วัสดุในการออกแบบการใช้แรงงานคน (กลุ่มเตรียมการ) ในหัวข้อ: มาสเตอร์คลาส "การสร้างแบบจำลองผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จากแป้งเกลือ" สูตรแป้งเกลือ. การระบายสี อาหารของเล่น
งาน:
สอนให้เด็กคิดเกี่ยวกับเนื้อหางานของตนตามประสบการณ์ส่วนตัว
ชี้แจงและรวบรวมความรู้ของเด็กเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
เพื่อพัฒนาความสามารถในการถ่ายทอดรูปร่างของวัตถุที่คุ้นเคย สัดส่วน โดยใช้เทคนิคการสร้างแบบจำลองที่เรียนรู้มาก่อนหน้านี้
พัฒนาทักษะยนต์ปรับของมือ พัฒนาจินตนาการ
ปลูกฝังความเคารพต่องานของผู้ใหญ่และการเคารพขนมปัง
วัสดุ:รูปภาพของขนมอบ ลูกบอล พัฟเพสตรี้ กระดานจำลอง กอง ผ้าเช็ดปาก ถาดอบ
การย้าย GCD
1. ช่วงเวลาขององค์กร
(เด็ก ๆ ยืนเป็นวงกลม)
เกมการสอน "แป้งทำอะไรได้บ้าง"
ครูโยนลูกบอลให้เด็กๆ เด็กจับลูกบอลและตั้งชื่อสิ่งที่ทำจากแป้งได้ หลังจบเกมครูดึงความสนใจของเด็ก ๆ ไปสู่ความจริงที่ว่ากลุ่มมีเกมเล่นตามบทบาท "ร้านค้า"
นักการศึกษา:- วันนี้เราจะขยายเกมเล่นตามบทบาท “ร้านค้า” ด้วยผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
2. การอัพเดตความรู้
(ครูถามคำถามกับเด็ก)
ขนมปังที่พวกเขาขายในร้านมาจากไหน?
คุณรู้จักพืชธัญพืชอะไรบ้าง? (ข้าวโพด ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต)
พืชธัญพืชเติบโตที่ไหน? (ในสนาม)
คนที่ปลูกรวงข้าวโพดเรียกว่าอะไร? (คนปลูกข้าว)
เมล็ดข้าวถูกขนส่งโดยรถยนต์จากทุ่งที่ไหน? (ไปลิฟต์)
ลิฟต์คืออะไร? (อาคารเก็บเมล็ดพืช)
(จากลิฟต์ เมล็ดพืชจะถูกส่งไปยังโรงโม่แป้ง โดยจะได้แป้งจากเมล็ดพืช จากนั้นจึงนำไปที่ร้านเบเกอรี่ ซึ่งเป็นที่ซึ่งขนมปังอบ)
ช่วงเวลาพลศึกษา
เรากำลังจะไปสนาม (เด็ก ๆ ลุกขึ้นทีละคนแล้ว "ขี่" รถยนต์)
เราโดนกระแทก (กระโดด, หมอบ, เลี้ยวขวา, ซ้าย)
เราขับรถเข้าไปในหลุม
เราไปรอบ ๆ เนินเขา
และแล้วเราก็มาถึงร้านเบเกอรี่!
(ครูชวนเด็ก ๆ ไปที่โต๊ะของพวกเขา)
พวกใครอบขนมปัง? (คนทำขนมปัง)
วันนี้เราจะเป็นคนทำขนมปัง เราจะทำผลิตภัณฑ์ขนมปังด้วยมือของเราเอง
ยิมนาสติกสำหรับดวงตา:
กระพริบตาเร็วๆ หลับตาแล้วนั่งเงียบๆ นับ 5 ช้าๆ
เมื่อนับถึง 5 ให้ลืมตา
(ครูดึงความสนใจของเด็กไปที่กล่องที่ปรากฏบนโต๊ะ เชื้อเชิญให้พวกเขาทายปริศนา ครูจะนำรูปภาพหรือหุ่นจำลองผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ออกมาจากกล่องในแต่ละคำตอบ)
มีข้าวสาลีอยู่ในโรงสี
นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นกับเธอที่นี่!
พวกเขานำมันไปหมุนเวียนและบดให้เป็นผง!
(แป้ง)
มันมากับข้าวกับเนื้อ
มันหวานกับเชอร์รี่
พวกเขาเอาเขาเข้าเตาอบ
เขาจะออกไปจากที่นั่นได้อย่างไร?
จากนั้นพวกเขาก็ตักมันใส่จาน
(พาย)
มีคำเหล่านี้:
“เขาเป็นหัวหน้าทุกอย่าง”
ตกแต่งด้วยเปลือกกรุบกรอบ
สีดำอ่อน สีขาว...
(ขนมปัง)
เล็กอร่อย
ล้อกินได้.
(เบเกิล)
ฉันกำลังเดือดและพองตัว
ฉันไม่อยากอยู่ในกาต้มน้ำ
ฉันเบื่อกะหล่ำปลีดอง
เอาฉันเข้าเตาอบ
(แป้งโด)
ยิมนาสติกนิ้ว "นวดแป้ง"
(เด็ก ๆ ยืนใกล้โต๊ะ)
เรานวดแป้ง เรานวดแป้ง
พวกเขาขอให้เรานวดทุกอย่างให้ละเอียด
แต่ไม่ว่าเราจะนวดเท่าไหร่และนวดเท่าไหร่
เราเป็นก้อนซ้ำแล้วซ้ำอีก!
3. การปฏิบัติงาน
(เด็ก ๆ นั่งที่โต๊ะ)
ครูเชิญชวนให้เด็กๆ คิดและเลือกว่าจะทำผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อะไรบ้าง ชวนให้นึกถึงเทคนิคการแกะสลักต่างๆ ครูให้ความสนใจกับท่าทางที่ถูกต้องของเด็ก และเตือนพวกเขาถึงวิธีการทำงานกับกองซ้อน
ทำหน้าที่เด็ก.
สรุปบทเรียน
(ในตอนท้ายของบทเรียน ครูและแม่ครัวพร้อมกับเด็ก ๆ วางขนมอบบนถาดอบ ตรวจสอบและเน้นผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด)
เด็กอ่านบทกวี:
นี่ค่ะ ขนมปังหอมๆ
ด้วยเปลือกโลกที่เปราะบาง!
นี่คือความอบอุ่นสีทอง
ราวกับเต็มไปด้วยแสงแดด!
และในทุกบ้านทุกโต๊ะ
เขามาเขามา
ในนั้นคือสุขภาพความแข็งแกร่งของเรา
มันอบอุ่นอย่างน่าอัศจรรย์!
กี่มือก็ยกเขาขึ้น
บันทึก ป้องกัน!
นักการศึกษา:
เพื่อนๆ บอกฉันทีว่าทำไมขนมปังถึงเรียกว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดในบ้าน?
คุณควรปฏิบัติต่อขนมปังอย่างไร?
ทำไมเราควรเคารพงานของคนปลูกขนมปัง?
พวกคุณวันนี้เราปั้นอะไร?
เราทำซาลาเปาและขนมปังจากอะไร?
นักการศึกษา: -และตอนนี้ทุกคน แม่ครัวของเราจะเอาขนมอบเข้าเตาอบ หลังจากการอบเราจะเติมเกมเล่นตามบทบาท "ร้านค้า" ด้วยผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
ในตอนท้ายของบทเรียนจะมีการเล่นเกมพื้นบ้านของรัสเซีย "เราอบก้อน"».
หมายเหตุในกลุ่มเตรียมการ “หยด”
การสร้างแบบจำลอง “ขนมปัง เบเกอรี่”
(จากแป้งเกลือ)
งาน:
สอนให้เด็กคิดเกี่ยวกับเนื้อหางานของตนตามประสบการณ์ส่วนตัว
ชี้แจงและรวบรวมความรู้ของเด็กเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
เพื่อพัฒนาความสามารถในการถ่ายทอดรูปร่างของวัตถุที่คุ้นเคย สัดส่วน โดยใช้เทคนิคการสร้างแบบจำลองที่เรียนรู้มาก่อนหน้านี้
พัฒนาทักษะยนต์ปรับของมือ พัฒนาจินตนาการ
ปลูกฝังความเคารพต่องานของผู้ใหญ่และการเคารพขนมปัง
วัสดุ: รูปภาพของขนมอบ พัฟเพสตรี้ ลูกบอล กระดานแบบจำลอง กอง ผ้าเช็ดปาก กระดาษแข็งสี ถาด
1. ช่วงเวลาขององค์กร
(เด็ก ๆ ยืนเป็นวงกลม)
เกมการสอน "แป้งทำอะไรได้บ้าง"
ครูโยนลูกบอลให้เด็กๆ เด็กจับลูกบอลและตั้งชื่อสิ่งที่ทำจากแป้งได้ หลังจบเกมครูดึงความสนใจของเด็ก ๆ ไปสู่ความจริงที่ว่ากลุ่มมีเกมเล่นตามบทบาท "ร้านค้า"
นักการศึกษา: - เมื่อผลิตภัณฑ์ของเราพร้อม เราจะเติมเกมเล่นตามบทบาท "ร้านค้า" ด้วยผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
2. การอัพเดตความรู้
(ครูถามคำถามกับเด็ก)
ขนมปังที่พวกเขาขายในร้านมาจากไหน?
คุณรู้จักพืชธัญพืชอะไรบ้าง?(ข้าวโพด ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ข้าวโอ้ต.)
พืชธัญพืชเติบโตที่ไหน? (ในสนาม)
คนที่ปลูกรวงข้าวโพดเรียกว่าอะไร?(คนปลูกข้าว)
เมล็ดข้าวถูกขนส่งโดยรถยนต์จากทุ่งที่ไหน?(ไปลิฟต์)
ลิฟต์คืออะไร?(อาคารเก็บเมล็ดพืช)
(จากลิฟต์ เมล็ดพืชจะถูกส่งไปยังโรงโม่แป้ง โดยจะได้แป้งจากเมล็ดพืช จากนั้นจึงนำไปที่ร้านเบเกอรี่ ซึ่งเป็นที่ซึ่งขนมปังอบ)
(ครูดึงความสนใจของเด็กไปที่กล่องที่ปรากฏบนโต๊ะ เชื้อเชิญให้พวกเขาทายปริศนา ครูจะนำรูปภาพหรือหุ่นจำลองผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ออกมาจากกล่องในแต่ละคำตอบ)
มีข้าวสาลีอยู่ในโรงสี
นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นกับเธอที่นี่!
พวกเขานำมันไปหมุนเวียนและบดให้เป็นผง!
(แป้ง)
มันมากับข้าวกับเนื้อ
มันหวานกับเชอร์รี่
พวกเขาเอาเขาเข้าเตาอบ
เขาจะออกไปจากที่นั่นได้อย่างไร?
จากนั้นพวกเขาก็ตักมันใส่จาน
(พาย)
มีคำเหล่านี้:
“เขาเป็นหัวหน้าทุกอย่าง”
ตกแต่งด้วยเปลือกกรุบกรอบ
สีดำอ่อน สีขาว...
(ขนมปัง)
เล็กอร่อย
ล้อกินได้.
(เบเกิล)
ฉันกำลังเดือดและพองตัว
ฉันไม่อยากอยู่ในกาต้มน้ำ
ฉันเบื่อกะหล่ำปลีดอง
เอาฉันเข้าเตาอบ
(แป้งโด)
ยิมนาสติกนิ้ว"นวดแป้ง"
(เด็ก ๆ ยืนใกล้โต๊ะ)
เรานวดแป้ง เรานวดแป้ง
พวกเขาขอให้เรานวดทุกอย่างให้ละเอียด
แต่ไม่ว่าเราจะนวดเท่าไหร่และนวดเท่าไหร่
เราเป็นก้อนซ้ำแล้วซ้ำอีก!
3. การปฏิบัติงาน
(เด็ก ๆ นั่งที่โต๊ะ)
ครูเชิญชวนให้เด็กๆ คิดและเลือกว่าจะทำผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อะไรบ้าง ชวนให้นึกถึงเทคนิคการแกะสลักต่างๆ ครูให้ความสนใจกับท่าทางที่ถูกต้องของเด็ก และเตือนพวกเขาถึงวิธีการทำงานกับกองซ้อน
ทำหน้าที่เด็ก.
4. สรุปบทเรียน
ในตอนท้ายของบทเรียน ครูทบทวนกับเด็กๆสินค้า ให้เลือกสิ่งที่ดีที่สุดแล้วปล่อยให้แห้งเพื่อที่ต่อไปบทเรียนการลงสีสินค้า.
นักการศึกษา:
เพื่อนๆ บอกฉันทีว่าทำไมขนมปังถึงเรียกว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดในบ้าน?
คุณควรปฏิบัติต่อขนมปังอย่างไร?
ทำไมเราควรเคารพงานของคนปลูกขนมปัง?
พวกคุณวันนี้เราปั้นอะไร?
เราทำซาลาเปาและขนมปังจากอะไร?
ยูเลีย อปาลโก
สรุปกิจกรรมสุดท้าย “ผลิตภัณฑ์ขนมปังที่ทำจากแป้งเกลือ” โดยอิงจากผลลัพธ์ของโครงการระยะเวลาหนึ่งสัปดาห์ “จากธัญพืชสู่ขนมปัง” ในกลุ่มอาวุโสของ GBDOU”
วางแผน เชิงนามธรรมกิจกรรมสุดท้ายในหัวข้อโครงการในกลุ่มผู้อาวุโส
ความคิดสร้างสรรค์ทางศิลปะ (การสร้างแบบจำลอง)
เรื่อง: « ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่»
เป้า : รวบรวมความคิดของเด็ก ๆ โดยการเตรียมแป้งเค็มและการสร้างแบบจำลองขนมอบจากแป้ง
งาน :
เกี่ยวกับการศึกษา
1. เพื่อสร้างแนวคิดเกี่ยวกับกระบวนการผลิตขนมปัง
2.ให้แนวคิดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่หลากหลาย
3. แนะนำเด็ก ๆ ให้รู้จักกับวัสดุการสร้างแบบจำลองใหม่ - แป้งเกลือ
4 แนะนำเทคนิคการทำแป้งเกลือ
5.เปิดใช้งานพจนานุกรมผ่านชื่อผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
เกี่ยวกับการศึกษา:
1. เพื่อพัฒนาและปลุกเร้าให้เด็กสนใจในการทำแป้งและผลิตภัณฑ์แกะสลักจากมัน
2. พัฒนาความสามารถในการใช้เทคนิคการแกะสลักต่างๆ: การรีด, การต่อชิ้นส่วน, การแบน, การประทับ;
3.พัฒนาความสามารถในการนำงานเริ่มแล้วเสร็จ
4. พัฒนาทักษะการเคลื่อนไหวของนิ้วมือ
5. พัฒนาวัฒนธรรมการพูดภาษาพูดที่ดี
6. พัฒนารสนิยมทางสุนทรีย์และความสนใจที่สร้างสรรค์
เกี่ยวกับการศึกษา:
1. ส่งเสริมการทำงานหนักและความถูกต้อง
2. ส่งเสริมความเคารพในวิชาชีพของคนทำขนมปัง
3.สร้างการตอบสนองทางอารมณ์
เสริมสร้างสภาพแวดล้อมในการพัฒนาเนื้อหาของกลุ่มซึ่งเอื้อต่อการสำแดงกิจกรรมสร้างสรรค์ของเด็ก
อุปกรณ์:แป้ง เกลือ น้ำ ชาม ช้อน ถ้วยตวง กระดานจำลอง กอง หมุดกลิ้ง ผ้ากันเปื้อน หมวกคลุมศีรษะ แม่พิมพ์ ผ้าเช็ดปากตามจำนวนเด็ก ภาพประกอบขนมอบ
งานเบื้องต้น:บทสนทนาเรื่องขนมปัง เรื่องคนทำขนมปัง และทุกคนที่ช่วยปลูกและเก็บเกี่ยวพืชผล ทายปริศนา ท่องบทกลอน สุภาษิตเรื่องขนมปัง เปรียบเทียบรวงข้าวไรย์กับข้าวสาลี ข้าวสาลีและขนมปังไรย์ตามสี รูปร่าง รสชาติ การสังเกตการขนขนมปังออก ในสวนห้องเด็ก วาดภาพและออกแบบกิ่งก้านและเมล็ดข้าวสาลี ดูภาพวาดและภาพประกอบ ดูการนำเสนอ
ความคืบหน้าของบทเรียน
นักการศึกษา: เพื่อนๆ เช้านี้ผมมาที่กลุ่มแล้วเห็นจดหมายบนโต๊ะคิดว่ามาจากใคร? คุณเดาได้ไหม?
เด็ก: คำตอบของเด็กๆ
นักการศึกษา:คุณจะไม่มีวันเดา จดหมายนี้ (แสดงให้เด็ก ๆ ดู) จากผู้อยู่อาศัยในกลุ่มของเรา: ตุ๊กตา Masha, ตุ๊กตาบาร์บี้, Katya, กะลาสี Kolya, ช่าง Stepan, คนขับ Fedya และอื่น ๆ อีกมากมาย พวกเขาส่งจดหมายขอให้เตรียมของอร่อยสำหรับดื่มชาเพราะแขกจะมาหาพวกเขาในไม่ช้าและไม่มีอะไรจะปฏิบัติต่อพวกเขา และที่สำคัญที่สุดคือจะมีแขกจำนวนมาก ดังนั้นคุณจึงต้องการทุกสิ่งมากกว่านี้
นักการศึกษา:พวกเรามาช่วยเพื่อนของเรากันเถอะ?
เด็ก:ใช่!
นักการศึกษา:คุณสามารถเตรียมชาอะไรให้พวกเขาได้บ้าง?
เด็ก: ขนมปัง, โรล, พาย, คุกกี้ ฯลฯ
นักการศึกษา: ขวา. ตอนนี้ดูที่กระดานคุณเห็นอะไร?
เด็ก: ชีสเค้ก ขนมปัง เครื่องอบ เบเกิล ฯลฯ
นักการศึกษา:วิธีการเรียกทั้งหมดนี้ สินค้าในหนึ่งคำ?
เด็ก: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่.
นักการศึกษา: มันทำมาจากอะไร? ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่?
เด็ก: จากแป้ง เนย น้ำตาล เกลือ น้ำ ยีสต์
นักการศึกษา: ใช่ ทั้งหมดนี้ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ทำจากยีสต์ ทดสอบนั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกมันถึงฟู นุ่ม และอร่อย นี่คือสิ่งที่ฉันเสนอให้ทำอาหาร
นักการศึกษา:ฉันขอเชิญคุณไขปริศนาและค้นหาว่าใครเป็นผู้ทำแบบทดสอบได้ดีที่สุด ทำจากแป้งหลวม
เขาอบพายให้เรา
ขนมปัง ขนมปัง บิสกิต
เขาคือใคร? คาดเดาอะไร
เด็ก:คนทำขนมปัง
นักการศึกษา:คนทำขนมปังทำงานที่ไหน?
เด็ก:เบเกอรี่, เบเกอรี่, คาเฟ่, โรงอาหาร
นักการศึกษา
เราต้องกลายเป็นคนทำขนมปังอย่างเร่งด่วนและพบว่าตัวเองอยู่ในร้านเบเกอรี่ พวกเราทำอะไร?
เด็ก:คำตอบของเด็ก
นักการศึกษา:สมมติว่าคำวิเศษและดูว่าเกิดอะไรขึ้น
ครูและเด็กหลับตาแล้วพูดว่า:
“ Bugliki - มูคลิกิ
เบเกิล - รู
คุณจะพบเราในหมู่คนทำขนมปังในไม่ช้า!- 2 ครั้ง.
(ในเวลานี้กล่องที่มีเสื้อผ้าของคนทำขนมปัง (หมวก, ผ้ากันเปื้อน) ปรากฏอยู่บนโต๊ะ
ครูและเด็กๆ กำลังเปลี่ยนเสื้อผ้า
นักการศึกษา: คุณและฉันกลายเป็นอะไร?
เด็ก:ถึงคนทำขนมปัง!
นักการศึกษา:วันนี้ฉันจะเป็นหัวหน้าคนทำขนมปังของคุณ นี่ใครนะ รู้ยัง?
เด็ก:คนทำขนมปังที่สำคัญที่สุด
นักการศึกษา:วันนี้เราจะมาทำ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่. ดูตารางงานขาดอะไรไปบ้าง?
เด็ก: เทสต้า.
นักการศึกษา: ขวา. ตอนนี้เรามาพับแขนเสื้อแล้วเตรียมแป้งกับคุณ
เท่านั้น แป้งโดของเราจะไม่ง่ายแต่ เค็ม.
สำหรับ เราต้องการแป้ง: ความลึกลับ
มีข้าวสาลีอยู่ในโรงสี
นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นกับเธอที่นี่!
พวกเขานำมันไปสู่การหมุนเวียน
ก็จะบดเป็นผง
(แป้ง)
เราต้องการเกลือและน้ำด้วย
ครูกับเด็กๆกำลังนวดกัน แป้งโด.
เรื่องราวของครู:เพื่อเตรียมแป้งคุณต้องเทแป้ง 300 กรัม ลงในถ้วยตวงแล้วเทลงในชาม จากนั้นเท 300 กรัม ลงในถ้วยตวง เกลือแล้วเทน้ำหนึ่งแก้วผสมเกลือกับน้ำแล้วเทลงในแป้ง ผสมทุกอย่างแล้วนวดแป้ง ถ้าแป้งติดมือ ต้องเติมแป้งเพิ่ม
นักการศึกษา: ที่นี่ แป้งและพร้อม.
นาทีพลศึกษา
ชิ-ชิ-ชิ (ตบมือ 3 ครั้งต่อหน้าคุณ)
เราเต้นรำข้างเตา (กระโดดสองขา)
โช-โช-โช (ตบมือ 3 ครั้งเหนือศีรษะ)
ใกล้เตาก็ร้อน (4 กระโดดสองขา)
ชะ-ชะ-ชะ (ตบมือด้านหลังของคุณ 3 ครั้ง)มอบเตาคาลาชาให้เรา
ชิ-ชิ-ชิ (ตบมือ 3 ครั้งข้างหน้าคุณ)
เครื่องอบผ้าของเราดี
นักการศึกษา: เอาล่ะไปทำงานกันเถอะ แต่เราไม่สามารถกินมันได้ เรากำลังจะตาบอด และยังมาจาก แป้งเกลือคุณสามารถแฟชั่นของที่ระลึก ของเล่น ภาพวาด ตกแต่งวัตถุบางอย่าง สามารถมอบให้กับเพื่อนและครอบครัวในช่วงวันหยุดได้ บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งเกลือถูกนำมาใช้เป็นของตกแต่ง เทคนิค แต่มีความยากลำบากอยู่บ้าง - พื้นผิว ทดสอบแห้งเร็วในอากาศ จึงต้องชุบน้ำก่อนเชื่อมต่อชิ้นส่วน
พวกคุณแต่ละคนจะคิดว่าเขาต้องการแฟชั่นจากอะไร ทดสอบ. จำสิ่งที่ขายในร้านค้าที่เราดู บางทีคุณอาจสร้างคุกกี้ดั้งเดิมของคุณเองขึ้นมาได้ ขอไปทำงานก่อน...
พร้อม สินค้าวางบนถาดอบให้แห้ง
แสดง ผลิตภัณฑ์แป้งเกลือ.
ผลลัพธ์:
นักการศึกษา:วันนี้เราเป็นใคร? เราทำอะไร? (แป้ง) แป้งทำมาจากอะไร? (ทำจากแป้ง เกลือ และน้ำ) คุณทำอะไรจากแป้ง (คุกกี้ ครัวซองต์ ขนมปัง พาย) จะเรียกทั้งหมดนี้ในคำเดียวได้อย่างไร? (ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่).
ดาวน์โหลด:
ดูตัวอย่าง:
สรุป OOD ในกลุ่มอาวุโสของสถานศึกษาก่อนวัยเรียน
"ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่". การสร้างแบบจำลองแป้งเกลือ
ยูเลีย อปาลโก
สรุปกิจกรรมสุดท้าย “ผลิตภัณฑ์ขนมปังที่ทำจากแป้งเกลือ” โดยอิงจากผลลัพธ์ของโครงการระยะเวลาหนึ่งสัปดาห์ “จากธัญพืชสู่ขนมปัง” ในกลุ่มอาวุโสของ GBDOU”
โครงร่างแผน กิจกรรมสุดท้ายในหัวข้อโครงการในกลุ่มผู้อาวุโส
ความคิดสร้างสรรค์ทางศิลปะ(การสร้างแบบจำลอง)
เรื่อง : " ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่»
เป้า : รวบรวมความคิดของเด็กๆ เกี่ยวกับกระบวนการทำผลิตภัณฑ์เบเกอรี่โดยการเตรียมแป้งเกลือแล้วปั้นเป็นขนมอบ
งาน :
เกี่ยวกับการศึกษา
1. เพื่อสร้างแนวคิดเกี่ยวกับกระบวนการผลิตขนมปัง
2.ให้แนวคิดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่หลากหลาย
3. แนะนำให้เด็ก ๆ รู้จักกับวัสดุการสร้างแบบจำลองใหม่ - แป้งเกลือ
4 แนะนำเทคนิคการทำแป้งเกลือ
5.เปิดใช้งานพจนานุกรมผ่านชื่อผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
เกี่ยวกับการศึกษา:
1. เพื่อพัฒนาและปลุกเร้าให้เด็กสนใจในการทำแป้งและผลิตภัณฑ์แกะสลักจากมัน
2. พัฒนาความสามารถในการใช้เทคนิคการแกะสลักต่างๆ: การรีด, การต่อชิ้นส่วน, การแบน, การประทับ;
3.พัฒนาความสามารถในการนำงานเริ่มแล้วเสร็จ
4. พัฒนาทักษะการเคลื่อนไหวของนิ้วมือ
5. พัฒนาวัฒนธรรมการพูดภาษาพูดที่ดี
6. พัฒนาสุนทรียรสและความสนใจที่สร้างสรรค์
เกี่ยวกับการศึกษา:
1. ส่งเสริมการทำงานหนักและความถูกต้อง
2. ส่งเสริมความเคารพในวิชาชีพของคนทำขนมปัง
3.สร้างการตอบสนองทางอารมณ์
เสริมสร้างสภาพแวดล้อมในการพัฒนาเนื้อหาของกลุ่มซึ่งเอื้อต่อการสำแดงกิจกรรมสร้างสรรค์ของเด็ก
อุปกรณ์: แป้ง เกลือ น้ำ ชาม ช้อน ถ้วยตวง กระดานจำลอง กอง หมุดกลิ้ง ผ้ากันเปื้อน หมวกคลุมศีรษะ แม่พิมพ์ ผ้าเช็ดปากตามจำนวนเด็ก ภาพประกอบขนมอบ
งานเบื้องต้น:บทสนทนาเรื่องขนมปัง เรื่องคนทำขนมปัง และทุกคนที่ช่วยปลูกและเก็บเกี่ยวพืชผล ทายปริศนา ท่องบทกลอน สุภาษิตเรื่องขนมปัง เปรียบเทียบรวงข้าวไรย์กับข้าวสาลี ข้าวสาลีและขนมปังไรย์ตามสี รูปร่าง รสชาติ การสังเกตการขนขนมปังออก ในสวนห้องเด็ก วาดภาพและออกแบบดอกเดือยและเมล็ดข้าวสาลี ดูภาพวาดและภาพประกอบ ดูการนำเสนอ.
ความคืบหน้าของบทเรียน
นักการศึกษา : เพื่อนๆ เช้านี้ผมมาที่กลุ่มแล้วเห็นจดหมายบนโต๊ะคิดว่ามาจากใคร? คุณเดาได้ไหม?
เด็ก ๆ: คำตอบของเด็ก ๆ
นักการศึกษา: คุณจะไม่มีวันเดา จดหมายนี้ (แสดงให้เด็ก ๆ ดู) จากผู้อยู่อาศัยในกลุ่มของเรา: ตุ๊กตา Masha, ตุ๊กตาบาร์บี้, Katya, กะลาสี Kolya, ช่าง Stepan, คนขับ Fedya และอื่น ๆ อีกมากมาย พวกเขาส่งจดหมายขอให้เตรียมของอร่อยสำหรับดื่มชาเพราะแขกจะมาหาพวกเขาในไม่ช้าและไม่มีอะไรจะปฏิบัติต่อพวกเขา และที่สำคัญที่สุดคือจะมีแขกจำนวนมาก ดังนั้นคุณจึงต้องการทุกสิ่งมากกว่านี้
นักการศึกษา: พวกเรามาช่วยเพื่อนของเรากันเถอะ?
เด็ก ๆ : ใช่!
นักการศึกษา: คุณสามารถเตรียมชาอะไรให้พวกเขาได้บ้าง?
เด็ก ๆ: ขนมปัง , โรล, พาย, คุกกี้ ฯลฯ
นักการศึกษา : ขวา. ตอนนี้ดูที่กระดานคุณเห็นอะไร?
เด็ก : ชีสเค้ก ขนมปัง เครื่องอบ เบเกิล ฯลฯ
นักการศึกษา: วิธีการเรียกทั้งหมดนี้สินค้าในหนึ่งคำ?
เด็ก : ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่.
นักการศึกษา : มันทำมาจากอะไร?ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่?
เด็ก : จากแป้ง เนย น้ำตาล เกลือ น้ำ ยีสต์
นักการศึกษา: ใช่ทั้งหมดนี้ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ทำจากยีสต์ทดสอบ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกมันถึงฟู นุ่ม และอร่อย นี่คือสิ่งที่ฉันเสนอให้ทำอาหาร
นักการศึกษา: ฉันขอเชิญคุณไขปริศนาและค้นหาว่าใครเป็นผู้ทำแบบทดสอบได้ดีที่สุดทำจากแป้งหลวม
เขาอบพายให้เรา
ขนมปัง ขนมปัง บิสกิต
เขาคือใคร? คาดเดาอะไร
เด็ก ๆ: คนทำขนมปัง
นักการศึกษา: คนทำขนมปังทำงานที่ไหน?
เด็ก: เบเกอรี่, เบเกอรี่, คาเฟ่, โรงอาหาร
นักการศึกษา : เพื่อให้เราได้เตรียมขนมอบไว้มากมาย
เราต้องกลายเป็นคนทำขนมปังอย่างเร่งด่วนและพบว่าตัวเองอยู่ในร้านเบเกอรี่ พวกเราทำอะไร?
เด็ก ๆ: คำตอบของเด็ก ๆ
นักการศึกษา: สมมติว่าคำวิเศษและดูว่าเกิดอะไรขึ้น
ครูและเด็กหลับตาแล้วพูดว่า:
“ Bugliki - มูคลิกิ
Baranki - หลุม
Stump-corollas เปลี่ยนเรา
พบกับพวกเราชาวเบเกอร์ เร็วๆ นี้!- 2 ครั้ง.
(ในเวลานี้กล่องที่มีเสื้อผ้าของคนทำขนมปัง (หมวก, ผ้ากันเปื้อน) ปรากฏอยู่บนโต๊ะ
ครูและเด็กๆ กำลังเปลี่ยนเสื้อผ้า
นักการศึกษา : คุณและฉันกลายเป็นอะไร?
เด็ก ๆ : คนทำขนมปัง!
นักการศึกษา: วันนี้ฉันจะเป็นหัวหน้าคนทำขนมปังของคุณ นี่ใครนะ รู้ยัง?
เด็ก: คนทำขนมปังที่สำคัญที่สุด
นักการศึกษา: วันนี้เราจะมาทำผลิตภัณฑ์เบเกอรี่. ดูตารางงานขาดอะไรไปบ้าง?
เด็ก ๆ: เทสต้า
นักการศึกษา : ขวา. ตอนนี้เรามาพับแขนเสื้อแล้วเตรียมแป้งกับคุณ
แป้งเท่านั้น ของเราจะไม่ง่ายแต่เค็ม.
สำหรับ เราต้องการแป้ง: ความลึกลับ
มีข้าวสาลีอยู่ในโรงสี
นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นกับเธอที่นี่!
พวกเขานำมันไปสู่การหมุนเวียน
ก็จะบดเป็นผง
(แป้ง)
เราต้องการเกลือและน้ำด้วย
ครูกับเด็กๆนวดกันแป้งโด .
เรื่องราวของครู:เพื่อเตรียมแป้งคุณต้องเทแป้ง 300 กรัม ลงในถ้วยตวงแล้วเทลงในชาม จากนั้นเท 300 กรัม ลงในถ้วยตวง เกลือแล้วเทน้ำหนึ่งแก้วผสมเกลือกับน้ำแล้วเทลงในแป้ง ผสมทุกอย่างแล้วนวดแป้ง ถ้าแป้งติดมือ ต้องเติมแป้งเพิ่ม
นักการศึกษา: แป้งพร้อมแล้ว
นาทีพลศึกษา
ชิ-ชิ-ชิ (ตบมือ 3 ครั้งต่อหน้าคุณ)
เราเต้นรำข้างเตา(กระโดดสองขา)
โช-โช-โช (ตบมือ 3 ครั้งเหนือศีรษะ)
ใกล้เตาก็ร้อน(4 กระโดดสองขา)
ชะ-ชะ-ชะ (ตบมือด้านหลังของคุณ 3 ครั้ง)มอบเตาคาลาชาให้เรา
ชิ-ชิ-ชิ (ตบมือ 3 ครั้งข้างหน้าคุณ)
เครื่องอบผ้าของเราดี
นักการศึกษา : เอาล่ะไปทำงานกันเถอะผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งเกลือจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานแต่เราไม่สามารถกินมันได้ เรากำลังทำให้ไม่เห็นขนมอบสำหรับตุ๊กตาของเราและเพื่อนๆ ของพวกเขา. และจากแป้งเกลือด้วย คุณสามารถแฟชั่นของที่ระลึก ของเล่น ภาพวาด ตกแต่งวัตถุบางอย่าง สามารถมอบให้กับเพื่อนและครอบครัวในช่วงวันหยุดได้ บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งเกลือถูกนำมาใช้เป็นของตกแต่ง เทคนิคการสร้างแบบจำลองจากแป้งจะเหมือนกับการสร้างแบบจำลองจากดินน้ำมัน. แต่มีความยากลำบากอยู่บ้าง - พื้นผิวทดสอบ แห้งเร็วในอากาศ จึงต้องชุบน้ำก่อนเชื่อมต่อชิ้นส่วน
พวกคุณแต่ละคนจะคิดว่าเขาต้องการแฟชั่นจากอะไรทดสอบ . จำสิ่งที่ขายในร้านค้าที่เราดู บางทีคุณอาจสร้างคุกกี้ดั้งเดิมของคุณเองขึ้นมาได้ ขอไปทำงานก่อน...
สินค้าสำเร็จรูป วางบนถาดอบให้แห้ง
แสดง ผลิตภัณฑ์แป้งเกลือ.
ผลลัพธ์:
นักการศึกษา: วันนี้เราเป็นใคร? เราทำอะไร? (แป้ง) แป้งทำมาจากอะไร? (ทำจากแป้ง เกลือ และน้ำ) คุณทำอะไรจากแป้ง (คุกกี้ ครัวซองต์ ขนมปัง พาย) จะเรียกทั้งหมดนี้ในคำเดียวได้อย่างไร? (ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่).
ชั้นเรียนปริญญาโทจัดขึ้นโดยเป็นส่วนหนึ่งของโครงการ "Bread is the Head of Everything" ผู้ปกครองและเด็กเสนอสูตรทำแป้งเกลือ 2 สูตร มีการอธิบายเทคโนโลยีการทำแป้งและเรียกคืนเทคนิคในการปั้นผลิตภัณฑ์ต่างๆ
ดาวน์โหลด:
ดูตัวอย่าง:
มาสเตอร์คลาส “การสร้างแบบจำลองผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จากแป้งเกลือ”
ผู้เข้าร่วม: เด็กกลุ่มเตรียมอุดมศึกษาและผู้ปกครอง
เป้า: สอนวิธีเตรียมแป้งเกลือ จำเทคนิคการสร้างแบบจำลอง พัฒนาทักษะการเคลื่อนไหว เรียนรู้วิธีกระจายความรับผิดชอบระหว่างกัน
การสร้างแบบจำลองจากแป้งเกลือเป็นกิจกรรมที่น่าสนใจที่ไม่เพียงสร้างความสุขให้กับเด็ก ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย แป้งเกลือเป็นวัสดุที่ดีเยี่ยมและยืดหยุ่นได้ซึ่งคุณสามารถสร้างงานฝีมือที่น่าสนใจได้มากมาย
งานฝีมือจากแป้งเกลือที่เลียนแบบขนมปังและขนมอบจริงๆ สามารถนำไปใช้ได้หลายอย่าง ตัวอย่างเช่นเกมสำหรับเด็ก การตกแต่งผนัง พระเครื่องที่บ้าน ฯลฯ งานสร้างสรรค์นั้นเรียบง่าย ปัญหาเล็กน้อยและขนมปังที่สวยงามน่ารับประทาน, เปีย, เบเกิล, ขนมปังรูปทรงต่างๆก็พร้อมแล้ว
ขั้นตอนการทำงาน
การสร้างวัสดุสำหรับงานฝีมือ - แป้ง;
การสร้างแบบจำลองผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จากแป้งเกลือ:
การอบแห้งขนมอบขนาดเล็ก
การตกแต่งขั้นสุดท้ายของผลิตภัณฑ์
วัสดุและเครื่องมือ
แป้ง. แป้งสาลีใช้เตรียมแป้งเกลือ
เกลือ. คุณสามารถใช้เกลือใดก็ได้ แต่เกลือ “พิเศษ” ที่บดละเอียดจะดีที่สุด
น้ำ. เวลานวดแป้งให้ใช้น้ำเย็น
- น้ำมันพืช.เพื่อให้แป้งมีความยืดหยุ่น
สีโกวเช่ หรือสีน้ำ
เข็มกลิ้ง สำหรับการรีดแป้ง
กองไม้.
สูตรแป้งเกลือสำหรับขนมปังและโรล
แป้งโดว์เค็มควรยืดหยุ่นได้
แป้ง 1 ถ้วย
เกลือ “พิเศษ” 0.5 ถ้วย
น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
~ 0.5 ถ้วยน้ำเย็น
เทคโนโลยีการผลิตผลิตภัณฑ์จากแป้งเกลือ
- นวดแป้ง
ผสมแป้งและเกลือลงในชาม เทน้ำลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วเติมน้ำมันพืช เทของเหลวลงในส่วนผสมของแป้งและเกลือในส่วนต่างๆ แล้วนวดแป้งให้เข้ากันจนแป้งยืดหยุ่น . ถ้าแป้งแตกระหว่างนวด ให้เติมน้ำเล็กน้อย ถ้าแป้งติดมือ ให้เติมแป้งลงไป คุณสามารถเพิ่ม gouache ลงในน้ำเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีสีที่ต้องการ
ต้องวางแป้งในถุงพลาสติกหรือฟิล์ม เราห่อด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง - ชั้นบนสุดแห้งเร็วมากและอาจเกิดเศษเมื่อแกะสลัก
2. ผลิตภัณฑ์อบแห้ง
มีวิธีการทำให้แห้งหลายวิธี: การอบแห้งด้วยอากาศและการอบแห้งด้วยเตาอบ (ที่บ้าน)
การอบแห้งด้วยอากาศ
ผลิตภัณฑ์ถูกทำให้แห้งในอากาศ ต่อความหนาของผลิตภัณฑ์ 1 มม. ต้องใช้เวลาอบแห้ง 1 วัน วางผลิตภัณฑ์ที่พร้อมสำหรับการอบแห้งไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึง เมื่อขาดแสงแดด ผลิตภัณฑ์เชิงปริมาตรจะเสียรูป การอบแห้งด้วยลมใช้เวลานานแต่ไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายด้านพลังงาน
3.ผลิตภัณฑ์ระบายสี
ก่อนทาสีคุณต้องแน่ใจว่าผลิตภัณฑ์แห้งดีแล้ว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทาสีด้วย gouache หรือสีน้ำ
แป้งเกลือสามารถทำสีได้หากคุณเติมสารละลาย gouache หรือสีผสมอาหารในระหว่างการนวด (เราใช้เทคนิคนี้ในกลุ่ม)
เทคนิคการสร้างแบบจำลองผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ต่างๆ
1. เค้ก: คุณต้องแผ่เค้กหนาๆ แล้วตัดออก ¼ ของเค้กราวกับว่าคุณกำลังตัดเค้กด้วยตัวเอง ด้านบนของเค้กสามารถตกแต่งด้วยเชอร์รี่หรือเทียนที่ทำจากแป้งเกลือ
2. ขนมปัง: ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วปั้นเป็นก้อนอิฐที่มีลักษณะคล้ายก้อนขนมปัง
3.ฟางขนมปัง: รีดแป้งออกด้วยมือตรง
4. เบเกิลและเบเกิล: รีดแป้งออกแล้วม้วนแท่งเป็นวงแหวนโดยเชื่อมต่อปลาย เพรทเซล: รีดแป้งโดยใช้ฝ่ามือเป็นแนวตรง แล้วม้วนไส้กรอกด้วยวิธีต่างๆ
5.คุกกี้ ขนมปังขิง: รีดแป้งเป็นวงกลมแล้วรีดให้แบน
ผลลัพธ์ของงาน: คุณลักษณะสำหรับเกมเล่นตามบทบาท "ร้านค้า"
ผู้เข้าร่วมคลาสมาสเตอร์ได้รับการเตือนด้วยสูตรแป้งสองสูตร
บันทึก
สูตรที่ 1:
แป้ง 1 ถ้วย
เกลือละเอียด 0.5 ถ้วย
น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
น้ำเย็น 0.5 ถ้วย
สูตรที่ 2:
แป้ง 1 ถ้วย
กรดซิตริก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 0.5 ถ้วย
น้ำ 1/3 แก้ว.
นวดและตั้งไฟเล็กน้อย เก็บในกระดาษแก้ว
บางครั้งพวกเขาก็ประหลาดใจกับความคิดริเริ่มและความคิดสร้างสรรค์เช่นรูปร่างของแป้งเกลือที่นำเสนอในชั้นเรียนปริญญาโทนี้ ใครจะคิดว่าตะกร้าและแจกันสำหรับขนมอบเหล่านี้ทำจากแป้งและน้ำเช่นกัน
ความจริงก็เป็นเช่นนั้น เงื่อนไขเดียวสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้คือมีความเข้มแข็งเพียงพอ
ดังนั้นเราจึงขอเสนอคลาสมาสเตอร์ซึ่งเราจะบอกวิธีสร้างตัวเลขเหล่านี้จากแป้งเกลือทีละขั้นตอน
เราเริ่มงานด้วยการทำแป้งโด ซึ่งเราใช้แค่แป้ง เกลือหยาบ และน้ำเท่านั้น เพื่อให้แป้งได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการจำเป็นต้องรักษาสัดส่วน: แป้งสามส่วน, เกลือหนึ่งส่วนและน้ำหนึ่งส่วน นวดแป้งที่แข็งพอที่จะไม่ติดมือ ถ้าแป้งติด ให้เติมเกลือเล็กน้อย
จากนั้นเราเริ่มปั้นแจกันโดยหนึ่งในนั้นคุณต้องมีรูปหัวใจและใช้ชามขนาดที่ต้องการเป็นฐาน
เราเริ่มสร้างตะกร้าไม้โดยแยกแป้งออกจากชิ้นหลักแล้วม้วนในลักษณะนี้
นำถาดอบทาน้ำมันเล็กน้อยแล้ววางกระดาษรองอบลงไป วางชามที่คุณเลือกไว้เป็นฐานบนกระดาษนี้คว่ำลง วางแฟลเจลลาที่เสร็จแล้วไว้บนชามตามลำดับที่เลือก
เมื่อตะกร้าขึ้นรูปสมบูรณ์แล้วให้นำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยยี่สิบองศาเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง
ควรถอดโถฐานออกหลังจากที่ผลิตภัณฑ์เย็นลงแล้ว
หากต้องการรับตะกร้าหัวใจ ก่อนอื่นให้ตัดออกจากแป้งที่รีดแล้ว จากนั้นเราก็ปั้นตะกร้าจากหัวใจติดไว้กับน้ำ
นี่คือลักษณะของตะกร้าหลังจากการอบ
บทความในหัวข้อ
