มะเขือเทศที่ไม่มีน้ำเกลือจะสดสำหรับฤดูหนาว คุณต้องการอะไรและต้องเตรียมตัวอย่างไร? วิธี”ปรุง”มะเขือเทศสด
นี่ไม่ใช่มะเขือเทศแช่แข็ง และไม่ใช่มะเขือเทศดอง เราจะปิดมันลงในขวด มะเขือเทศสดและมะเขือเทศก็จะสดเหมือนหน้าหนาวเมื่อเราเปิดขวด เราจะไม่ทำให้มะเขือเทศร้อน เราจะไม่เติมน้ำส้มสายชู สิ่งเดียวที่เราต้องการคือมะเขือเทศและน้ำ! ตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีเก็บมะเขือเทศให้สดสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ;
- น้ำ.
สูตรทีละขั้นตอนมะเขือเทศสดสำหรับฤดูหนาว
- นำมะเขือเทศเปลือกหนามาหั่นให้ใหญ่กว่าสลัดเล็กน้อย
- ใส่มะเขือเทศลงในขวดขนาด 0.5 ลิตรแล้วเติมน้ำเย็นลงไป
- วางลงในกระทะที่มีน้ำ อย่าลืมวางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่าง และฆ่าเชื้อขวดมะเขือเทศตั้งแต่วินาทีที่น้ำเดือดในกระทะเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงม้วนฝาขึ้น
- ทำให้มะเขือเทศเย็นลงราวกับว่ามะเขือเทศสดในขวดโหลโดยใช้วิธีเย็น
ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมมะเขือเทศสดสำหรับฤดูหนาวแล้ว ในฤดูหนาว เปิดขวด สะเด็ดน้ำ เติมเกลือ น้ำมันพืช หัวหอมหรือกระเทียม แล้วคุณก็จะได้สลัด มะเขือเทศสด!
เตรียมอาหารที่อร่อยที่สุดและขอให้อร่อย!
มะเขือเทศสดสำหรับฤดูหนาว
ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมมะเขือเทศสดสำหรับฤดูหนาวแล้ว ในฤดูหนาวให้เปิดขวด สะเด็ดน้ำ เติมเกลือ น้ำมันพืช
สลัดสำหรับฤดูหนาว “มะเขือเทศเหมือนสด”
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ
หากคุณต้องการมะเขือเทศสดในเมนูของคุณในช่วงฤดูหนาว สูตรของเราจะช่วยคุณในเรื่องนี้ วิธีการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนี้อาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและไม่รู้จักมากที่สุด เพราะทุกครั้งที่ฉันปฏิบัติต่อใครสักคนด้วยของว่างที่น่าทึ่งเช่นนี้ในฤดูหนาวและพวกเขาขอสูตรจากฉัน ฉันเห็นความประหลาดใจอย่างแท้จริงในสายตาของพวกเขาและได้ยินคำถามเดียว: เป็นไปได้จริง ๆ ที่จะเก็บรักษามันด้วยวิธีนี้?
ใช่แล้วที่รัก สิ่งนี้เป็นไปได้และจำเป็นด้วยซ้ำในการเก็บรักษามะเขือเทศเพื่อให้มะเขือเทศมีความสดในฤดูหนาว ลองนึกภาพการเปิดขวดมะเขือเทศเหล่านี้ ใส่หัวหอมสับ สมุนไพรสับละเอียด และราดซอสมะเขือเทศ (ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส) รสชาติของสลัดนี้น่าทึ่งมากเพราะมันมีพื้นฐานมาจากกระป๋อง ด้วยวิธีธรรมชาติผลไม้มะเขือเทศสับ
เป็นที่น่าสนใจว่าในระหว่างการเก็บรักษาเราไม่ใช้เครื่องเทศหรือเกลือดังนั้นจึงได้มะเขือเทศมาโดยเฉพาะ รสชาติธรรมชาติ. และความจริงที่ว่าเราเติมผลไม้ที่หั่นแล้วด้วยน้ำต้มเย็นแล้วนำขวดไปผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อเท่านั้น แสดงให้เห็นว่าวิธีนี้ช่วยรักษาได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ คุณภาพรสชาติและ สารที่มีประโยชน์ในมะเขือเทศกระป๋อง
สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมภาชนะแก้วสำหรับมะเขือเทศให้ดีเพื่อให้ขวดสะอาดและฆ่าเชื้อ - ท้ายที่สุดแล้วเราไม่ได้เติมสารกันบูดดังนั้นเงื่อนไขในการเตรียมจึงต้องเหมาะสมที่สุด
– ผลมะเขือเทศสุก
ล้างผลมะเขือเทศ น้ำอุ่นแล้วอย่าลืมเช็ดให้แห้ง หลังจากนั้นให้สับมะเขือเทศให้เพียงพอ ชิ้นใหญ่เพื่อไม่ให้น้ำคั้นออกมา อย่างไรก็ตามสำหรับวิธีการบรรจุกระป๋องนี้วิธีที่ดีที่สุดคือใช้พันธุ์เนื้อ
ใส่มะเขือเทศสับลงในขวดที่เตรียมไว้ให้แน่นเพียงพอ แต่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้บด ฉันเติมเกลืออีกหยิบมือ
เติมน้ำต้มเย็นใส่ขวดมะเขือเทศเพื่อให้น้ำครอบคลุมผลไม้จนหมด
ตอนนี้ถึงด้านล่างแล้ว กระทะขนาดใหญ่เราเอาผ้าเช็ดตัวมาวางขวดไว้ตรงนั้น เทใส่ น้ำอุ่นจนเกือบถึงยอดกระป๋อง ปิดฝาแล้วจุดไฟ ทันทีที่น้ำในกระทะเริ่มเดือดให้ตั้งเวลา 10-15 นาที - สำหรับขวดที่มีความจุ 500 มล. และ 15-20 นาที - สำหรับ 1 ลิตร
จากนั้นค่อย ๆ นำขวดออกจากกระทะแล้วปิดฝา คุณสามารถใช้โลหะธรรมดาหรือฝาเกลียวแบบยูโรก็ได้ (ฉันคิดว่าวิธีนี้สะดวกกว่ามาก)
เราไม่ได้ห่อขวดไว้ แต่ทันทีที่ขวดเย็นลง เราก็นำออกมาจัดเก็บทันที
คุณต้องการให้มะเขือเทศของคุณสดสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? สูตรง่ายๆของเราจะช่วยให้คุณทำสิ่งนี้ได้ เพื่อการอนุรักษ์คุณต้องมีมะเขือเทศ น้ำ และขวดโหล
มะเขือเทศสด
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้
ล้างขวดขนาดครึ่งลิตรนำไปตากแดดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ผ่านการฆ่าเชื้อตามธรรมชาติและในเวลานี้เราเตรียมมะเขือเทศสำหรับการเย็บ คุณต้องเลือกผลไม้ที่ยืดหยุ่นโดยไม่มีจุดหรือความเสียหาย
หลังจากล้างใต้น้ำไหลให้สะอาดแล้ว ให้หั่นมะเขือเทศออกเป็นสองซีก
เทเกลือ 2/3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งช้อนลงในขวดแต่ละขวด
วางชิ้นมะเขือเทศไว้ด้านบน แต่อย่ากดมากเกินไปเพื่อไม่ให้บด
เติมน้ำเย็นแต่ต้มไว้ด้านบนเสมอ
ตอนนี้คุณต้องเตรียมภาชนะสำหรับฆ่าเชื้อขวดโหล คุณสามารถใช้ชามขนาดใหญ่หรือกระทะกว้างก็ได้ เราวางขาตั้งที่ด้านล่างวางผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากไว้ด้านบนแล้ววางขวดโหล
เทน้ำให้ถึงไหล่ขวดโหล หลังจากน้ำเดือดคุณจะต้องฆ่าเชื้อมะเขือเทศประมาณ 5-7 นาทีแล้วม้วนทันที
หากคุณเก็บในขวดขนาดลิตร คุณจะต้องแช่ไว้ในน้ำเดือดนานขึ้น 2 เท่า นั่นคือ 10-14 นาที
บางครั้งน้ำตาลและเกลือไม่ละลายหมดดังนั้นหลังจากบิดขวดแล้วคุณสามารถเขย่าขวดได้เล็กน้อย แต่ใช้อย่างระมัดระวังเท่านั้นเพื่อไม่ให้ชิ้นมะเขือเทศเสียหาย
คุณสามารถเก็บตะเข็บไว้ในห้องใต้ดิน ตู้กับข้าว ตู้เย็น หรือบนระเบียงก็ได้
อย่าลืมลอง ในฤดูหนาวคุณจะได้รับมะเขือเทศทั้งชิ้นที่มีกลิ่นหอมซึ่งมีรสชาติไม่แตกต่างจากมะเขือเทศสดที่เรามีโอกาสได้กินในฤดูร้อน
มะเขือเทศเป็นชิ้นสดสำหรับฤดูหนาว
เราแนะนำให้คลุมมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว เช่นเดียวกับมะเขือเทศสด เพื่อเตรียมความพร้อมนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษในการอนุรักษ์ใดๆ
มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว “เหมือนสด”
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้
องค์ประกอบสำหรับ การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว:
– มะเขือเทศสด (หลากหลายและขนาด)
– ดื่มน้ำบริสุทธิ์
เราล้างมะเขือเทศสดแล้วเช็ดเบา ๆ ด้วยผ้าเช็ดครัว หรือเพียงแค่วางไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับน้ำที่เหลือ ใช้มีดตัดรอยคล้ำออกจากก้าน หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่
ต้มในกาต้มน้ำหรือภาชนะอื่น น้ำดื่มและปล่อยให้มันเย็น
ฆ่าเชื้อขวดแก้วและฝาปิด มาทำให้พวกเขาเย็นลงกันเถอะ
วางชิ้นส่วนในขวดที่ปลอดเชื้อ มะเขือเทศสด. เติมน้ำต้มสุกที่เย็นสนิท
ตอนนี้เราต้องฆ่าเชื้อมะเขือเทศ มาเตรียม “อุปกรณ์” ง่ายๆ สำหรับการฆ่าเชื้อกันดีกว่า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้กระทะกว้างแล้ววางผ้าพับหลาย ๆ ครั้งที่ด้านล่างของกระทะ ผ้าควรเป็นผ้าฝ้ายหรือผ้าลินิน ผ้าเช็ดครัวก็ใช้ได้เช่นกัน เราวางกระป๋องมะเขือเทศลงบนผ้าปิดฝา แต่อย่าม้วนขึ้น เติมขวดโหลลงในกระทะประมาณถึงไหล่ขวด เปิดเตาแล้วรอให้น้ำในกระทะเดือด
หลังจากเดือดแล้วให้พักไว้ครึ่งหนึ่ง- โถลิตรจาก 10 ถึง 15 นาที ขวดลิตร จาก 15 ถึง 20 นาที
จากนั้นค่อย ๆ ถอดขวดโหลออกแล้วขันสกรูที่ฝา พลิกกลับบนฝาแล้วปล่อยให้เย็น
คุณสามารถเปิดมะเขือเทศดังกล่าวเมื่อใดก็ได้เนื่องจากไม่จำเป็นต้องทำให้แห้งและหมัก อย่างน้อยวันถัดไป อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ต่อมา หากมีความจำเป็นดังกล่าวเกิดขึ้นโดยฉับพลัน
ในการเสิร์ฟมะเขือเทศ คุณเพียงแค่ต้องกรองมะเขือเทศออกจากน้ำแล้วปรุงรสด้วยบางอย่าง คุณสามารถมีกระเทียมและ น้ำมันพืช. หรือหัวหอมและมายองเนส เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
มะเขือเทศชอบความสดสำหรับหน้าหนาว สูตร
มะเขือเทศตามสูตรนี้สำหรับฤดูหนาวมีความสดใหม่เกือบหมด ดังนั้นคุณจึงสามารถใช้งานได้หลากหลายวิธีตามที่คุณต้องการ
หลายคนรู้เรื่องราวสนุกสนานเกี่ยวกับการปรากฏตัวครั้งแรกของมะเขือเทศในรัสเซีย ตามคำแนะนำของจักรพรรดินีแคทเธอรีนที่ 2 เอกอัครราชทูตได้ส่งมอบมะเขือเทศตะกร้าใหญ่จากยุโรป พวกเขายังนำเสนอรายงานโดยละเอียดต่อศาลเกี่ยวกับ "ผักที่ไม่เคยมีมาก่อน" แต่แล้วมะเขือเทศก็ไม่ได้ดึงดูดรสนิยมของขุนนางรัสเซียในทันที
ปัจจุบันมะเขือเทศนิยมรับประทานเป็นอาหารเช้า กลางวัน และเย็น ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารจานอร่อย ตารางเทศกาล. ไม่มีครัวใดในโลกที่สามารถทำได้หากไม่มีผักชนิดนี้! ตัวอย่างเช่น ในอิตาลี มีการใช้มะเขือเทศในพิซซ่าและใช้ทำซอสพาสต้า ใช้อบเนื้อแบบฝรั่งเศสด้วย และใน อาหารเอเชียเป็นที่นิยมมาก สลัดผักด้วยมะเขือเทศเป็นเครื่องปรุง
การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีมะเขือเทศมีอะไรบ้าง? อาหารรัสเซียก็มีชื่อเสียงเช่นกัน มะเขือเทศกระป๋อง- หนึ่งในอาหารที่ต้องการมากที่สุด โต๊ะฤดูหนาว! แม่บ้านท่านใดมีบ้าง. วิธีเดิมอนุรักษ์จะได้โปรดเข้าไว้ ฤดูหนาวหนาวเย็นสำหรับคนที่คุณรักด้วยมะเขือเทศดองแสนอร่อยหนึ่งขวดสำหรับฤดูหนาว
7 การเตรียมมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว
มะเขือเทศมีความสดใหม่สำหรับฤดูหนาว
ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว มะเขือเทศครองตำแหน่งผู้นำในบรรดาผักและผลไม้ทุกชนิด
ไม่ได้เตรียมอะไรจากพวกเขา? แม่บ้านประหยัด. น้ำมะเขือเทศ adjika ผลไม้เค็มและดอง...
ด้วยเหตุผลบางอย่าง พวกเราส่วนใหญ่มีความแปลกประหลาดนี้ ในฤดูร้อนคุณต้องการอะไรที่เค็ม และในฤดูหนาวคุณต้องการอะไรที่สดใหม่ เห็นด้วย เรากินมะเขือเทศมากมายจากสวนสองสามครั้ง และพวกเขาแค่ขอให้หมักกับมันฝรั่งหรือน้ำมันหมูเท่านั้น ดีในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว คุณสามารถเตรียมสูตรอาหารได้มากมาย แต่จะทำอย่างไรในฤดูหนาว? ท้ายที่สุดแล้วสลัดก็มาจาก ผักสดดูเหมือนเป็นอาหารอันโอชะที่น่าปรารถนาที่สุด
เห็นได้ชัดว่าคุณสามารถซื้อมะเขือเทศสดในซุปเปอร์มาร์เก็ตซึ่งมีขายอยู่ที่นั่น ตลอดทั้งปี. แต่พวกเขาสามารถลิ้มรสเช่นเดียวกับของจริงได้หรือไม่? ไม่แน่นอน นี่เป็นเพียงรูปลักษณ์ที่น่าสงสารของพวกเขา
ในความเป็นจริงคุณสามารถเตรียมมะเขือเทศดองและเค็มสำหรับฤดูหนาวได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังเตรียมได้ด้วย ผลไม้สด. หรือค่อนข้างจะไม่สดบรรจุกระป๋อง แต่จะไม่สามารถแยกแยะรสชาติได้เลย อย่าลืมลองทำดู โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสูตรนี้ก็ง่ายเช่นกัน
สูตรการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวซึ่งมีรสชาติคล้ายกับมะเขือเทศสด อร่อย!
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสด
- กระเทียม;
- ลอเรล;
- สมุนไพรและเครื่องเทศที่ชอบ
- เกลือ.
ไม่ได้ระบุจำนวนส่วนประกอบที่ระบุ และตอนนี้คุณจะเข้าใจว่าทำไม
ความจริงก็คือตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงมะเขือเทศได้โดยไม่ต้องปรุงแต่งใด ๆ โดยไม่ต้องใช้สมุนไพรเกลือและเครื่องเทศ จากนั้นพวกเขาก็จะคงรสชาติและกลิ่นหอมตามธรรมชาติไว้ แต่จะสด ดังนั้นนี่คือวิธีการเก็บเกี่ยวที่ถูกดัดแปลงโดยการลองผิดลองถูก เราหวังว่าคุณจะสนุกกับมันมาก
หากครอบครัวมีขนาดเล็กคุณสามารถม้วนเป็นขวดเล็ก ๆ ได้ เราใช้ภาชนะขนาด 1 ลิตร
พวกเขาจำเป็นต้องล้างด้วย ผงฟูแนะนำให้ฆ่าเชื้อ
วางใบกระวานปอกเปลือกและสับไว้ที่ด้านล่างของแต่ละใบ ชิ้นบาง ๆกระเทียม ถ้าคุณจะใช้เครื่องเทศอื่นๆ ให้ใส่ลงไปด้วย
ตอนนี้ถึงเวลาสำหรับมะเขือเทศแล้ว พันธุ์ใดก็ได้ที่เหมาะสม แต่ผลไม้ต้องมีขนาดกลาง ยืดหยุ่น และไม่สุกเกินไป จากนั้นจะคงรูปร่างไว้ได้ดีขึ้น เราเลือกครีมของพืชผล
ชิ้นเล็กควรหั่นเป็นครึ่ง ส่วนชิ้นใหญ่แบ่งเป็นสี่ส่วน โดยทั่วไปจะต้องเป็นเช่นนั้นเพื่อให้คุณสามารถนำมาใช้ในสลัดได้ทันทีหรือเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นของว่างอิสระ
วางชิ้นมะเขือเทศลงในขวดที่ด้านบนสุด
โรยเกลือหยาบจำนวนหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ด้านบน
เทน้ำต้มหรือน้ำที่ตกตะกอนแล้ว ปิดฝาแล้วนำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที (ขวดลิตร) จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อและพักให้เย็น
ในฤดูหนาว เมื่อคุณเปิดขวด คุณจะไม่เสียใจแม้แต่นาทีเดียวที่คุณได้เตรียมการเช่นนี้
และอีกสองสามสูตรที่อร่อยและง่าย
มะเขือเทศเชอร์รี่ฤดูหนาว
รายการส่วนผสม:
- มะเขือเทศเชอร์รี่ (มะเขือเทศขนาดเล็กก็เหมาะเช่นกัน);
- 5 ชิ้น. พริกไทย;
- กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
- ร่มดิลล์ ใบลูกเกด, พริก.
ในการเตรียมน้ำเกลือคุณจะต้อง:
- น้ำต้มสุก 1 ลิตร
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือแกง;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย
- 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9% ต่อของเหลว 1 ลิตร
กระบวนการทำอาหาร:
ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใบและเครื่องปรุงรสทั้งหมดที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมมะเขือเทศไว้ใต้คอ เทน้ำเกลือที่ต้มแล้วและทำให้ขวดเย็นลงประมาณสิบห้านาที นำของเหลวกลับคืนสู่กระทะ นำไปต้มอีกครั้งแล้วทำตามขั้นตอนทั้งหมดอีกครั้ง เป็นครั้งสุดท้ายให้เติมน้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนชาแล้วม้วนขึ้น ไหสำเร็จรูปกับมะเขือเทศ คว่ำลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นข้ามคืน
มะเขือเทศฤดูหนาวรสเผ็ดผ่าครึ่ง
วิธีเก็บรักษามะเขือเทศที่น่ารับประทานและดั้งเดิม วิธีนี้คุณสามารถม้วนลูกพลัมหรือมะเขือเทศสีน้ำตาลลูกเล็กได้
บน โถลิตรคุณจะต้องการ:
- มะเขือเทศ - มากถึงหนึ่งกิโลกรัม
- ก้านผักชีฝรั่งสองสามก้าน;
- หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน (ไม่จำเป็น);
- กระเทียม 3 กลีบ
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
- พริกขี้หนู, ใบกระวาน, เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.
สำหรับน้ำดอง (ขวดประมาณ 7 ลิตร 1 ลิตร):
- น้ำเดือด 2.5 ลิตร
- น้ำตาลทราย 2 ถ้วย;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือแกง;
- น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%
วิธีทำอาหาร:
ผักทั้งหมดจะต้องจัดเรียงและล้าง ปอกกระเทียมออกจากเปลือก เอาแกลบออกจากหัวแล้วสับ หั่นมะเขือเทศครึ่งลูก ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ให้วางหัวหอมก่อน จากนั้นตามด้วยกลีบกระเทียม สมุนไพรและพริกทั้งหมด ใส่น้ำมัน. จากนั้นพับมะเขือเทศครึ่งซีกให้แน่น แล้วผ่าด้านลง ดังนั้นเตรียมตัวให้พร้อม จำนวนที่ต้องการกระป๋อง
เตรียมน้ำเกลือ ในแบบคลาสสิกและเทลงบนมะเขือเทศสามครั้ง ขวดที่เสร็จแล้วจะถูกม้วนขึ้นและพลิกกลับ
มะเขือเทศฤดูหนาวกับแตงกวา
บน โถสามลิตรคุณต้องใช้:
- แตงกวาและมะเขือเทศในปริมาณเท่ากัน
- น้ำเดือด 1.5 ลิตร
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือแกงที่ไม่มีสไลด์
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
- น้ำส้มสายชู 9% – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- พริกหวาน 2 อัน, หัวหอม, ผักชีลาว 2 ก้าน, ใบลูกเกดหรือเชอร์รี่หรือมะรุม
กระบวนการทำอาหาร:
วางใบไม้ไว้ที่ด้านล่างของขวด ใส่หัวหอม พริก มะเขือเทศ และแตงกวาลงไปด้านบน เตรียมตัว น้ำดองคลาสสิกให้เทลงบนผักในโถสองครั้ง น้ำดองต้องทิ้งไว้ครั้งละ 10 นาที แล้วจึงต้มอีกครั้ง จากนั้นจะต้องม้วนขวดขึ้น
ดอกไม้ฤดูหนาวที่กินได้จากมะเขือเทศสีเขียว
สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรสี่ขวด คุณจะต้อง:
- มะเขือเทศพันธุ์เขียว
- พริกหวานเพื่อความงามคุณต้องใช้สีที่ต่างกัน
- แครอทและกระเทียมสองสามกลีบ
เพื่อเตรียมน้ำเกลือ:
- น้ำเดือด 6 ลิตร
- ศตวรรษที่ 18 ล. น้ำตาลทราย;
- 9 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือแกง;
- น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%
วิธีทำอาหาร:
ล้างผักตัดเป็นรูปทรงกากบาทบนพื้นผิวของมะเขือเทศซึ่งคุณต้องใส่พริกไทยและแครอทและกลีบกระเทียมลงไป ใส่ "ดอกไม้" ที่ได้ลงในขวดพร้อมกับเครื่องเทศและสมุนไพร เทน้ำดองต้มสองครั้งเป็นเวลา 10 นาที แล้วม้วนขึ้น
มะเขือเทศฤดูหนาวที่ผิดปกติกับบวบ
รายการส่วนผสม:
- มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม (ควรใช้ผลไม้ที่มีขนาดเล็ก แต่แข็งแรงดีกว่ามะเขือเทศพันธุ์สีน้ำตาลก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน)
- บวบขนาดกลาง – 1.5 กก.
- ใบลูกเกด, กระเทียม, พริกขี้หนู, ผักชีฝรั่ง
ในการเตรียมน้ำเกลือคุณจะต้อง:
- น้ำเดือดเย็น – 1 ลิตร;
- เกลือแกง – 50 กรัม;
- น้ำส้มสายชู 50 กรัม
- น้ำตาลทราย – 50 กรัม
วิธีทำอาหาร:
ตัดบวบเป็นวงหนา 1 ซม. ตัดแกนออก ใส่มะเขือเทศลูกเล็กเข้าไปในวงแหวนที่เกิดให้แน่นเพื่อให้มีลักษณะคล้ายกับดาวเสาร์ วางใบไม้ไว้ที่ด้านล่างของขวดเติมเครื่องปรุงรสที่ด้านบนแล้วจัดวาง "ดาวเคราะห์" ที่เกิดขึ้น เติมน้ำเดือดลงในขวดสองครั้งเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทน้ำเกลือต้มแล้วม้วนขึ้น การเก็บรักษาดังกล่าวจะทำให้โต๊ะไม่เพียงแค่มีรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ดั้งเดิมด้วย
มะเขือเทศกระป๋องพร้อมลูกศรกระเทียม
รายการส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร:
- มะเขือเทศ – 1.5 กก.
- ลูกศรกระเทียมประมาณ 300 กรัม
- 5 ชิ้น. พริกไทย.
ในการเตรียมน้ำเกลือคุณจะต้อง:
- น้ำเดือดหนึ่งลิตร
- น้ำส้มสายชู 100 มล. 6%;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือแกง.
วิธีทำอาหาร:
ล้างลูกศร สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วลวกในน้ำเดือดสักสองสามนาที วางลูกศรลงในกระชอน จากนั้นใส่พร้อมกับพริกในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว วางมะเขือเทศไว้ด้านบนให้แน่น ต้มน้ำดองแล้วเทลงบนมะเขือเทศ โดยเติมน้ำส้มสายชู 100 มล. ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วม้วนขวดขึ้น
เตรียมด้วยสูตรเหล่านี้ มะเขือเทศฤดูหนาวโดดเด่นด้วยความเผ็ดร้อนและ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีความหลากหลายมาก เมนูครอบครัวในช่วงฤดูหนาว! อร่อย!
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ
หากคุณต้องการมะเขือเทศสดในเมนูของคุณในช่วงฤดูหนาว สูตรของเราจะช่วยคุณในเรื่องนี้ วิธีการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนี้อาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและไม่รู้จักมากที่สุด เพราะทุกครั้งที่ฉันปฏิบัติต่อใครสักคนด้วยของว่างที่น่าทึ่งเช่นนี้ในฤดูหนาวและพวกเขาขอสูตรจากฉัน ฉันเห็นความประหลาดใจอย่างแท้จริงในสายตาของพวกเขาและได้ยินคำถามเดียว: เป็นไปได้จริง ๆ ที่จะเก็บรักษามันด้วยวิธีนี้?
ใช่แล้วที่รัก สิ่งนี้เป็นไปได้และจำเป็นด้วยซ้ำในการเก็บรักษามะเขือเทศเพื่อให้มะเขือเทศมีความสดในฤดูหนาว ลองนึกภาพการเปิดขวดมะเขือเทศเหล่านี้ ใส่หัวหอมสับ สมุนไพรสับละเอียด และน้ำสลัด (ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส) รสชาติของสลัดนี้น่าทึ่งมากเพราะมันมีพื้นฐานมาจากผลมะเขือเทศสับที่เก็บรักษาไว้ตามธรรมชาติ
เป็นที่น่าสนใจว่าในระหว่างการเก็บรักษาเราไม่ใช้เครื่องเทศหรือเกลือดังนั้นมะเขือเทศจึงได้รสชาติที่เป็นธรรมชาติโดยเฉพาะ และความจริงที่ว่าเราเติมผลไม้ที่หั่นแล้วด้วยน้ำต้มเย็นและหลังจากนั้นนำขวดไปผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อเท่านั้น แสดงให้เห็นว่าวิธีนี้ช่วยรักษารสชาติและสารอาหารในมะเขือเทศกระป๋องให้ได้มากที่สุด
สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมภาชนะแก้วสำหรับมะเขือเทศให้ดีเพื่อให้ขวดสะอาดและฆ่าเชื้อ - ท้ายที่สุดแล้วเราไม่ได้เติมสารกันบูดดังนั้นเงื่อนไขในการเตรียมจึงต้องเหมาะสมที่สุด
วัตถุดิบ:
- ผลมะเขือเทศสุก
- น้ำ (ต้ม)
สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:
วิธีเก็บมะเขือเทศให้สดในฤดูหนาว?
เราล้างผลมะเขือเทศด้วยน้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้ง หลังจากนั้นให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่พอเพื่อไม่ให้น้ำรั่วออกมา อย่างไรก็ตามสำหรับวิธีการบรรจุกระป๋องนี้วิธีที่ดีที่สุดคือใช้พันธุ์เนื้อ 
ใส่มะเขือเทศสับลงในขวดที่เตรียมไว้ให้แน่นเพียงพอ แต่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้บด ฉันเติมเกลืออีกหยิบมือ 
เติมน้ำต้มเย็นใส่ขวดมะเขือเทศเพื่อให้น้ำครอบคลุมผลไม้จนหมด 
ตอนนี้เราวางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะใบใหญ่แล้ววางขวดไว้ตรงนั้น เทน้ำอุ่นลงไปจนเกือบถึงด้านบนของขวด ปิดฝาแล้วจุดไฟ ทันทีที่น้ำในกระทะเริ่มเดือดให้ตั้งเวลา 10-15 นาที - สำหรับขวดที่มีความจุ 500 มล. และ 15-20 นาที - สำหรับ 1 ลิตร
จากนั้นค่อย ๆ นำขวดออกจากกระทะแล้วปิดฝา คุณสามารถใช้โลหะธรรมดาหรือฝาเกลียวแบบยูโรก็ได้ (ฉันคิดว่าวิธีนี้สะดวกกว่ามาก)
เราไม่ได้ห่อขวดไว้ แต่ทันทีที่ขวดเย็นลง เราก็นำออกมาจัดเก็บทันที
อร่อย!
และเพื่อความหลากหลายผมแนะนำให้ทำอาหาร
เมื่อซื้อเดชาฉันก็ได้เรียนรู้วิทยาศาสตร์ด้วย การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวไม่ใช่แค่มะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังมีผักอื่นๆ ด้วย เช่น มะเขือยาว ซึ่งฉันได้เขียนถึงที่นี่แล้ว มะเขือเทศเป็นผักที่ไม่แน่นอนมากกว่า แต่อายุการเก็บรักษาสามารถขยายได้เป็นเวลานาน
เมื่อเก็บเกี่ยวมะเขือเทศ คุณไม่จำเป็นต้องเอาก้านออก ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะคงอยู่อีกต่อไป มาม้วนอาหารกระป๋องและเตรียมน้ำมะเขือเทศกัน แต่ต่อไป โต๊ะปีใหม่ฉันอยากจะใส่สลัดผักสดที่ปลูกด้วยมือของฉันเอง ลองหาวิธีเก็บผลไม้และการเตรียมการอย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้งานของเราไร้ประโยชน์
วิธีเก็บมะเขือเทศ?
ผักที่เราจะไม่แปรรูปในอนาคตอันใกล้นี้จะต้องคัดแยกและคัดแยกตามระดับความสุกงอม วิธีเก็บรักษาขึ้นอยู่กับสีของมะเขือเทศที่เก็บ
กฎการเก็บมะเขือเทศสีแดง
มะเขือเทศสุกไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานได้ โดยเฉพาะผลไม้ที่มีเปลือกบาง คุณสามารถประหยัดได้นานขึ้นเท่านั้น มะเขือเทศสีน้ำตาล. แต่ถึงกระนั้นเราจะอธิบายประเด็นหลักบางประการ
ตู้เย็นเป็นสถานที่ที่ดีเยี่ยมในการดูแลรักษาง่าย อุณหภูมิที่ต้องการและความชื้น แต่สำหรับผักหน้าแดงนี้สภาพค่อนข้างไม่เหมาะสม
ที่อุณหภูมิต่ำ มะเขือเทศจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นที่เราชื่นชอบและเริ่มผลิต สารอันตราย. จึงไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเกิน 5 วัน 
ควรวางไว้ในโซนความสดดีกว่าหากไม่มีชั้นบนสุดจะทำแต่สินค้าต้องวางไว้ใน ถุงพลาสติก. คุณยังสามารถใช้ลิ้นชักเก็บผักเป็นเวลาหลายวัน โดยคลุมมะเขือเทศแต่ละชั้นด้วยกระดาษ
มันยากยิ่งกว่าที่จะบันทึก มะเขือเทศสุกในอพาร์ตเมนต์ธรรมดา หากจำเป็นต้องเก็บมะเขือเทศสีแดงไว้เกิน 4 วัน โดยไม่ต้อง การฝึกอบรมพิเศษไม่พอ. คุณสามารถใช้วิธีการต่อไปนี้:
- วางในกระทะเทน้ำมันพืชเพื่อให้ชั้นบนสุดอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร
- เทผักที่ล้างแล้วลงในสารละลายน้ำ 8 ส่วนน้ำส้มสายชู 1 ส่วนและเกลือ 1 ส่วน
- วางมะเขือเทศโดยหงายก้านขึ้นในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้งแล้ว ปิดก้นด้วย ผงมัสตาร์ด. แต่ละชั้นต้องโรยด้วยมัสตาร์ดด้วย ห้ามบดผักไม่ว่ากรณีใดๆ ทั้งสิ้น!
- วางผักไว้ในภาชนะสุญญากาศ
ความสนใจ! ก่อนอื่นต้องแยกมะเขือเทศอย่างระมัดระวังทิ้งมะเขือเทศที่สุกเกินไปหรือเสียหายล้างและทำให้แห้ง
จะทำอย่างไรกับมะเขือเทศสีเขียว?
เป็นผลไม้สีเขียวไม่สุกเหมาะสำหรับเก็บระยะยาว และเมื่อ แนวทางที่ถูกต้องการเซอร์ไพรส์แขกไม่ใช่เรื่องยากเลย การเฉลิมฉลองปีใหม่ อาหารจานอร่อยจากมะเขือเทศสด เป็นต้น 
กุญแจสำคัญสู่ความสำเร็จคือการตรงต่อเวลา เก็บเกี่ยว. ควรทำก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก หากคุณปลูกมะเขือเทศในเรือนกระจก มันก็จะง่ายกว่านิดหน่อย แต่ถ้าคุณปลูกบนพื้นดิน คุณจะต้องติดตามพยากรณ์อากาศอย่างระมัดระวัง
ตรวจสอบผักแต่ละชนิดอย่างระมัดระวัง หากเปลือกยังอยู่ในสภาพสมบูรณ์ จะไม่มีจุดด่างดำซึ่งเป็นสัญญาณหลักของโรคใบไหม้ในช่วงปลาย โปรดส่งลงถังขยะได้เลย มะเขือเทศที่เน่าเสียต้องทิ้งทันที ไม่เช่นนั้นผักในบริเวณใกล้เคียงจะปนเปื้อน
จัดเรียงมะเขือเทศตามขนาด เนื่องจากผลไม้ขนาดเล็กใช้เวลาสุกนานกว่ามะเขือเทศขนาดใหญ่
ภาชนะจัดเก็บต้องเช็ดด้วยแอลกอฮอล์เพื่อฆ่าเชื้อและเช็ดให้แห้งโดยปิดด้านล่างด้วยขี้เลื่อย วางผักโดยให้ก้านหงายขึ้นแล้ววางผักไว้ด้วยกระดาษสะอาดหรือเศษไม้เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน คุณสามารถห่อมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยกระดาษสีเข้มได้ จากนั้นมะเขือเทศก็จะคงอยู่ได้นานกว่า
สำคัญ! จำเป็นต้องให้ผักเข้าถึงออกซิเจนได้ดังนั้นคุณไม่ควรเลือกกล่องที่มีผนังทึบ
เรามาเลือกสถานที่จัดเก็บกันดีกว่า ควรเป็นห้องมืดที่มีการระบายอากาศดี อุณหภูมิไม่สูงกว่า 10 องศาเซลเซียส และความชื้น 80-90% หากบ้านในชนบทอยู่ห่างไกลและไม่สามารถเก็บเสบียงไว้ในห้องใต้ดินได้ ตู้บนระเบียงก็ค่อนข้างเหมาะสมโดยที่มะเขือเทศจะนอนเป็นเวลาหลายสัปดาห์โดยยังคงเป็นสีเขียว จัดเรียงมะเขือเทศเป็นระยะดึงมะเขือเทศที่สุกหรือเน่าออก 
วันที่ 20 ธันวาคม วางผักใบเขียวให้สุกในที่มืดที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส ในที่มีแสงสว่างจ้า มะเขือเทศจะสุกเร็วขึ้นมากในเวลาเพียงสามวัน แต่เมื่อปลูกในที่มืด มะเขือเทศจะมีสีสม่ำเสมอและดูสวยงามยิ่งขึ้น ตอนเป็นเด็ก ฉันโชคดีที่ได้ใช้เวลาช่วงฤดูร้อนกับคุณยาย และฉันจำได้ว่าเธอใส่รองเท้าบูทสักหลาดด้วยมะเขือเทศสีเขียว โดยไม่ลืมใส่สีแดงหนึ่งอันไปด้วย
เพื่อให้มะเขือเทศสุกเร็วขึ้น คุณควรเพิ่มผักสีแดงลงในผักสีเขียว เอทิลีนซึ่งปล่อยออกมาจากมะเขือเทศพร้อมรับประทานจะช่วยเร่งการสุกของผัก อย่างไรก็ตามแอปเปิ้ลสุกก็เหมาะสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้เช่นกัน
วิธีการจัดเก็บการเตรียมมะเขือเทศแบบโฮมเมด?
วิธีการเก็บรักษาอีกวิธีหนึ่งคือการม้วนมะเขือเทศลงในขวด มีหลายพันสูตร! มีให้เลือกมากมายเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในครอบครัวของฉันและ
ชิ้นงานแต่ละประเภทมีคุณสมบัติการจัดเก็บของตัวเอง:
มะเขือเทศดองจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบที่ อุณหภูมิห้อง. สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่านี่ไม่ใช่ไวน์ มันจะไม่ดีขึ้นใน 10 ปี นอกจากนี้หากเก็บอาหารกระป๋องไว้นานกว่าหนึ่งปีก็อาจทำให้เสียได้ เขียนวันหมดอายุบนขวดแต่ละขวดและกำจัดผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุให้ตรงเวลา 
มะเขือเทศตากแห้งสามารถเก็บไว้ในตู้ครัวบรรจุในถุงผ้าฝ้าย มีอีกวิธีในการเก็บรักษา - ใส่ในภาชนะพลาสติกใส่อาหารที่มีฝาปิดแล้วเทลงไป น้ำมันมะกอกและวางไว้ในตู้เย็นบนชั้นวาง เมื่อเก็บไว้ใน ตู้แช่แข็ง มะเขือเทศตากแห้งจะสูญเสียสี 
น้ำมะเขือเทศ การผลิตของตัวเองอร่อยเป็นพิเศษและอุดมไปด้วยคุณค่าทางสุขภาพอย่างมาก กรดซัคซินิกถ้ามันบีบจากมะเขือเทศสุกเกินไป น้ำผลไม้คั้นสดสามารถเทลงในแก้วและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานหลายเดือน หากเครื่องดื่มผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จะไม่สูญเสียคุณสมบัติเป็นเวลาสามปีหากวางไว้ในที่เย็นและมืด
เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บมะเขือเทศสดไว้ในขวด?
หากคุณสนใจประเด็นการเก็บมะเขือเทศมาเป็นเวลานานคุณคงเจอแล้ว วิธีที่ผิดปกติเช่น การเก็บในขวดโหลที่ไม่มีของเหลว การอบชุบด้วยความร้อน เป็นต้น สาระสำคัญของวิธีการเหล่านี้คือออกซิเจนจะเผาไหม้ในภาชนะที่ปิดสนิทพร้อมกับมะเขือเทศ เช่นเดียวกับในวิดีโอนี้:
มีข้อแนะนำทั้งแอลกอฮอล์และเทียน คาดว่าน่าจะเก็บรักษาไว้ได้หลายเดือน ตามทฤษฎีดูเหมือนว่าจะเป็นไปได้ แต่ในทางปฏิบัติมันไม่ได้ผลสำหรับฉันเป็นการส่วนตัวและกับเพื่อนทุกคน การทดลองสิ้นสุดลงอย่างหายนะ - หลังจากนั้นไม่กี่สัปดาห์เนื้อหาของขวดก็เน่าเสีย
คุณลองแล้วหรือยัง?
คุณเคยสงสัยหรือไม่: “เป็นไปได้ไหมที่จะปิดมะเขือเทศในฤดูหนาวโดยไม่ใส่สารกันบูด?” คำตอบของเราคือใช่! เมื่อคุณพยายามเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยตามสูตรของเราคุณจะได้มะเขือเทศสดสำหรับฤดูหนาว น่าเหลือเชื่อที่มะเขือเทศถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่มีสารกันบูดหรือสารที่ทำให้เป็นกรด ความลับคืออะไร?
มีความแตกต่างสองประการ:
นำมาเป็นวัตถุดิบเท่านั้น อย่างดีมะเขือเทศโดยไม่มีความเสียหายหรือร่องรอยการเน่าเสีย สภาวะปลอดเชื้อสำหรับการแปรรูปขวดสำหรับเตรียม - การล้างและการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ - จุดนี้มีความสำคัญเป็นสองเท่าเนื่องจากไม่มีสารกันบูดในสูตร การฆ่าเชื้อที่ถูกต้องขวดที่มีชิ้นมะเขือเทศ ใช้ฝาสุญญากาศ (หรือฝายูโร) - สามารถปิดผนึกพื้นที่ภายในของขวดได้อย่างสมบูรณ์ โดยดึงอากาศจากภายในและไม่มีที่ไหนเลยที่จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจะปรากฏและแพร่พันธุ์
ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถครอบคลุมไม่เพียงแต่มะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงมะเขือเทศทั้งหมดด้วย เพียงแค่ใช้ตัวอย่างขนาดเล็กและหนาแน่น และอย่าบดมันลงในขวด แต่ให้ใช้มันได้อย่างอิสระ
ในฤดูหนาวการเตรียมนี้สามารถนำไปใช้กับสลัดผักสดได้ วางชิ้นมะเขือเทศลงบนจาน ใส่แตงกวาสับ พริกหวาน สมุนไพร และซอส แขกของคุณจะไม่เชื่อว่ามะเขือเทศในจานนั้นบรรจุกระป๋อง! เรามาเริ่มด้วยสูตรกันดีกว่า
ข้อมูลรสชาติ มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสมสำหรับ 2 ขวดต่อขวด 0.5 ลิตร:
- มะเขือเทศสด - ประมาณ 10-12 ชิ้น;
- น้ำต้มสุก – 3 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือหยาบ“พิเศษ” – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีปรุงมะเขือเทศให้เป็นชิ้นสดสำหรับฤดูหนาว
เราคัดสรรแต่มะเขือเทศคุณภาพดี สุก และเนื้อแน่น ผลไม้เนื้อมีเปลือกหนาจะดีที่สุด ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าแห้งหรือผ้าเช็ดตัว
หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็นสองซีก ตอนนี้สิ่งสำคัญคือสิ่งที่มีค่าน้อยกว่ารั่วไหลออกมา น้ำมะเขือเทศ. เราพยายามตัดตามผนังเพื่อให้เมล็ดเข้าไปอยู่ในชิ้น
เราล้างขวดก่อน น้ำไหลด้วยเบกกิ้งโซดาธรรมดา จากนั้นเราก็ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเดือดหรือน้ำเดือดก็ได้ เตาอบร้อนที่อุณหภูมิ 150-160C เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ตอนนี้เพิ่มเติม โถร้อนวางมะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นโดยคว่ำลง ไม่ควรบดอัดหรือบดอัดไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นน้ำจะเริ่มสูญเสียไป
โรยเกลือลงบนผลไม้ เรารับเฉพาะสิ่งที่มีคุณภาพ "พิเศษ" จำนวนมากเท่านั้น
ขั้นตอนต่อไปคือการเทมันลงในขวด น้ำเดือดอุณหภูมิห้อง. ของเหลวควรคลุมมะเขือเทศไว้ แต่อย่า "บีบ" ขวด
ถึงเวลาทำหมันแล้ว เราสร้างโครงสร้างดังกล่าว - ใส่ผ้านุ่มหรือผ้าเช็ดปากใด ๆ ลงในกระทะใส่มะเขือเทศกระป๋องแล้วเทน้ำร้อน (ไม่เดือด) เราพยายามที่จะไม่โดนขวดหรือมะเขือเทศ - นี่เป็นสิ่งสำคัญ! ปิดฝาขวดด้วยฝาปิดที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้ว (อาจเป็นเหล็กหรือไนลอนก็ได้ ตัวเลือกที่ดีที่สุด– การใช้ฝายูโรหรือสุญญากาศ) เปิดเครื่องทำความร้อน เมื่อน้ำเริ่มเดือดช้าๆ ให้นับเวลาถอยหลัง - หนึ่งในสี่ของชั่วโมง หากคุณปิดขวดโหลด้วยภาชนะที่ใหญ่กว่า เวลาจะเพิ่มขึ้นเป็น 20-30 นาที
หลังจากนั้นไม่นาน ให้ใช้ที่คีบพิเศษดึงขวดออกจากน้ำเดือดเพื่อไม่ให้ไหม้ ปิดฝาทันที ถ้าคุณเอา ฝาครอบสูญญากาศ(ต้องฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือดด้วย) ปิดขวดด้วยแล้วใส่ปั๊มเข้าไปในปุ่มพิเศษตรงกลาง เลื่อนขึ้นและลง ทันทีที่อากาศทั้งหมดออกจากกระป๋อง (ปั๊มสามตัวเพียงพอสำหรับกระป๋องที่เกือบเต็ม) ให้ดึงปั๊มออกมา
การเตรียมนี้ไม่ต้องใช้ความเย็นตามธรรมชาติเป็นเวลานาน ดังนั้นเราจึงไม่ต้องห่อขวด มันจะเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เราทำได้ การเตรียมการที่อร่อย- หั่นมะเขือเทศแบบสดๆ สำหรับหน้าหนาว ถอดขวดโหลออกเพื่อเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
บทความในหัวข้อ
