Зварити щавлевий суп на курячі. Щавельний суп з куркою та яйцем. Покрокова інструкція для класичного рецепту супу із щавлю з яйцем та м'ясо

• Курка – 500 г
• Вода – 2,5 л
• Перець чорний горошок – 2 – 3 штуки
• Лавровий лист - 2 - 3 штуки
• Морква – 1 штука
• Цибуля ріпчаста - 1 штука
• Картопля - 3 штуки
• Щавель – 200 г
• Рослинна олія – 1 ст. ложка
• Сіль кухонна - 1 ч. ложка

Власне кажучи, курячий суп, з якими б добавками він не був, у тому числі, і зі щавлем - образ збиральний! Що абсолютно справедливо, тому що все, що зварене на бульйоні або з додаванням м'яса цього птаха, виправдано вважається курячим супом. Смакові якості цієї страви важко переоцінити! Напевно, не знайдеться такої людини, яка забула б дурманливий аромат і невимовний смак курячого супу, який усім у дитинстві варила улюблена бабуся! Причому, неважливо, в якій частині світу проживає людина!

Курячий суп користується популярністю по всьому світу

Курячий суп зі щавлем або з іншими овочами, а також з локшиною, зварений на міцному бульйоні, отримав велика кількістьшанувальників у Росії. Французькі гурмани віддають перевагу овочевим, а також грибним непередавано. смачні суп-пюре, природно, з додаванням шматочків дієтичного курячого м'яса. Добродушні господині родом із Греції, пригощають своїх рідних та гостей супом з свійської птиці, акуратно додавши в нього суміш з яєць і соку лимона, а вийшов найніжніший крем-супзаправляють рисом.

Консоме де Полло - страва, яку можна скуштувати в пекучій Мексиці, а приготовлена ​​вона з, все тієї ж крупно нарубаної птиці, картоплі та великого листя звичайної капусти. Азіатські диво-кухарі, здатні здивувати європейського гурмана, приготувавши суп з цього популярного птаха ні з чимось, а з морепродуктами, кокосовим молокомі пряними спеціями! Втім, географія курячого супу - вся Земна куля!

Курячий суп з додаванням щавлевого листя, як це вже говорилося вище, дуже популярний на широких теренах нашої неосяжної батьківщини! А цікаве поєднанняв супі щавлю та курки надає страві характерної кислинки, що чудово освіжає загальні. смакові відчуття! Крім цього, незаперечні та корисні властивості щавлю, які, завдяки наявності вітамінів С, К та групи РР, впливають на еластичність судин, процеси кровотворення, що суттєво покращує роботу серця та нормалізує. артеріальний тиск. А високий вмістамінокислот у щавлі сприяє зміцненню та росту волосся, нігтів та загальному здоров'ю шкірних покривівлюдини. Як наслідок, покращення зовнішнього вигляду, а також настрої!

Покрокове приготування страви

Отже, як зварити суп зі щавлем на курячим бульйоні:

1. Насамперед слід приготувати основу майбутнього супу - бульйон. Рецепт щавлевого супу передбачає використання будь-яких частин курки – це не важливо! Однак не всяка курка підійде для бульйону. Золоте правилокаже, що товстими ніжками курка на сковорідку ходить, а тонкими в суп! Тобто, найкраща пташка для бульйону - несушка з порівняно тонкими ніжками від 2-х до 4-х років зроду. Кладемо частини відповідної курки в каструлю, додаємо підготовлені спеції, мається на увазі лаврушка та перець горошком. Потім наливаємо необхідний об'єм води і доводимо до кипіння. Через деякий час знімаємо піну, що обов'язково утворилася, солимо і залишаємо на маленькому вогні варитися до повної готовності- Приблизно, хвилин на сорок.
2. Ну, а коли наше диво готується - не станемо просто так вбивати час! Займемося овочами. Моркву натираємо на середній тертці, а цибулю бажано нарізаємо невеликими кубиками.
3. Обсмажуємо підготовлені овочі на олії, доводячи їх до візуальної м'якості та золотистого кольору!
4. Чистимо картопля і ріжемо її на кубики, приблизно середньої величини.
5. Моєму пучок свіжого щавлюі нашаткуємо його.
6. Наваристий бульйонприготувався. З нього слід витягти частини приготовленої птиці і покласти на тарілку. У готовий бульйон завантажуємо картопля і варимо його не більше 10-ти хвилин.
7. Знову ж таки, не марнуючи дорогоцінні хвилини, оскільки рідні вже знемагають від голоду, оббираємо ніжне м'ясо з кісток вже вареного птаха і ріжемо його акуратними шматочками - це також входить у відповідь на питання, як варити суп зі щавлем на бульйоні.
8. Через певний час, у бульйон, де вариться картопля, опускається обсмажена цибуля та морква. Даємо, буквально закипнути йому.
9. Далі, додаємо щавель.
10. Підготовлене готове м'ясо додаємо в суп, солимо його, якщо, звичайно, це необхідно і хвилин на 10 відставляємо, щоб він настоявся.

Ну, що ж, суп готовий! Причому в наш високотехнологічний вік можна приготувати чудовий щавлевий суп в мультиварці, що істотно скоротить час приготування і збереже корисні властивості, що входять інгредієнтів. Крім іншого, суп з куркою і листям щавлю можна приготувати без додавання м'яса, так би мовити вегетаріанський! А вживати його в охолодженому вигляді – одне задоволення, особливо у спекотні літні дні!

Як би там не було, перед подачею щавлевого супу до столу розливаємо його по тарілках. Потім додаємо в кожну тарілку половину, заздалегідь звареного круто, курячого яйця, а також трохи сметани для посилення смакових відчуттів!

Смачного!

Щавельний суподночасно зігріває та «освіжає» завдяки приємній, тонізуючій кислинці. Перша страва з додаванням листя щавлю виходить смачною і насиченою як у випадку з ситним м'ясом, так і з більш легким курячимбульйоном або навіть у пісному варіанті.

Сьогодні віддамо перевагу птиці та поспішимо випробувати цей чудовий рецепт, поки що не закінчилося літо і разом із ним сезон свіжого, соковитого щавлю. Набір спецій і пропорції продуктів можна сміливо коригувати, але при цьому не забувати, що суп саме щавлевий, тому головного компонента має бути багато!

Інгредієнти:

• щавель – 150 г;
• курка (крила, стегенця тощо) - 300 г;
• картопля - 2-3 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• морква – ½ шт.;
• вершкове масло- 1 ст. ложка;
• сіль, перець – за смаком;
• яйця (для подачі супу) – 3-4 шт.

Щавельний суп рецепт з куркою

1. Варити щавлевий суп можна з курячими крильцями, стегенцем, дієтичною грудкоюабо готовим суповим набором (у прикладі використовуються крила). Промиту курку викладаємо в каструлю, вливаємо 2 літри води, доводимо до кипіння. Бажаючи зменшити калорійність супу, перший відвар зливаємо. Повторно заливаємо птаха водою, кип'ятимо. У вируючу рідину завантажуємо очищену цибулину повністю, тримаємо бульйон 25-30 хвилин на помірному вогні.
   
2. Паралельно, зрізавши шар шкірки, нарізаємо невеликими шматочкамисолодку моркву.
   
3. Бульби картоплі очищаємо, ріжемо кубиками.
   
4. Великий пучок щавлю промиваємо, позбавляючись ґрунту і зав'ялого листя. Стряхнувши краплі води, нарізаємо листочки тонкими смужками.
   
5. З бульйону з готовою куркоювиловлюємо цибулину, яка вже виконала свою функцію. Опускаємо в каструлю картопля.
   
6. Наступною додаємо нарізку моркви. Доводимо бульйон до кипіння, дозволяємо овочам проваритись близько 15 хвилин (до розм'якшення).
   
7. Коли картопля та морква будуть готові, завантажуємо до супу головний компонент - соковитий щавель. Після чергового закипання тримаємо відвар на невеликому вогні близько 5 хвилин, насичуючи бульйон характерною кислинкою. Не забуваємо посолити/поперчити майже готову першу страву.
   
8. Щоб посилити аромат та пом'якшити смак, завантажуємо в каструлю вершкове масло. Як тільки воно розтане, вимикаємо вогонь.
   
9. Подаємо щавлевий суп, що насичує, з куркою, доповнивши шматочками вареного яйця і за бажанням приправивши нежирною сметаною.
   

Смачного!

Щавель - цінний продукт, і зелені борщ і супи - це здорово! Любов до перших страв із щавлю у нас збереглася в генах. Перші страви із щавлю, та ще й на дієтичному курячому бульйоні заряджають енергією та здоров'ям, не забираючи багато часу на їхнє приготування, не вимагаючи від організму багато енергії на засвоєння їжі.

Перші ніжні листочки вітамінної зелені піднімають настрій, допомагають у боротьбі з весняним авітамінозом, автоматично перебудовують на весняно-літній раціон. Предки відкрили щавель тоді, коли не було ще капусти, потім її не було де зберігати, і, напевно, вона не росла в північних районах потрібній кількості. Тому пращури з нетерпінням чекали на весну, на появу щавлю, який був основним листовим овочом для щій, до нового врожаю капусти.

Суп із щавлю на курячому бульйоні – основні технологічні принципи

Кожен кухар повинен бути трохи дієтологом, хоча б приблизно розбиратися у властивостях різних продуктів, щоб правильно їх приготувати з користю для здоров'я. Адже, їжа необхідна людині для відновлення сил та енергії, які додаються лише в тому випадку, коли на столі – здорова та корисна їжа.

Найперші та ніжні пагони містять набагато менше щавлевої кислоти, ніж листя пізнішого врожаю, у період цвітіння щавлю. Тому, зрізавши перші листочки щавлю для супу або щей, можете сміливо кидати їх у каструлю, без попереднього бланшування. Зріліше листя потрібно перебирати, зрізати огрубілі стебла, ошпарювати окропом і витримувати в гарячій водіпротягом 3-4 хвилин. Після цього можна додавати їх у щі. Щавель, через дуже ніжну текстуру листя, додається при варінні супів в останню чергу, піддається короткої теплової обробки.

Дія щавлевої кислоти нейтралізують молочні продукти, оскільки в молоці, крім молочної кислоти, велику кількістьміститься кальцій, і додавання до перших страв зі щавлем молочних продуктів зумовлене принципами здорового харчування. Інші компоненти супів і щей із щавлю додаються згідно з рецептами, технологічним принципамобробки: більше тверді продуктиопускають у бульйон раніше, ніжні листові овочі- в останню чергу. Спеції та пряні коріння також піддають нетривалій тепловій обробці, щоб зберегти їхній аромат.

Курячий бульйон, як основа супів і щей із щавлю, і один із самих дієтичних продуктів– чудовий вибір для літніх страв, що забезпечує додаткову легкість для травної системи. Це дуже важливо, коли в спекотну погодунеобхідно забезпечити організм повноцінною їжею, одночасно, не перевантажуючи його – що калорійніша їжа, то більше вписувалося потрібно енергетичних витрат за її засвоєння. Такі навантаження у спеку не приносять користі. Літній девіз для сімейного менюповинен, однозначно, звучати так: мінімум енергетичних витрат, максимум вітамінів та енергії.

Але можна іноді зробити виняток із правил, додавши в курячий суп із щавлю більше продуктів, що містять жири, тваринні білки, адже, у поєднанні з вітаміном С та щавлевою кислотою, вони досить швидко розщеплюються та засвоюються організмом. Принцип здорового раціоналізму зберігається, навіть якщо в щавлевому супі з'явиться жирна свинина, необхідна в харчуванні при фізичних навантаженнях. Тут вибір компонентів страви залежить від складу сім'ї та фізичних навантаженькожного її члена. Але пам'ятайте, що страви зі щавлем, все ж таки, не бажані для малюків.

Асортимент перших страв із щавлю – дуже великий, і способи їхнього приготування різноманітні. Але краще один раз спробувати, аніж розповідати. Погляньте на рецепти – можливо, із запропонованих варіантів щось сподобається, або вони надихнуть на нові кулінарні ідеї.

1. Легкі, літні щі зі щавлю на курячому бульйоні

складові:

Картопля 0,5 кг

Цибуля, зелена 200 г

Морква 150 г

Олія 90 г

яйця 5 шт.

Щавель 300 г

Бульйон 2,4 л

Кухонна сіль

Сметана 150 г

М'ясо (куряче філе) 600 г

Петрушка, кріп 70 г

Приготування:

Нарізану кубиками картопля покладіть у киплячий бульйон і варіть до м'якості. Додайте моркву, пасеровану з борошном, рубану цибулю та пряну листову зелень, яйця. Як тільки щи закиплять, киньте нарізаний щавель, приправте спеціями, поверніть у щи шматочки м'ясного філещоб прогрілися. Подавайте щі зі сметаною, посипавши рубаною петрушкою та кропом.

2. Крем-суп із щавлю на курячому бульйоні, з селери та сиром

Інгредієнти:

Олія «Екстра» 150 г

Цибуля біла 300 г

Бульйон 1,6 л

Щавель (або шпинат) 300 г

Сир м'який 400 г

Картопля 700 г

Білий перець

Корінь селери 400 г

Лимонна цедра 25 г

Кучерява петрушка для оформлення

Спосіб приготування:

У розтопленій олії пасеруйте борошно та нарізану цибулю. Додайте картопля, селера, щавель, влийте частину бульйону, тушкуйте до м'якості. Знявши з вогню, пробийте суп блендером, доведіть смак спеціями. Густоту супу відрегулюйте бульйоном, що залишився.

При подачі в бульйонні чашкиабо супниці додайте кубики сиру і гілочку петрушки, посипте свіжою лимонною цедрою.

3. Щи із щавлю на курячому бульйоні з кропивою та шпинатом

Інгредієнти:

Бульйон 1,5 л

Шпинат, щавель, молода кропива – у рівних частинах 600 г

Куряче філе, відварене 750 г

Цибуля, ріпчаста 150 г

Жир, свинячий 70 г

яйця, сирі 3 шт.

Молоко (або вершки) 250 мл

Картопля 300 г

Кріп 100 г

Лавровий лист 2 г

Варені яйця 3 шт.

Сметана 120 г

Приготування:

Молоко з'єднайте з рівною кількістю гарячого бульйону, щоб отримати теплу рідину. Решту бульйону доведіть до кипіння, зваріть у ньому картопля, нарізану дрібними кубиками. Цибулю нарізайте довільно, з'єднайте його з свинячим жиромі пробийте блендером. Отриману масу додайте бульйону. Посоліть борщ, додайте лавровий лист, перець.

Бланшуйте шпинат і листя молодої кропиви; опустіть у каструлю. Щавель додайте в щі в свіжому вигляді, попередньо нарізавши.

Збийте сирі яйцяв пишну масу, з'єднайте із сумішшю з молока та бульйону, прогрійте масу до загусання і вилийте в щі. Додайте в блюдо філе, кубиками, і нарізаний кріп. Подавайте з половинками варених яєцьта сметаною. За бажанням сметану можна поєднати з ложкою гірчиці.

4. Суп із щавлю на курячому бульйоні з вершками та лимоном.

Інгредієнти:

яйця 4 шт.

Щавель 700 г

Пшеничне борошно 120 г

Вершки (15%) 400 мл

Цибуля ріпчаста 300 г

Вершкове масло 160 г

Мускатний горіх

Перець білий

Лимон 1 шт.

Бульйон 1,6 л

Грудка, куряча 150 г на порцію

Пряна зелень(листя)

Приготування:

Підсмажте муку|борошно| до кремового кольору, додайте|добавляйте| в неї масло|мастило|, розтоплюйте в сотейнику, інтенсивно перемішуючи масу лопаткою. Додайте нарізану цибулю, згасіть, не даючи підрум'янитися.

У невеликій кількостібульйону бланшуйте підготовлене листя щавлю. З'єднайте обидві частини супу-пюре, пробийте до однорідної консистенції, додаючи бульйон і вершки. Поставте суп на плиту, доведіть до кипіння. Додати сіль, мускатний горіх, перець.

Подавайте суп-пюре на стіл з вареною грудкоюнарізаною поперек волокон порційно, часточкою лимона, посипавши натертими яйцями і прикрасивши гілочкою кропу або петрушки.

5. Щи із щавлю на курячому бульйоні з томатною заправкою

Інгредієнти:

Томатна паста 80 г

Морква 100 г

Бульйон 2,4 л

Селера (корінь) 70 г

мелений гострий перець

Коріандр

Картопля 600 г

Щавель консервований 0,5 л

Цукор 40 г

яйця 3 шт.

Приготування:

Цибулю та моркву, підготувавши, пасируйте з додаванням борошна та жиру. У готовому бульйоні відваріть картоплю додайте спеції, цукор, сіль, томатне заправленнята щавель. Збиті яйця вливайте в киплячі щі тонким струмком, швидко помішуючи вміст каструлі: обертайте масу в одному напрямку, за годинниковою стрілкою, вливаючи яйця в одну точку - заварений білок повинен перетворитися на нитки, схожі на локшину.

Додати відразу рубаний кріп, накрийте щі кришкою, приберіть з плити. Через півгодини подавайте зі сметаною та житнім хлібом.

6. Суп із щавлю на курячому бульйоні з часниково-горіховою заправкою

Інгредієнти:

Курка, варена (крила, гомілки, стегна, грудка) 1,6 кг

Мускат 10 г

Часник 40 г

Морква 500 г

Білий перець

Олія, топлена 180 г

Бульйон (напівфабрикат) 2 л

Вершки (10%) 0,5 л + 100 г (36%)

Кінза 80 г

Щавель 400 г

Мигдаль 150 г + 50 г

Приготування:

Розділіть курку на порційні шматки. До борошна додайте білий перецьмелений мускат, сіль, обваляйте в цій суміші м'ясо. Обсмажте його до золотистого кольору, розігрітому на сковороді топленому маслі. Перекладіть готове м'ясо в керамічну каструлю.

Подрібніть моркву та цибулю, пасеруйте овочі у тій же сковороді, до м'якості. Перекладіть овочеву масу в блендер, додайте часник, кінзу, обсмажений мигдаль, і пробийте масу блендером, поступово доливаючи бульйон, з'єднаний із вершками. Приправте масу спеціями і перелийте в каструлю до м'яса, покривши його зверху. Доведіть крем-суп до кипіння за мінімальної температури. Слідкуйте, щоб не підгорів. Поріжте щавель та киньте його в суп. Зніміть каструлю з плити, витримайте суп кілька хвилин, щоб щавель трохи потомився. Подавайте, посипавши мигдальними пластівцями, додавши до кожної порції ложку вершків чи сметани, прикрасивши гілочкою зелені.

Солити супи та щі треба після того, як звариться картопля. Кислі інгредієнтитакож додавайте після готовності картоплі. Цей овоч через великий вміст крохмалю в солоній та кислій водістає щільнішим, що затримує процес приготування першої страви.

Після приготування перших страв не забувайте забирати з каструлі із супом лавровий лист. При тривалому наполяганні він надає блюду неприємної гіркоти.

Додайте цукор у кислі заправки та соуси. Контраст покращить смак страви.

Овочі, риба і м'ясо, пасеровані у вершковому маслі, набувають приємного вершковий смакта легкий горіховий аромат. Але вершкове масло має властивість швидко підгоряти і розбризкувати при нагріванні. Починайте пасерувати продукти при мінімальній температурі, в режимі томлення, поступово збільшуючи нагрівання. Щоб вершкове масло не підгорало, попередньо змастіть сковороду рослинним жиромабо покладіть щіпку солі. Можна також заздалегідь покласти в розігріту сковороду борошно, щоб уникнути бризок, якщо це допускається рецептурою страви.

Здрастуйте, мої дорогі любителісвіжості! Перша половина червня - початок молодих овочів і соковитої зелені. Ну як не скористатися дарами природи у такій ситуації! І перше що спадає на думку — суп зі щавлем і куркою. Це ситне, смачне та корисне першестрава. Готується швидко, а головне - всі інгредієнти щойно з грядки максимально корисними вітамінамиу своєму складі.

Для тих, хто ще не варив перші страви зі щавлем, побоюючись його кислоти та смаку, я докладно розповім, як приготувати цю літню юшку. Варіантів її приготування маса: холодні, гарячі, зі шпинатом чи буряком. Але я зупинюся на традиційному — зеленому супі із щавлю із яйцем.

Свіжий суп із щавлем на курячому бульйоні.

Для нього нам знадобиться:

• Курячі стегенця - 2 шт.
• Картопля - 4-5 шт.
• Морква велика – 1 шт.
• Цибуля велика - 1 шт.
• Яйце - 3-4 шт.
• Щавель - 2 великі пучки.
• Зелень - 1 пучок (кріп + петрушка)
• Часник молодий - 1 маленька головка
• Перець горошком – 3-4 шт.
• Лавровий лист - 2 шт.
• Сіль за смаком

Як приготувати

Спочатку необхідно зробити основу - курячий бульйон і заздалегідь відварити яйця. До такої літньої першої страви я пропоную саме курячий відвароскільки він буде найлегшим, але в той же час надасть супу поживності. А ще бульйон з курки вийде найпрозорішим і гарно гармонуватиме із зеленню.

Кількість яєць може бути будь-якою. Моя бабуся взагалі готує з 1 штуки, ретельно збиваючи його в кухлі, а потім, виливаючи в гарячий відвар, щоб вийшла така собі тонка павутинка. Я ж просто обожнюю, яйця кубиками в зеленому супі зі щавлю, і для мене в даному випадкуці два слова (щавель та яйце) є синонімами.

Щоб наш відвар вийшов чистим і прозорим, не забуваймо знімати всю піну, що піднімається в процесі закипання води. Чим ретельніше її прибирати, тим якісніше вийде навар.

Коли вся піна прибрана, час приправити воду сіллю і спеціями для смачного і ароматного бульйону. Солі покласти 1,5 ч. ложки. Цього достатньо для м'яса, а сам суп будемо надалі коригувати за смаком.

До лавровому листу, перцю та часнику можна додати головку цибулі та моркву. Загалом, готуйте бульйон на свій смак. Можна навіть відварити стегенця у простій солоній воді. Але щоб ваш щавлевий суп все гідно оцінили, не скупіться на спеції.

Нарізка овочів та яєць

Поки відварюється птах, саме час підготувати овочі. Усі їх слід очистити, обполоснути у воді та нарізати. Мій варіант нарізки наступний: цибуля – дрібними кубиками, картопля – середніми брусочками, морква – тонкою соломкою.

З|із| моркви з|із| цибулею приготувати засмажку. У сковороді на соняшниковій олії(1 ст. ложка) спочатку обсмажити цибулю до прозорості. Потім влити ще олію (2 ст. ложки) і висипати моркву. Пасувати овочі до м'якості моркви.

Відвареним круто яйцям дати охолонути, потім очистити їх від шкаралупи. Нарізати їх маленькими квадратиками. Можна скористатися яйцерізкою або зробити ножем.

Великі пучки щавлю ретельно промити та обсушити від води. Відрізати довгі та жорсткі стебла. Листя нарізати довільною шириною. Але краще не робити великі "лахміття".

Пучок з кропу та петрушки дрібно нашаткувати. На фото добре видно співвідношення щавлю до решти зелені. Звичайно, кількість кропу та петрушки можна збільшити, але не забувайте – у пріоритеті все одно залишається щавель.

Закладка овочів у курячий бульйон

Коли курка повністю звариться, дістати з бульйону непотрібні спеції та розпочати закладку овочів. Далі зварити страву буде неважко, тому що всі інгредієнти вже практично готові, а зелень швидко вариться. Першим у бульйон іде картопля. Дати йому закипіти і проварити трохи більше 2-3 хвилин.

Потім висипати морквяно-цибулеву засмажку.

Коли вона закипить, додати|добавляти| нарізані яйця.

Дати бульйону трохи покипіти на маленькому вогні та всипати весь щавель. Він відразу обминається і втрачає свій яскраво-зелений колір.

Слідом за ним додати зелень. Проварити суп 5 хвилин|мінути|. Перед закінченням приготування скуштувати його на смак, і за бажання додати солі.

Їсти наше блюдо слід гарячим або досить теплим. До нього ідеально підійде прохолодна сметана.

Цей рецепт супу зі щавлю трохи видозмінений від мого звичайного варіанта, тому що я часто додаю до нього ще трохи буряків соломкою. Але сьогодні мені захотілося саме зеленої страви, тож буряк залишимо для борщу. А ви пробуйте та експериментуйте, радуйте цим простим супомсебе та своїх близьких. Адже коли ще наситити організм корисними вітамінами, як не влітку!

Якщо такий супчик приготувати на пару, його корисність буде просто зашкалювати. Та і не тільки це першестрава набуває маси корисних властивостейпри правильному приготуванні. Я багато чого почерпнула для себе з уроків майстрів аюрведичної кулінарії. Виявляється секрети краси та здоров'я дуже прості!

З повагою та масою смачних побажань, Олена.

ablexur.ru

Рецепт: Суп із щавлю – на курячому бульйоні.

картопля – 3 шт;

цибуля ріпчаста - 1 шт;

щавель – 100 г;

лавровий лист – 2 шт;

приправи – до смаку;

яйця курячі – 1 шт;

цибуля зелена – за смаком;

часник – 2 зубчики

Те, що варилося в бульйоні (курка, яловичина), виймаємо

Я вже казала, що моркву я зазвичай варю з бульйоном, але сьогодні додам її до супу. Моркву нарізаємо

Моркву з цибулею обсмажуємо на олії і коли картопля буде майже готова - додамо їх в каструлю. можна покласти для аромату вимитий лавровий лист.

Додаємо в суп дрібно порізане варене м'ясо

Не забудемо про яйця та поставимо їх варити.

І приступимо до роботи зі щавлем, добре його вимиємо, обсушимо

Я не знаю, скільки потрібно в грамах щавлю, але я купую у бабусь мінімум 2 пучки, а краще 3. Дрібно його нарізаємо. Я люблю нарізати смужками, а не кубиками (але це чисто справа смаку)

Нарізаємо Зелена цибуляабо будь-яку зелень та часник

Коли суп вже готовий (картопля м'яка, за смаком “на сіль” вас все влаштовує) – кладемо щавель, зелень та часник. Буквально півхвилинки та суп вимикаємо. Навіщо нам перетравлювати зелень? Збережемо у ній максимум вітамінів.

Без яйця такий суп втратить всю чарівність. Можна додати яйце в сирому вигляді прямо в каструлю, трохи збивши його, як на омлет. А можна зробити як я – покласти яйце прямо у тарілку кожному. Так:

fotorecept.com

Суп із щавлю на курячому бульйоні

Суп із щавлю влітку – одне з найпопулярніших літніх рішеньбагатьох господарок. Якщо треба ситніше, варіть на курячому бульйоні.

Суп із щавлю на курячому бульйоні - це компроміс між ситним першимстравою та легкою літнім обідом. На воді, звичайно, також можна зварити, але це буде варіант для пісного, дієтичного меню.

Готувати суп можна і зі свіжого, і замороженого щавлю. Однак хто ж буде влітку купувати пакетики із заморозкою? Питання риторичне.

Що стосується курячого бульйону, то його можна приготувати свіжим (тоді куряче м'ясо стане в нагоді для другої страви), а можна скористатися заготовленим, який ви зварили за всіма правилами і тримаєте в холодильнику.

Інгредієнти для рецепту

Щоб приготувати суп на бульйоні, вам знадобиться:

• курячий бульйон – 1,5 л
• картопля – 2-3 шт.
• цибуля – 1 шт.
• морква – 1 шт.
• перець болгарський – 1 шт.
• щавель – 1 невеликий пучок
• зелень
• часник – 1-2 зубчики
• перець, сіль, цукор – за смаком
• рослинна олія

Як зварити суп із щавлю на курячому бульйоні

А поки що потрібно приготувати пасерування. Натріть моркву і дрібно наріжте солодкий перецьз цибулею. Налийте в сковороду олію і пасеруйте овочі до золотистого кольору та м'якості.

Коли картопля буде готова, викладіть до неї пасерівку і щавель. На свій смак приправте сіллю і перцем. Щоб нейтралізувати занадто кислий смакблюда, варто додати трохи цукру (я додаю 0,5-1 чайну ложку). З ним суп із щавлю буде набагато насиченішим і смачнішим. Можна, звичайно, обійтися без цукру, якщо ви любите кислі страви. Проваріть суп ще кілька хвилин.

Моя таємниця. Щоб смак щавлевого супу вийшов багатшим, додайте близько 1 ч. л. цукру.

В кінці приготування подрібніть часник і наріжте зелень кропу, додайте все це готовий суп. Зніміть з вогню і накрийте кришкою, дайте настоятися 10 хвилин, після чого суп із щавлю на курячому бульйоні вважається повністю готовим до вживання.

Подавайте суп із щавлем у гарячому вигляді. До нього ідеально підійде сметана та свіжа зелень. А ще можна покласти у кожну тарілку половинку вареного яйця. З хлібних виробівспробуйте приготувати грінки чи пампушки з часником.

От і все. Легкий вітамінний суп готовий, а отже, можна запрошувати себе та сім'ю до столу.

НА ЗАМІТКУ

Не кладіть в каструлю щавель, якщо картопля ще не готова. У кислому середовищі картопля виходить жорсткою і дуже довго вариться.

Для приготування супу краще використовувати молоде листя щавлю. У старих накопичується багато щавлевої кислоти, яка у великій кількості може завдати шкоди здоров'ю, особливо при сечокам'яній хворобі.

У суп із щавлю можна додавати за смаком будь-яку зелень: зелену цибулю, шпинат або селеру, а також кінзу та м'яту.

volshebnaya-eda.ru

Щавель на курячому бульйоні

Якщо ви не знаєте, що зробити на обід, тоді зверніть увагу на дуже простий, але досить класний варіант, як приготувати щавель на курячому бульйоні. Чудовий супдля всієї родини.

ІНГРЕДІЄНТИ

• Купка куряча 1 Штука
• Картопля 4-5 Штук
• Морква 1 Штука
• Цибулина 1 Штука
• Щевель 100 Грам
• Яйце 2-3 Штук
• Сіль 1 Дрібка
• Перець 1 Дрібка

1. Грудку викладіть у каструлю, залийте водою і відправте на вогонь. Після закипання обережно видаліть піну і залиште на середньому вогні варитися до м'якості м'яса.

2. Потім дістаньте грудку і за бажання процідіть бульйон. Очистіть картоплю, наріжте її маленькими кубиками.

3. Очистіть цибулю та моркву, подрібніть їх. За бажання можете попередньо обсмажити їх у невеликій кількості рослинної олії.

4. Бульйон знову відправте на вогонь, викладіть у нього цибулю з морквою. Також можете додати трохи солодкого перцю. Для кольору використовуйте кілька ложок томатної пасти.