Склад картоплі вареної. Картопля на воді. Ідеальне пюре: відеорецепт

Картопля – найпопулярніший продукт на нашому столі. Його вживають у вареному, печеному, смаженому вигляді, використовують для пиріжків, борщів та супів. Застосовують як гарнір, або як самостійна страва. Використовують у дієтичному меню, адже калорійність вареної картоплі найнижча, на відміну висококалорійного делікатесу – картоплі-фрі.

Картопля вважається дуже поживним продуктомі багато хто ставить його в ранг висококалорійних. Чомусь більшість жінок думає, якщо ця страва така поживна і ситна, значить, жирна і не дуже корисна. Насправді все залежить від варіантів готування страви та овочів, олії, які ви додаєте до страв.

Відварена картопля містить лише 85 калорій, а 100 грам картопляного супуі того менше – 39 ккал. Найменше енергетичної цінності таїть у собі картопля у мундирі – на 100 грам припадає 75 ккал.

А ось додаючи інші овочі та приправи навіть у відварний продукт можна збільшити поживну цінність:

• 100 г вареної картоплі з вершковим маслом містить 130 ккал.
• Якщо додати в страву гриби, калорійність становитиме 105 ккал.
• Картопля з рослинною олією та зеленню або часником додасть 125 ккал.
• 100 г страви з салом, копченостями складе 175 калорій.

Враховуючи те, скільки калорій у вареній картоплі, можна сказати, що ця страва не зіпсує фігуру і не відкладеться на боках.

Користь від картоплі

Картопля має корисні властивості. У 100 г продукту міститься до 20 г крохмалю і 2 г білка.

Білки картоплі містять практично всі відомі амінокислоти, що зустрічаються у рослинах. Вітаміну С у картоплі небагато, але через те, що його часто вживають у їжу, його цінність не залишає жодних сумнівів.

Крім того, картопля має ще й лікувальними властивостями. Так, високий вміст калію сприятливо впливає на серце.

Картопля є гарним сечогінним засобом. У його рожевій шкірці міститься дуже багато особливої ​​речовини – туберозину, яка чудово справляється з туберкульозною паличкою.

Багатьом цікаве питання, скільки калорій у картоплі? По-різному приготовлена ​​картопля може містити і різна кількістькалорій.

Картопля в «мундирі»

Окремо варто сказати про картоплю в мундирі, тому що такий продукт гарний не лише своєю низькою калорійністю, а й вітамінним комплексом. При готуванні цієї страви все корисні речовиникоренеплоди зберігаються у своєму первозданному вигляді. Печена картопля в мундирі містить всього 1% жирів і велика кількістьвуглеводів вуглеводів.

Також вона зберігає в собі такі корисні речовини, як:

• вітамін В1;
• вітамін С;
• фолієву кислоту;
• вітаміни Е та К;
• корисні мікроелементи – цинк, залізо, фтор;
• необхідні макроелементи - магній, калій та кальцій.

Печену картоплю

Який же пікнік без печеної картоплі! Ні, напевно, жодної людини, яка хоч раз не пекла картоплю на вогнищі, точніше, у вугіллі. Картоплі печеної калорійністьзовсім невелика - всього 135 ккал на 100 г. Крім того, вона має зовсім особливий, неповторний смак. Картоплю у вугіллі можна пекти як у природному вигляді, так і загорнутої у фольгу. Якщо вам не страшні зайві калорії, то всередину кожної, розрізаної навпіл картоплі, можна покласти тонка скибочка копченого салаа потім вже загорнути її у фольгу. Добре запікається картопля і в духовці. Її також можна пекти в шкурі, загорнуту у фольгу, з скибочкою сала. А щоб зменшити картоплі печеної калорійність, її потрібно очистити від шкірки.

Калорійність молодої картоплі

Стара картопля наприкінці зими втрачає майже всі свої цінні властивості. Зміст вітаміну С зменшується в ньому на третину. Бульби стають в'ялими, проростають очима, що ще більше збільшує марність старої картоплі. Навесні потрібно вживати в їжу молоду картоплю. Він смачніший, корисніший, та й калорій у молодій картоплі менше, ніж у старій. Зазвичай молоду картоплю їдять у відварному вигляді, із зеленню і, дуже часто, із вершковим маслом. Шкірка на таких бульбах є тоненькою плівкою, яка легко зіскребається ножем з картоплі, зануреної в холодну воду. Зазвичай її варять повністю, не розрізаючи. Якщо бульби старої картоплі містять близько 77 ккал на 100 г, то калорій у молодій картоплі набагато менше – близько 61 ккал на 100 г.

Картопля фрі

Картопля фрі являє собою витягнуті шматочки звичайної картоплі, які обсмажують у досить великій кількості рослинної олії. Ця страва є популярним продуктому фастфудах та коронною стравоюу Макдональдсі. Цікаво, що картопля фрі має чимало калорій. Так, вміст калорій у 100 грамах картоплі фрі сягає 400 од. Якщо замислитись, то ця цифра є однією четвертою від необхідної кількості калорій для будь-якої людини на добу.

Чи може картопля нашкодити?

Шкода від вживання вареної картоплі може бути пов'язана:

• з присутністю соланіну – токсичної речовини. Однак це стосується лише позеленілих і пророслих бульб картоплі;
• з крохмалем, що призводить до підвищення цукру в крові (обмежують при цукровому діабеті). Знизити його вміст і калорійність можна, попередньо замочивши очищену картоплю в холодній водіна кілька годин, а потім змінити її перед варінням;
• наявністю нітратів. Їхня кількість також знижується після вимочування у воді.

Чи варто відмовлятися від картоплі при схудненні

Ті, хто часто сидить на дієтах, знають, що картопля часто знаходиться під забороною різних системаххарчування. Рідко в якій дієті дозволено цей інгредієнт, хіба що тільки у вареному вигляді, без солі та в цілковитій самоті.

Донедавна картоплі приписувалися всі «гріхи» набору зайвої ваги. І адже «гріх» цей цілком виправданий, адже люблять картоплю майже все і відмовитися від цього продукту зовсім не так просто.

Однак, багато людей, бажаючи схуднути, справді збирають волю в кулак і відмовляються від картоплі. І, як з'ясувалося, дарма.

Картопля не дарма в народі називають «другим хлібом». Страви з нього обов'язково присутні щодня на столі в кожній родині: картопля в мундирі, смажена картопля, тушкована, картопляне пюре, драники, варена картопля, вареники з картоплею - всі страви і не перерахувати. Цей овоч є основним компонентом більшості супів та салатів. Існує думка, що йому не місце у раціоні дієтичного харчування, тому що калорійність картоплі надто висока, і улюблений овоч виявляється під забороною у тих, хто худне. Чи насправді він такий калорійний?

Харчова цінність картоплі

Калорійність сирої картоплі– 76 ккал на 100 г. Це значно більше, ніж в інших овочів, що обумовлено високим вмістом у ньому крохмалю: до 16 г у 100 г. Молода картопля містить менше крохмалю, тому її калорійність нижча – лише 65 ккал.

Найбільш корисна картопля, приготовлена ​​в шкірці - відварена в мундирі або запечена, в такому продукті зберігаються практично всі вітаміни і мінерали

У картоплі міститься:

• 80 г води;
• мінімальна кількість жирів – 0,2–0,4г;
• 1,5-2 г білка;
• 16,6г вуглеводів на 100г.

Вуглеводи представлені у вигляді нерозчинної клітковини(в основному міститься в шкірці) та крохмалю.

Глікемічний індекс картоплі

Через великий вміст крохмалю продукт має високий глікемічний індекстому його вживання в їжу викликає різке піднесення цукру в крові і збільшує апетит. Глікемічний індекс зростає при термічної обробкиовочів: якщо у сирої картоплі вона дорівнює 80 од., то у відвареному або смаженому вигляді – 95.

Згідно з останніми дослідженнями, частина вступника з їжею картопляного крохмалюне перетравлюється (не розщеплюється до глюкози) травному тракті. У товстому кишечнику він стає їжею для корисних бактерій. Це так званий резистентний крохмаль. Його концентрація більша в сирих бульбах та охолоджених варених овочах.

Крім крохмалю в картоплі є білки, аскорбінова кислотаі багато вітамінів

Корисні властивості картоплі

Резистентні крохмалі, що містяться в картоплі, позитивно впливають на організм:

• знижують рівень цукру у крові;
• покращують всмоктування вітамінів та мінералів;
• знижують кислотність у шлунку та зменшують запалення;
• відновлюють мікрофлору у кишечнику.

Ці корисні властивості крохмалю використовуються при лікуванні цукрового діабетута захворювань шлунково-кишкового тракту

Також у складі овочів є вітаміни і велика кількість мінеральних речовинзавдяки яким регулярне вживаннякартоплі:

• покращує діяльність нервової системи;
• знижує тиск;
• нормалізує обмінні процеси;
• знижує рівень холестерину у крові.

Завдяки високому змістувуглеводів у картоплі досить висока калорійність - майже в 2-3 рази вище, ніж у інших овочів

Особливо багата картопля вітаміном С, калієм і фосфором, тому його рекомендується включати в щоденний раціонлюдям із захворюваннями серцево-судинної системи, хворобами нирок, суглобів

Слід пам'ятати, що основна частина корисних речовин знаходиться в шкірці овочів і прямо під нею, тому найбільшу користьорганізму принесе відварену або запечену картоплю в мундирі.

Приготування молодої картоплі в шкірці не тільки принесе користь організму, але і є одним з оптимальних способів, що дозволяють отримати найменше калорійна страва. Калорійність картоплі безпосередньо залежить від способу її приготування.

Скільки калорій у відвареній картоплі?

Відварена картопля – одна з найбільш низькокалорійних страв, які готують із бульб. Це найпростіший і швидкий спосібприготування овочів. Його можна зварити зі шкіркою або почистити.

Калорійність вареної картоплі очищеної та звареної у воді становить приблизно 90 ккал на 100 г. Якщо зварити її в молоці, то кількість калорій збільшиться до 100 ккал. Калорійність картоплі, звареної в мундирі, збігається з енергетичною цінністю сирої – 76–80 ккал/100 г.

У стандартної порціїтакого продукту (300 г) утримуватиметься не більше 240–270 ккал. Але проблема в тому, що варені овочінайчастіше подаються як гарнір і майже ніколи не вживаються без олії, тому вміст калорій у такій страві різко збільшується.

Калорійність на 100 г товченої картоплі- картопляного пюре - за рахунок додавання молока та олії складає вже 140 ккал. Її можна значно зменшити, додаючи до страви знежирене молоко або замінюючи його водою. Відмінне рішення– додати до пюре відварний кабачокабо гарбуз.

Відварена картопля

Енергетична цінність вареної картоплі (на 100 г), приготовленої різними способами, складає:

• зварена у мундирі – 78 ккал;
• приготовлена ​​на пару – 80 ккал;
• відварена очищена – 90 ккал;
• варена з цибулею, обсмаженою на олії - 125 ккал;
• відварена із вершковим маслом – 130 ккал;
• картопляне пюре - 120-140 ккал.

У невеликій порції (250 г) вареної картоплі з вершковим маслом утримуватиметься вже 300 ккал! Якщо додати ще й кількість калорій у котлетах чи сосисках, з якими подаються овочі, то з такою стравою можна легко отримати 500 ккал та кілька зайвих сантиметрівна талії.

Крім високої калорійності, Картопля, що складається в основному з вуглеводів, використовується разом з жирною їжею. А це неминуче викликає збільшення жирових відкладень. Адже інсулін, що виділяється для травлення крохмалю, захоплює і частину жирів, розподіляючи їх і глюкозу в підшкірно-жировій клітковині. Тому і з'явився міф про високу калорійність картоплі і про те, що вона є причиною ожиріння.

Корисні властивості картоплі

Калорійність смаженої картоплі

Смажена картопля ще в процесі приготування просочується жирами, що ще більше збільшує її калорійність та глікемічний індекс. Вона важко перетравлюється і зовсім не корисна для фігури та організму. Крім того, вона набуває ще й канцерогенних властивостей, завдяки маслу, яке використовується при смаженні.

Калорійність смаженої картоплізалежить від того, на чому вона обсмажена (на салі або олії) і від кількості олії, що додається під час смаження. Зменшити енергетичну цінність страви можна, якщо обсмажувати порізані картопляні скибочки на сковороді з керамічним або тефлоновим покриттям. закритою кришкою. У цьому випадку кількість олії можна значно зменшити.

Калорійність смаженої картоплі в залежності від способу смаження (ккал/на 100 г):

• пожежа під кришкою – 140;
• смажена в олії – 200–40;
• обсмажена зі шматочками сала – 250;
• драники ( картопляні оладки) - 220;
• картопля фрі (обсмажена у фритюрі) - 310-350;
• "Російська картопля" - чіпси - 550!

Звичайно, людям, які бажають скинути зайва вага, від вживання таких страв краще утриматися.

Смажена картопля

Енергетична цінність запеченої картоплі

Картопля зберігає більшість корисних властивостейі при цьому має невисокою калорійністюпри запіканні. Виходить дуже смачне та дієтична страва. Калорійність печеної картоплі в мундирі складає всього 80 ккал/100 г. Якщо запекти картоплю в духовці без шкірки або фольги, калорійність буде навіть трохи нижче - близько 75 ккал.

При додаванні до блюда олії, сметани чи майонезу кількість калорій зросте вдвічі. Щоб отримати дійсно низькокалорійна страва, але при цьому дуже смачне, можна перемішати печену (або відварену) картоплю з часниковим соусом. Для цього знадобиться:

• баночка натурального йогурту;
• подрібнений зубчик часнику;
• чайна ложка гірчиці;
• дрібно порубана зелень чи м'ята;
• кілька крапель вичавленого соку лимона.

Додавання цього соусу в картоплю допоможе уникнути сухості страви, а оскільки вона майже не містить жирів, то нічого, крім чудового смаку та додаткових вітамінів, не принесе. Щоб урізноманітнити свій раціон, можна додати до варених або запечених овочів зелений горошок, капусту, болгарський перець, відварений буряк, селера.

Калорійність тушкованої картоплі та різних страв з неї

Енергетична цінність на 100 г тушкованої картоплізалежить від того, з чим вона гаситься:

• овочеве рагу (з кабачком, морквою та цибулею) – 90 ккал;
• тушкована в вершковому соусі- 130 ккал;
• з тушонкою – 145 ккал;
• тушкована зі свининою – 150 ккал.

Існує ще безліч страв із цього овочу, калорійність яких необхідно враховувати при схудненні:

• вареники з картоплею – 220 ккал;
• пиріжки з картоплею смажені – 200 ккал;
• пиріжки печені у духовці, шаньги – 180–190 ккал;
• чаклуни (драники з м'ясним фаршем) - 250 ккал;
• картопля по-французьки (з цибулею під майонезом), приготовлена ​​в духовці – 300 ккал.

Кулінарами за весь час існування картоплі було вигадано безліч найсмачніших рецептівприготування страв з неї, а ось дієтологи радять не готувати картоплю, їсти її сирою. Можна приготувати дуже корисний корейський салатз потертої сирої картопліз часником, енергетична цінністьякого становитиме всього 65 ккал.

Як правильно вживати картоплю при схудненні

Хоча картопля і є самим калорійним овочом, але її вживання не може бути перешкодою для гарної фігури, якщо дотримуватись певних правил:

• Картопля найкраще варити чи запікати.
• Не поєднувати овочі з жирними стравамиабо олією.
• Утримуватися від смаженої картоплі та чіпсів.
• Протягом дня рекомендується з'їдати не більше ніж 350 г картоплі. Такий обсяг задовольняє добову потребуорганізму у вуглеводах, калії та фосфорі.
• Розділити добову порцію на 2–3 прийоми та з'їсти її у першій половині дня або не пізніше шостої години вечора.

Дотримання цих правил дозволить не набирати зайвих кілограмів, ївши улюблений овоч, і допоможе тримати себе у чудовій формі. Якщо грамотно вживати правильно приготовлену картоплю, вона принесе організму тільки користь і ніколи не стане причиною зайвих сантиметрів на талії. У поєднанні з овочами, зеленню, відвареним м'ясомабо рибою, картопля варена або запечена обов'язково повинна бути присутня в щоденному менюоскільки він служить джерелом енергії та корисних речовин.

Картопля - багаторічна трав'яниста бульбова рослина сімейства Пасльонові, завезена з Нідерландів Петром Першим у вісімнадцятому столітті, що вирощується практично в кожному регіоні країни як на приватних городах, так і фермерськими господарствами. Квіти отруйні. Їстівні виключно бульби. Їхні відмінні смакові якості та варіативність страв, що готуються, полюбилися багатьом.

У картоплі укладено цінні для організму речовини. Концентрація крохмалю в 100 г продукту доходить до 20, а білка - до 2 грамів. Картопляний білок містить всі властиві рослинам амінокислоти. Невелика концентрація вітаміну C компенсується частим вживаннямовочі для харчування.

Важко знайти того, хто не любить покуштувати картоплі. Однак, враховуючи те, що охочі схуднути або підтримувати себе у формі, постійно підраховують свій калораж добового раціону, питання про калорійність цього овочу актуальне для багатьох. Особливо, беручи до уваги факт того, що спосіб приготування разюче змінює енергетичну цінність картоплі.

Будь-яка відварена їжа завжди корисніша за смажену. Варіння не призводить до утворення у продуктах великої концентрації шкідливих для організму речовин. Картопля не тільки не стає шкідливою їжею, але й зберігається калорійність, близьку до натуральної, тобто на рівні від 70 до 80 кілокалорій.

У процесі приготування енергетична цінність безумовно знижується, але лише на невелике значення. Щоб організм отримував необхідна кількістьфосфору, вуглеводів, калію, на день достатньо з'їдати по 300 г вареної картоплі.

Скільки калорій міститься у фрі?

Обсмажені у рясній кількості рослинної олії шматочки картоплі неймовірно популярні в мережах фастфуду і є коронною стравою Макдональдса. Особливий спосіб приготування хрусткої картоплі збільшує калорійність овочів у рази. На 100 г фрі припадає близько 400 ккал.Це покриває четверту частину необхідної людині добового калоражу.

У рази більше, ніж у вареної, наближається за кількістю фрі. У 100 грамах смаженої картопліукладено 327 ккал.Додаткову кількість енергетичної цінності коренеплід набуває за рахунок смаження. Отже, чим більшу кількість олії додають при готуванні, тим і вища калорійність.

Неочищений від власної шкіркикоренеплід, зварений у воді, готується найшвидше. Картоплю миють і опускають у каструлю, наповнену водою. Калорійність такої страви не перевищує 74 ккал на кожні 100 грам продукту.

Такий показник енергетичної цінності є по-справжньому низьким, тому картоплю в мундирах можна їсти навіть під час дієти. Поряд із малою кількістю калорій, страва має й інші переваги. Воно багате магнієм та калієм.

Найбільш корисною для приготування картоплі у мундирах є молоді бульби. У зовнішньому шарі цих коренеплодів сконцентровано велику кількість мікроелементів, які є важливими для здоров'я людини.

Цінність картоплі безпосередньо залежить від тривалості терміну зберігання. Чим більше часу проходить з збирання врожаю, тим більше шкідливих речовин накопичується у верхньому шарі. Є такі коренеплоди неочищеними не рекомендується.

У Росії картопля користується заслуженою повагою. І діти, і дорослі люблять різноманітні смачні стравиіз цього овочу. Калорійність картоплі досить висока. Тому ті, хто стежить за своєю вагою, змушені обмежувати його споживання. Кількість калорій у картоплі на 100 грам залежить від сорту овочів, пори року та способу кулінарної обробки. У цій статті ми постараємося розібратися, якою є справжня калорійність картоплі та страв з неї. Чи є потреба повністю відмовитися від картоплі, щоб схуднути.

Склад та калорійність картоплі

Картопля є джерелом складних вуглеводів. Саме за рахунок їх високої концентрації калорій у картоплі більше, ніж в інших овочах. Найближче за енергетичною цінністю до картоплі наближаються морква та буряк. Однак, калорійність картоплі вища мінімум у два рази, ніж у інших овочів. Кожні 100 г картоплі містять близько 18 г складних вуглеводів, в основному крохмалю. Калорійність картоплі формується в основному за їх рахунок. Білків у картоплі менше 2%, а жиру трохи більше 0,5%. У 100 г сирої картоплі близько 77 кілокалорій.

Звичайно, у Росії не прийнято вживати цей овоч сирим. Кулінарна обробкапідвищує калорійність картоплі.

Калорійність вареної картоплі

Найпростішим і найпростішим дієтичним способомприготування картоплі є відварювання. Калорійність вареної картоплі без шкірки становить близько 86 кілокалорій у 100 грамах.

Широко використовується спосіб відварювання картоплі в шкірці - "в мундирі". У цьому випадку калорійність вареної картоплі становить 78 кілокалорій на 100 грам. Звичайно, реальної різниці в енергетичній цінності у вареної у шкірці і без шкірки картоплі не існує. Калорій у картоплі "у мундирі" буде стільки ж, але вага страви за рахунок неїстівної частини – трохи більше. І все-таки дієтологи радять варити картоплю в шкірці. Це допомагає зберегти більше корисних властивостей овочів. Адже картопля вважається самим доступним джереломантиоксидантів, калію, фосфору та аскорбінової кислоти.

Калорійність вареної картоплі менша, ніж у багатьох інших продуктів. Наприклад, хліб, гречана каша, макарони, банани перевищують за калорійністю картопля. Однак, щоб не нашкодити фігурі, варену картоплютреба їсти без олії, сметани чи майонезу. Найкраще не використовувати взагалі жодних соусів. Саме жир із цих добавок підвищує калорійність картопляних страв.

Калорійність картопляного пюре

Картопляне пюре має багато рецептів приготування. Ця страва може бути низькокалорійною, якщо її приготувати на воді або знежиреному молоці. Калорійність картопляного пюре у цьому випадку становитиме 86 кілокалорій у 100 грамах. А от якщо молоко буде жирним і при приготуванні страви використовувати вершкове масло, то пюре виявиться дуже багатим на калори. Калорійність картопляного пюре за таким рецептом – не менше 120 кілокалорій у 100 грамах.

Картопляне пюре включають у меню в дитячих закладах, лікарнях та санаторіях. Ця страва легко засвоюється і вважається однією з найсмачніших і простих гарнірів. Багато хто воліє саме пюре, а не макарони, кашу, рис. Калорійність картопляного пюре не така висока, щоб відмовлятися від нього. Постарайтеся додавати якнайменше жиру, коли ви готуєте пюре. Тоді воно вийде дуже дієтичним. Калорій у такій картоплі буде не дуже багато. Смак пюре на воді можна покращити за рахунок різноманітних спецій.

Калорійність смаженої картоплі

Будь-яка олія – це джерело надлишкової кількості калорій. Вершкове маслоу 100 грамах містить 748 кілокалорій. Енергетична цінність рослинної олії, навіть оливкової, ще вища, ніж вершкового (близько 900 кілокалорій).

Калорійність смаженої картоплі втричі вища, ніж вареної. Вона складає близько 205 кілокалорій на 100 г. Підсмажити картоплю можна і у фритюрі. Багато хто захоплюється такою картоплею. Але, на жаль, кожні 100 грамів такої страви містять 275 кілокалорій.

Калорійність смаженої картоплі із ресторанів швидкого харчуванняще вище – 320 кілокалорій. Якщо ви мрієте схуднути, то доведеться відмовитися і від смаженої картоплі, від картоплі у фритюрі та від картоплі з Макдональдса.

Калорії у картоплі різних сортів

Різні сорти картоплі містять різна кількістькрохмалю, а отже, і калорій. З традиційних сортів картоплі найбільш багатий на вуглеводи сорт "Добро", менше їх містять сорти "Волжанин" і "Політ". Відповідно, найбільша калорійністькартоплі саме у сорту "Добро".

Калорії у картоплі накопичуються протягом літа поступово. Крохмаль накопичується в великих кількостяхдо осені. Через це калорійність молодої картоплінижче. На початку і середині літа картоплю можна їсти, не побоюючись видужати. У 100 г такої картоплі вуглеводів всього 12 грам. Калорійність молодої картоплі – близько 60 кілокалорій.

Картоплю прийнято вважати другим хлібом. І це справді так – у кожному будинку він користується великою популярністю. Важко уявити святкове застіллябез цього овочів, та й у повсякденному життіщо може бути смачніше відвареної в мундирі картоплі? Але люди, які стежать за своєю фігурою, часто обмежують її споживання, а то й зовсім відмовляються від картоплі. У цій статті ми докладно розглянемо різні варіантиїї приготування, калорійність, користь та шкода.

Корисні властивості

Всі ми знаємо, що в картопле міститься велика кількість вітамінів (А, В1, В6, С) і мінералів (калій, магній, залізо, фосфор, цинк), необхідних для організму людини, особливо в осінньо-весняний період.

Так, вітамін В6 захищає наш організм від радіоактивного випромінювання, вітамін С зміцнює імунітет і сприяє нейтралізації шкідливого холестерину в крові і т.д. Картопля також містить антиоксиданти, які уповільнюють процеси старіння в організмі.

Корисних властивостей у картоплі безліч, основні з них:

• лікування кашлю та нежиті з використанням інгаляцій над відвареною в мундирі картоплею;
• лікування бронхіту за допомогою коржика на область бронхів;
• зниження тиску при прийомі картопляного відвару.

Шкода

Картопля містить у своєму складі шкідлива речовинасоланінособливо багато його накопичується в шкірці старої картоплі.

Так, якщо бульби пустили паростки або колір змінився на зелений під впливом світла - вживати їх не можна.

Потрібно зрізати позеленілі частини, а то й зовсім викинути, тому що соланін може викликати нудоту, розлад ШКТ, в окремих випадках — сильне отруєння.

Калорійність та харчова цінність

Варто зауважити, що у молодій картоплі крохмалю значно менше, ніж у старій. Отже, молоді бульби менш калорійні. Але ж далеко не завжди є можливість постійно готувати лише молодий овоч. Щоб зменшити калорійність старих бульб, їх достатньо вимочити в холодній воді за кілька годин до приготування.

У 100 грамах молодого відвареного овочубез шкірки міститься всього 62 кКал, яке харчова цінність (співвідношення білків/жирів/вуглеводів) така: білки - 2,3 грама, жири - 0,66 грама, вуглеводи - 13 грам. Якщо говорити про старі бульби, в них міститься 82 кКал, і від цього, порівняно з молодими, зростає кількість вуглеводів до 16,7 грам.

Звичайно ж, калорійність відвареної картоплібезпосередньо залежить від того, що додається до неї при подачі. Наприклад, якщо очищені бульби нарізати на шматочки та відварити до них можна додати:

• гриби, поживність страви складе 105 ккал;
• зелень та олія - ​​125 кКал;
• вершкове масло - 130 ккал;
• молоко - 100 ккал.

Картопляне пюре під час дієти

Ця страва користується великою популярністю не тільки в наших будинках, а й серед мешканців Європи та Північної Америки. Крім чудових смакових якостей, популярність обумовлена ​​ще й тим, що енергетична цінність пюре трохи перевищує картопля відварною, Калорійність становить 85 кКал на 100 грам продукту. Але знову ж таки, все залежить від того, які добавки використовувати при приготуванні цієї страви:

• вершкове масло у поєднанні з молоком дасть калорійність 135 кКал;
• при приготуванні на воді з додаванням невеликої кількостіолії - 120 кКал;
• при додаванні рослинної олії та сирої курячого яйця- 130 кКал.

Слід зазначити, що приготування страви завжди відбувається з додаванням солі після закипання.

Ще одним способом приготування є варіння у мундирі. Калорійність такої страви становитиме 90 ккал.

Також популярністю користується запікання зі шкіркою в духовці. Багато хто вважає, що цей спосіб краще - картопля зберігає корисні речовини і є менш калорійною.

Але це лише частково правда – вітаміни, дійсно, збережуться краще, але калорійність при цьому зростає до 135 ккал.

Найбільшою калорійністю та харчовою цінністюмають смажену картоплю і таку популярну в наш час картопля фрі. Але тим, хто перебуває на дієті, слід відмовитись від вживання таких страв.

Наприклад, у 100 грамах смаженої картоплі міститься цілих 400 ккал, а за співвідношенням БЖУ - 15 гр/4 гр/30 гр.

Фрі має меншу калорійність - 250 ккал, але цей показник для страви, приготовленої з урахуванням правил та вимог. Але найчастіше його готують у олії не першої свіжості, яка давно підлягає заміні, внаслідок чого калорійність страви зростає у рази.

Отже, результат нашого порівняння різних способівприготування в наявності - калорійність вареної картоплі є найменшою. Цей спосіб приготування підійде також тим, хто перебуває на дієті. Дієтологи, наприклад, також вважають, що не варто повністю відмовлятися від вживання цього овочів. Головне, слід обов'язково враховувати спільне добове споживаннякалорій і вживати трохи більше 300 грам картоплі на добу.