นมมาจากไหนในผู้หญิง นมมาจากไหน? ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงที่บ้าน แบคทีเรียเริ่มก่อตัวในนมสด

มีปัญหาเล็ก ๆ เพียงอย่างเดียวคือ หลายคนเชื่อว่าควรดื่มนมสดหรือนมที่เก็บไว้ได้ไม่นาน บางทีคุณควรให้ความสนใจกับการแบ่งประเภทของซูเปอร์มาร์เก็ตและเลือกมากขึ้น? เราได้รวบรวมตำนานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเกี่ยวกับนมที่ซื้อจากร้านค้า และพบว่าเรื่องใดจริงและเรื่องใดเท็จ การแจ้งเตือนโดยสปอยเลอร์: มันไม่ได้น่ากลัวขนาดนั้น

ความเชื่อที่ 1. ดราฟนมสดดีกว่า

นมสดมีประโยชน์ต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่าทางเลือกอื่นๆ ความจริงข้อนี้เป็นจริงหากนมสดที่สุด ให้โดยวัวที่แข็งแรง ในขณะที่เลี้ยงสัตว์ รีดนมและเก็บผลิตภัณฑ์ ชาวนาผู้มีเกียรติปฏิบัติตามมาตรฐานสุขอนามัยทั้งหมด และคุณซื้อนมนี้โดยตรงจากมือแรก สามารถทำได้โดยส่วนใหญ่จะอยู่ห่างจากตัวเมืองหลายสิบกิโลเมตร หากคุณไม่พอใจที่ขาดเครื่องดื่มนี้ในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด บางทีเราอาจจะทำให้คุณผิดหวังเล็กน้อยและนำคุณกลับสู่ความเป็นจริง ประการแรกมีอายุการเก็บรักษาสั้นมาก ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงที่บ้าน แบคทีเรียเริ่มก่อตัวในนมสด ต้องต้มก่อนใช้

ประการที่สอง คุณแทบจะไม่สามารถแน่ใจได้เลยว่าสัตว์ตัวนี้เติบโตในสภาพที่ดี กินหญ้าอินทรีย์และไม่เคยป่วย ทันใดนั้นวัวได้รับอาหารหรือปฏิบัติอย่างไม่ถูกต้อง? เป็นผลให้สารอันตรายสามารถจบลงในนม โดยวิธีการที่คุณจะไม่มีวันรู้เรื่องนี้ล่วงหน้า หากไม่มีการปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยที่จำเป็นในระหว่างการรีดนม อี. โคไลก็สามารถเข้าไปในน้ำนมได้ โดยเก็บแบคทีเรียสองสามตัวตามทาง โดยทั่วไปแล้ว ยังต้องมองหานมที่ดี

ในเวลาเดียวกัน ในฟาร์มขนาดใหญ่ สุขภาพของ warded horn จะได้รับการตรวจสอบอย่างใกล้ชิด และผลิตภัณฑ์ทันทีหลังจากการรีดนมจะเข้าสู่ระบบที่ปิดสนิทและเย็นลง ซึ่งไม่ทำให้แบคทีเรียมีโอกาสเพียงครั้งเดียว จากนั้นภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง นมจะถูกส่งไปยังโรงงานที่ผ่านการทดสอบในห้องปฏิบัติการอย่างเข้มงวด ส่งผลให้เครื่องดื่มคุณภาพไม่เพียงพอไม่เป็นที่ยอมรับ

ความเชื่อที่ 2: นมไม่เก็บผลประโยชน์หลังจากการแปรรูป

อันดับแรก ฉันขอเสนอให้เข้าใจคำศัพท์ที่คุณสามารถหาได้จากบรรจุภัณฑ์นมที่ซื้อจากร้าน มีสามเทคโนโลยีหลักสำหรับการประมวลผล: การฆ่าเชื้อ การพาสเจอร์ไรซ์ และการพาสเจอร์ไรซ์พิเศษ ความแตกต่างระหว่างสิ่งเหล่านี้อยู่ในอุณหภูมิที่นมถูกทำให้ร้อนและระยะเวลาของการอบชุบด้วยความร้อนตลอดจนวิธีการผลิตและภาชนะบรรจุ

การทำหมันคือการต้มแบบเก่าที่ดี นมถูกนำไปที่อุณหภูมิสูงกว่า 100 ° C และไหลวนในลักษณะนี้เป็นเวลา 30-60 นาที แบคทีเรียตาย แต่คุณค่าทางโภชนาการลดลงอย่างมากและรสชาติแย่ลง

การพาสเจอร์ไรซ์เป็นกระบวนการที่อ่อนโยนกว่า ขึ้นอยู่กับเทคนิคเฉพาะ นมจะถูกทำให้ร้อนที่ 65, 85 หรือ 98 ° C หลังจากนั้นจะถูกเก็บไว้ในโหมดนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หนึ่งนาที หรือ 15 วินาที ยิ่งอุณหภูมิความร้อนสูงขึ้น ก็ยิ่งต้องใช้เวลาในการประมวลผลน้อยลง

วิธีการแปรรูปนมที่ทันสมัยที่สุดคือการพาสเจอร์ไรส์แบบพิเศษ ภายใน 4 วินาที เครื่องจะร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วถึง 137 ° C หลังจากนั้นเครื่องจะเย็นลงอย่างรวดเร็วเช่นเดียวกัน ในช่วงเวลาสั้น ๆ สารที่มีประโยชน์ไม่มีเวลายุบ แต่จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายตายเกือบจะในทันที เป็นผลให้เราได้รับเครื่องดื่มที่ปลอดภัยซึ่งได้รับการปกป้องจากปัจจัยภายนอกด้วยเทคโนโลยี UHT รวมกับการบรรจุลงในบรรจุภัณฑ์กล่องหลายชั้นปลอดเชื้อ เฉพาะนมคุณภาพสูงเท่านั้นที่เหมาะสำหรับ UHT

ความเชื่อที่ 3 หากเก็บนมไว้นานไม่เป็นธรรมชาติ

เรื่องสยองขวัญทั่วไป: นมที่ซื้อจากร้านเต็มไปด้วยทุกสิ่งที่ผิดธรรมชาติ ความคิดเห็นของประชาชนหมายถึงสารกันบูด สารเพิ่มคุณภาพ และสารเพิ่มความคงตัวทุกประเภท ซึ่งช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีความสดใหม่เป็นเวลานาน นมจากหมู่บ้านสามารถเปลี่ยนรสเปรี้ยวได้ภายในวันเดียว ในขณะที่นมพาสเจอร์ไรส์พิเศษจะมีอายุยืนยาวกว่ามาก ความลับอยู่ที่กระบวนการผลิตนั่นเอง

นมยูเอชทีในบรรจุภัณฑ์แบบกล่องผลิตขึ้นภายใต้สภาวะปลอดเชื้อ กล่าวคือ ในพื้นที่ปิดโดยไม่มีการแทรกซึมของแบคทีเรียและจุลินทรีย์จากภายนอก ไม่มีแบคทีเรีย - ไม่มีปัจจัยกระตุ้นการเปรี้ยว ขยายเวลาการจัดเก็บสะดวกมาก หากคุณไม่ค่อยดื่มนม แสดงว่าคุณอาจเบื่อที่จะทิ้งเครื่องดื่มที่หมดอายุไปแล้วครึ่งหนึ่งทิ้งไป ผู้เยี่ยมชมไฮเปอร์มาร์เก็ตจะพอใจกับความจริงที่ว่านม UHT แบบปิดจะรออย่างอดทนที่อุณหภูมิห้อง ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถสำรองซื้อเพื่อต่อรองราคาได้อย่างปลอดภัย คุณยังสามารถนำติดตัวไปกับคุณในการเดินทางหรือปิกนิก อย่างไรก็ตามหลังจากเปิดแล้วจะต้องเก็บบรรจุภัณฑ์ไว้ในตู้เย็น

ความเชื่อที่ 4 บรรจุภัณฑ์กระดาษแข็งไม่น่าเชื่อถือ

คิดว่าถ้าเป็นเรื่องจริง นมจะคงความสดได้นานขนาดนี้ ทนทุกการขนส่ง แล้วเอามาอวดโฉมบนชั้นวางในร้านแบบเดิมๆ ไหม? แน่นอนไม่ ท้ายที่สุดต้องขอบคุณองค์ประกอบของบรรจุภัณฑ์กระดาษแข็งหลายชั้นและเทคโนโลยีสมัยใหม่ที่การขนส่งของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่กลายเป็นฝันร้ายสำหรับผู้ผลิตและเครื่องดื่มสามารถรักษาความสดใหม่ได้เป็นเวลานานโดยไม่ต้องเติมอะไรเลย

ลองแยกบรรจุภัณฑ์ที่โด่งดังออกจากกันและดูว่าจริง ๆ แล้วประกอบด้วยอะไร (คลิกที่ภาพเพื่อขยาย)

อย่างที่คุณเห็น การป้องกันนั้นค่อนข้างน่าเชื่อถือ ไม่มีสิ่งใดสามารถทำลายบรรจุภัณฑ์จากภายนอกหรือภายในได้ ชั้นเพิ่มเติมปกป้องนมจากการสัมผัสกับอากาศ แสง และความชื้น ฟิล์มอาหารมีความเฉื่อยทางเคมี ไม่ทำปฏิกิริยากับเนื้อหาและไม่ปล่อยสารอันตรายใดๆ เธอไม่ได้โดดเด่นเลย เพียงเพราะเขาทำไม่ได้

และสรุปตามสัญญา ม้วนกลอง...อย่ากลัวที่จะเลือกซื้อนมที่ผ่านการอบร้อนด้วยวิธีการที่ทันสมัย นมยูเอชทียังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สดไว้ ในขณะที่นมยูเอชทีถูกทำให้บริสุทธิ์จากแบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย และถ้าคุณซื้อแพ็คเกจที่มีไอคอนปริศนา คุณสามารถเข้าร่วมการแข่งขันจากเต็ดตรา แพ้ค ตอบคำถามแบบทดสอบและรับรหัสจับฉลาก - เพื่อให้คุณมีโอกาสชนะรางวัลเงินสดหรือปฏิทินที่มีการออกแบบของคุณเอง ทำไมทั้งหมดนี้จึงจำเป็น? ดังนั้น บริษัท เต็ดตราแพ้ค (ซึ่งไม่ใช่แม้แต่ผู้ผลิตอาหาร แต่คิดค้นเทคโนโลยีอันชาญฉลาดสำหรับการผลิตเท่านั้น) จึงมุ่งมั่นในทุกวิถีทางเพื่อสอนให้ชาวเมืองไว้วางใจและรักผลิตภัณฑ์ที่ดี :)

คำตอบแนะนำตัวเอง: จากวัวที่อื่น

นั่นเป็นความจริง แต่นมไปไกลและน่าสนใจก่อนที่มันจะจบลงบนโต๊ะของเรา

ความจริงและตำนานเกี่ยวกับการผลิต

เครื่องดื่มโปรดของทุกคน...

นมมีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และโดยทั่วไปแล้วดีต่อสุขภาพมาก มีปัญหาเล็ก ๆ เพียงอย่างเดียวคือ หลายคนเชื่อว่าควรดื่มนมสดหรือนมที่เก็บไว้ได้ไม่นาน

บางทีคุณควรให้ความสนใจกับการแบ่งประเภทของซูเปอร์มาร์เก็ตและเลือกมากขึ้น?

เราได้รวบรวมตำนานยอดนิยมเกี่ยวกับนมที่ซื้อจากร้านค้าและพบว่าอะไรจริงและอะไรเท็จ

มันไม่ได้น่ากลัวขนาดนั้น

ความเชื่อที่ 1. ดราฟนมสดดีกว่า

นมสดมีประโยชน์ต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่าทางเลือกอื่นๆ

ความจริงข้อนี้เป็นจริงหากนมสดที่สุด ให้โดยวัวที่แข็งแรง ในขณะที่เลี้ยงสัตว์ รีดนมและเก็บผลิตภัณฑ์ ชาวนาผู้มีเกียรติปฏิบัติตามมาตรฐานสุขอนามัยทั้งหมด และคุณซื้อนมนี้โดยตรงจากมือแรก

สามารถทำได้โดยส่วนใหญ่จะอยู่ห่างจากตัวเมืองหลายสิบกิโลเมตร

หากคุณไม่พอใจที่ขาดเครื่องดื่มนี้ในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด บางทีเราอาจจะทำให้คุณผิดหวังเล็กน้อยและนำคุณกลับสู่ความเป็นจริง

ประการแรกมีอายุการเก็บรักษาสั้นมาก

ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงที่บ้าน แบคทีเรียเริ่มก่อตัวในนมสด

ต้องต้มก่อนใช้

ประการที่สอง คุณแทบจะไม่สามารถแน่ใจได้เลยว่าสัตว์ตัวนี้เติบโตในสภาพที่ดี กินหญ้าอินทรีย์และไม่เคยป่วย

ทันใดนั้นวัวได้รับอาหารหรือปฏิบัติอย่างไม่ถูกต้อง?

เป็นผลให้สารอันตรายสามารถจบลงในนม โดยวิธีการที่คุณจะไม่มีวันรู้เรื่องนี้ล่วงหน้า

หากไม่มีการปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยที่จำเป็นในระหว่างการรีดนม อี. โคไลสามารถเข้าไปในน้ำนมได้ และเก็บแบคทีเรียสองสามตัวตามทาง

โดยทั่วไปแล้วยังต้องมองหานมที่ดี

ในเวลาเดียวกัน ในฟาร์มขนาดใหญ่ สุขภาพของ warded horn จะได้รับการตรวจสอบอย่างใกล้ชิด และผลิตภัณฑ์ทันทีหลังจากการรีดนมจะเข้าสู่ระบบที่ปิดสนิทและเย็นลง ซึ่งไม่ทำให้แบคทีเรียมีโอกาสเพียงครั้งเดียว

จากนั้นภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง นมจะถูกส่งไปยังโรงงานที่ผ่านการทดสอบในห้องปฏิบัติการอย่างเข้มงวด ส่งผลให้เครื่องดื่มที่มีคุณภาพไม่ดีไม่เป็นที่ยอมรับ

ความเชื่อที่ 2: นมไม่เก็บผลประโยชน์หลังจากการแปรรูป

อันดับแรก ฉันขอเสนอให้เข้าใจคำศัพท์ที่คุณสามารถหาได้จากบรรจุภัณฑ์นมที่ซื้อจากร้าน

มีสามเทคโนโลยีหลักสำหรับการประมวลผล: การฆ่าเชื้อ การพาสเจอร์ไรซ์ และการพาสเจอร์ไรซ์พิเศษ ความแตกต่างระหว่างสิ่งเหล่านี้อยู่ในอุณหภูมิที่นมถูกทำให้ร้อนและระยะเวลาของการอบชุบด้วยความร้อนตลอดจนวิธีการผลิตและภาชนะบรรจุ

การทำหมันคือการต้มแบบเก่าที่ดี

นมถูกนำไปที่อุณหภูมิสูงกว่า 100 ° C และไหลวนในลักษณะนี้เป็นเวลา 30-60 นาที แบคทีเรียตาย แต่คุณค่าทางโภชนาการลดลงอย่างมากและรสชาติแย่ลง

การพาสเจอร์ไรซ์เป็นกระบวนการที่อ่อนโยนกว่า

ขึ้นอยู่กับเทคนิคเฉพาะ นมจะถูกทำให้ร้อนถึง 65, 85 หรือ 98 ° C หลังจากนั้นจะถูกเก็บไว้ในโหมดนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หนึ่งนาที หรือ 15 วินาที

ยิ่งอุณหภูมิความร้อนสูงขึ้น ก็ยิ่งต้องใช้เวลาในการประมวลผลน้อยลง

วิธีการแปรรูปนมที่ทันสมัยที่สุดคือการพาสเจอร์ไรส์แบบพิเศษ

ภายใน 4 วินาที เครื่องจะร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วถึง 137 ° C หลังจากนั้นเครื่องจะเย็นลงอย่างรวดเร็วเช่นเดียวกัน

ในช่วงเวลาสั้น ๆ สารที่มีประโยชน์ไม่มีเวลายุบ แต่จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายตายเกือบจะในทันที

เป็นผลให้เราได้รับเครื่องดื่มที่ปลอดภัยซึ่งได้รับการปกป้องจากปัจจัยภายนอกด้วยเทคโนโลยี UHT รวมกับการบรรจุลงในบรรจุภัณฑ์กล่องหลายชั้นปลอดเชื้อ

เฉพาะนมคุณภาพสูงเท่านั้นที่เหมาะสำหรับ UHT

ความเชื่อที่ 3 หากเก็บนมไว้นานไม่เป็นธรรมชาติ

เรื่องสยองขวัญทั่วไป: นมที่ซื้อจากร้านเต็มไปด้วยทุกสิ่งที่ผิดธรรมชาติ

ความคิดเห็นของประชาชนหมายถึงสารกันบูด สารปรับปรุง และสารเพิ่มความคงตัวทุกประเภทที่ช่วยให้ผลิตภัณฑ์คงความสดใหม่ได้เป็นเวลานาน

นมจากหมู่บ้านสามารถเปลี่ยนรสเปรี้ยวได้ภายในวันเดียว ในขณะที่นมพาสเจอร์ไรส์พิเศษจะมีอายุยืนยาวกว่ามาก ความลับอยู่ที่กระบวนการผลิตนั่นเอง

นมยูเอชทีในบรรจุภัณฑ์แบบกล่องผลิตขึ้นภายใต้สภาวะปลอดเชื้อ กล่าวคือ ในพื้นที่ปิดโดยไม่มีการแทรกซึมของแบคทีเรียและจุลินทรีย์จากภายนอก

ไม่มีแบคทีเรีย - ไม่มีปัจจัยกระตุ้นการเปรี้ยว

ขยายเวลาการจัดเก็บสะดวกมาก

หากคุณไม่ค่อยดื่มนม แสดงว่าคุณอาจเบื่อที่จะทิ้งเครื่องดื่มที่หมดอายุไปแล้วครึ่งหนึ่งทิ้งไป

ผู้เยี่ยมชมไฮเปอร์มาร์เก็ตจะพอใจกับความจริงที่ว่านม UHT แบบปิดจะรออย่างอดทนที่อุณหภูมิห้อง ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถสำรองซื้อเพื่อต่อรองราคาได้อย่างปลอดภัย

คุณยังสามารถนำติดตัวไปกับคุณในการเดินทางหรือปิกนิก อย่างไรก็ตามหลังจากเปิดแล้วจะต้องเก็บบรรจุภัณฑ์ไว้ในตู้เย็น

ความเชื่อที่ 4 บรรจุภัณฑ์กระดาษแข็งไม่น่าเชื่อถือ

คิดว่าถ้าเป็นเรื่องจริง นมจะคงความสดได้นานขนาดนี้ ทนทุกการขนส่ง แล้วเอามาอวดโฉมบนชั้นวางในร้านแบบเดิมๆ ไหม? แน่นอนไม่

ท้ายที่สุดต้องขอบคุณองค์ประกอบของบรรจุภัณฑ์กระดาษแข็งหลายชั้นและเทคโนโลยีสมัยใหม่ที่การขนส่งของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่กลายเป็นฝันร้ายสำหรับผู้ผลิตและเครื่องดื่มสามารถรักษาความสดใหม่ได้เป็นเวลานานโดยไม่ต้องเติมอะไรเลย

ลองแยกบรรจุภัณฑ์ที่โด่งดังออกจากกันและดูว่าจริง ๆ แล้วประกอบด้วยอะไร

(คลิกที่ภาพเพื่อขยาย)

อย่างที่คุณเห็น การป้องกันนั้นค่อนข้างน่าเชื่อถือ

ไม่มีสิ่งใดสามารถทำลายบรรจุภัณฑ์จากภายนอกหรือภายในได้ ชั้นเพิ่มเติมปกป้องนมจากการสัมผัสกับอากาศ แสง และความชื้น

น้ำนมแม่ผลิตขึ้นในต่อมน้ำนมที่มีไอน้ำร้อน ซึ่งเป็นต่อมเหงื่อที่ถูกดัดแปลง ในมนุษย์ทั้งผู้หญิงและผู้หญิงมีต่อมน้ำนม แต่แตกต่างกันในระดับของการพัฒนาเท่านั้น โครงสร้างของพวกเขาเหมือนกัน ในผู้หญิงที่โตเต็มที่ ต่อมน้ำนมเป็นรูปทรงกลมสองรูปที่หน้าอก โดยตรงกลางมี areola ซึ่งเป็นบริเวณที่มีสีคล้ำและมีหัวนมอยู่ด้านบน ซึ่งท่อทั้งหมดของต่อมเปิดออก

ร่างกายของต่อมน้ำนมนั้นล้อมรอบด้วยชั้นไขมันหนาและประกอบด้วยกลีบเลี้ยง 15-20 ชิ้นที่อยู่รอบหัวนม เนื้อเยื่อเกี่ยวพันมีความเข้มข้นระหว่างกลีบของเต้านม ในทางกลับกัน กลีบใหญ่แต่ละกลีบประกอบด้วยก้อนขนาดใหญ่และขนาดเล็กรวมกัน และโครงสร้างด้วยกล้องจุลทรรศน์แสดงให้เห็นว่า lobules ประกอบด้วยถุงลมชนิดปอด แต่ละก้อนมีขนาด 0.05–0.07 มม.

การก่อตัวของการให้นมบุตรหญิง

เต้านมขึ้นอยู่กับฮอร์โมน การเปลี่ยนแปลงของวัฏจักรเกิดขึ้นก่อนตั้งครรภ์ แต่ในระหว่างตั้งครรภ์การเปลี่ยนแปลงที่สำคัญที่สุดเกิดขึ้น ดังนั้นภายใต้อิทธิพลของฮอร์โมนโปรแลคตินและเอสโตรเจน areola จะมืดลง น้ำหนักของเต้านมเพิ่มขึ้นเป็น 300-900 กรัม (เมื่อเทียบกับน้ำหนัก "ก่อนตั้งครรภ์" ที่ 150-200 กรัม) ขนาดของมันจะใหญ่ขึ้น นมตัวแรกค่อยๆ เริ่มโดดเด่นในก้อนและลงมาที่หัวนม - " คอลอสตรัม" น้ำเหลืองระหว่างตั้งครรภ์เป็นสารมันสีขาวเหลืองและถูกปล่อยออกมาเพื่อตอบสนองต่อการระคายเคืองบริเวณหัวนม

เมื่อใกล้ถึงวันครบกำหนด น้ำนมเหลืองจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้นและคล้ายกันมากขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งทุกคนเคยเห็น ในวันแรกหลังคลอด "น้ำนมเปลี่ยนผ่าน" จะถูกหลั่งออกมา นมนี้มีความหนาและเหลืองกว่านมแม่ทั่วไปมาก ในวันที่สามหรือห้าหลังคลอด “น้ำนมที่โตเต็มที่” ที่แท้จริงจะมาถึง มีสีขาวหรือสีน้ำเงินอมขาวมีกลิ่นและรสหวาน มีไขมันประมาณ 4%

ในระหว่างการให้นมหนึ่งครั้ง น้ำนมก็เปลี่ยนไปเช่นกัน: "ไปข้างหน้า" - นมที่เด็กดูดออกก่อนมีความคงตัวของของเหลวและสีขาวมากขึ้นจากนั้นในเต้านมที่เกือบจะว่างเปล่าโดยยากที่เด็กจะดูด "กลับ" - นมข้นขึ้นด้วยโทนสีเหลืองอิ่มตัวด้วยไขมัน ถ้าเด็กเมานมส่วนหน้า เขาจะกินนมส่วนหลัง เมื่อสิ้นสุดการให้นมบุตร ต่อมน้ำนมจะลดลงอีกครั้ง แต่จะมีขนาดใหญ่กว่าขนาดเดิม

นมโคพาสเจอร์ไรส์สำหรับการบริโภคของมนุษย์แบ่งออกเป็นธรรมชาติทั้งหมด (ปกติหรือสร้างใหม่) ไขมันสูง อบ โปรตีน เสริม ไม่มีไขมัน มอลต์และสเตอริไรซ์ - เป็นการแลกเปลี่ยนไอออน Vitaactate-DM ทั้งหมด กับโกโก้หรือกาแฟ

ธรรมชาติ - นมขาดมันเนยที่ไม่มีสิ่งเจือปน นมดังกล่าวอาจมีปริมาณไขมันและองค์ประกอบอื่นๆ ต่างกัน ทำหน้าที่เป็นวัตถุดิบในการผลิตนมประเภทอื่นๆ รวมทั้งผลิตภัณฑ์จากนม

Normalized - นมซึ่งมีปริมาณไขมันอยู่ที่ 2.5-3.2% ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของนมดั้งเดิม มันถูกทำให้เป็นมาตรฐานด้วยนมพร่องมันเนยหรือครีมตามการคำนวณ ตามด้วยการทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน การพาสเจอร์ไรส์ และการทำความเย็น

สร้างใหม่ - นมที่มีไขมัน 2.5-3.2% ผลิตทั้งหมดหรือบางส่วนจากนมวัวพ่นฝอยผงนมข้นไม่มีน้ำตาลทั้งหมดและไขมันต่ำ จากนมพร่องมันเนยไม่กระป๋อง จากครีม เนย และเนยละลาย
นมไขมันสูง - นมทำให้มีปริมาณไขมัน 6% โดยครีมและผ่านการทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน

นมอบซึ่งนำมากับครีมมีไขมัน 6% จะถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและให้ความร้อนเป็นเวลานานที่อุณหภูมิสูง

โปรตีน - นมที่มีสารปราศจากไขมันแห้งในปริมาณสูง ผลิตจากนมที่ปรับให้เป็นมาตรฐานในแง่ของปริมาณไขมัน โดยเติมนมแห้งหรือนมข้นจืดหรือนมพร่องมันเนย

เสริม - นมพาสเจอร์ไรส์ทั้งหมดหรือไขมันต่ำพร้อมวิตามินซีเสริม

นมไขมันต่ำ (พร่องมันเนย) ได้มาจากการคัดแยกนมทั้งหมด

มอลต์ - นมที่ผลิตจากนมพาสเจอร์ไรส์ปกติด้วยการเติมสารสกัดจากมอลต์ที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต วิตามิน โปรตีน ส่วนประกอบทางชีวภาพ นมมีไขมัน 1.5%; มีความหนาแน่นสูง (ไม่น้อยกว่า 1,040 กก./ลบ.ม.) มีรสหวานเล็กน้อย รสชาติและกลิ่นของมอลต์ อนุญาตให้มีตะกอนอนุภาคขนาดเล็กของแป้งและมอลต์รวมถึงโทนสีเทาในนม

นมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (เช่น Mozhayskoye) มีไขมัน 8.2%; รสชาติ กลิ่น และสีเหมือนกับนมอบ

นมสเตอริไลซ์ในถุงมีไขมัน 3.5%; ในด้านรสชาติ กลิ่น และสี ควรสอดคล้องกับพาสเจอร์ไรส์ นมถูกเก็บไว้โดยไม่มีแสงที่อุณหภูมิไม่เกิน 20 ° C เป็นเวลา 10 วัน

นมอิออนมีปริมาณแคลเซียมต่ำ ในท้องของเด็ก มันจะเกาะตัวเป็นก้อนที่อ่อนนุ่มและย่อยง่าย นมอิออนผลิตโดยไม่มีสารเติมแต่งด้วยวิตามินบีและซีหวาน (มีน้ำตาล 7-7.5%) หวานด้วยวิตามิน นมนี้บรรจุในขวดขนาด 200 มล. และฆ่าเชื้อในหม้อนึ่งความดัน

Vitalakt-DM - ​​​​นมทารกซึ่งใกล้เคียงกับนมแม่ในองค์ประกอบทางเคมี ผลิตจากนมคุณภาพสูงที่อุดมด้วยเวย์โปรตีน กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน น้ำตาลเชิงซ้อน วิตามินที่ละลายในไขมันและน้ำ และธาตุเหล็ก นมนี้มีไขมัน 3.6% ความหนาแน่นของมันคือ 1.036 g/cm3

อายุการเก็บรักษาของนมแลกเปลี่ยนไอออนและ Vital Act-DM ไม่เกิน 48 ชั่วโมงที่อุณหภูมิไม่เกิน 8 °C

ทำไมนมวัวถึงเป็นสีขาว?” อันที่จริงสีของหญ้าและหญ้าเอง เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ มีผลเพียงเล็กน้อยต่อสีของนม ยกเว้นรสชาติของมัน แต่ถึงกระนั้นที่นี่ก็ยังมีความละเอียดอ่อนซึ่ง เราจะหารือในภายหลัง . .

สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมซึ่งมีอยู่ประมาณ 6,000 สายพันธุ์บนโลกของเรา ได้รับการตั้งชื่อเช่นนี้เพราะลูกของพวกมันได้รับนมจากน้ำนมเป็นระยะเวลาหนึ่งหลังคลอด ดังนั้นนมจึงผลิตในร่างกายของแม่เฉพาะในช่วงตั้งครรภ์และในช่วงสองสามเดือนแรกของการให้อาหารแก่ลูก สำหรับสิ่งนี้ต่อมมีให้โดยธรรมชาติซึ่งผลิตนม โดยวิธีการที่นมในองค์ประกอบของมันอยู่ใกล้กับเลือดที่เลี้ยงทารกในร่างกายของแม่ก่อนที่เขาจะเกิดเพราะมันควรจะเข้ามาแทนที่ในช่วงเดือนแรกของชีวิตของลูกหลาน

สำหรับสัตว์เลี้ยงที่เรากินนมเพื่อให้ได้นม สายพันธุ์นั้นได้รับการผสมพันธุ์พิเศษที่ให้ผลผลิตน้ำนมที่ดี นอกจากนี้เพื่อให้วัวเริ่มให้นมจำเป็นต้องคลอดลูกอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

ทำไมนมถึงขาว

เราพบว่านมมีองค์ประกอบคล้ายกับเลือดมาก และสีของนมไม่ได้ขึ้นอยู่กับสีของหญ้า ตอนนี้เราต้องหาสาเหตุว่าทำไมมันถึงเป็นสีขาว โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างง่ายมาก: นมมีโปรตีนพิเศษที่ให้สีนี้ และอีกสิ่งหนึ่ง: วัวรีดนมแม้ว่าเธอจะไม่ได้รับประทานอาหารก็ตาม นี่เป็นกลไกทางธรรมชาติที่ไม่เหมือนใครซึ่งให้สารอาหารที่มีคุณค่าแก่ทารกแม้ในสภาพที่ขาดแคลนที่สุดของฝูง

โปรตีนนมจำเพาะมีหน้าที่ในการ "แต่งสี" ของนมซึ่งเรียกว่า เคซีน. ในนม เคซีนจะรวมกันเป็นอนุภาคทรงกลมขนาดใหญ่ที่เรียกว่าไมเซลล์ ไมเซลล์เป็นตัวกำหนดสีขาวของนม

เหนือสิ่งอื่นใด เคซีนประกอบขึ้นโดยเฉลี่ยจาก 76 ถึง 88% ของโปรตีนนมทั้งหมด โปรตีนทั้งหมดที่พบในนม รวมทั้งเคซีน มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด 20 ชนิด นมประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น 8 ชนิดที่ร่างกายของเราไม่สามารถผลิตได้ ดังนั้นจึงต้องได้รับจากภายนอก เนื่องจากการขาดกรดอะมิโนอย่างน้อยหนึ่งตัวจะคุกคามต่อความผิดปกติของการเผาผลาญ

เชื่อหรือไม่ว่านมยังมีระดับความขาว สามอันดับแรกมีดังนี้: นมที่ขาวที่สุดมาจากกระต่าย ตามด้วยนมวาฬ และที่สามคือนมกวางเรนเดียร์ โดยปกตินมจะเป็นสีขาว แต่ก็สามารถออกเหลืองได้เช่นกัน ความเหลืองของนมขึ้นอยู่กับปริมาณเบต้าแคโรทีน ซึ่งมีมากอย่างเหลือเชื่อในฟักทองและแครอท อย่างไรก็ตาม นมแพะแทบไม่มีเบต้าแคโรทีนเลย

แม้ว่าหญ้าสีเขียวไม่ได้ทำให้นมเป็นสีเขียว แต่พืชบางชนิดในอาหารมีมากเกินไปอาจส่งผลต่อสีของผลิตภัณฑ์: แครอทและข้าวโพดจะทำให้สีเหลืองของนมเข้มข้นขึ้น และพืชบางชนิดจากตระกูลรานันคูลัส ยูโฟเบีย และหางม้า ให้นมมีโทนสีแดงเด่นชัด สัตวแพทย์จะบอกคุณว่าสีของนมเป็นหนึ่งในตัวชี้วัดที่สำคัญที่สุดของสุขภาพของวัว

นมที่มีประโยชน์คืออะไร

พูดว่า "ดื่มเด็ก ๆ นม - คุณจะมีสุขภาพที่ดี!" ทุกคนดูเหมือนจะรู้ แต่ทำไมนมนี้จึงดีต่อสุขภาพ - ไม่กี่อย่าง เราได้พูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ koumiss และ shubat แล้ว แต่ไม่ได้เจาะลึกรายละเอียดปลีกย่อย ตอนนี้เรามาดูกันดีกว่า

ความลับของพลังการรักษาของน้ำนมอยู่ที่ข้อเท็จจริงที่ว่ามันไม่เพียงประกอบด้วยเคซีนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงร่างกายที่มีภูมิคุ้มกันด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง, โกลบูลินเนื้อหาในนมไม่สูงนักประมาณ 0.1% แต่เป็นผู้ให้ยาปฏิชีวนะและคุณสมบัติภูมิคุ้มกันในนมและยังเป็นแหล่งของแอนติบอดีที่ช่วยให้ร่างกายของเราสามารถต่อต้านการติดเชื้อด้วยการบริโภคนมเป็นประจำ

นมประกอบด้วย:

• 20 กรดอะมิโนที่สมดุลในเกณฑ์ดี
• กรดไขมันอิ่มตัวมากกว่า 40 ชนิด
• น้ำตาลนม - แลคโตส
• วิตามินทุกชนิดที่รู้จักในปัจจุบัน

นอกจากนี้ นมยังเป็นแหล่งของแร่ธาตุและธาตุที่จำเป็นต่อสุขภาพและพัฒนาการของร่างกาย เช่น แคลเซียม โพแทสเซียม โซเดียม แมกนีเซียม และธาตุเหล็ก มีประโยชน์อย่างมากสำหรับภาวะโลหิตจาง (โลหิตจาง) การขาดแคลเซียมในร่างกาย และโดยทั่วไปสำหรับการพัฒนาเนื้อเยื่อกระดูกอย่างเหมาะสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากแคลเซียมในนมดูดซึมได้ดีที่สุด

พาสเจอร์ไรส์และสเตอริไรซ์

ก่อนขึ้นโต๊ะของเราแล้วลงท้อง นมจะผ่านการบำบัดด้วยความร้อน หากคุณสังเกตเห็น บรรจุภัณฑ์จะเขียนว่า "นมพาสเจอร์ไรส์" หรือ "สเตอริไลซ์" เสมอ ความแตกต่างระหว่างลักษณะเหล่านี้เป็นพื้นฐาน:

• พาสเจอร์ไรซ์มีวัตถุประสงค์เพื่อทำลายจุลินทรีย์และเชื้อโรคต่าง ๆ ที่อาจอยู่ในน้ำนมและ
• การทำหมันให้น้ำนมจากจุลินทรีย์ทุกประเภท รวมทั้งแบคทีเรียและสปอร์ของนมอย่างสมบูรณ์

• สารานุกรมแห่งสหภาพโซเวียตผู้ยิ่งใหญ่
• วิกิพีเดียสารานุกรมอิเล็กทรอนิกส์ฟรี ส่วน "นม"
• กอร์บาโตวา KK "เคมีและฟิสิกส์ของนม".
• Shalygina A.M. , Kalinina L.V. "เทคโนโลยีทั่วไปของนมและผลิตภัณฑ์จากนม".