Головна Напої

Рецепт торта рудик або медовик із ссср. Торт «Рижик»: найкращий рецепт для приготування в домашніх умовах (з фото та відео). Торт «Рижик» у мультиварці з вареним згущеним молоком

Торт «Рижик» – один із небагатьох десертів, які просто та приємно готувати. Рецепт тіста не має великої кількості варіантів, а ось крем для коржів можна приготувати різними способами.

Класичний рецепт Рижика можна знайти практично у будь-якій кулінарній книзі наших мам та бабусь.

Тісто:

500 г пшеничного борошна;
3 ст. л. меду;
200 г цукру;
2 яйця;
100 г олії;
2 ч. л. соди.

Крем:

1 ст. кефіру;
450 мл сметани;
1 ст. цукру;
пакетик ваніліну.

Приготування тіста та коржів наступне:

Збиваємо яйця до піноподібного стану. Як тільки почала з'являтися пінка, потроху додаємо половину цукру. За кілька хвилин збивання цукор розчиниться.
У сотейнику розтоплюємо олію та залишки солодкого піску. Топити продукти потрібно на повільному вогні, постійно помішуючи, щоб цукор розчинився у маслі. Потім вводимо мед і, помішуючи, продовжуємо прогрівати склад. Коли почне закипати, швидко всипаємо соду та помішуємо ще хвилину, але не більше.
Можна зняти з вогню відразу, як тільки маса почне пінитися після додавання соди. Але якщо трохи просмажити суміш, вона набуде приємного карамельного аромату. Готовий склад залишаємо остигати на третину години.
Борошно перемішуємо з солодкою яєчною заготовкою, потім з'єднуємо з масою, що остигнула, і замішуємо м'яке тісто.
Розділяємо його на 8 однакових частин і формуємо кульки, з яких розкочуємо круглі коржі.
Випікаємо при 200ºС протягом 4 – 6 хвилин. Готовність визначаємо за карамельним відтінком.

Залишається приготувати крем, просто збивши всі інгредієнти віночком чи міксером. Потім збираємо торт, укладаючи коржі один на одного і змащуючи кремом.

Перед подачею десерт можна прикрасити подрібненими обрізками тіста в крихту або ядрами волоських горіхів.

На замітку. Щоб торт добре просочився, рекомендується залишити його в холодильній камері проти ночі. Зверху його навіть можна придавити кришкою

Із заварним кремом

«Рижик» із заварним кремом неймовірно ніжний та ароматний. Для цього рецепту коржі можна приготувати за класикою, як описано у попередньому рецепті. А ось про крем варто поговорити окремо.

Для нього знадобляться такі продукти:

2 яйця;
1 ст. цукру;
3 ст. л. борошна;
щіпка ваніліну;
750 - 850 мл молока;
100 г м'якого вершкового масла|мастила|.

Крем рекомендується приготувати відразу, щоб він встиг охолонути до кімнатної температури на момент використання:

Ретельно збиваємо яєчно-цукрову суміш.
Вливаємо в солодку заготівлю половину молока, просіюємо муку|борошно| і вводимо ванілін. Все добре розмішуємо так, щоб не було борошняних грудочок, і додаємо залишки молока.
Ставимо крем на повільний вогонь і готуємо, помішуючи лопаткою, доки консистенція не почне густіти.
Як тільки крем стане густішим, вимикаємо вогонь і залишаємо склад на 15 – 20 хвилин.
Потім вводимо олію, збиваємо міксером до однорідного стану і залишаємо далі остигати.

Зі сметанним прошарком

«Рижик» зі сметанним кремом, приготовленим за рецептом нижче, виходить дуже солодким.

Ніжний, солодкий сметанний крем легко приготувати. При цьому він дуже смачний і добре просочує коржі, за що його дуже люблять господині-початківці.

Список продуктів для його приготування дуже простий:

сметана жирністю мінімум 20% - 400 мл;
згущене молоко з цукром – 150 – 200 мл (орієнтуючись на особисті переваги);
м'яка олія – 100 г.

Приготування крему полягає у змішуванні цих продуктів до однорідного стану. Олія під час використання має бути м'якою. Для цього його потрібно дістати з холодильної камери щонайменше за годину до приготування крему.

Надалі олія допоможе десерту застигнути та тримати форму.

На замітку. Замість згущеного молока можна використовувати цукор або цукрову пудру. Пудра зробить крем густішим і ніжнішим на смак, тоді як цукрові крупинки можуть залишитися при недостатньо довгому збиванні і хрумтіти в готовому кремі.

Медовий торт "Рижик" з кремом з манки

Для приготування коржів можна використовувати такі продукти:

2 яйця;
склянка цукру;
125 г маргарину;
2 ст. л. квіткового меду;
1 ч. л. гашеної соди;
2 ½ ст. просіяного борошна.

Крем пропонуємо приготувати наступний:

2 ст. молока;
3 ст. л. манки;
300 г олії (у кремі його краще не замінювати на маргарин);
1 ст. цукру.

Приготування коржів:

Спочатку збиваємо солодку яєчну заготівлю. Після цього додаємо мед з маслом, трохи збиваємо і ставимо склад на водяну баню. Готуємо, помішуючи, з чверть години, а потім знімаємо з плити.
Вводимо в отриману масу соду, перемішуємо, просіюємо борошно і тісто замішуємо.
Каструльку з ним закриваємо кришкою, обгортаємо теплими рушниками або пледом і залишаємо на пару годин.
Коли тісто настоїться, готуємо 7 – 8 коржів, як завжди, вирізавши формою кришки чи страви.

Для крему необхідні такі дії:

Варимо манку на молоці і даємо їй трохи охолонути.
Поки каша остуджується, збиваємо олію із цукром до отримання повітряної світлої маси.
З'єднуємо обидві заготовки та збиваємо до отримання однорідного крему.

Залишається зібрати медовик «Рижик» з готових коржів та крему, дати настоятися щонайменше кілька годин у холодильній камері і після подати до столу.

Варіант приготування зі згущеним молоком

Заздалегідь підготуйте:

500 г борошна;
200 г цукру;
2 яйця;
100 г меду;
300 г олії;
2 ч. л. соди;
400 г згущеного молока з цукром.

Готуємо торт «Рижик» зі згущеним молоком за таким алгоритмом:

Збити міксером або віночком яєчно-цукрову заготовку.
Третина олії з'єднати з медом і нагріти на водяній бані/повільному вогні. Помішувати, щоб інгредієнти розтопилися.
Всипати соду, просіяти муку|борошно| і замішати тісто.
Ввести яєчну заготовку, постійно помішуючи.
Вимісити тісто вручну, скачати його в ковбаску і нарізати однакової товщини кільцями. Розкотити з них коржі та випекти в духовці. Вирізати із теплих коржів однакові круглі заготовки.
Збити згущене молоко і масло до отримання однорідного крему.
Змастити коржі одержаним складом. Обрізки подрібнити на крихту і обсипати ними готовий десерт.

З горіхами та фруктами

Секрет надзвичайно смачного «Рижика» з горішками та фруктами лежить у його прошарку. Коржі знову готуються за класичним рецептом. Їх знадобиться 6 штук.

500 г сметани або вершків високої жирності;
склянка цукру;
лимон;
2 плоди стиглих ківі;
пара солодких мандарин;
120 - 150 г ядер волоських горіхів.

Готуємо наш незвичайний «Рижик»:

Крем готується лише за кілька хвилин, потрібно лише збити сметану чи вершки з цукром. З лимона слід зняти цедру за допомогою терки, щоби ввести її в крем. Добре все розмішати. Для яскравішого аромату можна вичавити з м'якоті столову ложку соку і також додати в отриманий склад.
Горішки потовкти у ступці або прокатати качалкою, щоб вийшли маленькі шматочки.
Мандарини почистити від шкірки та білої м'якоті. Частки розрізати вздовж на 2 – 3 частини. Ківі почистити, розрізати вздовж на половинки, а потім пластинками.

Торт збирається так:

Перший шар крему посипається горішками.
Другий шар доповнюється ківі.
Третій шар знову йде з горішками.
Четвертий кремовий прошарок доповнюється мандаринами.
П'ятий шар – крем та горіхи.
Шостий корж змащується кремом і посипається рубаними в крихту обрізками з коржею.

Перед подачею можна прикрасити торт залишками фруктів.

Випічка з кремом на основі молока

Для молочного крему знадобиться наступний перелік продуктів:

2 ст. цукру;
300 г олії;
3 ст. молока;
2 ст. л. борошна.

Процес нітрохи не складніший вже описаних вище:

Насамперед пару склянок молока ставимо грітися. Молоко, що залишилося, перемішуємо з борошном так, щоб не утворилося борошняних грудочок. Молоко до кипіння доводити не потрібно, досить добре його нагріти.
Потім викладаємо борошняну масу в тепле молоко і добре розмішуємо. Даємо заготівлі трохи постояти, достатньо 5-10 хвилин.
Після цього кладемо м'яке масло в крем і ретельно збиваємо.

Крему потрібно дати настоятися ще з чверть години, а потім використати за призначенням. Завдяки олії торт добре застигне в холодильнику, але водночас десерт збереже свою ніжність.

Готувати коханий з дитинства «Рижик» простіше простого. Він не вимагає багато часу на підготовку, а виходить завжди смачним та ніжним. Порадуйте своїх домашніх чудовою випічкою!

Можу впевнено сказати і не помилитися, що на знаменитому з радянських часів торті «Рижик» виросло не одне покоління громадян нашої країни. А якщо вивчити історію походження десерту, кількість поколінь збільшиться в рази.

За сторіччя десерт отримав кілька назв. «Медовий пух», «Медовик», а просторіччя, у недалекі радянські будні його більше знали як «Рижик»

Відомо, що дружина імператора Олександра I, яка приїхала до Росії з Німеччини і стала після прийняття православ'я Єлизаветою Олексіївною, на дух не переносила мед. Так сталося, що про це не знав придворний кухар. Приготував найсмачніший торт, подав… Проте, десерт настільки сподобався новоспеченій імператриці, що вона попросила рецепт. Дізнавшись про секретний інгредієнт, здивувалася та нагородила кондитера.

Торт рудик - класичний рецепт зі сметанним кремом (покроково)

До вибору меду поставтеся відповідально, оскільки від нього залежить смак пирога. Обов'язково спробуйте, якщо не сподобався, замініть.

Знадобиться на коржі:

Борошно – 2,5 склянки.
Цукровий пісок – склянка.
Мед – 3 столові ложки.
Яйця – 3 шт.
Олія – 150 гр.
На приготування:
Цукрова пудра – 150 грн.
Лимонна кислота – 2 дрібні ложки.
Сметана 20% - 600 гр.

Покрокове приготування:

У невелику досить широку каструлю налийте воду. Поставте в неї посудину одного діаметру, але меншого розміру, щоб дно не торкалося води в нижній каструльці. Викладіть олію, засипте цукор, додайте мед.

Поставте ємність на вогонь. Після закипання внизу рідини, дочекайтеся, коли розпуститься олія з медом і солодощами, стане більш менш однорідною масою.

Паралельно в іншу миску розбийте яйця, додайте соду. Добросовісно попрацюйте міксером, суміш трохи побіліє, запіниться, з'являться бульбашки. Якщо маса трохи постоїть, яйця осядуть вниз і буду темнішою за верхній шар – це нормально.

Яйця потрібно перелити в миску із медовою складовою. Причому зробіть це дуже швидко, щоб яйця не згорнулися, активно помішуючи вміст. Відразу все не заливайте, важко буде перемішувати масу. Підливайте, енергійно збивайте та знову заливайте.

Увага! Якщо на даному етапі плеснути пару ложок молока, тісто вийде пісочнішим.

Почніть підсипати борошно, одночасно просіюючи продукт. Можна це зробити заздалегідь, технологія приготування рижка не буде порушена. Але засипати борошно потрібно невеликими порціями. Це полегшить процес замішування тіста без грудок.

Зрештою, вийде маса, в якій ви побачите дірочки (це почала роботу сода). Правильний заміс буде густим, але не крутим, якщо викласти на стіл, саме плавно розтікатиметься в сторони.

Тісто взяло 2,5 склянки борошна, решта не вказана. Воно знадобиться для підсипки на стіл та подальшого формування торта. Щедро посипте борошном сам тестовий ком. Потихеньку начиніть руками оббирати масу в щільну грудку.

Підсипайте муки стільки, скільки піде на цю маніпуляцію. У результаті тісто має стати надзвичайно м'яким, що буквально розповзається на всі боки, якщо його дати спокій. Водночас воно має досить добре тримати форму. Орієнтуйтеся, що піде одна склянка борошняного продукту. Досвідчені кондитери рекомендують залишити заготівлю приблизно на годину в теплі «відпочити». Але якщо поспішайте, пропустіть паузу в роботі, випікайте торт відразу.

Увага! Перш, ніж ви приступите до наступного кроку, потрібно визначитися, скільки коржів ви випікатимете. І якого вони будуть діаметром. Тому візьміть кілька аркушів пергаментного паперу. У мене їх 9 штук. І підберіть форму, якою вирізатимете коржі. Я взяла кришку від сковороди діаметром в 22 см. Добре задіяти відразу два деки, щоб процес йшов швидше (поки на одному випікається корж, ви робите заготовку наступного).

Скачайте товсту ковбаску, поділіть на дев'ять частин. Кожну частину скачайте в кульку. Складіть їх у миску і прикрийте рушником, щоб не пересихали.

На лист пергаменту покладіть кульку тіста. Ледве примніть його руками і обомніть з боків, надавши округлу форму. Розкотіть дуже тонко, так, щоб корж практично просвічувався, як на фото. Товщина коржа менше 0,5 см, наскільки зможете розкотити. Візьміть форму (у мене кришка) накладіть на заготовку і обріжте, надавши форму рівного кола. Відразу обрізки не прибирайте, не вийде, та й знадобляться потім, також спечені.

Духовка повинна бути дуже гарячою, прогрівайте її до 200 о С. Перекладіть пергамент на лист, поставте випікатися на 2 хвилини.

Поки йде процес, швидко розкотіть наступний корж, дістаньте готовий і засуньте випікатися інший. Таким чином дійте, поки всі заготовки не спекти.

У готових коржиків обламайте обрізки. Складіть їх у миску і подрібніть (можна товкачем або блендером).

Промажте корж кремом. Занадто щедро не кладіть, інакше торт вийде надто мокрим. Поверх накладіть наступний, трохи притисніть (не сильно). Промажте кремом і накрийте іншим. Дійте, доки не складеться торт.

Щедро змастіть верхній корж кремом, обмажте боки. Обсипте торт крихтою з усіх боків. Дайте десерту постояти і добре просочитися. Потім наріжте та отримуйте задоволення.

Як зробити сметанний крем для рижика

У миску зі сметаною засипте цукрову пудру та ваніль. Якщо станете готувати крем із цукру, то додавайте ванільний цукор.
Збийте масу, закладаючи пудру на два прийоми. Добре збитий крем буде рідким, це не повинно вас лякати.
Влийте лимонний сік, добре розмішайте ложкою.

Домашній медовий торт Рижик із заварним кремом – найкращий рецепт

Ще один рецепт, який повноправно вважається класикою виконання.

Візьміть:

Цукровий пісок – склянка.
Яйця – 2 шт.
Мед – 2 великі ложки.
Вершкове масло – 100 гр.
Борошно – 0,5 кг.
Харчова сода – маленька ложечка.
На приготування:
Цукор – 1,5 склянки.
Яйце.
Молоко – 2 склянки.
Борошно – 2 великі ложки.
Олія – 150 гр.
Крохмаль – 2 великі ложки.

Як спекти:

З'єднайте мед із содою, на лазні прогрійте, не забуваючи постійно помішувати. Закладіть масло|мастило| з цукром, продовжуйте прогрівати, поки|доки| маса не стане рідкою. Злегка остудіть суміш.
Вбийте яйця, сумлінно збийте. Засипте потихеньку муку, продовжуючи весь час розмішувати вміст.
Замісіть м'яке м'яке тісто. Оберніть плівкою, сховайте в миску і помістіть на полицю холодильника на 20 хвилин.
Через заданий час дістаньте тісто, сформуйте з нього товстий джгут. Поділіть на 6 частин. Знову приберіть у холод на 10 хвилин.
Розкотіть колобки тіста в дуже тонкі пласти, надайте форму кола.
Випікайте на окремих листах, підстеливши пергамент (останнім часом я пристосувала спеціальний силіконовий килимок для випічки, і вже оцінила його переваги - коржі не прилипають). Температура в духовці 200 о С. час випічки – до легкої рум'яності.
Обов'язково зберіть обрізки, подрібніть їх та використовуйте для прикраси десерту.
Зробіть крем, змішавши компоненти, вказані в рецептурному списку, поки відклавши масло. Пробийте міксером.
Поставте суміш на газову конфорку, увімкнувши найменший вогонь. Прогрівайте, помішуючи, поки крем не загусне.
У гарячу масу додайте олію. Перемішуйте, доки воно не розійдеться. Остудіть крем.
Промажте готові коржі заварним кремом, складіть тортом.
Відправте в холодильник на кілька годин для просочення.

Увага! Якщо готуєте десерт до урочистостей, виявите фантазію і красиво прикрасьте Рижик. Для цього, крім крихти з обрізків коржиків, можна використовувати цукрову пудру, шоколадну крихту, кокосову стружку, дрібні горішки.

Торт Рижик класичний медовик зі згущеним молоком – рецепт з радянського часу

Даний рецепт також претендує на звання справжнісінького, з того часу. Особисто я раніше робила торт саме зі згущеним молоком. Причому, і тут був варіант, оскільки часом ми не морочилися з приготуванням крему, промазуючи торт вареним згущеним молоком.

Мед – 70 гр.
Яйця – 2 шт.
Борошно - 500 гр.
Цукор - 200 гр.
Розпушувач (або сода) – пакетик.
Олія – 200 гр.
Сметана 15% - 400 мл.
Згущене молоко – 400 мл.

Випікаємо:

Збийте разом яйця із цукровим піском. Коли з'явиться невелика піна, вмішайте мед. Засипте розпушувач, знову перемішайте. Поставте каструльку на вогонь невеликої потужності.
Грійте, поки складові суміші не розпустяться.
Трохи остудіть масу, додайте|добавляйте| муку|борошно|. Добре пробийте міксером, замісивши тісто. Як і в попередніх рецептах, борошно вводите не поспішаючи, порційно.
Готове тісто поділіть на кілька рівних шматочків. Скачайте в кульку, трохи сплющіть руками. Розкотіть у дуже тонкий корж круглої форми. Зробіть круглу заготовку коржа, не обрізаючи зайве.
Випікайте коржики при 180-200 о С. Сигнал про готовність – легка рум'яність виробу.
Дістаньте корж, обламайте обрізки. Випікайте, доки коржі не закінчаться. Подрібніть обрізки блендером, залишивши прикраси Рижика.
Одночасно займіться кремом. Розм'якшіть в мікрохвильовій печі масло, додайте до нього згущене молоко і сметану.
Розмішайте масу до повної однорідності.
Рясно промажте коржі. Складіть їх у торт. Посипте крихтами верх десерту і обмажте боки.
Надішліть ласощі просочуватися на пару годин, помістивши на полицю холодильника. Потім заваріть чай, наріжте торт і частуйте здоров'я.

Відео-рецепт медового Рижика з вареним згущеним молоком

Рецепти приготування тортів в домашніх умовах.

10-12

2 години

260 ккал

4.63/5 (16)

Сьогодні поділюся з вами рецептом торта із забавною назвою «Рижик» медовий зі сметанно-масляним кремом. Він у мене виходить ніжним, ароматним, м'яким. До того ж ситним та корисним, оскільки містить мед та сметану. Загалом, таким, який чудово підійде для малюків і багатьом дорослим обов'язково припаде до смаку. Цей торт для тих, хто любить смачну домашню випічку, але не має багато часу на кулінарні вишукування, він відноситься до тих простих, але ласих рецептів, які готуються нашвидкуруч.

Рецепт «Рижика» медового класичного зазвичай роблять або зі сметанним кремом, або зі згущеним молоком. Я ж кладу все разом. Трохи дорожче, але й набагато смачніше. Торт готується швидко, легко та з доступних продуктів. Навіть недосвідченим кулінарам він підкориться з першого разу без проблем.

Кухонна техніка та начиння:миска, каструля, поверхня для розкочування коржів, пергаментний папір, качалка, міксер, форма для випічки, духова шафа.

Необхідні продукти

Особливості вибору продуктів

При виборі сметани для торта з коржів «Рижик» віддаю перевагу 15%.Можна брати також 20%-ву. Якщо сметана буде більшою жирністю, торт може виявитися занадто жирним і сухим. Зверніть увагу, що сметана не повинна бути надто кислою.

Торт "Рижик" іноді також називають "Медовиком".

Історія торта «Рижик»

Перед тим, як зробити торт «Рижик», хочу розповісти вам про історію його виникнення. Легенда про його походження йде за часів імператриці Єлизавети Олексіївни, дружини Олександра I. Вона на дух не переносила мед та страви з ним у складі. Однак новий придворний кухар не знав цього і приготував найсмачніший медовий торт.

Імператриця була у захваті і вимагала розповісти їй рецептуру. На подив усіх придворних, дізнавшись про те, що кухар поклав у нього мед, вона не покарала його, а нагородила. З тих часів пиріг переходив з покоління в покоління і не втрачає популярності й у наші дні.

Тепер щоразу, перед тим як готувати торт «Рижик», згадуйте цю історію з гарним кінцем і налаштовуйте себе на позитивний лад. І, повірте, торт у вас вийде - просто смакота.

Як приготувати торт «Рижик» в домашніх умовах

Отже, готуємо торт «Рижик» за класичним рецептом з фото покроково.

Змішуємо 2 яйця з 0,5 склянки цукру і масу добре збиваємо, доки не утворюється стійка піна. Якщо робити це вручну, то потрібно трохи більше часу, при збиванні міксером на високій швидкості піде 5 хвилин.
У каструлю з товстими стінками помістити 100 г вершкового масла|мастила| і 0,5 склянки цукру. Перемішати та поставити на вогонь. Постійно перемішуючи, доки розчиниться цукор.
Після розчинення цукру додати|добавляти| 3 ст. ложки меду. Не припиняючи помішувати, довести масу до кипіння. Додати 2 ч. ложки соди. Маса почне швидко зростати. Трохи (близько хвилини) потримати її на вогні, а потім зняти та остудити.
Знята з вогню маса має деякий час постояти, щоб охолонути до теплої температури. Потім у неї дуже повільно необхідно влити збиті яйця із цукром. Усі інгредієнти добре змішати.
Каструлю знову поставити на плиту. Дуже повільно ввести склянку борошна. У цьому масу добре помішувати. Потім додати ще склянку борошна, що просіює. Інгредієнти добре перемішати, зняти каструлю з вогню. Масі дати охолонути протягом 5-7 хвилин. Після цього всипати ще приблизно склянку борошна. Борошно додавати до того моменту, поки тісто не буде м'яким руками, що добре мнуться.
Готове тісто розділити на 10 рівних частин.
Кожну частину тонко розкотити (товщиною 3 мм). Найкраще це робити на пергаменті.
Кожен корж випекти в духовці до готовності (рум'яного кольору) за температури 180 градусів. На випікання одного коржа піде приблизно 5-7 хвилин.

Рецепт крему для торта «Рижик»

Поки випікаються коржі, необхідно приготувати крем для торта "Рижик" за наступним рецептом. Попередньо 400 г олії необхідно вийняти з холодильника, щоб при приготуванні крему воно було кімнатної температури. Потім добре збити його міксером, щоб воно стало пишним.

Торт «Рижик», крім сметанно-масляного крему, можна також змащувати згущеним молоком, кремом з манки, заварним, сметанно-кефірним кремом.

Як красиво оформити та подати торт «Рижик»

Оформлення торта «Рижик» в традиційному рецепті в домашніх умовах проводиться за допомогою крихти з подрібненого коржа (залишків) або горіхів, якими рясно посипаються верхній корж і боки. Однак можна спробувати надати пирогу більш ошатного вигляду.

Так, у суміш для обсипання можна додати шоколад, кокосову стружку.Скориставшись трафаретом, можна зобразити якийсь цікавий чи тематичний рисунок.

Я зустрічала фото «Рижика», залитого шоколадною глазур'ю. Читала про те, що деякі господарки прикрашають його також за допомогою фруктів, сухофруктів, шматочків желе. Можна розмалювати торт цукровими олівцями.

Щоб вам вдалося приготувати "Рижик" торт за класичним рецептом, і він у вас при цьому вийшов найкращим, пропоную ознайомитися з деякими рекомендаціями.

Коржі необхідно випікати якомога тонше. Так вони краще просочаться, і буде створюватися враження, що вони тануть у роті.

Щоб вони вийшли однакової товщини та розмірів, при розділенні тесту на рівні частини для точності можна скористатися кухонними вагами.

При випіканні лист слід посипати борошном або вистилати пергаментом.

Важливо не перетримати коржі у духовці. Оскільки вони дуже тонкі, то дбають швидко. Як тільки корж злегка підрум'яниться, слід його витягти з духовки. Якщо цей момент упустити, корж може гірчити. До речі, щоб не допустити підгоряння, можна наниз духовки помістити сковорідку з водою.

Охолонути, коржі стануть твердими. Це не повинно вас бентежити – коли крем їх просочить, вони розм'якшать.

Після того як приготуйте торт «Рижик», потримайте 1,5-2 години при кімнатній температурі, а потім помістіть в холодильник на 10-12 годин. Це дозволить крему добре просочити коржі і зробити їх м'якшим.

Краї коржів краще обрізати за допомогою тарілки або кришки, менших за діаметром. Цю процедуру можна робити як до випікання, і після.

Боки торта зручно обсипати крихтою або горіхами за допомогою прямокутної гладкої кулінарної лопатки.

Щоб швидко приготувати крихту, обрізки коржів поміщають у поліетиленовий кульок, зав'язують та розкочують за допомогою качалки.

Відеорецепт торта «Рижик»

Як спекти торт «Рижик», можна подивитися тут:

Перегляд відеорецепту не займе багато часу, він дуже лаконічний. Ви зможете побачити, наскільки тонко слід розкочувати коржі та як виглядає торт у готовому вигляді.

Запрошення до обговорення торта та можливих доробок

Сподіваюся, вам сподобається готувати торт «Рижик», а мій покроковий рецепт з фото та відео багато в чому спростить завдання. Діліться у коментарях, як любите готувати медовий пиріг ви. Віддаєте перевагу класичний варіант, або з додаванням цедри лимона або іншими добавками. Рада прочитати про ваші успіхи.

Погодьтеся, що найсмачніший торт - це той, що знайомий нам з дитинства. Пропоную спекти «Рижик» – торт смачний і простий, а який із трьох рецептів – найкращий, вирішуйте самі. Я вибираю той, чиї компоненти є в моєму холодильнику і вдаюсь за допомогою мультиварки, коли потрібно приготувати його якнайшвидше.

Медовий торт «Рижик» зі сметанним кремом

Кухонне приладдя: 2 миски, каструля, качалка, деко, духовка, міксер, друшляк.

складові

Замість вершкового масла можна використовувати маргарин чи спред. Сметану постарайтеся купити густу.

Покрокове приготування

Складаємо в миску 60-70 г меду, 100 г нарізаного шматочками вершкового масла|мастила| і 100 г цукру.
Підігріваємо на водяній бані до повного розчинення всіх компонентів. Додаємо 7 г соди.
У невеликій ємності збиваємо вилкою 2 яйця до однорідного стану. Додаємо яйця в солодку масляну суміш і інтенсивно заважаємо, поки маса загусне і збільшиться в обсязі. Поступово вводимо 390-400 г борошна, що просіює, і вимішуємо тісто спочатку ложкою в мисці, а потім на столі. Недовго, аж доки воно збереться в кому. Тісто виходить дуже м'яким, що злегка липне до рук через мед, що входить до складу.
Загортаємо в харчову плівку і кладемо в холодильник на 1 годину.
Застигле тісто ділимо на 8 рівних частин. Кожну з яких почергово розкочуємо на шматку пергаментного паперу в круглий шар завтовшки 2-3 мм. Обрізаємо краї коржа, вибравши кришку відповідного розміру. і викладаємо його разом із пергаментом та обрізками на деко.
Поміщаємо лист у духовку, розігріту до 200° на 5-6 хвилин.За цей час корж набуде золотистого кольору і пропечеться.
Подібним чином випікаємо всі 8 коржів.
Якщо сметана недостатньо густа, чинимо наступним чином: друшляк вистилаємо марлею, складеною в 4 шари; викладаємо 1 л сметани і встановлюємо на глибоку ємність, в яку стікатиме сироватка; поміщаємо цю конструкцію в холодильник на 6-8 год.
Загустілу сметану дістаємо з холодильника, перекладаємо в миску і додаємо 270 г цукру. Збиваємо міксером до повного розчинення цукру.
Збираємо торт, змащуючи кремом кожен корж, верх та боки.
Обрізки, які ми випікали разом із коржами, подрібнюємо руками в крихту і посипаємо зверху та з боків торта.
Витримуємо торт за кімнатної температури 2-3 години, після чого відправляємо в холодильник на 4-6 годин.

Відеорецепт

Перед тим як готувати торт «Рижик», подивіться це відео, і рецепт стане зрозумілішим і простішим.

Як правильно подавати і їсти торт

Розрізати торт на невеликі клинки можна перед подачею, так і безпосередньо на столі при гостях. Шматочки викладають спеціальною лопаткою або щипцями на десертні тарілки і ставлять так, щоб гострий кут клинки був направлений у бік гостя.

Саме з цього боку треба починати його їсти. Оскільки торт наш м'який і не включає твердих прошарків, зі столових приладів можна подати тільки десертну ложку. Чашку з чаєм, кавою або іншими напоями ставлять праворуч від десертної тарілки. Їдять його не поспішаючи, смакуючи кожен шматочок.