Список холодних супів Види холодних супів. Холодний суп із помідорів на м'ясному бульйоні

Складові:картопля, сьомга, яйце, огірок, цибуля, сіль, перець, сік лимона, вода, кефір, сметана

Окрошка з сьомгою незвичайне блюдо. Раджу вам приготувати таку крихту. Смак оригінальний. Рецепт приготування досить простий та швидкий.

Складові:

- 2 картоплини;
- 150 грам сьомги;
- 2 курячі яйця;
- 1 свіжий огірок;
- 15 грам зеленої цибулі;
- сіль;
- чорний перець;
- сік лимона;
- 1 склянка води мінеральної;
- 1 склянка кефіру;
- 2 ст. сметани.

01.04.2019

Окрошка з рибою

Складові:червона риба, картопля, яйце, огірок, редис, цибуля, айран, сметана, сіль, перець, лимон

Чудовою альтернативою крихті з ковбасою або м'ясом стане варіант з рибою, а точніше - з червоною слабосоленою рибою. Така перша страва нікого не залишить байдужою, ось побачите!
Складові:
- 100 гр слабосоленої червоної риби;
- 1 картопля;
- 1 яйце;
- 1 свіжий огірок;
- 3 шт редиски;
- 2 шт зеленої цибулі;
- 250 мл айрану;
- 1 ст. сметани;
- сіль за смаком;
- перець за смаком;
- лимонний сік до смаку.

01.07.2018

Окрошка класична з ковбасою на квасі

Складові:квас, сметана, ковбаса, огірок, картопля, яйце, цибуля, кріп, петрушка, сіль, перець, сік лимона

Моя улюблена літня страва - це окрошка. Рецептів її приготування дуже багато, але сьогодні я розповім вам, як приготувати класичну окрошку з вареною ковбасою на квасі.

Складові:

- Півтора літра квасу,
- півлітра сметани,
- 250 грам вареної ковбаси,
- 2-3 огірки,
- 2 картошини,
- 2 яйця,
- пучок зеленої цибулі,
- пучок кропу,
- пучок петрушки,
- сіль,
- чорний перець;
- сік лимона.

01.07.2018

Холодний суп із щавлю з огірками та яйцями

Складові:вода, картопля варена, щавель, варене яйце, свіжі огірки, сіль, свіжа зелень, сметана

Якщо вам хочеться приготувати влітку блюдо, що підходить для сезону, то вам допоможе цей рецепт холодного супу з щавлю з огірками і яйцями. Це гідна альтернатива крихті або буряку.
Складові:
- 1 літр води;
- 3-4 варені картоплини;
- 1 великий пучок щавлю;
- 2 яйця;
- 2 свіжі огірки;
- сіль за смаком;
- свіжа зелень (петрушка, кріп, цибуля) – до смаку;
- Сметана - для подачі.

30.06.2018

Окрошка класична з ковбасою

Складові:ковбаса, картопля, огірок, цибуля, яйце, майонез, оцет, кріп, сіль, перець, вода

Окрошка наймоє улюблене блюдо влітку. Приготувати смачну крихту зовсім нескладно. як це зробити, я докладно для вас описала в цій статті.

Складові:

- 300 г ковбаси;
- 3 картошини;
- 4 огірки;
- 100 грам цибулі зеленої;
- 3 яйця;
- 100 грам майонезу;
– 15 мл. оцту;
- кріп;
- сіль;
- чорний перець;
- Вода.

28.06.2018

Окрошка на тані

Складові:картопля, яйце, ковбаса, огірок, зелень, цибуля, сіль, перець, сік лимона, тан, сметана

Рецептів окрошки дуже багато. Сьогодні до вашої уваги представляю варіант окрошки на тані з ковбасою.

Складові:

- 2-3 картошини;
- 3 яйця;
- 250 г вареної ковбаси;
- 2-3 огірки;
- пучок кропу;
- Пучок петрушки;
- пучок зеленої цибулі;
- сіль;
- чорний перець;
- сік лимона,
- 1,5-2 л. тана;
- 200 грам сметани.

25.06.2018

Буряк холодний з м'ясом

Складові:м'ясо, картопля, буряк, огірки, яйця, лимонний сік, сіль, вода

Якщо вам хочеться приготувати літній холодний суп, а окрошка вже набридла, саме час випробувати рецепл класичного буряка з м'ясом. Цей варіант буде дуже смачним!

Складові:
- м'ясо (курка, свинина) – 250 гр;
- Картопля - 200 гр;
- буряк – 200 гр;
- свіжі огірки – 150 гр;
- яйця – 2 шт;
- сік лимонний – за смаком;
- сіль – невелика кількість;
- вода – 1,5-1,7 л.

21.06.2018

Гаспачо

Складові:помідори, огірки, часник, цибуля, багет, солодкий перець, винний оцет, сіль, оливкова олія

Гаспачо - це холодний літній суп, який становитиме гідну альтернативу звичній нам харошці або холодному буряку. Готується він досить просто і виходить смачним та красивим.

Складові:
- помідори – 500 гр;
- свіжі огірки – 100 гр;
- часник – 2 часточки;
- ріпчаста цибуля – 50 гр;
- багет – 2-3 шматочки;
- солодкий перець – 100 гр;
- винний оцет – 2-3 ст.л.;
- сіль за смаком;
- олія оливкова - 4-5 ст.л.

19.06.2018

Окрошка на айрані з ковбасою

Складові:варена ковбаса, молода картопля, яйця круто, огірки свіжі, редька, цибуля зелена, кріп, петрушка, охолоджений айран, сіль, вода мінеральна

Приготувати смачну фарбу з ковбасою зовсім нескладно - головне, визначитися, яка буде у супу заправка. Ми радимо зробити крошку на айрані - цей напій відмінно поєднуватиметься з іншими інгредієнтами і підкреслить їх смак.
Складові:
- 200 гр вареної ковбаси;
- 6-7 шт молодої відвареної картоплі;
- 2 яйця круто;
- 2 свіжих великих огірків;
- 1 пучок редиски;
- 1 пучок зеленої цибулі;
- 0,5 пучка кропу;
- 0,5 пучка петрушки чи кінзи;
- 1 літр охолодженого айрану;
- сіль за смаком;
– 0,5 мінеральної води.

19.06.2018

Холодник з буряка на кефірі

Складові:буряк, кефір, огірки, яйця, сіль, кріп

Якщо вам набридла окрошка, але ви хочете побалувати домашніх літнім смачним супом, то радимо приготувати холодник з буряка на кефірі. Він просто робиться і завжди виходить!
Складові:
- буряк – 200 гр;
- кефір нежирний – 0,5 л;
- огірки свіжі – 150 гр;
- яйця – 2 шт;
- сіль – небагато;
- Свіжий кріп.

15.06.2018

Буряк холодний з бадиллям

Складові:буряк з бадиллям, огірки, яйця, сметана, кріп, лимонна кислота, вода

Дуже смачний холодний бурячок з бадиллям можна приготувати в спеку. Рецепт приготування дуже простий.

Складові:

- Буряк - 300 грам,
- огірки - 200 грам,
- яйця – 2-3 шт.,
- Сметана - 100 грам,
- кріп - пучок,
- лимонна кислота – 2 щіпки.

12.06.2018

Буряк холодний з ковбасою

Складові:буряк, картопля, ковбаса, огірки, яйця, кріп, оцет яблучний, сметана, сіль

Буряк - холодний, смачний - це відмінна літня перша страва. Його із задоволенням їтимуть як дорослі, так і діти, а господині оцінять простоту його приготування.

Складові:
на 2 літри води:
- буряк – 2 шт середніх;
- картопля – 2 шт невеликих;
- Ковбаса варена - 150-180 гр;
- огірок – 2 шт середніх;
- яйця – 2 шт;
- кріп;
- яблучний оцет – 1 ч.л.;
- Сметана для подачі;
- За смаком сіль.

10.06.2018

Холодник з буряка на воді з яйцями

Складові:буряк, огірки, яйця, зелена цибуля, петрушка або кріп, сіль, сметана, оцет

Влітку пропоную вам готувати на перше не суп, а охолодник. Сьогодні я описала вам рецепт холодника з буряка на воді з яйцями.

Складові:

- буряк - 1 шт.,
- огірки - 2 шт.,
- яйця – 2 шт.,
- зелена цибуля - пучок,
- петрушка - пучок,
- сіль - підлога ч.л.,
- сметана – 4 ст.л.,
- оцет – 1 ст.л.

03.05.2018

Суп із замороженим шпинатом

Складові:шпинат, картопля, цибуля, селера, цукіні, бульйон, олія, сметана, сіль, кунжут

Суп зі шпинатом часто готую на обід. Страва виходить дуже смачною та поживною. Для прикраси перед подачею я зверху кладу трохи чорного кунжуту.

Складові:

- 400 г шпинату;
- 250 грам картоплі;
- 120 грам цибулі;
- 80 грам селери;
- 200 грам цукіні;
- Півтора літра курячого бульйону;
- 20 грам вершкового масла;
- 20 грам оливкової олії;
- 120 грам сметани;
- сіль;
- Кунжут чорний.

21.02.2018

Пісне окрошка

Складові:буряк, картопля, огірок, кріп, цибуля, лимон, квас, сіль, перець

Дуже смачною виходить пісна окрошка. Рецепт приготування на квасі докладно для вас описала.

Складові:

- 1 буряк,
- 1-2 картошини,
- 1-2 огірки,
- пучок кропу,
- 6-7 шт.цибулі зеленої,
- половина лимона,
– 300-400 мл. квасу,
- сіль,
- чорний перець.

22.09.2017

Холодний класичний буряк

Складові:буряк, картопля, огірки, яйця, вода, оцет, сіль, зелень

У холодного буряка багато варіацій, але найкраща, на наш погляд – класична. Не треба нічого винаходити, візьміть за основу наш простий рецепт і приготуйте цю першу літню страву. Ви не пошкодуєте, ми обіцяємо!
Складові:
- буряк – 300 гр;
- Картопля - 200 гр;
- свіжі огірки – 150 гр;
- яйця – 2 шт;
- вода – 2 літри;
- оцет – 1 ст.л.;
- сіль – 0,5 ч.л.;
- Зелень (кріп) - 1 пучок.

Холодні супи – окрошка, холодник, ботвинья, тюря, гаспачо, чалоп, таратор та інших. – незамінні перші страви у раціоні спекотного літа. У різних країнах існують власні оригінальні традиції приготування холодних супів, проте сам принцип їхнього приготування практично не відрізняється.

Холодні супи поділяються на овочеві та десертні.

Овочеві холодні супи готуються на квасі, настої чайного гриба, кефірі, ряженці, сироватці та інших молочнокислих продуктах, овочевих та грибних відварах, а також на овочевих соках.

У овочеві холодні супи додають різноманітні свіжі, відварені та тушковані коренеплоди, свіжі та консервовані овочі, зелень, сухарики, яйця, м'ясо, ковбаси та інші м'ясні продукти, птицю, рибу – відварену, обсмажену, солону, копчену.

Десертні супи готуються на молоці, кисломолочних продуктах, ягідних та фруктових відварах, ягідних та фруктових соках.

У десертні холодні супи додають різноманітні ягоди та шматочки всіляких фруктів. Ягоди та фрукти можуть бути як свіжими, так і відвареними. Крім того, до складу десертних холодних супів часто входять макаронні вироби, крупи, галушки і галушки.

Більшість різновидів холодних супів готується безпосередньо перед вживанням. Однак деякі з них можна приготувати і на користь. Правда в цьому випадку, заготовляється напівфабрикат із суміші необхідних інгредієнтів, що зберігається в холодильнику, і лише безпосередньо перед вживанням додається рідка основа.

Овочевий окрошка на квасі - легкий освіжаючий холодний суп. Так як для такої окрошки не потрібно нічого відварювати та остуджувати, її можна приготувати дуже швидко. Зрозуміло, овочевий окрошка не втамовує голод надовго, зате містить мінімальну кількість калорій.

Ботвиня з раками – дивовижно перша страва для спекотного літнього дня. Цей холодний суп – традиційна страва російської національної кухні. Хоча бадилля з раками подається холодною, біля розпеченої плити поставити доведеться. Найкраще готувати бадилля з раками напередодні ввечері – наполягаючись, воно стане ще смачнішим. Єдине, що заливати квасом і додавати сметану потрібно безпосередньо за столом.

Холодні супи. ЯК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТУВАТИ. РЕЦЕПТИ

Холодні супи – загальні принципи приготування.
У спекотну літню погоду зовсім не хочеться проводити багато часу біля плити за приготуванням гарячої першої страви. Проте складно уявити повноцінний обід без ситного смачного супчика. У цій ситуації допоможе прийдуть рецепти холодних супів. Готуються холодні супи найчастіше на воді чи овочевому бульйоні. Холодні супи бувають густі або рідкіші – досягається це за рахунок кількості використовуваних овочів. Найвідоміші холодні супи – це гаспачо, буряковий охолодник, окрошка, ахобланко, а також огіркові, спаржеві та кабачкові супи. В якості основи можна брати не тільки воду, але й квас, кефір, мінералку, кисле молоко і будь-які овочеві відвари. Часто до страви додають рослинну олію (оливкову, соняшникову, кукурудзяну та будь-яке інше). з овочів найчастіше беруть помідори, огірки, спаржу, буряк, моркву, цибулю, картопля і різну зелень. У холодний суп можна нарізати варені яйця, ковбасу, шинку та інші продукти. Досить поширені фруктові холодні супи. Такі страви готуються із яблук, ківі, авокадо, манго, консервованих ананасів, груш, м'якоті апельсинів тощо.
Рецепти холодних супів:

Рецепт 1: Холодний суп

Цей холодний суп називається «Гаспачо» - мабуть, найвідоміше блюдо серед овочевих холодних супів. Ця неймовірно смачна іспанська страва готується зі свіжих томатів, огірків, болгарського перцю та часнику.
Складові:
Стиглі помідори – 4 шт.;
Свіжі огірочки – 3 шт.;
Червоний болгарський перчик – 1 шт.;
2 невеликі головки цибулі;
2 зубчики часнику;
Оливкова олія – 100-110 г;
Сіль за смаком;
Зелень.
Спосіб приготування:

Огірки, перець та помідори ретельно миємо, вирізаємо плодоніжки, у перцю видаляємо насіння. Нарізаємо овочі невеликими кубиками чи шматочками. Цибулю та часник подрібнюємо. Для приготування холодного супу потрібно блендер: наливаємо в чашу оливкову олію, закладаємо цибулю та часник, додаємо трохи солі. Починаємо все збивати і поступово додаємо овочі: спочатку огірки та перець, потім томати. Після того, як суміш досягла однорідної консистенції, пробуємо і, якщо потрібно, додаємо сіль. Забираємо суп у холодильник і залишаємо наполягати. Подавати страву можна з дрібно нарізаною зеленню, а якщо консистенція вийшла занадто густою – можна додати трохи кип'яченої води.

Рецепт 2: Холодний суп на кефірі з буряком


Цей холодний суп нагадує за складом овочевий борщ, однак у спеку навряд чи захочеться їсти гарячу першу страву. Ось тут і рятує наш супчик на кефірі з буряком.
Складові:
Півлітра кефіру;
3-4 невеликі буряки;
4-5 свіжих огірків;
4 яйця;
Пучок зеленої цибулі;
Пучок кропу;
Сіль та цукор – за смаком;
Півлимона;
Вода.
Спосіб приготування:

Буряк чистимо, варимо, потім остуджуємо і натираємо на великій тертці. Складаємо буряк у миску, додаємо сіль, цукор та лимонний сік. Залишаємо маринуватися. Зелену цибулю та кріп подрібнюємо і перетираємо із сіллю. Огірки очищаємо від шкірки та натираємо на великій тертці. зварені круто яйця нарізаємо невеликими кубиками. складаємо у велику миску або тазик зелень із сіллю, огірки, яйця та замаринований буряк. Все ретельно перемішуємо та заливаємо кефіром. Додаємо склянку холодної води (потрібно дивитися по консистенції), солимо, все перемішуємо і забираємо в холодильник. Холодний суп із буряків можна їсти з чорним хлібом та відвареною гарячою картоплею.

Рецепт 3: Холодний суп з помідорами та копченою ковбасою


Дивовижно смачний холодний суп! Спробувавши його один раз, страва захочеться готувати весь час – особливо у спеку. Для приготування потрібні помідори, часник, цибуля та ковбаса.
Складові:
1 кг помідорів чи 1 літр густого томатного соку;
1 батон (бажано французький багет);
Цибуля – 1 шт.;
Сіль за смаком;
Оцет – до смаку;
2 яйця;
100 г копченої ковбаси;
3 зубчики часнику;
Рослинна олія – до смаку.
Спосіб приготування:

Поки варяться яйця, підготуємо решту продуктів: помідори вимиємо, видалимо плодоніжки і розріжемо на 4 частини, батон ріжемо шматочками, цибулю шаткуємо. Складаємо всі продукти у велику миску та пюруємо блендером до однорідного стану. Додаємо оцет, олію, часник і сіль. Збиваємо все ще раз. Ковбасу та зварені яйця ріжемо невеликими кубиками. Розливаємо холодний суп по тарілках і кладемо у кожну тарілку трохи варених яєць та 1 столову ложку ковбаси. Якщо страва вийшла густою, додайте трохи води. Такий супчик може зберігатися у холодильнику кілька днів. Чим довше він постоїть, тим смачнішим стає. При подачі можна покласти в тарілку кубик льоду.

Рецепт 4: Холодний суп «По-болгарськи»


Основні інгредієнти цього холодного супу – свіжі огірки та кефір. Часник надає легкої гостроти, а кедрові горіхи – пікантність.
Складові:
Свіжі огірки – 2 шт.;
1 склянка кефіру;
1 склянка мінералки (газованої);
15 мл рослинної олії;
Напівпучка кропу;
2 зубчики часнику;
Кедрові горіхи-2 ст. л.;
Сіль за смаком;
Перець.
Спосіб приготування:

Вимиті огірки натираємо на великій тертці. Часник пропускаємо через прес, викладаємо в маленьку мисочку, додаємо олію і перетираємо з сіллю та перцем. Кріп подрібнюємо. Огірки злегка віджимаємо. У глибокій посудині змішуємо кефір і мінералку, викладаємо туди огірки і часниково-маслянисту суміш. Додаємо подрібнений кріп і все ретельно перемішуємо. Забираємо страву в холодильник як мінімум на 2 години, щоб вона наполягла. А поки що можна обсмажити на сковороді кедрові горішки до появи приємного аромату та легкого золотистого кольору. Подаємо холодний суп із обсмаженими кедровими горішками та гілочками свіжої петрушки.

Рецепт 5: Холодний суп зі спаржею

Цей холодний суп виходить не тільки ніжним та дуже смачним, але й неймовірно корисним. Особливо сподобається страва тим, хто сидить на дієті, адже в такому супчику спаржеві досить мало калорій.
Складові:
Спаржа – 600 г;
Овочевий бульйон – 1 літр;
Біла велика цибулина – 1 шт.;
18% вершки – 200 мл;
Вершкове масло – 4 ст. л.;
Сіль за смаком;
Чорний мелений перець – до смаку;
Перці горошком – рожевий та зелений (розмелені);
Цедра лимона для подачі.
Спосіб приготування:

Зі спаржі зрізаємо верхівки і проварюємо їх кілька хвилин у киплячій воді. Поміщаємо верхівки у холодну воду та остуджуємо. Самі стебла нарізаємо невеликими шматочками. У товстостінному посуді (сотейнику) розтоплюємо вершкове масло і обсмажуємо шматки спаржі з дрібнонарізаною цибулею. Готуємо усі близько 5 хвилин. Потім заливаємо заздалегідь приготовлений бульйон, доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь. Приправляємо страву спеціями та варимо ще півгодини на повільному вогні. Потім знімаємо сотейник з вогню і даємо охолонути супу. У остиглу страву додаємо вершки і збиваємо все блендером до однорідного стану. Пробуємо на смак, якщо потрібно – додаємо спеції. Наполягаємо суп у холодильнику 3 години. Подаємо зі спаржевими верхівками та лимонною цедрою.

Холодні супи - секрети та корисні поради від найкращих кулінарів

Вважається, що чим довше настоюватиметься холодний суп, тим смачнішим він вийде. Смакові якості багато в чому також залежать від якості використовуваних продуктів, тому вибирайте тільки стиглі і свіжі овочі та фрукти. Найкраще брати для приготування холодного супу сезонні овочі: редис, будь-яку зелень, огірки тощо. Якщо суп готується не у вигляді пюре, нарізати продукти в такому разі дуже не рекомендується. У овочеві холодні супи не треба ніколи шкодувати зелені - від неї страва стане тільки насиченішою, ароматнішою та кориснішою. Всі інгредієнти для холодних супів повинні бути попередньо охолоджені до температури близько 10-12 градусів, а деякі готові страви при подачі навіть кладуть кубики льоду. Спробуйте поекспериментувати з різними спеціями та приправами – суп із ними стане ще ароматнішим та насиченішим. Якщо здається, що страва вийшла занадто густою, можна трохи розбавити її кип'яченою холодною водою. У солодкі холодні супи іноді додають крохмаль чи желатин.

Так, спека і не передбачається. Але, хто знає, може, завтра градусник уже зашкалюватиме. Значить, час зараз зайнятися складанням літнього меню. Та так, щоб і смачно, і корисно, і швидко, і нарешті різноманітно. Одним із таких пунктів нашого раціону можна сміливо вважати холодні супи. Благо, їхня така різноманітність існує. А якщо врахувати, що кожна хазяйка ще й свого чогось нагадує! Пропоную приготуватися до спеки і зустріти у всеозброєнні, точніше, з рецептами в руках. Окрошка, борщ? Давайте дивитись, давайте вирішувати.

Найпопулярніші холодні супи - що треба для приготування

Треба сказати, що холодні супи не лише у спеку гарні. Вони ідеально підходять для тих, хто сидить на дієтах або просто воліє правильно харчуватися. Адже така їжа не тільки наситить фізично. З'ївши тарілочку такого супця, ти почуваєшся не розм'якшим, як після гарячого, а бадьорим та свіжим.

Насамперед миються та очищаються всі інгредієнти, які братимуть участь. Щось ріжуть, щось через блендер пропускають. Тому знадобляться і терка, обробна дошка, часникодавка, товкушка, ніж, посуд глибока, миски. Тому треба приготувати все необхідне для приготування. Бажано заздалегідь відварити та остудити компоненти, які будуть вживатися у нарізці.

Зрозуміло, ви зараз скажете – це окрошка. Причому її рецептів така безліч – і з м'ясом чи ковбасою, з рибою чи з оселедцем, з морепродуктами та субпродуктами, овочами та крупами, вегетаріанські варіанти, а також на кефірі, на воді чи квасі, на ряжанці, сметані з водою, і навіть на бульйоні (м'ясному та овочевому). Раніше так і готували у спеку.
Але не лише крихтою жива влітку людина. Візьмемо холодний борщ чи буряк, борщ чи інші наші традиційні супчики, які давно вписалися у традиційне меню сучасної людини.

Отже, що можна з'їсти такого в спекотний літній день?

Відразу попереджу, що вміст, як і кількість інгредієнтів, можна змінювати та змінювати. Це лише начерки базових страв. І почну я з найсмачнішого і найкориснішого, перевіреного особисто мною.

Найсмачніший рецепт окрошки на кефірі

Одна чи дві тарілки – не має значення. Я точно знаю - від такої їжі не видужаєш, але встанеш з-за столу ситим. Тож почнемо.

складові

• Кефір - 1.5 склянка
• Редиска - 2-3 шт
• Огірок - 1/2 шт
• Капуста-пекінка - 2 листи
• Яйце - 1 шт
• Подрібнена зелень - 1 ст.л

Приготування окрошки на кефірі - покроковий рецепт з фото

Зрозуміло, що треба починати з яєць. Їх варитися відправимо, якщо в холодильнику немає яйця, що охололо. І займемося нарізкою ключових компонентів страви, приготованої буквально вчора. До магазину лише завезли редиску. Свіжа, тверденька, соковита - ось вона яка!

Крок 1. Нарізати редиску

Потім обробимо ще один приємний компонент, які точно так був свіжий і хрумтів, як належить свіжому овочу. Огірок я промила, але не очищала від шкірки. Зелені цятки створять приємний акцент. Ріжемо так само, як і редиску.

Крок 2. Огірок кришимо

Як правило, якщо я роблю тільки одну порцію (як зараз), я спочатку нарізаю все, і одразу складаю компоненти в окремий посуд. Адже розмішувати в тарілці, в якій подавати окрошку, дуже незручно – кефір може розлитися, а це некрасиво. Огірки відправимо до редиски. Їхня кількість приблизно повинна бути рівною.

Крок 3. Відправимо огірки до редиски

У вас немає пекінки? Не проблема. Настрогайте лист салату. І його нема? Ну і не треба. Тонко-тонко нашаткуйте звичайну. Я навіть трохи пом'яла пекінку, нарізавши її на смужки і відправивши їх до решти героїв нашої казкової історії.

Крок 4. Капуста-пекінка

Яйця, я впевнена, вже давно зварилися та остигли? Очистіть та розімніть. Ні, не в міксері - тут все перетвориться на кашу, а нам це не треба. У крихті повинні бути помітні шматочки кожного інгредієнта. Тому мені десь у такому форматі.

Крок 4. Розім'яте яйце

Тепер нам нічого не заважає перемішати всі компоненти. Але, увага, намагаємось робити це акуратно.

Крок 5. Зберемо всі інгредієнти

Залишилося лише дві операції зробити. Перше – нарізати зелень дрібно.

Крок 6. Зелень

І, додавши в миску зелень, викласти все у порційну тарілку. Нам треба залити вміст кефіру.

Крок 7. Виллємо кефір у тарілку

Робимо це акуратно, щоб не перелилося за краї. Найсмачніша і найкорисніша дієтична окрошка на кефірі готова!

Крок 8. Окрошка на кефірі готова

Приготуйтеся тут буде цілий букет смаків, продуктів і, зрозуміло, рецептів.

Класичний рецепт холодного буряка

Злегка відваріть буряки. Поставте варитися будь-яке м'ясо. Поки суд та справа, накромсайте красивим кубиком 3-4 редиски і 1 огірок (краще свіжий), а також зелень (2 ст.л.) і пару зубків часнику (його краще розім'яти добре). А потім натріть буряки і розберіть м'ясо (100 г) на соломку. Залийте цю красу бульйоном так, щоб він лише покривав поверхню. Покладіть зелень і, за бажанням, сметану чи йогурт. Сіль перець? За бажанням.

Окрошка з хріном та гірчицею – улюблена страва моєї родини!

Основа тут кисломолочна. Отже, відваримо 1 яйце. Нашаткуємо огірок, пару великих редисок, трохи зеленої цибулі. Коли яйце звариться і охолоне, очистіть його і розітріть добре з чайною ложкою хрону і гірчиці (за смаком). Усю цю красу залийте склянкою кефіру чи йогурту.

Вишуканий гаспачо – рецепт перевірений часом

Ну, назвали його так, а суть його зрозуміла – майже окрошка. Хіба інші інгредієнти. Але я гарантую – буде супер смачно та незабутньо! Спочатку все промиємо та подрібнимо ножем на дрібні шматочки. А беруть участь у нашому параді 2 помідори, півтора огірка, половинка перцю болгарського, трохи цибулі та часнику (1 зубчика вистачить). І, посоливши на смак, заливаємо парою склянок м'ятих помідорів, засипавши багато зелені. Все це можна і промолоти, і долити кефіру або води.

Найсмачніший рецепт окрошки на квасі - знижує застільний градус

Це класика! І вона, сподіваюся, вам добре знайома та кохана. Адже тут все так просто! Відваримо окремо пару яєць та картоплин. Поки вони варяться, наріжемо 1-2 огірки, жменю зелені (цибуля зелена, кріп) і грамів 100 вареної ковбаси (можна будь-якого відвареного м'яса). Потім, остудивши, очистивши, наріжемо кубиком картоплю та яйця. З'єднаємо все в каструлі і заллємо квасом (густоту самі дивіться). Подаємо зі сметаною, і не шкодуємо!

Холодний буряково-щавлевий суп - рецепт моєї бабусі!

Це – у продовження бурякової теми. Не менш корисний та смачний супчик. Ну і дуже простий у приготуванні. Промив бадилля буряків і щавель (по 200 г), наріжте і варіть бадилля хвилин 10. Потім сюди ж щавель покладіть, і ще стільки ж нехай суп покине. Після цього дайте добре йому охолонути. У цей момент на сайті не велико штук 5 редисок, огірок свіжий і пучок зелені. Киньте все це в остиглий бульйон, підсоліть.

Холодний суп із щавлю з яйцем та огірками – смачно та апетитно.

А цей рецепт – у продовження теми щавлю. Отже, відваримо 1 яйце і окремо 250 г нарізаного щавлю (10 хвилин достатньо). Розітріть яйце (але лише білок). Наріжте огірок свіжий і трохи цибулі. Залийте томатним соком, бульйоном чи водою. Заправте сметаною, змішаною із зеленню та жовтком. Дуже смачно з цією щавлевою кислинкою.

Як приготувати холодний суп на йогурті.

Очищений від шкірки та насіння огірок ріжемо вздовж, а потім на кубики. У блендері подрібнимо 3-4 волоського горіха, 1 зубчик часнику, трохи петрушки та огірок, доллємо сюди ж 2 столові ложки звичайної води та парочку столових ложок олії. Крапнемо трохи сік лимона і зб'ємо цю красу. Заллємо склянкою натурального йогурту, посолити-поперчити за смаком і подаємо!

Найсмачніший рецепт холодного грибного супу з овочами

Віджавши замочені сушені гриби (50 г), дрібно порубайте і варіть у невеликій кількості води. Додайте туди один корінець петрушки, 15 г кореня селери, одну середніх розмірів морквину, порубавши все це на кубики. Пасеруйте на олії 20 г борошна і заправте цим суп за 5 хвилин до готовності. Посипте дрібно нарізаною зеленню. Їжте охолодженим!

Як правильно приготувати суп з рибою?

Наріжте готову рибу (солону, тушковану, відварену), нехай буде грамів 300. Накришіть дрібно цибулю, щоб вийшла 1 ст.л. Розітріть його з сіллю, щоб аж до соку. Наріжте дрібно відварене круто яйце і один свіжий огірочок. Перемішавши із цибулею, відправте всю цю пісню до риби. Залишилося лише залити парою склянок томатного соку, покласти сметанки та подавати, присипавши рубаною зеленню.

(Поки що оцінок немає)

Супи можна класифікувати з різних підстав. Наприклад, структурою. Дуже смачні супи-пюре, готують за допомогою блендера. Є супи, в яких овочі, зварені окремо, додаються в проціджений бульйон – це надає їм особливої ​​прозорості. Але більшість супів вариться з дотриманням покрокових правил (спочатку м'ясо, потім картопля, потім засмажка і т. д.).

Особливе місце у кулінарії займають холодні супи – ті, які не готуються на вогні чи подаються у холодному вигляді. Серед найвідоміших - російська окрошка та іспанське гаспачо. Такі супи особливо гарні влітку. Я зібрала 13 рецептів чудових холодних супів, які і наситить, і освіжать.

Курячі холодні супи

Бульйон із селери

З курячого (варіант - яловичий) бульйону ретельно видалити жир, покласти в нього селеру, нарізану дрібними кубиками, зварити до готовності і охолодити. Приправити за смаком, рясно посипати рубаною зеленню і подавати на стіл з хрусткими хлібцями або посипаними кмином грінками. Супу підходить сметана.

Курячий бульйон

складові: 11/2 л курячого бульйону, 30 г борошна, 30 г вершкового масла|мастила|, 100 г сметани, сіль.
Як приготувати:З борошна та олії зробити пасерування. Влити бульйон і варити на слабкому вогні близько 20 хвилин, постійно знімаючи піну, що утворюється. Процідити, заправити сметаною та поставити в холодне місце. Добре охолоджений бульйон подавати на стіл із грінками із пшеничного хліба.

Суп із курки

складові: 11/2 л курячого бульйону, 100 г відвареного курячого м'яса, 80 г зеленого горошку.
Як приготувати:З курячого бульйону ретельно видалити жир і поставити його в холодне місце приблизно на 2 години. Куряче м'ясо нарізати дрібними кубиками. При подачі на стіл у кожну тарілку покласти на столовій ложці нарізаного курячого м'яса та зеленого горошку та залити охолодженим бульйоном. Подавати на стіл із пшеничним хлібом, грінками або пиріжками з листкового тіста.

Холодні супи з помідорами

Холодний суп із помідорів на м'ясному бульйоні

складові: 500 г помідорів, 1 л м'ясного бульйону, сметана (або біле вино), чорний мелений перець, сіль, цукор, зелень петрушки.
Як приготувати:Помідори вимити, розрізати на чотири частини, покласти в бульйон та варити близько 15 хвилин. Протерти через сито, посолити, поперчити, додати сметану та цукор до смаку. Охолодити. Подавати на стіл, посипавши дрібно нарубаною зеленню петрушки та дрібними кубиками підсмаженого пшеничного хліба.

Холодний томатний суп

складові: Томатний сік, сіль, чорний мелений перець, трохи часникового та цибульного соку, зелена цибуля, олія, огірки або солодкий перець, сметана, зелень петрушки та кропу.
Як приготувати: Томатний сік посолити, поперчити Додати часникового та цибульного соку, рубаної зеленої цибулі та нарізані дрібними кубиками огірки або перець. Поставити у холодильник. При подачі на стіл посипати рубаною зеленню петрушки та кропу та покласти в суп сметану. Подавати на стіл із хрусткими хлібцями.

Суп-пюре із помідорів

складові: 500 г помідорів, сіль, чорний мелений перець, тертий сир, сметана.
Як приготувати:Помідори вимити, протерти через сито, посолити, поперчити. Влити холодну кип'ячену воду, перемішати та поставити в холодне місце. Під час подачі на стіл приправити сметаною, посипати тертим сиром. Подавати з грінками із пшеничного хліба.

Суп з помідорів та слив

складові: 500 г помідорів, 250 г слив, ¾ яблучного соку, скибочка лимона, гвоздика, кориця, ванільний цукор, крохмаль, кукурудзяні пластівці або товчені сухарі.
Як приготувати: Помідори та сливи нарізати, покласти в каструлю, додати лимон, прянощі, влити окропу і варити. Відвар злити та заварити його крохмалем, розмішаним у холодній воді. Влити яблучний сік і в холодне місце. При подачі на стіл у тарілки розкласти тушковані помідори та сливи, налити охолоджений суп та посипати кукурудзяними пластівцями або товченими сухарями.

Овочеві холодні супи

Овочевий суп-пюре з вермішеллю

складові: 500 г помідорів, 2-3 картоплини, 1 велика цибулина, 2 моркви, 2 стручки болгарського перцю, трохи свіжої капусти, 3 столові ложки олії, вермішель, зелень петрушки.
Як приготувати:Очищені та вимиті овочі дрібно нарізати, посолити, залити водою та зварити. Зварені овочі протерти через сито, залити овочевим відваром, всипати вермішель, додати олію і варити до готовності вермішелі. Охолодити. Подавати на стіл, посипавши дрібно нарубаною зеленню петрушки.

Холодний овочевий суп

складові: 500 г овочів (картоплі, моркви, капусти, селери, ріпи, цибулі та ін.), 250 г сметани, 2 яйця, 1 солоний огірок, лимонний сік, сіль, рубана зелень кропу та петрушки.
Як приготувати: Овочі очистити, нарізати та зварити у підсоленій воді до готовності. Приправити лимонним соком і в холодне місце. Яйця зварити круто. У охолоджений суп додати нарізані яйця, огірок та сметану. При подачі на стіл посипати рубаною зеленню кропу та петрушки.

Суп-пюре з картоплі

складові: 1 кг картоплі, молоко, лимонний со, червоний мелений перець, сіль.
Як приготувати: Картоплю очистити та зварити у воді Відвар злити, а картопля протерти через сито. Молоко закип'ятити і додати до картоплі так, щоб вийшов суп-пюре. Посолити, поправити перцем та лимонним соком і поставити в холодне місце. Під час подачі на стіл посипати рубаною зеленню.

Холодні супи з травами

Суп з ревеню

складові: 500 г ревеню, 375 г жирного сиру, ¼ л молока, цукор, лимонна цедра, кукурудзяні пластівці.
Як приготувати: Добре вимитий ревінь нарізати, покласти в каструлю, долити води, приправити цукром і цедрою лимонної, зварити і поставити в холодне місце. Сир розтерти з молоком, додавши трохи цукру і розкласти по тарілках. Долити охолодженого компоту з ревеню і посипати кукурудзяними пластівцями.

Суп із щавлю

складові: 500 г щавлю, ½ л вершків, 2-3 яйця, сіль, свіжі огірки та помідори, 100 г нежирної шинки, зелень кропу.
Як приготувати: Вимитий і нарізаний щавель зварити в підсоленій воді, влити яйця розболтані і поставити в холодне місце. При подачі на стіл у тарілки покласти нарізані кружальцями огірки та помідори та кубики шинки, налити суп, приправити вершками та посипати рубаною зеленню кропу.

Холодний суп із пахти

складові: 1 л пахти, 200 г житнього хліба, сіль, лимонний сік, зелень кропу.
Як приготувати: Житній хліб натерти на тертці або дрібно нарізати Залити охолодженою пахтою, посолити, приправити лимонним соком і на деякий час поставити в холодильник. При подачі на стіл рясно посипати дрібно нарубаним кропом.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+