ผักดองสำหรับฤดูหนาวในขวด วิธีการดองแตงกวา ไม่มีอะไรดีไปกว่าแตงกวากรอบซึ่งหาได้ง่ายจากชุดผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
เป็นเวลาหลายปีแล้วที่มีแตงกวา นอกจากนี้ที่ดีสำหรับมื้ออาหารใดๆ สิ่งเดียวที่น่าเสียดายคือพวกเขาตามทันและถอยอย่างรวดเร็วเช่นกัน แต่แม่บ้านก็ปรับตัวให้เข้ากับลักษณะเฉพาะของพวกเขา พวกเขาเตรียมแตงกวาเพื่อใช้ในอนาคต ก่อนหน้านี้ผักนี้ถูกใส่เกลือในถังและเก็บไว้ในห้องใต้ดินและธารน้ำแข็ง อย่างไรก็ตามด้วยการมาถึงของ ภาชนะแก้วมีการเปลี่ยนแปลงในการเก็บรักษาแตงกวา - เริ่มเตรียมพร้อมสำหรับใช้ในขวดในอนาคต
ส่วนใหญ่มักจะหมักด้วยการเติมน้ำส้มสายชู แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถกินแตงกวาดองรสเปรี้ยวได้ นี่คือจุดที่น้ำเกลือเข้ามาช่วยเหลือ แตงกวาเค็มในกระป๋องรสชาติไม่แตกต่างจากในถังมากนัก แต่เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่รวบรวมและจัดเก็บในช่วงฤดูหนาวอย่างขยันขันแข็งไม่ทิ้งขยะคุณจำเป็นต้องรู้คุณสมบัติบางอย่างของการจัดซื้อประเภทนี้
รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร
- พันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการดองคือ Vyaznikovsky, Nezhinsky, Dolzhik, Borshchagovsky, Ryabchik แตงกวาเพื่อใช้ในอนาคตจะต้องปลูกใน พื้นที่เปิดโล่ง. คุณไม่ควรใส่เกลือแตงกวาในเรือนกระจกเนื่องจากมีน้ำและไม่มีรส
- เพื่อรับสินค้า คุณภาพสูงสุดคุณต้องใช้แตงกวาอ่อน ที่เล็กที่สุดคือผักดอง - ผักใบเขียวยาว 3-5 ซม. จากนั้นมาแตง - แตงกวายาวไม่เกิน 7 ซม. ขนาดแตงกวาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการดองคือยาวสูงสุด 12 ซม. คุณสามารถดองผลไม้ที่มีขนาดใหญ่กว่าได้ แต่ในกรณีนี้พวกเขาจะใช้พื้นที่ในขวดมากและไม่ยอมรับการตัดเป็นภาพตัดขวางเพื่อการดอง แตงกวาขนาดใหญ่สามารถทิ้งไว้เพื่อดองได้
- แตงกวาไม่มีรสชาติหรือกลิ่นเด่นชัด ดังนั้นจึงนำมาหมักเกลือร่วมกับสมุนไพรและ เครื่องเทศหอม. แม่บ้านแต่ละคนเลือกช่อสมุนไพรเป็นรายบุคคลโดยคำนึงถึงรสนิยมของครอบครัวของเธอ แต่มีสมุนไพรและเครื่องเทศยอดนิยมที่มักใช้ดองมากที่สุด เหล่านี้คือผักชีฝรั่ง, กระเทียม, พริกแดงร้อน, พริกไทย, มะรุม, ทารากอน, เผ็ด, ผักชี, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง
- แตงกวาดองร่วมกับเชอร์รี่โอ๊ค ลูกเกดดำ. ใบของพืชเหล่านี้มีแทนนินซึ่งทำให้ผักดองยังคงหนาแน่นและกรุบกรอบ
- บางครั้งสำหรับ การหมักแบบเร่งเติมน้ำตาล 1-2% ลงในน้ำเกลือ ใช้เมื่อมีการดองแตงกวาขนาดใหญ่หรือร่วงโรยเล็กน้อย
- คุณภาพ ผลิตภัณฑ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับเกลือด้วย ถ้าเกลือไม่ดี มันก็จะไม่ละลายในน้ำเกลือจนหมดและจะกลายเป็นตะกอน และจะมีสารเคลือบคล้ายเชื้อราปรากฏบนผัก
- โดยปกติสำหรับการดอง แตงกวาขนาดเล็กใช้น้ำเกลือ 6-7 เปอร์เซ็นต์ แต่หากคุณต้องใส่เกลือให้กับชิ้นงานที่มีขนาดใหญ่ขึ้น ปริมาณเกลือจะเพิ่มขึ้นเป็น 8-9%
การหมักกรดแลกติกของแตงกวา
การหมักกรดแลคติคเป็นกระบวนการบังคับระหว่างการหมักเกลือ ดำเนินไปได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิ 20-22° ในเวลานี้ แบคทีเรียหลายชนิดมีจำนวนเพิ่มมากขึ้น รวมถึงแบคทีเรียที่เน่าเปื่อยด้วย แต่แบคทีเรียกรดแลคติคจะมีความได้เปรียบกว่า มีการเฉลิมฉลองประมาณวันที่ห้า คุณอาจสังเกตเห็นว่ามีน้ำเกลือมากขึ้นและน้ำหนักของแตงกวาลดลง ความจริงก็คือในช่วงเวลานี้น้ำจากพวกเขาจะเข้าสู่น้ำเกลือ
จากนั้นมาถึงขั้นตอนที่สองของการเกลือ นำขวดแตงกวาออกไปในที่เย็นโดยที่แบคทีเรียกรดแลคติคจะยังคงหลั่งกรดแลคติคต่อไปเป็นเวลา 15-20 วัน เมื่อรวมกับน้ำเกลือมันจะแทรกซึมเข้าไปในผลไม้เนื่องจากพวกมันเริ่มมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นอีกครั้งและหนาแน่นขึ้น
มาถึงระยะที่สาม: การหมักเกือบจะหยุดลง แตงกวายังคงดูดซับต่อไป น้ำเกลือ. เมื่อสิ้นสุดระยะเวลานี้ก็จะสามารถใช้งานได้
สูตรแตงกวาดองในขวด
การใส่เกลือในขวดสะดวกมากเพราะไม่ต้องใช้ห้องที่มีอุปกรณ์พิเศษซึ่งมีอุณหภูมิต่ำในการจัดเก็บซึ่งจำเป็นสำหรับ ผักดองในถัง
แตงกวาในขวดใส่เกลือได้สองวิธี ในตัวเลือกแรก ผักเหล่านี้จะถูกดองในภาชนะใดก็ได้ (ถัง, กระทะ, ถัง) ตามสูตรที่คุณชื่นชอบก่อนจากนั้นจึงโอนไปยังขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือชนิดเดียวกัน แต่กรองแล้วปิดด้วยฝาปิด เมื่อปิดผนึกแล้วจะมีการพาสเจอร์ไรส์ล่วงหน้า
ในตัวเลือกที่สองแตงกวาจะถูกดองในขวดทันที
แตงกวาดองในขวด: สูตรที่หนึ่ง
- แตงกวาสด – 1.6-1.8 กก.
- เกลือ – 70 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
- ผักชีฝรั่ง – 40 กรัม;
- กระเทียม – 8 กลีบ;
- พริกไทยร้อนแดงในฝัก – 5 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
- มะรุม (ราก) – 5 กรัม
วิธีทำอาหาร
- ขั้นแรกให้เตรียมน้ำเกลือ โดยละลายเกลือทั้งหมดลงไป ปริมาณน้อยน้ำร้อนแล้วผสมกับน้ำที่เหลือ ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นตัวลง จากนั้นกรองด้วยผ้ากอซหลายชั้น
- จัดเรียงแตงกวาตามขนาด เก็บผลไม้ที่คดเคี้ยว สุกเกินไป หรือมีขนาดใหญ่เกินไปไว้
- แช่แตงกวาในชามด้วย น้ำเย็นเป็นเวลา 5-8 ชั่วโมง ซึ่งจะช่วยฟื้นฟูความสดชื่นและความชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้เมื่อดองแตงกวาจะยังคงหนาแน่นและไม่มีช่องว่างอยู่
- ตัดปลายส่วนที่สิ่งสกปรกอาจสะสมออก เชื่อกันว่านี่คือที่ที่มีไนเตรตมากที่สุด ล้างผลไม้ให้สะอาด
- วางแตงกวาตั้งตรงในขวดโหลที่สะอาด เติมน้ำเกลือ ปิดด้วยฝาปิด ออกที่ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 วัน
- เมื่อการหมักกรดแลคติกเริ่มต้นขึ้น ให้เทน้ำเกลือจากขวดลงในหม้อแล้วต้ม
- ล้างแตงกวา
- ล้างผักใบเขียว กระเทียมปอกเปลือก และฝักพริกไทยทั้งหมด
- วางแตงกวาในแนวตั้งลงในขวด จัดเรียงใหม่ด้วยเครื่องเทศ เทลงในน้ำเกลือร้อน
- วางขวดโหลลงในกระทะก้นกว้างแล้วปิดฝา เทลงในชาม น้ำร้อนไปที่ไม้แขวนกระป๋อง พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15 นาทีที่ 90°
- นำขวดออกจากน้ำแล้วปิดผนึกให้แน่นทันที
- เย็นกลับหัว
แตงกวาดองในขวด: สูตรที่สอง
ส่วนผสม (สำหรับหนึ่งในสาม โถลิตร):
- แตงกวาสด – 1.6-1.8 กก.
- มะรุม - 1 ใบ;
- ร่มผักชีฝรั่ง – 3 ชิ้น;
- กระเทียม – 1 หัว;
- ใบลูกเกดดำ – 5 ชิ้น;
- ใบเชอร์รี่ – 2 ชิ้น;
- เกลือ – 100 กรัม;
- น้ำ.
วิธีทำอาหาร
- จัดเรียงแตงกวา แช่ไว้หลายชั่วโมง น้ำเย็น. ล้าง. ตัดปลาย.
- วางในแนวตั้งในขวดที่สะอาดพร้อมเติมผักใบเขียวที่ล้างแล้ว
- ใส่เกลือ เติมน้ำเย็น ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วัน เพื่อให้แน่ใจว่าเกลือละลายได้ดี ให้พลิกขวดโหลคว่ำลงเป็นระยะๆ หลังจากปิดฝาแล้ว อย่ากังวลว่าแตงกวาจะเค็มเกินไป เพราะแตงกวาจะใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ
- เมื่อการหมักกรดแลคติกเริ่มต้นขึ้น ให้ระบายน้ำเกลือออก: คุณจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป
- เทลงในขวดแตงกวา น้ำสะอาดแล้วเทออกทันที
- เทลงในน้ำเย็นอีกครั้ง ปิดขวดให้แน่น ฝาครอบไนลอน. วางขวดโหลไว้ในที่แห้ง มืด และเย็น
แตงกวาดองในขวด: สูตรที่สาม
วัตถุดิบ:
- แตงกวาสด – 1.6-1.8 กก.
- ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) – 50 กรัม;
- กระเทียม – 6 กรัม;
- พริกแดงป่น – 1.5 กรัม;
- มะรุม (ราก) – 6 กรัม;
- ใบลูกเกดดำ – 10-15 ชิ้น;
- ใบทารากอน – 6 ชิ้น;
- เกลือ – 70 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
วิธีทำอาหาร
- เตรียมน้ำเกลือโดยการต้มน้ำกับเกลือ เย็นแล้วกรองผ่านผ้ากอซหลายๆ ชั้น ปล่อยให้มันนั่ง
- จัดเรียงแตงกวาสดให้เหลือเฉพาะแตงกวาขนาดเล็กและขนาดกลาง (ยาวไม่เกิน 11 ซม.)
- แช่ผลไม้ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ล้าง. ตัดปลาย.
- ล้างผักและกระเทียมให้ดีในน้ำเย็น
- ใส่แตงกวาพร้อมกับเครื่องเทศลงในขวด
- เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้และตกตะกอนลงไป ปิดฝา. วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 วันเพื่อหมัก
- จากนั้นเติมน้ำเกลือที่ด้านบนของขวด
- พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15 นาทีที่ 90° ปิดผนึกให้แน่น
แตงกวาดองในขวด - ร้อนเผ็ดเตรียมไว้ในภาชนะอื่น
ส่วนผสม (สำหรับขวดสามลิตรหนึ่งขวด):
- แตงกวาสด – 1.6-1.8 กก.
- ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) – 40 กรัม;
- เมล็ดผักชีฝรั่ง – 1.5-2 กรัม;
- มะรุม (ราก) – 5 กรัม;
- กระเทียมป่า ( กระเทียมป่า) – 1 ก้าน;
- พริกไทยร้อน – 2 กรัม;
- เกลือ – 60-80 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
วิธีทำอาหาร
ขั้นตอนที่หนึ่ง:
- จัดเรียงแตงกวา แช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง
- ล้างให้สะอาด ตัดปลาย.
- เตรียมน้ำเกลือ. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เทเกลือลงในกระทะแล้วเทน้ำ ต้มมัน แช่เย็น. กรองผ้ากอซหลายชั้น
- ล้างผักใบเขียว พริกไทย และมะรุมปอกเปลือก
- วางแตงกวาในกระทะหรือถัง โรยด้วยเครื่องเทศ เติมน้ำเกลือ วางวงกลมแล้วกดดันมัน
- ทิ้งภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4-5 วันเพื่อ การหมักแลคติก. เมื่อการหมักหยุด ให้เอาฟิล์ม โฟม และเชื้อราออกจากพื้นผิวของน้ำเกลือ เติม ผักดองสด. วางในที่เย็นเพื่อให้แตงกวาเกลือ แต่ในเวลาเดียวกันต้องแน่ใจว่าได้เอาเชื้อราออกทุกวันแล้วล้างวงกลมด้วยแรงกด
ขั้นที่สอง:
- นำผักดองออกจากน้ำเกลือแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
- ใส่ในขวดสามลิตรที่สะอาด
- กรองน้ำเกลือที่แตงกวาใส่เกลือด้วยผ้า เทลงบนแตงกวา ปิดฝาขวดด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ
- วางขวดแตงกวาในภาชนะกว้าง (กะละมัง) เทน้ำให้ถึงไหล่ขวดแล้ววางบนเตา เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก ให้วางวงกลมไม้หรือผ้านุ่มๆ ไว้ที่ด้านล่างของจาน นำไปต้ม. จากนี้ไปให้สังเกตเวลาและฆ่าเชื้อแตงกวาเป็นเวลา 25 นาที
- ปิดฝาขวดให้แน่น แช่เย็น.
หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ
น้ำเกลือแตงกวาหลังการหมักกรดแลคติคมักจะมีเมฆมาก ในระหว่างการฆ่าเชื้อ จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดการหมักนี้จะตาย ในระหว่างการเก็บรักษาแตงกวาความขุ่นทั้งหมดจะตกลงไปที่ด้านล่างและน้ำเกลือจะใส หากคุณเขย่าขวดแตงกวา น้ำเกลือก็จะกลับมาขุ่นอีกครั้ง ตะกอนไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์แต่อย่างใด
คุณสามารถเก็บแตงกวาไว้ได้โดยไม่ต้องใช้น้ำเกลือของคุณเอง ในกรณีนี้คุณต้องเตรียมอันใหม่ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เกลือ 30 กรัมเติม 7-8 กรัม กรดมะนาวและเจือจางในน้ำ 1 ลิตร ทำให้น้ำเกลือเย็นลง พักไว้แล้วกรอง
แตงกวาด้วย ก่อนใส่เกลือในภาชนะอื่นคุณสามารถปรุงตามสูตรใดก็ได้ เฉพาะองค์ประกอบของเครื่องเทศเท่านั้นที่เปลี่ยนไปซึ่งทำให้แตงกวามีรสเผ็ดร้อนหรือเผ็ด ปริมาณเกลือยังคงเท่าเดิม
อนุรักษ์ รสชาติที่ไม่ธรรมดาผักดองกรอบในขวดสำหรับฤดูหนาวเป็นความฝันของแม่บ้านทุกคน ใช่แล้วเพื่อให้ยังคงความสวยงามและน่ารับประทาน สำหรับกรณีนี้ พวกเขามีสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์มานานหลายปี การปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยขวดผักดองนั้นเป็นไปได้ไม่เพียงแต่ใช้วิธีการแบบเก่าเท่านั้น ตรวจสอบ วิธีการใหม่การเตรียมตัวเป็นกิจกรรมที่น่าตื่นเต้นทีเดียว แต่แล้วในครัวที่ไม่มีการทดลองล่ะ? ผักทุกฤดูกาลมีความปรารถนาที่จะเชี่ยวชาญ สูตรใหม่แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาว
1. สูตรแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว
สำคัญ! ก่อนดองต้องแช่แตงกวาในน้ำเย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง และมากที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุดเก็บได้นาน 7 - 8 ชั่วโมงในน้ำแข็งหรือน้ำบาดาล สูตรหมักกรอบสำหรับหน้าหนาวแค่เลียนิ้ว:
ในการทำแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:
- แตงกวา (เล็ก) – 600 กรัม
- พริกไทย - 5-7 ชิ้น
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- กระเทียม – 2 กลีบ
- น้ำส้มสายชู 6% -3 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำ – 1.5 ลิตร
- น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ทางเลือก: ใบลูกเกด, ร่มผักชีฝรั่ง, กานพลู
ล้างแตงกวาและตัดปลายทั้งสองด้าน แช่น้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง กำลังเตรียมจานอยู่ ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อหรือล้างด้วยน้ำเดือด ฝากำลังเดือด ล้างลูกเกดเชอร์รี่หรือใบกระวานกระเทียมและพริกไทยใต้น้ำไหล ทุกอย่างพอดีที่ด้านล่าง วางแตงกวาที่แช่ไว้ไว้ในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวระบายออก และวางไว้ในภาชนะแก้วให้แน่น เติมน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้สะเด็ดน้ำและต้ม เติมอีกครั้งรอ 10 นาทีเหมือนเดิม ครั้งที่สามพวกเขาทำน้ำเกลือเติมเกลือน้ำตาลรอให้เดือด เติมน้ำเกลือลงไปครึ่งขวดแล้วเติมน้ำส้มสายชู และเติมสารละลายที่เหลือให้เต็มเปี่ยม ม้วนฝาขึ้น พลิกกลับและคลุมด้วยบางสิ่งที่อบอุ่น
2. แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
สำหรับสูตรนี้ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล (ขวดขนาด 3 ลิตร)
ในการทำผักดองกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดคุณจะต้อง:
- แตงกวา – จาก 1.5 ถึง 2 กก.
- น้ำ – 1.5 ลิตร
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- ร่มผักชีฝรั่ง -2-3 ชิ้น
- กระเทียม – 5 กลีบ
- พริกไทยดำ – 10 – 12 ชิ้น
- ใบลูกเกด – 4-5 ชิ้น
- ใบเชอร์รี่ 4-5 ชิ้น
- ใบมะรุม
ฝาปิดผนึกกำลังต้ม ล้างผักและตัดปลายทั้งสองข้างออก แทงด้วยส้อม 2 หรือ 3 ตำแหน่ง ธนาคารถูกล้าง ด้านล่างวางพริกไทย, ร่มผักชีลาว, เชอร์รี่, ลูกเกด, มะรุมและใบกระเทียม วางแตงกวาที่เตรียมไว้ให้แน่น แต่อย่าอัดแน่น เทน้ำเดือดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา ทิ้งไว้ให้อุ่นเครื่อง หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เทครั้งที่สองแล้วต้มอีกครั้ง ในขณะเดียวกันน้ำตาลทรายเกลือน้ำส้มสายชูเทลงในขวดทุกอย่างตามสูตรที่ระบุไว้ข้างต้น ครั้งที่สามเทน้ำเดือดขวดที่มีแตงกวาม้วนขึ้นพลิกปิดฝาแล้วพักไว้จนเย็นสนิท แตงกวาดองกรอบในขวดพร้อมสำหรับฤดูหนาว!
3. สูตรแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ด
สูตรแตงกวาที่ประสบความสำเร็จสำหรับฤดูหนาวในขวดมัสตาร์ดกรอบ ผักได้รับรสชาติที่พิเศษและเป็นเอกลักษณ์ วิธีนี้ต้องใช้ขวดโหล 0.5 ลิตร
ในการทำแตงกวาดองให้กรอบสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้อง:
- แตงกวา – 4 กก.
- น้ำตาล – 200 กรัม
- เกลือ -200 กรัม
- น้ำส้มสายชู 6% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- พริกไทยป่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- กระเทียมขูด - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช – 200 กรัม
- เมล็ดมัสตาร์ด – 2-3 ช้อนชา
ล้างขวดโหลและปิดฝาด้วยน้ำเดือด ล้างตัดปลาย. หั่นผักตามยาวออกเป็นสี่ส่วน วางในชามลึกแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมด คนให้เข้ากันและพักไว้ 2 ชั่วโมง ใส่ขวดอย่างระมัดระวังและปิดฝา วางในกระทะ เติมน้ำให้สูงประมาณ 2 ซม. ไม่ให้ถึงไม้แขวนเสื้อ ทันทีที่น้ำเดือดให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นพวกเขาก็ม้วนมันขึ้นมา พลิกกลับ ห่อ และทิ้งไว้จนเย็นสนิท
4. สูตรผักดองกรอบสำหรับฤดูหนาวด้วยแอสไพริน
สมาชิกในครัวเรือนทุกคนไม่ชอบการเตรียมน้ำส้มสายชู บางคนชอบรสเค็มกรุบกรอบสำหรับฤดูหนาว กรดอะซิติลซาลิไซลิก. เมื่อฉันลองมัน ทางเลือกอื่นจะยังคงเป็นแฟนสูตรนี้ตลอดไป:
วัตถุดิบ:
- แตงกวา
- กระเทียม - 4 - 5 กลีบ
- Dill - ร่มสีเขียว
- ผักชีฝรั่ง – 4-5 ก้าน
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเกลือต่อลิตร
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเกลือต่อลิตร
- พริกไทยร้อน (ถั่ว)
- แอสไพรินเม็ด – 3 ชิ้น
บริษัท ขวดแก้วสำหรับช่องว่างให้ดำเนินการแบบเดียวกับที่เขียนไว้ด้านบน พวกเขาใส่ผักใบเขียว พริกไทยร้อน ผักชีฝรั่ง และกระเทียมสองสามกลีบลงไปครึ่งหนึ่ง ผักวางชิดกันโดยเหลือพื้นที่ไว้เล็กน้อยสำหรับกระเทียมและสมุนไพรที่เหลือ โถเต็มไปด้วยน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง น้ำเกลือจะถูกระบายออกและต้มอีกครั้งด้วยการเติม น้ำตาลทราย, เกลือ, พริกไทย. แอสไพริน 3 เม็ดถูกโยนลงในขวดโดยตรง เติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ม้วนฝาขึ้น คลุมด้วยอะไรหนาๆ แล้วพักไว้จนเย็น
5. สูตรแตงกวากรอบในขวดสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชู
นี่เป็นอีกสูตรสำหรับแตงกวาดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชู ทุกคนถูกพาไป ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:
- แตงกวา – 1.5-2 กก.
- ผักชีฝรั่ง – ร่ม 1 อัน
- กระเทียม - 3-4 กลีบ
- เกลือ - 100 กรัม
- ใบลูกเกด - 3-4 ชิ้น
- มะรุม - ใบสีเขียวหรือหนึ่งราก
- พริกไทยดำ - 10-12 ชิ้น
- ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
- พริกแดง
หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ:
- การมีใบมะรุม (ราก) และเชอร์รี่ในสูตรช่วยให้ผลิตภัณฑ์ยังคงอยู่ เป็นเวลานานกรอบ;
- ใบมัสตาร์ดและมะรุมป้องกันการเกิดเชื้อรา
- การใส่กระเทียมในปริมาณที่มากเกินไปจะทำให้แตงกวานิ่ม
- ไม่แนะนำให้ใช้ เกลือแกงอิ่มตัวด้วยไอโอดีนการมีอยู่ของมันกระตุ้นให้ผักดองหมัก
- เมื่อฆ่าเชื้อ คุณจะไม่สามารถวางอ่างอาบน้ำลงในน้ำร้อนโดยตรงได้ กระจกอาจแตกได้
- ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรละเลยกระบวนการฆ่าเชื้อหากจำเป็นตามใบสั่งยา
ขอให้โชคดีในการเรียนรู้สูตรอาหารใหม่ๆ อร่อย!
บอก:
แม่บ้านทุกคนในฤดูร้อนพยายามตุนผักสำหรับฤดูหนาว แตงกวาดองเป็นที่ต้องการเสมอในช่วงฤดูหนาว จึงมีหลายคนเตรียมแตงกวาดอง อย่างไรก็ตามปรุงอาหาร ของว่างแสนอร่อยไม่ง่ายเลย สิ่งนี้ต้องใช้ความสามารถและแน่นอนว่าสูตรแตงกวาดองแสนอร่อยซึ่งคุณขาดไม่ได้
การเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องละเอียดอ่อน คุณจะพบคำแนะนำมากมายในวรรณคดี และยังมีสูตรแตงกวาดองแสนอร่อยอีกมากมาย แต่ละคนมีผู้สนับสนุนและฝ่ายตรงข้าม แต่แต่ละคนก็มีความถูกต้องในแบบของตัวเอง แต่ในบรรดาสูตรอาหารที่หลากหลายคุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับตัวคุณเองได้
นอกจากนี้ยังควรรู้หลักการพื้นฐานด้วย เกลือที่เหมาะสม. เราจะพูดถึงพวกเขาตอนนี้ ในการเตรียมการจำเป็นต้องเลือก แตงกวาที่เหมาะสม. ประเภทของผักไม่สำคัญ แต่ขนาดก็สำคัญ สำหรับการดองควรใช้แตงกวาลูกเล็ก ควรเลือกเม็ดที่มีหนามเล็ก ๆ แตงกวาจะต้องสดอย่างแน่นอนหากอยู่ในตู้เย็นมาระยะหนึ่งแล้วไม่ควรนำผักดังกล่าวมาใช้ ที่ตลาดผักดองคุณต้องเลือกแตงกวาเนื้อเนียน แบบฟอร์มที่ถูกต้อง. จะสะดวกกว่าถ้าใส่ในภาชนะ ก่อนใส่เกลือต้องแช่น้ำไว้ 6-12 ชั่วโมงก่อน ซึ่งจะช่วยกำจัดไนเตรตส่วนเกินและเตรียมผักสำหรับการดองต่อไป
ในฐานะที่เป็นวัสดุสำหรับช่องว่างคุณต้องใช้เฉพาะชิ้นงานที่สวยงามเท่านั้นตะขอและสีเหลืองไม่เหมาะ: พวกเขาสามารถทำลายทุกสิ่งได้
ผักดองที่ดี
กระบวนการเกลือส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับน้ำเกลือ หากมีความเข้มข้นมากเกินไปแตงกวาจะสูญเสียไป คุณสมบัติด้านรสชาติ. เกลือจำนวนเล็กน้อยจะนำไปสู่การหมักสารละลาย ในการเตรียมน้ำเกลือคุณต้องใช้เกลือสินเธาว์หยาบ “พิเศษ” ละเอียดหรือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะ
เมื่อเลือกสูตรอาหารแตงกวาดองแสนอร่อยคุณควรพิจารณาสถานที่จัดเก็บการเตรียมการในอนาคตด้วย: อพาร์ทเมนต์หรือห้องใต้ดินเย็น
ใส่กระเทียม ก้านผักชีฝรั่งและเมล็ดพืช มะรุม พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ อย่างระมัดระวัง ทุกชนิด ส่วนประกอบเพิ่มเติมเพิ่มโอกาสที่จะเสียรสชาติ ทุกอย่างก่อนที่จะบุ๊กมาร์ก เครื่องเทศต้องล้างให้สะอาด
ขั้นตอนการเตรียมการ
ไม่ว่าสูตรอาหารสำหรับผักดองแสนอร่อยจะแตกต่างกันแค่ไหน แต่ก็มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน: ก่อนอื่นคุณต้องผ่านขั้นตอนการเตรียมการ
แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้แช่แตงกวาในน้ำเปล่าก่อนทำการปิดผนึก ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมขวดโหลได้ ต้องล้างให้สะอาดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อพร้อมฝาปิด บางคนแนะนำให้ใช้ยาเม็ดแอสไพรินในการดอง คุ้มที่จะทำหรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับคุณตัดสินใจ จากนั้นวางแตงกวาในขวดที่สะอาดหลังจากล้างให้สะอาดแล้วตัดขอบออก ในแต่ละภาชนะคุณต้องใส่ผักใบเขียวลูกเกดและ ใบเชอร์รี่พริกไทยสองสามลูก และแน่นอน ผักชีลาวหนึ่งร่ม โดยหลักการแล้วสามารถใช้เครื่องเทศอื่นๆ ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณเลือก ผักดองแสนอร่อยเป็นแนวคิดเฉพาะตัวแม่บ้านหลายคนก็ใส่กระเทียมลงในผักดองด้วย
สูตรแตงกวาดองกรอบที่อร่อยที่สุด
บน โถสามลิตรคุณจะต้องการ:
- แตงกวาขนาดกลาง - 1.1 กก.
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- พริกไทย (สามารถปรับปริมาณได้) - ห้าถั่ว;
- คุณไม่ควรพากระเทียมออกไปโดยเฉลี่ย 5-6 กลีบก็เพียงพอแล้ว
- ใบกระวาน - 3 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว
- ใบลูกเกด
- tarragon (ให้กลิ่นพิเศษ)
- มะรุมเขียว (ใบ)
ใส่แตงกวาและเครื่องเทศที่ล้างแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใน แยกจานเทน้ำและละลายเกลือลงไปหลังจากนั้นควรระบายของเหลวออกเพื่อไม่ให้มีตะกอน เทน้ำเกลือเย็นลงบนแตงกวา ต่อไปเราปิดขวดด้วยฝาไนลอนซึ่งต้องต้มก่อน
เราส่งตะเข็บที่เสร็จแล้วไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็นซึ่งมันจะหมัก เป็นที่น่าสังเกตว่าในระหว่างกระบวนการ น้ำเกลือจะออกมาจากใต้ฝา คุณจึงสามารถวางจานไว้ใต้ขวดได้ สูตรแตงกวาดองแสนอร่อยนี้เรียกได้ว่ารวดเร็วไม่ได้ ผักที่เตรียมไว้จะมีให้บริการภายใน 2.5 เดือนเท่านั้น ระหว่างการเก็บรักษา น้ำเกลือในขวดอาจมีขุ่นเล็กน้อย แต่ก็ไม่มีอะไรต้องกังวล แตงกวาจะยังคงกรอบและอร่อย ซีลสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองปี
กลิ้งไปกับรสถัง
หลายๆ คนรู้จักแต่ผักดองที่มีรสชาติแบบถังเท่านั้น นี่เป็นการเตรียมการแบบที่ปู่ย่าตายายของเราเคยทำไว้ แน่นอนว่าทุกวันนี้ไม่มีใครเตรียมการในถังมาเป็นเวลานานเนื่องจากในสภาพของอพาร์ทเมนต์ทันสมัยมันเป็นไปไม่ได้เลยและไม่จำเป็นต้องใช้ผักเค็มมากมาย อย่างไรก็ตามมีสูตรแตงกวาดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวที่มีรสชาติแบบถัง
วัตถุดิบ:
- แตงกวาสาวที่มีผิวหนา - 1.3 กก.
- กระเทียม 5 กลีบ
- พริกไทย - 10 ถั่ว;
- ขอแนะนำให้ใช้มะรุมอ่อน - 1 ใบ
- เกลือหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- ใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - เพียงเพิ่มร่ม 3 อัน
- ความเขียวขจีสามสาขา (ไม่จำเป็น)
วางแตงกวาที่ล้างแล้วลงในภาชนะหรือกระทะที่เหมาะสม แช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน) เราล้างและสับผักทั้งหมดให้เข้ากันใส่กระเทียมสับและผสมเครื่องเทศทั้งหมด จากนั้นเทส่วนผสมหนึ่งในสามลงไปที่ก้นขวด ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มแตงกวาได้ วางเครื่องปรุงรสที่เหลือไว้ตรงกลางภาชนะและด้านบน เราเตรียมน้ำเกลือตามสูตรมาตรฐานในอัตรา 3 ช้อนโต๊ะ เกลือสินเธาว์สำหรับโถสามลิตร เทลงบนแตงกวา จากนั้นปิดด้านบนของขวดด้วยผ้ากอซหลายๆ ชั้น ในรูปแบบนี้ ชิ้นงานจะถูกฉีดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อยสองวัน หลังจากผ่านไปสองวัน ให้สะเด็ดน้ำเกลือที่เราใช้ในการดองออก นำไปต้มและปล่อยให้เย็น และเติมแตงกวาด้วยแตงกวาที่เย็นเท่านั้น เราปิดผนึกขวดในขณะที่ยังร้อนและเก็บไว้ในที่เย็น อย่างที่คุณเห็นสูตรแตงกวาดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างง่ายและไม่ต้องใช้เวลามาก
แตงกวา “ติดทนนาน”
ในการเตรียมขวดขนาด 3 ลิตรคุณควรใช้:
- แตงกวาสด (เล็ก) - 2 กก.
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- ใบกระวาน- อย่างน้อย 4 ชิ้น
- พริกไทยดำ - ห้าถึงหกถั่ว;
- ใบลูกเกด - 3 ชิ้น;
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- ผักชีฝรั่ง 2-3 ร่มสามารถใช้ลำต้นได้
- มะรุมหนุ่ม
ก่อนดองควรแช่แตงกวาในน้ำเป็นเวลาห้าชั่วโมง เราใส่เครื่องเทศและใบไม้ทั้งหมดที่ด้านล่างของขวดแล้ววางแตงกวาไว้ด้านบนเป็นแถว เพื่อรักษาสัดส่วนในการเตรียมสารละลายให้ถูกต้องคุณต้องเทน้ำลงในขวดแตงกวาแล้วเทลงในภาชนะที่แยกจากกัน
วิธีนี้จะช่วยให้คุณกำหนดปริมาณของเหลวที่คุณต้องการได้อย่างแม่นยำ ละลายเกลือในน้ำเย็น จากนั้นเทน้ำเกลือลงบนแตงกวา โถพร้อมเราปิดด้านบนด้วยฝาไนลอนต้ม ต่อไปจะต้องส่งผักดองไปหมักในที่เย็น สูตรง่ายๆสำหรับแตงกวาดองแสนอร่อยนี้ช่วยให้คุณได้รับ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปภายใน 2.5 เดือน แต่หลังจากสามหรือสี่วันคุณก็สามารถลิ้มรสได้ แตงกวาเค็มเล็กน้อย. หากคุณไม่มีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน คุณสามารถเก็บขวดโหลไว้ในตู้เย็นได้ แต่คุณต้องใช้ขวดขนาดลิตร สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนให้ถูกต้อง มีเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อขวดลิตร
ผักดองกับใบโอ๊ค
เราขอเสนอสูตรอื่นสำหรับแตงกวาดองที่อร่อยมาก
ส่วนผสมสำหรับขวดสามลิตรสองขวด:
- ถ้าคุณทานผักอ่อนสามกิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว
- คุณจะต้องมีน้ำเกลือประมาณ 5 ลิตร คุณต้องเตรียมในอัตรา 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือต่อของเหลวหนึ่งลิตร
- เราเอาใบมะรุมไม่เกิน 3-5 ใบ
- ลูกเกดหลากหลายชนิด - 20 ใบ
- เชอร์รี่ (ใบอ่อน) - 15 ใบ
- ใบโอ๊ค (เพื่อความกรอบ) หรือ วอลนัท- 10 ชิ้น.
- ร่มผักชีฝรั่ง 5 อันก็เพียงพอแล้ว
- สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยพริกขี้หนูแดง - 4 ฝัก
- รากมะรุมเป็นทางเลือกในสูตรนี้
เพื่อให้ได้ผักดองกรอบอร่อยสำหรับฤดูหนาว (มีสูตรอาหารอยู่ในบทความ) คุณต้องเลือก พันธุ์ที่เหมาะสมผัก เพื่อจุดประสงค์นี้ ควรใช้แตงกวากับสิวและผิวหนังหนา นอกจากนี้คุณต้องใส่รากหรือใบมะรุมตลอดจนใบโอ๊กหรือวอลนัท
เราล้างเครื่องเทศทั้งหมดรวมทั้งผักให้สะอาด ใบใหญ่สามารถแบ่งออกเป็นหลายส่วน ก่อนดอง ให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นข้ามคืน ทำเช่นนี้เพื่อที่ว่าหลังจากเกลือแล้วผักจะไม่ว่างเปล่าและอย่าเอาของเหลวส่วนเกินออกไป นอกจากนี้ยังช่วยทำให้แตงกวากรอบอีกด้วย
หลังจาก ขั้นตอนการเตรียมการเราสะเด็ดน้ำให้หมดและล้างผักเอง สับพริกไทยร้อนและรากมะรุม ใส่ส่วนผสมมาตรฐานและเครื่องเทศสำหรับดองลงในกระทะ จากนั้นใส่แตงกวา 1 ชั้น ตามด้วยเครื่องเทศเพิ่มเติม ใส่ผักและใบทั้งหมดในลักษณะนี้โดยสลับชั้นกัน
เจือจางเกลือในน้ำบริสุทธิ์เย็นแล้วเทสารละลายลงในกระทะ น้ำเกลือควรท่วมผักและเครื่องเทศให้มิด เราวางจานไว้ด้านบนแล้วใส่น้ำสามลิตรลงไปเพื่อไม่ให้แตงกวาลอยขึ้นไปด้านบนและเค็มดี ในรูปแบบนี้ เราทิ้งชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองถึงห้าวัน (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง)
สะเก็ดสีขาวจะปรากฏบนน้ำเกลือในไม่ช้า เหล่านี้คือแบคทีเรียแลคติก ต้องตรวจสอบความพร้อมของแตงกวาตามรสชาติ จากนั้นเทสารละลายลงในภาชนะที่สะอาด แล้วล้างผักในน้ำไหล เครื่องเทศและสมุนไพรโยนทิ้งไปได้เลย เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป
ใส่แตงกวาลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ต้มน้ำเกลือแล้วเทลงบนชิ้นงาน ทิ้งขวดไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นให้ระบายของเหลวอีกครั้ง โดยทั่วไปคุณต้องเติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือสามครั้งและครั้งที่สามปิดผนึกขวดโหลด้วยขวดที่สะอาด ฝาดีบุก. พลิกภาชนะกลับด้านแล้วปล่อยให้เย็น เช่นเดียวกับการเตรียมการประเภทอื่น ๆ แนะนำให้ห่อขวดจนเย็นสนิท
ความงามของสูตรแตงกวาดองกรอบแสนอร่อยคือช่วยให้คุณทำม้วนที่สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวในอพาร์ทเมนต์ที่อุณหภูมิปกติ การมีอยู่ของชั้นใต้ดินในกรณีนี้ไม่ได้เป็นสิ่งที่จำเป็นต้องมีเลย
ในตอนแรกจะสังเกตได้ว่าน้ำเกลือในขวดจะขุ่น แต่ค่อยๆ ใสขึ้น และจะมีตะกอนปรากฏที่ด้านล่างของภาชนะ
แตงกวาดองกับมะเขือเทศ
ตามที่เราได้กล่าวไปแล้วสำหรับการดองคุณสามารถใช้ประโยชน์ได้มากที่สุด สูตรที่แตกต่างกัน. สิ่งที่อร่อยสามารถเตรียมร่วมกับมะเขือเทศได้ ดังนั้นคุณสามารถรับผักเค็มสองชนิดได้ทันทีในขวดเดียว
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ (ควรใช้ผักขนาดกลาง) - 1.2 กก.
- เราใช้แตงกวาในปริมาณเท่ากัน - 1.2 กก.
- ร่มผักชีฝรั่งสามอัน
- กานพลู - 4 ชิ้น
- ใบลูกเกด (อ่อน, บนสุด) - 4 ชิ้น
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- น้ำตาล - 3-3.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- เราใช้เกลือเช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ ไม่เกิน 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำ - 1-1.7 ลิตร
- น้ำส้มสายชู 9% - สามช้อนโต๊ะ ล.
- พริกไทย - 10 ถั่ว
ก่อนเริ่มปรุงอาหาร ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล คุณสามารถทำได้สำหรับคู่รัก ในการทำเช่นนี้ ให้ตั้งกระทะใส่น้ำบนกองไฟ และวางตะแกรงไว้เหนือของเหลวที่จะคว่ำขวดโหลไว้ สิบนาทีก็เพียงพอที่จะประมวลผลภาชนะด้วยวิธีนี้ ก่อนอื่นต้องแช่แตงกวาในน้ำสักสองสามชั่วโมงแล้วจึงล้างออกด้วยน้ำและตัดปลายทั้งสองข้างออก จากนั้นล้างมะเขือเทศ ตอนนี้คุณสามารถใส่มันลงในขวดเป็นชั้น ๆ ได้: ผักใบเขียว, แตงกวา, มะเขือเทศ และเพิ่มใบกระวานและพริกไทยไว้ด้านบน
วางภาชนะเคลือบฟันที่มีของเหลวไว้บนกองไฟ ทันทีที่เดือด ให้ราดลงบนผักแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเทน้ำลงในชาม เพื่อให้กระบวนการง่ายขึ้น คุณควรซื้อฝาพลาสติกที่มีรู อุปกรณ์เสริมที่เรียบง่ายนี้ทำให้งานง่ายขึ้นมาก ต้มน้ำให้เดือดแล้วเติมอีกครั้ง ใส่น้ำส้มสายชู ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น หากต้องการเย็น ให้วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่น ห่อด้วยผ้าห่ม หลังจากที่ขวดเย็นสนิทแล้ว ให้ย้ายการเก็บรักษาไปที่อื่น การจัดเก็บเพิ่มเติม. แม่บ้านหลายคนเชื่อว่านี่เป็นสูตรสำหรับแตงกวาดองและมะเขือเทศที่อร่อยที่สุด
สูตรแตงกวาดอง “เย็น”
สูตรผักดองที่ "อร่อย" ที่สุดสำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณเตรียมผักดองได้โดยไม่ยาก
ส่วนผสมสำหรับขวดสามลิตร:
- ผักชีฝรั่ง - ร่ม 2-3 อันก็เพียงพอแล้ว
- ใบโอ๊กให้กรุบกรอบ - 4 ชิ้น
- แตงกวา - 2.5 กก.
- ใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น
- ลูกเกดและใบองุ่นจำนวนเท่ากัน - อย่างละ 3 ชิ้น
- กระเทียม (ไม่มาก) - 5 ชิ้น
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- พริกไทย - 10 ถั่ว
- คุณไม่ควรทดลองกับเกลือดังนั้นเราจึงใช้ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
สูตรนี้ช่วยให้คุณปรับเปลี่ยนได้เอง เช่น หากคุณต้องการเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ นี่อาจเป็นทาร์รากอนมิ้นต์เผ็ดโหระพา ฯลฯ เพื่อให้แตงกวาที่ทำเสร็จแล้วมีโทนสีเขียวสดใสคุณต้องเทวอดก้า 50 กรัมลงในแต่ละขวด
เราล้างผักและสมุนไพรแล้วใส่ขวดโหลเป็นชั้น ๆ โดยมีเครื่องเทศอยู่ด้านบน เราจะดองแตงกวาโดยใช้น้ำเกลือเย็น เพื่อให้แน่ใจว่าเกลือละลายได้ดี ให้คนในปริมาณเล็กน้อยก่อน น้ำอุ่นจนละลายหมดจึงเติมน้ำเย็นลงไป น้ำเกลือที่เสร็จแล้วจะต้องกรองผ่านผ้ากอซ ใส่พริกไทยลงบนผักใบเขียวในขวดแล้วเทลงในน้ำเกลือ ความจุใน แบบฟอร์มเปิดคุณต้องทิ้งไว้ให้หมักที่อุณหภูมิห้องโดยใช้ผ้ากอซคลุมคอ ต่อไปเราย้ายขวดโหลไปยังที่ที่เย็นกว่า (ไม่เกิน +1 องศา) เป็นเวลาสิบวัน หลังจากนั้นคุณจะต้องเติมน้ำเกลือที่ด้านบนสุดแล้วปิดด้วยฝาพลาสติกร้อน ผักดองจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็น
แตงกวากับพริกหยวก
ลักษณะเฉพาะ สูตรนี้คือใบมะรุมและผักใบเขียวอื่น ๆ ที่คุ้นเคยในกรณีนี้ไม่ได้ใช้ในการเตรียมผักดอง แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือผักดองที่ยอดเยี่ยม
วัตถุดิบ:
- พริกหยวก - 1 ชิ้น
- แตงกวา - 1.4 กก.
- ร่มผักชีฝรั่งสองอัน
- กระเทียม - 5 ชิ้น
- น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำส้มสายชู - หนึ่งช้อนชา
- พริกไทยดำและออลสไปซ์
- ใบกระวาน.
เราล้างแตงกวาหั่นทั้งสองด้านแล้วแช่ไว้สองชั่วโมง จากนั้นใส่เครื่องเทศและผักลงในขวดใส่ พริกหยวก,หั่นเป็นชิ้น นำน้ำไปต้มแล้วเทลงในภาชนะ หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้ระบายของเหลวออก จากนั้นนำน้ำสะอาดมาต้มแล้วเทใส่ขวดโหล ปล่อยให้แตงกวาชันอีกครั้ง ในแนวทางที่สามคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ: คุณต้องใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร เทน้ำดองสดลงในขวดแล้วเติมน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นเราก็ปิดผนึกด้วยฝากระป๋อง เราวางขวดโหลให้เย็นในที่อุ่นโดยคว่ำลงแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ผลที่ได้คือผักดองที่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารที่เราให้ในบทความช่วยให้คุณเตรียมผักดองได้ วิธีทางที่แตกต่างลองใช้หนึ่งในนั้น - แล้วคุณจะได้รับคำชมมากมายจากครอบครัวของคุณอย่างแน่นอน
โต๊ะไหนจะสมบูรณ์ได้หากไม่มีสิ่งมหัศจรรย์นี้และ ผักแสนอร่อย. เมื่อรวมกับรสเค็มแล้วพวกเขาก็แทบจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหลักของทุกโต๊ะ
ในบันทึก! แม้ว่าผักเค็มนี้ถือเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของงานฉลองของรัสเซีย แต่ชาวไบแซนไทน์ก็แนะนำให้ชาวรัสเซียรู้จัก เชื่อกันว่าแม้กระทั่ง ชื่อรัสเซียแตงกวาตามพจนานุกรมของ Vasmer มาจากคำภาษากรีก "ogyros" - "ไม่สุก"
แตงกวาเป็นหนึ่งในผลไม้ไม่กี่ชนิดที่รับประทานดิบๆ ในรัสเซียพวกเขาถูกเค็ม อ่างไม้โอ๊คซึ่งท้ายที่สุดแล้วทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ ปัจจุบันการเตรียมการประเภทนี้ก็มีการฝึกฝนเช่นกัน แต่ก็พบได้น้อย ยิ่งไปกว่านั้นในสภาพอพาร์ทเมนต์แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำเช่นนี้
สูตรแตงกวาดองเย็น
มีหลายวิธีในการดองแตงกวาโดยส่วนใหญ่จะใช้วิธีมาตรฐานโดยเทแตงกวาลงไป น้ำร้อน. แต่ฉันต้องการเริ่มต้นด้วยสูตรที่พวกเขาใส่เกลือด้วยน้ำเย็น
ท้ายที่สุดแล้วด้วยน้ำดองนี้แตงกวาจะกรอบและแข็งอย่างโอชะ มาเริ่มกันเลย
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 1.3 กก.
- กระเทียม - 3 กลีบ
- มะรุม - 5-6 ใบ
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวงพร้อมร่ม
- ลูกเกด - 2-3 ใบ
- ใบเชอร์รี่ - ไม่จำเป็น
- เกลือ - 100 กรัม
- น้ำเย็น - 1.5 ลิตร
การตระเตรียม:
1. แช่แตงกวาที่เก็บจากสวนหรือซื้อจากตลาดเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในน้ำแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล
2. เตรียมผักใบเขียว ล้างใบมะรุม, ร่มผักชีลาว, ลูกเกดและใบเชอร์รี่ให้ดี คุณต้องเลือกเฉพาะใบทั้งใบและใบอ่อน จากนั้นปอกเปลือกกระเทียมสองสามกลีบ
3. ล้างขวดแตงกวาให้ดี เราใส่ใบมะรุมที่ด้านล่างของขวดแล้วใส่ร่มผักชีฝรั่งตามด้วยใบลูกเกด
4. ก่อนที่จะใส่สีเขียวลงในขวดคุณต้องตัดหางออกก่อน หลังจากนั้นเราก็ส่งไปที่ภาชนะในท่ายืน (ยืน) วางกระเทียม 3 กลีบไว้ด้านบน
5. สำหรับขวดสามลิตรคุณจะต้องมี 100 กรัม เกลือหยาบ. เทลงในขวดแล้วเติมน้ำเย็น
น้ำควรจะเย็นมาก แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นหนึ่งคืน และแน่นอนว่ามันไม่ควรเป็นเช่นนั้น น้ำไหลแต่บริสุทธิ์และกรองแล้ว
6. ปิดฝาขวดให้แน่น เขย่าจนเกลือกระจายทั่วขวด แตงกวาดองหนึ่งขวดสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้ทันที
ในฤดูหนาวของว่างนี้จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเสียงกระทืบที่น่ารื่นรมย์
วิธีเตรียมผักดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู?
แม่บ้านที่ดีทุกคนมีสูตรการทำผักดองที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว ตามเนื้อผ้าพวกเขาใช้การกัด ฉันนำเสนอให้คุณสนใจ วิธีถัดไปการดองจะใช้กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชู ฉันแนะนำให้ทำสูตรนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง ฉันคิดว่าคุณจะขอบคุณมัน
ส่วนผสมสำหรับขวดหนึ่งลิตร:
- แตงกวา - 500 กรัม
- ใบมะรุม - 1 ชิ้น
- ใบเชอร์รี่ - 1 ชิ้น
- ใบลูกเกด - 2-3 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กลีบ
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่งถั่ว - 2 ชิ้น
- พริกไทยดำ - 3-4 ชิ้น
- ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
- พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
- น้ำ - 500 มิลลิลิตร
- กรดซิตริก - 1/3 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
1. ใส่ถั่วลันเตา พริกไทยดำ และกระเทียม 2 กลีบลงในขวดโหลที่เตรียมไว้
หากกระเทียมมีขนาดใหญ่มากควรหั่นตามยาวจะดีกว่า
2. เพิ่มใบเชอร์รี่หนึ่งใบและใบลูกเกด 2 ใบแล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็น จากนั้นเพิ่มร่มผักชีฝรั่งและใบมะรุมที่ล้างอย่างดี คุณต้องตัดก้านออกจากใบมะรุมซึ่งจะมีประโยชน์ในภายหลัง
3. ตัดหางแตงกวาออก เราใส่ไว้ในขวดในแนวตั้ง โถหนึ่งลิตรใช้ผักประมาณ 500 กรัม
4. วางก้านมะรุมไว้ระหว่างแตงกวา จากนั้นวางแตงกวาชั้นที่สองในแนวนอน หากผลไม้มีขนาดใหญ่ก็สามารถผ่าครึ่งได้
5. เพิ่มร่มผักชีลาวอีก เพิ่มพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส วางใบลูกเกดไว้ด้านบน เติมน้ำเดือดลงในขวด ปิดฝาที่ปลอดเชื้อแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
7. ต้มน้ำในกระทะแล้วเทกลับลงในขวดแตงกวาทิ้งไว้ 10 นาที
8. ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำดอง คุณจะต้องใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร น้ำ 1 ลิตรก็เพียงพอสำหรับขวดประมาณ 2 ลิตร
จำเป็นต้องต้มน้ำดองรอจนกระทั่งน้ำตาลและเกลือละลายในน้ำจนหมด
9. เทน้ำออกจากกระป๋อง
ใส่กรดซิตริก 1/3 ช้อนชาลงในขวดโหล เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนแตงกวาทันที เราม้วนขวดด้วยประแจตะเข็บแล้วพลิกกลับ
วางขวดคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มจนกระทั่งเย็นสนิท
เก็บ ชิ้นงานสำเร็จรูปควรเก็บไว้ในที่มืด เย็น หรือในห้องใต้ดิน ซึ่งจะอยู่ได้นานกว่า ในฤดูหนาวพวกเขาจะทำให้คุณและครอบครัวพอใจโดยเฉพาะที่โต๊ะในวันหยุด
แตงกวาดองร้อนๆในขวด
ถ้าคุณไม่รู้วิธีดอง แตงกวาแสนอร่อยในขวดสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อฉันมีสูตรง่าย ๆ ให้คุณปรุงอาหารโดยใช้วิธีร้อน
นี่คือวิธีที่คุณยายของฉันดองแตงกวา หลังจากผ่านไป 2-3 วันพวกมันจะกลายเป็นเกลือเล็กน้อยและหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนหรือในฤดูหนาวพวกมันก็จะกลายเป็นเกลือ
วัตถุดิบ:
- แตงกวาสด -3 กก.
- น้ำ - ใหญ่ 3 ลิตร
- เกลือสินเธาว์ – 250 กรัม (~9 ช้อนโต๊ะ)
- ผักชีฝรั่ง – 4 สาขา
- มะรุม – 2 ใบ
- กระเทียม – 8 กลีบ
- ลูกเกดดำ – 30 ชิ้น
การตระเตรียม:
คำนวณปริมาณส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร 2 ใบ
1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างแตงกวาให้สะอาดใต้น้ำไหล
เราเลือกผลไม้ที่มีขนาดไม่ใหญ่เกินไปเพื่อให้บรรจุในขวดได้อย่างอิสระและไม่มีเมล็ดขนาดใหญ่อยู่ข้างใน
2. ต้องล้างผักทั้งหมดให้สะอาดด้วย
3. เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะ เติมเกลือ นำไปต้ม คนเป็นครั้งคราว
4. ระหว่างนี้ให้ล้างขวดโหล น้ำอุ่นไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ ที่ด้านล่างของขวดเราวางกิ่งที่มีร่มผักชีฝรั่งหั่นเป็นหลายชิ้นและใบลูกเกดดำเรายังใส่ใบมะรุมผ่าครึ่งและกระเทียมผ่าครึ่ง
6. เพิ่มชั้นสุดท้ายของสมุนไพรและกระเทียมหลายก้าน ทันทีที่น้ำเกลือเดือดให้เทลงในขวดแล้วปิดขวดด้วยฝาพลาสติก
7.ขั้นแรกให้ปิดฝาในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 วินาที
ความละเอียดอ่อนที่ได้ควรเก็บไว้ในที่เย็น แตงกวาเหล่านี้จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีในวันหยุดใด ๆ แขกของคุณจะประทับใจพวกเขาอย่างแน่นอน
แตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีฝาปิดเหล็ก
ฉันขอเสนอให้คุณทราบอีกวิธีหนึ่งในการดองแตงกวา ส่วนผสมทั้งหมดเรียบง่ายและเป็นแบบดั้งเดิม คิด, แม่บ้านที่ดีจะเอาเข้าใช้บริการครับ.
ส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร:
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง (ร่ม)
- ใบลูกเกดดำ – เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำออลสไปซ์ – เพื่อลิ้มรส
- ขวด 3 ลิตร - น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (70%)
- โถ 2 ลิตร - โถขนม 1 ใบ ช้อนน้ำส้มสายชู (70%)
- สำหรับขวด 1 ลิตร - น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา (70%)
การตระเตรียม:
1. ก่อนอื่นล้างแตงกวาให้ดีแล้วตัดขอบล้างผักให้แห้งด้วย
2. เราจะม้วนแตงกวาเป็นสามขวดซึ่งมีปริมาตรต่างกัน: สามลิตร, สองลิตรและลิตร ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนและต้มฝา
วางผักชีฝรั่งและใบแบล็คเคอแรนท์สองสามใบที่ด้านล่างของขวด จากนั้นใส่แตงกวา ทางที่ดีควรวางไว้ในขวดลิตรขณะยืน เพิ่มใบผักชีลาวและแบล็คเคอแรนท์อีกเล็กน้อย จากนั้นจึงใส่แตงกวาต่อไป เพิ่มใบแบล็คเคอแรนท์อีกสองสามใบ
4. ทันทีที่ใส่แตงกวาทั้งหมดลงในขวด ให้เทน้ำเดือดลงไป ครอบคลุมขวดโหล ฝาเหล็กและรอจนกระทั่งขวดโหลเย็นลง
5. หลังจากที่น้ำเย็นลงแล้ว ให้เทน้ำทั้งหมดลงในกระทะที่เราจะทำน้ำเกลือ ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำที่ระบายออกแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด
6. วางน้ำเกลือบนเตาแล้วรอจนเดือด ทันทีที่น้ำเกลือเดือดให้ปิดแก๊สแล้วเทลงไป ผักดองร้อนไปยังธนาคาร
7. เติมน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด หลังจากนั้นให้ปิดฝาขวดโหลแล้วม้วนขึ้นโดยใช้กุญแจสำหรับปิดผนึก
8. คว่ำขวดโหลลง คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วรอจนเย็น
เราจะเก็บตัวอย่างจากพวกเขาแบบเย็น ตอนเย็นของฤดูหนาว. แตงกวาเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มและแฮร์ริ่ง ฉันคิดว่าการรวมกันนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย
เตรียมแตงกวาดองเย็นกับวอดก้า:
ถ้ารักจริง แตงกวาบาร์เรลฉันแนะนำให้ลองทำตามสูตรนี้ ความลับของการเตรียมนั้นง่ายมาก: นอกจากผักใบเขียวแบบดั้งเดิมแล้ว เรายังใส่ใบโอ๊กและดอกดาวเรืองลงในขวดและเติมวอดก้าลงในน้ำเกลือ แตงกวาตามสูตรนี้หาที่เปรียบมิได้
ดอกบานไม่รู้โรย (ชิริตสา) - พืชที่มีเอกลักษณ์ซึ่งคุณประโยชน์ที่เห็นได้ชัดเจนใน ยาพื้นบ้านและในการทำอาหารและแม้กระทั่งในด้านความงาม
ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร:
- แตงกวา - 1.5-2 กก
- กระเทียม - 4-5 กลีบ
- เกลือ - 100 กรัม
- วอดก้า – 50 กรัม
- ใบลูกเกด, มะรุม, ร่มผักชีลาว, ผักโขม, ดอกดาวเรือง อย่างละหลายชิ้น
การตระเตรียม:
1. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วแช่น้ำไว้ 2 ชั่วโมง
2. ธนาคารยังได้รับการล้างและฆ่าเชื้ออย่างดี วางกิ่งสมุนไพรหลายกิ่งและกระเทียม 5 กลีบที่ด้านล่างของขวด
เติมขวดด้วยผัก เติมน้ำเกลือและผสมให้เข้ากัน เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือ
3. ทิ้งไว้ในน้ำเกลือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 วัน หลังจากผ่านไป 4 วัน ให้เทน้ำเกลือลงในกระทะ
4. ตั้งกระทะบนไฟแล้วต้มน้ำเกลือ เติมแตงกวาด้วยน้ำเย็นเขย่าขวดแล้วสะเด็ดน้ำ ในขณะเดียวกันให้ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที
5. เทวอดก้าลงในขวดพร้อมผัก จากนั้นเติมด้วยน้ำเกลือร้อน
ปิดฝาขวดให้แน่นด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยใช้กุญแจเย็บตะเข็บ พลิกขวดคว่ำลง
ตามสูตรนี้แตงกวาจะออกมาเหมือนแตงกวาดอง แต่ในขณะเดียวกันก็กรอบ ต้องเก็บไว้ในที่เย็นจึงจะเก็บไว้ได้ดีจนถึงฤดูใบไม้ผลิ แม้ว่าจะไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถเก็บขนมอร่อย ๆ ไว้ได้นานขนาดนี้
สูตรวิดีโอแตงกวาในขวดพร้อมมัสตาร์ด
และสุดท้ายอีกหนึ่ง สูตรที่ไม่ธรรมดาเกลือในรูปแบบวิดีโอ ความแตกต่างคือเติมมัสตาร์ดลงในน้ำดอง มันให้แตงกวาเล็กน้อย รสเผ็ดซึ่งจะไม่ปล่อยให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณเฉยเมย สนุกกับการรับชม!
โอเค ตอนนี้ทุกอย่างจบลงแล้ว หากคุณชอบสูตรอาหารโปรดแชร์บนเพจของคุณ ให้เพื่อนของคุณทราบเกี่ยวกับพวกเขาด้วย ฉันยังหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและข้อเสนอแนะของคุณ
การดองแตงกวาในฤดูหนาวเป็นหนึ่งในกระบวนการจัดซื้อที่สำคัญ แน่นอนว่านี่มีไว้สำหรับผู้ที่ใช้มัน เมื่อทำผักดองเราต้องการได้แตงกวาที่อร่อยและกรอบ ผู้ที่ทำสิ่งนี้มาเป็นเวลานานได้พัฒนาความลับหลายประการแล้ว
ใบลูกเกดดำทำให้การเตรียมมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ต้องวางไว้ทั้งที่ด้านล่างของขวดและด้านบนโดยคลุมแตงกวาไว้ด้วย อย่างไรก็ตามจะต้องมีน้ำเกลือระหว่างใบกับฝา
ถ้าคุณเกลือ แตงกวาขนาดใหญ่จากนั้นจึงควรใส่เกลือให้เท่ากัน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเจาะแตงกวาแต่ละอันด้วยส้อมเพื่อให้น้ำเกลือสามารถเจาะเข้าไปข้างในได้อย่างอิสระ
หากคุณไม่ต้องการเติมน้ำส้มสายชู แต่ต้องการแตงกวาที่เผ็ดกว่านี้ ให้ใส่แตงกวาสับสองสามชิ้น พริกไทยร้อน. ในเวลาเดียวกันไม่จำเป็นต้องเจาะแตงกวาไม่เช่นนั้นพริกไทยจะทำให้ขม
ในการเตรียมน้ำเกลือคุณจะต้อง:
- น้ำบรรจุขวดหรือน้ำกรอง 1 ลิตร
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการหมักเกลือโดยตรง:
- แตงกวา – ขนาดกลางไม่ใหญ่
- กระเทียม – 3 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง
- กิ่งเชอร์รี่
- ใบมะรุม - 2 ชิ้น
- ใบลูกเกด - 2 ชิ้น
แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็ล้างและตัดปลายทั้งสองด้านออก
ใส่กระเทียมสับ สมุนไพร และแตงกวาลงในขวด
หลังจากนั้นให้เติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ปิดธนาคาร ฝาโพลีเอทิลีนและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
เมื่อแตงกวาเริ่มหมักฝาจะบวมเล็กน้อย เปิดขวดแล้วปล่อยอากาศส่วนเกินออก หลังจากเปิดทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ให้ปิดขวดโหลอีกครั้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
วิธีดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชูในขวดขนาด 2 ลิตร
ส่วนผสมที่จำเป็น
- แตงกวา – 3 กก
- ใบกระวาน - 1 ใบต่อขวด
- ผักชีฝรั่ง
- พริกไทย - 3 ชิ้น ต่อขวด
- น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล
เราเตรียมขวด ล้างและตากให้แห้ง ใส่ผักชีลาว ใบกระวาน กระเทียม และพริกไทยดำลงในขวดโหล หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมะรุมกานพลูหรือใบเชอร์รี่ได้
ตอนนี้ใส่แตงกวาลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไปด้านบนสุดแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
หลังจากเวลานี้ เทน้ำทั้งหมดออกจากกระป๋องลงในกระทะ การเตรียมการเพิ่มเติมหมัก
เพิ่มเกลือน้ำตาลและต้ม หลังจากนั้นคุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ได้ทันทีหรือจะเติมหลังจากเทลงในขวดที่ร้อนแล้วก็ได้
ปิดฝาขวด พลิกกลับแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
เมื่อขวดเย็นลงก็สามารถเก็บไว้ได้
แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว - กรอบในขวดลิตร
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการดอง:
- แตงกวา – 3 กก
- ผักชีฝรั่ง
- พริกหวาน - 1 กก.
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- น้ำตาลเกลือ
- พริกไทยป่น;
- น้ำส้มสายชู.
เราเลือกแตงกวาสำหรับดองแล้วใส่ในกะละมังที่เราล้างให้สะอาด
ปอกพริก กระเทียม สับ แล้วใส่ในขวด เพิ่มผักชีฝรั่ง หลังจากนั้นให้วางแตงกวา เมื่อเตรียมทุกอย่างครบแล้ว ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยป่นและเทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที
หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วต้ม เทน้ำเกลือที่ต้มแล้วกลับเข้าไปในขวดโหลแล้วเติมน้ำส้มสายชู เราม้วนขวดแล้วคว่ำลงเพื่อให้เย็น
หลังจากที่ขวดเย็นลงแล้ว ให้นำไปเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว
วิธีใส่เกลือแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในถุง (ถุง)
นี้เป็นอย่างมาก วิธีเดิมผักดองถ้าคุณไม่มีขวดโหลและผักดองโอ้ฉันต้องการมันมากแค่ไหน
เราจะใส่เกลือลงในถุงที่ไม่มีน้ำเกลือ หากต้องการทำสิ่งนี้ ลองทำดังนี้:
- แตงกวา (กลาง) - 1 กก.
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- กระเทียม - 1 หัว
- ผักชีฝรั่ง
ล้างแตงกวา ตัดปลายทั้งสองข้าง สับผักชีลาวและกระเทียมให้ละเอียด
ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในถุงแล้วใส่ผักชีฝรั่งกระเทียมและเกลือ
เรามัดถุงให้แน่นแล้วเขย่าเพื่อให้ทุกอย่างเข้ากันดี
เราใส่ถุงไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ในระหว่างนี้เราจะนำถุงออกมาเป็นระยะและเขย่าซ้ำแล้วซ้ำอีก
เมื่อถึงเวลาที่กำหนดก็อร่อยได้ แตงกวาเค็มเล็กน้อยจะพร้อม.
ดองแตงกวาขนาดใหญ่
หากคุณไม่มีแตงกวาขนาดเล็กและขนาดกลาง แต่มีเพียงแตงกวาขนาดใหญ่เท่านั้น คุณสามารถบรรจุแตงกวาทั้งหมดลงในขวดได้ แต่ในสูตรนี้เราจะหั่นแตงกวาขนาดใหญ่เป็นชิ้นเพื่อดอง
สำหรับการดองตามสูตรนี้ให้ใช้:
- แตงกวา – 1 กก.
- มะรุม – 1 ราก
- กระเทียม – 3 กลีบ
- ผักชีฝรั่งพริกขี้หนู (ฝัก)
ล้างแตงกวา หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ เตรียมน้ำเกลือและเทแตงกวาลงในน้ำเย็น
เราใส่พริกไทยร้อน กระเทียม และรากมะรุมลงไป
ปิดฝากระทะแล้ววางขวดน้ำไว้ด้านบนเพื่อเป็นน้ำหนัก
ภายในหนึ่งหรือสองวันแตงกวาก็จะพร้อม อร่อย!
บทความในหัวข้อ
