หญ้าฝรั่นคืออะไร. หญ้าฝรั่น: คุณสมบัติที่มีประโยชน์และวิธีการใช้ ประวัติศาสตร์เครื่องเทศที่แพงที่สุดในโลก
หญ้าฝรั่นซึ่งมีชื่อภาษาละตินว่า crocus เป็นพืชในตระกูล Iris เติบโตในป่าที่ราบกว้างใหญ่และในทุ่งหญ้า วัฒนธรรมถือเป็นเครื่องเทศที่แพงที่สุดในโลก เครื่องเทศเป็นเพียงมลทินของดอกไม้ บทความนี้จะอธิบายทุกอย่างเกี่ยวกับการใช้หญ้าฝรั่นและประวัติการเกิดขึ้น
หญ้าฝรั่นคืออะไร
พืชเติบโตได้สูงถึงสิบเซนติเมตร วัฒนธรรมประกอบด้วยใบไม้และดอกไม้สามดอกที่มีตราประทับสีส้มบนเกสรตัวเมีย ดอกไม้เติบโตโดยตรงจากหลอดไฟ หญ้าฝรั่นบุปผาตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงพฤศจิกายน ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย มันสามารถบานในฤดูใบไม้ผลิ ดอกไม้อาจเป็นสีขาว สีส้ม สีฟ้า และสีม่วง ผลไม้เป็นแคปซูลที่มีเมล็ดมุมเล็ก ๆ
ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ วัฒนธรรมนี้มีอย่างน้อยแปดสิบสายพันธุ์ ส่วนใหญ่ใกล้จะสูญพันธุ์และมีชื่ออยู่ในสมุดปกแดง
พันธุ์ที่พบมากที่สุด:
- อลาตาฟสกี;
- บานาตสกี้;
- ฤดูใบไม้ผลิ;
- เด็กชายนิโกร;
- พัลลาส;
- ความทรงจำ;
- ไกเฟล;
- ดอกสีทอง;
- เรติเคิล;
- อีเมียร์เรตินสกี้;
- อินเดียน;
- ตุรกี;
- ใบแคบ
ผู้อ่านควรค้นหาตำแหน่งที่เพิ่มหญ้าฝรั่น
มีประโยชน์อย่างไร ใช้งานอย่างไร
หญ้าฝรั่นเป็นเครื่องเทศที่ใช้กันมาตั้งแต่สมัยโบราณ เธอถูกกล่าวถึงเมื่อ 1500 ปีก่อนคริสตกาล ในตำราการแพทย์ของอียิปต์ ในการแพทย์แผนจีน พืชชนิดนี้เป็นที่จดจำตั้งแต่ 2,600 ปีก่อนคริสตกาล และคุณสามารถหาคำอธิบายของเครื่องเทศนี้ได้ในพันธสัญญาเดิม
เครื่องเทศใช้สำหรับ:
- ให้พลังงานและพลังความรัก
- ในกรณีของโรคต้อกระจก
- เป็นยาแก้พิษ;
- เป็นเครื่องหอมเพื่อต่อสู้กับวิญญาณชั่วร้าย
หญ้าฝรั่นถูกใช้มาตั้งแต่สมัยโบราณ
หญ้าฝรั่นในสมัยนั้นเป็นของขวัญที่ยอดเยี่ยมสำหรับขุนนางระดับสูง นอกจากนี้การใส่เสื้อผ้าที่ย้อมด้วยหญ้าฝรั่นก็ถือว่าเก๋ไก๋
พืชมีถิ่นกำเนิดใน:
- อินเดีย,
- เอเชียไมเนอร์,
- อิหร่าน.
ต่อมาโรงงานได้อพยพไปยังตุรกีและกรีซ ต่อมาโรงงานแห่งนี้ก็ถูกลืมไป เฉพาะในศตวรรษที่เก้าและสิบเท่านั้นที่การค้าเครื่องเทศของชาวอาหรับกลับมาดำเนินต่อ ดังนั้นโรงงานจึงเริ่มเดินทางไปทั่วประเทศ ครั้งแรกที่สเปน จากนั้นไปยังฝรั่งเศสและอิตาลี
ตอนนี้พืชเติบโตใน:
- กรีซ,
- อิหร่าน
- อินเดีย,
- ปากีสถาน
- จีน
- ญี่ปุ่น
- โปรตุเกส,
- ทรานส์คอเคเซีย
- แหลมไครเมีย
การปลูกหญ้าฝรั่น
พืชชนิดนี้ไม่เติบโตในป่าเท่านั้น อย่างไรก็ตาม เครื่องเทศนี้ผลิตในอินเดีย อิหร่าน และสเปนเท่านั้น หลายคนสนใจวิธีการใช้หญ้าฝรั่นอย่างถูกต้อง
หญ้าฝรั่นใช้ในการปรุงอาหาร ในการทำน้ำหอม เป็นยา และใช้เป็นสีย้อม
มันควรจะถูกจดไว้!นี่เป็นเครื่องเทศที่มีราคาแพงมากซึ่งราคาเป็นเพราะการรวบรวมไม่ง่ายเนื่องจากดอกไม้แต่ละดอกมีมลทินเพียงสามอัน หากต้องการเก็บหญ้าฝรั่นเพียงครึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องรวบรวมสติกมาจาก 70,000 หรือ 250,000 ดอก การรวบรวมจะดำเนินการด้วยตนเองหลังจากเปิดเผยดอกไม้อย่างสมบูรณ์
ได้กลิ่นอะไร ได้กลิ่นอะไร
เมื่อซื้อเครื่องเทศคุณต้องใส่ใจกับสีและกลิ่นก่อน หญ้าฝรั่นมีสีแดงเด่นชัด บางครั้งก็มีโทนสีส้ม ขายในรูปของผงหรือด้ายซึ่งอันที่จริงแล้วเป็นมลทินแห้ง หญ้าฝรั่นมีกลิ่นอย่างไร? กลิ่นเครื่องเทศแรงมาก ทำให้มึนเมาเล็กน้อย รสชาติของหญ้าฝรั่นมีรสขม หลายคนสนใจวิธีการใช้หญ้าฝรั่นและวิธีการใช้อย่างถูกต้อง
ในการแต่งสีของเหลวที่มีความจุสามลิตร ก็เพียงพอที่จะโยนเพียงสองสายลงไป กลิ่นหอมจะเผยออกมาอย่างเต็มที่ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และจะไม่หายไปแม้ในการปรุงอาหารเป็นเวลานาน เพื่อให้เครื่องเทศแสดงทั้งช่อ ทางที่ดีควรแช่ในน้ำอุ่นหรือนมล่วงหน้า เมื่อปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าหญ้าฝรั่นผสมกับอะไร การเพิ่มเครื่องเทศทำให้อาหารมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ทิงเจอร์แอลกอฮอล์ของเครื่องเทศนี้ เพิ่มในรูปของเหลวลงในจานในไม่กี่หยด
กลิ่นเครื่องเทศแรงมาก ทำให้มึนเมาเล็กน้อย
ฉันจะเพิ่มเครื่องเทศสีเหลืองได้ที่ไหน ตราประทับของดอกไม้จะถูกเพิ่มลงในของหวานที่ปรุงด้วยนมสำหรับเค้กครีม, ไอศกรีม, มูส, เยลลี่ ในอาหารตะวันออก หญ้าฝรั่นจะรวมอยู่ในสูตรอาหารประเภทเนื้อสัตว์ พิลาฟ อาหารทะเล เสิร์ฟพร้อมชาและกาแฟ
อาหารยอดนิยมที่ใส่หญ้าฝรั่นคือรีซอตโต้
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- อาร์โบริโอสองร้อยห้าสิบกรัม
- น้ำครึ่งลิตร
- เนื้อกุ้งก้ามกรามสองช้อนเล็ก
- ปานหญ้าฝรั่นสองอัน;
- พริกแดง;
- หลอดไฟ;
- กระเทียมสองกลีบ
- พาร์เมซานชีสสองร้อยห้าสิบกรัม
- ใบโหระพาสองร้อยห้าสิบกรัม
- มะนาว.
ริซอตโต้กับหญ้าฝรั่น
ในการเตรียมอาหาร ขั้นแรกให้เตรียมน้ำ หญ้าฝรั่น และเนื้อกุ้งล็อบสเตอร์ หัวหอมกระเทียมและพริกทอดในกระทะนอกจากนี้ยังมีการเพิ่มข้าว เทส่วนผสมด้วยของเหลวสีเหลืองและใส่พาเมซานกับโหระพา
สำหรับผู้ที่ใส่ใจในสุขภาพของพวกเขาโจ๊กข้าวบาร์เลย์ก็สมบูรณ์แบบซึ่งคุณสามารถเพิ่มหญ้าฝรั่น
ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- ข้าวบาร์เลย์มุกสองร้อยกรัม
- น้ำซุปสองร้อยกรัม
- แครอท;
- เกลือ;
- น้ำมันพืชหนึ่งช้อน;
สำหรับโจ๊กคุณต้องเตรียมสารสกัดจากน้ำมัน:
- น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
- ออลสไปซ์เล็กน้อย
- พริกไทยดำ,
- ผักชีและผักชี
- ขิง,
- สีเหลือง,
- ดอกคาร์เนชั่น,
- อบเชย,
- ผักชีฝรั่ง
โจ๊กข้าวบาร์เลย์
ข้าวบาร์เลย์มุกถูกย้าย ล้าง และแช่ 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นน้ำจะระบายออกซีเรียลจะถูกล้างและเทลงในกระทะ ข้าวบาร์เลย์ผัดเป็นเวลาหลายนาทีแล้วเทลงในน้ำซุปเดือด ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและเพิ่มเครื่องปรุงรสทั้งหมดที่นั่น อีกสองสามนาทีทอดและเพิ่มโจ๊ก ทู่หัวหอมและแครอทที่เตรียมแยกต่างหาก หลังจากที่โจ๊กพร้อมแล้ว ใส่หัวหอมและแครอทลงไป แล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนๆ อีกห้าหรือหกนาที
แฟน ๆ ของขนมตะวันออกต่างสงสัยว่าจะแช่หญ้าฝรั่นอย่างไรเพื่อชมเชย สูตรค่อนข้างง่าย ควรเทผงหรือด้ายที่มีมลทินลงในแก้วน้ำเดือดเล็กน้อยและเติมน้ำบีทรูทสีแดงสองสามหยดที่นั่น
น่าสนใจ!ขมิ้นใช้แทนหญ้าฝรั่น สารทดแทนนี้มีราคาถูกกว่าเล็กน้อย แต่มีคุณสมบัติกลิ่นและรสชาติคล้ายกัน
สรรพคุณทางยาของหญ้าฝรั่น
หญ้าฝรั่นมีวิตามินและสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ เป็นจำนวนมาก ดังนั้นคุณควรรู้ว่าหญ้าฝรั่นใช้ทำอะไรนอกเหนือจากการปรุงอาหาร
เครื่องเทศใช้ในการรักษาโรคดังกล่าว:
- โรคหอบหืด;
- ไอกรน;
- เสมหะ;
- หลอดเลือด;
- ท้องอืด;
- ไอ;
- นอนไม่หลับ;
- ภาวะซึมเศร้า;
- โรคอัลไซเมอร์;
- ไอเป็นเลือด;
- อิจฉาริษยา;
- โรคก่อนมีประจำเดือน;
- การหลั่งเร็ว
- ภาวะมีบุตรยาก;
- ผมร่วง
เครื่องเทศใช้รักษาโรคต่างๆ
นอกจากนี้พืชชนิดนี้สำหรับผู้ชายยังเป็นยาโป๊ที่ยอดเยี่ยม
หลังจากการทดลองส่วนใหญ่ คุณสมบัติการรักษาได้รับการพิสูจน์ในโรคต่อไปนี้:
- โรควิตกกังวล
- Asthenozoospermia;
- ยั่วยวนของหัวใจ;
- พิษต่อตับ;
- มะเร็งลำไส้ใหญ่
- โรคระบบประสาทเบาหวาน;
- ประจำเดือน;
- หย่อนสมรรถภาพทางเพศ;
- ความดันโลหิตสูง
- มะเร็งตับ;
- การอุดตันของหลอดเลือดสมองส่วนกลาง
- หลายเส้นโลหิตตีบ;
- มะเร็งตับอ่อน;
- โรคสะเก็ดเงิน;
- โรคระบบทางเดินหายใจ
- การรักษาบาดแผล.
สำคัญ!สำหรับผู้ชาย หญ้าฝรั่นจะเป็นยาครอบจักรวาลในช่วงอาการเมาค้าง เนื่องจากมันมักจะขจัดแอลกอฮอล์ที่หลงเหลือออกจากร่างกาย
หญ้าฝรั่นมีคุณสมบัติเชิงบวกไม่เพียงเท่านั้น มีข้อห้ามหลายประการสำหรับการใช้พืชชนิดนี้ การใช้เครื่องเทศมีข้อห้ามสำหรับเด็กที่อายุยังไม่ถึงสิบสองปี ห้ามมิให้สตรีที่เตรียมจะเป็นมารดาและผู้ที่ให้นมบุตร นอกจากนี้ หญ้าฝรั่นเป็นพืชมีพิษ ไม่ควรรับประทานเกินหนึ่งกรัม การให้ยาเกินขนาดอาจถึงแก่ชีวิตและบุคคลนั้นจะตาย
หญ้าฝรั่นเป็นพืชมีพิษ
มุมมองที่ร่างไว้ไม่สดใส แต่ถึงกระนั้น เครื่องเทศนี้ถูกใช้มาเป็นเวลาห้าพันปีแล้ว และยังคงได้รับความนิยมมาจนถึงทุกวันนี้ เป็นไปได้มากว่าในอนาคตหญ้าฝรั่นจะครองตำแหน่งสูงสุดในบรรดาเครื่องเทศ
น้ำหญ้าฝรั่น
น้ำหญ้าฝรั่นใช้ในเครื่องสำอางค์ มีการใช้โดยผู้หญิงมานานหลายศตวรรษ สารนี้ใช้เพื่อ:
- บรรเทาอาการอักเสบของผิวหนัง
- ขจัดไขมันสะสม
- ทำความสะอาดรูขุมขน
- ให้ความชุ่มชื่นแก่ผิว
- ทำความสะอาดผิวของผื่น,
- หยุดอาการคัน,
- ลบสิว,
- มีผลโทนิค
- บรรเทาความเมื่อยล้าของดวงตา
น้ำหญ้าฝรั่น
นอกจากนี้สารสกัดจากหญ้าฝรั่นยังช่วยฟื้นฟูผิว เนื่องจากช่วยกระชับรูขุมขนและทำให้ผิวอ่อนนุ่ม ดังนั้นจึงใช้ได้กับการเตรียมหน้ากาก เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องใช้เครื่องมือนี้สำหรับผู้ที่ใช้เวลากับคอมพิวเตอร์เป็นจำนวนมาก การใช้สารนี้ทำให้ใบหน้าสดชื่น
หญ้าฝรั่นถือเป็นราชาแห่งเครื่องเทศอย่างถูกต้อง ได้ถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จในด้านต่างๆ สิ่งเดียวที่ทำให้เสียคือค่าใช้จ่ายสูง แต่ด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์และความยากลำบากที่คนงานเก็บตราประทับของดอกไม้แต่ละดอก ราคาก็สมเหตุสมผลดี
สีเหลืองเป็นพืชที่ใช้เป็นสีผสมอาหาร ได้มาจากการตากดอกหญ้าฝรั่น ชื่อนี้มาจากคำภาษาอาหรับสำหรับสีเหลือง เครื่องเทศเป็นสีส้ม (ดูรูป) หญ้าฝรั่นเป็นเครื่องเทศที่แพงที่สุดในโลกเครื่องเทศมีถิ่นกำเนิดในเอเชียไมเนอร์และอินเดีย อีกชื่อหนึ่งที่รู้จักกันดีสำหรับเครื่องปรุงรสนี้คือส้ม
สติกมาจะถูกรวบรวมปีละครั้งในขณะที่ดอกไม้แต่ละดอกมีไม่เกิน 3 ดอก กระบวนการนี้เกิดขึ้นด้วยมือทั้งหมด เพื่อให้ได้เครื่องเทศ 1 กิโลกรัม คุณต้องรวบรวมดอกไม้ 300,000 ดอก ทุกแง่มุมเหล่านี้กำหนดมูลค่าและต้นทุนของผลิตภัณฑ์สูง
เลือกและจัดเก็บอย่างไร?
เนื่องจากคุณค่าของหญ้าฝรั่น ทำให้นักต้มตุ๋นพยายามปลอมแปลงมันมากขึ้นเรื่อยๆ บ่อยครั้งที่ขมิ้นขายให้กับลูกค้าด้วย แทนที่จะเป็นเกสรตัวผู้หญ้าฝรั่น มลทินของข้าวโพดสามารถลื่นไถลได้ ผู้ขายที่เชี่ยวชาญบางรายถึงกับขายขี้เลื่อยไม้หลากสีแทนเครื่องเทศของปลอมยอดนิยม:
- ดอกคำฝอย เครื่องเทศมีสีเหลืองสดใสไม่มีกลิ่นแทนที่จะเป็นช่อดอกขนาดเล็ก
- ดาวเรือง. เครื่องเทศทาสีเหลืองด้านโดยมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ แสดงด้วยกลีบดอกเล็ก ๆ
- ขมิ้น. เครื่องเทศถูกนำเสนอในรูปแบบพื้นดินทาสีเหลืองสดใส
- หลายคนใช้เยื่อกระดาษบดซึ่งถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ สีของเครื่องเทศมีความสม่ำเสมอไม่มีกลิ่นของเหลวไม่เปื้อน
เพื่อไม่ให้ตกเป็นเหยื่อคุณต้องรู้ความลับของหญ้าฝรั่น:
ระหว่างการเก็บรักษา หญ้าฝรั่นควรอยู่ในภาชนะที่ปิดสนิท ควรอยู่ในที่ที่ไม่โดนแสงแดดในขณะที่อุณหภูมิไม่ควรเกิน 20 องศา ภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะสมระยะเวลาในการจัดเก็บไม่เกิน 2 ปี
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ประโยชน์ของหญ้าฝรั่นเป็นที่รู้จักของหมอและหมอโบราณ ด้วยการบริโภคเครื่องเทศเป็นประจำ เลือดและตับจะสะอาด และมีผลดีต่อผิวหญ้าฝรั่นมีความสามารถพิเศษในการทำความสะอาดร่างกายของสารพิษที่สะสมในร่างกายในช่วงชีวิต การทดลองได้พิสูจน์คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชซึ่งใช้ทั้งในยาวิทยาศาสตร์และในสูตรพื้นบ้าน
เครื่องเทศใช้ในการรักษาโรคมะเร็ง ส่งเสริมการกำจัดเซลล์มะเร็ง เนื่องจากหญ้าฝรั่นช่วยชำระเลือดและทำให้เลือดไหลเวียนได้ดีขึ้น การใส่หญ้าฝรั่นในอาหารระหว่างการรักษาโรคมะเร็งเม็ดเลือดขาวจึงเป็นประโยชน์ สารที่อยู่ในนั้นช่วยปรับปรุงสายตาและรักษาต้อกระจกและโรคอื่น ๆ ดังนั้นจึงใช้สารสกัดจากเครื่องเทศในยาหยอดตา
กลิ่นหอมของหญ้าฝรั่นมีคุณสมบัติในการรักษา เนื่องจากช่วยให้คุณหายจากอาการปวดหัว นอนไม่หลับ ความเครียด และปัญหาอื่นๆ เกี่ยวกับระบบประสาท นอกจากนี้ คุณสมบัติที่มีประโยชน์นี้ยังใช้รักษาระบบทางเดินหายใจ
หญ้าฝรั่นมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากที่ปกป้องร่างกายจากผลกระทบด้านลบของอนุมูลอิสระและปรับปรุงภูมิคุ้มกัน ประกอบด้วยโพแทสเซียมซึ่งทำให้การหดตัวของหัวใจและความดันโลหิตเป็นปกติ ขอแนะนำให้ใช้หญ้าฝรั่นสำหรับผู้หญิงที่มีรอบเดือนเจ็บปวดและมีปัญหารอบเดือนนอกจากนี้เครื่องเทศยังช่วยเพิ่มความแรง
ใช้ในเครื่องสำอางค์
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของหญ้าฝรั่นถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในเครื่องสำอาง เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่ใช้ปรับปรุงสภาพผิวหน้าและผิวกายด้วยการใช้เป็นประจำ ผิวจะนุ่มและเรียบเนียน ความผิดปกติต่างๆ จะหายไป ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันกับหญ้าฝรั่นช่วยคืนสภาพผิวให้เป็นปกติและยังทำหน้าที่เป็นสารฟื้นฟู
เครื่องเทศช่วยรับมือกับผื่นถ่านและจุดต่างๆ
ประโยชน์ของหญ้าฝรั่นและการรักษา
หญ้าฝรั่นถูกนำมาใช้ในตำรับยาแผนโบราณมาอย่างยาวนาน เครื่องเทศทำหน้าที่เป็นยาแก้ปวดและยาขับปัสสาวะ นอกจากนี้ยังมีผล diaphoretic และยากันชัก ขอแนะนำให้ใช้หญ้าฝรั่นสำหรับผู้ที่มีอาการปวดหัว นอนไม่หลับ และติดเชื้อที่หู สามารถใช้เครื่องเทศได้หากมีปัญหาเกี่ยวกับระบบประสาทและภาวะซึมเศร้า
ใช้ประกอบอาหาร
หญ้าฝรั่นเป็นเครื่องเทศที่ใช้ในอาหารเกือบทุกประเภทในโลก เครื่องเทศไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม แต่ยังช่วยให้จานสุดท้ายมีสีสันที่สวยงามอีกด้วย ใช้เครื่องเทศในปริมาณที่น้อยมาก เนื่องจากอาจทำให้รสชาติของส่วนผสมอื่นๆ เสียไปปรับปรุงรสชาติและสีของหญ้าฝรั่นในซอสต่างๆ
หญ้าฝรั่นใช้ในขนมอบและของหวานเพื่อปรับปรุงรสชาติ เครื่องเทศใช้ในสูตรไอศกรีม ครีม จานนม เยลลี่ ฯลฯ ในอาหารตะวันออก หญ้าฝรั่นใส่ในจานเนื้อและปลา ใน pilaf และน้ำซุป คุณสมบัติของสีใช้ในการผลิตชีส เครื่องดื่ม และเนย
เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของอาหารจานสุดท้าย สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าผลิตภัณฑ์ใดที่รวมหญ้าฝรั่นและไม่ได้รวมกัน:
อันตรายจากหญ้าฝรั่นและข้อห้าม
หญ้าฝรั่นอาจเป็นอันตรายได้หากใช้เครื่องเทศในทางที่ผิด เนื่องจากมีผลอย่างมาก ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องเทศสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานและสตรีมีครรภ์เพราะจะทำให้แท้งบุตรได้ การใช้หญ้าฝรั่นในทางที่ผิดทำให้เกิดอวัยวะที่มากเกินไปและกิจกรรมของระบบประสาทถูกรบกวน ทุกอย่างสามารถจบลงได้ไม่ดี ดังนั้นปริมาณยาที่ทำให้ถึงตายคือ 2 กรัม ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องเทศสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง
หญ้าฝรั่นสมควรเรียกว่า "เครื่องเทศสีทอง" เป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่เก่าแก่ที่สุดที่มนุษย์รู้จัก ชื่อละตินคือ Crocus Sativus เครื่องปรุงรสหญ้าฝรั่นเป็นมลทินแห้งของดอกส้มสีแดง สีส้มแดง หรือสีน้ำตาลแดง หญ้าฝรั่นถูกเรียกว่า "สีทอง" ไม่เพียงเพราะสีของมันเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะราคาสูงอีกด้วย ถือเป็นเครื่องเทศที่มีราคาแพงและหายากที่สุด มีค่าเท่ากับทองคำมาช้านาน นำมาเป็นของขวัญให้ผู้มีเกียรติ ถวายส่วยด้วยหญ้าฝรั่น และเสื้อผ้าที่ย้อมด้วยหญ้าฝรั่นถือเป็นสัญลักษณ์แห่งความหรูหรา
ประเภทของหญ้าฝรั่น
ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาพยายามปลอมแปลงดอกดาวเรืองมาโดยตลอด โดยส่งผ่านดอกดาวเรืองเป็นหญ้าฝรั่น รากที่เรียกว่าหญ้าฝรั่นอินเดียปรุงรส แม้ว่าจะอยู่ไกลจากหญ้าฝรั่นในด้านกลิ่นหอมมาก คุณสมบัติและคล้ายกับหญ้าฝรั่นเพียงสีทองเท่านั้นและ แม้แต่กระดาษสีและกลิ่นที่สับละเอียด
ซัพพลายเออร์หลักของหญ้าฝรั่นในตลาดโลกคืออินเดีย (จังหวัดแคชเมียร์) สเปนและอิหร่าน หญ้าฝรั่นแคชเมียร์ถือว่าดีที่สุดมีสีน้ำตาลทองและมีกลิ่นหอม มันมีราคาแพงมากซึ่งเป็นสาเหตุที่ขายในถุงเล็ก ๆ หลายกรัม เก็บเกี่ยวด้วยมือและตากแดดให้แห้ง
ให้ได้ 1 กก. หญ้าฝรั่นจำเป็นต้องประมวลผลดอกส้มมากถึง 150,000 ดอก
อันดับที่สองในด้านคุณภาพคือหญ้าฝรั่นสเปน ไม่เหมือนแคชเมียร์แห้งในเตาอบพิเศษ
หญ้าฝรั่นของอิหร่านคิดเป็น 80% ของการผลิตเครื่องเทศนี้ของโลก เป็นเรื่องธรรมดาที่สุดและค่อนข้างถูก หญ้าฝรั่นยังพบได้ในประเทศแถบเอเชียกลาง ตะวันออกกลาง ในจอร์เจีย ในสหรัฐอเมริกา และเม็กซิโก หากคุณเห็นว่าฉลากระบุว่า "เครื่องปรุงรสหญ้าฝรั่นของตุรกี" เป็นไปได้มากว่าคำแปลนั้นเป็นของปลอมหรือแปลไม่ถูกต้อง เนื่องจากชื่อ "หญ้าฝรั่นตุรกี" ไม่ได้หมายถึงหญ้าฝรั่นตุรกี แต่เป็นหญ้าฝรั่นเติร์กเมนิสถาน
ที่จะเพิ่มเครื่องปรุงรสหญ้าฝรั่น?
การใช้หญ้าฝรั่นนั้นกว้างมาก มันถูกใช้ในการปรุงอาหาร, งาม, ในยาของยาทั้งอย่างเป็นทางการและยาแผนโบราณ. ถือเป็นวิธีการรักษาความอ่อนแอ ความเยือกเย็น และภาวะมีบุตรยาก เป็นสารต่อต้านริ้วรอยที่มีประสิทธิภาพ ใช้สำหรับอาการอ่อนเพลียทางประสาท แต่เราต้องจำไว้ว่าหญ้าฝรั่นในปริมาณมากจะกลายเป็นพิษ และการใช้เครื่องเทศหนึ่งช้อนโต๊ะอาจทำให้เสียชีวิตได้
หญ้าฝรั่นในการปรุงอาหาร
หญ้าฝรั่นในการปรุงอาหารสามารถใช้ในอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลา ผักและพืชตระกูลถั่วก็ดีไม่น้อยเช่นเดียวกับในซุป ในจานข้าว ไม่ว่าจะเป็น pilaf แบบตะวันออกหรืออิตาเลียน risotto เพิ่มลงในจาน 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร หญ้าฝรั่นยังเข้ากันได้ดีกับขนม เพิ่มในไอศกรีม ขนมอบ ครีม และพุดดิ้ง นอกจากรสชาติและกลิ่นหอมแล้ว ยังทำให้จานมีสีทองสวยงามอีกด้วย
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ล้างสติกมาในกระทะร้อนที่แห้งก่อนใช้และบดให้เป็นผง วิธีนี้จะช่วยประหยัดเครื่องเทศอันล้ำค่าและทำให้รสชาติสว่างขึ้น
คุณไม่สามารถใส่หญ้าฝรั่นได้มาก - จานจะเริ่มมีรสขมและอาจกลายเป็นพิษ 1-3 เกลียวหรือหยิกเล็ก ๆ ก็เพียงพอแล้ว
หญ้าฝรั่นมักเป็นของปลอม ดังนั้นอย่าซื้อในรูปผง อย่างดีที่สุดอาจเป็นขมิ้นและที่แย่ที่สุดคือสารเติมแต่งสีต่างๆ
มีข้อห้ามอย่างเคร่งครัดในระหว่างตั้งครรภ์เนื่องจากอาจทำให้แท้งได้ และอย่าพยายามรวบรวมมันด้วยตัวเองในป่ามันแทบจะไม่เติบโต แต่มีดอกไม้ที่คล้ายคลึงกันมากมายซึ่งเป็นพิษอย่างแรง ซื้อเครื่องเทศที่มีคุณค่าในปริมาณน้อย ๆ แต่จากผู้ผลิตที่มีคุณภาพที่เชื่อถือได้และเพลิดเพลินกับสี รสชาติ และกลิ่นหอม
นี่คือเครื่องเทศที่มีเอกลักษณ์เฉพาะซึ่งรวมคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย การใช้เครื่องเทศนี้เป็นประจำช่วยทำความสะอาดตับ เลือด ปรับปรุงผิว ปรับปรุงอารมณ์ และรักษาร่างกายทั้งหมด เป็นสมุนไพรที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและเป็นเครื่องเทศที่แพงที่สุดในโลก
หญ้าฝรั่นคุณภาพ
หญ้าฝรั่นคุณภาพสูงเป็นเส้นยาว - สติกมาสีแดงเข้มหรือสีน้ำตาลแดงพันกันนุ่มนวลน่าสัมผัสและมีกลิ่นเฉพาะตัว
บ่อยครั้งในตลาดภายใต้ชื่อหญ้าฝรั่น มีการเสนอสารทดแทนที่ไม่เกี่ยวข้องกับหญ้าฝรั่น นี่คือรากของขมิ้นหรือที่เรียกว่าหญ้าฝรั่นอินเดีย ดอกคำฝอย หรือหญ้าฝรั่นอเมริกันหรือเม็กซิกัน เช่นเดียวกับดอกดาวเรือง หรือหญ้าฝรั่นอีเมียร์เรเชียน
หญ้าฝรั่นคุณภาพผลิตในประเทศต่าง ๆ แตกต่างกันมาก
หญ้าฝรั่นที่ดีที่สุดคือแคชเมียร์ซึ่งปลูกในตอนเหนือของอินเดียในรัฐแคชเมียร์และรัฐหิมาจัลประเทศที่มีสภาพการเจริญเติบโตในอุดมคติ หญ้าฝรั่นแคชเมียร์มีสีแดงเข้ม มีตราประทับยาวและมีกลิ่นหอม ตราประทับของหญ้าฝรั่นอินเดียนั้นเก็บเกี่ยวมาทั้งตัว ตากให้แห้งภายใต้แสงแดดที่ร้อนจัด จากนั้นจึงแยกประเภทโดยการแช่ในน้ำ ตราประทับที่จมลงสู่ก้นบึ้งถือเป็นระดับสูงสุดของเครื่องเทศ ตราประทับที่ลอยอยู่นั้นถือว่าต่ำที่สุด หญ้าฝรั่นแคชเมียร์แบ่งออกเป็นสามเกรด: ชาฮี - ชั้นหนึ่ง Mogra - ที่สองและ Lachha - ที่สาม อย่างไรก็ตาม หญ้าฝรั่นแคชเมียร์ปลูกและผลิตในปริมาณน้อยได้ยาก ดังนั้นจึงพบได้น้อยในตลาดและมีแนวโน้มที่จะมีราคาแพงกว่า
คุณภาพที่สอง - หญ้าฝรั่นสเปนสองรุ่น: Coupe และ Superior เครื่องเทศที่ดีที่สุดและแพงที่สุดคือ Coupe ซึ่งเก็บเกี่ยวโดยใช้เฉพาะส่วนบนที่มีกลิ่นหอมและอุดมไปด้วยสี ส่วนที่เป็นสีแดงของสติกมา และส่วนล่างสีเหลืองจะถูกดึงด้วยมือ ซูพีเรียใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุด โดยเก็บเกี่ยวตราประทับทั้งหมดด้วยปลายสีเหลืองของฐาน ดังนั้นจึงไม่ใช่เครื่องเทศที่แรงเท่าหญ้าฝรั่นแบบคูเป้หรือแคชเมียร์ แต่ก็ยังดีมาก หญ้าฝรั่นในสเปนถูกทำให้แห้งด้วยไฟในเตาอบพิเศษ
ที่สามในรายการนี้คือหญ้าฝรั่นอิหร่านซึ่งคิดเป็น 81% ของการเก็บเกี่ยวเครื่องเทศนี้ทั่วโลกและมีราคาไม่แพงที่สุด โรงงานแปรรูปหญ้าฝรั่นมากกว่าสามสิบแห่งเปิดดำเนินการในอิหร่าน และการส่งออกเครื่องเทศนี้เป็นหนึ่งในสินค้าที่ทำกำไรได้มากที่สุดของรัฐ
หญ้าฝรั่นราคาสูง
หญ้าฝรั่นราคาสูงเนื่องจากสาเหตุหลักสองประการ ประการแรก การผลิตต้องใช้แรงงานมาก ประการที่สอง กลิ่น รส และสรรพคุณทางยาของหญ้าฝรั่นนั้นไม่มีความเท่าเทียมกันในเครื่องเทศ
หญ้าฝรั่นคือมลทินแห้งของเกสรตัวเมียสีม่วง (Crocus sativus) ซึ่งบานอย่างหนาแน่นเพียง 10-15 วันต่อปีและระยะเวลาออกดอกของแต่ละดอกคือ 2-3 วัน ใช้แรงงานคนเท่านั้นในการรวบรวมดอกไม้และแปรรูปเกสรตัวเมียสีส้ม กำจัดเฉพาะดอกส้มที่บานในสภาพอากาศที่มีแดดจัด จากนั้น สติกมาจะถูกดึงออกจากดอกไม้ที่เก็บรวบรวม ซึ่งมีเพียง 3 ชิ้นในดอกเดียว คุณภาพของหญ้าฝรั่นขึ้นอยู่กับความเร็วของการเก็บและการทำให้แห้ง ในการรับหญ้าฝรั่นหนึ่งกิโลกรัม คุณต้องเก็บดอกไม้ประมาณ 150,000 ดอกในยามเช้า ก่อนที่ดวงอาทิตย์จะทำให้เกสรตัวเมียแห้ง จากพื้นที่หนึ่งเฮกตาร์ แม้แต่คนเก็บหญ้ามืออาชีพส่วนใหญ่ก็สามารถหาหญ้าฝรั่นสำเร็จรูปได้ตั้งแต่ 8 ถึง 12 กก. ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและการเก็บเกี่ยว หญ้าฝรั่น 1 กรัมมีสติกมา 450-500 มล. - นี่คือสติกมาทั้งหมด 2 ช้อนชาหรือของบด 0.5 ช้อนชา สวนหญ้าฝรั่น 1 เฮกตาร์ให้เครื่องเทศ 6 กก. ในปีแรกและ 20 กก. ในปีที่สอง
เนื่องจากเครื่องเทศมีราคาสูง หญ้าฝรั่นจึงถูกปลอมแปลงขึ้นในทุกยุคทุกสมัย: พืชชนิดอื่นๆ ที่มีสีใกล้เคียงกันถูกนำมาผสม, เจือจางด้วยเกสรตัวผู้ไม่มีกลิ่นเหม็นของตัวเอง, สติกมาถูกเคลือบด้วยกลีเซอรีนเพื่อเพิ่มน้ำหนักและปริมาตร พวกเขาถูกแทนที่ด้วยตราประทับของ crocuses ป่าหรือแม้แต่กระดาษตัด ย้อม และแต่งกลิ่น ด้วยเหตุผลเหล่านี้ คุณจึงไม่ควรซื้อหญ้าฝรั่นบด ในยุคกลาง พ่อค้าหญ้าฝรั่นปลอมถูกยึดทรัพย์สินและสินค้าถูกไฟไหม้ และบางครั้งพวกเขาก็ถูกเผา
องค์ประกอบทางเคมีของหญ้าฝรั่น
หญ้าฝรั่นมีแคลอรีจำนวนหนึ่ง - 310 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่มีการบริโภคในปริมาณที่น้อยมาก ดังนั้นจึงไม่มีผลกระทบต่อปริมาณแคลอรี่ของอาหาร
หญ้าฝรั่นอุดมไปด้วยโปรตีนและไขมัน แต่ที่สำคัญที่สุด มันมีคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพ - เกือบ 62%; มีใยอาหารและกรดไขมันอิ่มตัว วิตามิน - A, C, กลุ่ม B; แร่ธาตุ: โพแทสเซียม (มีจำนวนมากในหญ้าฝรั่น), แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, โซเดียม, แคลเซียม, เหล็ก, สังกะสี, ทองแดง, แมงกานีส, ซีลีเนียม สติกมาหญ้าฝรั่นประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหย 0.34% น้ำมันไขมัน หมากฝรั่ง สารแต่งสี และฟลาโวนอยด์ คุณสมบัติของสีของหญ้าฝรั่นเกิดจากการมีแคโรทีนอยด์ โดยเฉพาะโครซินไกลโคไซด์ เช่นเดียวกับไลโคปีนอัลฟาและเบต้าแคโรทีน
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหญ้าฝรั่น การใช้งานและข้อห้าม
จากการใช้งานกว่า 4,000 ปี หญ้าฝรั่นสามารถรักษาโรคได้ 90 โรค!
หญ้าฝรั่นอาจเป็นเครื่องเทศชนิดเดียวที่มีราคาไม่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญตั้งแต่ยุคกลาง หญ้าฝรั่นคุณภาพสูงหนึ่งปอนด์ในปัจจุบันนั้นเทียบได้กับราคาของม้าอาหรับตัวหนึ่งตัวหนึ่ง อะไรคือความลับของคุณค่าและความนิยมที่ "ไม่เสื่อมคลาย" ของเครื่องเทศอันเป็นเอกลักษณ์นี้ ซึ่งแม้แต่ในยุคของ "พันธุวิศวกรรม" และ "เทคโนโลยีชั้นสูง" ของเราก็ยังผลิตได้ไม่เกิน 200-300 ตันต่อปีทั่วโลก แม้ว่าจะมีผู้ผลิตหญ้าฝรั่นจริงจำนวนมากในโลกทุกวันนี้ การผลิตหญ้าฝรั่นในระดับอุตสาหกรรม ยกเว้นอิหร่าน ก่อตั้งขึ้นในกรีซ สเปน ฝรั่งเศส อิตาลี ตุรกี ปากีสถาน นิวซีแลนด์ สหรัฐอเมริกา จีน ญี่ปุ่น และแม้แต่ในรัฐทรานส์คอเคเชียน
มันเป็นสติกมาที่มีคุณสมบัติในการรักษา พวกเขายังใช้ในการปรุงอาหารแม้ว่าทั้งดอกไม้และใบหญ้าฝรั่นก็มีสารที่มีประโยชน์เช่นกัน หญ้าฝรั่นมีคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ: การศึกษาสมัยใหม่บางชิ้นแสดงให้เห็นว่าการใช้ซัฟฟรอนสามารถเร่งกระบวนการกู้คืนได้ 5-8 เท่าในโรคร้ายแรงต่างๆ แม้กระทั่งในรูปแบบขั้นสูง
ลองเขียนรายการกรณีที่หญ้าฝรั่นช่วยได้และผลการรักษาในโรคต่างๆ เป็นอย่างไร
หญ้าฝรั่นถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จในการรักษาเนื้องอกและช่วยชะลอการพัฒนาของเนื้องอกแม้ในระยะ III-IV ของมะเร็ง ทำความสะอาดและต่ออายุเซลล์เม็ดเลือด เสริมสร้างหลอดเลือดและหัวใจ ปรับปรุงการทำงานของสมองกระตุ้นการเจริญเติบโตและการต่ออายุของเนื้อเยื่อประสาท - ด้วยเหตุนี้จึงใช้นมร้อน ช่วยรักษาโรคประสาทนอนไม่หลับและปวดหัว - ทำโลชั่นด้วย มีฤทธิ์บำรุงและต้านอนุมูลอิสระ มีส่วนช่วยในการฟื้นฟูการมองเห็น
ด้วย urolithiasis และ cholelithiasis หญ้าฝรั่นกับน้ำผึ้งถูกนำมาใช้ซึ่งช่วยในการบดและขจัดก้อนหิน หญ้าฝรั่นขจัดน้ำดีส่วนเกิน ลดผลกระทบของรังสีและฟื้นฟูร่างกายทั้งหมด มีฤทธิ์ต้านอาการกระสับกระส่ายและขับลม บรรเทาอาการปวดระหว่างมีประจำเดือน เสริมสร้างบริเวณอวัยวะเพศชาย ช่วยรักษาอาการแพ้และการติดสุรา หญ้าฝรั่นใช้รักษาโรคผิวหนัง เนื้องอก และแผลไหม้จากภายนอก
น้ำมันหอมระเหยหญ้าฝรั่นยังช่วยรักษาและป้องกันโรคต่างๆ อีกด้วย มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ ทำให้นอนหลับได้ง่ายขึ้นและทำให้ระบบประสาทสงบลง โลชั่นของหญ้าฝรั่นบรรเทาอาการปวดหัวอย่างรุนแรงและช่วยเรื่องการอักเสบของหู ผลข้างเคียงของการใช้หญ้าฝรั่นอาจเป็นที่สนใจของผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก - หญ้าฝรั่นสามารถลดความอยากอาหารได้
ในยาแผนปัจจุบัน หญ้าฝรั่นใช้เพื่อเตรียมยาหยอดตาและทิงเจอร์ยาและยาฟื้นฟูต่างๆ หญ้าฝรั่นได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามี สารต้านมะเร็งและ สารต้านการกลายพันธุ์คุณสมบัติ. หญ้าฝรั่นกับนมร้อนช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตและการต่ออายุของเนื้อเยื่อสมองและช่วยเพิ่มความจำ หญ้าฝรั่นกับน้ำผึ้งธรรมชาติช่วยบดนิ่วในไต
คุณสมบัติการรักษาที่เป็นเอกลักษณ์ของหญ้าฝรั่นได้รับการยืนยันซ้ำแล้วซ้ำเล่าโดยการวิจัยทางวิทยาศาสตร์สมัยใหม่: นักวิทยาศาสตร์หลายคนเชื่อว่า 4/5 ของโรคทั้งหมดที่รู้จักกันในปัจจุบันสามารถรักษาด้วยหญ้าฝรั่นโดยใช้เป็นยาหลักหรือยาเสริม วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้มลทิน - ควรทำอย่างสม่ำเสมอแล้วสุขภาพจะดีขึ้นและโรคจะลดลงเป็นเวลานาน
ความสนใจ!หญ้าฝรั่นที่ดื่มกับไวน์จะเพิ่มความมึนเมา หญ้าฝรั่นในปริมาณที่มากเกินไปสามารถนำไปสู่ความตื่นเต้นและความตึงเครียดของความรู้สึก หญ้าฝรั่นที่มากเกินไปไม่เพียงทำให้อาหารเสีย แต่ยังนำไปสู่พิษ หญ้าฝรั่นสดคุณภาพดีเพียงไม่กี่กรัม ปริมาณร้ายแรง! ยาชูกำลังที่แข็งแกร่งเช่นหญ้าฝรั่นมีข้อห้ามในหญิงตั้งครรภ์
การแช่ปานส้มและสูตรอื่น ๆ
การแช่ปานส้ม (ทิงเจอร์หญ้าฝรั่น)ประกอบด้วยแคโรทีน ไทอามีน ไรโบฟลามิน ฟลาโวนอยด์ แคลเซียม ฟอสฟอรัส และส่วนประกอบทางชีวภาพอื่นๆ
การเตรียมการชงเกือบจะเหมือนกับชาทั่วไป: หญ้าฝรั่นแห้งไม่เกิน 15 เส้นต่อน้ำเดือด ½ ลิตรแล้วต้มในกาน้ำชา - แก้ว เคลือบหรือพอร์ซเลน ขั้นแรกให้ล้างกาน้ำชาด้วยน้ำเดือดจากนั้นจึงวางด้ายเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วคนให้เข้ากันและให้ความร้อนด้วยไฟต่ำเป็นเวลา 3-5 นาที จากนั้นเติมน้ำอีก 2 แก้วและหลังจากนั้นครู่หนึ่งนำออกจากความร้อน - ของเหลวไม่ควรเดือด เมื่อด้ายหญ้าฝรั่นจมลงไปด้านล่าง ชาหญ้าฝรั่นก็ถือได้ว่าพร้อมดื่ม ดื่มวันละ 3 ครั้ง ก่อนอาหารครึ่งแก้วครึ่งแก้ว คุณสามารถต้มเส้นได้ 2 ครั้ง
สำหรับโรคตาหลายชนิด ใช้สูตรต่อไปนี้ หญ้าฝรั่นแห้ง 5 เส้น บดเป็นผงและผสมน้ำกุหลาบ 1: 1 พวกเขาเช็ดตาด้วยข้าวต้มแล้วล้างด้วยน้ำสะอาด - วิธีการรักษานี้ถือว่ามีประสิทธิภาพมาก ด้วยนิ่วในไตให้ใช้ผงหญ้าฝรั่นกับน้ำผึ้ง น้ำผึ้ง (100 กรัม) ละลายในอ่างน้ำเพิ่มผงแห้ง 50 เส้นผสมให้ละเอียดและนำมาวันละ 2 ครั้ง 1 ช้อนชา ก่อนอาหารเช้าและเย็น
สำหรับโรคหลอดลมอักเสบ ให้แช่ปานหญ้าฝรั่น 2 ช้อนชา เทวัตถุดิบด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้วยืนยันกรองและใช้เวลา 2 ช้อนโต๊ะ วันละ 3 ครั้ง
การฉีดยาแบบเดียวกันนี้ใช้สำหรับ urolithiasis แต่ 1 ช้อนโต๊ะ
หญ้าฝรั่นในด้านความงาม
ในด้านความงามนั้น หญ้าฝรั่นยังใช้: ปรับปรุงโครงสร้างของผิว ทำให้ผิวนุ่มและชุ่มชื้น; คงความชุ่มชื้น - ผู้ผลิตเครื่องสำอางหลายรายเพิ่มหญ้าฝรั่นลงในครีมหน้าและตัว บาล์ม มาสก์ เจล แชมพู ฯลฯ
แน่นอนเครื่องสำอางที่มีหญ้าฝรั่นก็ไม่ถูกเช่นกัน - หากผลิตภัณฑ์มีราคาไม่แพงก็น่าจะเป็นของปลอม
ที่บ้านคุณสามารถใช้หญ้าฝรั่นในการดูแลผิวได้
มาสก์ที่มีหญ้าฝรั่น ครีมเปรี้ยว และน้ำผึ้ง (อย่างละ 1 ช้อนชา) ช่วยฟื้นฟูและฟื้นฟูผิวที่หมองคล้ำและเหนื่อยล้า ส่วนผสมจะถูกผสมและนำไปผสมกับใบหน้าที่สะอาดเป็นเวลา 20-30 นาที ล้างออกด้วยน้ำอุ่น.
หญ้าฝรั่นในการปรุงอาหาร
หญ้าฝรั่นเป็นเครื่องเทศที่แรงมาก และเครื่องเทศ 1 กรัมจะทำให้คุณอยู่ได้นาน กลิ่นของมันแรง เย้ายวน และรสเผ็ด-ขม ตราประทับของหญ้าฝรั่นสองอันก็เพียงพอแล้วสำหรับระบายสีน้ำสามลิตร กลิ่นของหญ้าฝรั่นไม่เปิดออกทันทีและไม่หายไปเมื่อปรุงเป็นเวลานาน มันจะดีกว่าที่จะแช่ในน้ำอุ่นหรือนมล่วงหน้าหรือทำทิงเจอร์แอลกอฮอล์แล้วเติมสารละลายลงในจาน กลิ่นหอมของเครื่องเทศพัฒนาภายใน 12-24 ชั่วโมง อบด้วยหญ้าฝรั่นในวันรุ่งขึ้นจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณสามารถเตรียมหญ้าฝรั่นได้อีกทางหนึ่ง ขั้นแรกให้ทอดสติกมาเบา ๆ ในกระทะที่แห้งแล้วบดให้เป็นผงแล้วเทนมอุ่น ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่นมลงในจานข้าวหรือขนมอบ คุณสามารถเพิ่มผงหญ้าฝรั่นลงในจานโดยไม่ต้องแช่ ไม่ว่าในกรณีใด ผงหญ้าฝรั่นจะน้อยกว่ามลทินทั้งหมด
หญ้าฝรั่นเป็นเครื่องปรุงรสที่เหมาะสำหรับอาหารประเภทนม ขนมอบ ครีมและซอสหวาน ไอศกรีมและครีม มูสและเยลลี่ ตัวอย่างเช่น หญ้าฝรั่น 7-10 แต้มก็เพียงพอแล้วสำหรับการเสิร์ฟคัสตาร์ดสำหรับเค้ก เพื่อให้ครีมมีกลิ่นหอมพิเศษและสีทอง
ทางทิศตะวันออก หญ้าฝรั่นใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร pilaf เนื้อและไก่ เครื่องเทศนี้เพิ่มความพิเศษให้กับพิลาฟหวานด้วยอัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และลูกเกด
พวกเขาปรุงรสอาหารปลาและอาหารทะเลด้วยหญ้าฝรั่น น้ำซุปใสและซุปปลา ซอสและซุปในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน อาหารจากดอกกะหล่ำ มะเขือเทศ หน่อไม้ฝรั่ง เนยและชีส เหล้ารสและน้ำอัดลม
หญ้าฝรั่นเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับกาแฟและชา โดยเฉพาะกับนม หญ้าฝรั่นสองอันก็เพียงพอแล้วสำหรับชาหนึ่งถ้วย
กลิ่นหอมของหญ้าฝรั่นนั้นแปลกมากซึ่งตามกฎแล้วมันถูกใช้ในอาหารด้วยตัวเองโดยไม่ต้องผสมเครื่องเทศอื่น ๆ และไม่รวมอยู่ในส่วนผสมเผ็ดของเครื่องเทศ แต่ถ้าคุณต้องการผสมกับบางสิ่งบางอย่างจริงๆ มันก็อาจเป็นอบเชย, โหระพา, โหระพา, โรสแมรี่, ผักชี
หญ้าฝรั่นเป็นเครื่องเทศที่แรงมากและใช้ในปริมาณที่น้อยที่สุด อัตราบุ๊คมาร์คแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารและความชอบ แต่ไม่ว่าในกรณีใด เงินจะถูกบีบให้เล็กลงหรือมีรอยตีนกา แต่ไม่ถึงกับช้อนชา หญ้าฝรั่นมากเกินไปอาจทำให้จานขมได้
ขมิ้นหรือหญ้าฝรั่นอินเดียเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่สำคัญที่สุดในอินเดีย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย เหตุผลที่คุณควรเริ่มใช้ขมิ้นชัน
หากคุณปรุงอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมหรือไม่ใช่อาหารรัสเซียมากนัก เป็นไปได้มากว่าคุณไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับเครื่องเทศที่ไม่ธรรมดานี้มาก่อน และถ้าคุณได้ยิน ไม่น่าจะเป็นไปได้ที่พวกเขาปรุงด้วยมัน ถ้าคุณปรุงกับมัน แสดงว่าคุณได้มอบของขวัญที่ดีให้กับร่างกายทั้งหมดของคุณโดยที่คุณไม่รู้ตัว
ขมิ้นเข้ามาในวิสัยทัศน์ของฉันเมื่อสองสามปีก่อน และแม้แต่ในอาหาร
ผู้หญิงที่คุ้นเคยชงชาที่มีกลิ่นแปลกๆ ให้ตัวเองทุกเช้า และเมื่อฉันถามว่าชานี้ทำมาจากอะไร ฉันก็ได้รับคำตอบที่คาดไม่ถึงมาก นั่นคือ ขมิ้น
ปรากฎว่าเธอเริ่มดื่มชานี้ ซึ่งแปลกมากสำหรับคนทั่วไป หลังจากที่เธอเข้ารับการผ่าตัดหลายครั้งเพื่อเอาเนื้องอกที่ร้ายแรงของเต้านมออก และจากนั้นก็นำรังไข่ออกไป เธอดื่มชาขมิ้นมา 2 ปีแล้ว - ไม่มีเนื้องอกเกิดขึ้นใหม่ตั้งแต่วินาทีนั้น
ฉันสงสัยว่ามีเหตุผลจริงหรือไม่ที่เชื่อว่าขมิ้นสามารถป้องกันหรือลดการพัฒนาของเนื้องอกที่ร้ายแรงได้
และสิ่งที่ทำให้ฉันประหลาดใจที่พบว่าการศึกษาจำนวนมากพิสูจน์ไม่เพียงแค่นั้น แต่ขมิ้นนั้นยังมีประสิทธิภาพในการต่อต้านโรคอัลไซเมอร์และโรคข้ออักเสบอีกด้วย!
ตอนนี้ฉันไม่เพียงแต่ใส่ขมิ้นลงในสูตรของฉันเท่านั้น แต่ฉันยังใส่มันในสมูทตี้ตอนเช้าด้วย!
ขมิ้นชันเป็นเครื่องเทศที่ดี ด้วยเหตุผลหลายประการซึ่งจะกล่าวถึงในโพสต์นี้
ขมิ้นชันคืออะไร?
ขมิ้นชันเป็นผงที่ได้จากรากของต้นขมิ้นชัน ขมิ้นเรียกว่าขมิ้นในภาษาอังกฤษและ haldi ในภาษาฮินดู
ของเธอ , เรียกอีกอย่างว่าหญ้าฝรั่นอินเดียเพราะชาวยุโรปไม่มีหญ้าฝรั่นเข้ามาแทนที่ด้วยขมิ้น
ขมิ้นมีถิ่นกำเนิดในอินโดนีเซียและอินเดียตอนใต้ ปัจจุบัน อินเดีย จีน อินโดนีเซีย และฟิลิปปินส์เป็นผู้จัดหาขมิ้นมากที่สุด
ขมิ้นเป็นเครื่องเทศหลักในอินเดีย มันเริ่มถูกใช้เมื่อหลายพันปีก่อนและยังคงใช้ไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหารและในอายุรเวทในฐานะเครื่องเทศสมุนไพร แต่ยังเพื่อวัตถุประสงค์ด้านเครื่องสำอางและแม้กระทั่งสำหรับการย้อมผ้าและวัสดุ
นี่คือสิ่งที่ทำให้แกงเหลืองขึ้นชื่อ
ขมิ้นอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและแมงกานีส นอกจากนี้ยังมีวิตามิน B6, K และไฟเบอร์
เคอร์คูมินคืออะไร?
เคอร์คูมินเป็นสารออกฤทธิ์หลักที่พบในขมิ้น เป็นเพราะเคอร์คูมินที่ขมิ้นมีฤทธิ์ต้านการอักเสบที่แข็งแกร่ง
เคอร์คูมินยังเป็นหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังที่สุดที่มนุษย์รู้จักในขณะนี้ ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของมันเหนือกว่าเมล็ดองุ่นในบางครั้ง!
ขมิ้นชันมีประโยชน์อย่างไร?
ขมิ้นชันช่วยต่อสู้กับการอักเสบเรื้อรัง
การอักเสบเป็นปฏิกิริยาป้องกันที่สำคัญมากของร่างกายของเรา
การอักเสบเฉียบพลันยังมีประโยชน์อีกด้วย ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับสิ่งแปลกปลอมที่เข้าสู่ร่างกาย (ไวรัส แบคทีเรีย เชื้อรา ฯลฯ) และฟื้นฟูเซลล์และเนื้อเยื่อที่เสียหาย
แต่การอักเสบเรื้อรังในระยะยาวไม่ได้ส่งผลดีต่อร่างกายของเราแต่อย่างใด เนื่องจากเป็นหนึ่งในสาเหตุของโรคเรื้อรังต่างๆ ของคนสมัยใหม่ (มะเร็ง โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด โรคเบาหวาน โรคข้ออักเสบ โรคอัลไซเมอร์ เป็นต้น)
เคอร์คูมินบล็อกโมเลกุลที่กระตุ้นยีนที่รับผิดชอบต่อการอักเสบในระยะยาวในร่างกายของเรา นั่นคือ ขมิ้นต่อสู้กับการอักเสบเรื้อรังในระดับโมเลกุล
ขมิ้นชันมีฤทธิ์ต้านการอักเสบเช่นเดียวกับยาเคมี แต่ไม่มีผลข้างเคียงใดๆ
ขมิ้นชันป้องกันความเสียหายออกซิเดชัน
อันเป็นผลจากการแก่ก่อนวัยและการเกิดโรคต่างๆ อนุมูลอิสระทำปฏิกิริยากับเซลล์ในร่างกายและ DNA ของเรา ทำให้เกิดการอักเสบจากอนุมูลอิสระ
เคอร์คูมินเป็นสารต้านอนุมูลอิสระปกป้องเราจากอนุมูลอิสระ ขมิ้นชันไม่เพียงแต่ปิดการทำงานของอนุมูลอิสระ แต่ยังช่วยกระตุ้นการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระของเราเองด้วย
ขมิ้นช่วยปรับปรุงการทำงานของเยื่อบุชั้นในของผนังหลอดเลือด
ภาวะที่ขึ้นอยู่กับความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
ขมิ้นชันมีคุณสมบัติต้านการก่อมะเร็งที่แข็งแกร่ง
เคอร์คูมินไม่เพียงแต่ช่วยป้องกันการพัฒนาของมะเร็ง แต่ยังมีอิทธิพลต่อการพัฒนา การเติบโต และการแพร่กระจายของเนื้องอกมะเร็งอีกด้วย
ในการทดลองกับหนู พบว่าเคอร์คูมินช่วยลดการพัฒนาของหลอดเลือดในเนื้องอก ยับยั้งการแพร่กระจายของมะเร็ง และทำลายเซลล์มะเร็ง
ขมิ้นชันป้องกันและปรับปรุงสภาพของผู้เป็นโรคอัลไซเมอร์
นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าภายในปี 2050 1 ใน 80 คนจะเป็นโรคความเสื่อมที่ร้ายแรงนี้
โรคอัลไซเมอร์เกิดขึ้นเมื่อชิ้นส่วนโปรตีนของอะไมลอยด์-บีสะสมในเซลล์สมอง ทำให้เกิดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและการอักเสบ เป็นผลให้เกิดโล่ขึ้นระหว่างเซลล์ประสาทซึ่งป้องกันการทำงานปกติของสมอง
ขมิ้นชันยับยั้งการสะสมของ amyloid-B ในเซลล์สมองและสลายเส้นใย amyloid ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่ายาแผนปัจจุบันหลายชนิด
อย่างไรก็ตาม ในอินเดีย มีเปอร์เซ็นต์ที่ต่ำมากของผู้ที่เป็นโรคอัลไซเมอร์ และแม้แต่มะเร็งก็เกิดขึ้นในสหรัฐอเมริกาบ่อยกว่าในอินเดียถึง 3 เท่า
มีฤทธิ์ต้านการอักเสบที่แข็งแกร่ง
ขมิ้นช่วยลดอาการปวดและปรับปรุงการเคลื่อนไหวร่วมกันในผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบ
ขมิ้นเป็นยารักษาโรคซึมเศร้ารูปแบบใหม่
บ่อยครั้งที่ภาวะซึมเศร้าเกี่ยวข้องกับการลดลงของระดับไม่เพียง แต่ตัวส่งสัญญาณหลักในสมอง Serotonin และ Dopamine แต่ยังเป็นปัจจัยพิเศษเกี่ยวกับระบบประสาท ขมิ้นชันช่วยเพิ่มระดับของสารเหล่านี้ในสมอง
ขมิ้นช่วยต้านโรคอ้วน
มีคุณสมบัติในการทำให้เกิดความร้อน - รองรับการเผาผลาญตามธรรมชาติและช่วยเผาผลาญแคลอรีได้อย่างมีประสิทธิผลมากขึ้น ขมิ้นยังช่วยเพิ่มการไหลเวียนของน้ำดีซึ่งสลายไขมันที่ได้จากอาหาร
ขมิ้นชัน เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
และมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย ในอินเดียมีการใช้ครีมต้านเชื้อแบคทีเรียมาแต่ไหนแต่ไรแล้ว เพียงแค่โรยบนรอยขีดข่วน บาดแผลและแผลไหม้
และต่อไป…
การใช้ขมิ้นช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งเม็ดเลือดขาวในเด็กได้อย่างมาก
ขมิ้นชันช่วยล้างพิษและฟื้นฟูการทำงานของตับ
ช่วยไม่เพียง แต่ต่อสู้กับสิวและปัญหาผิว แต่ยังรวมถึงโรคสะเก็ดเงินและโรคผิวหนังอักเสบอื่น ๆ
เครื่องเทศนี้มีประสิทธิภาพมากในการต่อต้านเชื้อราในเชื้อราหรือเชื้อราที่ติดเชื้อ เนื่องจากมีฤทธิ์ต้านเชื้อรา คุณสามารถรวมไว้ในแผนการรักษาและป้องกันโรคเชื้อราในหูและเชื้อราในหูของฉันได้ .
รองรับระบบกล้ามเนื้อและกระดูกและป้องกันโรคกระดูกพรุน
วิธีการใช้ขมิ้นชัน?
สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่า Curcumin ถูกดูดซึมได้ไม่ดีจากทางเดินอาหารของเราเข้าสู่กระแสเลือด
เพื่อเพิ่มการดูดซึมของขมิ้น ให้ทานกับพริกไทยดำ พริกไทยดำมีสารไพเพอรีนเพิ่มการดูดซึมเคอร์คูมินได้ถึง 2000%!!!
ฉันซื้อขมิ้นอินเดียจากร้านอินเดีย หรือ . อาหารเสริมแคปซูลขมิ้นจะเสียค่าใช้จ่ายประมาณ 20 เหรียญสำหรับ 60 แคปซูล การซื้อขมิ้นคุณภาพสูงตามน้ำหนักนั้นถูกกว่ามาก
คุณสามารถทำแคปซูลโฮมเมดจากมันได้ หรือถ้าคุณชอบฉันและรสชาติของมันไม่รบกวนคุณ คุณสามารถเพิ่มมันลงใน kefir โยเกิร์ต สมูทตี้ หรือชงชาด้วย
สูตรนมทองคำอินเดียแท้ๆ
ขมิ้น ส่งผลดีต่อผิว ในอินเดียมีประเพณีแม้กระทั่งก่อนวันแต่งงานหนึ่งวันก่อนงานแต่งงานขมิ้น เพื่อให้ผิวเปล่งประกาย!
ฉันได้ลองใส่ขมิ้นลงในสครับตัวที่ฉันชอบแล้ว (สูตร ), แต่แล้วฉันก็ตัดสินใจที่จะละทิ้งความคิดนี้เพราะผิวของฉันเปลี่ยนเป็นสีเหลืองด้วยขมิ้นและยังไม่สมบูรณ์ แต่มีจุด ...
ระวังขมิ้นเพราะมันจะทิ้งรอยเปื้อนไว้ไม่เพียงแต่บนผิวหนังเท่านั้นแต่ยังรวมไปถึงวัสดุและผ้าด้วย ครั้งหนึ่ง ฉันเคยทำขมิ้นหกใส่พรมโดยประมาทเลินเล่อ จากนั้นจึงขัดคราบด้วยไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์!
สำคัญ:
- ผู้ที่เป็นโรคนิ่ว เบาหวาน และผู้ที่ทานยาทำให้เลือดบาง (เช่น วาร์ฟาริน) ควรระมัดระวัง
- ขมิ้นช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของน้ำดี อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลง และมีคุณสมบัติในการทำให้เลือดบางลง
- ตรวจสอบกับแพทย์ก่อนเริ่มใช้ขมิ้นชัน
- ก่อนการผ่าตัดใด ๆ คุณต้องหยุดใช้ขมิ้นชันล่วงหน้า 2 สัปดาห์ ด้วยเหตุผลเดียวกัน
สำหรับคนอื่น ๆ ฉันแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับเครื่องเทศที่น่าอัศจรรย์นี้อย่างใกล้ชิด
บทความที่เกี่ยวข้อง
