ชิ้นไก่หมัก. วิธีการหมักไก่เพื่ออบในเตาอบ? ไก่เค็มฉ่ำมาก
ทำ น้ำดองที่ถูกต้องสำหรับ ไก่ทั้งตัวในเตาอบ - นี่ไง ความลับหลักเพื่อให้ปรากฎออกมาด้วย เนื้อฉ่ำและเปลือกกรอบรสเผ็ด ฉันควรใช้อะไรสำหรับสิ่งนี้? เราเสนอสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดหลายสูตร
หลายคนคิดว่านี่คือที่สุด น้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับไก่ในเตาอบ ง่าย ๆ สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วจากชุดผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงที่คุณมักจะมีที่บ้านอยู่เสมอ ไม่มีส่วนประกอบที่แปลกใหม่อยู่ในนั้น แต่ผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมเสมอ เนื้อจะออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อย
วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส 15% - 150 มล.
- ธัญพืชหรือมัสตาร์ดปกติ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กระเทียม - 4 กลีบ;
- เกลือผสมพริกไทย
- เครื่องเทศ.
การตระเตรียม:
ประเภทคลาสสิก: น้ำหมักน้ำผึ้งสำหรับไก่
อันดับที่สองที่ได้รับความนิยมคือไก่เข้า น้ำดองน้ำผึ้งในเตาอบ องค์ประกอบนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมสัตว์ปีกที่มีเปลือกคาราเมลแสนอร่อย
วัตถุดิบ:
- น้ำมันมะกอก- 4 โต๊ะ ช้อน;
- ของเหลว น้ำผึ้งธรรมชาติ- 2 ช้อนชา;
- มัสตาร์ด - 4 โต๊ะ ช้อน;
- กระเทียม - 6-7 กลีบ;
- พริกไทยแดงและดำ
- เกลือ.
การตระเตรียม:
ทนไม่ไหวแล้ว! ไก่ในน้ำดองกระเทียม
มากกว่า รสเผ็ดจะให้จานนี้หมักไก่ด้วยกระเทียมและซอสมะเขือเทศ
วัตถุดิบ:
- ซีอิ๊วขาว - 2 โต๊ะ ช้อน;
- ซอสมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
- มายองเนส - 2 โต๊ะ ช้อน;
- กระเทียม - 3-4 กลีบ;
- เกลือ.
การตระเตรียม:
อร่อยเพียง! ไก่ในน้ำดองเปรี้ยวหวาน
หากคุณต้องการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ในรูปแบบใหม่ ให้หมักไก่ทั้งตัวในเตาอบในสไตล์ฝรั่งเศส คุณจะได้รับช่อดอกไม้รสชาติดั้งเดิม - จานนี้จะได้รับรสหวานอมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
- ซอสทับทิม - 50 มล.
- หัวหอม - 1 หัว;
- เฮิร์บ เดอ โปรวองซ์ (หรือ เครื่องปรุงรสอะโรมาติกทางเลือก);
- พริกไทย;
- เกลือ.
การตระเตรียม:
- ปอกหัวหอม ตัดเป็นครึ่งวงไม่หนาเกินไป
- วางในภาชนะที่เหมาะสม
- เพิ่มซอสทับทิมลงในหัวหอมสับ
- เพิ่มเครื่องเทศ
- ทาน้ำมันไก่ที่เตรียมไว้ น้ำดองทับทิมจากนั้นใส่ลงในชามที่ใส่ซอสไว้ พลิกหลายๆ ครั้งเพื่อให้เคลือบทั้งหมด องค์ประกอบอะโรมาติก. ปิดฝาและวางไว้ในที่เย็นเพื่อหมักนก
ไก่รสส้ม
หากคุณทำน้ำหมักสำหรับไก่ย่างในเตาอบ ในขณะที่กำลังปรุงอาหาร กลิ่นจะกระจายไปทั่วทั้งบ้าน ซึ่งไม่เพียงทำให้ครัวเรือนของคุณเท่านั้น แต่ยังทำให้เพื่อนบ้านของคุณน้ำลายสออีกด้วย แต่ไม่ใช่แค่กลิ่นหอมเท่านั้น จานนี้จะอร่อยมาก
วัตถุดิบ:
- ส้ม - 1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก
- น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ซีอิ๊วขาว - 6 โต๊ะ ช้อน;
- น้ำผึ้ง - 2 โต๊ะ ช้อน;
- ปาปริก้า - 2 ช้อนชา ช้อน;
- เครื่องปรุงรส
คำแนะนำ! อย่าใช้เกลือมากเกินไปเพราะซีอิ๊วมีรสเค็ม
การตระเตรียม:
จะไม่ทำผิดกับน้ำดองได้อย่างไร?
ดูเหมือนว่าทุกอย่างจะง่าย: ผสมส่วนประกอบของน้ำดอง "อาบน้ำ" ซากไก่และจานจะออกมานุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ แต่กระบวนการหมักก็มีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง
กฎหลักสามประการสำหรับการหมักไก่:
- ระยะเวลาในการหมักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของนก หากเนื้อจะอยู่ในซอสนานกว่าสองชั่วโมง อย่าลืมแช่เย็นไว้ หากคุณวางแผนที่จะเก็บมันไว้ในน้ำหมักในช่วงเวลาสั้นๆ ให้วางมันไว้บนโต๊ะ (ใต้ฝาหรือในถุง)
- หากคุณไม่มีส่วนผสมสำหรับน้ำดองในมือ ให้ทำส่วนผสมที่ง่ายที่สุด - ผสมน้ำมัน (ดอกทานตะวัน งา มะกอก ข้าวโพด - อะไรก็ได้ที่คุณมี) กับเครื่องเทศแล้วคลุกไก่
- แม้ว่าสูตรสำหรับน้ำดองจะมีเกลือ แต่ก็ไม่ควรเติมทันที เติมเกลือลงในเนื้อสิบนาทีก่อนสิ้นสุดการอบ หากคุณถูไก่ด้วยเกลือทันที ไก่อาจจะแข็งและแห้งได้
เนื้อไก่ที่เตรียมได้ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดคือเนื้อไก่ มันยังดีเพราะมันทิ้งขอบเขตไว้มากมาย แฟนตาซีการทำอาหารและความคิดสร้างสรรค์ และสังเกตอิสรภาพเป็นพิเศษเมื่อมีคนวางแผนจะหมักไก่ในเตาอบเป็นมื้อเย็น วัสดุอุดสัตว์ปีกสามารถทำได้จากส่วนประกอบเกือบทุกชนิด และแต่ละตัวเลือกรับประกันหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ ผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จ- ฉ่ำ มีกลิ่นหอม และแปลกตา การตกแต่งที่อร่อยโต๊ะ.
รูปแบบของมะนาว
แม่บ้านท่านใดยังไม่มีความรู้ สูตรที่แน่นอนจะทำน้ำหมักไก่ด้วยมายองเนส อย่างไรก็ตาม การทามันบนนกนั้นไม่น่าสนใจมากนัก แม้ว่าสุดท้ายแล้วมันก็จะไม่ทำให้ความคาดหวังของใครผิดหวังก็ตาม ดังนั้นเราขอแนะนำให้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคนลองใช้องค์ประกอบนี้: กดหัวกระเทียมขนาดกลางผ่านการกด, บีบมะนาวลงในกระเทียม, เทลงในแก้ว มายองเนสไขมันต่ำและช้อนก็ไม่คมแต่ มัสตาร์ดเผ็ด. น้ำดองเค็มพริกไทยและปรุงรสด้วยใบกระวานบด ซากถูกเท (เคลือบ) ด้วยและซ่อนไว้ในที่เย็นในตอนกลางคืน วันรุ่งขึ้นคุณจะได้ไก่หมักชั้นเลิศ - ในเตาอบหรือบนตะแกรง คุณยังสามารถใช้ไส้ได้หากคุณต้องการปรุง "อะไหล่" ของนกแต่ละตัวอย่างโอชะ ในเตาอบ ซากหนึ่งกิโลกรัมครึ่งจะอยู่ในสภาพสมบูรณ์ในเวลาประมาณ 50 นาที ที่อุณหภูมิค่อนข้างต่ำ 180 องศา
น้ำผึ้งและมะเขือเทศ
หมักไก่กับน้ำผึ้งเป็นที่นิยมมากในหมู่เชฟ นอกจากนี้คุณยังสามารถรวมส่วนผสมหลักเข้ากับส่วนผสมเพิ่มเติมได้หลากหลาย อุปสรรคเพียงอย่างเดียวต่อความคิดสร้างสรรค์อาจเป็นการแพ้ผลิตภัณฑ์ผึ้งในผู้ที่จะเข้าร่วมงานเลี้ยง มาก น้ำดองแสนอร่อยสำหรับไก่ จะได้ผลถ้าคุณผสมน้ำผึ้ง มะเขือเทศบด และมายองเนสในอัตราส่วน 1:1:2 เครื่องปรุงรสได้แก่ พริกไทย เกลือ และกระเทียมเล็กน้อย ที่เหลือก็แล้วแต่รสนิยมของคนปรุง ซากจะถูกถูอย่างระมัดระวังด้วยส่วนผสมและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อร่อยมากและสะดวกสบายหากคุณมีเวลาไม่มาก นกจะถูกอบประมาณหนึ่งชั่วโมง จนกระทั่งเมื่อน้ำจิ้ม น้ำใส แทนที่จะเป็นสีชมพู ก็เริ่มโดดเด่น
น้ำดองด่วน
อีกหนึ่งทางเลือกทางรอดสำหรับผู้ที่ถูกคุกคามจากการมาถึงของแขกอย่างกะทันหัน (หรือถูกควบคุมตัวในที่ทำงานนานกว่าที่คาดไว้ และครอบครัวก็ย่ำอยู่กับที่ในครัวด้วยความตื่นเต้นที่ไม่ดีต่อสุขภาพ) หากซากของคุณไม่ใหญ่เกินไปน้ำหมักมัสตาร์ดสำหรับไก่ที่เสนอจะ "นิ่ม" ลงในครึ่งชั่วโมง สำหรับเรื่องนี้ให้ขูดหัวหอมแอปเปิ้ลและกระเทียมสามกลีบใส่มัสตาร์ดเต็มสองช้อนวางมะเขือเทศในปริมาณเท่ากันและ น้ำมันพืช, เกลือ, ปาปริก้า และพริกไทย น้ำดองเจือจางด้วยน้ำครึ่งแก้วเทลงในภาชนะที่มีไก่แล้วกดน้ำหนักนกลงไป การรักษาด้วยวิธีนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการอบอย่าลืมรดน้ำด้วยน้ำที่ปล่อยออกมาหรือน้ำเค็ม
มัสตาร์ดและน้ำผึ้ง
คนรักความแตกต่างเป็นอย่างมาก น้ำดองจะทำสำหรับไก่กับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด พวกเขาจะรวมกันในปริมาณที่เท่ากันและเสริมด้วยน้ำมันพืชในปริมาณที่มากขึ้นเล็กน้อย (โดยเฉพาะมะกอกหรือผสมกับมัน) บรรดาผู้ชื่นชม เครื่องเทศคุณสามารถเพิ่มโหระพาและโรสแมรี่ลงในน้ำดองได้ - พวกมันเน้นรสชาติของไก่อย่างน่าอัศจรรย์ ก่อนที่จะหมักซากจะถูกถูด้วยพริกไทยขาวและเกลือก่อนแล้วจึงใช้ส่วนผสมที่สร้างขึ้นเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องเอานกไปแช่ในตู้เย็น โดยหลักการแล้วมันจะพร้อมสำหรับอิทธิพลการทำอาหารต่อไปในเวลาประมาณสี่สิบนาที แต่ถ้าเป็นที่พึงปรารถนาที่จะได้รับมากขึ้น จานหอมปล่อยให้มันจางหายไป ไก่อีกต่อไปในน้ำดอง ในเตาอบเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้บางครั้งคุณจะต้องรดน้ำด้วยน้ำ - น้ำดองไม่เพียงพอที่จะป้องกันไม่ให้ซากแห้ง
น้ำดองขิงกระเทียม
คู่ต่อสู้และผู้สนับสนุนการทำอาหารที่น่าเบื่อ การทดลองทำอาหารคุณสามารถลองหมักไก่ย่างโดยใช้ไวน์ขาว คุณจะต้องการมัน ทั้งขวดแต่ในเรื่องที่สำคัญเช่นนี้เป็นการดีกว่าที่จะไม่บันทึก เพิ่มขิงและกระเทียมขูดลงในไวน์ (ปริมาณขึ้นอยู่กับทัศนคติของคุณต่อส่วนประกอบเหล่านี้คุณจะต้องลองน้ำดองและสิ่งสำคัญคือไม่ต้องถูกพาไป) สด พริกไทยป่นและน้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ ในส่วนผสมดังกล่าวซากขนาดกลางควรยืนได้สี่ชั่วโมง ในระหว่างนี้จะต้องพลิกกลับอย่างน้อยสามครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าหมักได้ทั่วถึง เมื่อคุณคิดว่าซากมีองค์ประกอบเพียงพอแล้วให้เคลือบด้วยน้ำมันชนิดเดียวกันแล้วอบ (เทน้ำผลไม้เป็นระยะ) นานกว่าหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อย
หมักโมโจ
เสนอโดยชาวละตินอเมริกา เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในคิวบา ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับซากทั้งตัวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับทุกส่วนของซาก เนื้อสัตว์อื่นๆ และแม้แต่อาหารทะเลด้วย หนึ่งในตัวเลือกสูตรอาหารสำหรับเตรียมไก่เข้า น้ำดองส้ม. สำหรับการเทให้สับหัวหอมอย่างประณีต ในเรื่องนี้ซอสค่อนข้างเป็นประชาธิปไตย: คุณสามารถตัดแต่งหัวหอมได้คุณสามารถใช้หอมแดงได้และหัวหอมก็จะไม่ไม่ลงรอยกันเช่นกัน เพิ่มสิ่งต่อไปนี้ลงในชิ้นหัวหอม:
- น้ำส้มครึ่งแก้ว
- น้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะ (ไม่แนะนำให้เปลี่ยนน้ำมะนาว)
- น้ำมันมะกอกในปริมาณเท่ากัน (คุณสามารถใช้น้ำมันพืชชนิดอื่นได้ แต่ไม่ต้องปรุงแต่ง) และ ซีอิ๊ว;
- โทบาสโกเพียงเล็กน้อย
- บวกกับกระเทียมบดสองสามกลีบ ออริกาโนและยี่หร่าอย่างละครึ่งช้อนชา หนึ่งในสี่ - พริกป่น, เกลือและพริกไทย.
ซากจะถูกเก็บไว้ในองค์ประกอบนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน หากคุณอดทน หลังจากอบไก่หมักในเตาอบแล้ว ไก่จะมีลักษณะเป็นกระจกและมีรสชาติที่เข้มข้นมาก อย่างไรก็ตาม จะได้รูปลักษณ์ภายนอกที่ดีแม้ว่าจะหมักไว้นานถึงสองชั่วโมงก็ตาม แต่กลิ่นอันน่าทึ่งเช่นนี้ไม่สามารถทำได้ในเวลานี้
ไก่กรีก
มาก ตัวเลือกที่น่าสนใจคิดค้นใน กรีซที่มีแดด- และแม้ว่าน้ำดองไก่แสนอร่อยนี้จะไม่มีส่วนประกอบที่ซับซ้อนเป็นพิเศษก็ตาม สิ่งเดียวที่คุณควรกังวลอย่างจริงจังคือการค้นหาโยเกิร์ตจากธรรมชาติที่ไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ คุณจะต้องมีแก้วหนึ่งแก้ว - จำนวนนี้เพียงพอสำหรับซากสองกิโลกรัม คุณจะต้องเอาความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาว (บางมาก!) ลอกชั้นสีขาวออกแล้วบีบน้ำออกเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่ทำให้เมล็ดสำลัก - พวกมันเพิ่มความขมเป็นพิเศษ เนื้อเลมอนถูกทิ้งไปและส่วนที่เหลือจะรวมกับโยเกิร์ต เพิ่มออริกาโนแห้งครึ่งช้อนขนาดใหญ่ พริกไทยดำ (ตามชอบ) ผักชีฝรั่งสับละเอียด (พวงเล็ก) และกลีบกระเทียมสี่กลีบ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันไก่ (หรือชิ้นส่วน) เคลือบแล้วส่งไปที่ตู้เย็น - อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แต่ไม่เกินหนึ่งวัน
น้ำดองน้ำผึ้งถั่วเหลือง
สัตว์ปีกส่วนใหญ่จะหมักก่อนนำเข้าเตาอบ อย่างไรก็ตามในกรณีของการใช้น้ำผึ้งและซีอิ๊วก็ไม่จำเป็น: ไก่จะไม่เลวร้ายไปกว่านี้ในรูปแบบตุ๋นแบบดั้งเดิม คุณไม่สามารถนำซากทั้งหมดกลับมาได้ แต่เอาส่วนที่คุณชื่นชอบ หากคุณมีนกทั้งตัวควรสับไก่ก่อนหมัก หมัก: ซีอิ๊ว, น้ำผึ้ง, กระเทียม, สมุนไพรที่ชอบและธรรมดา หัวหอม. ควรหั่นเป็นวงจะดีกว่า: หากคุณตัดสินใจตุ๋นนกในภายหลัง มันจะเพิ่มรสชาติเพิ่มเติมให้กับน้ำเกรวี่ เทน้ำผึ้งเหลวธรรมชาติสามช้อนโต๊ะลงในซอส 0.5 ถ้วยแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด พวงผักใบเขียวถูกบดละเอียดที่นั่นและกดกลีบกระเทียมสองสามกลีบ ชิ้นไก่วางในน้ำดองและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง ถ้าคุณชอบรสถั่วเหลืองจริงๆ ก็ควรทำตอนกลางคืน อย่าปล่อยให้นั่งนาน เนื้อจะมีรสชาติเข้มข้นเกินไป การดำเนินการเพิ่มเติมเป็นทางเลือก: คุณสามารถอบในเตาอบโดยเทน้ำดองเป็นระยะ ๆ คุณสามารถทอดและเคี่ยวโดยใช้น้ำดองเป็นฐานสำหรับน้ำเกรวี่
ไก่ส้ม
ในบรรดาสูตรอาหารที่เราแชร์ในบทความนี้ เราได้กล่าวถึงน้ำดอง (คิวบา) รุ่นหนึ่งซึ่งรวมถึงน้ำส้มแล้ว อย่างไรก็ตาม ซอสนั้นจำเป็นต้องอบในภายหลัง และตอนนี้เราจะบอกวิธีการเตรียมตัว ไก่ตุ๋นในน้ำดองส้มและการเติมจะทำได้โดยไม่ต้องเติม "ภายนอก" ใด ๆ การคำนวณส่วนผสม: ไก่ต่อกิโลกรัม, ส้มขนาดกลาง 4 ลูกและปาปริก้า 1 ช้อนชา (เครื่องเทศอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ แต่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศนี้) นกเค็มและพริกไทย ความเอร็ดอร่อยจะถูกลบออกจากผลไม้รสเปรี้ยวสามผลและคั้นน้ำออก ผสมกับปาปริก้าและน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ ไก่เคลือบด้วยส่วนผสมนี้และวางไว้ใต้ตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งวัน ขอแนะนำให้เปลี่ยนเนื้อหมักเป็นครั้งคราว จากนั้นไก่จะถูกถ่ายโอนไปยังสิ่งที่มีผนังหนาเช่นหม้อตุ๋นเป็ดราดด้วยน้ำดองและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนที่สุดประมาณครึ่งชั่วโมง ก่อนปรุงอาหาร จะมีการเติมเครื่องปรุงที่เลือกไว้ล่วงหน้าและคั้นน้ำส้มที่เตรียมไว้ออก กินอย่างมีความสุข!
แม่บ้านทุกคนมีในชีวิตประจำวัน เมนูหลักประเภทของอาหารที่พวกเขาเตรียมเป็นระยะเมื่อคุณไม่ต้องการทำอะไรที่แปลกใหม่ หนึ่งในอาหารจานนี้คือไก่ทั้งตัวในเตาอบสำหรับพวกเราทุกคน นี้ ชนะทั้งสองฝ่ายเนื่องจากมีเพียงไม่กี่คนที่ไม่ชอบความอัศจรรย์ รสไก่และรสชาติแม้ว่าจะไม่มีอะไรแปลกใหม่เกี่ยวกับนกตัวนี้ก็ตาม ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างชื่นชอบไก่ที่แม่ปรุง คุณยังต้องลองเพราะเนื้อสัตว์ปีกควรจะฉ่ำและเป็นสีดอกกุหลาบและไม่แห้งและดิบถึงกระดูก
ไก่ทั้งตัวในเตาอบ: การเตรียมการ
ขั้นตอนแรกคือตรวจดูไก่อย่างละเอียดเพื่อดูว่ามีขนเหลืออยู่หรือไม่ มักจะจบลงที่ปีกและขา เอาออกแล้วทาน้ำมันดินให้นกทับ เตาแก๊สเพื่อไม่ให้มีเส้นใยละเอียดหลงเหลืออยู่
เลาะเครื่องในทั้งหมดออกจากไก่และเอาหนังออกจากคอ ก้นไก่ก็ควรตัดแต่งให้ดีที่สุด เช่นเดียวกับไขมันที่อยู่รอบๆ การทำเช่นนี้เป็นสิ่งสำคัญเพราะจะทำให้นกมีกลิ่นและรสชาติที่ไม่น่าพึงพอใจ
หมักไก่ในเตาอบ - ความงามของการหมัก
บ่อยครั้งที่ไก่อบโดยใช้สมุนไพร พริกไทย เกลือ หรือเครื่องปรุงรสพิเศษเท่านั้น หมักมักจะใช้โดยผู้ปรุงอาหารขั้นสูงหรือโดย โอกาสพิเศษ. วิธีการเตรียมแบบนี้ แนวทางที่ถูกต้องรับรองว่าเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำจึงควรหมักไก่ก่อนอบทุกครั้ง! ด้วยการสลับน้ำหมักที่แตกต่างกัน คุณสามารถวางอาหารจานใหม่ลงบนโต๊ะในแต่ละครั้ง รสชาติดั้งเดิม. ด้านล่างนี้คือส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับน้ำดองหลายประเภท
น้ำดองเอเชีย
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- กระเทียม 5-7 กลีบซึ่งต้องผ่านการกด
- น้ำมะนาวครึ่งลูก
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ชิ้นขนาดประมาณ 4 ซม รากสดขิง;
- น้ำมะนาวหนึ่งผล
มะนาวดอง
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 1/2 ช้อนชา โรสแมรี่แห้ง;
- น้ำมะนาวหนึ่งลูก
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำหมักไวน์มัสตาร์ด
- 1 ช้อนโต๊ะแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูไวน์
- มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ;
- ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำดอง Kefir
- กระเทียมสามถึงสี่กลีบ
- kefir ไขมันต่ำ 2 ถ้วย;
- น้ำมะนาวครึ่งลูก
- หัวหอมขนาดกลางครึ่งลูก
- 1/2 ช้อนชาโหระพาแห้ง;
- เกลือ 2 ช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสร้อน(“ทาบาสโก” เป็นต้น);
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
หมักไก่
หมักไก่ไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง และมากที่สุดต่อวัน ถ้าคุณไม่มีเวลาหมักมากนัก ก็ปล่อยให้ไก่นั่งบนเคาน์เตอร์ได้เลย อุณหภูมิห้อง. ถ้าจะหมักนานๆก็เอาเข้าตู้เย็นครับ ที่ ปริมาณน้อยหมัก บางครั้งมันก็ดีกว่าพลิกไก่ ยัดไส้ด้วยกลีบกระเทียมด้วย
ไส้ไก่
ทำให้นกแห้ง กระดาษชำระก่อนที่คุณจะเริ่มบรรจุมัน เป็นการดีกว่าที่จะไม่เติมขนมปังคูสคูสหรือข้าวเนื่องจากเนื่องจากพวกมันดูดซับน้ำผลไม้เนื้อจึงไม่ฉ่ำเป็นพิเศษ คุณสามารถใส่ส้ม แอปเปิ้ล แครอท ลูกแพร์ คื่นฉ่าย หรือมะนาว รวมทั้งก้านผักชีฝรั่งลงในไก่ ใบกระวานโหระพาหรือโรสแมรี่ ผลไม้รสเปรี้ยวช่วยกำจัดไขมันส่วนเกินออกจากไก่ได้ดีและเพิ่มรสชาติที่สดชื่น (ดู :) ผักและผลไม้ไม่น่าจะอร่อยได้ ดังนั้นคุณสามารถโยนทิ้งได้ทันที แต่จะปล่อยไอน้ำออกมาเมื่ออบ ดังนั้นไก่จะชุ่มฉ่ำมาก ฉันจะทำซ้ำอีกครั้ง: ผักที่ยัดไส้ในไก่จะไม่กิน
กิน สูตรที่ยอดเยี่ยมไก่ยัดไส้ตับ ()
เตียงผักสำหรับไก่
คุณสามารถวางผักต่าง ๆ ลงบนถาดอบได้:
- มันฝรั่งเท่านั้น();
- คุณสามารถมีแครอท + มันฝรั่ง + ถั่ว;
- คุณสามารถมีบรอกโคลี + ถั่ว + แครอท
มันดูดีมาก และคุณสามารถ (และควร) เสิร์ฟบนโต๊ะได้โดยตรงจาก กับข้าวผัก. ต่างจากผักที่ใช้ยัดไส้ไก่ ผักเหล่านี้กินได้และอร่อยมาก
ไก่ย่าง
ทางที่ดีควรอบไก่ทั้งตัวในเตาอบที่อุณหภูมิ 205°C นกธรรมดาที่มีน้ำหนักประมาณ 1.5 กก. จะใช้เวลาประมาณ 70-80 นาทีในเตาอบ ในบางกรณี เวลานี้อาจนานกว่าที่จำเป็นเล็กน้อย ดังนั้นอย่าให้นกไหม้ ในช่วงครึ่งหลังของเวลานี้เทน้ำผลไม้ที่เก็บจากก้นกระทะลงบนไก่ซึ่งจะช่วยให้ได้เปลือกสีทองสม่ำเสมอ
หลังจากนำนกออกจากเตาอบแล้ว อย่าหั่นเป็นชิ้นๆ ทันที แต่ให้ปิดฝาไว้ก่อนแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบนาที โดยวิธีการส่วนใหญ่ ไก่นุ่มมันจะได้ผลถ้าคุณอบมันเข้าไป แบบแก้วใหญ่กว่าตัวนกเล็กน้อย วิธีนี้จะทำให้อบได้ราวกับ "อยู่ในน้ำผลไม้ของมันเอง"
อบกับข้าวกับไก่
จะสะดวกมากในการอบไก่ทันทีพร้อมกับเครื่องเคียงเช่นผักผลไม้และผักราก จะเข้ากันดี. ในกรณีนี้บวบ มันฝรั่ง แครอท หัวหอม หัวผักกาด ลูกแพร์ แอปเปิ้ล และกลีบกระเทียม ส่วนผสมที่ดีที่สุดคือบวบกับหัวหอม แครอทกับหัวผักกาดและมันฝรั่ง และแอปเปิ้ลและลูกแพร์กับมันเทศ เลือกตามรสนิยมและความชอบของครอบครัวของคุณ
หั่นผักและผลไม้เป็นชิ้นขนาดกลาง โรยด้วยพริกไทย สมุนไพรแห้ง และเกลือ ราดด้วยน้ำมันมะกอก ผสมและจัดเรียงตามแบบ วางไก่ไว้บนหรือระหว่างผักโดยตรง เมื่อราดน้ำผลไม้ลงบนไก่ ให้คนกับข้าวเป็นครั้งคราว เมื่อจานพร้อมคุณก็จะได้รับประทานอาหารค่ำที่ครบถ้วนสำหรับทั้งครอบครัว
ไก่ส้มที่งดงามในน้ำดองหวาน
วัตถุดิบ:
- ไก่ทั้งตัว – 1 ชิ้น
- พริกไทยดำ
- กระเทียม – 3-4 กลีบ
- ส้ม – 2 ชิ้น
- ส้มโอ – 1 ชิ้น
- เนย – 150 กรัม
- องุ่น – 500 กรัม
- น้ำผึ้ง – 3 ช้อนโต๊ะ
- โรสแมรี่ – 1 ก้าน
ขั้นแรกไก่จะเคลือบด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นจึงยัดไส้ด้วยกระเทียม จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นๆ (ยัดไส้ให้ทั่วทั้งตัวไก่)
ทาเปลือกส้มที่ด้านในของไก่
สำหรับไส้ ให้ผสมองุ่นไร้เมล็ด (300 กรัม) กับเนย 75 กรัม แล้วเติมไส้ไก่ลงไป เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้รั่วออกจากไก่ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันปิดไว้
สุดท้ายทาจารบีซากไก่ เนยและเอาเข้าเตาอบ
ไก่ควรอบในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 200 องศา
ในขณะที่ไก่กำลังย่าง ให้เตรียมน้ำดองหวาน:
- บีบน้ำจากเกรปฟรุต 1/2 ผล
- หั่นเกรปฟรุตอีกครึ่งหนึ่งเป็นชิ้น
- คั้นน้ำจากส้ม 1 ลูก
- ตัดส้มที่สองเป็นชิ้น
- ตัดองุ่นที่เหลือออกเป็นครึ่งหนึ่ง
ตอนนี้ผสมทุกอย่างเติมน้ำผึ้งแล้วตั้งไฟเพื่อให้ทุกอย่างละลายและผสมให้เข้ากัน น้ำเกรวี่คาราเมลหวานๆ นี้ต้องราดหน้าไก่เป็นระยะๆ (3-4 ครั้ง)!!!
กลิ่นหอม ไก่ก็อร่อย!!!
เพื่อความอ่อนโยน เนื้อไก่นอกจากจะได้รสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศแล้วคุณยังต้องหมักไก่ทั้งตัวเพื่อนำไปประกอบอาหารในเตาอบอีกด้วย
ก่อนหมัก ซากทั้งหมดควรล้างนกด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
คุณต้องหมักไก่ในภาชนะหรือถุงที่ไม่ใช่โลหะ โดยนำไปแช่ในตู้เย็นตามเวลาที่ระบุในสูตร
เครื่องเทศอะไรดีที่สุดที่จะใช้หมักไก่ในเตาอบ?
นี่คือพริกไทย (ดำ, ออลสไปซ์, พริก) จันทน์เทศ, แกง, ขมิ้น, สมุนไพร - มิ้นต์, สะระแหน่, โหระพา, ใบโหระพา, มาจอแรม
ความลับเล็กน้อยในการหมักไก่ทั้งตัว: เครื่องเทศใด ๆ ที่จะเปิดเผยรสชาติและกลิ่นหอมได้ดีกว่าถ้าคุณเติมน้ำมันพืชลงในส่วนผสม
วิธีหมักไก่ทั้งตัวในเตาอบ
หมักไก่ทั้งตัวด้วยน้ำส้มสายชู
น้ำส้มสายชูทำให้เนื้อนุ่มขึ้นและยังช่วยให้เนื้อนุ่มอีกด้วย ความเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์ซึ่งนำไปใช้ได้สำเร็จใน .
วัตถุดิบ:
- 8 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%
- น้ำ 400 มล
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- หัวหอม 1 ชิ้น
- เกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสใด ๆ - เพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชูธรรมดาสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ได้
วิธีหมักไก่ทั้งตัวในน้ำส้มสายชู:
1. เจือจางน้ำส้มสายชูในน้ำ เติมน้ำมัน เครื่องเทศ และเกลือ
2. แช่ไก่ในน้ำหมักอย่างน้อย 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน จากนั้นนำไปอบในเตาอบ
วิธีหมักไก่ทั้งตัวโดยไม่ต้องมายองเนส
วิธีหมักไก่ทั้งตัวในมายองเนสให้อร่อย
วัตถุดิบ:
- ไก่
- หัวกระเทียม
- มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
- ส่วนผสมพริกไทย
วิธีหมักนกทั้งตัวด้วยมายองเนสเพื่ออบ:
1. ปอกกระเทียมแล้วสับหรือบีบให้ละเอียด
2. เพิ่มพริกไทยลงในมายองเนสแล้วผสมให้เข้ากัน
3. เคลือบไก่ให้ทั่วทั้งด้านในและด้านนอก แล้วพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
วิธีหมักไก่ทั้งตัวอย่างถูกต้อง
สูตรหมักไก่ทั้งตัวในซีอิ๊ว
เนื้อไก่เข้า. หมักถั่วเหลืองมันดูอ่อนโยนและมันเยิ้มน้อยลง
วัตถุดิบ:
- กระเทียม 6 กลีบ
- 2 โต๊ะ. ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อน
- อย่างละ 1 ช้อนชา ออริกาโน ปาปริก้า งา และมัสตาร์ด
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
วิธีหมักไก่ทั้งตัวในซีอิ๊ว:
1. วางอกโดยหงายด้านแล้วผ่าครึ่งตามกระดูกหน้าอกเพื่อ “เปิด” ไก่ เช่นเดียวกับไก่ทาบากะ ล้างด้านในอีกครั้ง
เพื่อให้เนื้อสัตว์ปีกนุ่ม คุณสามารถปิดไว้ได้ ในถุงพลาสติกและทุบมันเบา ๆ ด้วยค้อน
2. บดกระเทียมที่คั้นแล้วด้วยน้ำมัน ใส่ซีอิ๊วขาวและเครื่องเทศ
3. เกลือไก่ทุกด้านแล้วทาด้วยน้ำดอง หมักทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงแล้วอบในเตาอบ
วิธีหมักไก่ทั้งตัวอย่างรวดเร็ว
ส่วนผสมสำหรับซาก 1.5 กก.:
- ส้ม
- ซีอิ๊วขาว - 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ
- ปาปริก้าบด - 1 ช้อนชา
- ส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส
สูตรอาหาร หมักอย่างรวดเร็วซากไก่:
1. ถูซากด้วยส่วนผสมของพริกไทยแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที
2. บีบน้ำออกจากส้มแล้วผสมกับน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว และน้ำมัน
3. ทาแผ่นอบและวางด้านอกนกลงไป
4. ทาน้ำดองที่ได้ไว้ด้านบนและวางในเตาเย็น
ไม่จำเป็นต้องเก็บเนื้อไว้ในน้ำหมัก ไก่จะมีเวลาเพียงพอที่จะแช่มัน - ในขณะที่เตาอบกำลังร้อนและระหว่างทำอาหาร
5. ด้านหนึ่งอบไก่ที่อุณหภูมิ 180-190 องศาเป็นเวลา 35 นาที จากนั้นกลับด้านและอีกด้านหนึ่งปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง
วิธีหมักไก่ทั้งตัวอย่างถูกต้อง
หมักเบียร์สำหรับซากไก่
วัตถุดิบ:
- เบียร์ - 1.5 แก้ว
- น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 5 กลีบ
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น ปาปริก้า ยี่หร่า - อย่างละ 0.5 ช้อนชา
- พริกขี้หนู - 1/4 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งสดสองสามก้าน
วิธีหมักไก่ทั้งตัวข้ามคืน
1. ผสมเกลือและเครื่องเทศแล้วเติมลงในน้ำมัน
2. สับกระเทียม หัวหอม และพาร์สลีย์ แล้วเติมเครื่องปรุงรส
3. ค่อยๆ เทเบียร์ลงในชามขณะคนให้เข้ากัน
4. ใส่ไก่ลงในถุง โดยควรมีซิป แล้วเทน้ำดองลงไป
5. เขย่าถุงให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมเคลือบไก่ทั้งหมด ใส่ในตู้เย็นข้ามคืน
อาหารไก่เป็นหนึ่งในอาหารที่พบบ่อยที่สุดบนโต๊ะของเรา นี่คือคำอธิบายโดยข้อเท็จจริงที่ว่า ผลิตภัณฑ์นี้มีต้นทุนต่ำแต่มีความยอดเยี่ยม คุณภาพรสชาติ. เนื้อไก่จะชุ่มฉ่ำและนุ่มมากขึ้นหากคุณใช้น้ำดองระหว่างปรุงอาหาร
วิธีหมักไก่ในมายองเนส
วัตถุดิบ:
- ซากไก่
- มายองเนส – 220 กรัม
- เครื่องเทศ
- หัวหอม
การตระเตรียม:
1. หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชาม ใส่เกลือและเครื่องเทศ
2. ก่อนหมัก ให้ล้างไก่และหั่นเครื่องในทั้งหมดออก
3. เทมายองเนสลงบนชิ้นเนื้อคนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
น้ำหมักมายองเนสไม่เพียงช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อไก่เท่านั้น แต่ยังช่วยให้เนื้อมีเปลือกสีน้ำตาลทองหลังการอบอีกด้วย
หมักไก่ที่ทำจาก kefir
วัตถุดิบ:
- อกไก่- 2 ชิ้น
- kefir – 120 กรัม
- ขิง – ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศ
- เกลือ
- น้ำมะนาว
การตระเตรียม:
1. ผสมน้ำมะนาว เกลือ เครื่องเทศ ขิงขูด เคเฟอร์
2. หั่นไก่เป็นชิ้น ๆ เทน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้วทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง
3.เนื้อไก่สามารถย่างได้
ไก่ในน้ำดองถั่วเหลือง
วัตถุดิบ:
- ซีอิ๊ว
- น้ำมันมะกอก
- เกลือ
- ไก่
- เครื่องเทศ
การตระเตรียม:
1. ผสมน้ำมันมะกอกกับซีอิ๊วขาว ใส่เกลือเล็กน้อย
2. หั่นไก่เป็นชิ้นๆ ใส่ในชาม เทน้ำดอง ใส่เครื่องเทศ
3. เก็บเนื้อไว้ในน้ำดองไม่เกินสองชั่วโมง
วิธีหมักไก่สำหรับทำบาร์บีคิว
ส่วนใดของไก่ก็เหมาะสำหรับการเสียบไม้ ในสูตรของเราเราจะใช้น่องไก่ ส่วนนี้ไก่เสียบไม้ไม่สะดวกนักจึงควรทอดบนตะแกรงจะดีกว่า
วัตถุดิบ:
- มายองเนส – 155 มล
- เกลือ
- หัวหอม – 5 ชิ้น
- น่องไก่ – 2 กิโลกรัม
- พริกไทย
การตระเตรียม:
1. น่องไก่ล้างด้วยน้ำเย็น เติมเกลือและพริกไทย ใส่ในกระทะทรงลึก พักไว้ 15 นาที
2. เพิ่มมายองเนสให้กับไก่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามายองเนสครอบคลุมแต่ละชิ้น
3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงกว้างแล้วใส่ไก่ลงไป
4. หัวหอมและ เคบับไก่คนให้เข้ากัน ปิดฝา ปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เคบับจะพร้อมภายใน 10-12 ชั่วโมง
5. วางเคบับบนตะแกรง
6. วางตะแกรงบนตะแกรง
7. ควรใช้ความร้อนปานกลางเพื่อให้ ไก่ชิ้นอบอย่างทั่วถึง พลิกเตาเป็นครั้งคราวแล้วฉีดน้ำ เบียร์ หรือไวน์ลงบนเนื้อ
8. ทอดชิ้นไก่ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
9. เปิดเตาย่าง วางหัวหอมในด้านทอด ปิดด้วยตะแกรง แล้วทอดจนสุก ทันทีที่น้ำใสเริ่มโดดเด่น เนื้อก็พร้อม!
คุณสามารถกำหนดปริมาณพริกไทยและเกลือในน้ำดองได้โดยการชิมด้วยลิ้นของคุณ คุณควรสัมผัสได้ถึงสามรสชาติอย่างชัดเจน: เค็มจากเกลือ, ร้อนจากพริกไทย และรสเปรี้ยวจากมายองเนส เกี่ยวกับเวลาในการหมักเราสามารถพูดได้ดังต่อไปนี้: ยิ่งหมักเคบับมากเท่าไรไก่ก็จะนุ่มและนุ่มมากขึ้นเท่านั้น กระบวนการนี้จะเร็วขึ้นหากคุณหมักเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิห้อง
หมักกับมะเขือเทศและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์:
มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
- หัวหอม – 4 ชิ้น
- มายองเนส – 255 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - สองสามช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- เครื่องปรุงรส
น้ำดองมะนาว:
พริกไทยดำ
- เกลือ
- หัวหอม
- กระเทียม
- น้ำมะนาว
หมักด้วยไวน์ขาว:
น้ำมะนาว
- พริกไทยดำ
- ผักชีบด
- กระเทียม
- หัวหอม
- มะเขือเทศ
- ไวน์ขาว
หมักกับมะเขือเทศบด:
พริกแดงป่น
- วางมะเขือเทศ
- เกลือ
- ผงยี่หร่า
หมักด้วยครีมเปรี้ยว:
น้ำมะนาว
- ครีมเปรี้ยว
- พริกไทย
- เกลือ
- กระเทียม
หมักกับโยเกิร์ต:
โยเกิร์ตธรรมชาติ
- พาสลีย์
- กระเทียม
- หัวหอม
- เกลือ
- พริกไทยดำ
หมักกับปาปริก้าและแกง
ขมิ้น
- ผงยี่หร่า
- ผงกะหรี่
- เกลือ
- พริกขี้หนูป่น
- น้ำมันพืช
- โยเกิร์ตธรรมชาติ
มีความเห็นว่าสองชั่วโมงก็เพียงพอที่จะหมักเนื้อไก่ แต่ยิ่งคุณเก็บเนื้อไว้ในน้ำดองนานเท่าไรก็ยิ่งมีกลิ่นหอมและฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น
วิธีหมักไก่สำหรับเตาอบ
น้ำดองต่อไปนี้จะช่วยให้ไก่มีรสเผ็ดร้อน เตรียมน้ำเดือด 1.5 ลิตร เติมเกลือ 1 ช้อนและน้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ สับกระเทียม 4 กลีบผสมกับพริกไทยขาว ดำ และแดง ผสมส่วนผสมกับสารละลาย ใส่ชิ้นไก่ลงไป หากคุณมีเวลามาก ลองหมักไก่ในน้ำมะนาวสด โดยใส่มะนาว 2 ลูก และส้ม 3 ผลลงในชาม ใส่ชิ้นไก่ หมักทิ้งไว้ 1 วัน
วิธีหมักไก่อย่างถูกวิธี
หากคุณจะอบไก่ทั้งตัว ให้แช่ไก่ไว้ข้างในก่อนหมัก น้ำดองสำหรับส่วนท้องควรจะค่อนข้างข้นและเป็นสีซีด เช่น ผสมมัสตาร์ดลงไป น้ำผึ้งบัควีทเจือจางด้วยซีอิ๊วขาวเพื่อความสม่ำเสมอของครีม คุณจะได้รับ "" ที่แท้จริง
หล่อลื่นซากด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นทั้งภายในและภายนอก ล้าง ชิ้นเล็ก ๆมะนาวตัดหนึ่งในสาม ใช้ส้อมบดเนื้อส้มเป็นส่วนใหญ่ แล้วดันเข้าไปในท้องไก่ ในกรณีนี้รสชาติจะน่าทึ่งมาก!
ไม่มีมายองเนสหรือน้ำผึ้งอยู่ในมือใช่ไหม? ไม่มีปัญหา! สมุนไพรรสเผ็ดจะช่วยกอบกู้สถานการณ์ได้ ถ้าเป็นไปได้ก็เลือก ใบสด– มิ้นต์, เสจ, ใบโหระพา, โรสแมรี่ ปรากฎว่าอร่อยมาก คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงในน้ำดองได้ Kefir จะทำให้เต้านมหรือต้นขานุ่มขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบ
คุณต้องการบางสิ่งที่แปลกใหม่หรือไม่? จากนั้นลองทำไก่ญี่ปุ่นดู ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ขิงซีอิ๊วขาวแป้งข้นและปรุงรสด้วยกระเทียม ซอสนี้ไม่เพียงแต่ทำให้อาหารของคุณมีรสชาติที่หอมหวานเท่านั้น แต่ยังทำให้เปลือกกรอบอีกด้วย ถ้าคุณรัก อาหารรสเผ็ดถูไก่ด้วยซอสมะเขือเทศหรือ adjika
วิธีหมักไก่สำหรับทอด
ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับการหมักเนื้อไก่คือซอสมะเขือเทศและมายองเนส พวกเขาจะช่วยมอบเนื้อ รสชาติเข้มข้น. ขั้นแรก ถูไก่ด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นจึงใส่ซอสมะเขือเทศหรือมายองเนส อีกทางเลือกที่น่าสนใจ - น้ำดอง kefir. สำหรับซากไก่หนึ่งตัวคุณจะต้องมีเคเฟอร์ 400 มล. ใน ผลิตภัณฑ์นมหมักเพิ่มใบโหระพา, เกลือ, ปาปริก้า หั่นไก่เป็นชิ้น ๆ เท kefir ด้วยเครื่องเทศ ทิ้งเนื้อไว้หมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
วิธีหมักไก่ให้อร่อย. คุณสามารถใช้ kefir แทนได้ กะทิหรือครีมแล้วเติมแกงและซอสพริกลงไป คุณยังสามารถใช้น้ำมันมะกอกและเติมซีอิ๊วขาวเล็กน้อยลงไปได้ เนื้อไก่ในน้ำดองนี้ควรหมักไว้ประมาณสามชั่วโมง ตัวเลือกน้ำดองกับกระเทียมก็เหมาะสม คุณสามารถเพิ่มลงในซอสมะเขือเทศหรือมายองเนสหรือตะแกรงซากนกก็ได้ คุณสามารถเพิ่มผักชีลาวสับลงในส่วนผสม ปล่อยให้ไก่หมักไว้สองสามชั่วโมง
ทำให้เนื้อนุ่มและ รสชาติพิเศษคุณสามารถใช้น้ำดองร่วมกับการเติมได้ น้ำมะนาว,น้ำมันพืชและเครื่องเทศต่างๆ เนื้อจะมีกลิ่นฉุนเป็นพิเศษหากคุณใช้ไวน์และมัสตาร์ดในการหมัก ใช้แก้วไวน์ขาว มัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ ไวน์หนึ่งช้อนโต๊ะ หรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์. ผัดส่วนผสมทั้งหมด ใส่พริกไทยและเกลือ 2 ชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับการหมัก
วิธีหมักไก่เพื่อย่าง.
3. นำไก่ออก ตากแห้ง ถูด้วยเครื่องปรุงรส แล้วอบจนสุก
สูตรต่อไปนี้ได้แก่: ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันไก่ย่างจึงจะได้ รสชาติที่แตกต่าง. แทนที่จะซื้อเครื่องปรุงรสแบบย่างก็สามารถทำเองได้ สิ่งนี้จะดีต่อสุขภาพมากขึ้นเนื่องจากเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ที่บ้านจะไม่มีสารปรุงแต่งรสและกลูตาเมต
วิธีหมักไก่ให้รมควัน.
วัตถุดิบ:
- เกลือ - ช้อนโต๊ะ
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
- ไก่ – 1.5 กก
-ใบกระวาน
- พริกไทยป่น
- เป็นผู้ใหญ่ ผลเบอร์รี่แห้งจูนิเปอร์ – 5 ชิ้น
- อบเชย
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ– 3 ช้อนโต๊ะ
- ขิงบด – ½ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย- ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
1. ทำส่วนผสม, ขูดไก่, นำไปกดไว้หนึ่งวัน
2. ใส่พริกไทยดำ 2-3 กลีบ กระเทียม 2-3 กลีบ ใบกระวาน 2 ใบ อบเชย จูนิเปอร์เบอร์รี่แห้ง น้ำส้มสายชู ขิงบด และน้ำตาลทราย ลงในน้ำต้มที่เย็นแล้ว
3. ปิดเนื้อไก่ทั้งหมดด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้
4. เก็บซากสัตว์ปีกไว้ในน้ำดองเป็นเวลาสองวัน
วิธีหมักไก่สำหรับการอบ. เคล็ดลับบางประการ
1. ขั้นแรก เตรียมเนื้อ - ล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้ง และซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. เลือกเครื่องเทศอย่างระมัดระวัง - ไม่ใช่ทุกประเภทที่เข้ากันได้ดี ตามกฎแล้วจะใช้ปาปริก้า ใบโหระพา กระเทียม แกง ฮอปซูเนลี พริกไทย และเกลือในการปรุงไก่ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถทดลองได้ ให้แน่ใจว่าเครื่องเทศกระจายทั่วเนื้อไก่
3. ในการหมักไก่ คุณสามารถใช้มัสตาร์ด มายองเนส ไวน์ขาว และน้ำส้มสายชูได้ อย่านำผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ทั้งหมดไปใช้ในการดอง - เลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง คุณสามารถหมักเนื้อลงในถุงได้โดยตรง - สะดวกและรวดเร็วมาก ตอนนี้คุณสามารถปรุงอาหาร
บทความในหัวข้อ
