Березовий квас на хліб. Солодкий квас із березового соку з сухофруктами без дріжджів. Без дріжджів, на хлібній заквасці

Починаючи з ранньої весни, існує унікальна можливість зібрати березовий сік, який є джерелом корисних речовин. Його можна пити у розбавленому вигляді, законсервувати на зиму у пляшках або приготувати як чудодійний квас.

До речі, саме процес бродіння не руйнує цілющі властивості соку. Але спочатку потрібно правильно його зібрати.

Для цього є особливі правила:

1. Береза ​​не повинна бути молодою.
2. Збір здійснюється з ранку до вечора.
3. Мінімальне коло стовбура має становити 25 см.
4. Надріз у стволі виробляється на висоті 50 см – це мінімум.
5. Після збирання соку виїмка обов'язково замазується (мохом, брудом та ін.).

Як зробити березовий квас із березового соку в домашніх умовах?

Рецептів безліч. Залежать вони від компонентів, що застосовуються. Вони мають різні смакові особливості, тому вибирайте ту рецептуру, яка вам ближче до смаку.

Рецепт без дріжджів

Бездрожжевий квас відмінно вгамовує спрагу і не має зайвих калорій.

Для приготування квасу без дріжджів вам знадобиться:

• сік берези у кількості 2-х літрів;
• пшеничні зерна – приблизно 30 грам;
• родзинки – штук 20-ть.

Процес приготування. Сік вилити в 3-х літрову скляну банку, додати родзинки та пшеничні зерна. Обов'язково закрити пластмасовою кришкою та відставити у прохолодному місці. Напій вважається повністю готовим на 3 добу.

Як зробити смачний березовий квас із родзинками?

Рецепт №1. Для приготування будь-якого квасного напою прийнято використовувати родзинки, оскільки він прискорює швидкість бродіння.

Класичний рецепт передбачає використання інгредієнтів:

• березовий сік – 5 літрів;
• цукор – 250 грам;
• родзинки із білого винограду – 25 штук.

Процес приготування. Родзинки ретельно вимити і висушити, сік потрібно процідити через 2-3 шари марлі. З'єднати цукор із соком і розчинити його, потім додати ізюм. Ємність прикрити марлевою тканиною і залишити для бродіння на три доби. Приміщення має бути звичайною кімнатною температурою. Перед тим, як пити напій, додатково проціджують.

Рецепт №2. Цей рецепт заснований на застосуванні темних родзинок. Якщо перший метод передбачає процес бродіння всього 3 доби, то цей метод - 3 місяці. Іноді це необхідно, тому що березова рідина без консервування не може зберігатися тривалий час. А за консервації руйнуються корисні речовини.

Процес приготування. Візьміть близько 3-х літрів чистого соку і приблизно 25 ягід темних родзинок. Як і в минулому випадку, родзинки вимийте, сік процідіть. Отримана закваска закупорюється та відставляється на 3 місяці у прохолодній кімнаті.

Як робити квас із хлібом із соку берези?

Рецепт №1. Спеціально для любителів звичайного квасу був розроблений рецепт березового соку з хлібом. На відміну від простого хлібного напою, березовий корисніший.

Вам знадобиться:

• березовий сік – 2,5 літри;
• чорний (бородинський) хліб – 200 г;
• цукровий пісок - 75-80 грам.

Процес приготування. Березову рідину налити в каструлю (обов'язково емальовану), додати цукровий пісок та довести до слабкого кипіння. Після цього покласти підсмажений у духовці хліб, нарізаний невеликими шматочками. Каструлю накрити кришкою і залишити на два дні в кімнаті.

УВАГА! Кип'ятити закваску заборонено! Якщо ви бажаєте досягти темнішого відтінку березового квасу, необхідно підрум'янити хліб максимально.

Рецепт №2. Цей спосіб закваски дозволить урізноманітнити смак готової рідини. Вам потрібно:

• березовий сік – 5 літрів;
• цукор – 200 грам;
• чорний хліб – 350-400 г;
• трохи родзинок;
• стільки ж цілісних зерен кави.

Процес приготування. У шафі духовки чи сковороді обсмажуються окремо зерна кави і хліб. Родзинки промивають і висушують. Усі інгредієнти з'єднати та залити процідженим березовим соком. Закваску наливати бажано в скляну банку, тому що необхідно буде надіти на шийку гумову рукавичку, яку попередньо проколюють голкою. Ємність залишити у теплій кімнаті для бродіння приблизно на 2-3 дні. Коли напій почне нормально блукати, рукавичка стане надутою. Визначити готовність березового квасу можна також по рукавичці – вона має здутися. Готовий напій процідити та чекати 1-2 дні для настоянки в холоді.

Рецепт солодкого квасу з березового соку із сухофруктами

Квас із сухофруктами виходить дуже вітамінізованим. До нього можна додати будь-яку сушку, чорнослив, курагу і обов'язково родзинки.

Вам знадобиться:

• сік берези – 2,5 літри;
• родзинки – 150 грам;
• сухофрукти до смаку;
• для пом'якшення можна додати льодяники з барбарисом.

Процес приготування. Сухофрукти промити та висушити. З'єднати всі компоненти та залити процідженим соком. Накрити ємність марлею та відставити для бродіння максимум на 4 дні. Закваску обов'язково потрібно помішувати кілька разів на добу.

Як зробити квас з ячменем з березового соку?

Ячмінний березовий квас за смаком схожий на дріжджовий напій, проте він не має зайвих калорій.

Вам потрібно:

• сік - 1,5 літра;
• ячмінь – 50 грам.

Процес приготування. Проціджений сік охолодити та з'єднати з обсмаженим ячменем. Залишити у теплі на 4 дні, періодично помішуючи закваску.

ВАЖЛИВО! Від ступеня обсмажування зерен залежить як тон квасу, а й смак. Так, для ніжних ноток напою зерна обсмажити до золотистого тону; для надання гіркоти – до темного кольору. Для зручності ячмінь можна помістити в марлевий клаптик і опустити в рідину.

Рецепт приготування березового квасу з сушінням

Квас із сушінням має ніжний освіжаючий смак.

Вам потрібно:

• сік берези – 2,5 літри;
• родзинки – 150 грам;
• сушіння: яблука, груші, абрикоси, шипшина, меліса або м'ята, трохи ячменю.

Процес приготування. Усі компоненти з'єднати у скляній ємності. Банку накрити пластмасовою кришкою. Відставити на 4-5 діб у прохолодне місце.

Основні правила приготування березового квасу

Щоб березовий квас вийшов ідеальним, потрібно дотримуватись основних правил:

1. Для якнайшвидшого бродіння додається трохи більше цукру, ніж у рецептурі.
2. Сік потрібно використовувати виключно свіжозібраний.
3. Сік обов'язково процідити через дуже дрібне ситечко або марлю, яку треба скласти в кілька шарів.
4. Посуд для бродіння можна застосовувати скляний, з дерева та емальований.
5. Підставляйте під ємність з тарілку, що забродив квасом, так як напій може вилитися через край.
6. Готовий квас бажано вжити протягом 5 діб. В іншому випадку він стає дуже кислим.
7. Пам'ятайте, що, переливши квас у пластикову пляшку, він піддається ще більшій освіті газів. Тому відкручуйте кришку повільно.

Березовий квас – це лікувальний бальзам для організму

Березовий квас є цілющим бальзамом для всього організму. Про його корисні властивості ходять легенди.

Час приготування: 30 хвилин.

Кількість продуктів розрахована на тару об'ємом 1.5 літра, якщо використовуватимете ємності великих об'ємів, відповідно збільште кількість інгредієнтів.

Сьогодні розповім рецепт квасу з березового соку з родзинками. Як усім відомо «березові сльози» дуже корисні для організму людини, але добувати його можна дуже короткий період, провесною, приблизно 2-3 тижні. За цей час очистити та збагатити свій організм корисними мікроелементами та вітамінами, які містить цей природний напій, неможливо. Тому пропоную продовжити цей час і заготовити березовий квас із ізюмом та цукром у пластикових пляшках. Все оригінальне просто, і коли ви скуштуєте цей напій у спекотний травневий день, то однозначно відмовитеся від звичного лимонаду або пива, він чудово видалить спрагу і наповнить вас енергією.

Як приготувати березовий квас із ізюмом у пластикових пляшках - рецепт з фото покроково

Для приготування нам знадобиться цукор, родзинки, березовий сік та пластикова пляшка.

Посуд, в якому зберігатиметься заготівля, потрібно добре вимити. Особливу увагу приділяйте пластиковим пляшкам, у яких був алкоголь, наприклад пиво. Слідкуйте за тим, щоб не було стороннього запаху. Якщо не виходить позбутися стороннього запаху, наприклад, пивного, то краще замінити пляшку. Візьміть іншу ємність, я думаю з цим у наш час проблем не має бути.

Родзинки промити і відправити в пляшку.

Туди ж відправляємо за допомогою лійки цукор.

Розливаємо березовий сік. Попередньо його потрібно процідити через дрібне сито з марлею, щоб позбутися дрібного сміття і жучків, які потрапили в сік під час збору. Закриваємо кришкою. Потрібно залишити його у прохолодному місці на тиждень. Через сім днів напій буде готовим.

У багатьох може виникнути питання: як зробити березовий квас із родзинками, якщо ви противник зберігати напої у пластикових пляшках, а тим більше не хочете псувати такий цінний дар природи та зберігати його у пластиці. Вихід є. Просто розлийте його за звичайними скляними банками або пляшками будь-якого обсягу. Накрийте кришками капронів і відправте в місце для зберігання.

Зберігати березовий квас із родзинками та цукром у пластикових пляшках та скляних банках потрібно у льоху, але не більше 3 місяців.

Інші рецепти березового квасу з родзинками

Існує багато рецептів цього чудового і втамовує спрагу напою, кожен може підібрати той, який йому більше подобається за складом інгредієнтів і смаку. Пам'ятайте квас – це не заготівля тривалого зберігання, максимум, скільки він може зберігатися у прохолодному місці – це 2 або 3 місяці.

Весь зібраний березовий сік, не важливо, який рецепт використовуватимете, потрібно процідити через марлю, щоб позбутися деревного сміття та лісових комах.

З сухофруктами

• Сік березовий – 10 літрів;
• Сухофрукти – 200 грам (яблука);
• Родзинки - 200 грам.

Найпростіший рецепт, яким користувалися наші дідусі. У сік додати сухофрукти та родзинки. Їх попередньо треба промити водою. Залишити на 3-7 днів. За кілька днів почнеться бродіння. Періодично потрібно збивати шапку з сухофруктів, щоб вона не закисла. Коли з'явиться типова для квасу пекучість, це станеться через 5-7 днів. Його слід процідити через марлю. Зберігати у прохолодному місці.

Мій дідусь готував у величезній двадцятилітровій каструлі, через тиждень квас був готовий, але він не проціджував, і сушені яблука з родзинками не виймав, а залишав у соку, згодом квас ставав міцнішим і смачнішим.

З лимоном

• Сік березовий – 3 літри;
• Лимон – 0.5 шт;
• Родзинки - 6 шт;
• Мед – 1 ст. лож;

Банку, в якій зберігатиметься квас помити. Налити туди "березові сльози". Лимон порізати кружальцями, мед і родзинки додати|добавляти| в банку. Накрити капроновою кришкою і залишити на 10-14 днів у прохолодному місці, через два тижні напій готовий до вживання. Так само, цей напій можна приготувати з апельсином. Або додати ці два чудові цитрусові разом. Не забудьте перед вживанням обдати окропом, це прибере гіркоту і позбавить вас воску, яким обробляють плоди, щоб вони не так швидко псувалися.

З медом

Готується так само, як попередній рецепт, але без додавання лимона. Використовується для вгамування спраги в спекотний день, для зміцнення імунітету. Корисно та дуже смачно.

З ячменем

• Березовий сік – 10 літрів;
• Ячмінь – 1 кг;
• Родзинки – 200 гр.

Ячмінь перебрати, позбутися зайвого сміття. Добре промити і дати воді стекти. Обсмажити на сухій сковороді, до коричневого кольору та відповідного запаху, смаженого ячменю. Слідкуйте, щоб він не згорів.

Родзинки потрібно обдати окропом. Відправити остиглий ячмінь та родзинки в сік, перемішати. Посуд із соком поставте у прохолодне місце, наприклад у льох. Необхідна різкість з'являтиметься з часом. Вживати його можна за кілька днів. У темному та прохолодному місці цей квас може зберігатися майже півроку.

З хлібом

• «Березові сльози» – 5 літрів;
• Родзинки – 100 гр;
• Цукор – 1 ст;
• Хліб чорний – 400 гр.

Дуже добре буде якщо перед приготуванням сік постоїть у теплі кілька днів і почне підкисати.

Коли в ньому розпочнеться процес бродіння, можна приступати до приготування квасу.

Переливаємо його в каструлю, додаємо цукор. Підігріваємо, цукор повинен розчинитися, але сік не повинен кипіти. Під час кипіння він втратить всі свої корисні властивості.

Тим часом слід порізати чорний, бажано житній хліб на невеликі шматочки приблизно 3х4 сантиметри. Розкладаємо на лист і відправляй у духовку на 10-15 хвилин, хліб повинен перетворитися на сухарики, нічого страшного, якщо він підгорить, колір напою буде більш насиченим.

Сухарики з хліба відправляємо в підігрітий сік і перемішуємо, туди ж відправляємо родзинки. Домішуємо, він моментально набуває коричневого кольору. Знімаємо з вогню, накриваємо кришкою та відправляємо наполягати у темне прохолодне місце на 3-4 дні. Після цього часу проціджуємо квас, розливаємо по пляшках. Відправляємо у холодильник.

З кавою

• Сік березовий – 2.5 літра;
• Хліб бородинський – 2-3 скибочки;
• Цукор – 0.5 ст;
• Родзинки - 1 ст. лож;
• Кава – 1 ст. лож (зерна).

Каву обсмажити на сухій сковорідці.

Родзинки промити.

Хліб нарізати невеликими шматочками і підсушити в духовці.

Покласти все в трилітрову банку, в гумовій рукавичці проколоти голкою дірку, і надягніть на банку, щільно зав'яжіть гумкою навколо шийки. Залишіть у теплому місці. Через деякий час рукавичка почне підніматися, це означає, що пішов процес бродіння. Коли рукавичка опаде, то процес завершений, напій готовий. Процідіть його через марлю, зберігайте у холодильнику.

З рисом

• Сік – 5 літрів;
• Рис-1 ч. лож;
• Родзинки - 1 ст. лож;
• Цукор – 200 гр.

У ємності змішати всі інгредієнти, накрити кришкою і залишити в темному, не гарячому місці на 5-7 днів. За тиждень напій готовий.

З шипшиною

У півторалітрову пляшку додати цукор 2-3 ст. ложки, родзинки 5-6 штук, кілька ягід сушеної шипшини. Закрити пробкою, зберігати у холодильнику, за кілька днів напій буде готовий.

З барбарисом

Березовий квас із родзинками та барбарисом готується аналогічно попереднього рецепту з шипшиною.

З дріжджами

• Натуральний березовий сік – 5 літрів;
• Мед – 30 гр;
• Дріжджі пресовані – 25 грам;
• Родзинки - 4-6 шт.

У проціджений сік додаємо всі інгредієнти, перемішуємо та залишаємо на три доби, через три дні квас готовий. Його потрібно процідити та розлити по чистих пляшках, зберігати в холодильнику чи льоху.

Що можна додати до домашнього березового напою?

Найбільш поширеною добавкою є родзинки, або інші сухофрукти, наприклад, сушені яблука, і такий рецепт я дам. Добре створюють умови для зброджування ячмінь, хліб. Збагатять смак квасу, і наповнять вітамінами цитрусові, кавові зерна, м'ята, шипшину, мед та різні трави.

Квас із березового соку — класичний рецепт

Класичний варіант приготування на хлібі - так напій готували за старих часів. Знадобиться мінімум зусиль, а технологія відпрацьована на віки на 100 відсотків.

Візьміть:

• Сік – 10 л.
• Сухарі житні – 200 грн.
• Дубова кора – ½ склянки.
• Сушені ягідки – 300 гр.

Як зробити:

Вилити 10 літрів соку у дубову бочку. У тканинному мішечку опустіть 200 г житніх сухарів. У мішечка має бути довга мотузка, щоб потім було легко витягнути. Через два дні, коли почнеться бродіння, додайте до бочки 300 гр. ягід сухої вишні, півсклянки дубової кори і кілька стебел кропу. Через два тижні напій готовий.

Рецепт квасу з родзинками в домашніх умовах

Наступний домашній рецепт його надзвичайно любила моя мама.

Знадобиться:

• Березовий сік – 2,5 літра.
• Цукор – ½ склянки.
• Кавові зерна – жменя.
• Чорний хліб – 2 шматочки.

Як приготувати:

2,5 літра соку заливаємо у трилітрову банку. Додаємо півсклянки цукру, жменю родзинок, жменю кавових зерен (їх можна трохи обсмажити) та пару кірок бородинського хліба. Зверху натягуємо гумову рукавичку. А через пару днів, коли рукавичка скаже: "Всім привіт", проціджуємо цей напій і ставимо в холодильник. Потерпіть два дні і можна пити!

Як зробити березовий квас з дріжджами та апельсином.

Цей рецепт напою ми любимо всією родиною.

Візьміть:

• Березовий сік – 2,5 літра.
• Апельсин.
• Живі дріжджі – 10 гр.
• Цукор.

У трилітрову банку наливаємо 2,5 літри соку, додати 1 порізаний апельсин, 1 склянку цукру. Потім 10 грн. дріжджів перетерти з|із| невеликою кількістю цукру і обережно влити в банку. Можна додати м'яту, мелісу. На другий день, коли квас забродить, процідіть і розлийте по пляшках, додавши в кожну із пари родзинок. Поставте у холодильник.

Квас на березовому соку та ячмені - вдалий рецепт

Ячмінь чудово замінить дріжджі, процес зброджування йде швидко, смак домашнього напою не підкачає.

Знадобиться:

• Сік – 3 літри.
• Ячмінь – склянка.

Як зробити квас із ячменем:

1. Очистіть сік від брудних домішок, перелийте у ємність.
2. Ячмінні зерна обсмажте на сухій сковорідці, це покращить смак березового напою – стане м'яким та ніжним. Не пересмажте, інакше квас придбає гіркуватість.
3. Пересипте зерна у сік (або закиньте у марлевому мішечку).
4. Наполягайте 3-4 дні у теплі, періодично перемішуючи вміст.
5. Через заданий час процідіть квас і перелийте у пляшки.

Рецепт із шипшиною та родзинками

Сік розливаю в пляшки, додаю трохи родзинок, сушена шипшина, цукор (з розрахунку на 2,5 літра - 3 ст. ложки), і ставлю в холодильник.

Яблучний квас на березовому соку

Можна приготувати до літа яблучний квас. Для цього сухофрукти - сушені яблука залийте березовицею, щільно закупоріть і поставте в холодильник. Напій буде готовий за 2 місяці.

Рецепт квасу на дріжджах

Нещодавно знайшла цікавий рецепт квасу: березову треба нагріти у великій каструлі до температури 35 градусів. На 2,5 літри покладіть 40 гр. свіжі дріжджів. Поставте в холодне місце на чотири дні, потім розлийте банками і закатайте. Напій може зберігатись півроку.

Домашній квас на березовому соку з лимоном

Можна зробити простий напій, який я в дитинстві називала лимонад. Рецепт приготування: беремо 2,5 літра березовиці, додаємо півсклянки цукру, сік з 2 лимонів (хто любить кисліше, можна три). Добре перемішуємо, наполягаємо дві години. Можна додати листок м'яти та кубики льоду.

Рецепт на травах

Надзвичайно корисні для здоров'я трав'яні настої на березовому соку. Можна використовувати звіробій, листя малини та смородини, м'яту – кожна з трав додасть свій аромат та лікувальні властивості.

• Зробити настої можна так: Доводимо березову до кипіння, додаємо 3 ст. ложки трави на літр соку, щільно закриваємо та наполягаємо 8-10 годин. Потім настій проціджуємо і зберігаємо в холодильнику. Можна додати лимон та мед.

Сироп із соку

З березовиці за умов квартири можна зробити сироп. Для приготування кип'ятіть сік у каструлі з широким дном до випаровування приблизно 1/3. Потім долийте свіжий. Повторіть процес уварювання 2-4 рази. Обов'язково знімайте пінку. Отриманий сироп проціджують і зберігають у холодильнику.

Користь березового квасу

Трохи про . Цікавить докладніша інформація, перейдіть за посиланням та прочитайте.

1. Знавці народної медицини розкажуть, що після довгої зими організм особливо ослаблений, але природа щедро подбала і подарувала чудовий напій. Напій підвищить опірність організму до різних інфекцій, додасть бадьорості. Користь квасу полягає в тому, що за його допомогою ви очистите організм від шкідливих речовин.
2. Чарівний напій корисний загальнозміцнюючими, вітамінними, кровоочисними властивостями. Незамінний він при хворобах з високою температурою: застуда, бронхіти, туберкульоз.
3. Дія березовиці багато в чому збігається із лікувальними властивостями березових бруньок. Сік корисний при захворюваннях шлунково-кишкового тракту зі зниженою кислотністю, виразковій хворобі, хронічному гастриті в період загострення.
4. Красі жінок домашній квас теж допоможе: протирайте обличчя при висипі вугрів та інших запальних проблемах шкіри.
5. З успіхом застосовують березовий напій при різних порушеннях обміну речовин, захворюваннях суглобів, подагрі, ревматизмі, артритах. Відомі чудові результати при зовнішньому застосуванні соку. Лікують екземи, лишай, діатез, грибкові захворювання. Впоратися з тяжкими захворюваннями допоможуть і березові бруньки, про засоби лікування, виготовлені з них,
6. Соком можна лікувати захворювання нирок. Він чудово виганяє пісок, руйнує деякі види каміння, є гарним сечогінним засобом. Пийте вранці, натщесерце, по 1 склянці на прийом.

Дорогі читачі, знаєте перевірені рецепти приготування квасу з березового соку в домашніх умовах, розкажіть про них у коментарях, не скупіться. Як правильно збирати сік, ви дізнаєтеся з напрочуд цікавого відео.

У стародавніх слов'ян березовий сік, що перебродив у дерев'яних бочках, користувався надзвичайною популярністю: без цього напою не обходилося жодне застілля. Згодом стало відомо, що він не тільки освіжає в літню спеку, а й надає користь для здоров'я та краси. Про те, як приготувати смачний квас, який не завдасть шкоди організму, і йтиметься далі.

Користь квасу з березового соку

Березовий сік – корисний природний напій, проте у свіжому вигляді він доступний досить нетривалий період. Прекрасний спосіб законсервувати продукт, зберігши його цілющу силу - зробити квас.

Смакові та лікувальні властивості квасу з березового соку не зникають протягом 4-6 місяців.

Такий напій має такі корисні властивості:

• зміцнює імунітет;
• підвищує життєвий тонус;
• стимулює метаболічні процеси;
• нормалізує роботу травної системи;
• забезпечує сечогінну дію та виводить з організму шлаки та токсини;
• покращує кровообіг;
• активізує процеси регенерації;
• забезпечує організм вітамінами (групи В і С), органічними кислотами, макро-і мікроелементами (калієм, кальцієм, марганцем, міддю) та іншими необхідними речовинами.

• захворюваннях шлунково-кишкового тракту зі зниженою кислотністю (виразкові ураження, гастрити тощо);
• недугах нирок;
• знижений імунітет;
• авітаміноз;
• простудних захворюваннях, кашлі;
• хворобах суглобів (подагрі, артриті та ревматизмі).

Зовнішнє застосування квасу з березового соку допомагає при рятуванні від:

Протипоказання та можлива шкода

Протипоказанням до застосування квасу є індивідуальна непереносимість продукту та алергія на березовий пилок. З обережністю вживати напій слід при виразкових захворюваннях шлунка, холециститах та панкреатитах, сечокам'яній хворобі та схильності до дисбактеріозу.

Акуратно вводиться квас до раціону дітей: не рекомендується давати дитині більше 50 мл напою на день, щоб не спровокувати шлунково-кишкові розлади.

Застосовувати березовий квас з лікувальною метою можна тільки при комплексній терапії і після консультації лікаря.

Рецепти приготування в домашніх умовах

Для приготування квасу необхідно використовувати натуральний березовий сік. Найкраще добувати продукт самостійно, при цьому підходяще дерево слід шукати далеко від трас і великих населених пунктів.

Відео: Як видобувати березовий сік?

Перед приготуванням квасу березовий сік потрібно процідити за допомогою згорнутої в кілька шарів марлі, щоб очистити продукт від бруду та сміття.

Класичний хлібний напій (на сухариках)

1. У дерев'яну бочку (або барильця невеликого розміру) налити 10 л березового соку.
2. Насушити із хліба 200 г сухарів і викласти на відріз марлі. З'єднати краї матерії і до мішечка, що вийшов, прив'язати довгу мотузку (якщо квас робиться в декількох бочонках, потрібно загорнути сухарі в таку ж кількість мішечків).
3. Опустити пристрій у ємність із соком, не занурюючи в рідину верхню частину мотузки.
4. Приблизно через 48 годин розпочнеться процес бродіння. Потрібно вийняти сухарі і додати до бочки половину склянки дубової кори, 300 г висушених ягід вишні та кілька стебел кропу.
5. Потім напою потрібно дати настоятися протягом 14 днів.

Справжній російський квас традиційно готують у дерев'яних бочках, проте можна обійтися посудом з іншого матеріалу. Важлива умова - не використовувати ємності із пластику, краще робити напій в емальованій або скляній тарі.

З бородинським хлібом

1. Протягом 1-2 днів наполягти 3 л свіжого соку берези в холодильнику.
2. Порізати 300 г чорного (бородинського) хліба на невеликі кубики або брусочки і зробити сухарі за допомогою духовки або на змащеній маслом сковорідки.
3. У скляну ємність засипати сухарики і вилити березовий сік (бажано попередньо його трохи підігріти), додати 0,5 склянки цукрового піску і ретельно перемішати все.
4. Накрити тару марлею та залишити у теплому місці на 3–5 днів.
5. Процідити готовий напій.

Із родзинками

1. У 10 л березового соку додати 0,5 кг цукрового піску і добре перемішати, щоб кристали повністю розчинилися.
2. Всипати в ємність родзинки (50 штук) і накрити бавовняною матерією.
3. Дати напої забродити, залишивши тару на 3 дні за кімнатної температури.
4. Готовий квас процідити та розлити для зберігання по скляних банках або пляшках.

З сухофруктами

1. Витримати 3 л свіжого соку берези в холодильнику протягом 1-2 днів.
2. Додати в ємність 600-800 г кураги та/або чорносливу та 150-200 г родзинок.
3. Накрити тару згорнутою в кілька шарів марлею (можна також використовувати будь-яку кришку з отворами) і дати напою постояти в теплому місці протягом 5-7 днів.
4. Процідити готовий квас.

Якщо при приготуванні додати до складу кількох столових ложок цукрового піску, процес бродіння прискориться, але в цьому випадку напій може втратити смакові нотки, характерні для березового соку.

Відео: Як заквасити березовий сік із сушеними яблуками та грушами?

З медом та лимоном (на дріжджах)

1. У 10 л березового вичавити сік із 3 лимонів.
2. Додати до складу 50 г свіжих дріжджів, 30-40 г рідкого меду (якщо продукт зацукровився, попередньо слід розтопити його на водяній бані) та родзинки (3 штуки).
3. Накрити кришкою або марлею і дати напої забродити, зазвичай для цього достатньо 3-4 днів.

Такий напій має виражені антибактеріальні властивості і допоможе захистити організм від інфекцій під час епідемій, а також покращить стан при простудних захворюваннях.

Відео: Робимо квас, додавши мед та лимон

З апельсином (на дріжджах)

1. У глибоку скляну ємність покласти нарізаний кільцями апельсин (очищати цитрус від шкірки не потрібно).
2. З|із| 1 чайною ложкою цукру розтерти 10 г дріжджів і також відправити в тару.
3. Додати кілька гілочок меліси та/або м'яти та 250 г цукрового піску.
4. Всі інгредієнти залити 2,5 л свіжого соку берези, накрити ємність кришкою і залишити на 2-3 дні (до початку бродіння).
5. Напій, що вийшов, процідити, розлити по невеликих скляних пляшках, додавши в кожну родзинки (по 1-2 штуки).
6. Наполягати готовий квас у холодильнику ще 24 години.

З ячменем

1. Свіжий березовий сік (3 л) помістити на 1-2 дні у холодильник.
2. Склянку ячменю злегка обсмажити на сухій сковорідці.
3. У ємність із соком засипати підготовлену сировину та перемішати.
4. Наполягати напій 3-4 дні при кімнатній температурі, іноді помішуючи його.
5. Процідити квас і відправити на зберігання у прохолодне місце.

Щоб квас вийшов м'яким на смак, ячмінь потрібно обсмажувати до золотистого кольору. При більш темному (практично чорному) відтінку сировини напою буде властива характерна гіркуватість.

Відео: Рецепт з ячменем, карамельним солодом, пергою та забрусом

З пшеницею

1. У 2 л березового соку додати 30 г злегка обсмажених на сухій сковорідці пшеничних зерен, родзинок (20 штук) та 1,5 чайні ложки цукрового піску.
2. Нещільно прикрити ємність кришкою або марлею і залишити при кімнатній температурі на 3-4 дні.
3. Готовий напій процідити.

Щоб захистити напій від плісняви, можна разом із основними інгредієнтами кинути в тару 2–3 березові тріски розміром із сірник.

Для отримання різних смакових поєднань разом із сухарями та цукром можна додавати до березового соку злегка обсмажені на сковорідці кавові зерна, ячмінь, листя чорної смородини.

Квас з березового соку чудово вгамує спрагу і допоможе зміцнити здоров'я. Щоб зробити цілющий напій в домашніх умовах, не потрібно ні особливих витрат часу, ні будь-яких кулінарних талантів.

Як приготувати квас

квас із березового соку рецепт

1 л 300 мл

10 хвилин

25 ккал

5 /5 (1 )

Квас на наших землях готували та пили ще багато століть тому. Він допомагав вгамувати спрагу і відновити сили під час роботи, оскільки містив багато вітамінів. Особливо, якщо ми говоримо про березовий квас.

Квас з березового соку сьогодні дуже просто приготувати в домашніх умовах, тому що потрібно просто змішати інгредієнти та чекати, поки він перекинеться. Але перед тим, як приступити до роботи, краще дізнайтеся про властивості квасу з березового соку, адже його можна пити не всім. Дітям і вагітним краще не вживати його, оскільки процес бродіння може погано позначитися на організмі.

Але якщо говорити про його користь, то складно обмежитися чимось одним. Такий квас корисний при авітамінозі та перевтомі, при неправильній роботі шлунка, швидкій стомлюваності та слабкому імунітеті. Якщо ви все ще сумніваєтеся, чи потрібно його готувати, прочитайте, як це просто можна зробити і відкиньте всі сумніви.

Квас із березового соку із сухофруктами

Кухонна техніка та посуд: вирва для рідини, пластикова пляшка, ложка.

складові

Процес приготування

Відео рецепту приготування квасу з березового соку з родзинками

Подивіться це коротке та зрозуміле відео, щоб зрозуміти, як зробити квас із березового соку. Чоловік легко та швидко готує, пояснює основні нюанси та не залишає питань про те, як виготовити квас із березового соку.

Березовий квас. Найпростіший рецепт.

Квас з давніх-давен був найпопулярнішим напоєм російської кухні. Однак не багато хто знає, що квас можна приготувати на основі натуральних напоїв. Березовий сік підходить для цього якнайкраще, адже він у процесі приготування не втрачає своїх корисних властивостей.

https://i.ytimg.com/vi/U003uAa-guc/sddefault.jpg

https://youtu.be/U003uAa-guc

2017-04-19T10:46:59.000Z

Квас із березового соку з медом

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 1,9 л.
• Кухонна техніка та посуд:каструля, вирва, пластикова пляшка, ніж, обробна дошка.

складові

Процес приготування

Відео рецепту квасу з березового соку з медом

У цьому відео представлено кілька рецептів квасу, у тому числі квас з березового соку з медом. Його рецепт ви знайдете спочатку відео, а далі можете подивитися, якщо вам цікаво, як ще можна приготувати квас.

Домашній квас. Фірмовий рецепт із березового соку.
Друзі раді вас усіх бачити у нашому готелі: http://krylatyj.ru
Дуже багато хто знає, що таке квас і любить його. Але мало хто знає, що можна приготувати квас на березовому соку! березового соку і фруктів! Квас виходить відмінної якості, добре зберігається в прохолодному місці і чудово втамовує спрагу в літній час!
База відпочинку "Крилатий" http://krylatyi.ru - найкраще місце для сімейного відпочинку. Найкращий відпочинок – це відпочинок на Волзі! Особливо якщо ви любитель риболовлі, то багато задоволень вам гарантовано. У «Крилатом» ви можете поєднувати відпочинок із розвагами, це катання на квадрациклах, політ на мотопараплані та екскурсії. Екстремальний туризм у нас поєднується і із зимовим відпочинком, а це катання на снігоходах, прогулянки на лижах, кайтінг. Зимові розваги - це коник міні-готелю «Крилатий». Екологічний туризм - це один із напрямків нашого відпочинку, тому що чисте повітря, джерельна вода, сільські продукти і дуже красиві Волзькі пейзажі на вас чекають, якщо ви приїдете до нас на відпочинок!
=================================================
Повітряний політ. Спортивний туризм https://www.youtube.com/watch?v=aPZRicHWv4k
=================================================
Туризм Росії - Екологічний туризм. https://www.youtube.com/watch?v=KHD9321yw6g
=================================================
Відпочинок у Росії. База відпочинку Крилатий. Активний відпочинок. https://www.youtube.com/watch?v=hyNdNhaD3b8
=================================================
Туристичний маршрут - Неділя у Воскресенському. https://www.youtube.com/watch?v=eI3FPmAliHM
=================================================
Підпишіться на мій канал: https://www.youtube.com/user/MiniOtelKrylatyj