонути в перевернутому стані. Зберігати можна у льоху або в темній прохолодній коморі.

Взимку відкрити та з'їсти таку баночку – завжди насолоду!

Лечо з томатною пастою з 3 кг болгарського перцю

Спочатку лечо було угорським консервуванням і готувалося тільки зі свіжих помідорів. Але зараз багатьом не хочеться довго з ними возитися, або буває неврожайний рік на томати, або вони недостатньо солодкі та смачні, тому багато власниць вдаються до маленької хитрості – використовують готову томатну пасту.

Нам знадобиться:

• Болгарський перець – 3 кг.
• Вода кип'ячена – 2 л.
• Томатна паста – 0,9 кг.
• Зубчик часнику – 6 шт.
• Соняшникова олія, 9% оцет – по 6 ст. л.
• Цукор - 4,5 ст. л.
• Сіль - 3 ч. л.
• Стручок пекучого перцю - 2 шт.
• Горошок запашного перцю, чорний мелений перець, гвоздика, коріандр – до смаку.

Приготування:

1. Перед початком приготування варто звернути увагу до складу томатної пасти, прочитавши інформацію на упаковці. В ідеалі, окрім томатів, там не повинно бути нічого.

Якщо ж ви побачите сіль і цукор, їх кількість додавати в салат коштує приблизно на третину менше.

Розвести томатну пасту водою залежно від її густини. Якщо вона рідка, то 1:2, якщо дуже густа, то 1:3. Повинен вийти томатний соус середньої густоти, щоб у ньому не тонула гвоздика та горошок.

Спеції можна додати відразу ж, але не переборщіть з ними, тому що чим більше їх у соусі, що вариться, тим сильніший специфічний аромат потім у готовому блюді.

Якщо ж ви не любите спеції, що трапляються, їх краще скласти в невеликий мішечок з бавовняної тканини або невеликий квадрат, краї якого зав'язати довгою ниткою. Нитку прив'язати до ручки каструлі, а сам «комочок» зі спеціями опустити в соус і витягнути тільки після варіння.

2. Поставити каструлю на середній вогонь закипати, а в цей час нарізати очищені солодкі перчини довгастими шматочками.

3. Як тільки томатний соус закипить, опустити нарізку з перцю і дозволити закипіти. Поступово смужки зануряться в червону рідину і проварюватимуться рівномірно.

Намагайтеся відразу ж прибирати пінку, щоб не з'явилися грудочки, які потім у готовому блюді виглядатимуть не красиво.

4. Додати сіль з цукром та олією і при періодичному помішуванні варити 25 хвилин.

5. Подрібнити зубчики часнику та пекучий перець і відправити в каструлю. Туди ж влити оцет та варити ще 7 хвилин.

6. Киплячий салат розкласти по сухим стерильним банкам, закатати і укутати. Після остигання можна зберігати в будь-якому прохолодному місці.

Готова страва виходить яскравого насиченого кольору, ароматна і неймовірно смачна.

Найсмачніше лечо на зиму

А ви знаєте, що болгари у традиційному рецепті замість звичайної оцтової есенції використовують яблучний оцет? А ще в ньому містяться тільки овочі та спеції, і абсолютно немає ніякої олії!

Мені здається, що це справді найсмачніший варіант, тому що овочі наповнюються ароматами один одного і нотку пікантності їм надає набір спецій, які зазвичай використовують у приготуванні домашнього кетчупу.

Нам знадобиться:

• Солодкі червоні томати – 3 кг.
• Солодкий перець – 3 кг.
• Цукор - 80 гр.
• Сіль - 40 гр.
• Горошок запашного та чорного перцю, гвоздика – по 5 шт.
• 6% яблучний оцет - 1,5 ст. л.

Приготування:

1. Свіжі помідори промити і, обсушивши їх, очистити від «попок» і дефектів на шкірці. Подрібнити будь-яким зручним способом до пюреподібного стану і відправити в каструлю товстодонну варитися на середньому вогні. Варити чверть години.

2. Як тільки пюре почне закипати, намагайтеся відразу ж забирати пінку і періодично перемішувати, щоб томати не розшаровувалися і не підгоряли.

3. Поки готується томатне пюре, промиті і очищені перці заздалегідь нарізати у формі широких смужок. Щоб салат вийшов максимально красивим, рекомендую взяти різнокольорові стручки.

4. Спеції подрібнити на порошок або зав'язати в мішечок з довгою ниткою.

5. У кипляче томатне пюре всипати перцеві шматочки і дати закипіти, періодично перемішуючи, щоб вся маса овочів з'єдналася.

6. Опустити спеції, всипати сіль із цукром і перемішати. Через 10 хвилин влити яблучний оцет і дати на невеликому вогні ще 5 хвилин.

7. Потім розлити в підготовлені стерильні баночки і закатавши, укутати до повного остигання.

Смачно, ситно та красиво! А що ще потрібне для апетитної страви.

Відео про те, як приготувати смачне лечо з болгарського перцю з овочами

Це відео ми зняли спеціально для цієї статті. І сподіваємось, що воно Вам сподобається. Адже зробити заготівлю по ньому дуже просто. Я навіть сказала б простіше простого.

Потрібно лише все нарізати та зварити у два етапи. Потім просто закрутити банки кришками.

Втім, дивіться самі.

Отак усе просто. Але незважаючи на той факт, що начебто нічого складного в приготуванні немає, це анітрохи не применшує всіх переваг цього рецепту.

Скажу з досвіду, після відкривання такої баночки вона з'їдається за один присід. І заготівля подобається всім без винятку, хто її пробує та їсть. І я сподіваюся, що вам сподобається.

Як приготувати лечо на зиму з перцю, моркви та цибулі.

Моїм домочадцям дуже подобається лечо з морквою і цибулею. Готується він на основі традиційного рецепту - нічого додатково винаходити не потрібно.

Хіба що свіжі томати для прискорення процесу замінити густою томатною пастою. Родзинка цього рецепту в тому, що овочі попередньо пасеруються, а пікантності надає лаврушка.

Нам знадобиться:

• Болгарський перець – 1,2 кг.
• Морква, цибуля – по 0,2 кг.
• Томатна паста – 0,3 кг.
• Соняшникова олія – 5 ст. л.
• Зубчик часнику – 2 шт.
• Стручок пекучого перцю, лавровий лист – по 1 шт.
• 9% оцет - 1 ст. л.
• Чорний мелений перець – до смаку.

Приготування:

1. Всі овочі добре промити та очистити. Цибулину нарізати соломкою або у формі напівкілець. Морквину можна нашаткувати соломкою, але буде виглядати куди оригінальніше, якщо зробити з неї довгі смужки за допомогою звичайної овочечистки.

2. У сковороду налити 2 ст. л. олії і коли вона нагріється на середньому вогні, відправити пасируватися цибульну та морквяну нарізку протягом п'яти хвилин, періодично перемішуючи.

Овочі повинні стати трохи м'якими, але в жодному разі не засмаженими.

3. Поки попередні інгредієнти томяться на сковороді, швидко нарізати перчики соломкою і відправити до злегка м'яких овочів на сковороду.

4. Закрити кришкою і томити 10 хвилин. За цей час перець стане м'якшим, але збереже свою пружність. Це пасування додасть «ситності» готовій страві.

Головне, не забувати періодично перемішувати, щоби нічого не підгоріло і теплова обробка відбувалася рівномірно.

5. Тепер настала черга томатної пасти. Викласти її в зручну тару і розвести водою до стану напівгустого соусу. Я зазвичай беру дуже густу пасту, тож розводжу у співвідношенні 1:3.

Присолити, посахати і присмажити меленим перчиком. Перемішати і наша рідка основа готова готове.

6. Вилити томатний соус у глибоку каструлю.

Туди ж відправити пасеровані овочі, подрібнені зубчики часнику та шматочки пекучого перцю (можна його прямо цілим стручком, а потім викинути перед розливом у тару для зберігання).

І завершить наше кулінарне чаклунство листок лаврушки.

7. Поставити каструлю на середній вогонь і закипіти. Варити при періодичному перемішуванні 10 хв.

Влити оцет, перемішати. Через пару хвилин спробувати на сіль та цукор. Якщо на ваш смак буде трохи не вистачати - додати.

Розкласти киплячу страву в стерильну суху тару, щільно закрутити кришками і відправити остигати в перевернутому положенні, загорнувши в тепле покривало.

Готове лечо ідеально підходить до вареної картоплі. Можна його подавати самостійним гарніром.

Бабуся дуже часто використовувала цей зимовий салат як соус під час приготування голубців - не повірите, але смак виходить зовсім інший і набагато більш насичений, ніж зі свіжими овочами для заливання.

Будь-яке варене і смажене м'ясо стає набагато соковитішим і апетитнішим з лечо. А якщо зовсім ліньки готувати, то цілком можна перекусити просто з парою шматочків свіжого хлібця.

Приємного апетиту та болгарської насолоди зимовими вечорами!

Доброго дня, шановні друзі! Сьогодні у нас чудовий вибір смачної заготівлі з болгарського перцю та помідорів — лечо. Рецепт простий, і лечо виходить дуже смачним. Взимку баночка домашнього лечо буде дуже доречною, їстимете і добрим словом згадувати. Це не просто дуже смачна їжа, це чудова закуска та доповнення до м'ясних страв. а ще й джерело вітамінів.

Лечо за класичним рецептом із болгарського перцю з помідорами

Сьогодні готуватимемо класичне лечо з простих продуктів — болгарський перець червоний, великий, солодкий, соковитий та м'ясисті помідори. Чим солодшим буде перець, тим смачнішим буде лечо.

Складові:

• солодкий болгарський перець -3 кг
• стиглі помідори - 2 кг
• цукру - 100 грам
• сіль - 2 ст. ложки
• 9% оцет - 2 ст. ложки
• рослинна олія - ​​100 мл

Приготування:

1. Перець помити, видалити насіння та плодоніжки. Нарізати на часточки або кільцями, як Вам більше подобається.

2. Помідори помити, видалити плодоніжки, нарізати шматочками.

3. Помідори подрібнити у блендері або пропустити через м'ясорубку.

4. До помідорної маси додати|добавляти| 2 ст. ложки солі без гірки, цукор та олію.

Цукор та сіль можна додати до смаку. Якщо ви любите дуже гостро, додайте 1 штуку гострого перцю.

5. Додайте до помідорів порізаний на часточки болгарський перець. Все добре перемішати. Поставити на плиту варитись. Варитиметься вона з моменту закипання 30 хвилин на повільному вогні. Не забуваємо заважати, щоби не підгоріло. Перець має бути хрустким не вареним.

6. Наприкінці варіння наливаємо оцет і ще раз все добре перешкодимо.

7.Банки помити та простерилізувати. Кришки краще прокип'ятити. Лечо вимикаємо на повільний вогонь. Ніколи не вимикаємо повністю. Банкам даємо трохи охолонути. І починаємо розкладати по банках.

8. Закочуємо банки, перевертаємо, укутуємо ковдрою і залишаємо в такому положенні до охолодження. Якщо ми закатаємо металевими кришками, зберігати ліко можна в кімнатних умовах.

Наше лечо за класичним рецептом готове.

Приємних заготовок.

Лічо з перцю та томатної пасти на зиму по-болгарськи

Цей рецепт лечо з перцю і томатної пасти болгарською дуже простий і дуже смачний.

Складові:

• 4 кг - болгарського перцю
• 3-головки часнику
• 2 л-протертих помідор
• 2 л води
• 3 ст. л-солі
• 1,5 ст-цукри
• 1 ст. - вирощує. олії
• 2 ст. л - оцту 25% (40 мл)

Приготування:

1. Готуємо заливку з протертих помідорів та води. Можна протерті помідори замінити 5 л томатного соку або соусом (томатна паста) без добавок.

2. Ми будемо готувати томатну пасту з протертих помідорів. Помідори треба помити та зняти з них шкірку. Для цього проколоти помідори, ошпарити окропом, залишити на 5 хвилин. Коли шкірка лусне і почне відходити, зняти її.

3. Помідори подрібнити у блендері або пропустити через м'ясорубку. У каструлю виливаємо 2 літри протертих помідорів і додаємо 2 літри води. Цю масу ставимо кип'ятити. Коли наша заливка закипіла додаємо 3 ст. ложки солі з|із| гіркою, 1.5 ст цукру, 1 ст. олії і чекаємо поки знову закипить, перемішуємо.

4. Готуємо перець. Очищаємо його від плодоніжки та ріжемо вздовж на 4 частини. Дрібно різати не треба.

6. Готуємо чисті простерилізовані банки, закладаємо в них по зубчику часнику, заливаємо перцем і закриваємо кришками.

7. Банки перевертаємо. Закриваємо ковдрою до повного остигання. Коли банки охолонуть з лечо, прибираємо їх на зберігання в прохолодне місце.

Наше лечо з перцю та томатної пасти по-болгарськи готове.

Смачного!

Лечо з болгарського перцю з помідорами та морквою

Складові:

• помідори-1,5 кг
• болгарський перець -1,5 кг
• морква – 250 гр
• гіркий перець – 0,5-1 шт
• часник - 6-7 зубчиків
• цукор – 2 ст. ложки
• сіль - 0,5 ст.ложки
• олія рослинна -50 мл
• оцет 9% – 1,5 ст. ложки

Приготування:

1.Підготувати болгарський перець. Помити, видалити насіння та плодоніжки. Порізати на 4 часточки. Чим більший, тим краще.

2. З помідорів приготувати томатний сік. Очистити від шкірки і прокрутити в блендері чи м'ясорубці.

3. Часник дрібно нарізати.

4. Стручковий гіркий перець дрібно нарізаємо. Якщо хочемо, щоб ліко було гострим залишити кілька насіння, вони додадуть гостроти страві.

5. Потерти моркву на тертці.

6. Томатний сік вилити в каструлю. Поставити на плиту та довести до кипіння.

7. У киплячу масу додати моркву та олію. Варити після закипання 20 хвилин|мінути| на повільному вогні.

8. Додати перці болгарський та гострий. Продовжити варіння ще 20 хвилин.

9. Додати сіль|соль| 1 ст. ложка без гірки, цукор 2 ст.ложки та оцет. Варити ще 10 хв.

10. Гарячу масу розкласти по стерилізованих банках і закрутити кришками.

Лечо з болгарського перцю з помідорами та морквою готове. Смачні для всіх заготовок.

Смачного!

Лечо на зиму в мультиварці

Сьогодні стало модним готувати заготівлі у мультиварці. Ця швидка універсальна гостренька закуска багата на вітаміни, готується дуже просто. Її можна їсти просто з хлібом, робити підливки до макаронів та рису, подавати до м'ясних та рибних страв як гарнір.

Складові:

• болгарський перець – 1 кг
• помідори - 1 кг
• цибуля - 250 гр
• часник - 5-6 зубчиків
• олія - ​​50 мл
• сіль-0,5 ст. ложки
• цукор – 2 ст. ложки
• оцет 9% – 1,5 ст. ложки

Приготування:

1. Перець помити та очистити від плодоніжки та насіння. Нарізаємо кубиками або на свій смак.

2. Помідори помити, обрізати серцевину, перекрутити на м'ясорубці або подрібнити в блендері, попередньо знявши шкірку.

3. Цибулю та часник порізати кубиками.

4. На дно чаші мультиварки налити масло, потім викладаємо всі овочі - болгарський перець, помідори, цибулю, потім додаємо гострий перець, часник, сіль та цукор. Все перемішуємо.

5. Ставимо мультиварку на 1 годину в режимі «Гасіння». У процесі гасіння можна перемішати.

6. Овочі пробуємо на готовність. Якщо сируваті, продовжуємо гасити ще 20 хвилин. За 5 хвилин до готовності додаємо оцет.

7.Розкласти готове лечо з мультиварки в простерилізовані банки та закрутити кришками. Перевернути банки, накрити ковдрою та залишити до повного остигання.

9. Потім поставити у прохолодне місце для зберігання.

Для приготування лечо до основних продуктів помідорів і болгарського перцю можна застосовувати різні інгредієнти на свій смак-цибулю, часник, гострий перець, моркву і в тому кількості яке вам подобається. Все це надасть вашому лікуванню додатковий аромат і смакові якості.

Знайдіть трохи вільного часу і приготуйте це чудове та смачне лечо. Імпровізуйте, вигадуйте свої нові рецепти та ділитесь з нами.

Лічо з перцю і помідорів на зиму. Відео

Смачних заготовок Вам друзі!

Взагалі, лечо - це страва угорської, а не болгарської кухні, як вважається. І рецепт традиційного угорського лечо дуже відрізняється від звичного нам салату із солодкого перцю в томатній заливці. «Кулінарний Едем» підготував вам найсмачніші рецепти лечо - від широко відомих до незвичайних. Ви вирішили заготовити лечо на зиму? Тоді за справу!

Складові:
1,4 кг зеленого солодкого перцю,
600 г помідорів,
2 головки цибулі,
80 г свинячого жиру,
50 копченого шпику,
5 г паприки,
сіль за смаком.

Приготування:
Стручки зеленого перцю очистити та нарізати вздовж на 8 частин. Помідори на кілька секунд опустити в окріп, потім у крижану воду, очистити від шкірки та нарізати четвертинками. Цибулю нарізати півкільцями. У каструлю покласти жир і підсмажити на ньому нарізаний дрібними кубиками шпик до прозорості, висипати цибулю і підрум'янити до золотистого кольору. Додати паприку, розмішати та викласти в каструлю нарізані помідори та перець. Посолити та гасити на сильному вогні. Коли частина рідини випарується, накрити кришкою та зменшити вогонь. Гасити до готовності.

Ось це - той самий рецепт, який вважається прабатьком того лечо, яке ми звикли подавати на стіл узимку. До готового лечо можна додати сосиски чи ковбасу, домішати та запекти збиті яйця, а можна на початку гасіння всипати трохи рису. Але як заготовка на зиму цей рецепт лечо мало підходить, хіба що ризикнути і простерилізувати баночки з півгодини. Серед кулінарів більш поширений рецепт лечо по-болгарськи і безліч його варіантів.

Лечо по-болгарськи (без оцту)

Складові:
1 кг солодкого перцю,
1 кг томатного пюре,
2 ст. цукру,
1 ст. солі.

Приготування:
Різнокольоровий перець нарізати вздовж на широкі смужки або квадратики. Пюре із свіжих помідорів (пропущених через м'ясорубку або подрібнених у блендері) уварити у 2-3 рази. Додати сіль, цукор, нарізаний перець і варити 20-30 хвилин|мінути|, помішуючи. Закатати у стерилізовані банки.

Складові:
4 кг помідорів,
5 кг перцю,
1 скл. цукру,
2 ст. солі,

2 ст. 9% оцту.

Приготування:
Помідори пропустити через м'ясорубку, перець розрізати вздовж 6-8 частин. Отриману томатну масу вилити в каструлю, додати|добавляти| цукор, сіль|соль| і поставити на вогонь. Після закипання покласти в каструлю перець та олію, довести до кипіння і варити 30 хвилин. Зняти з вогню та влити оцет, розкласти по стерилізованих банках та закатати.

Складові:
2 кг перцю,
3 кг помідорів або 2 л томатного соку
2 великих моркви,
2 ст. солі,
3 ст. цукру,
10 гвоздичок,
2-3 стручки гострого перцю,
300 г часнику,
10 горошин запашного перцю.

Приготування:
Помідори зі знятою шкіркою пропустити через сито або подрібнити блендером. Перець нарізати смужками. Моркву натерти на великій тертці. Все перемішати, додати|добавляти| сіль|соль|, цукор, спеції, поставити на вогонь і довести до кипіння. Варити після закипання 5-10 хв. Розкласти гарячим по стерилізованих банках, прикрити кришками та пастеризувати: літрові банки – 10 хвилин, 3-літрові – 20 хвилин. Закатати.

Лечо з морквою та томатним соком

Складові:
2,5 кг солодкого перцю,
500 г моркви,
1 л томатного соку,
1 ст. солі,
½ склянку цукру,
½ склянку рослинної олії,
1 ч. л. 70% оцту,
¼ склянки води.

Приготування:
Змішати томатний сік та спеції, прокип'ятити протягом 10 хвилин, додати лавровий лист та перець горошком, варити ще 10 хвилин. Потім додати моркву та болгарський перець, варити 10 хвилин. Гарячим розкласти по стерилізованих банках, закатати.

Складові:
2,5 кг помідорів,
1,5 кг солодкого перцю,
1 цибулина,
30 г часнику,
1 ст. солі,
2 ст. цукру,

4-5 лаврового листя,
ч.л. меленого запашного перцю,
1 ч. л. 70% оцту.

Приготування:
Помідори пропустити через м'ясорубку та кип'ятити 10 хвилин до появи піни. Протерти через сито, щоб звільнитися від насіння. Перець нарізати смужками, цибулю - півкільцями, скласти все в томатне пюре. Додати сіль, цукор, перець, лавровий лист і гасити під кришкою до розм'якшення перцю. Покласти натертий часник і 3-5 ст. рослинної олії. Лавровий лист вийняти. Довести до кипіння, влити оцет, перемішати, розлити в стерилізовані банки, закатати. Укутати до остигання.

Складові:
3 кг солодкого перцю,
3 кг цибулі,
4 кг помідорів,
1 ст. паприки,
сіль, гострий червоний перець - за смаком,
оливкова олія для смаження.

Приготування:
Цибулю нарізати півкільцями, перець - широкими смужками. З помідорів зняти шкірку і нарізати часточками. Цибулю пасерувати на оливковій олії до прозорості, зняти з вогню і додати паприку і 1 ст.л. води. Поставити на вогонь, проварити 5 хвилин|мінути|, додати|добавляти| перець, зменшити вогонь до середнього і гасити 10 хвилин|мінути|. Додати помідори та тушкувати, помішуючи, на середньому вогні 5-10 хвилин. Зменшити вогонь до мінімуму, посолити, насипати гострого перцю та гасити під кришкою ще 10 хвилин. Розкласти банками, закатати.

Лечо (без оцту)

Складові:
1 кг помідорів,
1 кг перцю,
2 ст. рослинної олії,
1 ст. солі.

Приготування:
З помідорів зняти шкіру, порізати. Перці нарізати широкими смужками та змішати з помідорами. Все згасити до м'якості. Посолити, проварити ще 5 хвилин|мінути|, розкласти в стерилізовані банки і закатати.

Складові:
3 кг помідорів,
3 кг червоного та 1 кг зеленого перцю,
1 склянка рослинної олії,
½ склянки 9% оцту,
2 ст. солі,
2-4 ст. цукру.

Приготування:
Помідори без шкірки подрібнити в пюре, змішати з|із| нарізаним перцем і спеціями, варити 30 хвилин|мінути| з моменту закипання. Розкласти по стерилізованих банках, закатати.

Складові:
6 кг помідорів,
5 кг зеленого болгарського перцю,
500 г моркви,
1 головка часнику,
2-3 ст. солі,
75 мл 9% оцту,
200 г цукру,
125 мл рослинної олії,
1 стручок пекучого червоного перцю,
зелень петрушки та селери - за смаком.

Приготування:
Помідори та моркву пропустити через м'ясорубку, часник, зелень та гіркий перець дрібно нарізати, все перемішати та поставити на вогонь. Зменшити після закипання, варити 15 хвилин|мінути|. Викласти в суміш болгарський перець, нарізаний часточками, закипіти і варити 45 хвилин. За 15 хвилин до закінчення варіння влити оцет. Розкласти гарячим по стерилізованих банках, закатати та укутати на добу.

Складові:
5 кг червоного солодкого перцю,
3 л томатного соку,
1 кг моркви,
1-2 стручки гіркого перцю,
1 скл. цукру,
100-150 г 9% оцту,
200 г рослинної олії,
3,5 ст. солі,
100-150 г часнику,
зелень петрушки та кропу.

Приготування:
Перець нарізати вздовж на 4 частини, моркву натерти на терці, гіркий перець дрібно нарізати. Все, крім часнику та зелені, укласти шарами в каструлю, залити томатним соком, варити 20 хвилин|мінути| з моменту закипання. Потім покласти подрібнений часник та варити ще 10 хвилин. Незадовго до закінчення варіння покласти подрібнену зелень. Розкласти по стерилізованих банках, закатати.

Лечо готують не тільки із солодкого перцю, кмітливі кулінари придумали безліч рецептів лечо з інших овочів. До вашої уваги пропонується кілька цікавих рецептів.

Складові:
2 кг кабачків,
1 кг солодкого перцю,
400 г томатної пасти,
1 склянка води,
150 г цукру,
300 г рослинної олії,
1 ст. солі,
½ ч.л. меленого червоного перцю,
70 г 9% оцту.

Приготування:
Змішати томатну пасту, воду та спеції, поставити на вогонь та довести до кипіння. У киплячий маринад покласти нарізані кабачки та перець, проварити 30 хвилин. За 10 хвилин до закінчення варіння влити оцет. Закатати і укутати до остигання.

Гостро лечо з кабачків

Складові:
3 кг кабачків,
100 г часнику,
6 солодких перців,
1 стручок гіркого перцю,
1 л томатного соку,
2 ст. солі,
1 склянка 9% оцту,
1 склянка цукру.

Приготування:
Часник, солодкий та гіркий перець пропустити через м'ясорубку, залити томатним соком, додати сіль, цукор, оцет, добре розмішати та варити 10 хвилин. У томатну суміш викласти кабачки та варити все ще 20 хвилин. Розкласти гарячим по стерилізованих банках, закатати.

Лечо з перезрілих огірків

Складові:
5 кг огірків,
2,5 кг помідорів,
1 кг солодкого перцю,
200 г цукру,
200 г 6% оцту,
300 г олії,
3 ст. солі,
1 головка часнику.

Приготування:
Помідори та перець подрібнити в блендері, перелити в каструлю, додати цукор, сіль, оцет, олію та поставити на 15 хвилин на малий вогонь. Огірки очистити від шкірки, якщо вона занадто жорстка, нарізати кружальцями, викласти в каструлю. Проварити 10 хвилин|мінути|, додати|добавляти| подрібнений часник, розмішати. Розкласти по стерилізованих банках, закатати.

Лечо з огірків

Складові:
3 кг огірків,
1 кг цибулі,
1 скл. цукру,
1 ст. солі,
½ склянки рослинної олії,
½ склянки води,
500 г томатної пасти,
чорний або червоний мелений перець - за смаком,
100 г 9% оцту.

Приготування:
Змішати всі продукти, окрім огірків, протушкувати протягом 10 хвилин. Додати дрібно нарізані огірки та згасити ще 15-20 хвилин. Розкласти гарячим у стерилізовані банки, закатати.

Лечо з баклажанами

Складові:
3 кг помідор,
1,5 кг м'ясистого червоного та зеленого перцю,
1,5 кг баклажанів,
2 ст. солі,
½ склянки цукру,
½ склянки олії.

Приготування:
Помідори подрібнити на м'ясорубці або блендері, вилити в каструлю і варити з моменту закипання 25-30 хвилин. Додати сіль, цукор, олію, варити ще 25-30 хвилин. Засипати нарізаний великими кубиками перець, неочищені брусочками баклажани, довести до кипіння, варити 25-30 хвилин, розкласти гарячим в стерилізовані банки, закатати.
Вдалою Вам заготівлі лечо на зиму!

Лариса Шуфтайкіна

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+