สูตรมายองเนสที่อร่อยที่สุด การใช้เทคโนโลยีในการเตรียมมายองเนสโฮมเมด มายองเนสคลาสสิกที่บ้าน
มายองเนสเป็นซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกในปัจจุบัน พวกเขาปรุงรสด้วยสลัดเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงและเพิ่มของหวาน เรียนทำอาหารกับเรารสชาติจะทำให้คุณประหลาดใจ
ผู้คนของเราซื้อซอสนี้ในร้านค้าได้ง่ายกว่าการทำที่บ้านด้วยตัวเอง แม้ว่าจะใช้เวลาห้านาทีในความแข็งแกร่ง แต่ก็ยังยากสำหรับใครบางคน และเปล่าประโยชน์
ดังที่พวกเขากล่าวว่ามีเพียงพระเจ้าเท่านั้นที่รู้ว่ามีอะไรอยู่ในผลิตภัณฑ์ของร้านค้า และนี่น่าจะสนับสนุนให้คุณทำซอสโฮมเมดอยู่แล้ว คุณคิดว่ามันมีประโยชน์หรือไม่?
และซอสที่คุณปรุงด้วยมือของคุณเองจะมีคุณภาพสูงอย่างแน่นอน อย่างน้อยเพราะคุณจะรู้ว่ามีอะไรรวมอยู่ในองค์ประกอบของมันบ้าง อีกทั้งคุณจะมั่นใจในคุณภาพของสินค้าทุกชิ้น
หากส่วนประกอบของมายองเนสควรมีไข่แดงหรือไข่ทั้งฟองด้วย สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ามีเพียงไข่แดงแห้งเท่านั้นที่อยู่ในบรรจุภัณฑ์ที่ซื้อ
ใช่ และมีมันในซอสน้อยกว่าที่ควรจะเป็นมาก นอกจากนี้ในซอสดังกล่าวไม่เพียงแค่มีน้ำมากเท่านั้น แต่ยังมีส่วนประกอบของซอสอีกด้วย และถ้าคุณเคยทำมาก่อน คุณจะรู้ว่า 80% ของซอสควรเป็นน้ำมัน
มั่นใจหรือยังสงสัยว่าต้องทำอะไรบ้าง? ถ้าใช่ ให้จำไว้ว่าด้านหลังของบรรจุภัณฑ์มายองเนส ได้แก่ สารกันบูด สารทำให้คงตัว อิมัลซิไฟเออร์ สีย้อม ส่วนประกอบเหล่านี้ในองค์ประกอบจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ ต่อร่างกายของคุณอย่างแน่นอน
จากที่นี่คุณสามารถใช้สูตรสำหรับสลัดทานตะวันกับมันฝรั่งทอด
สูตรคลาสสิก
- น้ำมัน 260 มล. (ผัก);
- มัสตาร์ด 5 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- น้ำมะนาว 15 มล.
แคลอรี่ - 610
วิธีทำมายองเนสที่บ้าน:
วิธีทำมายองเนสบนไข่แดงด้วยเครื่องปั่น
- มัสตาร์ด 5 กรัม
- 3 ไข่แดง
- เกลือ 2 กรัม
- น้ำตาล 4 กรัม
- น้ำมันพืช 160 มล.
- น้ำมะนาว 25 มล.
แคลอรี่ - 656
อัลกอริทึมการดำเนินการ:
- ใส่มัสตาร์ดลงในภาชนะลึกใส่ไข่แดงเกลือและน้ำตาลลงไป
- ตีให้เข้ากันให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- เริ่มเติมน้ำมันทีละช้อนเพื่อให้มวลมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
- เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันให้เทของเหลือและตีซอสให้ละเอียด
- ในตอนท้ายเติมน้ำส้มและปั่นทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น
- น้ำตาลแทน 2 กรัม
- น้ำมันวาสลีน 30 มล.
- มัสตาร์ด 5 กรัม
- เกลือ 3 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำมะนาว 15 มล.
เวลาทำอาหาร - 10 นาที
แคลอรี่ - 199.
ขั้นตอนการเตรียมมายองเนสโฮมเมดตาม Dukan:
- แบ่งไข่ลงในชามแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องมือชั่วคราว
- ค่อยๆเริ่มเทน้ำมันโดยไม่หยุดตีมวล
- เมื่อซอสมีสีสม่ำเสมอและสม่ำเสมอให้เติมน้ำส้ม
- ผสมส่วนผสมและเพิ่มน้ำตาลมัสตาร์ดและเกลือ
- ตีซอสอีกครั้งและพร้อม
วิธีทำมายองเนสด้วยเครื่องผสมผงมัสตาร์ด
- น้ำมัน 215 มล.
- ไข่ 1 ฟอง
- น้ำตาล 5 กรัม
- น้ำมะนาว 30 มล.
- เกลือ 3 กรัม
- ผงมัสตาร์ด 5 กรัม
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
เวลาทำอาหาร - 10 นาที
แคลอรี่ - 479.
ลำดับ:
- ตอกไข่ใส่ภาชนะสำหรับเตรียมซอส แล้วใส่น้ำตาล น้ำส้ม เกลือ มัสตาร์ด และพริกไทยดำลงไปทันที นั่นคือทั้งหมดยกเว้นส่วนผสมที่สำคัญอย่างหนึ่ง
- เริ่มตีมวลทั้งหมดนี้ด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
- ค่อยๆเทน้ำมันลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วและอย่าหยุดตี
- เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดรวมกันแล้วถือว่ามายองเนสพร้อมแล้ว
สูตรมายองเนสในนมที่บ้าน
- น้ำมันใด ๆ 315 มล.
- มัสตาร์ด 5 กรัม
- นม 160 มล.
- เกลือ 3 กรัม
- น้ำตาล 5 กรัม
- น้ำมะนาว 15 มล.
เวลาทำอาหาร - 5 นาที
แคลอรี่ - 495.
การทำอาหาร:
- เทนมและเนยลงในชามเพื่อทำมายองเนส
- เริ่มตีส่วนผสมจนข้น ปั่นขึ้นและลงซ้ำด้วยเครื่องปั่น
- จากนั้นนำเครื่องปั่นออกจากซอสเพื่อเติมเกลือ น้ำตาล มัสตาร์ดและน้ำมะนาว
- ตีมวลอีกครั้งเพื่อให้ได้รสชาติที่สม่ำเสมอ
- เมื่อถึงเป้าหมายซอสก็พร้อม
มายองเนสกระเทียมรสเผ็ด
- กระเทียม 3 ชิ้น
- ไข่ 2 ฟอง
- น้ำตาล 10 กรัม
- เกลือ 5 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 10 มล.
- น้ำมัน 345 มล.
เวลาทำอาหาร - 10 นาที
แคลอรี่ - 572.
ขั้นตอน:
- ปอกกระเทียม วางไว้ใต้แท่นพิมพ์แล้วใส่ลงในชามทันที
- แบ่งไข่เป็นกระเทียมใส่น้ำตาลและเกลือ
- เทน้ำส้มสายชูและตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
- หลังจากนั้นให้เริ่มเทน้ำมันลงในลำธารบาง ๆ และอย่าหยุดตีซอสในตอนนี้
- มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติและกลิ่นผสมกันและกลายเป็นหนึ่งเดียว
วิธีทำมายองเนสโยเกิร์ตแบบโฮมเมด
- โยเกิร์ต 120 มล.
- 1 มะนาว
- 2 ไข่แดง
- น้ำมัน 110 มล.
- มัสตาร์ด 10 กรัม
เวลาทำอาหาร - 10 นาที
แคลอรี่ - 262.
วิธีทำอาหาร:
- บีบน้ำประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะจากมะนาวแล้วเทลงในภาชนะ
- ใส่ไข่แดงลงไปใส่เกลือและน้ำตาลแล้วใส่มัสตาร์ดกับโยเกิร์ต
- ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องตีเพื่อให้มวลมีความสม่ำเสมอ
- จากนั้นเริ่มใส่น้ำมัน ค่อยๆ เทลงในภาชนะในขณะที่ตี
- เมื่อซอสกลายเป็นเนื้อเดียวกันและข้นขึ้น ก็พร้อม
มายองเนสโฮมเมดกับไข่นกกระทา
- ไข่นกกระทา 4 ฟอง
- น้ำมันมะกอก 220 มล.
- 5 ไข่แดง
- น้ำมะนาว 20 มล.
- มัสตาร์ด Dijon 5 กรัม
เวลาทำอาหาร - 5 นาที
แคลอรี่ - 616.
วิธีทำอาหาร:
- แบ่งไข่ลงในชามใส่ไข่แดง
- ตีทั้งหมดด้วยการตีด้วยโฟมเบา ๆ
- เทน้ำส้มใส่มัสตาร์ด
- จากนั้นตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
- ทีละช้อนเริ่มเติมน้ำมันโดยไม่หยุดตีซอส
- เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้วคุณสามารถเทของเหลือและตีจนข้น
- ในตอนท้ายเพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส พริกไทยดำ
- ตีและชิม ถ้าจำเป็น ให้เพิ่มส่วนผสมที่เฉพาะเจาะจงมากขึ้น
สูตรสำหรับมายองเนสโฮมเมดกับไข่แดงต้ม
- 4 ไข่แดงต้ม
- น้ำส้มสายชู 15 มล.
- เกลือ 7 กรัม
- น้ำมัน 430 มล.
- น้ำตาล 5 กรัม
- มัสตาร์ด 10 กรัม
เวลาทำอาหาร - 30 นาที
แคลอรี่ - 647.
วิธีทำอาหาร:
- ใส่ไข่แดงลงในชามสำหรับทำมายองเนส
- ใส่น้ำตาลและเกลือแล้วใช้ส้อมบดส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- เริ่มตีไข่แดงใส่น้ำมันเล็กน้อย
- เมื่อเทลงไปครึ่งหนึ่งแล้วให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วตีซอสต่อไป
- จากนั้นเทน้ำมันที่เหลือแล้วนำมายองเนสให้มีความหนาแน่น
- เมื่อพร้อมแล้วก็ใส่มัสตาร์ดลงไปผัด เป็นอันเสร็จ
วิธีแก้ปัญหาที่เป็นไปได้
หนึ่งในปัญหาที่พบบ่อยที่สุดในการทำมายองเนสคือซอสข้นเกินไป ทุกอย่างเกี่ยวกับน้ำมันแน่นอน สิ่งนี้ทำให้มวลหนาแน่นหนาและหนัก ดังนั้นหากคุณ "ตี" มวลมากเกินไป คุณต้องเติมน้ำต้มสุกลงไปเล็กน้อยเพื่อให้บางลง
และแน่นอน อีกด้านหนึ่งของเหรียญ ที่ไม่มีเธอ? บ่อยครั้งที่มวลไม่หนาเกินไป แต่ในทางกลับกันก็เหลวเกินไป
ในกรณีนี้ คุณอาจเดาได้ว่าคุณต้องเติมน้ำมันให้มากขึ้น แต่เทอย่างระมัดระวังและทีละน้อยเพื่อไม่ให้หักโหม
ปัญหายอดนิยมของซอสคือมันขัดผิว ทำไม เหตุผลหลักคือส่วนผสมทั้งหมดถูกใส่ในภาชนะทันทีและพวกเขาพยายามที่จะเอาชนะมันทั้งหมด นี่คือข้อผิดพลาดหลัก เราได้พูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้ในทุกสูตร แต่ก็น่าจะคุ้มค่าที่จะทำซ้ำ
น้ำมันจะถูกเติมทีละน้อยหรือในตอนท้ายเมื่อส่วนประกอบทั้งหมดกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว
สูตรอาหารเป็นสูตรและต้องลองมายองเนสหลังจากปรุงอาหาร อย่าลืมว่าเราแต่ละคนมีรสชาติและเกลือของตัวเองเช่นอาจน้อยเกินไปหรือในทางกลับกันมาก
เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ให้เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เพิ่มเพียงเล็กน้อยดีกว่าทิ้งไปเพราะรสชาติบูดเน่า
หากเราเชื่อว่าซอสนั้นต้องสามารถปรุงเองที่บ้านได้ ให้เลือกสูตรใดสูตรหนึ่งเพื่อลองทันที จากนั้นลองอันถัดไป เพื่อค้นหาสิ่งที่คุณชื่นชอบในรายการของเรา
สูตรมายองเนสโฮมเมดอีกสูตรอยู่ในวิดีโอหน้า
มายองเนส- น้ำสลัดจานโปรดของประชากรส่วนใหญ่ในหลายประเทศ เนื้อโปร่งสบายรสหวานอมเปรี้ยวน่ารับประทานจะเพิ่มความน่าดึงดูดใจให้กับทุกจาน คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านใดก็ได้หรือทำเองที่บ้านก็ได้ และเกี่ยวกับวิธีทำมายองเนสแสนอร่อยที่บ้านเราจะพูดถึงด้านล่าง
สิ่งสำคัญในบทความ
มายองเนสที่บ้าน: คุณต้องการอะไร
- ซอสมายองทำง่าย จากผลิตภัณฑ์คุณจะต้องมีไข่สดน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการกลั่นและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส การเติมเครื่องเทศขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคนและประเภทของซอสเฉพาะ
- ของเครื่องมือ - โถกว้างลึก, เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
เคล็ดลับและเทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ สำหรับคุณแม่บ้าน:
- สำหรับการตีที่ดี ให้นำออกหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารเพื่อให้ถึงอุณหภูมิห้อง
- สำหรับจานผัด ซอสที่เติมลงไป พริกฮาลาปิโน.
- สำหรับอาหารประเภทปลา - เพิ่มหัวบีท ซึ่งจะทำให้ได้สีที่ตัดกันอย่างสวยงาม
- ลองเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เช่น แกง เคเปอร์ น้ำส้ม หัวหอม ผักใบเขียว ขึ้นฉ่าย ฮอสแรดิช อะโวคาโด แตงกวาดอง และผลิตภัณฑ์อื่นๆ
- อย่ากลัวที่จะทดลองกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ เพราะในกรณีใด ๆ ซอสจะมีประโยชน์
- ไข่เหมาะที่จะใช้ที่บ้านและอย่าลืมล้างไข่ก่อนที่จะแตก
- น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นจะดีกว่า
- ปรุงรสเพิ่มตามความชอบของแต่ละคน
วิธีทำมายองเนสด้วยเครื่องปั่น: สูตรไข่คลาสสิก
ในการทำซอสฝรั่งเศสคุณจะต้อง: 
กระบวนการสร้าง:
- ก่อนอื่นคุณต้องล้างไข่แล้วแบ่งไข่ออกเป็นภาชนะลึก
- จากนั้นเทน้ำมันและตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำจากนั้นเลื่อนไปที่ระดับสูง
- หลังจากที่เนื้อหามีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันแล้วคุณต้องโยนเครื่องเทศที่เหลือ
- จากนั้นคุณต้องฟองอีกครั้งชิมหากมีบางอย่างไม่เพียงพอ - เพิ่มและตีอีกครั้ง
- เก็บซอสมายองไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท และเพิ่มในจานหากจำเป็น
วิธีทำมายองเนสโฮมเมดด้วยเครื่องผสม?
ในการทำซอสเผ็ดที่บ้านด้วยเครื่องผสม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมทั้งหมดเหมือนกับซอสมายองด้านบน
- ตอกไข่แล้วเทน้ำมัน
- ตีเนื้อหาด้วยเครื่องผสม
- โยนเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- ตีจนโปร่ง
มายองเนสที่บ้าน: ปัดสูตร
การผลิตซอสมายองมีหลายรูปแบบ คุณสามารถใช้อุปกรณ์ทางเทคนิคหรือใช้วิธีแบบเก่าก็ได้ ด้วยความช่วยเหลือของปัดคุณสามารถทำมายองเนสได้ไม่น้อย 
สูตรสำหรับมายองเนสหนาที่บ้าน: แยกไม่ออกจากที่ซื้อมา
ในความเป็นจริง จนกระทั่งมีการผลิตจำนวนมาก เชฟจึงเตรียมซอสด้วยมือ ทุกคนมีสูตรที่ดีที่สุดของตัวเองและไม่มีใครอยากจะแบ่งปัน ดังนั้นแม่บ้านที่มีทักษะจึงต้องทำการทดลองและนี่คือลักษณะของซอสมายองที่ข้น 
- สามารถเตรียมมายองเนสได้ทันทีในภาชนะที่จะเก็บไว้ในครั้งต่อไป
- คุณต้องเทน้ำมันลงในภาชนะ
- ในชามแยกต่างหาก คนมัสตาร์ด เกลือเล็กน้อย และน้ำส้มสายชู
- เทลงในภาชนะที่มีน้ำมัน
- ค่อยๆ ตอกไข่โดยไม่ให้ไข่แดงแตก
- ผัดด้วยวิธีที่สะดวกเป็นเวลา 15-20 วินาที อาจใช้เวลา 10-15 วินาที แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น ให้ดูที่ความสม่ำเสมอ
สูตรมายองเนสกับนมที่บ้าน
มีหลายทางเลือกในการทำซอสแสนอร่อย หนึ่งในนั้นคือสูตรที่มีนม สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:
- นม - 150 มล.
- น้ำมันพืช - 150 มล.
- ครีมข้น - 3 กรัม
- น้ำมะนาว - 25 มล.
- เกลือ;
- มัสตาร์ด.
สูตรมายองเนสที่ไม่มีมัสตาร์ดที่บ้าน
โดยทั่วไปจะมีการใส่มัสตาร์ดลงในซอสตามความชอบของแต่ละคน องค์ประกอบนี้ไม่สำคัญนัก แต่เมื่อมีอยู่ในซอสจึงมีความน่าสนใจ แต่ถ้าคุณไม่ชอบความรู้สึกที่กล้าได้กล้าเสีย คุณสามารถลองสูตรที่ไม่มีองค์ประกอบนี้ ซึ่งคุณต้องการ: 
- ล้างและตอกไข่ใส่ภาชนะลึก เทน้ำมันลงไป
- จุ่มเครื่องผสมหรืออุปกรณ์อื่นๆ ลงไปข้างใน แล้วเปิดไฟปานกลาง
- นำไปสู่การก่อตัวของมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- เติมน้ำมะนาว ขมิ้นผง และเกลือ คนให้เข้ากัน
- ตีต่อไป จากนั้นชิมรส หากมีอะไรไม่เพียงพอให้เพิ่ม
- มายองเนสพร้อมเสิร์ฟ
สูตรมายองเนสโฮมเมด
ซอสมายองจะทำให้อาหารจานใดน่าจดจำ แต่หนึ่งในส่วนผสมหลักทำให้อร่อยมาก ดังนั้นเชฟผู้ชาญฉลาดจึงหาทางออกจากสถานการณ์นี้ด้วยการปรับปรุงปั๊มน้ำมันให้ทันสมัยขึ้นเล็กน้อย สูตรอาหารสำหรับซอสที่ขาดไม่ได้นั้นง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน คุณจะต้องการ:
- ไข่แดงต้ม - 2 ชิ้น;
- คอทเทจชีสสำหรับเด็ก (หรือของเหลวอื่น ๆ ที่สอดคล้องกัน) - 200 กรัม
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- เกลือ;
- พริกไทย.
- ใส่ไข่แดงลงในชามลึกแล้วบดด้วยส้อม
- รวมคอทเทจชีสกับพวกเขาแล้วผสม
- จากนั้นใส่เครื่องเทศลงไป
- นำองค์ประกอบทั้งหมดมาหลอมรวมเป็นเนื้อเดียวกันของมวลอากาศ
- ซอสมายองเนสสำเร็จรูปพร้อมรับประทาน
มายองเนสที่บ้าน: สูตรที่ไม่มีมะนาว
ซอสคือรสชาติที่หลากหลายที่สะท้อนถึงลักษณะของอาหาร น้ำมะนาวเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับรสชาติโดยรวมของน้ำสลัด ในอาหารที่อิ่มตัวด้วยส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยวแล้วจำเป็นต้องใช้ซอสที่ไม่มีเนื้อหาของส่วนประกอบนี้ สำหรับมายองเนสที่ไม่มีมะนาว คุณต้อง: 
สูตรมายองเนสโปรวองซ์ที่บ้าน
ทุกๆ ปี ซอสชนิดใหม่ๆ จะปรากฏบนชั้นวางของในร้านมากขึ้นเรื่อยๆ ในช่วงกลางของศตวรรษที่ 20 เนื้อหาของมายองเนสโปรวองซ์ถูกควบคุมโดย GOST อย่างเคร่งครัด: 
- ทุกอย่างถูกควบคุมเป็นเปอร์เซ็นต์ แต่ถ้าคุณคำนวณเป็นกรัมและมิลลิลิตรสิ่งที่เกิดขึ้นโดยประมาณในวงเล็บจะออกมา
- เทน้ำมันลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วใส่ไข่แดงดิบ
- ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- ใส่น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
- จากนั้นใส่เครื่องเทศที่เหลือแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับมายองเนสแบบลีนที่บ้าน
ซอสมายองเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง ดังนั้นแม้แต่ผู้ที่ชื่นชอบซอสมายอนบางคนก็ยังปฏิเสธที่จะบริโภคน้ำมันและเกลือตามปกติ แต่มีเคล็ดลับหนึ่งที่ซอสที่คุณชื่นชอบจะได้รับเนื้อหาที่ไม่ติดมัน สำหรับซอสแบบลีนคุณจะต้อง:
- เกล็ดถั่ว - 3 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
- น้ำมัน - 100 มล.
- น้ำ - 200 มล.
- น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ;
- น้ำตาล;
- พริกไทย.
- เทเกล็ดถั่วกับน้ำ 1:2 แล้วทิ้งไว้ค้างคืน จากนั้นในตอนเช้าใส่ถั่วต้มตั้งไฟอ่อน ๆ จนกว่าจะมีมวลน้ำซุปข้น
- ทำให้ถั่วบดเย็นลง จากนั้นใส่น้ำมันแล้วตี
- หลังจากมวลรวมกับมัสตาร์ด, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาลและพริกไทยแยกกัน
- ตีอีกครั้งจนโปร่ง
สูตรมายองเนสมะกอกโฮมเมดแสนอร่อย
หากคุณเป็นผู้ที่ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพและมีประโยชน์ การแต่งกายสำหรับอาหารของคุณก็ควรจะเข้ากันได้ดี เพื่อสุขภาพมายองเนสที่คุณต้องการ:
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- ไข่แดง - 2 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 200 มล.
- มัสตาร์ด Dijon - 30 กรัม
- เกลือ;
- พริกไทย;
- ผงน้ำตาล.
- ตอกไข่ทั้งใบลงในชามลึกแล้วเติมไข่แดง 2 ฟอง จากนั้นใส่มัสตาร์ด Dijon
- ตีส่วนผสมแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง
- เพิ่มเครื่องเทศที่เหลือตามรสนิยมของคุณแล้วตีอีกครั้ง
- เก็บซอสที่โปร่งสบายและในเวลาเดียวกันไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2 วันในรูปแบบปิด
สูตรมายองเนสญี่ปุ่นที่บ้าน
อาหารญี่ปุ่นมีชื่อเสียงในด้านความแปลกใหม่และความแปลกใหม่ เชฟมืออาชีพในญี่ปุ่นชอบซอสฝรั่งเศสมากจนตัดสินใจแสดงความสามารถ ซอสของพวกเขาน่าสนใจไม่น้อย สำหรับซอสญี่ปุ่นคุณต้องเตรียม:
- น้ำมันถั่วเหลือง - 230 กรัม
- ไข่แดง - 3 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชูข้าว - 20 มล.
- วางมิโซะ - 50 กรัม
- มะนาวยูซุ - 1 ชิ้น (สามารถแทนที่ด้วยมะนาวปกติ);
- พริกไทยป่นขาว
- เกลือ.
- ใส่ไข่แดงลงในภาชนะลึกขนาดใหญ่แล้วผสมให้เข้ากัน
- ใส่น้ำส้มสายชูแล้วตีด้วยเครื่องปั่น
- ค่อยๆตีให้เข้ากันกับน้ำมัน
- ใส่ผิวเลมอนลงไปผัดในซอส
- รวมกับพริกไทยขาวและเกลือ ตีอีกครั้งจนข้น
- พร้อม ทาโมโกะ โนะ โมโน ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่มีฝาปิดและแช่เย็น เก็บได้ไม่เกิน 3 วัน
สูตรมายองเนสมังสวิรัติโฮมเมด
การกินเจได้เข้ามาในชีวิตของบางคนมานานแล้ว มีผู้นิยมการกินแบบนี้ที่ไม่กินแต่เนื้อสัตว์ และมีมังสวิรัติ 100% ซึ่งอาหารประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากพืชเท่านั้น
ส่วนผสมซอสมายองเจมังสวิรัติ:
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 200 กรัม
- น้ำ - แก้ว
- นมถั่วเหลือง - 50 มล.
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมัน - 80 มล.
- เกลือ;
- พริกไทยป่น
- รวมน้ำกับน้ำส้มสายชูแล้วใส่ถั่วลงในมวลที่เกิดขึ้นเป็นเวลาหนึ่งวัน
- ในตอนเช้าบดถั่วจนเป็นก้อนคล้ายโจ๊ก
- ใส่นมถั่วเหลืองและเครื่องเทศอื่น ๆ ตีจนข้น
- ซอสมังสวิรัติไม่ได้ด้อยกว่ามายองเนสแบบคลาสสิกแต่อย่างใด และยิ่งซื้อจากร้านด้วย
สูตรวิดีโอมายองเนสโฮมเมดที่ดีที่สุด
ดูสูตรการทำอาหารที่ดีขึ้นในบทความอื่นๆ ของเรา
อาหารเพื่อสุขภาพไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย และอะไรจะน่ารับประทานไปกว่าซอสมายองเนส? ดังนั้นเราจึงพบสูตรที่น่าสนใจที่สุดสำหรับซอสมายองฝรั่งเศสในรูปแบบดั้งเดิมของคุณ เราห่วงใยสุขภาพของคุณและคุณดูแลมัน
สวัสดีเพื่อน ๆ ! วันนี้เรื่องราวของฉันเกี่ยวกับมายองเนสโฮมเมดจากไข่ทั้งฟองซึ่งฉันปรุงด้วยเครื่องผสม
ฉันรับรองกับคุณว่าสูตรนั้นง่ายมาก - ถ้าคุณมีเครื่องผสมทุกอย่างจะออกมาดีอย่างแน่นอน
เป็นการดีกว่าถ้าใช้ภาชนะทรงสูงสำหรับตีมายองเนส แต่เพื่อให้ตีเครื่องผสมได้ง่าย เพื่อจุดประสงค์นี้ ฉันใช้เหยือกครึ่งลิตรของสามีได้สำเร็จ ซึ่งเขาชอบดื่มชา ไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับสามีของคุณ - เขามีเหยือกหลายสีทุกสี ... ไม่ไม่ใช่สายรุ้งมีความสัมพันธ์อื่น ๆ ที่นี่
แล้วมายองเนสโฮมเมดกับเครื่องผสมล่ะ คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสองวันและถูกกล่าวหาว่าไม่เหมาะสำหรับการอบบางอย่างในเตาอบ (ในทางทฤษฎี แต่ก็ไม่โชคชะตาที่จะลองทุกอย่าง - ฉันจะลองวันนี้แล้วฉันจะรายงาน กลับ) เฉพาะสลัดเป็นต้น.ป.
ในการสร้างมายองเนสโฮมเมดเราต้องการ: จดหมาย:
- ไข่ 1 ฟอง (ใช่ ไข่แดงและไข่ขาว) อุณหภูมิห้อง
- น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น 1 ถ้วย (200-250 มล.)
- มัสตาร์ด 0.5 ช้อนชา (ฉันมักจะใช้แบบแห้ง)
- 0.5 ช้อนชา น้ำตาล
- 0.5 ช้อนชา เกลือ
- 1-1.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 6% (ฉันกินแอปเปิ้ลไซเดอร์มาตลอดชีวิต)
มายองเนสโฮมเมดปรุงด้วยเครื่องผสม:
- ล้างไข่ด้วยน้ำอุ่นแล้วนอนลงสักครู่เพื่อให้ไข่อุ่นขึ้นและกลายเป็นอุณหภูมิห้อง
- แบ่งไข่ลงในภาชนะที่แห้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงเสียหาย
- ในภาชนะเดียวกัน ใส่น้ำตาล เกลือ มัสตาร์ด และน้ำส้มสายชู
- เราหยดไข่แดงลงบนหัวประมาณครึ่งช้อนชา น้ำมันพืช (ไม่ควรเย็นเช่นกัน)
- แช่เครื่องผสมในกรณีนี้และเริ่มตีด้วยความเร็วสูงสุด การก่อตัวของอิมัลชันควรเริ่มต้น - สารเหลวของสี "มายองเนส" ทึบแสง
- ตอนนี้โดยไม่หยุดตีในส่วนเล็ก ๆ ใน 8-10 ปริมาณให้เติมน้ำมัน ยิ่งน้ำมันมากเท่าไหร่มายองเนสขั้นสุดท้ายก็จะยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น
- ใช้เวลาสูงสุดสองสามนาทีในการทำมายองเนสโฮมเมดด้วยเครื่องผสม โดยปริมาตรจะได้ 250-280 มล. หากคุณต้องการมายองเนสเพิ่ม ให้เพิ่มผลิตภัณฑ์เป็นสองเท่า
มายองเนสโฮมเมดนั้นเตรียมได้ง่ายมากด้วยเครื่องผสมอาหาร และเครื่องปั่นก็ไม่ยากไปกว่านี้ อย่างไรก็ตาม มีเทคโนโลยีที่แตกต่างกันเล็กน้อยสำหรับเครื่องปั่น แต่จะมีมากกว่านี้ในช่วงเวลาอื่น
เป็นการดีมากที่จะเติมมายองเนสทุกชนิดด้วยมายองเนสนี้โดยเฉพาะผัก จำได้ไหมว่าเมื่อไม่นานมานี้ฉันพูดถึง? ดังนั้นโดยใช้หลักการเดียวกันนี้ฉันจึงแต่งสลัดที่แสดงออกอย่างชัดเจนด้วยสาหร่ายทะเลและอย่างอื่นปรุงรสด้วยมายองเนสโฮมเมดของฉัน - และมันก็ออกมาสวยงามแปลกตาอร่อยและน่าพอใจมาก คุณสามารถสมัครรับจดหมายข่าวเพื่อไม่ให้พลาดสูตรนี้
ซอสมายองเนสเป็นที่นิยมอย่างหาที่เปรียบมิได้ มันถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อนานมาแล้ว และข้อมูลที่ถูกต้องเกี่ยวกับต้นกำเนิดของมันสูญหายไป
มีรุ่นที่คำว่า "มายองเนส" มาจากภาษาฝรั่งเศส "moyey" ซึ่งเป็นหนึ่งในความหมายที่ล้าสมัยซึ่งเป็นไข่แดง
ข้อสันนิษฐานที่ได้รับความนิยมมากขึ้นคือซอสถูกคิดค้นขึ้นระหว่างการปิดล้อมเมือง Mayon ของฝรั่งเศสเพื่อกระจายเมนูของผู้ที่ถูกปิดล้อมซึ่งมีเพียงน้ำมันมะกอกและไข่เท่านั้น
แต่ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งวันนี้มายองเนสเป็นหนึ่งในซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก
ทางเลือกของมายองเนสที่ผลิตในอุตสาหกรรมมีมากมาย แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าไม่มีสูตรใดสูตรหนึ่ง (ที่มีสูตรอาหารหลากหลายทั้งหมด) จัดทำขึ้นตามแบบจำลองคลาสสิก
คำอธิบายนี้ง่ายมาก ซอสดั้งเดิมทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีปริมาณน้อย ดังนั้น มายองเนสที่ "ถูกต้อง" สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์แม้ในตู้เย็น สถานการณ์นี้บังคับให้ผู้ผลิตใช้สารกันบูดในการเตรียมซอสนี้เพื่อไม่ให้โฆษณาอ้างสิทธิ์ที่นั่น
คุณสามารถลิ้มรสรสชาติที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์นี้ได้เฉพาะในร้านอาหารราคาแพงมากหรือเตรียมด้วยตัวเอง
ดังนั้นผู้ที่ต้องการใช้ซอสจริงในครัวควรเรียนรู้วิธีทำมายองเนสที่บ้าน
โชคดีที่การเตรียมการนั้นไม่ยากหรือนาน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัดและใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพ
สิ่งที่คุณต้องทำมายองเนสที่บ้าน
การทำมายองเนสที่บ้านจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
ไก่แดงสด 2-3 ตัว (ควรเป็นสีเหลืองสด, โฮมเมด)
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ถ้วย (เดิมเป็นน้ำมันมะกอก)
น้ำมันที่เติมลงในมายองเนสจะต้องผ่านการกลั่น
นอกจากผลิตภัณฑ์ในรายการแล้ว คุณยังต้องมีเครื่องผสมอาหาร (หรือเครื่องปั่น) และชามที่สะดวกสบาย
ที่บ้าน.
ผสมไข่แดง เกลือ น้ำตาลจนเนียน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในส่วนผสมโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม ครึ่งช้อนชาจริงๆ เมื่อน้ำมันเชื่อมต่อกับไข่แดงอย่างมั่นใจแล้ว ให้เติมน้ำมันอีกครึ่งช้อนชาถัดไป เราทำซ้ำขั้นตอนโดยสังเกตอย่างต่อเนื่องว่ามวลเป็นเนื้อเดียวกัน ในช่วงท้ายของขั้นตอน ปริมาณน้ำมันที่เติม (แต่ไม่ใช่ความเร็ว) สามารถเพิ่มได้เล็กน้อย (สูงสุดหนึ่งช้อนโต๊ะ) มันไม่คุ้มที่จะเทน้ำมันลงในซอสอย่างต่อเนื่องมีอันตรายอย่างยิ่งที่จะทำให้งานทั้งหมดพัง
ในตอนท้ายเพิ่มทุกอย่างและผสมให้เข้ากัน
รายละเอียดปลีกย่อยที่ต้องพิจารณาเมื่อเตรียมมายองเนสที่บ้าน
เนยและไข่แดงควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง หากมีการใส่ส่วนผสมเพิ่มเติม อุณหภูมิของส่วนผสมไม่ควรแตกต่างจากอุณหภูมิของซอส
ยิ่งคุณขับน้ำมันลงไปในซอสได้มากเท่าไร มายองเนสก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น
ซอสมายองเนสสำเร็จรูปเป็นครีมเนื้อละเอียด ด้วยการเพิ่มมัสตาร์ดสำเร็จรูปจำนวนเล็กน้อยเราจะได้ซอสที่มีชื่อเสียงไม่แพ้กัน - มายองเนสโปรวองซ์
คุณจะกระจายที่บ้านได้อย่างไร
รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความต้องการของเรา ประการแรก ส่วนประกอบหลักคือน้ำมันสามารถเปลี่ยนแปลงได้ น้ำมันมะกอกถือเป็นของคลาสสิก การใช้สายพันธุ์อื่นจะส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของจาน
คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของมายองเนสด้วยปาปริก้า, สมุนไพรแห้ง, พริกต่างๆ, เมล็ดมัสตาร์ดและเครื่องเทศอื่นๆ
แฟนๆ สามารถเพิ่มผักสับละเอียด (หัวหอม กระเทียม แตงกวา สมุนไพรสด) ลงในซอสได้ ส่วนประกอบเหล่านี้ถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และรวมกับมายองเนส
ไม่ว่าในรูปแบบใดก็ตาม มายองเนส "สด" ที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะกลายเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัด ของว่าง หรืออาหารจานร้อน แต่ควรจำไว้ว่าอายุการเก็บรักษาของซอสที่ยอดเยี่ยมนี้ไม่เกินเจ็ดวัน แนะนำให้เก็บมายองเนสไว้ในตู้เย็น ในแก้วหรือจานเซรามิกที่มีฝาปิดแน่น
มายองเนสถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารมานานแล้ว ชั้นวางร้านค้าเต็มไปด้วยซอสนี้หลายรุ่น แต่ทั้งหมดนั้นไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับรุ่นดั้งเดิมเนื่องจากผู้ผลิตสมัยใหม่เริ่มใส่สารกันบูดและส่วนประกอบที่เป็นอันตรายอื่น ๆ มากมาย
นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านหลายคนเริ่มทำมายองเนสเองที่บ้าน ประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ซึ่งหลักๆ ได้แก่ น้ำมันพืชและไข่สด เพื่อให้รสชาติเด่นชัดสามารถเพิ่มน้ำตาล, มัสตาร์ด, น้ำมะนาวได้
ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์อยู่ที่ประมาณ 450 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ตัวเลขอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันและอาจสูงถึง 800 กิโลแคลอรี Classic Provence ที่มีปริมาณไขมัน 67% มีประมาณ 650 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม พิจารณาทีละขั้นตอนและรูปถ่ายวิธีทำมายองเนสที่บ้านตามสูตรต่างๆ
ตัวเลือกดั้งเดิม
สูตรนี้ง่ายมากและใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการดำเนินการ เพื่อให้ซอสทำงานได้อย่างถูกต้อง ส่วนผสมทั้งหมดต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
รายการร้านขายของชำ:
- ไข่สดหนึ่งฟอง
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา (ไม่เต็ม);
- มัสตาร์ด - 2 ช้อนเล็ก
- น้ำคั้นสดจากมะนาวครึ่งลูก
- เกลือและพริกไทย - อย่างละหยิบมือ
รูปแบบการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ตอกไข่ใส่แก้วปั่นหรือชามกลมที่มีด้านสูง เพิ่มน้ำตาลและเกลือ, มัสตาร์ดที่นี่, จากนั้นพริกไทยและบีบน้ำจากมะนาว;
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น โดยไม่หยุดกระบวนการตีและไม่ต้องยกอุปกรณ์ขึ้นจากก้นภาชนะ ให้ใส่น้ำมันทีละน้อยและช้าๆ (คุณสามารถใช้ส่วนผสมของดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอกก็ได้) นี่เป็นจุดที่สำคัญมาก เพราะถ้าคุณเทน้ำมันทั้งหมดออกในคราวเดียว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะหลุดล่อน ยิ่งส่วนประกอบนี้มีปริมาณมากเท่าไหร่ซอสก็จะยิ่งข้นมากขึ้นเท่านั้น
- ตีมายองเนสโฮมเมดในเครื่องปั่นจนได้มวลที่ข้นและสม่ำเสมอ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที
- หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการขอแนะนำให้ส่งผลิตภัณฑ์ไปที่ตู้เย็นสักครู่ หลังจากนั้นก็นำไปใส่ในอาหารจานโปรดได้เลย
น้ำสลัดมายองเนสโฮมเมดเหมาะสำหรับอาหารที่อบในเตาอบ (เช่น สำหรับเนื้อสัตว์ที่ทุกคนชื่นชอบในภาษาฝรั่งเศส) ดีกว่าซอสที่ซื้อจากร้าน ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน การเคลือบจะหลุดลอกน้อยลงและคงความสม่ำเสมอ
หนาบนไข่แดง
ในสูตรนี้การเตรียมมายองเนสจะดำเนินการด้วยเครื่องผสม ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องและควรใช้ไข่โฮมเมดที่มีไข่แดงสีส้มขนาดใหญ่
รายการร้านขายของชำ:
- มัสตาร์ดและน้ำตาล - อย่างละ 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 370 มล.
- ไข่แดงสด - 2 ชิ้น
- น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะไม่เต็ม
- พริกไทยและเกลือ - ที่ปลายมีด
สอนทำอาหาร:
- ลูกอัณฑะต้องแยกอย่างระมัดระวัง, แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงและเทลงในชามลึก, เกลือ, พริกไทย, ใส่น้ำตาลและมัสตาร์ด ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมจนเนียน
- ค่อยๆ เทน้ำมันลงไป ทานตะวันธรรมดาผสมกับน้ำมันมะกอก 1/4 ส่วน อย่าเพิ่มมากขึ้นมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะขม ในขั้นต้นให้เพิ่มเนยสองสามช้อนโต๊ะเพื่อให้ระหว่างการตีผสมกับมวลไข่อย่างทั่วถึง จากนั้นเพิ่มส่วนที่เหลือโดยไม่หยุดตีด้วยความเร็วสูง
- ก่อนความพร้อมสองสามนาทีคุณต้องบีบน้ำมะนาวหรือเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ในปริมาณที่เท่ากันแล้วผสมกับเครื่องผสมอีกสองสามนาทีจนเนียน
ตัวเลือกแบบลีน
สูตรนี้เหมาะสำหรับคนถือศีลอดเพราะไม่มีส่วนผสมของไข่
คุณจะต้องการ:
- นมสด - 200 มล.
- น้ำมะนาว - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถปรับปริมาณเพื่อลิ้มรส);
- น้ำมันพืช - 400 มล.
- มัสตาร์ด - ช้อนเล็ก ๆ สองสามช้อน
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ปรุงมายองเนสแบบลีนเป็นขั้นตอน:
- เติมนมอุ่นและน้ำมันดอกทานตะวันในชามสูงที่อุณหภูมิห้องแล้วนวดเป็นเวลาหลายนาทีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตี
- หลังจากเพิ่มความหนาแน่นแล้วให้ใส่มัสตาร์ดและน้ำมะนาว คุณยังสามารถใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ จากนั้นซอสจะกลายเป็นต้นฉบับและอร่อยยิ่งขึ้น นวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกสามนาที
- ในขั้นตอนสุดท้ายเราส่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปที่ตู้เย็นสักครู่เพื่อให้แข็งตัวเล็กน้อยแล้วจับ
ตัวเลือกการรับประทานอาหาร
สูตรสำหรับทำน้ำสลัดมายองเนสสูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารและควบคุมอาหารเพื่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่มีน้ำมันดอกทานตะวัน ซึ่งเพิ่มแคลอรี่และ "น้ำหนัก" ซอส
รายการร้านขายของชำ:
- ไข่แดงต้ม 2 ฟอง
- โยเกิร์ตธรรมชาติ - 100 มล. (โฮมเมดบนแป้งเปรี้ยวและนมสมบูรณ์แบบ);
- ผงมัสตาร์ดหรือมัสตาร์ดสำเร็จรูป - 2 ช้อนชา
- น้ำมะนาว - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ;
- เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น).
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เทโยเกิร์ตลงในโถปั่นที่มีด้านสูง ใส่ไข่แดงบดละเอียดที่นี่แล้วนวดเป็นเวลาหลายนาที
- เรารายงานมัสตาร์ดบีบน้ำจากมะนาวใส่เครื่องปรุงตามต้องการและเพิ่ม ผู้ชื่นชอบรสชาติที่สดใสสามารถเสริมสูตรด้วยสมุนไพรหรือมะกอกสับละเอียด ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน
ซอสมายองเนสกระเทียม
สูตรดั้งเดิมสำหรับมายองเนสแสนอร่อยนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ดและเผ็ด
ส่วนประกอบ:
- กระเทียม - 6 ฟัน;
- ไข่แดง (ดิบ) - 3 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 700 มล.
- น้ำคั้นสดจากมะนาวหนึ่งลูก
- พริกไทยและเกลือ.
รูปแบบการทำอาหาร:
- ผ่าครึ่งกลีบกระเทียมแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีทอง แต่คุณสามารถอบในเตาอบได้
- ตีไข่แดงหลังจากใส่เกลือแล้ว
- โดยไม่หยุดกระบวนการตี ค่อยๆ ใส่น้ำมันสองสามช้อนโต๊ะ เมื่อมวลมีความหนาแน่นเพิ่มส่วนหนึ่งของน้ำมะนาวและตีส่วนผสมต่อไปด้วยความเร็วสูงเพิ่มน้ำมันที่เหลือ เมื่อเสร็จแล้วให้บีบมะนาวที่เหลือเพิ่มและพริกไทยแล้วนวดให้เข้ากันอีกครั้ง
- ส่งกระเทียมที่ปิ้งแล้วผ่านสื่อและใส่ลงในภาชนะทั่วไป
- ควรผสมมายองเนสสำเร็จรูปกับกระเทียมเบา ๆ และวางไว้ในตู้เย็นเป็นระยะเวลาหนึ่งเพื่อให้แข็งตัว
นี่ไม่ใช่รายการสูตรมายองเนสโฮมเมดทั้งหมด ในการเตรียมคุณสามารถใช้ส่วนผสมที่ผิดปกติหลายอย่างรวมกันและเพิ่มเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ ฟิลด์สำหรับการทดลองนั้นค่อนข้างกว้างขวาง ลองทำซอสมายองเนสของคุณเองจากส่วนผสมจากธรรมชาติ แล้วคุณจะเลิกใช้ร้านอะนาล็อกทันที
วิดีโอ: สูตรมายองเนสโฮมเมดแบบคลาสสิก
บทความที่เกี่ยวข้อง
