Користь та шкода вживання пшеничних хлібців. Хліб пшеничний пісний Пшеничний хлібець 5 букв
Традиційно вважається, що хлібці – це продукти здорового харчування, але не всі вони корисні для здоров'я та постаті. То що вони приносять - користь чи шкоду? Відповіді ви знайдете у цій статті.
У складі екструзійних хлібців є тільки корисні крупи: перлівка, пшениці або гречка. Суть екструзії така: спочатку готують суміш зерен, потім її замочують на півгодини або якщо це кукурудза - на 12 годин для пом'якшення грубої оболонки. Після цього розм'якшені зерна поміщають в екструдер і залишають на 8 секунд при високому тиску і температурі до 300 градусів. Таким чином, вода накопичується в зерні і відразу перетворюється на пару, а зерно викручується назовні. По суті, це той самий попкорн, тільки зернам тут заважає високий тиск, через що вони злипаються, утворюючи брикет.
Такі хлібці – найкорисніші, оскільки в них – ідеальний вміст без хімічних добавок: лише гречка, кукурудза чи інші складові злакові культури. Вони повинні бути сухими, приємно хрумтіти і легко ламатися. Наприклад, сильно пропечені мають шорстку поверхню, а «підірвані» містять усередині несуттєві порожнечі – це через різний діаметр зерен.
Склад хлібців: вітаміни та мікроелементи
У хлібцях багато вуглеводів, клітковини, харчових волокон, ненасичених та поліненасичених жирів, замінних та незамінних амінокислот. Користь обумовлена великим вмістом вітаміну Е(), вітаміну А (ретинолу), бета-каротину, вітамінів В1, В2, РР(). З мікроелементів присутні залізо, калій, кальцій, натрій, магній та фосфор.
Види хлібців та калорійність
1. Хлібці житні марки «Щедрі»
Склад: борошно житнє хлібопекарське обдирне, висівки пшеничні, борошно пшеничне хлібопекарське другого сорту, вода питна, маргарин. Дріжджі хлібопекарські, сіль кухонна харчова, солод житній.
Цей вид хлібців смачний, але як бачите, за складом він не зовсім корисний, тому що до нього увійшли шкідливий маргарин, сіль та дріжджі. Але з позитивного боку можна відзначити великий вміст клітковини (дивіться склад нижче).
Калорійність цих хлібців на 100 г становить 360 ккал, дуже багато проти іншими видами. Харчову цінність продукту склали:
- Білки – 10 г
- Жири – 4,5 г
- Вуглеводи – 70 г
- Клітковина – 18,4 г
Склад: зерно пшениці пророщене, родзинки 10% та курага 10%. Це дуже хороший вибір, тому не містить солі, цукру, дріжджів та інших добавок. Дуже смачні, але дуже жорсткі, хоча все одно подобаються.
На 100 г продукту вони мають калорійність – 244 ккал, 1021 кДж.
- Білки – 8,1 г
- Жири – 1,2 г
- Вуглеводи – 53,0 г
3. Пшенично-овсяні
Склад: пшениця тверда озима, крупа вівсяна, кухонна сіль, пшениця пророщена. Смачні, дуже ніжні, аж тануть у роті. Можна використовувати дітям від 3-х років.
Калорійність цих хлібців на 100 г становить 302 ккал, 1264 кДж.
- Білки – 11,89 г
- Жири – 2,51
- Вуглеводи – 57,9 г
- Клітковина – 3,11 г
- Харчові волокна – 13,5 г
4. Сухі брикетовані пшенично-гречані ТМ «Здраво»
Склад: зерно пшениці, гречана крупа, сіль харчова. Відмінний та корисний вигляд, також смачний.
Калорійність на 100 г – 289,5 ккал.
- Білки – 10,1 г
- Жири – 0,0 г
- Вуглеводи – 57,1 г
Які хлібці корисніші для здоров'я?
Ви, мабуть, помітили, що вони бувають різними. Але й тут слід знати деяку корисну інформацію. Бувають хлібці, виготовлені тільки з цільнозернової пшениці, існує також продукт, схожий за складом з білим хлібом і напханий харчовими добавками. Такі «несправжні» продукти можна зустріти у вигляді тонких сухариків, які випікають, як хліб: готується тісто з борошна та дріжджів, додається сухе молоко та спеції, трохи настоюється, після чого тісто розкочують пластами та випікають. При цьому виробник додає до них все, що йому заманеться. Тому зверніть увагу: якщо у складі присутні дріжджі, борошно вищого ґатунку, антиокислювачі з індексом Е та консерванти, то в них точно мало корисних властивостей. Вони не принесуть користі ні здоров'ю, ні фігурі.
Перейдемо до якісних хлібців. Ось вони дійсно є дієтичними і несуть користь, оскільки зроблені з цільнозернового або обдирного борошна грубого помелу. Вони не мають дріжджів, модифікованого крохмалю, консервантів, антиокислювачів. До речі, обдирне борошно вважається одним з видів житнього борошна, в ньому багато корисних висівок, воно «вбирає» алергени та шлаки, допомагає травленню та зміцнює імунітет, як і Прополісний Еліксир Здоров'я. Такі різновиди виготовляють за допомогою техніки екструдер. На вигляд вони мають вигляд брикетів округлої форми, що складаються з спресованих набряклих зерен кукурудзи, пшениці або іншої крупи. Даний спосіб виключає можливість додавання виробником чогось шкідливого: чи то крохмаль, дріжджі, цукор чи консерванти.
Хлібці – відмінна профілактика захворювань
Різні види ласощів можна використовувати як профілактику від безлічі недуг:
- пшеничні хлібці корисні при шлунково-кишкових хворобах;
- корисні властивості гречаних стануть у пригоді при недокрів'ї (підвищують рівень гемоглобіну);
- ячмінні хороші при проблемах з печінкою та шлунково-кишковим трактом;
- вівсяні їжте при хворобах нирок, простудних захворюваннях, дерматитах;
- рисові – при захворюваннях центральної нервової системи.
Схуднення: хлібці замість хліба
Хоча калорійність хлібців майже така сама, як і хліба, вони відрізняються високим вмістом клітковини та наявністю «довгих» вуглеводів, тому легко засвоюються організмом і дають відчуття ситості. Клітковина перешкоджає засвоєнню зайвих калорій, тому, незважаючи на високе значення калорійності, хлібці допомагають позбутися зайвої ваги. Для охочих схуднути на день достатньо з'їдати 3-5 штук, щоб отримати 35 г клітковини та спалити 245 ккал. Тому шкоди особливої не буде, якщо ви на якийсь час відмовитеся від батонів, білого хліба, булочок і перейдете на хлібці. Корисніше буде поєднувати їх із нежирним сиром, овочами, зеленню. Найменше калорійності в житніх хлібцях – у них міститься багато амінокислот, що сприяють спалюванню зайвого жиру.
- Докладніше читайте нашу статтю про .
Відео: хлібці та їх користь
Шкода хлібців та протипоказання
Чи є від хлібців суттєва шкода? Дорослим вони не завдадуть шкоди, а ось дітям до 4 років їх краще не давати: для дитячого кишечника занадто груба клітковина не підходить. Старшим дітям ці продукти дуже навіть корисні: готуйте для них на сніданок легкі бутерброди з сиром, ніжним сиром або овочами (свіжими або приготовленими на пару).
Важливо перед вживанням у профілактичних цілях проконсультуватися з терапевтом, щоб уникнути побічних дій - деякі крупи можуть бути в окремих випадках протипоказані.
Істотну шкоду можуть завдати хлібці, приготовані методом звичайного випікання (але не методом екструзії). Отже, висновок: калорійності в них стільки ж, скільки і в білому хлібі, мало клітковини, а отже, такі сухарики не варто вживати людям із зайвою вагою чи порушеннями травлення.
Вибирайте правильні хлібці, щоб вони приносили тільки користь для здоров'я, ну, а бажаючим схуднути - допомогли якнайшвидше позбутися зайвої ваги!
Відео, як приготувати хлібці без яєць та дріжджів будинку:
Хліб пшеничний– дуже смачний та ситний хлібобулочний виріб, який щодня зустрічається у раціоні харчування практично кожної людини. Вже багато століть ця випічка є одним із головних продуктів на столі.
Класичний пшеничний хліб, як правило, має круглу або квадратну форму, хрумку світло-коричневу поверхню і м'який м'якуш білого кольору (див. фото). За уніфікованою рецептурою цей продукт повинен складатися з таких інгредієнтів.:
- пшеничного борошна;
- дріжджів;
- очищеної води;
- солі.
Також до складу такого виробу можуть входити молоко, цукровий пісок та різні пряні спеції.
Сьогодні існує багато заводів, що займаються виробництвом пшеничного хліба.У промислових масштабах його виготовляють, згідно з технологічною картою, що складається з кількох етапів. Спочатку готують муку. Її обов'язково просіюють і за потреби змішують з іншими сортами. Потім суміш додають інші інгредієнти і вимішують тісто, дотримуючись технології. Досягнувши еластичності маси, її ділять на порційні частини, з яких згодом формують хлібні заготовки. Після цього вироби випікають, охолоджують, розфасовують пакетами, а також обов'язково маркують і відправляють в точки реалізації.
Види пшеничного хліба
Залежно від сорту борошна, що використовується, пшеничний хліб ділиться на такі види:
- вищого гатунку- хлібобулочний виріб, для приготування якого використовується борошно вищого ґатунку, такий продукт перш за все відрізняється найвищою якістю, а також чудовим смаком;
- першогосорти – продукт, що виробляється з борошна першого сорту, за смаковими характеристиками така випічка поступається попередньому хлібному різновиду;
- другогосорти – цей вид хліба виготовляється з борошна низької якості (другого сорту), тому має темніший колір і рідко зустрічається у продажу.
Крім цього, існують види хліба, приготовані з суміші борошна різних сортів, а також з борошна грубого помелу та цільнозернового. Ще зустрічаються пшеничні вироби з висівками, насінням і навіть із родзинками та курагою.
Така випічка може відрізнятись і формою. У хлібному асортименті зустрічається круглий і трохи витягнутий хліб, а також у вигляді цеглинки і батона. У разі продукт буває загалом і нарізному видах.
Як вибрати та зберігати?
Щоб вибрати свіжу булку хліба пшеничного, дуже важливо оглянути її зовні. Поверхня цього виробу, як правило, має бути рівною, без наявності тріщин. Також правильно випечений хліб має хрумку скоринку однорідного кольору. Занадто світла поверхня говорить про те, що продукт виготовлений з неякісного борошна.
Хороший і смачний хліб не повинен мати ділянок, що підгоріли.Якщо виріб продається в упакованому вигляді, обов'язково зверніть увагу на наявність етикетки. На ній має бути зазначена інформація про склад продукту, а також про виробника та термін реалізації.
У наведеній нижче таблиці ми наведемо всі основні технологічні вимоги, яким, згідно з чинним ГОСТом, має відповідати пшеничний хліб.
|
Показник |
Характеристика |
|
відповідна формі, у якій випікався продукт |
|
|
поверхня |
без великих тріщин, допускається наявність візерунків |
|
може змінюватись від солом'яного до коричневого залежно від інгредієнтів, що входять до складу |
|
|
м'який, повітряний, білого кольору, без наявності непропечених грудочок |
|
|
солодкуватий, без сторонніх присмаків |
|
|
насичений хлібний аромат, сторонні запахи не допускаються |
|
|
від 680 до 720 г |
Термін придатності хліба, приготовленого з пшеничного борошна, становить добу, якщо його зберігати за температури від двадцяти до двадцяти п'яти градусів і за вологості до сімдесяти п'яти відсотків. Для зберігання цього виробу рекомендується використовувати спеціальні герметичні хлібниці.Свіжу випічку краще зберігати окремо від учорашньої.
Чим відрізняється від житнього хліба?
Напевно, багатьом цікаво дізнатися, чим даний вид хліба відрізняється від житнього.Насамперед ці хлібобулочні вироби мають різні склади. Для виготовлення пшеничного хліба використовується борошно, виготовлене із зерен пшениці, тоді як житнє створюється з мелених зерен жита. Саме тому продукти відрізняються кольором, смаком та ароматом. Пшеничний хліб, як правило, має солодкий присмак і білий відтінок, а житній має темно-коричневий колір і кислу нотку в смаку.
Також ці два хлібні різновиди відрізняються текстурою. М'якуш хліба з пшениці м'який і повітряний, тоді як м'якуш житнього виробу зазвичай щільний і збитий.
Різниця між цими видами хліба полягає і в їхній калорійності. Пшеничне виріб є більш калорійним продуктом, ніж житнє. Більшість дієтологів стверджує, що випічка, приготовлена з мелених зерен жита, не здатна зіпсувати фігуру, нагородивши її зайвими кілограмами. Саме тому житній хліб часто використовують при складанні дієтичного меню.
Використання в кулінарії
У кулінарії пшеничний хліб використовують не лише як додаток до перших страв. На його основі часто готують швидкі та смачні закуски, наприклад, гарячі бутерброди, тости тощо.
Багато господарок з такого хлібобулочного виробу роблять сухарики, якими згодом доповнюють супи, салати та багато інших страв. Якщо булку нарізати широкими скибочками, обсмажити в олії і посипати ароматними спеціями, вийдуть смачні грінки до пива. Така хлібна закуска відмінно підійде до інших алкогольних напоїв.
Часто пшеничний хліб додають у фарш для котлет. Насамперед це робиться для густоти та клейкості маси.
Досвідчені кулінари хлібну булку навіть фарширують, а потім повторно запікають. Для цього з виробу дістається весь м'якуш, а його місце заповнюється будь-якими інгредієнтами, наприклад, м'ясом, овочами, сиром тощо. Воно виглядає дуже красиво та апетитно!
Чим замінити пшеничний хліб?
Чим замінити пшеничний хліб? – це питання сьогодні хвилює багатьох, тому що знайти відповідну альтернативу цій випічці іноді потрібно не тільки у повсякденному меню, а й у дієтичному. Як виявилося, такий хлібобулочний виріб не належить до категорії незамінних продуктів. Наприклад, якщо ви займаєтеся приготуванням котлет, а хлібниця виявилася порожньою, то додати у фарш місце хліба можна манну крупу. Цей інгредієнт також надасть масі пишноти та густоти. У цій ситуації можна використовувати пшеничне борошно, вівсяні пластівці чи крохмаль.
Всім відомо, що хлібобулочний виріб надає котлеткам ще й приємного запаху, тому, щоб страва вийшла ароматнішою, замість хліба додайте в неї подрібнені кабачки або зелень.
Крім цього, багато хто задається питанням, чим замінити пшеничний хліб під час дієти. В даному випадку найкращою заміною хлібного продукту виступають хлібці, виготовлені з нешліфованого рису. По-перше, вони мають низьку калорійність, а по-друге, в їх складі присутня велика кількість клітковини. Також багато дієтологи цей продукт рекомендують замінювати житнім хлібом.Як уже раніше згадувалося, він менш калорійний, ніж пшеничний виріб, але при цьому залишається дуже ситним.
Як приготувати в домашніх умовах?
У житті кожної хазяйки настає такий час, коли виникає бажання приготувати справжній пшеничний хліб у домашніх умовах. Для такого випадку рекомендується готуватися заздалегідь, а саме запасатися найпростішими та найкращими рецептами, а також смачними та доступними. До того ж на сьогоднішній день існує безліч рецептур цього популярного продукту. Також є багато способів його приготування. Пропонуємо взяти на замітку запропоновану нижче таблицю. У ній ми зібрали найкращі рецепти домашнього пшеничного хліба.Крім цього, рекомендуємо подивитися наведене нижче відео, в якому докладно розповідається, як своїми руками зробити бездрожжевий хліб на заквасці.
|
Спосіб приготування |
Інгредієнти |
Приготування |
|
на опарі, в духовці |
Щоб спекти цей смачний хлібобулочний виріб, підготуйте пшеничне борошно (400 г), свіжі дріжджі (15 г), теплу воду (200 мл), а ще сіль (10 г), прянощі (за смаком) та олію (1 ст. л .). Також візьміть трохи молока. Воно знадобиться для змащування заготовки. |
Насамперед зробіть опару.Для цього візьміть глибокий посуд і змішайте в ньому борошно, що просіює (100 г), воду і дріжджі. Заготовку прикрийте кришкою і залиште на сорок п'ять хвилин. Після цього в готову опару всипте сіль і влийте масло, а також поступово введіть кількість борошна, що залишилася, і бажані пряні спеції. Вимішувати тісто потрібно близько п'ятнадцяти хвилин, внаслідок чого воно має бути м'яким та добре відлипати від рук. Готову масу помістіть у відповідну ємність і залиште на годину. За цей час заготівля збільшиться вдвічі. Коли це станеться, сформуйте з неї булку і викладіть у змащену олією форму. Поверхню заготовки змастіть молоком і за потреби посипте кунжутом. Випікайте виріб за температури 200 градусів протягом сорока хвилин. |
|
на сироватці, у хлібопічці |
В даному випадку потрібно взяти теплу сироватку (260 мл), борошно з пшениці (400 г), цукровий пісок (1 ст. л.), олію (1,5 ст. л.), а також сухі дріжджі та сіль (по 1,5 ч. л.). |
Насамперед лопаті для замісу, що знаходяться всередині хлібопічки, добре змастіть олією. Після цього в прилад налийте молочний продукт. Його доповніть цукром, олією та сіллю. В отриману суміш просійте муку|борошно|, а також додайте|добавляйте| дріжджі.Готуйте швидкий домашній хлібець на першій програмі до рум'яної скоринки, після чого його остудіть і подайте до столу. |
|
на дріжджах, у мультиварці |
Для приготування цього хрусткого і повітряного хлібця підготуйте на робочому столі пшеничне борошно (1 кг), теплу воду (0,5 л), олію рослинного походження (3 ст. л.), а також велику сіль, сухі дріжджі та цукровий пісок (по 1 ст. |
Насамперед розчиніть у воді дріжджі. Слідом за ними відправте сіль і цукор, також борошно (200 г). Коли на заготівлі почнуть з'являтися бульбашки, додайте в неї масло і кількість борошна, що залишилася. Вимісіть тісто до еластичної текстури, після чого накрийте його та заберіть у тепле приміщення на шістдесят хвилин. Потім масу ще раз вимісіть і у формі кулі помістіть у чашу мультиварки, дно та стінки якої попередньо змастіть олією. Прогрійте прилад протягом п'ятнадцяти хвилин, потім вимкніть і залиште заготовку на сорок хвилин. Після цього встановіть режим «Випічка» та готуйте хліб одну годину з одного боку та сорок хвилин із іншого.Приємного апетиту! |
Хліб, приготований з пшеничного борошна в домашніх умовах, відрізняється дуже приємним ароматом і божественним смаком, а також чудовою хрусткою скоринкою.
Користь та шкода
Завдяки багатому хімічному складу пшеничного борошна користь хліба, виготовленого з неї, очевидна. У його складі є багато корисних речовин, а саме вітаміни (В, Е, А), вуглеводи та мінерали (Mg, Si, Fe, I).
Не менш важливу роль відіграє висока калорійність цього хлібобулочного виробу.Науково доведено, що у ста грамах цієї випічки міститься тринадцять відсотків добової норми калорій для жінок та одинадцять – для чоловіків.
За рахунок того, що до складу такого хліба входить багато клітковини, цей продукт має властивість зменшувати кількість холестерину в крові. З цієї ж причини цей хлібобулочний виріб запобігає розвитку раку травної системи.
Багато лікарів рекомендують вживати пшеничний хліб чоловікам при простатиті (запалення передміхурової залози). Також така випічка дуже корисна мамам, що годують, але перші два місяці після пологів її рекомендується включати в раціон харчування в помірній кількості.
Незважаючи на те, що цей продукт безмірно корисний для людини, при надмірному вживанні він здатний завдати шкоди організму. Насамперед це позначається на кишечнику. Спочатку руйнується мікрофлора, після чого починають розвиватися різні захворювання, пов'язані із шлунково-кишковим трактом. Крім цього, якщо вживати хліб понад добову норму, підвищується ризик розвитку цукрового діабету. Скоротити кількість виробу, що описується, в раціоні рекомендується і при ожирінні, так як у складі продукту присутній високий рівень крохмалю.
Хліб, виготовлений з пшеничного борошна, на сьогоднішній день відноситься до категорії основних продуктів харчування. Його часто вживають багато дорослих і діти. Перед таким хрумким та апетитним хлібобулочним виробом іноді не можуть встояти навіть люди, які дотримуються дієтичного меню.
У статті — про корисні та шкідливі властивості хлібців, їх види та способи виготовлення.
Тим, хто на дієті чи просто стежить за вагою, рекомендують замінити хліб спеціальними хлібцями. Їх у магазинах сьогодні різноманітність. Чи корисний цей продукт?
У чому користь та шкода хлібців для організму?
Як правило, в дієтах є застереження про те, що не варто їсти хліб, особливо випечений з білої муки вищого ґатунку. Навпаки, рекомендується вживати цільнозернові продукти або хліб, випечений з цільнозернового борошна з висівками.
Такі продукти містять клітковину і зберігають усі вітаміни та мікроелементи, якими багаті самі зерна. На перетравлення цільнозернових продуктів, багатих на клітковину, у людини йде велика кількість калорій, так що такі продукти є цілком дієтичними і підходять тим, хто сидить на дієті для схуднення.
Хлібці - альтернатива хлібу
Як альтернативу хлібу з висівками для цього можна вибрати хлібці. Торгові мережі представляють широке розмаїття цих виробів – житні, пшеничні, кукурудзяні, вівсяні, лляні та ін. хлібці. Однак слід добре розібратися, у чому специфіка такого продукту, як хлібці, у чому їхня користь і чи є у даного продукту якісь протипоказання.
Хлібці: технологія приготування
Є кілька видів технології приготування хлібців:
- Перша полягає в тому, що спочатку з борошна, дріжджів, сухого молока та можливих різних добавок замішують тісто, потім розкочують тонкими шарами і випікають як коржі або звичайний хліб. Як правило, такі хлібці мають вигляд тонких плоских сухариків.
- Інший технологією є метод екструзії. Він полягає в тому, що цілісні зерна або крупи спочатку замочуються на кілька годин для того, щоб розм'якшити жорсткі оболонки зерен.
- Потім набряклі зерна висипають в апарат під назвою екструдер, в якому створюється високий тиск і температура. За таких умов вода в набряклих зернах різко випаровується, а зерна при цьому вивертаються як би навиворіт. Процес екструзії триває лише 8 секунд, під час якого зерна, через неможливість вибухнути в обмеженому просторі, злипаються між собою. Ви могли самі бачити процес екструзії, якщо спостерігали, як готується всім відомий поп-корн.
- Для такого технологічного методу потрібні лише зерна та жодних добавок. Тому такі хлібці є найкориснішими. Зовні вони мають форму брикетів, що складаються з злиплих зерен з оболонками, що лопнули.
Тепер розберемося, які ж їхніх видів хлібців найкорисніші для людського організму:
Корисні ті, що приготовані методом екструзії, оскільки вони виготовлені виключно з зерен без добавок і повністю зберігають корисні властивості цих зерен, з яких вони приготовлені.
Наприклад, в екструдованих зернах у хлібцях як і раніше (як і в зернах) є крохмаль, ненасичені жирні кислоти, моносахариди та дисахариди, харчові волокна та органічні кислоти, вітаміни А, РР, В1, В2, Е, бета-каротин, мінеральні речовини - Залізо, калій, кальцій, магній, натрій, фосфор.
ВАЖЛИВО: У хлібцях, виготовлених за допомогою технології випікання, крім зернового борошна, можуть міститися різні інші добавки, у тому числі й типу Е, дріжджі та консерванти. Не можна сказати, що такі хлібці завдадуть шкоди організму, просто вони будуть менш корисні, ніж цільнозернові.
Різницю між випеченими та екструдованими зернами в хлібцях можна порівняти з білим пшеничним хлібом та хлібом із цільного борошна.
ВІДЕО: Конвеєрна лінія для виробництва хлібців
Рисові хлібці, користь та шкода
Для того, щоб бути корисними, рисові хлібці мають бути виготовлені з нешліфованого рису. Рисові хлібці, як і рис, містять клітковину цілісних злаків, вітаміни, мінерали, які у комплексі уповільнюють засвоєння жирів, очищають кишечник, виводять шлаки з організму.
Завдяки таким хлібцям покращується обмін речовин, відбувається насичення організму, покращується імунітет. Комплекс вітамінів у рисових хлібцях позитивно впливає на нервову та серцево-судинну систему, на стан шкіри, нігтів та волосся.
При цьому, все ж таки, перш ніж купити рисові хлібці, варто почитати на етикетці відомості про склад продукту.
Рисові, так само як і інші хлібці, не рекомендовані маленьким дітям, щоб не псувати грубою клітковиною до кінця слизову оболонку шлунка, що не оформилася.
Також такі хлібці не варто вживати тим, хто худне, оскільки вуглеводи становлять 70 – 80 % складу.
Житні хлібці з висівками, користь та шкода
Найчастіше житні хлібці роблять із пшеничними висівками.
Якщо такі хлібці виготовлені з додаванням маргарину та дріжджів, то, незважаючи на приємний смак та хорошу насичуваність для людини, користі від них не багато. Тим паче, що й калорійність такого продукту досить велика – 360 кал на 100 г. Це схоже на калорійність хліба.
Кукурудзяні хлібці, користь та шкода
Кукурудзяні хлібці корисні нормалізації обміну речовин, до роботи кишечника. Як і інші види хлібців, кукурудзяні хлібці корисні тим же складом вітамінів і мінералів, що і кукурудзяне борошно. Здебільшого кукурудзяні хлібці виготовляють з додаванням пшеничного борошна.
Їхня енергетична цінність досить велика – 369 як на 100 г продукту. Більшість продукту становлять вуглеводи – понад 70%.
Хлібці з пророщеної пшениці: користь та шкода
- Пророщеній пшениці приписують численні позитивні властивості, оскільки все, чим багате саме пшеничне зерно, у його проростках багаторазово збільшується
- Невеликі проросточки, які зробили великий життєвий поштовх, містять величезні енергетичні можливості. Якщо вживати їх у їжу, то можна відчути наповнення сил та заряд бадьорості
- На хімічному рівні склад корисних речовин у пророслих пшеничних зернах сприяє зміцненню імунітету, покращенню роботи шлунково-кишкового тракту, насиченню організму вітамінами та очищенню від шкідливих шлаків та накопичень.
- Вітаміни групи В, на які найбільше багаті на пророслі зерна пшениці, беруть участь у процесах окислення для користі кровоносної системи. Вітамін Е виконує імуностимулюючу функцію. Клітковина корисна для кишечника, а залізо, склад якого в проростках дуже значний, підвищує гемоглобін крові
- Як протипоказання до вживання хлібців із пророслих зерен пшениці слід вказати дитячий вік, післяопераційний період та деякі захворювання обмінного характеру.
- Добре, якщо такі хлібці, крім пророслих зерен, додатково містять родзинки або курагу (дивись етикетку)
- Також хороші хлібці, зроблені на основі пшеничних пророщених зерен у комбінації з гречаним борошном або з вівсяним борошном
Льняні хлібці: користь та шкода
- У хлібців, виготовлених із насіння льону, безліч корисних властивостей. Головна цінність лляного насіння – клітковина. Клітковина очищає кишечник, нормалізує рівень холестерину, має біологічну цінність для схуднення
- Насіння льону багате на жирні кислоти омега. У його складі поліфеноли, що виконують роль антиоксидантів, що покращують стан організму.
- Простагладин покращує метаболізм жирів, нормалізує кров'яний тиск. Лляне насіння - основний інгредієнт таких хлібців - показано при різних захворюваннях, тому має гарні дієтичні властивості
Хлібці вівсяні: користь та шкода
Вівсяні хлібці можуть бути виготовлені з вівса, вівсяного борошна або бути компонентом у пшенично-вівсяних хлібцях. Особливу користь такі хлібці принесуть тим, хто має схильність до простудних захворювань, хто страждає захворюваннями нервової системи, зокрема, нейродермітами. Калорійність пшенично-овсяних хлібців дорівнює приблизно 302 кал.
Так само, як і будь-які інші хлібці, вівсяні хороші при їхньому нормованому вживанні і тоді, коли вони виготовлені на основі чистих зерен без додавання інших інгредієнтів.
Хлібці при вагітності, користь та шкода
Зрозуміло, що вагітним потрібно особливо ретельно ставитися до свого здоров'я, і насамперед харчування. Не варто зациклюватися на одному продукті, навіть якщо він і є суперкорисним.
Харчування вагітної має бути здоровим та різноманітним. Якщо вагітна дівчина віддає перевагу хлібцям замість хліба, нехай їсть на здоров'я. Але, звичайно ж, купувати потрібно тільки корисні хлібці, ті, що з цільних зерен та й повністю переходити на хлібці, виключивши хліб, не варто.
ВАЖЛИВО: При вагітності підійшли б хлібці на основі зеленої гречки, яка сама по собі корисна і добре засвоюється в організмі. У зеленій гречці налічують кількість мінералів у 5 разів більшу, ніж в інших зернах.
Чи можна їсти хлібці при схудненні?
Якщо порівняти калорійність хліба та хлібців, то вона є практично рівною. Але, через високий вміст клітковини в хлібцях, калорії в організмі засвоюються повільніше, тому вони допомагають рятуванню від зайвих кілограмів. З'ївши 4 - 5 штучок хлібців на день, людина отримує денну норму клітковини, рівну тому, якби вона з'їла 2 кг капусти або 1 кг крупи.
Хлібці - джерело клітковини. ВАЖЛИВО: Хлібці дають більше відчуття ситості, і людині менше хочеться їсти. Не з'ївши зайву їжу, він не набирає зайвих кілограмів
Амінокислоти, що містяться, наприклад, у гречаних хлібцях, сприяють спалюванню жиру – цілі схуднення.
ВІДЕО: Хлібці: користь та шкода
Статті по темі
