สูตรสำหรับแตงกวาเช่นแตงที่ซื้อจากร้านค้า แตงกวาดอง "เหมือนอยู่ในร้าน" สำหรับฤดูหนาว การเตรียมแตงกวาเพื่อการอนุรักษ์อย่างเหมาะสมเป็นกุญแจสำคัญในการบรรลุผลสำเร็จ

เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ฉันได้บรรจุแตงกวากระป๋องตามสูตรที่ผ่านการทดสอบมายาวนานและเป็นที่เคารพนับถือ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันมักจะซื้อแตงแตงที่ซื้อจากร้านในขวดโหลเสมอเมื่อฉันจะปรุงแตงกวาดองหรือผสมอาหาร แตงกวาที่ซื้อตามร้านมีความฉุนและเผ็ดในระดับนั้นดึงดูดใจและกระตุ้นความอยากอาหาร ฤดูร้อนนี้ ฉันจะจำได้ว่าฉันเรียนแตงกวา "เหมือนอยู่ในร้าน" ...

กระทู้ที่เกี่ยวข้อง

Blackberry เป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจมาก ด้วยความช่วยเหลือที่คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารได้อย่างแท้จริง มีรสชาติที่ผิดปกติซึ่งโดดเด่นด้วยกลิ่นหวานและความเปรี้ยวเล็กน้อย เบอร์รี่สามารถดึงดูดความสนใจ ...

แทนที่จะเป็นแยมราสเบอร์รี่ที่ใช้เวลานานในการต้ม มีสูตรด่วนที่ยอดเยี่ยมสำหรับแยมราสเบอร์รี่ดิบในการปรุงอาหาร ราสเบอร์รี่กับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบ pureed นั้นสะอาด ...

เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ฉันได้บรรจุแตงกวากระป๋องตามสูตรที่ผ่านการทดสอบมายาวนานและเป็นที่เคารพนับถือ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันมักจะซื้อแตงแตงที่ซื้อจากร้านในขวดโหลเสมอเมื่อฉันจะปรุงแตงกวาดองหรือผสมอาหาร แตงกวาที่ซื้อตามร้านมีระดับความคมชัดและความน่าดึงดูดใจที่ดึงดูดใจและกระตุ้นความอยากอาหาร

ฤดูร้อนนี้ฉันจะจำได้ว่าฉันเรียนรู้วิธีทำแตงกวา "เหมือนอยู่ในร้าน" จากนี้ไปมันจะเป็นสูตรที่ฉันชอบ

วัตถุดิบ:

• แตงกวาดองสด,
• Dill (ร่มพร้อมเมล็ดพืช),
• ใบกระวาน,
• พริกไทย,
• หัวหอม,
• กระเทียม,
• น้ำ,
• เกลือ,
• น้ำตาล,
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขวดบรรจุกระป๋องถูกจัดเตรียมตามปกติ - ล้างด้วยวิธีใด ๆ ล้างออกด้วยน้ำสะอาด

ฝากระป๋องเทน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที

แต่ละขวดใส่ร่มผักชีฝรั่งใบกระวานถั่วออลสไปซ์หลาย ๆ กานพลูกระเทียมและหัวหอมหลายวงปอกเปลือก จากนั้นใส่แตงกวาขนาดเล็กลงในขวดอย่างแน่นหนาซึ่งส่วนที่ติดอยู่กับขนตาจะถูกตัดออก

ธนาคารจะเต็มไปด้วยน้ำเดือดและปล่อยให้เย็น คุณสามารถปิดฝาได้

จากนั้นน้ำจากเหยือกจะถูกระบายออกและเท 1.5 ช้อนโต๊ะที่ไม่มีเกลือ (ไม่เสริมไอโอดีนเท่านั้น) และน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะในแต่ละลิตร น้ำเกลือถูกนำไปต้มและเทลงในขวด เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 3-4 ช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละลิตรขวดปิดด้วยฝาโดยใช้เครื่องเย็บพิเศษ

ขวดปิดที่มีแตงกวาดองถูกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มและทิ้งไว้เป็นเวลาหนึ่งวันภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์อันอบอุ่นนี้

แตงกวาจะน่าทึ่ง กรอบๆ เผ็ดๆ เผ็ดๆ หวานๆ เอาใจทุกคนที่ได้ลอง

คุณอาจชอบสูตรแตงกวาบัลแกเรีย:

บ่อยครั้งที่ฉันได้ยินจากเพื่อน ๆ ของฉันว่าฉันต้องการปิดแตงกวาจริงๆ เช่น แตงกวาที่ซื้อจากร้าน แต่ก็ไม่ได้ผล ฉันจะแบ่งปันวิธีการดองแตงกวาแบบซื้อจากร้านค้าและอาจอร่อยกว่า แตงกวาดองแบบที่ซื้อตามร้านจะออกมากรอบ เผ็ด เผ็ดถึงใจเลยทีเดียว

วัตถุดิบ:

• แตงกวาต่อขวดสามลิตร

ขึ้นอยู่กับน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ

สำหรับโถ 3 ลิตร:

• น้ำส้มสายชู 9% - 10 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• ผักชีฝรั่ง;

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแตงกวาดองเช่นซื้อจากร้านค้า

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดเติมน้ำปล่อยให้แช่ประมาณ 5-6 ชั่วโมง
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งแล้ววางลงที่ด้านล่างของโถ จากนั้นใส่ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, ออลสไปซ์, กานพลู, ผักชีฝรั่ง จากนั้นจัดวางแตงกวาเทน้ำเดือด
3. ปล่อยให้ยืนจนร้อนจากนั้นเทน้ำเดือดกลับเข้าไปในกระทะแล้วเติมเกลือและน้ำตาล (เรามีสัดส่วนต่อน้ำหนึ่งลิตร)
4. ก่อนเทครั้งที่สอง ให้เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแตงกวา จากนั้นเทน้ำดองที่ได้และม้วนขึ้นทันที
5. พลิกกลับและห่อในผ้าห่ม ปล่อยให้พวกเขายืนห่อจนเย็น

ดังนั้นแตงกวาดองของเราจึงพร้อมเหมือนที่ซื้อจากร้าน ฉันแน่ใจว่าพวกเขาจะอร่อยกว่านี้มากเพราะคุณจะปรุงแตงกวาด้วยมือของคุณเอง

แม่บ้านแต่ละคนมีวิธีการเก็บรักษาผักในบ้านที่ผ่านการทดสอบตามเวลาของตัวเอง แต่บางครั้งคุณต้องการนำไปปฏิบัติอื่น ๆ สูตรอาหารใหม่ เช่น ปิดบ้านเหมือนในห้างทำอย่างไร? มาดูสูตรอาหารที่มีประโยชน์เหล่านี้กัน นอกจากนี้ ในบทความนี้ยังมีคำแนะนำและเคล็ดลับในการเตรียมอาหารว่างที่อร่อยและน่ารับประทานอย่างน่าอัศจรรย์นี้อีกด้วย

อะไรที่แปลกใหม่เกี่ยวกับความกรุบกรอบและกลิ่นหอมสดชื่น?

การเตรียมอาหารแบบโฮมเมดนั้นดีเสมอ แต่บางครั้งคุณต้องการให้พวกเขามีรสชาติที่ "ซื้อจากร้าน" อะไรที่พิเศษมากเกี่ยวกับขนมที่ซื้อจากร้าน? ท้ายที่สุดดูเหมือนว่าแตงกวาเหล่านี้ดูธรรมดา แต่พวกมันกรุบกริบกว่าและกลิ่นหอมจากขวดก็เข้าใจยากเฉพาะเจาะจงและน่ารับประทาน แน่นอนว่าแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวนั้นแตกต่างกัน กรอบ ได้มาจากการปฏิบัติตามกฎทางเทคโนโลยีบางอย่างหรือโดยใช้ส่วนผสมพิเศษ เราจะเปิดเผยความลับบางอย่างที่สามารถนำไปใช้ในทางปฏิบัติที่บ้านได้สำเร็จ

การเตรียมแตงกวาเพื่อการอนุรักษ์อย่างเหมาะสมเป็นกุญแจสำคัญในการบรรลุผลสำเร็จ

แน่นอนว่าชุดส่วนผสมตามสูตรและการปฏิบัติตามขั้นตอนทางเทคโนโลยีทั้งหมดมีความสำคัญมาก แต่หลายอย่างก็ขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบด้วย ดังนั้น หากคุณต้องการให้แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว กรอบ และมีคุณภาพสูงสุด ให้ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

ทานเฉพาะผักสดที่เก็บเกี่ยวใน 1-2 วันที่ผ่านมา (และเฉพาะตอนเช้าหรือเย็น อากาศเย็น ไม่ใช่ตอนเที่ยงที่ร้อนที่สุด)

จัดเรียงแตงกวาตามขนาดและรูปร่าง ควรใช้ผลไม้ดองที่มีความยาวไม่เกิน 10-12 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม.

เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นก่อนเริ่มงานอย่างน้อย 30-50 นาที พวกเขาใช้ความชื้นเป็นพิเศษ

ใช้มัสตาร์ดแห้ง ใบและรากพืชชนิดหนึ่ง ใบของผลหิน

วิธีปิดแตงกวาดองที่บ้านเหมือนในร้านค้า? วิธีการเติมเย็น

1. ในขวดที่สะอาดที่ด้านล่างใส่กระเทียม (กานพลูขนาดกลาง 3 กลีบ), ลูกเกดดำ 2-3 ใบ, เชอร์รี่, ช่อดอกผักชีฝรั่ง (สามารถแห้งได้), พริกไทยร้อน 1 อัน (ตัดปลายด้วย "ช่อ"), 1 อันใหญ่ ใบมะรุม (ตัดเส้นกลางแข็ง ).
2. จากแตงกวา (ก่อนแช่น้ำ) ตัดปลายทั้งสองข้าง จากนั้นใส่ในขวดให้แน่นแล้วเทเบา ๆ ในส่วนเล็ก ๆ ด้วยน้ำเดือด
3. ขณะที่แตงกวากำลังอุ่นขึ้น ให้เตรียมน้ำดองจากน้ำแร่เย็น 1 ถ้วยตวง 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดแห้งและ 1 ช้อนชา ซาฮาร่า คนส่วนผสมแห้งให้ละเอียดจนละลายหมด
4. หลังจากยืนยันครึ่งชั่วโมงแล้วให้สะเด็ดน้ำออกจากโถ
5. จากนั้นดำเนินการด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง เนื่องจากอุณหภูมิจะเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วอีกครั้ง ซึ่งอาจทำให้กระจกแตกได้ เท 2 ช้อนโต๊ะลงบนแตงกวา ล. น้ำส้มสายชู 9% และสารละลายที่เตรียมไว้ หากขาดแคลนให้เติมน้ำสะอาดลงในโถ
6. ปิดฝาพลาสติกและแช่เย็น
7. หลังจาก 3 ชั่วโมงระหว่างวัน ให้เขย่าขวดเป็นระยะ
8. หลังจาก 4-5 วันก็พร้อมในร้าน อายุการเก็บรักษาของว่างดังกล่าว (ในที่เย็นและในตู้เย็น) ไม่เกิน 10 วัน

ตัวเลือกการเก็บรักษา "ร้อน" แตงกวาหมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ในวิธีการอบร้อน นอกจากนี้คุณสามารถเก็บแตงกวาดองได้ตลอดฤดูหนาว “เหมือนอยู่ในร้าน!” - มันเกี่ยวกับพวกเขาด้วย! แต่กลิ่นจะแตกต่างกันบ้างแต่คงความกรุบกรอบไว้ ใส่เครื่องปรุงรสที่คล้ายกันในขวด (ปลอดเชื้อ) และพริกไทยดำเพิ่มเติม (5-6 เม็ด) 1-2 ชิ้น กานพลูและใบกระวาน จากนั้น - แตงกวาที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำเดือดลงไป ห่อด้วยฝาปิด หลังจาก 40-50 นาที เทสารละลายลงในกระทะแล้วเติมเกลือและน้ำตาลในสัดส่วนต่อไปนี้: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลและ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือหยาบ ทำให้แตงกวาเป็นกรดด้วยน้ำส้มสายชู - 100 กรัมต่อขวด จากนั้นเทน้ำดองที่ต้มแล้วม้วนฝาทันที พลิกคว่ำเบา ๆ ห่อและรอจนเย็นสนิท

วิธีฆ่าเชื้อขวดโหลที่ใส่แตงกวา

นอกจากนี้แตงกวาดองที่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาวยังได้รับจากการแปรรูปด้วยความร้อนสองเท่า ด้วยเวลาที่ลดลง (มากถึง 10 นาที) สำหรับการเติมน้ำเดือดเบื้องต้นจึงจำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดเพิ่มเติม ในการทำเช่นนี้หลังจากเติมน้ำดอง (ขั้นตอนที่ 2 ของการอบชุบด้วยความร้อน) ให้วางภาชนะในกระทะหลังจากคลุมด้วยผ้า จากนั้นเติมที่ว่างรอบขวดด้วยน้ำร้อนและจุดไฟเพื่อฆ่าเชื้อ หลังจากเดือดให้แช่ไว้ 15 นาที นำขวดโหลออก ม้วนฝาแล้วปิดด้วยวัสดุที่มีความหนาแน่นสูง แตงกวามีความกรอบและมีรสชาติ!

จานแตงกวา

ขนมขบเคี้ยวทั่วไปสำหรับฤดูหนาวนี้ไม่เพียงแต่เป็นส่วนประกอบเดียวเท่านั้น แต่ยังแตกต่างกันไปตามผักอื่นๆ ดังนั้นเราจึงดองแตงกวาในขวดที่มีมะเขือเทศ แครอท พริกหยวกและกะหล่ำปลี ใช้สูตรการเติมร้อนโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นพื้นฐานโดยเติมขวดด้วยจาน "สนุก" คุณสามารถรวมผักตามดุลยพินิจของคุณ ในขณะที่ปฏิบัติตามกฎหลักของการวางระดับจากล่างขึ้นบนเสมอ:

แตงกวา, บวบ, แครอท,

พริกไทย, กะหล่ำปลี,

มะเขือเทศ.

บิลเล็ตดองที่อร่อยที่สุดจะได้มาถ้าผักมีขนาดเล็กและมีขนาดใกล้เคียงกัน ในการทำเช่นนี้โดยปกติพริกไทยจะถูกผ่าครึ่ง, แครอท - ตามยาวเป็นสี่ส่วน, กะหล่ำปลี - เป็นชิ้นที่มีฐานตอ

มีความสุขในการอนุรักษ์!

สวัสดีพ่อครัวที่รักของฉัน ฉันคิดว่าฉันจะไม่เข้าใจผิดถ้าฉันบอกว่าแตงกวาดองเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของงานฉลองใด ๆ ไม่มีงานเลี้ยงใดที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีพวกเขา พวกเขาจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและใส่ในสลัด นั่นคือเหตุผลที่ฉันตัดสินใจอุทิศบทความนี้ให้พวกเขา วันนี้ฉันจะนำเสนอสูตรดั้งเดิมสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวด และฉันจะแบ่งปันรายละเอียดปลีกย่อยและความลับอื่น ๆ

จำไว้ว่าการเลือกแตงกวาควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ฉันแนะนำให้คุณใช้ผลไม้ที่แข็งแรงและอ่อนสำหรับบรรจุกระป๋อง ค่าที่แนะนำคือไม่เกิน 10 ซม. ควรเก็บก่อนดองไม่เกินหนึ่งวัน โดยธรรมชาติแล้ว แตงกวาจากสวนของคุณเองเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด หรือคุณสามารถใช้สิ่งที่ซื้อในตลาดจากผู้ขายที่เชื่อถือได้

ผลไม้จะต้องแช่ก่อนบรรจุกระป๋อง โปรดจำไว้ว่ายิ่งน้ำเย็นที่คุณเทแตงกวามากเท่าไรก็ยิ่งกรอบมากขึ้นเท่านั้น

เวลาในการแช่อาจแตกต่างกันตั้งแต่ 3 ถึง 12 ชั่วโมง ฉันคิดว่ามันสะดวกกว่าที่จะเทแตงกวาในเวลากลางคืนและในตอนเช้าเพื่อจัดการกับการอนุรักษ์

สำหรับเครื่องเทศและเครื่องเทศที่เพิ่มเข้ามาคุณสามารถทดลองได้ที่นี่ เชอร์รี่, โอ๊ค, ใบลูกเกด, พริกไทยดำ, เมล็ดมัสตาร์ด, ฯลฯ. ทั้งหมดนี้จะให้สัมผัสพิเศษกับอาหารเรียกน้ำย่อย แต่ต้องระวังกระเทียม ในทางกลับกัน เครื่องเทศนี้จะทำให้แตงกวานิ่มลง ดังนั้นอย่าเพิ่มในปริมาณมากเกินกว่าที่ระบุไว้ในสูตร