Професійна назва десертів. Найнезвичайніші десерти світу

Торти, тістечка, кекси, пудинги, морозиво - схоже, у кожній країні світу люди не можуть обійтися без чогось солоденького після ситного обіду (або будь-якої іншої доби). Сьогодні ми розповімо про десять чудових і смачних десертів з усього світу. Якщо якийсь із них виявиться вам незнайомим – терміново біжимо до найближчого ресторану чи магазину та пробуємо його знайти! Бажаний десерт так і не знайшовся? Що ж, це чудовий стимул для нової подорожі з кулінарним ухилом!

Назва цього десерту, швидше за все, походить від іспанського слова sopaipa, що можна перекласти як солодке смажене тісто. Він є яскравим представником цілого сімейства десертів - смажених плюшок, що вмочуються в масло - яке дуже поширене в низці країн Латинської Америки. Вперше сопапіяс з'явилися в Нью Мехіко цілих 200 років тому. Їх можна їсти як окремо від усього, так і вмочуючи в мед, що зовсім по-новому розкриває їх смак. Крім того, для надання особливого аромату можна посипати сопадіяс корицею.

9. Чуррос (Іспанія)

Винаходом чуррос ми зобов'язані. У наші дні їх можна зустріти практично у всіх куточках світу, включаючи корейські кінотеатри та американські бейсбольні ігри. Чуррос є паличками з м'якого тіста, на зрізі дуже схожі формою на зірку і приготовані з пшеничного борошна та інших особливих інгредієнтів. Найкраще насолоджуватися ними холодними зимовими вечорами, коли коричневий присмак цих теплих плюшок особливо приємний.

8. Тірамісу (Італія)

Іноді цей десерт називають «Тосканською дрібницею», а його батьківщиною можна вважати Сієну – місто на північному заході у провінції Тоскана. Він є як би аптиподом важкого Американського пирога - легкий пудинг, що чимось нагадує з тапіоки або збиті вершки. Тірамісу готують із яєць, сиру маскарпоне, печива дамські пальчики, вершків, бренді, цукру, рому та тертого шоколаду чи какао. В даний час він завоював визнання ласунів всього світу.

Якщо ви неодмінно хочете спробувати тіраміс саме на його історичній батьківщині - в містечку Сієна - обов'язково вирушайте туди! Тим більше, що, крім десертів, це місто має ще тисячі архітектурних краси та кулінарних вишукувань, які змушують у нього закохатися! Житло в Сієні краще забронювати заздалегідь і зробити це можна.

7. Мигдальне печиво (Китай)

Це печиво спочатку прийшло до нас, але тепер його можна знайти по всьому світу. Багато американців, наприклад, нерідко заходять до китайського ресторану лише для того, щоб купити коробочку улюбленої насолоди. Іноді це печиво подається як комплімент після ситної китайської трапези, як порося або лобстера. Не плутайте мигдальне печиво з печивом із пророкуваннями, яке теж прийшло до нас з Китаю - за смаком воно дасть передбачувальним печиво сотню очок вперед. А якщо запивати його молоком - то краще за десерт і зовсім не знайти.

Де ще куштувати справжнє китайське мигдальне печиво як не в столиці Китаю - Пекіні? Якщо ви раптом зберетеся здійснити кулінарну подорож до Китаю - житло краще завжди бронювати заздалегідь, щоб під час пошуків звести до мінімуму неминучий мовний бар'єр.

6. Фруктовий салат (Центральна Африка)

Немає нічого кориснішого за фруктовий салат, а що може бути краще за десерт, який навіть корисніший, ніж основна страва?

В Африці немає якогось чіткого складу для цього салату, але найчастіше до нього входить кавун, без якого жоден фруктовий салат не вважатиметься завершеним.

5. Пудінг «Замок» (Англія)

Рідко може похвалитися особливо смачними та вишуканими стравами. Проте, з цим десертом англійці явно не помилилися. Не дивно, якщо деякі з них навіть готові пропустити основну страву тільки заради того, щоб якнайшвидше приступити до цього теплого чудового десерту, щедро политого полуничним соусом. Що відрізняє цей пудинг від інших, то це топпінг - не сам пудинг так вражає смакові рецептори, а полуничний джем, який стікає з його боків. Вони були просто створені один для одного.

4. Торт Павлова (Австралія та Нова Зеландія)

Цей десерт дуже люблять у , і . Цей торт не купиш у магазині на розі або найближчій забігайлівці – його подають тільки в шикарних ресторанах та найпросунутіших магазинах. Крім того, цей десерт зовсім не калорійний, так що їм можуть насолоджуватися навіть дівчата, що сидять на дієтах. Його готують з яєчних білків і цукру, і оболонка меренг обов'язково має бути хрусткою. Зверху торт загортається у збиті вершки, а всередині має текстуру зефіру. Подається він обов'язково з фруктами – полуницею, ківі, малиною чи персиком.

3. Пахлава (Туреччина)

Цей неземний десерт зараз зазвичай пов'язують із Грецією, але вперше він з'явився в Оттаманській імперії на території. На той час греки та турки активно обмінювалися ідеями та кулінарними вишукуваннями, до яких потрапила і пахлава. Для її приготування використовують тісто філо, з яким часто буває складно впоратися, тому що воно досить швидко висихає. Поверх численних шарів тіста виливається розтоплена олія та сироп, приготований з меду, цукру, лимонного соку та апельсинової води. Зверху викладаються горіхи – найчастіше, фісташки.

Франція справді заслужено славиться своєю вишуканою кухнею, де окреме почесне місце займають всілякі десерти. Ці ласощі просто тануть у роті, і без них не обійдеться жодна урочистість. Багато солодощів, таких як знайомі всім еклери, крем-брюле, суфле, відомі по всьому світу. А чим ще може порадувати ласунів французька кухня?

Безе, меренга - Meringue

Назва перекладається з французької як «поцілунок», і справді, цей легкий та повітряний десерт із збитих із додаванням цукру запечених білків такий ніжний, що нагадує легкий дотик губ коханої людини.

Безе можуть подавати як самостійну страву, або використовувати як прикраси для інших кондитерських виробів. Відрізняється і спосіб приготування, наприклад, італійський десерт готують на киплячому солодкому цукровому сиропі, а швейцарський варіант потрібно збивати над водяною лазнею. Як правило, готове безе має бути сухим і хрустким. Зазвичай насолода має білий колір, якщо під час приготування не використовувалися якісь додаткові добавки та барвники.

Бланманже - Blanc-manger

Цей десерт виглядає як солодке желе із звичайного коров'ячого або мигдального молока, що подається холодним. До складу десерту зазвичай входить ще рисове борошно або крохмаль, а також спеції та цукор. Іноді використовуються добавки – цукати, фрукти, горіхи. Точна історія походження бланманже невідома, але передбачається, що поява десерту датується раннім середньовіччям приблизно близько кінця XII століття.


Якщо перекладати назву з французької, то буквально вона означає — білу страву. Створений на молоці десерт зазвичай буває білого кольору.

Мус - Mousse

Традиційний французький мус вважається важливою стравою національної кухні, він обов'язково подавався на кожній королівській трапезі. Для створення десерту потрібна основа, яка створить аромат та смак – це може бути, наприклад, ягідний сік, фруктове пюре, шоколад.


Потім додають інгредієнти, що сприяють появі піни – білки, желатин, агар. Для посилення насолоди до складу можуть додати мед, цукор або патоку. На завершення мус прикрашається посипаннями, ягодами, збитими вершками.

Грильяж - Grillage

З французького грильяж перекладається як «смаження», саме у такий спосіб готується даний десерт, це обсмажені горіхи з додаванням цукру.


Прародителька грильяжу - східна халва. Сам десерт буває двох видів, перший - м'який крім основи може включати додавання фруктів і шматочків подрібненого горіха, а карамельний або твердий грильяж - це окремі горіхи, які заливаються розплавленим цукром і пізніше він твердне. Що цікаво, хоч Франція і вважається батьківщиною цього десерту, але найбільша кількість грильяжу та грильяжних виробів випускається у Росії.

Каліссони - Calisson

Цей традиційний десерт виготовляється з мигдальної маси з різноманітними добавками. Зверху покривається білою глазур'ю та має форму ромба. Згідно з легендою про походження калісонів, одного разу король задумав одружитися з скромною і побожною дівчиною, але та була настільки серйозна, що навіть весільне свято не змусило її посміхнутися.

Їй запропонували спробувати мигдальний десерт, після чого вона нарешті посміхнулася і запитала у чоловіка, як називаються ці чудові солодощі. Від надміру почуттів король вигукнув - це поцілунки! По-французьки це звучало як "ce sont des cаlins", від цієї фрази і походить назва десерту.

Канеле — Canelé

М'яке ніжне тісто цього десерту ароматизується ваніллю і ромом, а зверху солодощі покриваються карамельною скоринкою. За формою десерт нагадує невеликий циліндр приблизно 5 см у висоту. Авторами рецепта вважаються черниці з обителі Благовіщення.

Крім того, десерт має багате минуле, він навіть спричинив історичний конфлікт між кондитерами і канольєрами — ремісниками, які займалися лише виробництвом канелі.

Клафуті - Clafoutis

Десерт нагадує поєднання запіканки та пирога одночасно. У форму для запікання спочатку кладуть різні фрукти, а потім рівномірно заливають їх солодким тестом на яєчній основі та випікають у духовці. Класичний варіант десерту - вишневий, причому вишні бралися з кісточками.

Вважалося, що так у ягоді краще зберігається сік, а у десерту з'являється трохи гіркуватий аромат мигдалю. Проте нині використовують консервовані вишні без кісточок, і навіть персики, яблука, груші, які нарізаються маленькими шматочками розміром з вишню.

Крем-брюле — Crème brûlée

Готують цей десерт із жовтків, вершків і цукру, змішуючи з молоком, а потім запікають, в результаті чого на поверхні утворюється апетитна і хрумка карамельна скоринка. Подавати його потрібно в охолодженому вигляді. Цікаво, що з приводу справжнього походження крем-брюле досі точаться суперечки.


Французи приписують авторство рецепту кухареві Франсуа Мессьяло, а ось англійці впевнені, що саме у них у Трініті-коледжі був уперше приготовлений крем-брюле. Хто з двох націй має рацію — поки що не ясно, але й ті й інші однаково люблять цей десерт, та й у світі він дуже популярний.

Крокембуш - Сroquembouche

Виглядає як конус, що складається з профітролів із начинкою, скріплює їх солодкий соус або карамель. Зверху крокембуш зазвичай всіляко прикрашають мигдалем, фруктами, карамеллю. Вважається святковим блюдом, яке подається на Різдво, весілля або при хрещенні.


Традиційний французький десерт настільки популярний, що згадки про нього можна знайти у багатьох серіалах, як зарубіжних, і російських і навіть у японських анімаційних мультфільмах. Назва десерту перекладається як «хрумкий у роті», і справді, карамельна скоринка є солодкою та хрумкою.

Мадлен - Madeleine

Це бісквітне печиво, виготовлене у вигляді морських черепашок. У тісто, окрім звичайних інгредієнтів, додається трохи рому. Печиво виходить солодким та розсипчастим. За легендою, одного разу кухар на царській кухні захворів, але гості вимагали подати десерт. Одна з служниць приготувала нехитрі печива-черепашки, які раптово справили справжній фурор, а їхній рецепт розлетівся по всіх кухнях Парижа.


Печиво так і назвали на честь тієї служниці Мадлен. Ще більше ці солодощі прославилися завдяки тому, що їх згадав М. Пруст у своєму всесвітньо відомому романі, в одній із найважливіших сюжетних сцен. Один із філософів, які досліджували роботи Пруста, також приділив увагу ролі цих печива в сюжеті.

Макарон — Macaron

Про цей десерт говорили, що їсти його не можна, бо якщо почнеш, то зупинитися вже неможливо. Це печиво з білків, цукру і мигдалю з прошарком з крему має незабутній смак. Зверху у макаронів хрумка скоринка, а всередині ніжна і м'яка частина.


Десерт дуже популярний у всьому світі, сучасні кулінари винайшли вже близько 500 варіацій макаронів із найрізноманітнішими, часом, екзотичними смаками і, здається, не збираються зупинятися на досягнутому.

Парфе - Parfait

Назва ніжного десерту парфе перекладається як «бездоганний». Ласощі зі збитих вершків з цукром і ваніллю дійсно мають вишуканий смак і по праву займає місце серед найкращих десертів французької кухні.


Щоб надати йому певного аромату, до складу додають ягоди або фрукти, шоколад, каву, какао. Що цікаво, крім солодких варіантів парфе, існують і рецепти з овочами або печінкою, але в будь-якому випадку, страва залишається пишною і ніжною, що нагадує мус за консистенцією.

Профітролі - Profiterole

Невеликі тістечка із заварного тіста зазвичай мають кремову начинку і можуть подаватися як у вигляді окремого десерту, так і становити частину будь-якого кондитерського виробу, наприклад крокембуша. Існують і несолодкі версії профітролей, які зазвичай подають до супів. Саму назву можна перекласти як «невелике цінне придбання».


І, правда, незважаючи на свій маленький розмір — не більше 4 см у діаметрі, профітролі дуже цінуються у всьому світі виключно завдяки своєму чудовому смаку.

Птифур - Petits fours

Насправді це не один десерт, а асорті з крихітних тістечок. Готуються вони зазвичай з одного тесту, але для них використовуються різні наповнювачі та добавки, а також вони відрізняються своєю формою. З'явився птифур у середні віки, коли печі були величезними, довго розігрівалися, на що потрібно було багато дров, і повільно остигали.


Щоб раціонально використовувати це, придумали крихітні тістечка, які швидко пропікалися в печі, що остигає, і не вимагали повторного розпалювання.

Різдвяне поліно — Bûche de Noël

Цей різдвяний торт зазвичай випікається у формі поліна і відноситься до різновидів рулету, через що зріз торта приблизно нагадує спил деревного стовбура та його кільця. Тісто для такого торта береться бісквітні, а готові ласощі прикрашають білою цукровою пудрою, яка в цьому випадку символізує сніг, і невеликими фігурками грибів - вони можуть бути зроблені з марципану.


Форма цього торта бере свій початок від язичницьких традицій, коли на зимове свято Йоль, яке припадало приблизно на час Різдва, належало спалювати в каміні поліно. Це символізувало збільшення тривалості дня, і прихід світлої пори року.

Саварен - Savarin

На вигляд саварен нагадує великий кекс у формі кільця, просочений сиропом. Корж можуть покривати джемом, просочувати вином або ромом, прикрашати глазур'ю і начиняти фруктами, а також використовувати інші варіації в приготуванні.

Винайдений цей десерт був порівняно з іншими нещодавно — у 19 столітті, братами Жюльєном і вважався на той час найкращим видом кондитерського тесту. Свій витвір вони назвали на честь відомого кулінарного критика, письменника та гурмана Ж. Брійя-Саворена.

Суфле - Soufflé

Повітряне ніжне суфле – блюдо для справжніх гурманів. Його основа – це яєчні жовтки, куди можуть додаватися різні інгредієнти, а потім – збиті білки. Основна суміш зазвичай робиться з додаванням сиру, шоколаду або лимона - саме ці компоненти надають суфле його вишуканий смак.

А збиті білки утворюють повітряну легкість. Суфле може бути не тільки солодкою стравою, а й грибною або м'ясною, якщо готується на основі соусу бешамель. Ця страва багатьом припадає до душі, а згідно з легендою, французький король Людовік XI щоранку обов'язково вимагав суфле на сніданок.

Тарт Татен - Tarte Tatin

Найпростіше описати цей десерт як «пиріг навиворіт». Для його приготування яблука окремо обсмажуються в олії із цукром перед випіканням. Щодо походження пирога існує дві версії — за однією, при готуванні у форму виклали яблука в карамелі, але забули покласти тісто і, зрештою, воно виявилося зверху. Хтось стверджує, що кондитер просто впустила готовий пиріг, а потім зібрала його, як змогла.

Спочатку цей десерт з'явився в готелі сестер Татен, а потім рецепт розійшовся і в інші ресторани, отримуючи різні варіації, коли замість начинки використовували інші фрукти або навіть овочі.

Шодо - Chaudeau

Назва цього десерту означає тепла вода, робиться він на водяній бані. До складу входять жовтки, виноградне вино та цукрова пудра. Всі компоненти ретельно збиваються в піну, доки вона не застигне і не ущільнюється. Важливо, що шодо не можна доводити до кипіння.

Замість вина можуть використовуватись й інші алкогольні напої, що значно змінює смак десерту. Страва вважається святковою, зазвичай у Франції його готували нареченої на весілля та урочисто підносили своїм нареченим.

éclair

Зазвичай еклер - це довгасте солодке тістечко із заварного тіста з кремовою начинкою всередині. Зверху він може бути прикрашений посипанням або глазур'ю. Творцем еклера називають М. Карема, але тістечко згадувалося і раніше, в англомовній літературі кінця XIX століття.

У Німеччині еклер має кумедні назви, такі як любовна кісточка або заяча лапа. А в перекладі з французької саме слово еклер означає — блискавка, спалах, ймовірно, названий він так через те, що готується десерт дуже швидко, практично, блискавично.

Всі ці ласощі складають основу французької десертної кухні. Кожен поважаючий себе гурман обов'язково повинен спробувати такі солодощі, їх просто неможливо не гідно оцінити, подібні десерти принесуть справжнісіньку смакову насолоду.

Оновлено: 29.12.2017

Незвичайні десерти- Ось чим можна вразити відвідувача кафе або ресторану. Багато хто вважає, що для їжі вид – це не головне. Що ж, ці шалені десерти переконають у протилежному. Адже саме такими творіннями приваблюють туристів багато кафе в Таїланді та інших екзотичних країнах.

Більше того, вже й наші вітчизняні кулінари беруть на озброєння цей досвід: у деяких ресторанах вважають фірмовим стилем «ошелешити» клієнта виглядом незвичайного і навіть лякаючого десерту.

Тістечка картопля з горіхами в домашніх умовах

Інгредієнти:

• 750 г будь-якого печива (бажано пісочного);
• 190 г злив. олії;
• 200 г згущеного молока;
• Ванілін за смаком;
• 18 грам какао;
• 1 ч. ложки лікеру або есенції;
• 20 г коричневого цукру для посипання;

Як зробити тістечку в домашніх умовах:

1. Розтопити вершкове масло в мікрохвильовій печі або на середньому вогні, додати згущене молоко і весь вміст перемішати. Печиво разом з горіхами подрібнити на дрібну крихту використовуючи звичайну качалку або м'ясорубку.
2. У глибокій мисці змішати подрібнене печиво, горіхи, ложку лікеру або есенції, згущене молоко, змішану з маслом і какао. Густу масу ретельно вимісити, щоб у ній не було грудочок. Якщо раптом приготовлена ​​суміш вийти не дуже густою, можна помістити її в морозилку на півгодини.
3. За допомогою рук із отриманої маси сформувати кульки довгастої або круглої форми, які мають бути схожі на картоплю. Кожне сформоване тістечко обкатайте в коричневому цукрі, какао або підготовленій кокосовій стружці. Ось і готове наше тістечко картопля в домашніх умовах відео його приготування ви можете подивитися у статті нижче. За бажанням готові тістечка ви можете прикрасити половинками горіхів.

Панна-котта рецепт класичний

Для виготовлення цього десерту знадобиться набір таких продуктів:

• вершки - 600 грам;
• ванільний стручок - 1 штука;
• цукор - 60 грам;
• желатиновий лист - 2 штуки;
• солодкий сироп або свіжі ягоди (для прикраси) – за смаком.

Процес приготування:

1. Отже, починаємо готувати. Спочатку слід підготувати желатинові листи. З цією метою листя варто покласти у воду для набухання. Вершки наливаємо у каструлю.
2. Потім варто розкрити ваніль, вийняти все і покласти її разом із цілим стручком у вершки. Додаємо цукровий пісок, ставимо на піч. Доводимо масу, що утворилася до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо протягом п'ятнадцяти хвилин.
3. Після закінчення часу, прибираємо каструлю з вогню і виймаємо стручок з ваніллю. Желатин кладемо в тару із вершками, замішуємо до розчинення желатинового листя. Вершки розкладаємо в чотири-шість середніх за розміром форм, забираємо все в холодильну камеру на три з половиною години.
4. Щоб подати десерт до столу, форму на пару секунд опускаємо в гарячу воду, укладаємо желе на підготовлену страву, перевернувши форму вгору дном. Поливаємо все солодким сиропом і прикрашаємо за бажанням ягодами.
5. З'ясували, як приготувати таку страву, як класична панна-котта. Тепер розглянемо більш цікавий варіант цієї страви.

Прекрасний десерт із персиків з мигдальною начинкою та хрусткою скоринкою, що вийшла при запіканні. Продукти дано з розрахунку на 3 порції.

Інгредієнти:

• персики (пружні) - 3 шт,
• мигдаль (трохи смажений) - 60 гр,
• печиво пісочне - 60 гр,
• цукор - 80-100 гр. та 2 чайн. ложки для посипання,
• олії вершковий. - 40-60 гр,
• мигдальний екстракт - 1-2 краплі (або 1 ст. ложка «амаретто»),
• лікеру "амаретто" збризкати персики - 2 ст. ложки,
• подрібнений мигдаль - 1 чайн. ложка (за бажання)

Спосіб приготування:

1. Персики помиємо та сушимо чистим рушником. Розріжемо на дві половини та прибираємо кісточки. З кожної половини персика за допомогою ложки дістаємо трохи м'якоті. Форму для випікання промазуємо маслом (злив.) і викладаємо персики. Приготуємо начинку. Мигдаль подрібнюємо у блендері (не маленькими шматками, а у велику крихту).
2. Печиво розкришити руками або подрібнюємо у блендері (не маленькими шматками). Змішуємо в чашці мигдальну крихту, дрібними шматочками нарізане печиво, цукор і розмішуємо. Поміщаємо всередину розм'якшене масло (злив.). Додаємо екстракт чи лікер амаретто і все розмішуємо, щоб вийшла густа суміш.
3. З мигдальної начинки робимо щільні кулі та вкладаємо їх у половини персиків. Збризкаємо персики "амаретто" (1 ст. ложка), присипаємо білим або можна коричневим цукром (1 ч. ложка) і стружкою з мигдалю. Запікаємо 20 хв в заздалегідь розігрітій до 180 ° C духовці.
4. Персики знову збризкаємо лікером (1 ст. ложка) і присипаємо цукром (1 ч. ложка). Формочку перемістимо ближче до елемента, що гріє, додамо температуру до 200 ° C і запікаємо ще 5-10 хв поки не зарум'яняться. Приготовлену страву подамо в теплому або злегка охолодженому вигляді.

Панфорте (Panforte)

Італійські ласощі Панфорте) готують зазвичай на Різдво. Являє собою медовий досить щільний напівпиріг, напівпряник зі східними фруктами та горіхами.

Інгредієнти:

• Фундук – 125 гр
• Курага – 100 гр
• Інжир – 100 гр
• Мигдаль – 125 гр
• Цукор корич. - 100 гр
• Борошно - 60 гр
• Цедра лимона – 2 год.
• Какао – 40 гр
• Кориця мовляв. - 2 ч. л
• Імбир мовляв. - ½ ч. л
• Пудра цукрова – 40 гр
• Мед – 200 мл.

Рецепт приготування:

1. Фундук злегка обсмажуємо на сухій сковороді, кладемо його на рушник і злегка протираємо, щоб відпало лушпиння. Тепер нарубати крупними шматочками мигдаль, а курагу поріжемо на невеликі шматочки. Всі продукти з'єднуємо в одній ємності, додаємо лимонну цедру. Борошно з'єднуємо в окремій ємності зі спеціями, додаємо какао, перемішуємо і з'єднуємо всі інгредієнти двох ємностей в одній, перемішуємо.
2. Тепер беремо невеликий сотейник і відправляємо в нього цукор та мед, разом перемішуємо та ставимо на повільний вогонь підігрівати суміш, щоб цукор розтанув. Суміш доводимо до кипіння, після чого вливаємо в підготовлену суміш горіхів і борошна, все швиденько і дуже ретельно перемішуємо, так як маса дуже швидко стає густою.
3. На цьому етапі приготування беремо низьку форму для випічки, встеляємо кондитерським папером та змащуємо олією. Зверху викладаємо отриману масу і ретельно розрівнюємо один рівний шар. Відправляємо лист у розігріту до 150 градусів духовку і випікаємо солодощі близько півгодини. Готовий пиріг повинен охолонути на деку, після чого посипаємо цукровою пудрою та ріжемо на невеликі порційні шматочки.

Домашній твікс своїми руками

Купувати різні шоколадні батончики в магазині зовсім не обов'язково адже снікерс, марс, а також твікс (англ. Twix) можна готувати вдома своїми руками.
Приготувати твікс будинку (пісочне печиво вкрите шаром вареного згущеного молока і шоколадом) зовсім неважко, для цього нам знадобиться:

Інгредієнти:

• Олія вершкове - 80 гр.
• Борошно - 1 скл.
• Яйця курячі – 2 шт.
• Сіль – 0.2 ч. л.
• Цукор – 2 ст. л.
• Сметана-2 ст. л.

Для карамелі:

• Згущене молоко – 1 банка.
• Олія вершкове – 15 гр.

Для глазурі: Шоколад молочний – 200 гр.

Рецепт приготування твіксу в домашніх умовах:

1. Відокремлюємо яєчний жовток від білка. Далі просіюємо муку|борошно| і починаємо готувати пісочне тісто для печива. Відправляємо борошно, що просіює, в миску і додаємо до неї сіль і цукор, перемішуємо.
2. Беремо обробну дошку та викладаємо на неї заморожене вершкове масло, після чого рубаємо його гострим ножем на маленькі шматочки.
   Після цього до олії додаємо борошно і продовжуємо все разом рубати ножем. У результаті виходить досить велика крихта з тіста. Сюди ж додаємо 2 яєчні жовтки, все перемішуємо, кладемо 2 ложки сметани і знову все перемішуємо.
3. Тісто має вийти густим, розсипчастим та добре липнути.
4. Беремо форму для випічки і застеляємо її пергаментним папером, поверх якого викладаємо тісто, щільно його утрамбовуючи.
   Після того, як тісто буде готове, необхідно відправити його на деякий час в холодне місце, а потім поставити випікатися. Випікати основу слід при температурі 180 ° С до золотистого тіста, це займе не більше 20 хвилин.
5. Поки основа для твіксу буде остигати, можна приготувати карамель. Відкриваємо банку згущеного молока і виливаємо вміст у каструлю з товстими стінками. Сюди кладемо шматок вершкового масла і ставимо все на вогонь.
6. За допомогою кулінарної лопатки постійно помішуємо вміст у каструлі. Карамель варитиметься протягом 30 хвилин. У той момент, коли згущене молоко трохи загусне і набуде кольору карамелі, каструлю можна знімати з вогню.
7. Швидко наносимо готову гарячу карамель на поверхню пісочного коржа і рівномірно розподіляємо, поки вона не застигла.
8. Далі переходимо до приготування глазурі. Шоколад розтоплюємо на водяній бані, в мікрохвильовій печі, або ж в каструлі з товстими стінками. Слідкуйте за тим, щоб шоколад не пригорів.
9. Розтопленим шоколадом поливаємо корж із застиглим шаром карамелі та розрівнюємо його по всій його поверхні. Готовий торт-твікс прибираємо на кілька годин у холодильник, щоб він застиг.
10. Подавати можна з будь-яким гарячим (чай, кава) або холодним (лимонад) напоєм, насамперед розрізавши на порційні шматочки - батончики.

Шоколадна яєчня

Інгредієнти:

• білий шоколад – 50гр,
• цукерки m&m – 1 пачка,
• соломка солодка – кілька штук.

Рецепт приготування шоколадної яєчні:

1. Відразу пропонуємо вам відкрити пачку цукерок m&m та згадати дитинство, як ви вибирали цукерки певного кольору. Нині нам знадобляться лише жовті цукерки – вони дуже нагадують жовток. Інші цукерки можна сміливо з'їсти. У нашій пачці виявилося лише три жовті цукерки. Інші дуже швидко зникли в руках дітей.
2. Соломку заздалегідь підготуйте, розламавши довгу соломку на три частини. Нам знадобиться шість соломин. Соломинки в яєчні інсценуватиме бекон.
3. У каструлю з невеликою кількістю води поставте ємність із шоколадом. Коли вода в каструлі закипить, то шоколад почне танути. Дочекайтесь, поки шоколад не просто розтопиться, а стане рідким.
4. На фольгу або пергаментний папір великим столовим човном викладіть три «білки». Поки шоколад не застиг, вам потрібно покласти жовту цукерку та соломки. Вдавіть їх трохи в шоколад для більшої схожості. Відправте цукерки в холодильник на годинку. Потім зніміть цукерки з фольги та подавайте до столу.

Приємного вам апетиту.

Фруктові десерти: яблучна пастила у духовці

Інгредієнти:

• 7 середніх зелених яблук;
• цукор – 60 г;
• вода – 20 мл;
• олія пісна – 30 мл для змащування пергаментного паперу.

Спосіб приготування:

1. Яблука помийте, наріжте часточками, виріжте серцевину з насінням і викладіть їх у глибоку металеву каструлю.
2. Влийте дві столові ложки води, поставте на тихий вогонь та варіть із закритою кришкою півгодини.
3. Каструлю з яблуками зніміть з вогню, охолодіть, злийте сік, що виділився з яблук, в окремий кухоль.
4. Від варених яблук відокремте шкірку, а саму м'якоть перетріть через сито або в блендері пюреподібну масу.
5. У яблучне пюре всипте цукор і знову виставте на слабкий вогонь, варіть трохи менше півгодини.
6. Ще раз збийте пюре блендером.
7. Візьміть плоский лист, застелите пергаментним папером, змастіть олією (масло допоможе в самому кінці легко відліпити папір від пастили) і викладіть яблучне пюре, добре розрівняйте по всій поверхні.
8. Поставте лист у розпечену до 130 градусів духовку і підсушіть протягом 10-15 хвилин (дверцята духовки при сушінні трохи прочиніть, можете покласти в отвір між дверцятами велику ложку).
9. Коли пастила підсохне, вийміть її з духовки та остудіть.
10. Наріжте пастилу смужками завширшки 3 див.
11. Кожну смужку згорніть рулетиком, одночасно знімаючи пергаментний папір.
12. Під час подачі викладіть рулетики на плоску тарілку. Або можете обгорнути кожен рулетик красивою стрічкою, скласти в невелику коробочку та подарувати своїм рідним, близьким чи знайомим, як солодкий подарунок.

Фруктові десерти: смажені банани у клярі

Інгредієнти:

• 2 великі банани;
• 1 яйце;
• борошно - 160 г;
• вода – 20 мл;
• мед – 50 г;
• 15 г розпушувача;
• олія – 50 мл для обсмажування бананів;
• мед – 50 г;
• лимона.

Спосіб приготування:

1. Банани звільніть від шкірки, наріжте середніми шматочками шириною 1,5 см (банани беріть не сильно стиглі, тому що перестиглі можуть розвалитися під час обсмажування і десерт вийде не такий апетитний).
2. У невеликій філіжанці змішайте 50 г меду з лимонним соком, викладіть цю суміш до бананів. Акуратно перемішайте, щоб не поламати шматочки бананів.
3. Зробіть кляр: в чашку розбийте яйце, додайте мед, воду, що залишився, воду, 60 г борошна і розпушувач, все добре розмішайте.
4. Нарізані банани обваляйте в борошні, що залишилося, а потім обмокніть в кляр.
5. Розігрійте в сковороді масло|мастило|, викладете шматочки бананів, обсмажте з одного боку 2 хвилини, потім переверніть і обсмажте з іншого боку теж 2 хвилини.
6. Шматочки бананів викладете на серветки, щоб увібрався зайвий жир.
7. При подачі викладіть смажені банани в клярі на плоску тарілку, прикрасьте різними ягодами, подавайте як десерт до чаю або молочного коктейлю.

Шоколадний десерт «Пташине молоко»

складові:

• Вершки 20% 0,5л
• Цукор 300 г
• яйця 5 шт.
• Чорний шоколад (100%) 600 г
• Желатин 45 г
• Ваніль 10 г
• Олія 180 г

Спосіб приготування:

1. Желатин намочіть у невеликій кількості води (120 мл). Відокремте білки від жовтків. Білки охолодіть і збивайте до стійкої піни. Вливайте в білкову піну розчинений желатин, прогрівши його до 40 ° С, не припиняючи збивання. Відставте білкову масу убік. Жовтки розітріть із цукром. Підігрійте вершки, влийте їх у жовтки, перемішайте масу, потім доведіть до кипіння на пару. Не забувайте помішувати, щоб не утворилися грудки. Як тільки крем загусне, зніміть з плити і охолодіть. Додайте масло|мастило| і збивайте до пишності. З'єднайте крем із білковою масою, продовжуючи збивання.
2. Розділіть отримане суфле навпіл. В одну половину додайте|добавляйте| 200 г розтопленого шоколаду, перемішайте до однорідного кольору.
3. Прямокутну форму з бортиком застелите фольгою, змащеною олією. Викладіть білий крем, розрівняйте ножем чи лопаткою, а потім покладіть зверху шоколадне суфле. Знову розрівняйте та заберіть форму в холод для застигання.
4. Коли суфле стане щільним і пружним, розтопіть частину шоколаду, що залишилася, і покрийте суфле тонким шаром, вирівнюючи поверхню. Знову добре охолодіть.
5. Застеліть листом фольги дно іншої форми більшого розміру, щоб розкласти цукерки на відстані один від одного.
6. Дістаньте суфле з холодильника, наріжте кубиками або прямокутниками, перекладіть у велику форму, перевертаючи шоколадною глазур'ю вниз. Полийте суфле, розтопленим шоколадом, що залишився: використовуйте для роботи ложку, і намагайтеся, щоб цукерки повністю покрилися шоколадом. Знову поставте в холод для застигання, а потім перекладіть на блюдо.

Мусовий домашній десерт з малиною (полуниця)

Варіант дуже ніжного та повітряного домашнього десерту. Для нього можна використовувати малину чи полуницю. Також підійде ожина та інші подібні ягоди. Головне, щоб вони були ніжні та м'які.

Інгредієнти:

• 300 г малини;
• 2 білки;
• 50 г желатину;
• 3 ст. л. цукру;
• 50 мл води;
• 1 г ваніліну.

Приготування:

1. Викласти в каструльку ягоди, додати|добавляти| до них цукровий пісок, поставити на плиту. Готуємо на маленькому вогні близько семи хвилин, щоби виділився сік. Потім остудити і протирати через дрібне сито, тим самим позбавляючись кісточок і м'якоті.
2. Змішати желатин і 50 г води, залишити на столі хвилин на 20.
3. Білки відокремити, збити в пишну піну.
4. Додати до малинового соку набряклий і розтоплений желатин, насипати ваніль, розмішати і трохи охолодити, але не домагаємося застигання.
5. Ввести сік у білки. Продовжуємо збивати мус ще близько трьох хвилин.
6. Розкласти малинову піну в порційний посуд, винести на холод, дочекатися повного застигання десерту.
7. При подачі прикрасити свіжими ягодами малини. Читайте також:

Шоколадне фондю в мікрохвильовій печі

Один із найпростіших рецептів шоколадного фондю. Ласощі готуватимуться у мікрохвильовій печі. Також заздалегідь потрібно підготувати солодощі, щоб потім не відволікатися, прикрашаємо та сервіруємо стіл, кладемо палички чи шпажки для нанизування шматочків.

Інгредієнти:

• 150 г шоколаду;
• 100 мл вершків;
• 1 ч. л. вершкового масла.

Приготування:

1. Вершки вилити в посудину для мікрохвильової печі, на хвилину поставити для підігріву.
2. Кришимо швидко шоколад та олію.
3. Виймаємо вершки, засипаємо кубики шоколаду і кладемо вершкове масло, розмішуємо, щоб шматочки почали трохи підтаювати.
4. Ставимо шоколад у мікрохвильову піч на 10 секунд.
5. Виймаємо миску, розмішуємо.
6. Підігріваємо ще 10 секунд і знову розмішуємо.
7. Повторюємо доти, доки всі шматочки не розтануть.
8. Після цього переливаємо рідкий шоколад у фондюшницю або просто в миску, подаємо до сервованого столу.

© Depositphotos

Торти, цукерки, запіканки, тістечка, кекси, пудинги, морозиво — схоже, у будь-якій країні світу люди не можуть обійтися без чогось солоденького. Сьогодні ми розповімо про десять чудових і дуже смачних десертів з усього світу. Якщо якийсь із них виявиться вам незнайомим — терміново вирушайте до найближчого ресторану чи магазину та спробуйте його знайти! Якщо бажаний десерт так і не знайшовся, це чудовий стимул для нової подорожі з кулінарним ухилом!

• Пудинг "Замок", Англія

Пудинг "Замок" © Depositphotos

З цим десертом англійці точно не помилилися. Деякі люди навіть готові пропустити основну страву тільки заради того, щоб скоріше приступити до цього теплого чудового десерту, щедро политого полуничним соусом. Що відрізняє цей пудинг від інших, так це топінг - полуничний джем, який стікає з боків.

• Каштанові кінтони, Японія

Каштанові кінтони © Depositphotos

Зазвичай такі цукерки більше підходять для кінотеатру, а не для повноцінного десерту, але для цих японських вершкових цукерок можна зробити виняток — надто вони смачні. Основою для них є каштан з додаванням солодкої картоплі, цукру, солодкого соусу та оцту. Для приготування цукерок підходять тільки каштани особливого сорту, який можна знайти виключно у Японії та Південній Кореї.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

• Гулаб Джамун, Індія

Гулаб Джамун © Depositphotos

Для приготування цього смачного десерту краще використовувати кукурудзяну олію. Основними інгредієнтами є борошно, молоко і трохи родзинок та фісташок. Тісто ділиться на маленькі кульки, які в процесі приготування збільшуватимуться у розмірі — майже як пончики. Тільки на відміну від пончиків, які прийнято посипати цукровою пудрою, Гулаб Джамун занурюють у солодкий сироп. Смак сиропу може відрізнятись залежно від того, в якій частині Індії ви знаходитесь. Після занурення в сироп десерт краще залишити на ніч, щоб він увібрав у себе більше сиропу. Гулаб Джамун можна подавати гарячим чи холодним.

• Тірамісу, Італія

Тірамісу © Depositphotos

Іноді цей десерт називають "тосканською дрібницею", а його батьківщиною можна вважати Сієну - місто на північному заході Італії в провінції Тоскана. Він є ніби антиподом важкого американського пирога - легкий десерт, що нагадує пудинг з тапіоки або збиті вершки. Тірамісу готують із яєць, сиру маскарпоне, печива дамські пальчики, вершків, бренді, цукру, рому та тертого шоколаду чи какао. В даний час він завоював визнання ласунів всього світу.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

• Сопапіяс, США

Сопапійяс © Depositphotos

Назва цього десерту походить від іспанського слова "Сайпа", що можна перекласти як "солодке смажене тісто". Він є яскравим представником цілого сімейства десертів — смажених булочок, политих олією, дуже поширене в низці країн Латинської Америки. Вперше сопапіяс з'явилися в Нью Мехіко цілих 200 років тому. Їх можна їсти як окремо від усього, так і макаючи в мед, який зовсім по-новому розкриває їх смак. Крім того, для надання особливого аромату можна посипати сопапійяс корицею.

• Торт Павлова, Австралія та Нова Зеландія

Торт Павлова © Depositphotos

Цей десерт дуже люблять в Австралії, Новій Зеландії та Англії. Його не купиш у магазині чи найближчій забігайлівці — його подають лише у шикарних ресторанах та найпросунутіших магазинах. Крім того, цей десерт зовсім не калорійний, тому їм можуть насолоджуватися навіть ті панночки, які сидять на дієтах. Його готують із яєчних білків і цукру, оболонка цього десерту обов'язково має бути хрусткою. Зверху торт закутується у збиті вершки, а всередині має текстуру зефіру. Подається він обов'язково з фруктами - полуницею, ківі, малиною чи персиком.

• Мигдальне печиво, Китай

Мигдальне печиво © Depositphotos

Це печиво спочатку прийшло до нас із Китаю, але тепер його можна знайти у всьому світі. Іноді це печиво подається як десерт після ситної китайської трапези, наприклад, порося або лобстера. Не варто плутати мигдальне печиво з печивом із пророкуваннями, яке теж прийшло до нас з Китаю — за смаком воно дасть "печіночкам, що передбачають" сотню очок фори. А якщо запивати мигдальне печиво молоком, то кращого десерту можна не знайти.

1. Маршмеллоу. Звична для нас назва цієї насолоди — зефір чи пастила. Ти, напевно, не раз бачила фільми, в яких підлітки смажать на паличках над вогнем у лісі білу мастику — це маршмеллоу. Рецепт ласощів прийшов до нас ще з Стародавнього Єгипту, але довести справу до промислового виробництва спало на думку саме американцю Алексу Доумаку наприкінці 40-х років минулого століття. Цікаво, що спочатку ці солодощі використовувалися на лікування ангіни.

2. Пончики Donuts. Хто не знає знаменитого Гомера Сімпсона та його рожеві пончики, якими він ласує на роботі? А хто не чув жартів щодо любові американських поліцейських до цих солодощів («Поганий коп — не буде тобі пончиків!»)? Батьківщиною цих ласощів став штат Массачусетс, де понад півстоліття тому Біл Розенберг відкрив свою першу точку продажу пончиків Donuts. Тепер Dunkin Donuts - одне з улюблених кафе жителів США.

3. М&m's. Шоколадні драже в різнокольоровій глазурі з фірмовою літерою М з'явилися в США в 1941 році — кондитер Форрест Марс помітив у іспанських солдатів шоколадні кульки, які не танули в руках завдяки глазурі. Форрест налагодив постачання цукерок до американських службовців, і це зробили ласощі популярними по всій країні: свою назву драже отримали завдяки фінансовому союзу Форреста Марса з інвестором Брюсом Мюр'є (тобто M&M означає, що компанія належить Мюр'є та Марсу), окрема історія – це кольори цукерок, кожен відтінок відповідає своєму персонажу зі своїм характером.

Популярне

4. Арахісова паста. Її називають одним із символів Америки і використовують майже в кожній страві, наприклад, не тільки для приготування смачних бутербродів, але й для сендвічів з цибулею та беконом (Ернест Хемінгуей був одним із шанувальників тостів з арахісовим маслом та цибулею). А 20-й президент США Джеймс Абрам Гарфілд навіть говорив: «Людина не може жити на одному хлібі, у неї також має бути й арахісова паста».

5. Газування Dr. Pepper. Вперше напій був запропонований покупцям в аптеці Morrison's Old Corner в Техасі в 1885 році, тоді це була вишнева настоянка з домішкою лікарських трав. За однією з версій фармацевт-початківець Чарльз Алдертон був закоханий в дочку доктора Пеппера, проте той не хотів віддавати свою дочку за небагатого молодика. Проте ця любовна невдача надихнула Алдертона на створення напою, що прославився на весь світ.

Дізнайся ще 5 знаменитих солодощів Америки

Ми традиційно вважаємо всі ці солодощі ворогами стрункої фігури та дієти. Прочитай про 5 ласощів, які не дозволять тобі збитися з наміченого курсу та схуднути.

Розбиралася в солодощах Христина Мусатова.

1. Печиво Oreo. В 1912 на Манхеттені компанія Nabisco випустила першу партію знаменитих печива Oreo. Це були зовсім нові ласощі — дві шоколадні печиво з тисненим малюнком у вигляді вінка та ніжною начинкою між ними. Oreo навіть потрапило до Книги рекордів Гіннеса як перший бренд, який набрав понад сто тисяч лайків за добу в соцмережі Facebook у 2011 році.

2. Морозиво Baskin Robbins. Історія зарубіжного пломбіру почалася в 1945 році, після відкриття Ірвін Роббінс першого магазину морозива в Глендейлі (штат Каліфорнія). Ірвін розширив асортимент традиційних для того часу шоколадного, ванільного та полуничного морозива, додавши продукти зі смаком гарбузового пирога, чорничної ватрушки та дині. Він став автором знаменитого девізу «31 день» — покупцям пропонувалося спробувати 31 сорт морозива протягом місяця, змінюючи смаки щодня тижня.

3. Льодяники Candy cane. Ці різдвяні льодяники у формі тростини, незважаючи на свою новорічну назву, доступні у будь-який день у році. У Європі ці м'ятні цукерки використовувалися як прикраса ялинки, поряд з кульками та гірляндами. Це частування має релігійне значення: білий колір льодяника символізує безгрішну сутність Христа, твердість - символ Спасителя як надійного підґрунтя людського життя, J-подібна форма вказує на Ісуса (Jesus) - Доброго Пастиря, а червоні смуги уособлюють святу кров, пролиту на хресті.

4. Бісквіти Twinkies. Перші тістечка з'явилися ще в 1930 році завдяки пекарю Джеймсу Дьюару. На початку свого шляху до популярності кекс мав бананову начинку, а протягом Другої світової війни через обмежене постачання бананів компанія була змушена перейти на ванільний крем. Ця зміна принесла тістечкові справжню популярність. Сьогодні начинка має ванільний і банановий смак. Шанувальники зомбі не з чуток знайомі з цими ласощами, адже саме на них полює герой фільму «Зомбіленд» Таллахассі.

5. Мармелад Jelly Beans. Желейні боби - найпоширеніший і найулюбленіший вид мармеладу в Америці. Це маленькі та яскраві цукерки у формі квасолін у твердій солодкій оболонці. У любові до цієї насолоди зізнавався американський президент Роналд Рейган — під час свого правління він оголосив Jelly Beans національною гордістю США.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+