เบียร์กรองแตกต่างกันอย่างไร? ประโยชน์และอันตรายของเบียร์ที่ไม่กรอง การดื่มเบียร์ไม่กรองมีประโยชน์อย่างไร?

เบียร์ไม่กรอง (“สด”) เป็นที่ชื่นชอบของนักชิมทั่วโลก ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเครื่องดื่มนี้มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายและเกือบจะไร้ข้อเสียของเบียร์พาสเจอร์ไรส์ธรรมดาโดยสิ้นเชิง: รสชาติโดยเฉลี่ยที่คลุมเครือโดยไม่มี "ความสนุก" กลิ่นหอมอ่อน ๆ และการขาดวิตามินเกือบทั้งหมด

เรื่องสั้น.ในความเป็นจริงเราควรพูดถึงประวัติความเป็นมาของเบียร์กรองมากกว่า - ในสมัยก่อนเบียร์ทั้งหมดไม่มีการกรองเนื่องจากไม่มีเทคโนโลยีการกรองการแยกและการพาสเจอร์ไรส์ซึ่งจะกล่าวถึงต่อไป แฟชั่นสมัยใหม่สำหรับเบียร์สดเป็นเพียงการกลับไปสู่พื้นฐาน

ประเภทของการหมักมีความสำคัญมาก ในการผลิตเครื่องดื่มฟองจะใช้ยีสต์สองประเภท: "ด้านบน" และ "ด้านล่าง" ส่วนหลังชอบความหนาวเย็นและตายไปเมื่อ อุณหภูมิห้องแต่แบบแรกจะให้ความรู้สึกดีมากแม้ที่อุณหภูมิ 20-25 องศาเซลเซียส ดังนั้นเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองแบบดั้งเดิมจึงทำมาจากยีสต์ที่ผ่านการหมักขั้นสูง (เรียกว่า "เอล") ก่อนการประดิษฐ์ตู้เย็น ควรรักษาสภาพแวดล้อมที่สะดวกสบายสำหรับยีสต์อยู่เสมอ การหมักด้านล่างอุณหภูมิ 7-10°C เป็นเรื่องยากมาก โดยปกติแล้ว เบียร์ (“ลาเกอร์”) ดังกล่าวจะผลิตเฉพาะในฤดูหนาวเท่านั้น ปัจจุบันเบียร์ลาเกอร์มีส่วนแบ่งในตลาดโลกประมาณ 95%

ประโยชน์ของเบียร์ไม่กรองเครื่องดื่มประกอบด้วยกรดอะมิโน วิตามินบี เอนไซม์ แมกนีเซียม แคลเซียม และสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ใน ปริมาณปานกลางเบียร์นี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาด้านระบบเผาผลาญ ความอยากอาหารไม่ดี ระบบย่อยอาหารผิดปกติ กระดูกและข้อต่ออ่อนแอ เบียร์ที่ยังไม่ผ่านการกรองและพาสเจอร์ไรซ์มีประโยชน์ต่อไต หัวใจ และระบบประสาท

ลักษณะเฉพาะของการผลิตเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรอง

เบียร์ที่ไม่กรองนั้นผลิตขึ้นเช่นเดียวกับเบียร์อื่นๆ: จากเมล็ดข้าวมอลต์ ยีสต์ ฮ็อป น้ำ และ สารปรุงแต่งรส(ขึ้นอยู่กับสูตร) ข้อแตกต่างทางเทคโนโลยีเพียงอย่างเดียวคือเครื่องดื่มไม่ได้ผ่านการกรองและการพาสเจอร์ไรส์อย่างละเอียดซึ่ง "ฆ่า" และกำจัดยีสต์ดังนั้นกระบวนการหมักจึงไม่หยุดแม้แต่ในขวดและเบียร์ที่ไม่กรองสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสองสัปดาห์

เบียร์ที่ "มีชีวิต" ที่สุดซึ่งไม่ได้ผ่านการกรองขั้นพื้นฐานสามารถลิ้มรสได้ที่โรงงานเท่านั้น ไม่มีการจำหน่าย ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจงและมีรสชาติของยีสต์ที่ชัดเจน ซึ่งไม่ประสบความสำเร็จในเชิงพาณิชย์ ดังนั้นในกรณีส่วนใหญ่แม้แต่เบียร์ที่ไม่กรองก็จะต้องผ่านกระบวนการทำให้กระจ่าง (โดยการแยกหรือการกรองแบบเบา)

การแยกมีลักษณะดังนี้: วัตถุดิบแปรรูป (ในกรณีของเราคือเบียร์) จะถูกเทลงในเครื่องหมุนเหวี่ยงและเร่งความเร็วด้วยความเร็วหลายพันรอบต่อนาที ภายใต้อิทธิพลของแรงเหวี่ยงอนุภาคขนาดใหญ่และของแข็งทั้งหมดยังคงอยู่บนผนังและของเหลวเองก็บริสุทธิ์เล็กน้อย ผลของกระบวนการนี้จะใกล้เคียงกับผลของการกรองล่วงหน้า

บางครั้งคุณอาจพบพันธุ์ที่ไม่มีการกรองแต่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์บนชั้นวางของในร้าน ซอมเมอลิเยร์เบียร์อ้างว่าเครื่องดื่มเหล่านี้ไร้คุณประโยชน์โดยสิ้นเชิงดังนั้นจึงไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นเบียร์สดจริงๆ เบียร์ที่มีสารกันบูดมีชื่อเสียงเหมือนกัน ซึ่งยังคงความสดใหม่แม้หลังจากผ่านไป 20-30 วัน แต่รสชาติก็เสียไปอย่างสิ้นหวัง

ทำไมเบียร์ถึงถูกกรอง?คำถามที่เป็นธรรมชาติเกิดขึ้น: ถ้าเบียร์ที่ไม่กรองนั้นยอดเยี่ยมมาก เหตุใดจึงต้องมีการกรอง ง่ายมาก - เพื่อเพิ่มอายุการเก็บ เมื่อผลิตในปริมาณอุตสาหกรรมสินค้าจะไม่ขายหมดในวันแรก: ขวด, กระป๋องและถัง (ถัง) อยู่ในโกดังสองสามวันจากนั้นจึงขนส่งไปยังร้านค้าปลีกทั่วประเทศและส่งออกไปต่างประเทศ ในเวลาเดียวกันเบียร์ควรคงความสดเหมือนในวันที่บรรจุขวดและหากการหมักเกิดขึ้นในภาชนะตลอดเวลาผู้ซื้อจะได้รับส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยวไม่ใช่เครื่องดื่มที่เติมพลังและดีต่อสุขภาพ

ความแตกต่างระหว่างเบียร์กรองและไม่กรอง

กรองแล้ว	ไม่มีการกรอง
เก็บไว้ได้นานหลายเดือน	เก็บไว้ได้ 5-10 วัน
สามารถเทลงไปได้ ขวดใส, เก็บไว้ในที่สว่าง.	เสื่อมสภาพจากแสงแดด ควรปล่อยในขวดแก้วหรือกระป๋องสีเข้ม และเก็บในที่มืด
เลขที่ ตะกอนยีสต์.	มีตะกอนยีสต์
ต้องผ่านการทำความสะอาดหลายขั้นตอน โดยตัวกรองจะกักเก็บแม้แต่อนุภาคอินทรีย์ที่เล็กที่สุด	มีการกรองเพียงแบบเดียว อุปกรณ์จะเก็บเฉพาะส่วนที่ใหญ่ที่สุดของผลิตภัณฑ์การหมักเท่านั้น
มีรสชาติ สี และกลิ่นเด่นชัดน้อยกว่า	ครอบครอง รสชาติเข้มข้น, สีและกลิ่น
ประกอบด้วยวิตามินและกรดอะมิโนจำนวนเล็กน้อย	เนื้อหา สารที่มีประโยชน์มากกว่าเบียร์กรองถึง 10 เท่า
โปร่งใสไม่มีตะกอน	มีเมฆมาก มองเห็นได้ด้วยตาเปล่า
แคลอรี่น้อยลง	แคลอรี่มากขึ้น

ซ้าย-กรอง ขวา-ไม่กรอง

ประเภทและผู้ผลิต

เบียร์ข้าวสาลีแบบไม่กรองได้รับความนิยมเป็นพิเศษ - มีความนุ่มพอที่จะทำให้รสชาติที่รุนแรงของตะกอนยีสต์เรียบเนียนขึ้น และมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ แพทย์และผู้ฝึกสอนกีฬาบางคนแนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มนี้หลังออกกำลังกายอย่างหนักเพื่อเติมเต็มการสูญเสียของเหลวและฟื้นฟูความแข็งแรงอย่างรวดเร็วเนื่องจากคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในเบียร์

เบียร์ข้าวสาลีปรากฏตัวไม่ช้ากว่าสองพันปีก่อน (และน่าจะก่อนหน้านี้) แต่ก็ด้อยกว่าในด้านความนิยมเมื่อเทียบกับข้าวบาร์เลย์สีเข้มเสมอ ประการแรกเนื่องจากความแรงต่ำและประการที่สองในปีที่หิวโหยมันเป็นเรื่องน่าเสียดายที่ต้องแปลความดี เม็ดสีขาวสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แทนขนมปัง Baron Hans Degenberg ถือเป็น "บิดา" ของการผลิตเบียร์ข้าวสาลี ซึ่งในช่วงกลางศตวรรษที่ 16 เป็นคนแรกที่ได้รับสิทธิบัตรสำหรับสิทธิพิเศษในการผลิตเบียร์พันธุ์เบาชนิดนี้

เบียร์ข้าวสาลีที่ไม่กรองจะมีสีขาวอยู่เสมอ ส่วนพันธุ์อื่นอาจมีสีใดก็ได้

ในการผลิตแบบไม่กรอง เบียร์ข้าวสาลีผู้ผลิตเบียร์เยอรมัน เบลเยียม และดัตช์ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ แบรนด์ที่ดีที่สุดเออร์ดิงเงอร์, ฟรานซิสคาเนอร์, เปาลาเนอร์, โฮการ์เดน ได้รับการพิจารณา ผู้ผลิตเหล่านี้บางรายใช้เทคโนโลยีพิเศษที่เป็นกรรมสิทธิ์ เช่น การเติมยีสต์เพิ่มเติมลงในเบียร์บรรจุขวดแล้วเพื่อให้ได้สิ่งที่เรียกว่าการหมักแบบสองขั้นตอน อีกเทคนิคหนึ่งคือการต้มเบียร์จากข้าวสาลีไม่งอก ในขณะที่สัดส่วนของสารเติมแต่ง (ข้าวบาร์เลย์และข้าวโอ๊ต) อาจสูงถึง 55% หรือมากกว่านั้น

ในรัสเซียคำว่า "ไม่กรอง" สามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตหลายรายตั้งแต่ Baltika ไปจนถึง Ochakovo แต่แทบจะพิจารณาแบรนด์เหล่านี้ไม่ได้ ตัวแทนที่สมควรชั้นเรียน "สด" หากคุณต้องการลองตัวอย่างในประเทศอย่างแน่นอนก็ควรค้นหา โรงเบียร์ที่บ้านหรือการผลิตงานฝีมือ - ให้เราเตือนคุณว่าค่ะ ระดับอุตสาหกรรมเบียร์ที่ไม่กรองไม่สามารถผลิตได้จริงเนื่องจากมีอายุการเก็บรักษาสั้น

วิธีดื่มเบียร์แบบไม่กรอง

เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองจะถูกเทลงในแก้วใสทรงสูงพยายามไม่ให้เกิดฟองมากเกินไป ตะกอนยีสต์จะไม่ถูกเทออกไป แต่ในทางกลับกันจะถูกเติมลงในแก้วอย่างระมัดระวัง - หากไม่มีรสชาติจะไม่เหมือนเดิม อุณหภูมิในการเสิร์ฟ – 5-12°C (แนะนำให้ปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิต)

ของว่างที่ดีที่สุดสำหรับเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรอง

นักชิมอ้างว่าพันธุ์ที่มีน้ำหนักเบาและไม่ผ่านการกรองมีกลิ่นของมะนาว ส้ม แม้แต่ลูกเกดดำและหญ้าตัดใหม่ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงต้องมีของว่างที่เบากว่า - ตัวอย่างเช่น ตัดเย็น,แครกเกอร์กับชีส

เบียร์กรองคือเบียร์ที่ผ่านกระบวนการทำให้บริสุทธิ์จากการเพาะยีสต์ซ้ำแล้วซ้ำอีกในระหว่างการเตรียม

กระบวนการนี้สามารถเพิ่มอายุการเก็บของเครื่องดื่มได้อย่างมาก เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองต้องผ่านกระบวนการทำให้บริสุทธิ์ไม่เกินหนึ่งครั้ง

การกรองเบียร์ดำเนินการเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาเป็นหลักและเกี่ยวข้องกับการกำจัดสารอินทรีย์ออกจากเครื่องดื่ม

หลังจากการกรอง เบียร์จะสูญเสียกลิ่นและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ไป เนื่องจากตัวกรองกระดาษแข็งแบบพิเศษยังคงรักษาวัฒนธรรมของยีสต์ ซึ่งส่งผลต่อรสชาติของเบียร์

ผู้รู้เรื่องนี้หลายคน เครื่องดื่มอร่อยพวกเขาเรียกเบียร์กรองว่าว่างเปล่า!

เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองในขณะที่ยังคงรักษาวัฒนธรรมของยีสต์ไว้นั้นมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น มันถูกกรองเข้าไป สภาพอุตสาหกรรมเพียงครั้งเดียวผ่านตัวกรอง kieselguhr พิเศษ

เครื่องดื่มยังคงมีขุ่นและสามารถจดจำได้ง่ายด้วยกลิ่นของมอลต์และฮ็อพ สามารถเก็บไว้ในถังและถังเท่านั้น คุณลักษณะอีกประการหนึ่งของเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองก็คือการขาดระดับที่ชัดเจน

ทำไมคุณต้องกรองเบียร์โฮมเมดของคุณ?

ทุกวันนี้หลายๆ คนทำเบียร์กินเองที่บ้าน ในเรื่องนี้คำถามมักเกิดขึ้น: จำเป็นต้องกรองหรือไม่?

ในกรณีของการเตรียมการแบบอิสระที่ไม่ใช่จากโรงงาน การกรองไม่ได้หมายความถึงการทำความสะอาดอย่างละเอียดเช่นเดียวกับในโรงงาน เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะนำไปใช้ กระบวนการที่ยากลำบากการกรองด้วยตนเองจะไม่ทำงาน

อย่างไรก็ตาม ยังคงต้องมีการทำความสะอาดขั้นพื้นฐานจากสารแขวนลอย

เบียร์โฮมเมดหลังจากการกรองเบื้องต้นจะได้รับประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• กำจัดแทนนินและสารแขวนลอยต่างๆ ในขณะเดียวกันการทำความสะอาดจะใช้เวลาขั้นต่ำซึ่งตรงกันข้ามกับกระบวนการชำระเครื่องดื่มในภาชนะ

และตอนนี้เกี่ยวกับข้อบกพร่อง

กรองเบียร์ตามเนื้อหา องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์แพ้การไม่กรองอย่างมาก

อย่างหลังประกอบด้วย เกลือแร่, วิตามินซี,วิตามินบี แมงกานีส แคลเซียม ทองแดง ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และธาตุเหล็ก

อายุการเก็บรักษา

ในพารามิเตอร์นี้ เบียร์กรองมีประสิทธิภาพดีกว่าเบียร์สด สามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อย 3-6 เดือน ส่วนที่ไม่มีการกรองจะสูญเสียคุณสมบัติหลังจากจัดเก็บ 10 วัน

ข้อเสียอีกประการหนึ่งของเครื่องดื่มบริสุทธิ์คือการสูญเสียความสนุก รสชาติพิเศษของมอลต์และฮอปส์ นี่คือสาเหตุที่หลายๆ คนเลือกที่จะไม่กรองเครื่องดื่มเพื่อรักษากลิ่นและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์เอาไว้

วิดีโอที่ยอดเยี่ยม

วิธีกรองเบียร์ที่บ้าน

ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะกำจัดตะกอนที่บ้านให้มากที่สุด มีหลายตัวเลือกที่คุณสามารถใช้ได้

1. เราซื้อภาชนะพิเศษสำหรับ ที่เก็บข้อมูลระดับกลางดื่ม เราเทเบียร์ลงไปวางไว้ในที่เย็น ๆ เป็นเวลาหนึ่งวันแล้วจึงบรรจุขวดเท่านั้น วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถชำระยีสต์ที่ใช้แล้วได้ - มันจะยังคงอยู่ที่ด้านล่าง
2. เราซื้อตัวกรอง kieselguhr สำหรับ ใช้ในบ้าน(หรือทำเอง) สามารถสั่งซื้อตัวกรองดังกล่าวได้จากเว็บไซต์ต่างประเทศรวมถึงกระดาษแข็งสำหรับตัวกรองเหล่านั้น นอกจากนี้เมื่อใช้วัสดุกรองที่แตกต่างกัน คุณจะได้เครื่องดื่มที่มีรสชาติแตกต่างกัน

เจลาตินสำหรับการกรองเบียร์ที่บ้าน

ผู้ผลิตเบียร์เองใช้ทางเลือกในการรับเบียร์ที่ใสสะอาด แม้จะไม่มีการกรองก็ตาม

วิธีการต่อไปนี้เหมาะสำหรับสิ่งนี้:

• การใช้มอลต์ คุณภาพสูง. ยิ่งมีโปรตีนน้อยก็จะยิ่งมีราคาแพงและเครื่องดื่มก็จะขุ่นมัวน้อยลง
• ไอริชมอส – เติมสาหร่ายสีแดงแอตแลนติกนี้ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการต้ม
• สารเติมแต่งต่างๆ เช่น แก้วน้ำแข็ง หรือแบบธรรมดา เจลาตินอาหาร. อย่างหลังปักหลักดึงสารแขวนลอยที่เป็นโคลนทั้งหมดไปด้วย

ดังนั้น หากคุณตัดสินใจที่จะเริ่มต้มเบียร์ ให้คิดให้รอบคอบว่าคุณต้องการได้รับผลลัพธ์แบบใด

นี่คือข้อสรุปแรกที่เข้ามาในใจของทุกคนที่ไม่คุ้นเคยกับหลักการพื้นฐานของการต้มเบียร์ นี่ไม่ใช่เรื่องน่าแปลกใจเลย โดยปกติแล้วความสนใจไม่ได้จ่ายไปที่วิธีการทำเบียร์ แต่ให้ความสนใจกับวิธีการนั้น ลักษณะรสชาติ. และเช่นเดียวกับในกรณีของสิ่งอื่น ๆ ผู้คนก็แบ่งตัวเองออกเป็นค่าย - ผู้ชื่นชอบเบียร์กรองและผู้ชื่นชอบเบียร์ไม่กรอง มีเหตุผลที่แท้จริงที่อยู่เบื้องหลังการแบ่งแยกนี้หรือไม่ และเหตุใดเบียร์เหล่านี้จึงแตกต่างกันมาก ถึงเวลาคิดออกแล้ว

การนำทาง

ฉันควรดื่มเบียร์ชนิดใด? ความแตกต่างคืออะไร?

เริ่มจากคำจำกัดความทั่วไปกันก่อน เบียร์ที่ไม่กรองหมายถึงสิ่งเดียวกับเบียร์ที่กรอง: ความแตกต่างอยู่ที่วิธีการเตรียมที่แตกต่างกัน ทั้งสองผ่านการกรองเนื่องจากผลิตภัณฑ์เบียร์ขั้นสุดท้ายถูกกำจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไป - ทุกสิ่งที่ไม่ควรอยู่ในนั้น แต่เบียร์ที่ไม่ได้กรองจะถูกกรองผ่านตัวกรองเพียงตัวกรองเดียว ใช่ มันจะลบทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออก แต่ไม่มีการฆ่าเชื้อที่นี่ ตรงกันข้ามกับการกรองซึ่งขาดคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายเนื่องจากเมื่อรวมกับ "ไม่จำเป็น" แล้ว "จำเป็น" ก็จะถูกชะล้างออกไปเช่นกัน นอกจากนี้ยังมีข้อแตกต่างอื่นๆ อีกหลายประการ:

ดีที่สุดก่อนวันที่เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรอง ("สด") จะถูกเก็บไว้โดยไม่เป็นอันตรายต่อคุณภาพเป็นเวลาไม่เกิน 2 สัปดาห์ กรองแล้ว - นานกว่ามาก - จากหกเดือนถึงหนึ่งปี

คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสเบียร์สดมีสีขุ่นกว่าและมีรสชาติเข้มข้นกว่าและมีกลิ่นหอมมากกว่า

กลัวแสงแดด.ดังนั้นหากสามารถเก็บเบียร์ไม่มีชีวิตไว้ในภาชนะใดๆ ได้ เบียร์มีชีวิตจะต้องเก็บไว้ในขวดสีเข้ม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรอง

แม้จะมีความแตกต่างกัน แต่เบียร์ทั้งสองก็มีบางสิ่งบางอย่างที่จะนำเสนอ ต่อร่างกายมนุษย์ความช่วยเหลืออันล้ำค่า เนื้อหาของไมโครและมาโครอีเลเมนต์ที่มีประโยชน์จำนวนมากทำให้เครื่องดื่มนี้มีประโยชน์มากและมีผลดีต่อการป้องกันการขยายตัวของหลอดเลือด ลักษณะข้อต่อและกระดูก และระบบย่อยอาหาร แต่ที่นี่ก็เหมือนกับเรื่องอื่นๆที่มี ผลข้างเคียงคุณต้องรู้ว่าเมื่อไรควรหยุดเพราะเมื่อไร การบริโภคมากเกินไปทั้งหมดนี้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์พวกเขาสร้างวงกลมรอบแกนและ "ออกมาด้านข้าง" สำหรับคนที่ชอบดื่มเบียร์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักที่มีอยู่ในเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองมีดังต่อไปนี้ (โปรดจำไว้ว่าจะเกิดขึ้นเฉพาะในกรณีที่มีการบริโภคในระดับปานกลางเท่านั้น):

1. ช่วยรักษาจังหวะการเต้นของหัวใจ การบริโภคเบียร์ในระดับปานกลางจะช่วยปกป้องคุณจากความเสี่ยงของโรคหัวใจต่างๆ
2. มันมีผลดีต่อการทำงานของสมอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีการเปิดใช้งานพื้นที่ของสมองที่รับผิดชอบในการพัฒนาความคิดสร้างสรรค์
3. ความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเบาหวาน (ประเภท 2) ลดลงเล็กน้อย
4. การทำงานของไตดีขึ้น นิ่วในไตจะไม่เป็นปัญหาสำหรับคุณหากมีเบียร์ไหลอยู่ข้างใต้
5. ลดระดับ ความดันโลหิต. ระดับสูงของมันอาจเป็นภัยคุกคามในอนาคต เช่น การพัฒนาของความดันโลหิตสูง ผู้ที่ดื่มเบียร์ในปริมาณที่เพียงพอจะมีโอกาสน้อยที่จะประสบกับความดันโลหิตและความดันโลหิตเพิ่มขึ้น
6. การเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันโดยทั่วไป
7. เสริมสร้างระบบกล้ามเนื้อและกระดูกเนื่องจากมีสารในระดับสูง เช่น แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส ในเบียร์ชนิดนี้

เมื่อเกินพอดี ใช้กันอย่างแพร่หลายอร่อยมากและในขณะเดียวกัน เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพอาจนำไปสู่ปัญหามากมาย สภาพทั่วไปร่างกาย. ใช่ เราจะทำซ้ำอีกครั้ง แต่อันตรายที่เกิดจากการดื่มเบียร์ในปริมาณที่มากเกินไปจะเกิดขึ้นเพียงครั้งเดียวเท่านั้น เขาไม่เคยกลับไป สิ่งนี้ใช้กับอวัยวะต่างๆ เช่น ตับ กระเพาะอาหาร ไต ระบบประสาทส่วนกลาง สมอง และระบบหัวใจและหลอดเลือด

ความมหัศจรรย์ของเบียร์แสงและความมืดที่ไม่มีการกรอง

ใน อะไรคือความแตกต่างระหว่างพวกเขาและจะเข้าใจได้อย่างไรว่าบาร์เทนเดอร์มีมโนธรรมต่อหน้าคุณหรือไม่ - คุณขอเครื่องดื่มสีเข้มที่ไม่กรองแล้วเขาก็เสิร์ฟให้คุณพวกเขาพูดว่าเบาไม่กรองและดีอยู่แล้ว คุณจะไม่ปล่อยให้ตัวเองถูกหลอกและเข้าใจว่าเบียร์ชนิดใดที่ทำให้คุณพึงพอใจมากกว่าได้อย่างไร? เอาล่ะมาเริ่มทำความเข้าใจกันดีกว่าว่าไลท์เบียร์ไม่กรองคืออะไร?

เบียร์สดแบบไม่กรองเบา ๆ

เบียร์ขาวสดบางครั้งเรียกว่า "เบียร์แชมเปญ" มีรสเปรี้ยวเฉพาะตัวและมีคุณสมบัติในการขึ้นรูป เป็นจำนวนมากโฟม. ของฉัน รสฉุนได้มาจากการหมักสองครั้งและเกิดจากการปรากฏตัวในองค์ประกอบของยีสต์ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์นมหมักด้วย

ไลท์เบียร์แบบไม่กรองเตรียมจากข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต และข้าวสาลีไม่ผ่านการกรอง ธัญพืชเหล่านี้ที่ใช้ในการเตรียมการช่วยให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมที่คงอยู่ เบียร์ชนิดนี้เสิร์ฟในแก้วทรงยาวที่มีรูปร่างคล้ายชามหรือกุณโฑ สิ่งนี้ทำให้ "ฟองหิมะ" ที่เกิดขึ้นไม่หลุดออกจากขอบเขตของแก้ว

เบียร์นี้เรียกอีกอย่างว่า "ฤดูร้อน" เนื่องจากมีฤทธิ์ดับกระหายอันล้ำค่าและมีรสหยาบเล็กน้อย นอกจากนี้ยังมีสุนทรียศาสตร์ด้านเบียร์ที่เรียกว่า "ฤดูร้อน" สีขาวที่มีชีวิตชีวา "แชมเปญ" น้ำหอม เนื่องจากเบียร์บางชนิดมีความละเอียดอ่อน บันทึกส้มซึ่งเติมเต็มรสชาติหลักของเครื่องดื่มได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เบียร์เข้มแต่ยัง “สด” เบียร์ไม่กรอง

นี่คือเบียร์ที่อร่อยมากซึ่งทำจากพืชธัญพืชชนิดหนึ่งผสมกับมอลต์ มีรสเปรี้ยวที่น่ารับประทานเข้มข้นกว่ารสชาติของแสง ฮ็อพและมอลต์ที่ใช้ในการปรุงอาหารจะให้ ความรู้สึกที่น่ารื่นรมย์,ปรุงรส ยีสต์แสงรสชาติ. เบียร์ดำที่ชงอย่างเหมาะสมมีรสชาติเหมือน kvass สดแบบโฮมเมดซึ่งได้รับการกล่าวถึงซ้ำแล้วซ้ำอีกโดยคนรักเครื่องดื่มนี้มากกว่าหนึ่งคน

สิ่งเดียวที่ทำให้ฉันเสียใจคือ ระยะต่ำเก็บเบียร์ดังกล่าวไว้ในที่โล่ง ดังนั้น เมื่อคุณเปิดขวดไวน์สีเข้มที่ไม่ได้กรอง คุณต้องจำไว้ว่าขวดนั้นจะ "คงอยู่" ต่อไปอีกสองสัปดาห์เท่านั้น คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของเครื่องดื่มจะเปลี่ยนไปตามกาลเวลาเป็นสิ่งที่ตรงกันข้ามกับข้อบ่งชี้ดั้งเดิม เบียร์นี้กลายเป็น "หนัก"

โปรดจำไว้ว่าเบียร์เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เวอร์ชันสีเข้มนั้นไม่ด้อยกว่าผู้อื่นในด้านประโยชน์ใช้สอยเลย แต่ถ้าคุณสังเกตเห็นกลิ่นแปลกปลอมออกมา และเบียร์มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยแล้ว คุณสามารถทิ้งมันไปได้เลย ไม่สามารถดื่มได้อีกต่อไปโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ตามสถิติของผับ ผู้เข้าชม 75% ชอบเบียร์ที่ไม่กรอง แต่เบียร์ไม่กรองแตกต่างจากเบียร์ทั่วไปอย่างไร?

1. มันไม่ได้ถูกประมวลผล(การกรอง การพาสเจอร์ไรซ์ การถนอมอาหารเหมือนเบียร์ทั่วไป) จึงเป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพมากที่สุด นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงถูกเรียกว่ามีชีวิตอยู่
2. จัดทำในลักษณะเดียวกับเบียร์ทั่วไป: จากฮ็อพ มอลต์ น้ำ และยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ แต่เพราะมันไม่หาย การประมวลผลเพิ่มเติมกระบวนการหมักเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องในนั้น
3. เบียร์ที่ไม่กรองมีรสชาติที่เข้มข้นและลึกยิ่งขึ้น. มีสีขุ่นและอาจมีตะกอนเล็กน้อย
4. เบียร์ที่ไม่กรองจะอยู่ได้เพียงไม่กี่วันเท่านั้น

ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่เบียร์แปรรูปทั่วไปจะมีชัยในร้านค้า แม้ว่าบนชั้นวางบางครั้งคุณสามารถเห็นเบียร์พาสเจอร์ไรส์ที่ไม่ผ่านการกรองในขวดสีเข้ม มันมีรสชาติเหมือนสิ่งมีชีวิตจริงๆ แต่การพาสเจอร์ไรซ์จะฆ่าสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่อยู่ในนั้น

ประโยชน์และโทษของเบียร์ที่ไม่กรอง

เบียร์ไม่กรองถือว่าดีมาก ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์. และนี่เป็นเรื่องจริงเพราะไม่ได้ผ่านกระบวนการแปรรูปซึ่งทำลายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่ม ดังที่ผู้เชี่ยวชาญได้พิสูจน์แล้ว เบียร์สด 1 ลิตรดีต่อสุขภาพมากกว่านม 1 ลิตรถึง 10 เท่าเนื่องจากมีวิตามินมากมายถึง 40% ความต้องการรายวันร่างกายมนุษย์.

เบียร์ที่ไม่กรองมียีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ตกค้าง ซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินบีและกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้เครื่องดื่มจึงสามารถป้องกันการก่อตัวของนิ่วในไตส่งเสริมการฟื้นฟูเซลล์ร่างกายและยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดและโรคหัวใจได้อย่างมาก นอกจากนี้เครื่องดื่มยังมียาแก้ปวดและ คุณสมบัติในการฆ่าเชื้อ. เบียร์ที่ไม่กรองสามารถบริโภคได้แม้กระทั่งกับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร และโรคเบาหวาน

ยีสต์ของบริวเวอร์ซึ่งไม่ได้รับการประมวลผลช่วยทำให้การเผาผลาญที่บกพร่องเป็นปกติและใช้ในการรักษาโรคที่เกิดจากยีสต์ได้สำเร็จ มอลต์ช่วยเพิ่มความอยากอาหารและมีผลประโยชน์ ระบบทางเดินอาหารและฮ็อปช่วยคลายความเครียดและมีผลทำให้ระบบประสาทสงบลง

อย่างไรก็ตาม ผลประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้เฉพาะเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองที่ไม่ได้รับการพาสเจอร์ไรส์หรือเก็บรักษาไว้เท่านั้นที่จะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพต่อร่างกาย เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองพาสเจอร์ไรส์ซึ่งสามารถเห็นได้บนชั้นวางของในร้านนั้นอยู่ไกลจากเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพเนื่องจากกระบวนการแปรรูปที่ต้องนำไปทำลายวิตามินและคุณสมบัติการรักษาทั้งหมดของเครื่องดื่มที่มีชีวิต

เบียร์เป็นผลิตภัณฑ์หมักที่มีแอลกอฮอล์ต่ำจากมอลต์ข้าวบาร์เลย์และเติมฮ็อพ ในระหว่างการผลิตเบียร์จะอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีคุณสมบัติสดชื่น เมื่อเสร็จแล้ว เบียร์จะถูกเทลงในขวด กระป๋อง และถัง - ภาชนะพิเศษขนาด 10 ลิตร มันอยู่ในถังซึ่งสิ่งที่เรียกว่าเบียร์ไม่กรองมักจะจบลง

เบียร์ที่ไม่กรองและกรองคืออะไร?

เบียร์กรอง- นี่คือเบียร์ที่ผ่านการกรองสองหรือสามครั้ง การกรองขั้นสุดท้ายดำเนินการบนกระดาษแข็งกรอง - อุปกรณ์พิเศษที่ช่วยให้คุณสามารถจับเซลล์ยีสต์ด้วยรัศมีสูงสุด 0.4 ไมครอน
เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรอง– นี่คือเบียร์ที่ผ่านการกรองเพียงครั้งเดียว (มักใช้ตัวกรอง kieselguhr)

ความแตกต่างระหว่างเบียร์ไม่กรองและเบียร์กรอง

กระบวนการกรองซ้ำช่วยให้คุณสามารถกำจัดจุลินทรีย์ทั้งหมดออกจากเซลล์เบียร์ - ยีสต์ ตามกฎของกฎหมายปัจจุบันห้ามมิให้มีการแสดงตนในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยเด็ดขาดเนื่องจากทำให้เครื่องดื่มไม่เสถียรซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้บริโภค ตัวกรองกระดาษแข็งที่ใช้ส่งผลิตภัณฑ์เบียร์กึ่งสำเร็จรูปไม่เพียงแต่จะรักษาเซลล์ยีสต์เท่านั้น แต่ยังมีสารอะโรมาติกและสารปรุงแต่งบางชนิดซึ่งส่งผลเสียต่อคุณภาพ เบียร์นี้ส่วนใหญ่จะบรรจุขวดหรือกระป๋อง
นอกจากนี้ ความจำเป็นในการกรองซ้ำนั้นส่วนหนึ่งถูกกำหนดโดยความไวของเบียร์ต่อแสง คลื่นแสงทำให้เกิดความไม่สอดคล้องกันในสมดุลทางเคมีที่ไม่ปลอดภัย ซึ่งนำไปสู่การเน่าเสียอย่างรวดเร็วของผลิตภัณฑ์ ปัญหานี้แก้ไขได้บางส่วนโดยการทำให้ขวดมืดลง
เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองซึ่งไม่ได้ผ่านการกรองแบบปลอดเชื้อจะมีความสมบูรณ์ยิ่งขึ้น มันมีรสชาติของยีสต์เล็กน้อย โดยมีรสชาติของมอลต์และฮ็อปที่เด่นชัดมากขึ้น ส่วนใหญ่มักจะขายเป็นแก้ว ถังโลหะช่วยให้คุณส่งเบียร์จากโรงงานโดยไม่ต้องเสี่ยงต่อแสงแดดกระทบกับผลิตภัณฑ์ ซึ่งเพิ่มความเสถียรของระบบหลายเท่า
เบียร์ไม่กรอง – สินค้าเน่าเสียง่าย. กระบวนการ "แก่" ในนั้นดำเนินไปเร็วกว่ากระบวนการกรองมาก หลังจากผ่านไปเพียงสองสัปดาห์ เบียร์จะสูญเสียกลิ่นและรสชาติไปเกือบทั้งหมดและหนักขึ้น การปรากฏตัวของความเปรี้ยวและกลิ่นแปลกปลอมจะบ่งบอกถึงความเปรี้ยว เบียร์ดังกล่าวเป็นสิ่งต้องห้ามในการบริโภคโดยเด็ดขาด

TheDifference.ru ระบุว่าความแตกต่างระหว่างเบียร์ที่ไม่กรองและเบียร์กรองมีดังนี้:

เบียร์กรองต้องผ่านการกรองหลายขั้นตอน รวมถึงการกรองแบบปลอดเชื้อด้วย ไม่มีการกรองจะถูกกรองเพียงครั้งเดียว
เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมเด่นชัดยิ่งขึ้น เนื้อหาเพิ่มเติมสารที่เกี่ยวข้อง
เบียร์ที่ไม่กรองเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย เบียร์กรองมีความเสถียรมากกว่าและสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือนโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงรสชาติอย่างมีนัยสำคัญ

kniru.rf

» alt=»» data-wp-more=»เพิ่มเติม» data-wp-more-text=»» data-mce-resize=»false» data-mce-placeholder=»1″ />
ผับเบียร์หลายแห่งในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กมีเบียร์สดให้เลือกทั้งแบบกรองและไม่กรอง (สด) เครื่องดื่มฟองทั้งสองประเภทมีความแตกต่างกันในด้านรสชาติ สี และกลิ่น

ความแตกต่างนั้นขึ้นอยู่กับแนวทางกระบวนการผลิตสองวิธีที่แตกต่างกัน กล่าวคือ การกรอง นี่เป็นขั้นตอนบังคับของการผลิตเบียร์ในสภาพแวดล้อมของโรงงาน ช่วยให้คุณกำจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกจากเครื่องดื่มได้ก่อนอื่น เชื้อรายีสต์ซึ่งไม่ควรจะมีตามมาตรฐานคุณภาพ พวกเขาเป็นผู้มีส่วนร่วมหลักในกระบวนการหมัก และเมื่อเสร็จแล้วก็อาจทำให้เครื่องดื่มเน่าเสียได้ เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองจะผ่านตัวกรองเพียงตัวกรองเดียว ซึ่งจะกักเก็บส่วนเกินไว้ แต่ไม่ได้ฆ่าเชื้อ ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกรองจะผ่านการทำความสะอาดอย่างละเอียดยิ่งขึ้น โดยไม่เพียงแต่กำจัดเชื้อรายีสต์ในระหว่างการประมวลผลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางประการด้วย

คุณสามารถโต้แย้งได้ไม่รู้จบว่าเบียร์ชนิดใดดีต่อสุขภาพ - กรองหรือไม่กรอง เบียร์ทุกประเภทมีประโยชน์ต่อหลอดเลือด ระบบย่อยอาหาร กระดูกและข้อ ช่วยให้ผ่อนคลายและสงบสติอารมณ์ กิจกรรมของสมอง. ประกอบด้วยวิตามินบี ไนอาซิน โพแทสเซียม แมงกานีส แคลเซียม ฟอสฟอรัส ทองแดง เหล็ก และเอนไซม์ แต่จะนำมาซึ่งประโยชน์เฉพาะเมื่อใช้ในระดับปานกลางเท่านั้น

หากเราพูดถึงความแตกต่างระหว่างเบียร์กรองและไม่กรอง เบียร์สด:

• มีอายุการเก็บรักษาสั้น (ไม่เกิน 2 สัปดาห์) ในขณะที่กรองสามารถเก็บไว้ได้ 6-12 เดือน
• กลัวแสงแดดจึงเก็บในขวดสีเข้มหรือในภาชนะโลหะ
• มีรสชาติและกลิ่นหอมที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นรวมถึงสีเฉพาะ (มีเมฆมาก)
• ประกอบด้วย ปริมาณมากสารอินทรีย์เนื่องจากไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เบียร์ไหนดีกว่า - กรองหรือไม่กรองทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง แต่ควรจำไว้ว่าไม่แนะนำให้ใช้เครื่องดื่มสดหากคุณมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วน ประกอบด้วยน้ำตาลมอลโตสซึ่งยีสต์หลั่งออกมา จะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดทันทีและส่งเสริม น้ำหนักเกิน. นอกจากนี้รสชาติที่เด่นชัดของเบียร์ดังกล่าวช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารและมีความเสี่ยงที่จะทานของว่างมากเกินไป

karlovypivovary.ru

ลักษณะเฉพาะของการผลิตเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรอง

เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองนั้นผลิตในลักษณะเดียวกับเบียร์ชนิดอื่น: จากเมล็ดมอลต์ ยีสต์ ฮ็อป น้ำ และเครื่องปรุง (ขึ้นอยู่กับสูตร) ข้อแตกต่างทางเทคโนโลยีเพียงอย่างเดียวคือเครื่องดื่มไม่ได้ผ่านการกรองและการพาสเจอร์ไรส์อย่างละเอียดซึ่ง "ฆ่า" และกำจัดยีสต์ดังนั้นกระบวนการหมักจึงไม่หยุดแม้แต่ในขวดและเบียร์ที่ไม่กรองสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสองสัปดาห์

เบียร์ที่ "มีชีวิต" ที่สุดซึ่งไม่ได้ผ่านการกรองขั้นพื้นฐานสามารถลิ้มรสได้ที่โรงงานเท่านั้น ไม่มีการจำหน่าย ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจงและมีรสชาติของยีสต์ที่ชัดเจน ซึ่งไม่ประสบความสำเร็จในเชิงพาณิชย์ ดังนั้นในกรณีส่วนใหญ่แม้แต่เบียร์ที่ไม่กรองก็จะต้องผ่านกระบวนการทำให้กระจ่าง (โดยการแยกหรือการกรองแบบเบา)

การแยกมีลักษณะดังนี้: วัตถุดิบแปรรูป (ในกรณีของเราคือเบียร์) จะถูกเทลงในเครื่องหมุนเหวี่ยงและเร่งความเร็วด้วยความเร็วหลายพันรอบต่อนาที ภายใต้อิทธิพลของแรงเหวี่ยงอนุภาคขนาดใหญ่และของแข็งทั้งหมดยังคงอยู่บนผนังและของเหลวเองก็บริสุทธิ์เล็กน้อย ผลของกระบวนการนี้จะใกล้เคียงกับผลของการกรองล่วงหน้า

บางครั้งคุณอาจพบพันธุ์ที่ไม่มีการกรองแต่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์บนชั้นวางของในร้าน ซอมเมอลิเยร์เบียร์อ้างว่าเครื่องดื่มเหล่านี้ไร้คุณประโยชน์โดยสิ้นเชิงดังนั้นจึงไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นเบียร์สดจริงๆ เบียร์ที่มีสารกันบูดมีชื่อเสียงเหมือนกัน ซึ่งยังคงความสดใหม่แม้หลังจากผ่านไป 20-30 วัน แต่รสชาติก็เสียไปอย่างสิ้นหวัง

ทำไมเบียร์ถึงถูกกรอง?คำถามที่เป็นธรรมชาติเกิดขึ้น: ถ้าเบียร์ที่ไม่กรองนั้นยอดเยี่ยมมาก เหตุใดจึงต้องมีการกรอง ง่ายมาก - เพื่อเพิ่มอายุการเก็บ เมื่อผลิตในปริมาณอุตสาหกรรม สินค้าจะไม่ขายหมดในวันแรก: ขวด กระป๋อง และบาร์เรล (ถัง) อยู่ในคลังสินค้าสองสามวัน จากนั้นจึงขนส่งไปยังร้านค้าปลีกทั่วประเทศและส่งออกไปต่างประเทศ ในเวลาเดียวกันเบียร์ควรคงความสดเหมือนในวันที่บรรจุขวดและหากการหมักเกิดขึ้นในภาชนะตลอดเวลาผู้ซื้อจะได้รับส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยวไม่ใช่เครื่องดื่มที่เติมพลังและดีต่อสุขภาพ

ความแตกต่างระหว่างเบียร์กรองและไม่กรอง

กรองแล้ว	ไม่มีการกรอง
เก็บไว้ได้นานหลายเดือน	เก็บไว้ได้ 5-10 วัน
สามารถเทใส่ขวดใสและเก็บในที่มีแสงได้	เสื่อมสภาพจากแสงแดด ควรปล่อยในขวดแก้วหรือกระป๋องสีเข้ม และเก็บในที่มืด
ไม่มีตะกอนยีสต์	มีตะกอนยีสต์
ต้องผ่านการทำความสะอาดหลายขั้นตอน โดยตัวกรองจะกักเก็บแม้แต่อนุภาคอินทรีย์ที่เล็กที่สุด	มีการกรองเพียงแบบเดียว อุปกรณ์จะเก็บเฉพาะส่วนที่ใหญ่ที่สุดของผลิตภัณฑ์การหมักเท่านั้น
มีรสชาติ สี และกลิ่นเด่นชัดน้อยกว่า	มีรสชาติ สี และกลิ่นหอมที่หลากหลาย
ประกอบด้วยวิตามินและกรดอะมิโนจำนวนเล็กน้อย	ปริมาณสารอาหารสูงกว่าเบียร์กรองถึง 10 เท่า
โปร่งใสไม่มีตะกอน	มีเมฆมาก มองเห็นได้ด้วยตาเปล่า
แคลอรี่น้อยลง	แคลอรี่มากขึ้น

ซ้าย-กรอง ขวา-ไม่กรอง

ประเภทและผู้ผลิต

เบียร์ข้าวสาลีแบบไม่กรองได้รับความนิยมเป็นพิเศษ - มีความนุ่มพอที่จะทำให้รสชาติที่รุนแรงของตะกอนยีสต์เรียบเนียนขึ้น และมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ แพทย์และผู้ฝึกสอนกีฬาบางคนแนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มนี้หลังออกกำลังกายอย่างหนักเพื่อเติมเต็มการสูญเสียของเหลวและฟื้นฟูความแข็งแรงอย่างรวดเร็วเนื่องจากคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในเบียร์

เบียร์ข้าวสาลีปรากฏตัวไม่ช้ากว่าสองพันปีก่อน (และน่าจะก่อนหน้านี้) แต่ก็ด้อยกว่าในด้านความนิยมเมื่อเทียบกับข้าวบาร์เลย์สีเข้มเสมอ ประการแรกเนื่องจากความแรงต่ำและประการที่สองในปีที่หิวโหยมันเป็นเรื่องน่าเสียดายที่ต้องเปลี่ยนเมล็ดข้าวขาวที่ดีเป็นแอลกอฮอล์แทนขนมปัง Baron Hans Degenberg ถือเป็น "บิดา" ของการผลิตเบียร์ข้าวสาลี ซึ่งในช่วงกลางศตวรรษที่ 16 เป็นคนแรกที่ได้รับสิทธิบัตรสำหรับสิทธิพิเศษในการผลิตเบียร์พันธุ์เบาชนิดนี้

เบียร์ข้าวสาลีที่ไม่กรองจะมีสีขาวอยู่เสมอ ส่วนพันธุ์อื่นอาจมีสีใดก็ได้

ผู้ผลิตเบียร์เยอรมัน เบลเยียม และดัตช์ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษในการผลิตเบียร์ข้าวสาลีแบบไม่กรอง แบรนด์ที่ดีที่สุด ได้แก่ Erdinger, Franziskaner, Paulaner, Hoegaarden ผู้ผลิตเหล่านี้บางรายใช้เทคโนโลยีพิเศษที่เป็นกรรมสิทธิ์ เช่น การเติมยีสต์เพิ่มเติมลงในเบียร์บรรจุขวดแล้วเพื่อให้ได้สิ่งที่เรียกว่าการหมักแบบสองขั้นตอน อีกเทคนิคหนึ่งคือการต้มเบียร์จากข้าวสาลีไม่งอก ในขณะที่สัดส่วนของสารเติมแต่ง (ข้าวบาร์เลย์และข้าวโอ๊ต) อาจสูงถึง 55% หรือมากกว่านั้น

ในรัสเซียคำว่า "ไม่กรอง" สามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตหลายรายตั้งแต่ Baltika ไปจนถึง Ochakovo แต่แบรนด์เหล่านี้แทบจะไม่ได้รับการพิจารณาให้เป็นตัวแทนที่คู่ควรของชนชั้น "มีชีวิต" หากคุณต้องการลองตัวอย่างในประเทศอย่างแน่นอน ควรหาโรงเบียร์ที่บ้านหรือการผลิตงานฝีมือ - ให้เราเตือนคุณว่าเบียร์ที่ไม่กรองนั้นไม่ได้ผลิตในระดับอุตสาหกรรมจริง ๆ เนื่องจากมีอายุการใช้งานสั้น

วิธีดื่มเบียร์แบบไม่กรอง

เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองจะถูกเทลงในแก้วใสทรงสูงพยายามไม่ให้เกิดฟองมากเกินไป ตะกอนยีสต์จะไม่ถูกเทออกไป แต่ในทางกลับกันจะถูกเติมลงในแก้วอย่างระมัดระวัง - หากไม่มีรสชาติจะไม่เหมือนเดิม อุณหภูมิในการเสิร์ฟ – 5-12°C (แนะนำให้ปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิต)

ของว่างที่ดีที่สุดสำหรับเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรอง

นักชิมอ้างว่าพันธุ์เบาและไม่ผ่านการกรองมีกลิ่นมะนาว ส้ม แม้แต่ลูกเกดดำและหญ้าตัดใหม่ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงต้องมีของว่างที่เบากว่า เช่น เนื้อเย็น กรูตองกับชีส

อัลโคแฟน.คอม

ทัศนศึกษาในประวัติศาสตร์

ก่อนที่เราจะบอกคุณว่าเบียร์กรองแตกต่างจากเบียร์ไม่กรองอย่างไร และตอบคำถามอื่นๆ เรามาดูกันว่าจุดเริ่มต้นทั้งหมดมีอะไรบ้าง ศิลปะการทำเบียร์มีต้นกำเนิดมาตั้งแต่สมัยโบราณ การกล่าวถึงกระบวนการนี้ครั้งแรกพบได้ในแผ่นจารึกเมโสโปเตเมียโบราณ ในช่วงกลางศตวรรษที่ผ่านมา นักโบราณคดีชาวเยอรมันสามารถค้นพบงานเขียนอักษรสุเมเรียนโบราณซึ่งมีสูตรเบียร์แยกกันมากกว่าหนึ่งโหล เครื่องดื่มแต่ละประเภทมีรสชาติ สี และเทคโนโลยีการผลิตเฉพาะตัว

ผลการขุดค้นทางโบราณคดียืนยันว่าความลับของการผลิตแอลกอฮอล์ดังกล่าวเป็นที่รู้จักของชาวอียิปต์โบราณ การค้นพบที่ไม่ซ้ำใครมีอายุย้อนกลับไปประมาณ 2,800 ปีก่อนคริสตกาล จากการถอดรหัสงานเขียนโบราณ นักวิจัยได้เรียนรู้ว่าเบียร์ไม่เพียงถูกนำมาใช้ในพิธีกรรมการบูชาเทพเจ้าเท่านั้น แต่ยังนำไปใช้ในพิธีกรรมด้วย เครื่องดื่มแก้วโปรดชาวอียิปต์ทุกคน ตั้งแต่ชาวนาธรรมดาไปจนถึงชนชั้นสูง

ชาวบาบิโลนกำลังเตรียมเบียร์ ในประมวลกฎหมายของกษัตริย์ฮัมมูราบีพบบทบัญญัติตามที่ผู้ผลิตถูกลงโทษอย่างรุนแรงในการสร้างเครื่องดื่มคุณภาพต่ำ คนต้มเบียร์ถูกโยนลงแม่น้ำเพื่อหากำไร การเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำจะทำให้ผู้กระทำผิดจมน้ำในถังด้วยผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

การปฏิวัติที่แท้จริงในการผลิตเบียร์เกิดขึ้นจากการตัดสินใจใช้ฮ็อป ด้วยการใช้ส่วนผสมทำให้เครื่องดื่มมีบุคลิกที่ฉุนเฉียวมากขึ้น อายุการเก็บรักษาได้ขยายออกไปอย่างมาก เบียร์ที่มีฮ็อพเป็นหลักกลายเป็นสินค้าทางการค้า ตามที่นักวิทยาศาสตร์ระบุว่าชนชาติสลาฟเป็นผู้นำในการเพาะปลูกส่วนประกอบของพืชในสมัยโบราณ เชื่อกันว่าต้องขอบคุณบรรพบุรุษของเราที่ทำให้ฮ็อพแพร่กระจายไปทั่วโลก ในรัสเซีย เครื่องดื่มดังกล่าวได้รับความต้องการจำนวนมากในช่วงศตวรรษที่ 9 เกือบทุกครอบครัวมีส่วนร่วมในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำให้มึนเมา

ในศตวรรษที่ 19 ยีสต์กลายเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในการผลิตเบียร์ การใช้กระบวนการหมักในเทคโนโลยีการผลิตเครื่องดื่มมีส่วนช่วยยืดอายุการเก็บรักษา นอกจากนี้เบียร์ดังกล่าวยังมีลักษณะอัดลมที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ

ส่วนประกอบใดบ้างที่ใช้ในการผลิตเบียร์? ควรสังเกตสิ่งต่อไปนี้:

1. มอลต์เป็นส่วนผสมที่ได้จากการแตกหน่อซีเรียล ใน สูตรดั้งเดิมใช้ในการทำเบียร์ ข้าวบาร์เลย์มอลต์. ส่วนหลังได้รับการประมวลผลโดยการมอลต์ จากการแช่เมล็ดพืช ปฏิกิริยาเคมีจะถูกกระตุ้นซึ่งส่งเสริมการปล่อยแป้งซึ่งมีส่วนร่วมในกระบวนการหมัก
2. น้ำ - องค์ประกอบมีความสำคัญอย่างยิ่ง มันเป็นเรื่องของเกี่ยวกับปริมาณเกลือ “น้ำกระด้าง” ใช้ในการผลิตเบียร์บางประเภท แต่ส่วนใหญ่มักหันไปใช้ของเหลวที่มีเกลือความเข้มข้นต่ำ
3. ฮอปส์ - ช่วยให้คุณดื่มด่ำกับเครื่องดื่มที่มีรสขมและกลิ่นหอมโดยเฉพาะ การใช้ส่วนผสมยังช่วยส่งเสริมการก่อตัวของโฟม
4. ยีสต์ - ทุกวันนี้องค์กรต่างๆใช้สารสังเคราะห์เทียมซึ่งไม่สามารถพบได้ สภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ. ลักษณะเฉพาะของการเตรียมผลิตภัณฑ์หมักมักจะได้รับความไว้วางใจอย่างเข้มงวดที่สุดจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง หลังจากนั้น แต่ละสายพันธุ์ยีสต์มีอิทธิพลอย่างมากต่อการเปลี่ยนแปลงรสชาติของเบียร์

เทคโนโลยีการผลิต

ขั้นตอนแรกในการผลิตเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาจากโรงงานคือการเตรียมสาโท ข้าวบาร์เลย์ดิบถูกบด ฐานนี้แช่น้ำ เพื่อเปิดใช้งานกระบวนการหมักของเหลวจะถูกให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 76 o C จากนั้นสาโทจะถูกกรองกรองและถ่ายโอนไปยังหม้อต้ม

จากนั้นนำฐานของเครื่องดื่มไปต้ม มีการเพิ่มฮอปส์ลงในองค์ประกอบ การปรุงอาหารเป็นเวลาหลายชั่วโมงจะทำลายเอนไซม์และทำลายจุลินทรีย์ทั้งหมด

เมื่อเบียร์สุกในถังโลหะแล้ว เบียร์ก็จะถูกกรอง ขั้นตอนนี้ทำให้สามารถกรองอนุภาคขนาดใหญ่และขนาดเล็กออกได้ ในขั้นตอนสุดท้ายเทเครื่องดื่มลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

สูตรเบียร์

หากต้องการคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มมึนเมาคุณภาพสูงที่บ้านได้ มาดูคุณสมบัติของการทำเบียร์ดำกัน ที่นี่คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ส่วนผสมของข้าวสาลีบด, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวโอ๊ตและข้าวไรย์ - 500 กรัม
• ชิโครี - 40 กรัม;
• น้ำตาล - 4 ถ้วย;
• ฮอปส์แห้ง - 50 กรัม
• ผิวเลมอน- ครึ่งแก้ว
• น้ำ - 10 ลิตร

ได้มีการเตรียมตัว ส่วนประกอบที่จำเป็นจะต้องทำให้เสร็จ การกระทำต่อไปนี้. เมล็ดข้าวจะถูกคั่วจนเป็นสีเข้มในกระทะ จากนั้นจึงบดในเครื่องบดกาแฟ วัตถุดิบเทน้ำประมาณสามลิตรแล้วต้มกับชิโครี จากนั้นจึงเติมของเหลวที่เหลือ เติมฮอป น้ำตาล และผิวเลมอนลงในส่วนผสม เครื่องดื่มจะถูกลบออกจากความร้อนและเติมลงไป หลังจากผ่านไปหลายชั่วโมง ของเหลวจะถูกกรองผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซละเอียดแล้วเทลงในภาชนะแก้ว เบียร์ที่เสร็จแล้วจะถูกปิดก๊อกให้แน่นและวางไว้ในที่เย็นและมืด ตามความคิดเห็นแสดงให้เห็นว่าเบียร์ประเภทนี้ไม่กรองแทบไม่ต่างจากภาพโรงงาน

การดื่มเบียร์ไม่กรองมีประโยชน์อย่างไร?

ประโยชน์ของเบียร์ที่ไม่มีการกรองอยู่ที่การมีอยู่ของวิตามินและองค์ประกอบย่อยจำนวนมากที่ไม่ถูกทำลาย เช่นเดียวกับตัวอย่างที่กรอง เครื่องดื่มดังกล่าวมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและยาแก้ปวด ดังนั้นให้ใช้ แบรนด์ที่ดีที่สุดเบียร์ที่ไม่กรองมีความปลอดภัยแม้กระทั่งกับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน โรคกระเพาะ และแผลในระบบทางเดินอาหาร

ส่วนประกอบของยีสต์ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ มอลต์ช่วยเพิ่มความอยากอาหาร ฮอปส์มีผลดีต่อสภาพ ระบบประสาทมีผลทำให้บุคคลสงบลง

เบียร์กรองแตกต่างจากเบียร์ไม่กรองอย่างไร?

ความแตกต่างมีดังนี้:

1. เครื่องดื่มที่ไม่ผ่านกระบวนการดังกล่าวจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วเมื่อถูกแสงแดดโดยตรง ดังนั้นเบียร์ที่ไม่กรองทุกยี่ห้อจึงบรรจุขวดในภาชนะโลหะหรือขวดสีเข้ม
2. แอลกอฮอล์นี้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น โครงสร้างของของเหลวที่นี่ค่อนข้างขุ่น
3. ความแตกต่างก็คือระยะเวลาในการเก็บเบียร์ด้วย ตัวอย่างดังกล่าวยังคงใช้งานได้เพียงไม่กี่สัปดาห์

ในที่สุด

เราจึงพบว่าเบียร์กรองแตกต่างจากเบียร์ไม่กรองอย่างไร และมาดูคุณสมบัติของการทำเครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์นี้ถือว่าดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง โดยปกติแล้ว ขอแนะนำให้เลือกใช้ตัวอย่างคุณภาพสูงสุด นอกจากนี้เราสามารถพูดถึงคุณประโยชน์ได้ก็ต่อเมื่อดื่มเครื่องดื่มในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น

fb.ru

อะไรคือความแตกต่าง

เพื่อให้เข้าใจได้ทันทีว่าเบียร์กรองแตกต่างจากเบียร์ที่ไม่กรองอย่างไร คุณต้องจำไว้ว่าเครื่องดื่มทั้งสองนี้เตรียมอย่างไร

เบียร์กรองต้องผ่านกระบวนการกรองและพาสเจอร์ไรซ์หลายอย่าง หน้าที่หลักของพวกเขาคือการยืดอายุการเก็บของเครื่องดื่ม น่าเสียดายที่กระบวนการเดียวกันนี้ทำลายมวลอินทรีย์ วัฒนธรรมยีสต์ ซึ่งรับผิดชอบต่อรสชาติและกลิ่นของเบียร์ ปรากฎว่าเบียร์กรองเป็นเครื่องดื่ม "เปล่า" โดยไม่มีรสชาติของยีสต์ที่เด่นชัด บรรจุขวดในกระป๋องหรือ ขวดแก้วซึ่งสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานหากตรงตามเงื่อนไขบางประการ

เบียร์ที่ไม่มีการกรองจะต้องผ่านกระบวนการทำให้บริสุทธิ์เพียงขั้นตอนเดียวเท่านั้น มันกำจัดอนุภาคขนาดเล็กของส่วนประกอบ แต่ในขณะเดียวกันก็รักษาไว้ รสชาติที่ถูกใจและกลิ่น ซึ่งจะทำให้เบียร์ที่ไม่ได้กรองมีสีขุ่นและมีกลิ่นฮอปที่เข้มข้น เนื่องจากเทคโนโลยีการกรอง เครื่องดื่มดังกล่าวจึงไวต่อแสง จึงสามารถเก็บไว้ในภาชนะทึบแสงและในระยะเวลาสั้นๆ เท่านั้น

เบียร์ชนิดไหนดีกว่ากัน

จะเห็นได้ชัดเจนว่าเป็นสินค้าที่ยังไม่ได้ถูกนำไปปฏิบัติ การประมวลผลเพิ่มเติมอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพกว่ามาก นี่คือคำตอบของคำถามว่าทำไมเบียร์ไม่กรองจึงดีกว่าเบียร์กรอง อย่างไรก็ตามหากรสชาติหรือคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไม่สำคัญสำหรับคุณมากนัก ให้เลือกเครื่องดื่มที่มีฟองกรองแล้ว สามารถจัดเก็บได้นานกว่ามากและไม่ต้องการเงื่อนไขในการจัดเก็บมากนัก

คุณจะทราบความแตกต่างระหว่างเบียร์ที่ไม่กรองและเบียร์ที่ผ่านการกรองได้อย่างไร? ลองแล้วสรุปได้เลย! มาที่บาร์เบียร์เยอรมัน Jager Haus ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก และลองเครื่องดื่มฟองที่กรองและไม่กรองหลายร้อยชนิด!

www.jagerhaus.ru

อะไรคือความแตกต่าง

มาดูกันว่าเบียร์ที่ไม่กรองหมายถึงอะไร เบียร์ประเภทนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ใช้สารกันบูดและสิ่งเจือปนต่างๆ ประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้นในรูปของยีสต์ มอลต์ และฮอปส์ การใช้ยีสต์จำนวนมากทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติและกลิ่นที่อธิบายไม่ได้ สำหรับองค์ประกอบนี้เองที่ทำให้เครื่องดื่มถูกเรียกว่ามีชีวิตชีวา

ลักษณะที่ปรากฏของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ปกติมาก หากคุณมองดูที่ด้านล่างของขวดอย่างใกล้ชิด คุณจะสังเกตเห็นตะกอนและสีของเหลวที่ผิดปกติ สิ่งนี้เกิดขึ้นอันเป็นผลมาจากความจริงที่ว่า ความหลากหลายนี้แอลกอฮอล์ไม่ผ่านขั้นตอนการทำให้บริสุทธิ์และการกลั่น เนื่องจากเครื่องดื่มไม่มีสารกันบูดจึงมี อิทธิพลใหญ่เพื่ออายุการเก็บรักษา เบียร์สดสามารถบริโภคได้ภายในหนึ่งสัปดาห์หลังจากบรรจุขวด จากนั้นเครื่องดื่มจะสูญเสียคุณสมบัติและเพียงแค่ "มอดลง"

ปัจจุบันมีผู้ผลิตเพียงไม่กี่รายที่สามารถอวดอ้างความหลากหลายนี้ในผลิตภัณฑ์ของตนได้ ในกรณีส่วนใหญ่พันธุ์ที่ออกสู่ตลาดจะเรียกว่ากรองและพาสเจอร์ไรส์ ยีสต์จะถูกลบออกจากเครื่องดื่มเหล่านี้โดยใช้ อุปกรณ์พิเศษ. เบียร์ถูกพาสเจอร์ไรส์เพื่อทำลายจุลินทรีย์ต่างๆ ที่ปรากฏขึ้นระหว่างขั้นตอนการเตรียม

เบียร์ดังกล่าวไม่มีสารที่มีประโยชน์และกลิ่นหอมของมันก็ไม่น่าพึงพอใจน้อยกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรอง แต่ผู้ผลิตมีเหตุผลหลายประการในเรื่องนี้ ซึ่งอธิบายไว้ในกฎหมายการค้า

เหตุผลหลักในการกรองเครื่องดื่มคือการยืดอายุการเก็บรักษา แนวทางที่ถูกต้องสามารถเพิ่มอายุการเก็บได้นานถึงหกเดือน มีการเติมสารเคมีหลายชนิดลงในเครื่องดื่มเพื่อเพิ่มฟองและทำให้มี "หัว" ที่สวยงาม จำเป็นต้องใช้สารกันบูดและสารเติมแต่งอื่นๆ เพื่อทำให้เครื่องดื่มดูน่าดึงดูด รูปร่างและเป็นที่ต้องการของผู้ชม

นอกจากนี้เบียร์ที่ผ่านตัวกรองจะเปลี่ยนรสชาติเนื่องจากแบคทีเรียกรดแลคติคจะถูกกำจัดออกจากเครื่องดื่ม

เกี่ยวกับอายุการเก็บรักษา

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ เบียร์ก็มีวันหมดอายุของตัวเอง หากคุณถามพนักงานขายในร้านค้าเฉพาะว่าอะไรคือความแตกต่างระหว่างเบียร์กรองกับเบียร์ไม่กรอง ก่อนอื่นเขาจะบอกคุณเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษา ช่วงเวลาเหล่านี้ได้รับอิทธิพลอย่างมากจากปัจจัยต่างๆ เช่น แสงแดด อุณหภูมิอากาศ และแม้แต่การมีอยู่ของแบคทีเรีย ปัญหาการจัดเก็บเบียร์ถือเป็นเรื่องที่สำคัญที่สุดประการหนึ่ง

เบียร์กรองต้องผ่านกระบวนการทำให้เสถียรในระหว่างการผลิต ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์พิเศษทำให้อายุการเก็บรักษาของพันธุ์นี้เพิ่มขึ้น

การกรองใช้เพื่อทำให้เบียร์คงตัว ก่อนบรรจุขวดเครื่องดื่มจะผ่านตัวกรองพิเศษที่ป้องกันแบคทีเรียและสิ่งสกปรกเข้าสู่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป หลังจากนั้นแบทช์จะถูกส่งไปพาสเจอร์ไรส์ โดยให้ความร้อนภาชนะที่มีของเหลว อุณหภูมิสูงเพื่อทำลายจุลินทรีย์ที่ตกค้างหลังจากการกรอง

มีหลายพันธุ์ที่ผ่านการทำให้บริสุทธิ์เพียงขั้นตอนเดียวเท่านั้น ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของการใช้มาตรการเหล่านี้คือขั้นตอนดังกล่าวทำให้กลิ่นฮอปจางลง

เมื่อเราพูดถึงอายุการเก็บรักษาแอลกอฮอล์ เราหมายถึงระยะเวลาที่สามารถบริโภคเบียร์ได้ ช่วงเวลานี้ไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการผลิตและประเภทของเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ ประเภทของบรรจุภัณฑ์ และสภาพการเก็บรักษาด้วย เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งรวมถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สิ่งสำคัญมากคือต้องทำความคุ้นเคยกับวันที่ผลิต ซึ่งจะช่วยคำนวณเวลาที่เหลือในระหว่างที่คุณสามารถดื่มเครื่องดื่มได้

เบียร์ไม่กรองที่ผลิตในโรงเบียร์ขนาดเล็กสามารถเก็บไว้ได้เจ็ดวัน เครื่องดื่มบรรจุขวดในโรงงาน “คงอยู่” ได้นานขึ้นอีกหน่อย สามารถบริโภคได้โดยไม่ต้องกลัว อิทธิพลเชิงลบภายในสามสิบวัน พันธุ์กรองอาจมีทั้งหมด เงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บ สามารถใช้ได้แม้หกเดือนหลังจากการรั่วไหล หากในขั้นตอนหนึ่งของการเตรียมเครื่องดื่มต้องผ่านการบำบัดความร้อนอายุการเก็บรักษาคือสิบสองเดือน

เกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์

ไม่ว่าเบียร์ที่กรองหรือไม่กรองจะดีกว่านั้นจะขึ้นอยู่กับประเภทของบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ สำหรับหลายๆ คน บรรจุภัณฑ์มีบทบาทรองในการเลือกเครื่องดื่ม อย่างไรก็ตามแต่ละคนมีข้อดีและข้อเสีย

พลาสติกกับแก้ว

เมื่อดื่มเบียร์หนึ่งขวด บุคคลอาจสังเกตเห็นว่าภาชนะแก้วมีสีอำพัน บรรจุภัณฑ์ประเภทนี้ใช้เพื่อลดผลกระทบของแสงแดดต่อของเหลว

รังสีอัลตราไวโอเลตมีพลังงานมหาศาลและทำให้เกิดอาการบางอย่างได้ ปฏิกริยาเคมี, เปลี่ยน คุณภาพรสชาติแอลกอฮอล์ กระจกสีเข้มช่วยให้คุณปรับผลกระทบนี้ให้เป็นกลางได้ ต่างจากพลาสติกที่เสี่ยงต่ออิทธิพลดังกล่าวมากกว่า

อลูมิเนียม

เบียร์กระป๋องเป็นหนึ่งในเบียร์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด สำหรับการผลิตจะใช้ขั้นตอนการพาสเจอร์ไรส์ บังคับ. การใช้เทคโนโลยีดังกล่าวทำให้ต้นทุนเพิ่มขึ้นอย่างมาก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. นอกจากนี้ต้นทุนบรรจุภัณฑ์ยังส่งผลต่อต้นทุนอีกด้วย นี่คือสาเหตุที่เบียร์กระป๋องมีราคาแพงกว่าเบียร์บรรจุขวดมาก

เกี่ยวกับรสชาติ

เบียร์ที่กรองและไม่กรองความแตกต่างในรสชาติของทั้งสองสายพันธุ์นี้มีขนาดใหญ่มาก การถกเถียงกันว่าอันไหนอร่อยกว่านั้นไม่ได้ลดลงมาหลายทศวรรษแล้ว เทคโนโลยีในการเตรียมเบียร์แบบไม่กรองหมายความว่าเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ฮอปส์ โปรตีน และยีสต์จะยังคงอยู่ในนั้น

การปรากฏตัวของฮ็อพทำให้เครื่องดื่มมีรสขมซึ่งเป็นลักษณะของแอลกอฮอล์ประเภทนี้ ประกอบด้วยสารประกอบบางชนิดที่เรียกว่ากรดอัลฟ่าและเบต้า สาเหตุของรสขมนั้นเกิดจากการมีกรดอัลฟ่า ในระหว่างกระบวนการผลิต พวกมันจะถูกเปลี่ยนเป็นสารประกอบที่ละลายน้ำได้ ทำให้รสชาติของแอลกอฮอล์เปลี่ยนไป

ฮอปส์มีกรดเบต้าซึ่งละลายได้น้อยกว่าและส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่มน้อยกว่า รสชาติของเบียร์ส่วนใหญ่มาจากน้ำมันและสารเติมแต่งบางชนิด จากการวิจัยพบว่าฮอปมีมากกว่าสองร้อยห้าสิบ น้ำมันต่างๆ. ความเข้มข้นสูงสุดในหมู่พวกเขามีดังนี้:

• myrcene – นำกลิ่นซิตรัสอันละเอียดอ่อนมาสู่เครื่องดื่ม
• humulene – เพิ่มเบียร์ กลิ่นหอมแรงกระโดด;
• caryophyllene - รับผิดชอบต่อรสเผ็ดที่ค้างอยู่ในคอ

จุลธาตุในเบียร์

สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่ามีการปรับปรุงสูตรการสร้างเบียร์กรองทุกปี ในกระบวนการปรุงอาหารจะใช้วัสดุและสารเติมแต่งคุณภาพสูงกว่า การดื่มเครื่องดื่มนี้ในปริมาณปกติจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณค่อนข้างมาก

หลายชนิดประกอบด้วย จำนวนมากแร่ธาตุ วิตามิน และแม้กระทั่งกรดอินทรีย์ คำถามเกี่ยวกับประโยชน์ของการดื่มเบียร์มีความเกี่ยวข้องมากขึ้นในทุกวันนี้มากกว่าที่เคย ใน ผลิตภัณฑ์นี้มีประมาณสี่สิบเปอร์เซ็นต์ของ บรรทัดฐานรายวันโพแทสเซียมและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย

นอกจากนี้ปริมาณแคลอรี่ของเบียร์ที่ไม่กรองยังมีเพียงสามสิบเก้ากิโลแคลอรีต่อร้อยมิลลิกรัม วันนี้ปริมาณที่แนะนำต่อวันคือเครื่องดื่มที่มีฟองประมาณครึ่งลิตร แพทย์บอกว่าในแง่ของปริมาณสารอาหารในองค์ประกอบนั้น เครื่องดื่มนี้สามารถเปรียบเทียบได้กับน้ำผลไม้คั้นสดเท่านั้น การมีมอลต์ในองค์ประกอบช่วยเพิ่มคุณค่าเบียร์ด้วยวิตามินหลายชนิด

เช่นเดียวกับไวน์ มันมีสารบางอย่างที่นำพา ประโยชน์ที่ดีเพื่อสุขภาพที่ดี แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่า ใช้มากเกินไปเบียร์มี อันตรายร้ายแรง. บนพื้นฐานนี้โรคที่เป็นอันตรายและการติดแอลกอฮอล์สามารถพัฒนาได้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำไม่เกินปริมาณที่แนะนำเพื่อหลีกเลี่ยงผลที่เป็นอันตราย

ประโยชน์และโทษ

เมื่อรู้ว่าเบียร์ที่ไม่กรองคืออะไรเราสามารถพูดถึงได้ ผลประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัยใช้ ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน. การใช้เบียร์ที่ไม่กรองช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจซึ่งแตกต่างจากเบียร์ที่ผ่านการกรอง การบริโภคเบียร์ที่เป็นปกตินำไปสู่ความจริงที่ว่าสารต้านอนุมูลอิสระช่วยปรับปรุงการทำงานของอวัยวะหลักนี้ สารชนิดเดียวกันนี้ก็พบได้ใน พันธุ์เบาแอลกอฮอล์

นอกจากนี้เครื่องดื่มยังส่งผลอย่างมากต่อสุขภาพจิต การบริโภคที่มีการควบคุมช่วยกำจัดอาการซึมเศร้าและความวิตกกังวล เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้จะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกพันธุ์ที่ไม่มีการกรองเนื่องจากมีโปรตีน วิตามิน แมกนีเซียม และโลหะอื่น ๆ ส่วนผสมเหล่านี้ช่วยปรับปรุงสุขภาพจิตได้อย่างมาก

แม้ว่าเบียร์จะดูเหมือนไม่เป็นอันตราย แต่ก็ควรหลีกเลี่ยงหากมี โรคเรื้อรัง. ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรการดื่มเบียร์ก็เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาเช่นกัน ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าการดื่มสุราเป็นประจำและไม่มีการควบคุมสามารถทำให้เกิดได้ไม่เพียงเท่านั้น ติดแอลกอฮอล์แต่ยังมีความผิดปกติทางจิตอีกด้วย ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องดื่มแอลกอฮอล์อย่างรับผิดชอบและไม่เกินปริมาณที่แนะนำ

vsezavisimosti.ru

ผู้ผลิตเบียร์ในยุคกลางจะว่าอย่างไรหากพวกเขาลิ้มรสเบียร์พาสเจอร์ไรส์หรือเบียร์กรองสมัยใหม่ พวกเขาคงจะตกใจมาก เป็นเวลาหลายศตวรรษที่เบียร์ไม่รู้จักการพาสเจอร์ไรซ์หรือการกรอง มันทำให้ตาพอใจและลูบไล้มดลูก แต่ความก้าวหน้าและเทคโนโลยีไม่ได้หยุดนิ่ง และยุคมืดก็มาถึง โรงเบียร์ขนาดเล็กเริ่มกลายเป็นโรงเบียร์ขนาดใหญ่ โรงเบียร์การแสวงหาผลกำไรและการแบ่งตลาดเริ่มต้นขึ้น นั่นคือตอนที่พวกเขาคิดค้นการพาสเจอร์ไรซ์ การกรองแบบสองและสาม คาร์บอไนเซชัน สารทำให้คงตัว เอนไซม์ สารต้านอนุมูลอิสระ และสารกันบูด...

เบียร์เป็นเครื่องดื่มที่มีชีวิต ยีสต์และจุลินทรีย์ต่างๆ ก่อให้เกิดจุลินทรีย์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของเบียร์ สิ่งมีชีวิตเหล่านี้ให้เบียร์ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แต่ในขณะเดียวกันพวกเขาก็ทำลายมันอย่างรวดเร็ว

การพาสเจอร์ไรซ์เป็นการใช้ความร้อนในระยะสั้น (ภายใน 3 - 20 นาที) ถึงอุณหภูมิ 60 - 80 องศาที่เตรียมเบียร์ไว้แล้ว และเทลงในภาชนะที่เหมาะสมเพื่อทำลายหรือระงับความสามารถของจุลินทรีย์ในการสืบพันธุ์ การพาสเจอร์ไรซ์ช่วยยืดอายุเบียร์ได้อย่างมาก แต่ส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่มอย่างมาก และยิ่งอุณหภูมิสูงขึ้น เบียร์ก็จะยิ่งอร่อยน้อยลงเท่านั้น

เบียร์ที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์สามารถเก็บไว้ได้หนึ่งเดือน สูงสุดสองเดือนหากกรองอย่างดี ใน ครั้งโซเวียตเบียร์นี้ถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายวัน โดยธรรมชาติแล้วการค้าขายเบียร์ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อไม่สามารถส่งไปยังพื้นที่ห่างไกลได้ต้องขายอย่างรวดเร็วและผลิตที่ไหน นั่นเป็นสาเหตุที่ทำให้มีคนไม่มากนัก

เช่นเดียวกับเบียร์ที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์จะมีรสชาติดีกว่าเบียร์พาสเจอร์ไรส์ เบียร์ที่ไม่กรองจะมีรสชาติดีกว่าเบียร์ที่ผ่านการกรอง หลังจากกรองเบียร์แล้ว มันจะโปร่งใสและใส แต่จะสูญเสียรสชาติและความดีต่อสุขภาพไปอย่างมาก เทคโนโลยีสมัยใหม่การกรองแบบสองเท่าหรือสามเท่าทำให้เบียร์บริสุทธิ์จากยีสต์และจุลินทรีย์ไม่เลวร้ายไปกว่าการพาสเจอร์ไรส์ในขณะที่รสชาติของเบียร์ไม่ทำให้แย่ลง แต่สูญเสีย "ความสนุก" เท่านั้น การกรองจะดำเนินการใน 2 ขั้นตอน ขั้นตอนแรกคือการกรอง Kieselguhr ซึ่งดำเนินการโดยใช้ผงกรองแบบพิเศษ ขั้นตอนที่สอง - การกรองแบบปลอดเชื้อ - ดำเนินการผ่านกระดาษแข็งกรองฆ่าเชื้อซึ่งแยกอนุภาคแขวนลอยและรับประกันความปลอดเชื้อของเบียร์ ตามกฎแล้วเบียร์บรรจุขวดและกระป๋องจะถูกกรองให้ละเอียดยิ่งขึ้น ดังนั้นหากการกรองแบบขวดเดียวก็เพียงพอแล้วสำหรับขวดแบบขวดก็ไม่ขี้เกียจเกินไปที่จะดำเนินการตามขั้นตอนนี้สองครั้ง แน่นอนว่าการประมวลผลดังกล่าวจะกำจัดส่วนประกอบทุกประเภทออกไปมากขึ้น รวมถึงส่วนประกอบที่ส่งผลต่อรสชาติในลักษณะที่ดีที่สุดด้วย ดังนั้นรสชาติจะเข้มข้นน้อยลง

ขณะนี้มีโอกาสที่แท้จริงเพียงสองครั้งที่จะดื่มเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองทั่วโลก - เหล่านี้คือโรงเบียร์ขนาดเล็กที่บ้านหรือโรงเบียร์ขนาดเล็กซึ่งมักจะติดตั้งในร้านอาหารเบียร์ หรือคุณต้องเข้าถึงการผลิตจำนวนมากและดื่มเบียร์ก่อนที่จะเตรียมขาย ยิ่งกว่านั้น แม้แต่โรงเบียร์ขนาดเล็กบางแห่งก็ไม่สามารถเสนอเบียร์สดและไม่มีการกรองให้คุณได้ ในโรงเบียร์ขนาดเล็กหลายแห่ง เบียร์ถูกกรองและขายจากถัง ไม่ใช่จากถังโดยตรง

เบียร์ไม่กรองหาได้ที่ไหน...
เมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้อยู่อาศัยในรัสเซียสามารถเข้าถึงเบียร์ "สด" ได้ค่อนข้างมาก - ในหลาย ๆ เมืองมีร้านอาหารเบียร์ที่ผลิตและขายเบียร์สด แต่ก่อนอื่นคุณต้องหาร้านอาหารดังกล่าวก่อนและการค้นหาอาจใช้เวลานาน คุณเคยไปบาร์กี่แห่งในมอสโก? มีกี่คนที่ยังขาดความสนใจของคุณ?

แต่มีทางเลือกอื่น คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาและเงินเป็นจำนวนมากเพื่อดื่มเบียร์ "สด" หนึ่งแก้ว ตอนนี้คุณมีโรงเบียร์ขนาดเล็กในบ้านแล้ว! คุณสามารถรู้สึกเหมือนเป็นคนต้มเบียร์และทำเบียร์ของคุณเอง ซึ่งเป็นรสชาติที่คุณชอบที่สุด และคุณจะต้องประหลาดใจกับราคาเบียร์ไม่กรองหนึ่งลิตร - ประมาณ 6.5 ฮรีฟเนีย

ดังนั้น หากคุณต้องการดื่มเบียร์แบบไม่กรองจริงๆ ที่มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย โอกาสเดียวของคุณก็คือ Home Mini Brewery

โรงเบียร์ขนาดเล็กคือโรงเบียร์ส่วนตัวของคุณ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+