แตงกวาดองโดยใช้สูตรเกลือง่ายๆ เวลาแตงกวา: สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวาดองและกระป๋อง

แตงกวาเค็มเล็กน้อยเป็นของว่างในช่วงฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยมไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตามหรือไม่มีเหตุผลก็ตาม เหมาะสำหรับเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม เคบับ ไก่ทอด และอาหารอื่นๆ ใช้เป็นส่วนประกอบสำหรับสลัดหรือเพียงแค่กระทืบเพื่อความเพลิดเพลิน

ฉันไม่ได้พูดถึงว่ามันอร่อยแค่ไหนกับเครื่องดื่มเข้มข้น - คุณไม่สามารถหาของว่างที่ดีกว่านี้ได้!

มีวิธีการเตรียมของว่างมากมายนับไม่ถ้วน และทั้งหมดเป็นเพราะความรักของผู้คนในเรื่องนี้มากเกินไป นอกจากนี้ เมื่อพวกเขาเติบโตบนเตียงของมันเอง และคุณนำมันมาหนึ่งถังทุกวัน ที่เหลือก็แค่เก็บรักษาพวกมันและโรยเกลือเล็กน้อย เพราะมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเอาชนะมันด้วยวิธีอื่น

แต่หากการเก็บรักษาเป็นกระบวนการที่รับผิดชอบและยาวนาน การดองเกลืออย่างรวดเร็วก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงใส่เกลือลงในหม้อ โหล และใส่ถุง ในตอนเย็นให้คุณดอง และในตอนเช้าคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ และมีวิธีที่รวดเร็วมากเพื่อให้คุณเสิร์ฟได้ภายในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง วิธีเหล่านี้เป็นวิธีที่นิยมใช้ในการดองในถุงหรือวิธีด่วน

ในบทความวันนี้ เราจะดูวิธีการที่รวดเร็วดังกล่าว แน่นอนว่าเราไม่สามารถสะท้อนทั้งหมดไว้ในบทความเดียวได้ เนื่องจากมีบทความมากมาย! แต่อย่างน้อยคุณต้องรู้สิ่งพื้นฐานและเป็นที่นิยมมากที่สุด

วิธีที่สะดวกที่สุดในการปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยคือในกระทะ ผลไม้ทุกขนาดเหมาะสำหรับสิ่งนี้ แต่ก็ยังควรใช้ตัวอย่างขนาดกลางหรือเล็ก ประการแรกเพราะพวกเขาจะดองเร็วขึ้นและประการที่สองเพราะผิวของพวกเขานุ่มกว่ามากและดังนั้นพวกเขาเองจะกรอบและไม่นุ่ม

นอกจากนี้ผลไม้ขนาดใหญ่ยังผลิตเมล็ดที่ค่อนข้างใหญ่อยู่ข้างในและมอบรสชาติของเนื้อทั้งหมดให้กับพวกเขา ดังนั้นตัวอย่างขนาดใหญ่จึงสามารถนำมาเค็มได้ แต่เมื่อไม่มีตัวอย่างอื่นแล้วเท่านั้น

เราจะต้อง:

• แตงกวา – 10 ชิ้น (ขนาดกลาง)
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 4 อัน (2 - 3 ก้าน)
• กระเทียม - 2 กลีบ
• พริกแดง - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น

สำหรับการกรอก:

สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้สดให้สะอาดและตัดปลายออก หากแข็งก็สามารถใช้งานได้ทันที และหากผลไม้นิ่มก็ควรเติมน้ำเย็นเป็นเวลา 3 - 4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะอิ่มตัวด้วยน้ำและหลังจากเค็มพวกเขาจะแข็งและกรอบ

2. ล้างผักให้สะอาด ฉันมักจะใช้ผักชีลาวด้วยตาโดยระบุเฉพาะปริมาณโดยประมาณในส่วนผสมเท่านั้น คุณสามารถใช้ส่วนใดส่วนหนึ่งของมันได้ - ตัวร่ม, ก้านและใบไม้ฉลุ หากพุ่มผักชีลาวมีขนาดใหญ่ก็ต้องตัดก้านออก

โดยทั่วไปแล้วควรใช้ส่วนต่าง ๆ จะดีกว่า นี้จะดีกว่าทั้งรสชาติและกลิ่น

3. ปอกกระเทียม ตัดมันเป็นชิ้นบาง ๆ

4. ถ้าคุณชอบของขบเคี้ยวที่มีรสเผ็ดกว่านี้ ให้เตรียมพริกแดงสักชิ้น โดยส่วนตัวแล้วฉันมักจะเติมมันลงในผักดอง แม้แต่ของดองเค็มเล็กน้อยก็ตาม ฉันเพิ่มเพียงเล็กน้อยเพื่อว่าเมื่อคุณกินผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณจะไม่รู้สึกเลย แต่มันทิ้งร่องรอยรสชาติไว้เล็กน้อย

5. วางหม้อน้ำบนกองไฟ หากผลไม่ใหญ่มากลิตรก็เพียงพอแล้ว แต่ถึงแม้จะยังไม่เพียงพอก็ควรต้มต่ออีกหน่อยดีกว่า

6. ทันทีที่น้ำเดือดให้เติมเกลือลงไปแล้วคนให้เข้ากัน หากคุณต้องการเพิ่มกลิ่นหวานเล็กน้อย ให้เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

7. ขณะที่น้ำกำลังเดือดบนเตา ให้นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดใส่ลงในกระทะ วางผักใบเขียวไว้ด้านล่าง ตามด้วยแตงกวา และผักใบเขียวที่เหลือ

โดยหลักการแล้ว ไม่สำคัญว่าคุณจะกระจายส่วนผสมอย่างไร แต่ขอแนะนำให้ใส่มะรุมและผักชีฝรั่งเล็กน้อยไว้ด้านบน พวกเขาจำเป็นต้องปกปิดชั้นบนสุด

ไม่จำเป็นต้องใช้กระทะขนาดใหญ่สำหรับปริมาณผลไม้เช่นนี้ มิฉะนั้นคุณจะต้องใช้น้ำเกลือเพิ่ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหลังจากวางแตงกวาลงในกระทะแล้ว ยังมีพื้นที่เหลือเพียงพอสำหรับแตงกวา

นอกจากนี้การวางกระทะขนาดใหญ่ในตู้เย็นจะไม่สะดวกเพราะจะใช้พื้นที่ว่างทั้งหมดที่นั่น

8. เราได้จัดเตรียมทุกอย่างไว้แล้ว และในเวลานี้ เราก็เตรียมน้ำเกลือไว้แล้ว มันจะต้องเค็ม เมื่อเติมเกลือไม่ต้องกลัวว่าอาจจะมีเยอะ

เทน้ำเกลือที่เดือดลงในกระทะที่เติมน้ำไว้ ควรครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมดอย่างสมบูรณ์ หากไส้ไม่เพียงพอให้ต้มน้ำอีกครึ่งลิตรแล้วเติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะหลังต้ม เพิ่มเท่าที่จำเป็น

9. เตรียมจานรองขนาดเท่าด้านในของกระทะแล้ววางไว้ด้านบนเพื่อให้ทำหน้าที่เป็นแรงกดและกดเนื้อหาทั้งหมดลง

10. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องข้ามคืน ในตอนเช้าแตงกวาดองของเราก็พร้อมแล้ว โดยเฉพาะถ้ามันมีขนาดเล็ก หากมีขนาดใหญ่ก็จะต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย

11. แต่อาจเป็นไปได้ว่าในตอนเช้าคุณต้องใส่กระทะพร้อมของในตู้เย็น กระบวนการเกลือจะเกิดขึ้นที่นั่นด้วย แต่ในตู้เย็นน้ำเกลือจะคงความโปร่งใสไว้ หากปล่อยไว้ที่อุณหภูมิห้อง ไม่นานจะเริ่มขุ่นและมีรสเปรี้ยว และผลไม้ก็จะมีรสเปรี้ยวด้วย

นั่นคือทั้งหมด! คุณสามารถกินแตงกวาและเพลิดเพลินกับความกรุบกรอบและรสชาติที่น่าพึงพอใจ

และนี่คือวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำของว่างที่คุณชื่นชอบในกระทะ

เราจัดทำวิดีโอสำหรับบทความนี้โดยเฉพาะ และเราหวังเป็นอย่างยิ่งว่ามันจะช่วยให้คุณทำงานให้เสร็จได้อย่างรวดเร็ว ไปที่ช่องดูสื่ออื่น ๆ ที่นั่นมีอะไรน่าสนใจมากมาย เพื่อนๆ อย่าลืมกดติดตามและกดกระดิ่ง จะได้ไม่พลาดสูตรอาหารใหม่ๆ ที่น่าสนใจ!

แตงกวาสแน็คปรุงในถุงภายใน 1 ชั่วโมง

การดองเวอร์ชันนี้ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในหมู่ผู้คน และพวกเขาก็เตรียมด้วยวิธีนี้ที่บ้าน ในประเทศ และแม้แต่ที่ทำงาน และผู้ที่ออกไปสู่ธรรมชาติโดยทั่วไปถือว่าดีที่สุด ทันทีที่ผลไม้ชนิดแรกสุกในสวนก็จะถูกเก็บและหลังจากกินผลสดสองสามผลก็หยิบถุงทันที

ตามสูตรนี้คุณสามารถใส่เกลือได้ไม่เพียง แต่ในถุงเท่านั้น แต่ยังอยู่ในภาชนะพลาสติกด้วย เอฟเฟกต์สามารถทำได้เหมือนกันทุกประการและเร็วกว่ามาก

แต่วันนี้เราเกลือใส่ถุงจึงเตรียมเอาไว้ ใช่ ไม่ใช่หนึ่ง แต่เป็นสอง เพื่อความแข็งแกร่งที่ดีขึ้น เพื่อที่แตงกวาของเราจะได้ไม่เผลอกระโดดออกจากถุง

และฉันเกือบลืมบอกว่าวิธีนี้ไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังเป็นวิธีที่เร็วที่สุดอีกด้วย หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ของเราเค็มแล้ว หลังจากผ่านไป 40-60 นาที ก็สามารถรับประทานในรูปแบบที่เตรียมไว้เรียบร้อยแล้ว และต้องบอกด้วยว่ามันเรียบง่ายจนไม่น่าเป็นไปได้ที่จะพบสิ่งที่ง่ายกว่านี้อีก

เราจะต้อง:

• แตงกวา – 500 กรัม
• กระเทียม - 1 - 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง
• มะรุม - 0.5 แผ่น
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

พันธุ์เล็กเหมาะที่สุดสำหรับวิธีนี้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ใส่เกลือได้ไม่เพียง แต่ผักเล็ก ๆ ธรรมดาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสลัดแบบยาวด้วย พวกมันยาวและบาง และนี่เป็นสิ่งที่ดี หมายความว่าพวกมันจะเค็มเร็วขึ้น

1. ล้างผลไม้ ตัดปลายทั้งสองด้านแล้วหั่น สามารถทำได้หลายวิธีโดยสามารถตัดตามยาวออกเป็น 2 - 4 ส่วนขึ้นอยู่กับขนาด หรือคุณสามารถตัดเป็นวงกลมหรือลูกบาศก์เล็ก ๆ ก็ได้ นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับขนาดของพวกเขาด้วย

ยิ่งคุณหั่นมันให้เล็กลง ระยะเวลาในการดองก็จะเร็วขึ้นเท่านั้น

ความพิเศษของวิธีนี้คือต้องหั่นผัก วิธีที่คุณทำมันไม่ได้สร้างความแตกต่างมากนัก สิ่งสำคัญคือชิ้นไม่ใหญ่หรือเล็กเกินไป

2. สับกระเทียมให้ละเอียดที่สุด นี่เป็นสิ่งสำคัญ เราต้องการน้ำกระเทียมที่จะเจาะเนื้อผลไม้ได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นในการทำเช่นนี้คุณจะต้องสับกระเทียมให้ละเอียดมากหรือใช้ที่บดกระเทียม

3. เราต้องสับผักชีลาวให้เล็กลงด้วย สำหรับสูตรนี้ คุณเพียงต้องใช้ส่วนที่อ่อนนุ่มของผักชีฝรั่งเท่านั้น โดยแยกก้านที่หยาบออกและเอาออก หากสามารถใช้ส่วนใดส่วนหนึ่งในการดองด้วยวิธีอื่นได้เฉพาะสาขาฉลุเท่านั้นที่เหมาะสมที่นี่

และคนรักยังสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งเล็กน้อยเพื่อรสชาติและกลิ่นหอม

4. ใช้มือฉีกใบมะรุมครึ่งใบเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สามารถเอาออกได้ง่ายในภายหลัง

บางครั้งไม่มีมะรุม ดังนั้นจึงไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นหากเราไม่ใส่ลงไป เมื่อเราดองแตงกวาด้วยวิธีนี้ในที่ทำงาน ไม่มีใครจำได้ด้วยซ้ำ

5. ใส่เกลือผลไม้เช่นเดียวกับสลัดเพื่อที่จะรับประทานได้ ควรมีรสเค็มปานกลาง เพื่อดูว่ามีเกลือเพียงพอหรือไม่ ต้องสับแท่งสับและชิมให้ละเอียด

หากรสชาติเหมาะกับคุณก็แค่ใช้เกลืออีกหยิบมือหนึ่งแล้วเทลงในการเตรียมของเรา เรากำลังเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อย ไม่ใช่สลัด ดังนั้นเราจึงต้องการเกลือมากกว่าสลัดเล็กน้อย

6. เมื่อทุกอย่างถูกตัดและเตรียมไว้แล้ว คุณสามารถใส่ส่วนประกอบทั้งหมดลงในถุงพลาสติกได้ หรือในสองแพ็คเกจ จะต้องใส่อันหนึ่งเข้าไปในอีกแพ็คเกจหนึ่ง แล้วคุณจะเข้าใจว่าทำไมต้องมีการยักย้ายดังกล่าว

7. ใช่ เราเกือบลืมไปแล้ว เพิ่มพริกไทยอีกเล็กน้อย สำหรับสิ่งนี้ฉันชอบที่จะบดพริกไทยดำสองถึงสามเม็ดแล้วเติมเข้าไป กลิ่นหอมในกรณีนี้จะน่าทึ่งมาก

แต่ถ้าคุณไม่อยากเลอะเทอะ เพียงเติมพริกไทยป่นธรรมดาเล็กน้อย

8. ตอนนี้ความสนุกเริ่มต้นขึ้นแล้ว บิดถุงแล้วเขย่าแรงๆ โดยขยับขึ้นลงเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน และน้ำผลไม้จะปรากฏขึ้น

9. ปล่อยให้อยู่ในสภาพนี้เป็นเวลา 10 นาที แล้วเขย่าอีกครั้ง จากนั้นเติมอากาศลงในถุง คุณสามารถขยายถุงและมัดให้แน่นได้ วางในตู้เย็น

ภายในหนึ่งชั่วโมง อาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและมีกลิ่นหอมของเราก็พร้อม รู้สึกอิสระที่จะเสิร์ฟมันบนโต๊ะและปฏิบัติต่อทุกคนที่อยู่ตรงนั้น

หากไม่มีตู้เย็น คุณสามารถเก็บขนมไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง แต่เป็นเวลา 30 - 40 นาที โดยเขย่าถุงอีกครั้งเป็นระยะๆ

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรรับประทานทันที เมื่อนั่งเป็นเวลานานก็จะสูญเสียรสชาติ กลิ่นกระเทียมและรสที่ค้างอยู่ในคอเริ่มมีอิทธิพลเหนือกว่า และแตงกวาเองก็สูญเสียรูปร่างเพราะน้ำไหลออกมาอย่างเข้มข้น และรสชาติก็กลายเป็นน้ำ ดังนั้นให้เกลือเล็กน้อยในถุงประมาณหนึ่งครั้งสูงสุดสองครั้ง

แต่ก็ยังแนะนำให้รับประทานในวันเดียวกัน

คุณยังสามารถใส่เกลือมะเขือเทศเชอรี่ได้ในลักษณะเดียวกัน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องแทงด้วยไม้จิ้มฟัน และจะใช้เวลา 24 ชั่วโมงในการหมักเกลือ แต่กลับกลายเป็นว่าไม่มีใครเทียบเคียงได้

นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมและรวดเร็วมาก คุณไม่ต้องการอะไรนอกจากเวลาในการเตรียมของว่าง ตัดทุกอย่างแล้วเขย่า นั่นคือเรื่องราวทั้งหมด

และแตงกวาเหล่านี้สามารถดองได้ในเวลาเพียง 10 นาที ชมวิดีโอจากช่อง YouTube ของเรา

นั่นเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็ว!

แตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือร้อนค้างคืน

การดองผักใบเขียวด้วยวิธีนี้จะใช้เวลาหนึ่งคืนพอดี นั่นคือถ้าคุณดองพวกมันในตอนเย็นในตอนเช้าคุณก็สามารถกินพวกมันได้อย่างสุดกำลังโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้ตัวอย่างขนาดเล็ก

เราจะต้อง:

• แตงกวา - สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร (เท่าที่จะพอดี)
• ผักชีฝรั่ง - 8 ร่ม (หรือ 1 พุ่มใหญ่)
• ใบลูกเกด - 8 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 8 ชิ้น
• มะรุม – 1 ใบ (เล็ก)
• กระเทียม - 2 กลีบ
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• พริกแดง - เพื่อลิ้มรสและระดับความเผ็ด
• กานพลูตูม - 6 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

ฉันจะดองแตงกวาในขวดสามลิตร แต่คุณสามารถดองในกระทะได้เช่นกัน เพียงแต่ว่าทุกอย่างสามารถบรรจุในขวดได้อย่างแน่นหนาและแน่นหนา แต่จะต้องใช้พื้นที่ในกระทะมากขึ้น แต่สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพ แต่อย่างใด ดังนั้นควรเลือกคอนเทนเนอร์ด้วยตัวเอง

1. ล้างผลไม้และตัดปลายออก ฉันขอเตือนคุณว่าหากพวกมันมีขนาดเล็กและเด็ดเช่นในตอนเช้าและคุณปรุงในตอนเย็นให้แช่ในน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง โดยมีเงื่อนไขว่าคุณไม่ได้นำไปไว้ในตู้เย็นทันที เช่นเดียวกับสำเนาที่ซื้อมา

มิฉะนั้นจะไม่กรอบและหนาแน่น ตอนนี้เป็นฤดูร้อนแล้ว และแตงกวาจะสูญเสียความชุ่มชื้นอย่างรวดเร็วเมื่อถูกความร้อน และความชื้นเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับทุกสิ่งในการทำงานเท่าที่ควร

2. ล้างกรีนแล้ววางทั้งหมดลงในจานทันที เพื่อที่คุณจะได้ไม่ลืมอะไรในภายหลัง วันนี้ฉันไม่มีใบลูกเกด เลยตัดสินใจเปลี่ยนเป็นใบราสเบอร์รี่แทน แน่นอนว่าฉันจะไม่ได้กลิ่น แต่ฉันจะสามารถรักษาความแข็งแกร่งไว้ได้

ผักชีฝรั่งสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่ในร่มเท่านั้น แต่ยังใช้ทั้งพุ่มไม้และก้านด้วย หากมีขนาดใหญ่ก็สามารถตัดได้ตามต้องการ

ฉีกใบมะรุมเป็นชิ้นเล็กๆ

3. เตรียมเครื่องเทศทั้งหมดในที่เดียวเพื่อไม่ให้ลืมสิ่งใด ฉันใช้พริกแดง มีระดับความรุนแรงต่างกันออกไป ซึ่งจำเป็นต้องคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย พริกไทยของฉันร้อนมากดังนั้นฉันจึงใช้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

4. เราจะต้องมีโถขนาดสามลิตร ต้องล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาและล้างด้วยน้ำเดือด

5.เมื่อเตรียมทุกอย่างเรียบร้อยแล้วก็นำทุกอย่างใส่ขวดโหล วางผลไม้ชั้นแรกให้ชิดกันมาก ถ้าต้องบีบอันสุดท้ายเข้าไปก็ต้องทำ ยิ่งเราวางมันหนาแน่นมากเท่าไร เราก็จะยิ่งต้องการน้ำเกลือน้อยลงเท่านั้น

วางชิ้นงานขนาดใหญ่ไว้ด้านล่างและชิ้นเล็กไว้ด้านบน ตัวเล็กๆจะดองเร็วขึ้นเราก็เลยกินเร็วขึ้น ในระหว่างนี้ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือตัวที่ต่ำกว่าจะมาถึงทันเวลา

6. จากนั้นใส่สมุนไพรต่างๆ และกระเทียมลงไป

7. จากนั้นแตงกวาอีกครั้งอาจเป็นสองชั้นในคราวเดียว และอีกครั้งด้วยผักใบเขียวกระเทียมและพริกไทยครึ่งหนึ่งพร้อมกับสีแดง ตรงกลางเป็นที่ที่เขาอยู่

8. สลับชั้นกันเติมขวดจนถึงคอ ฉันมีตัวอย่างจำนวนเล็กน้อยและมีตัวอย่างจำนวนมากใส่ลงในขวดมากกว่าที่ฉันคาดไว้ และมันก็ยังไม่เพียงพอ ฉันต้องวิ่งไปที่เรือนกระจกพร้อมไฟฉายแล้วมองหาพวกมันในความมืด

9. อย่าลืมใส่พริกไทยและสมุนไพรที่เหลือไว้ด้านบน เยี่ยมมาก ทุกอย่างออกมาดีมาก และพรุ่งนี้ก็ยังอร่อยเหมือนเดิม!

10. ต้มน้ำทันทีที่เดือดใส่เกลือและน้ำตาลลงไป รอให้ละลายและต้มอีกครั้ง น้ำเกลือหรือที่เรียกว่าน้ำเกลือก็พร้อมแล้ว

11. เทลงในขวดจนถึงคอ ฉันใช้เวลาประมาณ 1.4 ลิตร แต่ปริมาณนี้จะขึ้นอยู่กับว่าคุณซ้อนแตงกวาทั้งหมดแน่นแค่ไหน

12. ใช้จานรองปิดขวดโหล หากอยากโดดออกมา ให้วางน้ำขนาด 1 ลิตรไว้ด้านบน

13. ทิ้งขวดโหลไว้ในครัวที่อุณหภูมิห้องจนถึงเช้า

14. ในตอนเช้าคุณจะเห็นว่ามันเปลี่ยนสีแล้ว ซึ่งหมายความว่าพวกเขาพร้อมแล้ว และคุณสามารถเก็บตัวอย่างได้แล้ว

15. หลังจากลองแล้วให้นำขวดใส่ตู้เย็นแล้วเก็บไว้ที่นั่น ไม่ว่าจะกลางวันหรือกลางคืน แตงกวากรอบเย็นๆ กำลังรอให้คุณนำออกมาชิม

ในตอนเย็นตัวอย่างขนาดใหญ่จะมาถึง ดังนั้นให้ต้มมันฝรั่งหรือทอดเนื้อ อาหารเย็นอันเหลือเชื่อรอคุณอยู่!

สูตรมะนาวดองและมิ้นต์ด่วน

นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่จะทำขณะไปปิกนิก พวกเขาเตรียมพร้อมแทบจะในทันที ใช้เวลาเพียง 30 นาทีในการเกลือและอร่อยมาก

เราจะต้อง:

• แตงกวา - 1.5 กก
• มะนาว - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• สะระแหน่ - 4 ก้าน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ - 3 ถั่ว
• พริกไทยดำ - 4 ถั่ว

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้และเล็มปลายทั้งสองด้าน ตัดแต่ละส่วนออกเป็นสองถึงสี่ส่วนขึ้นอยู่กับขนาด

2. บดพริกไทยในครก คุณสามารถใช้พริกไทยป่นก็ได้ แต่เมื่อพริกไทยบดใหม่จะมีกลิ่นที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง มีความเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากกว่ามาก

3. ล้างและทำให้มะนาวแห้ง จากนั้นขูดความเอร็ดอร่อยเฉพาะส่วนที่เป็นสีเขียวเท่านั้น

เพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับครกแล้วบดให้เข้ากันกับพริกไทย คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอม แตงกวาของเราจะมีกลิ่นเหมือนเดิมและอาจดีกว่าด้วยซ้ำ

4. บีบน้ำจากมะนาวที่เหลือลงในภาชนะที่แยกจากกัน

5. หั่นสะระแหน่และผักชีฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ หากผักชีฝรั่งมีก้านหนามากควรตัดออกจะดีกว่า หากมีขนาดเล็กและที่สำคัญที่สุดคือไม่แข็งก็ควรตัดออกด้วย

6. วางผลไม้ลงในชาม เทน้ำลงไปแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ จากนั้นผสมเบา ๆ เพื่อให้ก้อนยังคงสภาพเดิม

7. ปล่อยให้ยืนแบบนี้เป็นเวลา 30 นาที หลังจากเวลานี้พวกเขาก็พร้อมและสามารถเสิร์ฟได้

มันกลายเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมและบางอย่างที่แข็งแกร่งกว่า

ดังนั้นเมื่อคุณออกไปข้างนอก ให้นำทุกสิ่งที่คุณต้องการติดตัวไปด้วย ยากที่จะนึกถึงของว่างที่ดีกว่านี้!

เกลือกับกระเทียมและสมุนไพรในซีอิ๊ว

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรอื่นๆ ตรงที่ใช้ซีอิ๊วขาวและสมุนไพรหลายชนิดที่ใช้เป็นน้ำดอง ต้นฉบับใช้ผักชีฝรั่งและผักชี แต่ฉันรู้ว่าไม่ใช่ทุกคนที่จะทนกลิ่นผักชีได้ และจะไม่กินผักใบอื่นที่วางอยู่ใกล้ๆ ด้วยซ้ำ

ดังนั้นหากคุณเป็นหนึ่งในคนเหล่านี้ ให้เปลี่ยนผักชีเป็นผักชีฝรั่ง หรือเพียงแค่เพิ่มผักชีฝรั่งหนึ่งอย่างอย่างที่ฉันทำในเวอร์ชันของวันนี้

เราจะต้อง:

• แตงกวา - 1 กก
• กระเทียม - 5 - 6 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ผักชี (ผักชีฝรั่ง) - 1 พวง
• ซีอิ๊วขาว - 200 มล
• น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา (บางส่วน)
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• พริกแดงป่น – เพื่อลิ้มรส (หยิก)
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• งา - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้และตัดปลายทั้งสองด้านออก หั่นเป็น 4 ส่วน และถ้าผักยาวหรือเป็นหม้อก็หั่นเป็น 6 - 8 ส่วนได้ โดยทั่วไป ให้หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วหยิบเข้าปากทันที หรือจะกินได้ 2 คำก็ได้

เติมเกลือลงไป ผัดและพักไว้สักครู่

เตรียมส่วนผสมทันทีเพื่อให้คุณมีทุกอย่างพร้อม

2. วางก้อนลงในกระทะหรือชาม

3. ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด หากคุณบดมันด้วยการกดหรือสับให้ละเอียดคุณจะรู้สึกได้ แต่การขูดจะเหมาะสม มันจะรวมเข้ากับส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดอย่างสมบูรณ์และจะไม่โดดเด่นด้วยรสชาติ

4. สับผักอย่างประณีต หากมีก้านค่อนข้างบางก็ให้สับด้วย แต่ถ้าก้านใหญ่ก็ควรเอาออกจะดีกว่า

5. เทเมล็ดงาลงในชามหรือจานลึก เทซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู และน้ำมันลงไป ผสมทุกอย่าง พักสักครู่เพื่อให้เมล็ดอิ่ม

ต้องเติมน้ำส้มสายชูด้วยความระมัดระวัง เพียงแต่ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน และนั่นเป็นสาเหตุที่ทำให้ทุกคนพอใจได้ยาก ดังนั้นเพิ่มตามที่คุณต้องการ

โดยวิธีการใช้น้ำมะนาวร่วมกันก็ได้ มันจะเป็นธรรมชาติมากขึ้นด้วย นอกจากนี้เรายังจะได้กลิ่นที่น่าอัศจรรย์อีกกลิ่นหนึ่ง

6. เทสมุนไพร กระเทียม และพริกไทยดำป่นลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมของเหลวกับเมล็ดงาลงไปแล้วผสมอีกครั้ง

7. โดยหลักการแล้วก็แค่นั้นแหละ! ตอนนี้เพียงแค่ใส่กระทะลงในตู้เย็นโดยปิดฝาไว้ และหลังจากผ่านไป 4 - 6 ชั่วโมงแตงกวาดองสมุนไพรในซีอิ๊วก็พร้อม

อร่อยมาก! ปรากฎว่าซีอิ๊วเข้ากันได้ดีกับพระเอกของเรื่องของเราในวันนี้

คุณสามารถเก็บไว้ในขวดโหลในตู้เย็นได้ เราเก็บไว้ได้หนึ่งสัปดาห์และไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับพวกเขา ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษายังคงความอร่อยและน่ารับประทาน

วิธีเย็นและรวดเร็วโดยใช้น้ำแร่

และยังมีวิธีที่น่าสนใจในการทำเกลือแตงกวาด้วย นี่เป็นวิธีการที่เรียกว่าเกลือแบบเย็น คุณสามารถใช้น้ำเย็นธรรมดาหรือน้ำแร่ก็ได้

หรือจะทำแบบนี้กับน้ำแร่ก็ได้

น้ำแร่จะต้องอัดลม เป็นฟองก๊าซที่ช่วยให้แน่ใจว่ากระบวนการเกลือเกิดขึ้นค่อนข้างเร็ว

แตงกวาที่สวยงามแสนอร่อยสามารถรับประทานได้ในวันรุ่งขึ้น

เกลือด้วยวิธีที่รวดเร็วโดยไม่ทำให้สีเสีย

ฉันได้ยินมาว่าแตงกวาสามารถดองได้โดยไม่เสียสี ฉันสงสัยอยู่เสมอว่าสิ่งนี้จะเกิดขึ้นได้อย่างไร

แล้ววันหนึ่งฉันก็เจอสูตรอาหารที่อธิบายวิธีการทำเช่นนี้อย่างชัดเจน และคุณรู้ไหมว่าความลับคืออะไร - วอดก้าถูกเติมลงในน้ำเกลือ! แค่นั้นแหละ!)

ใช่แล้วพวกมันก็ใส่เกลือในถัง แม้ว่าคุณจะสามารถดองไว้ในกระทะได้

ฉันให้สูตรตามแบบที่ได้มา สัดส่วนที่นี่ค่อนข้างใหญ่ แต่ฉันตัดสินใจไม่เปลี่ยน บางคนอยากจะใส่เกลือผลไม้เพียงครึ่งกิโลกรัม บางคนจะใส่เกลือ 3 ลูก และบางคนจะใส่เกลือทั้ง 10 ลูก ดังนั้นฉันคิดว่าทุกคนถูกสอนที่โรงเรียนถึงวิธีทำงานตามสัดส่วนและทุกคนจะสามารถ คำนวณจำนวนกิโลกรัมและกรัมที่ต้องการด้วยตนเอง

เราจะต้อง:

• แตงกวา – 10 กก
• ผักชีฝรั่ง - 320 กรัม
• ใบลูกเกด - 320 กรัม
• ใบมะรุม - 170 กรัม
• กระเทียมสับ - 20 กรัม

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 7 ลิตร
• เกลือ - 320 กรัม
• วอดก้า – 150 มล

สะดวกมากที่จะเกลือผักหนึ่งกิโลกรัมเพื่อทดสอบ ในกรณีนี้ ให้หารน้ำหนักของส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดด้วย 10

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้และตัดปลายทั้งสองข้างออก ใช้ตัวอย่างที่มีขนาดไม่ใหญ่มากผิวของพวกมันจะนุ่มกว่าและอร่อยกว่าด้วยเหตุนี้ น้ำเกลือผ่านผิวหนังบาง ๆ จะช่วยบำรุงเยื่อชั้นในได้ดีขึ้น

เตรียมกรีนทั้งหมดพร้อมกันเพื่อให้คุณมีพร้อม

2. วางแตงกวาในถังโดยวางเป็นชั้น ๆ ด้วยสมุนไพรและกระเทียม

ชั้นบนสุดต้องทำด้วยความเขียวขจี

3. ต้มน้ำแล้วเติมเกลือลงไป ทันทีที่เกลือละลายให้เทวอดก้าแล้วปิดทันที

4. เทน้ำเกลือร้อนลงในถัง กดเนื้อหาลงด้วยแรงกดที่ไม่หนักมาก แค่จานแบนก็เพียงพอแล้ว

5. วันรุ่งขึ้นคุณสามารถรับประทานได้

แต่ในวันเดียวกันนั้นพวกเขาจะต้องถูกย้ายออกไปที่ชั้นใต้ดิน ฉันคิดว่าไม่ใช่ทุกบ้านที่มีถังและห้องใต้ดิน ดังนั้นเราจึงใส่เกลือผักลงในกระทะแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

ฉันเองชอบมันเมื่อมีให้เลือกมากมาย เมื่อคุณพยายามทำอาหารตามสูตรต่างๆ จะต้องมีสูตรที่คุณชอบมากที่สุดอย่างแน่นอน

แต่คนก็เยอะ ความคิดเห็นก็เยอะ โดยเฉพาะเรื่องรสชาติ สิ่งที่ฉันชอบที่สุด ไม่จำเป็นต้องเป็นสิ่งที่คนอื่นชอบเสมอไป

เลยลองทำและค้นหาสูตรของคุณเอง ฤดูร้อนของเรานั้นยาวนาน และยิ่งไปกว่านั้น แตงกวามักจะเกิดในปริมาณมากเสมอ ดังนั้นคุณสามารถลองใช้ตัวเลือกต่างๆ ได้มากมาย

และฉันจะทิ้งมันไว้อย่างนั้น และฉันอยากจะขอให้ทุกคนได้รับแตงกวาที่อร่อยที่สุดเสมอ!

อร่อย!

ชาวสลาฟเป็นผู้เรียนรู้ที่จะเตรียมผักดองที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวในขวดและภาชนะอื่น ๆ วันนี้มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายสำหรับวิธีการบรรจุกระป๋องและดองผักนี้ คุณสามารถเกลือแตงกวาแบบร้อนหรือเย็นภายใต้ฝาไนลอนหรือโลหะ - สิ่งสำคัญคือผักเหล่านี้สดและยืดหยุ่น

มีวิธีการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวที่ค่อนข้างแปลกและวิธีที่เก่าแก่ที่สุดและวิธีแรกคือการปรุงแตงกวาแสนอร่อยในฟักทอง วันนี้แม่บ้านเกือบทุกคนเตรียมแตงกวากรอบ ผักดองช่วยให้คุณกระจายอาหารของคุณและเสริมอาหารอื่น ๆ ในฤดูหนาวเมื่อมีผักสดในเมนูไม่เพียงพอ พวกเขาบริโภคเป็นอาหารจานเดียวเพิ่มในซุปผักดองสลัดและผักดองใช้เป็นเครื่องดื่มแยกต่างหากอย่างสมบูรณ์แบบ

ในการดองผักคุณต้องรู้กฎพื้นฐานและวิธีการเตรียม

คุณสามารถเก็บรักษาผักได้หลายวิธี สูตรอาหารมีความลับในการดองแตงกวาและความแตกต่างจากกัน แต่มีกฎพื้นฐานหลายประการที่ต้องปฏิบัติตามเพื่อเตรียมแยมที่อร่อย

เริ่มต้นด้วยการเลือกผักที่เหมาะสมสำหรับการดอง วิธีเตรียมผลไม้ก็มีบทบาทเช่นกัน ตัวอย่างเช่น การดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรต้องเลือกผักขนาดเล็กและขนาดใกล้เคียงกัน ซึ่งจะช่วยให้สามารถใส่ในภาชนะได้อย่างเรียบร้อยโดยไม่กระทบต่อความสมบูรณ์ของผัก มีสูตรอาหารที่ต้องหั่นผลไม้เป็นวง - สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้แตงกวาที่ใหญ่กว่าและไม่สม่ำเสมอได้ นอกจากนี้ยังควรคำนึงถึงความหนาแน่นสีและการมีอยู่ของความเสียหายด้วย

ผลไม้ที่แข็งแรงและไม่สุกซึ่งมีผิวเป็นสิวเหมาะสำหรับการเก็บรักษา หลังจากเลือกผลิตภัณฑ์แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง มีความลับอย่างหนึ่งเพื่อให้แน่ใจว่าแตงกวาเค็มและแช่ในน้ำเกลืออย่างดี: หางของพวกมันถูกตัดออกเล็กน้อยทั้งสองด้านและเจาะหลายครั้งด้วยส้อม ณ จุดนี้

อาหารที่จะปรุงผักมีบทบาทสำคัญ: ต้องสะอาดหมดจด ตัวขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน แม่บ้านหลายคนยังคงชอบโซดาและสบู่ในการล้างขวดและอ่าง ฝาปิดขึ้นอยู่กับวัสดุที่ใช้ทำนั้นจะได้รับการบำบัดด้วยไอน้ำหรือน้ำเดือดด้วย การละเลยกฎพื้นฐานในการเตรียมภาชนะอาจทำให้อาหารเปรี้ยวและทำให้จานเน่าเสียได้

น้ำที่ใช้เตรียมน้ำเกลือแตงกวาก็มีความสำคัญเช่นกัน: ต้องสะอาดไม่มีสิ่งเจือปน คุณสามารถใช้น้ำกลั่นที่ซื้อจากร้านค้าได้

จำเป็นต้องใช้เกลือในการดองแตงกวา - นี่คือสิ่งที่ให้รสชาติที่จำเป็น สูตรอาหารที่แตกต่างกันต้องใช้ปริมาณที่แน่นอน แต่ค่าคงที่คือใช้เกลือสินเธาว์เท่านั้น แม่บ้านที่มีประสบการณ์เตือนว่าการใช้เกลือเนื้อดี โดยเฉพาะเกลือทะเล จะทำให้ผักนิ่มและไม่กรอบ

คุณไม่ควรพลาดจุดสำคัญเช่นสมุนไพรและเครื่องเทศ ช่วยให้คุณเตรียมผักดองที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุด ตัวอย่างเช่นเพื่อให้ได้แตงกวากรอบคุณต้องใส่เปลือกไม้โอ๊คที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดหรืออ่าง สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาดองในขวดสำหรับฤดูหนาวประกอบด้วยชุดสมุนไพรและเครื่องเทศดังต่อไปนี้:

• ก้านผักชีลาวพร้อมกับช่อดอก (ร่ม);
• ใบมะรุมและลูกเกด
• พริกไทย, เกลือ, กระเทียม

สูตรอื่นๆ อาจมีส่วนผสมที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงในรูปของเครื่องเทศและสมุนไพร

วิธีการเค็ม

มีหลายสูตรสำหรับการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาว แต่ทั้งหมดโดยไม่มีข้อยกเว้นแบ่งออกเป็น 2 วิธีในการเตรียมที่แตกต่างกัน: เย็นและร้อน

ด้วยวิธีการเย็น คุณสามารถเตรียมผักเพื่อใช้ในอนาคตได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย สูตรการดองแตงกวามีดังนี้ เริ่มต้นด้วยการวางผลไม้ในภาชนะที่เตรียมไว้ซึ่งเต็มไปด้วยน้ำเกลือเย็นและปิดด้วยฝาไนลอน เตรียมน้ำเกลืออย่างรวดเร็ว: เติมเกลือลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มกระเทียมหรือเครื่องเทศได้ตามดุลยพินิจของคุณ นี่เป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการดอง ภาชนะที่มีผักจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน - สิ่งสำคัญคืออย่าทิ้งอาหารที่เตรียมไว้ในความร้อนมิฉะนั้นจะทำให้เสีย

นอกจากนี้ยังมีสูตรต่อไปนี้สำหรับแตงกวาดอง: วิธีร้อนเกี่ยวข้องกับการปรุงน้ำเกลือด้วยไฟแล้วม้วนขวดด้วยฝาโลหะ นี่เป็นวิธีที่มักใช้ในการเตรียมแตงกวาดองกรอบในขวด วิธีนี้ช่วยให้คุณได้กลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ด้วยกระบวนการที่ร้อน ในรูปแบบคลาสสิกแตงกวาบรรจุกระป๋องโดยใช้วิธีนี้ดำเนินการดังนี้:

1. กำลังเตรียมน้ำเกลือ เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่จำเป็นลงในน้ำเดือดแล้วปล่อยให้เดือดสักพัก
2. เติมแตงกวาลงในขวดครึ่งหนึ่งด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
3. หลังจากรอสักครู่ ให้เติมน้ำเกลือและปิดผนึกขวดด้วยฝากระป๋อง

ผักดองในขวดจะถูกเก็บไว้ในห้องที่อุณหภูมิห้องเป็นระยะเวลาหนึ่งหลังจากนั้นจึงส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลานาน การเตรียมผักดองประเภทนี้มีความละเอียดอ่อน: แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใส่เมล็ดมัสตาร์ดลงในภาชนะเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเกลือหมักและใบมะรุมจะช่วยป้องกันเชื้อรา

สูตรแตงกวาดองอื่นๆ

หากต้องการเก็บผักดองไว้นาน วิธีการปรุงแบบร้อนจะดีที่สุด และด้วยการดองแบบเย็น คุณจะสามารถเตรียมผักได้อย่างรวดเร็ว แต่ผักดองจะอยู่ได้ไม่นานนัก

สูตรด่วน

ในการเตรียมคุณจะต้องมีผัก 2 กิโลกรัม, ช่อดอกผักชีฝรั่ง 3 ดอก, กระเทียม 1 กลีบ, ลูกเกด 5 ใบและใบเชอร์รี่, พริกไทย 8-10 เม็ด, ใบมะรุมและราก, น้ำ 1.5 ลิตร, วอดก้า 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ ¼ กอง

ก่อนที่จะดองแตงกวาอย่างรวดเร็ว คุณต้องเลือกผักแล้วเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น ความจริงข้อนี้จะช่วยรักษาความหนาแน่นไว้ ใส่ผลไม้ลงในขวดขนาด 3 ลิตร และแต่ละชั้นโรยด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร กระเทียม และมะรุม เตรียมน้ำเกลือแยกต่างหาก (เทเกลือและแอลกอฮอล์ลงในน้ำ) หลังจากนั้นจึงเติมขวดโหล ด้วยวิธีนี้โดยไม่ต้องเตรียมน้ำส้มสายชูแตงกวากรอบเผ็ดปานกลางและอร่อยมาก

แตงกวารสเผ็ด

สูตรต่อไปนี้เหมาะสำหรับการเตรียมผักดองที่มีกลิ่นหอมและเผ็ด ผลไม้แช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงใส่ในขวด ที่ด้านล่างของภาชนะคุณต้องใส่กระเทียม, พริกไทย, ผักชีฝรั่งและรากมะรุม เติมเกลือในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 3 ลิตร ปิดฝาขวดด้วยไนลอนและวางไว้ในที่เย็น - ในตอนแรกน้ำเกลือจะมีเมฆมาก แต่หลังจากนั้นจะค่อยๆจางลง คุณสามารถใช้ผักดองนี้ได้หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์

สูตรอาหารเหล่านี้แสดงวิธีดองแตงกวาในขวดสำหรับฤดูหนาวอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ควรจำไว้ว่ารสชาติและคุณภาพของผักดองจะขึ้นอยู่กับปริมาณเกลือและเครื่องเทศ

หากเราบรรจุผักกระป๋องเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว ควรใช้วิธีปรุงแบบร้อนจะดีที่สุด

สูตรแตงกวาหอมๆ

ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• แตงกวา;
• เกลือน้ำตาล
• กระเทียม;
• มะรุม;
• ใบกระวาน;
• กรดมะนาว
• น้ำ;
• ผักชีฝรั่ง

ควรเลือกแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นไว้แล้ว ในระหว่างนี้ขวดจะถูกฆ่าเชื้อ ต้มน้ำในชามแยกต่างหาก ผลไม้จะถูกวางในภาชนะแก้วและเทน้ำเดือด - นั่งประมาณ 15-20 นาทีหลังจากนั้นน้ำก็ระบายออก

ในการทำน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำแล้วเทลงบนผักอีกครั้ง จากนั้นสะเด็ดน้ำอีกครั้ง แล้วเติมเครื่องเทศและสมุนไพรลงไป เทกรดซิตริกลงในแต่ละขวดแล้วเติมน้ำเกลือลงไป เป็นเรื่องปกติที่จะเก็บขวดแตงกวาดองไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวันโดยพลิกคว่ำแล้วห่อไว้ในผ้าห่มหนาๆ หลังจากนั้นจะถูกหย่อนลงในห้องใต้ดินหรือวางไว้ในตู้กับข้าว

สูตรผักดองร้อนและกรอบ

วิธีนี้จะบอกวิธีดองแตงกวาในขวดด้วยการเติมเปลือกไม้โอ๊คซึ่งทำให้ผักดองมีรสชาติที่เผ็ดร้อนและความกรอบเป็นพิเศษ สำหรับการดองคุณต้องเตรียมแตงกวา, ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, รากมะรุม, เกลือ, กระเทียมและเปลือกไม้โอ๊ค หลังสามารถซื้อได้ในร้านขายยา เครื่องเทศ กิ่ง ใบไม้ และ 1 ช้อนชาทั้งหมดวางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เปลือกไม้บด น้ำเกลือเย็นเทลงในขวดพร้อมผลไม้แล้วปิดด้วยฝาไนลอน ภาชนะที่มีผักดองวางในที่มืดและเย็น

สูตรแตงกวาในแตงกวา

หลายคนชอบวิธีนี้เนื่องจากค่อนข้างง่ายและแตงกวาก็อร่อยมาก ต้องเลือกผักอย่างระมัดระวัง: ส่วนหนึ่งสำหรับเตรียมมวลแตงกวาและส่วนที่สองสำหรับการดองทั้งหมด ส่วนผสมสำหรับการหมักผัก:

• เกลือ;
• กระเทียม;
• ผักชีฝรั่ง;
• ใบมะรุม เชอร์รี่ แอปเปิ้ล ราสเบอร์รี่ และองุ่น

ในการเตรียม "ซอสแตงกวา" คุณต้องขูดแตงกวาสดบนเครื่องขูดหยาบจากนั้นจึงเติมเกลือและเครื่องเทศลงในส่วนผสม วางใบมะรุมและรากที่ด้านล่างของขวด วางแตงกวาแล้วเติมส่วนผสม เราวางใบมะรุมและกระเทียมเสร็จแล้วปิดด้วยฝาไนลอนแล้วใส่ในตู้เย็น ในเวลาเพียง 2 สัปดาห์ คุณสามารถวาง “แตงกวาในแตงกวา” ลงบนโต๊ะและเพลิดเพลินกับรสชาติของมัน

พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้เลือกผักที่สวยงามและหนาแน่นในการดอง ควรเลือกสูตรสำหรับแตงกวาฤดูหนาวในขวดตามรสนิยมของคุณและขึ้นอยู่กับว่าจะเพิ่มอาหารจานใด ตัวอย่างเช่น ควรใช้ผักดองสำหรับซุปดอง และผักดองที่แข็งและกรอบจะเหมาะกับสลัดมากกว่า คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรไม่เพียง แต่ผักชีลาวและมะรุมแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทารากอน, คื่นฉ่าย, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, มัสตาร์ดและหญ้าฝรั่น

ผักดองที่ปรุงในน้ำมะเขือเทศก็มีรสชาติพิเศษเช่นกัน ไม่จำเป็นต้องกลัวที่จะทดลองใช้สูตรการบรรจุกระป๋องแบบต่างๆ เพราะเฉพาะจากประสบการณ์ของคุณเองเท่านั้นที่คุณสามารถเลือกวิธีการบรรจุกระป๋องที่อร่อยที่สุดได้

แตงกวาดองเป็นของว่างที่ทุกคนรู้จักมาตั้งแต่เด็ก การเตรียมดังกล่าวไม่เพียงแต่ใช้ในการตกแต่งงานฉลองเท่านั้น แต่ยังใช้เพิ่มเติมในสลัด อาหารจานหลัก และซุปอีกด้วย มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมอาหารจานนี้ แต่วิธีการดองแตงกวาแบบคลาสสิกถือเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมและประสบความสำเร็จมากที่สุด เป็นที่น่าสนใจว่าตามคำบอกเล่าของแม่บ้านหลายคน สูตรคลาสสิกใช้เครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดสำหรับการดองแตงกวา ดังนั้นจะเตรียมผักและดองอย่างไร?

แตงกวาดองเป็นของว่างที่ทุกคนคุ้นเคย

หนึ่งในเครื่องปรุงรสที่ประสบความสำเร็จซึ่งใช้มานานหลายปีในกระบวนการดองแตงกวาถือเป็นเครื่องปรุงรสที่มี:

• ใบเชอร์รี่
• ใบกระวาน;
• กระเทียม;
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• ใบมะรุม;
• เกลือ;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• ใบลูกเกด

เครื่องปรุงรสที่เข้มข้นตามปกตินี้จะทำให้ผักดองมีกลิ่นและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรของแม่ (วิดีโอ)

แตงกวาดอง: สูตรคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวในขวด

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดสำหรับการดองแตงกวา.

ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการคุณจะต้อง:

• แตงกวา 600 กรัม
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• 9 ถั่วผสมสีดำและออลสไปซ์
• ใบมะรุม 1 ใบ
• 4 กลีบกระเทียม
• ใบลูกเกด 5 ใบ;
• ใบเชอร์รี่ 4 ใบ;
• น้ำ 500 มิลลิลิตร
• เกลือ 1 ช้อนรับประทานอาหาร
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดสำหรับการดองแตงกวา

วิธีการดอง:

1. ล้างผักและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
2. พริกไทย กระเทียมปอกเปลือกเป็นชิ้น และใบกระวานใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
3. จากนั้นใส่ผักที่แช่ไว้ลงในภาชนะโดยวางมะรุมเชอร์รี่และใบลูกเกดไว้ระหว่างแตงกวา
4. แตงกวาอัดแน่นและคลุมด้วยร่มผักชีลาว
5. น้ำเกลือเตรียมในภาชนะแยกต่างหาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้เกลือจะละลายในน้ำนำของเหลวไปต้มนำออกจากความร้อนและทำให้เย็นลง
6. โหลใส่น้ำเกลือให้ท่วมผักทั้งหมด ปิดด้วยฝาไนลอน แล้วส่งเข้าตู้เย็นได้ 2-4 สัปดาห์ ขึ้นอยู่กับขนาดของแตงกวาที่ใช้

หากคุณวางแผนที่จะเก็บแตงกวานานกว่าก่อนฤดูหนาว ให้เทน้ำมันมะกอกจำนวนเล็กน้อยลงในขวดเพื่อให้แตงกวาเป็นชั้นบางๆ บนพื้นผิวของน้ำเกลือ

วิธีปรุงแตงกวาลูกเล็กอย่างรวดเร็ว?

หากคุณต้องการลิ้มรสแตงกวาดองชิ้นเล็ก ๆ ในตอนนี้ คุณควรใช้สูตรต่อไปนี้ซึ่งคุณต้องการ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• 3 กลีบกระเทียม
• ของหวาน 1 ช้อนน้ำตาล
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• เกลือหยาบ 30 กรัม

แตงกวาจะพร้อมอย่างรวดเร็ว

วิธีทำอาหารอย่างรวดเร็ว:

1. ล้างแตงกวาขนาดเล็กใส่ในถุงใส่เกลือและทำให้หวาน
2. กระเทียมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลม
3. ผักชีฝรั่งล้างแห้งและสับด้วยมีด
4. กระเทียมและผักชีฝรั่งจะถูกโอนไปยังถุง
5. จากนั้นมัดถุงและเขย่าเบา ๆ แต่แรง
6. นำชิ้นงานเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

ที่น่าสนใจคือ 6 ชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับการดองผักคุณภาพสูงและหลังจากเวลานี้ก็สามารถรับประทานแตงกวาได้แล้ว

การเก็บรักษาแตงกวาด้วยลูกเกดแดง

แตงกวาดองในขวดบางครั้งดูไม่น่ารับประทานพอดังนั้นแม่บ้านบางคนจึงชอบดองพร้อมกับลูกเกดแดงจำนวนมาก อย่างไรก็ตามผลเบอร์รี่เหล่านี้ไม่เพียงทำให้การเตรียมการดูน่าสนใจยิ่งขึ้นเท่านั้น แต่ยังปรับปรุงรสชาติของแตงกวาด้วย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• พริกไทยดำ 4 เม็ด;
• แตงกวา 600 กรัม
• 2 กลีบกระเทียม
• 1 หัวหอม;
• พวงลูกเกดแดง 1.5 ถ้วย;
• 3 กานพลู;
• น้ำดื่ม 1 ลิตร
• น้ำตาล 1 ช้อนรับประทานอาหาร
• เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ

แตงกวาดองในขวดบางครั้งดูไม่น่ารับประทานพอดังนั้นแม่บ้านบางคนจึงชอบดองพร้อมกับลูกเกดแดง

วิธีเติมเกลือ:

1. ล้างผักแล้ว
2. เครื่องเทศทั้งหมด หัวหอมสับ และกระเทียมปอกเปลือกจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว
3. แตงกวาที่เตรียมไว้จะถูกวางในภาชนะในแนวตั้ง
4. หนึ่งในสามของลูกเกดถูกปอกเปลือกออกจากกิ่งจัดเรียงล้างและวางในขวด - ในช่องว่างระหว่างแตงกวา
5. ต้มน้ำเกลือ น้ำตาล และเกลือในกระทะที่สะอาด ของเหลวถูกกวนและนำไปต้ม
6. การเตรียมการเต็มไปด้วยน้ำเกลือเดือดด้านบนตกแต่งด้วยลูกเกดที่เหลือจำนวนหนึ่งกำมือ
7. ปิดฝาขวดแล้วส่งไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ภาชนะถูกม้วนและห่อ

ลูกเกดที่ใช้ในการดองแตงกวาสามารถนำมาใช้เตรียมซอสสำหรับอาหารจานหลักได้

วิธีทำชิ้นแตงกวาเกลืออย่างโอชะ?

หนึ่งในสูตรที่ดีที่สุดในการเก็บแตงกวาหั่นเป็นชิ้นคือสลัดแตงกวาดอง

สิ่งนี้ต้องการ:

• 5 แตงกวา
• 2 หัวหอม;
• 1 แครอท
• 1 กานพลูกระเทียม
• 1 ช้อนขนมหวานของเมล็ดผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ออลสไปซ์ 2 ถั่ว;
• น้ำ 300 มิลลิลิตร
• เกลือ 15 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 40 มิลลิลิตร

หนึ่งในสูตรที่ดีที่สุดในการเก็บแตงกวาหั่นเป็นชิ้นคือสลัดแตงกวาดอง

วิธีเตรียมแตงกวาดองเป็นชิ้น:

1. ล้างแตงกวาและหั่นตามขวางเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร
2. ทำความสะอาดหลอดไฟแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
3. แครอทปอกเปลือก ล้าง และขูดบนเครื่องขูดหยาบ
4. ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้ใส่กานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ เมล็ดผักชีลาว ใบกระวานและพริกไทย
5. จากนั้นหัวหอมวางบนเครื่องเทศเป็นชั้นหนา 1 เซนติเมตร
6. วางแครอทประมาณ 1 เซนติเมตรลงบนหัวหอม
7. วางชั้นแตงกวา (หนา 2 เซนติเมตร) ไว้บนราก
8. เลเยอร์สลับกันตามหลักการที่อธิบายไว้
9. น้ำดองทำในภาชนะแยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ ของเหลวผสมแล้วนำไปต้มเทน้ำส้มสายชูลงไปและนำภาชนะออกจากเตา
10. น้ำดองเดือดเทลงในขวดที่เต็มแล้ว
11. ปิดฝาภาชนะแล้วส่งไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 35 นาที
12. ม้วนภาชนะโดยใช้กุญแจเก็บรักษาและปล่อยให้เย็นแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

หลังจากรีดชิ้นงานแล้ว ไม่ควรพลิกคว่ำ เนื่องจากการยักย้ายดังกล่าวจะนำไปสู่การผสมของชั้นและการเสื่อมสภาพของรูปลักษณ์ของขนม เมื่อเตรียมน้ำดองคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสเพิ่มเติมได้เช่นอบเชยโป๊ยกั้กกานพลู - มันอร่อยและมีกลิ่นหอม!

แตงกวาดองกับสะระแหน่

หากคุณเพิ่มสะระแหน่สองสามก้านลงในแตงกวาดองคุณจะได้รับการเตรียมที่มีกลิ่นหอมมากซึ่งไม่เพียงดึงดูดรูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นสดชื่นอีกด้วย

ในระหว่างกระบวนการหมักเกลือคุณจะต้อง:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• ปาปริก้า 200 กรัม
• พริกไทยร้อน 1 อัน;
• ใบมะรุม 1 ใบ
• tarragon 5 ก้าน;
• สะระแหน่ 5 ก้าน;
• ใบเชอร์รี่ 6 ใบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน;
• เกลือ 5 ช้อนรับประทานอาหาร
• น้ำ 1 ลิตร

วิธีการทำ:

1. ก่อนดองแตงกวาควรล้างและแช่ไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง เป็นแตงกวาแช่อิ่มที่กรอบที่สุด ฉ่ำที่สุด และสดที่สุด
2. ผักใบเขียวจะถูกล้างและทำให้แห้ง
3. ที่ด้านล่างของภาชนะที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อจะมีการวางผักใบเขียวและวางแตงกวาปาปริก้าที่ล้างแล้วและพริกร้อนไว้
4. วางร่มผักชีลาวไว้ด้านบน
5. เตรียมน้ำเกลือและเกลือในภาชนะแยกต่างหาก ของเหลวจะถูกนำไปต้มและเทลงในชิ้นงาน ขนมจะคงอยู่ในสถานะนี้เป็นเวลา 2 วัน
6. จากนั้นนำน้ำเกลือไปต้มอีกครั้งแล้วเทกลับเข้าไปในขวด
7. ภาชนะถูกม้วนขึ้น พลิกกลับบนฝาและหุ้มฉนวน

คุณสามารถกินแตงกวากับสะระแหน่ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวได้ 30 วันหลังจากปิดผนึก

ผักดองกรอบสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

ผักดองเป็นส่วนสำคัญของอาหารฤดูหนาว พวกมันอร่อยทั้งกับตัวเองและในสลัดและของว่างที่หลากหลาย ในบทความนี้เราจะดูวิธีการทำเกลือที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

เราแต่ละคนชอบกินของอร่อย แตงกวาดองเป็นทางออกที่ดีทั้งสำหรับการบริโภคเพียงอย่างเดียวและเป็นส่วนหนึ่งของสลัดต่างๆ เราเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บรักษาฤดูหนาว

ในการดองแตงกวาด้วยวิธีนี้คุณจะต้อง:

• แตงกวา;
• ขวดล้างและทำให้แห้งล่วงหน้า
• น้ำเย็น (ไม่ใช่จากก๊อกน้ำ);
• เกลือ: 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร
• ใบมะรุมสองสามใบ;
• กระเทียมปอกเปลือกหลายกลีบ
• พริกไทยดำ
• ผักชีฝรั่ง;
• ผงมัสตาร์ด;
• ชิลี;

ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการเก็บรักษา คุณต้องตุนขวดและฝาที่มีขนาดเหมาะสมก่อน ฝาครอบสามารถใช้ได้ทั้งไนลอนหรือโลหะ อย่างไรก็ตามอย่างหลังอาจมีผลกระทบในรูปของการกัดกร่อนของโลหะทั้งภายในและภายนอก

ก่อนที่คุณจะเริ่มเก็บรักษา ให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง (สำหรับแตงกวาที่ซื้อจากร้านค้า ควรเพิ่มเวลาเป็น 6 ชั่วโมง) ด้วยการดำเนินการที่เรียบง่ายนี้ ผักจะใช้น้ำตามปริมาณที่ต้องการและไม่ต้องนำออกจากน้ำเกลือในภายหลัง ซึ่งจะทำให้ของเหลวคงอยู่ตามปริมาณที่ต้องการ หลังจากแช่แล้วให้ล้างแตงกวาด้วยน้ำไหล

ล้างฝาและขวดโหล ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ แต่แนะนำให้เทน้ำเดือดอย่างน้อยที่สุด

วางแตงกวาในขวดใส่สมุนไพร ในขั้นตอนนี้ควรใช้เครื่องปรุงรสด้วย: มัสตาร์ด, กระเทียม, พริกไทย, พริก

เอากระทะเติมน้ำ เติมเกลือหยาบสองช้อนโต๊ะทุก ๆ ลิตร ดังนั้นสำหรับขวดสามลิตรคุณจะต้องใช้ของเหลวหนึ่งลิตรครึ่งและเกลือสามช้อนโต๊ะ คนสารละลายที่ได้และพักไว้ ไม่ควรเติมเกลือเข้มข้นไม่ว่าในกรณีใด จากนั้นเติมให้เต็มคอปิดด้วยฝาพลาสติกแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น

ตรวจสอบกระป๋อง 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์เพื่อดูการก่อตัวของเชื้อราบนแตงกวาที่ไม่เคลือบด้วยน้ำเกลือ แต่ละคนจะต้องเต็มไปด้วยน้ำเกลือให้เต็ม! หากมีของเหลวน้อยเกินไปก็ควรเติมที่ขอบขวด (องค์ประกอบของสารละลายยังคงเหมือนเดิม: เกลือสองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร)

ไม่ต้องกังวลเรื่องการหมัก นี่เป็นเรื่องปกติ ยิ่งสถานที่ที่คุณเก็บอาหารกระป๋องเย็นลง กระบวนการหมักก็จะใช้เวลานานขึ้นเท่านั้น โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 35-40 วัน

เพื่อให้แตงกวาของคุณอร่อยและกรอบ ให้ทำตามคำแนะนำ:

• เพื่อให้แน่ใจว่าเกลือจะสม่ำเสมอ ให้วางแตงกวาที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ
• ใบโอ๊กจะเพิ่มความกรอบให้กับผัก
• อย่าวางแตงกวาชิดกันจนเกินไป ไม่เช่นนั้นมันจะสูญเสียความกรอบ
• ใช้เกลือสินเธาว์ เกลือละเอียดและเกลือเสริมไอโอดีนจะทำให้แตงกวานิ่มเกินไป
• ตัดปลายออกเพื่อป้องกันตัวเองจากไนเตรต

ในขวดร้อนที่ไม่มีน้ำส้มสายชูใต้ฝาเหล็ก

การดองแตงกวาแบบร้อนๆ เป็นเทคนิคที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น สูตรง่ายๆ แต่ผ่านกาลเวลานี้สามารถเตรียมแตงกวาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้ คุณจะต้องการ (สำหรับขวดหนึ่งลิตร):

• แตงกวา – 800 กรัม;
• กระเทียม – 8 กลีบ;
• รากมะรุม - ชิ้นยาว 2-4 เซนติเมตร
• พริกไทย;
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 2 อัน;
• ลูกเกดและเชอร์รี่ 2 ใบ
• ใบมะรุม;
• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือ - ช้อนโต๊ะกอง

ก่อนอื่นให้แยกแตงกวาออก ควรมีความหนาแน่นและมีผิวหนังที่สมบูรณ์ ล้างด้วยน้ำไหลและตัดปลายทั้งสองด้าน

แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ในเวลานี้ ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลและต้มฝาเหล็ก

เราล้างผักชีลาว, ใบเชอร์รี่และลูกเกด, รากมะรุมและใบ หั่นใบมะรุมเป็นชิ้นเล็กๆ เราทำซ้ำสิ่งเดียวกันจากราก ปอกกระเทียม

วางพริกไทย ลูกเกด และใบเชอร์รี่ไว้ด้านล่าง ใส่ผักชีฝรั่ง กระเทียม และใบมะรุมลงไปครึ่งหนึ่ง

เราบรรจุแตงกวาให้แน่นที่สุดโดยพยายามลดพื้นที่ว่างภายในขวดให้เหลือน้อยที่สุด วางกระเทียม ผักชีลาว และมะรุมที่เหลือไว้ด้านบน

ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้เติมเกลือลงในน้ำแล้วผสมให้เข้ากัน เทสารละลายลงไป ปิดฝาแล้ววางไว้ในห้องเย็นหรือในตู้เย็น ควรเก็บไว้1-2วัน

เทน้ำเกลือลงในกระทะ เติมน้ำครึ่งแก้วแล้วตั้งไฟให้เดือด เติมขวดแตงกวาด้วยวิธีนี้

เราขันขวดโหลให้แน่นแล้วคว่ำลง ห่อไว้ในผ้าพันคอหรือผ้าพันคออุ่น ๆ แล้วเก็บไว้เช่นนั้นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำออกมาเก็บในที่มืด

แตงกวาดองสำหรับเก็บในฤดูหนาวในอพาร์ตเมนต์

ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสเก็บแยมไว้ในห้องใต้ดินดังนั้นสูตรสำหรับเก็บผักในอพาร์ทเมนต์จึงเป็นที่นิยมในหมู่คนรักผักดอง เรานำเสนอสิ่งที่ง่ายที่สุดและอร่อยที่สุด

ก่อนเริ่มกระบวนการดองต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อฝาขวดแล้วสามารถล้างขวดด้วยน้ำเดือดได้อย่างง่ายดาย

วางเครื่องเทศที่ด้านล่างซึ่งรวมอยู่ในสิ่งที่เรียกว่า "ไม้กวาดดอง" ซึ่งหาซื้อได้ตามร้านค้าเฉพาะหรือที่ตลาด คุณยังสามารถเพิ่มใบมะรุมหรือทาร์รากอนเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบให้กับแตงกวา หั่นเครื่องเทศทั้งหมดให้ละเอียดที่สุด

บรรจุแตงกวาลงในขวด โดยพยายามเว้นที่ว่างข้างในให้น้อยที่สุด

เตรียมน้ำเกลือ: คุณจะต้องใช้เกลือ 3 ถ้วยสำหรับน้ำสิบลิตร คนสารละลายให้ละเอียดแล้วเทลงบนแตงกวา ทิ้งไว้สักสองสามวัน

ในวันที่สามให้เทน้ำเกลือลงในกระทะ เนื่องจากแตงกวาหย่อนคล้อยเราจึงหยิบขวดหนึ่งขวดแล้วย้ายไปที่ขวดอื่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักวางชิดกันแน่น

เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาสองครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ห้านาที ต้มน้ำเกลือแล้วเทออกเพื่อให้สารละลายครอบคลุมผักทั้งหมด เราปิดขวด พลิกกลับด้าน และวางไว้ในที่อบอุ่นข้ามคืน หลังจากนั้นเราจะย้ายมันไปยังสถานที่ที่มืดที่สุดในอพาร์ตเมนต์

สูตรผักดองกรอบที่อร่อยที่สุด

แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนถือว่าสูตรของเธอดีที่สุด อย่างไรก็ตาม เราจะแบ่งปันวิธีการดองแตงกวาซึ่งอาจเป็นที่ชื่นชอบของคุณได้ง่ายๆ แตงกวากรอบเผ็ดหวานเล็กน้อย

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรคุณจะต้อง:

• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มิลลิลิตร
• แตงกวา – 1 กิโลกรัม;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• ใบกระวาน – 20 กรัม;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• พวงผักชีฝรั่ง

หั่นหัวหอมเป็นวงแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ล้างแล้ว เพิ่มพริกไทยดำและผักชีฝรั่ง

ล้างแตงกวาให้สะอาดด้วยน้ำไหลและตัดปลาย วางในขวดให้แน่น

สำหรับน้ำดอง ต้มน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู เทน้ำดองร้อนลงในขวดแตงกวา เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้มแล้วใส่ขวดที่มีฝาปิดไว้ที่นั่นเพื่อให้น้ำถึงครึ่งหนึ่งของภาชนะ ฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบนาที อย่าตกใจถ้าแตงกวาเปลี่ยนสี นี่เป็นเรื่องปกติ

เรานำขวดออกมาแล้วม้วนขึ้น เก็บไว้ในที่เย็นและมืด

ในหัวข้อการบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว:

1. มะเขือเทศหมัก – 11 สูตรมะเขือเทศแสนอร่อย

เราขอเสนอสูตรที่ง่ายที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยสำหรับการดองแตงกวาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด
• ผักชีฝรั่ง;
• มะรุม;
• พริกหยวก;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกดดำ
• กระเทียม;
• น้ำส้มสายชู
• เกลือหยาบ

เพื่อให้แน่ใจว่าแตงกวาจะแน่นและกรอบ ให้แช่ในน้ำเย็นก่อน

ใส่ใบมะรุม ผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่หนึ่งใบ และลูกเกดดำลงในขวดโหลที่ล้างสะอาดแล้ว เราวางแตงกวาบนผักใบเขียวควรใช้ผักเล็ก ๆ จะดีกว่า เราหั่นพริกหยวกเป็นชิ้นแล้วส่งไปที่นั่น

ปอกกระเทียมแล้ววางเป็นชิ้นรอบๆ ขอบขวด วางผักชีฝรั่งไว้ด้านบนของแตงกวา

ต้มน้ำ. เทลงบนแตงกวา รอสิบนาที จากนั้นเทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เติมของเหลวลงในขวด ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง

เตรียมสารละลายสำหรับดอง วางน้ำที่ระบายออกไว้บนกองไฟ เติมเกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป เติมน้ำบางส่วนเพื่อทดแทนน้ำที่ระเหยไป

ตอนนี้เพิ่มน้ำส้มสายชูเข้มข้น 1 ช้อนชาความเข้มข้น 70%

เติมขวดโหลด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วปิดฝาไว้ พลิกกลับด้านแล้วห่ออย่างระมัดระวัง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อหาอุ่นขึ้นอย่างดี ท้ายที่สุดเราเตรียมแตงกวาดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อดังนั้นนี่จึงสำคัญมาก

เก็บแยมที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็นและมืด

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ด

สูตรนี้ถูกใจคนรักอาหารรสจัดอย่างแน่นอน และการดองนั้นง่ายมาก! ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• แตงกวา – 10 กิโลกรัม
• กระเทียมควรทานตอนอ่อนดีกว่า – 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง;
• ใบเชอร์รี่และมะรุม
• พริกแดงขม
• น้ำ - 5 ลิตร;
• ผงมัสตาร์ด – 150 กรัม;
• พริกไทย.

เช่นเดียวกับวิธีอื่นๆ ในการดองแตงกวา ให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง ต้มน้ำในกระทะแล้วทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง เทเกลือลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนผลึกละลายหมด ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด วางเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสไว้ที่ด้านล่างสุดของแต่ละขวด วางแตงกวาไว้ด้านบน เทลงในน้ำเกลือแล้วเติมมัสตาร์ดหนึ่งช้อนเต็มลงไป ปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้วเก็บไว้ในที่มืด ผักจะพร้อมในอีกประมาณหนึ่งเดือน

วิธีเกลืออย่างถูกต้อง: ความลับและกฎเกณฑ์

แม่บ้านหลายคนคิดว่าการเตรียมผักดองแสนอร่อยนั้นเป็นงานที่ยาก อย่างไรก็ตาม การอนุรักษ์จะไม่มีปัญหาหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ

• เลือกแตงกวาที่มีคุณภาพ แน่นอนว่าตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือถ้าคุณปลูกมันบนเตียงในสวนของคุณเอง อย่างไรก็ตาม ของที่ซื้อจากร้านค้าก็ใช้ได้เช่นกัน เลือกใช้แตงกวาลูกเล็กมากกว่าเพราะมันดองได้ดีกว่าและใส่ขวดได้แน่นกว่า พยายามใช้ผักอ่อนในการเตรียมอาหารโดยเฉพาะ ควรจับให้แน่นและไม่มืดจนเกินไป
• ควรดองแตงกวาในน้ำสะอาดจะดีกว่า
• ใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ละเว้นเพราะจะทำให้ผักมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์
• เกลือสินเธาว์เหมาะที่สุดสำหรับการเก็บรักษา ด้วยเหตุนี้ผักจึงมีรสชาติที่เข้มข้น
• เพื่อป้องกันขวดโหลไม่ให้ระเบิด ให้เติมวอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป

อาหารอร่อยเป็นหนึ่งในเคล็ดลับของชีวิตที่มีความสุข และการเตรียมแบบโฮมเมดสามารถจัดเป็นอาหารอันโอชะได้อย่างปลอดภัย! ตอนนี้คุณรู้สูตรแตงกวาดองที่ดีที่สุดแล้วและคุณสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยแยมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้อย่างง่ายดาย

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+