Паштет із варених яєць. Паштет із яєць для бутербродів — оригінально, просто, смачно! Інгредієнти для приготування паштету з яєць

Нехай нанівець моя дієта,
зате я досхочу наємося паштету!

Важко сказати, хто саме і коли вперше вигадав готувати паштети. Проте вже у 14 столітті у французьких кулінарних книгах з'явилися рецепти пастоподібних страв, для приготування яких рекомендувалося використовувати бичачу мову, м'ясо та потрухи півня, вальдшнепу, кролика, голубів, великої та дрібної дичини. Завдяки невгамовній фантазії сучасних кухарів з'явилися не тільки м'ясні, а й рибні, грибні паштети, частим компонентом яких нерідко стають овочі. Пропоную вам дуже ніжний і ароматний паштет з волоських горіхів і яєць. Особливу нотку цьому паштету додасть конфітюр цибулі. Досить простий склад, але водночас незвичайний і незабутній смак, здатний підкорити серця навіть розпещених гурманів. Відмінна ідея використання зайвих яєць після пасхальних свят.

Інформація про рецепт

Спосіб приготування: у блендері .

Час підготовки: 15 хв.

Час приготування: 20 хв.

Інгредієнти:

• волоські горіхи – 2 жмені
• відварені курячі яйця - 2-3 шт.
• цибульний конфітюр – 2 ст. л.
• твердий сир – 50 г
• часник – 1 зубок
• сметана (або майонез) – 2-3 ст. л.
• чорний перець.

Приготування

З повагою, Ельбі.

Підготувати потрібні інгредієнти. Яйця відварити круто і остудити. Волоські горіхи очистити від шкаралупи та перегородок. У сковороду додати вершкове та рослинне масло. Надіслати сковороду на вогонь. Цибулю очистити і нарізати півкільцями. Коли олія прогріється, викласти на сковороду нарізану цибулю, смажити, помішуючи, близько 5 хвилин.

Цибуля поступово має стати м'якою і злегка золотистою.

Зварені круто яйця очистити, розрізати навпіл і викласти в миску, в якій збиватимемо паштет, або в чашу блендера.

До яєць додати ядра волоських горіхів.

Цибулю разом з маслом, що залишилося на сковороді, викласти в миску до яєць та горіхів. Додати очищений зубчик часнику, сіль та чорний мелений перець.

За допомогою блендера пробити інгредієнти однорідну, гладку масу. Хто не має блендера, можна скористатися м'ясорубкою.

Перекласти готовий яєчний паштет у чисту суху баночку з кришкою. І відправити в холодильник на 30 хвилин, щоб він охолонув і настоявся. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 1/2 півлітрової банки.

Дуже цікавий паштет із яєць та волоських горіхів. Всі, кого Ви пригостите паштетом, будуть висувати різні припущення, з чого він складається - з печінки, відвареної яловичини, і навіть з квасолі. Загалом вгадати варені яйця у складі нікому не вдається. Загалом паштет виходить смачний, ситний і недорогий.

Наводжу 2 схожі рецепти, вибирайте будь-який. Другий цікавіший в оформленні, а в першому найцінніше — білі гриби. 🙂

Паштет з яєць та волоських горіхів з білими грибами.

Інгредієнти для приготування паштету з яєць та волоських горіхів:

• Яйця – 5 штучок
• Волоські горіхи – 100 грам
• Цибуля – 3 штучки
• Вершкове масло – 30-40 грам
• Сіль та перець за смаком
• Смажені білі гриби за бажанням

Як приготувати паштет з|із| яєць і волоських горіхів з білими грибами:

1. Насамперед зваріть яйця круто.
2. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте до золотистого кольору разом із грибами.
3. Скористайтеся блендером, щоб збити всі інгредієнти до однорідної маси.
4. От і готовий наш паштет! Поставте його в холодильник на півгодини, а потім можете подавати або на тарталетках, або з хлібцями.

Інгредієнти для приготування паштету з яєць:

• Яйця курячі - 5 штучок
• Волоські горіхи - 150 грам
• Цибулина велика - 1 штучка
• Вершкове масло - 30 грам
• Маслюки солоні - 100 грам
• Перець червоний солодкий - половинка
• Сіль, перець – за смаком
• Какао - 10 грам

Декоративні грибочки:

• Картопля - 1 штучка
• Яйце - 1 штучка
• Борошно - 2 столові ложки
• Сметана - 1 чайна ложка
• Сіль за смаком
• Розпушувач – на кінчику ножа
• Олія для фритюру - 250 грам

Як приготувати паштет з яєць і волоських горіхів?

1. Яйця зваріть круто. Цибулю підсмажте на вершковому маслі до рум'яності. У блендер закиньте яйця, горіхи, цибулю і добре подрібніть. Посоліть і поперчіть.
2. Половинку паштету викладіть на плівку, зверху викладіть нарізані гриби і солодкий перець, потім викладайте паштет (лише трохи паштету залиште). Готовий рулет туго загорніть у плівку і відправте в холодильник на годинку.
3. Потім дістаньте його з плівки і обережно викладіть на блюдо. З паштету, що залишився, через насадку «троянда» зробіть «кору», а зверху присипте какао.
4. Тепер займіться декоративними грибками. Зробіть картопляне пюре, вбийте в нього яйце, всипте борошно, посоліть, додайте сметану та розпушувач. Потім посмажте готову масу у фритюрі у формі грибочків.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Смакова палітра яєчного паштету настільки незвичайна, що визначити, з чого він приготований не так просто. Він чимось нагадує і гострий квасоляний паштет, і ніжний паштет із курячого м'яса, смак виходить гармонійний і дуже насичений. І це незважаючи на те, що дорогих продуктів у складі немає, і паштет готується швидко і просто. Його можна їсти відразу ж після приготування, але тоді за консистенцією він буде схожий на оселедцевий форшмак. Або ж дати паштету настоятися, помістивши його в холодильник на кілька годин – тоді він стане щільним, більш насиченим смаком.
Рецепт яєчного паштету чудово підійде для великодніх свят, коли проблема використання варених яєць стає особливо актуальною.

Інгредієнти:

- яйця варені – 3 шт.;
- часник – 4 часточки (за смаком);
- горіхи волоські (очищені ядра) – 0,5 склянки;
- рослинна олія – 3 ст. л;
- цибуля ріпчаста - 200-250 гр (3-4 середні цибулини);
- сіль за смаком;
- чорний перець мелений, паприка, гострий червоний перець – 0,5 ч. л;
- свіжі овочі, зелень, хліб – на подачу.

Як приготувати з фото покроково

На відміну від і закусок, для паштету паштету з яєць з горіхами фіолетовий або червоний лук категорично не підходить. Під час теплової обробки він набуває коричневого відтінку і виглядає підгорілим, хоча насправді це не так. Враховуйте цей нюанс і готуйте оре з додаванням звичайної цибулі. Нарізати його можна дрібними кубиками або півкільцями.




Яйця зварити круто, але бажано не перетравлювати, щоб навколо жовтка не з'явився сірий обідок. Розрізати варені яйця на 4 частини.




Якщо дотримуватися рецепту яєчного паштету з горіхами, то блюдо вийде гоструватим. Тому кількість часнику регулюйте під власний смак. Очищений часник розрізати на пластини або часточки.






У розігрітій олії злегка підрум'янити цибулю. Як тільки цибулька стане прозорою і почне золотитися, зняти сковороду з вогню, дати цибулі охолонути.




Завантажити в чашку блендера яйця, смажену цибулю та часник.




Ретельно подрібнити до густої однорідної маси, що нагадує пюре.






Приправити паштет з яєць улюбленими спеціями, які підходять до смаку. У нас це чорний та червоний мелений перець, паприка. Сіль також додати до смаку. Все змішати. Спеції забарвлять світлий паштет у більш насичений колір з помаранчевим або коричневим відтінком.




Підсушені в духовці горіхи перекласти в блендер. Під час обсмажування за горіхами слід стежити і не перетримати їх на вогні, щоб не з'явився гіркий присмак. Можна додати в паштет сирі горіхи, але вони не дадуть вираженого горіхового смаку.

Подрібнені горіхи змішати із яєчним паштетом. Спробувати смак, довести до потрібної гостроти і відрегулювати сіль.




Якщо смак готового паштету з яєць здасться пріснуватим, можна додати ложку майонезу - він надасть паштету більш насиченого смаку.






Готовий паштет із яєць з горіхами намазуємо на скибочки хліба, доповнюємо свіжими овочами, зеленню та знімаємо пробу. Що залишилося прибираємо в холодильник, де витримуємо в щільно закритому посуді кілька годин. Якщо паштет з яєць сподобається, його можна зробити із запасом і використовувати як бутербродну намазку.

А ще пропонуємо вам подивитись

Паштет із яєць – це універсальна закуска, яку можна приготувати на сніданок або подати на святковий стіл. Варіацій такого паштету дуже багато - з овочами, грибами, квасолею, часником та зеленню, майонезом та сметаною, різними спеціями та прянощами. Щоб здивувати несподіваних гостей, знадобиться буквально 15 хвилин, подавати паштет можна в піалі, у тарталетках або намазаним на шматочки хліба.

складові

• 4 курячі яйця
• 2 ст. л. майонезу (середньої чи високої жирності)
• 1 морква
• 1 цибулина
• 3–4 гілочки свіжої зелені
• 3 щіпки солі
• 2 щіпки чорного меленого перцю
• 2 ст. л. рафінованої рослинної олії
• 1–2 зубчики часнику

Приготування

1. Яйця зваріть круто, очистіть, наріжте невеликими шматочками, перекладіть у миску.

2. Моркву очистіть і натріть на тертці. Цибулю очистіть, наріжте дрібними кубиками.

3. На сковороді розігрійте олію, на слабкому вогні пасеруйте подрібнені овочі до м'якості - хвилин 5-7, помішуючи лопаткою, після чого перекладіть у миску до яєць, додайте майонез.

4. Підсоліть закуску, додайте спеції, а також дрібно нарізану свіжу петрушку. Можна використовувати кріп та зелену цибулю.

5. За допомогою занурювального блендера перетворите всі продукти в мисці на однорідну масу кремової консистенції – це і є яєчний паштет. Спробуйте, чи вистачає солі та спецій, за потреби додайте.