Квас смачний. Буряк - незвичайний квас. Домашній квас: рецепти приготування
Здрастуйте. Ось уже незабаром настане спека. Хочеться принаймні на це сподіватися) А що найкраще вгамовує спрагу. Для мене це є квас.
Тому влітку ми завжди намагаємося робити його в домашніх умовах. Щоправда, відповідальним за це я призначила чоловіка, у нього це добре виходить.
І сьогодні я розповім вам кілька способів, як зробити найсмачніший квас, у тому числі і для коханої всіма рецепти якої ви можете подивитися у мене в блозі.
Тут труднощів ніяких немає, просто час на бродіння йде. Але все-таки я волію робити його вдома, а не купувати в магазині.
У магазині найчастіше просто газований напій зі смаком квасу. Туди, як правило, додають всякі ароматизатори та барвники.
Так як квасу багато не буває, відразу вказую інгредієнти на 2 трилітрові банки. А для наполягання можна використати відро. Напій виходить досить міцним.
Інгредієнти:
- Хліб Бородинський - 1 буханець
- Кип'ячена вода - 6 літрів
- Дріжджі – 60 гр.
- Цукор - 0,5 склянки
- Борошно житнє - 1 склянка
- Родзинки - 2 чайні ложки
1. Шматки хліба викладіть на лист і поставте в духовку, щоб трохи підрум'янилися.
2. Потім покладіть сухарі у воду. Вода має бути приблизно 30 градусів.
3. А доки вони розмокають, зробимо закваску. Візьміть дріжджі, додайте туди цукор і налийте склянку води.
4. Трохи перемішаємо дріжджі, щоб розійшлися, і висипайте склянку борошна.
5. Перемішайте та залиште на одну годину.
6. За годину вона повинна піднятися як на картинці.
7. Вилийте її до сухарів у воді.
8. Перемішайте та залиште на 10 годин. Після закінчення цього часу витягніть сухарі, відіжміть і можете викинути, а його залиште ще на добу для хорошого бродіння.
9. Після його розлийте по банках, додайте родзинок у кожну по 1 чайній ложці і 2 столові ложки цукру, розбавленого водою. Закрийте кришкою і поставте тинятися на 10 годин.
А потім його можна вже пити або заливати в окрошку.
Рецепт квасу для окрошки із сухарів
Є дуже цікавий рецептприготування цього напою саме для окрошки. Він не такий солодкий, але там до складу входять додаткові продукти, які роблять холодний супще смачніше.
Інгредієнти:
- Сухарі з житнього хліба- 200 гр.
- Вода - 1 л.
- Свіжі дріжджі – 10 гр.
- Корінь хрону - 25 гр.
- Мед - 1 ст.ложка
- Борошно - підлога столової ложки
- Родзинки - 30 гр.
- Цукор - 1-1,5 ст.ложки
1. Закладіть у трьох літрову банкудобре підсмажені в духовці сухарі, залийте окропом (1 літр), щільно закрийте кришкою банку і залиште настоюватися на 3-4 години.
2. Після цього часу розведіть дріжджі. Додайте до них трохи борошна та теплої води, потім добре перемішайте, поки дріжджі не розчиняться. Залишіть їх на 10 хвилин.
3. Процідіть воду з сухарями через марлю і відіжміть.
4. Додайте туди розчинені дріжджі.
5. Покладіть цукор та перемішайте. Накрийте рушником та поставте в тепле місце на добу для бродіння.
6. Через добу - натріть корінь хрону на дрібній тертціі додайте в кастрюлю.
7. Туди ж додайте мед і розпарений родзинки, добре перемішайте.
8. Розлийте його банками і можна зберігати в холодильнику кілька днів.
Смачний та ароматний квасготовий. Пийте, додайте в окрошку і насолоджуйтесь.
Спосіб приготування без дріжджів із родзинками
Це мій найулюбленіший спосіб. Я постаралася його описати якнайдокладніше, бо там багато нюансів.
Інгредієнти:
- Хліб житній - 250 гр.
- Цукор - 180 гр. (трохи менше склянки)
- Родзинки - 20 гр.
- Вода кип'ячена - 2,5 літра
1. Поставте воду кип'ятитись.
2. Наріжте хліб на шматочки і складіть на лист.
3. Поставте в розігріту духовку на 10-15 хвилин|мінути|, щоб підсушився і підрум'янився.
4. У гарячу кип'ячену воду висипте цукор і розчиніть. Дайте воді охолонути приблизно до 30 градусів.
5. Викладіть сухарики у трилітрову банку.
6. Потім додайте туди родзинки.
7. І заливайте воду, що настигла.
8. Прикрийте згори марлею. Можете зафіксувати резинкою та залиште блукати на 2 дні у тепле темне місце
Не можна закривати щільно кришкою, інакше він не блукатиме, а просто закисне.
9. І ось так він виглядає за два дні. Залишіть його ще на два дні у теплому місці.
10. Через час злийте квас через сито з марлі в каструльку.
11. Хліб, що залишився - це вже готова закваскадля нової порції. Можна покласти її у воду, додати всі інші інгредієнти та напій підійдевже набагато швидше. Або можна покласти у холодильник, там вона може зберігатися довгий час.
12. А до нашого напою додайте цукор і перемішайте.
13. Підготуйте пляшки і закладіть вниз по 5 штук родзинок. За допомогою лійки розливайте наш напій по пляшках, але не до кінця, залиште трохи місця приблизно на 3-4 пальці.
14. Закрийте щільно кришкою і залиште на шість годин, щоб він наситився вуглекислим газом.
15. Через шість годин він стане газованим, поставте його охолонути в холодильник, тому що його приємніше пити охолодженим. І все, можна вживати.
У спекотний літній день він буде просто супер. Освіжаючий, ароматний, помірно газований. Вам точно сподобатися.
Відео про те, як зробити хлібний квас без дріжджів
За цим рецептом ми зробимо наш напій на основі закваски та житнього солоду.
Інгредієнти для закваски:
- Житнє борошно - 250 гр
- Вода - 2 склянки
Інгредієнти для квасу:
- Житня закваска - 4 ст.ложки
- Вода - 3 л.
- Солод житній підсмажений - півсклянки
- Цукор - 7 столових ложок
- Родзинки - 1 ст.ложка
- Коріандр і кмин (за бажанням) - по 1/2 ч.ложки
Найшвидший рецепт із сухими дріжджами
Зізнаюся чесно, я про такий рецепт раніше не чула. Чесно кажучи, навіть сумнівалася, а чи квас це. А потім порилася в інтернеті і дізналася, виявляється він називається «кавовим». Спробувала зробити і можу сказати одне, на смак дуже схоже)
Інгредієнти:
- Розчинна кава - 1,5 чайної ложки
- Цукор - 1/3 склянки
- Сухі дріжджі - 1,5 чайної ложки
- Лимонна кислота - 1/2 чайної ложки
- Кип'ячена вода
1. Додайте в кухоль кави, висипте весь цукор і розведіть гарячим окропом, щоб усе розчинилося.
2. Потім додайте туди лимонну кислоту, перешкодити і перелити все в пляшку.
3. Потім долийте туди холодною кип'яченої води, вона трохи розбавить гарячий окріп.
4. Слідом туди треба додати сухих дріжджів.
5. І долийте ще води, але не до верху, тому що дріжджі дадуть реакцію, туди виходитимуть гази. Потім закрийте кришечкою і як слід струсіть пляшку, потрясіть трохи. Залишіть на 6 годин.
6. Через 6 годин він готовий, його можна поставити в холодильник чи вжити.
Коли ви бачите, він дійсно швидко готується, можна поставити його на ніч, а на ранок у вас буде вже смачний напій.
Ну ось ми і розглянули абсолютно різні, не схожі один на одного, рецепти приготування цього квасу в умовах. Можна спробувати по черзі приготувати їх усі і вибрати для себе, що сподобався.
Ну а тепер хочу побажати вам удачі і чекатиму знову вас до себе. Чи знадобилися вам мої рецепти, напишіть у коментарях. Усього вам хорошого.
Як приготувати квасолю? Не всі знають у відповідь поставлене питання. У зв'язку з цим статтю ми хочемо присвятити саме цій темі.
Загальна інформація
Хлібний квас є традиційним російським напоєм. На Русі його вживали цілий рік. Він був популярний і в монастирях, і в дворянських садибах, і в селянських хатах, і навіть у царських палатах. Примітно, що квас із хліба досить легко вгамовує спрагу, швидко відновлює сили та позбавляє втоми. Саме тому такий напій має величезну популярність і в наші дні.
Користь квасу
Про те, що натуральний домашній квас корисний здоров'ю, знають практично всі. Адже ще кілька десятиліть тому у шпиталях та лазаретах його прирівнювали до лікарським засобам. І сьогодні лікарям відомо, що квас регулює діяльність ШКТ, помітно покращуючи травлення, а також перешкоджає розмноженню мікробів та піднімає. загальний тонус.
Завдяки наявності вітамінів та мікроелементів, хлібний квасздатний позитивно впливати попри всі системи організму. Так, його рекомендують вживати за таких відхилень:
- при захворюваннях нервової системита серця;
- для лікування гіпертонії та очищення судин;
- при гастриті, що супроводжується зниженою кислотністю (випивати квас у цьому випадку необхідно до безпосереднього вживання їжі);
- для відновлення клітин печінки;
- для покращення загального самопочуття(за рахунок наявності у напої молочної кислоти, магнію, амінокислот, мікроелементів, кальцію та вітамінів групи В);
- при аритміях;
- як жовчогінний засіб;
- для підвищення потенції, зміцнення зубів та ін.
Житній домашній квас: рецепт приготування
Квас – це літній напій. Так вважають багато хто. І це недарма, адже в літню спекутак хочеться випити чогось освіжаючого. Слід зазначити, що такий напій можна придбати в будь-якому магазині. Але найсмачніше і найкорисніше він виходить, якщо його приготувати в домашніх умовах. А допоможе нам у цьому перевірений віками спосіб.
Зробити житній квасвдома не так складно, як здається на перший погляд. Більш того, для приготування такого напою потрібні лише прості та доступні інгредієнти. Після змішування всіх компонентів квас буде готовий до вживання вже за добу. До речі, зберігати його можна кілька місяців, але лише у прохолодному місці.
Отже, перед тим, як приготувати домашній квас, слід приготувати такі компоненти:
- вода холодна – 3 л;
- сухарі житні перемелені - повна гранована склянка;
- пісок цукровий - повна склянка;
Процес приготування
Як приготувати домашній квас, щоб він вийшов дуже смачним? Для цього слід взяти скляну трилітрову банку, ретельно вимити, а потім всипати перемелені житні сухарі, цукровий пісок і сухі гранульовані дріжджі. Далі в ємність потрібно влити холодну воду. Причому рідина має доходити до країв банки на 4-5 сантиметрів.
Щоб квас вийшов смачним та швидко забродив, рекомендується ретельно перемішати вміст банки великою ложкою. В результаті такої процедури цукровий пісок має повністю розтанути. За бажання в готову сумішможна додати кілька штук темних родзинок. Вони нададуть квасу не лише приємного відтінку, а й особливого смаку.
Після того, як всі інгредієнти будуть змішані, наповнену банку потрібно накрити скляною кришкоюі поставити на сонце. До речі, щільно закривати ємність із квасом украй не рекомендується. Якщо знехтувати цією порадою, то в процесі бродіння кришка може вилетіти, забризкавши всю вашу кімнату ароматним напоєм.
Завершальний етап
У сукупності приготування квасу в домашніх умовах може забрати у вас близько двох діб. Адже після того, як ви поставите наповнену банку на сонці, має пройти саме стільки часу. Якщо ви хочете отримати менш "ядрений" напій, його слід прибрати з сонця після закінчення 1-1,5 днів.
Готовий квас потрібно процідити через марлю або ситечко, а потім розлити по пляшках (можна пластиковим) і поставити в холодильну камеру. Після охолодження напій можна не лише пити, а й використовувати для приготування такої смачної традиційної російської страви, як окрошка.
Як зробити квас?
Слід зазначити, що після приготування домашнього квасу має залишитися сусло, яке можна використовуватиме створення нового напою. Для цього слід взяти 3-4 великі ложкисуміші, викласти їх у банку, додати стільки ж нових житніх сухарівта склянку цукру. Далі інгредієнти потрібно залити холодною водоюретельно перемішати і знову залишити на сонці на 1-2 дні. При цьому додавати дріжджі та родзинки не рекомендується. Як показує практика, така закваска для квасу робить напій ще смачнішим і насиченішим. Повторювати цю процедуру можна безліч разів.
Готуємо медовий напій
Про те, як зробити квас із використанням меду, знають одиниці. І щоб ви змогли насолодитися таким напоєм, представимо його докладний рецептпросто зараз.
Отже, нам потрібно:
- вода кімнатної температури- 5 л;
- борошно житнє - 1 велика ложка;
- пісок цукровий – 1/2 склянки;
- мед будь-який - 200 г;
- лимон свіжий – 1 (невеликий);
- дріжджі сухі гранульовані – 1/3 десертної ложечки;
- родзинки темні - додавати за смаком.
Підготовка компонентів
Перед тим, як приготувати домашній квас, слід ретельно обробити всі основні інгредієнти. Для цього потрібно помити невеликий лимон та нарізати його на тонкі кружечки. Також необхідно розвести сухі гранульовані дріжджі двома великими ложками теплої кип'яченої води. Що стосується житнього борошна, то його рекомендується також змішати, але вже з холодною рідиною.
Процес приготування
Після підготовки основних компонентів можна розпочати приготування смачного напою. Для цього потрібно змішати лимон, мед та цукровий пісок. Далі усі інгредієнти слід залити 4 л води кімнатної температури. У ту ж ємність необхідно додати розведені гранульовані дріжджі та житнє борошно. Після цього банки потрібно ретельно перемішати протягом 3-6 хвилин, а потім нещільно закрити і поставити на сонце. Витримувати квас у такий спосіб слід близько доби. Через 24 години в ємність необхідно додати ще 1 л теплої рідини.
Після того як тонкі часточки лимона і родзинки спливуть, напій вважається таким, що підійшов. Його слід процідити через сито або марлю, розлити по суліях і поставити в прохолодне містечко. Через 2-4 дні ароматний квас можна сміливо пити.
Класичний квас із сухої закваски
Тепер вам відомо, як готувати домашній квас. Рецепт такого російського напою може містити в собі абсолютно різні інгредієнти. Більше того, саме від них залежить смак та аромат готового продукту.
Якщо ви хочете отримати такий же квасний напійЯк продається в бочках на вулиці, то рекомендуємо використовувати вже готову суху закваску, яку завжди можна знайти в звичайних хлібних магазинах.
Отже, для приготування класичного квасув домашніх умовах нам знадобиться:
- вода холодна – 3 л;
- суха закваска з магазину – 4 великі ложки;
- пісок цукровий - 8 великих ложок (можна більше чи менше, за бажанням);
- дріжджі сухі гранульовані типу "Пакмай" - 4-5 гранул (не більше!).
Як приготувати напій?
Квас в домашніх умовах на сухій магазинній заквасці виходить дуже смачним. Якщо ви віддаєте перевагу більше солодкий напій, то в нього бажано додавати 8-9 великих ложок цукрового піску(На 3 л води). Якщо ж вам не подобається нудотний квас, то можна обмежитися лише 6-7 ложками солодкого продукту.
Отже, щоб приготувати такий напій у домашніх умовах, слід взяти чисту трилітрову банку та всипати в неї цукровий пісок та суху закваску з магазину. Далі суміш потрібно залити 3 л. холодної водиз-під крана. При цьому заповнювати банку доверху не рекомендується, тому що під час бродіння рідина може проливатись.
Після того, як ємність буде заповнена, її вміст необхідно ретельно перемішати великою ложкою (протягом 3-7 хвилин). На завершення до банку потрібно додати кілька гранул сухих дріжджів типу «Пакмай». Вкрай не рекомендується використовувати більша кількістьцього продукту. Якщо знехтувати цією порадою, то готовий квасможе мати яскраво виражений смак та аромат дріжджів.
Ще раз перемішавши всі інгредієнти, банку слід нещільно прикрити скляною кришкою або багатошаровою марлею, а потім поставити у тепле місце. Залишати по спекотному сонцю такий напій небажано, оскільки він може перекиснути. Головною умовою для нього є тінь і температура +27-29 градусів.
Завершальний етап
Після закінчення доби квас із сухої закваски можна спробувати на смак. Якщо він вас не влаштовує, процес бродіння можна продовжити в тому ж режимі. Якщо ж напій здався вам вже досить смачним, його слід процідити через сито або марлю, розлити по пляшках і поставити в холодильну камеру. За кілька годин квас можна сміливо вживати.
Як використовувати квашене сусло?
Маса, що залишилася на дні банки після того, як ви процідили напій, називається квасним суслом. Саме її необхідно використовувати для приготування нової партії напою. Для цього потрібно взяти 1 склянку маси, влити її в чисту трилітрову ємність, додати 8 великих ложок цукрового піску та 3 великі ложки сухої закваски. Перемішавши всі інгредієнти, слід нещільно прикрити і поставити в тепле місце, куди не потрапляють промені сонця. Витримавши напій 1-2 діб, його необхідно процідити, помістити в холодильну камеру, а з квасного сусла, що залишився, зробити нову партію. Слід зазначити, що з кожним разом ваш квас буде виходити ще смачнішим і насиченішим, ніж попередній. Однак додавати до наступних партій гранульовані дріжджі вкрай не рекомендується. Також хочеться сказати про те, що чим довше ви витримуєте напій у теплі, тим ядріше він виходить.
Основний принцип приготування квасу
Як бачите, дуже легко приготувати квас в домашніх умовах. Слід зазначити, що існує неймовірна кількість всіляких рецептівтакого напою. Хтось додатково додає до нього житні або пшеничні хлібці, хтось використовує сухофрукти, а хтось і зовсім ставить квас на буряках та часнику. Навчитися самостійно готувати такий напій досить легко. І тому слід знати пропорції основних інгредієнтів. Щодо процесу, то для всіх напоїв він єдиний:
- підготувати, а при необхідності і обробити всі основні інгредієнти (наприклад, розвести дріжджі, нашаткувати лимон, буряк, часник та інше);
- взяти чисту, наскільки можна скляну ємність;
- викласти усі сухі інгредієнти;
- додати питну воду;
- ретельно перемішати інгредієнти;
- нещільно накрити посуд;
- поставити банку у тепле місце (у деяких випадках можна на сонці);
- дочекатися активного бродіннявміст ємності;
- витримати у теплі близько 1-2 діб;
- процідити квас;
- розлити напій по суліях;
- охолодити;
- вживати як звичайного напоюабо використовувати для приготування інших страв (наприклад, для окрошки).
Дотримуючись цього алгоритму дій, ви зможете зробити будь-який квас, використовуючи практично будь-які інгредієнти.
Щоб квас у домашніх умовах вийшов максимально смачним, ароматним та корисним, під час його приготування рекомендується дотримуватись наступних правил:
Домашній квас– тонізуючий освіжаючий напій, який готували ще люди у Стародавній Єгипті. Про властивості та переваги цього благородного напоюписали великі мислителі Гіппократ та Геродот, його оспівували у віршах і згадували у різних творах. Саме галуном колись пригощав своїх наближених та гостей князь Володимир.
Звичайно, відтоді даний продуктзазнав серйозних змін, він уже не такий густий і не має жодної міцності, вважається безалкогольним і рекомендований до вживання як дорослим, так і дітям.
Багато квасок звикли купувати в магазині і вважають його смачним, якщо б вони скуштували домашній напій. Прямо зараз я поділюся самими простими рецептамиприготування різних видівквасу в домашніх умовах і розповім, чим його приготування відрізняється від того, що пропонують нам у магазинах.
Це – напій, що містить у собі безліч цінних і корисних елементів, серед яких вітаміни різних груп, магній, фосфор, кальцій та інші. З огляду на це даний продукт при частому його споживанні може принести величезну користьорганізму.
Домашній квас, як вважають народні цілителі, здатний:
- Допомогти впоратися з авітамінозом;
- Позбавити від цинги;
- Забезпечити всім необхідним організмпід час дієт та постів;
- Налагодити роботу травної системи(Вбиває шкідливі мікроорганізми, нормалізує мікрофлору);
- загоювати виразки, позбавляти печії;
- Усунути газоутворення;
- благотворно впливати на нервову систему;
- Надавати позитивний впливна зір;
- Позбавляти від депресій та нервозів;
- покращувати настрій, надавати сили;
- Зміцнювати зубну емаль, захищати від карієсу;
- сприяти поліпшенню станів під час бронхіту, тонзиліту, гаймориту, інших хворобах носоглотки та дихальних шляхів;
- Нормалізувати роботу серцево-судинної системи;
- Стати профілактичним засобоматеросклерозу та ішемічної хвороби серця;
- Зарядити додатковою енергією та підбадьорити;
- Налагодити водо-сольовий баланс в організмі.
Чим же домашній квас відрізняється від промислового
Домашній квасок не містить ніяких консервантів і шкідливих домішок. Він готується з дріжджів, води, цукру, хліба та/або деяких інших компонентів. Що стосується напою, що виробляється в промислових масштабах, Це зовсім не те, це продукт, який не проходить процес натурального бродіння, він створюється на основі різних екстрактів сусла, ароматизаторів та інших хімічних елементів.
Домашній квасок без дріжджів із чорного хліба
- Житній хлібець – 400 грамів.
- Цукровий пісок – 120 г.
- Вода – 2-2,3 літри.
- Родзинки (попередньо не потрібно не мити, не замочувати) - півсклянки (25-30 гр.)
Корисно знати! Родзинки для квасу мити не потрібно, він буде використовуватися як джерело бродіння в даному випадкутому важливо, щоб на його поверхні залишилися всі необхідні для цього мікроорганізми.
Як готувати - по кроках
Половину буханця порізати разом із кіркою на невеликі частини (розмір приблизно 4 на 3 см).
Покласти отримані шматочки на лист, при цьому масла лити не потрібно і поставити в духовку на 4-5 хвилин при 170-180 градусах. Як тільки з'явиться характерний аромат сухариків та з'явиться на хлібі ніжна скоринка, все готове.
Не пересмажте хліб, стежте за процесом, інакше він може зіпсувати напій, пустивши в нього непотрібну гіркоту.
Залийте окропом сухарі.
Вмішайте у воду із хлібом половину приготовленого цукру.
Дочекайтеся, поки сусло охолоне, додайте|добавляйте| родзинки|ізюм|.
Перелийте вміст каструлю в скляну банку, накрийте її марлею (у жодному разі не закривати щільною кришкою), залиште блукати на три дні в теплому місці.
Коли на поверхні з'явиться пінка, і ви почуєте легке шипіння, процес бродіння почався, всипте в продукт цукор, що залишився і дозвольте далі настоятися.
Через три доби процідіть, відіжміть трохи м'якоть.
Спробуйте на смак, якщо потрібно, підсолодіть.
Розлийте по пляшках або банкам, залишивши при цьому зверху від шийки близько 4-5 см. Герметично запечатайте ємності, залиште в кімнаті на ніч мінімум на 6 годин. Далі можна поставити ємності в холодильник для зберігання, він буде готовий!
Термін зберігання бездрожжового домашнього напоюстановить 5 днів у холодному місці.
Необхідний список продуктів:
- Солод (житній мелений ферментований) - 50 грам.
- Цукор - 120-150 гр.
- Дріжджі сухі хлібопекарські – 5-7 гр.
- Вода – два літри.
Покроковий процес приготування:
Закип'ятити воду, остудити приблизно до 50-60 градусів.
Повільно, постійно перемішуючи інгредієнти, ввести в воду солод і залишити склад на три години в кімнаті. Якщо ви все зробите правильно, то вийде однорідна масабез грудок, що нагадує за консистенцією заварне тісто.
Коли квашене суслопрактично охололо, відлийте трохи його в склянку і розведіть у ньому свої дріжджі. При цьому пам'ятайте, дріжджі гинуть у температурі вище 30 градусів, а тому сусло має бути приблизно 20-25 градусів.
Змішайте сусло з цукром і розведеними дріжджами, накрийте тканиною і одним шаром газетного листа, залиште в темному місці на ніч.
Профільтруйте за допомогою марлі, спробуйте, за смаком можете додати ще трохи цукру чи меду.
Розлийте напій по тарі, не доливаючи до шийки, щільно закрийте ємності і відправте в холодильник на 5-6 годин.
Залишок після проціджування макуха може бути використана як закваска, що замінює дріжджі при наступному приготуванні, але при цьому пам'ятайте, такий осад може зберігатися тільки в холодильнику і не більше двох діб.
Домашній квас – це безалкогольний напій, які можуть пити як дорослі члени сім'ї, так і діти.
Як зробити квас із квасного сусла смачним — з газиками
Інгредієнти для приготування:
- Квасне сухе сусло(Потрібно купити в магазині або на хлібопекарні, рідке сусло не годиться) - 2 столові ложки.
- Водиця – 3 літри.
- 150 г цукру.
- Половина чайної ложки сухих дріжджів.
- Родзинки – 10-12 шт.
Як приготувати будинки квас із покупного сусла
Воду закип'ятити, дати їй охолонути повністю, можна використовувати фільтрований варіант.
Розмішати в півлітра води сусло і цукровий пісок, перелити все в каструлю або банку, долити водою, що залишилася, перемішати.
Зі 100 мл теплої води розчинити дріжджі, влити їх у свій склад, накрити кришкою нещільно. Заважати при цьому не потрібно.
Через дві доби, можливо, знадобиться три доби потримати, спробуйте на смак, готовий домашній квас потрібно розлити по ємностях, додати до кожної пляшки родзинки, не вимиючи попередньо продукт. Закрити тару, поставити на 2:00 в тепле місце і потім на добу в холодильник.
Смакота готова!
Знадобиться:
- Цукровий пісок – склянка чи півтора на свій смак (ніж більше цукру, Тим гірше газується);
- 2 ложки концентрату квасного сусла (можна придбати у супермаркеті);
- 6-7 грам живих дріжджів.
- Вода – три літри.
Спосіб приготування:
Залити у трилітрову банку концентрат.
Закип'ятити приблизно літр води, остудити до 70-80 градусів, залити в квашене сусло, перемішати, залишити в кімнаті на 3,5 години.
Додати в охолоджені продукти воду і цукор, що залишилася, розмішати його, поки повністю розчиниться.
Всипати подрібнені дріжджі, накрити марлею, залишити в кімнаті чотири дні.
Розлити по пляшках, закупорити, охолодити та можна пити. Зберігати слід у холодильнику не більше шести днів.
Супер смачний, ядрений, домашній квас із хлібним ароматом
Такий рецепт і справді дуже ядрений. У спекотну погодувідмінно вгамовує спрагу.
Успіх приготування смачного тонізуючого напою залежить від ваших дій. Щоб домашній квасоквийшов дійсно смачним і ароматним, кілька порад щодо його приготування.
Важливу роль при приготуванні хлібного квасу грає сам хліб. Чим більше у складі хлібного продуктурізних хімічних добавоктим більше ймовірності того, що він не зможе забродити. Вибирайте самий ароматний хліб, який не покривається через пару діб пліснявою, а починає просто черствіти.
Воду для приготування найкраще брати не з крана, а бутильовану чи джерельну. Ідеальний варіантводиця з колодязя.
Перед тим, як робити домашній квас, ретельно вимийте ємність, де бродитиме квас. Найкраще її кілька разів обробити парою або окропом. У пляшках та банках, де раніше зберігалися кисло-молочні продукти, найкраще сусло не робити.
Для приготування домашнього натурального напоюнайкраще використовувати пластикові пляшки, у них найлегше контролювати напір вуглекислого газу. Якщо пляшка починає твердіти, можна переходити до наступного етапу готування або трохи випустити газ із готового напою, якщо він вже зроблений і просто зберігається у холодильнику.
Удачі та Всіх благ!
"Квас - штука не мудра, пий хоч піввідра", - говорили за старих часів наші предки, що навчилися готувати цей чудовий, корисний і смачний напій ще тисячу років тому. Не було вдома на Русі, де не вміли готувати квас. Квас готували практично з будь-яких продуктів: з вівса, житнього та ячмінного солоду, фруктові (з яблук, груш, слив), ягідні (з малини, брусниці, морошки, черемхи), овочеві (з моркви та буряків), з березового соку і навіть із молочної сироватки, та кожен зі своїм смаком та секретом. Був і знаменитий медовий квас, який подавали до царському столу. Пили квас у необмежених кількостях, може, тому й славилися здоров'ям відмінним російські богатирі. Адже зовсім нехитрий за складом квас має безліч корисних властивостей.
Домашній квас здатний не тільки вгамувати спрагу, але й підбадьорити організм, покращити травлення. А ще за старих часів стверджували, що той, хто п'є квас, не має потягу до спиртних напоїв. І то правда, чи до спиртних тут напоїв, коли в тобі піввідра чудового, справжнього домашнього квасу.
У наші дні домашній квас не менш любимий і популярний, і сьогодні ми розповімо про те, як приготувати квас у домашніх умовах. Щоб справді насолодитися незабутнім смакомспоконвічно російського домашнього квасу. Задоволення отримаєте незабутнє, а сил і часу витратите зовсім небагато.
Готується домашній квас недовго, дві доби, а наступні двоє – дозріває. Готовий квас можна зберігати трохи більше 5 днів. Після напоїв втрачає смак і робиться кислим. І ще кілька порад про те, як приготувати квас у домашніх умовах. Все в домашньому квасі має бути натуральним, тоді напій порадує і оздоровить одночасно.
Рецепти приготування домашнього квасу
Справжній хлібний квас із родзинками
Інгредієнти:
1 кг житнього хліба,
10 л води
800 г цукру,
20-30 г дріжджів,
30 г ізюму.
Приготування:
Наріжте житній хліб скибочками і висушіть у духовці, злегка підрум'янивши його. Готові сухарі поламайте на дрібні шматочки, складіть у велику каструлю (краще для цього випадку брати емальовану, ємністю 10 л) і, заливши окропом, залиште на 3-4 години. Потім процідіть, додайте цукор і розтерті із цукром дріжджі. Накрийте каструлю та залиште на 12 годин. Після чого розлийте квас по банках або пляшках, поклавши в кожну 2-3 ягідки родзинок, і щільно закупорьте. Першу добу тримайте квас у теплому місці, а потім переставте в холодне. Через 4 дні ви отримаєте чудовий хлібний квас!
Знаменитий «Петровський» квас
Інгредієнти:
800 г житніх сухарів,
4 л води
20 г дріжджів,
100 г тертого хрону,
100 г меду,
50 г пшона,
50 г ізюму.
Приготування:
Замочіть у окропі сухарі на 3-4 години, потім процідіть, покладіть дріжджі і залиште на 5-6 годин блукати, прикривши марлею. Коли вийде час, поставте ємність на вогонь і підігрійте, додайте мед, натертий хрін, добре перемішайте і розподіліть по банкам або пляшках, додавши в кожну потроху пшона і родзинок. Ємності з квасом закупорьте та помістіть у холодне місце на 2 дні.
Хлібно-медовий квас
Інгредієнти:
1,2 кг житніх сухарів,
12 л гарячої води,
600 г меду,
30 г лимонної кислоти,
10-20 г дріжджів,
родзинки.
Приготування:
Залийте житні сухарі гарячою водою, Розмішайте і залиште на 6-8 годин, щоб наполягали. Обережно злийте рідину (сусло), що освітлилася, додайте мед, лимонну кислоту і розведені дріжджі, все добре перемішайте і залиште на 20 годин. Готовий квас розлийте по пляшках, кожну покладіть кілька родзинок. Витримуйте пляшки з квасом при кімнатній температурі до появи бульбашок, потім укупорьте пляшки і винесіть у холодне місце.
Хлібний квас із чорносливом
Інгредієнти (на 10 л води):
1 кг сухарів,
1 скл. цукру,
50 г дріжджів,
150 г чорносливу.
Приготування:
Висипте у велику емальовану каструлюємністю 10 л сухарі, залийте їх окропом, перемішайте і додайте 100 г чорносливу. Накрийте кришкою і залиште на 5 годин. Після цього додайте цукор, дріжджі і чорнослив, що залишився, ще раз все перемішайте і залиште на 12 годин. Потім процідіть через марлю і ще дві доби тримайте в холодному місці.
Запашний медово-пряний квас
Інгредієнти:
5 л води
600 г меду,
20-25 г лимонної кислоти,
2-3 ст. розлучених у воді хлібопекарських дріжджів,
50 г ізюму,
прянощі: хміль, кориця, імбир, кардамон, гвоздика - всього потроху.
Приготування:
Влийте в каструлю воду і опустіть у неї марлевий мішечок з прянощами, кількість яких визначте на свій смак. Тільки врахуйте, що аромат прянощів не повинен заглушувати аромат меду. Кип'ятіть воду із прянощами 5 хвилин на слабкому вогні, потім витягніть мішечок і остудіть воду до 40°С. В охолоджену воду додайте|добавляйте| мед, лимонну кислоту за смаком, розмішайте і охолодіть до 25°С. Додайте в рідину 2-3 ст. розведених у воді хлібопекарських дріжджів та родзинок. Наступного дня при появі перших ознак бродіння перелийте молоде сусло в літрові пляшки, Вклавши в них попередньо по 2-3 родзинки. Пляшки закупорьте і залиште при температурі 12-15°С, щоб злегка загальмувати процес бродіння і дати вуглекислоті, розчинившись, наситити квас. Через 3-5 днів квас буде готовим.
Легкий імбирний квас
Інгредієнти:
6 л води
400 г патоки або цукрового сиропу,
3 корінці подрібненого імбиру,
1 розрізаний лимон без кісточок,
4 г дріжджів.
Приготування:
Додайте у воду патоку або цукровий сироп, імбир, лимон і закип'ятіть все це 5 разів, потім остудіть до температури 45-50 ° С і додайте дріжджі. Витримайте суміш у теплі, поки не піднімуться скибочки лимона, зніміть їх шумівкою, а рідину розлийте по пляшках, щільно закупоріть і залиште на 5 днів при кімнатній температурі, потім перенесіть пляшки з квасом у холодне місце.
Березовий квасабо березовик
Інгредієнти:
10 л березового соку,
300 г зерен ячменю або 400 г житніх сухарів.
Приготування:
Профільтруйте зібраний березовий сік, залийте в ємність і поставте в темне прохолодне місце. Через 2-3 дні, коли сік злегка підкисне, додайте в нього підсмажені на деко ячмінні зерна або житні сухарі. Після цього дайте постояти ще добу і процідіть. Березовий квас готовий до вживання.
Молочний квас
Інгредієнти:
4 скл. сирної сироватки,
4 ст. цукру,
20 г дріжджів,
2 ст. лимонного соку,
5 г паленого цукру.
Приготування:
Процідіть сирну сироватку через марлю, нагрійте до кипіння і витримайте за цієї температури 30-40 хвилин. Потім охолодіть суміш до 25-30°З процідіть повторно. У проціджену сироватку додайте цукор і дріжджі, ретельно перемішайте і залиште на 15-20 годин при кімнатній температурі для бродіння. Щоб у квасі не відчувався смак сироватки, а також для надання йому кольору, додайте до нього лимонний сікі трохи паленого цукру. Готовий квас розлийте по пляшках, закупоріть та охолодіть до 6-8 градусів.
Квас із плодів шипшини
Інгредієнти:
1 кг плодів шипшини,
800-1000 г цукру,
20-30 г дріжджів,
1 скибочка житнього хліба,
10 л води.
Приготування:
Плоди шипшини вимийте, видаліть кісточки і дрібно нарубайте, потім розітріть із цукром і залийте водою. У цю теплу рідину додайте розтерті з цукром дріжджі та скибочку хліба. Поставте в тепле місце і з появою перших ознак закисання процідіть через марлю, розлийте в пляшки, щільно закупорьте і поставте в тепле місце на 24 години, потім перенесіть у холодне місце.
Черемховий квас
Інгредієнти (на 10 л квасу):
1,5 кг ягід черемхи,
1 кг цукру,
10 л кип'яченої води,
1 пакетик ванільного цукру,
лимонна кислота – за смаком.
Приготування:
Вимийте ягоди черемхи, розімніть їх, засипте цукром і перемішайте. Потім влийте теплу кип'ячену воду, додайте ванільний цукор, лимонну кислоту до смаку, знову перемішайте і поставте для бродіння в тепле місце. Коли утворюється піна, процідіть напій через марлю, розлийте по пляшках і поставте у холодне місце для подальшого бродіння. Через 2-3 дні квас буде готовим.
Чорносмородиновий квас
Інгредієнти:
1 кг ягід чорної смородини,
2,5 л холодної води,
1,5 скл. цукру,
10 г дріжджів,
родзинки.
Приготування:
Вимийте ягоди чорної смородини, протріть через сито та відіжміть сік. У воді розчиніть цукор, влийте ягідний сік, додайте розчинені в теплій воді дріжджі і залиште на ніч під закритою кришкою. Наступного дня перелийте всю рідину в пляшки, вкладаючи в кожну по 2-3 ягідки родзинок, і щільно їх закупоріть. Смачний та корисний квасбуде готовий наступного дня. У холодному місці його можна зберігати 3-4 дні.
Квас малиновий
Інгредієнти:
1 кг малини,
10 л води
800 г цукру,
30 г дріжджів,
щіпка лимонної кислоти.
Приготування:
Розімніть ягоди малини, залийте окропом і залиште на 12 годин. Потім процідіть, додайте цукор, дріжджі та лимонну кислоту. Ретельно перемішайте, накрийте марлею та залиште ще на 12 годин. Коли вийде час, розливайте квас по пляшках і відправляйте доходити в холод. За цим рецептом можна приготувати і суничний квас.
Обліпиховий квас
Інгредієнти:
5 скл. обліпихи,
4-4,5 л холодної кип'яченої води,
1,5-2 скл. цукру,
1 ст. дріжджів,
родзинки.
Приготування:
Розімніть дерев'яним маточкою ягоди обліпихи, залийте холодною кип'яченою водою, доведіть до кипіння і проваріть 5 хвилин на слабкому вогні. Потім процідіть, всипте цукру, охолодіть до 25-30 ° С і додайте розтерті з цукром дріжджі. Ретельно перемішайте та дайте постояти, не накриваючи кришкою, 3-4 години. Після чого розлийте по пляшках, в які заздалегідь покладете по 4-5 родзинок, і поставте в холодне місце, квас буде готовий через 2 дні.
Квас яблучний з медом
Інгредієнти:
1 кг кислих яблук,
4 л води
1 скл. цукру,
1 ст. дріжджів,
1 ст. меду,
1 ч. л. меленої кориці.
Приготування:
Наріжте яблука тонкими скибочками, складіть їх в емальовану каструлю і, заливши холодною кип'яченою водою, доведіть до кипіння. Потім зніміть з вогню, дайте відвару постояти 3-4 години і процідити. У проціджений відвар додайте цукор, мед, дріжджі, мелену корицюі поставте у тепле місце на 2-3 дні. Після чого процідіть квас, розлийте по пляшках і поставте у холодне місце. Через 3-4 дні квас буде готовим.
Морквяний квас
Інгредієнти (на 5 л напою):
2 кг моркви,
500 г цукру,
4 л теплої кип'яченої води,
50 г дріжджів,
1 скибочка чорного хліба,
лимонна кислота, кориця, гвоздика – за смаком.
Приготування:
Вимийте, очистіть і натріть моркву на тертці, залийте її кип'яченою водою, додайте цукор, корицю, гвоздику, лимонну кислоту на смак, розтерті з цукром дріжджі, скибочку хліба, ретельно перемішайте і поставте в тепле місце на ніч. Вранці процідіть квас через марлю, розлийте по пляшках і залиште за кімнатної температури. Квас буде готовий наступного дня.
Старовинний рецепт бурякового квасу
Інгредієнти:
1 кг солодкого буряка,
4 л гарячої води.
Приготування:
Натріть на терці буряки, залийте гарячою водою і залиште при кімнатній температурі на 3 дні. Потім відцідити квас і дайте йому постояти ще 10 годин. Потім розлийте по пляшках з кришками, що загвинчуються, і поставте в тепле місце.
Готовий квас можна використовувати для приготування буряків, а також як напій, додаючи до нього сіль, спеції та цукор до смаку.
Тепер, знаючи, як приготувати квас у домашніх умовах,і переконавшись у тому, що це зовсім нескладно, ви, напевно, будете із задоволенням готувати свій справжній домашній квас і радувати близьких його різноманітністю.
Успіхів вам і чудового настрою!
Лариса Шуфтайкіна
Хлібний квас – традиційний російський напій. Квас на Русі пили цілий рік і в селянських хатах, і в монастирях, і в дворянських садибах, і царських палатах. У народі помічали, що хлібний квас легко вгамовує спрагу, позбавляє втоми і швидко відновлює сили, тому в піст для простих людейквас ставав головним джерелом вітамінів, поряд із цибулею та чорним хлібом. Корисні властивостіквасу відзначали і медики, у лазаретах та шпиталях хлібний квас прирівнювався до ліків. Вже два століття тому лікарі знали, що квас покращує травлення та виганяє мікроби. Сучасні вчені підтверджують: хлібний квас регулює діяльність шлунково-кишкового тракту, перешкоджає розмноженню шкідливих мікроорганізмів, піднімає загальний тонус організму, зміцнює серцево-судинну систему.
Корисні властивості хлібного квасу
Чим корисний квас знають не всі. Тому розповімо про корисні властивості хлібного квасу докладніше. Хлібний домашній квас допомагає травленню, пригнічує патогенну мікрофлору та сприяє кращому обміну речовин. Таким чином, домашній хлібний квас є дієтичним профілактичним напоєм та підвищує працездатність. З давніх часів корисні властивості хлібного квасу застосовувалися в народі для профілактики авітамінозу, адже до його складу входить безліч вітамінів (E, групи В) та мікроелементів (молочна кислота, магній, фосфор, кальцій), а також амінокислоти.
Хлібний квас корисний:
- для лікування нервової системи, гіпертонії, серця та очищення судин, а також для покращення настрою – за рахунок наявності у складі житнього квасу молочної кислоти, амінокислот, магнію, кальцію, мікроелементів та вітамінів групи В;
- хлібний квас підвищує потенцію, лікує очі, печінку, зміцнює зуби, а випитий натщесерце допомагає виділенню шлункового соку, використовується в дієтах для скидання ваги;
- при гастриті зі зниженою кислотністю – корисно випивати квас до їжі;
- буряковий квас відновлює клітини печінки та наділений жовчогінною дією, його також використовують при аритміях.
Отже, корисні властивості хлібного квасуочевидно, проте не варто зловживати кислим квасомпри хронічних виразці та гастриті, підвищеної кислотності, коліті, подагрі та захворюваннях печінки. Практична порада: щоб знизити кислотність квасу, в нього варто додати до смаку мед Корисні властивості хлібний квас набуває завдяки поєднанню злаків, дріжджів та натуральних компонентів (трав чи ягід). Існує безліч видів хлібного квасу: кислий або солодкий квас, хлібний квас з м'ятою, житній квас з хроном, крихітний квас, квас з фруктами та ягодами, квас без дріжджів.
У дореволюційної Росіїбула своя ієрархія квасу:
- медв'яний квасвважався найвищим, і найкращий медз усієї країни їхав до Петербурга для квасу престольного;
- монастирський квас- такий самий знаменитий квас, його наполягали на калачі замість дріжджів і робили в монастирях, де розводили бджіл;
- квас житній з ячмінного та житнього солодуготували поміщицьких та селянських будинках.
- квас ягідний, настояний на всіляких суницях, брусницях, журавлинах і черемхах, вважався копійчаним.
Квас хлібний домашній, фото І. Бикова
Як приготувати домашній квас
Приготувати справжній хлібний квас, яким його робили на Русі досить складно. Для приготування хлібного квасу спочатку замочується зерно (жито чи ячмінь), пророщується, запарюється, висушується, розмелюється, і з нього готується сусло. Воно заливається водою, кілька днів бродить, наполягає. Уся ця процедура займає дуже багато часу... Проте ми з вами можемо приготувати хлібний квас квас з екстракту цього напою або квасного сусла.
Правила приготування хлібного домашнього квасу
- Дріжджі мають бути свіжі, а хліб для сусла - неодмінно житній.
- Кваси готуються на охолодженій кип'яченій воді.
- Зберігати квас рекомендується у холодному місці.
- Готовий квас слід використати за 2-3 дні. При більш тривалому зберіганнівін втрачає смак і стає кислим.
- Посуд, в якому настоюється сусло, повинен бути скляним або емальованим, алюмінієвому посудіготувати квас не можна, оскільки вона окислюється.
- Для приготування ягідних квасів використовуються лише стиглі відібрані непошкоджені ягоди.
Тим, хто хоче отримати цілющий і смачний напій, радимо подати домашній хлібний квас. наступним рецептам. Першим ми опублікуємо рецепт квасу без дріжджів.
Квас без дріжджів
Закваска для квасу без дріжджів
2 склянки кип'яченої остудженої до кімнатної температури води.
0,5 часточки житнього хліба.
1 ч. л. цукровий пісок.
Для закваски візьмемо склянку теплої кип'яченої води, 1 чайну ложку цукрового піску, і половинку часточки житнього хліба. Усі інгредієнти помістимо у 0,5 літрову банку. Хліб при цьому подрібнити. Банку із закваскою накрити тканиною і залишити в теплому місці кваситися. Без дріжджів бродіння закваски відбувається трохи довше: добу-дві.
Як приготувати хлібний квас без дріжджів у домашніх умовах із закваски
1 ст. ложка цукрового піску
1 - 2 часточки житнього хліба
0,5л приготовленої закваски
1,5л охолодженої кип'яченої води
І так пройшов день-два, Ви спробували закваску на смак та переконалися у її готовності. Рідина має бути каламутною та різкою на смак. Спочатку візьмемо 2 л банку, виллємо в неї закваску, додамо 2 шматочки житнього хліба (подрібнити), 1 ст. ложку цукрового піску і доливаємо холодною кип'яченою водою до країв банки. Закриємо кришкою і дамо день постояти. Також можна покласти в банку, висушені в духовці до золотистого кольору, сухарики. У цьому випадку квас наполягатиме набагато довше, але золотистий колір набуватиме майже відразу. Через день-другий, скуштувавши перший квас на смак, зливаємо 2/3 рідини в окрему ємність. Закваску, що залишилася в банку, доливаємо охолодженою до кімнатної температури кип'яченою водою, додаємо 1 - 2 подрібнених шматочків свіжого житнього хліба, закриваємо кришкою і знову наполягаємо.
Рецепти хлібного домашнього квасу
Посольку квас із магазину складно назвати корисним багато хто хоче дізнатися, як приготувати квас у домашніх умовах. Адже хлібний домашній квас набагато смачніший і корисніший. До того ж приготування квасу в домашніх умовах не складе труднощів для досвідчених господарок.
Рецепт квасу із сухарів
Як приготувати домашніх квас із сухарів:
Житні сухарі (1 кг) обсмажують у духовці до золотистої скоринки. Складають у каструлю, заливають теплою водоюі залишають у теплому місці на пару годин, періодично помішуючи. Настій зливають. Сухарі, що залишилися, заливають ще раз водою, настоюють 1-2 години і зливають в настій, який був отриманий раніше. Отримане сусло охолоджують до 20 градусів. Додають цукор (на 3 літри води - 1,5 склянки цукру) та дріжджі (40 г), розведені цим же суслом. Залишають у теплі на 12 годин. Готовий квас розливають у банки чи пляшки та зберігають у прохолодному місці.
Рецепт квасу Боярського
Як приготувати в домашніх умовах квас?
Інгредієнти: 1кг черствого житнього хліба, 5л води, 1,3 цукру, 60г дріжджів, 1ст пшеничного борошна, м'ята на смак.
Приготувати закваску. Для цього дріжджі розвести склянкою теплої води та поставити у тепле місце. Сушену м'ятузалити окропом залишити наполягати. Хліб нарізати скибочками, залити окропом і охолодити до 30-40 градусів. Додати закваску, настій м'яти і залишити на добу, після чого процідити, додати цукор, розмішати до його розчинення. Квас розлити в пляшки, добре їх закупорити і зберігати на холоді.
Рецепт квасу Бородинського
Приготування квасу Бородинського в домашніх умовах
Інгредієнти: 3 л води, 2 шматки бородинського хліба, 15 г дріжджів, 1 ч. ложка борошна, жменю родзинок
Як приготувати бородинський квас. Нарізати скибочками хліб і злегка підсушити в духовці. Залити окропом, дати настоятися суслу 3 години. Дріжджі розвести з|із| мукою|борошном|, додати|добавляти| в сусло. Залишити на добу. Процідити. Розлити по пляшках, кожну додати по родзинках. Витримати 3 години у теплі, потім покласти пляшки у холодильник. Через 3-4 дні квас можна пити. Бородінський квас готовий.
Ядрений квас із хроном
Приготування в домашніх умовах квасу з хріном, родзинками та медом
Інгредієнти: 4 л води, 800 г житніх сухарів, 20 г дріжджів, 100 г меду, 100 г тертого хрону, 50 г ізюму
Як приготувати ядрений квас з хроном. Сухарі залити окропом та дати постояти 3-4 години. Процідити. Додати дріжджі і залишити бродити на 5-6 годин. Додати тертий хрін та мед. Перемішати, розлити по пляшках, кожну додавши по родзинках. Дати настоятись протягом 2 годин. Ядрений квасз хроном готовий.
Рецепт бурякового квасу
Як приготувати буряковий квас у домашніх умовах
Інгредієнти: 1 кг буряків, 2 л води, 20 г цукру, 1 шматок чорного хліба, зубчик часнику, сіль за смаком
Як приготувати буряковий квас. Буряк очистити, натерти на великої тертці. Покласти у 3-літрову банку, залити водою. Додати шматок чорного хліба, цукор, трохи солі. Накрити банку марлею і поставити у тепле місце на 3-4 дні. У майже готовий квас можна додати часточку часнику. Буряковий квасготовий.
Рецепт Квас ражний
Як приготувати житній квас в домашніх умовах
Інгредієнти:1 буханець житнього хліба, 2 склянки цукру, 1 пакетик сухих дріжджів, кілька гілочок м'яти, жменя листя чорної смородини
Як приготувати житній квас: Хліб нарізати скибками та залишити підсушуватись на день. Потім сухарі підрум'янити в духовці. Сухарі залити окропом та залишити на 12 годин. Заварити м'яту та смородину: залити окропом і дати настоятися 15 хвилин. Сухарі процідити через марлю або сито, додати до настою, що вийшов, відвар м'яти зі смородиною, цукор і дріжджі. Перемішати та залишити блукати на 5 годин. Коли квас почне пінитися – зняти піну, процідити та розлити по пляшках.
Статті по темі
