Квас із чорного житнього хліба в домашніх умовах. Рецепт домашнього квасу з хліба, із родзинками та з паленим цукром.

Квас натурального бродіння містить у собі багато корисних речовинтому помірковано може вживатися при цукровому діабеті 2 типу. Однак не варто пити квас, що продається в магазинах, т.к. велика кількістьвуглеводів викликає стрибки глюкози крові та може спровокувати розвиток ускладнень.

Квас - старовинний і дуже смачний напій. Багато хто з нас із задоволенням п'є його в спекотний день, тому що він чудово вгамовує спрагу і має ні з чим не порівнянний смак. Однак чи дозволено квас при діабеті 2 типу?

Чим корисний квас

Цей напій має багато корисних властивостей. Звичайно, всі вони відносяться до напою, приготовленого в домашніх умовах. Користь його полягає в наступному:

• прискорює процеси метаболізму;
• зміцнює волосся, покращує вигляд шкіри;
• позитивно впливає роботу залоз внутрішньої секреції;
• підвищує імунітет;
• виводить із організму відпрацьовані продукти обміну речовин;
• знижує рівень цукру.

Напій, виготовлений з буряка та чорниці, невеликий часздатний знизити рівень глікемії до норми.

Вплив на рівень цукру в крові

Виготовлення квасу пов'язане із ферментацією певної кількості вуглеводів. Однак якщо готувати напій на основі цукру, він підвищуватиме рівень глікемії, що для діабетика дуже шкідливо.

Однак можна додавати напій не цукор, а мед. Завдяки наявності в ньому фруктози він не підвищуватиме кількість глюкози крові. Покупний квас шкідливий при інсулінозалежному діабеті. Так як в ньому містяться консерванти, а як барвник застосовується палений цукор, то він дуже шкідливий.

Для діабетика дуже корисний квас на основі чорниці чи буряків. Він дуже смачний та допомагає знизити рівень глікемії. Квас, виготовлений на основі меду, треба обмежувати при діабеті. Його кількість, що рекомендується, – 0,25 літра.

Як готувати квас

Квас при діабеті 2 типу треба готувати за спеціальними розпорядженнями. Найбільш поширений і простий у приготуванні напій на основі буряка та чорниці. У літній часвін чудово тонізує і вгамовує спрагу.

Щоб приготувати вказаний квас, необхідно:

• помістити в трьох літрову банкуретельно подрібнену суміш чорниці та буряків (приблизно 4 столові ложки);
• додати|добавляти| трохи соку лимона;
• невелику ложку меду;
• стільки ж сметани.

Тепер до неї додається 2 літри чистої кип'яченої води(кімнатної температури). Час наполягання такого напою – одна година. Зберігати його треба у холодному місці.

На основі меду можна приготувати житній квас із додаванням меліси та м'яти. Суміш висушеного житнього хліба, меліси, м'яти залити водою, закрити і закутати (на добу) Потім до нього можна додати чайну ложку меду, трохи дріжджів. Після того як суміш перекине ще сім годин, ретельно процідити і розлити в банки. Такий квас треба зберігати у холодильнику.

Користь вівса при діабеті

Окрема тема для діабетика – це користь вівса. Для приготування напою треба засипати у банку ємністю 3 літри склянку вівса. Туди додається чайна ложка меду та кілька родзинок. Після того, як рідина перебродить, злити її. Овес можна знову залити водою, додавши до нього стільки інших компонентів.

Квас у домашніх умовахсміливо можна назвати напоєм із давнім минулим. Він чудово вгамовує спрагу, а готують його за старовинними російськими рецептами, що прийшли до нас із глибокої старовини. В основі цього напою лежать процеси бродіння. Він привертає увагу тим, що спочатку він готувався лише . Звичайно, я говорю зараз про домашній квас, а не про напій, який продається розлитий в пластикову таруз цією назвою на етикетці.

До нас дійшли рецепти житнього квасу, бурякового, яблучного та смородинового, з хліба, борошна та зерна, із закваскою з дріжджів та солоду, на основі цукру та , з додаванням м'яти, родзинок та різних прянощіві багато чого.

Рецептів домашнього квасубезліч, але багато з них мають однаковий принцип приготування і подібні до рецептури. Найбільш поширеним і простим у приготуванні є освіжаючий напій із чорного хліба. Він найпопулярніший серед домашніх кулінарів. Сьогодні я представлю вам цей смачний російський напій, приготовлений за трьома, найбільш цікавими рецептами.

Квас потрібно готувати кілька днів, але . Його краще робити відразу у великій кількості, а щойно «дозріє» перша партія напою, відразу ставити другу. І тоді ви зможете пити натуральний, смачний та освіжаючий напій щодня, що особливо актуально у літній період.

Як зробити квас хлібний

Хліб наріжемо невеликими шматочкамиі висушимо у духовці. Якщо хліб сильно підрум'янити, то і колір напою буде темнішим і у смаку квасу з'явиться характерний присмак. смаженого хліба. Але тут важливо, щоб хліб не пригорів, інакше він матиме присмак гіркоти. Якщо ви хочете приготувати квас для , то краще використовувати білий хлібі сильно його не засмажувати.

У великій каструлідоведемо воду, засипаємо в киплячу воду цукор, ретельно все перемішаємо, щоб цукор розчинився і знімемо каструлю з вогню.

У каструлю з гарячою водоюзасиплемо і відправимо каструлю в прохолодне місце, щоб вода охолола.

Можна дочекатися, поки вода охолоне сама або поставити каструлю в холодну воду, налиту в тазик чи ванну. Тоді вона придбає кімнатну температуру набагато швидше.

Коли вода в каструлі охолоне і стане теплою, наллємо з неї невелику кількість води з цукром у склянку або іншу ємність і розчинимо в ній. Коли дріжджі розчиняться, виллємо їх у каструлю, акуратно перемішаємо, щоб дріжджі розподілилися рівномірно, зав'яжемо каструлю марлею або тканиною і залишимо «бродити» на 36 годин.

Через 36 годин процідити те, що вийшло через сито, спробуємо і при необхідності додамо цукор до смаку. У квас для цукру додатково додавати не потрібно. Після цього розіллємо по банкам. Я використовую банки на 3 літри, вони зручніші, але взагалі жодних обмежень немає. Банки зав'яжемо тканиною або накриємо блюдцями і приберемо в холодильник на добу. Закривати кришками банки не можна.

Через добу на дні банок, тому квас потрібно акуратно перелити в інші банки або пляшки за допомогою трубочки або ще раз процідити через марлю або дрібне сито. Все, домашній квас готовий. Зберігатимемо його в холодильнику і питим з великим задоволенням. Смачного!

складові

• Вода – 5 літрів;
• Хліб – 500 г;
• Дріжджі – 15 грам;
• Цукор - 100 грам.

Як приготувати квас з родзинками

Домашній квас із ізюмом відрізняється від традиційного хлібного більш різким смаком. Через додавання родзинок він виходить газованим, а Велика кількістьцукру робить його солодшим.

У дитинстві це був мій улюблений напій, який готувала моя бабуся. з такого квасу не зробиш, але він виходить дуже смачним, спрагу втамовує чудово і дітям дуже подобається.

Квас готуватимемо також як і в попередньому рецепті, але цукру ми додамо на 100 грам більше, і після того, як вдруге процідимо, додамо в банки або пляшки жменю попередньо замоченого в окропі і промитого в холодній водірозподіливши його порівну на кожну банку чи пляшку.

Щоб напій став газованішим, його потрібно залишити в теплі на 10 – 12 годин, а потім прибрати в холодильник.

Пийте лише охолодженим. Смачного!

складові

• Вода – 5 літрів;
• Хліб – 500 г;
• Дріжджі – 15 грам;
• Цукор - 200 грам;
• Родзинки – 50 грам.

Квас житній зі смаженим цукром

Житній домашній квас із паленим цукром відрізняється від інших сортів більш терпким та специфічним смаком. Він залишає в роті легке, післясмак і відмінно вгамовує спрагу.

Для його приготування потрібно взяти будь-який сорт житнього хліба, нарізати його і підсмажити до потемніння.

Палений цукор можна приготувати так: у столову ложку насипати цукор так, щоб ложка була наповнена не догори. Капнути в ложку з цукром дві краплі води і піднести ложку до розігрітої плитки, коли цукор під дією температури розтопиться і закипить, потрібно дочекатися, поки він і прибрати ложку від плити.

Потрібно бути дуже обережними, щоб не обпектися.

Якщо постійно пити житній домашній квас, то інші види цього напою здадуться вам пріснішими. Він відрізняється від інших сортів темнішим, кольором і не менш насиченим, багатим смаком. Смачного!

складові

• Вода – 5 літрів;
• Житній хліб-1 кілограм;
• Дріжджі – 15 грам;
• Цукор - 200 грам;
• М'ята – 10 листків;
• Палений цукор – 1 столова ложка.

Російський квас багато народу врятував.
Народна приказка

Спека… Пі-і-ить… Звичайна водане хочеться, а від солодких лимонадів верне, та й не допомагають вони при спразі, а тільки ще більше пити хочеться ... А чи не випити нам квасу?

Квас в домашніх умовах приготувати дуже легко, ви можете переконатися в цьому, спробувавши приготувати квас за нашими рецептами. Тим більше, що сусло для квасу можна купити в будь-якому продуктовому магазині.

Квас в домашніх умовах може бути різним: квасному суслі, на житньому хлібі, медовому, фруктовому, ягідному ... Його можна просто пити в спеку, не боячись за фігуру і не думаючи про наслідки, а ще на ньому готується багатьом так улюблена влітку окрошка.

Найшвидший і найпростіший спосіб приготування квасу - на готовому суслі. Воно складається зазвичай із цукру, житнього солоду, дріжджів та мелених сухарів. Бажано, щоб у складі квасного концентрату був консервантів.

Домашній квас із сухої закваски

Інгредієнти:
3 л води
125 г сухого квасу,
100 г цукру,
20 г ізюму,
6 г сухих дріжджів.

Приготування:
Закип'ятіть у каструлі воду. Півтора літрами гарячої залийте сухий квас, щільно закрийте і залиште настоюватись на 3 години. Після цього процідіть. Влийте в настій воду, що залишилася. У невеликій кількості теплої водив окремому посудірозведіть дріжджі, влийте їх у квас, додайте цукор, всипте родзинки, накрийте каструлю марлею і поставте у прохолодне місце для бродіння. Через три дні знову процідіть квас і розлийте його по пляшках. Тримайте на холоді не більше трьох діб.

із сухої закваски та сухого солоду

Щоб квас вийшов смачним, як у дитинстві, до сухого квасу можна купити пакетик сухого солоду і приготувати так: у трилітрову банку всипте 3-4 ст. л. сухого квасу та 2 ст. л. сухого солоду, ½ ст. цукру, половинку пачки сухих дріжджів і залийте це склянкою теплої води. Залишіть у теплому місці для бродіння, і коли маса трохи підійде і підніметься, долийте теплої води. Додати для кращого бродінняскоринку житнього хліба та жменю родзинок. Коли квас буде готовий, процідіть його, не викидайте гущавину. Її можна використовувати для приготування наступної порціїнапій. Зберігайте готовий квас у холодильнику.

Квас із концентрату (основний рецепт)

Інгредієнти:
3 л кип'яченої води,
2 ст. квасного концентрату,
150 г цукру,
½ ч.л. сухих дріжджів (або пресованих, вони швидше працюють),
1-2 ч. л. ізюму (чорного).

Приготування:
Квасний концентрат вилийте в 3-літрову банку, додайте цукор та 500 мл води та ретельно розмішайте. Додайте дріжджі, прикрийте серветкою та залиште блукати в теплі на добу. Спробуйте квас на смак, і коли він вас цілком влаштує, розлийте його по пластиковим пляшкам, покладіть у кожну по 5-6 родзинок, закрутіть кришки і залиште знову-таки в теплі для продовження бродіння. Коли пляшки стануть твердими, що говорить про гарну газованість квасу, покладіть їх у холодильник. Відчиняйте з обережністю!
Базовий рецепт ви можете урізноманітнити, додаючи різні продуктидля покращення смаку та аромату квасу: листочки м'яти, смородини, сік ягід та фруктів, натертий хрін (квас виходить гострим, бадьорим!) – все обмежується лише вашими гастрономічними пристрастями.

Домашнійхлібнийквасна дріжджах

Інгредієнти:
2,5 л води
250 г житнього хліба,
150 г цукру,
10 г свіжих дріжджів,
жменю ізюму.

Приготування:
Висушіть хліб, нарізаний невеликими кубиками, у духовці на деку до золотаво-коричневого кольору. Воду закип'ятіть та охолодіть до кімнатної температури. У підготовлену банку всипте сухарі, залийте їх водою, накрийте шийку банки марлею і поставте в темне місце для бродіння на дві доби. Готове сусло процідіть через марлю, відіжміть сухарі. У невеликій кількості води розведіть дріжджі. Потім відфільтроване сусло перелийте в банку, додайте туди дріжджі, 100 г цукру і перемішайте. Нещільно накрийте кришкою банку і залиште на 16 годин в темному місці при кімнатній температурі. Готовий квас розлийте по пляшках, в кожну додайте трохи цукру і родзинок, що залишилися, щільно закрийте пляшки і знову залиште їх у темному місці при кімнатній температурі для бродіння і газування. Після чого відправте квас у холодильник на 3-4 години і потім потім вживіть його протягом трьох діб.

Квас хлібний без дріжджів

Інгредієнти:
3 л води
250 г житнього хліба,
50 г цукру,
жменю ізюму.

Приготування:
Як і в попередньому рецепті, висушіть хліб, нарізаний кубиками, у духовці. Причому, чим темніше у вас вийдуть сухарі, тим більше насиченого темного кольору вийде квас. У доведеній до кипіння воді розчиніть цукор і остудіть. Викладіть сухарі в емальовану або скляну ємність, підготовлену для бродіння, додайте родзинки і залийте водою з розчиненим в ній цукром. Наполягайте квас протягом 3-4 днів, потім процідіть, розлийте по пляшках і заберіть у холодне місце. Пляшки з готовим квасом відкривайте обережно, намагаючись не збовтувати.

До речі, сухарі, що розмокли, тобто закваску, ви можете використовувати ще кілька разів, замінивши половину свіжими сухарями і додавши цукор або мед.

А ось ще один варіант приготування домашнього квасу, який використовується нашими господинями вже багато років - з додаванням м'яти та листя чорної смородини, дуже ароматний та освіжаючий.

Квас «Бабушкін»

Інгредієнти:
2,5 л води
200 г житніх сухарів,
100 г цукру,
30 г ізюму,
20 г дріжджів,
10 г м'яти,
8 листя чорної смородини.

Приготування:
У склянці теплої води розчиніть дріжджі. Житні сухарі обдайте окропом і залиште на 3 години. Отримане таким чином сусло процідіть через складену кілька шарів марлю, всипте в нього цукор, влийте дріжджі, додайте м'яту і листя чорної смородини. Наполягайте 10-12 годин, прикривши чистою серветкою. Коли ваше сусло скваситься, процідіть його, розлийте по пляшках, поклавши в кожну з них кілька родзинок, закупоріть і приберіть в прохолодне місце. Вже за три дні можете насолоджуватися смачним квасом.

Декілька наступних рецептівмістять дріжджову закваску, приготувати яку можна в такий спосіб.

Дріжджова закваска

Інгредієнти (на 1 л банку):
чорний хліб, нарізаний невеликими кубиками та підсушений у духовці,
60 г цукру,
15 г сухих дріжджів,
вода.

Приготування:
Викладіть сухарі в банку, заповнивши її наполовину, залийте окропом. Сухарі будуть набрякати, а значить, кількість води потрібно розрахувати так, щоб вийшла густа кашка. Налийте спочатку менше води, потім долийте, якщо потрібно. Не впадайте у відчай, якщо закваска вийшла занадто рідкою, просто досипте ще сухарів. Додайте цукор, перемішайте до повного розчинення, після чого накрийте банку чистою серветкою, нехай остигає до температури 37-40°С. У банку додайте дріжджі, перемішайте добре і залиште закваску бродити. Важливий факт: банку накрийте серветкою, а не пластмасовою кришкою, оскільки у процесі бродіння утворюється вуглекислий газ. Цієї закваски вам вистачить на приготування 10 л квасу.

Квас сухарний з коренем хрону та медом

Інгредієнти:
2 л води
300 г житніх сухарів,
50 г меду,
40 г кореня хрону,
30 г цукру,
10 г дріжджів.

Приготування:
Залийте сухарі гарячою водою і наполягайте 2 години. Потім протріть їх через сито, всипте в настій дріжджі та цукор і заберіть у тепле місце на 10 годин. До готового квасу додайте мед, подрібнений корінь хрону, залиште на 2 години, потім процідіть і пригощайтеся собі на здоров'я!

До речі, замість сухарів для приготування квасу можна використовувати пшеничні висівкиабо різного видуборошно. Спробуйте!

Квас із вівсяного борошна

Інгредієнти:
3 л води
750 г вівсяного борошна, змішаного з висівками,
40 мл дріжджової закваски.

Приготування:
Влийте в борошно, змішане з висівками, 2 л гарячої води і поставте в тепле місце на 12 годин, після чого, як завжди, процідіть і додайте дріжджову закваску та воду. Витримайте настій протягом доби. Готовий квас зберігайте в прохолодному місці не більше трьох діб, хоча, напевно, він розійдеться набагато раніше.

Квас домашній із пшеничних висівок

Інгредієнти:
3 л води
800 г пшеничних висівок,
300 мл лимонного соку,
70 г цукру,
25 г сухих дріжджів.

Приготування:
Залийте висівки окропом і потримайте на слабкому вогні протягом години. Потім процідіть відвар, охолодіть його і всипте дріжджі та цукор. Наполягайте у теплому місці 10-12 годин, після чого влийте у настій лимонний сікта перемішайте.

Квас з житнього борошна зі смаженим цукром

Інгредієнти:
3 л води
100 г житнього борошна,
35 г пшеничного борошна,
100 г цукру,
15 г дріжджів,
15 г паленого цукру.

Приготування:
Житнє борошно залийте 50-70 мл гарячої води і швидко перемішайте до утворення однорідної маси, без грудочок. В окремому посуді закип'ятіть решту води, трохи охолодіть і введіть в неї заварене борошно. Дріжджі розведіть у теплій воді, всипте в них пшеничне борошнота розмішайте. Коли дріжджі почнуть сквашуватися, перелийте в житній настій і всипте цукор. Залишіть у такому вигляді на 1 день, після чого додайте в напій палений цукор.

Пані готувати нескладно: просто перепаліть цукор на сухій сковороді до розплавлення та появи темного кольору та карамельного запаху. Чим чорнішим буде палений цукор, тим більш насиченим вийде колір вашого квасу. Щоб палення не перетворилася на вугільний льодяник, в розплавлений перепалений цукор акуратно влийте гарячу воду, буквально по краплях, щоб вийшов густий сироп. Його можна перелити у пляшечку та зберігати в холодильнику.

Червоний квас

Інгредієнти:
3 л води
250 г цукру,
3 ст. л. розчинного цикорію,
пучок м'яти,
½ пачки сухих дріжджів,
1 ч. л. цукру,
2 ст. л. води,
лимонна кислота.

Приготування:
У глибоку ємність влийте воду, додайте цукор, цикорій та м'яту. Закип'ятіть і залиште остигати. У дріжджі додайте цукор, воду, розмішайте і залиште для охолодження. Коли рідина з цикорієм охолоне до температури 37-39 ° С, влийте туди дріжджову суміш, перемішайте і залиште на 3:00 при кімнатній температурі. Хтось любить квас м'якого смаку, а хтось із яскраво вираженим різким смаком, тому через 2 години спробуйте напій на смак. Може, вам буде достатньо двох годин. До вже витриманого напою додайте лимонної кислотиза смаком та приберіть на холод.

Квас яблучно-кавовий

Інгредієнти:
3 л теплої кип'яченої води,
1 л освітленого яблучного соку,
200 г цукру,
1 ч. л. сухих дріжджів,
2 ч. л. розчинної кави.

Приготування:
У великій каструлі змішайте цукор та каву, додайте до них дріжджі та перемішайте. Потім влийте теплу воду та сік. Дочекайтеся, поки всі інгредієнти розчиняться і, накривши кришкою нещільно каструлю, залиште суміш на 12 годин для бродіння. Коли вказаний час вийде, процідіть квас, розлийте по пляшках і поставте в холод.

Квас «Бодрячий»

Інгредієнти:
3 л теплої кип'яченої води,
200 г цукру,
35 г пресованих дріжджів,
1 ст. л. цикорію,
1 лимон із цедрою.

Приготування:
Подрібніть лимон або пропустіть через м'ясорубку, загорніть в марлю, зав'яжіть і опустіть в каструлю або відро з водою. Додайте туди ж дріжджі та цукор, перемішайте. Мішечок з лимоном під час перемішування кілька разів відіжміть і вийміть. Коли інгредієнти розійдуться в рідині, розлийте розчин по пляшках, міцно закрутіть кришечки і залиште в теплому місці, наприклад, на сонечку, на 2 години. Перевірити, чи готовий напій, ви можете натиснути на стінки пластикових пляшок. Пляшка тверда і натиснути на стінки вже неможливо – отже, напій готовий. Пам'ятайте, якщо ви перетримаєте напій на сонці, то у вас вийде вже не квас, а бражка. Заберіть пляшки з готовим квасом у холодильник, а наступного дня знімайте пробу.

Білий квасіз сироватки

Інгредієнти:
1 л сироватки,
2 ст. л. цукру,
10 г сухих дріжджів,
скоринки апельсина та родзинки - за смаком.

Приготування:
Сироватка, що залишається після приготування домашнього сиру, це найцінніший поживний дієтичний продукт. Білий квас на сироватці - один із способів перетворити корисний продукту смачний. Перемішайте дріжджі з|із| цукром, залийте сироваткою і поставте в тепле місце на 12 годин. Потім розлийте напій по пляшках, попередньо кинувши на дно кожної кілька апельсинових кірокі трохи промитого та висушеного родзинок. Пляшки щільно закрийте та залиште на 2 дні для повного дозрівання напою.

Багатьох може насторожити каламутність квасу, але домашнього натурального продукту– це нормальне явище. Осад, до речі, також показник натуральності походження квасу.

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

Вітаю, дорогі наші читачі. Сьогодні дізнаємося як приготувати домашній квас – диво напій родом із старовинних часів. Багато хто думає, що приготувати його складно. Але, почитавши наші рецепти, Ви дізнаєтеся, що це досить просто. Деякі рецепти взагалі швидко робляться і дозволять Вам вгамувати спрагу швидко.

Сильно не копався в історії, але знаю від куди походить російський вираз «квасити». У нас воно асоціюється з випивкою – алкоголем. Справа в тому, що раніше квас був алкогольним напоєм. Та й зараз його можна зробити таким. Виходив якийсь аналог пива. Точніше пиво — аналог квасу, то точніше.

Ну а згодом його робили безалкогольним, і тим самим він став набагато кориснішим. Найкраща його перевага в тому, що він чудово видаляє спрагу. Всі ці солодкі газовані напої, навпаки, викликають бажання пити, пити і пити ще. А квас немає – особливо коли він прохолодний.

А ще, на ньому роблять крошку влітку — ще одне улюблене літня стравата чергова тема для нашого блогу.

Квас у домашніх умовах може бути різним: на квасному суслі, на житньому хлібі, медовому, фруктовому, ягідному.

Найшвидший і найпростіший спосіб приготування квасу – на готовому суслі. Воно складається зазвичай із цукру, житнього солоду, дріжджів та мелених сухарів. Бажано, щоб у складі квасного концентрату був консервантів.

Рецепт домашнього квасу на 3-літрову банку.

Пропоную вам простий, міський варіант приготування квасу трьох літровийбанку. Процес не займе багато часу - всього через добу у вас вже буде освіжаючий, прохолодний напій.

Збережіть хлібну закваскуз першої порції - і тоді при подальшому приготуванні вам не знадобляться дріжджі. Хлібний квас у домашніх умовах рецепт розрахований на 3 літрову банку.

Інгредієнти:

• Бородінський хліб - 5 скибочок;
• Родзинки - 1 жменя;
• Цукор - 3 столові ложки;
• Дріжджі сухі – 0,5 чайної ложки;
• Вода очищена – 3 літри.

Наріжте бородинський чи інший житній хліб на маленькі шматочки, кубиками чи прямокутниками.

Підсушіть хліб у духовці до легкого підгоряння – це додасть квасу гарного кольору та присмаку. Після підсмажування висипте сухарі у банку чи каструлю.

Додайте в банку цукор та промити родзинки. Родзинки надають квасу різкості.

Кип'яченою, але охолола до 70 ° С (приблизно) водою, залийте сухарі. Залишіть майбутній кваснаполягати на пару годин у теплому місці.

В окремій мисці розведіть в половині склянки теплої води сухі дріжджі з цукром. Коли дріжджі оживуть, їх можна додати в банку і перемішати.

Накрийте банку марлею, щоб захистити напій від пилу чи комах, поставте у дуже тепле місце, можна на підвіконня на сонці. Нехай квас поблукає протягом приблизно 1 доби, але не менше 12 годин.

Потім процідіть квас через два шари марлі, перелийте у пляшки і добре закупоріть. Поставте в холодильник дозрівання ще на добу або менше. Для надання ще більшої різкості, у пляшки можна залишити ще по дві-три родзинки.

Для нової порції квасу можна використовувати всі вищеописані інгредієнти, а можна відбирати частину закваски (хліб, що перебродив) і в нову порціювже не додавати дріжджі, а в іншому, слідувати за рецептом.

Такий квас дуже добре вгамовує спрагу і дуже смачно їсти в харошці. Смачного.

Квас із житнього хліба без дріжджів.

Домашній квас славиться не лише своїм бадьорим смаком, але і гордою назвою одного з національних страв. Він також має лікувальні і корисними властивостямидля організму. Його, особливо у домашньому виконанні, можна пити навіть діткам. Приготувати його вдома дуже легко.

На бездрожжевій основі він виготовляється з хлібного сусла. Його можна купити в магазині, а можна зробити самим. Для приготування нам знадобляться такі складові:

• Чорний хліб - 2 кірочки;
• Цукровий пісок - 1 чайна ложечка (з гіркою);
• Вода - 2 склянки (тепла).

Хліб нарізати попередньо невеликими кубиками і просушити в духовці. Повинні вийти хрумкі рум'яні сухарики.

Пересипати в невелику банку (0,5-1 літр), всипати цукор і налити воду. Розмішати ложкою, накрити кришкою та прибрати у теплий куточок.

Суміш забродить через день-два. Готова закваскамає кислий запахі каламутний вигляд.

Готуємо 3-літрову банку і переливаємо в неї всю отриману закваску. Можна присипати ще пару горст сухариків і додати цукру. Кількість піску регулюйте самі - хтось любить посолодше, а комусь це не подобається.

Доливаємо кип'яченої теплої води та накриваємо кришкою. Забираємо в тепле та темне місце. Через добу рідина заграє, з'явиться типовий запах.

Потім розливаємо отриманий об'єм по пластикових пляшках, додавши в кожну по невеликій жмені родзинок.

Кришку добре закручуємо. Незабаром пляшки твердітимуть. Це почалося бродіння. А отже, квас зовсім скоро буде готовий. Як тільки це станеться, прибираємо його в холодильник на кілька годин.

Після охолодження можна спокійно пити та насолоджуватися.

Домашній квас з м'ятою та листя смородини.

Цей квас роблять дуже давно, ще наші дідусі та бабусі. Смак м'яти та смородини чудово втамовують спрагу у спекотну спеку.

Нам знадобиться:

• Вода - 2,5 л;
• Житні сухарі - 200 г;
• Цукор - 100 г;
• Родзинки - 30 г;
• Дріжджі – 20 г;
• М'ята - 10 г;
• Листя чорної смородини – 8 шт.

У склянці теплої води розчиніть дріжджі. Житні сухарі обдайте окропом і залиште на 3 години.

Отримане таким чином сусло процідіть через складену кілька шарів марлю, всипте в нього цукор, влийте дріжджі, додайте м'яту і листя чорної смородини. Наполягайте 10-12 годин, прикривши чистою серветкою.

Коли ваше сусло скваситься, процідіть його, розлийте по пляшках, поклавши в кожну з них кілька родзинок, закупоріть і приберіть в прохолодне місце. Вже за три дні можете насолоджуватися смачним квасом.

Рецепт квасу на заквасці та житнього борошна.

Ніколи не думав, але виявляється квас приготувати і на житнє борошно. Нічого складно, спробуйте дуже смачно.

Інгредієнти:

• Житнє борошно - 450 г;
• Цукор - 180 г;
• Сухі дріжджі – пачка;
• Вода - 3 літри (трохи менше);
• Родзинки - 10-12 шт (не миті).

Звичайно ж, спочатку приготуємо закваску.

Для цього з'єднаємо склянку борошна та 1 чайну ложку з верхом цукру. Заливаємо все це окропом, помішуючи, допоки маса не набуде консистенції сметани. Туди ж відправимо і родзинки. Суміш відправимо в тепле місце, попередньо закривши її рушником.

Як тільки суміш почне "ворушиться", піниться і видавати кислуватий запах, вона готова. Займає це не менше доби.

Тепер можна переходити до наступного етапу. До отриманої маси додамо борошно, що залишилося, цукор, дріжджі і вливаємо воду. Все ретельно перемішуємо. Накриваємо рушником та залишимо на ніч у теплі.

Вранці переливаємо квас у пляшки або глеки і прибираємо в холодильник. Через пару годин холодний напійготовий до вживання.

Ось так все швидко та просто!

Домашній квас за бабусиним рецептом.

Даний напійготували дуже давно. Цікаво, що він готується без дріжджів. При цьому смак приголомшливий. Хоча і на любителя, хто буряк не любить, тому і смак може не сподобається. Але радимо всім спробувати, хоч разочок. Адже не лише смачно, а й корисно.

Нам знадобиться:

• Свіжий буряк - 500 г;
• Житній хліб - 50 г (кірки);
• Цукор - 1 столова ложка;
• Вода – 3 літри.

Буряк мий, очищаємо і нарізаємо невеликими шматочками. Поміщаємо їх у трилітрову банку та заливаємо водою так, щоб до шийки залишалося близько 5 сантиметрів. Туди ж додаємо нарізаний хліб та цукор.

Ретельно перемішуємо та накриваємо кришкою з марлі. Звичайні кришки краще не використовувати, тому що в процесі бродіння вони роздмухуватимуться і завадять цьому дійству.

Банку прибираємо у теплий темний кут на 5 днів. Щодня, по кілька разів потрібно знімати піну, яка утворюватиметься на поверхні.

Як тільки процес утворення піни зійде нанівець, квас потрібно перелити у пляшки та прибрати у холодне місце для охолодження.

Якщо ви плануєте вживати його як напій, то можна додати більше цукру. Для супів буде добре, якщо ви додасте в нього трохи рубаного часнику.

Домашній квас (відео рецепт), бонус.

Ну і ще бонусом вирішили показати ще один гарний рецепт. Комусь легше сприймати інформацію у форматі відео.

Ну і на цьому у нас все, залишайте свої коментарі нижче, приєднуйтесь до нас Однокласникахта підтримайте нас на нашому каналі у Яндекс.Дзен.

Квас унікальний напій, що дісталася нам від наших предків. Він не лише смачний, а й корисний. А спрагу вгамовує дуже добре, на відміну від солодких газировок, у яких багато незрозумілих інгредієнтів. Приготувати квас в домашніх умовах не так вже й складно, зате ваше здоров'я не постраждає. Приємного апетиту і всім поки що.

Домашній квас - 5 простих рецептівприготування хлібного квасу. оновлено: Трав 31, 2018 автором: Суботін Павло

Позитивний ефект від квасу науково доведено при цукровому діабеті. Цей напій можна пити в лікувальних та профілактичних цілях. Квас при діабеті краще готувати квас краще в домашніх умовах, використовуючи замість цукру фрукти чи мед. Важливо, щоб у квасі була фруктоза, яка найбільше підходить діабетикам, ніж шкідливий цукор.

Квас можна пити за будь-яких форм захворювання. Існує велика кількість різноманітних рецептівцього натурального напою.

Лікарі дають ствердну відповідь на запитання, чи можна пити квас при цукровому діабеті. Однак, перш ніж готувати цей популярний напій, слід проконсультуватися з лікарем про допустимі інгредієнти.

З чого складається квас

Квас є напоєм, що включає цілий рядкорисних та смачних елементів.

Незалежно від особливостей рецепту, у квасі представлено чотири компоненти.

Важливо, щоб складові були найвищої якості.

• житній або пшеничний хліб,
• дріжджі,
• вода,
• цукор.

Хімічний склад квасу, справді унікальний. У напої формуються специфічні вуглеводи, що легко розщеплюються в організмі. Цей факт робить корисним кваспри діабеті 2 типи.

Крім цього, у квасі є маса корисних елементів, які надають сприятливий впливна людину, організм якої вражений захворюванням. Зокрема, у квасі є:

1. ферменти,
2. мінерали,
3. вітаміни,
4. органічні кислоти та інші корисні складові.

Усі ці складові позитивно діють на органи шлунково-кишковий тракт, Найсильніше - на підшлункову залозу, покращуючи засвоєння продуктів харчування. Цукор у квасі можна замінювати натуральними аналогами або цукрозамінниками.

Як готують квас

Квас для діабетиків дозволений із фруктів, ягід і навіть овочів. Існує безліч різних способівприготування цього напою.

Люди з цукровим діабетомдругого типу не повинні приймати квас їхнього житнього солоду та ячменю. Дані види напою можуть спричинити збільшення концентрації цукру в крові. Це відбувається, оскільки в напої є вуглеводи, що швидко засвоюються. У хлібному квасі є близько 10% вуглеводів.

Діабетикам з другим типом захворювання можна пити квас із:

• вишні,
• брусниці,
• смородини,
• буряків,
• журавлини.

На десять літрів води потрібно додати 300 г сухофруктів та приблизно 100 г ізюму. Замість кип'яченої води із крана краще придбати мінеральну.

Іноді як основний інгредієнт використовується обліпиха. Класичний хлібний квас можна створювати, взявши 300 г житнього хліба, кілька літрів води, 150 г цукрозамінника та 25 г родзинок.

Цукрозамінник необхідний у цьому напої не тільки для солодощі, але і для насичення квасу вуглекислим газом. Мова йдепро, так званому, карбонізації. Родзинки мити не потрібно, щоб не зникли мікроорганізми, які присутні на його поверхні. Якщо немає магазинних дріжджів, родзинки стануть їх природним джерелом.

З квасом можна робити холодні літні супи, які промивають організм та освіжають. Класичний квасвикористовується при приготуванні буряка та окрошки. Потрібно стежити, щоб у складі такого квасу замість цукру використовувався мед. Як правило, при покупці готового квасуця інформація вказана на упаковці.

Користь вівсяного квасу

Овес це унікальний продукт, який завжди використовують у народній медицині.

У Росії її використання представлено особливо широко.

Його можна вживати як:

• маски для обличчя,
• настій,
• кашу,
• квас,
• кисіль.

Овес відрізняється такими цілющими властивостями:

1. стабілізує об'єм цукру в крові,
2. сприяє регенераційним процесам,
3. знижує рівень холестерину,
4. зміцнює зуби, нігті, волосся,
5. сприяє скиданню ваги, покращує травні процеси,
6. бере участь у ліквідації атрофії зорового нерва, авітамінозу, депресій та остеомієліту.

Цей список наочно показує, як важливо пити вівсяний кваспри цукровому діабеті різних типів. У напої присутні:

• вітаміни,
• клітковина,
• мікроелементи,
• вуглеводи,
• ефірні масла.

Не пийте квас, якщо є підвищена кислотністьшлункового соку, мочекам'яна хвороба, або подагра.

У трилітрову банку заливають 200 мг вівса з лушпинням. Далі маса заливається холодною водою, але не до горла банки. У сировину необхідно всипати 2-4 ложки цукру чи 2 ложки меду, і навіть кілька штук родзинок.

Квас накривають та зберігають у темному місці 4-5 днів. Овес, що залишився, знову заливають водою і додають ті ж інгредієнти. Так квас можна готувати кілька разів.

Рецепти квасу при цукровому діабеті

Зараз є безліч рецептів квасу, але людям з діабетом першого і другого типу, в першу чергу потрібно звертати увагу на ті, які готуються з чорниці та буряків.

Ці продукти визнані одними з найефективніших при діабеті.

Щоб зробити буряковий кваспотрібно взяти:

1. натертих свіжих буряків – 3 великі ложки,
2. натертих чорниць - 3 великі ложки,
3. чайну ложку меду,
4. сік половини лимона,
5. велику ложку домашньої сметани.

У банку на три літри потрібно покласти всі інгредієнти та залити їх кип'яченою холодною водою. Після наполягання приблизно через дві години квас можна приймати. Пийте по півсклянки перед їжею, і ваш цукор буде в нормі. Постійно зберігати квас потрібно в холодильнику, стежачи, щоб він не зіпсувався.

Є популярний рецептхлібного квасу для діабетиків із 2 типом захворювання. Квас можна включати в , але в обмеженій кількості.

Хлібний квас включає дріжджі, мед і житні сухарі. Для приготування знадобиться:

• житні сухарі – 1,5 кг,
• пивні тремтіння – 30 г,
• родзинки – три великі ложки,
• гілочки м'яти – 40 г,
• ксиліт або мед – 350 г,
• окріп – 8 л,
• горох – дві великі ложки,
• борошно – дві великі ложки без гірки.

Потрібно покласти гілочки м'яти та сухарі у велику тару та залити гарячою водою. Після цього укутати теплою тканиною і залишити на 24 години. Далі проціджувати через марлю.

У сировину додати перетертий горох, борошно та мед. Залишити стоять на шість годин, потім додати ізюм і щільно закрити. Квас для діабетиків наполягає 4-5 днів у холодильнику.

Про користь та шкоду квасу розказано у відео в цій статті.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+