พายกับผักโขมและเฟต้าชีสจากกรีซอันสดใส Spanakopita (ขนมพัฟผักโขมกรีก) พายขนมพัฟผักโขมและไข่

ในการทำพัฟเพสตรี้ คุณจะต้องใช้แป้งสำเร็จรูปไร้ยีสต์ (ซื้อจากร้านค้าหรือทำเอง) ต้องรีดออกให้บางที่สุดเพื่อไม่ให้รู้สึกและกระทืบเมื่อถูกกัด คุณสามารถใช้ผักโขมแช่แข็งหรือสดเป็นไส้ได้ และถ้าใส่ต้นหอม ผักชีฝรั่ง และพาร์สลีย์ ไส้จะมีกลิ่นหอมเหมือนสปริง

คำแนะนำ! ขนมอบจะอร่อยในขณะที่ยังร้อนสดใหม่จากเตา เมื่อพัฟเพสตรี้เย็นตัวลง พวกมันจะไม่กรอบอีกต่อไป ดังนั้นให้คำนวณจำนวนหน่วยบริโภคอย่างระมัดระวังเพื่อเตรียมของว่างสำหรับครั้งเดียว

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 2 ชั่วโมง | เวลาทำอาหาร: 25 นาที
อัตราผลตอบแทน: 12-14 ชิ้น | แคลอรี่: 232.23

วัตถุดิบ

• ผักโขมแช่แข็ง – 250 กรัม
• พัฟเพสตรี้ไม่มียีสต์ – 250 กรัม
• เฟต้าชีส – 200 กรัม
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น (100 กรัม)
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ – 1-2 ชิป
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีมเปรี้ยวสำหรับทา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

ละลายแป้งพัฟและผักโขมจนหมด



สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ในขณะที่หัวหอมกำลังทอดให้สับผักใบเขียวอย่างประณีต (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว)



ในชาม ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อม จากนั้นใส่เฟต้าลงไป - บดให้ละเอียดด้วยส้อมผสมกับไข่จนเนียน



เพิ่มผักโขมสับละเอียดลงในไส้ (บีบให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงความชื้นส่วนเกิน) หัวหอมทอด สมุนไพร และเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน



รีดแป้งให้บางที่สุดแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 12 ซม.



วางส่วนหนึ่งของไส้ในแต่ละชิ้น สร้างรูปสามเหลี่ยม ปักขอบเข้าด้วยกันให้แน่น (ฉันเหน็บ, เหน็บและเหน็บอีกครั้ง)



ย้ายรูปสามเหลี่ยมลงในถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทาครีมเปรี้ยวเล็กน้อยด้านบนเพื่อทำให้ขนมอบเป็นสีน้ำตาลในเตาอบ



อบที่อุณหภูมิ 180-190 องศา (ต้องวอร์มเตาอบล่วงหน้า) ประมาณ 20-25 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง



เสิร์ฟพายทันที โดยที่ร้อนจัด ขณะที่กรอบและไส้ยังอุ่นอยู่ นอกจากนี้คุณยังสามารถเสิร์ฟซอสซาทซิกิ (ซาทซากิ) ได้ด้วย อร่อย!

ฉันต้องยอมรับว่าฉันมีจุดอ่อนสำหรับกรีซ เป็นการยากที่จะบอกว่าเพราะเหตุใด บางทีอาจเป็นสภาพอากาศที่อบอุ่น (ฉันสังเกตเห็นความอ่อนแอของประเทศที่อบอุ่นอื่นๆ แต่ในประเทศตะวันออกมากกว่า) บางทีอาจเป็นรสชาติที่สดใสและสะเทือนอารมณ์ของประเทศนี้ โดยทั่วไปแล้ว มีบางสิ่งที่น่าดึงดูดในวัฒนธรรมโบราณนี้ และแน่นอนว่ามีเสื้อผ้า รองเท้าแตะ และทรงผมของชาวกรีกโบราณด้วย เราจะหนีจากนักปรัชญาและนักคณิตศาสตร์ได้ที่ไหน? ทั้งหมดนี้มีอิทธิพลที่ยั่งยืนต่อชีวิตสมัยใหม่ของเรา และปกคลุมกรีซด้วยความโรแมนติกบางอย่าง เราจะพูดอะไรเกี่ยวกับอาหารกรีกได้บ้าง? แม้ว่าอาหารกรีกจะมีความเหมือนกันมากกับอาหารอื่นๆ ในภาคใต้ เช่น อาหารฝรั่งเศส อิตาลี บอลข่าน และตะวันออกกลาง แต่ก็มีความแตกต่างกันเล็กน้อยเช่นกัน
องค์ประกอบที่มีลักษณะเฉพาะและเก่าแก่ที่สุดของอาหารกรีกคือน้ำมันมะกอกซึ่งมีอยู่ในอาหารเกือบทุกจาน
อาหารกรีกใช้สมุนไพรและเครื่องเทศบ่อยกว่าอาหารเมดิเตอร์เรเนียนอื่นๆ สมุนไพรป่าซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องกลิ่นและรสชาติตลอดจนสรรพคุณทางยาก็ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในหมู่ชาวกรีกเช่นกัน
ส่วนผสมยอดนิยมอื่นๆ ได้แก่ มะกอกที่ปลูกในเมสซีเนีย เฟต้าชีส ใบองุ่น ซูกินี และโยเกิร์ต ของหวานมักมีน้ำผึ้งและถั่วเป็นหลัก

ก่อนที่เราจะเริ่มทำอาหารฉันอยากจะพูดอีกสองสามคำเกี่ยวกับส่วนผสมของสิ่งที่เราจะเตรียมซึ่งท้ายที่สุดจะส่งผลให้มีบทความที่ให้ข้อมูลเช่นนี้ - สูตรอาหาร พูดซะว่าเป็นอาหารสำหรับร่างกายและจิตใจ))

ผักขมสวนเป็นไม้ล้มลุกประจำปีในตระกูลผักโขม ปลูกในสวนเป็นผัก มีพื้นเพมาจากเปอร์เซีย
ผักโขมประกอบด้วยธาตุเหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม วิตามิน A C และ E สารต้านอนุมูลอิสระ และกรดโฟลิก ผักโขมมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 6 และใช้ในอาหารเกือบทุกประเภทในโลก และไม่น่าแปลกใจเลยที่มันดีต่อสุขภาพ ผสมผสานกับผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ และเติบโตได้ง่าย เชื่อกันว่าแหล่งกำเนิดของผักขมคือเปอร์เซีย มีขายแม้ในยุคกลาง - สดหรือต้มแล้วอัดเป็นลูกกลม ในศตวรรษที่ 16 มีการปลูกผักโขมหลายพันธุ์ ปรุงด้วยน้ำตาลและใช้เป็นยาระบาย
ใบผักโขมฤดูหนาวมีขนาดใหญ่กว่าและมีสีเขียวเข้มกว่าเมื่อเทียบกับพันธุ์ฤดูร้อนที่มีสีอ่อนกว่า ผักโขมอ่อนสามารถรับประทานดิบในสลัดและซอสได้ ในขณะที่ใบที่มีอายุมากกว่าและหยาบกว่าสามารถนำไปนึ่ง ผัด และผัดได้

แป้ง FILO, Fyllo, Yufka (ตุรกี), กรีก φύллο, - แป้งไร้เชื้อที่ทำจากแป้ง น้ำ และเกลือ รีดหรือยืดให้บางมาก ใช้สำหรับสตรูเดิ้ล บัคลาวา บานนิตซา
คำภาษากรีก Phyllon แปลว่า "ใบไม้" ชั้นของแป้งอาจเป็นกระดาษบางหรือหนาหลายมิลลิเมตร แป้งฟิโลถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารกรีกและตุรกีทั้งในอาหารคาวและหวาน ในอาหารตุรกีขนมอบที่ทำจากแป้งนี้เรียกว่า borek หรือ boregi ในอาหารแอลเบเนีย - byrek และในอาหารออสเตรีย - เยอรมัน - ฮังการีแป้งเรียกว่า blatterteig (อบสตรูเดิ้ล) แผ่นแป้งฟิลโลแผ่นบางมีไขมันน้อยกว่าขนมอบประเภทอื่นๆ ทั้งหมด เมื่อปรุงอาหาร แต่ละชั้นจะถูกทาด้วยเนยละลายหรือน้ำมันมะกอกเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่กรอบ

แล้วก็พายนั่นเอง (ในที่สุด).
แป้ง Filo มีขายในร้านค้า แต่หาไม่ได้ง่าย หากคุณทำได้ ขอแสดงความยินดีด้วย! ถ้าไม่ก็ไปข้างหน้าและคนจรจัด ผมจะอธิบายสูตรหนึ่งที่ผมใช้ (มีหลายสูตร) เป็นที่นิยมมากที่สุด แต่ในแง่ของคุณภาพของแป้งและความสะดวกในการทำงานกับมัน ฉันยังไม่สามารถเปรียบเทียบกับคนอื่นได้ น่าเสียดายที่ฉันไม่มีเวลา

สำหรับแป้งที่คุณต้องการ:
- แป้งพรีเมี่ยม 2.5 ถ้วย
- น้ำ 1 แก้ว
- น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ผสมทุกอย่าง เปลี่ยนแป้ง ห่อด้วยฟิล์มใส ใส่ในตู้เย็น
แหล่งข้อมูลหลายแห่งไม่เห็นด้วยกับเวลาที่แป้งโดอยู่ในตู้เย็น บางคนเขียนว่า 1 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว และบางแหล่งก็เขียนว่าอย่างน้อย 8 ชั่วโมง ฉันทำแบบนี้และไม่รู้สึกถึงความแตกต่างจริงๆ บางทีในสูตรอื่นมันอาจจะชัดเจนกว่านี้ โดยทั่วไป เพื่อไม่ให้สมองของคุณอึดอัด ควรทำแป้งในคืนก่อนหน้าและนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืนจะดีกว่า

และนี่คือจุดเริ่มต้นของความสนุก! ต้องนำแป้งออกมาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หรือดีกว่านั้นคือสองชั่วโมงก่อนปรุง เพื่อให้แป้งมีอุณหภูมิห้อง ถ้าเย็นจะไม่ยืดหยุ่น กฎข้อที่สองคือห้ามปล่อยแป้งนี้ทิ้งไว้ในอากาศ มันจะแห้งทันที และชั้นที่สามของแป้งที่ยืดออกนั้นไม่สามารถวางทับซ้อนกันเพื่อจัดเก็บได้ แม้จะโรยด้วยแป้งหรือแป้งก็ตาม พวกมันจะยังคงติดกันและ งานทั้งหมดจะลงท่อระบายน้ำ

เมื่อได้ใช้มาตรการป้องกันทั้งหมดแล้ว คุณก็สามารถรีดแป้งออกได้
เราแบ่งออกเป็นหลายส่วน จากนั้นเราก็คลึงออกเล็กน้อยด้วยไม้นวดแป้ง (ไม่ค่อยกลิ้งเท่าไหร่เพราะดูเหมือนยางแต่เราก็ทำอยู่ดีเพื่อให้ได้เค้กที่สม่ำเสมอ) จากนั้นเราก็วางผ้าเช็ดตัวไว้บนโต๊ะแล้วเริ่มยืดตัว adze ด้วยมือของเราบนผ้าเช็ดตัว เราเริ่มจากตรงกลางเมื่อตรงกลางบางแล้วให้วางบนผ้าเช็ดตัวแล้วขึงตามขอบ ดึงจนแป้งใสหมด! ฉันทำสิ่งนี้: ฉันยกมือขึ้นโดยยกข้อมือขึ้น ลดนิ้วลงเล็กน้อย มันกลายเป็นกำปั้นที่เปิดครึ่งเดียว ฉันวาง (แขวน) แป้งไว้ด้านบนแล้วยืดด้วยมืออีกข้าง บางทีอย่างอื่นอาจสะดวกกว่าสำหรับใครบางคน

นี่คือวิธีการทำแป้งวิเศษนี้ขึ้นมาจริงๆ
แน่นอนว่าปัญหาที่ใหญ่ที่สุดคือการยืดเส้น แต่ถ้าคุณกระตุ้นตัวเองด้วยพายแสนอร่อย ทุกอย่างก็ไม่ใช่เรื่องยาก

เรามาต่อกันที่พายกันดีกว่า

สำหรับพาย:
- ผักโขมสด 300 กรัม
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ ล. ในการทอดไส้และคุณต้องใช้เนยละลายเพื่อหล่อลื่นชั้นแป้งด้วย ฉันต้องการน้อยกว่าครึ่งแพ็คเล็กน้อย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเศรษฐกิจของคุณ)
- หัวหอมใหญ่ 1 หัวสับละเอียด
- เฟต้าชีส 350 กรัม
- หัวหอมสีเขียว 1 พวงสับละเอียด
- ผักชีฝรั่ง 1 พวงและผักชีลาวสับละเอียด 1 พวง
- ลูกจันทน์เทศขูด ¼ ช้อนชา
- ถั่วสนอบ 50 กรัม (ที่บ้านหาซื้อไม่ได้เลยทำโดยไม่มีมัน)
-แป้งฟิโล. ปริมาณขึ้นอยู่กับรูปร่างที่คุณอบและความหนาที่คุณยืดออก ฉันต้องการแป้งทั้งหมดจากสูตรที่แล้ว (นี่คือประมาณ 800 กรัม แม้ว่าสูตรพื้นฐานจะบอกว่าครึ่งหนึ่งของนั้น แต่รูปร่างจะเล็กกว่าใน ทั่วไปโปรดดูเอาเอง)

ล้างผักโขม วางในกระทะขนาดใหญ่ อย่าเติมน้ำ (!) น้ำที่เหลืออยู่บนใบก็เพียงพอแล้ว ปิดฝาและปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาทีจนผักโขมเหี่ยว บีบเล็กน้อยแล้วตัด ตั้งไฟ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันในกระทะ ใส่หัวหอมและทอดเป็นเวลา 5 นาทีจนนิ่ม จากนั้นใส่ผักโขม เฟต้า หัวหอม สมุนไพร และลูกจันทน์เทศ ปรุงรสและพักไว้

ละลายเนยและทากระทะด้วย
สำหรับการหล่อลื่น ฉันใช้แปรงที่มีขนแปรงธรรมชาติที่ซื้อจากร้านฮาร์ดแวร์
ปิดน้ำมันที่เหลือด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันแห้ง
ปิดด้านล่างและผนังด้วยแผ่น adze phyllo ที่ทับซ้อนกัน ทาน้ำมันด้วยน้ำมันแล้วปิดอีกครั้ง และทาจาระบีอีกครั้ง ดังนั้นเราจึงใส่ 4-5 ชั้น (ประมาณครึ่งหนึ่งของแป้ง)

จากนั้นวางไส้ไว้ด้านบนของชั้นแป้ง วางแป้งโดว์ไว้ด้านบนจนหมด

ถัดไปบางคนแนะนำให้ตัดพายเพราะแป้งฟิลโลที่เสร็จแล้วนั้นตัดค่อนข้างยาก แต่ฉันไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้เพราะน้ำผลไม้อันล้ำค่าหายไปแล้ว จะต้องทนทุกข์ทรมานในภายหลังและได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมจะดีกว่า

ถ้าคุณมีถั่วสน ตอนนี้ก็ถึงเวลาโรยมันลงบนเค้กแล้ว และใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา พายใช้เวลาประมาณ 45 นาทีในการอบ แต่ทุกคนมีเตาอบที่แตกต่างกัน ดังนั้นคุณต้องดูว่าแป้งอบอย่างไร มันควรจะเป็นสีทอง

นั่นคือทั้งหมด! พายพร้อมแล้ว จะกินแบบเย็นหรือร้อนก็อร่อยไม่แพ้กัน

ใครก็ตามที่เคยไปกรีซอาจจะเห็นด้วยกับคำอธิบายอาหารท้องถิ่นของฉัน: มันอร่อยและมีสีสันมาก แต่ชื่อของอาหารมักจะออกเสียงไม่ถูกต้องด้วยซ้ำ ไม่ต้องพูดถึงเลย

ฉันยอมรับว่าฉันก็มีปัญหากับชื่อเหล่านี้เช่นกัน แต่ฉันก็ยังจำชื่อเหล่านี้ได้อยู่บ้างฉันถึงกับเขียนลงไปเพื่อที่ฉันจะได้หาสูตรที่บ้านแล้วลองทำซ้ำ ก่อนอื่น สิ่งนี้ใช้ได้กับพายแสนอร่อยที่เรียกว่า Spanakopita ฉันไม่รู้ว่าสิ่งนี้แปลว่าอะไร อาจเป็นอะไรที่ซ้ำซาก เช่น "พายผักโขม" แต่ในความคิดของฉัน มันจะถูกต้องมากกว่าถ้าพูดว่า "ขนมอบรสอร่อยที่ผู้คนติดยาเสพติด" เปลือกกรอบ ชีส ผักโขม - การผสมผสานที่มหัศจรรย์

พายนี้มีหลากหลายรูปแบบ โดยมีรูปร่างที่แตกต่างกันออกไป ตั้งแต่สามเหลี่ยมแบบแบ่งส่วนไปจนถึงแบบขนาดใหญ่สำหรับถาดอบทั้งหมด นอกจากนี้ แป้งและไส้ยังถูกจัดเรียงในรูปแบบต่างๆ กัน: เรียงเป็นชั้นๆ เช่น ลาซานญ่า, เหมือนพายธรรมดาที่มีไส้อยู่ข้างใน หรือเหมือนหอยทากบิดเกลียว (ตัวเลือกที่ฉันชอบ) มีตัวเลือกการบรรจุมากขึ้น: มีผักโขมและชีสอยู่เสมอ แต่มีสัดส่วนที่แตกต่างกันและเสริมด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย

ฉันลองสูตรอาหารมามากมายและในที่สุดฉันก็เลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวเอง ฉันหวังว่าคุณจะชอบมันเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• แป้งฟิลโล 1/2 ห่อ (8-9 แผ่น)
• ใบผักขม 1 ห่อใหญ่ (ถ้าแช่แข็งก็ 200 กรัม)
• เฟต้าหรือชีส 300 กรัม
• ชีสสดเค็มเล็กน้อย 200 กรัม
• เนย 40ก
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• กรีกโยเกิร์ต 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น
• สะระแหน่สองสามกิ่ง
• เมล็ดงาสำหรับตกแต่ง

หมายเหตุ .

สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องแม่นยำหรือใช้ส่วนผสมทั้งหมด ส่วนผสมหลักคือแป้งฟิลโล ผักโขม และชีส มิ้นต์ น้ำมันมะกอก กรีกโยเกิร์ตล้วนช่วยเพิ่มรสชาติ แต่ถ้าคุณไม่มีก็ไม่เป็นไร คุณสามารถแทนที่โยเกิร์ตด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ เติมสมุนไพรแห้งแทนมินต์ ฯลฯ

สำหรับชีสไม่จำเป็นต้องใช้สัดส่วนดังกล่าวสิ่งสำคัญคือปริมาณชีสทั้งหมดคือ 500 กรัมและขอแนะนำให้ใช้ 2 อันที่แตกต่างกัน หนึ่งในนั้นควรจะร่วนและเค็ม แต่เดิมเป็นกรีกเฟต้า แต่คุณสามารถใช้เฟต้าชีสหรืออะไรที่คล้ายกันแทนได้ ชีสที่สองจะต้องอายุน้อย มีสีนม และเค็มเล็กน้อย กรีซเต็มไปด้วยชีสดังกล่าว แต่ละเกาะก็ผลิตชีสหลากหลายชนิด แต่ไม่มีอะไรมาให้เราเลย และตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดที่ฉันพบคือคาโชริคอตต้า คุณสามารถใช้ชีส Adyghe เค็มเล็กน้อยเป็นทางเลือกได้

แป้ง Filo หาซื้อได้ไม่ยากตอนนี้ฉันมักจะเจอมันในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ หากคุณหาไม่ได้เลยคุณสามารถแทนที่ด้วยแป้งพัฟที่รีดเป็นแผ่นบาง ๆ มันจะไม่ใช่สปานาโคปิต้ามากนัก แต่ก็ยังอร่อยอยู่

การตระเตรียม:

เคี่ยวผักโขมด้วยไฟอ่อนจนปริมาณลดลง หากใช้แบบแช่แข็งจะต้องระเหยของเหลวส่วนเกินออก หากใบมีขนาดใหญ่ คุณสามารถฉีกมันออกก่อนที่จะเคี่ยวด้วยมือ หรือใช้เครื่องปั่นสับเบาๆ

สลายชีสด้วยมือของคุณหรือบดในเครื่องปั่น (ไม่มากเกินไป) ใส่มิ้นต์สับละเอียด โยเกิร์ต น้ำมันมะกอก พริกไทย และผักโขมลงไป ฉันไม่ได้ระบุเกลือในสูตร เฟต้า/ชีสชีสมักจะมีปริมาณอยู่แล้วค่อนข้างมาก ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเพิ่มเติม

Filo คือแป้งไร้เชื้อแผ่นบาง เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัส การทำงานไม่ใช่เรื่องยาก แต่มีความแตกต่างบางประการ: คุณต้องนำออกและดำเนินการบางอย่างกับแผ่นงานเหล่านี้อย่างระมัดระวังซึ่งฉีกขาดได้ง่าย และแป้งที่ยังไม่ได้ใช้ควรคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้แห้ง

เคลือบแต่ละแผ่นเบา ๆ ด้วยเนยละลาย จากนั้นวางไส้ตามขอบด้านหนึ่งแล้วม้วนเป็นม้วน ไม่จำเป็นต้องห่อให้แน่นมากนัก ควรมีอากาศเล็กน้อยระหว่างชั้นของแป้ง เพื่อที่คุณจะได้ชั้นที่โปร่งและกรอบในภายหลัง

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ ม้วนหลอดที่เตรียมไว้เป็นรูปหอยทาก คุณไม่จำเป็นต้องห่อให้แน่นมาก ปล่อยให้มีอากาศเล็กน้อยระหว่าง "วงแหวน" ทาพายในอนาคตด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยเมล็ดงา การอบที่ทำจากฟิลโลไม่ขึ้นหรือกระจายมากนัก จึงสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้แม่พิมพ์พิเศษ

ปรุงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที

พายนี้อร่อยทั้งร้อนและเย็น สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามวัน แต่ก็ไม่น่าเป็นไปได้ :)

คุณชอบการผสมผสานระหว่างชีสและผักโขมหรือไม่? อาหารกรีกที่คุณชื่นชอบคืออะไร?

ฉันชอบอาหารกรีกมันใกล้เคียงกับฉันมากและค่อนข้างคล้ายกับอาหารคอเคเชียนซึ่งเป็นของโปรดของฉัน ฉันชอบรสชาติของชีสดอง มะกอก เนื้อย่างถ่าน กลิ่นสมุนไพรนานาชนิด และทุกสิ่งที่เป็นเอกลักษณ์ของแผ่นดินนี้

วันนี้ฉันอยากจะนำเสนอสูตรกรีก Spanakopita พายกับผักโขมและเฟต้าชีสซึ่งแม่บ้านทุกคนในกรีซรู้จักและเตรียม แน่นอนว่าทุกครอบครัวมีความแตกต่างในการทำอาหารของตัวเอง มีสารปรุงแต่งลับบางอย่าง แต่เราเตรียมเวอร์ชันพื้นฐานไว้

คุณสามารถใช้ผักโขมสดหรือแช่แข็งสำหรับพายได้ ชีสควรมีรสเปรี้ยวและเค็ม จึงเข้ากันได้ดีกับผักโขมไร้เชื้อ ในกรีซเป็นเรื่องปกติที่จะเติมกระเทียมลงในไส้ ในประเทศของเรา หัวหอมชนิดนี้มีราคาเท่ากับเครื่องบิน ดังนั้นเราจึงใช้หัวหอมธรรมดา

รวมไข่กับนมใส่เกลือพริกไทยแล้วตีให้เข้ากันด้วยส้อมจนเข้ากัน

เก็บผักโขมแช่แข็งด้วยไฟอ่อนจนละลายหมด

ทอดหัวหอมในน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะ

บีบผักโขมที่ละลายแล้วออกจากของเหลวแล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อย

รวมหัวหอมทอดและผักโขม

เทไข่ลงในไส้ โดยสำรองช้อนไว้สองสามช้อนไว้ทาพาย

สลายชีสดอง ฉันใช้เฟต้าเนื้อนุ่ม แต่จะดีกว่าถ้าชีสมีโครงสร้างหนาแน่นกว่า ผสมไส้เบา ๆ และเติมเกลือหากจำเป็น เนื่องจากเฟต้าค่อนข้างเค็ม ฉันจึงไม่เติมเกลือลงในไส้อีกต่อไป

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน วางชั้นแป้งพัฟบางๆ ลงในพิมพ์ที่สะดวก โดยกระจายตามขนาดของพิมพ์ แล้ววางไส้ทั้งหมดไว้ด้านบน แป้งของฉันถูกรีดเป็นแผ่นบางๆ แล้วรีดเป็นม้วน สิ่งที่ฉันต้องทำคือเปิดเผยมัน

ปิดด้วยแป้งชั้นที่สองแล้วปิดขอบอย่างระมัดระวังโดยสอดเข้าด้านใน คุณสามารถทำหยิกเป็นลอนตามขอบแป้งเพื่อความสวยงาม

ตัดพายด้วยมีด ระวังอย่าให้ทะลุก้นพาย และทาด้วยไข่ที่คุณจองไว้ก่อนหน้านี้ อบที่ 180 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง

พายกรีก Spanakopita พร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ต kefir หรือครีมเปรี้ยวหรือแบบนั้นก็ได้ อร่อยได้ทั้งร้อนและเย็น