Умови зберігання пива у кегах. Як довго зберігатиметься пиво в кегах і що впливає на термін його зберігання? Як убезпечити себе від вживання неякісного продукту

Будь-який вид алкогольного напою задля збереження своїх властивостей потребує забезпечення належних умов зберігання. Зокрема найбільш вимогливими до умов утримання є напої на органічній основі, до яких належить пиво.

Враховуючи цей факт, тривалість періоду, скільки можна зберігати пиво, залежатиме від умов утримання, а також типу продукту. Тривалість того, скільки можна зберігати пиво в холодильнику, залежатиме також від стану пляшки (наприклад, відкрите пиво зберігається набагато менше, ніж закупорене), та від типу одержаного продукту. Зокрема, розливне пиво через неможливість забезпечення жорстких санітарних умов тривалий час зберігатися не може.

Як правильно зберігати пиво в домашніх умовах

Для найбільш тривалого терміну збереження придатності продукту бажано його зберігання при низькій температурі. Відповідно, найкращим варіантом для домашніх умов є зберігання пива у холодильнику.

Діапазон, за якої температури зберігати пиво, становить від 10 до 12°C.

Крім того, до місця, де зберігати пиво, є низка додаткових вимог.

Нижче перерахуємо низку умов для пива промислового виробництва, розлитого у скляні пляшки.

• Пляшки з пивом мають стояти вертикально.
• Місце, де планується зберігати пиво, має бути затемненим, оскільки при попаданні світла на пляшку період, скільки можна зберігати цей продукт, суттєво скорочується.
• Температура зберігання повинна бути незмінною, за наявності стрибків температури термін придатності продукту зменшиться.
• Рівень температури, за якої можна зберігати пиво, залежить від частки вмісту алкоголю в такому напої. Зокрема, пиво із середнім вмістом алкоголю може зберігатись у холодильнику при температурі від 10 до 12 °С. Міцне пиво можна зберігати в холодильнику за температури від 12 до 15 °С. Слабоалкогольне пиво зберігається за температури від 7 до 10 °С.

Тривалість того, скільки пиво зберігатиме придатність до вживання, залежить як від типу та сорту самого продукту, так і від того, де його планується зберігати і за якої температури.

Більшість сортів пива, що пропонується в магазинах, мають термін зберігання до півроку. Деякі дорогі сорти можуть зберігати придатність протягом 5 років.

Варто зауважити, що живе пиво, через наявність активного процесу бродіння, у холодильнику зберігати не можна. При низькій температурі дріжджова культура швидше за все загине і пиво неприйде.

Тривалість періоду, що зберігати живе пиво, становить від двох до трьох днів. При більш тривалому зберіганні живе пиво втрачає смак.

Нижче детальніше розглянемо, скільки може зберігатися пиво в залежності від сорту, типу тари та інших факторів.

Як зберігати пиво у скляних пляшках

Найчастіше використовуваною тарою для цього напою є скляні пляшки. При розміщенні їх на зберігання необхідно забезпечити вертикальне положення, щоб пиво не торкалося кришки. Температура, терміни та вимоги до місця, де зберігати пиво у скляних пляшках, аналогічні зазначеним вище.

Як зберігати пиво у пластикових пляшках

Варто знати, що період, скільки можна зберігати пиво у пластиковій пляшці, дещо поступається періоду придатності продукту у скляній тарі. Найчастіше при промисловому розливі в пластикову пляшку термін зберігання значно менше чи взагалі поступається аналогічним показником для пива, розлитого в скляну тару. Але з огляду на останні хімікотехнічні дослідження необхідно намагатися зберігати пиво в пластиковій пляшці мінімальний період часу.

Як зберігати пиво в кегах

Умови та термін зберігання пива в кегах фактично збігаються із загальними вимогами. Ідеальна температура зберігання пива у кегах від +10 до +20 градусів. Пам'ятайте, що пиво в кегах не любить перепадів температур.

При цьому варто знати, що як і для інших видів тари, відкрите пиво зберігається мінімальний термін. Найчастіше потрібно вживати напій після розгерметизації ємності протягом 12, максимум – 24 годин. В іншому випадку напій спочатку втрачає смак, а потім псується, що може призвести до харчового отруєння.

Після підключення кега до системи розливу бажано витрачати його протягом одного дня.

Також при температурі пива в КЕГах нижче 15 градусів використовуйте термостат у положенні “зима” (без крижаного блоку).

Як зберігати розливне пиво

Період, скільки можна зберігати розливне пиво, є нетривалим. У промислових умовах під час бутілювання пива підтримується необхідний рівень санітарних вимог, що дозволяє зберігати даний напій досить довго. Розливне пиво, внаслідок неможливості забезпечення необхідних санітарних норм під час продажу, у будь-якому випадку піддається впливу мікроорганізмів, що знаходяться в повітрі, що істотно зменшує термін його зберігання. В основному розливне пиво при забезпеченні зазначених умов зберігає придатність до вживання протягом трьох днів.

При цьому термін витримки залежить від дотримання деяких правил, про які йтиметься нижче.

Чому кегі

Кег є металевою бочкою, завдання якої забезпечити утримання хмільного напою в первозданному стані протягом заявленого виробником терміну. Місткість такої тари коливається від 20 до 50 літрів. У ній може зберігатися не лише алкоголь, а й будь-які газовані рідини.

Основна перевага транспортування та зберігання пива в кегах полягає у збереженні смакових якостей, що особливо важливо для марок, які не проходять процес пастеризації та тому мають порівняно невеликий час витримки. У зв'язку з цим, виробник прагне, щоб після виготовлення продукт дійшов до споживача без зміни своїх властивостей.

Доведено, що пиво зберігається в кегах набагато краще.

Герметична металева бочка для газованої рідини – це свого роду аналог упаковки харчових продуктів, яка виконується з метою захисту внутрішнього простору від негативного впливу кисню та різних мікроорганізмів. До речі, про те, як упаковуються продукти харчування, можна прочитати у статті: харчові суміші як альтернатива вакуумній упаковці.

Як правильно здійснювати зберігання пива в кегах

Для збереження чудового хмільного смаку та правильної консистенції, необхідно дотримуватися кількох правил:

• Тару бажано розташовувати у вертикальному положенні. Це дозволить уникнути осадження дріжджів на стінках і сповільнить процес окислення.
• Слід уникати частого збовтування рідини та, тим більше, її перевертання у вертикальній площині.
• Умови та оптимальна температура повітря повинні індивідуально підбиратися під кожну марку.
• Тривалий вплив ультрафіолету негативним чином впливає на зовнішні та смакові властивості. Тому напій необхідно зберігати в прохолодному темному місці, що має велике значення, наприклад, для сорту ель.

На малюнку показано, як необхідно здійснювати зберігання пива

Якщо не дотримуватись цих правил, виробників і продавців можуть чекати неприємні моменти. В результаті неправильного зберігання всередині кега виділяється вуглекислий газ, що призводить до різкого утворення піни, яка в деяких випадках займає 25% всього об'єму тари. У результаті продавці недоотримають прибуток, оскільки одну піну ніхто не питиме, а виробники втратять репутацію.

Температурний режим та терміни витримки

Однією з найважливіших складових для безпеки пивного продукту є дотримання температурного режиму. При цьому кожен сорт необхідно зберігати за певної температури повітря, яка залежить від специфіки конкретної марки.

Для міцних сортів оптимальними є показники не більше 13-15°C. У разі низького вмісту алкоголю або повної його відсутності температура повинна бути 7-10°C.

Безкоштовна юридична консультація:

Особливі вимоги пред'являються до «живого» напою, який повинен зберігатися в умовах, характерних для виробництва, тобто при температурі +3,5°C. Для підтримки такого режиму використовують спеціальні установки – кегератори.

Необов'язково зберігати пиво у дуже холодних місцях

За дотримання всіх умов максимальний термін, в межах якого пиво можна вживати, становить:

а) "живе" до 30 днів;

б) пастеризований до 120 днів.

Безкоштовна юридична консультація:

а) під тиском повітря: до 10:00;

б) під тиском вуглекислоти: 7 днів.

Чим вище сорт, тим серйозніші вимоги пред'являються для його зберігання. Насамперед слід дотримуватися рекомендацій від виробника, зазначених на етикетці. Також важливо використати якісний пивний газ при розливі. Від цього залежить збереження зовнішнього вигляду та смакових якостей напою, а також термін вживання. Про особливості такого газу читайте у статті: пивний газ для розливу та збереження смакових характеристик пива.

Також можете подивитися це невелике відео про зберігання пива в кегах:

У компанії "Промтехгаз" можна купити пивну суміш МіксФуд. Це якісний газ із необхідними характеристиками для розливу найкращих пивних сортів.

Безкоштовна юридична консультація:

Який термін придатності має пиво різних сортів?

Пиво – не лише алкогольний напій, а й, насамперед, харчовий продукт. Як і будь-які з них, пиво має свої терміни придатності та зберігання, протягом яких його можна вживати без побоювань за своє здоров'я.

Через велику різноманітність способів виготовлення пива та безлічі видів упаковок терміни придатності пінного напою сильно різняться і можуть становити від кількох годин до року.

Які терміни зберігання натурального чи пастеризованого молока? Відповідь дізнайтесь на нашому сайті.

Від чого залежить?

Залежно від технології виробництва, пиво буває:

Безкоштовна юридична консультація:

• фільтрована або нефільтрована;
• пастеризоване чи непастеризоване.

Пастеризація – нагрівання продукту з метою знищення патогенних організмів. Залежно від температури нагрівання (60-80°C) та його тривалості різняться терміни зберігання такого продукту.

На жаль, разом із шкідливими організмами вбиваються і корисні речовини, після чого смак напою значно змінюється. З цієї причини на ринку представлені і непастеризовані сорти пива, термін придатності яких значно менший.

Фільтрація також продовжує термін придатності пива, оскільки у її процесі відціджуються дріжджі, частинки та бактерії, які можуть зіпсувати напій.

Фільтрація - більш дбайливий спосіб продовжити життя пива, ніж пастеризація. Фільтрування пива буває двох видів:

• стерильна, коли пиво пропускають через стерилізуючий фільтр-картон;
• кізельгурова, під час якої зварене пиво пропускають через природне викопне кизельгур, здатне утримувати суспензії та бактерії.

Крім того, у виробництві застосовують освітлення, яке є примусовим дозріванням пива за допомогою стабілізаторів.

Безкоштовна юридична консультація:

При їх використанні відбувається осідання суспензій та дріжджових пластівців на дно, що освітлює пиво, зменшує дріжджовий запах та продовжує термін придатності напою.

Освітлення застосовується до нефільтрованих та непастеризованих сортів пива.

Таким чином, «живе» пиво, що зберегли як корисні, так і шкідливі речовини - непастеризоване нефільтроване.

Продукт, що пройшов пастеризацію та фільтрування, має найтриваліший термін придатності, проте смак його стає прісним, що відштовхує пивних гурманів.

Якщо ж до нього ще й додають консерванти, то такий продукт можна назвати пивним напоєм з максимально продовженим терміном зберігання.

Безкоштовна юридична консультація:

Крім того, термін придатності пива залежить від тари, у якій воно знаходиться. Згідно з ГОСТом, фабричне пиво розливається у такі види упаковок:

Термін придатності у різних видів тари приблизно однаковий. Різниця полягає в тому, що в кегах зазвичай зберігають живе пиво, а в пластикових та скляних пляшках чи алюмінієвих банках – пастеризоване чи фільтроване.

Про те, який термін придатності у кефіру і від чого залежить, читайте тут.

Термін придатності згідно з ГОСТом

Відповідно до ГОСТу2, термін придатності пива встановлюється виробником, але кожен із сортів напою повинен виготовлятися згідно з технологічними інструкціями, у яких прописуються терміни та умови зберігання пива.

Тара, в яку розлитий напій, далеко не головний показник терміну придатності пива, оскільки більшого значення має технологія виробництва.

Безкоштовна юридична консультація:

Як правило, в упаковку для тривалого зберігання напою, скло, алюміній або пластик, розливається пастеризоване або фільтроване пиво.

Для пляшкового пива зазвичай встановлюється термін придатності до 6 місяців, бувають марки з терміном зберігання 1-3 місяці, або навпаки, тривалість продовжено до 1 року.

Термін придатності баночного пива зазвичай становить від 6 місяців до 1 року, оскільки до нього частіше додають консерванти. Термін придатності пива, розлитого у пластикові пляшки, також коливається від 6 місяців до 1 року.

У будь-якому випадку всі тимчасові рамки індивідуальні і залежать від конкретного сорту і виробника, тому у пива в заводській тарі слід дивитися термін придатності на етикетці.

Пиво в кегах має подібні терміни зберігання з іншими видами тари. Живе пиво, яке не пройшло пастеризацію та фільтрацію, зберігається до 1 місяця, пастеризоване – від 30 до 120 днів.

Безкоштовна юридична консультація:

Набагато більшого значення має технологія виробництва пива.

Пастеризоване зберігається 6 місяців, з додаванням консервантів термін придатності зростає до 1 року.

Термін зберігання фільтрованого пива становить від 1 до 6 місяців.

Живе пиво, яке не пройшло фільтрацію та пастеризацію, зберігається до 8 днів. У разі, якщо воно не проходило процес освітлення та має осад, термін зберігання знижений до 3 діб.

Безкоштовна юридична консультація:

Термін придатності крафтового (кустарного) та домашнього пива також насамперед залежить від способу виробництва. Велике значення має дотримання санітарних та температурних норм та тара, в яку міститься готовий продукт.

Крім того, крафтове пиво може дозрівати у пляшках, що збільшує час, протягом якого напій можна вживати.

Якщо таке пиво міститься в темному прохолодному місці (від 10 до 12 ° C), а під час варіння та закупорювання дотримувалися санітарні норми, його можна зберігати від 1 до 3-6 місяців.

Як довго можна тримати розливне?

Скільки можна зберігати розливне пиво у закритому вигляді?

Живе розливне пиво у пластикових пляшках не рекомендовано зберігати довгий час, оскільки з кожною годиною воно втрачає свої смакові якості та корисність через вплив повітря та світла.

Безкоштовна юридична консультація:

Максимальний час, протягом якого слід вживати розливне пиво у пластикових пляшках – 24 години.

Розливне пиво у кегах у відкритій упаковці має вкрай обмежений термін зберігання. Таке пиво зберігає смакові якості протягом 10 годин, а після 1-3 діб після розтину визнається непридатним для вживання.

Дізнайтесь про терміни придатності домашньої та магазинної сметани з нашої статті.

Як правильно зберігати в домашніх умовах?

Всупереч думці, що склалася, холодильник - далеко не найкраще місце для зберігання пива, так як для пастеризованого пива сильне охолодження безглуздо, а для живого навіть шкідливо.

Ідеальні умови для зберігання пива в домашніх умовах такі:

Безкоштовна юридична консультація:

• температура повітря від 10 до 12 ° C (деякі сорти пива до 15 ° C);
• затемнене місце без впливу тепла чи сонячних променів;
• тара – темне скло, алюмінієва банка, кегі;
• пляшки зберігаються у вертикальному положенні, щоб не було впливу пивного середовища на пробку.

Чи має листяний чай або в пакетиках термін придатності? Відповідь дізнайтесь прямо зараз!

Як розпізнати прострочення?

Пиво, що зіпсувалося, має кілька ознак, що кидаються в очі:

• з'являється пластівці, осад, каламутність, що не передбачені технологією виробництва;
• при розтині тари з'являється кислий запах або запах паленої гуми;
• після розтину пляшки не утворюється піна або, навпаки, піна «виривається» назовні у великій кількості;
• кислий неприємний смак;
• вм'ятини на алюмінієвій банці, кришка, що пропускає повітря, на пляшці - пиво 100% зіпсовано.

Прострочене або зіпсоване пиво не можна вживати, оскільки це може призводити до харчових отруєнь.

Незважаючи на те, що для багатьох сортів пива встановлені тривалі терміни зберігання, навіть пастеризоване фільтроване пиво зберігає свої найкращі якості протягом 2-4 тижнів після виготовлення, після чого його смак змінюється не на краще.

Тому при виборі пінного напою слід звертати увагу на дату виробництва і віддавати перевагу «молодому» пиву.

Безкоштовна юридична консультація:

Про те, як вибрати якісне пиво, ви можете дізнатися з відео:

Як правильно зберігати пиво в кегах

Від термінів та умов зберігання залежить якість пива. Термін придатності визначається сортом.

Умови зберігання

Кег – одна з найпоширеніших ємностей для пива. Завдяки відсутності контакту напою з повітрям, термін зберігання розливного пива в кегах досить великий.

Умови, що визначають термін придатності пива в кегах:

Безкоштовна юридична консультація:

• правильне положення кега – вертикальне. Це перешкоджає окисленню напою;
• кег не можна перевертати і збовтувати у ньому пиво;
• пінний напій не переносить різких перепадів температур;
• пиво в кегах зберігають у прохолодному приміщенні;
• пивні кеги потрібно зберігати у темному місці. Ультрафіолетові промені погіршують смак та зовнішній вигляд напою.

Температурний режим

Температура зберігання залежить від сорту пива.

Оптимальна температура в приміщенні для зберігання міцного пива – 13-15°C. Для напою з низьким вмістом алкоголю або безалкогольної температури повинна бути на рівні 7-10°C.

"Живе" пиво вимагає ще більш низької температури зберігання - близько 3,5 ° C.

За температури від -1 до - 5°C пиво в кегах замерзає. Цей показник залежить від міцності напою: що більше алкоголю, то нижча температура замерзання. Не треба допускати перетворення пива на лід, тому що його смак не відновиться.

Термін зберігання розливного пастеризованого пива

Пінний напій після пастеризації зберігається значно довше, ніж живий - близько півроку.

Термін придатності пастеризованого пива у кегах після розтину під тиском повітря не перевищує 10 годин. Якщо воно знаходиться під тиском вуглекислого газу, термін зберігання кега такого пива зростає до тижня.

Безкоштовна юридична консультація:

Скільки зберігається живе пиво

Термін придатності розливного живого пива в кегах порівняно з пастеризованим невеликий.

У закритому кезі такий вид алкогольного напою придатний для вживання протягом 30 днів.

Термін зберігання живого пива у відкритому кезі залежить від того, чи під тиском вуглекислого газу чи повітря воно знаходиться. У першому випадку – не більше 7 днів. Однак для максимального збереження смаку рекомендується витрачати кег за 3-4 дні. "Живе" пиво з відкритого кега під тиском повітря потрібно вжити за 10 годин.

При наливанні простроченого пива з кега іноді з'являються пластівці, змінюється його смак та аромат.

Навіть за дотримання термінів зберігання пива в кегах варто пам'ятати, що з часом смак напою слабшає, тому краще розлити його якнайшвидше.

Безкоштовна юридична консультація:

Як довго зберігатиметься пиво в кегах і що впливає на термін його зберігання?

Пиво – напій, що потребує особливої ​​уваги. Для його зберігання та транспортування необхідні відповідні умови. Причина такої необхідності у хімічному складі хмільного напою: вступ у реакцію солоду та кисню призводить до спінювання рідини та прагнення вирватися назовні. Що стосується розливного пива в кегах, то з об'єктивних причин його тривале зберігання неможливе. Купуючи імпортне пиво в кегах оптом для його подальшої реалізації, покупцю необхідно подбати про створення сприятливих умов для зберігання та транспортування, які рекомендує виробник. Термін зберігання залежать від сорту розливного пива.

Термін зберігання напою

Справжнє якісне пиво виготовляється за технологією, що зберігає характерний для напою хмільний смак. Відмінна риса «живого» пива в тому, що воно не піддається пастеризації. Свіжий продукт після закінчення варіння заливається в ємності та вирушає на реалізацію.

На тривалість зберігання хмільного напою впливає саме пастеризація. Як довго може зберігатися продукт, розглянемо на прикладі живого та пастеризованого пива:

• У закритому кезі живе пиво зберігається до 30 днів, пастеризоване – від 30 до 120 днів.
• У відкритому кезі під тиском повітря як живе, так і пастеризоване пиво зберігається до 10 годин.
• У відкритій ємності під тиском CO² живе та пастеризоване пиво зберігається не більше одного тижня.

Зверніть увагу! При зберіганні пива у відкритих кегах понад сім днів навіть під тиском вуглекислого газу смакові якості втрачаються. Важливо також відзначити, що приміщення для зберігання «живого» напою має бути досить сухим та прохолодним, без різких температурних коливань.

Безкоштовна юридична консультація:

Чому для зберігання пива використовують кеги?

Фахівці вважають, що для зберігання хмільного напою немає нічого кращого, ніж кегі. З їхньою думкою погоджуються і практики – виробники та продавці пива. За своєю суттю, кегі є невеликими металевими бочками, в яких можуть зберігатися не тільки алкогольні напої, але й інші газовані речовини. Розмір ємності може бути від 20 літрів до 50 літрів.

Кегі – це тара, що захищає пиво від кисню, сонця та забезпечує збереження смакових якостей продукту. Пиво, яке зберігається в кегах, тривалий час не втрачає свого первісного смаку. Це головна перевага зберігання пива у кегах. Важливо також і те, що така тара забезпечує повну безпеку при транспортуванні.

Завдяки кегам, що захищають пиво від кисню та сонячного світла, воно зберігається свіжим протягом двох тижнів.

Ви можете залишити заявку на постачання нашої продукції через онлайн-форму. При складанні заявки просимо Вас вказувати формат Вашого закладу.

Також зв'язатися з нами можна за телефонами:

Безкоштовна юридична консультація:

Якщо Ви вже зареєстровані на нашому сайті, але забули пароль або Вам не надійшов лист підтвердження, скористайтесь формою відновлення пароля.

Це світле пиво з приємним хмелевим ароматом та м'якими нотками пшеничного солоду.

Алкоголь 4,5% про. Екстрактивність початкового сусла становить 12%.

Пляшка 0,5 л Упаковка 20 пляшок.

Безкоштовна юридична консультація:

Фасування тільки фільтроване

ЄДАІС/ОПТ 41 руб/бут.

Розливне пиво лише нефільтроване.

Розлив 82руб. 75руб. 69 руб.

Це світле фільтроване пиво з приємним хмелевим ароматом та м'якими нотками ячмінного солоду. Алкоголь 5,4% про. Екстрактивність початкового сусла становить 15%.

Пляшка 0,5 лУпаковка 20 пляшок.

ЄДАІС/ОПТ 42 руб/бут.

У продажу з'явився пляшковий Крафт 0,33 л.

Який же висновок отримав проект оснащення онлайн-касами точок продажу пивом?

Сьогодні можна зустріти багато вигаданих фактів про пиво та традиції його вживання. Хотілося б розповісти про 7 основних та найпоширеніших помилок щодо цього пінного напою.

Переважна більшість сортів пива не включає жири та білки, що не скажеш про вуглеводи. Останні щоразу стають приводом для бурхливих обговорень, коли йдеться про здатність пива призводити до надмірної ваги та великого живота. І критика тут починає поширюватись навіть на безалкогольне пиво. Що ж відбувається насправді?

У всіх любителів пива немає єдиної думки щодо того, яке ж пиво найсмачніше. У всіх різні переваги, одні люблять світле, інші темне, а деякі - фруктові сорти.

Правила зберігання пива

Пиво – це напій, для тривалого зберігання якого потрібні особливі умови. Тільки тоді він не втратить свій аромат та смакові властивості. Деякі сорти призначені для зберігання понад рік, інші мають менший термін придатності. Але щоб пиво не зіпсувалося до кінцевої дати вживання, потрібно дотримуватись певних рекомендацій.

Основні правила

Місткість з пивом необхідно зберігати тільки у вертикальному положенні. Таким чином, дріжджі не осядуть на стінках, а залишаться на дні. До того ж, якщо це пиво у скляних пляшках, при зіткненні з кришкою воно окислиться та зіпсується. Обов'язково тримайте пінний напій у темному місці. Сонячне світло позбавить його смаку. Відмінно підходить тара з коричневого чи зеленого скла.

Місце, де зберігається пиво, має бути прохолодним, оскільки за кімнатної температури його властивості погіршуються. Також його не можна заморожувати перед вживанням. Найкраще тримати напій на дверцятах холодильника або у підвалі. Більшість видів пива підходяща температура – ​​від +10 до +13 °C. Міцне може тривалий час лежати за температури до +17 °C, а табір – до +10 °C. Якщо на упаковці написано, що пиво живе, залишайте його тільки при кімнатній температурі і не більше 3 днів. Якщо у приміщенні буде до +17 °C, дріжджові культури загинуть і пиво зіпсується.

Для тривалого зберігання підходять особливі колекційні сорти. Термін їх реалізації – не менше 2–3 років. Намагайтеся уникати перепадів температури. Якщо це відбуватиметься регулярно, термін зберігання пива скоротиться вдвічі.

У скляних пляшках

Ніколи не перевертайте скляну пляшку і спробуйте скоротити час контакту пива з кришкою. Сучасні виробники використовують прогумовані та безпечні кришки, але при постійному контакті з ними пиво втрачає смак. Пам'ятайте, що у прозорому склі пінний напій зберігатиметься набагато менше, ніж у затемненому.

У пластиковій тарі

Пиво зберігається у пластиковій тарі менше, ніж у скляній. Виробники зазвичай вказують на упаковках приблизно однаковий термін реалізації. Але смак піврічного пива зі скляної пляшки буде значно кращим, ніж із пластикової. При покупці напою в такій тарі звертайте увагу на дату виготовлення та вибирайте найсвіжіше. Умови зберігання такі самі, як і для пляшкового пива.

У кегах

Термін зберігання пива у кегах не перевищує 120 днів. При цьому важливо пам'ятати, що кеги бувають відкриті та закриті. У ємностях першого виду напій може перебувати під тиском вуглекислого газу, у такому разі і живе та пастеризоване зберігатимуться тиждень. Якщо кег відкритий і пиво перебуває під тиском повітря, напій не зіпсується протягом 10 годин. У закритому кезі живе пиво лежить до 4 тижнів, а пастеризоване – до 3 місяців. Після підключення кега до системи подачі використовуйте пиво протягом 1 дня.

Розливне

Під час виробництва пива дотримується безліч санітарних норм, які дозволяють зберігати напій тривалий час. У продажу розливного напою не герметична упаковка. Це означає, що він взаємодіє із навколишнім середовищем, і деякі фактори значно скорочують термін його придатності. Розливне пиво зберігається у домашніх умовах не більше 3 днів. При покупці обов'язково простежте, щоб продавець, перш ніж закрити кришку, зачекав 30-40 секунд. За цей час вуглекислий газ витіснить кисень із ємності. Розливний напій необхідно зберігати так само, як табір.

Відкрите

Ідеальні умови утримання цього пива – ті самі, що й у розливного. Поставте його в холодильник і намагайтеся не переміщати і не збовтувати. За кімнатної температури термін зберігання відкритого пива скорочується до 24 годин. Пам'ятайте, що напій хоч і буде придатний для вживання, але його смак виявиться абсолютно зіпсованим.

Як бачите, правила зберігання пива в домашніх умовах досить прості. Завжди тримайте напій у прохолодному темному місці та намагайтеся вжити його з відкритої пляшки протягом доби. Якщо ви вирішили колекціонувати пиво, дотримуйтесь рекомендацій виробника щодо тривалого зберігання.

Скільки може зберігатись пиво в кегах?

Пиво – це примхливий напій, який потребує особливої ​​уваги не тільки під час транспортування, а й під час зберігання. Причина криється в особливому складі: коли солод вступає в хімічну реакцію з киснем, то так і намагається вирватися назовні. Якщо ж говорити про розливний напій (у кегах), цілком очевидно, що зберігатися довго воно не може. Термін зберігання пива в кегах залежить від сорту напою та визначається виробником.

Термін зберігання

Дійсно якісний напій виготовляється за особливою технологією, яка дозволяє зберегти чудовий хмільний смак. «Живе» пиво відрізняється тим, що воно не пастеризується, а заливається прямо в ємності безпосередньо по закінченні варіння.

Тому саме пастеризація впливає те, скільки може зберігатися пиво в кегах. Розглянемо терміни детальніше.

Таблиця. Термін зберігання розливного хмільного напою

Чому саме кегі?

Кег - ідеальна тара для зберігання хмільного напою, краще за нього вже точно не знайти. По суті це невелика металева боки, яка може використовуватися не тільки для алкоголю, але і для інших газованих речовин. Місткість може бути різною і варіюється в межах літрів.

Головна перевага такої тари в тому, що пиво в ній не втрачає своїх смакових якостей; більше, при транспортуваннях забезпечується поля безпеки. Кег – це надійний захист від сонячного світла та кисню, виключно завдяки цьому пиво зберігає свіжість довше 14 днів.

Відео – Відкриття пивного кега

На цьому все, пийте тільки якісний алкоголь і, звичайно, робіть це в міру!

Перший ковток пива – найсмачніший.

Ви довго і жадібно втягуєте прохолодний, намагаючись вловити всі фарби смаку.

Незалежно від переваг сорту пива, ви бажаєте отримати якісний та безпечнийдля здоров'я продукт.

Це означає, що після певного часу, воно стає непридатним для вживання.

Скоропсованіпродукти вимагають спеціальних умов зберігання, недотримання яких призводить до їх псування та ризику отруєння. Давайте розбиратися, чи належить пиво до продуктів, що швидко псуються, і які існують особливості його зберігання.

Літера закону

У 2012 році в Росії запроваджено міждержавний стандарт, що встановлює вимоги до якості та безпеки продукції пивоваріння (ГОСТ – 31711-2012).

Відповідно до нього пиво буває:

• світлим та темним;
• пастеризованим та непастеризованим;
• фільтрованим та нефільтрованим.

Нефільтрованепиво може бути освітленим та неосвітленим.

Не називаючи конкретних законодавець дає виробникам можливість самостійно визначатита встановлювати для кожного найменування пива відповідно до технічних інструкцій.

У чому зберігається?

У продаж надходить пиво до наступних видах тари:

• кегі;
• алюмінієві банки;
• скляні пляшки;
• пластикові (ПЕТ) пляшки.

Кегі- барильця з нержавіючої сталі зі спеціальним клапаном для розливу ємністю від 5 до 100 літрів- герметичні та ізолюють «пінне» від сонячного світла. Терміни реалізації пива в такій упаковці набагато вищі від пляшкового. На сьогодні це найкраща тарадля нефільтрованого пива. Але час зберігання напоїв після розтину ємності різко скорочується — до трьох-п'яти днів. Все залежить від зовнішніх факторів, але не від кега.

Алюмінієвіпивні банки також захищають напій від агресивного середовища. Однак банка сама по собі може таїти небезпека. Її легко пом'яти, а при пошкодженні може відколотися шматок внутрішнього лакового покриття, і початися процес корозії. При покупці дивіться, щоб баночка була рівний.

Скляні пляшкихороші тим, що не вступають у взаємодію ні у внутрішній, ні довкіллям, але пропускають світло і швидко нагріваються. Тому темне скловіддайте перевагу прозорому. І перевіряйте при покупці кришку- якщо вона пропускає повітря, то пиво, напевно, зіпсовано.

ПЕТпляшки найменше підходять для зберігання пива. При взаємодії з пластик виділяє небезпечна отрута- дибутілфталат.

Терміни за ГОСТом

Згідно з ГОСТом швидкопсувним є тільки непастеризованепиво: його терміни придатності мають бути короткими, а умови зберігання жорсткими.

на пастеризованепиво вони не поширюються. Зберігати таке пиво можна до 6 місяців, а при використанні консервантів - до року.

Пастеризація - нагрівання продукту до 60-80 градусів протягом певної спеціальної формулою кількості часу - призначена для знищення патогенних мікроорганізмів.

Чим вище температура нагрівання – тим більше буде термін зберігання. Якщо ви хочете купити більш-менш натуральний продукт – вибирайте пастеризований напійз найменшим терміном придатності - близько місяця. Тоді є шанс, що в ньому будуть уцілілі корисні речовини.

Непастеризоване пиво підлягає зберіганню від кількох годин до кількох діб.

Щоб видалити з продукту зайві дріжджі та мікрочастинки, його фільтрують.

Фільтрація продовжує період часу, протягом якого можна приймати пінистий напій.

Непастеризоване та нефільтроване пиво (так зване живе) виробники рекомендують використовувати протягом 8 дібпри обов'язковому зберіганні у холодильнику.

Нефільтрованепиво - найпримхливіший продукт. Він вимагає прохолоди та захисту від сонячних променів. Нефільтроване неосвітлене пиво зберігається 72 годиниз моменту розливу. Нефільтроване освітлене (наприклад, Жигулівське) - від 5 до 7 діб.

Якщо ви налагодили власне виробництво «пінного», то термін зберігання буде залежати від стерильності процесівпивоваріння та розливу. Акуратність і педантичність у приготуванні, а також темна герметична тарата температура зберігання не більше 15 градусівдозволять насолоджуватися домашнім пивом напротязі місяця. На відміну від пивні пляшки зберігають у вертикальному положенні.

Прострочене - випити чи вилити

Скуштувати пива за межами термінів його придатності (особливо непастеризованого) - означає піддати себе ризику отруєння.

Санітарно-епідеміологічні вимоги до організації торгівлі харчовими продуктами категорично забороняють продаватипродукти в термін придатності, що минув (у тому числі пиво), навіть по акціях.

Допустимо, ви виявили прострочення тільки після покупкинапій. Ви можете неякісний товар і отримати гроші, закон про захист прав споживачів на вашій стороні.

Але якщо ви - людина з активною громадянською позицією, і не хочете, щоб хтось інший постраждав від недобросовісного продавця, дійте жорсткіше. Вирушайте з простроченим товаром, скаргою та в регіональне управління Росспоживнагляду. Інспектор складе акт та порушить справу про адміністративне правопорушення.

Штрафза таке порушення великий: від 100 до 300 тисяч рублів (стаття 14.43 КоАП РФ), адже за недоглядом продавцястоїть загроза поширення інфекційних захворювань та отруєнь.

Як каже судова практика, сам факт знаходження такого небезпечного продукту у вільному продажує закінченим складом адміністративного правопорушення та для кваліфікації дій правопорушника не потрібно настання шкідливих наслідків у вигляді заподіяння шкоди здоров'ю та загрози життюспоживача.

Стаття 14.43 КпАП РФ. Порушення виробником, виконавцем (особою, яка виконує функції іноземного виробника), продавцем вимог технічних регламентів

1. Порушення виробником, виконавцем (особою, яка виконує функції іноземного виробника), продавцем вимог технічних регламентів або підлягають застосуванню до дня набрання чинності відповідними технічними регламентами обов'язкових вимог до продукції або продукції та пов'язаних з вимогами до продукції процесів проектування (включаючи дослідження), виробництва, будівництва, монтажу, налагодження, експлуатації, зберігання, перевезення, реалізації та утилізації або випуск у обіг продукції, яка не відповідає таким вимогам, за винятком випадків, передбачених статтями 6.31, 9.4, 10.3, 10.6, 10.8, частиною 2 статті 11.21, статтями 14. 14.44, 14.46, 14.46.1, 20.4 цього Кодексу, -

   тягне за собою накладення адміністративного штрафу на громадян у розмірі від однієї тисячі до двох тисяч рублів; на посадових осіб – від десяти тисяч до двадцяти тисяч рублів; на осіб, які провадять підприємницьку діяльність без утворення юридичної особи, - від двадцяти тисяч до тридцяти тисяч рублів; на юридичних - від ста тисяч до трьохсот тисяч рублів.

2. Дії, передбачені частиною 1 цієї статті, спричинили заподіяння шкоди життю чи здоров'ю громадян, майну фізичних чи юридичних осіб, державному чи муніципальному майну, навколишньому середовищу, життю чи здоров'ю тварин і рослин або створили загрозу заподіяння шкоди життю чи здоров'ю громадян, навколишньому середовищу, життю або здоров'ю тварин і рослин,
   тягнуть за собою накладення адміністративного штрафу на громадян у розмірі від двох тисяч до чотирьох тисяч рублів з конфіскацією предметів адміністративного правопорушення або без такої; на посадових осіб – від двадцяти тисяч до тридцяти тисяч рублів; на осіб, які здійснюють підприємницьку діяльність без утворення юридичної особи, - від тридцяти тисяч до сорока тисяч рублів із конфіскацією предметів адміністративного правопорушення або без такої; на юридичних - від трьохсот тисяч до шестисот тисяч рублів з конфіскацією предметів адміністративного правопорушення або без такої.
3. Повторне вчинення адміністративного правопорушення, передбаченого частиною 2 цієї статті,

   тягне за собою накладення адміністративного штрафу на громадян у розмірі від чотирьох тисяч до п'яти тисяч рублів з конфіскацією предметів адміністративного правопорушення; на посадових осіб - від тридцяти тисяч до сорока тисяч карбованців; на осіб, які здійснюють підприємницьку діяльність без утворення юридичної особи, - від сорока тисяч до п'ятдесяти тисяч рублів із конфіскацією предметів адміністративного правопорушення або адміністративне призупинення діяльності на строк до дев'яноста діб із конфіскацією предметів адміністративного правопорушення; на юридичних - від семисот тисяч до мільйона рублів з конфіскацією предметів адміністративного правопорушення чи адміністративне призупинення діяльності терміном до дев'яноста діб з конфіскацією предметів адміністративного правопорушення.

Примітка. Підлягають застосуванню до дня набрання чинності відповідними технічними регламентами обов'язковими вимогами в цій статті та статті 14.47 цього Кодексу розуміються обов'язкові вимоги до продукції або продукції та пов'язаних з вимогами до продукції процесів проектування (включаючи пошуки), виробництва, будівництва, монтажу, налагодження, експлуатації, зберігання, перевезення, реалізації та утилізації, встановлені нормативними правовими актами, прийнятими Комісією Митного союзу відповідно до Угоди Митного союзу з санітарних заходів від 11 грудня 2009 року, а також не суперечать їм вимог нормативних правових актів Російської Федерації та нормативних правових актів федеральних органів виконавчої, що підлягають обов'язковому виконанню відповідно до пунктів 1, 1.1, 6.2 статті 46 Федерального закону від 27 грудня 2002 року N 184-ФЗ «Про технічне регулювання».

Тепер ви розумієтеся не тільки на сортах пива, але й знаєте про найбільш підходящі способи його зберігання.

Сподіваємося, що після прочитання статті, ви візьмете не першу банку з полиці, а уважно подивіться на етикетку і перевірите термін придатності.

Пляшковий напій ви виберете в темній скляній тарі, а пластикову пляшку або пом'яту алюмінієву баночку пройдете повз. Непастеризоване пиво ви покладете в кошик тільки з холодильної камери. неякісний товар, ви маєте на це повне право.

Насамкінець, маленька порада. Якщо ви хочете відчути приємний смак бродіння, вибирайте розливне нефільтрованепиво. Воно трохи каламутне і здається, що келих запотів.

На смакові якості пива впливає не лише його правильне виготовлення, а й дотримання правил та рекомендацій щодо зберігання напою.

Термін зберігання пива в кезі

Допустимий термін зберігання пива залежить від виду напою та газу, під тиском якого він знаходиться, а саме:

• Пастеризоване пиво може перебувати в закритому кезі до 6 місяців, проте якщо тара була розкрита, термін зберігання різко зменшується до 12 годин.
• Живе пиво зберігається у закритій тарі до місяця, у відкритій при тиску CO₂ – до тижня, при тиску повітря – до 10 годин.

Напій з відкритої тари бажано реалізувати якнайшвидше, оскільки терміни зберігання дані приблизні, і жоден виробник не зможе гарантувати, що пиво не зіпсується раніше під впливом зовнішніх факторів.

Правила зберігання пива у кезі

Перейдемо до основних правил, дотримання яких забезпечить безпеку напою в кезі. Варто зазначити, що чим вищий сорт пива, тим серйозніші вимоги пред'являються для його зберігання. Насамперед, слід дотримуватися рекомендацій виробника, які дано на етикетці, а вже після цього звертати увагу на загальні правила.

Положення при транспортуванні та зберіганні

І при транспортуванні, і при зберіганні тари необхідно розміщувати лише вертикально. Якщо їх періодично перевертати, напій збовтуватиметься, а всі необхідні для нього процеси окислення відбуватися перестануть, що призведе до втрати смакових якостей.

Температура зберігання

Температура повітря має бути однорідною протягом усього терміну зберігання пива. Не допускайте різких перепадів і слідкуйте, щоб температурний режим відповідав нормативним показникам:

• Пиво з високим градусом зберігається за нормальної температури 13-15°C.
• Напій із середнім градусом та безалкогольне пиво зберігається при температурі 7-10°C.
• Живе пиво потребує температури не вище 3-4°C.

Температура нижче нормативних показників може призвести до замерзання напою та повної втрати всіх смакових якостей. Як результат, він дасть багато піни, але стане абсолютно несмачним.

Також при розстановці тар не можна ставити їх впритул до охолоджувача, оскільки це електричний прилад, який нагрівається під час роботи і передає тепло пиву, що також може призвести до втрати смакових якостей.

Температуру в приміщенні потрібно періодично перевіряти, оскільки кліматична ситуація та пори року змінюються, через що в кімнаті може ставати тепліше або прохолодніше. Постійний контроль температури та її регулювання за потреби – це запорука успішного зберігання пива в кегах.

Освітленість тари

Головне правило освітленості – необхідно уберігати кегі від впливу прямих сонячних променів. В ідеалі краще помістити їх у темне підвальне приміщення – тільки так можна на 100% переконатися у дотриманні умов освітленості.

Як визначити прострочене пиво

Якщо умови зберігання тар не було дотримано частково чи повністю, пиво може зіпсуватися. У такому разі його не можна пускати у продаж. Ознаки простроченого напою такі:

• Неприємний запах із вираженою кислинкою чи тухлістю.
• Яскраво виражений кислий смак.
• Велика кількість піни або її повна відсутність.
• Наявність пластівців при розливі пива.

Відновити втрачені властивості напою не вдасться. При приготуванні нової партії потрібно приділяти більше уваги дотримання термінів та правил зберігання.

Отже, якщо дотримуватися наведених вище правил зберігання пива, а також брати до уваги рекомендації від виробника, напій надовго залишиться свіжим та смачним.

Пиво дуже чутливий до зовнішнього впливу напій. Якщо не випити відкриту пляшку з пивом за добу (а для деяких сортів за кілька годин), його приємний смак зникає, поступаючись місцем кислому. Ця інструкція буде корисна тим, хто віддає перевагу розливному пиву пляшковому і регулярно задається питанням, як і скільки можна зберігати розливне пиво.

Скільки можна зберігати розливне пиво

Середній термін зберігання розливного пива становить 3 доби за умови дотримання правил зберігання. Настільки нетривалий термін пов'язаний з тим, що при розливі пиво контактує з повітрям, пляшка не герметична і не стерильна. Скільки можна зберігати розливне пиво у пляшці так, щоб воно не зіпсувалося? Ось кілька порад.

• Звичайно, пиво має бути в холодильнику. Міцне пиво слід зберігати за температури не вище 15 градусів, слабоалкогольне — не вище 10 градусів.
• Якщо пиво зберігається не в холодильнику, а в іншому холодному місці, подбайте про те, щоб воно було темним. Бактерії активніші за наявності освітлення.
• Пляшки повинні зберігатись вертикально.
• Живе пиво зберігається за кімнатної температури. У ньому ще протікає процес бродіння, тому переохолодження вб'є бактерії та зіпсує смак пива.

Як зберігати розливне пиво у пластиковій пляшці

Як зберігати пиво у пластиковій пляшці? По можливості не довго, дотримуючись температурного режиму. Перед відправкою пляшки в холодильник переконайтеся, що кришка щільно закручена. У пляшках із темного пластику пиво зберігається помітно довше.

Є тільки два способи насолоджуватися свіжим пивом, не боячись за його збереження: купувати його не на користь, а на один вечір, і купувати пиво в кегах. Кеги зберігають свіжість пива до кількох місяців рахунок герметичності і відсутності контакту з повітрям, а після відкриття напій залишається ідеально свіжим до 10 днів.