Приготування овочевої суміші. Просте рагу із заморожених овочів. Рецепти овочевих сумішей для заморожування

У зимові місяці багато хто користується покупними овочевими сумішами, щоб приготувати вдома рагу або зварити овочевий суп. Сьогодні я хочу запропонувати вам рецепт заморожування овочів для рагу на зиму в домашніх умовах.

Суміш для рагу може складатися з різних овочів. Основними компонентами можуть бути:

• кабачок;
• баклажан;
• солодкий чи болгарський перець;
• помідор;
• морква;
• стручкова квасоля;
• цвітна капуста;
• зелений горошок;
• кукурудза;
• зелень.

Тут ви можете діяти самостійно, змінюючи кількість та склад овочів. А тепер поговоримо про підготовку кожного овочів окремо.

Молоді кабачки, без зерен, що сформувалися, перед заморозкою чистити не потрібно. Великі екземпляри очищають від шкірки, виймають нутрощі з насінням, а потім нарізають.

Для рагу можна використовувати сирий кабачокабо бланширований протягом 3 хвилин у киплячій воді. Якщо діяти за всіма правилами, то другий варіант є кращим.

відео від каналу «Смачно з нами» — Як бланшувати овочі

Очищати від шкірки баклажани не слід, але позбавитися гіркоти буде необхідно. Для цього нарізані кільцями або пластинами баклажани щедро посипають сіллю і залишають у такому вигляді на 30 хвилин, щоб вийшов гіркий сік. Потім баклажани промивають у воді та нарізають кубиками.

Також як і кабачки, баклажани можна заморозити як у сирому вигляді, так і в бланшированому. Бланшувати баклажани варто приблизно 4 хвилини, а потім швиденько охолодити.

Солодкий болгарський перець

Перець для цієї заготовки просто миють і нарізують соломкою або часточками, залежно від ваших уподобань. Колір перцю в рагу не має жодного значення.

Томат для овочевого рагунарізають великими часточками. Краще, якщо з помідора попередньо буде знято шкірку. Для цього, в основі у плодоніжки роблять хрестоподібний надріз і занурюють томат в окріп на кілька секунд. Після цієї маніпуляції шкірку легко можна буде зняти.

Морква

Моркву ретельно миють, очищають тонку шкірку, а потім нарізають коліщатками, кубиками чи соломкою.

Щоб морква зберегла колір та форму, її краще бланшувати протягом 5 хвилин у киплячій воді. Хоча для заморожування рагу можливе використання моркви та у сирому вигляді.

Стручкова квасоля

Зі стручкової квасолі зрізають плодоніжку, а сам стручок нарізають на шматочки довжиною 3 – 4 сантиметри. Потім квасоля в обов'язковому порядкупроварюють у окропі 5 хвилин.

Цвітна капуста

Цвітну капусту розбирають на суцвіття. Потім потрібно вимочити овоч у солоній воді протягом 30 хвилин, щоб вийшли всі дрібні комахи, що облюбували кучерявий качанчик. Перед заморожуванням цвітну капустуслід бланшувати протягом 3 хвилин у киплячій воді.

Зелений горошок

Зелений горошок можна використовувати як у стручковому вигляді, так і у вигляді зерен. Але той і інший варіант слід попередньо потримати окропі 4 хвилини.

Кукурудза

Кукурудзу можна бланшувати відразу в качанах, або попередньо відокремивши зерна. Процедура занурення овочів у окріп займає 4 хвилини. Після цього кукурудзу слід остудити у крижаній воді.

Зелень

Для заморожування рагу можна використовувати будь-яку зелень. Це може бути цибуля, петрушка, кріп, базилік чи інша пряна трава. Зелень слід подрібнити ножем та додати до заготівлі.

Рагу з овочів на зиму: способи заморожування

Перший, і найменш витратний спосіб, заморозити овочі в пакеті або контейнері без попереднього проморожування.

Для цього нарізку з овочів складають у велику ємність і ретельно перемішують.

Увага!Солити овочі в жодному разі не можна! А якщо ні, то овочі дадуть сік, що для заморозки не бажано.

Овочеву суміш викладають порціями на раз в підготовлену тару. Герметично упаковують та відправляють у морозилку на зберігання.

відео від Lubov Kriuk - Заморожування овочів. Заготівля овочів для рагу на зиму.

Другий спосіб передбачає заморожування овочів окремо на обробних дошкаха потім їх змішування.

Цей спосіб займає більше часу, але результат, в наявності. Заморожування виходить розсипчастим, як у магазині, і готувати таку заготівлю простіше, оскільки вона не злипається в єдину грудку.

Для того, щоб заощадити час і сили, заморожування овочів можна проводити окремо один від одного в міру їхнього дозрівання. А коли буде заморожено достатня кількість різноманітних заготовок, можна буде зайнятися формуванням овочевих сумішей.

відео — Заготовки на зиму. Заморожування овочів для рагу та супу

Заморожені овочеві суміші на полицях супермаркетів з'явилися нещодавно, але вже завоювали любов багатьох покупців. Особливо вони подобаються людям, які дбають про своє зовнішньому виглядіі здоровому харчуванні, адже такі набори - це джерело різних вітамінів і мінералів. Страви та рецепти із заморожених овочевих сумішей дуже смачні та прості у приготуванні.

Перш ніж приступати до приготування, пропонуємо ознайомитись з асортиментом цього товару.

Різновиди заморожених овочевих наборів

Кожен виробник цього товару може використовувати різні упаковки, брати овочі з різних країн, Написати на етикетці свої рецепти, але основна складова продукту практично завжди залишається незмінною. Незалежно від сезону ці овочі завжди свіжі, і готувати їх одне задоволення.

Розрізняють кілька основних складів:

• Лечо: цибуля, помідори, цукіні, морква та паприка;
• Мексиканська: морква, кукурудза, стручкова квасоля, горошок, кукурудза, селера, квасоля червона, перець;
• Гавайська: кукурудза, рис, горошок та перець;
• Китайська: паростки бамбука та соєві, цибуля, перець, селера, зелені стручки квасолі, кукурудза, капуста, чорний китайський гриб;
• По-сільському: картопля, цибуля, броколі, перець, стручки квасолі, морква, кукурудза;
• Весняний букет: 3 види капусти (броколі, цвітна та брюссельська), морква, горошок, цибуля, стручки квасолі;
• Суп грибний: печериці, морква, цибуля, картопля;
• Для яєчні: томати, цибуля, паприка, кабачки, селера.

Ще можна купити заморожені овочеві суміші для приготування щавлевого супута борщу, окремі овочі (наприклад, стручкову квасолю, томати, картопля для фрі).

Купувати рекомендується набори з терміном давності трохи більше півроку. Порізані овочі повинні вільно переміщатися по упаковці, а не бути зліпленими в одну грудку. Якій фірмі надавати перевагу – кожен вирішує сам. Достатньо висока якістьмають заморожені овочеві суміші «4 сезони». З них приємно готувати будь-які страви.

Саме прості рецепти- це засипати вміст пакету в пароварку або на сковорідку, додати за бажанням м'ясо, крупи або інші овочі, і добре пропарити все під кришкою. Але це варіант для лінивих. Нижче ми розповімо, як готувати заморожені овочеві суміші швидко та смачно.

Рецепти приготування страв із заморожених сумішей

Так як упаковані овочі зазнали шокової заморозки, Готувати їх можна досить швидко. Попередньо розморожувати їх не треба, в суп та рагу їх кладуть як є.

Рецепти можна знайти на зворотній стороніупаковки, придумати самому або знайти в інтернеті:

• Приготувати ароматний грибний супможна за 25 хвилин. Для цього знадобиться пакетик однойменного продукту, 3 літри бульйону, сіль, перець та зелень. Вміст упаковки висипаємо в підсолений бульйон закипілий. Ретельно помішуючи, доводимо суп до кипіння та варимо до готовності. Перед тим як вимкнути вогонь страву перчимо, і засипаємо дрібно нарізані кріп і петрушку. Накриваємо кришкою та даємо настоятися 5 хвилин;
• З мексиканського варіанта вийде смачний суп, легкий гарнір, оригінальний салатабо омлет з овочами. Для дієти відмінно підійдуть рецепти з вареним курячим м'ясомта овочами з пароварки. Готувати страви можна разом у мультиварці. Курячі грудкиріжемо на невеликі шматочки, Присолюємо, і кладемо в ємність для приготування їжі, де залитий 1 л води. Зверху встановлюється лоток пароварки – це для мексиканської заморозки. Закриваємо кришку та виставляємо режим «гасіння» на 30 хвилин;
• Для замороженої мексиканської овочевої суміші рецепти салатів можуть бути різноманітні. Відваривши вміст упаковки в підсоленій воді та охолодивши, додаємо порізану кубиками шинку або копчену ковбаску. Як заправку використовують майонез або майонезно-гірчичний соус. Любителі правильного харчуванняможуть у відварені овочідодати листя салату та заправити лимонним соком. Такі рецепти дуже корисні та поживні;
• Із замороженої овочевої суміші суп зварити можна за 30 хвилин. Незалежно від сезону знадобиться набір «Весняний», банку тушонки, сіль, перець, томатна паста. У киплячу воду засипаємо порізану картоплю та куплений набір. Поки все кипить, можна готувати засмажку з цибулі та томатної пасти. Тушонку додають через 15 хвилин після картоплі. Ще через 5 хвилин додаємо цибулю з томатом. Для зимового та весняного сезону будуть корисні зелень кропу та петрушки. Їх засинають після того, як картопля зварилася. Залишилось суп посолити і накрити кришкою, нехай настоїться 3 хвилини, після чого його можна їсти;
• Страви, які корисні, багато, але не всім вони до смаку. Використовуючи заморожені овочеві суміші можна готувати швидко, смачно та корисно. Рагу – це той продукт, який сподобається всім. Для його приготування можна скористатися мексиканською заготівлею або взяти набір «Сільськи». У сковороді сотейник нагрівають рослинна олія. До нього додають цибулю та заморожені продукти. Ретельно перемішавши, додаємо трохи води (на 1 уп. овочів 50 мл), солимо, перчимо і, накривши кришкою, залишаємо тушкувати. Через 20 хвилин страва буде готова. Якщо в суміші немає картоплі, то її доведеться додати. В цьому випадку воду та час приготування треба буде підкоригувати;
• Смачних страв із замороженої суміші із грибами можна приготувати багато. Найпростіше – це омлет чи запіканка. Перше краще готувати у сотейнику зверху на плиті, друге – у спеціальній формі у духовці. Спочатку олія, потім насипаються овочі, їх склад може залежати від сезону чи обраної упаковки, далі збиті з молоком та тертим сиром яйця. Все це солимо і перчимо. Зверху шар тертого сиру. На печі треба готувати поки згори не утворюється скоринка, а в духовці при температурі 180 градусів всього 10 хвилин. Перед подачею на стіл можна посипати зеленню.

Ці рецепти прості і не вимагають багато часу. Заощадити ще можна і на самих сумішах, якщо знати, як їх заготовити під час осінньо-літнього сезону.

Заморожування овочів

Щоб приготувати заморожені овочеві суміші, самостійно знадобляться такі продукти:

• капуста різних видів(кольорова, білокачанна, брюссельська, броколі);
• томати;
• морква;
• зелений горошок або квасоля стручкова;
• перець;
• кабачки чи баклажани.

Можна додати зелень, але її краще морозити окремо.

Всі продукти ретельно перебираємо та миємо. Після цього їх треба нарізати. Для цих цілей можна використовувати шатківницю, фігурний або звичайний ніж або тертку. Як різати – вирішуйте самі. Щоб овочі були корисні протягом усього сезону, їх треба правильно заморозити.

Щоб потім готувати було простіше, а продукти зберегли яскравий колір та насичений смакїх краще бланшувати. Кожна культура поринає окремо від інших. Відкидаємо овочі на друшляк і промиваємо холодною водоюПісля цього треба просушити їх рушником. Деякі рецепти, наприклад, суп, розраховані на сирі, а не напівготові продукти, тому для цих страв занурювати овочі в окріп не треба.

У великій ємності змішуємо всі інгредієнти крім томатів і розкладаємо по пластиковим пакетаміз застібками. Краще покласти порціями по 500 г. Залишилося додати помідори і можна закривати. Щільно стискаємо по краях і випускаємо з пакета зайве повітря, після чого застібаємо замок. Суміш готовий для закладки в морозильник.

Заморожена овочева сумішє набір овочів, які пройшли кілька стадій обробки (див. фото). Як правило, такий продукт має можливість довгого зберігання- Від шести до вісімнадцяти місяців. У процесі заморожування овочеві інгредієнтимаксимально зберігають корисні властивості, не втрачаючи при цьому смаку.

Залежно від складових така суміш поділяється на три різновиди:

• однорідна – такий продукт складається із одного інгредієнта;
• асорті - до складу цього набору входить від двох і більше видів овочів;
• готові страви - ця суміш інакше називається напівфабрикатом, її складовими є інгредієнти, які підходять для виготовлення певного салату, супу і т.д.

Найпопулярнішими овочевими сумішами ми поділимося у наведеній нижче таблиці.

Іноді такі набори включають до свого складу цвітну капусту, картопля, а також зелень петрушки, латук, гриби та броколі. Кожен різновид суміші має низьку калорійність, завдяки чому їх часто використовують для приготування дієтичних страв.

Як приготувати заморожену овочеву суміш своїми руками?

Завдяки нетрудомісткому процесу кожній господині під силу приготувати заморожені овочі своїми руками. У домашніх умовах є можливість складати цікаві овочеві комбінації, які сьогодні дуже рідко зустрічаються у продажу. Наприклад, набір для борщу. Цю заготівлю часто готують на зиму. До її складу входять всі необхідні овочеві інгредієнти, у тому числі білокачанну капустута буряк.

У домашніх умовах можна заморозити будь-які овочі, але, перш ніж це зробити, продукти слід правильно підготувати. Спочатку їх потрібно перебрати, щоб позбутися сміття, а потім добре промити, почистити і нарізати необхідною формою. Для заморожування овочі зазвичай подрібнюють кубиками чи соломкою. Підготовлені інгредієнти обов'язково потрібно пробланшувати, щоб максимально зберегти їхню текстуру, смак і колір. Після цього заготовку розфасовують спеціальними контейнерами і відправляють в морозилку на зберігання.

Порада! Щоб овочевий набір довго не залежав у морозильної камери, прикріпіть до контейнера папірець із датою виготовлення продукту.Використовувати домашню суміш із овочів потрібно протягом одного року.

Використання в кулінарії

У кулінарії з використанням заморожених овочів можна приготувати величезна кількістьстрав. Такі продукти зручні тим, що перед термічною обробкоюїх необов'язково попередньо розморожувати. Їх достатньо витягти з упаковки та помістити в необхідна страва. Особливо швидко з такою сумішшю вдається варити супи.

Існує чимало рецептів приготування заморожених овочів. Їх можна довести до готовності в пароварці, мультиварці, а також у звичайній каструлі, духовці та на сковороді. Нерідко овочі доповнюють куркою, свининою та іншим м'ясом, завдяки чому виходить повноцінне обіднє блюдо.

З мексиканської сумішідуже просто приготувати смачний салат. Для цього продукт потрібно довести до готовності в злегка підсоленій воді, після чого остудити і доповнити ковбаскою. Заправити такий незвичайний салатможна як звичайним майонезом, і гірчичним соусом.

Дуже часто набори із заморожених овочів купують для приготування знаменитого рагу. У цьому випадку відмінно підходить як мексиканський напівфабрикат, так і суміш по-сільськи.

Суміші, до складу яких входять гриби, можна використовувати для виготовлення запіканки, омлету, гарячих бутербродів та не тільки.

Користь та шкода

Завдяки тому, що навіть після заморозки овочі максимально зберігають свій хімічний склад, Створені з них суміші неймовірно корисні для людини. Абсолютно в кожному такому наборі містяться вітаміни С та В, а також деякі мінеральні речовини(кальцій, калій тощо. буд.).

Кожен вид даного продуктупідвищує апетит, прискорює обмінні процесив організмі та покращує травлення.

Користь такого напівфабрикату полягає і в тому, що в зимовий часроку він ефективно допомагає при авітамінозі та підвищує захист імунної системи.

Науково доведено, що овочі, заморожені, можуть завдати шкоди організму тільки при індивідуальної нестерпності певного продуктуТому при покупці в першу чергу вивчайте склад.

Морозиві овочі – необхідний у кулінарії продукт, з використанням якого можна швидко приготувати безліч легких та смачних страв!

Готові овочеві суміші, які сьогодні продаються не лише у солідних супермаркетах, а й у простих продуктових магазинах, можуть значно полегшити життя будь-якій господині. Вони допомагають заощаджувати час, витрачений на приготування страв.

У цій статті ми розглянемо кілька найпопулярніших міксів, поговоримо про приготування гарнірів, супів, салатів та інших страв, для яких використовуються заморожені овочі. А кілька запропонованих ідей, легких для втілення в домашніх умовах, допоможуть вам поповнити домашню кулінарну книгурецептами заготовок.

Лечо

Цю страву подарувала світові сонячна Болгарія. У ньому перемішалися фарби та стиглі осінні аромати. Сьогодні існує безліч рецептів приготування лечо, але використання замороженої заготівлі є найпростішим і найнадійнішим. До того ж завдяки готовим сумішам, поласувати цією стравою можуть навіть мешканці північних широт

У будь-якому міксі «Лечо» домінують два інгредієнти – це болгарський перець та томати. Опціонально можуть бути цибуля, часник, морква, а іноді ще й цукіні.

Приготування овочевої суміші займе зовсім небагато часу. Просто розігрійте у віці чи казанці жир, вивантажіть і протушкуйте під кришкою близько 20 хвилин, не забуваючи іноді помішувати.

Гавайська суміш

Сьогодні по-гавайському є дуже популярним у багатьох країнах гарніром. Але з'явилося це блюдо з міркувань банальної економії: небагатий народ просто змішував і гасив те, що йому подаровано родючою землею і щедрим південним сонцем. У пачці ви виявите не лише доведений до напівготовності рис, а й зерна кукурудзи, горошок та паприку.

Рис з овочевою сумішшю можна готувати у звичайній каструлі чи сковороді. Додати невелика кількістьводи та поставте блюдо на середній вогонь. Вже за чверть години ви відчуєте чарівний аромат.

Без добавок ця страва чудово підійде для пісного меню. А якщо протушкувати разом з овочами та рисом м'ясо, вийде чудове частування для святкового столу(Не завжди ж подавати пюре).

Хороші овочі по-гавайському і з креветками, смаженими чи вареними.

Овочі по-мексиканськи

Цікаво, чому цей мікс отримав таку назву? Адже в ньому немає нічого мексиканського, ні надмірної гостроти, такої улюбленої жителями цієї країни, жодних особливих латиноамериканських інгредієнтів на кшталт кактусів…

Мабуть, єдине мексиканське, що є у цій суміші - це червона квасоля. Склад міксів від різних виробниківможе трохи відрізнятися, але цей продукт є обов'язковим. Крім нього, ви знайдете в пачці стручкову квасолю, перець, кукурудзу, баклажани, зелений горошок та цибулю, а іноді ще й моркву з селера.

Овочева підходить не тільки для приготування корисних та смачних гарнірів, чимічанги та буріто, але й для салатів. Додати до нарізані курячі яйця, крутони з білого хлібаі відварене філе. Заправте майонезом або сумішшю гірчиці та лимонного соку.

Суміш «Сільська»

Походження назви цього міксу теж, найімовірніше, комерційне, а чи не історичне. Його використовують різні виробники, але під упаковкою може бути приховано будь-яке поєднання. Напевно, у кожного технолога свої уявлення про село. Однак один компонент незмінний – це картопля.

У пачці з ним можуть бути сусідами морква і цибуля, стручкова квасоля, кукурудза, горошок, перець, кабачки, патисони, баклажани. Склад обов'язково вказаний на пачці, ви зможете вибрати найбільш відповідне поєднання.

Будьте уважні, адже у деяких західних кухнях перед приготуванням картопля не прийнято чистити. Якщо вас це бентежить, можливо, Сільська суміш»- не ваш варіант?

Багатьох лякає і те, що картопля пройшла заморозку. Однак цей мікс має чимало шанувальників, відгуки яких одностайно підтверджують, що суміш є чудовим варіантомшвидкого та цікавого гарніруіз насиченим смаком.

Як і інші заморожені овочеві суміші, досить просто протушкувати в сковороді. Щоб смак став ще більш по-сільськи колоритним, додайте перед подачею свіжої зелені та молодого часнику. Підходить суміш і для приготування наваристих супів-пюре.

Весняні овочі

"Весна" - ще більш розтяжне поняття, ніж "село". Усі представлені на ринку мікси поєднують хіба що переважання зеленого кольору.

У пачці ви знайдете броколі та цвітну капусту, спаржеву квасолюі зелений горошок, зелений перецьі кольрабі, корінь селери, пастернак, молодий лук і зелень. Ця суміш краще підходить не для приготування самостійної страви, а для додавання в рагу, овочеві запіканки, піцу, лазанню. Ви можете протушкувати до готовності та пробити блендером невелику кількість суміші, щоб отримати ароматний соус. Підходить весняний мікста для приготування гарячих салатів.

Рагу

Рецептів рагу існує чимало, тому не дивно, що склад сумішей варіюється. Як правило, в упаковці присутні цибуля, морква та кабачок. Деякі виробники додають ароматні коріння та квасолю.

Готові овочеві суміші допоможуть вам швидко приготувати наваристу страву. Відваріть до напівготовності картопля, обсмажте на сильному вогні нарізану брусочками яловичину. Змішайте в каструлі, додайте|добавляйте| заморожену суміш і тушкуйте до готовності.

Рататуй

Страва з незвичайною назвою, яке сьогодні подають у ресторанах французької кухніу всьому світі, колись теж вигадали селяни. Вони гасили в одному посуді цукіні, томати, перець та цибулю. Пізніше до списку інгредієнтів додалися баклажани. Овочеві суміші «Рататуй» від різних виробників схожі за складом, можуть змінюватись тільки пропорції.

На основі міксу ви легко приготуєте гарнір для м'яса чи риби. Подають рататуй і у вигляді самостійної страви. А якщо ви додасте під час гасіння трохи бульйону, отримаєте ароматний густий суп.

Гювеч

Історія цієї страви теж розпочалася у Болгарії. на історичній батьківщинісловом «гювеч» називають не тільки страву як таку, а й посуд, в якому вона готується. глиняний горщикз кришкою. І готувати його бажано саме у таких горщиках, у духовці.

Розкладіть суміш по ємностях, залийте до половини овочевим або м'ясним бульйоном. Закрийте кришками і запікайте близько 30 хвилин.

Головний смак страви надає бамія, що нагадує одночасно баклажан і білу спаржу. Крім неї, ви знайдете в пакеті перець, томати, баклажани та цибулю.

Але суміш із пакета - це не все, що необхідно для оригінального рецепту. Поки овочі тушкуються, розбовтайте в мисці пару яєць, додайте приблизно таку ж кількість (за обсягом) молока. За 5 хвилин до готовності додайте в горщики.

Овочі китайською

Ця суміш приваблює любителів чарівної кухніАзії. У пачці ви знайдете паростки машу та молоді пагони бамбука, чорний гриб, маленькі кукурудзяні качани, перець, морква та білокачанну капусту. Опціонально можуть бути додані коріння (селера), цибуля-порей, зелена квасоля.

Китайські овочеві суміші - чудова основа для східних страв. Обсмажте суміш у маслі (найкраще підійде кунжутне), додайте замість солі пару ложок соєвого соусу, а перед подачею посипте кунжутом. Разом із овочами можна обсмажувати морепродукти, шматочки курки, свинини чи качки. Якщо ви любите гостреньке, додайте до страви перцю чилі. А щоби підкреслити китайське походження, при обсмажуванні влийте в сковороду чайну ложку меду. Поєднання гострого, солоного та солодкого – одна з головних ознак національної кухні Піднебесної.

Паприкаш

Як ви зазвичай готуєте гуляш? Напевно використовуєте разом із м'ясом ще моркву, цибулю та томати (пасту). А в деяких національних кухняхСхідної Європи яловичину, птицю та свинину тушкують з болгарським перцем. Поєднання виходить просто чудовим! Паприкаш – створена саме для таких страв овочева суміш.

Рецепти приготування цієї страви прості. Обсмажте шматочки м'яса, додайте яскраві заморожені овочі, протушкуйте.

До складу суміші входять ще й квасоля, кабачок, помідори, але основна маса – це солодкий перець.

Зажарка для борщів та супів

Деякі заморожені овочеві суміші є універсальними. Вони підійдуть для будь-якої страви, будь то печеня, суп, м'ясна підлива. Приклад такого міксу - суміш цибулі, моркви та зелені. Просто додайте її до страви в середині приготування.

За тим же принципом готують суміш для червоного борщу. До її складу входять буряк, морква, цибуля, перець та томати. Приготовлений на такій засмажці борщ будь-якої пори року пахне стиглими ароматами вересня.

Можна зробити мікс для зеленого борщу. Для нього знадобляться щавель, шпинат, кріп, петрушка. Можна додати трохи цибулі-порею. Молода кропива і травнева використовуються рідше, але завдяки їм борщ виходить ще ароматнішим і кориснішим.

Як заморозити овочі самостійно

Як бачимо, багато класичних міксів легко можна зробити вдома. Це відмінний варіантзаготівлі про запас. Перед тим як приготувати овочеву суміш, промийте та очистіть інгредієнти, наріжте або натріть на тертці, складіть у сухі пакети або ланч-бокси. Цілком можна використовувати і одноразовий посуд.

Зберігаються ці заготівлі в морозилці, а перед приготуванням не потребують розморожування та будь-якої підготовки.

Заморожені овочеві суміші на полицях супермаркетів з'явилися нещодавно, але вже завоювали любов багатьох покупців. Особливо вони подобаються людям, які дбають про свій зовнішній вигляд і здорове харчування, адже такі набори - це криниця різних вітамінів і мінералів. Страви та рецепти із заморожених овочевих сумішей дуже смачні та прості у приготуванні.

Перш ніж приступати до приготування, пропонуємо ознайомитись з асортиментом цього товару.

Різновиди заморожених овочевих наборів

Кожен виробник цього товару може використовувати різні упаковки, брати овочі з різних країн, писати на етикетці свої рецепти, але основна складова продукту завжди залишається незмінною. Незалежно від сезону ці овочі завжди свіжі, і готувати їх одне задоволення.

Розрізняють кілька основних складів:

• Лечо: цибуля, помідори, цукіні, морква та паприка;
• Мексиканська: морква, кукурудза, стручкова квасоля, горошок, кукурудза, селера, квасоля червона, перець;
• Гавайська: кукурудза, рис, горошок та перець;
• Китайська: паростки бамбука та соєві, цибуля, перець, селера, зелені стручки квасолі, кукурудза, капуста, чорний китайський гриб;
• По-сільському: картопля, цибуля, броколі, перець, стручки квасолі, морква, кукурудза;
• Весняний букет: 3 види капусти (броколі, цвітна та брюссельська), морква, горошок, цибуля, стручки квасолі;
• Суп грибний: печериці, морква, цибуля, картопля;
• Для яєчні: томати, цибуля, паприка, кабачки, селера.

Ще можна купити заморожені овочеві суміші для приготування щавлевого супу та борщу, окремі овочі (наприклад, стручкову квасолю, томати, картопля для фрі).

Купувати рекомендується набори з терміном давності трохи більше півроку. Порізані овочі повинні вільно переміщатися по упаковці, а не бути зліпленими в одну грудку. Якій фірмі надавати перевагу – кожен вирішує сам. Досить високу якість мають заморожені овочеві суміші «4 сезони». З них приємно готувати будь-які страви.

Найпростіші рецепти – це засипати вміст пакету в пароварку чи сковорідку, додати за бажанням м'ясо, крупи чи інші овочі, і добре пропарити все під кришкою. Але це варіант для лінивих. Нижче ми розповімо, як готувати заморожені овочеві суміші швидко та смачно.

Рецепти приготування страв із заморожених сумішей

Так як упаковані овочі зазнали шокового заморожування, готувати їх можна досить швидко. Попередньо розморожувати їх не треба, в суп та рагу їх кладуть як є.

Рецепти можна знайти на звороті упаковки, придумати самому або знайти в інтернеті:

• Приготувати запашний грибний суп можна за 25 хвилин. Для цього знадобиться пакетик однойменного продукту, 3 літри бульйону, сіль, перець та зелень. Вміст упаковки висипаємо в підсолений бульйон закипілий. Ретельно помішуючи, доводимо суп до кипіння та варимо до готовності. Перед тим як вимкнути вогонь страву перчимо, і засипаємо дрібно нарізані кріп і петрушку. Накриваємо кришкою та даємо настоятися 5 хвилин;
• З мексиканського варіанта вийде смачний суп, легкий гарнір, оригінальний салат чи омлет із овочами. Для дієти відмінно підійдуть рецепти з вареним курячим м'ясом та овочами з пароварки. Готувати страви можна разом у мультиварці. Курячі грудки ріжемо на невеликі шматочки, присолюємо, і кладемо в ємність для приготування їжі, де залитий 1 л води. Зверху встановлюється лоток пароварки – це для мексиканської заморозки. Закриваємо кришку та виставляємо режим «гасіння» на 30 хвилин;
• Для замороженої мексиканської овочевої суміші рецепти салатів можуть бути різноманітні. Відваривши вміст упаковки в підсоленій воді та охолодивши, додаємо порізану кубиками шинку або копчену ковбаску. Як заправку використовують майонез або майонезно-гірчичний соус. Любителі правильного харчування можуть у відварені овочі додати листя салату та заправити лимонним соком. Такі рецепти дуже корисні та поживні;
• Із замороженої овочевої суміші суп зварити можна за 30 хвилин. Незалежно від сезону знадобиться набір «Весняний», банку тушонки, сіль, перець, томатна паста. У киплячу воду засипаємо порізану картоплю та куплений набір. Поки все кипить, можна готувати засмажку із цибулі та томатної пасти. Тушонку додають через 15 хвилин після картоплі. Ще через 5 хвилин додаємо цибулю з томатом. Для зимового та весняного сезону будуть корисні зелень кропу та петрушки. Їх засинають після того, як картопля зварилася. Залишилось суп посолити і накрити кришкою, нехай настоїться 3 хвилини, після чого його можна їсти;
• Страви, які корисні, багато, але не всім вони до смаку. Використовуючи заморожені овочеві суміші можна готувати швидко, смачно та корисно. Рагу – це той продукт, який сподобається всім. Для його приготування можна скористатися мексиканською заготівлею або взяти набір «По-сільському». У сковороді сотейник нагрівають рослинне масло. До нього додають цибулю та заморожені продукти. Ретельно перемішавши, додаємо трохи води (на 1 уп. овочів 50 мл), солимо, перчимо і, накривши кришкою, залишаємо тушкувати. За 20 хвилин страва буде готова. Якщо в суміші немає картоплі, то її доведеться додати. У цьому випадку воду та час приготування треба буде підкоригувати;
• Смачних страв із замороженої суміші із грибами можна приготувати багато. Найпростіше – це омлет чи запіканка. Перше краще готувати у сотейнику зверху на плиті, друге – у спеціальній формі у духовці. Спочатку олія, потім насипаються овочі, їх склад може залежати від сезону чи обраної упаковки, далі збиті з молоком та тертим сиром яйця. Все це солимо і перчимо. Зверху шар тертого сиру. На печі треба готувати поки згори не утворюється скоринка, а в духовці при температурі 180 градусів всього 10 хвилин. Перед подачею на стіл можна посипати зеленню.

Ці рецепти прості і не вимагають багато часу. Заощадити ще можна і на самих сумішах, якщо знати, як їх заготовити під час осінньо-літнього сезону.

Заморожування овочів

Щоб приготувати заморожені овочеві суміші, самостійно знадобляться такі продукти:

• капуста різних видів (кольорова, білокачанна, брюссельська, броколі);
• томати;
• морква;
• зелений горошок або квасоля стручкова;
• перець;
• кабачки чи баклажани.

Можна додати зелень, але її краще морозити окремо.

Всі продукти ретельно перебираємо та миємо. Після цього їх треба нарізати. Для цих цілей можна використовувати шатківницю, фігурний або звичайний ніж або тертку. Як різати – вирішуйте самі. Щоб овочі були корисні протягом усього сезону, їх треба правильно заморозити.

Щоб потім готувати було простіше, а продукти зберегли яскравий колір та насичений смак, їх краще бланшувати. Кожна культура поринає окремо від інших. Відкидаємо овочі на друшляк і промиваємо холодною водою, після чого треба просушити їх рушником. Деякі рецепти, наприклад, суп, розраховані на сирі, а не напівготові продукти, тому для цих страв занурювати овочі в окріп не треба.

У великій ємності змішуємо всі інгредієнти, окрім томатів, і розкладаємо по пластикових пакетах із застібками. Краще покласти порціями по 500 г. Залишилося додати помідори і можна закривати. Щільно стискаємо по краях і випускаємо з пакета зайве повітря, після чого застібаємо замок. Суміш готовий для закладки в морозильник.

Чи корисні овочеві суміші заморожені?

Цей вид продуктів має багато плюсів. Головний із них – це натуральність. Сучасні технологіїдозволяють готувати їх без втрати вітамінів і мінералів, що містяться в них. Такі продукти в основному виготовляють з вітчизняних овочів, а вони набагато корисніші за імпортні.

Купуючи овочеві суміші, ви заощаджуєте не лише гроші, а й час. Цей товар зазвичай коштує недорого, а в морозилці може зберігатись більше 1 року.

Рецепти надруковані відразу, але і без них можна на швидку рукуприготувати повноцінний сніданок чи вечерю. Суп вийде наваристим та ароматним, салати низькокалорійними, а рагу – ситним. Тому такі набори дуже корисні та користуються популярністю. Приємного апетиту!