Види вин сухе напівсухе напівсолодке. Яке вибрати гарне сухе червоне чи біле вино? Відмінності між сухим, напівсухим, напівсолодким та солодким вином

Любіть гарне вино? Віддаєте перевагу натуральним та корисним алкогольним продуктам? Ви познайомитеся з терміном сухе виноі дізнаєтеся, що це означає, чим воно відрізняється від інших представників винного колориту і як його розливати по келихах.

Відповідь питання криється у принципі його приготування, який передбачає повне зброджування сусла з залишковим вмістом цукру на показнику 0,3%.

Тобто це алкогольні вироби, в які не тільки не додають цукор, а й максимально його позбавляються. Отже, напої набувають своєрідної неповторної натури.

Колір

Візуальне виконання напоїв безпосередньо залежить від сорту винограду та загальних принципівалкоголю. Забарвлення може змінюватись від блідо-жовтого до рубіново-червоного або вишуканого рожевого.

Аромат

Букет формується на основі багатогранних фруктово-ягідних відтінків, які можуть бути прикрашені півтонами спецій та прянощів.

Смак

Гастрономічні показники вимальовуються підвищеною кислотністюі терпкістю в післясмаку.

Відмінності між сухим, напівсухим, напівсолодким та солодким вином

Щоб успішно класифікувати вина між основними категоріями, вам достатньо запам'ятати просту таблицю, в якій вказується вміст цукру в складі тих чи інших напоїв. Зокрема, мова йдепро наступні показники:

• Сухі- Вміст цукру до 4 г/л.
• Напівсухі- Від 4 до 18 г/л.
• Напівсолодкі- Від 18 до 45 г/л.
• Солодкі чи десертні- від 45 г/л.

Чи знаєте ви?Найстаріша пляшка вина датується 325 роком н. е. Вона була знайдена на околицях німецького міста Шпаєр.

Чим відрізняється сухе вино від напівсухого

Серед звичайних споживачів існує думка, що сухі і напівсухі вина майже немає відмінностей, і це негаразд. Звичайно, ці представники винного колориту готуються за однією технологією, але їх бродіння обривається на різних етапах.

Напівсухі варіанти зупиняють набагато раніше, тому дані напої зберігають не тільки насолоду, але і елегантні фарби в ароматі. Таким колоритом вино без цукру похвалитися не може, але при цьому в ньому є природна натура, що демонструє тонкий присмак.

Яке вино солодше сухе чи напівсухе?

Якщо порівнювати аналізований нами сегмент із напівсухим вином, то перше, зрозуміло, буде солодшим.

У таких продуктах показник цукру може змінюватись в межах від 8 до 18 грам на літр, тоді як у сухих асамбляжах цей показник не перевищує норми 4 грами на літр.

Яке вино корисніше, сухе чи напівсухе

Щоб зрозуміти, який різновид вин з нами є найбільш корисним, достатньо поглянути на вміст цукру.

Чим воно менше, тим краще напійпозначається на здоров'я споживача. Відповідно, вишукані сухі вироби сьогодні корисніші не тільки напівсухих, але й усіх інших різновидів.

Користь від даного алкоголюпроявляється тільки в тому випадку, якщо ви споживаєте його в строго обмежених нормах і довіряєте продуктам перевірених компаній-виробників, які у складі використовують лише натуральні інгредієнти.

Що краще, сухе чи напівсухе вино

Підсумовуючи порівняння напівсухих і сухих представників винного колориту, можна зробити обґрунтований висновок, що найбільше корисним напоємприйнято вважати саме види продуктів з мінімальним змістомцукру, але при цьому напівсухі гарантовано порадують споживача різноманітними фарбами у гастрономічних та ароматичних показниках.

Таким чином, сказати, який напій краще, неможливо, адже кожен споживач має особисті дегустаційні переваги. Відповідно, одним сподобаються міцні та терпкі червоні вина, а інші будуть у захваті від найніжніших білих напівсухих.

Як відрізнити підробку від оригіналу

Незалежно від того, який алкоголь ви купуєте в магазині, будь то сухе вино або десертні варіанти, постарайтеся з особливою увагоюпоставитися до основних ознак якісного спиртного.

Іншими словами, алкогольна арена сьогодні перенасичена великою кількістюфальсифікату, і, відповідно, жодного споживача не застраховано від покупки підробки. Зокрема, щоб такої неприємної ситуації не сталося саме з вами, у процесі вибору виробу намагайтеся враховувати такі важливі моменти:

• Місце покупки.

Придбати алкоголь слід виключно у перевірених супермаркетах чи спеціалізованих алкобутиках. Не варто звертатися до магазинів, де вам не можуть надати сертифікати якості на продукцію.

• Акцизна марка.

Якщо у вас у пріоритеті стоїть іноземне вино, то обов'язково звертайте увагу на акциз, який отримують усі алкогольні товари під час проходження митного оформлення. Цей елемент захисту відсутній тільки в тому випадку, якщо він продається в зоні вільної торгівлі.

• Чистота.

Фірмові вина ніколи не засмутять свого споживача домішками у структурі. Їхня консистенція має бути ідеально чистою, без каламуті та осаду. Наявність сторонніх елементів говорить про низьку якість спиртного.

• Зовнішній вигляд.

Перед покупкою спиртного, що сподобався, обов'язково відвідайте офіційний сайт його виробника. Це дозволить вам ознайомитися з тим, як насправді має виглядати пляшка фірмового продукту.

Крім того, зверніть увагу на якість оформлення. Воно має бути бездоганним. Сколи скла, потіки клею, асиметрично розташовані етикетки - все це і багато іншого має викликати у вас сумніви щодо справжності продукту, що купується.

Чи знаєте ви?У Стародавньому Риміпредставницям жіночої статі заборонялося пити вино. Порушення закону каралося максимально серйозно.

Як правильно подавати

Подання напою – найважливіший етапу процесі дегустації винних асамбляжів. До неї необхідно ставитися з особливою увагою, тому що від цього залежать ваші враження від купленого виробу.

Розлив вин слід здійснювати у спеціальні винні келихи на високій ніжці та з прозорим склом. У таких фужерах ви досконало вивчите колір та ароматичні показники алкоголю.

Також важливо враховувати й температурні норми. Рожеві напоїподаються охолодженими до 6-8 градусів, білі – до 10-12, а червоні – до 16-18.

З якими продуктами поєднується

Дегустаційні особливості вин із мінімальним вмістом цукру передбачають ретельний підбір гастрономічного супроводу. До червоних представників сегмента в ролі закусок, зокрема, підходять дичина, телятина, буженина, нежирні сири, ковбаса, сало та шинка.

Білі варіанти прийнято пити з легкими рибними стравамита морепродуктами. Виключити із раціону при цьому слід цитрусові фрукти, а також гострі та надмірно жирні.

Інші варіанти вживання

Смак вина з мінімальною насолодоюпідходить далеко не всім дегустаторам, тому нерідко напої використовуються для створення яскравих коктейлів.

Якщо і вам не вдалося задовольнити свої бажання чистим алкоголем, рекомендуємо випробувати його у складі таких міксів, як Вогненний, Опера, Спокуса та Кассіс.

Кожна із запропонованих рецептур гарантовано подарує вам нові враження від дегустації того чи іншого вина.

Чи знаєте ви?Не всі вина стають кращими з часом. Є ряд алкогольних продуктів, які з роками лише псуються.

Які бувають види цього напою

Солідне різноманіття вин з низьким змістомцукру сьогодні порадує навіть найвитонченішого поціновувача легкого алкоголю.

При цьому якщо ви не хочете помилитися з вибором представників з цього різновиду спиртного, рекомендуємо звертати увагу на такі напої, як:

• Barbeito Dry 3 Years Old.Алкоголь золотистого кольору з ароматом спецій та вершкового ірису. Смак базується на м'яких виноградних текстурах.
• . Має пурпурно-рубінове забарвлення і тонкий сортовий аромат. Гастрономічна частка побудована на суничних контурах.
• Badagoni Tradition White.Радує споживача золотисто-жовтим відтінком кольору та фруктовою основою у смаку. Ароматична лепта виражена вишуканими шлейфами персика, абрикоса та сухофруктів.
• Domaine Benoit Ente Bourgogne AOC.Демонструє золотисто-солом'яне забарвлення та тонкий аромат, в якому чути ноти яблук, білих квітів, персика та груші. Смакові амбіції при цьому радують мінеральною основою з нюансами фруктів та імбиру, що впізнаються.

Історична довідка

Коли точно були виготовлені перші сухі вина, достовірно не відомо, але є підстави припускати, що ці напої схожі на самі зачатки виноробства, адже найперші вина також готувалися на підставі тільки натуральних інгредієнтівбез використання підсолоджувачів. Виноробство на нашій планеті зародилося понад 7 тис. Років тому.

Елегантні винні асамбляжі з природним єством

Кожен представник сегменту сухих вин порадує вас багатогранними смаками та ароматами, які чудово поєднуються з великою кількістю страв та легких закусок.

Продукти сегмента купуються для вечірок та індивідуальних дегустацій, де необхідно створити відповідний яскравий антураж.

Варіанти алкоголю з колориту, що розглядається нами, відмінно поєднуються з великою кількістю прянощів, спецій та інших напоїв, що дозволяє на їх основі створювати елегантні коктейлі.

Завітайте вже сьогодні до найближчого алкомаркету та поповніть свій бар найніжнішим вином, чий смак не засмутить вас за жодних обставин.

Червоне напівсухе вино – один із найпопулярніших алкогольних напоїв. Воно містить масу різноманітних мінералів та вітамінів, тому при адекватному вживанні сприятливо позначається на здоров'ї та самопочутті людини. Таке вино чудово поєднується з різними стравамидозволяючи більш повно розкрити їх смак.

Особливості

Хороше червоне напівсухе вино є натуральним алкогольним напоєм на основі винограду. Він характеризується наявністю спирту від 9 до 13% та вмістом 5-25 г/дм³ цукру.

Напій прийнято ділити на два підвиди. Перший називається натуральним напівсухим вином. Цей варіант виходить при неповному зброджуванні або меззі. Другий тип є столове червоне напівсухе вино. Цей напій виходить шляхом додавання виноградного суслаабо його концентрату.

Напій має привабливий колір – від світло-червоного до темно-бордового. Крім того, він чудово зберігає унікальний сортовий аромат і розкриває додаткові фруктові та квіткові тони. Це унікальна риса, яку має червоне напівсухе вино. Відгуки споживачів також вказують на те, що напій відрізняється дуже гармонійним і свіжим смакомбез наявності окисненості, але з легкою терпкістю.

Спосіб виготовлення

Для цього процес бродіння припиняється при досягненні сумішшю певної концентрації цукру. Найчастіше саме червоне напівсухе вино є основою, з якої виробляють напівсолодкий напій.

Оскільки всі столові вина – це досить нестійкі продукти, основою процесу виготовлення є необхідність забезпечення біологічної стабілізації. Під цим розуміють сукупність процедур обробки, націлених на усунення помутніння, що виникає у зв'язку з наявністю у вині мікроорганізмів. На даний момент існує три способи стабілізації.

• Біологічне азотопониження передбачає видалення з виноградного сокурізноманітних поживних речовин, які необхідні життєдіяльності бактерій. Цей варіант дозволяє отримувати якісні вина, проте не гарантує повної відсутності мікроорганізмів.
• Фізична стабілізація передбачає теплову обробку, фільтрацію вина, а також його обробку ультразвуком Ці процеси дозволяють знищити мікроорганізми та припинити процес бродіння.
• Хімічна стабілізація пов'язана із застосуванням різноманітних консервуючих речовин, які дозволені для використання в харчової галузі, включаючи сорбінову та

Кожен варіант має свої позитивні та негативні сторонитому ідеального способуне існує. Від типу зупинки бродіння залежить смак і зовнішній виглядвина.

Користь

Крім своїх унікальних гастрономічних характеристик, червоне напівсухе вино також має. позитивним впливомна людський організм. Пов'язано це з тим, що до складу напою входять антиоксиданти, мінеральні речовинита вітаміни. Саме тому напівсухий варіант за своїми якостями не поступається сухому.

Згідно з дослідженнями вчених, 150-300 грам напою надають позитивний впливна кору головного мозку, а також добре впливають на серцево-судинну систему. Крім того, даний продукттакож діє як афродизіак. Подібний ефект вино набуває завдяки наявності у складі родію та літію.

На додаток до цього напій має й інші переваги:

• Перешкоджає розвитку атеросклерозу та знижує рівень холестерину.
• Виводить і організми токсини завдяки наявності дубильних речовин.
• Вино корисне при анемії, оскільки містить залізо та вітаміни групи В.
• Відновлює життєві сили.
• Сприяє уповільненню старіння клітин.
• Підтримує нормальну кислотність шлунка.
• Підвищує секрецію ендокринних залоз.
• Поліпшує сон.
• Перешкоджає утворенню зубного каменю та карієсу.

При цьому, однак, слід пам'ятати, що позитивний ефектприсутній тільки при помірному вживаннівина. У разі наявності проблем із нирками, нервовою системою, а також системою травлення від вина краще відмовитись. Також слід пам'ятати, що вино не можна вживати дітям і підліткам, оскільки воно може порушити їх нормальний розвиток, а також вагітним і жінкам, що годують.

Енергетична цінність

Напій має наступну енергетичною цінністюна 100 грам продукту:

Відповідно до цього енергетичне відсоткове співвідношення таке: білки/жири/вуглеводи - 2/0/13. Безпека для талії - ще одна перевага, яку має вино червоне напівсухе. Калорійність продукту складає всього 78 ккал.

Популярні вина

Що стосується вин, то найпопулярнішими напівсухими варіантами в нашій країні є:

• "Мерло".
• "К'янті".
• "Ведмежа кров".
• "Монастирська хата" та ін.

Затребувані також і закордонні варіанти, але ціна їх дещо вища.

Із чим пити?

Напівсухе вино воліють не всі. Пов'язано це з терпкістю та кислинкою. Правильно підібрана їжа, проте, здатна показати унікальний смакта аромат, яким володіє червоне напівсухе вино. Із чим пити такий продукт? Вибір потрібно зробити у бік наступного:

Для гостей можна приготувати спеціальний мікс, поєднуючи сир, шматочки м'яса та фрукти. Подібна їжа прибирає зайву кислоту у вині та робить смак гармонійним та насиченим.

Для тих, хто погано розуміється на вині, знайомство з напоєм потрібно починати з напівсухих вин. Спиртне цього типу було народжене в унікальних умовах і сьогодні отримує приз симпатій глядачів по всьому світу. Дізнайтеся про нього більше, можливо, це кращий варіантспиртного для вас.

1 Історична довідка

Сьогодні напівсухі вина одержують шляхом спеціальної обробки недобродійного сусла. В античній Греції та Римі уявити собі подібні технології складно, проте напівсухе вино з'явилося дуже давно. Як люди домагалися зниження рівня вмісту цукру? Головна їхня мета була не вплинути на схеми приготування вина, а змінити вихідну сировину.

У Стародавню Греціювикористовували кілька варіантів скорочення частки цукру у винограді. Перший – тримати виноград на лозі якомога довше. Другий - в'ялити виноград на сонці, а потім робити з нього сусло. Третій варіант придумали на острові Кріт. Місцеві винороби скручували лози певним чином, так що виноград починав засихати на них після досягнення певної зрілості.

У Стародавньому Римі народився такий сорт напівсухого вина, як icewine. Робили це вино з винограду, що буквально замерзав під час перших морозів на лозі. Через заморожування та розморожування структура виноградного соку змінювалася. З цієї сировини отримували особливе вино.

У Середньовічній Європі напівсухе вино стало результатом помилки та/або експерименту. Винороби помітили, що виноград покритий пліснявою. Такі плоди не було використано, але хтось ризикнув і результатом стало вино з низьким вмістом цукру. Ця ж технологія використовується для виробництва сухого вина, просто для нього беруть інші сорти винограду.

Багато з історії напівсухих вин суперечливе, тому що ця історія почалася десятки століть тому. Однак навіть ці напівлегенди красномовно говорять про те, що напівсухе вино було тим напоєм, заради якого люди докладали особливих зусиль.

Важливо знати!

Руйнівний вплив на мозок – це один із найстрашніших наслідків впливу алкогольних напоїв на людину. Олена Малишева: АЛКОГОЛІЗМ МОЖНА ПЕРЕМОГТИ! Рятуйте своїх близьких, їм загрожує величезна небезпека!

2 Технологія виробництва

Смакові якості вин приємні для більшості. Навіть ті, хто не так любить спиртне в цілому, як правило, погоджується на келих напівсухого вина.

Збалансований смак і міцність зробили напівсухе і напівсолодке вина найзатребуванішими різновидами вин у світі.

Особливу роль відіграла доступність цього алкоголю і простота його виробництва сучасних умовах. Те, що кілька століть тому було неможливо, сьогодні поставлено на потік. Усього є три способи зупинити бродіння до того, як із сусла піде весь цукор.

• Біологічний метод стабілізації сусла передбачає видалення з нього поживних речовин, необхідні життя бактерій, з яких і відбувається бродіння.
• Хімічний метод або метод консервації пропонує використання допустимих в харчової промисловостіконсервантів – сірчистої або сорбінової кислоти. Ці речовини зупиняють бродіння швидко та ефективно. Метод дозволяє точно утримати певний рівень цукру у великих обсягах сировини.
• Фізичний метод – найкращий. Все зводиться до того що, що сусло або нагрівають, або охолоджують. Потім його фільтрують, відправляють у центрифугу та на "відпочинок". Це призводить до зупинки бродіння при оптимальній кількостіу вині цукру.

Звісно, ​​найчастіше використовують сьогодні саме хімічний метод стабілізації. Однак для дорогих вин його вважають неприйнятним і це не може не тішити. Приємно, що ми все ще можемо розраховувати на пляшку Мерло чи Кьянті цілком натурального походження.

3 Чим напівсухе вино відрізняється від інших вин?

Головна відмінність сухого, солодкого, напівсухого та напівсолодкого вина у вмісті цукру. Гурмани можуть почати сперечатися, що вся справа в різних сортах, але це одне й те саме. Різні сортивинограду відрізняються між собою не лише певними смаковими якостями, але й насамперед кількістю цукру.

Сухе вино містить до 4 г цукру на літр продукту. Сухе вино не стабілізують, воно цього не потребує. Солодкі вина містять від 45 г до 150 г цукру на літр продукту. Напівсухе вино містить від 4 г до 18 г цукру на один літр. Напівсолодке вино, відповідно, від 18 г до 45 г цукру на літр. Рівень солодощі прямопропорційно пов'язаний із міцністю вина – сухе вино слабке, а солодке – міцне. Ці відмінності оцінити і взяти на озброєння буде просто кожному.

Є ще один важливий момент- Колір вина. Щодо цього сорт дійсно грає важливу роль. Неписане правило свідчить, що червоне вино завжди містить більше цукруніж біле. Тому якщо ви любите сухе вино, але вам неприємна кислота, тоді вибирати потрібно червоне, а не біле спиртне. Не те щоб червоне сухе вино не могло бути кислуватим, просто у білого в цьому відношенні більше шансів.

Вибрати дійсно гарне та якісне винодуже складно. Вітрини у супермаркеті переповнені гарними пляшкамиз нестандартними назвами, причому ціни можуть бути як дуже низькими, так і завищеними. Переважна більшість наших громадян знають про вину лише те, що воно буває червоне, біле, солодке, напівсолодке та сухе. Вважається, що правильно визначити якість вина можуть лише професіонали (сомелля), а простому обивателю це не під силу. Насправді вино - звичайний товар з нескладними характеристиками, зрозуміти значення яких може кожен.

Червоне вино: характеристики

Зазвичай, червоне вино класифікується за кількома критеріями: співвідношення кількості цукру і спирту, а також спосіб виготовлення напою.

У першому випадку вино можна поділити на:

• Їдальні. Бувають сухими, напівсухими та напівсолодкими.
• Кріплені. Бувають міцними, солодкими, десертними, лікерними.
• Ароматизовані.
• Ігристі. Сюди можна віднести такі вина, як брют та шампанське.

За способом виготовлення вина класифікація дещо інша:

• Сортові. Такі вина виготовляються лише з добірного винограду певного ґатунку.
• Сепажні. Напої в цій категорії поєднуються з кількох сортів винограду.
• Купажні. Змішування відбувається вже готового вина, а не винограду, як у попередньому випадку.

Також вина різняться за витримкою готової продукції:

• Одинарні вина дуже поширені в торгівлі і є бюджетним варіантом. Такі пляшки довго не витримуються і зазвичай надходять у продаж уже в наступному роцівід збирання винограду.
• Марочні вина відрізняються тривалішою витримкою (щонайменше вісімнадцяти місяців). Крім цього, кожен напій такої категорії має свою технологію виготовлення, чим, власне, відрізняється кожне марочне вино.
• Колекційні вина – це похідна марочних, які витримали у пляшці не менше трьох років. Для поціновувачів вважається за правильний вік колекційного напою близько десяти-п'ятнадцяти років.

Вибір вина у магазині

Під час покупки вина потрібно орієнтуватися на ознаки якості:

• Вино має бути або солодким, або сухим. Перевага сухого вина в тому, що вона не містить цукру. А нестача солодкого вина у консервації, причому відбувається консервація через наявність цукру. Все це ускладнює вторинне бродіннянапій. Сухе та солодке вино не проходить додаткове сульфатування, яке сильно впливає на стан здоров'я людини, яка вживала вино. У всіх країнах заборонено напівсолодке вино, бо воно дуже шкідливе, але для Росії, звичайно, воно доступне. Виготовляють його з неякісної сировини, простіше кажучи - з відходів.
• Вказівка ​​року врожаю. Якщо на етикетці не написано рік збирання врожаю - це означає, що вино ненатуральне і швидше за все - хімічне або концентроване.

• Сорт винограду на етикетці. Чи не на кожній пляшці пишуть те саме - «Виготовлено з кращого винограду» або «Виготовлено зі свіжого та корисного винограду», але чому не вказують сорт винограду? Може бути справа в тому, що використана не найкраща сировина? Якщо сорт не пишуть, спробуйте орієнтуватися від відгуків про вино. Зрозуміло, якщо законодавство не дозволяє вказувати сорти, ніхто цього не робитиме, наприклад - французькі вина не пишуть склад, тому що цього робити не можна. Але у Франції виготовляють і жахливі вина, на яких теж не вказують потяг, але продають їх в інших країнах. Тому постарайтеся вибирати вино з інформативним складом, де зазначений сорт винограду.
• Вказує термін витримки (у пляшці та бочці). Вино низької якості ніколи не зберігають у бочках, хоч дуб здатний згладити деякі проблеми, вартість такого зберігання не окупається. Набагато легше проступити в такий спосіб - перелити напій у пластиковий контейнеробсягом 10 тонн та вислати до Росії. У нас його «оброблять» і «поліпшать» за допомогою барвників та цукру, а потім навіть продадуть. Пам'ятайте, що витримують у бочках лише найякісніше вино, яке окупає витрати на витримку.

• Ціна пляшки! Хороше вино не може бути дешевим. Не вірте тому, хто розповідає, що натуральний продуктможе коштувати 100 рублів. У країнах Європи не можна знайти якісне вино дешевше за сім євро за пляшку. Недороге спиртне виготовляється, найкращому випадкуз відходів. Часто воно містить добавки, що підсилюють смак, барвники, консерванти. Такий алкогольний напій може спричинити:

1. сильну алергію;
2. отруєння
3. розлади шлунка.

• Що розкаже етикетка! Правильно вибрати напій допоможе етикетка. На ній виробник обов'язково вказує таку інформацію:

1. рік збирання врожаю;
2. виробник;
3. термін витримки;
4. вміст алкоголю.

Варто пройти повз пляшку, якщо на її етикетці містяться поетичні фрази виду: «вино з кращих сортів», «Вино з добірного винограду». Такий спиртний напійвиготовлений з відходів винного виробництва.

Країни виробники Вина

Франція - перше місце у світовому виноробстві

І справді, ця країна вже давно і міцно зайняла лідируючі позиції у творі вина. Щороку тут виробляється близько чверті світового обсягу цього алкогольного напоющо у великих кількостях йде на експорт. Але такі обсяги зовсім не позначають якість кожної пляшки, особливо для тих країн, мешканці якої мало розуміються на якісному вині. Отже, давайте розберемося як правильно вибрати червоне сухе вино із Франції, щоб не помилитися.

Етикетка на французьких винах

• На винах кращої якостіетикетка досить скромна.
• Напої високого класу маркуються словами appellation (виноробна спільнота) або chateau (замок) під назвою.
• Найкращі вина французького виробництва мають слово "контроль" або класифікацію Grand Cru.

Види французьких алкогольних напоїв

Найбільш відомі - це бордоські (вони набагато дорожчі і вважаються більш престижними) та бургундські.

Найкращі бордоські вина

• Chateau Latour;
• Chateau Lafite Rotschild;
• Chateau Haut Brion;
• Chateau Mouton Rotschild;
• Chateau Margaux.

Найкращі вина Бургундії

• Ramonet;
• Leroy.

Вина Італії

У цій країні виробляється трохи менше вина, ніж у Франції. Найпоширенішим видом цього напою є кьянті. Якщо вибрати правильного виробника, то таке сухе червоне вино цілком може стати завсідником на вашому столі, підкоривши своїм незвичайним смаком. Найкращою маркою вважається Chianti Classico. На етикетці вина можна знайти високий знак якості D.O.C.G., що є гарантією справжності. Також на справжньому кьянті можна знайти емблему – чорного півня. П'ють к'янті молодим, але якщо витримати його близько 27 місяців, то смак стане набагато кращим. Такий напій має додаткову назву Riserva і ціна його в три-чотири рази вища за класику. Слід зазначити, як і подача цих двох видів вин відрізняється. Якщо молоде вино подають до столу охолодженим до температури 16-18 градусів у середніх келихах, Riserva п'ють при кімнатній температуріу великих пузатих келихах.

Україна

В Україні за рік збирають понад 300 тисяч тонн винограду, тому виробляють приблизно 15 мільйонів декалітрів вина. Що найдивніше – вина випускають набагато більше, ніж має бути. Саме з цієї причини люди не довіряють українському вину, у кожного з'являється думка про розведення вина великою кількістю води чи додавання хімікатів. Практично всі українські напівсухі та напівсолодкі вина мають хімічні домішки у складі. У вино додають не виноградний спирт, а етиловий, а потім солодять стандартним цукром. Звісно, ​​складно це довести без проведення експертизи, але можна просто глянути на вартість українського вина. Але в Україні так само, як і в Росії – видають неякісний товар за якісний. Щоб заробити багато грошей на довірливих людях. Але цілком можливо, що українське вино буває якісним, наприклад, сухе. Хоча більшість ресторанів не включають у меню українське вино, і відкрито кажуть, що їхнє вино – неякісне, а сухе вино виготовляють із зіпсованої сировини. Перш ніж купити українське вино, подивіться на адресу виробника, якщо там зазначено, що під Києвом вирощують виноград, швидше за все, неякісне вино. Але зараз Україна намагається виправити ситуації, технології покращуються, а кількість виноградників зростає. Але навіщо купувати вино від сумнівного виробника, коли є виробники, які себе зарекомендували на ринку?

Молдова та Грузія

У будь-якому магазині ви зустрінете вина з Грузії та Молдови, але з якихось незрозумілих причин люди думають, що це дуже якісні вина з низькою ціною. Зрозуміло, вартість таких вин – головна перевага, бо вона набагато нижча, ніж в українських виробників. Більшість вин із цих країн є напівсолодкими та сухими. Вибір вина залежить від ваших уподобань, якщо вам потрібне легке вино, купуйте молдавське, якщо міцне – грузинське. Виготовляють вина з грузинських та молдавських сортів винограду, і тому їхній смак значно відрізняється від європейських вин. Фахівці стверджують, що дані вина мають сумнівну якість, тобто вино може бути як якісним, так і не дуже. Але нерідко якісні грузинські та молдавські вина можна зустріти у меню ресторанів. Як вибрати якісне вино від цих виробників? Це дуже складне питання, тому що полиці магазинів переповнені різними винами, Як дешевими, так і неймовірно дорогими. Відштовхуватись потрібно від відгуків знайомих, хто вже пробував кілька вин від цих виробників. Не забувайте, що не можна купувати вино у керамічній пляшці, незважаючи на чудовий зовнішній вигляд пляшки та етикетки. Під час закупорювання вино сильно перегрівається, а це впливає на якість, причому дуже негативно.

Угорщина

Угорщина втратила багато чого, коли намагалася звикнути до смаку різних вин від інших виробників. Будь-яке угорське вино відрізняється пряним смаком, навіть біле та янтарно-золотисте. Вирізняється вино з Угорщини неймовірно насиченим смакомякий здатний задовольнити будь-яку людину. Ідеально підходить пряне винопід гостру та жирну їжу. Токай - найсмачніше та якісне угорське вино, ви можете бути впевнені у його якості на 100%.

Німеччина

На даний момент вважається, що в Німеччині виготовляють найкращі білі вина. Їх смак відрізняється насиченістю та витонченістю. Вина настільки якісні, що можуть зберігатися десятки років і не псуватись. Але червоні вина з Німеччини не відрізняються високою якістю. Справа також у тому, що виноградні господарства дуже малі, а великі знаходяться під контролем церкви. Німеччина не акцентує увагу на виробництві вин, тому імпорт вищий за експорт приблизно в 5 разів.

Важливі дрібниці

При виборі вина слід звертати увагу на те, в яку тару воно розлите. Віддавайте перевагу скляним пляшкам. Це і найбільш екологічний спосіб зберігання та запорука якості вина. Дивіться на вигляд етикетки, вона не може бути неакуратною, зі слідами клею. При відкритті пляшки важливо подивитися на пробку - вона має бути чистою, сухою, не висохлою, без видимих ​​слідів вина. Сомельє, відкривши пляшку, ще й нюхає пробку. Будь-який неприємний запахозначає неякісний продуктабо неправильне зберіганняпляшки. Сьогодні допускаються пластикові пробкиі для гарного вина технології виноробства теж не стоять на місці. Вибираючи напій, зверніть увагу на вміст цукру. Хороше вино - або солодке або сухе. Напівсолодкі вина найчастіше низькосортні, виготовлені з відходів. Знаючи ази вибору вин, ви можете далі орієнтуватися на власний смак, фінансові можливості та формат майбутнього заходу. Хтось віддасть перевагу сухим винам, хтось - кріплені. Для риби, морепродуктів та білого м'яса – біле вино. Для стейку – червоне.

Але і це вже не догма, багато відомих виноробів та сомельє намагаються по-новому розкривати смаки вин з кардинально протилежними стравами. Якщо ви збираєтесь у гості та не знаєте майбутньої темиу меню, то краще захопити два види вина. На всякий випадок. Яке саме гарне вино з представленого різноманіття ви виберете не так вже й важливо. Головне розуміння того, що вино – це витончений напій, який лише додасть задоволення від приємної компанії, значущої події, коханих людей.

Перше вино з'явилося давно. Історики впевнені, що у 8000 році до н.е. воно вже існувало. Щоправда, перед людьми не постало питання вибору, адже асортимент напоїв був досить вузьким. Інша справа – нині. Видів вина стало так багато, що вибрати з цієї великої кількості непросто.

Про напої

Будь-яке вино виходить шляхом бродіння соку. Вибір сировини та технологія виробництва визначають, який напій вийде в результаті.

Вина відрізняються:

1. За типом сировини.Виноград – це, звичайно, класика. Але роблять напій і з найзвичніших продуктів: яблук, груш, полуниці, навіть соку дерев.
2. За кольором:білі, червоні, рожеві. Зустрічаються навіть блакитні та зелені вина.
3. За якістю та терміном витримки:ординарні, марочні, колекційні.
4. За вмістом цукру та спирту:сухі, напівсухі, солодкі, напівсолодкі.

Покупця часто хвилює солодощі продукту. В силу різних причинбагато людей намагаються обмежити кількість цукру у своєму раціоні. Тоді постає питання: яке вино краще?

Особливість!Біле сухе зазвичай кисліше червоного. У червоного більш терпкий смак.

Переваги і недоліки

Корисні властивості сухих червоних вин:

1. Напій містить речовину ресвератрол. Це природний антиоксидант, який працює як ліки, здатні боротися з пухлинами та високим рівнем цукру в крові.
2. Тим самим змістом ресвератролу пояснюється феномен довгожительства і міцного здоров'яфранцузів. Незважаючи на велику любов до жирної шкідливої ​​їжіта зловживання курінням, представники цієї нації живуть довго та хворіють рідко. І все тому, що до вечері покладається келих червоного сухого.
3. Молодий напій затримує швидкість проникнення вуглеводів у кров, сприяє перетравленню білків. Така властивість особливо корисна для тих, хто боїться набрати зайва вага. До того ж, молоде червоне вино знижує апетит.
4. Завдяки відсутності цукру не страждає на здоров'я зубів. Стан порожнини рота навіть стає кращим, тому що напій знищує негативну бактеріальну флору.

Цікаве дослідження провели ізраїльські вчені. У ньому брали участь люди з діабетом II типу – 224 особи. Було сформовано 3 групи, учасники кожної додавали до вечері призначений напій: мінеральну воду, сухе червоне вино, сухе вино біле.

Результати показали, що у людей, які регулярно вживають сухе червоне вино, виріс хороший холестерин (холестерин ліпопротеїнів високої щільності). Також покращилася якість сну порівняно з іншими групами.

Шкода, можлива при зловживанні червоними сухими винами:

1. У напої є танін. Занадто велика його кількість збільшує можливість нападу у тих, хто страждає на мігрень, і викликає головний більу здорових людей
2. Є ризик отримати алергічну реакцію. У складі іноді є різні екзотичні добавки.
3. Продукт містить етиловий спирт, що має неприємну властивість - викликати стійку прихильність до спиртного.

Корисні властивості сухих білих вин:

1. Кількість вітамінів, мінералів та антиоксидантів у білому вині менше, ніж у червоному. Зате засвоюються вони краще.
2. Мають болезаспокійливі властивості.
3. Підтримують серцеву діяльність.

У сухому білому вині підвищений вміст кислот, це може зіпсувати зубну емаль. Зловживання напоєм загрожує алкоголізмом.

Корисні особливості напівсолодких червоних вин:

Відвертий лист читачки! Витягла сім'ю з ями!Я була на межі. Мій чоловік почав пити практично одразу після нашого весілля. Спочатку трохи, в бар заглянути після роботи, в гараж сходити з сусідом. Схаменулась я, коли він почав щодня повертатися сильно п'яним, грубив, пропивав зарплату. По-справжньому стало страшно, коли вперше штовхнув. Мене потім дочка. Вранці вибачився. І так по колу: безгрошів'я, борги, лайка, сльози та... побої. А вранці вибачення. Чого тільки ми не куштували, навіть кодували. Не говорю вже про змови (є у нас бабка, яка начебто всіх витягувала, тільки не чоловіка мого). Після кодування півроку не пив, все начебто стало краще, стали жити як нормальна родина. А в якийсь день - знову, затримався на роботі (як він сказав) і примчав увечері на бровах. Досі пам'ятаю свої сльози того вечора. Я зрозуміла, що надії немає. І десь за два чи два з половиною місяці я натрапила в інтернеті на алкотоксик. На той момент я вже зовсім опустила руки, дочка взагалі поїхала від нас, почала жити у подруги. Почитала про препарат, відгуки та опис. І, особливо не сподіваючись, купила – втрачати нічого взагалі. І що думаєте?!! Почала додавати краплі чоловікові з ранку в чай, він не помічав. За три дні прийшов вчасно додому. Тверезий! Через тиждень став виглядати пристойніше, самопочуття покращало. Ну тут я йому і зізналася, що краплі підсовую. На тверезу голову відреагував адекватно. У результаті пропив курс алкотоксика, і вже півроку до алкоголю ні-ні, на роботі підвищили, дочка додому повернулася. Я боюся наврочити, але життя стало новим! Я щовечора подумки дякую тому дню, коли дізналася про це чудо-засіб! Всім рекомендую! Врятує сім'ї та навіть життя! Читати про засіб від алкоголізму.

1. Мають ті ж позитивні властивості, Що і червоні сухі, але менш виражені. Це пов'язано з тим, чим більше цукру в продукті, тим нижче в ньому вміст ресвератролу.
2. Широко застосовуються в кулінарії, головним чином для приготування м'ясних страв.

Через високого змістуцукру червоні напівсолодкі вина протипоказані людям, хворим цукровим діабетом, до речі, з цієї ж причини для зубів корисніше вживаннясухе вино.

Напівсолодкі білі вина мають ті ж переваги, що і білі сухі. Використовуються в кулінарії для приготування соусів. білому м'ясучи рибі. Велика кількістьцукру протипоказано при діабеті, псує зуби.

Важливо!Зловживання напівсолодким вином незалежно від його сорту та кольору викликає залежність при систематичному перевищенні допустимої нормивживання.

Вибираємо правильно

Якщо вибір стоїть між сухим та напівсолодким, без урахування особистих уподобань, то корисніше, безумовно, сухе вино. У ньому майже немає цукру, тому воно не спровокує напад діабету, не завдасть шкоди зубам і не сприятиме набору зайвих кілограмів. Невеликі дози напою вивільняють ендорфіни, отже, запобігають депресії.

З'єднання цукру та етанолу, характерне для напівсолодких вин, шкідливе для підшлункової залози. Закуски до напівсолодких вин потрібно підбирати особливо ретельно.

На питання яке вино корисніше – біле чи червоне – точної відповіді не існує. Довгий часвважалося, що сприятливими якостями має тільки червоне, тому що на його виготовлення йде шкірка ягід винограду. Але низка експериментів підтвердила, що біле вино краще впливає на серце і є сильнішим антиоксидантом, ніж червоне. Вибираючи кольори напою, можна орієнтуватися виключно на особисті уподобання.

Цікаво!Данські вчені з'ясували, що у людей, які помірно вживає сухе червоне вино, рівень інтелекту вищий, ніж у тих, хто віддає перевагу іншим спиртним напоям.

Як треба пити

Вино, незалежно від виду, обов'язково поєднується з їжею. Напій, прийнятий натщесерце, принесе більше шкодиніж користі. У будь-якому вині міститься залізо, густина якого залежить від таких факторів: сорт ягід, місце виробництва, умови зберігання.

У білих винах заліза небагато, тому вони підходять для страв, де його вміст також низький. Це може бути будь-яка риба, креветки, молюски. Вміст заліза у червоних винах високий, тому вони добре доповнюють м'ясні страви, В яких заліза теж багато.

Багатьом подобається поєднання десертів із напівсолодкими винами. Ця комбінація можлива, але не надто часто.

Цікаве відео: відкриваємо пляшку без штопора

Це не так складно, як може здатися:

Висновки

Сухе вино корисніше напівсолодкого, а ось який колір напою – значення не має. У будь-якому випадку краще пити вино, яке вам більше подобається до смаку. Головне – прислухатися до рекомендацій ВООЗ: максимально допустима кількістьвина для чоловіків – не більше трьох келихів на день, а для жінок – не більше двох.