Квас з хрону та меду. Ядрений квас із хроном

Ті ж неймовірні властивості приносить хрін і напої, приготовані з його використанням, наприклад, в квас. Рецепти квас з хрону прийшли до нас з давніх-давен, коли вони пилися повсюдно і застосовувалися з різними цілями. Такий напій здавна готували дружини чоловікам, а матері – синам, тому що існує і до цього дня повір'я, що хрін значно підвищує чоловічу силу та стійкість. Зараз цей напій дехто вже вважає екзотикою, що не скасовує його підбадьорливих та освіжаючих характеристик.

Старовинний рецепт квасу з хрону, що також називався «Петровський квас», готується на меду. Він подається до м'ясних страв, гармонуючи з їх смаком, і добре поєднується з багатьма спеціями.

Пропорції вказано на 5 л готового продукту. До готового напою можна додати пару листочків м'яти, що особливо добре в спеку.

Для приготування сухарів тонко наріжте хліб і просушіть у духовці при 200 градусах до потемніння.

Готові сухарі залийте окропом і залиште на 2:00, після чого профільтруйте. Дочекайтеся остигання рідини до градусів 35, а потім додайте цукор і дріжджі і ретельно розмішайте.

Подальший процес бродіння займе від 6 годин до доби в залежності від температури в приміщенні (швидше в теплі).

До готового продукту домішайте натертий хрін і мед, старанно перемішайте, розлийте по пляшках і зберігайте в холодильнику.

Як робити квас із хрону з родзинками

Не можна не згадати і про те, як робити квас із хрону, альтернативний вищезгаданому старовинному рецепту способом, але без цукру та з більш вираженим, «ядреним», смаком. Цей напій, приготований у домашніх умовах, дуже гарний для вживання на природі, під шашлик або на свята з холодцем – майже класика смакових поєднань. Любителі гострого можуть збільшувати вміст хрону в пропорціях.

• 4 л води;
• 800 г житніх сухарів;
• 100 г меду;
• 100 г тертого хрону;
• 50 г ізюму;
• 20 г дріжджів.

Всі етапи приготування подібні до минулих, але, все ж таки, повторимо. Вже підготовлені сухарі залийте окропом і, протримавши години 4, процідіть.

Додавши дріжджі, чекайте ще 6 годин.

Потім домішайте тертий хрін і мед, розлийте по пляшках, додавши в кожну трохи родзинок, і дайте їм відстоятися ще 2 години.

Тепер можна подавати квас на стіл або зберігати його в холоді до відповідного моменту.

Квас із хрону зі свіжим чорним хлібом

Готують квас із хрону не лише з житнім хлібом, а й з іншими сортами темного хліба, на кшталт Дарницького чи Українського. Саме темні сорти хліба надають особливого смаку цьому напою, а крім того, у цьому рецепті не потрібно сушити сухарі, що значно прискорює підготовку інгредієнтів. З цієї кількості компонентів вийде 1 л напою.

• 1,2 л води;
• 200 г чорного хліба;
• 50 г цукру;
• 30 г хрону;
• 20 г темного меду;
• 8 г дріжджів.

Свіжий чорний хліб тонко наріжте і помістіть окропом на 6 годин.

Після цього рідина необхідно злити, профільтрувати і додати в неї всі інші компоненти крім меду. Чекайте ще 6 годин.

За цей час квас почне давати піну, його бажано знову процідити та змішати з медом. Розлийте напій по пляшках та поставте в холодильник ще на 2 дні, перш ніж подавати на стіл.

Рецепт, як готувати квас із хрону та імбиру

Якщо вам сподобалися попередні варіанти квасу, то вам буде цікаво дізнатися і як готувати квас із хрону та імбиру. Такий квас можна збагачувати травами (наприклад, додавати м'яту чи мелісу), листям (наприклад, вишні чи чорної смородини), сухофруктами та ягодами. Пропорції вказані із розрахунку на 3 л готового напою, приготування займе близько 2,5 години.

• 3 л води;
• 1 кг житніх сухарів;
• 100 г ізюму;
• 100 г меду;
• 100 г цукру;
• 20 г імбиру;
• 10 г хрону;
• 25 г дріжджів.

Просушіть у духовці хліб до стану темних сухарів, а якщо у вас вже готові сухарі, то дорум'яніть їх при 200 градусах за 15 хвилин. Довільно поламайте або подрібніть їх і помістіть у велику каструлю або барило.

Залийте окропом сухарі, накрийте тканиною і чекайте 4 години.

Потім профільтруйте настій, змішайте його з цукром та дріжджами, знову накрийте і чекайте ще добу.

Готовий квас процідіть, додайте до неї компоненти, що залишилися і, при бажанні, спеції, розлийте по пляшках, закупоріть і зберігайте в холодильнику.

Хрін – це така городня культура, яку варто лише один раз посадити, а він житиме на ділянці десятиліттями, сам по собі розростаючись і не вимагаючи взагалі будь-якого догляду. Восени його викопують із землі і починають замислюватися, як його переробити.

Не секрет, що справа ця - нелегка, адже запах, що походить від нього при будь-якій механічній обробці, іноді просто нестерпний. Зі сльозами на очах вдається зробити, і можна спокійно жити цілий рік до наступної осені.

А які ще продукти можна отримати, використовуючи свіже коріння цього овочу?

Звичайно, найпоширенішим продуктом, що готується з хрону, вважається хроніна. Декілька її баночок достатньо на цілу зиму. А якщо на ділянці хрону виявилося дуже багато? Тоді треба вигадувати, щоби такого цікавого з нього зробити?

Смачні рецепти з хроном

Дуже смачна річ, що підходить для практично всіх м'ясних страв та до будь-якого гарніру.

Спосіб приготування:

• У невелику каструльку налити 200 мл води і змішати в ній наступні інгредієнти: 9% оцет (2 ст.л.), сіль (1 ч.л.) і цукор (1 ст.л.). Все це довести до кипіння, зняти каструлю і поставити остуджуватися.
• За цей час можна вимити та почистити 100 г буряків та 200 г кореня хрону. Обидва овочі потерти на дрібній тертці.
• Все скласти в банку і залити зверху маринадом з каструльки. Все перемішати, кришкою закрити. Коли банк повністю охолоне до кімнатної температури, поставити її в холодильник. Через день можна їсти та пригощати близьких.

Соус з помідорів та хрону на зиму

Ще один популярний рецепт, який допоможе перетворити звичайні страви на цікаві та нові. Нижче будуть описані етапи приготування соусу не дуже гострого (через термообробку), зате довгоохоронного.

Спосіб приготування:

• 1 кг помідорів помити та очистити від шкірок. Прокрутити через м'ясорубку, а отриману масу варити близько 20 хв.
• Часник (4-5 зубчиків) і 100 г кореня хрону очистити і пропустити через м'ясорубку. Закинути до помідорів.
• У суміш додати 1 ст. солі та ½ ст.л. цукру. Все добре перемішати. Продовжувати варити всю масу ще 10 хв, постійно помішуючи.
• Готовий соус розлити банками, закатати. Залишити до повного охолодження за кімнатної температури, накривши ковдрою. Соус готовий!

І насамкінець, дуже незвичайний

Рецепт ядреного квасу з хріном

Відмінно підходить для окрошки і вгамовує спрагу.

Спосіб приготування:

• Для приготування сухарів потрібно взяти 1 кг черствого житнього хліба, нарізати на скибочки і висушити в духовці або на сковорідці без додавання олії.
• Готові сухарики покласти в скляну або емальовану каструлю і залити шістьма літрами окропу. Залишити на 4 год.
• Після закінчення зазначеного часу процідити. В отриманій рідині розвести 25 г дріжджів та 200 г цукру. Коли почне підніматися піна, закинути туди потертий корінь хрону (300 г) та 50 г меду. Залишити на дві години. Знову процідити та розлити по пляшках.
• 25 г ізюму розділити на рівні купки в залежності від кількості пляшок з квасом і засипати у кожну з них.
• Всі пляшки закрити та поставити на 4-5 днів у прохолодне місце. Хріновий квас готовий до вживання.

Ось приклади нескладних, але які займають деякий час способів переробки зібраного хрону. Ці рецепти допоможуть не тільки смачно і „з вогником” поїсти і попити, але й поправити здоров'я, завдяки речовинам, що містяться в корені хрону.

Насамкінець хотілося б відзначити, що хрін у Росії – культура здавна відома і незамінна, напевно, ніколи не втратить своєї популярності серед зрілих людей (молодь якось не дуже його любить, але з віком теж оцінить по-справжньому всі його смакові та корисні для здоров'я гідності). Крім того, така легка і невибаглива у вирощуванні, що не посадити його – просто гріх.

А що вже з ним робити після збирання врожаю, як його смачно приготувати вирішуйте самі - рецепти з хроном вам на допомогу.

У літню спекотну погоду немає нічого кращого, ніж склянка холодного освіжаючого квасу. Такий напій не лише освіжає, а й здатний повернути життєві сили та тонус, а також підбадьорити наприкінці робочого дня. А якщо квас приготований у згоді з оригінальною рецептурою, то він повчається різким і ядреним, тож вживати такий напій – одне задоволення.

Серед численних рецептів та інгредієнтів, у приготуванні квасу домашні умільці використовують хрін. Комусь може здатися дивним використання такого продукту як основа для квасу, але ті, хто пробували хоча б раз у житті квас із хрону або з його використанням, назавжди запам'ятали смак та аромат напою, а також його сильні тонізуючі властивості.

Квас, зроблений на основі хрону, є не лише приємним та смачним, але й досить корисним напоєм. У чому полягають корисні властивості квасу? Наскільки складною є технологія її приготування? Що, крім хрону знадобиться домашньому умільцю у приготуванні напою?

Корисні властивості квасу з хрону

Вважається, що квас із хрону цінували російські богатирі, які за рахунок його вживання відновлювали втрачені у битвах сили. А для бідних верств населення цей напій був справжнім засобом порятунку від голоду. Ті, хто регулярно вживає цей напій, насичують свій організм вуглеводами, білками, вітамінами, органічними кислотами та іншими корисними речовинами. Які саме властивості має квас з хрону?

• Допомагає справлятися із сильною спрагою;
• Освіжає у літню спеку;
• Сприяє зміцненню волосся, нігтів, зубів та кісток;
• Лікує хвороби шкіри та імпотенцію;
• Зміцнює серцево-судинну систему;
• Лікує хвороби шлунка;
• Зміцнює та підвищує імунітет.

У будь-якому випадку, перш ніж почати вживання квасу з хрону як профілактичний засіб, найкраще порадитися з досвідченим лікарем.

Рецепт квасу з хрону – напій від наших предків

Для того, щоб приготувати смачний і справжній квас із хрону, знадобляться такі інгредієнти:

• Хрін – 100 г;
• Цукровий пісок – 0,5 склянки;
• Хліб чорний – 800 г;
• Мед натуральний – 100 г;
• Гаряча вода – 4 л;
• Дріжджі сухі – 30 г;
• Родзинки без кісточок.

Спосіб приготування квасу складається з наступних етапів:

• Буханець чорного хліба ріжеться на дрібні шматочки, які доводяться в духовці до коричневого відтінку;
• Сухарі заливають окропом і залишають терміном на 4 години, після чого фільтрують через марлю, складену кілька шарів;
• У відціджений напій додають цукор та дріжджі, а потім ставлять ємність у тепле місце для бродіння;
• Через 5-6 годин квас розливають по пляшках, кожну з яких додають невелику кількість родзинок;
• Після того, як біля шийки почнуть з'являтися бульбашки повітря, напій щільно закупорюють, а пробку обв'язують дротом за принципом шампанського, після чого ставлять пляшки в прохолодне місце;
• Через 24 години додають напій тертий хрін і мед, попередньо розмішаний в невеликій кількості закваски;
• Після того, як усі інгредієнти розчиняться, суміш виливають у пляшки, знову закупорюють їх та продовжують наполягати напій протягом 4 годин.

Подавати квас із хрону до столу найкраще досить холодним, Ідеальним варіантом буде додати кубики льоду в напій. Квас виходить різким та ядреним за рахунок сукупності чорного хліба та хрону, тому саме цим інгредієнтам приділяється основна увага під час приготування. У будь-якому випадку, ваші гості будуть у захваті, коли виснажені від літньої спеки спробують холодний квас, приготований на основі хрону.

У літню спеку, та й просто заради смакового задоволення багато людей вважають за краще пити квас. Зроблений на хлібі, він повертає життєві сили та бадьорить дух. Особливо хороший ядрений квас - поєднання жита та хрону. Зробити в домашніх умовах такий квас нескладно. Потрібно лише дати напою відстоятися кілька днів, і все. Його можна вживати як самостійний напій, а можна заправити фарбу і отримати холодну вітамінізовану страву.

Корисні властивості квасу

Користь хлібного квасу оцінили ще давні люди. Дата появи напою нашим сучасникам невідома, але у історичних літописах він значився як дивовижний засіб, що відновлює силу богатирів. Оскільки рецепт квасу містить найдешевші інгредієнти, він не раз рятував бідняків від голоду та допомагав витримувати тривалі передсвяткові пости. Регулярне вживання цього напою насичує організм дріжджами, органічними кислотами, вуглеводами, вітамінами, білками тощо корисними речовинами.

Навіщо ще потрібен квас, які властивості він має?

1. Освіжає влітку, допомагаючи подолати спрагу.
2. Підвищує працездатність, покращує обмін речовин.
3. Лікує шкірні хвороби та імпотенцію, зміцнює кістки, волосся, нігті, зуби.
4. Оздоровлює шлунок та серцево-судинну систему.
5. Пригнічує розвиток хвороботворної мікрофлори, підвищує імунітет.

Шкідливим хлібний квас буває при цирозі печінки та гіпертонії. За наявності таких захворювань зловживати напоєм небажано.

Домашній квас із хроном: простий рецепт на дріжджах

Розріжте буханець на шматочки подібно до сухариків і підсмажте на деку до коричневого відтінку при температурі 160 – 180°C. Залийте сушіння окропом і засікте 4 години. Відфільтруйте сусло через марлю, введіть дріжджі і цукор, поставте в тепле місце на бродіння.

Наслідуючи рецепт, через 5 – 6 годин розлийте квас по пляшках з-під шампанського, кидаючи в кожну посудину трохи родзинок. Як тільки біля шийки почнуть накопичуватися бульбашки, закупорьте тару і обв'яжіть дротом, перенесіть у холодне приміщення.

Через добу надайте рідини різкості, додавши до неї ядрену суміш тертого хрону та меду. Мед попередньо розмішайте в невеликій кількості закваски. Як тільки продукти повністю розчиняються, вилийте залишок напою, щільно закрийте посуд і дайте постояти 4 години. Подати на стіл квас з хріном можна з льодом, виходить прохолодно та смачно.

Квас з медом, хріном, родзинками: другий дріжджовий рецепт

Якщо ви не знаєте, як по-іншому зробити квас із дріжджами, хлібом, родзинками, медом і хріном чи сумніваєтеся, чи вийде він у домашніх умовах, пропонуємо вам використовувати наступний рецепт. Його інгредієнтами є:

• Кореневище хрону – 250 г;
• Білі родзинки – 30 г;
• Дріжджі хлібопекарські – 25 г;
• Розсипний білий цукор – 250 г;
• Луговий рідкий мед – 50 мл;
• Житня випічка – 2 або 3 буханці.

Як і в попередньому рецепті, починайте приготування квасу із обробки хліба. Наріжте його дрібно і запікайте в духовці або підсмажте на сковороді, домагаючись появи скоринки. Перекладіть сушіння у велику тару і залийте 6 л окропу. Зачекайте 3-5 годин, процідіть заготовку і змішайте з дріжджами. Виміряйте температуру сусла – воно не повинно бути гарячішим за сорок градусів. Додайте в суміш цукор, і нехай вона стоїть до спінювання. У вируюче сусло введіть мед і стружку хрону. Ретельно вимішайте склад та дайте йому постояти ще 3 години.

Відфільтруйте рідину та розлийте по пляшках. Удосконаліть смак напою, кидаючи трохи родзинок у тару. Для повного дозрівання квас має постояти у прохолодних умовах хоча б кілька днів. Потім його можна переставити на полицю рефрижератора і пити, коли захочеться.

Сусло та закваска без дріжджів

Освоїмо домашній рецепт приготування квасу з хроном, але без дріжджів. Для кулінарної дії вам знадобляться:

Розпишемо покроково, як зробити гострий квас із хроном у домашніх умовах.

1. Підготуйте закваску: шматочки хліба засушіть у духовці, поки вони не стануть темними та хрусткими. Остудіть скибочки і половину з них покладіть у скляну тару ємністю 700 мл. Залишок хліба поки що приберіть – він знадобиться надалі.
2. У посуд із сухарями всипте 20 г цукру та залийте компоненти кип'яченою водою, охолодженою до кімнатної температури.
3. Затягніть горло банки марлею і винесіть тару в тепле місце на 48-годинний бродіння. У вас повинна вийти каламутна жижа, що різко пахне, з кислим смаком.
4. Починайте приготування квасу. Автор рецепту пропонує перелити закваску в 3-літрову сулію, кинути туди сухарики, що залишилися, і всипати 40 г цукру. Суміш рекомендується залити водою, як кажуть, «по плечі» банки. Шийку посуду необхідно прикрити марлевим відрізом. Майбутній напій має постояти у теплі 2 доби.
5. На 3 день квас пробують, оцінюючи наявність кислинки та характерного аромату. У рідину сиплють 20 г цукру, кладуть м'яте листя і тертий хрін. Від кількості кореня залежить, наскільки ядреним буде квас.
6. Закваску настоюють півдня, проціджують і розливають по пляшках, кидаючи в кожну посудину дрібку ізюму. Ємності запечатують кришками.
7. У теплих умовах квас повинен стояти до виділення вуглекислого газу та затвердіння пляшок. Тепер напій можна переставити у холодильник. У охолодженому вигляді він бадьоритиме домочадців та гостей забористим смаком.

Квас – смачний освіжаючий напій, що має багату історію, що обчислюється століттями. Вже у Х столітті він був поширений і користувався великою популярністю по всій території Русі. Він вважався головним напоєм, що подавали щодня, а також готували на його основі різноманітні страви. Існувала безліч рецептів квасу, крім основних компонентів до нього додавали мед, різні фрукти, прянощі та спеції, що надають унікальних смакових відтінків. Серед них м'ята, лимон, родзинки, яблука, кмин, буряк, груші, хрін. У певних місцевостях його робили своїм уподобаним способом. Наприклад, квас із хроном був особливо популярний у жителів Уралу та Сибіру. Зараз у супермаркетах продається вже готовий, розфасований у пластикові пляшки квас, а точніше квасний напій. Але цей продукт дуже сильно поступається за смаковими якостями та корисними властивостями тому, який можна приготувати самостійно в домашніх умовах за старовинними рецептами.

Види

Залежно від інгредієнтів, що входять до складу, і способу приготування розрізняють кілька видів домашнього квасу:

• хлібний (на житніх сухарях);
• крихітний (білий);
• солодовий;
• плодовий (із фруктами);
• ягідний;
• медовий;
• молочний.

Квас можна готувати на дріжджах чи без них. В останньому випадку використовують хмелеву закваску або додають більше цукру для інтенсивнішого бродіння. Приготування бездрожжового варіанта займає більше часу, ніж з дріжджами, оскільки бродіння відбувається повільніше.

Квас здавна додають у окрошку, бадилля та інші страви. Зробити квас з хріном дуже просто, для цього потрібно в самому кінці приготування додати в нього тертий корінь рослини і настояти. Квас придатний для окрошки називається білим, на смак він не солодкий, а кислий або кисло-солоний і має яскраво виражений хлібний аромат. Його роблять з додаванням пшеничного, гречаного або борошна на основі ячмінного або житнього солоду. Існують ще рецепти крихітного квасу на житніх чи пшеничних сухарях. Добре підходить для окрошки білий квас із хріном, який можна купити в магазині або приготувати самостійно.

Порада: Для вгамування спраги влітку ідеально підходять темні сорти квасу, а білі більше придатні для додавання до традиційних російських холодних супів.

Корисні властивості

Зроблений в домашніх умовах квас не тільки добре вгамовує спрагу і має чудові смакові якості, але і є корисним для здоров'я напоєм. Він містить вітаміни (групи В, Е, С), ферменти, органічні кислоти, білки, мікроелементи, амінокислоти та надає на організм сприятливий вплив:

• сприяє покращенню обміну речовин;
• підвищує тонус та працездатність;
• підтримує імунітет;
• полегшує травлення;
• перешкоджає розвитку та зростанню патогенної мікрофлори;
• позитивно впливає на серце та судини.

Квас із хріном та іншими добавками покращує апетит, активізує роботу травних залоз. Він допомагає у боротьбі з алкогольною залежністю, певною мірою замінюючи алкогольні напої. При цьому він містить низькі концентрації етилового спирту, навіть менше, ніж у слабоалкогольному пиві.

Цікаво: У давнину люди дуже цінували квас не лише як напій, а й як оберіг. Дівчата під час обряду миття напередодні весілля поливали їм полиці у лазні, а чоловіки гасили пожежі, що виникли внаслідок ударів блискавки.

Користь квасу безпосередньо залежить від його складу, тому очевидно, що цінні властивості напою, приготовленого в домашніх умовах з натуральних інгредієнтів, що не містить штучних барвників, консервантів та підсилювачів смаку, будуть значно вищими, ніж магазинного.

Крім корисних властивостей, квас має і протипоказання. До них відносяться цироз печінки, артеріальна гіпертензія, гастрит та інші гострі запальні процеси у шлунково-кишковому тракті.

Правила приготування

Щоб отримати смачний квас із хріном у домашніх умовах важливо не тільки правильно вибрати рецепт, але й дотримуватись деяких загальних рекомендацій. До них належать такі:

• для приготування якісного продукту не варто брати воду з-під крана, краще взяти джерельну або талу воду, у крайньому випадку відфільтровану або кип'ячену;
• щоб напій володів найкращим смаком його потрібно виготовляти на основі чорного житнього хліба без будь-яких добавок (кріп, насіння, кмин та інші спеції);
• для приготування квасу треба використовувати тільки скляний, керамічний або емальований посуд;
• при закриванні сусла кришками необхідно періодично контролювати рівень вуглекислоти, що виділяється, так як високий тиск вуглекислого газу може призвести до порушення цілісності пляшки або банки;
• при бродінні у відкритому посуді вийде не надто газований напій, а в закритому, навпаки, дуже шипучий квас;
• Перед тим, як класти дріжджі в майбутній квас, потрібно перевірити їхню якість, інакше є шанс зіпсувати все.

Рецепти приготування квасу з хроном

У домашніх умовах зробити квас із хроном не складно, проте ця процедура досить тривала і займе кілька днів. Вжити весь приготовлений напій самостійно при зберіганні його в холодильнику слід протягом трьох днів, так як згодом він стає занадто кислим.

Квас на дріжджах

Житній хліб (2 буханці) нарізають шматочками і запікають у духовці. Як альтернативний варіант за бажання можна підсмажити їх до утворення скоринки на сковорідці. Отримані сухарі поміщають у велику ємність, заливають 6 л окропу та настоюють приблизно 4 години. Потім рідину проціджують, перевіряють температуру, вона повинна бути не вищою за 40 °С, додають 25 г дріжджів і 250 г цукру. Коли сусло почне пінитися, додають 250 г подрібненого коріння хрону, 50 г меду, перемішують і залишають на 3 години. Через зазначений час квас профільтровують і розливають по пляшках, у які поміщають трохи родзинок. Ставлять у прохолодне місце на кілька днів для дозрівання, а потім переносять у холодильник та використовують за призначенням.

Порада: Перевірити готовність квасу можна, одягнувши на банку гумову рукавичку, якщо вона швидко надується, отже, напій можна вживати.

Простий рецепт квасу

За відсутності часу для самостійного приготування квасу з хроном можна трохи заощадити його, взявши за основу магазинний продукт. Для цього натирають на дрібній тертці хрін (2 ст. л.), Змішують його з 1.5 ст. л. рідкого меду заливають 1 л покупного квасу і ставлять на добу в прохолодне місце. Після цього напій вже буде повністю готовий до вживання.

Бездрожжевий квас

На думку багатьох любителів найсмачнішим квас із хріном виходить за рецептом без застосування дріжджів, із чистого сусла та закваски. Готують його в наступному порядку:

1. Чорний житній хліб (бородинський) у кількості 500 г ріжуть на шматочки, сушать у духовці до кришталю, потім остуджують.
2. Половину отриманих сухарів поміщають у скляну банку, додають 20 г цукру та заливають кип'яченою водою кімнатної температури. Накривають ємність зверху марлею і ставлять у тепле місце на дві доби. Після закінчення терміну наполягання отримують мутну рідину з досить різким запахом і кислим смаком.
3. Закваску виливають у трилітрову сулію або іншу скляну тару такого ж об'єму, додають туди половину сухарів, що залишилася, 40 г цукру і заливають кип'яченою водою кімнатної температури так, щоб до верху бутлі залишалося приблизно 6 - 7 см незаповненого простору. Закривають марлею і залишають у теплому місці на дві доби. В результаті напій має придбати характерну кислинку та квасний аромат.
4. Додають 20 г цукру, 5 ст. л. гречаного меду, 10 – 20 г свіжого листя м'яти та 150 г натертого кореня хрону. Чим більше додати хрону, тим ядріше і гостріше буде готовий напій. Отриману суміш настоюють ще півдня, потім проціджують та розливають у пластикові пляшки, заповнюючи їх не до горла.
5. У кожну пляшку додають трохи білих родзинок, закривають кришкою і ставлять у тепло. Наполягають доти, доки не почне виділятися вуглекислий газ, потім ставлять у холодильник. Такий напій готовий до вживання.

Приготування окрошки на квасі з хроном.