การเตรียมผักชีลาวสำหรับสูตรฤดูหนาว การเก็บเกี่ยวผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว - วิดีโอ ผักชีฝรั่งเค็มกับพริกไทย
การเก็บผักและผักตามฤดูกาลไม่เพียงสะดวก แต่ยังให้ผลกำไรอีกด้วย อาหารที่จัดเตรียมอย่างเหมาะสมจะคงอาหารส่วนใหญ่ไว้ คุณสมบัติการรักษาพวกเขาจะมีสุขภาพดีกว่าเรือนกระจกที่ขายในฤดูหนาว บทความนี้ได้คัดเลือก สูตรที่ดีที่สุดการเก็บเกี่ยวผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว
ผักชีลาวแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว
การแช่แข็งกรีนในน้ำแข็ง ภาชนะบรรจุ และน้ำมันบนอินเทอร์เน็ตมีหลากหลายรูปแบบ ตัวเลือกดังกล่าวมีข้อเสียมากมาย - ในช่องแช่แข็งขนาดเล็กภาชนะจะใช้พื้นที่มากเช่นน้ำแข็งแช่แข็ง แต่ใน เวอร์ชันล่าสุดต้องการน้ำมันมากเกินไป
ในเวอร์ชันที่เสนอด้านล่าง ทุกอย่างมีขนาดกะทัดรัด ใช้งานได้จริง และสะดวกกว่ามากในแง่ของกระบวนการเตรียมการ
คุณสามารถแช่แข็งผักชีลาวในฤดูหนาวได้ดังนี้:
- เด็ดหน่อและใบที่มีก้านอ่อนออกจากกิ่งผักชีลาว น้อยคนนักที่จะชอบก้านแข็ง - ก็สามารถโยนทิ้งไปหรือนำไปทำน้ำเกลือ ปรุงเนื้อสัตว์ และปลาได้ (เพื่อให้กลิ่นหอมและรสชาติของน้ำซุป)
- ใบไม้สีเขียวที่เลือกจะถูกวางในภาชนะทรงลึกแล้วเทลงไป น้ำเย็น- ภายในไม่กี่นาที สิ่งสกปรกและฝุ่นจะถูกดูดซับออกไป และสามารถถ่ายโอนกรีนไปยังกระชอนได้
- ล้างเนื้อหาของกระชอนอีกสองครั้ง ในตอนท้ายกรีนจะถูกทิ้งไว้ในกระชอนประมาณสิบนาทีเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดถูกระบายออก
- วางผ้าเช็ดครัวที่สะอาดและแห้งไว้บนพื้นผิวการทำงาน กรีนจะวางเท่าๆ กันด้านบนและปล่อยให้แห้งประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง ตลอดระยะเวลาการอบแห้งคุณจะต้องคนกรีนหลายครั้ง
- มีหลายอัน ถุงพลาสติกขนาดที่สะดวก วางกรีนไว้ในนั้นอากาศถูกบีบออกจากถุงและมัดเป็นปม การบีบอากาศออกจากถุงเป็นสิ่งสำคัญมาก ไม่เช่นนั้นความชื้นที่บรรจุอยู่ในถุงจะกลายเป็นน้ำแข็ง และถ้าคุณเอาอากาศออก คุณก็จะได้วิธีแช่แข็งแบบแห้งเกือบหมด
ตามกฎแล้วกรีนแช่แข็งจะถูกเก็บไว้จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป - ไม่มีประโยชน์ที่จะเก็บไว้นานกว่านี้
สูตรสมุนไพรแห้ง
มีหลายวิธีในการทำให้ผักชีลาวแห้ง สิ่งที่ได้รับความนิยมสูงสุดมีการอธิบายไว้ด้านล่าง:
- มัดผักชีฝรั่งล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว/กระดาษเช็ดปากมัดและแขวนไว้กลางอากาศ (ในที่ร่ม) การอบแห้งอาจใช้เวลาหนึ่งวันหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย สีเขียวที่เตรียมไว้และแห้งอย่างเหมาะสมจะคงสีเขียวไว้
- ผักชีลาวล้างแล้วจุ่ม กระดาษเช็ดมือ,วางบนที่กำบัง กระดาษ parchmentแผ่นอบคลุมด้วยแผ่นกระดาษรองอบด้านบนแล้วตากให้แห้งประมาณ 3-4 ชั่วโมงที่ 40-50 องศา วี เตาอบ- หากต้องการคุณสามารถสับผักก่อนทำให้แห้งได้
- ล้างผักชีลาว ซับมัน พักไว้บนผ้าสักครู่ ความชื้นส่วนเกินแห้งขึ้น จากนั้น เกลี่ยก้านบนกระดาษรองอบหรือหนังสือพิมพ์ บนขอบหน้าต่าง/บนตู้ครัวด้านบน อีก 2-3 วันก็เก็บได้แล้ว
ควรเก็บผักชีลาวดองไว้ในห้องใต้ดิน
เป็นไปได้ไหมที่จะรักษาผักชีฝรั่ง?
ผักชีฝรั่งกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่รู้จักกันมายาวนานในการอนุรักษ์ผักใบเขียว ผลิตภัณฑ์ใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าวิธีการเก็บเกี่ยวผักชีลาวนี้ก็มีข้อเสียเช่นกัน - สารกันบูดทำลายบางส่วน สารที่มีประโยชน์และองค์ประกอบขนาดเล็ก และกลิ่น/รสชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่น่าพึงพอใจน้อยกว่าเครื่องเทศสด
พืชที่เรียกว่าผักชีฝรั่งเป็นที่รู้จักของทุกคน มันถูกบริโภคในสลัด ใช้ในการทำน้ำดองและผักดอง และปรุงรสด้วย อาหารหลากหลาย- ขอบคุณทั้งหมด รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ผักชีฝรั่งซึ่งนอกจากนั้นยังเป็นคลังเก็บวิตามินนานาชนิดอีกด้วย แน่นอนว่าฉันต้องการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ตลอดทั้งปี และนี่คือจุดที่เกิดปัญหา: ผักชีลาวอยู่ในตู้เย็นได้ไม่นานและผักใบเขียวที่ซื้อจากร้านมักจะกลายเป็นสมุนไพรที่ไม่มีรส ดังนั้นคุณจะเตรียมผักชีลาวหอมสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไรเพื่อไม่ให้สูญเสียไปคุณภาพรสชาติ
และสรรพคุณ? ในบทความนี้เราจะดูวิธีการยอดนิยม
ผักชีฝรั่งแห้ง วิธีการเก็บเกี่ยวที่นิยมที่สุดคือ. ผักชีฝรั่งแห้ง
สาระสำคัญของมันคือพืชจะค่อยๆขาดน้ำทั้งหมดซึ่งจะช่วยเพิ่มความเข้มข้นของสารอาหารในนั้น ด้วยการพัฒนาเทคโนโลยี จำนวนวิธีการในการอบแห้งผักชีลาวมีมากขึ้นเรื่อยๆ และทั้งหมดนี้ได้รับความนิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบผักใบเขียว
วิธีตากผักชีลาวให้แห้งด้วยวิธีธรรมชาติ ผักใบเขียวและสมุนไพรตากแห้งตามธรรมชาติเมื่อหลายศตวรรษก่อน แต่วิธีนี้ยังคงเป็นที่นิยมจนถึงทุกวันนี้ วิธีนี้แตกต่างจากวิธีอื่นตรงที่ต้องใช้เวลาและเงื่อนไขบางอย่างมากกว่า แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า ในการทำผักชีลาวแห้ง คุณต้องมีพื้นที่แห้ง มืด และมีอากาศถ่ายเทสะดวก ควรทาผักชีฝรั่งเป็นชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวที่สะอาด
หลังจากการอบแห้งเสร็จสิ้นแล้ว วัตถุดิบที่เสร็จแล้วสามารถบดในเครื่องปั่นหรือด้วยมือ จากนั้นจึงใส่ในภาชนะสุญญากาศ
เนื่องจากความต้องการพื้นที่ วิธีการนี้อาจไม่เหมาะกับทุกคน แต่อย่ากังวล เราจะมาดูวิธีการตากผักชีฝรั่งที่ใช้งานได้จริงมากกว่านี้ในภายหลัง
บางคนไม่ชอบวิธีนี้เพราะการทำให้แห้งจะลดปริมาณสารอาหารและกลิ่นจะเด่นชัดน้อยลง อย่างไรก็ตามหากทำให้แห้ง ตามธรรมชาติอาจใช้เวลานานกว่า 10 วัน จากนั้นในเตาอบจะใช้เวลาเพียง 2-3 ชั่วโมงเท่านั้น ถาดอบจะต้องปูไว้กระดาษรองอบ
โรยผักชีลาวด้านบนเป็นชั้นบางๆ อุณหภูมิไม่ควรเกิน 40 °C ในสองชั่วโมงแรก จากนั้นสามารถเพิ่มเป็น 70 °C สำคัญ!
ต้องเปิดฝาเตาอบเล็กน้อยระหว่างการอบแห้งตรวจสอบกระบวนการอย่างระมัดระวัง: ทันทีที่กรีนแห้งสนิท ให้ปิดเตาอบ
วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาและโอกาสที่จะตากผักชีลาวให้แห้งตามธรรมชาติ
วิธีการอบแห้งผักชีลาวในไมโครเวฟ หากคุณคิดว่าการอบแห้งด้วยเตาอบดีที่สุด...วิธีที่รวดเร็ว
โรยผักชีลาวด้านบนเป็นชั้นบางๆ อุณหภูมิไม่ควรเกิน 40 °C ในสองชั่วโมงแรก จากนั้นสามารถเพิ่มเป็น 70 °C ถ้าอย่างนั้นคุณก็ผิด เมื่ออบแห้งในไมโครเวฟแนะนำให้เช็ดผักที่ล้างแล้ว แต่ไม่จำเป็นต้องทำให้แห้ง
อย่าลืมเอาก้านหนาๆ ออก เพราะอาจติดไฟได้ในไมโครเวฟวิธีทำให้ผักชีฝรั่งแห้งในไมโครเวฟ?
- ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายที่นี่:
- วางกรีนเป็นชั้นเดียวบนผ้ากระดาษ ปิดด้านบนของผักชีลาวด้วยผ้าเช็ดปากเช่นกันมันจะดูดซับความชื้นที่ระเหยได้ ที่ 800 วัตต์ การอบแห้งโดยทั่วไปจะใช้เวลา 4 นาที แต่เวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดไมโครเวฟ กำลังไฟ และปัจจัยอื่นๆ ดังนั้นเวลาที่แน่นอน
- เลือกเป็นรายบุคคลโดยทดลอง อันดับแรก เป็นการดีที่สุดที่จะตรวจสอบกรีนทุกๆ 30 วินาที;
- เก็บผักชีฝรั่งไว้ในไมโครเวฟจนกว่าผักใบเขียวจะสูญเสียสีเขียวสดใส
- หากกรีนยังเปียกอยู่ ให้ไมโครเวฟต่ออีก 1-2 นาที
เกิดขึ้นในภาชนะที่ปิดสนิท
วิธีการดองผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว หากคุณกำลังคิดที่จะเก็บผักชีลาวให้สดในฤดูหนาว ก็มีอีกวิธีหนึ่งที่จะช่วยคุณได้ทางเก่า
- บางคนคิดว่าวิธีนี้ไม่เหมาะสมอย่างยิ่ง แต่สำหรับบางคน ผักชีฝรั่งเค็มเป็นน้ำสลัดยอดนิยมสำหรับอาหารจานร้อน ก่อนที่จะเกลือผักชีฝรั่งจะต้องล้างและทำให้แห้งจากน้ำภายนอก คุณรู้หรือไม่?คนหนุ่มสาวเหมาะที่สุดสำหรับวิธีนี้
ผักชีฝรั่งสดหลังจากเติมขวดโหลแล้ว ให้ปิดฝาแล้ววางไว้ในที่เย็น นี่เป็นวิธีเดียวที่จะรักษาผักชีฝรั่งให้สด เป็นเวลานาน- ในรูปแบบนี้ผักชีฝรั่งจะไม่สูญเสียกลิ่นหอมเป็นเวลาสามเดือน
ผักชีฝรั่งในน้ำดอง
ใครๆ ก็รู้ว่าผักชีลาวใช้ดองมะเขือเทศ เห็ด แตงกวา และอื่นๆ ในกรณีนี้ผักชีฝรั่งมีบทบาท ส่วนผสมเสริมแต่สามารถหมักเป็นอาหารจานเดียวได้สำเร็จ เพื่อจุดประสงค์นี้พวกเขาเลือกผักใบเขียวฉ่ำ
- ไม่มีลำต้นหยาบ ร่ม และก้านใบ จากนั้นทุกอย่างก็ง่าย: ล้างผักชีลาวและวางในขวดครึ่งลิตรแล้วเทน้ำดองร้อน จัดทำขึ้นตามสูตรที่ง่ายที่สุด เราต้องผสม:
- น้ำ 0.5 ลิตร
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู (6%) ถัดมาเป็นมาตรฐานขั้นตอนการฆ่าเชื้อ ,คุ้นเคยกับทุกคน โปรดจำไว้ว่าน้ำที่คุณเทลงในกระทะควรมีอุณหภูมิเท่ากับน้ำดองโดยประมาณ ไม่เช่นนั้นขวดอาจแตกได้ หลังจากต้มขวดผักชีฝรั่งประมาณสิบนาทีแล้ว ให้ม้วนขึ้นแล้วเก็บไว้ในที่มืดและเย็น
วิธีเก็บผักชีลาวในน้ำมัน เพียงพอวิธีที่น่าสนใจ และที่สำคัญที่สุดคือรวดเร็ว ตามปกติก่อนอื่นให้ล้างผักชีลาวให้แห้งแล้วจึงสับ จากนั้นจึงวางในขวดโหลแล้วเติมน้ำมันเพื่อให้ครอบคลุมผักชีลาวได้หมด เป็นผลให้น้ำมันอิ่มตัวด้วยกลิ่นผักชีฝรั่งและได้รับรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่จะกลายเป็นนอกจากนี้ที่ดี ไปจนถึงสลัดมากมายนักชิมอย่างแท้จริง
พวกเขาชอบใช้ผักชีฝรั่งแห้งมากกว่าสด ดังนั้นน้ำมันจะดูดซับกลิ่นได้ดียิ่งขึ้น แต่โปรดจำไว้ว่าสำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องใช้เวลาทำให้ผักชีฝรั่งแห้งก่อน
วิธีการแช่แข็งผักชีลาว หลายคนรู้วิธีแช่แข็งผักชีลาวสำหรับฤดูหนาวในตู้เย็นเนื่องจากวิธีนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในทันทีเครื่องใช้ในครัวเรือน
โรยผักชีลาวด้านบนเป็นชั้นบางๆ อุณหภูมิไม่ควรเกิน 40 °C ในสองชั่วโมงแรก จากนั้นสามารถเพิ่มเป็น 70 °C มีจำหน่ายแก่ผู้บริโภคจำนวนมาก ความจริงก็คือเมื่อแช่แข็งผักชีฝรั่งจะคงรสชาติกลิ่นและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ทั้งหมดเป็นเวลา 6-8 เดือน
มันคุ้มค่าที่จะเก็บผักชีฝรั่งแช่แข็งเป็นบางส่วนเนื่องจากการแช่แข็งซ้ำ ๆ นั้นไม่สามารถยอมรับได้สำหรับผักและสมุนไพรใด ๆโดยปกติแล้วผักชีฝรั่งจะถูกแช่แข็งในถุง แต่เมื่อไม่นานมานี้มีวิธีการที่น่าสนใจอีกวิธีหนึ่งปรากฏขึ้น: การเตรียม "ก้อนผักชีฝรั่ง" ต่อไปเราจะดูวิธีการแช่แข็งผักชีลาวในฤดูหนาวอย่างเหมาะสม ควรคำนึงถึงด้วยว่าผักชีลาวแช่แข็งแม้จะมีข้อดีทั้งหมด แต่ก็แตกต่างจากผักชีลาวสดดังนั้นควรใช้ในและมันใช้ไม่ได้กับสลัดด้วย ผักชีฝรั่งนี้เหมาะเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานร้อน โดยเพิ่มผักชีฝรั่งแช่แข็งสักสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม วิธีแช่แข็งผักชีฝรั่งในถุง
ผักชีฝรั่งสามารถแช่แข็งในถุงได้ทั้งหรือสับ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างผักชีลาวให้สะอาดเพื่อให้หลังจากแช่แข็งแล้วจึงพร้อมใช้งาน จากนั้นต้องปล่อยให้น้ำระบายออก ไม่เช่นนั้นน้ำแข็งจำนวนมากจะแข็งตัวบนผักชีลาว จากนั้นใส่วัตถุดิบที่ได้ลงไป ภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติก
ผักชีลาวเป็นเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายในหลายวัฒนธรรมมาตั้งแต่สมัยโบราณ ปัจจุบันสามารถพบได้ในครัวของแม่บ้านเกือบทุกคน นอกจากรสชาติเฉพาะตัวแล้ว สมุนไพรนี้ยังมีชื่อเสียงในเรื่องของมันด้วย สรรพคุณทางยาซึ่งมีการใช้อย่างแข็งขันในแบบดั้งเดิมและ ยาพื้นบ้าน- ผักใบเขียวถูกนำมาใช้ในอาหารหลายชนิดและแม่บ้านพยายามเตรียมผักชีฝรั่งสำหรับอาหารฤดูหนาวในลักษณะที่ไม่แพ้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์.
สมุนไพรสมุนไพรที่เรียกว่าผักชีลาวเป็นพืชประจำปี ยอดและใบของมันจะเพิ่มกลิ่นหอมให้กับทุกจานตั้งแต่อาหารจานร้อนไปจนถึงอาหารเรียกน้ำย่อย ประเด็นก็คือสมุนไพรมีน้ำมันพิเศษที่ทำให้พืชมีกลิ่นหอม
นอกจากนี้เครื่องปรุงรสยังมีวิตามินหลายชนิด:
- กรดแอสคอร์บิก – ช่วยเร่งการดูดซึมธาตุเหล็กในร่างกาย มีส่วนร่วมในการทำงาน ระบบภูมิคุ้มกัน.
- วิตามินเอ – ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันได้ ผลกระทบเชิงบวกบนผิวหนัง อวัยวะการมองเห็น และยังช่วยเพิ่มความสามารถในการสืบพันธุ์
- เบต้าแคโรทีน – ให้คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของผักชีฝรั่ง
- ไทอามีน
- ไรโบฟลาวิน
- ไพริดอกซิ
- กรดแพนโทธีนิก
- อัลฟ่าโทโคฟีรอล
ผักชีลาวมีแร่ธาตุมากมาย:
- แคลเซียมและโพแทสเซียม
- แมกนีเซียม.
- ฟอสฟอรัสและธาตุเหล็ก
- โซเดียม.
- ทองแดงและแมงกานีส
- สังกะสี.
คนอื่นๆ ส่วนประกอบที่มีประโยชน์รวมอยู่ใน องค์ประกอบทางเคมีผักชีฝรั่งเช่นกัน น้ำมันหอมระเหยกระตุ้นความอยากอาหาร เพิ่มประสิทธิภาพของกระเพาะอาหาร และควบคุมการเผาผลาญ โดยทั่วไปแล้ว Spice มีผลดีต่อการทำงาน ระบบย่อยอาหารก็สามารถกลับมาเป็นปกติได้ ความดันโลหิตและลดความเสี่ยง โรคที่เป็นไปได้ระบบหัวใจและหลอดเลือด
ผู้ป่วยที่เป็นโรคไตหรือโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบสามารถใช้สมุนไพรนี้เป็นอาหารในช่วงที่กำเริบซึ่งจะช่วยบรรเทาอาการของพวกเขาได้
นอกจากนี้การบริโภคเครื่องปรุงรสในระดับปานกลางจะสงบลง ระบบประสาทบรรเทาอาการปวดศีรษะที่ไม่มีสาเหตุและมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและอหิวาตกโรค
ความสนใจ! ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รวมผักชีลาวไว้ในอาหารสำหรับผู้ที่มีโรคไต, ตับ, ถุงน้ำดี, โรคกระเพาะและท้องอืด เกี่ยวกับ คุณค่าทางโภชนาการสมุนไพร นี่คือผู้สนับสนุน รูปร่างเพรียวบางสามารถสงบได้ ผักชีฝรั่ง 100 กรัมมีแคลอรี่เพียง 40 เท่านั้น
การเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น
ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาแม่บ้านที่กล้าได้กล้าเสียได้คิดค้นวิธีมากมายในการเตรียมผักชีลาวเพื่อใช้ในอนาคตโดยไม่ทำลายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ก่อนที่จะไปยังสูตรอาหารต่างๆ คุณต้องทำความคุ้นเคยกับวิธีการเตรียมอาหารอย่างถูกต้องก่อน เครื่องเทศหอมสำหรับการจัดเก็บ
- ผักชีลาวที่ซื้อจากตลาดหรือเก็บจากสวนต้องล้าง น้ำร้อนไม่เหมาะกับขั้นตอนนี้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดจะเล็กน้อย น้ำอุ่นอุณหภูมิห้อง
- แล้ว สมุนไพรรสเผ็ดตากให้แห้งโดยวางบนผ้าแห้งแล้วทิ้งไว้สักครู่
- เมื่อเลือกสถานที่สำหรับตากผักชีลาวให้แห้งคุณต้องคำนึงว่าไม่ควรโดนแสงแดดโดยตรง
- ชิ้นงานก็ได้รับการปกป้องเช่นกัน โดยวิธีการที่ทราบกันดีอยู่แล้วจากสัตว์รบกวนที่เป็นไปได้ (แมลงวัน มด และอื่นๆ)
วิธีการเตรียมผักชีลาวเพื่อใช้ในอนาคต
มีหลายวิธีในการจัดเก็บเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมในช่วงฤดูหนาว คุณสามารถทำให้ผักชีฝรั่งแห้งหรือแช่แข็ง เก็บไว้ในน้ำมัน ใส่เกลือ เก็บรักษาไว้ หรือแม้แต่ดองก็ได้ ผู้หญิงแต่ละคนเลือกสูตรอาหารที่เหมาะกับตัวเองหรือลองหลายอย่าง วิธีการทั้งหมดมีรายละเอียดปลีกย่อยและคุณสมบัติของตัวเอง โปรดดูข้อมูลเพิ่มเติมด้านล่าง
การอบแห้ง
ความแตกต่างระหว่างสมุนไพรแห้งก็คือพืชที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้มี กลิ่นหอมแรง- ทางที่ดีควรเพิ่มผักชีฝรั่งแห้งเมื่อเตรียมอาหารจานแรกที่ร้อน
มีหลายสูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวผักใบเขียวโดยใช้วิธีทำให้แห้ง ที่นิยมมากที่สุด:
- แขวนพวงเครื่องเทศหอมที่ล้างแล้วไว้บนเชือกเป็นเวลาหลายวัน เครื่องปรุงรสต้องได้รับการปกป้องจากรังสีอัลตราไวโอเลต ลม และแมลงรบกวนโดยตรง สองสามวันก็เพียงพอแล้วและผักชีฝรั่งจะพร้อมสำหรับช่วงเย็น
- สับต้นไม้ตามจำนวนที่เลือกแล้วเกลี่ยเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดหรือกระดาษ คนผักชีลาวเป็นระยะๆ เพื่อให้แน่ใจว่าแห้งสม่ำเสมอ และผักชีฝรั่งจะพร้อมสำหรับฤดูหนาวใน 3-4 วัน อย่าลืมเกี่ยวกับการขาดแสงแดดลมและแมลงในบริเวณที่เตรียมสนามหญ้า
- บางครั้งเพื่อเร่งกระบวนการเตรียมเครื่องปรุงรสสำหรับฤดูหนาวแม่บ้านจึงเปิดเผยเครื่องเทศ การรักษาความร้อนโดยใช้เตาอบ เมื่อพิจารณาถึงความสูง ระบอบการปกครองของอุณหภูมิเมื่อทำให้ผักชีลาวแห้งด้วยวิธีนี้ ใบของมันจะเริ่มม้วนงอและมีสีเหลือง ส่งผลให้สมุนไพรแห้งดูไม่สวยงามนัก นี่เป็นข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของสูตรนี้ในการเตรียมพืชสำหรับฤดูหนาว
หนาวจัด
นี่เป็นวิธีหนึ่งที่แม่บ้านนิยมเก็บเครื่องเทศในฤดูหนาว คุณสามารถแช่แข็งผักใบเขียวที่สับละเอียดเป็นช่อหรือเป็นก้อนน้ำแข็ง:
- ผักชีฝรั่งสดที่ล้างและแห้งจะถูกสับและกระจายอย่างสม่ำเสมอ แนะนำให้คนสมุนไพรหอมเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ใบติดกัน หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง สเปรดจะถูกนำออกจากตู้เย็น ผักแช่แข็งจะถูกเทลงในถุงหรือถังพลาสติก
- ใครที่ไม่อยากตัดหญ้าก็เตรียมหญ้ามากองไว้ได้เลย ถุงพลาสติกหรือฟอยล์แล้วส่งไปที่ ตู้แช่แข็ง.
- การแช่แข็งผักชีลาวด้วยก้อนน้ำแข็งไม่ใช่เทคนิคทั่วไป แต่เมื่อไม่นานมานี้ก็ได้รับความนิยม ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มเครื่องเทศสับละเอียดลงในแบบฟอร์มเพื่อแช่แข็งเป็นก้อนเติมน้ำหรือเนย
ความสนใจ! เครื่องปรุงรสแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหกเดือนโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และกลิ่นหอม
การอนุรักษ์
คุณสามารถรักษาเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมได้ในช่วงฤดูหนาวโดยการเก็บรักษาไว้ ดังที่คุณทราบ กระบวนการบรรจุกระป๋องไม่สามารถเกิดขึ้นได้หากไม่มีการฆ่าเชื้อ ขวดที่เตรียมไว้จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและทำให้แห้งอย่างทั่วถึงหลังจากนั้นจึงใส่ผักที่ล้างแล้วลงในขวดและปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิด ขอแนะนำให้เก็บขวดผักชีลาวไว้ในที่เย็น ก้านและใบสดจะคงวิตามินและกลิ่นหอมไว้ได้ 1 ถึง 2 เดือน
ผักชีฝรั่งดองในขวดสำหรับฤดูหนาว
มีน้ำดองสำหรับผักหลายชนิด - นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการเตรียม สมุนไพรหอมเพื่อการใช้งานในอนาคต นี่คือหนึ่งในสูตรอาหารที่อร่อยและเป็นที่นิยมที่สุด
วัตถุดิบ:
- ผักชีฝรั่ง – 350-500 กรัม
- กรดซิตริก – 25 กรัม
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- ใบกระวาน – 3 ใบ
- น้ำตาล – เหน็บแนม
- เกลือ - หนึ่งช้อนชา
- น้ำมันดอกทานตะวัน - แก้ว
วิธีหมักเครื่องปรุงรส:
- ล้างและทำให้ผักแห้ง
- ปอกกระเทียมแล้วหั่นแต่ละกลีบออกเป็น 4 ชิ้น
- เตรียมกระทะก้นลึกแล้วผสมลงไป กรดซิตริก, กระเทียม, เนย, เกลือ, น้ำตาล และ ใบกระวาน- จากนั้นต้มส่วนผสมที่ได้เป็นเวลาประมาณ 10 นาที
- หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนดน้ำดองควรทำให้เย็นลงเล็กน้อย
- กระจายสมุนไพรลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองที่แช่เย็นลงไป
- จากนั้นใส่ขวดโหลพร้อมกับเนื้อหาต่างๆ ลงในชามลึกแล้วต้มประมาณ 5-8 นาที จากนั้นนำภาชนะออกและม้วนช่องว่าง
จัดเก็บในน้ำมัน
สำหรับผู้ที่ชอบปรนเปรอตัวเองด้วยสลัดผักสดในฤดูหนาวมีสูตรในการเตรียม น้ำมันผักชีฝรั่ง- นอกจากนี้ยังใช้สำหรับการทอดระหว่างการเตรียมอาหารจานแรก บางครั้ง - เป็นหนึ่งในส่วนผสมของซอส สูตรนี้ง่ายมาก
คุณจะต้องการ:
- โถใบเล็ก ควรเป็นแก้ว
- เครื่องเทศหอมในปริมาณที่ต้องการ
- น้ำมัน (คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกก็ได้)
ใส่ผักชีฝรั่งสดสับลงในขวดและเทน้ำมันโดยไม่ต้องใช้เกลือ วางชิ้นงานไว้ในตู้เย็นและหลังจากผ่านไป 1.5-2 สัปดาห์ผลิตภัณฑ์ก็พร้อมใช้งาน
ผักชีฝรั่งด้วยเกลือสำหรับฤดูหนาว
ตัวเลือกที่มีประโยชน์ที่สุดที่เสนอสำหรับการเก็บเกี่ยวพืชหอมคือเมื่อหญ้าผสมกับเกลือ โดยเฉพาะ จุดสำคัญในสูตรนี้อย่าทำผิดกับสัดส่วนของเกลือที่สัมพันธ์กับผักใบเขียว
คุณจะต้องเตรียม:
- ผักชีฝรั่ง - ตั้งแต่ 1 ถึง 2 กิโลกรัม
- เกลือ – 350-600 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- ก่อนอื่นคุณต้องแยกลำต้นของพืชออก กิ่งที่หนาเกินไปจะทำให้รสชาติของเครื่องปรุงรสเสีย ดังนั้นจึงแนะนำให้เอากิ่งออก ใบและก้านที่เตรียมไว้จะถูกล้างด้วยน้ำสะอาดหลายครั้งเพื่อกำจัดสิ่งปนเปื้อนทุกชนิด
- จากนั้นสับผักด้วยมีด ทำได้ในรูปแบบใดก็ได้ตามที่เหมาะกับคุณ
- สำหรับภาชนะที่จำเป็นสำหรับการเตรียมควรเตรียมไว้ที่นี่ ขวดแก้วมีฝาปิดสามารถขันให้แน่นได้
- แนะนำให้เติมเกลือเป็นชั้นแรกลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มากเกินไป ให้เทเกลือลงในขวดโหลที่มีความหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร
- ชั้นถัดไปคือผักชีฝรั่งความหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร จากนั้นจึงเติมเกลืออีกชั้นหนึ่งไปเรื่อยๆ จนเต็มขวด แต่ ชั้นสุดท้ายจะต้องมีเกลือ
- เมื่อเทส่วนผสมลงไปและเต็มภาชนะจนสุดแล้ว ให้ปิดฝาขวดโหล ต้องเขย่าภาชนะให้ดีเพื่อให้ผลึกเกลือผสมกับชั้นของต้นไม้เขียวขจี
- หลังจากนั้นขวดจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาและส่งไปยังที่เย็น ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ตู้เย็นหรือห้องใต้ดินได้
วิธีการเลือกวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บวิตามินทั้งหมดไว้ในผักใบเขียว
ผู้หญิงทุกคนก่อนที่จะเตรียมผักใบเขียวในช่วงเวลานั้น ฤดูหนาวหนาวเย็นก่อนอื่นดูแลการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และส่วนประกอบของพืช วิธีใดต่อไปนี้ดีกว่าที่จะเลือก? ดังนั้น:
- เมื่อแช่แข็ง สารอาหารและวิตามินทั้งหมดเกือบ 90% จะถูกเก็บรักษาไว้ นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในที่สุด สูตรง่ายๆการเตรียมเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม
- เมื่อเก็บผักใบเขียวในขวดใส่เกลือ วิตามินจะยังคงอยู่ประมาณ 70%
- ผู้ที่เลือกวิธีการอบแห้งในฤดูหนาวเมื่อใช้เครื่องปรุงรสจะได้รับส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์เพียง 50%
- สูตรอาหารที่ใช้น้ำดองจะฆ่าสารที่เป็นประโยชน์ของพืชเกือบทั้งหมดและถือว่าทำไม่ได้ในทางปฏิบัติ อย่างไรก็ตาม ผักดองมีรสชาติอร่อยมาก และมักใช้เป็นอาหารจานหลักหรืออาหารเรียกน้ำย่อย
ไม่สำคัญว่าสิ่งนี้จะถูกเก็บไว้อย่างไร สมุนไพรที่มีประโยชน์สิ่งสำคัญคือต้องมีเวลาในการเตรียมเครื่องปรุงรส ท้ายที่สุดแล้วมีการใช้งานอย่างแข็งขันในเกือบทุกครอบครัว เมนูหลัก- โดยใช้ สูตรข้างต้นแม่บ้านทุกคนจะทำให้ตัวเองและครอบครัวพอใจ อาหารที่มีกลิ่นหอมในตอนเย็นที่หนาวเย็น
เครื่องปรุงรสยอดนิยมของแม่บ้านชาวรัสเซียซึ่งสามารถเติมลงในอาหารทุกจานได้คือผักชีฝรั่งที่มีกลิ่นหอมและอุดมด้วยวิตามิน
ในฤดูร้อนชาวเมืองในฤดูร้อนไม่มีปัญหากับผักชีฝรั่ง - เพียงออกไปในสวนเพื่อเลือกผักใบเขียว แต่เมื่อเริ่มมีอากาศหนาวคุณจะต้องพอใจกับเครื่องปรุงรสจากซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือใช้ การเตรียมการช่วงฤดูร้อนผักชีฝรั่ง
และสรรพคุณ? ในบทความนี้เราจะดูวิธีการยอดนิยม
ที่สุด มุมมองยอดนิยมเครื่องเทศฤดูหนาวเป็นผักชีฝรั่งแห้งตามปกติ แม้จะมีความเรียบง่ายที่ชัดเจนของกระบวนการทำให้แห้ง แต่ก็มีความแตกต่างมากมายโดยที่ไม่ยากที่จะรักษา รูปร่างและกลิ่นหอมของเครื่องปรุงรส
- อย่าลืมแยกผักชีลาวที่เก็บมาจากสวน เอากิ่งแห้งออก ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
- หากต้องการเก็บในขวด ให้หั่นผักชีฝรั่งสดเป็นชิ้นเล็กๆ
- เตรียมกระดาษหรือแผ่น Whatman สีขาว กระดาษธรรมดาสำหรับเครื่องพิมพ์และโรยผักชีฝรั่งเป็นชั้นบาง ๆ ห้ามใช้หนังสือพิมพ์เป็นวัสดุรอง สารอันตรายที่มีอยู่ในสีอาจเปลี่ยนเป็นเครื่องปรุงรสได้บางส่วน
- ตากผักให้แห้งในที่ร่ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่ร่มเบา ๆ โดยกวนมวลที่สับเป็นระยะ อย่าให้ถูกแสงแดดโดยตรง เนื่องจากรังสีอัลตราไวโอเลตจะสลายตัวและส่งเสริมการระเหยของสารระเหยที่เป็นประโยชน์
- ใส่ผักชีฝรั่งแห้งสนิทลงในขวดแล้วปิดให้แน่น
คุณยังสามารถตากผักชีฝรั่งเป็นกิ่งๆ ได้โดยมัดเป็นช่อเล็กๆ แล้วแขวนไว้บนเชือกในห้องที่เย็นและมีอากาศถ่ายเท
อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำได้แตกต่างออกไป กระจายกิ่งให้เท่าๆ กันบนแผ่น A4 จากนั้นม้วนเป็นหลอดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปไม่กี่วัน ผักชีฝรั่งจะสูญเสียความชุ่มชื้นไปโดยสิ้นเชิง แต่ยังคงสีเขียวที่สวยงามเอาไว้
ผักชีฝรั่งแช่แข็ง
หากสูญเสียสารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในผักชีฝรั่งมากกว่าครึ่งหนึ่งในระหว่างการอบแห้งดังนั้นในผลิตภัณฑ์แช่แข็งส่วนแบ่งของการสูญเสียจะไม่เกิน 20% กิ่งจะต้องเตรียมสำหรับการแช่แข็งในลักษณะเดียวกับการอบแห้ง - คัดแยกล้างและทำให้แห้ง ขอแนะนำให้เตรียมถุงเล็ก ๆ จำนวนมากเพื่อแบ่งผักชีฝรั่งสดออกเป็นส่วน ๆ เพื่อแช่แข็ง หลังจากสับแล้ว ให้ใส่ผักลงในถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
แม่บ้านบางคนชอบใช้วิธีแช่แข็งแบบอื่น พวกเขาเพิ่มพริกไทยดำและผักใบเขียวเล็กน้อย น้ำมะนาวจากนั้นเติมส่วนผสมลงในแม่พิมพ์น้ำแข็งให้แน่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถเก็บผักชีฝรั่งแช่แข็งด้วยวิธีนี้โดยตรงในแม่พิมพ์หรือใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ เมื่อปรุงซุปให้หยิบหนึ่งหรือสองก้อนแล้วโยนลงในกระทะ - ผักชีฝรั่งจะมีกลิ่นหอมเหมือนเพิ่งเก็บมาจากสวน
ผักชีฝรั่งดอง
ผักชีลาวสับละเอียดผสมกับเกลือ มีกลิ่นหอมมากกว่าผักชีแห้ง และไม่ทำให้ช่องแช่แข็งเกะกะ มันถูกเก็บไว้ในช่องปกติของตู้เย็น ความไม่สะดวกเพียงอย่างเดียวคือเมื่อเพิ่มลงในจานคุณต้องจำเกลือในผักชีฝรั่ง ในการเตรียมผักชีลาวด้วยเกลือ:
- จัดเรียงและล้างกิ่ง ฉีกกิ่งก้านแข็งออก
- ตัดผักชีฝรั่ง;
- ผสมผักใบเขียวด้วย เกลือแกงนำเกลือหนึ่งปริมาตรต่อผักชีฝรั่งสองปริมาตร
- วางในภาชนะขนาดเล็ก ปิดฝา แล้วใส่ในตู้เย็น
ผักชีฝรั่งที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้สามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิโดยไม่ทำให้เสียหรือปั้น
ผักชีฝรั่งในน้ำมัน
อีกวิธีในการเตรียมผักชีฝรั่งสดคือการเทสมุนไพร น้ำมันดอกทานตะวัน- คุณต้องเตรียมและสับผักชีฝรั่งตามที่อธิบายไว้ข้างต้น จากนั้นใส่ในขวดแก้วแล้วเติมน้ำมัน ไม่จำเป็นต้องบดกรีนมากเกินไป ไม่เช่นนั้นน้ำจะไหลออกมา น้ำมันควรปกคลุมกรีนให้มิดและไม่มีฟองอากาศ ปิดฝาขวดแล้วใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
ผักชีฝรั่งดอง
คุณสามารถใช้การหมักเพื่อเตรียมการได้ ผักชีฝรั่งสีเขียว. เครื่องปรุงรสพร้อมเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือใช้เป็นน้ำสลัด ไม่จำเป็นต้องสับผักชีฝรั่งเพื่อดองเพียงฉีกกิ่งก้านออกจากลำต้นแล้วล้างออกให้แห้งแล้วใส่ในขวดครึ่งลิตร ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวดคุณต้องเทเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเทในปริมาณเท่ากัน น้ำส้มสายชูบนโต๊ะคุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมได้ 
เติมน้ำเดือดลงในขวดและฆ่าเชื้อ กระทะขนาดใหญ่เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงม้วนฝาขึ้น เก็บผักชีฝรั่งดองเช่นเดียวกับการเตรียมอื่นๆ ในที่เย็นและมืด
ผักชีลาวไม่เพียงแต่เป็นสมุนไพรที่อร่อยเท่านั้นแต่ยังมีอีกด้วย เครื่องปรุงรสเพื่อสุขภาพ- สามารถให้หลาย ๆ เมนูมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว มันมีมากมาย แร่ธาตุ, ธาตุอาหารรอง, วิตามินที่จำเป็นง่ายๆ ต่อร่างกายมนุษย์- มีหลายวิธีในการเก็บรักษาผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้คุณสามารถเพิ่มลงในอาหารได้ตลอดเวลาของปี
การเก็บผักชีฝรั่งสดโดยไม่ต้องแช่แข็งในตู้เย็นในครัวเรือนทั่วไปไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นเวลานาน ผักใบเขียวเริ่มเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็วและไม่เหมาะต่อการบริโภค แต่ถ้าคุณไม่ได้ตั้งใจจะเก็บไว้ในตู้เย็น ระยะยาวถ้าอย่างนั้นคุณก็ต้องติดตาม กฎง่ายๆ, เพื่อไม่ให้ผักใบเขียวกลายเป็นสีเหลืองและไม่เริ่มจางเร็วเกินไป ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เคล็ดลับต่อไปนี้:
- วางพวงพืชไว้ในขวด แต่อย่าล้างหรือตัดรากออก
- เทลงในขวด ปริมาณน้อย น้ำสะอาดและปิดใบเขียวด้วยถุงพลาสติก
- วางในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุด
ตอนนี้คุณรู้วิธีรักษาผักชีลาวให้สดแล้ว ในรูปแบบนี้พืชจะยังคงชุ่มฉ่ำเป็นเวลาสองสัปดาห์! แต่คุณสามารถเก็บมันไว้ได้ สดและระยะเวลานานขึ้น: เพียงปลูกไว้บนขอบหน้าต่างในห้องครัว! สมุนไพรหอมสดไม่เพียงทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติของมันเมื่อใดก็ได้ แต่ยังจะกลายเป็นอีกด้วย การตกแต่งที่สดใส- ดังนั้นตอนนี้ไม่ควรมีคำถามเกี่ยวกับวิธีการเก็บผักชีฝรั่งสดในตู้เย็น วิธีนี้ยังใช้ได้กับผักชีฝรั่งหรือสมุนไพรในสวนอื่นๆ อีกด้วย
ทางที่ดีควรปลูกพืชที่สร้างไว้แล้วในกระถาง มีคนพยายามปลูกผักชีฝรั่งจากเมล็ดบนขอบหน้าต่าง แน่นอนว่านี่ค่อนข้างเป็นไปได้ แต่บ่อยครั้งเฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น สำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องมีไฟส่องสว่างอันทรงพลังด้วยไฟโตแลมป์
แน่นอนว่าผักชีลาวสามารถหาซื้อได้ง่ายในร้านในฤดูหนาว แต่เป็นพืชฤดูร้อนที่มีวิตามินซีมากกว่า - ดังนั้นจึงควรค่าแก่การค้นหาวิธีเก็บผักชีฝรั่งให้สดและมีกลิ่นหอมสำหรับหน้าหนาว ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ตัวเลือกการจัดเก็บข้อมูลอื่น ๆ ได้:
- ดอง;
- การอบแห้ง;
- การแช่แข็งเป็นก้อน
- การแช่แข็งอย่างง่าย
กฎเกณฑ์ในการเตรียมผลิตภัณฑ์
ไม่ว่าจะเลือกวิธีการจัดเก็บแบบใด จะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสมล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:
- ล้างผักที่รวบรวมหรือซื้อไว้ข้างใต้ น้ำสะอาด- หรือจะใส่ก้านลงในภาชนะที่มีน้ำลึกก็ได้ ปล่อยทิ้งไว้ประมาณสิบห้านาที แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
- วางลงบน โต๊ะในครัวผ้าเช็ดตัววางก้านไว้เป็นชั้นบาง ๆ คลุมด้วยกระดาษเช็ดปากด้านบน กรีนจะต้องแห้งตามธรรมชาติก่อนจะจัดการเพิ่มเติม
ณ จุดนี้มาตรการเตรียมการในการเตรียมกรีนก็ถือว่าสมบูรณ์แล้ว คงต้องดูกันต่อไปว่าตัวเลือกการจัดเก็บแบบใดที่เหมาะกับการเตรียมลำต้นสีเขียว การเก็บรักษาสูงสุดวิตามิน
การเก็บรักษาผักใบเขียวด้วยการแช่แข็ง
แม่บ้านส่วนใหญ่มักเลือกตัวเลือกที่ต้องแช่แข็งกรีนในช่องแช่แข็ง ที่นั่นเธอสามารถนอนได้ตลอดทั้งปีโดยไม่สูญเสียเธอไป รสชาติเข้มข้นและสรรพคุณอันเป็นประโยชน์ เป็นที่น่าสังเกตว่า คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เมื่อแช่แข็งแล้วจะคงสภาพได้ 100% ดังนั้นจึงไม่ต้องสงสัยเลยว่าผลิตภัณฑ์แช่แข็งมีประโยชน์ทั้งหมดที่มีในฤดูร้อนก่อนที่จะสัมผัสกับความเย็น
ดังนั้นวิธีเก็บผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวมีสองวิธี: เก็บไว้ทั้งหมดหรือในรูปแบบบด แต่ละตัวเลือกมีความสะดวกและคุ้มค่าในการพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติม
ในการแช่แข็งทั้งต้น คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:
- ใส่ก้านที่แห้งและล้างแล้วลงในก้านทั้งหมดในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองชั่วโมง
- นำกิ่งก้านออกแล้ววางเป็นส่วนเล็ก ๆ ในถุงพลาสติกที่มีรูพรุน คุณสามารถใช้ ติดฟิล์ม- แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ
- ใส่ถุงในช่องแช่แข็ง
พร้อม! ในฤดูหนาว คุณสามารถนำผักชีฝรั่งออกมาและเริ่มปรุงอาหารจานโปรดด้วยมันได้! คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อนทำเช่นนี้ คุณสามารถเพิ่มทั้งกิ่งลงในซุปเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น แต่คุณสามารถเตรียมถุงแบ่งส่วนสำหรับฤดูหนาวด้วยสมุนไพรสับแล้วซึ่งคุณสามารถเพิ่มลงในจานใดก็ได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:
- บดพืชที่ล้างและตากแห้งแล้วชิ้นควรมีขนาดเล็ก - หนึ่งเซนติเมตรไม่เกินนั้น
- ใส่บางส่วนลงในถุงหรือภาชนะที่มีฝาปิดสุญญากาศ คุณสามารถวางเป็นชั้นหนาได้
- ใส่ของที่เตรียมไว้ในช่องแช่แข็ง
การใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวในฤดูหนาวสะดวกมาก แล้วสลัดจะหอมขนาดไหน! ไม่มีใครเดาได้เลยว่ามีการเพิ่มผักชีฝรั่งที่เตรียมจากฤดูร้อนเข้ามาด้วยซ้ำ อย่างไรก็ตาม หลายคนเก็บต้นไม้ไม่ได้อยู่ในถุงและภาชนะ แต่เก็บในขวดพลาสติก
ทำน้ำแข็งก้อน
มักจะหันไปใช้มากขึ้น วิธีการที่น่าสนใจการเก็บกรีนหรือในรูปแบบของก้อนน้ำแข็ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:
- เตรียมก้านตามปกติแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดคมๆ
- วางกรีนเป็นส่วนเล็ก ๆ ลงในถาดน้ำแข็งแล้วเติมน้ำที่เหลือลงไป
- วางแม่พิมพ์ในช่องแช่แข็ง
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถนำออกจากช่องแช่แข็งได้ตามต้องการและเพิ่มเป็น เครื่องปรุงรสอะโรมาติกเมื่อเตรียมหลักสูตรแรก เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไม่ควรถูกละลายน้ำแข็งและแช่แข็งซ้ำ ๆ ซึ่งจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เสีย
วิธีเกลือสำหรับฤดูหนาว
ตัวเลือกนี้เป็นที่ต้องการของแม่บ้านเช่นกัน ในรูปแบบนี้ผักชีลาวสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานมากทำให้คุณพอใจกับรสชาติหากจำเป็น กระบวนการเกลือนั้นง่ายมาก:
วิธีการเก็บเกี่ยวนี้ช่วยให้คุณรักษาพืชไว้ได้โดยไม่สูญเสียคุณภาพและรสชาติจนถึงฤดูใบไม้ผลิหน้า ผักชีฝรั่งในรูปแบบเค็มเหมาะเป็น น้ำสลัดหรือเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมสำหรับมันฝรั่งและ ธัญพืชที่แตกต่างกัน- แต่ควรจำไว้ว่าเครื่องปรุงรสผักชีฝรั่งนั้นมีรสเค็มมากเมื่อเตรียมอาหารคุณต้องระวังอย่าให้เค็มมากเกินไป
วิธีทำให้ผักแห้งอย่างถูกต้อง
การอบแห้งเป็นสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยให้คุณรักษาพืชไว้ได้นานโดยไม่ต้องใช้ความพยายามใด ๆ ความพยายามพิเศษ- วิธีการเก็บเกี่ยวนี้ช่วยให้เกิดประโยชน์สูงสุดอย่างหนึ่ง การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวผลิตภัณฑ์. ที่บ้านแม่บ้านก็มีให้เลือกหลายแบบ สมุนไพรแห้งสะดวกในการเตรียมทั้งหลักสูตรที่หนึ่งและสอง
คุณสามารถทำให้แห้งได้ตามธรรมชาติ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ทำให้แห้งทั้งก้าน- ดูเหมือนว่านี้:
เมื่อใช้วิธีนี้กิ่งก้านของดอกจะถูกทำให้แห้งด้วยร่มโดยตรงและในฤดูหนาวจะถูกเติมลงในอาหารเพื่อเป็นเครื่องปรุงรส พืชนี้เหมาะสำหรับเตรียมผักที่เก็บรักษาไว้ร่วมกับร่ม
แต่ผักชีฝรั่งสับแห้งสามารถเรียกได้ว่าเป็นประเภทคลาสสิก- นอกจากนี้ยังเตรียมได้ง่ายมาก:
- ตัดก้านหนาทั้งหมดออกจากต้นสด สับกิ่งสดที่เหลือ
- โปรยกรีนบนโต๊ะแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบน
- หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้เกลี่ยผลิตภัณฑ์บนกระดาษเป็นชั้นบางๆ ควรทำในห้องแห้งจะดีกว่า
- อย่าลืมพลิกกรีนเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าแห้งสนิท
เมื่อแห้งแล้ว ให้วางต้นไม้ไว้ในภาชนะจัดเก็บและเก็บไว้บนชั้นวางของในห้องครัว การอบแห้งสามารถนำมาประกอบได้เป็นอย่างมาก วิธีที่ดีที่สุดคงกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของพันธุ์ไม้เขียวขจีนี้ไว้
ผลิตภัณฑ์สามารถทำให้แห้งในเตาอบได้ วิธีนี้จะทำให้คุณได้รับวิตามินด้วย ช่วงฤดูหนาว- ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายที่นี่: สับก้านที่เตรียมไว้แล้ววางเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดอบ วางในเตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศา โดยแง้มประตูไว้ คนส่วนผสมเป็นประจำ ไม่เช่นนั้นอาจไหม้ได้ จากนั้นทำให้ชิ้นงานเย็นลงแล้ววางลงในภาชนะจัดเก็บที่สะดวก
กฎการเก็บผักชีฝรั่งแห้ง
เพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องปรุงรสของคุณจะไม่เสื่อมสภาพตามกาลเวลาและไม่สูญเสียกลิ่นหอม คุณต้องจัดเก็บอย่างถูกต้อง กฎเหล่านี้ไม่เพียงใช้กับผักชีฝรั่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสมุนไพรในสวนอื่น ๆ ที่ตากแห้งในฤดูหนาวด้วย คุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:
มันง่ายมากที่จะบันทึก ผักใบเขียวหอมบน ตลอดทั้งปี- วิธีการที่นำเสนอทั้งหมดนั้นรวดเร็วและสะดวก คุณสามารถใช้แต่ละอันเพื่อตัดสินใจว่าอันไหนที่คุณชอบที่สุด ไม่ว่าในกรณีใดหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดก้านที่มีกลิ่นหอมจะทำให้คุณพอใจกับกลิ่นหอมทั้งในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว และในฤดูใบไม้ผลิคุณสามารถใช้วิธีเตรียมผักชีลาวสำหรับฤดูหนาวได้อีกครั้ง
โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!
บทความในหัวข้อ
