การละลายไก่ใช้เวลานานเท่าไหร่? วิธีละลายน้ำแข็งไก่ที่บ้าน

แม่บ้านทุกคนรู้วิธีละลายไก่อย่างรวดเร็ว แต่จะทำอย่างไรให้ถูกต้อง? เธอรับประกันได้ไหมว่านกจะไม่สูญเสียรสชาติและจะมีสุขภาพดีเหมือนเดิม? ในช่องแช่แข็ง น้ำทั้งหมดกลายเป็นผลึกน้ำแข็ง โครงสร้างเหล่านี้จะตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันอย่างไร ท้ายที่สุดแล้วผักและผลไม้หลายชนิดหลังจากการละลายน้ำแข็งก็กลายเป็นเหมือนเนื้อเนื้อเดียวกันและสูญเสียรสชาติดั้งเดิมไป

เราใช้วิธีคลาสสิก

เป็นการดีกว่าที่จะไม่เร่งรีบ แต่ต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ล่วงหน้า:

1. นำไก่ออกจากช่องแช่แข็ง.
2. นำบรรจุภัณฑ์ออกและเอาน้ำแข็งออก
3. วางนกบนจานและวางไว้ชั้นล่างสุดของตู้เย็น
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เนื้อไก่จะละลาย ละลาย และพร้อมสำหรับใช้ต่อไป

วิธีนี้ไม่มีกลอุบายใด ๆ และเพียงต้องการให้คุณมีเวลาว่างหรือรักที่จะวางแผนทุกอย่างล่วงหน้า อุณหภูมิที่ค่อนข้างต่ำแต่ยังคงสูงกว่าศูนย์จะช่วยให้การละลายน้ำแข็งช้าแบบคลาสสิก โครงสร้างพิเศษจะไม่ถูกรบกวน เนื้อจะดู "ทันทีที่หลุดออกจากเคาน์เตอร์"

และหลังจากยืน "ดื่มน้ำผลไม้" ทั้งวัน ไก่ก็จะได้รับกลิ่นและรสชาติที่เป็นธรรมชาติ

กระบวนการนี้ดำเนินไปค่อนข้างช้า และน้ำจะไหลจากของแข็งไปเป็นของเหลวโดยไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อไขมันมากนัก ท้ายที่สุดแล้วสิ่งที่เราสนใจในไก่เนื้อคือกล้ามเนื้อและไขมัน การละลายน้ำแข็งฉุกเฉินนั้นคล้ายกับการแปรรูปเนื้อเยื่อเหล่านี้ด้วยกรรไกรตัดแต่งกิ่งจนกระทั่งสับละเอียด สิ่งนี้จะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ และนักชิมจะไม่ยินดี

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการละลายน้ำแข็ง

ก้าวของชีวิตสมัยใหม่ไม่ได้อนุญาตให้ใครจำความต้องการละลายน้ำแข็งในหนึ่งวันได้เสมอไป หากแม่บ้านมีเวลาเหลือเพียงคืนเดียวก็เพียงพอแล้วที่จะเลือกโต๊ะในครัวตรงจุดที่สามแทนชั้นล่างสุดของตู้เย็น ในกรณีนี้อุณหภูมิจะสูงขึ้นหลายสิบองศาซึ่งจะส่งผลต่อความเร็วของกระบวนการด้วย

หากคุณต้องการเร่งการละลายน้ำแข็งให้เร็วขึ้นอีก ทำการตัดเล็กน้อยบนพื้นผิว ยิ่งมีลึกและขยายออกไปมากเท่าไร อากาศอุ่นก็จะสามารถเข้าถึงเนื้อไก่ได้มากขึ้นเท่านั้น

ในกรณีนี้ เราทำให้งานของเราง่ายขึ้นบ้าง แต่ก็ยังไม่ "ออกนอกขอบเขต" การตัดอาจทำให้เสียรูปลักษณ์ได้ถ้าคุณต้องการอบไก่และเสิร์ฟ และเนื้อจะไม่มีเวลาชันและแช่ นี่ไม่ใช่วิธีที่เร็วที่สุด แต่มันอยู่ใกล้ที่ใดที่หนึ่งแล้ว

ละลายน้ำแข็งด้วยน้ำ

แต่ตลอดเวลานี้ เราได้พูดถึงอากาศ ไม่ใช่ตัวกลางที่ให้ความร้อนมากที่สุด กระบวนการรับและถ่ายเทความร้อนเกิดขึ้นอย่างมากในสภาพแวดล้อมทางน้ำ หากคุณวางซากแช่แข็งไว้ในอ่างล้างจานใต้น้ำเย็นคุณจะได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการภายในหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถละลายน้ำแข็งได้โดยไม่ต้องเอาเนื้อไก่ออกจากถุง แต่คุณจะต้องใช้จ่าย เวลาอีกหนึ่งชั่วโมง. พ่อครัวบางคนไม่เชื่อถือน้ำประปา โดยเลือกที่จะใส่ถุงลงในชามที่มีของเหลวเย็นๆ จะต้องเปลี่ยนทุกครึ่งชั่วโมง แต่ไก่ก็ยังคงความชุ่มฉ่ำไว้อีกเล็กน้อย ไม่ว่าสิ่งนี้จะเป็นจริงหรือไม่ก็ตาม คุณสามารถตรวจสอบได้ด้วยตนเองโดยการเปรียบเทียบทั้งสองวิธี แต่ถึงแม้จะเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นเป็นสิบเท่าจากวิธีดั้งเดิมดั้งเดิม เราก็ยังสามารถวางใจได้ผลลัพธ์ที่ดีทีเดียว มีความเห็นว่าไก่เนื้อที่ใส่ในถุงแทบจะไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำเลยเมื่อเทียบกับไก่ที่แปรรูปโดยตรง

อะไรไม่ควรทำ

การใช้น้ำร้อนเป็นสิ่งที่ท้อแท้อย่างยิ่ง ผู้ที่เร่งรีบเกินไปก็สามารถใช้ประโยชน์ได้ น้ำอุ่นและละลายเนื้อภายใน 20-30 นาที ดูเหมือนว่าตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการโยนมันลงในกระทะที่มีน้ำเดือด ทำไมจะไม่ได้ล่ะ เพราะว่ามันเป็นวิธีการที่ทำแทบจะในทันทีเลย

คุณเพิ่งออกจากน้ำเดือดเป็นชิ้นจืดชืดที่มีลักษณะคล้ายเนื้อสับไม่ใช่ไก่

การลดลงอย่างรวดเร็วจะนำไปสู่การหยุดชะงักของความสมบูรณ์ของเส้นใยกล้ามเนื้อและการสูญเสียรสชาติ สิ่งนี้เปรียบได้กับการบำบัดด้วยอาการช็อกโดยมีผลที่ไม่พึงประสงค์เหมือนกัน เนื่องจากอุณหภูมิสูงเช่นนี้ โปรตีนจึงเกิดการเสื่อมสภาพ ดังนั้น การอบร้อนขั้นที่สองของอาหารจะช่วยปรับปรุงอาหารได้เพียงเล็กน้อย หากคุณรีบจริงๆ ให้ใช้ชาม ด้วยน้ำอุ่น.

วิธีละลายเนื้อไก่ในไมโครเวฟ?

ถึงเวลาพูดคุยเกี่ยวกับตัวเลือกที่เร็วที่สุดแล้ว เพื่อดำเนินการนี้ คุณจะต้องมีเตาไมโครเวฟที่มีฟังก์ชันละลายน้ำแข็ง มาบอกความลับกับคุณกันดีกว่า เป็นเวลาประมาณ 10 ปีแล้วที่แม้แต่รุ่นราคาประหยัดส่วนใหญ่ก็มีฟังก์ชันการใช้งานที่กว้างขวางมาก ค้นหาคำแนะนำสำหรับเตาอบไมโครเวฟของคุณและดูว่าเวลาใดที่แนะนำสำหรับการแปรรูปสัตว์ปีก ตัวบ่งชี้นี้ขึ้นอยู่กับพลังของอุปกรณ์ทุกอย่างเป็นรายบุคคลและไม่สามารถให้คำแนะนำที่ชัดเจนได้ โดยปกติแล้วช่วงเวลา 5-10 นาทีก็เพียงพอแล้ว อย่าคาดหวังว่านี่จะเป็นวิธีที่ดีที่สุด หากเป็นเช่นนั้น ทุกคนคงจะละทิ้งทั้งการจัดวางเรียบง่ายเมื่อวันก่อนและการใช้น้ำไปนานแล้ว ความจริงก็คือยิ่งวิธีการใช้เวลานานและเป็นธรรมชาติมากขึ้นเท่าไร รสชาติดั้งเดิมก็จะยิ่งถูกเก็บรักษาไว้มากขึ้นเท่านั้น ตัวบ่งชี้นี้จะหายไปอย่างสม่ำเสมอเมื่อแปรรูปเนื้อสัตว์ด้วยความเย็น แต่ต้องใส่ใจกับคุณภาพของไก่ที่ซื้อมา หากไม่สามารถจัดอยู่ในรูปแบบดั้งเดิมว่าถูกเลือกได้ ก็ไม่มีจุดใดเป็นพิเศษในการยักย้ายที่ยืดเยื้อ ท้ายที่สุดแล้วมันเป็นไปไม่ได้ที่จะรักษาสิ่งที่ไม่เคยมีอยู่ตั้งแต่แรก

ด้วยเหตุนี้เราจึงมี:

1. วิธีการแบบคลาสสิกคือการวางไก่ล่วงหน้าหนึ่งวัน
2. วิธีเร่งรัดเมื่อเหลือเวลาเพียงคืนเดียว
3. ใช้น้ำอุ่นหรือน้ำเย็น
4. ชาม - ไก่มีหรือไม่มีถุง

มุ่งเน้นไปที่ความสามารถและคุณภาพของเนื้อสัตว์ของคุณเองเมื่อตัดสินใจเลือก

แม้ว่าคุณจะรู้วิธีละลายเนื้อไก่อย่างรวดเร็ว แต่ให้คิดสิบครั้งว่าควรใช้วิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้นหรือไม่ ละลายน้ำแข็งได้นานให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดเสมอ

ด้านล่างนี้เป็นวิดีโอที่น่าสนใจเกี่ยวกับวิธีละลายน้ำแข็งไก่อย่างรวดเร็ว:

เนื้อไก่จัดอยู่ในประเภทอาหารอย่างถูกต้อง ประกอบด้วยแคลอรี่และไขมันขั้นต่ำและในขณะเดียวกัน 90% ขององค์ประกอบของมันคือกรดอะมิโนและวิตามินที่มีความสำคัญต่อร่างกายมนุษย์ การเสริมสร้างระบบประสาท ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ และปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดคือสิ่งที่วิตามินบีและโปรตีนที่พบในไก่สามารถทำได้ อย่างไรก็ตาม เพื่อรักษาสารที่เป็นประโยชน์เหล่านี้ไว้ในเนื้อไก่ จำเป็นต้องละลายผลิตภัณฑ์แช่แข็งอย่างเหมาะสมก่อนปรุงอาหาร

อะไรเป็นตัวกำหนด (หรือไม่ขึ้นอยู่กับ) วิธีการละลายน้ำแข็งไก่ที่ถูกต้อง

คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยจากไก่ได้มากมายและใช้เวลาไม่นาน อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่นำเนื้อออกจากช่องแช่แข็งก่อน การปรุงอาหารจะใช้เวลานานพอสมควร ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงควรรู้ประมาณว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์และสิ่งที่ส่งผลต่อกระบวนการนี้

จากขนาดและรูปร่างของชิ้นงาน

เวลาในการละลายน้ำแข็งขึ้นอยู่กับน้ำหนักของนกโดยตรง และไม่ว่าคุณจะละลายน้ำแข็งบางส่วนหรือทั้งซากไก่ก็ตาม เพื่อเปรียบเทียบ: ไก่ทั้งตัวที่มีน้ำหนักไม่เกิน 2 กก. ใช้เวลาประมาณหนึ่งวันในการละลายน้ำแข็ง แต่ชิ้นส่วนต่างๆ (เนื้อ ขา ต้นขา) จะใช้เวลา 3 ถึง 9 ชั่วโมง และอาจเป็นไปตามกฎการละลายน้ำแข็งทั้งหมด แน่นอนว่ามีวิธีที่เร็วกว่านี้ แต่อาจส่งผลต่อคุณภาพของเนื้อสัตว์และคุณค่าทางโภชนาการได้

ไก่ทั้งตัวอาจใช้เวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมงในการละลายน้ำแข็งภายใต้สภาวะที่เหมาะสม

เวลาในการละลายเนื้อไก่ไม่ได้ขึ้นอยู่กับว่าสุกหรือปล่อยให้ดิบอีกอย่างคือรสชาติของไก่ที่ละลายน้ำแข็งอาจทำให้คุณผิดหวังอย่างมาก แม่บ้านหลายคนบ่นว่าเนื้อเกือบจะไม่มีรสและเส้นใยของมันก็สลายตัวซึ่งทำให้อาหารจานนี้น่ารับประทานไม่มาก

จากประเภทการแช่แข็ง

การแช่แข็งมีหลายประเภท:

• โฮมเมด - ใส่เนื้อในช่องแช่แข็ง
• โฮมเมดอย่างรวดเร็ว - ใช้โหมดพิเศษสำหรับการแช่แข็ง
• การแช่แข็งทางอุตสาหกรรมลึก

ความเร็วของการละลายน้ำแข็งไก่นั้นแทบไม่ขึ้นอยู่กับประเภทของการแช่แข็งเนื้อสัตว์แช่แข็งที่บ้าน (ในตู้แช่แข็งปกติและใช้ระบบแช่แข็งแบบระเบิด) ใช้เวลาในการละลายน้ำแข็งเท่ากัน ในกรณีนี้เฉพาะปริมาณของสารที่มีประโยชน์ที่เก็บรักษาไว้เท่านั้นที่แตกต่างกัน - ด้วยการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว 90% ขององค์ประกอบจุลภาคทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ การแช่แข็งทางอุตสาหกรรมยังรักษาคุณภาพที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ไว้ ในขณะที่การเคลือบน้ำแข็ง (หากมี) อาจทำให้กระบวนการละลายน้ำแข็งช้าลงได้

ด้วยการแช่แข็งแบบอุตสาหกรรม คุณประโยชน์ทั้งหมดของเนื้อไก่จึงยังคงอยู่

วิธีละลายน้ำแข็งทั้งซากไก่ เนื้อ หรือขาอย่างรวดเร็ว

แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนต้องการเอาใจคนที่รักด้วยอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษรวมถึงเมนูไก่ด้วย สิ่งนี้จะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อปฏิบัติตามกฎทั้งหมดสำหรับการละลายน้ำแข็งและการปรุงอาหาร แต่ในบางกรณี ไก่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว ทำอย่างไร?

ในน้ำร้อน

วิธีนี้เป็นหนึ่งในวิธีที่ไม่ถูกต้องที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็เร็วที่สุด ซากแช่แข็งจะถูกแช่ในน้ำเดือดหรือใต้น้ำร้อน ผลลัพธ์จะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที แต่เมื่อสุกแล้ว เนื้อจะแข็งเหมือนรองเท้าและแห้ง

หากเป้าหมายของคุณคือการทำน้ำซุป แต่คุณไม่สนใจตัวซาก วิธีนี้ก็สมบูรณ์แบบ อย่างไรก็ตามเมื่อใช้วิธีนี้ไก่จะมีประโยชน์น้อยมาก

หนึ่งในวิธีที่เร็วที่สุดในการทำไก่ให้แห้งและไม่มีรส

ในน้ำเย็น

วิธีการละลายน้ำแข็งนี้เป็นวิธีที่ใกล้เคียงที่สุดกับวิธีการที่ถูกต้อง เนื่องจากเมื่อใช้แล้ว คุณประโยชน์เกือบทั้งหมดของเนื้อสัตว์จะถูกเก็บรักษาไว้ ในการละลายน้ำแข็งไก่ด้วยวิธีนี้ ให้เทน้ำเย็นลงในชามหรือชามขนาดใหญ่ จากนั้นซากหรือชิ้นส่วนจะถูกใส่ลงในถุงแล้วหย่อนลงในภาชนะ และหลังจากผ่านไป 1 – 5 ชั่วโมง เนื้อก็พร้อมปรุง

การวางถุงเนื้อโดยใช้น้ำเย็นจะช่วยให้ละลายน้ำแข็งได้เร็วขึ้น

ในเตาอบ

ยังเป็นวิธีการละลายน้ำแข็งที่รวดเร็วมาก แต่ก็ไม่เกิดประโยชน์กับเนื้อสัตว์มากนัก หากต้องการใช้วิธีนี้ ไก่จะถูกวางบนถาดอบและวางในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 30 องศา หรือตั้งอุณหภูมิต่ำสุดหากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ มิฉะนั้นส่วนบนของซากจะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทองและด้านในจะดิบ

ในไมโครเวฟ

นี่เป็นหนึ่งในวิธีการละลายน้ำแข็งที่เร็วที่สุด ในขณะเดียวกันก็ต้องใช้อย่างถูกต้องเนื่องจากข้อผิดพลาดจะเต็มไปด้วยการสูญเสียความชุ่มฉ่ำของเนื้อสัตว์และมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ หากต้องการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง ให้นำภาชนะที่คุณวางไก่ไว้แล้วปิดฝาไว้ วางผลิตภัณฑ์ไว้ในไมโครเวฟและเปิดใช้งานฟังก์ชันละลายน้ำแข็ง หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้กลับด้านเนื้อในภาชนะแล้วใส่ในไมโครเวฟอีกครั้ง กระบวนการทั้งหมดใช้เวลา 15-30 นาที และเวลาขึ้นอยู่กับน้ำหนักของชิ้นงานที่นำมา

ไก่ละลายน้ำแข็งได้เร็วที่สุดในไมโครเวฟ แต่ประโยชน์ที่ได้เหลืออยู่เพียงเล็กน้อย

ปัญหาหลักของการละลายน้ำแข็งคือเมื่อชิ้นมีขนาดใหญ่มันจะถูกให้ความร้อนไม่สม่ำเสมอ - มันยังคงแข็งตัวอยู่ข้างใน แต่ด้านนอกสามารถเริ่มอบได้ ในกรณีนี้เตาอบไมโครเวฟรุ่นใหม่ที่มีตัวเลือกการควบคุมการละลายน้ำแข็งอัตโนมัติจะเหมาะสมที่สุด บนจอแสดงผลคุณกำหนดน้ำหนักของผลิตภัณฑ์และหลังจากนั้นอุปกรณ์ก็ส่งสัญญาณว่าจำเป็นต้องพลิกเนื้อ

ข้อเสียของวิธีนี้คือสูญเสียสารอาหารที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์เป็นจำนวนมากและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายแพร่กระจายอย่างรวดเร็ว

วิดีโอ: รูปแบบการละลายน้ำแข็งไก่ในไมโครเวฟ

ในหม้อหุงช้า

หากต้องการใช้วิธีนี้ ให้ใส่ไก่ลงในหม้อนึ่งที่มาพร้อมกับเมนูหลายเมนู จากนั้นเทน้ำลงไปที่ก้นชามแล้วเปิดโปรแกรมที่ต้องการ เวลาที่ใช้ในการละลายน้ำแข็งขึ้นอยู่กับน้ำหนักของซากไก่หรือชิ้นส่วนของมันเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสุกเกินไป ให้มองใต้ฝาอยู่เสมอ การละลายน้ำแข็งในหม้อหุงช้าใช้เวลาสูงสุด 10 นาที นี่เป็นหนึ่งในวิธี "รวดเร็ว" ที่ดีที่สุด แต่ข้อเสียคือขอบของไก่อาจถูกน้ำร้อนลวก เช่นเดียวกับกรณีที่ใช้ไมโครเวฟ

ในเตาอบแบบพาความร้อน

ในการละลายเนื้อไก่ด้วยวิธีนี้ ให้ใส่ในถุงย่างที่สามารถทนต่ออุณหภูมิที่สูงมากได้ จากนั้นนำเนื้อไปวางบนตะแกรงกลางโดยตั้งความเร็วที่สองและอุณหภูมิไว้ที่ 65 o C ตั้งเวลาไว้ที่ 6 นาที หลังจากเวลานี้ หากเนื้อยังไม่ละลายเพียงพอ สามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้ได้ หากหม้อทอดอากาศของคุณมีฟังก์ชัน "อุ่น" ให้ใช้ฟังก์ชันนี้

เครื่องนี้สามารถละลายเนื้อในเครื่องนี้ได้ที่อุณหภูมิสูงสุด 80 o C ที่อุณหภูมินี้ฝาหม้อทอดอากาศจะเปิดออกเล็กน้อย เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถเสียบไม้เสียบระหว่างขวดกับฝาได้

เตาย่างลมเป็นอุปกรณ์ง่ายๆ ที่คุณไม่เพียงแต่สามารถปรุงอาหารได้เท่านั้น แต่ยังละลายน้ำแข็งไก่ได้ด้วย

การใช้ไอน้ำ

สำหรับวิธีนี้ ให้ใส่น้ำลงในกระทะ วางบนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นเปิดฝาแล้วจับขาโครงไก่แล้วนำไปนึ่ง เมื่อเนื้อนุ่มแล้ว ให้กลับด้านไก่โดยให้ขาอยู่เหนือไอน้ำ หากคุณมีชิ้นส่วนของซาก ขั้นแรกให้แช่ไว้ในน้ำเพื่อให้เนื้อนิ่มลงเล็กน้อย จากนั้นจึงแทงเนื้อด้วยส้อมแล้วนำไปนึ่ง วิธีการละลายน้ำแข็งที่ค่อนข้างรวดเร็วและอ่อนโยน โดยใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

วิธีผสมผสาน

หากคุณมีเวลาเหลืออย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถใช้วิธีละลายน้ำแข็งแบบรวมได้ ตัวอย่างเช่น ละลายเนื้อในไมโครเวฟสักครู่โดยใช้ตัวเลือก "ละลายน้ำแข็ง" ประเด็นหลักที่ไม่ควรพลาดเมื่อไก่ถูกทำให้ร้อน หลังจากนี้คุณจะต้องนำไปแช่ในน้ำเย็นและละลายน้ำแข็งให้หมด

วิดีโอ: วิธีละลายน้ำแข็งไก่อย่างรวดเร็ว

วิธีการละลายน้ำแข็งไก่อย่างถูกต้อง และกระบวนการนี้ใช้เวลานานเท่าใด?

วิธีละลายน้ำแข็งไก่ที่ถูกต้องคือการละลายน้ำแข็งในตู้เย็นเนื้อที่นำออกจากช่องแช่แข็งจะถูกย้ายไปยังชั้นล่างสุดของตู้เย็น (อุณหภูมิไม่ควรสูงกว่า +4 o C เพื่อป้องกันไม่ให้แบคทีเรียขยายพันธุ์) หากเนื้อไม่ได้บรรจุสูญญากาศ ให้ใส่ในภาชนะเซรามิก ปิดด้วยจาน แล้ววางกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปากไว้ใต้จาน

ตัวเลือกนี้ใช้เวลานาน - ใช้เวลาหนึ่งวันในการละลายเนื้อไก่ 3 กิโลกรัม ชิ้นส่วนที่ละลายด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลา 1-2 วัน

หากละลายเนื้ออย่างถูกต้อง ของเหลวก็ไม่ควรรั่วไหลออกมา เพื่อประสิทธิภาพที่ดียิ่งขึ้น คุณสามารถห่อไก่ด้วยผ้าวาฟเฟิลเพื่อ "หายใจ" ได้ดีขึ้น

วิดีโอ: วิธีละลายเนื้อแช่แข็งอย่างถูกต้อง

การกินสัตว์ปีกที่แช่แข็งซ้ำนั้นอันตรายมากความจริงก็คือคุณไม่สามารถรู้ได้ว่ามีแบคทีเรียชนิดใดปรากฏอยู่ในนั้นเมื่อมันถูกละลายน้ำแข็งมาก่อน ด้วยเหตุผลเดียวกัน การซื้อเนื้อสัตว์แช่แข็งในตลาดที่เกิดขึ้นเองจึงมีความเสี่ยง (รวมถึงเนื้อสัตว์ที่ไม่แช่แข็งด้วย) การปรากฏตัวของไก่ดังกล่าวจะไม่ทำให้คุณภาพไม่ดี แต่เมื่อละลายน้ำแข็งคุณจะเห็นว่าเส้นใยกล้ามเนื้อในซากมีสีน้ำตาลและเมื่อหั่นแล้วน้ำและเลือดจะไหลออกจากเนื้อ นอกจากนี้อย่าลืมว่าสัตว์ปีกสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ไม่เกินหนึ่งปี แต่หลังจากแช่แข็งเป็นเวลา 8 เดือนก็จะสูญเสียรสชาติและประโยชน์ไป

ข้อผิดพลาดในการละลายน้ำแข็ง

ต้องการละลายไก่อย่างรวดเร็ว แม่บ้านมักทำผิดพลาดมากมายจนทำให้เนื้อเน่าเสีย นี่คือสิ่งหลัก:

• ความแตกต่างของอุณหภูมิ - มีส่วนช่วยในการทำลายเส้นใยกล้ามเนื้อ, สูญเสียรสชาติและวิตามินที่เป็นประโยชน์
• การละลายน้ำแข็งโดยไม่ต้องใช้ถุง - เนื้อจะโปร่งสบายและมีแบคทีเรียเพิ่มจำนวนขึ้น
• การละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว (ในไมโครเวฟ, น้ำร้อน) เป็นวิธีการที่อันตรายที่สุดเนื่องจากมีส่วนทำให้เกิดจุลินทรีย์มากที่สุด

เป็นที่น่าสังเกตว่าไก่ที่ละลายอย่างถูกต้องสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 วันแต่วิธีละลายด่วนควรปรุงทันที โดยวิธีการที่จะพบว่าไก่ละลายน้ำแข็งแล้วคุณจะต้องยื่นมือเข้าไปในซากที่ควักออกมา หากคุณรู้สึกว่ามีเศษน้ำแข็งอยู่ที่นั่น แสดงว่าการละลายน้ำแข็งยังไม่เสร็จสมบูรณ์ นอกจากนี้ความพร้อมของไก่ในการปรุงอาหารยังระบุได้จากการเคลื่อนไหวของข้อต่อ - ขาและปีก

อย่างที่คุณเห็นมีตัวเลือกมากมายสำหรับการละลายไก่ บางส่วนรวดเร็วมาก แต่ก็อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้ ดังนั้นควรพยายามวางแผนมื้ออาหารล่วงหน้าและละลายเนื้อสัตว์ล่วงหน้าอย่างถูกวิธีและปลอดภัย ขอให้อร่อยและสุขภาพดีกับคุณ!

มีหลายวิธีในการละลายไก่: ในตู้เย็น น้ำเย็น ในอากาศ และในไมโครเวฟ วิธีที่เหมาะและถูกต้องที่สุดคือการละลายน้ำแข็งในตู้เย็น - เนื้อจะค่อยๆ ละลายที่อุณหภูมิต่ำ

อันดับที่ 2 ละลายในน้ำเย็น อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ใช้ได้ก็ต่อเมื่อไก่ถูกปิดผนึกไว้แล้วเท่านั้น

ไม่แนะนำให้ละลายน้ำแข็งในอากาศ และไม่แนะนำอย่างยิ่ง - ในไมโครเวฟ แม้ว่าวิธีหลังจะเร็ว แต่ก็ถือเป็นวิธีฉุกเฉิน

เหตุใดจึงไม่แนะนำให้ละลายน้ำแข็งไก่ใน MVP ด้วยเหตุผลง่ายๆ ประการหนึ่ง - เป็นเรื่องยากมากที่จะคาดเดาเวลาและสถานที่เหล่านั้นที่ถูกละลายน้ำแข็งแล้วเริ่มปรุงอาหารภายใต้อิทธิพลของไมโครเวฟ ในขณะเดียวกันน้ำแข็งก็สามารถยังคงอยู่ในซากได้

ชิ้นส่วนที่แบ่งส่วนจะช่วยให้ละลายน้ำแข็งได้ดีที่สุด หากทั้งชิ้นจะยิ่งแย่ลง ดังนั้นวิธีละลายไก่ในไมโครเวฟ: นำซากออกจากช่องแช่แข็ง เตรียมฟิล์มยึด

คำแนะนำ

1. นำซากออกจากบรรจุภัณฑ์
2. ถอดเครื่องในออก
3. วางกลับหัวลงบนจานแบนขนาดใหญ่
4. ปิดไก่ด้วยพลาสติกแร็ป (ไม่ต้องห่อให้แน่น)
5. ตั้งค่าการละลายน้ำแข็งเป็นระดับปานกลาง-ต่ำ หากเตาไมโครเวฟของคุณอนุญาต ให้ป้อนน้ำหนัก หากไม่มีตัวเลือกดังกล่าว ให้ดูคำแนะนำเพื่อค้นหาและตั้งเวลาที่ต้องการ
6. การละลายไก่ในไมโครเวฟใช้เวลานานเท่าไหร่? เวลาละลายน้ำแข็งเฉลี่ยสำหรับซาก 1.5 กิโลกรัมคือ 9-13 นาที

หากไมโครเวฟของคุณส่งเสียงบี๊บ ในเวลานี้ให้แน่ใจว่าได้ดูสภาพของเนื้อสัตว์แล้วพลิกกลับด้าน ถ้าไม่เช่นนั้นหลังจากผ่านไป 4.5-6.5 นาทีให้คว่ำซากลง

1. อย่าลืมให้เวลาในการชำระบัญชี ตามตัวอย่างของเรา คือ 10-15 นาที นั่นคือละลายน้ำแข็งครึ่งหนึ่งของเวลา จากนั้นจึงละลาย พลิกกลับด้าน และละลายน้ำแข็งอีกครั้ง
2. อย่าปล่อยให้ถึงจุดที่บางชิ้นส่วนเริ่มสุกแล้ว

หากสิ่งนี้เกิดขึ้น ดังนั้น:

• ปิดชิ้นส่วนเหล่านี้ด้วยกระดาษในกรณีที่ซากยังคงแข็งตัวมาก
• หยุดละลายน้ำแข็ง หากซากเกือบจะละลาย ให้ปล่อยให้ละลายหมดที่อุณหภูมิห้อง

ตัวเลือกสำหรับผู้ที่ไม่พบคำแนะนำสำหรับเตาอบแต่ต้องการละลายน้ำแข็งไก่:

• ตั้งโหมดละลายน้ำแข็งหรือปานกลาง-ต่ำ
• ตั้งเป็น 2 นาที
• วางซากลงแล้วเปิดเตาอบ
• ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 2 นาที
• พลิกไก่ไปอีกด้านหนึ่งแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้
• ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งละลายน้ำแข็งจนหมด

โปรดทราบว่าไก่ที่ละลายน้ำแข็งแล้วควรปรุงให้สุกโดยเร็วที่สุด หากคุณไม่ได้ใช้ทันที ให้เก็บไว้ในตู้เย็น แต่ไม่เกิน 24 ชั่วโมงหลังละลาย

ทุกวันนี้ ไก่ถือเป็น "เครื่องช่วยชีวิต" อย่างแท้จริง หากคุณต้องการปรุงอาหารบางอย่างอย่างรวดเร็วโดยเร่งด่วน แต่บางครั้งกระบวนการละลายน้ำแข็งของนกก็ใช้เวลานานกว่ากระบวนการปรุงอาหารมาก วิธีละลายซากไก่อย่างรวดเร็วโดยยังคงรักษาคุณภาพของเนื้อสัตว์และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับสิ่งนี้และอีกมากมายจากบทความของเรา

วิธีการ

เรามักจะซื้อซากไก่แช่แข็งทั้งตัวที่ร้าน มีข้อดีมากกว่าเนื้อสัตว์สดหลายประการ ซึ่งรวมถึงการเก็บรักษานานกว่า แต่บ่อยครั้งคุณต้องซื้อไก่สด มันจะดีถ้าคุณปรุงตรงนั้นภายในสองสามชั่วโมงนับจากตอนที่ซื้อ แต่หากเลื่อนการปรุงอาหารออกไปทีหลังก็ควรเก็บไก่ไว้ในช่องแช่แข็ง

มีหลายวิธีในการแช่แข็งไก่

• ช็อกจนแข็งตัวเป็นไปได้หากมีฟังก์ชันดังกล่าวอยู่ในตู้เย็น กระบวนการแช่แข็งแบบแฟลชจะทำให้ไก่แข็งตัวอย่างรวดเร็วและรวดเร็ว ในกรณีนี้จะต้องวางในกระดาษฟอยล์หรือถุงพิเศษล่วงหน้า หากไม่ทำเช่นนี้ซากจะถูกเผาไหม้ด้วยความเย็นซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติของเนื้อสัตว์ในภายหลัง: โครงสร้างของมันจะลื่นและหลวม อุณหภูมิแช่แข็งระเบิดสูงถึง -20 องศาเซลเซียส

• การแช่แข็งแบบมืออาชีพอย่างล้ำลึกผลิตด้วยอุปกรณ์พิเศษของบริษัทผู้ผลิตเท่านั้น กระบวนการเริ่มต้นในห้องที่มีอากาศหมุนเวียนที่อุณหภูมิตั้งแต่ -32 องศาเซลเซียส ดังนั้นสารและองค์ประกอบที่สำคัญทั้งหมดจึงถูกเก็บรักษาไว้ในเนื้อสัตว์
• แช่แข็งในน้ำแข็งเคลือบมักใช้โดยร้านค้าที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ พวกเขาแช่แข็งไก่สดหรือชิ้นส่วนของพวกเขาหลังจากแช่ไว้ในน้ำเพื่อให้อิ่มตัวอย่างเหมาะสม ผลึกน้ำแข็งจะ "จับ" โครงสร้างอย่างรวดเร็ว สร้างเกราะป้องกันการแทรกซึมของแบคทีเรียและจุลินทรีย์

คุณควรรู้ว่าเนื้อไก่ไม่จำเป็นต้องผ่านกระบวนการหมัก เช่นเดียวกับเนื้อวัวหรือเนื้อหมู ไม่มีแบคทีเรียที่สามารถ "เตรียม" เส้นใยเนื้อเยื่อเพื่อการดูดซึมเพิ่มเติม ดังนั้นไก่จึงสามารถแช่แข็งได้ทันที

สัตว์ปีกแช่แข็งแบบลึกจะใช้เวลาละลายน้ำแข็งนานกว่าสัตว์ปีกแช่แข็งแบบช็อก ซากไก่แห้งจะดีกว่าซากไก่แบบเปียก ดังนั้นก่อนที่จะนำไปแช่ในช่องแช่แข็งคุณต้องเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

สัตว์ปีกที่แต่งตัวแล้วละลายน้ำแข็งได้ง่ายกว่าและสะดวกกว่า ดังนั้นจึงแนะนำให้ตัดบางส่วนก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หากสูตรอาหารต้องใช้ทั้งซาก ก็เพียงแค่ใส่ถุงแล้วแช่ในช่องแช่แข็ง สัตว์ปีกทั้งตัวใช้เวลาละลายน้ำแข็งโดยเฉลี่ย 17 ชั่วโมง

เพื่อให้ซากไก่จากช่องแช่แข็งคงคุณสมบัติไว้ได้ต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง

เพื่อรักษาโครงสร้างและคุณสมบัติของเนื้อสัตว์จำเป็นต้องดำเนินการกระบวนการละลายอย่างค่อยเป็นค่อยไปเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างกะทันหันส่งผลเสียต่อเส้นใยกล้ามเนื้อของเนื้อเยื่อซึ่งสูญเสียโครงสร้างและความยืดหยุ่น ดังนั้นวิธีที่ดีที่สุดในการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้องคือวางโครงไก่แช่แข็งไว้ที่ส่วนล่างของตู้เย็น ที่นั่นไก่จะละลายประมาณหนึ่งวัน

เพื่อให้ไก่อร่อยและชุ่มฉ่ำ คุณต้องปรุงเนื้อด้วยอุณหภูมิที่เหมาะสม ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเก็บซากที่ละลายแล้วจากตู้เย็นไว้ในห้องครัวสักพักก่อนจึงจะนำไปใส่ในกระทะ เตาอบ หรือหม้อหุงช้า

คุณสามารถละลายไก่ที่บ้านได้อย่างรวดเร็วได้หลายวิธี: ในตู้เย็น ที่อุณหภูมิห้อง ในน้ำ ในหม้อหุงช้า ในเตาอบ ในหม้อต้มสองชั้น และแม้แต่ในเตาอบแบบพาความร้อน แต่ละวิธีก็มีความละเอียดอ่อนของตัวเองซึ่งแม่บ้านทุกคนจะต้องคุ้นเคย

บนชั้นวางของตู้เย็น

ซากน้ำแข็งถูกนำออกจากช่องแช่แข็งและใส่ในภาชนะหลังจากนั้นนำไปวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น เป็นการดีกว่าที่จะไม่เอากระดาษแก้วออกจากไก่เพื่อไม่ให้เนื้อ "สูดดม" และดูดซับกลิ่นส่วนเกินจากผลิตภัณฑ์ข้างเคียง

ที่อุณหภูมิห้อง

หากคุณต้องการละลายนกให้เร็วขึ้นอีกนิด คุณควรนำนกออกจากช่องแช่แข็งแล้ววางไว้บนโต๊ะในถ้วยพิเศษ วิธีนี้จะทำให้ละลายน้ำแข็งได้เร็วกว่ากรณีก่อนหน้าหลายเท่า โดยจะใช้เวลาห้าชั่วโมงในการละลายน้ำแข็ง เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นสามารถตัดซากได้หลายจุด อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการทั้งชิ้น ก็ไม่ควรรบกวนฝาครอบ เพราะการตัดจะทำให้ไก่อบไม่ได้ทั้งหมด

หากเวลาเร่งรีบและผู้เข้าพักอยู่หน้าประตูบ้าน คุณสามารถใช้วิธีละลายน้ำแข็งในกรณีฉุกเฉินเพิ่มเติมได้

ในน้ำเย็น

นกน้ำแข็งถูกวางลงในภาชนะที่มีน้ำลึก มีความหนาแน่นมากกว่าอากาศ ไก่จึงละลายเร็วกว่า หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำอุ่นลงในจานและเปลี่ยนเป็นน้ำใหม่ได้ตลอดเวลาเมื่อเย็นลง เป็นการดีกว่าที่จะไม่แกะบรรจุภัณฑ์ออก: วิธีนี้จะทำให้ไก่คงรสชาติและความชุ่มฉ่ำไว้ได้

คุณไม่ควรเทน้ำร้อนจัดเพื่อละลายน้ำแข็ง มิฉะนั้นเส้นใยเนื้อสัตว์อาจสูญเสียความขุ่นและรูปร่างซึ่งจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์

การใช้ผู้เล่นหลายคน

ในการละลายน้ำแข็งนกในเมนูหลายเมนูคุณต้องวางนกไว้บนขาตั้งเทน้ำลงในช่องพิเศษของเมนูหลายเมนูแล้วเปิดโหมดไอน้ำ สำหรับไก่ขนาดกลาง โดยปกติแล้วจะใช้เวลา 12 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ในไมโครเวฟ

วิธีละลายน้ำแข็งสัตว์ปีกที่พบบ่อยที่สุดคือการใช้ไมโครเวฟ ซากถูกวางไว้โดยไม่ต้องบรรจุหีบห่อและตั้งโปรแกรมสำหรับโหมดที่เหมาะสม หลังจากผ่านไปไม่กี่นาที จะต้องพลิกซากเพื่อให้แน่ใจว่าได้รับความร้อนสม่ำเสมอ ระดับความพร้อมถูกกำหนดดังนี้: ไก่จะถูกเอาออกและตรวจสอบว่ามีพื้นที่แช่แข็งอยู่ข้างในหรือไม่ หากมี ควรนำผลิตภัณฑ์กลับเข้าไปในไมโครเวฟเพื่อละลายน้ำแข็งทั้งหมด

คุณต้องแน่ใจว่าไก่ละลายและอุ่นแล้ว และไม่อบ โดยปกติแล้วโหมดขั้นต่ำ 25 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ในเตาอบ

นกก็ละลายน้ำแข็งในเตาอบด้วย ในการทำเช่นนี้ให้นำออกจากบรรจุภัณฑ์ (ถ้ามี) แล้ววางลงบนถาดอบโดยเปิดไฟขั้นต่ำ วิธีนี้เหมาะหากจะนำซากไปอบที่เดิมในอนาคต กระบวนการนี้ใช้เวลา 25 นาที จากนั้นนำไก่ออก ยัดไส้ และส่งกลับ เพื่ออุ่นเตาอบเพื่อปรุงอาหาร

คุณยังสามารถละลายซากไก่ในเตาอบได้โดยวางไว้บนตะแกรงแนวตั้งหรือแนวนอน

ในเรือกลไฟ

คุณสามารถละลายน้ำแข็งนกในหม้อต้มสองชั้นด้วยวิธีนี้: ขั้นแรกให้เอากระดาษแก้วออกแล้ววางซากไว้ที่ช่องด้านบนของหม้อต้มสองชั้นเพื่อไม่ให้ลวก แต่ปล่อยให้เนื้อละลายจากนั้นจึงเทในปริมาณเล็กน้อย ของน้ำและละลายน้ำแข็งในโหมดทำความร้อนอัตโนมัติ ด้วยฟังก์ชันนี้ ผลิตภัณฑ์จะอุ่นเครื่องเป็นเวลาสองนาทีโดยมีการหยุดเป็นระยะ ทุกอย่างจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที

ละลายน้ำแข็งในหม้อทอดอากาศได้ไหม?

ควรละลายสัตว์ปีกในเตาอบแบบพาความร้อนโดยใช้ปลอกอบแบบพิเศษ มันจึงไม่สุก ปลอกจะรักษาอุณหภูมิที่ต้องการและป้องกันไม่ให้โปรตีนจากเนื้อสัตว์แห้ง นำไก่ไปใส่ในหม้อทอดไร้อากาศ ตั้งอุณหภูมิต่ำสุดแล้วเปิดพัดลม คุณต้องตั้งเวลาสักครู่และเปิดฝาเตาย่างไว้เล็กน้อย สิบนาที - และนกก็ละลายน้ำแข็ง

ในน้ำร้อน

ไม่แนะนำให้ละลายซากในน้ำร้อน อย่างไรก็ตาม ในกรณีที่ร้ายแรงเป็นพิเศษ เมื่อคุณต้องการดำเนินการอย่างรวดเร็ว วิธีนี้ถือว่ายอมรับได้อย่างสมบูรณ์ ในกรณีนี้มีความเสี่ยงที่โปรตีนจะจับตัวเป็นก้อนและอาหารจะสูญเสียประโยชน์ไป เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้ออิ่มตัวด้วยน้ำ จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่นำบรรจุภัณฑ์ออกจากซาก คุณสามารถเติมน้ำได้หลายครั้งในขณะที่เย็นตัวลง กระบวนการละลายน้ำแข็งทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที

วิธีผสมผสาน

วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการเตรียมผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ซึ่งในระหว่างนั้นซากจะละลายน้ำแข็งและปรุงอาหารไปพร้อมๆ กัน ดังนั้นสองกระบวนการจึงถูกรวมเข้าด้วยกัน ก่อนที่จะแช่แข็งนกสามารถถูด้วยเครื่องเทศและหมักได้ ผลิตภัณฑ์แช่แข็งในรูปแบบฟอยล์จะถูกส่งไปยังเตาอบโดยตรงจากช่องแช่แข็ง ขั้นแรก ให้เปิดโหมดละลายน้ำแข็ง จากนั้น (หลังจากผ่านไปแปดนาที) ให้เพิ่มความร้อนและเตรียมให้พร้อม ไก่ตัวนี้จะพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมง

วิธีการรวมกันที่ถือเป็นวิธีการละลายน้ำแข็งตามลำดับคือครั้งแรกในตู้เย็นและจากนั้นในน้ำเย็น ขั้นแรกจะใช้เวลาสามชั่วโมง และ "ขั้นตอนการให้น้ำ" จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ควรดำเนินการทั้งหมดโดยไม่ต้องนำไก่ออกจากถุง

ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง

แน่นอนว่าการละลายน้ำแข็งไก่ที่อุณหภูมิห้องถือเป็นตัวเลือกที่ถูกต้องที่สุด วิธีนี้จะช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ ในกรณีนี้ เวลาในการละลายน้ำแข็งจะคำนวณจากมวลของนก:

• ซากขนาดใหญ่ห้ากิโลกรัมจะถูกละลายภายใน 24 ชั่วโมง
• การละลายซากไก่เนื้อโดยเฉลี่ยจะใช้เวลาไม่เกิน 12 ชั่วโมง
• หั่นไก่ละลายน้ำแข็งเร็วขึ้นมาก - ประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

คุณควรรู้: สัตว์ปีกต้มมักจะละลายน้ำแข็งได้ดีกว่ามากเนื่องจากเนื้อไม่มีน้ำมากเท่ากับเนื้อดิบ ผู้ผลิตบางรายยังปั๊มซากไก่ด้วยน้ำเพิ่มเติมเพื่อให้แข็งเร็วขึ้นและดีขึ้น

เก็บได้นานเท่าไร?

หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ไก่จะถูกเก็บไว้ในช่องแช่เย็นโดยเฉลี่ยไม่เกิน 48 ชั่วโมง จากนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้ หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะถูกวางไว้ในภาชนะหรือถุงพิเศษก่อนจากนั้นจึงใส่ในตู้เย็นเท่านั้น ที่อุณหภูมิ +7 องศาเซลเซียส ไก่สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสองวัน ที่อุณหภูมิ 0 องศา ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามวัน

หากไก่มีสีเทาและมีองค์ประกอบสีเหลืองทันทีหลังจากการละลายน้ำแข็ง เป็นไปได้มากว่าไก่จะเน่าเสียแล้ว อาจถูกละลายน้ำแข็งและแช่แข็งอีกครั้งหลายครั้ง ซึ่งถือเป็นการละเมิดเงื่อนไขในการเก็บรักษา เนื่องจากการจัดการผลิตภัณฑ์อย่างไม่เหมาะสม จุลินทรีย์จึงเพิ่มจำนวนในไก่

ซากสีน้ำเงินที่มีจุดสีเขียวยังบ่งบอกถึงการเน่าเสียด้วย พื้นผิวที่เหนียวและเนื้อผ้า "ฝ้าย" ถือเป็นสัญญาณหลักของผลิตภัณฑ์ว่าไม่มีกลิ่นเหม็นอับ และกลิ่นเฉพาะตัวก็ยืนยันเรื่องนี้ ไก่ขึ้นราไม่ควรรับประทานไม่ว่าในกรณีใดๆ ! บังเอิญว่าซากถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งนานกว่าสิบเดือนและเมื่อละลายน้ำแข็งปรากฎว่าเน่าเสีย คุณไม่ควรหวังว่าการล้างเชื้อราออกจะทำให้เชื้อรากลับมากินได้อีกครั้ง ในความเป็นจริงสปอร์ของเชื้อราได้เจาะลึกเข้าไปในโครงสร้างของเนื้อสัตว์แล้วและทำให้เน่าเสียได้ ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียจะถูกกำจัดเช่นเดียวกับเศษอาหารอื่นๆ

ข้อผิดพลาด

มีข้อผิดพลาดหลายประการที่แม่บ้านทำในความปรารถนาที่จะละลายซากนกอย่างรวดเร็ว

• วางซากแช่แข็งในน้ำเดือดหรือน้ำร้อนจัดโดยไม่มีถุงป้องกัน ในกรณีนี้โปรตีนจะจับตัวเป็นก้อนและสูญเสียคุณสมบัติและมีเพียงแคลอรี่เท่านั้นที่เหลืออยู่จากไก่
• เมื่อนำซากไปเข้าไมโครเวฟ ให้เปิดไฟแรง เป็นผลให้ไก่ถูกต้มในสถานที่กลายเป็นเปลือกแข็งและจุลินทรีย์เริ่มทวีคูณในนั้น สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเช่นกันเมื่อนกถูกละลายน้ำแข็งหลายครั้ง ในกรณีเหล่านี้ดินจะถูกสร้างขึ้นซึ่งเอื้อต่อการปรากฏตัวของแบคทีเรียหลายชนิด
• วางนกลงในหม้อนึ่งที่ช่องด้านล่าง ข้างนอกต้มแต่ข้างในยังคงเป็นน้ำแข็ง การละเมิดเทคโนโลยีการละลายน้ำแข็งแบบสม่ำเสมอยังนำไปสู่การปรากฏตัวของจุลินทรีย์ด้วย
• ละลายน้ำแข็งไก่ในเตาอบลมร้อนโดยไม่ต้องใช้พัดลม กลายเป็นเปลือกทอดด้านนอกและมีเนื้อดิบมีเลือดอยู่ข้างใน

สิ่งสำคัญคือการจำและปฏิบัติตามกฎข้อหนึ่ง: กระบวนการละลายน้ำแข็งจะต้องสม่ำเสมอจากนั้นคุณจะได้ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในเวลาต่อมา

หากต้องการเรียนรู้วิธีละลายเนื้อไก่อย่างรวดเร็ว โปรดดูวิดีโอด้านล่าง