ฉันต้องกวนส่วนผสมระหว่างการหมักหรือไม่? คลุกเคล้ากับน้ำตาลมากแค่ไหน: กำหนดเวลาที่แน่นอน
การสุกของคลุกเคล้าเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาว โดยปกติจะใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์หรือสองสัปดาห์ แต่บางครั้งก็ไม่มีเวลารอเพราะมีการเฉลิมฉลองที่จมูกหรือด้วยเหตุผลอื่นไม่มีความปรารถนาที่จะรอช่วงเวลาที่กำหนดไว้สำหรับแสงจันทร์ที่บ้าน
ในสถานการณ์เช่นนี้ เป็นไปได้ที่จะเร่งการหมักของบด แม้ว่าควรสังเกตทันทีว่าสิ่งนี้อาจเต็มไปด้วยการเสื่อมสภาพในคุณภาพของผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ขั้นสุดท้าย
ขั้นตอนการทำขนมไหว้พระจันทร์ยังคงเหมือนเดิม ไม่ว่าส่วนผสมนั้นจะยืนยาวห้าหรือสิบวันก็ตาม ตัวชี้วัดต่อไปนี้มีอิทธิพลต่อการสุกของ mash: คุณภาพและความสดของยีสต์ องค์ประกอบของ mash สภาพอุณหภูมิและตำแหน่งที่วัตถุดิบจะหมัก - จำเป็นต้องเกิดขึ้นในที่มืด จากสี่ประเด็นนี้ คุณสามารถจินตนาการได้ว่าคุณจะเร่งกระบวนการหมักได้อย่างไร
ในร้านค้าเฉพาะวันนี้พวกเขาขายน้ำสลัดสำเร็จรูป - ตัวกระตุ้นที่เรียกว่าซึ่งเพิ่มความเร็วของจุลินทรีย์ในส่วนผสม แต่คุณภาพของผลิตภัณฑ์เดิมไม่ลดลงจากนี้
อย่างไรก็ตามเนื่องจากแสงจันทร์เป็นเครื่องดื่มจากธรรมชาติจึงสามารถเตรียมน้ำสลัดยอดนิยมที่บ้านได้ ในฐานะที่เป็นตัวกระตุ้นสำหรับการเร่งกระบวนการหมักของบด คุณสามารถใช้:
- เปลือกขนมปังสีดำ เป็นที่ทราบกันดีว่ามีการเพิ่มพวกเขาในระหว่างการเตรียม kvass ซึ่งช่วยปรับปรุงการหมัก ฟังก์ชันเดียวกันนี้จะดำเนินการโดยการเพิ่มเปลือกโลกจำนวนเล็กน้อยลงในเครื่องผสม
- ลูกเกด. พื้นผิวของผลเบอร์รี่แห้งมียีสต์ป่า ซึ่งจะเร่งการหมักของบดโดยไม่เปลี่ยนรสชาติ ลูกเกดไม่จำเป็นต้องล้าง
- วางมะเขือเทศ ถือว่าเป็นตัวเลือกที่ผิดปกติ แต่ก็ยังช่วยเร่งการหมักของบด ในการทำเช่นนี้สำหรับ 15-20 ลิตรควรเพิ่ม 100-200 กรัม น้ำพริก
- ข้าวโพดหรือถั่ว พวกเขาเต็มไปด้วยการก่อตัวของโฟมจำนวนมากที่จะต้องรวบรวม แต่ในขณะเดียวกันก็เร่งการหมักของผลิตภัณฑ์อย่างมาก สำหรับบด 10-15 ลิตรจะมีการเติมพืชตระกูลถั่วเหล่านี้หลายแก้ว
- ส้ม. น้ำผลไม้หนึ่งผลก็เพียงพอที่จะเร่งกระบวนการหมักของบด 10 ลิตร แต่คุณยังต้องผสมอย่างเข้มข้นและบ่อยครั้งในสองวันแรก
โดยทั่วไปแล้วการใช้น้ำสลัดธรรมชาติสามารถทำให้กระบวนการสุกของบดสั้นลงได้หลายวัน แต่สิ่งสำคัญในเรื่องนี้คืออย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นจะไม่เพียง แต่ความเร็วของการผลิตแสงจันทร์ที่บ้านจะเปลี่ยนไป แต่รสชาติของมันด้วย
ความอิ่มตัวของคลุกเคล้ากับออกซิเจน
เพื่อให้จุลินทรีย์มีสภาวะสำหรับชีวิตปกติ สิ่งสำคัญคือต้องจัดให้มีการเข้าถึงออกซิเจน สามารถทำได้โดยการเขย่าภาชนะเป็นระยะ ๆ ด้วยส่วนผสมที่บดหรือผสมหลายครั้งต่อวัน ตัวเลือกที่สองจะมีประสิทธิภาพมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อต้องเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น
เพื่อให้บรรลุสิ่งนี้ คุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือสว่านที่มีหัวฉีดพิเศษ. แต่จำเป็นต้องทำให้คลุกเคล้ากับออกซิเจนพร้อมกับการใช้น้ำสลัดเพิ่มเติมเพราะหากไม่มีสารอาหารเพิ่มขึ้นจะไม่มีการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์อย่างรวดเร็ว
การควบคุมอุณหภูมิ
ทุกองศาในห้องที่มีภาชนะบรรจุอยู่นั้นสามารถชะลอกระบวนการหมักของบดได้ เพื่อให้การหมักเกิดขึ้นได้ตลอด 24 ชั่วโมง คุณต้องจัดความร้อนให้คงที่ โดยพยายามอย่าให้ส่วนผสมร้อนเกินไป เพราะสิ่งนี้อาจเป็นอันตรายได้
ตัวอย่างเช่น คุณสามารถห่อภาชนะด้วยแสงจันทร์ในอนาคตด้วยผ้าห่ม ไม่รวมร่างจดหมายทั้งหมด และวางวัสดุฉนวนความร้อนไว้ด้านล่าง สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อความเร็วของกระบวนการ แต่ความเสี่ยงในการหยุดการทำงานของจุลินทรีย์จะลดลง และด้วยเหตุนี้สารละลายการกลั่นจะเติบโตเต็มที่ในอีกไม่กี่วันก่อนหน้านั้น
แต่ไม่ว่าจะใช้กลอุบายใดในการเร่งกระบวนการหมักของบด ไม่มีอะไรจะได้ผลถ้าไม่ได้ใช้ยีสต์คุณภาพสูงในตอนแรก ขึ้นอยู่กับพวกเขาว่ากระบวนการทั้งหมดขึ้นอยู่กับพวกเขาเป็นผู้กำหนดระยะเวลาและจากพวกเขาที่สารละลายได้กลิ่นพิเศษ
ยีสต์ไวน์นั้นถือว่ามีคุณภาพสูงสุดและเหมาะสมที่สุดสำหรับการหมักมันบดให้สำเร็จ แต่คุณสามารถใช้ทั้งยีสต์ธรรมดาและเบียร์ก็ได้
ในการทำขนมไหว้พระจันทร์คุณภาพสูง เข้มข้น และอร่อย คุณต้องเลือกสูตรบดที่เหมาะสม โดยเน้นที่วันที่ที่ระบุไว้ในตอนแรก ใช่พวกเขาสามารถเร่งได้ แต่คุณไม่ควรกระตือรือร้นเกินไปกับสิ่งนี้เนื่องจากเต็มไปด้วยแอลกอฮอล์ความเข้มข้นต่ำและคุณค่าทางโภชนาการต่ำของสารละลายซึ่งจำเป็นต้องส่งผลต่อการส่งออกของแสงจันทร์
กระบวนการสุกของบดสำหรับแสงจันทร์ใช้เวลาเฉลี่ย 5-14 วัน เวลาขึ้นอยู่กับยีสต์ที่ใช้และสิ่งที่มีอยู่ในสาโท หากไม่มีเวลารอ ก็สามารถเร่งกระบวนการได้ผ่านกระบวนการ เช่น ให้อาหารคลุกเคล้า กระบวนการนี้สามารถทำได้หลายวิธี สิ่งสำคัญคือคุณภาพโดยรวมไม่เสียหาย ควรสังเกตทันทีว่าจะไม่สามารถลดเวลาลงได้อย่างมาก สิ่งสำคัญคือต้องทราบมาตรการและกำหนดเส้นตายที่สมจริงที่สุด
อะไรเป็นตัวกำหนดเวลาการหมัก
ขั้นตอนการทำแสงจันทร์นั้นโดดเด่นด้วยเทคโนโลยีที่ชัดเจน เมื่อใช้สูตรใดสูตรหนึ่ง ส่วนผสมจะกลับคืนมาใน 5 วัน และการใช้วิธีอื่นหมายถึงการเปิดรับ 10 วัน มีตัวบ่งชี้ลำดับความสำคัญที่ส่งผลต่อเวลาการสุกของ mash ในหมู่พวกเขาโดดเด่น:
- ยีสต์มีลักษณะเป็นตัวบ่งชี้ต่าง ๆ ของกิจกรรมของจุลินทรีย์ที่เป็นส่วนประกอบ พารามิเตอร์เหล่านี้ไม่เพียงขึ้นอยู่กับเงื่อนไขพื้นฐานสำหรับการพัฒนาเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับความสดและแหล่งที่มาด้วย เพื่อการหมักที่สมบูรณ์แบบ ควรใช้ยีสต์ไวน์ สดและจัดเก็บอย่างเหมาะสม หากสภาพการเก็บรักษาถูกละเมิด กิจกรรมที่สำคัญของแบคทีเรียจะลดลง ซึ่งจะส่งผลเสียต่อกิจกรรมของแบคทีเรีย
- สูตรบดที่ใช้และสัดส่วนที่ถูกต้องของส่วนผสมหลักมีความสำคัญ องค์ประกอบของสาโทไม่เพียงกำหนดกระบวนการหมักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติหลักและคุณภาพของเครื่องดื่มในอนาคตด้วย ระยะเวลาในการสุกโดยรวมของบดจะขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลและน้ำสลัดด้านบน
- อุณหภูมิอายุของเครื่องดื่ม - ส่งผลต่อเวลาทำให้สุกและความเข้มของการหมัก สำหรับการหมักแบบปกติ คุณต้องรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 18 ถึง 30 องศา การลดลงจะทำให้ยีสต์ "ผล็อยหลับไป" และการเพิ่มขึ้นจะทำให้ยีสต์ตาย ที่อันตรายที่สุดคืออุณหภูมิที่สูงขึ้น เนื่องจากในกรณีแรกยีสต์สามารถ "ปลุกให้ตื่น" ได้ และหากถูกทำให้ร้อนเกินไป จะไม่สามารถทำให้ยีสต์กลับมีชีวิตได้อีก
- ภาชนะหมักต้องเป็นวัสดุอาหารและไม่ทำปฏิกิริยากับแอลกอฮอล์หรือสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด ภาชนะที่เหมาะสมที่สุดทำจากสแตนเลส แก้ว หรือพลาสติกเกรดอาหาร
- จำเป็นต้องแยกแสงแดดหรือแสงจ้าบนเครื่องผสมอาหาร ตำแหน่งที่วางบรากาควรมืดหรือภาชนะไม่ควรปล่อยให้แสงส่องผ่าน
เหล่านี้เป็นประเด็นหลักที่ต้องนำมาพิจารณาเพื่อให้ได้เบียร์ที่บ้านที่ดีและต่อมาเป็นแสงจันทร์
สำคัญ! หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับสาเหตุที่มันไม่หมักหรือเดินไม่ดี ก่อนอื่น คุณควรวิเคราะห์ประเด็นทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้น
ตัวเลือกการแต่งตัวยอดนิยม
หากการหมักช้ามาก คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเร่งการหมัก สิ่งสำคัญคือต้องระบุสาเหตุก่อน บางครั้งก็เพียงพอแล้วที่จะทบทวนและจัดเตรียมสภาวะที่สะดวกสบายสำหรับการหมัก อาจเป็นการเพิ่มอุณหภูมิ ในกรณีพิเศษ อาจจำเป็นต้องรวมวิธีการต่างๆ เข้าด้วยกัน เพื่อให้คุณสามารถเร่งกระบวนการหมักได้อย่างมาก ทำให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยไม่ก่อให้เกิดความเสียหายต่อคุณภาพโดยรวมของเครื่องดื่มในอนาคต
น้ำสลัดคุณภาพสูงสำหรับบดน้ำตาลและอื่น ๆ สามารถทำด้วยมือหรือซื้อในร้านค้า พิจารณาวิธีการง่ายๆ ที่เข้าใจได้ และผ่านการทดสอบตามเวลา
- เปลือกขนมปังดำ. สูตรที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณเมื่อขนมปังดำถูกนำมาใช้ทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ขนมปังจะทำให้แป้งเปียกด้วยสารที่มีประโยชน์ซึ่งจะเร่งการทำงานของยีสต์
- วางมะเขือเทศ. นี่เป็นตัวเลือกการให้อาหารที่ค่อนข้างผิดปกติ แต่มีประสิทธิภาพมาก เพิ่มพาสต้า 150 กรัมลงในบด 20 ลิตร ซึ่งทำให้เครื่องดื่ม "มีชีวิตชีวา" ได้อย่างรวดเร็ว
- ผลไม้อบแห้ง. เพิ่มลูกเกดและแอปริคอตแห้งหนึ่งกำมือผลไม้แห้งจะไม่ถูกล้างเนื่องจากบนพื้นผิวมีสารและแบคทีเรียที่เลี้ยงยีสต์ บนพื้นฐานของลูกเกดคุณสามารถเริ่มต้นที่มีคุณภาพไม่ด้อยกว่ายีสต์วัฒนธรรม
- ถั่วหรือข้าวโพด. หากคุณเพิ่มแก้วบดสองหรือสามแก้วลงในเครื่องผสมอาหาร 15 ลิตร คุณจะเร่งปฏิกิริยาการหมักได้อย่างจริงจัง ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวที่นี่คือการก่อตัวของโฟมที่มากเกินไป แต่นี่ไม่ใช่ปัญหา แค่วางบิสกิตชิ้นเล็ก ๆ หรือขนมปังดำลงบนพื้นผิวของคลุกเคล้าและรับประกันการหมักที่รวดเร็ว
- น้ำสลัดพร้อม. เหล่านี้เป็นส่วนผสมที่ออกแบบมาอย่างดี ซึ่งมีวิตามิน แร่ธาตุ และเอนไซม์มากมาย พวกเขาทำให้ส่วนผสมอิ่มตัวด้วยสารอาหารและเร่งการหมัก
คำแนะนำ! เมื่อทำมันบดสำหรับแสงจันทร์จากน้ำตาล ให้แน่ใจว่าได้ให้อาหารมัน หากไม่มีมันจะทำให้ยีสต์แปรรูปน้ำตาลอย่างรวดเร็วได้ยาก
การให้อาหารที่เหมาะสมของยีสต์ช่วยลดเวลาในการทำให้สุกได้สองสามวัน สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับปริมาณของสารเติมแต่งเนื่องจากมีความเสี่ยงที่จะทำให้รสชาติของเครื่องดื่มสุดท้ายเสีย หากการหมักมีการใช้งานมากเกินไป ผลพลอยได้ที่ไม่ต้องการจากกิจกรรมสำคัญของยีสต์จะถูกปล่อยออกมา
สรุป
วิธีการเหยื่อที่แตกต่างกันจะมีผลก็ต่อเมื่อใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงเท่านั้น ยีสต์มีความสำคัญสำหรับการเล่นบดเนื่องจากกระบวนการขึ้นอยู่กับพวกมัน ด้วยความช่วยเหลือของยีสต์จึงเป็นไปได้ที่จะเพิ่มและลดจำนวนวันของการสุกบดและแม้กระทั่งให้เครื่องดื่มมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ สิ่งสำคัญเท่าเทียมกันคือต้องใส่ใจกับสูตรการชงที่ถูกต้อง
พยายามเร่งการหมักก็คุ้มค่าที่จะสังเกตการวัด ความกระตือรือร้นที่มากเกินไปจะลดคุณภาพโดยรวมของแสงจันทร์ลงอย่างมาก
กระบวนการทำแสงจันทร์มีเทคโนโลยีที่ชัดเจน แต่ในสถานการณ์หนึ่ง mash มีค่าใช้จ่าย 5 วันและในอีกมากกว่า 10 วัน แต่ผลผลิตของแอลกอฮอล์นั้นเหมือนกัน สิ่งนี้ค่อนข้างสมจริงหากทราบปัจจัยหลักที่ส่งผลต่ออัตราการสุกของสารละลายการกลั่นในอนาคต หากเราพิจารณาตัวบ่งชี้ลำดับความสำคัญที่ส่งผลต่อจำนวนวันที่ผสม mash ประเด็นต่อไปนี้สามารถแยกแยะได้:
- ยีสต์. กิจกรรมของจุลินทรีย์ที่แปลกประหลาดอาจแตกต่างกันขึ้นอยู่กับเงื่อนไขของการพัฒนาเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับแหล่งกำเนิดความสด เป็นการดีกว่าที่จะเลือกยีสต์สด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ยีสต์ไวน์ ซึ่งได้รับการจัดเก็บอย่างเหมาะสม กิจกรรมที่สำคัญที่อ่อนแอของแบคทีเรียจะส่งผลต่อการก่อตัวของสารประกอบแอลกอฮอล์ ความเร็ว;
- ,สัดส่วนของส่วนผสมหลัก องค์ประกอบของสาโทไม่เพียงกำหนดรสชาติ คุณภาพของแสงจันทร์ในอนาคต แต่ยังกำหนดว่าการหมักจะเป็นอย่างไร โดยการเลือกวัตถุดิบแป้ง การหมักสามารถทำได้เร็วกว่าการใช้ เช่น เบอร์รี่ ผลไม้ แยม เนื้อหาของน้ำตาลหรือ "อาหาร" สำหรับยีสต์ยังสามารถส่งผลต่ออายุที่เพิ่มขึ้นซึ่งต้องนำมาพิจารณาเมื่อกำหนดสูตรเฉพาะ สัดส่วน องค์ประกอบ
- สภาพอุณหภูมิ ตัวบ่งชี้อุณหภูมิส่งผลต่อค่าใช้จ่าย การบดให้สุก ความเข้มข้นของการกลั่นแสงจันทร์จะเกิดขึ้น และผลผลิตรวมของผลิตภัณฑ์ หากเราพิจารณาการหมักด้วยตัวของมันเอง จำเป็นต้องรักษาช่วงเวลา 25-35 องศา การลดลงจะทำให้ยีสต์ "ผล็อยหลับไป" และการเพิ่มขึ้นจะนำไปสู่ความตาย ถ้าในกรณีแรกเชื้อราสามารถฟื้นคืนสภาพได้ เมื่อถูกความร้อนสูงเกินไป จุลินทรีย์จะไม่สามารถกลับคืนมาได้
- ที่ตั้งตู้คอนเทนเนอร์ บ่อยครั้งที่บดบดในที่มืดเลือกจานส่วนใหญ่เป็นแก้วจะดีกว่าถ้าใช้ผนึกน้ำอุปกรณ์สำหรับควบคุมกระบวนการสุก
สี่ประเด็นนี้เป็นพื้นฐาน ซึ่งต้องนำมาพิจารณาในขั้นเริ่มต้น เพื่อให้ได้ทางออกที่ดีในเวลาอันสั้น พร้อมความแข็งแกร่งที่จำเป็นสำหรับแสงจันทร์ในอนาคต
หากมีคำถามเกิดขึ้นว่าทำไมส่วนผสมไม่ "เล่น" หมักไม่ดี ก่อนอื่นคุณต้องวิเคราะห์ประเด็นข้างต้น
การปฏิบัติตามเทคโนโลยีไม่เพียงพอสำหรับการบดตามช่วงเวลาที่กำหนด และในกรณีเช่นนี้ ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์ทุกคนต่างก็มีความลับของตัวเอง
ตัวเลือกการเร่งการหมัก
หากดูเหมือนว่าการแก้ปัญหาไม่ได้เตรียมเร็วพอ คุณไม่จำเป็นต้องลองใช้วิธีการทุกประเภทในทันที ก่อนอื่นคุณต้องพิจารณาก่อนว่าเหตุใดกระบวนการนี้จึงเกิดขึ้น บางทีมันอาจจะเพียงพอที่จะจัดระเบียบเงื่อนไขที่สะดวกสบายมากขึ้นสำหรับการบดเช่นดูแลอุณหภูมิ แต่นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดบ่อยครั้งการหมักมักถูกกระตุ้นโดยหนึ่งในตัวเลือก:
- น้ำสลัดยอดนิยม;
- การเติมอากาศหรือความอิ่มตัวของออกซิเจน
- รักษาอุณหภูมิที่จำเป็นสำหรับการหมักคุณภาพสูง
ในกรณีที่ถูกละเลยโดยเฉพาะอย่างยิ่ง เมื่อส่วนผสมค่อยๆ หมักหมม สามารถผสมหลายวิธีได้ในคราวเดียว ซึ่งจะเพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการทั้งหมดเท่านั้น ในเวลาเดียวกันเราไม่ควรลืมมาตรการเนื่องจากการกระตุ้นยีสต์มากเกินไปจะทำให้คุณภาพของแสงจันทร์ลดลง
ปุ๋ยหมักคุณสมบัติบางอย่าง
สามารถปรับการหมักได้กี่วันอย่างอิสระ แม้ว่าสาโทจะถูกเก็บเกี่ยวแล้วก็ตาม ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้น้ำสลัดที่เป็นธรรมชาติทำจากผลิตภัณฑ์ชั่วคราวหรือซื้อสำเร็จรูป บางคนไม่ไว้วางใจตัวเลือกสุดท้ายหรือตัวกระตุ้นโดยคิดว่าการบดจะมีสารอันตราย แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น สารเติมแต่งที่กระตุ้นการทำงานของจุลินทรีย์อาจเป็นส่วนผสมของเอนไซม์ วิตามิน แร่ธาตุ และองค์ประกอบอื่นๆ ที่เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของสารละลาย และด้วยเหตุนี้อัตราการสืบพันธุ์ของยีสต์ การเพิ่มจำนวนของเชื้อรา สารอาหารที่เพียงพอสำหรับมันเนื่องจากความจำเป็นและตัวกระตุ้นทำให้ส่วนผสมสามารถหมักได้เร็วขึ้น คุณสามารถซื้อตัวกระตุ้นได้ในร้านค้าเฉพาะ รวมถึงแหล่งข้อมูลออนไลน์ หากหลังจากให้อาหารแล้วไม่มีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญเกิดขึ้นและปฏิกิริยาดำเนินไปในโหมดเดียวกัน คุณยังต้องหาเหตุผลว่าทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น อาจจำเป็นต้องต้มสาโทใหม่หรือเพิ่มยีสต์ที่มีคุณภาพดีกว่า
น้ำสลัดยอดนิยมสามารถเตรียมได้ที่บ้านเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงสามารถทำหน้าที่เป็นตัวกระตุ้นซึ่งเป็นอาหารที่จำเป็นสำหรับยีสต์:
- ขนมปังดำเปลือกดีกว่า สูตรนี้เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณเมื่อขนมปังดำถูกนำมาใช้ทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ kvass องค์ประกอบช่วยให้คุณเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของเชื้อราและสร้างสารอาหารที่ดี
- วางมะเขือเทศ ค่อนข้างเป็นตัวเลือกที่ผิดปกติ แต่มีประสิทธิภาพ แค่เติม 100-200 กรัมต่อโฮมบรู 15-20 ลิตรก็เพียงพอแล้ว ก็สามารถ "เงยขึ้น" ได้ มีแม้กระทั่งสูตรสาโทวางมะเขือเทศซึ่งผลผลิตสุดท้ายไม่แตกต่างจากแอนะล็อกกับซีเรียล
- ผลไม้อบแห้ง. โดยปกติแล้วจะมีการเติมลูกเกดจำนวนหนึ่งซึ่งมักใช้แอปริคอตแห้งน้อยลง เชื่อกันว่าองุ่นบางพันธุ์ขาดไม่ได้สำหรับการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำเท่านั้น แต่ยังสำหรับแสงจันทร์อีกด้วย คุณยังสามารถทำแป้งซาวโดสตาร์ทของคุณเองจากลูกเกด ซึ่งจะไม่ให้ยีสต์ธรรมดาได้ คุณสมบัติที่สำคัญของการใช้สารเติมแต่งดังกล่าวคือไม่จำเป็นต้องล้างผลไม้แห้งเนื่องจากพื้นผิวของผลไม้ประกอบด้วยแบคทีเรียตามธรรมชาติและจำเป็นสำหรับการต้ม
- ข้าวโพดถั่ว โดยการเพิ่มพืชตระกูลถั่วสองสามถ้วยลงในสารละลาย 10-15 ลิตร ปฏิกิริยาสามารถเร่งได้อย่างมาก แต่อาจมีฟองมากเกินไป นี้ไม่ต้องกลัวเอาโฟมคุณควรโยนขนมปังสีดำเล็กน้อยลงในภาชนะชิ้นบิสกิต
การใช้เหยื่อล่อช่วยลดระยะเวลาการสุกได้หลายวัน บางครั้งอาจกลายเป็นการปรุงคลุกเคล้าให้สุกในเวลาเพียง 2-3 วัน
สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับสารเติมแต่งมิฉะนั้นรสชาติจะเสื่อมลงพร้อมกับความพร้อมอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับส่วนผสมที่ผิดปกติ โดยเฉพาะแอมโมเนีย ซึ่งบางครั้งถูกเติมเข้าไปด้วยเพื่อเร่งการหมัก
การเติมอากาศหรือการเติมออกซิเจน
สำหรับการทำงานปกติของเชื้อรา จำเป็นต้องมีการเข้าถึงออกซิเจน ยิ่งมียีสต์มากเท่าใด ก็ยิ่งต้องใช้ก๊าซนี้มากขึ้นเท่านั้น คุณสามารถรับรองเงื่อนไขดังกล่าวได้โดยการเขย่าภาชนะเป็นระยะ แต่การผสมอย่างละเอียดหลายครั้งต่อวันจะมีประสิทธิภาพมากขึ้น บางคนใช้เครื่องผสม บางคนใช้สว่านที่มีหัวฉีดพิเศษ แต่การกระทำทั้งหมดนี้มุ่งเป้าไปที่การเติมอากาศในสารละลายคุณภาพสูง บนหลักการที่ว่ายิ่งมีออกซิเจนมากเท่าไรก็ยิ่งใช้เวลาหมักน้อยลงเท่านั้นจึงคิดค้นสูตรสำหรับบดสำหรับแสงจันทร์ในเครื่องซักผ้า วิธีนี้ไม่สามารถรับแอลกอฮอล์ที่ประณีตได้ แต่จะได้รับหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมง แม้แต่เครื่องอัตโนมัติก็เหมาะกับสิ่งนี้ เพียงคุณไม่สามารถตั้งอุณหภูมิให้สูงกว่า 40 องศาได้ การรับประกันว่าการทดลองจะจบลงได้สำเร็จไม่สูงมาก แต่ความคิดเห็นของผู้ผลิตแอลกอฮอล์รายใหญ่บอกว่าวิธีนี้คือที่ที่ต้องไป
การผสมอย่างเป็นระบบควรเกิดขึ้นพร้อมกับการให้อาหารเพิ่มเติม เนื่องจากหากไม่มีสารอาหาร การสืบพันธุ์ของเชื้อราจะไม่เกิดขึ้น บางครั้งอาจเป็นซีเรียลธรรมดา สารกระตุ้นสำเร็จรูป พืชตระกูลถั่ว และอื่นๆ
รักษาอุณหภูมิ เป็นตัวเลือกในการลดวันของการปรุงอาหารบด
หากสารละลายหมักในอัตราที่แตกต่างกัน ซึ่งอาจเกิดจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ การรักษาค่าพารามิเตอร์ให้คงที่จะช่วยลดเวลาการปรุงอาหารโดยรวมได้ ตัวอย่างเช่น บรากายืนอยู่ในที่มืด อุณหภูมิห้องเฉลี่ยอยู่ที่ 25 ° C ตัวบ่งชี้นี้อาจไม่เพียงพอสำหรับการกระตุ้นเชื้อราอย่างสมบูรณ์ เนื่องจากทุกระดับมีความสำคัญสำหรับกระบวนการนี้ ด้วยเหตุผลหลายประการ อุณหภูมิอาจเปลี่ยนแปลงได้ เช่น การระบายอากาศ กระแสลม และอื่นๆ ตัวบ่งชี้ที่ลดลงแม้เพียงสองสามจุด "ทำให้ช้าลง" ปฏิกิริยาและคำถามก็เกิดขึ้นว่าทำไมผลิตภัณฑ์ไม่พร้อมเป็นเวลานาน เพื่อให้การหมักเกิดขึ้นตลอดเวลา จำเป็นต้องจัดความร้อนให้คงที่ แต่ในขณะเดียวกัน อย่าทำให้ส่วนผสมร้อนมากเกินไป เนื่องจากยีสต์เองก็ปล่อยความร้อนเช่นกัน เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถห่อภาชนะด้วยผ้าห่ม วางวัสดุฉนวนความร้อนไว้ด้านล่าง กำจัดกระแสลมที่คงที่ และอุณหภูมิที่ต่ำกว่า จะไม่สามารถเปลี่ยนแปลงระยะเวลาความพร้อมได้อย่างมีนัยสำคัญ แต่เป็นเวลาหลายวันที่สารละลายการกลั่นจะสุกเร็วขึ้น และความเสี่ยงที่จะ "ผล็อยหลับไป" ของจุลินทรีย์จะลดลง
เทคนิคทั้งหมดเหล่านี้จะมีผลถ้าใช้ยีสต์ที่ดีและวัตถุดิบคุณภาพสูงในขั้นต้น หากคุณต้องการทำเครื่องดื่มรสเข้มข้นที่บ้าน การประหยัดที่มากเกินไปจะทำให้ค่าแรงทั้งหมดเสียไป ยีสต์มีความสำคัญมากสำหรับแสงจันทร์ในอนาคต พวกมันคือผู้ที่สามารถเปลี่ยนกระบวนการของกระบวนการ เพิ่มหรือลดจำนวนวันที่สุกงอม และให้สารละลายมีกลิ่นแปลก ๆ ตัวอย่างเช่น หากใช้ส่วนประกอบดิบหรือเบียร์ จะมีกลิ่นทั่วไปที่ยากจะขจัดออกแม้จะผ่านการกลั่นซ้ำแล้วซ้ำเล่า เพื่อให้แน่ใจถึงประสิทธิภาพของการหมักขอแนะนำให้ใช้แบบพิเศษซึ่งมีราคาไม่แพงนักช่วยให้คุณสามารถเตรียมสารละลายที่มีความเข้มข้นของแอลกอฮอล์สูงได้ภายในสองสามวัน หากต้องการคุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยได้เช่นใช้ลูกเกด แต่เทคโนโลยีและวัตถุดิบก็มีความสำคัญในเรื่องนี้เช่นกัน
สำหรับแสงจันทร์ที่อร่อยและเข้มข้น ในระยะแรก คุณต้องเลือกสูตรการชงที่เหมาะสมและเน้นวันที่ที่ระบุ ไม่จำเป็นต้องรีบร้อนมากเกินไปในเรื่องนี้เนื่องจากความเข้มข้นต่ำของแอลกอฮอล์ที่เกี่ยวข้องกับการทำงานของยีสต์ที่อ่อนแอซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำของสารละลายจะส่งผลต่อการส่งออกของแสงจันทร์
คำถามนี้มักเกิดขึ้นโดยนักเล่นแสงจันทร์มือใหม่ที่ต้องอาศัยความเร็วเป็นหลัก Moonshine เป็นงานฝีมือที่เร่งรีบไม่เหมาะสม ฉันต้องการถามคำถามตอบโต้ทันที - จำเป็นต้องยุ่งเกี่ยวกับส่วนผสมระหว่างการหมักหรือไม่! นี่เป็นกระบวนการที่จุลินทรีย์ที่มีชีวิต - ยีสต์ - ทำงานโดยปราศจากการแทรกแซงของมนุษย์ และฉันจะบอกคุณมากกว่านี้จากประสบการณ์ส่วนตัว - ยิ่งเงื่อนไขในการบดสงบลงเท่าใด มันก็จะยิ่งหมักได้ดีขึ้นโดยไม่ต้องผสม! และตอนนี้ตามลำดับและมีคำอธิบายโดยละเอียด
เหตุใดจึงไม่จำเป็นต้องคนส่วนผสมระหว่างการหมัก?
ขอแนะนำให้ Braga เข้าไปยุ่งเกี่ยวกับแหล่งข้อมูลมากมายบนอินเทอร์เน็ต และผู้เขียนได้ให้คำแนะนำที่เข้มงวดในการใช้แอลกอฮอล์ยีสต์ และมีเพียง "เทอร์โบ" และจำหน่ายเฉพาะในร้านค้าเฉพาะ "พร้อมจัดส่งในราคาที่ดีที่สุด" มาที่ฟิสิกส์กันเถอะ วิทยาศาสตร์ที่ฉันชอบ ซึ่งสามารถอธิบายปรากฏการณ์ที่ซับซ้อนด้วยภาษาง่ายๆ ได้ ดังนั้นกระบวนการหมักคืออะไร - จะเกิดอะไรขึ้นในบด?
- ยีสต์ - เชื้อราที่มีชีวิตเริ่มแบ่งตัวอย่างแข็งขันในสภาวะที่เอื้ออำนวยและในกรณีที่ไม่มีออกซิเจนพวกมันจะแปรรูปน้ำตาลปล่อยผลพลอยได้ - แอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์
- ยีสต์มีการกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งเครื่องบดเนื่องจากการเดือด - คาร์บอนไดออกไซด์จะลอยขึ้นเป็นฟองเล็กๆ จากด้านล่างและผนัง เช่น ในขวดแชมเปญหรือเครื่องดื่มอัดลมอื่นๆ ดังนั้นกระบวนการผสมจึงเกิดขึ้นเอง ฟองอากาศเหล่านี้จะพาอนุภาคยีสต์จากชั้นล่างไปยังชั้นบน
- ค่อยๆ ยีสต์เริ่มจมลงในส่วนล่างและส่วนบนของแป้งจะจางลง ซึ่งไม่ใช่แค่ปกติ แต่จำเป็นอย่างยิ่ง และการผสมส่วนผสมในเวลานี้จะทำให้กระบวนการหมักช้าลง
ในประเด็นสุดท้ายจำเป็นต้องมีการชี้แจงเพิ่มเติมอย่างแน่นอน ดังนั้น ความหนาแน่นของแอลกอฮอล์จึงต่ำกว่าความหนาแน่นของน้ำ ซึ่งหมายความว่าในภาชนะทั้งหมดในการบดจะลอยขึ้นไปด้านบน ขณะที่ของเหลวที่มีรสหวานตกลงมา และเราผู้มีประสบการณ์ด้านแสงจันทร์รู้ดีว่ายีสต์ตายในสภาพแวดล้อมที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูง ยีสต์ค่อยๆ จมลงสู่ก้นบ่อ - นั่นคือสาเหตุที่พวกมันตกตะกอนในที่สุด เนื่องจากกิจกรรมของพวกมันในการบดที่อิ่มตัวด้วยแอลกอฮอล์แล้วลดลง และพวกมันก็ตาย นั่นคือการยกของเหลวที่มีรสหวานจากด้านล่างของถังหมักและผสมกับชั้นบนที่อิ่มตัวด้วยแอลกอฮอล์ คุณจะไม่เร่งความเร็ว แต่จะทำให้กระบวนการช้าลง
และทำไมคุณไม่ควรเข้าไปยุ่งกับบด
บรากาไม่ควรถูกรบกวนด้วยเหตุผลอื่น - อย่างน้อยคุณจะต้องเปิดภาชนะเป็นระยะ และเป็นไปไม่ได้ที่จะปล่อยให้อากาศเข้าไปในถังหมักเนื่องจากความเข้มข้นของออกไซด์และอีกนัยหนึ่งคือน้ำส้มสายชูเพิ่มขึ้นในส่วนผสม นั่นคือ เชื่อว่าคุณกำลังเร่งกระบวนการหมัก คุณเพียงแค่ฆ่ามัน ใช่ มันจะจบลงเร็วขึ้นเพราะส่วนหนึ่งของการบดเนื่องจาก "การเติมอากาศ" ดังกล่าวจะกลายเป็นกรดอะซิติกและส่วนหนึ่งเป็นแอลกอฮอล์ แต่การเร่งความเร็วนี้จะไม่ให้ผลลัพธ์เพิ่มเติมแก่คุณ ดังนั้น การกวนเร่งการหมักจึงเป็นความเข้าใจผิด ระยะเวลาการหมักลดลงเนื่องจากการสูญเสียที่เกิดจากการแปรรูปวัตถุดิบเป็นน้ำส้มสายชู ช่างฝีมือบางคนใส่อุปกรณ์พิเศษบางอย่างลงในภาชนะหมักเพื่อไม่ให้อากาศเข้า จริงอยู่ ฉันไม่เคยเห็นในทางปฏิบัติมาก่อนว่าสิ่งนี้ให้ผลผลิตมากกว่าหรือลดระยะเวลาการหมักได้จริงๆ
หากคุณต้องการให้แน่ใจว่าได้ผลผลิตเต็มที่และประหยัดเวลาในขั้นตอนของการหมัก ให้ดูแลสภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับกระบวนการนี้ให้มากขึ้น กล่าวคือ:
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะที่อยู่ใต้ผนึกน้ำปิดสนิท
- พยายามเก็บแป้งไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิ +25 C o ซึ่งจะมีการสั่นสะเทือนน้อยที่สุด
- ใช้ยีสต์ที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว ไม่ละเมิดสัดส่วนในขั้นตอนการเตรียม
- อย่าสะเด็ดน้ำบดก่อนเวลา - ปล่อยให้มันอยู่นานกว่าที่น้อยกว่า เหมาะสมที่สุด - อย่างน้อย 7-8 วัน
และที่สำคัญที่สุด - อย่ารบกวน Braga เพื่อ "เล่น" อย่างสงบ - หากไม่มีการมีส่วนร่วมของคุณจะทำให้สุกดีขึ้นมากและคุณจะได้รับผลผลิตที่ดีจากผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพซึ่งจะลงทุนจิตวิญญาณของช่างฝีมือที่อดทนและ ไม่รีบร้อนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ทางเลือกสุดท้าย ถ้าปัญหาเรื่องเวลารุนแรงมาก ก็แค่เอาบราก้าออกก่อน - บางครั้งฉันต้องทำเช่นนี้เมื่อต้องส่งพัสดุไปให้เพื่อนหรือญาติในภูมิภาคอื่น ผลผลิตจะลดลงเล็กน้อย แต่คุณภาพขึ้นอยู่กับเครื่องหมาย
เตรียมบราก้า? กระบวนการนี้ง่ายและเข้าถึงได้สำหรับทุกคน หากคุณมีเครื่องมือและส่วนผสมที่จำเป็น ก็จะใช้เวลาไม่นาน
ผัก ผลไม้ ธัญพืชที่มีน้ำตาลและ/หรือแป้งเกือบทั้งหมดเหมาะสำหรับเป็นสาโทสำหรับบด แยมเก่าน้ำผึ้งจะเข้ากันได้ดีกับยาแนว ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของแป้งจะถูกทำให้เป็นน้ำตาลก่อน จากนั้นจึงนวดคลุกเคล้าให้เข้ากัน น้ำตาล? ส่วนประกอบหลักที่จำเป็น เนื่องจากแอลกอฮอล์เกิดขึ้นได้อย่างแม่นยำจากการผสมผสานของยีสต์กับน้ำตาล
การเตรียมมันบดจากน้ำตาลและยีสต์แห้ง
เมื่อผสมสาโทจากผักและผลไม้ เป็นการยากสำหรับผู้เริ่มต้นที่จะกำหนดการบริโภคน้ำตาล ยีสต์ และปริมาณของแสงจันทร์ที่ทางออก แต่มีสูตรง่าย ๆ ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วพร้อมผลลัพธ์ที่รับประกัน ในการใช้งานคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- น้ำ;
- น้ำตาล;
- ยีสต์.
จำนวนของส่วนผสมจะพิจารณาจากความต้องการส่วนบุคคลอย่างแท้จริงสำหรับแสงจันทร์
สัดส่วนสูตรคลาสสิคเพื่อให้ได้ 10 ลิตร แสงจันทร์:
- น้ำ? 30 ลิตร
- น้ำตาลทราย? 8 กก.
- ยีสต์แห้ง? 150-200 กรัม
เชื่อว่าจากน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมจะได้ 1.2 ลิตร แสงจันทร์
ผู้ผลิตไวน์บางรายยืนกรานใน ?กฎ 10? (10 ลิตรของแสงจันทร์ 40-45 °ออกมาจากน้ำตาล 10 กก.):
- น้ำ? 40 ลิตร
- น้ำตาลทราย? 10 กก.
- ยีสต์แห้ง 300 กรัม
ปริมาณยีสต์มักจะเป็นค่าประมาณเสมอ เนื่องจากกิจกรรมของยีสต์ขึ้นอยู่กับวันหมดอายุ ขึ้นอยู่กับผู้ผลิต
น้ำตาลถูกเติมลงในคลุกเคล้าโดยไม่ต้องแปรรูปเพิ่มเติม ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนเป็นน้ำเชื่อม ละลายได้ดีในน้ำอุ่น
สามารถนำน้ำมาจากแหล่งน้ำได้ แต่ต้องอนุญาตให้ชำระครึ่งวันเท่านั้น น้ำต้มไม่เหมาะสำหรับการหมัก ยีสต์ในน้ำดังกล่าวจะไม่สามารถทำงานได้เต็มประสิทธิภาพ
ตามสูตรคลาสสิก mash จัดทำขึ้นโดยเพียงแค่ผสมส่วนผสมทั้งหมด น้ำตาลเทลงในน้ำกวนและเติมยีสต์ที่เจือจาง
ยีสต์ตัวไหนที่จะใช้
ยีสต์เป็นส่วนประกอบหลักอย่างหนึ่งในการเตรียมพื้นผิวของเบียร์ พวกเขาจะเป็นตัวแทนที่แตกต่างกัน
- กด;
- เบเกอรี่;
- แอลกอฮอล์
- เบียร์;
- ไวน์.
ยีสต์ไวน์มีราคาแพงมากและใช้ในการหมักไวน์ โรงเบียร์มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงามและการแพทย์ กดหรือถ่ายทอดสด? ผลิตภัณฑ์เน่าเสียง่ายคุณสามารถหาได้ที่ร้านเบเกอรี่ในร้านค้าเฉพาะ สำหรับร้านขายของชำทั่วไป? นี่เป็นสินค้าหายาก
แอลกอฮอล์แห้งหรือยีสต์ขนมปังที่ใช้กันมากที่สุด แต่ทำเครื่องหมายว่า "สำหรับการอบและเครื่องดื่ม" ยีสต์ดังกล่าวมีศักยภาพมากขึ้น แต่พฤติกรรมของพวกเขาจะคาดเดาได้ยาก อาจเป็นการหมักอย่างรวดเร็วใน 15-20 นาที มิฉะนั้นกิจกรรมของพวกมันจะปรากฏภายในไม่กี่ชั่วโมง
วิธีทำ mash สำหรับ moonshine
บรากาเตรียมในภาชนะพลาสติกเกรดอาหาร ขวดอลูมิเนียม และถัง เงื่อนไขหลักคือวัสดุไม่ยอมแพ้ต่อการเกิดออกซิเดชัน ดังนั้นจานสังกะสีและทองแดงจึงไม่เหมาะ เป็นที่พึงประสงค์ว่าถังที่มีคอกว้าง? ง่ายต่อการล้างหลังจากการกลั่น ปริมาณของภาชนะขึ้นอยู่กับปริมาณแสงจันทร์ที่ต้องการ
ในระหว่างการหมักที่รุนแรง โฟมจะลอยขึ้นพร้อมฝาปิด ดังนั้นต้องเติมภาชนะเพื่อให้เหลือหนึ่งในสี่ของฟอง เมื่อโฟมแตกออกจากภาชนะ สามารถเทส่วนผสมที่บดลงในจานอื่นแล้วระบายออก หลังจากผ่านไป 2-3 วัน การหมักแบบแอคทีฟจะสิ้นสุดและผ่านเข้าสู่ระยะพาสซีฟ ซึ่งจะคงอยู่ต่อไปอีก 8-10 วัน
ในขั้นตอนนี้จะมีการติดตั้งตราประทับน้ำบนถัง ข้อเท็จจริงต่อไปนี้พูดในความโปรดปรานของเขา:
- สะดวกในการตรวจสอบการเจริญเติบโตของ mash โดยฟองก๊าซที่เกิดขึ้นใหม่
- กลิ่นในห้องจะน้อยลง
- ซีลน้ำป้องกันการเปรี้ยว
อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการหมัก
การควบคุมอุณหภูมิ? เงื่อนไขสำคัญสำหรับการหมัก ช่วงอุณหภูมิควร 
อยู่ในบริเวณ 20-28° การลดอุณหภูมิจะทำให้ยีสต์ช้าลงหรือไม่? อุณหภูมิสูงเป็นอันตรายต่อพวกเขาอย่างสมบูรณ์
ควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าในช่วงแรก ๆ ระหว่างการหมักอย่างรวดเร็วอุณหภูมิของของเหลวจะเพิ่มขึ้น ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องอุ่นส่วนผสมเพิ่มเติม
ในวันต่อๆ ไป ที่อุณหภูมิห้องต่ำ สามารถห่อภาชนะที่มีแป้งบดไว้เพื่อให้อุ่นได้ ผ้าห่มเก่าแจ๊กเก็ตเหมาะสำหรับสิ่งนี้
ในฤดูร้อน เรือจะวางบนแบตเตอรี่หรือใช้อุปกรณ์พิเศษหรือไม่? เทอร์โมสตัท อุปกรณ์นี้ใช้สำหรับทำน้ำร้อนในตู้ปลา การสลับการทำงานของเทอร์โมสตัทช่วยหลีกเลี่ยงผลกระทบจากการเดือด เพียงจำไว้ว่าถ้าบดสูงชัน อนุภาคต้องสามารถเกาะติดกับผนังของอุปกรณ์
คุ้มไหมที่จะกวนส่วนผสมระหว่างการหมัก
ในขั้นตอนแรกของการหมัก เมื่อโฟมแตกออก ไม่จำเป็นต้องเคาะลงและผสมส่วนผสมให้เข้ากัน สิ่งนี้จะทำให้สถานการณ์แย่ลงเท่านั้น มันจะเพียงพอที่จะเทของเหลวบางส่วนออก
ในช่วง ?เงียบ? การทำให้สุกบางครั้งต้องใช้ความร้อน เมื่อใช้เทอร์โมสตัท จะต้องกวนส่วนผสมเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ เนื่องจากอุปกรณ์จะร้อนขึ้นและแสดงอุณหภูมิของชั้นบน
โดยทั่วไปแล้วไม่จำเป็นต้องผสมแป้ง สิ่งนี้จะไม่เร่งกระบวนการสุกและจะไม่ส่งผลต่อความแข็งแรง กระบวนการหมักตามธรรมชาติจะทำได้ด้วยตัวเอง ยีสต์ที่ใช้แล้วจะตกลงสู่ก้นบึ้งและการกวนจะทำให้ตื่นเต้นและรบกวนการกำหนดความพร้อมของเครื่องดื่มเท่านั้น
วิธีตรวจสอบความพร้อมของ mash
สิ่งสำคัญคือต้องกำหนดช่วงเวลาที่เหมาะสมสำหรับการกลั่น การบังคับก่อนกำหนดจะลดผลผลิตของแสงจันทร์และลดระดับลง บรากาที่เปิดรับแสงมากเกินไปเป็นเวลานานกว่าสองสัปดาห์อาจทำให้เปรี้ยวได้
ความพร้อมของผลิตภัณฑ์สำหรับการกลั่นถูกกำหนดในหลายวิธี:
จะดีกว่าถ้ามีผลกับตัวบ่งชี้หลายตัวพร้อมกัน
คุณจำเป็นต้องกำจัดตะกอนหรือไม่?
ความคิดเห็นของผู้ผลิตไวน์แบ่งออกเป็นประเด็นว่าจะเอาส่วนผสมออกจากตะกอนหรือไม่ ในหลาย ๆ ด้าน สิ่งนี้ขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ของลูกบาศก์การกลั่นของแสงจันทร์นิ่ง ในอุปกรณ์กลั่นอย่างง่าย ภาชนะที่มีการบดจะใช้เป็นลูกบาศก์ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเอาออกจากตะกอน เชื่อกันว่าจากนี้ป้อมปราการแห่งแสงจันทร์ได้สูญหายไป
สำหรับการเตรียมแอลกอฮอล์ในอุปกรณ์ที่มีการออกแบบที่ซับซ้อนมากขึ้นหรือการผลิตเชิงอุตสาหกรรม จะเป็นการดีกว่าถ้าจะกำจัดตะกอนยีสต์เนื่องจากสามารถเผาไหม้ไปที่ผนังได้ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน
ลูกบาศก์การกลั่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าสาโทถูกเตรียมจากวัตถุดิบผลไม้
คุณสามารถขจัดคราบสกปรกออกจากตะกอนโดยใช้ท่ออ่อนที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 ซม. ไม่แนะนำให้ใช้ท่อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเพราะจะอุดตัน ปลายท่อถูกหย่อนลงในอ่างล้างและยึดจากตะกอน 2-3 ซม. ปากดึงอากาศจากท่อเพื่อเริ่มการเคลื่อนที่ของของเหลว
การลดน้ำหนักก็เป็นทางเลือกเช่นกัน ขั้นตอนนี้ดำเนินการเพื่อลดการบดจากสารแขวนลอยที่เหลืออยู่ เชื่อกันว่าสิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงรสชาติของแสงจันทร์และในอนาคตจะใช้เวลาน้อยลงในการทำความสะอาด
วิธีที่พบบ่อยที่สุด? ชี้แจงด้วยดินเหนียวสีขาว ดินเหนียว (1 ช้อนโต๊ะ) เจือจางใน 500 กรัม น้ำอุ่นและเทลงในภาชนะ หนึ่งวันต่อมา ผงบดจะถูกลบออกจากตะกอนที่เกิดขึ้นอีกครั้ง
บรากาบดบนผลไม้ทำให้ใสด้วยเจลาติน แพคเกจเจลาตินเทน้ำค้างคืนแล้วเติมลงในเครื่องดื่ม สะเก็ดตกตะกอนหลังจาก 2-3 วัน บราก้าพร้อมที่จะย้าย
เตรียมบราก้า? กระบวนการนี้ง่ายและเข้าถึงได้สำหรับทุกคน หากคุณมีเครื่องมือและส่วนผสมที่จำเป็น ก็จะใช้เวลาไม่นาน
ผัก ผลไม้ ธัญพืชที่มีน้ำตาลและ/หรือแป้งเกือบทั้งหมดเหมาะสำหรับเป็นสาโทสำหรับบด แยมเก่าน้ำผึ้งจะเข้ากันได้ดีกับยาแนว ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของแป้งจะถูกทำให้เป็นน้ำตาลก่อน จากนั้นจึงนวดคลุกเคล้าให้เข้ากัน น้ำตาล? ส่วนประกอบหลักที่จำเป็น เนื่องจากแอลกอฮอล์เกิดขึ้นได้อย่างแม่นยำจากการผสมผสานของยีสต์กับน้ำตาล
การเตรียมมันบดจากน้ำตาลและยีสต์แห้ง
เมื่อผสมสาโทจากผักและผลไม้ เป็นการยากสำหรับผู้เริ่มต้นที่จะกำหนดการบริโภคน้ำตาล ยีสต์ และปริมาณของแสงจันทร์ที่ทางออก แต่มีสูตรง่าย ๆ ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วพร้อมผลลัพธ์ที่รับประกัน ในการใช้งานคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- น้ำ;
- น้ำตาล;
- ยีสต์.
จำนวนของส่วนผสมจะพิจารณาจากความต้องการส่วนบุคคลอย่างแท้จริงสำหรับแสงจันทร์
สัดส่วนสูตรคลาสสิคเพื่อให้ได้ 10 ลิตร แสงจันทร์:
- น้ำ? 30 ลิตร
- น้ำตาลทราย? 8 กก.
- ยีสต์แห้ง? 150-200 กรัม
เชื่อว่าจากน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมจะได้ 1.2 ลิตร แสงจันทร์
ผู้ผลิตไวน์บางรายยืนกรานใน ?กฎ 10? (10 ลิตรของแสงจันทร์ 40-45 °ออกมาจากน้ำตาล 10 กก.):
- น้ำ? 40 ลิตร
- น้ำตาลทราย? 10 กก.
- ยีสต์แห้ง 300 กรัม
ปริมาณยีสต์มักจะเป็นค่าประมาณเสมอ เนื่องจากกิจกรรมของยีสต์ขึ้นอยู่กับวันหมดอายุ ขึ้นอยู่กับผู้ผลิต
น้ำตาลถูกเติมลงในคลุกเคล้าโดยไม่ต้องแปรรูปเพิ่มเติม ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนเป็นน้ำเชื่อม ละลายได้ดีในน้ำอุ่น
สามารถนำน้ำมาจากแหล่งน้ำได้ แต่ต้องอนุญาตให้ชำระครึ่งวันเท่านั้น น้ำต้มไม่เหมาะสำหรับการหมัก ยีสต์ในน้ำดังกล่าวจะไม่สามารถทำงานได้เต็มประสิทธิภาพ
ตามสูตรคลาสสิก mash จัดทำขึ้นโดยเพียงแค่ผสมส่วนผสมทั้งหมด น้ำตาลเทลงในน้ำกวนและเติมยีสต์ที่เจือจาง
ยีสต์ตัวไหนที่จะใช้
ยีสต์เป็นส่วนประกอบหลักอย่างหนึ่งในการเตรียมพื้นผิวของเบียร์ พวกเขาจะเป็นตัวแทนที่แตกต่างกัน 
ประเภท:
- กด;
- เบเกอรี่;
- แอลกอฮอล์
- เบียร์;
- ไวน์.
ยีสต์ไวน์มีราคาแพงมากและใช้ในการหมักไวน์ โรงเบียร์มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงามและการแพทย์ กดหรือถ่ายทอดสด? ผลิตภัณฑ์เน่าเสียง่ายคุณสามารถหาได้ที่ร้านเบเกอรี่ในร้านค้าเฉพาะ สำหรับร้านขายของชำทั่วไป? นี่เป็นสินค้าหายาก
แอลกอฮอล์แห้งหรือยีสต์ขนมปังที่ใช้กันมากที่สุด แต่ทำเครื่องหมายว่า "สำหรับการอบและเครื่องดื่ม" ยีสต์ดังกล่าวมีศักยภาพมากขึ้น แต่พฤติกรรมของพวกเขาจะคาดเดาได้ยาก อาจเป็นการหมักอย่างรวดเร็วใน 15-20 นาที มิฉะนั้นกิจกรรมของพวกมันจะปรากฏภายในไม่กี่ชั่วโมง
วิธีทำ mash สำหรับ moonshine
บรากาเตรียมในภาชนะพลาสติกเกรดอาหาร ขวดอลูมิเนียม และถัง เงื่อนไขหลักคือวัสดุไม่ยอมแพ้ต่อการเกิดออกซิเดชัน ดังนั้นจานสังกะสีและทองแดงจึงไม่เหมาะ เป็นที่พึงประสงค์ว่าถังที่มีคอกว้าง? ง่ายต่อการล้างหลังจากการกลั่น ปริมาณของภาชนะขึ้นอยู่กับปริมาณแสงจันทร์ที่ต้องการ
ในระหว่างการหมักที่รุนแรง โฟมจะลอยขึ้นพร้อมฝาปิด ดังนั้นต้องเติมภาชนะเพื่อให้เหลือหนึ่งในสี่ของฟอง เมื่อโฟมแตกออกจากภาชนะ สามารถเทส่วนผสมที่บดลงในจานอื่นแล้วระบายออก หลังจากผ่านไป 2-3 วัน การหมักแบบแอคทีฟจะสิ้นสุดและผ่านเข้าสู่ระยะพาสซีฟ ซึ่งจะคงอยู่ต่อไปอีก 8-10 วัน
ในขั้นตอนนี้จะมีการติดตั้งตราประทับน้ำบนถัง ข้อเท็จจริงต่อไปนี้พูดในความโปรดปรานของเขา:
- สะดวกในการตรวจสอบการเจริญเติบโตของ mash โดยฟองก๊าซที่เกิดขึ้นใหม่
- กลิ่นในห้องจะน้อยลง
- ซีลน้ำป้องกันการเปรี้ยว
อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการหมัก
การควบคุมอุณหภูมิ? เงื่อนไขสำคัญสำหรับการหมัก ช่วงอุณหภูมิควร 
อยู่ในบริเวณ 20-28° การลดอุณหภูมิจะทำให้ยีสต์ช้าลงหรือไม่? อุณหภูมิสูงเป็นอันตรายต่อพวกเขาอย่างสมบูรณ์
ควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าในช่วงแรก ๆ ระหว่างการหมักอย่างรวดเร็วอุณหภูมิของของเหลวจะเพิ่มขึ้น ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องอุ่นส่วนผสมเพิ่มเติม
ในวันต่อๆ ไป ที่อุณหภูมิห้องต่ำ สามารถห่อภาชนะที่มีแป้งบดไว้เพื่อให้อุ่นได้ ผ้าห่มเก่าแจ๊กเก็ตเหมาะสำหรับสิ่งนี้
ในฤดูร้อน เรือจะวางบนแบตเตอรี่หรือใช้อุปกรณ์พิเศษหรือไม่? เทอร์โมสตัท อุปกรณ์นี้ใช้สำหรับทำน้ำร้อนในตู้ปลา การสลับการทำงานของเทอร์โมสตัทช่วยหลีกเลี่ยงผลกระทบจากการเดือด เพียงจำไว้ว่าถ้าบดสูงชัน อนุภาคต้องสามารถเกาะติดกับผนังของอุปกรณ์
คุ้มไหมที่จะกวนส่วนผสมระหว่างการหมัก
ในขั้นตอนแรกของการหมัก เมื่อโฟมแตกออก ไม่จำเป็นต้องเคาะลงและผสมส่วนผสมให้เข้ากัน สิ่งนี้จะทำให้สถานการณ์แย่ลงเท่านั้น มันจะเพียงพอที่จะเทของเหลวบางส่วนออก
ในช่วง ?เงียบ? การทำให้สุกบางครั้งต้องใช้ความร้อน เมื่อใช้เทอร์โมสตัท จะต้องกวนส่วนผสมเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ เนื่องจากอุปกรณ์จะร้อนขึ้นและแสดงอุณหภูมิของชั้นบน
โดยทั่วไปแล้วไม่จำเป็นต้องผสมแป้ง สิ่งนี้จะไม่เร่งกระบวนการสุกและจะไม่ส่งผลต่อความแข็งแรง กระบวนการหมักตามธรรมชาติจะทำได้ด้วยตัวเอง ยีสต์ที่ใช้แล้วจะตกลงสู่ก้นบึ้งและการกวนจะทำให้ตื่นเต้นและรบกวนการกำหนดความพร้อมของเครื่องดื่มเท่านั้น
วิธีตรวจสอบความพร้อมของ mash
สิ่งสำคัญคือต้องกำหนดช่วงเวลาที่เหมาะสมสำหรับการกลั่น การบังคับก่อนกำหนดจะลดผลผลิตของแสงจันทร์และลดระดับลง บรากาที่เปิดรับแสงมากเกินไปเป็นเวลานานกว่าสองสัปดาห์อาจทำให้เปรี้ยวได้
ความพร้อมของผลิตภัณฑ์สำหรับการกลั่นถูกกำหนดในหลายวิธี:
จะดีกว่าถ้ามีผลกับตัวบ่งชี้หลายตัวพร้อมกัน
คุณจำเป็นต้องกำจัดตะกอนหรือไม่?
ความคิดเห็นของผู้ผลิตไวน์แบ่งออกเป็นประเด็นว่าจะเอาส่วนผสมออกจากตะกอนหรือไม่ ขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ของลูกบาศก์กลั่นของแสงจันทร์นิ่งในหลายๆ ด้าน ในอุปกรณ์กลั่นอย่างง่าย ภาชนะที่มีการบดจะใช้เป็นลูกบาศก์ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเอาออกจากตะกอน เชื่อกันว่าจากนี้ป้อมปราการแห่งแสงจันทร์ได้สูญหายไป
สำหรับการเตรียมแอลกอฮอล์ในอุปกรณ์ที่มีการออกแบบที่ซับซ้อนมากขึ้นหรือการผลิตเชิงอุตสาหกรรม จะเป็นการดีกว่าถ้าจะกำจัดตะกอนยีสต์เนื่องจากสามารถเผาไหม้ไปที่ผนังได้ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน 
ลูกบาศก์การกลั่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าสาโทถูกเตรียมจากวัตถุดิบผลไม้
คุณสามารถขจัดคราบสกปรกออกจากตะกอนโดยใช้ท่ออ่อนที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 ซม. ไม่แนะนำให้ใช้ท่อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเพราะจะอุดตัน ปลายท่อถูกหย่อนลงในอ่างล้างและยึดจากตะกอน 2-3 ซม. ปากดึงอากาศจากท่อเพื่อเริ่มการเคลื่อนที่ของของเหลว
การลดน้ำหนักก็เป็นทางเลือกเช่นกัน ขั้นตอนนี้ดำเนินการเพื่อลดการบดจากสารแขวนลอยที่เหลืออยู่ เชื่อกันว่าสิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงรสชาติของแสงจันทร์และในอนาคตจะใช้เวลาน้อยลงในการทำความสะอาด
วิธีที่พบบ่อยที่สุด? ชี้แจงด้วยดินเหนียวสีขาว ดินเหนียว (1 ช้อนโต๊ะ) เจือจางใน 500 กรัม น้ำอุ่นและเทลงในภาชนะ หนึ่งวันต่อมา ผงบดจะถูกลบออกจากตะกอนที่เกิดขึ้นอีกครั้ง
บรากาบดบนผลไม้ทำให้ใสด้วยเจลาติน แพคเกจเจลาตินเทน้ำค้างคืนแล้วเติมลงในเครื่องดื่ม สะเก็ดตกตะกอนหลังจาก 2-3 วัน บราก้าพร้อมที่จะย้าย
การทำอาหารบดเป็นกระบวนการที่ง่ายและทุกคนเข้าถึงได้ หากคุณมีเครื่องมือและส่วนผสมที่จำเป็น ก็จะใช้เวลาไม่นาน
ผัก ผลไม้ ธัญพืชที่มีน้ำตาลและ/หรือแป้งเกือบทั้งหมดเหมาะสำหรับเป็นสาโทสำหรับบด แยมเก่าน้ำผึ้งจะเข้ากันได้ดีกับยาแนว ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของแป้งจะถูกทำให้เป็นน้ำตาลก่อน จากนั้นจึงนวดคลุกเคล้าให้เข้ากัน น้ำตาลเป็นส่วนประกอบหลักในสาโทเบียร์ เนื่องจากแอลกอฮอล์เกิดขึ้นได้อย่างแม่นยำจากการผสมผสานของยีสต์กับน้ำตาล
การเตรียมมันบดจากน้ำตาลและยีสต์แห้ง
เมื่อผสมสาโทจากผักและผลไม้ เป็นการยากสำหรับผู้เริ่มต้นที่จะกำหนดการบริโภคน้ำตาล ยีสต์ และปริมาณของแสงจันทร์ที่ทางออก แต่มีสูตรง่าย ๆ ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วพร้อมผลลัพธ์ที่รับประกัน ในการใช้งานคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- น้ำ;
- น้ำตาล;
- ยีสต์.
จำนวนของส่วนผสมจะพิจารณาจากความต้องการส่วนบุคคลอย่างแท้จริงสำหรับแสงจันทร์
สัดส่วนสูตรคลาสสิคเพื่อให้ได้ 10 ลิตร แสงจันทร์:
- น้ำ - 30 ลิตร
- น้ำตาลทราย - 8 กก.
- ยีสต์แห้ง - 150-200 กรัม
เชื่อว่าจากน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมจะได้ 1.2 ลิตร แสงจันทร์
ผู้ผลิตไวน์บางคนยืนยันใน "กฎ 10" (10 ลิตรของแสงจันทร์ 40-45 °ออกมาจากน้ำตาล 10 กก.):
- น้ำ - 40 ลิตร
- น้ำตาลทราย - 10 กก.
- ยีสต์แห้ง -300 กรัม
ปริมาณยีสต์มักจะเป็นค่าประมาณเสมอ เนื่องจากกิจกรรมของยีสต์ขึ้นอยู่กับวันหมดอายุ ขึ้นอยู่กับผู้ผลิต
น้ำตาลถูกเติมลงในคลุกเคล้าโดยไม่ต้องแปรรูปเพิ่มเติม ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนเป็นน้ำเชื่อม ละลายได้ดีในน้ำอุ่น
สามารถนำน้ำมาจากแหล่งน้ำได้ แต่ต้องอนุญาตให้ชำระครึ่งวันเท่านั้น น้ำต้มไม่เหมาะสำหรับการหมัก ยีสต์ในน้ำดังกล่าวจะไม่สามารถทำงานได้เต็มประสิทธิภาพ
ตามสูตรคลาสสิก mash จัดทำขึ้นโดยเพียงแค่ผสมส่วนผสมทั้งหมด น้ำตาลเทลงในน้ำกวนและเติมยีสต์ที่เจือจาง
ยีสต์ตัวไหนที่จะใช้
ยีสต์เป็นส่วนประกอบหลักอย่างหนึ่งในการเตรียมพื้นผิวของเบียร์ พวกเขาจะเป็นตัวแทนที่แตกต่างกัน 
ประเภท:
- กด;
- เบเกอรี่;
- แอลกอฮอล์
- เบียร์;
- ไวน์.
ยีสต์ไวน์มีราคาแพงมากและใช้ในการหมักไวน์ โรงเบียร์มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงามและการแพทย์ ผลิตภัณฑ์แบบกดหรือแบบสดนั้นเน่าเสียง่าย คุณสามารถหาซื้อได้ตามร้านเบเกอรี่ ในร้านค้าเฉพาะ สำหรับร้านขายของชำทั่วไป นี่เป็นสินค้าหายาก
ส่วนใหญ่มักใช้แอลกอฮอล์แห้งหรือยีสต์ขนมปัง แต่ทำเครื่องหมายว่า "สำหรับการอบและเครื่องดื่ม" ยีสต์ดังกล่าวมีศักยภาพมากขึ้น แต่พฤติกรรมของพวกเขาจะคาดเดาได้ยาก อาจเป็นการหมักอย่างรวดเร็วใน 15-20 นาที มิฉะนั้นกิจกรรมของพวกมันจะปรากฏภายในไม่กี่ชั่วโมง
วิธีทำ mash สำหรับ moonshine
บรากาเตรียมในภาชนะพลาสติกเกรดอาหาร ขวดอลูมิเนียม และถัง เงื่อนไขหลักคือวัสดุไม่ยอมแพ้ต่อการเกิดออกซิเดชัน ดังนั้นจานสังกะสีและทองแดงจึงไม่เหมาะ เป็นที่พึงปรารถนาที่ถังจะมีปากกว้าง - ทำความสะอาดได้ง่ายกว่าหลังจากการกลั่น ปริมาณของภาชนะขึ้นอยู่กับปริมาณแสงจันทร์ที่ต้องการ
ในระหว่างการหมักที่รุนแรง โฟมจะลอยขึ้นพร้อมฝาปิด ดังนั้นต้องเติมภาชนะเพื่อให้เหลือหนึ่งในสี่ของฟอง เมื่อโฟมแตกออกจากภาชนะ สามารถเทส่วนผสมที่บดลงในจานอื่นแล้วระบายออก หลังจาก 2 3 วัน การหมักแบบแอคทีฟจะสิ้นสุดและผ่านเข้าสู่ระยะพาสซีฟ ซึ่งจะคงอยู่ต่อไปอีก 8 10 วัน
ในขั้นตอนนี้จะมีการติดตั้งตราประทับน้ำบนถัง ข้อเท็จจริงต่อไปนี้พูดในความโปรดปรานของเขา:
- สะดวกในการตรวจสอบการเจริญเติบโตของ mash โดยฟองก๊าซที่เกิดขึ้นใหม่
- กลิ่นในห้องจะน้อยลง
- ซีลน้ำป้องกันการเปรี้ยว
อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการหมัก
การปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิเป็นเงื่อนไขที่สำคัญสำหรับการหมัก ช่วงอุณหภูมิควร 
อยู่ในพื้นที่ 20 28 ° การลดอุณหภูมิจะทำให้ยีสต์ทำงานช้าลง - อุณหภูมิสูงเป็นอันตรายต่อพวกเขาอย่างสมบูรณ์
ควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าในช่วงแรก ๆ ระหว่างการหมักอย่างรวดเร็วอุณหภูมิของของเหลวจะเพิ่มขึ้น ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องอุ่นส่วนผสมเพิ่มเติม
ในวันต่อๆ ไป ที่อุณหภูมิห้องต่ำ สามารถห่อภาชนะที่มีแป้งบดไว้เพื่อให้อุ่นได้ ผ้าห่มเก่าแจ๊กเก็ตเหมาะสำหรับสิ่งนี้
ในฤดูร้อนเรือจะวางบนแบตเตอรี่หรือใช้อุปกรณ์พิเศษ - เทอร์โมสตัท อุปกรณ์นี้ใช้สำหรับทำน้ำร้อนในตู้ปลา การสลับการทำงานของเทอร์โมสตัทช่วยหลีกเลี่ยงผลกระทบจากการเดือด เพียงจำไว้ว่าถ้าบดสูงชัน อนุภาคต้องสามารถเกาะติดกับผนังของอุปกรณ์
คุ้มไหมที่จะกวนส่วนผสมระหว่างการหมัก
ในขั้นตอนแรกของการหมัก เมื่อโฟมแตกออก ไม่จำเป็นต้องเคาะลงและผสมส่วนผสมให้เข้ากัน สิ่งนี้จะทำให้สถานการณ์แย่ลงเท่านั้น มันจะเพียงพอที่จะเทของเหลวบางส่วนออก
ในระหว่างการสุก "เงียบ" บางครั้งจำเป็นต้องมีการให้ความร้อน เมื่อใช้เทอร์โมสตัท จะต้องกวนส่วนผสมเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ เนื่องจากอุปกรณ์จะร้อนขึ้นและแสดงอุณหภูมิของชั้นบน
โดยทั่วไปแล้วไม่จำเป็นต้องผสมแป้ง สิ่งนี้จะไม่เร่งกระบวนการสุกและจะไม่ส่งผลต่อความแข็งแรง กระบวนการหมักตามธรรมชาติจะทำได้ด้วยตัวเอง ยีสต์ที่ใช้แล้วจะตกลงสู่ก้นบึ้งและการกวนจะทำให้ตื่นเต้นและรบกวนการกำหนดความพร้อมของเครื่องดื่มเท่านั้น
วิธีตรวจสอบความพร้อมของ mash
สิ่งสำคัญคือต้องกำหนดช่วงเวลาที่เหมาะสมสำหรับการกลั่น การบังคับก่อนกำหนดจะลดผลผลิตของแสงจันทร์และลดระดับลง บรากาที่เปิดรับแสงมากเกินไปเป็นเวลานานกว่าสองสัปดาห์อาจทำให้เปรี้ยวได้
ความพร้อมของผลิตภัณฑ์สำหรับการกลั่นถูกกำหนดในหลายวิธี:
จะดีกว่าถ้ามีผลกับตัวบ่งชี้หลายตัวพร้อมกัน
คุณจำเป็นต้องกำจัดตะกอนหรือไม่?
ความคิดเห็นของผู้ผลิตไวน์แบ่งออกเป็นประเด็นว่าจะเอาส่วนผสมออกจากตะกอนหรือไม่ ขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ของลูกบาศก์กลั่นของแสงจันทร์นิ่งในหลายๆ ด้าน ในอุปกรณ์กลั่นอย่างง่าย ภาชนะที่มีการบดจะใช้เป็นลูกบาศก์ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเอาออกจากตะกอน เชื่อกันว่าจากนี้ป้อมปราการแห่งแสงจันทร์ได้สูญหายไป
สำหรับการเตรียมแอลกอฮอล์ในอุปกรณ์ที่มีการออกแบบที่ซับซ้อนมากขึ้นหรือการผลิตเชิงอุตสาหกรรม จะเป็นการดีกว่าถ้าจะกำจัดตะกอนยีสต์เนื่องจากสามารถเผาไหม้ไปที่ผนังได้ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน 
ลูกบาศก์การกลั่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าสาโทถูกเตรียมจากวัตถุดิบผลไม้
คุณสามารถขจัดคราบสกปรกออกจากตะกอนโดยใช้ท่ออ่อนที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 ซม. ไม่แนะนำให้ใช้ท่อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเพราะจะอุดตัน ปลายท่อถูกหย่อนลงในอ่างล้างและยึดจากตะกอน 2-3 ซม. ปากดึงอากาศจากท่อเพื่อเริ่มการเคลื่อนที่ของของเหลว
การลดน้ำหนักก็เป็นทางเลือกเช่นกัน ขั้นตอนนี้ดำเนินการเพื่อลดการบดจากสารแขวนลอยที่เหลืออยู่ เชื่อกันว่าสิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงรสชาติของแสงจันทร์และในอนาคตจะใช้เวลาน้อยลงในการทำความสะอาด
วิธีที่พบบ่อยที่สุดคือการทำให้กระจ่างด้วยดินเหนียวสีขาว ดินเหนียว (1 ช้อนโต๊ะ) เจือจางใน 500 กรัม น้ำอุ่นและเทลงในภาชนะ หนึ่งวันต่อมา ผงบดจะถูกลบออกจากตะกอนที่เกิดขึ้นอีกครั้ง
บรากาบดบนผลไม้ทำให้ใสด้วยเจลาติน แพคเกจเจลาตินเทน้ำค้างคืนแล้วเติมลงในเครื่องดื่ม สะเก็ดตกตะกอนหลังจาก 2-3 วัน บราก้าพร้อมที่จะย้าย
โปรดทราบ วันนี้วันเดียวเท่านั้น!
อื่นๆ
เพื่อให้ได้มูนไชน์น้ำตาลมักใช้ยีสต์แห้งหรือกด ขึ้นอยู่กับ ...
วิดีโอ: สัญญาณของความพร้อมของ mash สำหรับการกลั่นวิดีโอ: การตรวจสอบความพร้อมของ mash! เพื่อให้ได้ moonshine คุณภาพสูง ...
แสงจันทร์คุณภาพสูงได้มาจากการพิจารณาความพร้อมของบดที่ถูกต้องเท่านั้น กระบวนการที่เริ่มต้นก่อนหน้านี้จะนำไปสู่ ...
วิดีโอ: น้ำตาลบดกับยีสต์ (Doctor Guber, Saf-Levure และ Krasnoyarsk hop) การหมัก mashVideo: ผนึกน้ำสำหรับ ...
บรากาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ช่วยให้คุณได้รับแสงจันทร์ เป็นที่น่าสังเกตว่าการปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้อย่างเคร่งครัด ...
แอลกอฮอล์ยีสต์เป็นส่วนประกอบหลักของกระบวนการหมัก เป็นเชื้อราที่ไม่เด่นซึ่งอยู่ภายใต้ ...
วิดีโอ: Moonshiner Timofey แสงจันทร์จากแยม ตอนที่ 1 บราก้าจากแยมสำหรับดื่ม บราก้าเป็นวัตถุดิบสำหรับแสงจันทร์ แต่…
วิดีโอ: Moonshine สำหรับผู้เริ่มต้น ยีสต์ 2มันไม่มีความลับที่คุณภาพของแสงจันทร์ขึ้นอยู่กับยีสต์เป็นส่วนใหญ่ ก่อน…
ยีสต์ชนิดใดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่นักชิมขนมไหว้พระจันทร์ - ยีสต์ขนมปัง Saf-Levur ราคาแพ็คละ 100 กรัมประมาณ 50 รูเบิล ยีสต์ชนิดใด ...
การทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วยมือของคุณเองนั้นเป็นประสบการณ์ที่น่าหลงใหลเสมอมา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากผลลัพธ์ที่ได้นั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมและได้รับการพิสูจน์แล้ว
เมื่อหมักวัตถุดิบจากน้ำตาลและยีสต์เพื่อให้ได้แสงจันทร์ที่อร่อยและมีคุณภาพสูง แค่สังเกตสัดส่วนในองค์ประกอบของ "สูตรบด" ที่ดีนั้นไม่เพียงพอ จุดที่สำคัญที่สุดจุดหนึ่งคือการรักษาอุณหภูมิการหมักที่เหมาะสมที่สุดอย่างระมัดระวัง
เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดกับอุณหภูมิสำหรับการหมักน้ำตาลและยีสต์บดที่สะดวกสบายจึงจำเป็นต้องเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของการเจริญเติบโต
ตัวเร่งปฏิกิริยาการหมักที่สำคัญที่สุดคือยีสต์
ท้ายที่สุดต้องขอบคุณกิจกรรมที่สำคัญของพวกเขาที่คาร์บอนไดออกไซด์ก่อตัวขึ้นในกระบวนการดูดซับน้ำตาล สาโทถูกทำให้ร้อนและจำเป็นต้องผลิตแอลกอฮอล์
แต่การบดมีจุลินทรีย์อื่น ๆ จำนวนมากที่สามารถเริ่มทวีคูณอย่างแข็งขันทันทีที่กิจกรรมสำคัญของยีสต์ลดลงอันเป็นผลมาจากอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าต้องได้รับการบำรุงรักษาในช่วง 24 ถึง 30 องศาเซลเซียส
- การลดอุณหภูมิจะทำให้เกิดการเบรกและการหยุดกระบวนการโดยสมบูรณ์ นอกจากนี้ยังเต็มไปด้วยการเพิ่มขึ้นของระดับ "ความเป็นกรดของคลุกเคล้า" ซึ่งส่งผลเสียต่อรสชาติและความแข็งแรงของมัน โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ในการเจริญเติบโตตามปกติของสาโทจากน้ำตาลและยีสต์ ในขณะที่อุณหภูมิต่ำกว่าปกติจะขยายระยะเวลานี้เป็นหลายเดือน แต่ถ้าการหมักแบบพาสซีฟเป็นที่ยอมรับในการผลิตไวน์ ก็เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ในการผลิตกลั่น ดังนั้นหากหลังจากอุณหภูมิลดลง - เครื่องบดไม่เดินเตร่ - สถานการณ์จะต้องได้รับการบันทึกอย่างเร่งด่วนโดยการย้ายไปยังที่ที่สะดวกสบายและอบอุ่นมากขึ้น
- แต่ถ้าอุณหภูมิของสาโทจากน้ำตาลและยีสต์สามารถแก้ไขได้จริงๆ แล้วหลังจากให้ความร้อนสูงเกินไป เชื้อรายีสต์จะไม่สามารถฟื้นขึ้นมาได้อีก ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะป้องกันไม่ให้ระบอบอุณหภูมิถึงเครื่องหมายอุณหภูมิที่เป็นอันตรายมากกว่า 40 ° C ในเวลาเดียวกันต้องจำไว้ว่ากระบวนการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์ด้วยความช่วยเหลือของยีสต์นั้นมาพร้อมกับการปล่อยความร้อนและคุกคามด้วยความร้อนที่คมชัดของวัตถุดิบยีสต์ และเพื่อไม่ให้รบกวนกระบวนการกลั่นโดยรวม จำเป็นต้องแก้ไขข้อผิดพลาดที่ทำโดยการเตรียมส่วนผสมใหม่สำหรับการหมักเท่านั้น ดังนั้นการปฏิบัติตามเงื่อนไขอุณหภูมิในช่วง 24 ถึง 30 องศาจึงถือว่าเหมาะสมที่สุด
ขอแนะนำให้รักษาอุณหภูมิที่สม่ำเสมอและไม่มีการกระโดดอย่างกะทันหัน เนื่องจากจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของวัตถุดิบและเครื่องดื่มสำเร็จรูป เพื่อลดระดับของน้ำมันฟิวเซลในองค์ประกอบของการกลั่นคุณภาพสูง การหมักสามารถทำได้สูงสุด 32 องศา แต่ไม่มากไปกว่านี้
ฉันต้องกวนส่วนผสมระหว่างการหมักหรือไม่
เมื่อพิจารณาว่าสาโทร้อนขึ้นในระหว่างการหมักในส่วนบน มีเหตุผลที่จะสันนิษฐานว่าเป็นไปได้ที่จะให้ความร้อนสม่ำเสมอโดยการกวนเป็นระยะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่ไม่มีประสบการณ์ต้องทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้ซึ่งในตอนแรกกังวลอย่างมากกับความเร็วของการสุกเท่านั้น
แต่พวกเขามักจะถามคำถามโต้กลับ - จำเป็นต้องผสมส่วนผสมระหว่างการหมักหรือไม่ และเนื่องจากนี่เป็นผลมาจากกิจกรรมสำคัญที่พอเพียงในตัวเองของยีสต์และน้ำตาล มันจึงคุ้มค่าที่จะรับฟังข้อโต้แย้งที่หนักแน่นเพื่อสนับสนุนสภาวะการหมักที่สงบกว่า เชื้อราจากยีสต์ตายในสภาพแวดล้อมที่มีแอลกอฮอล์อิ่มตัว ดังนั้น หลังจากทำงาน เชื้อราจะค่อยๆ จมลงและตกตะกอน ทำให้เกิดเอธานอลที่มีความหนาแน่นน้อยกว่าที่ปล่อยออกมา
การย้ายยีสต์ที่มีชีวิตไปสู่สภาพแวดล้อมที่มีแอลกอฮอล์รุนแรงขึ้น คุณจะชะลอการหมักเท่านั้น และไม่ใช่ในทางกลับกัน มีเหตุผลสำคัญอีกประการหนึ่งที่จะไม่รบกวนกระบวนการหมักตามธรรมชาติ ท้ายที่สุดการแทรกแซงดังกล่าวเกี่ยวข้องกับการละเมิดความหนาแน่นของถังหมักเป็นหลักและสิ่งนี้เต็มไปด้วยวัตถุดิบที่เปรี้ยวมากเกินไป
กล่าวคือโดยการเร่งการหมักด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเปลี่ยนสาโทที่ดีให้เป็นส่วนผสมของกรดอะซิติกและเอทานอลได้ ดังนั้นคุณไม่ควรรบกวนการหมักตามธรรมชาติโดยการกวนเพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบด้านลบต่อคุณภาพของเครื่องดื่ม
ขับแสงจันทร์ได้อุณหภูมิเท่าไหร่
ในการเตรียมแสงจันทร์ทำเองจำเป็นต้องนำส่วนผสมสำเร็จรูปไปยังจุดเดือดของไอระเหยแอลกอฮอล์เพื่อกลั่นให้เป็นของเหลว
แต่การระเหยเองนั้นแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอนโดยมีสภาวะอุณหภูมิที่แตกต่างกันสำหรับน้ำ แอลกอฮอล์ และน้ำมันฟิวส์เซลที่รวมอยู่ในนั้น และเพื่อที่จะแยกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพออกจากสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายได้ทันท่วงที สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าแสงจันทร์ถูกขับเคลื่อนด้วยอุณหภูมิเท่าใดในแต่ละขั้นตอน โดยพื้นฐานแล้ว กระบวนการทางกายภาพระหว่างการกลั่นมีความคล้ายคลึงกันมากและอยู่ในอำนาจของแบบจำลองแสงจันทร์แบบมาตรฐานทุกรุ่น
การกลั่นบดให้เป็นแสงจันทร์โดยใช้เครื่องนึ่งหรือไม่มีไอน้ำนั้น จะต้องปฏิบัติตามอุณหภูมิที่ระบุไว้อย่างเคร่งครัดในช่วงระยะเวลาหนึ่ง
- ขั้นแรกสาโทจะถูกให้ความร้อนสูงสุด 60-63 ° C และความร้อนที่ลดลงอย่างรวดเร็วจะคงอยู่ด้วยการเปลี่ยนอย่างราบรื่นในการเลือกส่วนของหัวที่ 64-68 องศา อยู่ภายใต้สภาวะดังกล่าวที่แอลกอฮอล์ที่มีน้ำมันฟิวเซลเริ่มระเหย หากยังไม่เสร็จสิ้น ส่วนหนึ่งของของเหลวที่ต้มจะเข้าสู่ระบบ และแสงจันทร์จะขุ่นและมีกลิ่นฟิวส์ที่คมชัด เนื่องจากมีสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายในปริมาณสูงใน pervak จึงไม่คุ้มค่าที่จะดื่มเพราะหลังจากมึนเมาอย่างรวดเร็วจะเกิดอาการมึนเมาอย่างรุนแรงของร่างกาย นักชิมแสงจันทร์ที่มีประสบการณ์แนะนำให้ตัด 8-10% เริ่มต้นของการกลั่นออกจากปริมาตรทั้งหมดและใช้เพื่อความต้องการในครัวเรือนเท่านั้น
- ถัดไปพวกเขาดำเนินการเลือกตัวหลักที่เรียกว่าผลิตภัณฑ์หลังจากให้ความร้อนถึง 78 ° C ในการทำเช่นนี้ให้รักษาระดับให้อยู่ในระดับเดียวกันต่อไปโดยพยายามอย่าให้เกิน 83-85 ° C การเปลี่ยนผ่านอย่างทันท่วงทีเพื่อแยกส่วนประกอบเชิงคุณภาพของการกลั่นจะมาพร้อมกับกลิ่นแอลกอฮอล์ที่มีลักษณะเฉพาะโดยไม่มีเฉดสีที่ไม่พึงประสงค์
- ในตอนท้ายของการกลั่น อุณหภูมิที่ขับแสงจันทร์ขึ้นไปถึง 85 องศา และส่วนที่เหลือของฐานแอลกอฮอล์จะถูกขับออกไปพร้อมกับฟิวเซล สิ่งนี้ส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ดังนั้น ณ จุดสำคัญนี้ การรวบรวมของร่างกายจึงหยุดลงอย่างเร่งด่วน และเริ่มการเลือกส่วนหางของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ทันทีที่ความแรงในระหว่างการกลั่นลดลงเหลือ 20 ° C เศษส่วนนี้ก็จะหยุดลงเช่นกัน และถือว่าการแสงจันทร์เสร็จสิ้น
ตารางจุดเดือดของแอลกอฮอล์ในบรากา
หลังจากที่เข้าใจถึงความแตกต่างของการเตรียมสาโทจากยีสต์และน้ำตาลแล้ว จะเห็นได้ชัดว่าการรักษาอุณหภูมิการหมักที่สบายไว้มีความสำคัญเพียงใด ดังนั้นเพื่อให้ได้แอลกอฮอล์คุณภาพสูงและอ่อนนุ่มในการเตรียมวัตถุดิบจึงจำเป็นต้องสามารถตรวจสอบและควบคุมอุณหภูมิได้อย่างต่อเนื่อง
บราก้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์เป็นที่ทราบกันมานานแล้ว ก่อนที่พวกเขาจะเรียนรู้วิธีการทำแสงจันทร์ ก็ยังถูกบริโภคในรูปแบบที่บริสุทธิ์ตอนนี้ ต้องใช้บดในการทำขนมไหว้พระจันทร์ การทำมันบดนั้นไม่ยากเลย สิ่งสำคัญคือส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ใกล้แค่เอื้อม และกระบวนการทำอาหารเองก็ใช้เวลาไม่นาน ในการสร้างสิ่งที่ต้องมีผักและผลไม้ที่มีน้ำตาลนั้นเหมาะสม ผลลัพธ์ที่ดีได้จากการบดเมล็ดพืชคุณสามารถเพิ่มแยมหวานหรือน้ำผึ้งลงในสาโทได้
การนำทาง
กระติกน้ำอลูมิเนียม กระป๋องพลาสติกสำหรับใส่อาหาร ขวดแก้วเหมาะสำหรับการบด เงื่อนไขหลักคือ ภาชนะไม่ควรออกซิไดซ์ ดังนั้นจึงไม่สามารถใช้อุปกรณ์สังกะสีได้ เป็นที่พึงปรารถนาที่ภาชนะมีคอกว้าง ดังนั้นจึงง่ายต่อการล้างในภายหลัง ความจุของภาชนะนั้นพิจารณาจากปริมาณแสงจันทร์ที่ต้องการ
ในระหว่างการหมักแบบเข้มข้น โฟมจำนวนมากจะเกิดขึ้น ดังนั้น เมื่อเทช่องว่างสำหรับบด ภาชนะจะว่างหนึ่งในสี่ถ้ามันเกิดขึ้นที่โฟมออกมาทางด้านบนของภาชนะแล้วบดที่เตรียมไว้สามารถเทลงในจานที่ใหญ่กว่า วัฏจักรการหมักแบบแอคทีฟดำเนินต่อไปประมาณ สามวันหลังจากนั้นกระบวนการทำให้สุกจะใช้เวลาประมาณ สิบวัน.
การติดตั้งซีลกันน้ำ
หลังจากการหมักแบบแอคทีฟเสร็จสิ้น ผนึกน้ำจะถูกวางที่คอของภาชนะ ข้อดีของมันคือจุดต่อไปนี้:
- ฟองแก๊สแสดงระดับความสุกของส่วนผสม
- ไม่มีกลิ่นแปลก ๆ ในห้อง
- ป้องกันการเปรี้ยวของผลิตภัณฑ์
ถ้าในระหว่างการหมักแบบเข้มข้น โฟมที่แข็งแกร่งขึ้น,บราก้าไม่ควรผสมสิ่งนี้จะทำให้แย่ลงเท่านั้น เป็นการดีกว่าที่จะเทลงในภาชนะสองใบ
ในขั้นตอนที่สอง เมื่อบดอยู่ในกระบวนการสุก อาจต้องใช้ความร้อน และหากคุณใช้ตัวควบคุมอุณหภูมิ แนะนำให้ผสมเพื่อให้ได้อุณหภูมิเท่ากันในทุกระดับ
ถ้าทุกอย่างเป็นไปตามแผนก็ไม่จำเป็นต้องยุ่งเกี่ยวกับส่วนผสมระหว่างกระบวนการหมัก การสุกของผลิตภัณฑ์จะเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ ในทางตรงกันข้าม ตะกอนยีสต์ที่กวนจะรบกวนการกำหนดความพร้อม
จะรู้ได้อย่างไรว่าบดพร้อม?
กระบวนการหมักโดยเฉลี่ยอาจใช้เวลาสิบวันแต่ตามปัจจัยนี้ ไม่ควรกำหนดความพร้อมของผลิตภัณฑ์ เนื่องจากขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่เข้ามา ระยะเวลาการทำให้สุกอาจเพิ่มขึ้นหรือลดลงในทางกลับกัน หากคุณใส่บดที่ยังไม่สุกสำหรับการกลั่น คุณจะไม่ได้ปริมาณแสงจันทร์ตามแผนและคุณภาพของมันจะลดลง แต่ในกรณีที่ได้รับแสงมากเกินไป เครื่องดื่มก็อาจกลายเป็นรสเปรี้ยวได้
มีหลายวิธีในการพิจารณาความพร้อมของ mash:
- ในเรื่องของรสชาตินี่เป็นวิธีหลักในการพิจารณาความพร้อม รสชาติของคลุกเคล้าที่บดเสร็จแล้วจะขมและออกเปรี้ยว ความจริงข้อนี้หมายความว่ายีสต์ทำหน้าที่ของมันแล้ว และน้ำตาลทั้งหมดถูกเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ หากส่วนผสมมีรสหวาน กระบวนการหมักก็จะดำเนินต่อไป นอกจากนี้ยังอาจกลายเป็นว่าด้วยเหตุผลบางอย่างที่ยีสต์สูญเสียความแข็งแรงหรือถูกเติมน้อยเกินไปและการหมักหยุดลง ในกรณีนี้ คุณต้องคืนค่าการหมักโดยเพิ่มยีสต์ส่วนใหม่
- สี.เมื่อหมักเสร็จแล้ว ยีสต์จะจมลงไปด้านล่างและของเหลวจะจางลง
- การแข่งขันที่สว่างไสวไม้ขีดไฟจะจุดไฟในภาชนะและหากไม่ดับ คาร์บอนไดออกไซด์จะไม่ถูกปล่อยออกมาและกระบวนการหมักจะเสร็จสิ้น
- โดยถั่วหากการหมักยังดำเนินต่อไป ถั่วที่หย่อนลงไปในส่วนผสมจะลอยอยู่บนผิวน้ำและพลิกกลับ
- โดยไฮโดรล็อคไม่มีฟอง - กระบวนการหมักสิ้นสุดลง
- ไฮโดรมิเตอร์ช่วยให้คุณกำหนดความพร้อมของการบดด้วยน้ำตาลหากตัวบ่งชี้น้อยกว่าหนึ่งคุณสามารถเริ่มการกลั่นได้ ความพร้อมในการบดโดยปริมาณแอลกอฮอล์จะช่วยกำหนดเครื่องวัดแอลกอฮอล์ (ชนิดของไฮโดรมิเตอร์) - หากการอ่านค่าของอุปกรณ์ไม่เปลี่ยนแปลงเป็นเวลาหลายวันแสดงว่าผลิตภัณฑ์พร้อม
ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ในประเด็นนี้ แต่อาจกล่าวได้ว่าควรเทส่วนผสมลงในแสงจันทร์ที่ผลิตจากโรงงานโดยไม่มีตะกอน เนื่องจากอนุภาคอินทรีย์จะเผาไหม้ที่ด้านล่างของถัง
คุณสามารถแยกกากตะกอนออกจากตะกอนโดยใช้สายยาง - ปลายด้านหนึ่งตกลงไปในภาชนะและไม่ถูกแขวนลอยประมาณสองเซนติเมตร ผ่านปลายที่สองที่เราสูบลมออกจากท่อด้วยปากของเราเพื่อเริ่มเคลื่อนตัวของเหลว
บราก้าลดน้ำหนัก
การชี้แจงไม่ใช่ขั้นตอนบังคับ แต่หลายคนโต้แย้งว่าสิ่งนี้ทำให้แสงจันทร์ดีขึ้น บ่อยครั้งที่บดละเอียดด้วยดินเหนียวสีขาว (เบนโทไนท์) คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยา กระบวนการชี้แจงดำเนินการดังนี้: ดินเหนียวหนึ่งช้อนโต๊ะผสมกับน้ำครึ่งลิตรและส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในส่วนผสม วันต่อมาจะถูกลบออกจากตะกอนอีกครั้ง
คุณยังสามารถใช้เจลาตินได้ - เนื้อหาของแพ็คเกจได้รับอนุญาตให้บวมในน้ำอุ่นจากนั้นฉันก็เกลี่ยมันในบดหลังจากสามวันกระบวนการชี้แจงจะเสร็จสิ้น
สามารถเก็บบดก่อนการกลั่นได้นานแค่ไหน?
บดสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้เป็นเวลานาน ( ประมาณ 2 เดือน). ดังนั้นหากคุณไม่สามารถแซงได้ในทันที ก็ไม่ควรกังวล แต่เพียงแค่วางผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็นแล้วเครื่องจะรออย่างใจเย็น แต่ควรจำไว้ว่ายิ่งบดนาน รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้น
บทความที่เกี่ยวข้อง
