ไก่หมักแสนอร่อยในเตาอบ หมักไก่ทั้งตัวในเตาอบ ไก่กับแอปเปิ้ลในซองอบ

หากตั้งใจจะอบไก่ในเตาอบ แนะนำให้หมักไว้ก่อน เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศใดที่จะใช้สำหรับน้ำดองตลอดจนกระบวนการดองอย่างละเอียด - ทั้งหมดนี้อยู่ในบทความของเรา

หากพ่อครัวคนใดตกลงที่จะบอกสูตรการทำไก่อบในเตาอบให้คุณทราบจะแนะนำให้คุณหมักก่อนอย่างแน่นอน การหมักจะทำให้เนื้อมีรสชาติที่ชุ่มฉ่ำและเข้มข้นและยังทำให้เนื้อนุ่มขึ้นด้วย พูดได้เลยว่ามันละลายในปากจริงๆ

ความลับของการหมักไก่

เพื่อให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณพอใจด้วยไก่อบในเตาอบที่อร่อยและน่ารับประทาน ให้ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้ในการหมัก
⦁ คำถามแรกที่เกิดขึ้นคือ หมักเนื้อได้นานแค่ไหน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณดองซากทั้งหมดหรือแต่ละส่วน หากคุณตั้งใจจะอบไก่ทั้งตัว ให้หมักไก่ข้ามคืนในตู้เย็น หากเป็นปีกหรืออกก็ใช้เวลา 60 นาทีในการดอง ต้นขาและน่องสามารถแช่อยู่ในซอสได้นานขึ้น: 3-4 ชั่วโมง
⦁ ไม่ว่าในกรณีใด ห้ามใช้มายองเนสหรือซอสมายองเนสในการเตรียมน้ำดอง แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์นี้มีจำหน่ายในทุกบ้าน แต่เมื่อรวมกับเนื้อไก่แล้ว คุณจะเสียรสชาติของอาหารที่ปรุงสุกไปโดยสิ้นเชิง เนื่องจากมีกรดอะซิติกในซอสในปริมาณสูง จึงทำให้ไก่มีความเหนียวและแห้งมากขึ้น ส่งผลให้มีรสขม
⦁ หลังจากทาเนื้อด้วยซอสแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็น สามารถหมักเฉพาะอกหรือปีกเท่านั้นโดยไม่ต้องแช่เย็น แต่ไม่เกินสองชั่วโมง
⦁ สูตรยอดนิยมในการทำน้ำหมักสำหรับไก่คือการเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่าง ๆ ลงในน้ำมันพืช ถูเนื้อด้วยแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง ไม่เพียงแต่ดอกทานตะวันเท่านั้น แต่ยังมีน้ำมันมะกอกและน้ำมันข้าวโพดที่เหมาะสำหรับการดองอีกด้วย
⦁ ไม่ต้องใช้เกลือ! ถ้าดูสูตรไก่หมักสูตรไหนก็ใส่เกลือเป็นส่วนผสมอย่างหนึ่ง เฉพาะในน้ำดองเท่านั้นที่ไม่จำเป็นต้องเพิ่มไม่ว่าในกรณีใด ความจริงก็คือเกลือทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มน้อยลง คุณต้องใส่เกลือไก่ทันทีก่อนส่งเข้าเตาอบ
เครื่องเทศอะไรเข้ากันได้ดีกับไก่

พริกขี้หนูดำและแดง หากทุกอย่างชัดเจนในอันแรกเนื่องจากเป็นเครื่องเทศบังคับสำหรับอาหารจานร้อนทุกจานดังนั้นพริกจึงมีรสเผ็ดมากดังนั้นจึงใช้ในปริมาณที่สมเหตุสมผลและส่วนใหญ่ใช้สำหรับปรุงอาหารประจำชาติเม็กซิกัน
สมุนไพรรสเผ็ดจะทำให้ไก่อบมีรสชาติอร่อย ใบโหระพาและมาจอแรมรวมทั้งมิ้นต์และโรสแมรี่ผสมผสานกันอย่างลงตัวกับเนื้อไก่ คุณสามารถใช้สมุนไพรเพียงชนิดเดียวในการเตรียมน้ำดองหรือหลายสมุนไพรในคราวเดียวก็ได้ รสชาติและกลิ่นหอมของขิงได้รับการเน้นย้ำเป็นอย่างดี
เครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดสำหรับไก่คือแกง มันเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศ: ขมิ้น, พริกไทยดำและแดง, กระวาน, ผักชี, กระเทียม, เกลือ, ขิงและอื่น ๆ
หากตามสูตรเสนอให้อบไก่กับชีสและเห็ดอย่าลืมใส่ลูกจันทน์เทศลงในน้ำดอง โดยเน้นย้ำถึงรสชาติของส่วนผสมจากนมที่รวมอยู่ในจานอย่างสดใสเป็นพิเศษ
ขมิ้นเป็นเครื่องเทศยอดนิยมในอินเดียซึ่งเพิ่งมีการใช้มากขึ้นในประเทศของเรา เธอไม่มีสำเนียง รสชาติเข้มข้นอย่างไรก็ตามทำให้เนื้อมีเปลือกสีทองน่ารับประทาน
น้ำดองห้าประเภทสำหรับไก่
เรามาอธิบายสูตรการหมักเนื้อไก่ที่ใช้กันทั่วไปและเป็นที่นิยมที่สุด เรามั่นใจว่าคุณจะต้องชอบหนึ่งในนั้นอย่างแน่นอน
⦁ถั่วเหลืองน้ำผึ้ง จากชื่อเป็นที่ชัดเจนว่าส่วนประกอบหลักจะเป็นซีอิ๊วซึ่งจะต้องใช้น้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อนโต๊ะและสองช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำมันพืชอีกสองช้อนโต๊ะ เทเล็กน้อยลงในน้ำหมักพริกไทยดำป่น, ใบโหระพาแห้งแล้วผสมอีกครั้ง เทซอสนี้ลงบนเนื้อแล้วหมักทิ้งไว้ ต้องขอบคุณน้ำผึ้งที่ทำให้นกได้เปลือกอบที่สวยงามและมีรสหวานบ้าง
⦁ น้ำหมักรสเผ็ดแบบเอเชีย ตามสูตรนี้เราต้องการหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนชา และน้ำมะนาว ประมาณ 10-15 มล. ผสมส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มกระเทียมห้ากลีบผ่านการกด ขิงสับชิ้นเล็ก ซีอิ๊วสองช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำเล็กน้อย น้ำหมักนี้จะทำให้ไก่มีรสชาติที่กลมกล่อมแต่เผ็ดร้อน
⦁ ไวน์มัสตาร์ด เราจะต้องใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนโต๊ะและมัสตาร์ดในปริมาณเท่ากันรวมถึงไวน์แห้ง 200 มล. น้ำดองสามารถเค็มและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ต้องขอบคุณซอสนี้ที่ทำให้ไก่นุ่มและมีกลิ่นหอมมาก
⦁ เผ็ดมะนาว. สูตรน้ำดองที่ง่ายที่สุดเท่าที่เคยมีมา จะใช้มะนาวขนาดกลางหนึ่งลูกจากนั้นเราบีบน้ำและน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทย และเพื่อให้เนื้อไก่มีรสเผ็ด ให้เติมโรสแมรี่แห้งเล็กน้อย
เคเฟอร์. จะใช้เวลา kefir ไร้ไขมัน 400-500 มล. กระเทียม 3-4 กลีบน้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะ เพื่อความเผ็ด ใส่ Tabasco พริกไทยดำครึ่งช้อนชา เกลือไก่ก่อนเอาเข้าเตาอบ รสชาติของอาหารที่เตรียมไว้จะทำให้คุณประหลาดใจและประหลาดใจ

วันส่งท้ายปีเก่าสิ้นสุดลงและอีกหนึ่งสัปดาห์ก็มาถึงเมื่อญาติและเพื่อนฝูงเริ่มเดินทางไปหาแขก ฉันไม่ต้องการเนื้อสัตว์ สลัด และของว่างมากมายอีกต่อไป ร่างกายต้องการอาหารบางอย่างแต่ก็อร่อยอยู่เสมอ

ในกรณีนี้ ทางออกที่ดีที่สุดคือไก่ซึ่งหลังจากอิดโรยในเตาอบก็กลายเป็นอาหารลดน้ำหนักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างน่าอัศจรรย์ แน่นอนว่าไก่ปรุงไม่เพียงแต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังปรุงในเตาอบด้วย ทำ . พร้อม. หนึ่งในเรื่องที่พบบ่อยที่สุด ฉันไม่สามารถลืมอาหารจานโปรดอย่างหนึ่งของฉันได้

เนื้อไก่มีโปรตีนจากสัตว์ในปริมาณสูงซึ่งจำเป็นต่อร่างกายและย่อยง่าย

ไก่อบทั้งตัวในเตาอบไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังดูน่ารับประทานอีกด้วย สามารถนำไปประยุกต์ใช้ได้อย่างง่ายดาย ตารางเทศกาลเป็นอาหารจานหลักและสำหรับมื้อเย็นทุกวัน

สิ่งที่ต้องทำจากไก่ - ไก่ในเตาอบสูตรโดยละเอียดพร้อมรูปถ่าย

มีตัวเลือกต่างๆ มากมายสำหรับการอบ โดยให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ตั้งแต่น้ำหมักต่างๆ ไปจนถึงอาหารและวิธีการปรุงอาหาร

ในการอบซากไก่ทั้งตัวก่อนอื่นเราเตรียมมันอย่างดี: ควักไส้ออกแล้วล้างออกให้สะอาดเพื่อกำจัดคราบเลือดและซากด้านในและขนทั้งหมดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วจึงเริ่มทำอาหารเท่านั้น

วิธีที่ง่ายที่สุดคือถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วส่งไปที่ถาดอบ

แต่เราอยากได้เนื้อที่หอมนุ่ม เปลือกกรอบ ใช่ไหมล่ะ? จากนั้นการดองจะมาช่วยเหลือ

1. หมักไก่

มีน้ำดองสำเร็จรูปจำนวนมาก แต่ก็มีรสชาติอร่อยกว่ามาก ส่วนตัวปรุงสุก
น้ำดองทั้งหมดค่อนข้างง่ายและการเตรียมส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าคุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วจึงเคลือบนก

ไปจนถึงเนื้อสัตว์ หมักจำเป็นต้องทิ้งซากไว้ด้วยส่วนผสมที่ผสมไว้ประมาณ 3-12 ชั่วโมง
ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารบางส่วนที่จะกลายเป็นรสนิยมของคุณ

น้ำดองมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

การผสมผสานระหว่างความหวานและความเผ็ดร้อนทำให้เนื้อมีรสชาติที่ฉุน แต่ไม่เพียงเท่านั้น เปลือกยังอบให้กรอบและดูเหมือนเคลือบ!

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้งเหลว - 150 กรัม
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 100 กรัม
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น
• ผักใบเขียว - 1 พวง
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

สับผักใบเขียวและ กลีบกระเทียม,ผสมกับทั้งหมด ส่วนประกอบอื่นๆ.

การเผาไหม้น้ำดอง

Ostroeeds จะชอบรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไหม้เกรียม

วัตถุดิบ:

• ซีอิ๊วขาว - 150 มล.
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
• พริกไทยแดงป่น - 2 ช้อนชา
• กระเทียม - 5-8 กลีบ
• ขิง - รากสด 8 ซม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. บดขนหัวหอม

2. ถูรากขิงและกระเทียมด้วยเครื่องขูด

3. ผสมทุกอย่างลงในถ้วยน้ำดอง

ครีมเปรี้ยวหมัก

เนื้อจะละลายในปากของคุณหากหมักในครีมเปรี้ยวกับเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• มัสตาร์ดพร้อม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ขิงบด - 2 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตีจนเนียนและเป็นครีม

มะนาวดอง

อาจเป็นน้ำหมักที่อร่อยที่สุดที่มีกลิ่นเลมอนที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งทำให้เนื้อนุ่มได้ค่อนข้างเร็ว จึงไม่ต้องใช้กระบวนการรอนาน และเนื้อก็พร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไปหลังจากผ่านไปสูงสุด 5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• มะนาว - 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น
• โรสแมรี่, ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
• ออลสไปซ์บด - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. บดกลีบกระเทียม ผักชีลาว และโรสแมรี่ครึ่งพวง

2. เราสับมะนาวเป็นชิ้นเล็กๆ ในแบบที่สะดวกสำหรับคุณ สามารถถูบนเครื่องขูดได้

3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน

และความลับในการหมักอีกสองสามข้อ:

1. เนื้อหมักที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มที่สุดได้มาจากผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แช่เย็นสดใหม่

2. ไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะพลาสติกและอลูมิเนียมในการดอง - ประการแรกเป็นอันตรายต่อร่างกายและประการที่สองผลิตภัณฑ์อาจมีรสค้างอยู่ในคอจากภายนอก ทางออกที่ดีคือแก้วและเครื่องเคลือบ

3. ระดับความนุ่มของเนื้อขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการหมัก ยิ่งเล็กยิ่งแกร่ง

4. หากใช้ซีอิ๊วในการดองต้องจำไว้ว่ามีรสเค็มอยู่แล้วและมีความเป็นไปได้ที่จะทำให้เนื้อเค็มหากคุณเติมเกลือโดยไม่ตั้งใจ

2. ไก่ในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง

มันฝรั่งและไก่เป็นอาหารที่ดีที่สุด! และจริงๆ แล้วแม่บ้านทุกคนมักจะทำอะไรกับข้าวไก่? ถูกต้อง - มันฝรั่ง: ทอด, ต้ม, นึ่ง, ตุ๋น, บด ฯลฯ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมอาหารที่สำคัญและดีต่อสุขภาพรวมกันคือการใส่ไว้ในชามเดียวแล้วอบ

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ - 1 ชิ้น
• มายองเนส - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• กลีบกระเทียม - 5 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ถูซากที่เตรียมไว้ด้วยเกลือและพริกไทย

2. บดกระเทียมในเครื่องกดกระเทียมแล้วผสมกับมายองเนส

3. ถูนกด้วยส่วนผสมมายองเนสกระเทียม

4. เราส่งไก่ไปที่ตู้เย็นเพื่อหมักด้วยน้ำดองเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

5. หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงกลมหนาครึ่งเซนติเมตร เกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ

6. หล่อลื่นแผ่นอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

7. เกลี่ยมันฝรั่งให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน

8. ใส่ไก่ดองลงบนมันฝรั่ง

9. เราส่งไปอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

10.จัดใส่จานใบใหญ่แล้วตกแต่งตามใจชอบ

อร่อย!

3. ไก่ในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

คุณสมบัติของฟอยล์คือป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ไหม้ในเตาอบ และถ้าคุณปิดจานอบไว้ด้านบน มันก็จะอ่อนแรงราวกับอยู่ใต้ฝา

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ - มากถึง 1.4 กก.
• เกลือเครื่องเทศ - อย่างละ 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ถูซากไก่ที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องเทศและเกลือที่คุณชื่นชอบ เพื่อให้ง่ายต่อการทาควรผสมลงในถ้วยทันที

2. เราปล่อยให้นกอยู่คนเดียวเป็นเวลา 25 นาทีเพื่อให้มีเวลาบำรุงเครื่องเทศและเกลือ

3. เราห่อซากด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 50 นาที

4. เปิดฟอยล์แล้วอบต่ออีก 20 นาทีเพื่อให้เป็นกรอบสีทอง

5. หากมีโหมดการพาความร้อนในเตาอบให้เปิดเครื่องเป็นเวลา 7 นาทีเปลือกจะเปราะบางและทอดมาก

6. ใส่ผักและมันฝรั่งต้มเป็นกับข้าว

อร่อย!

4. ไก่ในเตาอบที่ปลอกแขน

การใช้ปลอกอบคือฟิล์มทนความร้อนนี้สร้างวาล์วอากาศชนิดหนึ่งซึ่งผลิตภัณฑ์จะถูกนึ่งด้วยอากาศร้อนและในขณะเดียวกันก็อิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และกลิ่นของกันและกัน

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ - มากถึง 1.7 กก.
• ปาปริก้าซีอิ๊ว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกขี้หนู - 0.5 ช้อนชา โดยไม่ต้องสไลด์
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. รวมเครื่องปรุงรสกับซีอิ๊วขาวแล้วตีด้วยส้อมจนเนียน

2. เราเคลือบซากทั้งหมดด้วยอิมัลชันที่เกิดขึ้นแล้วปล่อยให้แช่ในเครื่องเทศเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

3. เราวางปลอกบนถาดอบแล้วใส่นกดองลงไป เรามัดรอบขอบอย่างดีและเจาะเล็ก ๆ สองอันด้วยไม้จิ้มฟันด้านบนเพื่อไม่ให้ฟิล์มแตกออกจากไอน้ำระหว่างการปรุงอาหาร

4. เราส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาแล้วอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง

5. นำซากที่เสร็จแล้วออกจากฟิล์มอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผิวหนังฉีกขาดและไม่เผาตัวเองด้วยน้ำผลไม้

6. ตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือผักแล้วเสิร์ฟ ของตกแต่งอาจใส่จานเดียวกับเนื้อหรือใส่จานใกล้ๆ ก็ได้

อร่อย!

5. ไก่ทั้งตัวในเตาอบ

มะนาวทำให้ไก่มีความนุ่มและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เป็นพิเศษ ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นเนื้อ น้ำมะนาว. คุณสามารถยัดเครื่องหมักส้มที่น่าทึ่งชิ้นนี้ไว้ใต้ผิวหนังได้

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ - มากถึง 1.8 กก
• มะนาว - 1 ชิ้น
• โรสแมรี่ - 2 สาขา
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. หั่นมะนาวเป็นวงหนาครึ่งเซนติเมตร

2. ใช้นิ้วแงะผิวหนังบนหน้าอกแล้วดันพลาสติกส้มหนึ่งหรือคู่จากแต่ละด้าน

3. เคลือบนกด้วยเกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ ภายในซากเราผลักก้านโรสแมรี่และมะนาวที่เหลือ

4. เรามัดขาด้วยด้ายในครัวเพื่อให้ไก่ดูกระชับขึ้นและไม่ทำให้ส่วนท้องแห้ง

5. ส่งเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 70 นาที

6. ก่อนเสิร์ฟจะต้องถอดด้ายออกและแนะนำให้ตกแต่งจานตามรสนิยมของคุณ

อร่อย!

6. ไก่ในเตาอบเกลือ

แม้ว่าจะเชื่อกันว่าเนื้อสัตว์ทุกชนิดสามารถใส่เกลือได้ง่าย แต่ก็ยังมีสูตรที่น่าสนใจและค่อนข้างง่ายสำหรับการย่างสัตว์ปีกบนหมอนเกลือ

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ - มากถึง 1.8 กก.
• เกลือ - 1 กก.

การทำอาหาร:

1. ตัดหน้าอกตรงกลางด้วยกรรไกรทำอาหาร

2. เรายืดซากให้เรียบขึ้นและซับด้วยกระดาษชำระให้แห้งและป้องกันไม่ให้เกลือเกาะและทำให้รสชาติของจานเสีย

3. เราคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ เทเกลือลงไปแล้วกระจายเป็นชั้นเท่ากันครึ่งเซนติเมตร

ไม่แนะนำให้ใช้เกลือเสริมไอโอดีนเพื่อไม่ให้เกิดความขมเนื่องจากไอโอดีน

4. เราวางไก่ไว้บนหมอนเกลือในลักษณะยืดตรง

5. เราส่งไปอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 60-70 นาที

6. ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วตักใส่จานอย่างระมัดระวังพยายามอย่าเจาะผิวหนังเพื่อไม่ให้น้ำร้อนลวก

7. จานสามารถตกแต่งด้วยมะเขือเทศชิ้นสดและผักกาดหอมหรือใบผักชีฝรั่ง

อร่อย!

7. ไก่ในเตาอบพร้อมผัก

หากคุณใส่จานผักลงในซากหลังจากอบแล้วจะได้รสชาติของสตูว์ผักที่นึ่งอย่างดี ผักเหล่านี้จะเป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับเนื้อไก่อบนุ่ม

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ - มากถึง 1.8 กก.
• พริกเขียวและแดงบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ฏ.+2. ศิลปะ. ล.
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• โรสแมรี่ - 3 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• เครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. หั่นหัวหอมเป็นสี่ส่วน บดโรสแมรี่ (ถ้าสด) รวมเครื่องเทศและมะนาวทั้งหมด

2. ผสมน้ำมันดอกทานตะวันกับพริกไทยและเกลือตามรสนิยมของคุณ

3. เรายัดซากด้วยเครื่องเทศ (หัวหอม 0.5 หัว, ผักชีฝรั่ง 2 อัน, มะนาว 0.5 ลูก) แล้วถูด้วยอิมัลชันน้ำมันที่ด้านบน

4. ใส่นกลงในพิมพ์ โรยด้วยโรสแมรี่และใบกระวานสองสามใบ

5. เราส่งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา

6. บดหัวหอม พริกไทย และกระเทียมอีกครึ่งหนึ่งในรูปแบบใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ

7. ปรุงรสไส้ผักด้วยโรสแมรี่ เกลือ พริกไทยที่เหลือ เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันและผสมให้เข้ากัน

8. เราส่งมันไปที่ซากบนถาดอบแล้วอบทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกประมาณ 60 นาที

เสิร์ฟจานร้อน โดยเกลี่ยผักตุ๋นให้ทั่วตัวไก่

อร่อย!

8. ไก่ในเตาอบบนขวด

ค่อนข้างเป็นวิธีที่น่าสนใจในการปรุงไก่ย่างแบบโฮมเมดบนขวดแก้วธรรมดา แต่เป็นการดีกว่าถ้าทำน้ำดองด้วยตัวเองเพื่อที่จะได้สัมผัสถึงรสชาติแบบโฮมเมดที่แท้จริง

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ - มากถึง 2 กก.
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. บดกลีบกระเทียมให้ละเอียดที่สุด คุณสามารถทำได้โดยใช้ที่บดกระเทียมหรือสับด้วยมีดก็ได้

2. ผสมเกลือ เครื่องเทศที่ชอบ และกระเทียมกับมายองเนส

3. เคลือบซากด้วยน้ำดองครีมเปรี้ยว

4. ล้างขวดแก้วให้สะอาดเพื่อไม่ให้มีฉลากหรือหยดน้ำ

ความจุเจ็ดร้อยกรัมเหมาะที่สุด

5. เราเติมน้ำหนึ่งในสามของขวดแล้วโยน lavrushka และพริกไทยเล็กน้อยลงไป

6. เรานั่งนกไว้บนขวดแล้วพันด้วยด้ายเพื่อให้ปีกที่มีอุ้งเท้าถูกกดและซากจะไม่ตก

7. เราติดตั้งโครงสร้างขวดเนื้อบนพาเลทซึ่งคุณต้องเทน้ำเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไขมันที่ระบายออกไม่ไหม้

8. เราวางโครงสร้างในเตาอบเย็นบนตะแกรงต่ำสุดแล้วค่อยๆเพิ่มอุณหภูมิเป็น 180 องศา โดยเราเคี่ยวไก่ประมาณ 80 นาที

9. จัดจานที่เสร็จแล้วใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

อร่อย!

9.ไก่ในเตาอบในถุง

ไม่จำเป็นต้องอบไก่กับมันฝรั่งคุณสามารถมีซากหนึ่งตัวในถุงทำอาหารได้ เนื้อจะถูกนึ่งก่อนแล้วจึงอบ ตัวเลือกนี้ดีมากสำหรับผู้ที่ไม่ควรหยุดรับประทานอาหาร

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ - สูงถึง 1,400 กรัม
• ปรุงรสไก่ - 15 gr.
• เนย - 50 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ละลาย เนยและเพิ่มเครื่องเทศเข้าไป ผสมให้เข้ากันจนเนียน

2. ถูไก่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมันหมักแล้วนำไปแช่เย็นในที่เย็นเป็นเวลา 3-12 ชั่วโมง

3. เรามัดขาไก่เพื่อให้ซากมีขนาดกะทัดรัดยิ่งขึ้น

4. เรากระจายบรรจุภัณฑ์บนถาดอบแล้ววางนกดองลงไป

5. เราส่งไปอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 60 นาที

6. เราเปิดถุงตรงกลางเพื่อให้ซากโผล่ออกมา แล้วนำไปอบในเตาอบอีก 20 นาทีที่ 180 องศา เพื่อให้มีหนังกรอบสีแดงก่ำ

อร่อย!

10.ไก่ในเตาอบพร้อมข้าว

นอกจากมันฝรั่งแล้ว ข้าวยังเป็นที่นิยมมากเป็นกับข้าวอีกด้วย แต่ทำไมต้องปรุงแยกกันในเมื่อสามารถใช้เป็นไส้ได้ซึ่งจะมากกว่ามากถ้าคุณไม่เติมซากแต่เพียงวางบนเนินข้าว? ด้วยตัวเลือกนี้ ทั้งเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงจะพร้อมในเวลาเดียวกัน ใช่แล้วข้าวจะอร่อยกว่ามากเพราะระหว่างอบจะแช่น้ำไก่ไว้

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ - มากถึง 1.6 กก.
• ข้าว - 1 ถ้วย
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• คื่นฉ่าย - 1 ก้าน
• เนยและน้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แครอท - 1 ชิ้น
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น
• เครื่องเทศเกลือ – เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ตัดกระดูกสันหลังออกจากซากด้วยกรรไกรทำอาหาร ถูนกด้วยเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

2. ล้างข้าวให้สะอาดแล้วต้มจนสุกครึ่ง

3. บดผักด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณแล้วส่งให้เหงื่อในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลา 5 นาที เกลือและพริกไทยทอดครึ่งทาง

4. ใส่ข้าวลงในน้ำสลัดผักแล้วทอดต่ออีก 3 นาทีเพื่อให้ข้าวมีเวลาแช่น้ำผัก

5. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ เราเกลี่ยส่วนผสมผักข้าวด้วยสไลด์

6. เราปิดสไลด์ไส้ด้วยไก่ที่ยืดแล้วและอัดจาระบีซากด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

7. เราส่งไปอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

8. ใส่ไส้ไก่ลงบนจานอย่างสวยงามแล้วตกแต่งด้วยผักใบเขียวและผักพลาสติกสด

อร่อย!

11. วิดีโอ - ไก่ในเตาอบ

มีหลายวิธีในการปรุงไก่ทั้งตัวในเตาอบ ทุกคนปรุงอาหารตามจินตนาการและรสนิยมของเขา

หากคุณตัดสินใจเปลี่ยนมาใช้เนื้อสัตว์ที่เบากว่าเนื้อวัวและหมู ไก่คือคำตอบที่สมบูรณ์แบบ!

การจะกินเนื้อสัตว์ปีกให้อร่อยนั้นไม่จำเป็นต้องยืนบนเตานานหลายชั่วโมง การย่างไก่ทั้งตัวไม่เพียงช่วยประหยัดเวลาของแม่บ้านเท่านั้น แต่ทุกครั้งที่พอใจกับรสชาติที่หลากหลายซึ่งปรากฏขึ้นอยู่กับส่วนผสมของน้ำดอง

อาหารไก่เป็นหนึ่งในอาหารที่พบบ่อยที่สุดบนโต๊ะของเรา นี่คือคำอธิบายโดยข้อเท็จจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์นี้มีต้นทุนต่ำ แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม เนื้อไก่จะชุ่มฉ่ำและนุ่มมากขึ้นหากใช้น้ำดองระหว่างการปรุงอาหาร

วิธีหมักไก่ในมายองเนส

วัตถุดิบ:
- ซากไก่
- มายองเนส - 220 กรัม
- เครื่องเทศ
- หัวหอม

การทำอาหาร:
1. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชาม เกลือ ใส่เครื่องเทศ
2. ล้างไก่ก่อนหมัก โดยตัดเครื่องในออกทั้งหมด
3. เทชิ้นเนื้อกับมายองเนสผสมทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

น้ำหมักมายองเนสไม่เพียงช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อไก่เท่านั้น แต่ยังช่วยให้เนื้อมีสีน้ำตาลทองหลังจากการอบอีกด้วย

น้ำหมักไก่ Kefir.

วัตถุดิบ:
- อกไก่ - 2 ชิ้น
- kefir - 120 กรัม
- ขิง - ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศ
- เกลือ
- น้ำมะนาว

การทำอาหาร:
1. ผสมน้ำมะนาว เกลือ เครื่องเทศ ขิงขูด เคเฟอร์
2. หั่นไก่เป็นชิ้น ๆ เทลงบนน้ำดองที่หมักทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง
3.เนื้อไก่สามารถย่างได้

ไก่หมักถั่วเหลือง

วัตถุดิบ:
- ซีอิ๊ว
- น้ำมันมะกอก
- เกลือ
- ไก่
- เครื่องเทศ

การทำอาหาร:
1. ผสมน้ำมันมะกอกกับซีอิ๊วขาว ใส่เกลือเล็กน้อย
2. หั่นไก่เป็นชิ้นใส่ในชามราดน้ำดองใส่เครื่องเทศ
3. ถือเนื้อไว้ในน้ำดองไม่เกินสองชั่วโมง

วิธีหมักไก่สำหรับทำบาร์บีคิว

สำหรับไก่เสียบไม้ ส่วนไหนของไก่ก็ใส่ได้ ในสูตรของเราเราจะใช้น่องไก่ ไก่ส่วนนี้ไม่สะดวกที่จะเสียบไม้ ดังนั้นจึงควรทอดบนตะแกรงจะดีกว่า

วัตถุดิบ:
- มายองเนส - 155 มล
- เกลือ
- หัวหอม - 5 ชิ้น
- น่องไก่ - 2 กิโลกรัม
- พริกไทย

การทำอาหาร:
1. ล้างน่องไก่ในน้ำเย็น เกลือ พริกไทย ใส่ในกระทะก้นลึก พักไว้ 15 นาที
2. เพิ่มมายองเนสให้กับไก่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามายองเนสครอบคลุมแต่ละชิ้น
3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงกว้าง ใส่ไก่ลงไป
4. ผสมหัวหอมและไก่เสียบไม้ ปิดฝา ปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 10-12 ชั่วโมงบาร์บีคิวก็จะพร้อม
5. วางบาร์บีคิวบนตะแกรง
6. ติดตั้งตะแกรงบนตะแกรง
7. ใช้ไฟปานกลางเพื่อให้ชิ้นไก่อบได้ดี พลิกตะแกรงเป็นครั้งคราวแล้วโรยเนื้อด้วยน้ำ เบียร์ หรือไวน์
8. ทอดชิ้นไก่ทั้งสองด้านจนเป็นสีทอง
9. เปิดตะแกรง ใส่หัวหอมในด้านทอด ปิดด้วยตะแกรง ทอดจนนุ่ม ทันทีที่น้ำผลไม้ใสเริ่มโดดเด่น เนื้อก็พร้อม!

คุณสามารถกำหนดปริมาณพริกไทยและเกลือในน้ำดองได้โดยการชิมด้วยลิ้นของคุณ คุณควรสัมผัสได้ถึงสามรสชาติอย่างชัดเจน: เค็มจากเกลือ, เผ็ดจากพริกไทย และรสเปรี้ยวจากมายองเนส เกี่ยวกับเวลาในการหมักเราสามารถพูดได้ดังต่อไปนี้: ยิ่งหมักเคบับมากเท่าไรไก่ก็จะนุ่มและนุ่มมากขึ้นเท่านั้น กระบวนการนี้จะเร็วขึ้นหากคุณหมักเนื้อด้วย อุณหภูมิห้อง.

หมักกับมะเขือเทศและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์:

มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- โบว์ - 4 ชิ้น
- มายองเนส - 255 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - สองสามช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- เครื่องปรุงรส

น้ำดองมะนาว:

พริกไทยดำ
- เกลือ
- หัวหอม
- กระเทียม
- น้ำมะนาว

หมักไวน์ขาว:

น้ำมะนาว
- พริกไทยดำ
- ผักชีบด
- กระเทียม
- หัวหอม
- มะเขือเทศ
- ไวน์ขาว

หมักกับมะเขือเทศบด:

พริกไทยป่นแดง
- วางมะเขือเทศ
- เกลือ
- ผงยี่หร่า

หมักด้วยครีมเปรี้ยว:

น้ำมะนาว
- ครีมเปรี้ยว
- พริกไทย
- เกลือ
- กระเทียม

หมักกับโยเกิร์ต:

โยเกิร์ตธรรมชาติ
- พาสลีย์
- กระเทียม
- หัวหอม
- เกลือ
- พริกไทยดำ

หมักกับปาปริก้าและแกง

ขมิ้น
- ซีร่า
- ผงกะหรี่
- เกลือ
- พริกขี้หนูป่น
- น้ำมันพืช
- โยเกิร์ตธรรมชาติ

เชื่อกันว่าสองชั่วโมงก็เพียงพอที่จะหมักเนื้อไก่ แต่ยิ่งคุณเก็บเนื้อไว้ในน้ำดองนานเท่าไรก็ยิ่งมีกลิ่นหอมและฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น

วิธีหมักไก่สำหรับเตาอบ

น้ำดองต่อไปนี้จะช่วยให้ไก่มีรสชาติที่ฉุน เตรียมน้ำเดือด 1.5 ลิตร เติมเกลือ 1 ช้อนและน้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะลงไป สับกระเทียม 4 กลีบผสมกับพริกไทยขาว ดำ และแดง ผสมส่วนผสมกับสารละลาย ใส่ชิ้นไก่ลงไป หากคุณมีเวลามาก ลองหมักไก่ในน้ำมะนาว โดยใส่มะนาว 2 ผล และส้ม 3 ผลลงในชาม ใส่ชิ้นไก่ หมักทิ้งไว้ 1 วัน

วิธีหมักไก่อย่างถูกวิธี

หากคุณจะย่างไก่ทั้งตัว ให้แช่ไก่จากด้านในก่อนหมัก น้ำดองสำหรับส่วนท้องควรจะค่อนข้างข้นและเป็นสีซีด ตัวอย่างเช่นผสมมัสตาร์ดกับน้ำผึ้งบัควีทเจือจางด้วยซีอิ๊วขาวจนได้ครีมเปรี้ยว คุณจะได้รับ "" ที่แท้จริง

หล่อลื่นซากด้วยองค์ประกอบที่เกิดขึ้นทั้งภายในและภายนอก ล้างมะนาวชิ้นเล็ก ๆ แล้วหั่นหนึ่งในสามออก ใช้ส้อมบดเนื้อส้มเป็นส่วนใหญ่ แล้วยัดเข้าไปในท้องไก่ จะมีรสชาติที่น่าทึ่งในกรณีนี้!

คุณมีมายองเนสหรือน้ำผึ้งอยู่ในมือบ้างไหม? ไม่มีปัญหา! สมุนไพรรสเผ็ดจะช่วยกอบกู้สถานการณ์ได้ หากเป็นไปได้ ให้เลือกใบสด - มิ้นต์, เสจ, ใบโหระพา, โรสแมรี่ ปรากฎว่าอร่อยมาก คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงในน้ำดองได้ เต้านมหรือต้นขาจะทำให้ kefir นุ่มลงได้อย่างสมบูรณ์แบบ

คุณต้องการที่แปลกใหม่? จากนั้นลองทำไก่ญี่ปุ่นดู ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ขิงซีอิ๊วขาวแป้งข้นและปรุงรสด้วยกระเทียม ซอสดังกล่าวไม่เพียงทำให้อาหารของคุณมีรสเผ็ดร้อนเท่านั้น แต่ยังสร้างเปลือกที่กรอบอีกด้วย ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ด ให้ถูตัวไก่ด้วยซอสมะเขือเทศหรือ adjika

วิธีหมักไก่ทอด.

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับการดองเนื้อไก่คือซอสมะเขือเทศและมายองเนส พวกมันจะช่วยให้เนื้อมีรสชาติเข้มข้น ขั้นแรก ถูไก่ด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นจึงใส่ซอสมะเขือเทศหรือมายองเนส อีกทางเลือกที่น่าสนใจคือน้ำหมัก kefir สำหรับซากไก่หนึ่งตัวคุณจะต้องมีเคเฟอร์ 400 มล. เพิ่มใบโหระพา, เกลือ, ปาปริก้าลงในผลิตภัณฑ์นมหมัก หั่นไก่เป็นชิ้น ๆ เท kefir ด้วยเครื่องเทศ ทิ้งเนื้อไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อหมัก

วิธีหมักไก่ให้อร่อย. แทนที่จะใช้ kefir คุณสามารถรับได้ กะทิหรือครีมแล้วเติมแกงและซอสพริกลงไป คุณยังสามารถใช้น้ำมันมะกอกและเติมซีอิ๊วขาวลงไปก็ได้ เนื้อไก่ในน้ำดองควรหมักไว้ประมาณสามชั่วโมง ความหลากหลายของน้ำดองกับกระเทียมมีความเหมาะสม คุณสามารถเพิ่มลงในซอสมะเขือเทศหรือมายองเนสหรือตะแกรงซากนกก็ได้ สามารถเพิ่มผักชีลาวสับลงในส่วนผสมได้ ปล่อยให้ไก่หมักไว้สองสามชั่วโมง

คุณสามารถให้ความนุ่มของเนื้อและรสชาติพิเศษได้ด้วยความช่วยเหลือของน้ำดองโดยเติมน้ำมะนาวน้ำมันพืชและเครื่องเทศต่างๆ เนื้อจะมีกลิ่นฉุนเป็นพิเศษหากคุณใช้ไวน์และมัสตาร์ดในการหมัก หยิบไวน์ขาวหนึ่งแก้ว มัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ ไวน์หนึ่งช้อนโต๊ะ หรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่พริกไทยเกลือ สำหรับการหมัก 2 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

วิธีหมักไก่ย่าง.

3. นำไก่ออกมาตากแห้ง ถูด้วยเครื่องปรุงรส อบจนนุ่ม

องค์ประกอบของสูตรข้างต้นประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันดังนั้นไก่ย่างจึงได้รสชาติที่แตกต่างออกไป คุณไม่สามารถซื้อเครื่องปรุงรสสำหรับย่างได้ แต่ทำเอง วิธีนี้จะดีต่อสุขภาพมากขึ้นเพราะเครื่องปรุงรสทำเองไม่มีสารปรุงแต่งรสและกลูตาเมต

วิธีหมักไก่รมควัน.

วัตถุดิบ:
- เกลือ - ช้อนโต๊ะ
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
- ไก่ - 1.5 กก
-ใบกระวาน
- พริกไทยป่น
- จูนิเปอร์เบอร์รี่แห้งสุก ​​- 5 ชิ้น
- อบเชย
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 3 ช้อนโต๊ะ
- ขิงบด - ½ช้อนชา
- น้ำตาลทราย - ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:
1. ทำข้าวต้ม, ตะแกรงไก่, วางไว้ใต้ที่กดสักวันหนึ่ง
2. ใส่พริกไทยดำสองสามกลีบ กระเทียมสองสามกลีบ ใบกระวาน 2 ใบ อบเชย จูนิเปอร์เบอร์รี่แห้ง น้ำส้มสายชู ขิงบด น้ำตาลทราย ลงในน้ำต้มเย็น
3. ปิดเนื้อไก่ทั้งหมดด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้
4. เก็บซากนกไว้ในน้ำดองเป็นเวลาสองวัน

วิธีหมักไก่ย่าง. เคล็ดลับเล็กน้อย

1. ขั้นแรก เตรียมเนื้อ - ล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้ง ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. เลือกเครื่องเทศอย่างระมัดระวัง - ไม่ใช่ทุกประเภทที่เข้ากันได้ดี ตามกฎแล้วจะใช้ปาปริก้า, ใบโหระพา, กระเทียม, แกง, ฮ็อปซูเนลี, พริกไทย, เกลือในการปรุงไก่ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถทดลองได้ ให้แน่ใจว่าเครื่องเทศกระจายทั่วเนื้อไก่
3. สำหรับไก่ดองคุณสามารถใช้มัสตาร์ดมายองเนสไวน์ขาวน้ำส้มสายชูได้ อย่านำผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ทั้งหมดไปใช้ในการดอง - เลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง คุณสามารถหมักเนื้อสัตว์ลงในถุงได้โดยตรง - รวดเร็วและสะดวกมาก ตอนนี้คุณสามารถปรุงอาหาร

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ได้พัฒนาสูตรอาหารมากมายมายาวนานซึ่งทำให้ง่ายต่อการเรียนรู้วิธีหมักไก่ในเตาอบ น้ำดองเป็นกุญแจสำคัญในการเตรียมอาหารจานอร่อย เขาคือผู้ที่เป็นพื้นฐานของรสนิยม เนื้อควรจะไม่เพียงแต่ชุ่มฉ่ำเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมนุ่มอีกด้วย เริ่มต้นจากการเตรียมคุณจะต้องตรวจสอบสัดส่วนของเครื่องเทศที่ใช้และส่วนผสมหลักอย่างเคร่งครัด

ไก่หมักมีคุณสมบัติเฉพาะหลายประการ ของพวกเขา จะต้องนำมาพิจารณา:

ที่จริงแล้ว การหมักไก่เป็นเรื่องง่ายมากหากคุณคำนึงถึงหลักเกณฑ์ทั่วไปเหล่านี้ น้ำไก่ทำให้เนื้อนุ่มและนุ่ม เมื่ออบด้วยกระดาษฟอยล์จะต้องห่อซากให้แน่น วางไก่โดยยกตะเข็บขึ้นเพื่อไม่ให้องค์ประกอบอะโรมาติกรั่วไหลออกมาในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร แล้วจานนี้จะน่ารับประทานมากอย่างแน่นอน!

เครื่องเทศที่เหมาะสม

เครื่องเทศที่ใช้มีบทบาทสำคัญในการเตรียมสัตว์ปีก ส่วนประกอบที่ชื่นชอบควรใช้ค่ะ ปริมาณปานกลางเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติไก่ที่ละเอียดอ่อน ควรค่าแก่การพิจารณา เครื่องเทศที่พบมากที่สุดซึ่งเชฟผู้มีประสบการณ์มักใช้ในการปรุงอาหารสัตว์ปีก:

เครื่องเทศทั้งหมดนี้ไม่ค่อยใช้ร่วมกัน กลิ่นและรสชาติที่แตกต่างกันมากเกินไปจะทำให้รสชาติของอาหารแย่ลง ทำให้เข้าใจยาก ในขณะที่เครื่องเทศมีมาก อาจทำให้เนื้อแข็งขึ้นได้

สูตรการดองสัตว์ปีก

ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดสำหรับการหมักไก่ให้อร่อยคือการใช้ที่ห่อขนมปัง กระดาษฟอยล์ หรือรูปทรงพิเศษ และน้ำดองที่เลือกจะไม่ส่งผลต่อวิธีการปรุงอาหารเหล่านี้

น้ำดองมะนาวแสนอร่อย

ส่วนผสมนี้ต้องใช้มะนาว 2 ใบ ไธม์ พริกไทยป่น และเกลือ และแน่นอนว่าคุณจะต้องมีซากไก่ด้วย กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมาก: ขั้นแรกให้เอาความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวหนึ่งลูกและใช้มีดเจาะรูลึกอีกด้านหนึ่งเพื่อให้น้ำออกมาจากผลไม้ ล้างซากแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ผิวเลมอนขูดผสมกับโหระพาพริกไทยและเกลือ ไก่ทาด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นจากด้านนอกและจากด้านในใส่มะนาวสับลงในท้อง ขอแนะนำให้เย็บซากหลังจากนั้นเพื่อไม่ให้น้ำมะนาวรั่วไหลออกมาระหว่างการอบ

ปรุงที่อุณหภูมิที่แนะนำในเตาอบ ตลอดระยะเวลาการปรุงอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องมองเข้าไปในปลอกอบหรือฟอยล์ หากอบในรูปแบบแก้วให้โรยซากด้วยน้ำมะนาวไว้ด้านบน ไก่ควรมีสีทองโดดเด่น

ตามสูตรนี้จานนั้นมีรสส้มที่มีลักษณะเฉพาะ แต่ถ้าผลดังกล่าวไม่เป็นที่พึงปรารถนาก็เพียงพอที่จะใส่มะนาวเพียงครึ่งลูกลงในซากและอย่าถูความสนุกด้านบน

ขึ้นอยู่กับซอสถั่วเหลือง

หลายๆ คนชอบอาหารญี่ปุ่น ดังนั้นไก่จึงมักนำมาปรุงด้วย หมักกับซีอิ๊ว. ง่ายต่อการเตรียมโดยคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำผึ้งเหลว 100 มล.
• ซีอิ๊วขาว 50 มล.
• ใบโหระพา, ผักชี, พริกไทยดำ;
• น้ำมันพืชหรือข้าวโพด

เทซอสลงในภาชนะทรงลึกอุ่นน้ำผึ้งแล้วส่งไปที่นั่น จากนั้นเติมน้ำมันธรรมชาติเล็กน้อยแล้วเติมเครื่องเทศแห้งเพื่อลิ้มรส เตรียมซากด้วยวิธีปกติ: ล้างเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษแล้วถูด้วยน้ำหมักที่เกิดขึ้น หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารในรูปแบบคุณจะต้องทำน้ำดองให้มากเป็นสองเท่าแล้วเทลงบนเปลือกเมื่อปรุงอาหาร

ตัวเลือกครีมเปรี้ยว

ที่นี่ ครีมเปรี้ยวเป็นฐานและแม่บ้านแต่ละคนก็ใช้เครื่องเทศตามดุลยพินิจของเธอ นอกจากนี้ยังเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่:

• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 100 มล.
• ข้าวโพดหรือน้ำมันมะกอก 40 มล.
• เครื่องเทศเกลือ

ผสมครีมเปรี้ยวกับเนย เครื่องเทศ และเกลือจนเนียน ถูซากที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมที่ได้ใส่ไว้ในถุงอบแล้วใช้เข็มหลาย ๆ รู นำเข้าอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในบางครั้งให้นำซากใส่ถุงเพื่อการอบ

หลังจากปิดเตาอบอย่านำจานออกทันทีควรปล่อยให้มันต้มประมาณสิบห้านาที มักเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มและสมุนไพรสดกับข้าว

หมักกระเทียมรสเผ็ด

ผู้ชื่นชอบอาหารที่มีกลิ่นหอมและแปลกตาทุกคนจะชอบมัน จัดทำขึ้นจากชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• หัวกระเทียม
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว 120 มล.
• แกง 3 กรัม, ปาปริก้า;
• พริกไทยเกลือ

ปอกเปลือกกระเทียมบดครึ่งหนึ่งด้วยวิธีที่สะดวกเช่นกดกระเทียมผสมกับเครื่องเทศแห้ง ซากที่เตรียมไว้จะถูกถูด้วยองค์ประกอบและทำความสะอาดในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

กลีบกระเทียมที่เหลือจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางไว้ในซากหลังจากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์และวางตะเข็บไว้บนถาดอบ อบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา จากนั้นจึงปล่อยทิ้งไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่อีกครึ่งชั่วโมง

การเตรียมน้ำดองแสนอร่อยเป็นเรื่องง่ายมากหากคุณมีความรู้เกี่ยวกับเทคโนโลยี คุณสามารถทดลองใช้เครื่องเทศได้ตลอดเวลาหากต้องการ ฐานอาจแตกต่างกัน ตัวแปรที่มีกระเทียม, ซีอิ๊ว, ครีมเปรี้ยวและมะนาวไม่เพียงแต่จะช่วยเสริมไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสัตว์ปีกชนิดอื่นด้วย

เพื่อให้เนื้อไก่มีความนุ่มมากขึ้นและมีรสชาติและกลิ่นหอมที่อร่อยจะต้องหมักก่อนปรุงอาหาร

สำหรับน้ำดองจะใช้เครื่องเทศเครื่องเทศซอสและผลิตภัณฑ์นมหมักจำนวนมาก การปรุงอาหารสมัยใหม่มีสูตรน้ำดองที่แตกต่างกันหลายสิบสูตร

เราต้องการเชิญคุณให้ทำความคุ้นเคยกับห้าวิธียอดนิยมในการเตรียมน้ำหมักสำหรับไก่ย่างในเตาอบ

กฎการหมักเนื้อไก่

เมนูไก่ของคุณจะสมบูรณ์แบบด้วยสัตว์ปีกคุณภาพดีที่คัดสรรและน้ำหมักที่เหมาะสม หากคุณต้องการอบซากทั้งหมด คุณต้องหมักไว้เมื่อคืนก่อน

ใช้เวลาหมักไก่แต่ละส่วนน้อยลงมาก สำหรับขาและน่อง - ประมาณ 2-3 ชั่วโมง และสำหรับเนื้อสันนอกและปีก - หนึ่งชั่วโมง

โปรดทราบว่าไก่ของคุณจะหมักได้เร็วกว่าที่อุณหภูมิห้อง วิธีนี้เหมาะกับปีก น่อง และหน้าอก และหากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารนกทั้งตัว การหมักจะใช้เวลานานกว่า ดังนั้นเนื้อจึงต้องแช่เย็น

ด้วยการดองเป็นเวลานานคุณจะต้องเติมเกลือไม่ใช่ตอนเริ่มกระบวนการ แต่ทันทีก่อนที่จะส่งไก่ไปที่เตาอบมิฉะนั้นเนื้อจะเหนียว

การเลือกประเภทของน้ำมันพืชขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่มีอยู่ในน้ำดองของคุณ

น้ำมันมะกอกเข้ากันได้ดีกับปาปริก้าและเฮิร์บเดอโพรวองซ์ น้ำมันดอกทานตะวัน (ปรุงแต่ง) กับพริกที่เผ็ดร้อน และน้ำมันข้าวโพดก็เหมาะสำหรับทุกสูตรอาหาร

สามารถเลือกเครื่องเทศดองได้

เครื่องเทศและสมุนไพรทำให้น้ำหมักชุ่มไปด้วยกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์และทำให้รสชาติของอาหารไก่เป็นต้นฉบับและน่าจดจำ ตัวไหนให้เลือกปรุงไก่ที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง?

• พริกไทยดำและพริกขี้หนูพริกไทยดำมีอยู่ในสูตรน้ำหมักทั้งหมด และใช้พริกเฉพาะในกรณีที่คุณต้องการเพิ่มความเผ็ดให้กับจานไก่เท่านั้น
• เครื่องเทศ.สำหรับน้ำดองมักใช้โรสแมรี่มาจอแรมโหระพาโหระพาและปราชญ์ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรเหล่านี้ได้เพียงชนิดเดียวเพื่อให้อาหารดูสดใส หรือคุณสามารถทดลองโดยการผสมสารปรุงแต่งรสเผ็ดดั้งเดิมเข้าด้วยกัน
• แกง.เครื่องเทศนี้เป็นส่วนผสมของลูกจันทน์เทศ มัสตาร์ด พริกไทยร้อน ผักชีและยี่หร่า
• ขมิ้น.สารเติมแต่งนี้จะช่วยให้ไก่ไม่เพียง แต่เน้นอาหารอินเดียเท่านั้น แต่ยังให้สีผิวไก่เป็นสีทองอ่อนซึ่งจะทำให้น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
• ขิง.รากที่ยอดเยี่ยมนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเอเชียและทำให้น้ำดองมีรสชาติตะวันออกที่เผ็ดร้อน

มีสูตรอาหารมากมายในการทำน้ำหมัก และเรายินดีที่จะนำเสนอห้าวิธีหลักในการหมักไก่ให้กับคุณ

สูตรหมักสำหรับปรุงไก่ในเตาอบ

สูตรอาหารที่เรานำเสนอใช้สำหรับเตรียมไก่แต่ละส่วนและออกแบบมาสำหรับไก่ 500 กรัม

น้ำผึ้งถั่วเหลือง

น้ำหมักไก่ย่างแสนอร่อยนี้จะทำให้อาหารของคุณมีกลิ่นอายแบบตะวันออก

เราผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วหมักไก่ในซอสที่ได้เป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง

ในระหว่างการหมัก เนื้อจะได้รสชาติน้ำผึ้งเข้มข้นและมีสีน้ำตาลเข้ม

นำชิ้นไก่ออกจากน้ำดองแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที จานเด็ดพร้อมแล้ว!

สากล (เร็ว)

วิธีที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลาทำอาหารมากนัก ด้วยสูตรนี้ คุณจะเตรียมไก่แสนอร่อยได้เร็วมากโดยหมักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15-20 นาที

องค์ประกอบของน้ำดองด่วนสำหรับไก่ในเตาอบ:

• น้ำมะนาวสามช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดอ่อน 40 กรัม
• น้ำมันมะกอกสี่ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรโพรวองซ์เล็กน้อยที่คุณเลือก
• พริกไทยดำป่นที่ปลายมีด

ควรนำชิ้นไก่ผสมกับซอสในถุงพลาสติกแล้วหมักทิ้งไว้

หลังจากนั้นคุณจะต้องใช้เวลาอีก 15-20 นาทีในการอบชิ้นหมักบนตะแกรงหรือในเตาอบ

เคเฟอร์

อาหารไก่ในน้ำหมัก kefir ในเตาอบมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณจะประทับใจอย่างแน่นอนว่ากลิ่นของโหระพาจะฟังในรูปแบบใหม่เมื่อเทียบกับพื้นหลังของ kefir ที่ละเอียดอ่อน!

วัตถุดิบ:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้เทเนื้อสัตว์ปีกด้วยน้ำดองที่ได้แล้วส่งไปที่ตู้เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง

เวลาในการอบจะอยู่ที่ประมาณ 30-40 นาที ในขณะที่คุณต้องแน่ใจว่าน้ำดองครอบคลุมชิ้นเนื้อทั้งหมด

ด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

น้ำดองนี้จะทำให้จานไก่มีรสชาติน้ำผึ้งที่เป็นเอกลักษณ์และมีความขมเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• 1 เซนต์ มัสตาร์ดอ่อนหนึ่งช้อน;
• 5 ส. น้ำผึ้งหนึ่งช้อนละลายในอ่างอาบน้ำ
• กระเทียมสับสองกลีบ
• น้ำผลไม้คั้นจากมะนาวครึ่งลูก
• เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อยตามชอบ

ส่วนผสมที่ได้ควรเคลือบด้วยสัตว์ปีกที่แบ่งส่วนแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากนั้นนำไก่ไปอบในเตาอบประมาณ 30 นาที

ชมวิดีโอสูตรการย่างไก่ในเตาอบด้วยน้ำดองที่คล้ายกัน แต่ไม่ใช้น้ำผึ้ง:

เผ็ดหวานแบบเอเชีย

ด้วยสูตรหมักไก่อบในเตาอบนี้ คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติอันมหัศจรรย์ที่ตัดกันระหว่างความหวานและความเผ็ด!

วัตถุดิบ:

เติมรากขิงยาวประมาณ 4 ซม. ขูดบนเครื่องขูดละเอียดลงในส่วนผสมที่ได้

เป็นขิงที่จะทำให้จานเสร็จมีรสชาติแบบเอเชียอันเป็นเอกลักษณ์

ชิ้นไก่ที่เตรียมไว้จะถูกเคลือบด้วยน้ำดองที่ได้และทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงแล้วส่งไปอบในเตาอบ สามสิบนาทีต่อมาจานก็พร้อม

ด้วยความช่วยเหลือของน้ำดองคุณไม่เพียงสามารถอบอาหารไก่ในโหมดเตาอบแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังปรุงอาหารดังกล่าวได้อีกด้วย จานยอดนิยมเช่นไก่ย่างซึ่งจะกล่าวถึงต่อไป

ในวิดีโอด้านล่าง คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำน้ำหมักสำหรับปีกไก่กรอบ:

หมักไก่ย่างที่บ้านในเตาอบ

ไก่ย่างเป็นเรื่องปกติในการปรุงอาหารสมัยใหม่เพราะปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีเพียง 98 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม ในเนื้อไก่ทอดตัวเลขนี้คือ 210 แคลอรี่และในไก่ต้ม - 135

ไก่ย่างเตรียมได้สองวิธี: บนตะแกรงและบนน้ำลายที่อยู่ในเตาอบ วิธีการเหล่านี้แตกต่างกันเฉพาะเวลาในการปรุงอาหารเท่านั้น

โดยปกติซากนกทั้งตัวจะถูกปรุงโดยการถ่มน้ำลาย ส่วนต้นขา ปีก และอกก็ปรุงบนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• กระเทียมสับขนาดกลาง 4 กลีบ;
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันข้าวโพด;
• ครึ่งช้อนชา ปาปริก้า;
• 1 ช้อนชา แกง;
• ช้อนชาไตรมาส จันทน์เทศ;
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

ทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน จากนั้นอบบนตะแกรงประมาณ 30-35 นาที อย่าลืมวางแผ่นอบไว้ใต้ตะแกรงเพื่อระบายไขมันและอย่าลืมพลิกชิ้นไก่เพื่อให้ได้เปลือกที่น่ารับประทานสม่ำเสมอ

เมื่อศึกษาสูตรการหมักเนื้อไก่แล้ว คนรักเนื้อหมูจะเริ่มมองหาวิธีหมักเนื้อประเภทนี้ (ชิชเคบับจากมันและไม่เพียงเท่านั้น) เราดูแลคุณแล้ว ไม่ต้องหาอะไร เพราะเรามีครบทุกอย่าง เชื่อฉันเถอะว่าทุกคนจะต้องพอใจกับอาหารจานเนื้อของคุณ!

คุณจะพบสูตรซุปไก่ใส่ไข่ ปรากฎว่าส่วนประกอบที่ดูเหมือนไม่มีนัยสำคัญเช่นนี้สามารถเปลี่ยนซุปธรรมดาๆ ให้ดีขึ้นได้ ลองมัน!

ใครไม่รู้จักสลัด "ทุน"? คงไม่มีใครที่จะลืมอาหารจานนี้ อย่างไรก็ตาม เราขอเชิญชวนให้คุณลองดูและยังคงทบทวนวิธีการเตรียมตัวให้ดี นอกจากนี้คุณจะได้พบกับคำแนะนำในการทำอาหารต่างๆ

• น้ำดองทั้งหมดมักมีน้ำมันพืชซึ่งช่วยให้คุณเผยให้เห็นกลิ่นหอมของเครื่องเทศได้อย่างเต็มที่และยังครอบคลุมชิ้นเนื้อด้วยฟิล์มบาง ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แห้งเกินไป ในน้ำดองจะใช้เฉพาะน้ำมันกลั่นเท่านั้นซึ่งไม่รบกวนรสชาติของส่วนผสม
• สำหรับผู้ชื่นชอบเปลือกทอดที่แสนอร่อย เราแนะนำให้คุณอย่าเอาหนังออกจากซากและปรุงไก่บนตะแกรง และสำหรับผู้ที่ชื่นชอบชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำในน้ำดอง เราแนะนำให้คุณเอาหนังออกจากไก่ก่อนหมัก เพื่อการซึมผ่านของซอสที่ดีขึ้น
• อย่าใช้มายองเนสอุตสาหกรรมในการดอง มันมีกรดอะซิติกในองค์ประกอบ ซึ่งทำให้กลิ่นหอมของส่วนประกอบอื่น ๆ ของน้ำดองหายไปและทำให้เนื้อไก่เหนียว

ตามสูตรและเคล็ดลับของเรา คุณสามารถทดลองและคิดค้นสูตรอาหารหมักไก่โดยผู้เขียนของคุณเองได้อย่างปลอดภัย และเราหวังว่าอาหารที่ปรุงตามสูตรของเราจะอยู่ในตำแหน่งที่ถูกต้องในอาหารของคุณและเป็นแรงบันดาลใจให้คุณค้นพบวิธีทำอาหารใหม่ ๆ !

เรากำลังแนบวิดีโอพร้อมวิธีหมักไก่ที่น่าสนใจมากให้คุณ:

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+