วานิลลินทำมาจากอะไร? วานิลลินกับวานิลลาต่างกันอย่างไร? สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากวานิลลาธรรมชาติ

ดูเหมือนว่าคำถามเช่นวานิลลาและวานิลลิน: อะไรคือความแตกต่างระหว่างพวกเขาสำหรับ พ่อครัวที่มีประสบการณ์ไม่คุ้มค่า แต่สำหรับมือสมัครเล่นมักไม่มีปัญหาในการเปิดถุงวานิลลินแล้วใช้ มีความแตกต่างหรือไม่? แนวคิดเหล่านี้แตกต่างกันอย่างไร?

อะไรคืออะไร

เป็นที่ยอดเยี่ยม พืชเมืองร้อนญาติของกล้วยไม้ นี่คือไม้เลื้อยที่มีดอกสีเหลืองอมเขียวที่ละเอียดอ่อน วานิลลินธรรมชาติสามารถเห็นได้บนพื้นผิวของผลไม้หลังจากผ่านขั้นตอนพิเศษที่เรียกว่าการหมัก สารนี้จะปรากฏเป็นผงผลึกไม่มีสี วานิลลินมีกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัว

นักวิทยาศาสตร์ได้เรียนรู้วิธีสร้างอะนาล็อกสังเคราะห์ของวานิลลิน การผลิตกระดาษมาพร้อมกับการก่อตัวของผลพลอยได้ เป็นของเหลวสีน้ำตาลที่มีผลิตภัณฑ์จากปฏิกิริยาของลิกนิน (พอลิเมอร์ไม้) กับกรดกำมะถัน ส่วนผสมได้รับการบำบัดด้วยด่างและสารออกซิไดซ์ วานิลลินสังเคราะห์แยกได้จากสารนี้

วานิลลาธรรมชาติเริ่มถูกแทนที่ด้วยการสังเคราะห์ขึ้นเพียงเพราะราคาฝักสูง สารอะนาล็อกสังเคราะห์ใช้ในน้ำหอม เภสัชวิทยา อาหาร และ การผลิตขนมในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ตั้งแต่ยุค 2000 ผู้ผลิตชาวฝรั่งเศสโรเดียได้พัฒนาเทคโนโลยีสำหรับการผลิตวานิลลินสังเคราะห์ทางชีวภาพ ในฐานะที่เป็นวัตถุดิบ ชาวฝรั่งเศสใช้กรดเฟอรูลิกที่ได้จากรำข้าวและสังเคราะห์โดยตรง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยแบคทีเรียเฉพาะ อะนาล็อกของฝรั่งเศสสามารถรับรู้ได้ว่าเป็นสารแต่งกลิ่นที่มาจากธรรมชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาว่าบนพื้นผิวของฝักวานิลลานั้นเกิดขึ้นจากการมีส่วนร่วมโดยตรงของกรดเฟรูลิกเดียวกัน

ความแตกต่างพื้นฐาน

ความแตกต่างพื้นฐานระหว่างวานิลลาและวานิลลินนั้นมาจากแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติ ข้อเท็จจริงนี้ทำให้เกิดความแตกต่างอื่น ๆ ทั้งหมด:

• กลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเกิดจากส่วนประกอบมากกว่า 400 ชนิด แน่นอนว่าโน้ตวานิลลานั้นมีความโดดเด่น แต่ความแตกต่างที่สนับสนุนก็มีความสำคัญเช่นกัน เพราะสิ่งเหล่านี้คือเอสเทอร์อบเชย แอลกอฮอล์โป๊ยกั๊ก อัลดีไฮด์;
• ประโยชน์ของสารทดแทนเทียมนั้นจำกัดอยู่เฉพาะในขอบเขตของน้ำหอมเท่านั้น สามารถใช้ในการบำบัดด้วยกลิ่นหอม แต่จะไม่มีวิตามินหรือแร่ธาตุอยู่ในตัวนั่นคือ คุณสมบัติการรักษามีวานิลลาธรรมชาติเท่านั้น
• ในทางวิทยาศาสตร์ อันตรายของสารทดแทนที่ได้รับเทียมยังไม่ได้รับการพิสูจน์ แต่สิ่งที่แตกต่างจากวานิลลินธรรมชาติอย่างแน่นอนคือส่วนผสมของโพรพิลีนไกลคอลและคูมารินแม้ว่าจะอยู่ในปริมาณที่น้อยมาก หลังเป็นที่ทราบกันดีว่าเป็นสารก่อมะเร็ง
• การแพ้อาหารสามารถเกิดขึ้นได้ทั้งในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและผลิตภัณฑ์สังเคราะห์ มันเกิดขึ้นที่คน ๆ หนึ่งยอมรับวานิลลาอย่างใจเย็น แต่ให้ปฏิกิริยาการแพ้กับสารทดแทน แต่อาจเป็นอีกทางหนึ่ง

ในปี 2552 นิตยสารการทำอาหาร Cook's Illustrated (USA) ได้ทำการทดลองเพื่อหาว่าวานิลลาและวานิลลินเหมือนกันหรือไม่ นักชิมที่ไม่ใช่มืออาชีพกลุ่มหนึ่งถูกขอให้เปรียบเทียบของหวานที่ทำจากทั้งวานิลลาธรรมชาติและวานิลลินสังเคราะห์

คำตอบสำหรับคำถามที่ว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะเปลี่ยนผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติด้วยผลิตภัณฑ์เทียม มีลักษณะดังนี้:

• สำหรับพุดดิ้งและขนมที่ทำจากนมควรใช้ของจากธรรมชาติ
• ในการอบ ความแตกต่างพิเศษยังไม่ได้รับการจัดตั้งขึ้นแม้ว่านักชิมบางคนสังเกตว่าเตาอบบิสกิตอบโดยใช้ รสเทียมพวกเขาคิดว่ามันมีรสชาติดีกว่า

จะเลือกอะไรในตอนท้าย: วานิลลา; ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง อย่างไรก็ตาม หากไม่มีผู้เชี่ยวชาญด้านเครื่องเทศ การตรวจสอบคุณภาพของฝักซึ่งปกติควรมีความมันเล็กน้อยและยืดหยุ่นจะง่ายกว่าการแยกแยะน้ำตาลวานิลลาธรรมชาติจากลิกนิน

วานิลลามีถิ่นกำเนิดในอเมริกากลางและอเมริกาใต้ เมื่อชาวยุโรปได้ลิ้มรสเครื่องเทศนี้ พวกเขาต้องการเพาะปลูกมันในอาณานิคมอื่นที่มีสภาพอากาศเหมาะสม เถาวัลย์เติบโตในที่ที่พวกเขาปลูก ออกดอกเป็นประจำ แต่ไม่มีผลปรากฏบนมัน ทำไม - นักพฤกษศาสตร์ชาวเบลเยียมและนักทำสวน Charles Francois Antoine Morran ค้นพบในปี 1836 วานิลลาได้รับการผสมเกสรโดยผึ้งเมลิโปนา (Meliponula ferruginea) ซึ่งอาศัยอยู่ในเม็กซิโกเท่านั้น แมลงชนิดอื่นไม่สามารถรับมือกับงานนี้ได้

มอร์แรนเป็นคนแรกที่เริ่มทดลองผสมเกสรวานิลลา อย่างไรก็ตาม วิธีการที่คิดค้นขึ้นในปี 1841 โดย Edmond Albius เด็กชายผิวดำอายุ 12 ปีจากเกาะ Reunion ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลาย คนที่เล่นบทบาทของผึ้งขยับเยื่อบางๆ ที่แยกละอองเรณูออกจากเกสรตัวเมีย (เยื่อนี้ป้องกันดอกไม้จากการผสมเกสรด้วยตนเอง) ด้วยเศษไม้บางๆ แล้วส่งละอองเรณูไปยังเกสรตัวเมียด้วยนิ้วหัวแม่มือ และก็เป็นเช่นนี้กับดอกไม้ทุกดอก

การผสมเกสรเป็นเพียงขั้นตอนแรก จำเป็นต้องเก็บฝักที่มีความสุกงอมในระดับหนึ่ง แต่จะไม่สุกในเวลาเดียวกัน วางไว้ในเตาอบร้อนหรือในน้ำที่อุณหภูมิ + 63-65 ° C ซึ่งจะหยุดกระบวนการของเอนไซม์ที่ไม่ต้องการ จากนั้นฝักจะห่อด้วยผ้าขนสัตว์แล้วนำไปตากแดดเป็นเวลาสิบวันติดต่อกันเพื่อให้อุ่นขึ้นในช่วงเวลาหนึ่ง (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) จากนั้นพวกเขาจะถูกทำให้แห้งอย่างช้าๆจากนั้นจะมี "น้ำค้างแข็งขาว" สีขาวปรากฏขึ้น - ผลึกวานิลลิน มันถูกสร้างขึ้นจากกลูโควานิลลินที่ไม่มีกลิ่นซึ่งกลูโคสจะถูกแยกออก และในที่สุดกลิ่นหอมจะสุกหลังจากเก็บไว้ไม่กี่เดือน เป็นที่เข้าใจได้ว่าทำไมวานิลลาถึงมีราคาแพงมาก

ทันทีที่เคมีอินทรีย์โตพอที่จะสนใจอนุพันธ์ของฟีนอล นักเคมีก็เริ่มพยายามหาวานิลลิน ในช่วงทศวรรษที่ 70 ของศตวรรษที่ 19 มีการเสนอเส้นทางการสังเคราะห์หลายเส้นทางพร้อมกัน เลือกวัตถุดิบที่มีอยู่ในละติจูดเขตอบอุ่น: coniferin จากต้นสน, eugenol จาก น้ำมันหอมระเหยกานพลู guaiacol - ผลิตภัณฑ์จากการกลั่นแห้งของไม้

จนถึงทศวรรษที่ 20 ของศตวรรษที่ XX วานิลลินทำมาจากยูจีนอลและจากนั้นก็มีวิธีการอื่นปรากฏขึ้นผู้ที่ชื่นชอบทุกสิ่งตามธรรมชาติจนตาย ในระหว่างการผลิตกระดาษ ผลพลอยได้- ของเหลวสีน้ำตาลที่มีผลิตภัณฑ์จากปฏิกิริยาของลิกนินโพลีเมอร์ไม้และกรดกำมะถัน มันถูกบำบัดด้วยด่างและสารออกซิไดซ์ วานิลลินถูกแยกและทำให้บริสุทธิ์จากสารที่เกิด (และถ้าเราดูสูตรของลิกนิน เราจะเข้าใจว่ามันมาจากไหน)

ปัจจุบัน วานิลลินส่วนใหญ่ได้มาจากกัวเอคอล แม้ว่าปฏิกิริยาจะแตกต่างจากที่ใช้ในศตวรรษที่ 19 เล็กน้อย การผลิตจากของเสียจากโรงงานผลิตเยื่อกระดาษกำลังสูญเสียความนิยม แต่ปรากฏว่ามีวานิลลินสังเคราะห์ทางชีวภาพซึ่งสร้างโดยแบคทีเรีย ในปี พ.ศ. 2543 บริษัท Rhodia ของฝรั่งเศสเริ่มขายผลิตภัณฑ์ดังกล่าว วัตถุดิบสำหรับมันคือกรดเฟอรูลิกจากรำข้าว อย่างไรก็ตาม การสังเคราะห์วานิลลินในฝักวานิลลาก็ต้องผ่านกรดเฟอรูลิกเช่นกัน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเรียกได้ด้วยมโนธรรมที่ชัดเจน " รสธรรมชาติ"แต่ไม่สามารถแข่งขันด้านราคากับวานิลลินจากกัวเอคอลได้

คำถามที่แสบร้อน: วานิลลินตัวไหนดีกว่ากัน? Cook's Illustrated นิตยสารเกี่ยวกับการทำอาหารของอเมริกาในปี 2009 ได้เชิญนักชิมกลุ่มหนึ่ง (เห็นได้ชัดว่าไม่ใช่มืออาชีพ) ให้เปรียบเทียบของหวานที่มีรสวานิลลาธรรมชาติและรสสังเคราะห์ วานิลลามีข้อได้เปรียบบางอย่างในพุดดิ้งและของหวานที่ทำจากนม แต่ไม่มีความแตกต่างเป็นพิเศษในการอบ ยิ่งไปกว่านั้น คุกกี้ซึ่งอบในเตาอบร้อนคุณภาพสูง น้ำหอมสังเคราะห์กลายเป็นว่าอร่อยกว่า แม้ว่าจะมีผู้เชี่ยวชาญในฟอรัมการทำอาหารใด ๆ ที่จะบอกว่านักชิมเหล่านั้นโง่และโดยส่วนตัวแล้วพวกเขาจะแยกแยะวานิลลาแท้เสมอ

นักเคมียืนยัน: มีความแตกต่าง วานิลลาธรรมชาติ, นอกจากวานิลลิน, กลิ่นของซินนามอนเอสเทอร์, แอลกอฮอล์โป๊ยกั๊กและอัลดีไฮด์ วานิลลินจากลิกนินคือ acetovanilone (และบางส่วนก็ชอบ) เห็นได้ชัดว่าบางคนแพ้วานิลลินสังเคราะห์ แต่ใช้วานิลลาอย่างใจเย็นคนอื่น ๆ - ในทางตรงกันข้ามและอื่น ๆ ยังมีผื่นจากวานิลลินจากแหล่งกำเนิดใด ๆ อย่าลืมเกี่ยวกับอะนาลอกเทียมของวานิลลินเช่นเอทิลวานิลลิน - กลิ่นของมันแรงกว่ามากซึ่งทำให้ผู้ผลิตพอใจ แต่ก็สามารถแพ้ได้

โอ้และเกี่ยวกับความสวยงาม: ในปี 2550 Mayu Yamamoto ชาวญี่ปุ่นได้รับรางวัล Ig Nobel สาขาเคมีจากการสกัดวานิลลินจากมูลสัตว์ ฉันไม่รู้ว่ากระบวนการของ Yamamoto มีประโยชน์หรือไม่ ฉันคิดว่า guaiacol ดีกว่า

การปรุงรสด้วยวานิลลานั้นไม่ใช่เรื่องง่าย มันไม่คุ้มที่จะเทคริสตัลลงในครีมหรือแป้งมันจะดีกว่าที่จะเจือจางวานิลลินหนึ่งซองในวอดก้า 50 มล. แล้วเทสารละลายลงในที่เย็น น้ำเชื่อม(น้ำตาล 400 กรัมต่อน้ำหนึ่งแก้ว) และใช้เท่าที่จำเป็น

คุณสามารถซื้อสารสกัดวานิลลา - ทิงเจอร์แอลกอฮอล์บนฝักวานิลลา สาระสำคัญของวานิลลาแตกต่างจาก สารสกัดจากวานิลลาความเข้มข้นของส่วนประกอบอะโรมาติกที่สูงขึ้น

หากคุณมีเมล็ดวานิลลา ให้ทำสารสกัดของคุณเอง: สี่ฝักแบ่งครึ่งต่อวอดก้า 100 กรัม สองถึงสามสัปดาห์ในที่เย็น สองฝักวอดก้าครึ่งลิตรและไม่กี่ชั่วโมง - นี่คือวอดก้าวานิลลาสำหรับผู้หญิงและผู้ที่ชื่นชอบ

หนึ่งหรือสองฝักต่อหนึ่งปอนด์ของน้ำตาลในแน่น ปิดโถและน้ำตาลวานิลลาหนึ่งสัปดาห์ (หรือนานกว่านั้น)

และแน่นอนว่าคลาสสิกที่ไม่เสื่อมคลาย - ฝักบดด้วยน้ำตาลด้วยตนเองในครก

อ้างอิง

เกาะเรอูนียงตั้งอยู่ในมหาสมุทรอินเดียทางตะวันออกของมาดากัสการ์ เป็นของฝรั่งเศส. ประชากรประมาณ 800,000 คนส่วนใหญ่เป็นชาวครีโอล วานิลลาธรรมชาติใน ปริมาณน้อย(หลายสิบตันต่อปี) ยังคงผลิตอยู่ที่นี่

การผลิตวานิลลิน

เครื่องเทศเขตร้อนนี้เป็นเวลาหลายสิบปีได้ตกหลุมรักคนจำนวนมาก สิ่งที่พวกเขาไม่ได้ทำกับมัน โดยที่พวกเขาไม่ได้ใช้มัน แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้เรื่องนี้มากเท่ากับที่คุณจะได้เรียนรู้หลังจากอ่านบทความนี้

วานิลลานั้นง่ายมาก ผลของมันมีสารอะโรมาติกมากถึง 3% (วานิลลิน) น้ำมันหอมระเหย น้ำตาล ไขมัน ยางไม้ และยาหม่อง แต่นี่ถ้าดูเผินๆ เมื่อมองลึกลงไป เราสามารถสังเกตการมีอยู่ของขนาดใหญ่ได้ องค์ประกอบทางเคมีวิตามินบี (B1, B2, B5, B6), PP และธาตุต่างๆ เช่น โซเดียม เหล็ก แคลเซียม สังกะสี โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมงกานีส ทองแดง และแมกนีเซียม

ด้วยองค์ประกอบนี้อะโรมาติกที่พบมากที่สุด อาหารเสริมช่วยให้บุคคลสามารถรับมือกับปัญหามากมาย นี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของผลิตภัณฑ์ที่พืชดังกล่าวมีผลประโยชน์:

• ปรับปรุงความอยากอาหาร: จำด้วยตัวคุณเองว่ามันยากแค่ไหนในการปรุงอาหารซึ่งกลิ่นหอมที่เย้ายวนใจนี้มาจากไหนและไม่ซื้อของอร่อย ๆ น้ำลายไหล
• กลิ่นวานิลลามีผลผ่อนคลายความเครียดและทำให้สงบ เช่น ส่งผลดีต่อการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง
• ในด้านความงาม วานิลลาเป็นส่วนประกอบหลักในการกระชับผิว ให้ผิวยืดหยุ่นและคืนความอ่อนเยาว์
• วานิลลาทำให้การผลิตน้ำย่อยคงที่ส่งเสริมการสลายคาร์โบไฮเดรตด้วยการกำจัดออกจากร่างกายในภายหลัง
• วานิลลินเป็นยาแก้พิษตามธรรมชาติสำหรับโรคพิษสุราเรื้อรัง
• ด้วยโรคของไส้ตรง, ท้องอืด, ประจำเดือนผิดปกติ, ปัญหาเกี่ยวกับวัยหมดประจำเดือน - วานิลลาก็จะช่วยได้เช่นกัน
• วานิลลาธรรมชาติที่ขายโดยตรงในฝักช่วยเกลี้ยกล่อมวัตถุแห่งความปรารถนา - เพียงแค่เพิ่มลงในจานและปรนเปรอคนที่คุณรัก: ไม่มีเวทมนตร์เพียงวิธีการรักษาที่มีผลดีต่อความใคร่และเป็นตัวกระตุ้นตามธรรมชาติ .

สเปกตรัมของการกระทำของผงสีขาวที่มีกลิ่นหอมนี้น่าทึ่งเพราะเป็นของขวัญจากธรรมชาติอย่างแท้จริง!

ประเภทวานิลลา

วานิลลามีหลายชนิด แต่ละชนิดใช้ทำเครื่องเทศเอง ซึ่งคุณภาพแตกต่างกัน ที่สุด คุณภาพสูงถือว่าเป็นวานิลลาใบแบน ( วานิลลา พลานิโฟเลีย) แน่นอนว่าผงที่ทำจากมันมีราคาแพงกว่า แต่ก็เช่นกัน คุณภาพรสชาติสูงขึ้นมาก อินสแตนซ์มีราคาถูกกว่าด้วยค่าที่ต่ำกว่า ลักษณะคุณภาพเป็นพันธุ์ วานิลลา pompona และตาฮิเตียน

ในสมัยโบราณ ในรัชสมัยของจักรพรรดิมอนเตซูมา ฝักวานิลลามีบทบาทเป็นธนบัตร ชาวแอซเท็กเก็บภาษีจากผู้คนด้วยพืชชนิดนี้

วานิลลาคุณภาพดีมีราคาแพงซึ่งทำให้ไม่เป็นที่นิยมในหมู่คนทั่วไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากที่อะนาล็อกสังเคราะห์ราคาถูกปรากฏในตลาด ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจำหน่ายในหลายรูปแบบ: ผง, ฝัก, สารสกัดแอลกอฮอล์

รสวานิลลา

เมื่อรู้สึกถึงกลิ่นหอมของวานิลลาหลายคนรู้สึกว่ามันน่าพึงพอใจและมีรสนิยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งคนที่หมดหวังที่จะลองเสี่ยงและผิดหวังอย่างมากในภายหลัง ท้ายที่สุดแล้วไม่มีสิ่งใดที่เหมือนกันระหว่างกลิ่นและรสชาติ Crystalline vanillin ซึ่งขายในร้านค้าเกือบทุกแห่งมีรสไหม้และขมเด่นชัด ดังนั้นพ่อครัวหลายคนก่อนที่จะเพิ่มเครื่องเทศในขนมอบหรืออาหารอื่น ๆ ให้ละลายในน้ำหรือแอลกอฮอล์ จากนั้นกลิ่นหอมของวานิลลินจะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่

กลิ่นวนิลา

วานิลลาธรรมชาติซึ่งเติบโตในฝัก ในตอนแรกไม่มีกลิ่นหรือรส ทั้งหมดนี้มาถึงเธอหลังจากนั้นเท่านั้น กระบวนการที่ซับซ้อนการหมัก ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเติบโตในละตินอเมริกาและแม่นยำยิ่งขึ้นในเม็กซิโก ผลไม้จะถูกเก็บเกี่ยวเป็นสีเขียวและจุ่มลงในน้ำเดือดซึ่งบางครั้ง จากนั้นพวกเขาก็วางบน กลางแจ้งกลางแดดใต้กันสาดที่ยืดออกและทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหลายเดือน และเมื่อสิ้นสุดกระบวนการทั้งหมดฝักจะกลายเป็นสีน้ำตาลเข้มและผลึกที่มีลักษณะคล้ายเข็มปรากฏขึ้นซึ่งเรียกว่าวานิลลินธรรมชาติ

นั่นคือตอนที่วานิลลาเริ่มส่งกลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์และหาที่เปรียบมิได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าวานิลลาธรรมชาติมีกลิ่นที่น่าพึงพอใจมากกว่าสิ่งทดแทนเทียม มันไม่คมและเด่นชัด แต่อ่อนโยนกว่า

วิธีการใช้วานิลลา

วานิลลามีประโยชน์มากมาย เป็นที่นิยมอย่างเท่าเทียมกันทั้งในครัวและในด้านความงาม ดังที่ได้กล่าวไปแล้ววานิลลาคุณจะได้รับประโยชน์สูงสุด ของหวานที่ดีที่สุดและการอบ แต่ในด้านความงามนั้นช่วยต่อต้านสัญญาณแห่งวัยและความหย่อนคล้อยของผิว

นอกจากนี้ วานิลลามักนำมารับประทานเป็นยาสมานแผล ซึ่งจะช่วยป้องกัน โรคเบาหวานและทำให้ร่างกายอิ่มเอิบ องค์ประกอบการติดตามที่มีประโยชน์ซึ่งมีเครื่องเทศจำนวนมากและวิตามินของกลุ่ม B และ PP

หากต้องการดูประสิทธิภาพของการใช้เครื่องเทศ ขอแนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติในรูปแบบฝัก เนื่องจากไม่มีประโยชน์ใด ๆ จากสิ่งทดแทนเทียมยกเว้นกลิ่นหอม

เครื่องเทศที่จำเป็น

มันยากที่จะจินตนาการ โลกการทำอาหารไม่มีวานิลลา ขนมหวาน เค้ก และขนมปังจะขาดเครื่องเทศวิเศษนี้ไปได้อย่างไร พวกเขาจะจืดชืด... แม้ว่าวานิลลาจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด แต่ก็ทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่สามารถทำลายอุปสรรคทั้งหมดและลืมเกี่ยวกับอาหารของคุณและความปรารถนาที่จะมีเอวที่บางสำหรับ ในขณะที่.

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือไม่มีสิ่งใดมาแทนที่ได้ ตัวอย่างเช่นหากสามารถใช้โซดาแทนผงฟูสำหรับแป้งและคุณภาพของการอบจะไม่เปลี่ยนแปลงในทางปฏิบัติวานิลลินก็ขาดไม่ได้ หากไม่มีขนมอบจะไม่เหมือนกันเลย ดังนั้นบนหิ้งของพนักงานต้อนรับที่เคารพตนเองจึงมีส่วนผสมเล็ก ๆ แต่สำคัญนี้อยู่เสมอ

น้ำมันหอมระเหยวานิลลา

น้ำมันหอมระเหยวานิลลามักใช้สำหรับการบำบัดด้วยเครื่องสำอางและอะโรมาติก ช่วยต่อสู้กับสิวและสีผิวไม่สม่ำเสมอ ด้วยความช่วยเหลือของมันทำให้ผ่อนคลาย น้ำมันหอมระเหยทำให้ประสาทสงบ เพิ่มสมาธิและกิจกรรมทางจิต แต่ทุกอย่าง ลักษณะเชิงบวก, ที่ ในคำถามเฉพาะสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ ปราศจากสารเคมี

แต่น้ำมันวานิลลาแท้มีราคาแพงมากและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาได้บนชั้นวาง แต่ก็มีอะนาลอกเทียมมากมายเช่นกัน

หากบรรจุภัณฑ์มีคำจารึก: วานิลลา โดยไม่มีคำนำหน้าอื่น แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นถูกใช้ในการผลิต น้ำมันปกติผสมกับสารสกัดวานิลลาแท้หรือผง แต่เมื่อมีคำว่า "แต่งกลิ่น" อยู่ใกล้ๆ ก็ทำให้ชัดเจนว่าน้ำมันประกอบด้วยส่วนประกอบสังเคราะห์เท่านั้นและไม่มีอะไรเป็นธรรมชาติอยู่ในนั้น

วานิลลาสำหรับผม

น้ำมันวานิลลาที่จำเป็นเหมาะสำหรับผมทุกประเภทโดยไม่คำนึงถึงประเภท ช่วยรักษาและทำให้พวกเขาเรียบเนียน จัดทรงง่าย และเนียนเรียบ วิธีดูแลที่ง่ายที่สุดคือการเติมน้ำมันสองสามหยดลงในแชมพูหรือครีมนวดผม

คุณสามารถทำมาสก์ต่าง ๆ ที่จะรักษาแม้กระทั่งหยิกที่ถูกทอดทิ้งและแห้งที่สุด หนึ่งในวิธีที่ได้รับความนิยมและมีประสิทธิภาพมากที่สุด: ผสมน้ำผึ้งเหลว 4 ช้อนชา น้ำมันหอมระเหยวานิลลา 6 หยด และน้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา ผสมให้เข้ากันแล้วทาลงบนผม ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง (สามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้) ล้างออกและเพลิดเพลิน

วิธีทำวานิลลาที่บ้าน

เพื่อไม่ให้เสียเงินเป็นจำนวนมากในการซื้อวานิลลาสกัด คุณสามารถปรุงเองได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะมันง่ายมากที่จะทำ

คุณจะต้องการ:

• ฝักวานิลลา 2 ฝัก
• วอดก้าหนึ่งแก้ว

ในการทำงานใช้เท่านั้น สินค้าคุณภาพ. เมล็ดวานิลลาที่ดีจะมีสีเข้มและให้กลิ่นหอมเฉพาะตัวเมื่อบีบเบาๆ คุณสามารถพันฝักรอบนิ้วของคุณ ถ้ามันยืดหยุ่นได้ทุกอย่างก็โอเคถ้ามันแตกหรือแตกมันจะดีกว่าที่จะไม่เตรียมสารสกัดจากถั่ว

1. เปิดฝักด้วยปลายมีด ผ่าตามยาว ข้างในคุณจะพบถั่วดำขนาดเล็กจำนวนมาก ในภาษาสแลงเรียกว่าคาเวียร์ เป็นส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมที่สุดของฝัก
2. วางแท่งที่เตรียมไว้ลงในขวดแอลกอฮอล์ ปิดฝา เขย่าให้เข้ากัน
3. วางขวดในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 1.5-2 เดือน ความพร้อมของสารสกัดสามารถกำหนดได้จากสีของวอดก้าที่เปลี่ยนไปซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง

เขย่าขวดอย่างสม่ำเสมอในช่วงสองเดือนนี้ องค์ประกอบพร้อมกรองและเทลงในภาชนะแก้วสีเข้ม หากความเข้มข้นของคุณดูค่อนข้างอ่อน ให้ใส่ฝักเพิ่มอีกสองสามฝักในขวดแล้วปล่อยให้มันชงต่อไปอีกสองสามเดือน

จานกับวานิลลา

มักจะใช้วานิลลาหรือเครื่องดื่ม: ค็อกเทล, ขนมอบ, ผลไม้ ฯลฯ เรานำเสนอให้คุณทราบสาม สูตรอร่อยขึ้นอยู่กับวานิลลา โดยวิธีการหลังสามารถถูกแทนที่ด้วยสมาธิที่ทำเองที่บ้าน ตามหลักการแล้ววานิลลาควรเป็นของจริง แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ให้ใช้วานิลลาที่เก็บผลึกตามปกติ

วานิลลาพาย

สูตรที่ยอดเยี่ยมกับวานิลลา มันง่ายมากที่จะเตรียมและรสชาติก็น่าทึ่ง

• น้ำตาลผงหนึ่งช้อนชา
• เนยหนึ่งช้อนชา
• ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา;
• นม 80 มล.
• น้ำตาล 50 กรัม
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 3 ฟอง

1. รวมไข่แดงกับวานิลลาและ น้ำตาลปกติ. ถูให้ดี
2. ใส่เนยละลายแป้งลงไป
3. ค่อยๆ เทนมร้อนลงไป คนตลอดเวลา
4. ดำเนินการต่อเพื่อกวนและจุดไฟให้มวลหนาขึ้น
5. เพิ่มโปรตีนที่ตีอย่างระมัดระวังลงในองค์ประกอบ
6. จาระบีจานอบด้วยน้ำมันแล้วโอนไป แป้งพร้อม. ปรับระดับพื้นผิวของขนมในอนาคต
7. ในที่อุ่นถึง 180 ° C ใส่เค้กเป็นเวลา 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล

ลูกแพร์คาราเมลกับวานิลลา

สูตรง่ายๆ ในการปรุงลูกแพร์ในครีมเคลือบคาราเมล

• 4 ลูกแพร์ขนาดกลาง
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง
• 0.5 ช้อนชา วานิลลา;
• 4 คุกกี้ไม่หวาน

การทำคาราเมล:

• 0.5 ถ้วยน้ำตาลผง
• เนย 25 กรัม
• แก้วเป็นอย่างมาก ครีมหนัก, ตั้งแต่ 22% ขึ้นไป;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

1. ต้มน้ำหนึ่งลิตรและใส่น้ำตาลวานิลลาธรรมดาและวานิลลินโดยไม่ต้องยกลงจากเตา คน.
2. วางลูกแพร์ในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที

เตรียมคาราเมลในกระทะแยกต่างหาก

1. ละลายน้ำตาลผงโดยไม่ต้องใช้น้ำ
2. ทันทีที่คาราเมลเปลี่ยนเป็นสีเข้ม ให้ยกลงจากเตาแล้วใส่เนย ครีม และเกลือเล็กน้อย
3. ผสมองค์ประกอบอย่างละเอียดเพื่อสร้างมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. นำกระทะตั้งไฟอีกครั้งแล้วนำไปต้ม

ให้บริการ:

1. บน จานสวยใส่คุกกี้
2. ใส่ลูกแพร์กับพวกเขา
3. ราดคาราเมลที่เตรียมไว้ลงบนลูกแพร์แต่ละลูก

ชาที่ไม่ธรรมดา

เครื่องดื่มนี้มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ อบเชยและวานิลลาจะให้กลิ่นหอมที่มีเสน่ห์ซึ่งยากที่จะปฏิเสธ และง่ายต่อการเตรียม

• ชาดำหลวม 5 กรัม
• แก้วน้ำ;
• อบเชยเล็กน้อย
• วานิลลินเล็กน้อย
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส)

ก่อนอธิบายสูตร หากคุณมีโอกาส ซื้อวานิลลาธรรมชาติและใช้ในการปรุงอาหาร เครื่องเทศแบบบรรจุซองที่ขายในร้านค้าเป็นเพียงสารปรุงแต่งกลิ่นรส และไม่มีคุณสมบัติในการรักษาใดๆ เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

1. ผสมใน กาน้ำชา: ชาหลวม, อบเชยบดและวานิลลา
2. ต้มน้ำและเทลงในกาน้ำชา ปิดฝาและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 5-7 นาที
3. พร้อม!

เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าควรดื่มชาที่ชงสดใหม่ ทำให้เย็นลงหรืออุ่นใหม่จะไม่มีรสชาติดั้งเดิมอีกต่อไป ส่วนผสมที่ระบุไว้สำหรับ 1 ท่าน ถ้าทั้งบริษัทจัดงานเลี้ยงน้ำชา ให้เพิ่มปริมาณตามสัดส่วน

ยากล่อมประสาทตามธรรมชาติ

แม้แต่ในสมัยโบราณในหมู่ชาวแอซเท็ก วานิลลายังถือเป็นแหล่งที่มาของจิตวิญญาณและความสามัคคี มีพิธีกรรมดังกล่าว: ถ้าคน ๆ หนึ่งโกรธหรือไม่อยู่ในอารมณ์เขาจำเป็นต้องสูดดมกลิ่นหอมของวานิลลาทันทีที่ความเศร้าโศกและความขุ่นเคืองทั้งหมดหายไปและความสุขและความดีงามก็ครอบงำจิตใจ

และถ้าก่อนหน้านี้ความเชื่อดังกล่าวมีพื้นฐานมาจากปฏิกิริยาตอบสนองทางการดมกลิ่นเพียงอย่างเดียว วันนี้ อิทธิพลในเชิงบวกรสวานิลลาพิสูจน์โดยแพทย์ หากคุณมีวันที่อารมณ์แปรปรวนเกินไป หากคุณวิตกกังวล แสดงว่าคุณเป็นโรคนอนไม่หลับ - น้ำมันวานิลลาคือทางรอดของคุณ หลังจากการทดลองที่ยาวนาน เขาได้รับรางวัลกิตติมศักดิ์และสมควรได้รับ ไม่เพียงแต่เป็นธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นยาต้านอาการซึมเศร้าที่ทรงพลังที่สุดด้วย

การสูดดมกลิ่นอย่างง่ายไม่เพียง แต่ช่วยเพิ่มอารมณ์และเพิ่มสมาธิ แต่ยังปรับปรุงการทำงานของอวัยวะภายในด้วย

เพื่อความสะดวกในการใช้น้ำมันคุณสามารถซื้อตะเกียงหอมแบบพิเศษซึ่งคุณต้องหยดเพียง 4 หยดเพื่อให้อพาร์ทเมนต์หรือบ้านเต็มไปด้วยความอบอุ่นและความสะดวกสบาย

เพื่อรักษาความสงบ ให้พกเหรียญอโรม่าติดตัวไปด้วย โดยหยดน้ำมันลงไปก่อน

ในตอนเย็น คุณสามารถผ่อนคลายในอ่างน้ำอุ่นด้วยวานิลลาหกหยด

และเพื่อให้ความดีและความสงบสุขเกิดขึ้นจากภายในให้นำน้ำผึ้งผสมกับวานิลลา: ใส่ของดีหนึ่งช้อนชาสองสามหยดแล้วกิน

ผู้หญิงส่วนใหญ่มักจะประหม่าและต้องทนทุกข์ทรมานจาก น้ำหนักเกิน. แต่ตอนนี้ปัญหานี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณเพราะคุณรู้ว่าคุณจะสงบสติอารมณ์ได้อย่างไรโดยไม่ต้องกินของหวาน

วานิลลาธรรมชาติและน้ำตาลวานิลลา

ไม่นานมานี้พวกเขาทำไอศกรีมเองแล้ว วานิลลาก็มี องค์ประกอบที่สำคัญแน่นอนคุณสามารถไม่มีมันได้ แต่มันมีรสชาติที่ดีกว่า คำถามเกิดขึ้นว่าวานิลลาธรรมชาติแตกต่างจากวานิลลาสังเคราะห์อย่างไร และวานิลลาโดยทั่วไปเป็นอย่างไร และจะหาจากธรรมชาติได้จากที่ใด และวันนี้ฉันพบคำตอบและสถานที่ที่คุณสามารถซื้อพ็อดได้ วานิลลาธรรมชาติ.

คุณสามารถซื้อได้ที่นี่ - i-mne.com 5 ฝักราคา 150 รูเบิล คำอธิบายและรูปภาพของวานิลลาก็มาจากที่นั่นเช่นกัน

ฝักวานิลลาธรรมชาติเป็นเถาองุ่นแห้งด้วยวิธีพิเศษ.

วานิลลาธรรมชาติให้ความหอมละมุนแต่มาก ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญลิ้มรสในผลิตภัณฑ์

"บางครั้งฉันคิดว่าการเติมวานิลลาลงในสูตรอาหารดิบก็เหมือนการเพิ่มความสุขอย่างแท้จริง ดูเหมือนว่าแทบไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลง แต่เค้กกลายเป็นเหมือนเวทมนตร์! อืม คนที่ได้ลองชิมก็จะมีความสุขมากขึ้นเป็นลำดับ . หนึ่งในสี่ของฝักและผลดังกล่าว! นาเดซดา เซมโยโนวา

วานิลลาธรรมชาติมีประโยชน์อย่างไรและแตกต่างจากวานิลลินสังเคราะห์อย่างไร?มันเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่แพงที่สุดในโลกอันเป็นผลมาจากความซับซ้อนและยาวนาน กระบวนการทางเทคโนโลยีความยากลำบากในการแปรรูปและการเพาะปลูก สิ่งนี้ทำให้เกิดการสังเคราะห์วานิลลิน - สารทดแทนเทียม แต่วานิลลาถูกนำออกไปและสารทดแทนเป็นสิ่งทดแทน และไม่สามารถทำซ้ำความละเอียดอ่อนและความทนทานของวานิลลาแท้ได้อย่างสมบูรณ์ เนื่องจากส่วนประกอบของกลิ่นเล็กน้อยเนื่องจากเฮลิโอโทรปินและส่วนประกอบอื่น ๆ ของน้ำมันหอมระเหยวานิลลา

ฝักวานิลลาประกอบด้วยน้ำตาลประมาณ 25% ไขมัน 15% เซลลูโลส 30% และ 6% แร่ธาตุ. ปริมาณน้ำค่อนข้างสูง - 35%

ในบรรดาเครื่องเทศวานิลลาส่วนหนึ่งเป็นเพราะราคาส่วนหนึ่งเป็นเพราะคุณสมบัติของมัน วานิลลาธรรมชาติใช้เพื่อปรุงแต่งกลิ่นที่แพงที่สุดเท่านั้น ขนมและอาหารหวาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตและโกโก้ บิสกิต และผลิตภัณฑ์ที่ทำจาก แป้งบิสกิตไอศกรีม คุกกี้ถั่ว. ในสูตรอาหารหวานอื่น ๆ (compotes, jelly mousses, soufflés, parfaits, puddings, curd pastes ของแยมบางประเภท) มักใช้วานิลลินแม้ว่าคุณสมบัติทางกลิ่นบางอย่างของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะสูญหายไป

ในผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการอบด้วยความร้อน วานิลลาจะถูกใส่ทันทีก่อน (ลงในแป้ง) หรือทันทีหลังจากนั้น ในขณะที่จานยังไม่เย็นลง (ในซูเฟลพุดดิ้ง ผลไม้แช่อิ่ม แยม ฯลฯ) ในอาหารจานเย็น เต้าฮวย) หลังจากเตรียม ในผลิตภัณฑ์ที่ต้องการการทำให้ชุ่ม (เค้กบิสกิต) วานิลลาจะแนะนำในรูปแบบ วานิลลาไซรัปหลังจากการอบ

วิธีใช้วานิลลา - อาหารดิบและอาหารไม่ดิบ:

ในการใส่วานิลลาลงในผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่ใช่อาหารดิบ มักจะผ่านการบดละเอียด ผงน้ำตาลก่อนรับ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. จากนั้นนำน้ำตาลวานิลลาที่ได้มาผสมลงในแป้งหรือโรยบนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ในอาหารดิบ (ค็อกเทล ขนมหวาน เค้ก ครีม ฯลฯ) เพียงใส่ธัญพืชที่อยู่ในฝัก ในการทำเช่นนี้ฝัก (หรือบางส่วน) จะถูกตัดตามยาวด้วยมีด - ข้างในจะมีบางอย่างเช่นเยลลี่จากธัญพืช - นี่คือวานิลลาเอง ฝักสามารถบดและเพิ่มได้หากต้องการ แต่มีรสชาติและกลิ่นน้อยกว่ามาก

อัตราสิ้นเปลืองจะต่ำ เมื่อคำนวณต่อหนึ่งหน่วยบริโภคจะบริโภคประมาณ 1/20 ของแท่ง เมื่อคำนวณต่อกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์ที่ฝังอยู่ในแป้ง - 1/4 แท่ง เมื่อเตรียมน้ำตาลวานิลลา วานิลลา 1 แท่งก็เพียงพอสำหรับน้ำตาล 1/2 กิโลกรัม ผิดปกติพอสมควร แต่เพื่อให้ได้น้ำตาลวานิลลาที่เหมาะสำหรับการโรยหน้าผลิตภัณฑ์ขนมหวาน แค่เก็บวานิลลาแท่งรวมกับน้ำตาลผงในขวดเดียวก็เพียงพอแล้ว น้ำตาลจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นวานิลลาที่ค่อนข้างแรง ที่ การจัดเก็บที่เหมาะสมความคงอยู่ของกลิ่นวานิลลานั้นน่าทึ่งสามารถเก็บความหอมได้นานถึง 5 ปี !! มีกรณีของการเก็บรักษาคุณสมบัติทั้งหมดหลังจาก 36 ปีนับจากวันที่ผลิต

วานิลลามีขายที่นี่ในร้านนี้ด้วย:
www.seryogina.ru/shop/
มี 2 ​​ประเภท:
วานิลลาเบอร์เบิน
วานิลลาจากเกาะเรอูนียงและมาดากัสการ์โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่แข็งแกร่ง สมดุล และ "เข้ม" วานิลลาเม็กซิกันมีกลิ่นที่นุ่มนวลและสดชื่นกว่า

วานิลลาตาฮิติ
(วานิลลาตาฮิเตียนซิส). วานิลลาเหล่านี้มีกลิ่นที่แตกต่างจากวานิลลาจริงมาก แน่นอนว่าวานิลลาทั้งสองชนิดนี้ไม่ได้แย่ไปซะหมดและสามารถใช้เป็นเครื่องเทศภายใต้ชื่อของตัวเองได้ วานิลลาตาฮิติหายากมาจากพืชที่เกี่ยวข้องกันอย่างใกล้ชิด มีกลิ่นวานิลลาแต่เป็นดอกไม้มากกว่า ซึ่งทำให้แตกต่างจากชนิดอื่นๆ รสวานิลลาจากตาฮิติเป็นหนี้ ส่วนประกอบเพิ่มเติม- ไพเพอรอนอลและไดอะซิทิล
มักถูกมองว่ามีคุณภาพต่ำ แต่ก็สมควรได้รับคำพูดที่ดีในฐานะเครื่องเทศแยกต่างหาก

นอกจากนี้ยังมีขวดแก้วสำหรับเก็บวานิลลา :-) วานิลลาตาฮิติและบูร์บงมาดากัสการ์ ฝักยาว 15-17.5 ซม. ออร์แกนิก บรรจุในขวดแก้ว ขวดมีราคา 20 รูเบิล :-))

จากร้านนี้พวกเขายังเขียนว่า:
"เห็นได้ชัดว่าเราจะมีวานิลลาเม็กซิกันและผงวานิลลามากขึ้น :)"
ปรากฎว่ามีวานิลลาหลายประเภท!

ฉันไม่ชอบรสวานิลลาเบอร์เบิน อย่างไรก็ตามฉันจะใช้สารสังเคราะห์มันน่าสนใจกว่ามากในแง่ของรสชาติ อีกอย่างคือต้องซื้อแบบไม่ใส่ชูรส...

มันจำเป็น แต่ฉันชอบธรรมชาติ

ของใช้ในบ้าน หนังสือ

โรงสีที่บ้านเมล็ดพืช

ผลิตภัณฑ์จากฟาร์ม - รายการสถานที่ซื้อ

เกี่ยวกับโรงสีสำหรับทำแป้งที่บ้าน เครื่องบดธัญพืชสำหรับมูสลี่ และที่ที่คุณสามารถสั่งซื้อได้ นอกจากนี้เครื่องอบแห้งแบบขจัดน้ำออก

เมล็ดพันธุ์ดอกไม้ ผักและผลไม้ ต้นไม้และพุ่มไม้ ไมซีเลียมเห็ด!

ทักทาย! ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้สิ่งต่อไปนี้ ข้อมูลที่เป็นประโยชน์- วานิลลิน: มันคืออะไรและมีไว้เพื่ออะไร?

วานิลลินเป็นหนึ่งในรสชาติที่ได้รับความนิยมมากที่สุด พนักงานต้อนรับหลายคนเก็บไว้ในครัวและใช้ในกระบวนการทำอาหาร การอบที่บ้าน. มีสองประเภท:

• เป็นธรรมชาติ;
• เคมี.

สารสกัดจากวานิลลาขายในซองและเรียกว่า "น้ำตาลวานิลลา" ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสารเคมี แต่วานิลลินธรรมชาติเป็นผลของกล้วยไม้เมืองร้อน มีราคาแพงและมีคุณภาพสูง

เพื่อให้พืชมีความสมบูรณ์จำเป็นต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ เพียงแค่แยกฝักออกจากต้นและส่งไปที่เคาน์เตอร์จะไม่ได้ผลเพราะจะไม่ส่งกลิ่นหอมออกมา

เพื่อให้ได้กลิ่นหอมมีการดำเนินการตามขั้นตอนทั้งหมด ขั้นแรกให้เก็บฝักที่ยังไม่สุกแล้วใส่ลงไป น้ำร้อนอย่างแท้จริงเป็นเวลาครึ่งนาทีหลังจากนั้นก็นำไปนึ่ง ทั้งอาทิตย์ในกระสอบที่อบอุ่น

แต่ต้องไม่เกิน ระบอบอุณหภูมิมากกว่า 60 องศาเซลเซียส หลังจากขั้นตอนการดูแลพืชดังกล่าวเท่านั้นที่เครื่องเทศจะเริ่มปล่อยออกมา กลิ่นหอม.

ก่อนส่งสินค้าขายคุณต้องรอจนกว่าผลไม้จะบานด้วยสีขาว และสิ่งนี้จะเกิดขึ้นหลังจากการทำให้แห้งเป็นเวลานานเท่านั้น

วิธีการรับผลิตภัณฑ์นี้มีประสิทธิภาพและถูกต้องที่สุด อย่างไรก็ตามราคาของวานิลลินจริงนั้นค่อนข้างสูง

ประโยชน์ของวานิลลิน

วานิลลาธรรมชาติมีประโยชน์มากสำหรับ ร่างกายมนุษย์. มีคุณสมบัติในการรักษา มีความสามารถในการทำหน้าที่เป็นยาชา ฟื้นฟูรูปแบบการนอนหลับ และช่วยให้ระบบทางเดินอาหารทำงานปกติ

ขจัดภาวะมึนเมาจากแอลกอฮอล์ด้วยผลิตภัณฑ์นี้ดูดซับความปรารถนาที่จะลิ้มรสขนมหวานได้อย่างสมบูรณ์แบบเนื่องจากจะเพิ่มระดับอะดรีนาลีนในเลือด

เมื่อให้ความสนใจกับคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด นักวิทยาศาสตร์จึงพบวิธี "โคลน" ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างรวดเร็วและผลิตด้วยวิธีทางเคมี

และวันนี้เราไม่ซื้อบนชั้นวางของร้านค้า วานิลลินธรรมชาติทำจากรากของกล้วยไม้เมืองร้อนและมีความคล้ายคลึงกันซึ่งผลิตโดยวิธีทางเคมี

สังเคราะห์"ปลอม"ผสมด้วย น้ำตาลทรายและกลิ่นพิเศษถูกสร้างขึ้นด้วยความช่วยเหลือของรสชาติต่างๆ

สิ่งที่คุณควรรู้

วิธีหนึ่งในการได้มาซึ่งผลิตภัณฑ์นี้คือของเสียจากโรงงานผลิตเยื่อกระดาษ จากนั้นผงแป้งซึ่งผ่านการบำบัดด้วยสารออกซิไดเซอร์และสารประกอบอัลคาไลน์ที่ออกแบบมาเป็นพิเศษ

ด้วยวิธีนี้วานิลลินถูกขุดและสร้างขึ้น ตัวเลือกเพิ่มเติมเพื่อให้ได้กลิ่นมีการใช้ฟีนอล

นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าวิธีการดังกล่าวปลอดภัยอย่างยิ่งสำหรับร่างกายมนุษย์ อย่างไรก็ตาม คุณต้องเข้าใจว่านี่ไม่ใช่กรณีทั้งหมด ระหว่างกระบวนการผลิต สารอันตรายไม่ระเหยและยังมีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายอยู่จำนวนหนึ่ง

เป็นที่น่าสังเกตว่าวานิลลาธรรมชาติและเคมีไม่มีกลิ่นเหมือนกัน แต่แตกต่างกันอย่างมากและหากมีคนลองใช้ธรรมชาติเขาจะไม่สามารถใช้สารเคมีได้

ผลิตภัณฑ์นี้ต้องใช้ตามหลักสรีรศาสตร์เช่นเดียวกับเมื่อเพิ่ม จำนวนมากจานจะขม

ความแตกต่างระหว่างวานิลลินวานิลลาและน้ำตาลวานิลลาคืออะไร

มีองค์ประกอบเหมือนกัน - กลิ่นเหมือนกัน ในการจัดองค์ประกอบ ส่วนใหญ่จะแตกต่างกันโดยพื้นฐาน ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติในสามอย่างคือวานิลลา

พวกเขามี รูปร่างสั้น, สีน้ำตาลและยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย ราคาของวานิลลาธรรมชาตินั้นสูงมากซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาจึงคิดอะนาล็อกราคาถูก - วานิลลินและน้ำตาลวานิลลา

วานิลลินเป็นผลึกขนาดเล็กที่มีกลิ่นหอมและรสชาติของวานิลลาส่วนผสมดังกล่าวถูกเพิ่มในการอบและเพียงเพราะมันไม่มีรสในตัวเอง แต่น้ำตาลวานิลลานั้นหวานมากและกลิ่นไม่เด่นชัดนัก

หากคุณต้องเผชิญกับคำถามว่าจะเลือกอะไรให้เลือกวานิลลินตามที่คุณต้องการ จะมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าเพราะไม่มี สารเคมีและเป็นธรรมชาติในการจัดองค์ประกอบ

ที่ใช้ผลิตภัณฑ์

ผลิตภัณฑ์นี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านต่างๆ:

• ยา;
• การทำอาหาร;
• อุตสาหกรรมน้ำหอม

อันตรายต่อผลิตภัณฑ์

แม้ว่าวานิลลินจะมีมากมาย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อาจเป็นอันตรายได้ ตัวอย่างเช่นในกรณีของการแพ้ส่วนบุคคลหรือการปรากฏตัว อาการแพ้. วานิลลินที่เราเห็นในร้านค้าไม่มีประโยชน์สำหรับมนุษย์ เนื่องจากเป็นเคมีบริสุทธิ์