จะทำอย่างไรกับผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับขวดโหลควอร์ต การแช่พืชผักชีลาวด้วยน้ำมัน

ผักชีลาวเป็นเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายในหลายวัฒนธรรมมาตั้งแต่สมัยโบราณ ปัจจุบันสามารถพบได้ในครัวของแม่บ้านเกือบทุกคน นอกจากรสชาติที่เฉพาะเจาะจงแล้ว สมุนไพรนี้ยังมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติทางยาซึ่งมีการใช้อย่างแข็งขันในยาแผนโบราณและยาพื้นบ้าน ผักชีฝรั่งถูกนำมาใช้ในอาหารหลายชนิดและแม่บ้านพยายามเตรียมผักชีฝรั่งสำหรับอาหารฤดูหนาวในลักษณะที่ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

สมุนไพรสมุนไพรที่เรียกว่าผักชีฝรั่งเป็นพืชประจำปี ยอดและใบของมันจะเพิ่มกลิ่นหอมให้กับทุกจานตั้งแต่อาหารจานร้อนไปจนถึงอาหารเรียกน้ำย่อย ประเด็นก็คือสมุนไพรมีน้ำมันพิเศษที่ทำให้พืชมีกลิ่นหอม

นอกจากนี้เครื่องปรุงรสยังมีวิตามินหลายชนิด:

1. กรดแอสคอร์บิก – ช่วยเร่งการดูดซึมธาตุเหล็กในร่างกาย มีส่วนร่วมในการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
2. วิตามินเอ - ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน มีผลดีต่อผิวหนัง อวัยวะที่มองเห็น และยังช่วยเพิ่มความสามารถในการสืบพันธุ์
3. เบต้าแคโรทีน – ให้คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของผักชีฝรั่ง
4. ไทอามีน
5. ไรโบฟลาวิน
6. ไพริดอกซิ
7. กรด pantothenic.
8. อัลฟ่าโทโคฟีรอล

ผักชีลาวมีแร่ธาตุมากมาย:

1. แคลเซียมและโพแทสเซียม
2. แมกนีเซียม.
3. ฟอสฟอรัสและธาตุเหล็ก
4. โซเดียม.
5. ทองแดงและแมงกานีส
6. สังกะสี.

ส่วนประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ ทั้งหมดรวมอยู่ในองค์ประกอบทางเคมีของผักชีฝรั่งเช่นเดียวกับน้ำมันหอมระเหย กระตุ้นความอยากอาหาร เพิ่มประสิทธิภาพของกระเพาะอาหารและควบคุมการเผาผลาญ โดยทั่วไปเครื่องเทศมีผลดีต่อการทำงานของระบบย่อยอาหารสามารถทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติและลดความเสี่ยงของโรคที่อาจเกิดขึ้นของระบบหัวใจและหลอดเลือด

ผู้ป่วยที่เป็นโรคไตหรือโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบสามารถใช้สมุนไพรนี้เป็นอาหารในช่วงที่กำเริบซึ่งจะช่วยบรรเทาอาการของพวกเขาได้

นอกจากนี้การบริโภคเครื่องปรุงรสในระดับปานกลางจะทำให้ระบบประสาทสงบลง บรรเทาอาการปวดหัวที่ไม่มีสาเหตุ และมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและอหิวาตกโรค

ความสนใจ! ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รวมผักชีลาวไว้ในอาหารสำหรับผู้ที่มีโรคไต, ตับ, ถุงน้ำดี, โรคกระเพาะและท้องอืด ในด้านคุณค่าทางโภชนาการของสมุนไพร ผู้ที่มีรูปร่างผอมเพรียวสามารถพักผ่อนได้อย่างสบายใจ ผักชีฝรั่ง 100 กรัมมีแคลอรี่เพียง 40 เท่านั้น

การเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาแม่บ้านที่กล้าได้กล้าเสียได้คิดค้นวิธีมากมายในการเตรียมผักชีลาวเพื่อใช้ในอนาคตโดยไม่ทำลายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ก่อนที่จะไปยังสูตรอาหารต่างๆ คุณต้องทำความคุ้นเคยกับวิธีเตรียมเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมสำหรับการจัดเก็บอย่างเหมาะสม

1. ผักชีลาวที่ซื้อจากตลาดหรือเก็บจากสวนต้องล้าง น้ำร้อนไม่เหมาะกับขั้นตอนนี้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือน้ำอุ่นเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง
2. จากนั้นนำสมุนไพรไปตากให้แห้งแล้วเกลี่ยบนผ้าแห้งแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่ง
3. เมื่อเลือกสถานที่สำหรับตากผักชีลาวให้แห้งคุณต้องคำนึงว่าไม่ควรโดนแสงแดดโดยตรง
4. นอกจากนี้ ชิ้นงานยังได้รับการปกป้องด้วยวิธีการที่ทราบจากสัตว์รบกวนที่เป็นไปได้ (แมลงวัน มด และอื่นๆ)

วิธีการเตรียมผักชีลาวเพื่อใช้ในอนาคต

มีหลายวิธีในการจัดเก็บเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมในช่วงฤดูหนาว คุณสามารถทำให้ผักชีฝรั่งแห้งหรือแช่แข็ง เก็บไว้ในน้ำมัน ใส่เกลือ เก็บรักษาไว้ หรือแม้แต่ดองก็ได้ ผู้หญิงแต่ละคนเลือกสูตรอาหารที่เหมาะกับตัวเองหรือลองหลายอย่าง วิธีการทั้งหมดมีรายละเอียดปลีกย่อยและคุณสมบัติของตัวเอง โปรดดูข้อมูลเพิ่มเติมด้านล่าง

การอบแห้ง

ความแตกต่างระหว่างสมุนไพรแห้งคือพืชที่เตรียมในลักษณะนี้มีกลิ่นหอมแรง ทางที่ดีควรเพิ่มผักชีฝรั่งแห้งเมื่อเตรียมอาหารจานแรกที่ร้อน

มีหลายสูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวผักใบเขียวโดยใช้วิธีทำให้แห้ง ที่นิยมมากที่สุด:

1. แขวนพวงเครื่องเทศหอมที่ล้างแล้วไว้บนเชือกเป็นเวลาหลายวัน เครื่องปรุงรสต้องได้รับการปกป้องจากรังสีอัลตราไวโอเลต ลม และแมลงรบกวนโดยตรง สองสามวันก็เพียงพอแล้วและผักชีฝรั่งจะพร้อมสำหรับช่วงเย็น
2. สับต้นไม้ตามจำนวนที่เลือกแล้วเกลี่ยเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดหรือกระดาษ คนผักชีลาวเป็นระยะๆ เพื่อให้แน่ใจว่าแห้งสม่ำเสมอ และผักชีฝรั่งจะพร้อมสำหรับฤดูหนาวใน 3-4 วัน อย่าลืมเกี่ยวกับการขาดแสงแดดลมและแมลงในบริเวณที่เตรียมสนามหญ้า
3. บางครั้งเพื่อเร่งกระบวนการเตรียมเครื่องปรุงรสสำหรับฤดูหนาวแม่บ้านจึงใช้เตาอบในการอบเครื่องเทศ เมื่อพิจารณาถึงสภาวะที่มีอุณหภูมิสูง เมื่อทำให้ผักชีลาวแห้งด้วยวิธีนี้ ใบของมันจะเริ่มม้วนงอและมีสีเหลือง ส่งผลให้สมุนไพรแห้งดูไม่สวยงามนัก นี่เป็นข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของสูตรนี้ในการเตรียมพืชสำหรับฤดูหนาว

หนาวจัด

นี่เป็นวิธีหนึ่งที่แม่บ้านนิยมเก็บเครื่องเทศในฤดูหนาว คุณสามารถแช่แข็งผักใบเขียวที่สับละเอียดเป็นพวงหรือเป็นก้อนน้ำแข็ง:

1. ผักชีฝรั่งสดที่ล้างและแห้งจะถูกสับและกระจายอย่างสม่ำเสมอ แนะนำให้คนสมุนไพรหอมเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ใบติดกัน หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง สเปรดจะถูกนำออกจากตู้เย็น สีเขียวแช่แข็งจะถูกเทลงในถุงหรือถังพลาสติก
2. ผู้ที่ไม่ต้องการบดต้นไม้ก็แค่เตรียมสมุนไพรเป็นพวงแล้วใส่ในถุงพลาสติกหรือกระดาษฟอยล์ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
3. การแช่แข็งผักชีลาวด้วยก้อนน้ำแข็งไม่ใช่เทคนิคทั่วไป แต่เมื่อไม่นานมานี้ก็ได้รับความนิยม ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มเครื่องเทศสับละเอียดลงในแบบฟอร์มเพื่อแช่แข็งเป็นก้อนเติมน้ำหรือเนย

ความสนใจ! เครื่องปรุงรสแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหกเดือนโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และกลิ่นหอม

การอนุรักษ์

คุณสามารถรักษาเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมในช่วงฤดูหนาวได้โดยการเก็บรักษาไว้ ดังที่คุณทราบ กระบวนการบรรจุกระป๋องไม่สามารถเกิดขึ้นได้หากไม่มีการฆ่าเชื้อ ขวดที่เตรียมไว้จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและทำให้แห้งอย่างทั่วถึงหลังจากนั้นจึงใส่ผักที่ล้างแล้วลงในขวดและปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิด ขอแนะนำให้เก็บขวดผักชีลาวไว้ในที่เย็น ก้านและใบสดจะคงวิตามินและกลิ่นหอมไว้ได้ 1 ถึง 2 เดือน

ผักชีฝรั่งดองในขวดสำหรับฤดูหนาว

น้ำดองสำหรับผักใบเขียวมีหลายประเภท - นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการเตรียมสมุนไพรหอมสำหรับใช้ในอนาคต นี่คือหนึ่งในสูตรอาหารที่อร่อยและเป็นที่นิยมที่สุด

วัตถุดิบ:

1. ผักชีฝรั่ง – 350-500 กรัม
2. กรดซิตริก – 25 กรัม
3. กระเทียม 3-4 กลีบ
4. ใบกระวาน – 3 ใบ
5. น้ำตาล – เหน็บแนม
6. เกลือ - หนึ่งช้อนชา
7. น้ำมันดอกทานตะวัน - แก้ว

วิธีหมักเครื่องปรุงรส:

1. ล้างและทำให้ผักแห้ง
2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นแต่ละกลีบออกเป็น 4 ชิ้น
3. เตรียมกระทะทอดและผสมกรดซิตริก กระเทียม น้ำมัน เกลือ น้ำตาล และใบกระวานลงไป จากนั้นต้มส่วนผสมที่ได้เป็นเวลาประมาณ 10 นาที
4. หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนดน้ำดองควรทำให้เย็นลงเล็กน้อย
5. กระจายสมุนไพรลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองที่แช่เย็นลงไป
6. จากนั้นใส่ขวดโหลพร้อมกับเนื้อหาต่างๆ ลงในชามลึกแล้วต้มประมาณ 5-8 นาที จากนั้นนำภาชนะออกและม้วนช่องว่าง

จัดเก็บในน้ำมัน

สำหรับผู้ที่ชอบปรนเปรอตัวเองด้วยสลัดผักสดในฤดูหนาวก็มีสูตรการเตรียมน้ำมันผักชีฝรั่ง นอกจากนี้ยังใช้สำหรับการทอดระหว่างการเตรียมอาหารจานแรกด้วย บางครั้ง - เป็นหนึ่งในส่วนผสมของซอส สูตรนี้ง่ายมาก

คุณจะต้องการ:

1. โถใบเล็ก ควรเป็นแก้ว
2. เครื่องเทศหอมในปริมาณที่ต้องการ
3. น้ำมัน (คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกก็ได้)

ใส่ผักชีฝรั่งสดสับลงในขวดและเทน้ำมันโดยไม่ต้องใช้เกลือ วางชิ้นงานไว้ในตู้เย็นและหลังจากผ่านไป 1.5-2 สัปดาห์ผลิตภัณฑ์ก็พร้อมใช้งาน

ผักชีฝรั่งด้วยเกลือสำหรับฤดูหนาว

ตัวเลือกที่มีประโยชน์ที่สุดที่เสนอสำหรับการเก็บเกี่ยวพืชหอมคือเมื่อหญ้าผสมกับเกลือ จุดสำคัญอย่างยิ่งในสูตรนี้คืออย่าทำผิดพลาดกับสัดส่วนของเกลือที่สัมพันธ์กับผักใบเขียว

คุณจะต้องเตรียม:

1. ผักชีฝรั่ง - ตั้งแต่ 1 ถึง 2 กิโลกรัม
2. เกลือ – 350-600 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องแยกลำต้นของพืชออก กิ่งที่หนาเกินไปจะทำให้รสชาติของเครื่องปรุงรสเสีย ดังนั้นจึงแนะนำให้เอากิ่งออก ใบและก้านที่เตรียมไว้จะถูกล้างด้วยน้ำสะอาดหลายครั้งเพื่อกำจัดสิ่งปนเปื้อนทุกชนิด
2. จากนั้นสับผักด้วยมีด ทำได้ในรูปแบบใดก็ได้ตามที่เหมาะกับคุณ
3. ส่วนภาชนะที่จำเป็นสำหรับชิ้นงานควรเตรียมขวดแก้วที่มีฝาปิดที่สามารถขันเกลียวให้แน่นได้
4. แนะนำให้เติมเกลือเป็นชั้นแรกลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มากเกินไป ให้เทเกลือลงในขวดโหลที่มีความหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร
5. ชั้นถัดไปคือผักชีฝรั่งความหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร จากนั้นจึงเติมเกลืออีกชั้นหนึ่งไปเรื่อยๆ จนเต็มขวด แต่ชั้นสุดท้ายต้องเป็นเกลือ
6. เมื่อเทส่วนผสมลงไปและเต็มภาชนะจนสุดแล้ว ให้ปิดฝาขวดโหล ต้องเขย่าภาชนะให้ดีเพื่อให้ผลึกเกลือผสมกับชั้นของต้นไม้เขียวขจี
7. หลังจากนั้นปิดขวดให้แน่นแล้วส่งไปยังที่เย็น ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ตู้เย็นหรือห้องใต้ดินได้

วิธีการเลือกวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บวิตามินทั้งหมดไว้ในผักใบเขียว

ผู้หญิงทุกคนก่อนเตรียมสมุนไพรสำหรับช่วงฤดูหนาว ก่อนอื่นต้องดูแลรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และส่วนประกอบของพืช วิธีใดต่อไปนี้ดีกว่าที่จะเลือก? ดังนั้น:

1. เมื่อแช่แข็ง สารอาหารและวิตามินทั้งหมดเกือบ 90% จะถูกเก็บรักษาไว้ นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดในการเตรียมเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม
2. เมื่อเก็บผักใบเขียวในขวดใส่เกลือ วิตามินจะยังคงอยู่ประมาณ 70%
3. ผู้ที่เลือกวิธีการอบแห้งในฤดูหนาวเมื่อใช้เครื่องปรุงรสจะได้รับส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์เพียง 50%
4. สูตรอาหารที่ใช้น้ำดองจะฆ่าสารที่เป็นประโยชน์ของพืชเกือบทั้งหมดและถือว่าทำไม่ได้ในทางปฏิบัติ อย่างไรก็ตาม ผักดองมีรสชาติอร่อยมาก และมักใช้เป็นอาหารจานหลักหรืออาหารเรียกน้ำย่อย

ไม่ว่าสมุนไพรที่มีประโยชน์นี้จะเก็บไว้อย่างไรสิ่งสำคัญคือต้องมีเวลาในการเตรียมเครื่องปรุงรสให้ทันเวลา ท้ายที่สุดแล้วเกือบทุกครอบครัวก็ใช้งานมันในเมนูหลัก เมื่อใช้สูตรอาหารที่อธิบายไว้ข้างต้นแม่บ้านทุกคนจะสร้างความพึงพอใจให้กับตัวเองและครอบครัวด้วยอาหารที่มีกลิ่นหอมในตอนเย็นที่หนาวเย็น

ผักชีฝรั่งอาจเป็นหนึ่งในพืชรสเผ็ดไม่กี่ชนิดที่เข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกชนิด ใส่ในสลัด อาหารจานหลัก และซุปจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมนี้

ในฤดูร้อนจะมีผักชีฝรั่งอยู่มากมาย แต่ในฤดูหนาวจะมีผักชีฝรั่งอยู่บนโต๊ะอาหารเย็นน้อยมาก! แต่แม่บ้านก็หาทางออกจากสถานการณ์นี้ พวกเขาดองผักชีลาว ตากให้แห้ง และแช่แข็ง

มีหลายวิธีในการแช่แข็งผักชีลาว วิธีไหนดีกว่านั้นขึ้นอยู่กับแม่บ้านแต่ละคนที่จะตัดสินใจด้วยตัวเองเพราะแต่ละวิธีก็มีข้อดีในตัวเอง

หลายวิธีในการแช่แข็งผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว

ก่อนที่คุณจะเริ่มแช่แข็งผักชีฝรั่งคุณจำเป็นต้องรู้กฎบางประการ:

• ผักชีลาวที่มีไว้สำหรับแช่แข็งจะต้องสด ฉ่ำ ไม่มีสีเหลืองและมีร่องรอยของความเสียหายที่ชัดเจนทั้งทางกลไกและเนื่องจากกิจกรรมของแมลง
• สำหรับการแช่แข็งจะใช้เฉพาะผักชีลาวอ่อนเท่านั้นซึ่งยังคงมีก้านบางและไม่มีก้านเนื่องจากไม่เช่นนั้นผักชีฝรั่งจะมีกลิ่นของยี่หร่าและจะคล้ายกับที่ใช้สำหรับบรรจุกระป๋อง
• ผักชีลาวก็เหมือนกับผักใบเขียวอื่นๆ ควรปลูกในพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยา

และตอนนี้เราจะพูดถึงวิธีการแช่แข็ง

วิธีที่ 1

• คัดแยกก้านผักชีฝรั่งสด โดยเอาใบเหลืองและร่วงโรยออก
• ในผักชีฝรั่งส่วนที่หยาบด้านล่างของลำต้นที่ไม่มีผักใบเขียวจะถูกตัดออก
• ล้างกรีนใต้น้ำไหลและวางบนผ้าฝ้ายเช็ดให้แห้ง ด้านบนของกรีนถูกซับด้วยผ้ากระดาษ คุณยังสามารถใส่ผักใบเขียวลงในขวดโหลที่แห้งและสะอาด (เช่น ช่อดอกไม้) แล้วปล่อยทิ้งไว้สักพักหนึ่ง จากนั้นส่วนบนของพวงจะแห้งดีและหยดน้ำจากก้านจะม้วนเข้าไปในขวด
• สีเขียวที่แห้งดีจะถูกบดขยี้และทิ้งไว้อีกระยะหนึ่งเพื่อให้แห้งในขั้นสุดท้ายเนื่องจากน้ำที่ปล่อยออกมาจากบริเวณที่ตัดจะทำให้ผักชีฝรั่งชุ่มชื้นอีกครั้ง ต้องขยี้กรีนเพื่อให้แห้งเร็วขึ้น แต่ในขณะเดียวกันก็ป้องกันไม่ให้เหี่ยวเฉา
• เตรียมถุงพลาสติกขนาดเล็กหรือภาชนะพลาสติก ขอแนะนำให้ใช้ปริมาตรที่สามารถรองรับปริมาณความเขียวขจีสำหรับการใช้งานครั้งเดียว วิธีนี้จะทำให้ไม่สามารถนำถุงใบเดิมออกจากช่องแช่แข็งได้หลายครั้ง
• ผักชีลาวสับใส่ถุง - หลวมมากโดยไม่ต้องบด มัดหรือปิดแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งล่วงหน้า
• เมื่อผักชีลาวแช่แข็งแล้ว ให้เอาอากาศออกจากถุงให้ได้มากที่สุด ใช้มือกดถุงเบาๆ มัดอีกครั้งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
• หากใช้ภาชนะพลาสติกในการแช่แข็งผักใบเขียวที่สับและแห้งจะถูกใส่ในภาชนะอย่างหลวม ๆ ปิดแล้วใส่ในช่องแช่แข็งทันที

ผักชีลาวนี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานมาก เมื่อเตรียมอาหาร เพียงนำสมุนไพรหนึ่งถุงมาเติมในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

วิธีที่ 2

แม่บ้านบางคนแช่แข็งผักชีฝรั่งทั้งหมดเป็นก้าน

• ในการทำเช่นนี้ก้านผักชีลาวจะถูกล้างและทำให้แห้งตามตัวเลือกแรก
• จากนั้นจึงแบ่งเป็นมัดเล็ก ๆ (ในคราวเดียว)
• ก้านผักชีลาวที่แห้งดีจะถูกใส่ในถุงโดยไม่ต้องบด จากนั้นจึงรีดเป็นท่อ (ตามก้าน) พร้อมปล่อยอากาศออกจากถุงพร้อมกัน
• ใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง

ก่อนที่จะใช้ผักชีฝรั่งคุณต้องละลายน้ำแข็งเล็กน้อย - เพียงไม่กี่นาที - แล้วหั่นตามสูตรที่แนะนำ ผักชีฝรั่งนี้ถูกนำออกจากช่องแช่แข็งก่อนใช้งาน เนื่องจากเมื่อปล่อยทิ้งไว้นอกช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน ผักชีลาวจะกลายเป็นน้ำและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีรสนิยมไป

วิธีที่ 3

ผักชีลาวสามารถแช่แข็งในก้อนน้ำแข็งได้

• ล้างผักชีฝรั่งและสลัดน้ำส่วนเกินออก
• สำหรับการแช่แข็งในก้อนน้ำแข็งจะใช้เฉพาะใบผักชีลาวที่อ่อนนุ่มเท่านั้น เนื่องจากก้านที่หนาขึ้นนั้นใช้พื้นที่มากในเซลล์แช่แข็งน้ำแข็ง ดังนั้นใบจึงถูกฉีกออกและก้านเปลือยก็แห้ง ท้ายที่สุดแล้ว พวกมันยังสามารถแช่แข็งทั้งหมดแล้วนำไปปรุงซุปและน้ำซุปได้อีกด้วย กิ่งก้านดังกล่าวจะถูกวางไว้ในระหว่างการปรุงเนื้อสัตว์หรือปลาแล้วจึงนำออก
• ใบผักชีฝรั่งถูกตัดอย่างประณีตและวางไว้อย่างแน่นหนาในแม่พิมพ์สำหรับแช่แข็งน้ำแข็ง โดยเหลือพื้นที่ไว้สำหรับใส่น้ำเล็กน้อย
• ผักชีลาวเทน้ำเย็น
• แม่พิมพ์ที่มีผักชีฝรั่งจะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง น้ำแข็งก้อนกับผักชีฝรั่งเหล่านี้สามารถทิ้งไว้ในแม่พิมพ์ได้โดยตรงหรือหลังจากการแช่แข็งครั้งสุดท้ายคุณสามารถนำออกจากแม่พิมพ์ใส่ไว้ในถุงพลาสติก (ควรสองใบ) แล้วมัดให้เข้ากันเพื่อไม่ให้กลิ่นหอมของผักชีฝรั่งระเหยไป

ผักชีฝรั่งก้อนเหล่านี้สะดวกในการใช้ปรุงรสอาหารได้สะดวกมาก เพิ่มก้อนโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

ผักใบเขียวที่มีกลิ่นหอมของผักชีฝรั่ง สีน้ำตาล และผักชีฝรั่งเป็นแหล่งสะสมไมโครธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์ซึ่งร่างกายของเราต้องการตลอดทั้งปี ฤดูร้อนเป็นเวลาในการเตรียมผักและสมุนไพรเพื่อใช้ในอนาคต เดือนฤดูร้อนแรกเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว ลำต้นอ่อนของพืชซึ่งยังไม่หยาบส่งกลิ่นหอมและอวดความเขียวขจีของพวกเขา สำหรับฤดูหนาวผักชีฝรั่งจะถูกแช่แข็งแห้งบรรจุกระป๋องและเค็ม ผักชีลาวดองเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมและจัดเก็บ ผักชีลาวยังคงรักษากลิ่น รูปร่าง และปริมาณวิตามินเอาไว้ให้ได้มากที่สุด เกลือซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ป้องกันการหมักและความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์จากเชื้อราที่เป็นอันตราย

ผักชีลาวสำหรับเตรียมฤดูหนาวด้วยเกลือ

ในการเก็บผักชีลาวดองควรใช้ภาชนะแก้วขนาดเล็กขวดขนาด 150 - 250 กรัมอย่างเหมาะสมที่สุด พบได้ในเกือบทุกบ้าน เช่น จากขวดมัสตาร์ด อาหารเด็ก หรือโรลที่ซื้อจากร้านค้า

วิธีการดองผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว

สูตรพร้อมรูปถ่าย

เราเริ่มต้นการเตรียมการโดยเลือกผักใบเขียวสดคุณภาพสูง สำหรับผักชีฝรั่ง 1 กิโลกรัมเราใช้เกลือสินเธาว์หยาบ 250 กรัม

ผักชีฝรั่งซึ่งปรากฏบนดินแดนยุโรปของรัสเซียในศตวรรษที่ 10 ได้กลายเป็นหนึ่งในเครื่องเทศยอดนิยมตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา ใบไม้ที่มีกลิ่นหอมแกะสลักของต้นร่มเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในสลัดผักสด น้ำดองและผักดอง มันฝรั่งและซีเรียล ผักชีฝรั่งที่เก็บมาจากสวนเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีก

แต่จะทำอย่างไรในช่วงฤดูหนาวเมื่อพบผักใบเขียวที่สวยงาม แต่บางครั้งก็ไร้รสชาติได้ในร้านค้าเท่านั้น? การเก็บสมุนไพรสดไว้ในตู้เย็นธรรมดาเป็นเวลานานถือเป็นปัญหา หลังจากนั้นเพียงสองสามวัน มันก็เปลี่ยนเป็นสีเหลือง สูญเสียรูปลักษณ์และกลิ่น และเหี่ยวเฉา ดังนั้นสูตรในการเตรียมผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวจึงขาดไม่ได้ที่นี่โดยที่ใบและลำต้นของพืชถูกแช่แข็งแห้งเค็มหรือดอง

การเตรียมผักชีลาวแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวจะช่วยได้ โชคดีที่ทุกวันนี้มีหลายวิธีในการรักษารสชาติ กลิ่น และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักชีฝรั่งที่ปลูกด้วยตัวเอง

วิธีการแช่แข็งผักชีฝรั่งที่บ้าน?

ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิต่ำ กระบวนการสำคัญทั้งหมดในผักชีฝรั่งจะหยุดลง ซึ่งช่วยรักษาสารออกฤทธิ์ทั้งหมดในใบและลำต้น กลิ่นและรสชาติ เทคโนโลยีการแช่แข็งนั้นทำได้ง่ายและไม่จำเป็นต้องเตรียมผักชีลาวล่วงหน้าเป็นเวลานาน

ก่อนที่จะแช่แข็งวัตถุดิบผักชีลาวและผักในช่องแช่แข็ง:

• ล้าง;
• เช็ดให้แห้งโดยใช้ผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว
• ปราศจากส่วนที่หยาบกร้านของพืช
• ตัด;
• กระจายเป็นภาชนะหรือถุงสำหรับแช่แข็ง
• วางในช่องแช่แข็งเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวและการใช้งานในภายหลัง

เนื่องจากกรีนละลายเร็ว แต่ไม่ยอมให้มีการแช่แข็งซ้ำจึงควรเลือกภาชนะขนาดเล็กสำหรับจัดเก็บ คุณสามารถแช่แข็งผักชีฝรั่งได้โดยการห่อสมุนไพรมัดเล็ก ๆ ให้แน่นด้วยฟิล์ม และเพื่อให้การใช้วัตถุดิบแช่แข็งง่ายขึ้น แม่บ้านหลายคนเริ่มเตรียมน้ำแข็งผักชีฝรั่งที่บ้านสำหรับฤดูหนาว โดยมีสมุนไพรรสเผ็ดส่วนหนึ่งสำหรับเตรียมอาหารจานแรกหรือกับข้าว

ใบไม้ที่สับแล้วจะถูกวางในถาดน้ำแข็ง เติมน้ำต้มสุกจำนวนเล็กน้อยแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อน้ำแข็งแข็งตัว ก้อนน้ำแข็งจะถูกถ่ายโอนไปยังถุงและนำออกจากช่องแช่แข็งตามต้องการ

สำหรับผู้ชื่นชอบปลาและข้าวสูตรอื่นในการเตรียมผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวก็เหมาะสม ผักที่ล้างแล้วจะถูกบดในเครื่องปั่นเติมน้ำมะนาวและพริกไทยเล็กน้อยลงในน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นและเครื่องปรุงรสที่ได้หลังจากผสมแล้วเทลงในถาดน้ำแข็ง ในกรณีนี้มักไม่จำเป็นต้องเติมน้ำและน้ำแข็งที่ได้จะมีรสชาติเข้มข้นซึ่งถูกถ่ายโอนไปยังอาหารสำเร็จรูป

ผักชีฝรั่งในน้ำมันพืช

น้ำมันพืชที่ปกคลุมสนามหญ้าป้องกันการเข้าถึงออกซิเจนและป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและเชื้อราเชื้อราดังนั้นที่บ้านคุณสามารถเตรียมผักชีลาวสำหรับฤดูหนาวในน้ำมันพืช

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการสับผักใบเขียวที่สะอาด ใส่ลงในภาชนะแก้ว แล้วเทดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกลงไป สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีฟองอากาศเหลืออยู่ในความหนาของกรีน และน้ำมันต้องครอบคลุมผักชีลาวที่สับไว้ ปิดขวดให้แน่นและเก็บไว้ในที่มืดและเย็น ผลลัพธ์ที่ได้สามารถนำมาใช้สำหรับสลัดอาหารต้มและพาสต้าได้

หากต้องการสูตรการเตรียมผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวอาจซับซ้อนโดยการเติมผิวมะนาวพริกไทยดำและผักชีฝรั่ง

ซอสเพสโต้ผักชีฝรั่งสด

จากผักชีลาวที่มีกลิ่นหอมไม่เพียง แต่เตรียมน้ำสลัดดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังมีซอสเพสโต้วิตามินอีกด้วย

สำหรับผักชีลาวสด 150–200 กรัม ให้รับประทาน:

• กระเทียมปอกเปลือก 3 กลีบ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ถั่วสนปอกเปลือก 1/4 ถ้วย;
• พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
• 1 ช้อนชา ผิวมะนาวขูดละเอียด;
• น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย

ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกบดให้ละเอียดในเครื่องปั่น ผสม ใส่ในขวดขนาดเล็กและปิดหลังจากการฆ่าเชื้อ การเตรียมผักชีฝรั่งแบบโฮมเมดนี้จะตกแต่งจานด้วยปลาทะเลสีแดงและสีขาว รีซอตโต้และพาสต้า และยังสามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับซุปผัก มันฝรั่ง และเห็ดได้อีกด้วย

หากคุณไม่มีถั่วสน เมล็ดวอลนัท อัลมอนด์ หรือแม้แต่ถั่วลิสงก็เป็นทางเลือกที่ดีที่จะทดแทนได้

น้ำมันกับผักชีฝรั่งรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

ความช่วยเหลือที่ดีอีกอย่างหนึ่งในฤดูหนาวคือน้ำมันผักชีลาวซึ่งสามารถทำเองที่บ้านได้หลายวิธี สามารถใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันแทนน้ำได้เมื่อแช่แข็งผักชีลาวในช่องแช่แข็ง การเตรียมการนี้สะดวกในการใช้งานอย่างยิ่ง โดยยังคงรักษาคุณสมบัติด้านกลิ่นหอมและรสชาติของผักใบเขียวเอาไว้ และไม่ต้องใช้เวลามากในการเตรียม

คุณสามารถใช้เนยละลายแทนน้ำมันมะกอกได้ ในกรณีนี้ก้อนจะเพิ่มรสชาติฤดูร้อนที่สดใหม่ให้กับมันฝรั่งและเพิ่มรสชาติครีมที่ยอดเยี่ยม

ในทำนองเดียวกัน ลูกบาศก์ดังกล่าวเหมาะสำหรับการเสิร์ฟปลาอบที่แบ่งส่วน เตรียมแซนด์วิช และอาหารอื่นๆ ภาพแสดงส่วนผสมในการทำขนมเนยใส่ผักชีฝรั่ง ผิวเลมอน และกระเทียม ส่วนประกอบของพืชทั้งหมดถูกบดและเติมลงในเนยที่นิ่มแล้ว จากนั้นจึงผสมและวางบนฟิล์มยึด

ผลลัพธ์ที่ได้จะขึ้นรูปเป็นแท่งและแช่แข็ง มักจะเติมเกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เล็กน้อยลงในส่วนผสมตามรสนิยมและความต้องการของคุณ ยิ่งไปกว่านั้น เมื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว ผักชีฝรั่งยังคงความสดอยู่ เนยผักชีฝรั่งโฮมเมดกับพริกหวานฝานและเคเปอร์ดองเป็นส่วนผสมที่ดีสำหรับขนมปังกรอบ มันฝรั่ง หรือข้าวต้ม

แต่ไม่สามารถเตรียมน้ำมันหอมระเหยผักชีฝรั่งที่มีชื่อเสียงที่บ้านได้ แต่คุณสามารถใส่น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ เข้ากับสมุนไพรแห้งและเมล็ดพืชได้ ก้านและเมล็ดผักชีฝรั่งแห้งเทน้ำมันปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 7-10 วันในที่มืด เป็นผลให้น้ำมันได้รับกลิ่นหอมอ่อน ๆ ซึ่งจะถูกโอนไปยังอาหารที่เตรียมไว้อย่างแน่นอน

ในกรณีนี้ วัสดุจากพืชแห้งเหมาะที่สุดเนื่องจากไม่มีความชื้น ปล่อยสารอะโรมาติกได้เร็วกว่า และไม่ทำให้เกิดเปรี้ยวหรือเกิดเชื้อรา

วิธีทำให้ผักชีฝรั่งแห้งที่บ้าน?

การอบแห้งเป็นวิธีการเก็บเกี่ยวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แต่สมุนไพรเขียวขจีนั้นอ่อนโยนมาก เมื่อร้อนเกินไป ผักชีลาวจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอย่างรวดเร็วและสูญเสียข้อดีทั้งหมดไป สิ่งสำคัญคือต้องจำสิ่งนี้และเมื่อวางแผนที่จะทำให้ผักชีฝรั่งแห้งที่บ้านให้เลือกสถานที่ที่มีการระบายอากาศที่เหมาะสมให้ห่างจากแสงแดดและอุปกรณ์ทำความร้อน

ก่อนที่จะทำให้ผักชีฝรั่งแห้งที่บ้านให้ล้างให้สะอาดซับด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นพร้อมทั้งเอาก้านแข็งและร่มออกพร้อมกัน ถาดหญ้าหรือกระจุกให้แห้งควรได้รับการปกป้องจากแมลงและลม ในการทำเช่นนี้ จะง่ายกว่าในการใช้ผ้ากอซหรือผ้าน้ำหนักเบาอื่น ๆ ที่ช่วยให้อากาศผ่านได้

หากผักชีฝรั่งแห้งในเครื่องอบแห้งแบบพิเศษ ให้เลือกอุณหภูมิที่อ่อนโยนที่สุด และเกลี่ยผักเป็นชั้นบางๆ เท่าๆ กัน

วิธีการดองผักชีลาวในขวดสำหรับฤดูหนาว?

คุณสามารถดองผักชีลาวโดยใช้น้ำเกลือหรือวิธีแห้ง ก่อนที่จะเกลือผักชีฝรั่งในขวดสำหรับฤดูหนาวให้ล้างใบ ใช้เกลือ 200 กรัมต่อผักสับหนึ่งกิโลกรัม วางวัสดุพืชเป็นชั้นๆ ในภาชนะแก้ว โรยด้วยเกลือ บดให้แน่นแล้วสร้างชั้นใหม่ของใบไม้ที่เงียบสงบ เมื่อขวดเต็มแล้ว ให้ปิดด้วยกระดาษไขแล้วนำไปแช่ในที่เย็น

ผักชีฝรั่งที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้จะไม่สูญเสียรสชาตินานถึง 2-3 เดือนและสามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสได้เกือบทุกจาน

เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ที่ดีขึ้นและเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมมาก คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวลงในผักชีลาวสับแล้วบดวัตถุดิบด้วยเกลือ

ผักชีฝรั่งในน้ำดอง

หลังจากการสับผักชีฝรั่งและส่วนเล็ก ๆ ของลำต้นจะถูกเทด้วยน้ำดองโดยเติมน้ำมันพืชฆ่าเชื้อและปิดฝาให้แน่น สมุนไพรสด 1 กิโลกรัม ให้รับประทาน:

• น้ำ 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6 เปอร์เซ็นต์ 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง 30 กรัม
• น้ำมันพืช 50 กรัม

เพิ่มพริกไทยใบกระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส การเตรียมผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวที่บ้านนี้ถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินและสามารถใช้เป็นของว่างอิสระหรืออาหารเสริมรสเผ็ดสำหรับเนื้อสัตว์เห็ดและผัก

วิดีโอเกี่ยวกับผักใบเขียวแช่แข็ง

Dill เป็นเครื่องเทศที่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่ได้รับการแนะนำอย่างทั่วถึงในอาหารรัสเซีย เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มลงในสลัดหลักสูตรที่หนึ่งและสองและยังมีไว้เพื่อตกแต่งอาหารจานเดียวกันอีกด้วย เครื่องเทศนี้ไม่เพียงแต่นำรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษมาสู่จานของคุณเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อการฟื้นฟูระบบทางเดินอาหารและร่างกายโดยรวมอีกด้วย

ในฤดูร้อนไม่มีปัญหาในการหาผักชีลาว คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือปลูกไว้บนเตียงของคุณเองซึ่งง่ายมากเนื่องจากเครื่องเทศนี้ไม่จู้จี้จุกจิกกับเงื่อนไขที่เก็บไว้ แต่ในฤดูหนาวอาจมีปัญหากับผักชีฝรั่ง: ราคาสูงเกินไปหรือผักชีฝรั่งนั้นมีวิตามินและสารอาหารต่ำมาก ดังนั้นสิ่งเดียวที่เหลือสำหรับเราคือเริ่มเตรียมมัน

สำหรับผู้อ่านของเราเราได้เตรียมสูตรอาหารที่น่าสนใจอื่น ๆ ไว้เป็นพิเศษเช่น:, และ

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่งสดแปดร้อยกรัม
• น้ำกลั่นห้าร้อยมิลลิลิตร
• เกลือทะเลห้าช้อนชา
• น้ำตาลสิบกรัม
• ออลสไปซ์หกถั่ว;
• ใบกระวานสองใบ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% สองร้อยห้าสิบมิลลิลิตร

วิธีดองผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างผักให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นแล้วสับให้ละเอียด ฆ่าเชื้ออุปกรณ์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการเตรียมอาหารโดยใช้วิธีการที่คุณรู้จัก (ลวกด้วยน้ำเดือด นึ่ง หรือในเตาอบ) ใส่ผักชีฝรั่งลงในขวด
2. วางกระทะเคลือบด้วยน้ำกลั่นบนกองไฟ ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน และน้ำส้มสายชู จากนั้นต้มเป็นเวลาหกนาที เทน้ำดองที่เดือดลงในภาชนะที่มีผักชีลาวแล้วปิดฝา
3. วางผ้าขนหนูไม่มีสีที่ด้านล่างของจานทรงลึก (กระทะ, อ่าง, ชาม) ซึ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ขวดแก้วพร้อมของว่างแตกจากการสัมผัสกับพื้นผิวเหล็กร้อน จากนั้นเทน้ำลงไปจัดภาชนะด้วยผักชีลาวแล้วฆ่าเชื้อด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลายี่สิบสามนาที
4. ค่อยๆ นำพวกมันออกจากน้ำโดยใช้ที่จับหม้อ ม้วนฝาขึ้นแล้ววางไว้ใต้ผ้าที่กักเก็บความร้อนได้ดีเป็นเวลาหนึ่งวัน วางบิดที่เย็นสนิทในสถานที่ที่มีอุณหภูมิและความชื้นต่ำ (ระเบียง ตู้เย็น ห้องใต้ดิน) เพื่อจัดเก็บในภายหลัง

ผักชีฝรั่งดองสำหรับฤดูหนาว

สำหรับผู้ที่ชอบทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วและไม่นั่งทำงานเดียวนานเกินไป สูตรการเตรียมผักชีฝรั่งดองอย่างรวดเร็วนี้จะมีประโยชน์มาก เนื่องจากใช้เวลาน้อยที่สุดในการเตรียมจึงอาจดูเหมือนว่าด้อยกว่าการเตรียมมาตรฐานที่เตรียมไว้ แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น การลดลงนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการลดเวลาในการรักษาความร้อนซึ่งจะส่งผลต่อเวลาการเก็บรักษาของว่างนี้เท่านั้น การดองแบบปกติ (ที่มีการแปรรูปสูงสุด) จะมีอายุการใช้งานนานกว่าสองเดือน

สินค้าที่ต้องการ:

• ผักชีฝรั่งสดห้าร้อยกรัม
• น้ำดื่มสามร้อยกรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 9% สองร้อยมิลลิกรัม
• เกลือทะเลหยาบหนึ่งร้อยกรัม

วิธีดองผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว:

1. สับผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
2. ผสมน้ำดื่มกับเกลือและน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล แล้วใส่ในกระทะต้มบนเตาเป็นเวลาสิบสองนาที
3. หลังจากยกลงจากเตาแล้ว ให้เทส่วนผสมในกระทะลงในภาชนะพร้อมส่วนผสมทันที เราปิดฝาให้แน่นแล้ววางกลับด้านแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ เป็นเวลาสิบสองชั่วโมง
4. วางบิดที่เย็นสนิทไว้ในที่เย็นจนกว่าจะใช้งานต่อไป

สูตรผักชีฝรั่งดองสำหรับฤดูหนาวด้วยมะนาว

ผักชีฝรั่งไม่เพียงมีผลในเชิงบวกต่อการทำงานของระบบย่อยอาหารเท่านั้น แต่ยังสามารถเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกายได้อีกด้วย และการเตรียมสมุนไพรและมะนาวนี้จะช่วยให้คุณรับมือกับความหนาวเย็นในฤดูหนาวได้เป็นสองเท่า เพิ่มน้ำสลัดนี้ลงในอาหารต่าง ๆ และภายในสองสัปดาห์ร่างกายของคุณจะแข็งแกร่งขึ้น แต่อย่าหักโหมจนเกินไปทุกอย่างควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่งหกร้อยกรัม
• มะนาวขนาดกลางหนึ่งลูก
• น้ำตาลสิบห้ากรัม
• ออลสไปซ์สี่ถั่ว;
• เกลือสิบกรัม
• กรดซิตริกยี่สิบกรัม

วิธีการดองผักชีลาวอย่างถูกต้อง:

1. ล้างผักใบเขียวและผลไม้รสเปรี้ยวใต้น้ำไหล ขัดผิวเลมอนด้วยแปรง (หรือแปรงสีฟัน) แต่ห้ามลอกออกไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม วางอุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการฆ่าเชื้อ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วหั่นมะนาวเป็นวงกลมหนาครึ่งเซนติเมตรพร้อมกับความสนุก
2. วางไว้ในขวดที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ: มะนาวหนึ่งชั้น, ผักชีลาวหนึ่งชั้นลึกสองสามเซนติเมตร ไปจนถึงไม้แขวนกระป๋อง ชั้นแรกและชั้นสุดท้ายในภาชนะควรเป็นมะนาว
3. เราใส่น้ำดองบนเตาเพื่อเตรียมโดยผสมน้ำดื่มหนึ่งลิตรกับน้ำตาล, เกลือ, ออลสไปซ์และกรดซิตริกก่อน ต้มส่วนผสมนี้ด้วยไฟปานกลางประมาณเจ็ดนาที
4. ต่อไปควรนำชิ้นงานไปฆ่าเชื้อในกระทะที่มีน้ำเป็นเวลาสิบสองนาที เมื่อนำขวดออกมาเราก็ม้วนขึ้นทันทีและอย่ารอจนกว่าขวดจะเย็นลง
5. เราทิ้งขวดโหลที่ห่อด้วยผ้าเช็ดตัวไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นจึงนำไปวางไว้ในที่ที่คุณมักจะเก็บเกลียวฤดูหนาวของคุณ

สูตรผักชีฝรั่งดองสำหรับฤดูหนาว

ผักชีฝรั่งดังกล่าวไม่เพียง แต่จะมีประโยชน์อย่างยิ่งเท่านั้นเนื่องจากยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ แต่ยังมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เนื่องจากการใช้เครื่องเทศต่างๆ เช่น การเติมน้ำสลัดลงในซุปจะทำให้มีรสชาติที่ฉุนและเผยให้เห็นถึงกลิ่นที่เต็มเปี่ยม

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่งห้าร้อยกรัม
• กานพลูสองดอก
• ครึ่งแท่งอบเชย
• ใบกระวานสองใบ;
• น้ำตาลสิบสองกรัม
• ออลสไปซ์สามถั่ว
• ใบสะระแหน่สดสามใบ
• เมล็ดกระวานสี่เมล็ด
• วานิลลาครึ่งแท่ง
• น้ำดื่มกรองสามร้อยห้าสิบมิลลิลิตร

ทำตามขั้นตอนเหล่านี้เพื่อสร้างของว่างนี้:

1. เราล้าง สับ และวางกรีนไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนกำหนด
2. ต่อไปที่เราทำคือน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดจากรายการด้านบนลงในชามเคลือบฟันและต้มเป็นเวลาสิบสามนาทีโดยใช้ไฟอ่อน เทส่วนผสมที่กำลังเดือดลงบนผักชีลาวลงในขวดแล้วปิดฝาที่คอ
3. วางชิ้นงานสำหรับฆ่าเชื้อแล้วค่อยๆ ปิดฝา เช็ดแล้ววางไว้ใต้ผ้าที่กักเก็บความร้อนได้ดีเป็นเวลาหนึ่งวัน
4. วางน้ำสลัดสำหรับฤดูหนาวที่เย็นสนิทไว้ในที่เย็นก่อนใช้งาน

ผักชีฝรั่งกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในน้ำมัน

การบรรจุกระป๋องผักชีฝรั่งที่บ้านสามารถทำได้โดยใช้วิธีการต่างๆ วิธีหนึ่งคือการหมักในน้ำมัน การเตรียมการนี้เหมาะสำหรับคุณหากคุณมักจะคุ้นเคยกับการเทน้ำมันพืชลงในซุปต่างๆ ดังนั้นผักชีฝรั่งดังกล่าวจะช่วยให้คุณรับมือกับการปรุงอาหารตามปกติได้เร็วขึ้นช่วยประหยัดเวลาในเรื่องส่วนตัว

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่งสามร้อยห้าสิบกรัม
• กรดซิตริกยี่สิบกรัม
• เกลือหยาบแปดกรัม
• กระเทียมสามกลีบ
• ใบกระวานสองใบ;
• น้ำตาลสี่กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นสองร้อยห้าสิบมิลลิลิตร

ลำดับต่อมา:

1. ล้างผักใต้น้ำไหล เอาน้ำส่วนเกินออกด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ ปอกกลีบกระเทียม ล้าง และหั่นแต่ละกลีบออกเป็นสี่ชิ้น
2. ในกระทะหรือกระทะทรงลึก ให้ผสมน้ำมันกลั่นกับกรดซิตริก ใบกระวาน เกลือ น้ำตาล กระเทียม และตั้งไฟให้ร้อน ต้มเนื้อหาในกระทะเป็นเวลาเจ็ดนาทีแล้วจึงทำให้เย็นลงเล็กน้อย
3. เทน้ำมันร้อนกับเครื่องเทศที่ไม่เดือดลงในภาชนะที่มีผักชีฝรั่ง จากนั้นใส่ในชามลึกเพื่อฆ่าเชื้อไม่เกินสิบนาที ไม่เช่นนั้นคุณจะได้ผักชีฝรั่งทอด นำกระป๋องออกมาอย่างระมัดระวังแล้วม้วนขึ้น
4. เราทำให้ชิ้นงานเย็นลงด้วยการห่อด้วยผ้าแล้วนำไปวางไว้ในห้องแห้งที่มีอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์จนกระทั่งรับประทานอาหาร

ผักชีฝรั่งดองกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

การบริโภคผักชีลาวเป็นประจำจะช่วยลดความดันโลหิตและความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะหัวใจวาย และเพิ่มการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้การเตรียมการนี้ยังมีสาร choleretic และยาขับปัสสาวะซึ่งมีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับขวดบิดขนาดลิตร:

• ผักชีฝรั่งสดห้าร้อยกรัม
• ใบโหระพาสดห้าสิบกรัม
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 9% ห้าสิบมิลลิลิตร
• กระเทียมห้ากลีบ
• เกลือทะเลแปดกรัม
• ถั่วสนหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม

จานนี้เตรียมไว้ดังนี้:

1. เรากินอาหารสกปรกทั้งหมดจากรายการข้างต้น เราใส่อาหารที่เราต้องการสำหรับการฆ่าเชื้อ สับผักใบเขียว, กลีบกระเทียม, ถั่วอย่างประณีตแล้วใส่ในขวด จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกและเกลือ
2. เทน้ำเดือดลงในส่วนผสมปิดฝาแล้วทิ้งไว้ยี่สิบห้านาที
3. ในเวลานี้ให้วางภาชนะใส่น้ำไว้บนเตาเพื่อฆ่าเชื้อบิดเกลียว (อย่าลืมเอาผ้ารองไว้ด้านล่างด้วย) วางภาชนะอย่างระมัดระวังและต้มเป็นเวลาสิบแปดนาทีโดยใช้ไฟอ่อน เรานำพวกมันออกมาแล้วม้วนขึ้น
4. คลุมขวดโหลที่คว่ำไว้ด้วยผ้าอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราก็ย้ายตะเข็บไปที่ห้องแห้งและเย็นจนถึงฤดูหนาว

ผักชีฝรั่งเป็นสมุนไพรที่ไม่โอ้อวดต่อสภาพอากาศและดิน โดยปกติแล้วจะมีเพียงพอในแปลงสวน และแม้ว่าคุณจะไม่ได้ปลูกผักชีลาวบนที่ดินของคุณ มันก็อาจงอกได้หากยังมีเมล็ดเหลืออยู่เมื่อปีที่แล้วหรือถูกลมพัดมาจากที่อื่น ปัญหาใหญ่ที่สุดในการเก็บผักใบเขียวคือสูญเสียความชื้น หลังจากผ่านไปเพียง 2 วัน หากไม่มีความช่วยเหลือเพิ่มเติมในการเก็บรักษาน้ำผลไม้ ผักใบเขียวก็จะเหี่ยวเฉาและเริ่มแห้ง ดังนั้นการดองผักจึงเป็นวิธีการดองที่ได้รับความนิยมมากที่สุดวิธีหนึ่งเนื่องจากยังคงรักษาความชื้นและสารอาหารไว้ได้