Як приготувати пюре з картоплі на гарнір - прості та смачні рецепти з фото. Простий та універсальний гарнір – картопляне пюре з молоком. Картопляне пюре на молоці, як самостійна страва

Товчену картоплю ще називають пюре. Гарнір відомий серед наших співвітчизників завдяки легкій текстурі та смаковим якостям. Картопляне пюре чудово поєднується з грибами, фаршем, овочами, м'ясом, птахом, рибою. Від цього його люблять ще більше. Давайте розглянемо основні рецепти та тонкощі приготування.

Вибір картоплі для пюре

Як можна зрозуміти з вищесказаного, товченя готується на основі картоплі. Також є вимоги до головного інгредієнта. Картопляні бульби обов'язково повинні накопичувати багато крохмалю. Від цього пюре вийде ніжним та повітряним.

Щоб зрозуміти, чи є крохмаль у достатньому обсязі, необхідно вимити бульбу та розрізати. Після цього спробуйте стиснути дві половинки та потерти їх між собою. Якщо частини злипнуться, крохмалю достатньо, товченяту можна готувати.

Технологія приготування картопляного пюре

Після вибору відповідних бульб необхідно вивчити тонкощі термічної обробки картоплі.

1. Картопля очищається, звільняється від шкірки, розрізається на 4 рівні секції. Багато хто робить помилку, коли залишають картоплю в холодній воді після очищення. Весь крохмаль внаслідок таких дій вимивається. Необхідно відразу відправляти бульби в окріп і варити.
2. Для рівномірного відвару картоплі необхідно виставляти відповідний вогонь. Не варто томити бульби за максимальної потужності, виставляйте мінімальний чи середній показник. Також важливим аспектом є кількість води, рідина повинна трохи покривати овочі.
3. Тривалість варіння картопляних бульб для пюре варіюється від третини до чверті години. Не треба перетравлювати, бо картопля розсиплеться. У процесі збивання ви отримаєте одні грудки.
4. Щоб визначити, приготувалися бульби чи ні, наткніть їх на ніж чи вилку. Картопля повинна опадати з приладу, а не виснути на ній. Після приготування злийте воду, починайте подрібнення.
5. Толчена картопля готується за допомогою підручних інструментів. Ви можете пропустити відварені бульби через комбайн, відправити в блендер або збити маточкою. Для м'якості паралельно додається молоко на око.

Картопляне пюре за класичним рецептом

• картопля – 0,9-1 кг.
• вершкове масло - 60 гр.
• молоко жирне – 300 мл.
• сіль - на ваш смак

1. Спочатку підготуйте бульби до подальших маніпуляцій. Ретельно промийте їх під краном, позбавтеся бруду губкою. Видаліть шкірку, розріжте картоплю на 2-4 частини для спрощення та рівномірності варіння.
2. Відправте підготовлений овоч у ємність, залийте окропом. Рідина повинна височіти над порізаною картоплею на 1-2 см, не більше. Під час випарювання підливайте воду.
3. Засікайте час після початку вирування. Через 15-20 хвилин картопля буде готова, визначити це можна ножем або вилкою. Злийте воду. Підігрійте молоко, щоб за температурою воно збігалося з картоплею.
4. Відправте до картоплі вершкове масло, підлийте трохи молока. Озброїться товкачем, починайте товкти бульби. Ви можете спростити процедуру, використовуючи занурювальний блендер. На цьому етапі необхідно посолити пюре.

Пюре з томатами та кунжутом

• томат – 2 шт.
• картопля - 7 бульб
• олія вершкове - 50 гр.
• часник - 2 зубці
• кунжут білий – 10 гр.
• м'який вершковий сир – 0,1 кг.

1. Очистіть, наріжте, відваріть картоплю. Вимийте томати, звільніть їх від плодоніжок, нарубайте кубиками. З часнику зніміть лушпиння, подрібніть пресом або нашаткуйте.
2. Розжарите сковорідку, додайте вершкове масло|мастило|, відправте на обсмажування часник з томатами. Смажте їх на середній потужності 2 хвилини, постійно помішуючи. Через цей час додайте насіння кунжуту.
3. Картоплю розімніть маточкою із залишками бульйону. Введіть натертий сир і трохи вершкового масла|мастила|, посоліть. Відправте всередину томати та часник, перемішайте, подавайте.

• вершкове масло - 50-60 гр.
• сіль - на ваш смак
• картопля – 1,2 кг.

1. Підготуйте картоплю, вимивши та звільнивши від шкірки. Поріжте на 2-4 секції, закиньте в каструлю для варіння. Залийте окропом, вона повинна прикрити бульби на пару сантиметрів.
2. Після закипання варіть картоплю третину години. Коли він буде легко сповзати з ножа, злийте майже всю рідину, залишивши трохи бульйону для розведення.
3. Додайте|добавляйте| до картоплі масло|мастило|, посоліть, вливайте бульйон поступово. Розминайте бульби маточкою або занурювальним блендером, подавайте з будь-якими іншими продуктами.

Пюре з фаршем

• вершкове масло - 110 гр.
• фарш м'ясний – 470 гр.
• сир – 140 гр.
• пюре картопляне – 500 гр.
• вершки – 450 мл.

1. Прогрійте картопляну масу зручним способом і повторно збийте. Підготуйте лист, рясно змастивши його маслом. Викладіть пюре на тацю. Паралельно обсмажте фарш на сковороді, для посилення смаку домішайте цибулю.
2. Викладіть м'ясну масу поверх картоплі. Присипте тертим сиром продукти. Страва вийде з неповторним смаком та апетитною скоринкою. Розігрійте духову шафу до 200 градусів, відправте в неї лист.
3. Виставте таймер на печі та чекайте півгодини. Через відведений час дістаньте тацю з готовою стравою. Трохи зачекайте охолодження. Розділіть пиріг на порційні шматочки, подавайте зі сметанним соусом.

Пюре із твердим сиром

• сир твердих сортів – 220 гр.
• сіль за смаком
• вершкове масло - 70 гр.
• перець запашний - за фактом
• картопля – 500 гр.
• часник - 10 зубців

1. Встановіть каструлю з водою на плиту, увімкніть газ на максимальну потужність. Паралельно вимийте та очистіть картоплю. Щоб процес відварювання пройшов швидше, порубайте коренеплід шматочками. Відправте овоч у киплячу воду.
2. Після приготування розминайте картоплю до утворення однорідної маси за класичним рецептом. Очистіть часник і відправте обсмажуватись на розпеченій сковороді з вершковим маслом. Паралельно натріть сир на тертці.
3. У готове пюре домішайте сир, спеції за смаком та олію, часник не знадобиться, позбавтеся його. Ретельно розмішайте компоненти та подавайте до столу. Картопляну страву можна прикрасити гілочками свіжої зелені.

Пюре з часником

• молоко – 180 мл.
• сир голландський – 110 гр.
• молоко – 210 мл.
• часник - 3 зубки
• вершкове масло - 60 гр.
• картопля – 400 гр.

1. Вимийте та очистіть картоплю, розрубайте на кілька частин, відправте варитись. Для швидкості приготування накрийте кришкою каструлю і виставте максимальну потужність плити.
2. Після того, як картопля відварилася, злийте воду і домішайте молоко. Перетворіть продукти на однорідну кашку. Сіль додавайте при необхідності, враховуйте, що сир дає свій смак.
3. Очистіть часник і перетворите на кашку підручними приладами. З'єднайте сировину з м'яким вершковим маслом. Натріть сир на тертці та змішайте всі компоненти. Подавайте пюре до столу.

• м'якоть гарбуза – 400 гр.
• сир «Пармезан» – 45 гр.
• картопля – 480 гр.
• олія вершкове - 60 гр.
• шавлія - ​​3 гілочки
• сіль - за фактом
• молоко – 190 мл.
• мускатний горіх мелений - за смаком

1. Відваріть картопля за звичною схемою, перетворите на однорідну масу класичним способом. Скористайтеся окремою ємністю, наповніть водою, покладіть гілочку шавлії та додайте шматочки гарбуза. Проваріть овоч до готовності.
2. Час процедури може тривати від 10 до 15 хвилин. Натріть сир на великій тертці. Після цього розжарити сковороду з вершковим маслом. Томіть продукт з шавлією. На виході має вийти ароматний соус. Прогрійте молоко.
3. Змішуйте картопляне пюре та відварений гарбуз. Поступово вливайте молоко. Як тільки суміш набуде однорідну консистенцію, введіть інгредієнти, що відсутні. Присипте мускатним горіхом та сіллю за смаком.

Пюре із грибами

• сметана – 60 гр.
• часник - 4 зубці
• картопляне пюре - 900 гр.
• гриби – 250 гр.
• вершкове масло - 65 гр.

1. Прогрійте пюре та з'єднайте з молоком, ретельно розмішайте до однорідної консистенції. У масу можна додати спеції та запашні приправи до смаку. Відставте готовий продукт убік.
2. Перетворіть часник на кашку за допомогою спеціального приладу. Обсмажте готовий склад у вершковому маслі. Далі введіть підготовлені гриби. Помішуйте продукт до утворення золотистої кірки.
3. Розфасуйте пюре по порційним тарілкам, зверху чи поруч покладіть гарнір як смажених грибів. Страва відмінно поєднується з різними соусами.

Пюре з гірчицею

• вершки – 100 мл.
• картопля – 300 гр.
• горіхи кедрові - за фактом
• гірчиця дижонська – 90 гр.
• приправи - за смаком

1. Підготуйте картоплю класичним способом та зробіть пюре. Домішайте до маси вершки та приправи до смаку. Далі обсмажте на сухій сковороді кедрові горіхи. Процедура займе трохи більше 5 хвилин.
2. Введіть у готову масу горіхи та гірчицю. Розмішайте компоненти до однорідності. Подавайте пюре до столу з м'ясними чи рибними делікатесами.

1. Щоб пюре вийшло по-справжньому смачним і мало недоліків, важливо ретельно очищати картопля. На бульбах не повинно бути пошкоджень та темних очей. Найкраще для страви використовувати молодий коренеплід.
2. Щоб полегшити процес та час приготування, картопля найкраще перед варінням розділяти на 4 частини. До того ж у такому вигляді коренеплід зберігає достатню кількість корисних речовин.
3. Якщо ви любите пишне та повітряне картопляне пюре, то масу вперше варто розминати товкачем. Вдруге рекомендується вдатися до допомоги міксера.

Нескладно приготувати картопляне пюре в домашніх умовах, достатньо дотримуватися інструкцій. З коренеплодом чудово поєднуються практично будь-які продукти. Не бійтеся проводити експерименти та вносити в рецепт щось нове.

Відео: як зробити смачне картопляне пюре

Пюре! Ммм ... Як багато в цій страві ... Так, так, дорогі мої, про картопляне пюре можна складати вірші! Так часто як гарнір у Росії, напевно, не використовують жоден овоч.

Ось і в нашій родині картопляне пюре займає перші рядки в табелях про ранги гарнірів. Готувати його вміють усі, але кожен має свої секрети. Сьогодні я розкрию вам свої.

Для приготування картопляного пюре з молоком знадобиться:

Картопля - 1,5 кг;

Олія вершкове - 50 гр;

Молоко 3,5% - 100 мл;

Рецепт приготування картопляного пюре з молоком:

1. Картоплю почистити.Порізати на половинки або четвертинки, залежно від розміру картоплини, щоб швидше зварилася. Скласти в каструльку та залити водою, посолити.

2. Після закипання варити на повільному вогні до готовності картоплі.Як перевірити готовність картоплі? Потрібно проколоти його ножем чи вилкою. Якщо він зварився, то ніж увійде м'яко.

Поки картопля вариться, можна приготувати молоко для пюре. Потрібно, щоб молоко було гаряче. Якщо залити в пюре холодне молоко, по-перше, вона охолоне, по-друге, трохи потемніє.

3. Нагріти молоко майже до кипіння.Я грію молочко у мікрохвильовій печі, 100 мл молока ставлю на 1 хвилину на повну потужність.

4. Коли картопля зварилася, злити воду, акуратно притримуючи кришку щоб відварена картопля не випала з каструлі.

5. Додати вершкове масло.

6. Розім'яти картоплю «товкачем».Можна розім'яти дерев'яною «товкушкою». Пам'ятаю, така була у моєї бабусі. Ох, та смачне пюре у неї виходило! У мене ж звичайна з нержавіючої сталі, зигзаоподібна знизу. Розминати треба ретельно, щоб не залишилося грудочок.

7. Додати гаряче молоко.Перемішати, збиваючи пюре. Молока має бути достатньо, пюре має вийти рідким, через деякий час воно загусне. Якщо молока забракло, підігрійте ще.

Якщо ви не плануєте відразу їсти картопляне пюре, закутайте його в ковдру. А взагалі, краще варити на один раз, тому що картопля, втім, як і інші страви, особливо смачна з вогню.

Зазвичай я використовую пюре як гарнір до м'ясних та рибних страв, таких як: , і багатьом іншим.

Смачного!

Мабуть, важко буде знайти людей, які б не любили картопляне пюре. Але багато господинь відмовляються готувати його вдома, тому що вважають, що це занадто довге заняття, та й грудочок при приготуванні не уникнути. Сьогодні я хочу розвіяти цей міф і показати в моєму рецепті з фото, як просто можна зробити смачне картопляне пюре без грудочок.

Як приготувати картопляне пюре з молоком без грудочок

Для приготування цієї страви нам знадобиться 1 кілограм картоплі.

Для того, щоб справа з очищення картоплі йшла швидше, візьміть великі бульби і озброїться овочечисткою.

Прискорити час варіння продукту допоможе нарізка картоплі на шматочки. Дрібнити не треба. Складаємо часточки в каструлю для варіння.

Додаємо холодної води так, щоб зверху вона покривала кубики приблизно на 1,5-2 сантиметри. Раджу, все відразу ж посолити – то картопля буде смачнішою. Варимо хвилин 20. Готова картопля повинна легко протикатися ножем і злегка розвалюватися. Недоварений, він погано піддаватиметься подрібненню.

Поки вариться картопля, розігріємо в мікрохвильовій печі 250-300 мілілітрів молока до гарячого стану. Якщо пюре ви готуєте для маленьких дітей, краще молоко закип'ятити.

Готову картоплю знімаємо з вогню та зливаємо відвар.

Порада:Не виливайте картопляний відвар! Може вийти так, що молока буде мало, а готове пюре здасться вам густим, тоді зробити його трохи рідше допоможе відвар. До того ж він може стати прекрасною овочевою основою для приготування супів.

Тепер беремо товкушку і мені гарячу картоплю. Форма та матеріал товкушки не мають жодного значення.

Для того щоб пюре вийшло без грудочок, молоко потрібно додавати невеликими порціями.

Коли пюре перетвориться на однорідну масу, спробуйте на кількість солі. За потреби досоліть. Додайте 50 г вершкового масла, і дочекайтеся його повного розчинення, перемішуючи страву.

Порада:Зверніть увагу на консистенцію пюре. Його краще зробити злегка рідким, так як при охолодженні м'ята картопля має властивість загусати. Якщо молока не вистачило, скористайтесь розведенням відваром. Класичний варіант подачі такого в нашій родині – із сарделькою.

Більше унікальних порад про те, як правильно зварити смачне без грудочок, з молоком та вершковим маслом дізнаєтесь, переглянувши відео-рецепт Ольги Матвій.

Спробуйте приготувати домашнє картопляне пюре з молоком за допомогою покрокового або відео-рецепту і переконайтеся, що немає нічого складного в тому, щоб зробити його смачно і без грудочок. Смачного!

До чого ж сподобався нашому народу дивовижна іноземна бульба, чого тільки не навчилися з неї готувати, але все ж таки два найголовніші способи готування визначили і дві найпопулярніші страви з картоплі – смажену та пюре.

Варіації на ці дві теми – нескінченні.

Існують десятки методик приготування та, мабуть, сотні рецептів, що описують, як і з чим подавати картоплю.

Картопляне пюре має магічні властивості, підлаштовуючись до будь-яких салатів та овочевих гарнірів, і, у свою чергу, виступаючи гарніром, здатним підкреслити смак м'ясних та рибних страв.

Картопляне пюре на молоці – загальні принципи приготування

Готується справді смачне картопляне пюре на молоці з картоплі з високим вмістом крохмалю. Бульби визначають на вигляд, зазвичай у них світла, злегка жовтувата шкірка і такого ж кольору серединка.

Але правильно обраний продукт - це ще не все, пюре добре тільки в тому випадку, якщо воно досить пишне, а щоб досягти такого результату, його потрібно правильно приготувати.

Відмиту від залишків бруду картопля очищають від шкірки, вирізаючи пошкоджені місця і вічка, що залишилися, і відварюють до готовності у воді, яку підсолюють тільки після закипання. Готовність картоплі перевіряють, проколюючи ножем або вилкою. Якщо бульби проколюються легко, картопля готова.

Води для варіння наливають небагато, лише трохи покриваючи шматочки картоплі. Дуже інтенсивне кипіння не бажане. Розмір шматочків картоплі оптимальний, якщо вони за величиною, та й формою нагадують пару часточок великого апельсина.

Зливши з каструлі воду, бульби злегка обсушують на мінімальному вогні і лише після того, як вся волога випарується, їх розминають у пюре товкачем.

У розім'яту картоплю при постійному збиванні по черзі вводять решту інгредієнтів, а ось молоко наливають в останню чергу, регулюючи їм густоту страви. Збивати пюре перестають тоді, коли воно стане однорідним та пишним.

Щоб змінити звичний смак у картопляне пюре з молоком додають плавлений сир, яйця, пасеровану цибулю.

З картопляного пюре, запеченого у духовці, можна приготувати незвичайні як повсякденні, і святкові страви.

Пюре картопляне з молоком

Складові:

Один кілограм картоплі;

60 грамів вершкового, 72%, олії;

1,5 склянки нежирного молока.

Спосіб приготування:

1. Картопляні бульби залийте окропом, посоліть із невеликим надлишком і відваріть до готовності. Картопля провариться рівномірно, якщо бульби одного сорту та розміру, надмірно великі розріжте на частини.

2. Овочевий відвар злийте, а картоплю поставте трохи обсушитися на три хвилини при мінімальному нагріванні.

3. Ретельно розімніть бульби картоплі так, щоб не залишилося нерозім'ятих грудочок і розведіть гарячим молоком. Вливайте його поступово, збиваючи при цьому товкачем або великою дерев'яною ложкою.

4. Збивати потрібно, домагаючись пишності та помітної в'язкості картопляної маси.

5. Олію можна ввести при збиванні разом з молоком, або розтопити і полити при подачі.

Картопляне пюре на молоці зі смаженою цибулею

Складові:

Картопля – 800 грамів;

200 мл молока 3,2% жирності;

50 мл очищеної рослинної олії;

Невеликий розмір голівка білої цибулі.

Спосіб приготування:

1. Очищену та ретельно обмиту водою картоплю відваріть до готовності в злегка підсоленій фільтрованій воді, злийте відвар і трохи обсушіть.

2. У той час поки картопля вариться, в рослинній олії на сковороді підсмажте до утворення золотистої скоринки цибулю.

3. Обсушену картоплю розімніть і розведіть гарячим молоком, безперервно збиваючи товкачем до пишності.

4. Додайте підсмажену цибулю і знову все добре збийте.

Пюре картопляне з молоком та яйцями

Складові:

Півтора кілограми середньорозваристої картоплі;

60 гр., 72%, олії;

Два яйця;

Домашнє жирне молоко.

Спосіб приготування:

1. Очищені бульби промийте під краном і розріжте на частини, опустіть в каструлю з холодною водою і варіть. Закипілу воду посоліть і, зменшивши вогонь, варіть, поки картопля не почне кришитися в окропі.

2. Злийте всю рідину, трохи розімніть картопля товкачем, а потім розбийте всі грудочки блендером.

3. Не перестаючи збивати, введіть розбовтані віночком яйця, олію і гаряче молоко, що не кипить. Яйця потрібно швидко вводити, щоб вони не встигли згорнутися в гарячій картопляній масі.

4. Додаванням молока регулюйте густоту страви.

Картопляне пюре на молоці з плавленим сиром

Складові:

Картопля – 1 кг;

200 мл пастеризованого середньожирного молока;

Два м'які плавлені сирки «Дружба», натуральні (по 100 грамів);

40 гр. охолоджених густих вершків або олії.

Спосіб приготування:

1. Нарізану часточками картоплю відваріть у трохи підсоленій воді до м'якості. Злийте відвар, а картоплю обсушіть на плиті і перетріть через сито або розімніть товкачем.

2. Плавлені сирки розтопіть у кип'яченому, трохи остудженому молоці, додайте|добавляйте| масло|мастило| і розмішайте вершкову масу до однорідного стану.

3. Каструлю з картопляним пюре поставте на слабкий вогонь і прогрійте, постійно розмішуючи дерев'яною ложкою або лопаткою, поступово вводячи гарячу молочно-сирну масу. Зніміть з вогню та збийте до добре помітного загусання.

Картопляне пюре, запечене з яєчнею

Складові:

900 грамів немолодої картоплі;

220 мл молока;

Ріпчаста біла цибуля – 2 головки;

50 г олії «Селянської»;

Шість курячих яєць, свіжих;

Їдальня ложка маложирної сметани.

Спосіб приготування:

1. Приготуйте картопляне пюре на молоці, заправте його вершковим маслом і викладіть в сковороду або форму для випікання, змащену маргарином або маслом.

2. Змішайте одне розболтане вилкою яйце зі сметаною і змастіть сумішшю розрівнену поверхню покладеного пюре. Поставте в гарячу духовку і витримайте до рум'яної скоринки.

3. Дістаньте сковороду і цілісним яйцем у шкаралупі продавіть у пюре невеликі ямки. У кожне таке поглиблення влийте курячим яйцем і знову поставте на три хвилини запікатися.

4. Контролюйте процес, стежачи за жовтками, вони мають залишатися рідкими.

5. Злегка присоліть кожне яйце і одразу подавайте до столу.

Картопляне пюре з фаршированими яйцями, запечене в духовці

Складові:

Картопля – 900 грамів;

120 мл паливного або простого пастеризованого молока;

60 гр. вершкового «Селянської» олії;

Три варені круто яйця;

Два сирі жовтки;

40 г нежирної вареної шинки;

Одна невелика цибулина;

Півтори столові ложки твердого твердого сиру «Костромського».

Спосіб приготування:

1. З картоплі очистіть шкірку, обмийте, розріжте на часточки однакової величини та поставте варитися.

2. Коли картопля дійде до готовності, стане м'якою, перетріть її крізь сито і добре збийте товкачем, додаючи при збиванні сирі білки та вершкове масло.

3. З'єднайте пюре картопляне з молоком, знову збийте та відставте.

4. Очистіть варені яйця, розріжте їх уздовж, надвоє і вийміть жовтки. Покришіть цибулю і спасеруйте її з жиром. З'єднайте жовтки з цибулею, дрібно нарізаною шинкою і добре розімніть вилкою. Злегка присоліть, додайте невелику дрібку меленого перцю, майонез і розмішайте. Заповніть масою половинки яєць, сформувавши поверхні кожної опуклість.

5. На невелике деко, змащене жиром, рівним шаром розкладіть пюре, на його поверхні зробіть будь-який візерунок і покладіть фаршировані половинки яєць. Посипте сирною стружкою і поставте на три хвилини до розплавлення сиру в гарячу духовку.

6. Подавайте, прикрасивши дрібнорубаною зеленню.

Пюре картопляне з молоком – хитрощі та корисні поради

Молоко додають лише гарячим, якщо влити холодне молоко, пюре не вийде пишним та посіріє.

Чим вище буде відсоток жирності у молока та олії, тим ніжніше вийде страва.

Збити картопляне пюре з молоком найкраще товкачем, блендер або міксер вибивають з картоплі крохмаль, і страва стає клейкою і в'язкою.

Доданий у пюре збитий білок, робить його повітрянішим.

Якщо переварити картоплю або злити не весь відвар, то блюдо вийде надто рідким.

З молодої картоплі, пюре не готують, воно виходить несмачним.

Якщо у вас вдома є маленький «нехочуха», якого важко змусити їсти, приготуйте йому барвисте пюре. Для цього підготовлене пюре розділіть на три частини. Змішайте одну з томатною пастою, другу частину «розфарбуйте» пюре зі шпинату, ну а третину залиште білою або розфарбуйте невеликою дрібкою куркуми. Викладіть у глибоку тарілку у вигляді тригранної піраміди з різнокольоровими боками. Можна також здивувати малюка, якщо гаряче пюре викласти в тарілці у вигляді вулкана, ложкою зробити невелике поглиблення - кратер, в який покласти невеликий шматочок олії, що підтанула. Коли олія почне танути, це буде схоже на виверження лави.

Приготувати картопляне пюре? Здавалося б, немає нічого простішого. Але не тут-то було ... Чомусь іноді воно виходить зовсім несмачним, тут найкраща характеристика - "ніяке". Раніше я думала, що все залежить від урожаю та сорту картоплі. І якщо вже попалася тобі така картопля, то виправити це не можна. Виявилося, що можна і зробити це досить просто.

Нещодавно від мами моєї подруги, жінки з “величезним” кулінарним досвідом, яка періодично підробляє кухарем на весіллях, дізналася про безпрограшний рецепт приготування смачного картопляного пюре. Спершу я не повірила. що він здатний зробити смачною навіть не дуже вдалий урожай картоплі. Але ні – він працює! Це геніально легко! Забула згадати? що рецепт цей дістався у спадок від тітоньки, яка працювала кухарем на урядовій дачі в Криму ще за радянських часів!

Я знаю два рецепти приготування картопляного пюре. Перший спосіб полягає в тому, що після того як картопля відварили, з неї зливається вода, додається вершкове масло та молоко. Другий спосіб полягає в тому, що додають до вареної картоплі вершкове масло і сире куряче яйце, при цьому залишають трохи тієї води, в якій варилася картопля, потім товчуть. Існує також варіація з вершковим маслом, молоком та курячим яйцем.

Загалом, скуштувавши пюре в гостях, мій чоловік захопився його смаком. А мама подруги сказала, що це пюре готується із додаванням цибулі. Я була дуже здивована цим фактом – його зовсім не було чути у блюді. І тоді ми поцікавились усіма нюансами приготування фірмового картопляного пюре. Так ось, цибуля надає картоплі особливий злегка солодкуватий присмак, в процесі приготування вона вариться за часом стільки ж, стільки і картопля, стає м'якою і після того, як її вже потовкли разом з картоплею, стає "невидимою" і невідчутною на смак.

Щоб приготувати смачне картопляне пюре, вам знадобиться:

картопля – 800 г
цибуля – 1 шт.
лавровий лист – 1 шт.
вершкове масло – 70 г
сіль за смаком
чорний мелений перець – на кінчику ножа (за бажанням)

Як приготувати смачне картопляне пюре:

1. Картоплю почистити, помити та розрізати кожну картоплину на чотири частини, щоб прискорити процес варіння. Потім залити водою, поставити на плиту та довести до кипіння.

2. Цибулю очистити від лушпиння і дрібно нарізати.

3. Після того як картопля закипіла, зібрати піну, додати в каструлю дрібно нарізану цибулю. Додайте лавровий лист, дайте йому покипіти пару хвилин, а потім дістаньте, тому що, якщо перетримаєте, може дати гіркуватість.

4. Посолити і трохи поперчити картоплю, це за бажанням. Коли солити картоплю? Питання дуже цікаве. Солять її все по-різному, кому як зручніше. Але особисто я – переконаний прихильник того, що солити потрібно тоді, коли картопля у стані напівготовності або майже готова, тобто ближче до кінця. Помічено, що в підсоленій воді картопля довше вариться і набуває неприємного присмаку. І якщо класти овочі в підсолену воду, то їх швидше виварюються корисні поживні речовини. Тому вважається, що найкраще солити за 2-3 хвилини до закінчення варіння. Краще не досолити, у цьому випадку врегулювати проблему можна, додавши спеції у воду чи молоко, потім ретельно потовкти картоплю.

5. Злити зайвий картопляний відвар в миску для підстрахування, залишити води в каструлі, що за рівнем відповідає трохи менше половини готової картоплі. Додати вершкове масло

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+