ซอสสำหรับหมักเนื้อสำหรับย่าง หมักบาร์บีคิวที่ดีที่สุด (15 สูตร) หมักด้วยน้ำทับทิม
บางครั้งความคิดที่จะออกไปสู่ธรรมชาติก็ปรากฏขึ้นอย่างเป็นธรรมชาติไม่มีเวลาเตรียมการ แต่คุณต้องการกินชิชเคบับหอมอร่อยที่ปรุงบนกองไฟจริงๆ! วิธีการหมักหมูเสียบไม้อย่างรวดเร็ว? สำหรับกรณีนี้ - สูตรสำหรับน้ำดองง่ายๆ "อย่างรวดเร็ว"!
ก่อนที่คุณจะเริ่มหมักหมู "อย่างรวดเร็ว" จำไว้ว่า:ไม่มีน้ำดองจะช่วยรักษารสชาติได้หากคุณไม่ทราบกฎพื้นฐานสำหรับการทำบาร์บีคิว ความแตกต่างทั้งหมดมีความสำคัญ - ตั้งแต่การเลือกเนื้อสัตว์ไปจนถึงการทอด!
- สำหรับบาร์บีคิว เลือกคอ (คอ) ของหมูสดคุณสามารถปรุงเนื้อสันในในบาร์บีคิวเช่นนี้จะไม่มีไขมันส่วนเกิน แท้จริง.
- ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ทั่วเมล็ดพืชชิ้นเนื้อสำหรับร้อยบนไม้เสียบควรมีขนาดประมาณ 4-5 ซม. 2 ชิ้นเนื้อที่เล็กเกินไปมักจะแห้งเกินไป
- สำหรับหมักเนื้อห้ามใช้อลูมิเนียมหรือภาชนะโลหะอื่น ๆ เป็นอันตราย แก้ว เคลือบฟัน หรือภาชนะใส่อาหารพิเศษคือพันธมิตรของคุณ สุดท้าย ใส่ถุงพลาสติกแบบตัวต่อตัวสองสามใบเพื่อความแข็งแรงและหมัก สะดวก รวดเร็ว!
- ในกระบวนการหมักเนื้อสัตว์ให้ใช้เครื่องปรุงรสสับเครื่องเทศแห้งโดยหลักการแล้วการหมักสามารถทำได้ทุกอย่าง แต่สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีเครื่องปรุงรสขนาดใหญ่เหลืออยู่ในเนื้อในระหว่างการทอด (พวกมันมักจะไหม้ทำให้ได้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์) ข้อยกเว้นคือหัวหอมใหญ่ ถ้าคุณร้อยมันด้วยไม้เสียบ พวกมันควรจะหนากว่านี้
- อย่าบาร์บีคิวบนกองไฟชั้นบนสุดของเนื้ออาจไหม้เกรียม (จะมีรสขม) และเนื้อในอาจยังดิบอยู่ ตรงกันข้ามกับคำกล่าวที่รู้จักกันดีว่าไม่มีของร้อนเป็นวัตถุดิบเลย ทางที่ดีที่สุดคืออย่าเสี่ยงกินหมูดิบ
- อย่าปรุงบาร์บีคิวมากเกินไปชิ้นเนื้อสับละเอียดอย่างถูกต้องก็เพียงพอที่จะพลิก 1 ครั้งต่อนาที หากถ่านลุกเป็นไฟเป็นระยะ ให้โรยด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย เพื่อความชุ่มฉ่ำ เคบับเองสามารถเทไวน์ เบียร์ แชมเปญ หรือโคคา-โคลาเบา ๆ เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร (โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีเด็กอยู่ในบริษัท)
วิธีการหมักบาร์บีคิวอย่างรวดเร็ว? 5 อันดับหมูหมักแสนอร่อย!
ฉันขอเสนอสูตรง่ายๆสำหรับหมูดอง - เวลาในการเตรียมเนื้อสัตว์อาจใช้เวลานานถึงหนึ่งชั่วโมง ทันทีที่ฟืนไหม้ บาร์บีคิวก็สามารถทอดได้แล้ว!
สูตรที่ 1: คลาสสิกและผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
การเตรียมน้ำดอง:
ในเนื้อสับ (ขึ้นอยู่กับ 1 กก.) ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและพริกไทยป่น (แดง, ดำ, ขาว), ใบกระวาน 2-3 ใบ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสแห้ง - โหระพา, Fenugreek, แกง - ในคำที่ชอบอะไร สำหรับผู้ที่ไม่ชอบอาหารรสจัด ให้เน้นพริกปาปริก้าหรือขมิ้น (จะทำให้เคบับสีสวย)
ผสมเนื้อกับเกลือให้เข้ากันด้วยมือของคุณ จากนั้นเทน้ำเย็นสะอาดเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อเล็กน้อย ในขณะที่ถ่านลุกเป็นไฟ และนี่คือ 30-40 นาที เนื้อจะฉ่ำและอิ่มตัวด้วยเครื่องปรุงรส ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยและรับประกันบาร์บีคิวคลาสสิกที่ยอดเยี่ยมสำหรับคุณ!
สูตรที่ 2: หมักกับมายองเนสอย่างรวดเร็ว
การเตรียมน้ำดอง:
ในเนื้อสับ (ขึ้นอยู่กับ 1 กก.) ให้เติมมายองเนสไขมันปานกลาง 2 ช้อนโต๊ะ (30-50%) ไม่จำเป็นต้องเพิ่มมายองเนสที่ซื้อจากร้านค้าเลย คุณสามารถทำมายองเนสแบบโฮมเมดได้ แต่เนื่องจากเราจำเป็นต้องหมักเนื้ออย่างรวดเร็ว จึงแนะนำให้เตรียมมายองเนสไว้ล่วงหน้า
ไม่จำเป็นต้องสันนิษฐานว่ามายองเนสจะไม่เพียงพอก็เพียงพอแล้วที่เราจะแช่เนื้อด้วยเครื่องเทศเล็กน้อย เพื่อรสชาติที่ยอดเยี่ยม ให้เติมส่วนผสมของพริก เครื่องปรุงรสแห้งของอิตาลีหรือโพรวองซ์ พูดง่ายๆ ว่าใครชอบอะไร! เกลือ - หยิก!
ผสมเนื้อกับมายองเนสและเกลือด้วยมือของคุณ ประมาณครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วที่จะแช่ก่อนย่างบาร์บีคิว
สูตร #3: น้ำมะนาวหมัก
การเตรียมน้ำดอง:
ในเนื้อสับ (ต่อ 1 กก.) ให้เติมน้ำผลไม้คั้นสดของมะนาวขนาดกลางหรือมะนาวขนาดใหญ่หนึ่งลูก หลายคนมักจะใช้น้ำส้มสายชูในน้ำดอง แต่ฉันขอแนะนำให้ใช้ตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติมากกว่า อาจเป็นมะนาว มะนาว กีวีหรือส้ม ผลไม้แปลกใหม่เหล่านี้มีความเปรี้ยวที่จำเป็นในสัดส่วนที่แตกต่างกัน - เลือกสิ่งที่คุณต้องการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามีลูกใน บริษัท - รสส้มและพริกไทยร้อนขั้นต่ำ!
บีบน้ำผลไม้สดไร้เยื่อกระดาษลงในเนื้อ เติมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะหรือน้ำมันพืชกลั่นอื่นๆ เกลือเล็กน้อย และเครื่องปรุงรสแห้งเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ผสมเนื้อให้เข้ากันกับเครื่องปรุงรส โหระพามิ้นต์แห้งและออริกาโนเข้ากันได้ดีกับน้ำดอง ความคมชัด - เพื่อลิ้มรสใช้
สูตร #4: หมักมะเขือเทศอย่างรวดเร็วแสนอร่อย
การเตรียมน้ำดอง:
ในเนื้อสับ (ขึ้นอยู่กับ 1 กก.) เติมน้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้ว สามารถทำจากมะเขือเทศสด (เลื่อนมะเขือเทศขนาดใหญ่ 2-3 ลูกในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น) น้ำมะเขือเทศธรรมดาจากร้านค้าก็เหมาะสำหรับการหมักด้วยให้ความสนใจกับฉลาก - ยิ่งความเข้มข้นสูงเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น สำหรับการหมักมะเขือเทศอย่างรวดเร็ว คุณสามารถเจือจางซอสมะเขือเทศ 50-70 กรัม (อย่างน้อย 25%) ในแก้วน้ำสะอาดเย็น
ผสมเนื้อกับมะเขือเทศให้เข้ากัน เติมเกลือเล็กน้อยและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรสและความเผ็ด ยินดีต้อนรับน้ำหัวหอม (แค่น้ำผลไม้!) บดหัวหอมสองสามอันแล้วบีบน้ำออกโดยไม่มีเนื้อ เพิ่มในน้ำดองมะเขือเทศ เป็นการดีที่จะใช้เนื้อหัวหอมสำหรับหมักนานขึ้นเมื่อคุณมีโอกาสทิ้งเนื้อไว้ค้างคืนเป็นเวลา 10 ชั่วโมง แต่เมื่อเวลาสั้นและคุณต้องการวิธีที่รวดเร็วในการหมักเนื้อเนื้อหัวหอมจะไม่ มีเวลาที่จะซึมซับ แต่จะเพิ่มความขมขื่นอันไม่พึงประสงค์ให้กับเคบับเท่านั้น
สูตร #5: ซอสถั่วเหลืองดั้งเดิมและ Coca-Cola Marinade
การเตรียมน้ำดอง:
เมื่อมองแวบแรก มีการใช้ส่วนผสมที่ไม่ธรรมดาเมื่อเร็ว ๆ นี้กับกำลังและส่วนประกอบหลักในการปรุงอาหาร และเนื่องจากเรากำลังพิจารณาวิธีที่รวดเร็วในการหมักเนื้อสำหรับบาร์บีคิว น้ำดองนี้จึงสามารถ "เจาะ" เนื้อใน 30-40 นาทีได้!
สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กก. เราต้องการโคคา-โคลา 1.5 -2 ถ้วย ซีอิ๊วคลาสสิก 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันพืชไร้กลิ่น 1 ช้อนโต๊ะ อย่าเกลือเนื้อเพราะมีเกลือในซอสถั่วเหลืองเพียงพอ! บีบกลีบกระเทียมสักสองสามกลีบด้วย แล้วเติมพริกไทยป่นหนึ่งช้อนชา (คุณเลือกได้ว่าจะออลสไปซ์หรือพริก!) เครื่องปรุงรสสำหรับหมักเช่นโหระพาแห้งหรือออริกาโนเหมาะอย่างยิ่ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงก็สามารถทอดเนื้อได้
สังเกตสิ่งเหล่านี้ สูตรง่ายๆ หมักหมูสำหรับบาร์บีคิวและลองใช้ดูในธรรมชาติ! แน่นอนอย่าลืมเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพและการทอดที่เหมาะสม ด้วยซอสหมักเหล่านี้ เคบับแสนอร่อยจึงรับประกันได้โดยไม่ยุ่งยาก! ทานให้อร่อย!
เคบับด่วนเป็นน้ำดองที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับหมู ไก่ เนื้อวัว ซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มใน 30 นาที การจัดปิกนิกเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ แต่คุณคงไม่อยากปฏิเสธว่าเนื้อทอดบนกองไฟ มีวิธีราคาไม่แพงมากมายในการเพลิดเพลินกับชิชเคบับโฮมเมดที่หอมกรุ่นที่สุดในธรรมชาติ
ยั่วๆ เพลินๆ อร่อยๆ ทำกับข้าวนอกบ้าน ไม่มีอะไรมาแทนที่อารมณ์เชิงบวกและความสุขในการสื่อสารในบริษัทที่ดีได้ ดังนั้นคุณจึงไม่ควรปฏิเสธเคบับด่วนแสนอร่อยหรือเลื่อนไปทานในวันพรุ่งนี้เพราะ “ไม่ดองเนื้อ” เมื่อทราบความลับของส่วนผสมบางอย่างและความละเอียดอ่อนของส่วนผสมแล้ว ก็สามารถให้ความนุ่มที่จำเป็นแก่เนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ภายในครึ่งชั่วโมง
วันหยุดเดือนพฤษภาคมกำลังใกล้เข้ามาอย่างรวดเร็ว ผู้คนกำลังวางแผนอันยิ่งใหญ่สำหรับการออกนอกบ้านสู่ธรรมชาติจากมหานครที่เต็มไปด้วยก๊าซ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปและถ่านหาซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต หากการเลือกถ่านหินไม่ลืมมันทุกอย่างก็ยากขึ้นด้วยเนื้อสัตว์
วิธีการเลือกเนื้อสัตว์สำหรับบาร์บีคิวอย่างรวดเร็ว?
เนื้อหมู
- สำหรับการดองควรใช้ใบไหล่, เนื้อสันใน, คอ บ่อยครั้งที่ซื้อเนื้อคอสำหรับทำเคบับด่วน: มันฉ่ำมีไขมันเล็กน้อยเหมาะสำหรับเคบับที่สมบูรณ์แบบ
- เป็นที่ชัดเจนว่าหมูควรเป็นสีชมพูมีไขมันสีขาว ไม่ควรรู้สึกถึงกลิ่นแปลกปลอม
- บาร์บีคิวด่วนที่ฉ่ำที่สุดจะมาจากเนื้อสด หากคุณยังคงแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องหรือที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น คุณไม่ควรใช้เตาไมโครเวฟไม่ว่าในกรณีใดๆ
- ขนาดชิ้นที่เหมาะสมสำหรับบาร์บีคิวอย่างรวดเร็วคือ 4 x 3 ซม. เนื้อดังกล่าวจะยังคงฉ่ำหลังจากทอดบนกองไฟและจะไม่มีเวลาแห้งเนื่องจากมีขนาดเล็ก
- หมักเคบับที่อร่อยที่สุดใน 30 นาที
หมักจากน้ำผลไม้ น้ำซุปข้น หรือซอสกับมะเขือเทศไม่เพียงทำให้เนื้อนุ่ม แต่ยังให้รสชาติที่สดใสไม่เหมือนใคร ชิชเคบับดูสวยงาม เป็นไปไม่ได้ที่จะต้านทานชิ้นเนื้อทอดสีแดงก่ำหอมกรุ่น
วัตถุดิบ:
- หมูหรือไก่ - 1.5 กก.
- น้ำมะเขือเทศ - 400 มล.;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- เครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว - 1 แพ็ค;
- หัวหอม - 4 ชิ้น;
- กระเทียม - 6 กานพลู
การทำอาหาร
หั่นหมูหรือไก่เป็นส่วนๆ ขูดด้วยเครื่องเทศ
บดมะนาวด้วยเครื่องปั่นหรือตะแกรง ตัดหัวหอมเป็นวงสับกระเทียม ผสมทุกอย่างด้วยน้ำมะเขือเทศ เทเนื้อด้วยส่วนผสมผสมให้เข้ากัน
แตกต่างกันนิดหน่อย
สำหรับน้ำดองมะเขือเทศวางและมะเขือเทศลวกสดบดก็เหมาะสมเช่นกัน
ปิดฝาเนื้อสัตว์ใส่การกดทับด้านบนแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลา 60 นาที
ผัดเคบับอย่างรวดเร็ว พันด้วยไม้เสียบพร้อมกับหัวหอมและแหวนมะเขือเทศถ้าใช้มะเขือเทศสด
วิธีทำซอสหมักบาร์บีคิวกับไวน์อย่างรวดเร็วใน 30 นาที
วัตถุดิบ:
เนื้อสัตว์ - 1.5 กก.
เครื่องเทศ - 20 กรัม
หัวหอม - 5 ชิ้น;
ไวน์แห้ง - 1 ลิตร;
น้ำแร่ - 1 ลิตร;
มะนาว - 2 ชิ้น;
กระเทียม - 8 กานพลู
ทีละขั้นตอนการทำอาหารบาร์บีคิวอย่างรวดเร็วด้วยไวน์
วางเนื้อชิ้นใหญ่ในภาชนะที่เหมาะสม ขูดแต่ละชิ้นด้วยเครื่องเทศราวกับกำลังนวด
หัวหอมหั่นเป็นวง สับกระเทียม
ผสมไวน์กับน้ำแร่
เพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวและน้ำผลไม้
เทเนื้อใส่หัวหอมและกระเทียม ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ
ปิดฝา ตั้งค่าการกดขี่และปล่อยให้หมักเป็นเวลา 40 นาที
เด็กแทบจะไม่สามารถให้บาร์บีคิวแบบนี้ได้ แต่ผู้ใหญ่จะพึงพอใจกับความนุ่มและความนุ่มของเนื้อทอดฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ
วิธีหมักชิชเคบับในน้ำแร่อย่างรวดเร็วใน 30-50 นาที
วัตถุดิบ:
- เนื้อสัตว์ - 1.5 กก.
- น้ำแร่ - 2 ลิตร;
- เครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว - 10 กรัม
- หัวหอม - 5 ชิ้น
ทำบาร์บีคิวด่วน. คำอธิบายทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
กรดที่มีอยู่ในน้ำแร่สามารถทำให้เนื้อสัตว์นิ่มลงได้ในเวลาอันสั้น (ขั้นต่ำ 60 นาที) ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่
เตรียมมันฝรั่งบดจากหัวหอมด้วยการขูดหรือสับด้วยเครื่องปั่น
ถูเนื้อด้วยเครื่องปรุงรสอย่างทั่วถึงและเข้มข้น จากนั้นเพิ่มน้ำซุปข้นหัวหอมและนวด ถูหัวหอมข้าวต้มลงในเส้นใย ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือ เนื่องจากเครื่องปรุงสำเร็จรูปมีเกลือในปริมาณที่จำเป็นสำหรับการทำบาร์บีคิวอย่างรวดเร็ว
เติมน้ำแร่ลงในเนื้อด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ ปิดฝาและหมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลา 60-90 นาที เป็นการดีที่จะติดตั้งการกดขี่ไว้ด้านบน ดังนั้นเนื้อทั้งหมดจะถูกปกคลุมด้วยน้ำและน้ำซุปข้นหัวหอม บาร์บีคิวจะมีทางเดียวเท่านั้น: ทอดนุ่ม นุ่ม ฉ่ำ
ความลับ
โดยธรรมชาติแล้วควรทอดบาร์บีคิวอย่างรวดเร็วบนถ่านโดยพลิกกลับตลอดเวลา เมื่อมันลุกเป็นไฟให้เทน้ำดอง เนื้อที่ราดระหว่างทอดจะชุ่มฉ่ำกว่าเนื้อที่เหลือเอาไว้กินเอง
บาร์บีคิวด่วนในน้ำดอง kefir ใน 60 นาที
วัตถุดิบ:
- เนื้อสัตว์ - 1.5 กก.
- หัวหอม -4 ชิ้น;
- เครื่องปรุงรสที่ชอบ - 1 แพ็ค;
- kefir - 1.5 ลิตร;
- ผักใบเขียว - 1 พวง
ทำบาร์บีคิวอย่างรวดเร็วด้วย kefir marinade
ปอกหัวหอมล้างสับในเครื่องปั่นหรือตะแกรง
ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ขูดด้วยเครื่องเทศและหัวหอมน้ำซุปข้น พับในภาชนะที่เหมาะสมเท kefir ล้างผักใบเขียวสับละเอียดใส่น้ำดองเพื่อทำบาร์บีคิวอย่างรวดเร็ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ปิดฝาและทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 120 นาที Kefir และน้ำซุปข้นหัวหอมจะเปลี่ยนเนื้อแข็งให้กลายเป็นอาหารนุ่มละลายในปากของคุณ ทอดด้วยมือของคุณเองบนกองไฟ
น้ำดองที่ประหยัดที่สุดสำหรับบาร์บีคิวอย่างรวดเร็วใน 60 นาที
ปรากฎว่ามะเขือเทศดองไม่เพียงเหมาะเป็นอาหารว่างเท่านั้น ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ร่วมกับน้ำเกลือ สามารถคืนสภาพเนื้อที่แข็งที่สุดได้ในเวลาอันสั้น
วัตถุดิบ:
- เนื้อสัตว์ - 1.5 กก.
- มะเขือเทศดอง - 6-7 ชิ้น;
- ผักดองจากมะเขือเทศ - 500 มล.
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล.
- เครื่องเทศ - 1 แพ็ค
ปรุงน้ำดองราคาประหยัดสำหรับบาร์บีคิวด่วน
หั่นเนื้อเป็นชิ้น 3-4 ซม. หว่านผิวจากมะเขือเทศกระป๋องแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นแต่อย่างใด ขูดชิ้นด้วยเครื่องเทศแล้ว - มะเขือเทศบด ผสมน้ำมันดอกทานตะวันกับน้ำเกลือ เทลงบนเนื้อสัตว์ที่ผสมแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 50 นาที
ย่างบาร์บีคิวบนไม้เสียบหรือย่าง
ทริคการทำบาร์บีคิวสำหรับเคบับที่อร่อยที่สุดด้วยวิธีที่รวดเร็ว
หากน้ำดองมีรสเปรี้ยวเกินไป คุณควรเติมน้ำตาลทรายหรือน้ำผึ้งเล็กน้อยลงไป (1-2 ช้อนโต๊ะล.)
สำหรับส่วนผสมที่ลงตัวยิ่งขึ้นกับเนื้อสัตว์ น้ำมันดอกทานตะวันจะถูกเติมลงในน้ำหมักสำหรับเคบับด่วน
หากคุณหมักเนื้อในผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศ คุณสามารถเพิ่มไข่ไก่ที่ตีแล้วลงไปผัดได้ มันจะปกป้องเคบับด่วนไม่ให้แห้ง
น้ำดองที่ดีที่สุดจะได้มาในชามแก้วหรือเคลือบฟัน คุณไม่สามารถดองเนื้อในจานที่ทำจากอลูมิเนียมพลาสติกไม้
อย่าเติมน้ำส้มสายชูหรือมายองเนสลงในน้ำดอง เนื้อจะแข็งและส่วนผสมดังกล่าวไม่มีความเป็นธรรมชาติ
แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู กรดซิตริก น้ำผลไม้และเนื้อของมะนาว หัวหอม น้ำทับทิม เนื้อกีวี สับปะรดถูกนำมาใช้แทน
หากจำเป็นให้เติมเกลือลงในน้ำดอง 15 นาทีก่อนทอดเคบับด่วน
ฟืนสำหรับบาร์บีคิวควรมาจากไม้ผล ควรหลีกเลี่ยงต้นสนและควรเลือกแอปเปิ้ลเชอร์รี่หรือลูกแพร์
เราหวังว่าบันทึกของเราจะช่วยให้คุณปรุงเคบับที่อร่อยและชุ่มฉ่ำที่สุดในที่โล่งท่ามกลางเพื่อนเก่าที่ดี เวลาที่ใช้ในธรรมชาติจะเป็นการผ่อนคลายอย่างแท้จริงสำหรับทัศนคติเชิงบวก
(เข้าชม 22,037 ครั้ง, 1 ครั้งในวันนี้)
สวัสดีทุกคน! หัวข้อนี้เพิ่งถูกกล่าวถึงไปเมื่อเร็วๆ นี้ วันนี้ฉันยังคงเซอร์ไพรส์อีกครั้งและแนะนำเคล็ดลับใหม่ในการปรุงอาหารจานนี้ด้วยควัน โอ้ ช่างหอมเสียนี่กระไรเมื่อความสดและที่สำคัญคือ เนื้อที่หมักอย่างดีถูกเสียบไม้ สายลมพัดโชยมาและกระจายกลิ่นหอมนี้ ดึงดูดใจทุกคน)
อาจไม่มีใครปฏิเสธถ้าเขาได้รับข้อเสนอให้ลองผลงานชิ้นเอกในทันใด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเขาดูมีเสน่ห์และน่าดึงดูดมาก ความอยากอาหารก็จะเพิ่มมากขึ้น
วันนี้ฉันตัดสินใจที่จะเข้าใจเรื่องนี้อย่างจริงจังและทำการทดลองเล็ก ๆ น้อย ๆ เพื่อที่จะพูด ฉันต้องเจอคนๆ หนึ่งที่เป็นเอซในเรื่องนี้ด้วย เขาแนะนำสูตรหนึ่งให้ฉันซึ่งทุกคนจะต้องตกตะลึงอย่างแน่นอน มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับเรื่องนี้? คุณต้องการที่จะรู้? คอยติดตามฉันสัญญาว่ามันจะร้อน
ก่อนก้าวไปสู่สิ่งที่สำคัญที่สุด ฉันต้องการเตือนคุณถึงความแตกต่างบางอย่างเพื่อให้ผลลัพธ์ที่ได้ประสบความสำเร็จ
ต้องใช้เนื้ออะไรทำหมูเสียบไม้?
ก่อนเริ่มกระบวนการ คุณต้องไปที่ร้านอย่างแน่นอน แต่จะดีกว่าถ้าซื้อสดและมีกลิ่นหอมในตลาด - เนื้อชิ้นใหญ่ ผิดปกติพอสมควร แต่หลายคนไม่สงสัยด้วยซ้ำว่าพวกเขาไม่ได้ซื้อสิ่งที่ต้องการ
เพื่อให้บาร์บีคิวประสบความสำเร็จคุณต้องให้ความสนใจ - คอหมูเป็นส่วนนี้ของหมูที่ไม่ขยับเขยื้อนมากที่สุดและที่สำคัญที่สุดในเนื้อสัตว์ดังกล่าวมีเส้นเลือดดำจำนวนมาก
คุณสมบัติเหล่านี้ให้สิ่งที่ทุกคนกำลังมองหาและไม่สามารถหาได้โดยตรง - นี่คือความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวล
ตามจริงแล้ว คุณสามารถทำตัวเลือกนี้ได้โดยไม่ต้องหมักเลย แค่ในน้ำผลไม้ของคุณเอง ผสมเนื้อหมูกับหัวหอมแล้วโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือที่คุณชื่นชอบ
แต่อย่างไรก็ตาม ฉันต้องการเตือนคุณเกี่ยวกับวิธีการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมในตลาด สิ่งที่ควรเป็นสีและลักษณะเด่นอื่นๆ ลองดูอินโฟแกรมนี้
จำไว้และรีบไปที่ร้าน) อีกอย่าง ภาพอื่นก็เข้าตาฉัน
ดังนั้น อะไรอีก แน่นอน ชิ้นที่คุณเลือกต้องแช่เย็น ไม่เป็นเครื่องใน
แน่นอนว่านี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของสิ่งที่คุณต้องรู้ เพราะที่จริงแล้ว คุณยังต้องซื้อบาร์บีคิวชั้นเยี่ยม ตุนฟืนหรือถ่านไว้
และยังคำนึงถึงอุณหภูมิของถ่านหิน และอื่นๆ อีกมากมาย คุณสามารถดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ในอันนี้ หรือคุณสามารถพิจารณาแผนภาพนี้โดยสังเขป
และนี่คือคำใบ้อีกประการหนึ่ง มิฉะนั้น คุณจะเริ่มเก็บข้าวของในทันใด และอย่านำสิ่งใดติดตัวไปนอกจากชามที่มีถังเนื้อหมัก ดูว่าจะต้องเพิ่มอะไรอีก อะไรคือสมมติฐานของคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้?
น้ำดองที่อร่อยที่สุดสำหรับหมูเสียบไม้
ฉันต้องการทราบทันทีว่าทุกคนกำลังมองหาตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ แต่พวกเขาหามันไม่เจอหรือหาเจอแล้ว) ในช่อง YouTube มีการรวบรวมวิดีโอจำนวนมาก คุณไม่สามารถนับได้ และนี่คือผู้ชายคนหนึ่งที่ทำการทดลอง หากคุณมีเวลาหนึ่งนาที คุณสามารถดูได้ว่าวิดีโอใดที่เขาชอบมากที่สุด
ฉันยังพบรีวิวมากมายและที่นี่เป็นหนึ่งในนั้น แต่เช่นเคย ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน
ในโลกของเรา มีตัวเลือกที่แตกต่างกันมากมายในขณะนี้ ซึ่งคุณไม่สามารถตามทันได้ แต่ทั้งหมดนี้มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน นั่นคือผลลัพธ์ที่ทุกคนทำตาม)))
วิธีการหมักครั้งแรกจะแสดงบนชิ้นเนื้อ 2 กก. นี่คือความลับที่ไม่มีน้ำเกลือเลยเนื้อหมูจะปรุงด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง
อย่างไรก็ตาม มีความลับอยู่เพียงข้อเดียว - คุณต้องใส่เกลือในตอนท้าย นั่นคือ ก่อนที่ถ่านจะร้อนจัด
อีกอย่างหนึ่ง นี่คือน้ำมันพืช มันจะช่วยให้จานซึมซับเครื่องเทศและกลิ่นหอมทั้งหมด
ใช้หัวหอมมากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ สัดส่วนในอุดมคติคืออัตราส่วน 1 ต่อ 1 พูดว่าว้าว แต่ไม่ เช่นเดียวกับที่คุณไม่สามารถทำให้โจ๊กเน่าเสียด้วยเนยได้ดังนั้นที่นี่ด้วยหัวหอม
เราจะต้อง:
- คอหมู - 2 กก.
- เกลือ - 2 ช้อนชา
- หัวหอม - 8 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เครื่องปรุงรส - ตามใจชอบ
วิธีทำอาหาร:
1. นำเฉพาะชิ้นที่สดและแช่เย็นควรมองเห็นเส้นที่มีไขมันจากสิ่งนี้น้ำผลไม้จะกลายเป็น
เชฟทุกคนในโลกกำหนดให้หั่นเนื้อตามเส้นใยเป็นชิ้นๆ โดยขนาดควรอยู่ที่ประมาณ 5 ซม. ตามที่ควรจะเป็น คุณสามารถหั่นให้น้อยลงได้อีกนิด สิ่งสำคัญคือสะดวกในการทอดในภายหลังและชิ้นควรเป็นแบบเดียว หากต่างกัน เนื้อชิ้นหนึ่งจะทอดเร็วขึ้นและอีกชิ้นจะยังดิบอยู่
2. หลังจากที่ชิ้นอยู่บนเขียงและรอขั้นตอนต่อไปคุณต้องตัดหัวหอม โอ้ บางครั้งก็ทำได้ยากเพราะจะมีน้ำตา เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น วางหัวหอมในตู้เย็นล่วงหน้าสองสามชั่วโมง จากนั้นทุกอย่างจะเหมือนเครื่องจักร
ถ้าคุณลืมทำเช่นนี้อย่างน้อยก็ใส่แกลบในน้ำเย็นค้างไว้ 10 นาทีจากนั้นลอกและหั่นเป็นครึ่งวง ด้วยวิธีนี้คุณจะร้องไห้น้อยลง
3. นำชามหรือภาชนะใส่แต่ให้ลึกเพื่อให้ผสมได้สะดวกยิ่งขึ้น เพิ่มเนื้อหัวหอมปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเทน้ำมันพืช ตอนนี้เริ่มราวกับว่ากำลังนวดเพื่อให้หัวหอมให้น้ำผลไม้ที่เหมาะสม
คุณสามารถเกลือได้ทันทีแม้ว่าพวกเขาจะบอกว่าคุณทำไม่ได้ แต่ฉันลองแล้วจานกลับกลายเป็นว่าไม่เค็ม ลองใส่เกลือก่อนของร้อนที่สุดก่อน คุณอาจจะชอบแบบนั้นแหละ
จากนั้นคลุมด้วยฟิล์มยึดและปล่อยให้ยืนประมาณ 1-3 ชั่วโมงในความอบอุ่นไม่ใช่ในที่เย็น
4. หลังจากเวลาผ่านไป มุ่งหน้าไปในทิศทางที่ถูกต้องสู่ธรรมชาติ ย่างด้วยควันและอากาศบริสุทธิ์ในฤดูร้อน ใส่ไม้เสียบให้เรียบร้อย
หากคุณเจอหัวหอม ให้เอาออก มิฉะนั้น หัวหอมจะไหม้และมีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอ
5. คุณสามารถดูความงามดังกล่าวได้หลายชั่วโมง แต่ทำไม? ทันทีบนตะแกรงและไป
6. แต่ก่อนหน้านั้น แน่นอน คุณต้องเตรียมถ่านหินให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ พวกเขาควรจะเผาและเรืองแสงควรมีขี้เถ้าอยู่ด้านบน
7. ใช้ฟืนผลไม้หรือต้นเบิร์ชและถ่านที่ซื้อจากร้านค้า
8. กำหนดเวลาปรุงอาหารด้วยเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษหรือโดยเปลือกสีทอง แต่ภายในเนื้อควรจะเบาและของเหลวควรมีสีโปร่งใสเมื่อกดและไม่ใช่สีแดงเลือด
9. หลังจากจัดวางโต๊ะอย่างสวยงาม โรยหน้าด้วยขนหัวหอมสับ แล้วเทซอสมะเขือเทศหรือ adjika ลงในน้ำเกรวี่ ทานให้อร่อย!
หมูหมักบาร์บีคิว - สูตรมะนาว
โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบลุคนี้มาก เราเพิ่งทำเมื่อไม่นานมานี้ บางทีบางคนอาจจะบอกว่าอย่าทำเสียเนื้อแน่นอนเราชอบเราดีใจมาก โดยทั่วไปแล้ว จนกว่าคุณจะลองตัวเลือกทั้งหมดด้วยตัวเอง คุณจะไม่เข้าใจว่าตัวเลือกใดดีกว่ากัน
ให้นักชิมของคุณเป็นญาติ เพื่อน และสหาย พวกเขาเท่านั้นที่สามารถกำหนดสิ่งนี้ได้
ฉันเสนอสูตรสำหรับ บริษัท ขนาดใหญ่ 7 กก. ดังนั้นคุณสามารถใช้เวลาน้อยลงแล้วลดสัดส่วนลง 2 หรือ 3 เท่า
เราจะต้อง:
- แฮมหมู - 2-3 ชิ้น - 7 กก.
- หัวหอม - 5 กก.
- มะนาว - 2 ชิ้น
- เกลือ - 7 ช้อนชา
- พริกไทย - 2 ช้อนชา
- ปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว - 2 ซอง
วิธีทำอาหาร:
1. หั่นมะนาวครึ่งลูกให้เป็นชิ้นกลมบางๆ สวยงาม และคั้นน้ำจากส่วนที่เหลือทำเอง เพื่อให้ง่ายขึ้น ให้แตะมะนาวบนโต๊ะ หรือจะใช้ไม้นวดแป้งทุบก็ได้ แล้วเริ่มด้วยกำลังทั้งหมดของคุณเพื่อกดดันเขา ตัดเขาออกเป็นสองส่วน หรือใช้อุปกรณ์พิเศษที่เรียกว่าคั้นน้ำผลไม้
ด้วยหัวหอมจะทำเหมือนที่ทำในเวอร์ชันก่อนหน้าคือสับเป็นวงกลมแล้วนวดด้วยมือของคุณ ปรุงรสเล็กน้อยเพื่อปล่อยของเหลวมากขึ้น ไม่ควรทำบนโต๊ะ แต่ในกระทะขนาดใหญ่
2. ตอนนี้เริ่มแกะสลักเนื้อ ทำหมูให้สวยงาม วางบนหมอนหัวหอม และผสมมวลมากอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยมือของคุณ ถัดไป ใช้เกลือ พริกไทย สมุนไพรและเครื่องปรุงรสที่คุณชอบเล็กน้อย เครื่องปรุงรสอเนกประสงค์สำหรับบาร์บีคิวหรือหมูที่นี่ยอดเยี่ยม
โรยเกลือที่เหลือสักชั่วโมงหรือสองชั่วโมงก่อนไปปิกนิก
สิ่งที่สำคัญที่สุดที่เหลืออยู่คือการทำให้เนื้อนุ่มขึ้นด้วยน้ำมะนาว ผสมและกดขี่มวลนี้ มักจะวางขวดน้ำสามลิตร ใส่ในตู้เย็นหรือดีกว่าในห้องใต้ดินเป็นเวลา 1-2 วัน ยิ่งนั่งนาน รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้น
คุณยังสามารถเติมน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นเพื่อให้เครื่องเทศมีกลิ่นหอมออกมาอย่างช่ำชอง
การปรุงอาหารด้วยน้ำส้มสายชูและหัวหอม
ฉันเคยเขียนไปแล้วก่อนหน้านี้ว่าตัวเลือกนี้ไม่เป็นที่ยอมรับสำหรับหลาย ๆ คนอีกต่อไปเพราะหลาย ๆ หน้าบนอินเทอร์เน็ตเดือดด้วยข้อมูลที่พวกเขากล่าวว่าเป็นกรดที่ทำให้เนื้อกระดาษแข็งแกร่งขึ้น ฝากความคิดเห็นของคุณไว้ที่ด้านล่างของหมายเหตุนี้ เกี่ยวกับปัญหานี้
แต่ยังคงเหมือนเดิมและอาจยังคงเป็นสูตรคลาสสิกของสหภาพโซเวียตหากคุณเป็นคนรักการอนุรักษ์และชอบของดองให้ทำโดยไม่ลังเล ทุกคนมีความคิดเห็นของตนเองในเรื่องนี้ ในทำนองเดียวกันมีเพียงเขาเท่านั้นที่ให้รสเปรี้ยวที่แปลกประหลาดเช่นน้ำส้มสายชูและอย่าบอกว่าจะดีกว่าถ้ากินกีวีส้ม ฯลฯ
ใช่ฉันเห็นด้วย แต่รสชาติยังไม่เหมือนเดิม เห็นด้วย? โดยทั่วไปอย่างที่เพลงบอก คิดเอาเอง ตัดสินใจด้วยตัวเอง ... สำหรับฉัน แบบนี้ฉันไม่รังเกียจที่จะกินสิ่งนี้
ฉันแนะนำว่าในการทำบาร์บีคิวอย่างถูกต้องให้ดูวิดีโอจากช่อง YouTube จากเชฟชื่อดังของอาหารคอเคเซียน
สรุปแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน แค่ปังเพื่อให้น้ำเกลือโดดเด่นและปล่อยให้มันชงและทำความรู้จักกับเพื่อนประมาณ 1 ชั่วโมง แม้ว่าเชฟจะอ้างว่าครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอ นั่นคือ 30 นาที
เราจะต้อง:
- หัวหอมครึ่งวง - 3 หัว
- คอหมูหั่นชิ้น 5x5 - 1 กก.
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- โหระพา - หยิก
- ใบกระวาน - 2 ใบ
- พริกหยวกแดง - ที่ปลายมีด
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชา
วิธีการหมักเนื้อกับกีวี?
ข้าพเจ้านึกถึงปาฏิหาริย์เช่นนั้นก็เคยได้ยินมาเช่นกัน คุณสามารถใช้มันและจำเป็น แต่สิ่งสำคัญคืออย่าทิ้งไว้นานไม่เช่นนั้นเนื้อจะกลายเป็นส่วนผสมที่เหมือนเยลลี่ กรดจะกัดกร่อนเส้นใยทั้งหมด ดังนั้นจึงเชื่อว่าวิธีนี้เป็นวิธีดองที่ดีที่สุดวิธีหนึ่ง
ยิ่งกว่านั้นเวลาในการแช่น้ำที่นี่สั้นมากประมาณ 1 ชั่วโมงและหลายคนมั่นใจว่าถ้าผลไม้สุกมากก็ 15-30 นาทีก็เพียงพอแล้ว ดังนั้นในขณะที่คุณวิ่งหาฟืนในป่าให้เตรียม ถ่านหินสำหรับกระบวนการที่ต้องการในเวลานี้รวมเนื้อกับข้าวต้มกีวี
ดังนั้นให้รู้ว่าน้ำดองดังกล่าวสามารถกัดกร่อนเส้นใยเนื้อสัตว์ได้อย่างรวดเร็วและได้อะไรก็ตาม - โจ๊ก หากคุณเสียเวลา
แต่ในทางกลับกัน กีวีทำให้เนื้อนิ่มลงจริงๆ และหากยังไม่อ่อนวัย ให้พิจารณาว่าคุณได้พบตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดแล้ว ดังนั้นคุณจะต้องประหลาดใจและทึ่ง แปลกใหม่มีประโยชน์มากในจานนี้อย่างที่ปรากฏ! ในกรณีนี้ แม้แต่บันทึกช่วยจำ คุณจะไม่ผิดพลาดอย่างแน่นอน)
เราจะต้อง:
วิธีทำอาหาร:
1. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน อย่าหดตัวขนาดควรอยู่ที่ประมาณห้าเซนติเมตร
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงกลม คุณสามารถใช้สีเขียวอีกพวงหนึ่งเพื่อความน่าสนใจ ต่อไป เกลือบนเขียงและฉวัดเฉวียนเหนือชิ้นเนื้อ ของเหลวจะออกมาทันที
3. ทำสิ่งนี้กับกีวี ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดละเอียด จากนั้นผสมน้ำซุปข้นนี้กับส่วนผสมในกระทะ เพิ่มน้ำมันพืชและคนให้เข้ากัน รอ 30-60 นาที แล้วใช้ตามที่กำหนด
หมักด้วยน้ำแร่
ตอนนี้เราจะครอบคลุมส่วนเนื้อด้วยน้ำอมฤตวิเศษและแม้กระทั่งฟองสบู่ มันดูตลก แต่วิธีนี้ค่อนข้างเป็นที่นิยมและเพื่อนของฉันหลายคนก็ทำอาหารเป็นส่วนใหญ่ แต่คุณชอบวิธีไหนมากกว่ากัน
ตัวเลือกนี้ไม่มีอะไรยาก มันจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและง่ายดาย ใครๆ ก็สามารถหมักเนื้อสันในด้วยวิธีนี้ได้
เราจะต้อง:
- ชิ้นหลังหมูหรือสันในคอ - 2-2.5 กก.
- หัวหอม - 2 กก.
- น้ำแร่ - 1 ลิตร
- เกลือ - เพื่อลิ้มรสใช้แนวทาง 1 กิโลกรัมคือ 1 ช้อนชา
- คอเคเซียนหรือเครื่องปรุงรสพิเศษ - 1 ซองหรือขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
- พริกไทยดำและแดง อย่างละหยิบมือ
วิธีทำอาหาร:
1. อย่างไรก็ตาม เป็นที่ชัดเจนว่าคอเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับอาหารจานนี้ แต่ถ้าจู่ๆ คุณมีส่วนอื่นของหมู ทุกอย่างก็จะออกมาดีเช่นกัน เอาเนื้อติดกระดูกก็ได้ แยกชิ้นก็ได้ ทิ้งกระดูกไว้ให้หอม
ตามเนื้อผ้าควรล้างเนื้อในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น
เตรียมส่วนผสมที่เหลือสำหรับงานที่จะเกิดขึ้น ปอกหัวหอมและนำถุงเครื่องเทศออกจากสต็อกของคุณ
2. หัวหอมแนะนำให้เอาสด ๆ แล้วแน่นอนว่าราคาแพงกว่าปีที่แล้ว แต่จะให้น้ำผลไม้มากขึ้น เราต้องการสิ่งนี้จริงๆ!
ในภาชนะที่คุณจะสร้างสรรค์อาหารอันโอชะบ้าๆ นี้ วางพลาสติกจากเนื้อสัตว์ โรยด้วยเครื่องปรุงรสที่จำเป็น และหลังจากนั้นก็ใส่เกลือ หรือเกลือสุดท้ายก่อนไปเที่ยวพักผ่อน
3. ขั้นตอนต่อไปที่ค่อนข้างน่าตื่นเต้นและน่าสนใจคือน้ำแร่อัดลม ว้าว มันจะเดือด ดังนั้นมันจะเล่น คุณสมบัติที่ยอดเยี่ยม
สูตรเบียร์ด่วน
ว้าวมีแม้กระทั่งหนึ่งบอกฉัน))) และอย่าพูดว่าคนของเราและแม้กระทั่งกับแอลกอฮอล์ก็มีของดองที่ต้องทำแล้ว ในความคิดของฉัน มันมากเกินไป ทำไมต้องแปล แต่ถ้าคุณยังต้องการลองความแปลกใหม่ของฤดูกาล โปรดอ่านและจำไว้
เมื่อฉันเริ่มเข้าใจฉันรู้ว่าผู้คนกำลังมองหากลิ่นหอมของเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา นี่คือเคล็ดลับ ดังนั้นคุณสามารถใช้ kvass รัสเซียตัวจริงสำหรับสิ่งนี้ แน่นอนว่ารสชาติจะเป็นเอกลักษณ์และนุ่มนวลมาก
และเพื่อให้จานมีรสชาติที่เย็นอย่างไม่น่าเชื่อ ให้ใช้เครื่องเทศที่คุณชอบ เช่น คเนลี-ซูเนลี แกง ฯลฯ
เราจะต้อง:
- เนื้อหมู - 1 กก.
- หัวหอม - 1 กก.
- สมุนไพรสด - พวง
- เบียร์ - 1 ลิตร
- เครื่องเทศ: ผักชี, โหระพา, พริกไทย ฯลฯ - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- lavrushka - 2 ใบ
- มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะหรือไม่มีส่วนประกอบนี้
วิธีทำอาหาร:
1. จำเป็นต้องบดซากเนื้อให้เป็นพลาสติกขนาดเล็กในรูปของลูกบาศก์โรยด้วยเครื่องเทศแล้วคนให้เข้ากันด้วยมือของคุณ
เพื่อรสชาติและความเอร็ดอร่อย คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสักสองสามกลีบ
2. จำเป็นต้องทำน้ำซุปข้นจากหัวหอมขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ โอ้และน้ำตาจะไหล
3. สับผักด้วยมีดใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนแล้วเทเบียร์สด นวดทุกอย่างอย่างระมัดระวังในภาชนะที่ลึกแล้ววางในที่เย็นสองสามชั่วโมงสูงสุด 3 ชั่วโมง ปิดฝาหรือฟอยล์ด้านบนเพื่อไม่ให้ด้านบนผุกร่อน
หมูเสียบไม้คีเฟอร์
สิ่งที่ฉันสามารถพูดเกี่ยวกับน้ำดอง kefir เป็นที่รู้กันทุกคนมาเป็นเวลานาน หากคุณเป็นคนรักรสนมเปรี้ยวตัวเลือกนี้จะพิชิตทุกคนอย่าลังเล! คุณยังจะมีความยินดี
เราจะต้อง:
- หมู - 1.5 กก.
- หัวหอม - 1 กก.
- kefir - 0.5 l
- เกลือ - 1.5 ช้อนชา
- พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. เตรียมส่วนผสมสีขาว ผสม kefir กับหัวหอมสับครึ่งวง เกลือและพริกไทย ใส่สมุนไพร
มันดูน่ารักและตลก ราวกับว่าในซอสพิเศษมันไม่ใช่บาร์บีคิว แต่ที่จริงแล้ว หลังจากทอดแล้วจะไม่มีผลเช่นนั้น
หมักกับมายองเนสและมัสตาร์ด
ตอนนี้ฉันขอเสนอการเปลี่ยนแปลงอีกครั้งสำหรับคนหนุ่มสาวสูตรนี้จะมีประโยชน์มาก ท้ายที่สุดพวกเขาทุกคนชอบที่จะเพิ่มมายองเนสกับอะไรก็ได้ ใช่ และไม่ใช่แค่จริงๆ แล้ว สามีของฉันชอบซอสนี้ เขาไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากมัน แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าที่จะทำโฮมเมดไม่เป็นอันตรายและไม่มีสารกันบูด
ถ้าคุณชอบรสชาติที่แปลกใหม่และเผ็ด คุณเป็นนักชิม คุณจะชอบการผสมผสานของผลิตภัณฑ์นี้อย่างแน่นอน ลอง. ทดลองแล้วค้นพบเสน่ห์ใหม่ ๆ และบางทีตัวเลือกนี้จะกลายเป็นสิ่งที่คุณโปรดปราน
เราจะต้อง:
- หมู - 6 กก.
- มายองเนส - 1 แพ็คประมาณ 240 g
- มัสตาร์ด - 80 กรัม (ไม่จำเป็น)
- น้ำส้มสายชู 9% - 6 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม - 4.5 กก
- น้ำเย็นต้ม - 1 ลิตร
- เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. การเตรียมไม่มีอะไรพิเศษ สับเนื้อสันในหรือหลังซากเป็นพลาสติก สับหัวหอมด้วยเครื่องซักผ้า หลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวังใช้เพียง 9% ไม่ใช่ 70% ผัดให้หอมกลิ่นจะสัมผัสถึงความเปรี้ยว
เพิ่มมายองเนส มัสตาร์ดเพื่อความแปลกใหม่ และเครื่องเทศทุกประเภท คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเพราะมายองเนสมีรสเค็มอยู่แล้ว ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือ
2. จากนั้นยังคงรอเวลาที่จำเป็นใช้เวลาประมาณ 8-11 ชั่วโมงในที่เย็น แต่ไม่เย็น แล้วนำไปทอดบนตะแกรง แม้กระทั่งบนเตา
คุณควรใส่ภาชนะใส่น้ำเพื่อรับการกดขี่
น้ำดองที่น่าสนใจกับมะเขือเทศ
สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะเขือเทศหรือน้ำมะเขือเทศ
คราวที่แล้วตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมเช่นมะเขือเทศจำได้ว่าขูดทำมันฝรั่งบดกับหัวหอมจากนั้นเกิดอะไรขึ้น ... โดยทั่วไปแล้วหากคุณสนใจ
เราจะต้อง:
- เนื้อหมู - 2-3 กก.
- หลอดไฟ - 5 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ - 500 มล. หรือมะเขือเทศ - 5-6 ชิ้น
- น้ำเย็น - 90 กรัม
- มะนาว - น้ำผลไม้ 3-4 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย โหระพา ผักชี ตามชอบ
- เกลือ - 2-3 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
1. วางชิ้นสี่เหลี่ยมลงในชามใบใหญ่ ใส่มะเขือเทศ เกลือ และเครื่องเทศ คนให้เข้ากันด้วยมือของคุณ
ชิปลับเพื่อให้เนื้อหมักได้ดีขึ้นใช้มีดหั่นเนื้อแต่ละก้อน
2. ตอนนี้ยังคงที่จะตัดหัวหัวหอมเป็นขนแล้ววางไว้ที่นั่นคุณต้องบดให้ละเอียดก่อนเพื่อให้เป็นของเหลวที่มีกลิ่นเหม็น เติมน้ำมะนาวสักสองสามช้อนแล้ววางภาชนะในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง นั่นคือตลอดทั้งคืนหรือกลางวัน ขึ้นอยู่กับว่าคุณคาดว่าจะไปปิกนิกเมื่อใด
หมูเสียบไม้น้ำทับทิม
ก็ไม่เลวเช่นกัน แต่ตอนนี้มันยากมากที่จะหาน้ำทับทิมธรรมชาติ สำหรับฉัน เป็นการดีกว่าที่จะดื่มมันในแก้วและเติมเต็มร่างกายของคุณด้วยวิตามินที่จำเป็น หากคุณยังไม่สามารถรอฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอ วิดีโอนี้จะเป็นแนวทางของคุณ
เรียนรู้ร่วมกับผู้เขียนเรื่องนี้ เพื่อสร้างรสชาติที่อร่อยและรวดเร็วในไม่กี่นาที เป็นการหมักสากลสำหรับส่วนใดส่วนหนึ่งของหมู จากคำวิจารณ์รสชาติของปาฏิหาริย์นั้นไม่ธรรมดานี่คือคุณสมบัติที่แตกต่าง แต่จำไว้ว่าคุณจะต้องกลับไม้เสียบบ่อยๆ เพื่อไม่ให้เปลือกโลกไหม้
สูตรบาร์บีคิวพร้อมไวน์สำหรับปิ้งย่าง
ในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ก็ยังใช้ได้ผลดี ความเปรี้ยวเล็กน้อยเช่นนี้จะทำให้ทุกคนหลงใหลกลายเป็นกลิ่นหอมและฉุนมาก
เคบับที่ทำเสร็จแล้วยังดูน่าดึงดูดและมีเสน่ห์มาก
เราจะต้อง:
- ไวน์ Isabella (หรืออื่น ๆ ) - 500 ml
- คอหมู - 1.5 กก.
- หัวหอม - 1 กก.
- เกลือ - 1.5 ช้อนชา
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. ทำน้ำแดงก่อนใส่เกลือและพริกไทยผสมกับช้อน
2. ใส่เนื้อชิ้นสี่เหลี่ยมที่หั่นเป็นชั้นในขวด ชั้นแรกเป็นหัวหอม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตามด้วยหมู แล้วก็หอมใหญ่อีกครั้ง และอื่นๆ จนกว่าคุณจะเติมให้เต็มขวด
หั่นเนื้อเป็นชิ้นพอดีคำในคำเดียว
3. หมักประมาณ 3-5 ชั่วโมงในที่อบอุ่น แล้วทอดอย่างมีความสุขกลางป่า!
หมูหมักซีอิ๊ว
นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการหมักเคบับอย่างรวดเร็วและง่ายดาย นอกจากนี้เมื่อซอสดังกล่าวสามารถซื้อได้ในร้านค้าใด ๆ ก็ขายได้ทุกที่เมื่อก่อนหายาก
เราจะต้อง:
- หมู (ชั้นสี่เหลี่ยมขนาดเท่ากัน) - 1 กก.
- ซอสถั่วเหลือง - 100 มล
- พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
- ขิง, โหระพา, มิ้นต์ - ถ้าชอบ
1. นำส่วนผสมทั้งหมดในรายการแล้วส่งทุกอย่างลงในชามใบใหญ่คนให้เข้ากัน โปรดทราบว่าไม่มีการเติมเกลือ เนื่องจากซอสนี้มีรสเค็มมากอยู่แล้ว
ถ้าคุณต้องการบิด ให้เติมน้ำผึ้งธรรมชาติสดสามช้อนโต๊ะ
2. เก็บในตู้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง แล้วก็เซอร์ไพรส์!
ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งที่ประณีต
ตัวเลือกนี้ได้รับการทดสอบตามเวลา ไม่ใช่คนรุ่นเดียวที่ทำได้เมื่อช่วงฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูร้อนเต็มไปด้วยความผันผวน นอกจากนี้ลองนึกภาพว่าโน้ตที่หวานเล็กน้อยราวกับเนื้อจะทำให้เสน่ห์ที่ไม่อาจจินตนาการได้ คุณต้องการให้อาหารจานนี้ละลายในปากของคุณหรือไม่? หรือบางทีมันทำให้คุณเป็นบ้า?
และมัสตาร์ดก็เหมาะสมเช่นกันที่นี่ อย่าเชื่อ เอาไปและตรวจสอบ
หยิบปากกาขึ้นมาแล้วจดไว้ หรือดีกว่านั้น ให้คั่นหน้าบทความไว้เพื่อไม่ให้สูญหาย
เราจะต้อง:
วิธีทำอาหาร:
1. เริ่มขั้นตอนด้วยการหั่นหมูเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมที่ไม่ใหญ่เกินไปที่จะใส่เข้าปากได้ง่าย ควรมีหัวหอมภูเขามันจะไม่ทำให้เสียรสชาติอย่างแน่นอนสับด้วยขนนกด้วยมีดคม
2. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในรายการนี้ลงในชามแล้วทิ้งไว้ให้มีกลิ่นหอม
วางถ้วยไว้ด้านบนแล้วใส่ถังที่มีน้ำหนักมาก ๆ ขวดน้ำสามลิตรปกติก็สมบูรณ์แบบ
เวลาเปิดรับแสงคือ 1 ชั่วโมง เย็น และคุณสามารถออกไปข้างนอกเพื่อคิดในใจต่อไป
น้ำดองสากลในอาร์เมเนีย
ฉันยังนำเสนอผลงานชิ้นเอกซึ่งทุกคนจะต้องตกตะลึงอย่างแน่นอน ปรุงอาหารและทำให้ทุกคนประหลาดใจและปล่อยให้ทุกอย่างกลายเป็นจริง!
วิดีโอให้ข้อมูล ดูและเรียนรู้มาก ทุกอย่างในชีวิตนี้จะมีประโยชน์ โดยเฉพาะชิปและความลับดังกล่าว ใช้คาร์บอเนตกับคอจะสุดยอด! และดูเหมือนว่าคุณจะอยู่ในอาร์เมเนีย ตัวเลือกนี้เป็นจริงจากที่นั่น)
เกี่ยวกับเรื่องนี้ฉันมีเพื่อนและสมาชิกทั้งหมดของฉัน เขียนความคิดเห็นของคุณฝากความปรารถนาและสมัครสมาชิกกลุ่มของฉันในการติดต่อ ฝากไลค์ด้วยนะทุกคน! แล้วพบกันใหม่!
บาร์บีคิวเป็นเงื่อนไขที่ขาดไม่ได้สำหรับการปิกนิก รสชาตินั้นส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำดองบาร์บีคิวที่คุณเตรียม ฤดูใบไม้ผลิที่เราทุกคนต่างตั้งตารอคือช่วงเวลาแห่งการเดินทางสู่ธรรมชาติ ไปชนบท ปิกนิกกับเพื่อน ๆ และญาติ ๆ เราทุกคนต่างเบื่อหน่ายกับฤดูหนาวอันยาวนานและรอคอยวันที่อบอุ่นครั้งแรกและ "บาร์บีคิวกับคอนยัค"
วิธีทำเคบับหมูให้อร่อยให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำตามที่อธิบายไว้ในรายละเอียดค่ะ อย่าลืมทำความคุ้นเคยกับวิธีการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมสำหรับบาร์บีคิว วิธีการหั่นและการทอดบนตะแกรงหรือในเตาอบ เพราะรสชาติ ความนุ่ม และความชุ่มฉ่ำของบาร์บีคิวนั้นขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้
วิธีหมักหมูเสียบไม้ให้อร่อยที่บ้าน
การหมักเป็นหนึ่งในขั้นตอนหลักในการเตรียมบาร์บีคิวแสนอร่อย ผมขอเตือนคุณถึงวิธีการหมักหมูเสียบไม้อย่างถูกต้องเพื่อให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ
1 กฎ แนะนำให้เกลือเนื้อทันทีก่อนทอดหรือตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร หากคุณใส่เกลือในตอนเริ่มต้น เกลือจะทำให้เนื้อแห้งและเคบับจะแห้ง
2 กฎ อย่าหลงไปกับน้ำส้มสายชู เพราะการมีมากเกินไปอาจทำให้เคบับแห้งได้
3 กฎ เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ เราใช้ส่วนประกอบหลัก 3 อย่าง ได้แก่ กรด เครื่องปรุงรส และน้ำมันพืช กรดจะสลายเส้นใยเกี่ยวพันทำให้เนื้อนุ่ม เครื่องปรุงรสทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ลืมไม่ลง และน้ำมันพืช "ผนึก" เนื้อป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมาในระหว่างการทอด
กฎข้อที่ 4 หมูเสียบไม้ต้องหมักไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง
5 กฎ ได้น้ำดองบาร์บีคิวแสนอร่อยพร้อมหัวหอมจำนวนมาก สำหรับเนื้อ 1 กก. ควรใช้หัวหอม 0.5 กก.
และสำหรับการหมักบาร์บีคิวที่บ้านมีสูตรหมักดองแสนอร่อยมากมายเพื่อให้แขกอิ่มและพึงพอใจ ยิ่งกว่านั้นแต่ละสูตรก็มีดีในแบบของตัวเอง แต่ทางเลือกเป็นของคุณ ตัวฉันเองชอบการทดลองและฉันแนะนำให้คุณลองทุกสูตรในทางกลับกัน ท้ายที่สุด นี่เป็นวิธีเดียวที่จะสรุปผลของคุณเองได้
10 น้ำหมักที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ
เคบับหมูคลาสสิกหมักด้วยน้ำส้มสายชูและหัวหอม
น้ำดองนี้น่าจะเป็นที่นิยมมากที่สุดสามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบคลาสสิก ด้วยน้ำดองนี้ที่เราหมักบาร์บีคิวในสมัยโซเวียตเมื่อเรายังไม่เน่าเสียด้วยผลิตภัณฑ์มากมาย ในสูตรนี้ เราใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุด ได้แก่ หัวหอม เกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชู
เราจะต้อง:
- หมู (คอ) - 1.5 กก.
- หัวหอม - 700 กรัม
- น้ำส้มสายชู (9%) - 50 มล.
- เกลือ - 1.5 ช้อนชา
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน ชิ้นละประมาณ 5 ซม.
- หัวหอมหั่นเป็นวง ฉันต้องการทราบอีกครั้งว่าคุณไม่สามารถรู้สึกเสียใจกับหัวหอมหมัก หัวหอมควรมีน้ำหนักประมาณครึ่งหนึ่งของเนื้อโดยน้ำหนัก
- ในกระทะเคลือบให้วางเนื้อเป็นชั้น ๆ โรยด้วยหัวหอมด้านบนเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อย จากนั้นทำซ้ำเนื้อ - หัวหอม - น้ำส้มสายชูและอื่น ๆ จนกว่าเนื้อจะสิ้นสุด
- เพิ่มน้ำมันพืชลงในน้ำดอง
- เราปิดฝากระทะด้วยเคบับแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นอีก 4-5 ชั่วโมง ทิ้งเคบับไว้ที่อุณหภูมิห้อง
- ยังคงเกลือ พริกไทย และเสียบเนื้อเสียบไม้ก่อนปรุงอาหาร (หากต้องการคุณสามารถสลับเนื้อกับหัวหอมได้)
- มันจะดีกว่าที่จะทอดเนื้อบนตะแกรงตามกฎง่ายๆ แต่จำเป็น
หมูเสียบไม้ในน้ำดองหัวหอมโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู สูตรหมักง่ายมากๆ
สูตรนี้น่าจะง่ายที่สุด เนื่องจากเราใช้หัวหอมสำหรับหมักเท่านั้น นอกจากนี้เนื้อจะพร้อมสำหรับการทอดอย่างรวดเร็ว - ใน 1-2 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- หมู (คอ) - 2 กก.
- หัวหอม - 0.5 กก.
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- พริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- ตัดเนื้อเป็นชิ้นเท่า ๆ กันประมาณ 5 ซม.
- หัวหอมสามารถตัดได้ตามต้องการ บดหัวหอมด้วยเครื่องปั่นให้เป็นข้าวต้ม
- เกลือเนื้อพริกไทยมัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อความนุ่มนวล
- ใส่โจ๊กหัวหอมลงบนเนื้อ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง
หมักหมูบาร์บีคิวกับมายองเนสและหัวหอม
แน่นอนว่าเมื่อเห็นสูตรนี้ หลายคนจะบอกว่ามายองเนสและเนื้อสัตว์เป็นสิ่งที่เข้ากันไม่ได้ ในขณะเดียวกัน เนื้อที่หมักในน้ำดองมายองเนสกลับกลายเป็นว่านุ่ม ชุ่มฉ่ำ และนุ่มเป็นพิเศษ
วัตถุดิบ:
- หมู (คอ) - 1.5 กก.
- หัวหอม - 700 กรัม
- มายองเนส - 300 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- พริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ใส่ในกระทะ ใส่เกลือ และเครื่องปรุงรส
เมื่อหั่นเนื้อ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตการวัด - ถ้าคุณหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื้อจะไหม้และแห้ง และถ้ามันใหญ่เกินไป มันจะไม่ทอด
2. ถู 1-2 หัวหอมบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่เนื้อ ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นวง เพิ่มมายองเนสกับเนื้อด้วยหัวหอมผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ
3. ปล่อยให้เนื้อหมักค้างคืน (หรือ 5-6 ชั่วโมง)
4. เราใส่เนื้อเสียบไม้แล้วทอดบนตะแกรงประมาณ 30 นาทีแล้วหมุนไม้เสียบเป็นระยะเพื่อให้เนื้อทอดอย่างสม่ำเสมอ
บาร์บีคิวแร่ วิธีหมักหมูเสียบไม้แบบเร็วใน 1 ชั่วโมง
ข้อดีของน้ำดองนี้คือต้องขอบคุณน้ำอัดลมทำให้เนื้อนุ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ใช่ และมักจะมีน้ำแร่อยู่ในมือ หากคุณกำลังรีบ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ
เราจะต้อง:
- หมู (คอ) - 1.5 กก.
- หัวหอม - 2-3 หัวหอมใหญ่
- น้ำแร่ - 1 ลิตร
- โรสแมรี่ 1 ช้อนชา
- ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
- เกลือ - 1.5 ช้อนชา
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
คุณสามารถเพิ่มมะนาวเพื่อเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับน้ำดอง แต่จำกัดเวลาในการหมักไว้ไม่เกิน 4 ชั่วโมง เนื่องจากเนื้อมะนาวจะเริ่มมีรสขมเล็กน้อย
ใช้น้ำแร่อัดลมสูงสำหรับหมัก
- หั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ใส่ในชาม ใส่เกลือ พริกไทย และโรสแมรี่
- ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วนวดด้วยมือจนนิ่ม ดังนั้นหัวหอมจะให้น้ำผลไม้กับเนื้ออย่างรวดเร็ว
- บดใบกระวานด้วยมือของคุณแล้วเทลงในน้ำดองคนให้เข้ากัน
- เราเติมทุกอย่างด้วยน้ำแร่อัดลม
- คลุมด้วยแผ่นฟิล์มแล้วหมักทิ้งไว้ 1-4 ชั่วโมง
เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศสำหรับน้ำดองแน่นอนคุณสามารถเลือกได้ตามดุลยพินิจของคุณ
สูตรหมูเสียบไม้ Kefir วิธีการหมักหมูเสียบไม้ให้อร่อยด้วย kefir
สูตรที่ยอดเยี่ยมเนื้อตามสูตรนี้ฉ่ำมากนุ่มและในเวลาเดียวกันก็เผ็ดด้วยพริกแดงร้อน เป็นเรื่องมหัศจรรย์ที่สำหรับน้ำดองเราใช้ลูกศรสีเขียวและกระเทียมจำนวนมาก
ในน้ำหมักนี้ เนื้อสามารถหมักได้เป็นเวลาหลายวัน
เราจะต้อง:
- หมู (คอ) - 1.5 กก.
- หัวหอม - 2 หัวหอมใหญ่
- kefir - 2 ถ้วย
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำตาล - 1.5 ช้อนชา
- สมุนไพรสด - โหระพา, ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง, ลูกศรกระเทียม
- พริก - 1 ชิ้น
คุณไม่สามารถรำคาญกับผักใบเขียวและหมักเนื้อด้วย kefir เพียงอย่างเดียว แต่ผักใบเขียวเพิ่มความเผ็ดให้กับเนื้อสัตว์และรสชาติพิเศษ
- ตามเนื้อผ้าเนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดค่อนข้างใหญ่แล้วใส่ในกระทะ
- ในสูตรนี้หัวหอมก็สับหยาบเช่นกัน เราเพิ่มเข้าไปในเนื้อ
- เราตัดกรีน (ตามที่มือรับ) ฉันไม่มีลูกศรกระเทียมเสมอไปจากนั้นฉันก็บดกระเทียม 2 กลีบลงในน้ำดอง เรายังใส่ผักใบเขียวลงในกระทะ
- นำเมล็ดพริกออกจากพริกแล้วสับให้ละเอียด ใส่พริกลงไปในเนื้อ
- ใส่เกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำในน้ำดอง
- ความงามทั้งหมดนี้เต็มไปด้วย kefir
- ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้หมักในตู้เย็นค้างคืนหรือเป็นเวลาหลายวัน
ยิ่งเนื้อแข็ง kefir ยิ่งเปรี้ยวสำหรับหมัก
หมักหมูบาร์บีคิวกับไวน์แดง
หมักบาร์บีคิวแสนอร่อยเพื่อให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ไวน์ควรใช้แบบแห้ง ฉันแนะนำสูตรนี้ด้วยไวน์แดงเพราะมันมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า แต่ฉันคิดว่าด้วยไวน์ขาว เคบับจะออกมาอร่อยไม่น้อย
เราจะต้อง:
- หมู (คอ) - 1 กก.
- หัวหอม - 6 ชิ้น
- ไวน์แดง - 300 มล
- เกลือ - 3 หยิก
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- โรสแมรี่ - 1-2 ก้าน
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- พริกแดง - 1 หยิก
อย่าใช้ภาชนะอลูมิเนียมในการหมักชิชเคบับ เครื่องเคลือบแก้วหรือเครื่องปั้นดินเผาเหมาะสำหรับสิ่งนี้
- เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่า ๆ กันแล้วใส่ในภาชนะใดก็ได้ เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ
- เราหั่นหัวหอมเป็นวงแล้วบดเล็กน้อยด้วยมือของเราเพื่อให้น้ำไหลออก ใส่หัวหอมลงไปในเนื้อ
- แยกก้านโรสแมรี่ออกและเพิ่มลงในน้ำดอง
- หลังจากผ่านไป 15 นาที เทไวน์ลงในเนื้อแล้วใส่ใบกระวาน
- หากคุณต้องการให้เคบับหมักเร็วขึ้น ให้ทิ้งเนื้อหมักไว้ที่อุณหภูมิห้อง และถ้าคุณทอดในวันถัดไปคุณสามารถใส่เนื้อในตู้เย็นได้
หมักน้ำทับทิมที่อร่อยที่สุดสำหรับหมูบาร์บีคิว
หนึ่งในสูตรที่ฉันโปรดปราน เนื้ออิ่มตัวด้วยน้ำทับทิมเปรี้ยวและกลิ่นหอมพิเศษ น้ำทับทิมทำให้เส้นใยเนื้อนิ่มลงอย่างสมบูรณ์หลังจากนั้นก็นุ่มและชุ่มฉ่ำ แม้แต่สีของบาร์บีคิวที่ทำเสร็จแล้วจากน้ำทับทิมก็สวยกว่า คุณสามารถทำน้ำผลไม้ได้โดยการคั้นจากผลทับทิมสด แต่ฉันไม่ต้องการรบกวนและซื้อน้ำทับทิมสำเร็จรูป 100% ในร้าน แล้วทุกอย่างก็ง่ายมาก
วัตถุดิบ:
- หมู (คอ) - 2 กก.
- หัวหอม - 5 ชิ้น
- น้ำทับทิม - 500 มล.
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ผักชี hops-suneli
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- ตามธรรมเนียม เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
- เราถู 2 หัวหอมบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วหั่นหัวหอมที่เหลือเป็นวงกลม
- เราใส่เนื้อในกระทะใส่เครื่องปรุงรสและเกลือ
- เทเนื้อด้วยน้ำทับทิม ผสมเนื้อกับน้ำผลไม้ด้วยมือของคุณในกระทะ
- เรากระจายหัวหอมทั้งขูดและสับในน้ำดองและผสมเนื้อหาทั้งหมดในกระทะเป็นเวลาหลายนาทีอีกครั้ง
- ปิดฝาหม้อแล้วใส่ในตู้เย็น เพื่อผลลัพธ์ที่ดียิ่งขึ้น คุณยังสามารถยัดเยียดเนื้อให้อยู่ภายใต้การกดขี่ได้อีกด้วย
บาร์บีคิวที่อร่อยที่สุดในน้ำทับทิมจะกลายเป็นถ้าหมักเนื้อไว้ 2 วัน ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถนำเนื้อออกจากตู้เย็นได้หลายๆ ครั้งแล้วผสมในกระทะ
หมักหมูบาร์บีคิวในเบียร์
การหมักเบียร์นั้นดีเพราะว่าเนื้อที่หมักด้วยเบียร์นั้นนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมของขนมปังเบา ๆ นอกจากนี้ เบียร์ยังเป็นสินค้าราคาไม่แพงที่ผู้ชายมักมีติดตัวเสมอ
วัตถุดิบ:
- หมู (คอ) - 1.5 กก.
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- เบียร์ - 0.5 ลิตร
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- หั่นหมูเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยพริกไทยดำ
- สับหัวหอมอย่างประณีตและเพิ่มเนื้อ
- ทุบเนื้อและหัวหอมเบา ๆ ด้วยมือของคุณ
- บดใบกระวานด้วยมือของคุณและใส่ในน้ำดอง
- เทเบียร์ลงในกระทะเหนือเนื้อสัตว์และหัวหอม
- ปิดฝาและหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง
หากคุณต้องการหมักเคบับให้เร็วขึ้นก็แค่หมักที่อุณหภูมิห้อง 3-5 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
7. ตอนนี้คุณสามารถเกลือ (ไม่เร็วกว่า 1 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการหมักเนื้อ)
8. เราใส่เนื้อเสียบไม้และทอดคุณสามารถเทเบียร์หมักในระหว่างการทอด
สูตรหมูเสียบไม้สไตล์คอเคเชี่ยน
ใครไม่ชอบบาร์บีคิวคอเคเซียน? คงมีแต่คนที่ยังไม่ได้ลอง หลายคนไปที่ร้านอาหารของอาหารคอเคเซียนเป็นพิเศษเพื่อลิ้มรสบาร์บีคิว ซึ่งอร่อยอย่างสม่ำเสมอ แม้ว่ามักจะปรุงตามสูตรดั้งเดิมก็ตาม
หมักสำหรับบาร์บีคิวหมูกับน้ำมะเขือเทศ
อีกสูตรที่ดีสำหรับการหมักเคบับหมูแสนอร่อย แน่นอนว่าน้ำมะเขือเทศจะดีกว่าถ้าใช้แบบโฮมเมด แต่คุณสามารถหาซื้อได้ตามร้าน สำหรับบาร์บีคิวในสูตรนี้เราใช้ซี่โครงหมู
วัตถุดิบ:
- ซี่โครงหมู - 1.5 กก.
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 1 กานพลู
- น้ำมะเขือเทศ - 0.5 ลิตร
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ถั่วหวาน - 4 ชิ้น
- ใบกระวาน
- ดอกคาร์เนชั่น
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- เราตัดซี่โครงที่ค่อนข้างใหญ่ ยาวประมาณ 6-7 ซม. แล้วใส่ในจานหมัก เพิ่มใบกระวานสองสามถั่วออลสไปซ์และกานพลู
2. ตัดหัวหอมเป็นวงแล้ววางชั้นถัดไปบนเนื้อ
3. ชั้นถัดไปเป็นเนื้ออีกครั้งและด้านบนของเครื่องเทศ - ใบกระวาน, กานพลู, พริกไทย ใส่กานพลูกระเทียมตรงกลาง สลับชั้นกันจนเนื้อหมด
4. ใส่เกลือเล็กน้อยลงในเนื้อ แม้ว่าน้ำจะมีความเค็มด้วยก็ตาม เทเนื้อด้วยน้ำมะเขือเทศเพื่อให้ปิดสนิท
5. หมักเนื้ออย่างน้อย 5 ชั่วโมง
หากคุณไม่มีน้ำมะเขือเทศ คุณสามารถเตรียมน้ำดองจากซอสมะเขือเทศ - เจือจาง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซอสในน้ำต้ม 0.5 ลิตร
ฉันหวังว่าจากสูตรที่เสนอทั้งหมดคุณจะพบสิ่งที่คุณชอบและอร่อยที่สุด และหัวข้อของบาร์บีคิวก็เป็นที่นิยมมากจนทำให้รู้สึกต่อไปได้
ในบทความที่แล้วฉันโพสต์ข้อความที่ยอดเยี่ยม อ่านแล้ว มีเคล็ดลับการทำอาหารทั้งหมดเป็นคำคล้องจองและสั้น ๆ
เคบับแสนอร่อยและการพบปะสังสรรค์ท่ามกลางธรรมชาติ
- ไม่สามารถหมักเนื้อสดคุณภาพสูงและเนื้ออ่อนได้ เพียงปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยก่อนทอด แต่ถ้าคุณต้องการให้เนื้อมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ผิดปกติให้ใช้หมักดองเหล่านี้ ไก่สามารถหมักได้เพียงครึ่งชั่วโมง และหมู เนื้อวัว และเนื้อแกะ 1-2 ชั่วโมง
- เนื้อหรือเนื้อเก่าที่คุณไม่แน่ใจในคุณภาพควรหมักนานขึ้น วิธีนี้จะทำให้เส้นใยนิ่มลงและทำให้เคบับชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ระยะเวลาหมักขั้นต่ำสำหรับเนื้อไก่คือ 2 ชั่วโมง - 4 ชั่วโมง เนื้อวัวและเนื้อแกะ - 6 ชั่วโมง
- ไม่เพียงแต่เนื้อเก่าเท่านั้นแต่ยังสามารถหมักเนื้อหนุ่มได้อย่างง่ายดายเป็นเวลาหนึ่งวันหรือสองวัน ส่วนผสมในน้ำหมัก โดยเฉพาะหัวหอม มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย และนี่หมายความว่าเนื้อจะถูกเก็บไว้นานขึ้น
- คุณสามารถหมักเนื้อสัตว์ได้ที่อุณหภูมิห้อง แต่ถ้าควรอยู่ในน้ำดองนานกว่าสองชั่วโมงก็ควรใส่ในตู้เย็น
หมักบาร์บีคิวที่ดีที่สุด
ส่วนผสมทั้งหมดในสูตรออกแบบมาสำหรับเนื้อ 2 กก. หมักเหมาะสำหรับไก่ หมู เนื้อแกะ
youtube.comหัวหอมเป็นส่วนประกอบสำคัญในน้ำหมักเกือบทั้งหมด ทำให้เคบับมีรสชาติเข้มข้น จึงไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศมาก
วัตถุดิบ
- หัวหอม 500 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
การทำอาหาร
ตัดหัวหอมเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วบดด้วยเครื่องปั่น เกลือและพริกไทยเนื้อ เพิ่มหัวหอมและผสมให้เข้ากัน เพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมไหม้ในระหว่างการทอด ให้ซับเนื้อแต่ละชิ้นเบา ๆ ด้วยกระดาษชำระก่อนปรุงอาหาร
Tastylive.ru เนื้อหมักด้วยวิธีนี้จะนุ่มมาก และต้องขอบคุณเครื่องปรุงรสเคบับจะมีกลิ่นหอมมาก
วัตถุดิบ
- หัวหอม 1 700 กรัม
- 1 ½ช้อนโต๊ะ suneli hops;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- kefir ไขมันต่ำ 1,700 มล.
การทำอาหาร
สับหัวหอมอย่างประณีตถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ลึกและจำไว้เล็กน้อยว่าน้ำผลไม้มีความโดดเด่น ใส่เครื่องปรุงรสและคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนื้อและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เทใส่ฝาและเขย่าจนเนื้อหมักด้วยน้ำดองจนหมด
povar.ru น้ำแร่อัดลมทำให้เส้นใยเนื้อนุ่ม เป็นผลให้เคบับกลายเป็นฉ่ำนุ่มและ - เนื่องจากกระเทียมและเครื่องเทศ - มีกลิ่นหอม
วัตถุดิบ
- หัวหอม 500 กรัม
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- กระเทียม 5 กลีบ;
- น้ำแร่อัดลม 1 ลิตร
การทำอาหาร
ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วใส่เนื้อ ใส่น้ำมัน เครื่องเทศ และกระเทียมสับ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เทน้ำแร่ลงบนเนื้อแล้วหมักทิ้งไว้
man-advice.ru ต้องขอบคุณน้ำดองนี้เนื้อจะได้กลิ่นหอมสะระแหน่ที่ละเอียดอ่อนและรสเผ็ดที่น่าพึงพอใจ
วัตถุดิบ
- 1 ½ช้อนโต๊ะเครื่องปรุงรสบาร์บีคิว;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- สะระแหน่ 3 พวง;
- หัวหอม 500 กรัม
การทำอาหาร
โรยเนื้อด้วยเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน ปิดก้นภาชนะที่เคบับจะหมักด้วยสะระแหน่ วางชิ้นเนื้อไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยสะระแหน่ ทำซ้ำหลายชั้นจนส่วนผสมหมด ชั้นสุดท้ายควรเป็นสะระแหน่ ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการดอง เพิ่มแหวนสับและผสม
postila.ru น้ำมะเขือเทศยังช่วยทำให้เส้นใยเนื้ออ่อนตัวได้ดีอีกด้วย มันจะทำให้บาร์บีคิวไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังผิดปกติมากขึ้น: เนื้อจะได้โทนสีแดงที่สวยงาม
วัตถุดิบ
- หัวหอม 500 กรัม
- ปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะสำหรับบาร์บีคิว
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- กระเทียม 3-5 กลีบ;
- น้ำมะเขือเทศ 1 ½ ลิตร
การทำอาหาร
ใส่หัวหอมสับ เครื่องเทศ และกระเทียมสับลงในเนื้อ เทน้ำมะเขือเทศปิดฝาภาชนะที่มีฝาปิดแล้วปล่อยให้หมัก
kuhny-mira.ru มายองเนสคุณภาพดีทำให้เนื้อฉ่ำและมีรสชาติ บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมน้ำดองจึงเป็นที่นิยม
วัตถุดิบ
- หัวหอม 300 กรัม
- มายองเนส 500 มล.
- แกง 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร
บดหัวหอมในเครื่องปั่น ใส่มายองเนส หัวหอมบด และเครื่องเทศลงในเนื้อและผสมให้เข้ากัน
willcomfort.com สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบเบียร์เป็นพิเศษเพราะเนื้อจะได้กลิ่นมอลต์เล็กน้อย ดีกว่าที่จะมีชีวิตอยู่ เพียงจำไว้ว่าเครื่องดื่มคุณภาพต่ำจะทำให้รสชาติของเคบับเสีย
วัตถุดิบ
- หัวหอม 500 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ;
- ผักชีบด 2 ช้อนชา;
- พริกหยวก 2 ช้อนชา;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- เบียร์ 750 มล.
การทำอาหาร
ใส่หัวหอมสับ กระเทียม และเครื่องเทศลงในเนื้อ ผัดและเติมเบียร์
บทความที่เกี่ยวข้อง
