Картопля з грибами цибулею та сметаною. Картопля з грибами та сметаною, тушкована на сковороді. Картопля з грибами у горщику зі сметаною
Навряд чи вимагає особливої вистави така страва, як гриби, тушковані в сметані з картоплею. Від однієї згадки про нього представляється неймовірний лісовий аромат, що виходить від тарілки.
Сьогодні ми розповімо, як правильно та швидко приготувати гриби, смажені з картоплею та сметаною – ситна та смачна страва для вечері у колі рідних. Щоб дізнатися про всі тонкощі та секрети цього процесу, дивіться наші прості докладні рекомендації. І ось перший покроковий рецепт із фото.
Тушені гриби у сметані з картоплею – у сковороді
Досить проста у виконанні страва, для якої можна використовувати як заморожені, так і сезонні гриби. Якщо ви будете готувати картоплю зі свіжими дарами лісу - аромат вийде казковий.
складові
Порцій: - +
- картопля 500 г
- цибуля ріпчаста, велика1 шт.
- гриби білі 300 г
- сметана (жирність 20%)100 г
- олія соняшникова50 мл
- перець мелений за смаком
- сіль за смаком
- кріп свіжий кілька гілочок
на порцію
Калорії: 193 ккал
Білки: 6.1 г
Жири: 5.8 г
Вуглеводи: 29.1 г
45 хв. Відео-рецепт Друк
У добре розігріту сковорідку влийте трохи олії, всипте цибулю, яку попередньо дрібно наріжте на невеликого розміру кубики. Обсмажуйте до того моменту, поки шматочки не стануть практично прозорими.
Додайте до пасерованого овочу різані боровики.
У цей час очистіть картоплю і нарубайте її брусками середньої величини.
Коли в сковорідці випарується надлишок вологи (у цей час необхідно постійно помішувати масу, тому що вона може прилипнути до поверхні), додайте картоплю.
Як тільки коренеплід стане досить м'яким (хвилини через 15), покладіть до нього жирну сметану. Прикрийте кришкою і томіть страву приблизно 20-25 хв. Овочі повинні гасити, тому влийте трохи води, якщо суміш вийшла густа.
В кінці приправте перцем (краще свіжомеленим) і посоліть до смаку. Негайно подавайте страву у гарячому вигляді для зняття проби, прикрасивши рубаним кропом.
Оцініть статтю
Чи сподобався вам рецепт?
Шикарний! Потрібно виправити
Порада:перш ніж обсмажувати боровики, рекомендуємо відварити їх до напівготовності, а потім зцідити. Заморожений продукт можна не піддавати даним маніпуляціям, його достатньо розморозити і помістити в сковороду. Особливо це стосується печериць.
Томлена картопля з грибами та сметаною у горщиках
Печериці смажені з цибулею, картоплею та жирною сметаною, запечені в духовці – чудова ідея для урочистого бенкету.
Час приготування: 1 година
Кількість порцій: 8
Енергетична цінність
- калорійність – 235.1 ккал;
- білки – 6.8 г;
- жири – 10.9 г;
- вуглеводи – 27.5 г.
складові
- печериці – 500 г;
- сметана – 400 мл;
- картопля – 1 кг;
- масло вершкове - 50 г;
- спеції – за смаком;
- борошно пшеничне – 1 ст.л.;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- кріп свіжий, невеликий пучок – 1 шт.
Покрокове приготування
- Пропассеруйте в розтопленому шматку олії цибулю, яку наріжте спочатку на півкільця, а потім поділіть ще навпіл. Повинні вийти тонкі четвертинки цибулини.
- Додайте печериці, подрібнені неширокими пластинками. Томіть на середньому вогні, поки не з'явиться легка зажаристість. Всипте борошно - воно забезпечить необхідну густоту зрештою.
- Очистіть картоплю, наріжте кружальцями приблизно сім міліметрів завтовшки, додайте до неї смажені гриби з цибулею, влийте сметану і всипте зелень. Перемішайте зі спеціями та сіллю.
- Розкладіть суміш у горщики або одну велику форму. Відправте в духовий відсік на 40 хвилин (температура – 200 градусів). За бажання можна за чверть години до кінця готування посипати тертим сиром, а подавати зі свіжими овочами як доповнення.
Важливо:поміщайте горщики зі стравою лише в нерозігріту до потрібних температур духовку. В іншому випадку ви ризикуєте отримати тріщини на посуді та зіпсувати обід. З цієї причини не слід ставити гарячу ємність для запікання на холодну поверхню.
В описаних стравах гармонійно поєднуються і терпкий грибний аромат, і ніжність молочного продукту. Але головне, що крім чудового смаку, ці ситні страви готувати дуже просто. Смачного!
Оцініть статтю
Чи сподобався вам рецепт?
Шикарний! Потрібно виправити
У нашій країні смажена картопля - одна з найулюбленіших національних страв. Спробуйте приготувати з грибами та зі сметаною, хоч і вийде калорійною, зате дуже смачно і ситно.
Таку картоплю дуже важливо смажити на двох сковородах, в одній – гриби з цибулею, в іншій – картопля, потім все змішується разом. Не нехтуйте цією порадою, інакше, якщо посмажити все разом в одній сковороді, у вас вийде картопляна каша.
Інгредієнти:
- картопля – 1 кг;
- гриби (шампіньйони або будь-які лісові) – 500 г;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- сметана – 150 гр;
- зелень (петрушка) – 0,5 пучка;
- сіль за смаком;
- перець чорний мелений - за смаком;
- масло рослинне.
Приготування:
У сковороду влити 2-3 ст. л. рослинної олії, обсмажити ріпчасту цибулю, нарізану тонкими півкільцями, до м'якості. До цибулі додати печериці, нарізані пластинками, смажити до рум'яної скоринки, посолити, поперчити до смаку, за кілька хвилин до готовності додати сметану, перемішати.
В іншу сковороду влити олію, дати добре нагрітися, покласти нарізану картоплю, смажити на сильному вогні хвилин п'ять не перемішуючи. Акуратно лопаткою перевернути картопля знизу вгору, не розмішуючи. І так перевертати рази три-чотири за весь час смаження. Дуже важливо картоплю не перемішувати, а перевертати, щоб вона залишилася цілою і не розвалилася. Смажити до рум'яної скоринки, наприкінці посолити, поперчити.
Коли картопля буде готова, додати до неї гриби зі сметаною, нарізану зелень, перемішати, закрити кришкою і гасити хвилин п'ять. Подаємо відразу ж.
Проста, ситна і смачна страва, яку можна готувати цілий рік. Для приготування підійдуть і свіжі, і заморожені гриби. Обов'язково спробуйте, можливо, страва може стати однією з коханих!
Дуже проста, але смачна і ситна страва, яку дуже легко приготувати до обіду або вечері. Цей процес під силу початківцям кулінарам. На основі цього простого рецепту ви зможете готувати страву на свій смак, додаючи й інші овочі: морква, болгарський перець, кабачок. З різними грибами ця страва матиме різний смак та аромат. Ну ось, я розповів і показав, як приготувати картоплю тушковану з грибами та сметаною. Готуйте та насолоджуйтесь результатом.
Інгредієнти:
- Картопля - 1 Кілограм
- Гриби - 400-500 Грам (будь-які лісові, або печериці, або гливи)
- Цибуля ріпчаста - 1 Штука
- Часник - 2-3 зубчиків (за бажанням)
- Сметана – 100-150 Грам
- Сіль - 1 чайна ложка (за смаком)
- Перець чорний мелений - 2 Дрібниці
- Сухі ароматні трави - 2-3 Дрібка (сухий кріп, петрушка, базилік, прованські трави - на ваш смак)
- Рослинна олія - 2 ст. ложки
Кількість порцій: 4-5
Час приготування: 1 год. 20 хв.
Як приготувати «Картопля тушкована з грибами та сметаною»
Чистимо картоплю, нарізаємо її на великі шматочки — можна кубики, можна брусочки. Викладаємо картоплю в каструлю і заливаємо водою, щоб вона злегка покрила картоплю. Ставимо варити до напівготовності, додамо пів чайної ложки солі, коли картопля закипить.
Гриби миємо, нарізаємо і разом з дрібно нарізаною цибулею відправляємо на сковороду з олією обсмажуватись.
Додамо до обсмажених грибів спеції, подрібнений часник і дрібку солі, перемішаємо і обсмажимо ще 2-3 хвилини. Гриби можна обсмажити до скоринки, а можна лише до випаровування зайвої рідини, вирішувати вам.
Спочатку необхідно визначитись із грибами. У даному рецепті я використовувала рижики, але їх можна замінити і іншими лісовими грибами, а саме: білими грибами, підосиновиками, підберезниками або опеньками. Незалежно від того, на яких грибах ви зупините свій вибір, рецептура приготування залишатиметься та сама. Отже, почнемо. Гриби перебираємо, видаляємо все сміття і нарізаємо капелюшки великими шматочками. Ніжки теж допустимі у використанні, але в ідеалі все ж брати лише капелюшки. Перебрані та нарізані гриби миємо, перекладаємо в каструлю, заливаємо водою, трохи солимо і ставимо на плиту (вогонь робимо середній). Варимо гриби доти, доки вони не почнуть тонути. Потім відкидаємо їх на друшляк і ще раз промиваємо під проточною водою.
Дві середні цибулини звільняємо від лушпиння і нарізаємо півкільцями. Потім їх (напівкільця) ще раз розрізаємо навпіл, на четвертинки. Сковороду ставимо на плиту (помірний вогонь), розігріваємо, вливаємо рослинне масло і висипаємо нарізану цибулю. Не забуваємо його періодично помішувати.
Т.к. гриби були крупно нарізані, часточки ще раз розрізаємо навпіл або на три частини. Маленькі капелюшки краще залишати цілими. Коли цибуля стала напівпрозорою, приєднуємо до неї гриби. І продовжуємо іноді перемішувати вміст сковороди.
Приступаємо до картоплі. Очищаємо всі бульби картоплі, миємо їх та нарізаємо великими кубиками. Перероблену картоплю всипаємо в сковороду та знову перемішуємо всі інгредієнти. Тут же вливаємо воду, солимо, накриваємо сковороду кришкою і залишаємо все нудитися до напівготовності картоплі.
Коли картопля дійшла необхідної кондиції, додаємо сметану і ретельно все перемішуємо. Потім приєднуємо пару лаврових листів та суміш перців за смаком. Знову накриваємо сковороду кришкою і гасимо вже до готовності. Вогонь так само помірний.
Готовність страви визначаємо по картоплі: вона повинна трохи розваритися. У цей момент страву знімаємо з плити, дістаємо з неї лаврові листи та викидаємо їх, оскільки смак страві вони вже дали. А якщо залишити їх ще на деякий час, всі інгредієнти почнуть гірчити. Тому обов'язково не забудьте видалити лаврові листи! Тепер страва готова. Пора запрошувати всіх до столу і пробувати страву, що вийшла. Смачного!
Цибулю чистимо і нарізаємо великими кубиками. Моркву чистимо і ріжемо кільцями або четвертинками. Якщо вам швидше натерти моркву на тертці, не відмовляйтеся від цього. Для приготування тушкованої картоплі у сковороді, вам звичайно ж несхожа остання. Віддайте свій вибір сковороді з вагомими бортиками - сотейнику. Розігріваємо рослинну олію на сковороді і викладаємо в неї цибулю та моркву.
Коли цибуля стане прозорою, додамо до овочів гриби. Печериці ті, які не дуже великі, розріжте на 4 частини, дрібні можна залишити як є.
Обсмажуємо овочі та гриби в місці, доки гриби не стане помітно менше. Це відбувається через те, що з них випаровується волога. Вони втрачають обсягом і темніють. Коли ви побачите такі перетворення із грибами, можна додати картоплю.
Через 10 хвилин після обсмажування овочів з картоплею та грабуємо, додаємо сметану та рубаний кріп. Не забувайте про спеції. Якщо сметана дуже густа, додайте трохи води. Картопля має гаситись.
Накриваємо картоплю кришкою та гасимо на середньому вогні хвилин 25–30. Готова картопля з грибами та сметаною – розносить свої аромати по дому та обов'язково збере всіх на обід чи вечерю за лічені хвилини.
Дивіться також відео-рецепти:
1) Як тушкувати картоплю з грибами у сметані
2) Картопля тушкована в сметані з грибами
Статті на тему
