Si të gatuaj një sallatë dimërore me domate jeshile. Sallata nga domate jeshile për dimër. Sallatë "Cobra" nga domate jeshile për dimër

Rritja e perimeve në kopshtin tuaj, në verë mund të harroni pjesën tjetër. Dhe gjithçka sepse sezoni i konservimit për amvisat e vërteta vjen në verë, kur të gjitha perimet piqen. Ndodh shpesh që të fillojë moti i ftohtë dhe ka shumë domate që ende nuk janë pjekur në kopsht. Për këtë nuk duhet të mërziteni, pasi prej tyre mund të bëni sallata të shijshme për dimër.

Shumë popullor në dimër sallatë me domate jeshile. Perimet nuk kishin kohë të piqeshin, dhe kopshti tashmë duhet të pastrohet; që të mos zhduket amvisat dolën me shumë receta për përgatitjet e dimrit që përdorin domate jeshile.

Sallata e konservuar në dimër mund të hahet jo vetëm me qull ose patate. Ju mund të merrni një copë sallo, bukë të freskët dhe një sallatë që përgatitej në verë - më e shijshme se një meze të lehtë nuk mund ta imagjinoni.

Konsideroni disa recetat e disponueshme sallata të konservuara.

Domate jeshile me piper - sallatë pa sterilizim

Për të përgatitur të tilla sallatë të konservuar , do të kërkojë produktet e mëposhtme dhe erëza:

Për një ruajtje të tillë, merrni domate kafe dhe plotësisht të papjekura në gjysmë. Lahen mirë dhe priten në copa, mundeni në katërsh ose unaza. Nëse ka ndonjë të metë - ato duhet të hiqen. Pesha e domateve të copëtuara të gatshme duhet të përputhet saktësisht me peshën që shkon në recetë.

Qepa pritet në gjysmë unaza, karotat fërkohen në një rende të trashë, speci i sallatës pritet në shirita - të gjitha perimet bashkohen, erëzat u shtohen sipas recetës. Asortimenti që rezulton në një enë të përshtatshme vihet në zjarr dhe me përzierje të vazhdueshme piqet për 10 minuta.

Bankat duhet të përgatiten paraprakisht, më pas në to shtrohet sallata e zier dhe mbyllet. Kontejnerët e mbyllur hermetikisht kthehen dhe mbështillen. Pra duhet të qëndrojnë derisa të ftohen plotësisht. Sallata me domate jeshile pa sterilizim është gati.

Receta e sallatës koreane

Përgatitja është shumë e thjeshtë, pasi të gjitha produktet janë në dispozicion. do të duhej:

Domatet e lara priten në feta dhe specat priten në feta. Hudhra kalohet përmes një shtypi ose fërkohet në një rende, zarzavate - copëtuar imët; të gjithë përbërësit kombinohen në një tas të përshtatshëm, të përzier. Për të përgatitur asortimentin, shtrohet në kavanoza të përgatitura më parë, mbyllet me kapak dhe ruhet në një vend të ftohtë.

Ju mund të provoni një sallatë të tillë me domate jeshile turshi vetëm pas si do kalojne 8 ore.

Sallatë me domate jeshile me spec të konservuar

Kompleti produktet e nevojshme dhe erëza:

• domate të papjekura - 2 kg;
• piper sallatë shumëngjyrësh -1 kg;
• qepë - 1 kg.

Mbushja përbëhet nga përbërësit e mëposhtëm:

Perimet lahen plotësisht; në copa të mëdha priten domatet dhe specat; qepa pritet në gjysmë rrathë.

Përgatitja e marinadës: në ujë të ngrohtë kripa dhe sheqeri vendosen, përzihen derisa të treten plotësisht. Më pas, uthulla dhe vaji derdhen - përzihen, dhe vetëm perimet e prera të gatshme vendosen në një marinadë të tillë. Edhe një herë, gjithçka përzihet dhe vendoset të marinohet për 2 orë. Sallatën është mirë ta përzieni disa herë gjatë kësaj kohe.

Kur të kalojë koha e caktuar, enët me perime turshi vihen në zjarr, vihen në valë dhe zihen për 10 minuta. Pirja e nxehtë shtrihet në kavanoza të përgatitura dhe mbështillet. Kontejnerët kthehen dhe mbështillen me kujdes. Në këtë pozicion, ato janë për aq kohë sa duhet të ftohen plotësisht.

Sallatë "Danub"

Për të përgatitur një sallatë të tillë, do t'ju nevojiten jo vetëm domate jeshile, por edhe të kuqe, nga të cilat do t'ju duhet të bëni lëng. Duhet rreth një orë për të përgatitur një sallatë nëse përgatitet një pjesë e tillë.

Produktet e nevojshme:

• nate e dendur e papjekur - 1 kg;
• sallatë piper jeshil - 3 copë;
• speca djegës- 100 g;
• majdanoz - një tufë e madhe;
• kripë - 40 g;
• sheqer - 70 g;
• hudhër - 3 karafil;
• vaj i rafinuar - 150 ml;
• acid acetik 9% - 70 g;
• lëng domate- 1 litër.

Për të përgatitur marinadën, duhet të vendosni të gjitha erëzat që tregohen në recetë, si dhe vaj dhe uthull. Pastaj ziej gjithçka.

Lani mirë perimet, pritini në copa arbitrare dhe ziejini në marinadë për 15 minuta. Asortimenti i zierjes zbërthehet në enë qelqi të përgatitura më parë, të sterilizuara, mbështjellë, rrotullohet dhe mbështillet. Kështu qëndrojnë derisa të ftohen plotësisht.

Përpunimi shtesë i një konservimi të tillë nuk kërkohet.

Domate jeshile të mbushura me barishte dhe hudhër

Për të përgatitur domate të tilla, do t'ju duhet pak më shumë kohë sesa për recetat e listuara të sallatave. Por më besoni, ata ia vlejnë.

Për të gatuar domate të mbushura jeshile, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm(bazuar në një kavanoz me tre litra):

Për marinadën ju nevojiten:

• kripë - 2 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 1,5 lugë gjelle. l.;
• acid acetik 9% - 80 ml.

Për një ruajtje të tillë, marrin të dendura, pa të meta domate të papjekura. Lani dhe pastroni të gjitha perimet. Hudhra e prerë për së gjati pllaka të holla, Piper zile- vija. Kopra dhe majdanozi gjithashtu duhet të grihen, por jo imët, është më mirë të grini rrënjën e rrikës. rende e trashë, dhe nëse nuk funksionon, grijeni imët.

Domatet priten, por jo deri në fund, ne vazhdojmë me mbushjen e tyre. Në secilën perime, në pjesën e saj futet: hudhra - 2 pjata dhe një degëz kopër dhe majdanoz.

E sterilizojmë paraprakisht enën, më pas vendosim qepë, piper të zi dhe piper i zi, ombrellën e koprës, gjysmë rrënjë rrikë dhe piper djegës, nëse ju pëlqen pikant. Duke pasur një "pjellë" të tillë në enë, fillojmë të vendosim domate në të. Nga të gjitha anët në bankë mund të vendoset piper zile prerë në shirita. Sipër kavanozit vendosim një fletë rrikë, hudhrën nëse ka mbetur dhe gjysmën e dytë të rrënjës së rrikës.

Mbushja për herë të parë me ujë të thjeshtë të valë, mbulojeni me kapak steril dhe mbështilleni me një batanije. Pra, duhet ta përballoni enën me domate për të paktën 10 minuta. Më pas e kullojmë ujin nga kavanoza, por nuk e derdhim, e lëmë për marinadë. Hidhni përsëri ujë të pastër të valë në kavanoz, gjithashtu mbulojeni me një kapak, një batanije të ngrohtë dhe prisni 10 minuta.

Në ujin që ka mbetur për marinadë, duhet të shtoni gjysmë gote ujë të zier, duke qenë se gjatë zierjes ka avulluar. I hedhim sheqer dhe kripë dhe i ziejmë për 5 minuta duke i trazuar që të treten. Kullojmë ujin nga kavanoza, hedhim uthull dhe marinadën e gatshme të zier direkt në të. E mbështjellim, e vendosim qafën poshtë dhe e mbështjellim. Në këtë gjendje ruhet derisa të ftohet plotësisht.

Mësoni shijen domate e mbushur mund te jete vetëm një muaj më vonë, dhe gjatë gjithë kësaj kohe mbetet vetëm të presim. Nëse vërtet e doni pa sterilizim, atëherë do t'ju pëlqejë kjo recetë.

Sallatë e shijshme me domate jeshile për dimër

Nëse i grini imët perimet dhe i gatuani për një kohë të gjatë, dhe më pas i mbyllni, nuk përfitoni asgjë më shumë se havjar. Konsideroni një recetë të thjeshtë e cila do të kërkojë:

Le të fillojmë gatimin: Të gjitha perimet lahen plotësisht. Domatet priten në shirita, qepët dhe specat - në katrorë të vegjël, karotat grihen në koreanisht. Gjithçka përzihet, hidhet kripë, sheqer, uthull dhe vaj. Në këtë gjendje, prerja duhet të qëndrojë për të paktën një orë.

Marrë përzierje perimesh transferohet në një enë me fund të trashë dhe vihet në zjarr. Pas zierjes, havjari i ardhshëm duhet të zihet në nxehtësi të ulët për gjysmë ore. Më pas, me ndihmën e një shtytëse, masa përzihet në një masë. Për këtë qëllim mund të përdoren edhe pajisjet moderne elektrike të kuzhinës.

Duke marrë masë homogjene, vendoseni sërish në zjarr, lëreni të ziejë dhe vendoseni në kavanoza sterile të parapërgatitur. Mbulojeni me kapakë metalikë, kthejeni dhe mbështilleni.

Nëse përdorni të gjitha produktet sipas recetës, atëherë merrni 6 kavanoza me 0,5 litra havjar të përfunduar. Shija e domateve jeshile në një pjatë të tillë është aromatik dhe e pazakontë.

Sallatë "Surza-Murza"

Lista e kërkuar e erëzave dhe produkteve:

• nate e papjekur - 1,5 kg;
• kastraveca, qepë, lakër dhe karota 1 kg secila;
• sheqer dhe kripë, 8 lugë secila;
• acid acetik 9% - 2 lugë gjelle. l.;
• vaj i rafinuar - 400 ml.

Të gjitha kulturat rrënjësore duhet të lahen dhe priten mirë. Gama e perimeve që rezulton vendoseni në një enë, shtoni të gjitha erëzat dhe gatuajeni për 15 minuta me përzierje të vazhdueshme. Masa e vluar e perimeve duhet të zbërthehet në kavanoza, të cilat duhet të ishin përgatitur paraprakisht. Me një çelës mbylljeje dhe kapele metalike bankat janë të mbyllura.

Nëse edhe pas këtyre recetave ju ende mendoni se domatet jeshile janë të padobishme dhe pa shije, atëherë gaboheni thellë. Gatuani të paktën një nga këto receta për të bindur veten për të kundërtën. Provoni domate jeshile për dimër pa sterilim, ose një recetë sallate me bojëra uji.

Nata e papjekur për dimër mund të jetë turshi, e mbushur, e gatuar pikante, e bërë prej tyre sallata, adjika dhe madje edhe havjar.

Kujdes, vetëm SOT!

Vitin e kaluar provova një sallatë me domate jeshile të konservuar në një festë dhe u befasova pse nuk e kisha bërë këtë shije nën kapak më parë. Ndryshe nga, për të cilën fola tashmë më herët, versioni më poshtë përfshin vetëm domate, hudhër dhe barishte. Kjo thjeshton shumë procesin e korrjes së sallatës.

Emri i kësaj sallate është plotësisht i vërtetë: sallata me domate jeshile për dimër rezulton të jetë shumë e shijshme, dhe gjithashtu e ndritshme dhe e shijshme. Është e lehtë për t'u përgatitur, por vetë procesi është disi i vonuar - për faktin se domatet duhet të lëshojnë lëngun. Por mos lejoni që kjo t'ju trembë: ndërsa sallata është e mbushur, ju mund të bëni biznesin tuaj. Dhe në dimër do të jetë kaq e mrekullueshme të merrni një kavanoz me domate të tilla jeshile me barishte dhe hudhër dhe ta trajtoni shtëpinë tuaj me ruajtje të shkëlqyeshme!

Përbërësit:

• 5 kg domate jeshile;
• 200 g hudhër;
• 2-3 tufa majdanoz dhe selino;
• 4-5 gjethe dafine;
• 6-8 bizele të pipëzave;
• 3 lugë kripë;
• 200 g sheqer;
• 200 ml uthull 9%;
• 1 pet spec djegës.

*Nga sasia e specifikuar përbërësit, fitohen afërsisht 6 litra konservim.

Si të gatuaj sallatën e domates së gjelbër për dimër "Vkusnota":

Lani zarzavatet tërësisht dhe hiqni pjesën e trashë të kërcellit. Shtrojini zarzavatet e lara në një peshqir që të largohen lagështia e tepërt. Pritini imët barishtet e thata. Ne pastrojmë hudhrën nga lëkura, e lajmë. Ne e kalojmë hudhrën përmes shtypit.

Lani mirë domatet ujë të rrjedhshëm. Rrudhosur, me lëkurë të prishur - hidheni. Pritini domatet në feta: të vogla - në 4, të mëdha - në 6-8 feta.

Vendosni domatet, barishtet, hudhrën, kripën, sheqerin në një tigan të madh, derdhni uthull. Përziejini me kujdes.

E mbulojmë tenxheren me kapak dhe e vendosim në frigorifer gjatë gjithë natës. Gjatë kësaj kohe do të bie në sy një sasi mjaft e madhe lëngu. Nëse nuk keni shumë kohë, atëherë mund të vendosni shtypje mbi domatet me erëza. Në këtë rast, lëngu do të dalë shumë më shpejt.

Vendosni speca djegës në fund të kavanozëve të sterilizuar, Gjethja e dafinës, allspice bizele.

Më pas shtrojmë sallatën në kavanoza. Gjatë shtrimit tundni pak kavanozët në mënyrë që fetat e domates të qëndrojnë më fort. Më pas derdhni lëngun në majë, i cili u formua gjatë infuzionit të sallatës.

Kavanozët i mbulojmë me kapak dhe i vendosim në një tavë të gjerë të veshur me një pecetë. Mbushni kavanozët me ujë të ftohtë dhe vendoseni në zjarr. Lëreni të vlojë (sepse kavanozët janë mbushur me ujë të ftohtë, do të duhet mjaft kohë, 20-30 minuta) dhe sterilizoni sallatën e domates së gjelbër për dimër: 0,5 - litër - 10 minuta, 0,75 - litër - 15 minuta, 1 - litër - 15-20 minuta.

Më pas i mbështjellim kavanozët fort, e kthejmë me kokë poshtë sallatën me domate jeshile për dimër dhe e mbështjellim derisa të ftohet plotësisht. Ne e ruajmë një sallatë të tillë në një vend të errët dhe të freskët.

Nuk dihet se kujt i lindi ideja për të bërë sallatë me domate jeshile për dimër, por shija e këtij rostiçeri doli të ishte aq e suksesshme sa amvise moderne hiqni posaçërisht domatet e papjekura ose blini domate të tilla në treg. Mund të përgatisni një sallatë të tillë me shtesë shumëllojshmëri perimesh, dhe me shume opsion i përzemërt mezet përgatiten me oriz.

Përgatitja e një sallate me domate të papjekura nuk është e vështirë, por duhet të ndiqni disa rregulla për ta bërë përgatitjen të suksesshme.

Para së gjithash, ju duhet të zgjidhni lëndë të para me cilësi të lartë. Domatet e përshtatshme për konservim duhet të jenë të shëndetshme, të kenë arritur madhësinë komerciale, por nuk kanë filluar të skuqen. Mund të përdoret gjithashtu domate kafe, por tashmë janë më të buta, kështu që shija e sallatës do të jetë e ndryshme.

Ju duhet t'i prisni domatet me një thikë shumë të mprehtë, në këtë rast, lëngu nuk do të rrjedhë, dhe copat do të jenë të njëtrajtshme dhe të bukura. Domatet mund të priten në mënyra të ndryshme - rrathë, feta, kube. Zgjedhja e opsionit të prerjes varet nga receta.

Përbërja e sallatës, përveç përbërësit kryesor, mund të përfshijë perime të ndryshme. Është mirë t'i prisni në shirita të hollë, mund të përdorni grirëse speciale për prerje.

Sallatat do të ruhen në kavanoza që duhet të mbyllen hermetikisht. Këto mund të jenë kapakë me vidhos ose kapakë që janë mbështjellë me një çelës të veçantë.

Fakte interesante: më domate e madhe u rrit në shtetin amerikan të Wisconsin, pesha e tij ishte pothuajse 3 kilogramë.

Sallatë pikante me domate jeshile me hudhër

Kjo është një recetë shumë e thjeshtë sallate e bërë me domate jeshile dhe hudhër.

• 1 kg domate jeshile;
• 1 lugë gjelle kripë;
• 1 lugë gjelle sheqer;
• 70 ml uthull tryeze (9%);
• 7 thelpinj hudhër;
• 1 pod spec djegës;
• 1 tufë zarzavate.

Domatet duhet të lahen, të pritet kërcelli dhe të pritet në katërsh (nëse domatet janë të vogla) ose feta nëse frutat janë më të mëdha.

Lani zarzavatet tërësisht në numër të madh ujë, shkundni pikat nga gjethet dhe pritini imët. Pritini hudhrat e qëruara me thikë në kubikë të vegjël ose kaloni në një shtypje.

Në fetat e domates shtoni zarzavate dhe hudhra, shtoni uthull, kripë dhe sheqer, përzieni mirë dhe lëreni të qëndrojë për dy orë në temperatura e dhomës. Më pas e vendosim në frigorifer për një ditë duke i mbuluar enët me një sallatë me kapak. Pas kësaj, shtrojmë sallatën në kavanoza të pastra dhe të thata, derdhim lëngun që binte në sy gjatë turshive. I vendosim kavanozët në një enë sterilizimi dhe i zhysim në ujë të vluar për 20 minuta (0.5 kavanoza litri). Mbyllni hermetikisht.

Këshilla! Nëse sallata planifikohet të hahet në të ardhmen e afërt, atëherë duhet të ruhet në frigorifer për 4 ditë. Pas kësaj, do të jetë e mundur të shërbeni sallatën në tryezë. Një bosh i tillë ruhet në frigorifer nën kapak për 1,5-2 muaj.

Sallatë koreane me domate jeshile

Ju mund të përgatisni domate jeshile për dimër duke bërë një sallatë koreane prej tyre.

• 1 kg domate jeshile;
• 2 speca zile;
• 4 thelpinj hudhër;
• 50 ml uthull (9%);
• 50 ml vaj vegjetal të rafinuar;
• 50 gr. Sahara;
• 30 gr. kripë;
• 0,5 lugë çaji piper i kuq i bluar;
• 0,5 lugë çaji koriandër të bluar;
• 1 tufë zarzavate.

Perimet dhe barishtet e mia. Presim domatet në kubikë, specin në rripa të holla, hudhrat në kubikë të vegjël. Ju mund ta kaloni hudhrën përmes shtypit. I presim zarzavatet shumë imët.

Të gjitha perimet i përziejmë në një enë të thellë dhe u shtojmë zarzavate, i hedhim uthull, erëzat, sheqerin, vajin dhe kripën. Edhe një herë, përzieni shumë mirë. E vendosim në frigorifer për 8 orë që të marinohen. Më pas mund të dekompozoni në kavanoza të pastra, mbulojeni kapak polietileni dhe ruajeni në frigorifer deri në 4 muaj. Ju gjithashtu mund të sterilizoni kavanoza me sallatë në ujë të vluar për 25-30 minuta dhe t'i mbyllni fort, në këtë rast, pjesa e punës mund të ruhet në temperaturën e dhomës.

Sallatë "Gjuetar"

Sallata "Hunter" përgatitet nga një grup i madh perimesh, kështu që ka një shije të pasur.

• 600 gr. domate jeshile;
• 600 gr. kastraveca;
• 900 gr. lakër e bardhë;
• 300 gr. karrota;
• 3 qepë;
• 3 thelpinj hudhër;
• 1 tufë e vogël zarzavate;
• Kripë për shije;
• 1,5 lugë uthull (9%);
• 6 lugë vaj vegjetal.

Ju duhet të filloni gatimin duke përgatitur perime. Të gjithë përbërësit duhet të lahen, pastrohen dhe lahen përsëri uje i paster. Pritini imët qepën, karotat mund të priten në shirita të hollë ose të grihen në rende. Piper i prerë në kubikë ose shirita të hollë. Presim kastravecat në gjysmë unaza të holla, lakrën e presim në shirita të hollë (mundësisht duke përdorur një grirëse speciale).

Lexoni gjithashtu: Sallatat e ditëlindjes - 13 receta të shpejta dhe të lira

Të gjitha perimet e përgatitura i vendosim në një tenxhere të madhe, i hedhim kripë sipas shijes. Duhet të shtoni kripë të mjaftueshme në mënyrë që sallata t'ju duket pak e tepruar. Hidhni vajin dhe vendoseni tiganin në sobë, ngroheni mirë derisa të fillojë të vlojë. Shtoni hudhrën dhe uthullën në sallatë. Rregulloni sallatën në kavanoza të pastra dhe sterilizoni ato. Kavanozët me një kapacitet prej gjysmë litri duhet të mbahen në ujë të valë për 12 minuta, litra - 15.

Sallatë "Danub" me perime dhe domate jeshile

Sallata "Danub" përgatitet duke përdorur kombinime të ndryshme perimesh, por më së shumti shije pikante ka një bosh në të cilin janë shtuar domate jeshile.

• 1,5 kg domate jeshile;
• 750 gr. Luka;
• 750 gr. karrota;
• 150 ml uthull (9%);
• 150 ml vaj të rafinuar;
• 150 gr. Sahara;
• 50 gr. kripë;
• 15 bizele me aromë;
• 2 gjethe dafine.

Lani të gjitha perimet të pastra, qëroni qepët dhe karotat, prisni kërcellin nga domatet. I presim domatet në feta. Qepët i presim, mund të priten në kubikë ose në gjysma të holla të unazave. Karotat gjithashtu duhet të copëtohen imët, mund të përdorni një rende ose një grirëse të veçantë.

I bashkojmë të gjitha perimet në një tenxhere, i kriposim dhe i shtojmë sheqerin, i përziejmë mirë të gjitha dhe i lëmë për 3-4 orë derisa perimet të japin lëng. Pastaj do t'ju duhet të derdhni uthull dhe vaj, të shtoni erëza. Vendosim tiganin me perimet në zjarr dhe ziejmë në zjarr të ulët për rreth gjysmë ore.

Sallatën e rregulloni në kavanoza të pastra me vëllim gjysmë litri. Sterilizoni marulen në ujë të vluar për 12 minuta. Më pas duhet t'i mbyllni kavanozët në mënyrë hermetike, t'i vendosni në kapakë dhe t'i mbështillni mirë me një batanije të trashë ose një gjë tjetër të ngrohtë për të siguruar ftohje të ngadaltë.

Sallatë me domate jeshile me oriz

sallatë me domate jeshile me oriz opsion i madh pjatë anësore ose meze.

• 2 kg domate jeshile;
• 500 gr. karrota;
• 500 gr. Luka;
• 500 gr. piper zile;
• 1 filxhan oriz (është më mirë të përdorni oriz me kokrra të gjata);
• 5 lugë gjelle pa një rrëshqitje;
• 2 lugë kripë;
• 50 ml uthull (9%);
• 350 gr. vajra të rafinuar.

Fillojmë me larjen dhe qërimin e perimeve. Presim domatet në feta jo shumë të holla, qepët në gjysma të rrathëve, specat dhe karotat në rripa të hollë.

Lajeni mirë orizin në ujë të ftohtë dhe më pas hidheni sipër ujë të ngrohtë(40 gradë) dhe lëreni të njomur për 2 orë. Më pas shpëlajeni sërish dhe thajeni në peshqir letre. Bashkojmë orizin e thatë me perimet, shtojmë erëzat, kripën dhe shtojmë sheqerin. Mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara për shije.

Në zjarr vendosim enët me përzierjen e orizit-perimeve. Sapo të vlojë, zvogëloni nxehtësinë fort dhe gatuajeni për 40 minuta, duke i përzier herë pas here në mënyrë që perimet të mos digjen. Në fund të gatimit, shtoni uthull dhe përzieni. Shtroj sallatë e nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni menjëherë me kapak të zier. Vendosim kavanozët e mbyllur me kokë poshtë, mbyllim konservimin me një batanije ose batanije për të siguruar procesin e vetësterilizimit në temperaturë të lartë.

Havjar nga domatet jeshile

Rezulton havjar shumë i shijshëm nga domatet. Mund ta gatuani vetëm nga domatet e gjelbra, ose mund t'i shtoni ngjyrën rozë dhe të kuqe në ato jeshile.

• 3 kg domate;
• 1 kg piper i ëmbël;
• 1 kg karrota;
• 0,5 kg qepë;
• 100 gr. Sahara;
• 1 lugë çaji kripë;
• 1 lugë gjelle vaj vegjetal;
• 4 lugë gjelle uthull tryeze (9%);
• 1 lugë çaji piper i zi i bluar.

Lajmë dhe pastrojmë mirë të gjitha perimet, presim kërcellet nga domatet. Ne i presim perimet në copa me madhësi dhe formë arbitrare, gjëja kryesore është se është e përshtatshme për t'i bluar ato në një mulli mishi ose blender.

I zhvendosim perimet e grira në një tenxhere, i hedhim vajin, i hedhim kripë dhe piper. Shijojmë, nëse është e nevojshme, rregullojmë sasinë e erëzave. Lëreni përzierjen të qëndrojë për disa minuta, perimet, kur të shtohet kripë, do të fillojnë të lëshojnë lëng. Masa duhet të jetë mjaft e lëngshme. Nëse keni një përzierje të trashë, shtoni pak ujë në të. Vendosim enët me pure perimesh në zjarr dhe gatuajeni për 1-1,5 orë duke e përzier shpesh.

Një çerek ore para gatishmërisë, shtoni sheqer dhe uthull. Derdhje havjar i nxehtë në banka të parasterilizuara dhe jo të ftohura. Menjëherë rrotullojeni dhe kthejeni, duke i vendosur kavanozët në kapakë. Lërini të ftohen, duke i mbështjellë fort kavanozët me një batanije të ngrohtë.

Lexoni gjithashtu: Sallatë me domate të thata - 10 receta

Sallatë me domate jeshile pa gatim

Një tjetër version i sallatës pa gatim përgatitet me domate jeshile dhe perime.

• 4,5 kg domate;
• 1,5 kg qepë;
• 1,5 kg karrota;
• 1,5 kg piper zile;
• 0,5 gota kripë;
• 0,5 gota uthull tryeze (9%);
• 1 filxhan sheqer;
• 500 ml vaj vegjetal.

Lajmë domatet, çdo frutë e presim përgjysmë dhe e presim kërcellin. Pritini në feta me trashësi 0,7-1,0 cm.Vendosni domatet në një enë, hidhni gjysmën e normës së treguar me kripë, përzieni butësisht dhe lëreni për 3-5 orë. Kulloni lëngun nga domatet.

I pastrojmë dhe i presim në rripa perimet e mbetura (specin, karotën dhe qepën). Sipas dëshirës qepa mund të pritet në copa më të vogla dhe karotat mund të priten në rende. I bashkojmë të gjitha perimet në një tas të gjerë. Shtoni pjesën e dytë të kripës, sheqerin, e rregulloni me uthull dhe vaj i rafinuar. Përziejini mirë.

E shtrojmë sallatën në kavanoza gjysmë litri të pastër dhe të thatë, duke e shtypur mirë. Sallatën e vendosim në kavanoza duke i mbuluar me kapak të zier në një tenxhere të madhe, në fund të së cilës ka një rrjetë plastike. Derdhni ujë të ngrohtë në nivelin e "spatullave" të kanaçeve dhe vendoseni në sobë.

Këshilla! Në mungesë të një rrjeti plastik, një peshqir ose një leckë e pastër e palosur në dy ose tre shtresa mund të vendoset në fund të tavës së sterilizimit për sterilizim.

Vendoseni ujin në një tenxhere të vlojë dhe ngrohni kavanozët për 12 minuta. E nxjerrim një nga një dhe e mbyllim menjëherë fort. E kthejmë kavanozin duke e vendosur mbi kapak.

Kur të gjitha kavanozët të jenë mbyllur, mbështillini ato ngrohtësisht në mënyrë që të ftohen shumë ngadalë.

Sallatë pikante me domate jeshile

Oreks pikante sallatë me perime me domate jeshile të përgatitura pa sterilizim

• 1 kg domate;
• 250 gr. karrota;
• 300 gr. Luka;
• 200 gr. piper zile;
• 5 thelpinj hudhër;
• 1 pod piper djegës (ose për shije);
• një e treta e një gote vaj të rafinuar;
• 1 lugë gjelle uthull (9%);
• 1 lugë gjelle kripë;
• 2-3 lugë sheqer.

Lani mirë të gjithë përbërësit e perimeve të sallatës sonë. Qëroni qepët, karotat dhe specat dhe pritini në rripa të hollë. I çlirojmë domatet nga bishtat dhe i presim në feta. E çlirojmë specin djegës nga farat dhe e presim imët, e presim hudhrën me presje hudhre ose e presim me thikë.

Këshilla! Nëse nuk ju pëlqen speci bullgar, atëherë nuk mund ta vendosni në këtë bosh. Në këtë rast, ju duhet të rrisni numrin e domateve me 200 gram. Dhe mund të merrni domate rozë ose të kuqe.

Të gjitha perimet (përveç hudhrës) i hedhim në një tenxhere, i spërkasim me kripë, erëza dhe sheqer dhe i trazojmë. Lëreni për 20-30 minuta që lëngu të bie në sy.

Këshilla! Kur shtoni erëza në fazat e hershme kur përgatitni pjesën e punës, vendosni ato më pak se norma e treguar në recetë. Më pas, kur gjithçka të jetë gati gati, do të jetë e mundur të sillni sallatën në shije duke shtuar erëzat që mungojnë.

Hidhni vajin në perime dhe vendoseni tiganin në zjarr, ziejini për rreth 40 minuta, domatet duhet të bëhen të buta dhe mishi i tyre të jetë i tejdukshëm. Në fund, shtoni uthull dhe shtoni hudhër.

Konservimi për dimër është një aktivitet shumë i njohur për shumë amvise, sepse ofron një mundësi të shkëlqyer për të diversifikuar tryezën me ushqime të shijshme, të shijshme, sallata që sjellin nota të ndritshme në çdo vakt. Përdoren edhe domatet jeshile: në përgatitje rezultojnë të jenë shumë të shijshme. Nëse nuk më besoni, shikoni vetë duke përgatitur receta për ruajtjen e sallatave për dimër me një foto Do të lëpini gishtat. Domatet jeshile mund të korrren në tipe te ndryshme: e mbushur, e plotë, e prerë në feta në sallatë.

Si të zgjidhni domatet e duhura për korrje për dimër

Për domatet turshi, të kripura lehtë, turshi, fuçi, të kripura, është e nevojshme të zgjidhni frutat në një dyqan ose në treg me shkallën e duhur të pjekjes: ato duhet të jenë të papjekura ose kafe, dhe thërrimet e domates duhet të jenë të forta, të dendura. Zgjidhni fruta pa gërvishtje, çarje, shenja sëmundjesh. Sipas shkallës së pjekurisë, të gjitha domatet jeshile duhet të jenë të njëjta. Nuk ka nevojë të rrotulloni kavanozin, duke kombinuar ngjyrën kafe, të kuqe, rozë.

Sa i përket madhësisë, është më mirë t'i jepni përparësi të mesme ose të vogël domate jeshile por jo si qershia. Frutat në formë kumbulle janë të përshtatshme sepse janë të vogla dhe kanë një strukturë të dendur. Kur të gjitha domatet e gjelbra janë përzgjedhur dhe renditur, është e nevojshme që t'i shpëlani tërësisht me ujë disa herë për sallatat e rrotulluara për dimër "Do të lëpini gishtat".

Çfarë veglash ju nevojiten

Gjatë konservimit, pothuajse gjithçka që është në kuzhinën e çdo amvise mund të jetë e dobishme:

1. Do t'ju duhet një tenxhere e veçantë: është një tenxhere e gjerë me fund të trashë me hundëz, hark të fortë dhe muret e pjerrëta të kësaj pjate lejojnë që lëngu të avullojë shpejt. Tava duhet të jetë prej çeliku inox dhe të jetë një vëllim prej 9 litrash. Ka pjata që kanë ndarje brenda, në mënyrë që të jetë e përshtatshme të monitorohet sasia e përmbajtjes së zier.
2. Kur konservoni, mund t'ju duhen lugë të mëdha druri me doreza të gjata.
3. Është e rëndësishme të keni një termometër që ju lejon të përcaktoni momentin e gatishmërisë dhe temperaturën e produkteve të konservuara në momentin e mbushjes.
4. Me një lugë me vrima, mund të hiqni peshoren.
5. Matja e kontejnerëve, lugëve do të ndihmojë në përcaktimin e saktë të proporcioneve të përbërësve.
6. Për të derdhur boshllëqet në kavanoza, përdoren kana të bëra prej xhami rezistent ndaj nxehtësisë, si dhe hinka speciale plastike me një grykë të ngushtë ose të gjerë.
7. E dobishme për sterilizimin e ushqimeve të konservuara autoklavë në shtëpi ose një tavë e zakonshme me fund të gjerë dhe me garzë të rreshtuar në fund.
8. Përdoret për konservim kavanoza qelqi Me kapakë prej kallaji, duke pasur një unazë gome, një qepëse manuale për gjarpërim, kapakë të përdredhur.

Receta për sallata të shijshme "Do të lëpini gishtat" nga domatet jeshile

Ka shumë receta për konservimin e domateve jeshile për përdorim në të ardhmen në formën e sallatave Lick Your Fingers. Pasi të ketë provuar një bosh të tillë, çdo amvise është e bindur se sa e mrekullueshme është ruajtja. Domatet jeshile, si ato të kuqe, janë të kripura, turshi, të kombinuara me erëza dhe perime (barishte, adjika, erëza koreane, mustardë, karafil, piper djegës, rrikë, makarona, mollë). Për shije, frutat e konservuara janë më të forta, të tharta.

Me karota dhe qepë pa sterilizim

Një nga mënyrat e përgatitjes së sallatës nga jeshile "Do të lëpish gishtat" është pa sterilizim. Kjo thjeshton shumë procesin e konservimit dhe kursen kohë. Karotat në sallatë shtojnë një ëmbëlsi të lehtë, dhe qepët shtojnë pikante. Për të përgatitur domaten jeshile "Do të lëpini gishtat" sipas kësaj recete, do t'ju duhet:

• qepë - 1 kg;
• karota - 1 kg;
• domate jeshile - 3 kg;
• ujë - 0,5 gota;
• kripë - 2 lugë gjelle. l.;
• uthull 6% - 0,5 gota;
• sheqer - 1 filxhan.

recetë hap pas hapi Marule "Lëpini gishtat" nga domatet jeshile:

• Lajmë domatet, i lëmë të thahen ose i fshijmë peshqir letre. Pritini në feta madhësia e vogël.
• I çlirojmë karotat nga lëvozhga, i grijmë në rende.
• Hiqni lëvozhgën nga qepa, priteni në gjysmë unaza të holla.
• Transferoni të gjitha perimet në tigan me smalt, shtoni vaj perimesh, ujë, kripë, sheqer dhe insistoni disa orë.
• Pas kohës së caktuar, vendosni enët me perime në zjarr, ziejini, ziejini për 25 minuta në zjarr të ulët. Hidhni uthull, hiqeni nga nxehtësia.
• E shtrojmë sallatën e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, pas së cilës duhet ta ktheni, ta ktheni me kokë poshtë dhe ta mbështillni derisa të ftohet. Pasi transferohemi në ruajtje në bodrum.

Me kastraveca stil Danub

Sallatë me domate jeshile dhe Danub - shumë e shijshme dhe bosh i pazakontë. Plotësimi i tyre me një vakt dimëror (oriz, makarona, patate, enët me mish), do ta mbani mend patjetër verën. Kombinimi produktet e disponueshme në recetën jep shije origjinale. Vjelja për dimër ruan aromën origjinale të perimeve. Për të përgatitur një sallatë me domate jeshile "Lëpini gishtat" do t'ju duhet:

• piper zile - 1 kg;
• domate jeshile - 1 kg;
• tranguj të rinj - 1,4 kg;
• qepë - 500 g;
• kripë - 2 lugë gjelle. l.;
• vaj vegjetal - 200 ml;
• uthull 9% - 50 ml;
• sheqer - 5 lugë gjelle. l.;
• piper i nxehtë - 1 pc.

Recetë hap pas hapi Sallatë me domate jeshile të stilit Danub për dimër:

• Lajmë kastravecat, i thajmë, i presim majat, i presim në gjysma të rrathëve.
• Speci bullgar lahet, pastrohet nga farat, kërcelli, pritet në rripa.
• Lajmë specin djegës, heqim kërcellin dhe farat, e presim imët.
• Lajmë domatet, i presim në feta.
• E pastrojmë qepën nga lëvozhga, e thithim ujë të ftohtë për 20 minuta, priteni në gjysmë unaza të holla.
• I zhvendosim të gjitha perimet në një tigan të emaluar, derdhim uthull, vaj, shtojmë sheqer, kripë. E trazojmë me lugë druri, e vendosim në zjarr të ngadaltë. Kur sallata të vlojë, gatuajeni për 5 minuta.
• E shtrojmë sallatën në kavanoza të sterilizuara, duke e shtypur pak. I mbështjellim boshllëqet, i kthejmë, i mbështjellim derisa të ftohen. Pasi e vendosim në ruajtje në vend të freskët.

Koreane në banka

Sallata koreane me domate jeshile "Lick Your Fingers" është një nga përgatitjet e shpejta dhe të shijshme për dimër. Perimet e marinuara në lëngun e vet me shtimin e erëzave të ndryshme, falë të cilave pjata rezulton të jetë mesatarisht pikante dhe pikante. Sipas dëshirës, ​​recetës mund t'i shtoni piper djegës. Do të na duhen:

• piper zile - 2 copë;
• domate jeshile - 1 kg;
• uthull 9% - 50 ml;
• hudhër - 4 karafil;
• sheqer - 50 g;
• vaj vegjetal - 50 ml;
• e kuqe piper i bluar- 0,5 lugë gjelle;
• kripë - 1 lugë gjelle. l.;
• majdanoz - për shije.

Një recetë hap pas hapi e sallatës së domates jeshile koreane me një foto:

• Lajmë zarzavatet, i thajmë, i presim imët.
• Lani domatet, prisni në feta.
• Hiqni lëvozhgën nga hudhra, copëtoni me thikë.
• Lajmë specin, e pastrojmë nga farat dhe kërcelli, e presim në kubikë të vegjël.
• Shpëlajini kavanozët dhe kapakët e konservimit.
• Në një enë zhvendosim piperin, domatet jeshile, hudhrën, majdanozin, shtojmë sheqerin, kripën, piperin e kuq të bluar. Hidhni në uthull, vaj vegjetal, përzieni.
• E shtrojmë sallatën në kavanoza, e mbyllim dhe e lëmë për 8 orë në frigorifer. Pas kësaj, rostiçeri është gati për t'u ngrënë ose ruajtur deri në dimër.

Lule dimërore-Semitsvetik me uthull

Sallatë me domate jeshile për dimër "Lule-Semitsvetik" - një rostiçeri e thjeshtë dhe e shijshme vjeshte. Boshllëku në kavanoza është shumë i ndritshëm, që të kujton të ngrohtë ditë vere. Sallata del shumë aromatik, me një nuancë të lehtë thartirë dhe shije të pasur. Për gatim do t'ju duhet:

• piper i ëmbël - 1 kg;
• domate jeshile - 2 kg;
• karota - 1 kg;
• qepë - 1 kg;
• uthull 9% - 250 ml;
• ujë - 500 ml;
• sheqer - 160 g;
• kripë - 3 lugë gjelle. l.;
• vaj vegjetal - 250 ml.

Recetë hap pas hapi për sallatën e domates së gjelbër "Flower-Semitsvetik":

• Lajmë dhe pastrojmë të gjitha perimet. I presim domatet në feta, piper - në shirita, qepët - në gjysmë unaza, presim karotat në një rende.
• Hidhni në tigan ujin, vajin, kripën, sheqerin. Vendosim në zjarr, pasi ziejmë, derdhim perimet. Kur të ziejë përsëri, mbulojeni me kapak, ziejini për 10 minuta. Shtoni uthull, hiqeni nga zjarri.
• E shtrojmë sallatën në kavanoza të sterilizuara, e rrotullojmë, e mbështjellim derisa të ftohet. Ne ruajmë në një bodrum ose qilar.

Bojëra uji pa uthull

Sallatë me domate jeshile "Akuarel" - e thjeshtë përgatitja e dimrit. Shija e saj është një kombinim ëmbëlsi e lehtë dhe thartirë, kështu që kjo është një shtesë e mirë e shijshme për çdo festë dimërore. Për gatim do t'ju duhet:

• qepë - 500 g;
• domate jeshile - 2 kg;
• hudhër - 2 koka;
• karota - 500 g;
• piper zile - 500 g;
• zarzavate - 1 tufë;
• kripë - 3 lugë gjelle. l.;
• vaj vegjetal - 1 filxhan;
• sheqer - 0,5 gota.

Një recetë hap pas hapi për sallatën me bojëra uji me një foto:

• Lajmë dhe pastrojmë të gjitha perimet. Pritini domatet në rrathë.
• Pritini specin në gjysmë unaza të holla, vendoseni në një tas me domate jeshile.
• E presim karotën në feta të holla.
• Qepa e prerë në gjysmë unaza.
• Grini hudhrat dhe barishtet.
• Përziejini perimet, lërini për 6 orë. Pasi hidhni kripë, sheqer, derdhni vaj të nxehtë.
• E përziejmë sallatën tërësisht, e vendosim në kavanoza, e sterilizojmë për 15 minuta. I mbështjellim boshllëqet, i kthejmë, i mbështjellim. Kur konservimi të jetë ftohur plotësisht, vendoseni në bodrum.

Gjuetia

Sallatë "Hunter" - e shpejtë dhe përgatitje e shijshme në dimër, duke gjykuar nga vlerësimet e zonjave. Bukuria e recetës është se ju mund të ndryshoni numrin e përbërësve sipas gjykimit tuaj, çdo herë që merrni shije të re. Mos harroni se duhet të shtoni më shumë kripë në mënyrë që sallata të duket pak e tepruar kur e provoni. Mos u shqetësoni, kur të hapni boshllëkun në dimër, do të marrë shijen e duhur. Do të na duhen:

• kastraveca - 200 g;
• domate jeshile - 200 g;
• piper zile - 200 g;
• lakër e bardhë - 200 g;
• qepë - 1 pc.;
• karrota - 100 g;
• kripë - për shije;
• kopër dhe majdanoz - 1 degëz secila;
• hudhër - 1 karafil;
• esencë uthull- 0.5 rr. l. për kavanoz 1 litër;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.

Recetë hap pas hapi për sallatën me domate jeshile "Do të lëpini gishtat" me një foto:

• Perimet lahen dhe pastrohen. Karotat i presim në rripa, qepët, specat në kubikë të vegjël, kastravecat në rripa, domatet në kubikë, lakrën e presim imët. Transferoni të gjitha perimet në një tas.
• Perimeve shtoni hudhrën e shtypur, kripën, lërini derisa të formohet lëngu. E vendosim në zjarr, ngrohim, duke mos lejuar të ziejë. Hidhni uthull, vaj dhe fikeni djegësin.
• E shtrojmë sallatën në kavanoza të sterilizuara, sterilizojmë boshllëqet, i rrotullojmë. Kavanozët i mbështjellim, pas ftohjes i dërgojmë në një vend të freskët.

Kobra me hudhër dhe djegës

Sallata "Cobra" nga seriali "Do të lëpish gishtat" me shtimin e specave djegës dhe hudhrës është e përshtatshme për ata që pëlqejnë ushqimet pikante dhe djegëse. Një pjatë e tillë do të plotësojë me sukses mishin, duke hije përmbajtjen e tepërt të yndyrës dhe duke ndihmuar procesin e tretjes. Ju mund të ndryshoni sasinë e hudhrës dhe piperit në varësi të nxehtësisë që ju pëlqen. Për gatim sallatë pikante nga domatet jeshile do t'ju duhet:

• hudhër - 3 koka;
• domate jeshile - 2,5 kg;
• kripë - 3 lugë gjelle. l.;
• uthull - 100 ml;
• piper djegës - 2 copë;
• sheqer - 3 lugë gjelle. l.

Përshkrimi hap pas hapi recetë marule e nxehtë:

• Lani domatet, prisni në copa të vogla.
• Lajmë specin, sipas dëshirës i heqim farat, i presim në rrathë.
• Pritini hudhrat, mund të shtoni pak nga hudhrat nëse dëshironi. të skuqura. Kjo do t'i japë edhe më shumë shije pjesës së punës.
• Përzieni domatet, specat, hudhrën, sheqerin, kripën, uthullën. Këmbëngulim gjysmë ore për formimin e lëngut.
• E shtrojmë sallatën në kavanoza të sterilizuara, mbyllim kapakët.

Havjar në një tenxhere të ngadaltë

Kabaçkova dhe havjar patëllxhan nuk do ta befasoni më familjen tuaj, por nga domatet jeshile është diçka e re, thjesht lëpini gishtat. Ajo është e pakrahasueshme në shije. llojet tradicionale snacks, por ndryshon në pikante dhe origjinalitet. Në vend të esencës së uthullit, mund të merrni mollë ose uthull vere. Do të na duhen:

• qepë - 500 g;
• piper zile - 6 copë;
• domate jeshile - 3 kg;
• sheqer - 150 g;
• thelbi i uthullit - 3 lugë gjelle. l.;
• vaj vegjetal - 250 ml;
• majonezë - 150 ml;
• karota - 1 kg;
• kripë - 2 lugë gjelle. l.;
• piper djegës - 3 copë;
• piper i zi i bluar - 2 lugë.

Një recetë hap pas hapi për gatimin e domateve jeshile në formën e havjarit për dimër:

• Lajmë të gjitha perimet, i qërojmë dhe i grijmë me mulli mishi bashkë me specat djegës. E kalojmë të gjithë masën në një tenxhere të ngadaltë, kripën dhe sheqerin.
• Së pari ju duhet të skuqeni për disa minuta. Më pas ndezim mënyrën e fikjes për një orë e gjysmë, gatuajmë duke e trazuar herë pas here.
• 15 minuta para bipit të pajisjes, shtoni piper të zi të bluar, derdhni uthull, majonezë dhe vaj vegjetal.
• Kur havjari të jetë gati, e shtrojmë në kavanoza të sterilizuara, e rrotullojmë, e kthejmë dhe e mbështjellim derisa të ftohet.

Si të piqni domate me fuçi me perime në adjika

Buzë e vërtetë domate turshi janë bërë në fuçi druri, i cili lahet mirë paraprakisht, i veshur me qese plastike. Nëse nuk keni një të tillë, mund të përdorni një kovë alumini ose një tenxhere të madhe. Domate jeshile në adjika me tranguj - të shkëlqyera rostiçeri e shijshme që do të ndriçojë çdo vakt. Ne kemi nevojë për kripë:

• adjika (e gatshme ose e bërë në shtëpi) - 2,5 l;
• domate - 2 kg;
• kopër - 1 tufë;
• kastraveca - 1 kg;
• kripë - për shije;
• gjethe rrush pa fara - 5 copë;
• gjethet e qershisë - 5 copë.

Një recetë hap pas hapi për turshinë e domateve jeshile me fuçi me adjika "Do të lëpish gishtat":

• Ne zgjedhim fruta të forta, lajmë. Në fund të fuçisë tepsi alumini vendosni kopër, gjethe qershie, rrush pa fara.
• Shtrojmë kastravecat e lara duke alternuar me domate. Kripë për shije, derdh adjika në mënyrë që të mbulojë perimet.
• Sipër vendosim një pëlhurë, një rreth druri dhe një ngarkesë. Pas 2 muajsh, perimet janë gati.

Stili armen me zarzavate

armene, Kuzhina gjeorgjiane u dha të gjitha amvisave shumë gjëra të mrekullueshme, ushqime të shijshme. vëmendje të veçantë meritojnë domatet jeshile të mbushura, të cilat konsiderohen si një konservim shumë i zakonshëm tek bashkatdhetarët tanë. Përgatitja del shumë e shijshme, pikante, plotëson me sukses pjatat e pjekura dhe të tjera të mishit. Do të na duhen:

• hudhër - 2 koka;
• domate jeshile - 2 kg;
• kopër - 0,5 tufë;
• cilantro - 0,5 tufë;
• selino - 0,5 tufë;
• majdanoz - 0,5 tufë;
• borzilok - 0,5 tufë;
• cadra me kopër - 1 tufë;
• selino - 1 tufë;
• piper i nxehtë - 1 pc.;
• piper i kuq i ëmbël - 1 pc.;
• kripë - 2 lugë gjelle. l.;
• ujë - 1 l.

Recetë hap pas hapi për domate të gjelbra të mbushura "Lëpini gishtat" në armenisht:

• Lajmë domatet, bëjmë një prerje tërthore ose përgjatë jo plotësisht.
• Për mbushjen grini gjysmë tufe selino, borzilok, cilantro, majdanoz. Pritini imët hudhrat, specat e ëmbël dhe djegës. Përziejini të gjithë këta përbërës, shtoni një lugë gjelle kripë. Kjo është mbushja jonë.
• Mbushim frutat, i vendosim fort në një kavanoz, duke zhvendosur secilën shtresë me çadra kopra dhe degë selino.
• Për shëllirë zieni ujin me 2 lugë kripë. Ftoheni, derdhni domate. Lëreni në temperaturën e dhomës për rreth 4-5 ditë. Pasi mbyllim kapakë najloni, ruajeni në frigorifer.

E prerë në salcë domatesh

domate jeshile në salce domatesh me shtimin e kanellës - një përgatitje origjinale, e shijshme dimërore, që të kujton disi lecho për shije për shkak të pranisë së lëngut dhe piperit. Perimet duhet të jenë të forta. Kanella jep copën e punës shije pikante dhe aroma. Do të na duhen:

• lëng domate - 1 l;
• aspirinë - 1 tabletë për kavanoz;
• sheqer - 4 lugë gjelle. l.;
• kripë - 3 lugë;
• kanellë - në majë të një thike;
• piper i ëmbël zile - 2 copë;
• domate jeshile - 2 kg.

Gatim hap pas hapi Sallatë me domate jeshile "Do të lëpish gishtat" në salcën e domates:

• Domatet dhe specat e prera në feta vendosen në kavanoza të sterilizuara. Mbushni dy herë me ujë të valë, kullojeni lëngun.
• Për derdhje, përzieni lëngun e domates, kripën, sheqerin, kanellën, vendoseni në zjarr, pasi të ziejë, gatuajeni për 5 minuta.
• Vendosim në kavanoza një tabletë aspirine, e mbushim me marinadë, e rrotullojmë.

Video

Në gatim, shpesh përdoren domate jeshile. Domatet e papjekura janë të shkëlqyera Ushqim të konservuar. Mund të jetë i mbushur, turshi, domate turshi, havjar, sallata për dimër "Do të lëpish gishtat". Në shumicën e rasteve, ato kombinohen me perime të tjera (qepë, karrota, speca të ëmbël dhe djegës), dhe erëza, pikante dhe aroma i japin pjesës së punës një shumëllojshmëri erëzash dhe erëzash. Në videon e mëposhtme me recetën e sallatës Lick Your Fingers do të mësoni se si të ruani domatet jeshile. Rezultati është një përgatitje e shijshme dhe e shijshme.

Në fund të sezonit të "perimeve", amviset i bëjnë vetes pyetjen: çfarë të bëjnë me domatet që nuk kanë pasur kohë të piqen - dhe nuk do të kenë kohë, sepse ngricat vijnë natën? Gjithçka është elementare - ne mbledhim mbetjet e të korrave dhe bëjmë një sallatë me domate jeshile për dimër. Një përgatitje e tillë nuk kërkon shumë kohë, por ndihmon në diversifikimin e këndshëm të menusë në të ardhmen.

Kastravecat turshi dhe turshi kanë një pengesë: sado të rrotulloni, përsëri nuk do të mjaftojë deri në pranverë. Por në shumë pjata (për shembull, në sallata azu ose të përziera), kastravecat mund të zëvendësohen me domate jeshile. Ju mund ta bëni një bosh të tillë në gjysmë ore, pa kosto shtesë.

Përbërësit:

• domate - sa për të ngrënë;
• thelbi i uthullit - 1 lugë gjelle për litër ujë;
• fletë dafine - 2 copë;
• kokrra piper - 8-10 copë;
• kripë dhe sheqer - 2 lugë secila.

Koha e gatimit: 30 minuta.

Receta:

Domatet e dendura të papjekura lahen, priten në katërsh.

Zieni ujin (vëllimi - në varësi të numrit të domateve, raporti është afërsisht "një me një"), shtoni një lugë gjelle esencë për çdo litër, dy secila - kripë dhe sheqer, lavrushka dhe piper. Zhytni domatet në ujë të vluar, zbardhni për tre minuta.

Nxirrni të katërtat e domateve, paketoni në kavanoza të parasterilizuara (më mirë të merrni të vogla, 200-300 ml secila).

Ziejeni përsëri marinadën, mbushni kavanozët deri në majë dhe rrotulloni.

Sallatë koreane për dimër

Përbërësit:

Për çdo kilogram domate:

• piper zile - 1 pc.;
• piper i kuq i bluar - ½ lugë çaji;
• hudhër - 5-6 dhëmbë;
• uthull 9% - 1/4 filxhan (6% - 1/3 filxhan);
• cilantro (ose majdanoz, ose kopër - cilado që ju pëlqen) - një tufë;
• vaj luledielli - 50 ml;
• sheqer - 40-50 g;
• kripë - 1 lugë gjelle.

Koha e gatimit: 1.5-2 orë.

Receta:

Pritini domatet në feta, piperin në gjysmë unaza, grijini me duar ose copëtoni zarzavatet në tabelë. Përziejini gjithçka.

Shtrydhni hudhrën në një tas. Spërkatni kripë dhe sheqer. Përziejini përsëri, lëreni të qëndrojë për pesë minuta.

Ngrohni vajin në një tigan (mbi të duhet të shfaqet një mjegull e lehtë), zieni në të piperin e bluar. mbushje e mprehtë sezonin e sallatës. Përziejini. Sipër i hidhet uthull.

Përhapeni përzierjen në kavanoza, shtoni në mënyrë të barabartë lëngun e mbetur në tas, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në furrë për sterilizim (do të duhen 50-60 minuta). Më pas rrotulloni kavanozët me kapak të sterilizuar.

Domate me tranguj "Rostiçeri i gjahtarit"

Përbërësit:

• kastraveca - ½ kg;
• domate (jeshile) - ½ kg;
• piper zile - ½ kg;
• karota - 2 copë;
• hudhër - gjysmë koke;
• qepë të bardha - 1-2 copë. (në varësi të madhësisë);
• kripë dhe erëza - për shije;
• majdanoz - disa degë;
• vaj vegjetal - 10 lugë;
• esencë uthull 80% - 9 lugë gjelle.

Rendimenti - 4-5 kavanoza gjysmë litri. Procesi do të zgjasë 2 orë.

Receta:

Lani perimet, hiqni lëvozhgën dhe qëroni aty ku është e nevojshme (nga kastravecat, nëse nuk janë më të rinj, hiqni lëkurën). Fetë " përzierje perimesh» (domate, speca, tranguj, karrota dhe qepë) në gjysma rrathësh ose kashte. Hidhni përbërësit në një tigan të emaluar. Përziejini.

Hidhni zarzavate dhe hudhrat e shtypura në përzierje, kripë bollshëm (shija duhet të jetë mjaft e mprehtë), vendosni paprikë ose piper të zi nëse dëshironi. Por ju mund të bëni pa to. Lëreni sallatën të piqet për rreth dyzet minuta, në mënyrë që lëngu të dalë me bollëk.

Vendoseni tiganin në zjarr dhe ngrohni lëngun në një valë (mos vlon!), Shtoni esencën dhe vajin vegjetal (për vëllimin e treguar të produkteve - rreth 8-10 lugë gjelle nga të dyja).

Shtrydhni sallatën në kavanoza sterile, derdhni lëngun e mbetur. Sterilizoni në një banjë uji për 15 minuta ose gjysmë ore në furrë. Tani mund të përgatisni një meze të lehtë!

Sallatë me domate jeshile me thartirë për dimër

Përbërësit:

• domate jeshile - 1 kg;
• zarzavate (majdanoz, kopër, cilantro - çfarëdo që ju pëlqen) - një tufë e madhe;
• hudhër - 2 koka;
• karota - 0,5 kg;
• kripë e trashë - një grusht;
• 6% uthull - 1/2 filxhan;
• vaj vegjetal - 1/3 filxhan.

Receta:

Sallata përgatitet në dy faza - para konservimit, domatet duhet të fermentohen.

Merrni një tigan të madh të emaluar - do t'i vendosni përbërësit në shtresa në të. Prandaj, të gjitha produktet duhet së pari të copëtohen në enë të ndryshme.

Pritini domatet në rrathë (rreth 1 cm të trasha), grijini karotat në rende, grijini zarzavatet me duar, copëtoni hudhrën me thikë dhe shtypni në dërrasë.

Shtroni shtresat njëra mbi tjetrën: domate, hudhra, zarzavate, karota - gjysma e përbërësve të përgatitur. Spërkateni me kripë. Shtroni pjesën e dytë të produkteve në të njëjtën mënyrë. Kripë përsëri. Mbulojeni me një pjatë të madhe, vendosni ngarkesën.

Nën zgjedhën, domatet duhet të qëndrojnë për rreth një ditë. Nuk është e nevojshme të pastrohet në të ftohtë. Gjatë kësaj kohe, ato do të mbulohen plotësisht me lëng.

Kullojini të nesërmen një tigan të veçantë shëllirë që rezulton. Paketoni mirë sallatën në kavanoza sterile, duke lënë 2 cm sipër.

Hidhni uthull dhe vaj vegjetal në shëllirën që keni mbetur. Ziejmë “salcën” për 10 minuta, e hedhim sallatën në kavanoza (në mënyrë që domatet të mbulohen plotësisht). Sterilizoni për gjysmë ore dhe rrotullojeni.

Recetë me domate të kuqe-jeshile dhe lakër

Përbërësit:

• domate të dendura të papjekura - 2 kg;
• lakër - 2 kg;
• piper i ëmbël - 1 kg;
• domate të pjekura - 1 kg;
• karota - 1-1,5 kg;
• qepë - 1 kg;
• uthull (9%) - 200 ml;
• sheqer - një gotë;
• kripë - 3 lugë;
• vaj vegjetal - 2,5-3 gota.

Duket se duhet një ditë e tërë për të përgatitur një rostiçeri, por procesi zgjat jo më shumë se një orë.

Receta:

Pritini lakrën (si për kriposjen), tundeni me duar që lëngu të bie në sy. Shtoni feta domate jeshile. Vendosni aty specin e ëmbël, të prerë në gjysmë unaza. Kripë përzierje perimesh dhe lëreni për 5-6 orë në një vend të freskët - për të injektuar.

Hapi tjetër është të shtoni në tigan domate të kuqe të grira imët (si opsion, ato mund të lëvizen përmes një mulli mishi), karota të grira trashë, qepë në gjysmë unaza.

Hidhni vaj me uthull, vendosni sheqer. Lëreni të vlojë në sobë dhe ziejini, duke e trazuar, për një çerek ore. Derdhni zierjen në kavanoza (sigurohuni që të ketë lëng të mjaftueshëm në secilën prej tyre). Rrokullisni, vendosni secilën enë "me kokë poshtë", mbi kapak, mbulojeni me një batanije për një ditë. Pastaj transferojeni në bodrum.

Sallata e dimrit "Danub"

Përbërësit:

• domate të ngushta jeshile - 1 kg;
• bullgare Piper jeshil- 3 copë;
• piper i nxehtë piper - 100 g;
• majdanoz - një tufë e madhe;
• lëng domate të bërë në shtëpi - 1 litër (ose 1 kg domate të kuqe);
• kripë - 35-40 g;
• sheqer - 60-70 g;
• hudhër - 3 koka;
• vaj vegjetal - 150 ml;
• uthull tryezë - 1/3 filxhan.

Koha e gatimit: 45-60 minuta.

Receta:

Bëni marinadën: grini domatet e kuqe (ose përdorni tashmë lëng i gatshëm), shtoni vaj dhe uthull, erëza. Ziejnë.

perime të prera në copa të vogla(kashtë ose feta, sipas dëshirës), zhyteni në marinadë dhe ziejini për 15 minuta.

Sallatën e vluar e rregullojmë në kavanoza të parapërgatitur dhe e rrotullojmë. Mbylle për një ditë. Për më tepër, sterilizimi i një konservimi të tillë nuk është i nevojshëm.

Recetë fotografike hap pas hapi për sallatën me domate jeshile dhe kumbulla për dimër

Për këtë sallatë, përdorni domate të dendura kafe ose jeshile. Nëse merrni fruta të kuqe, ato do të "shkrihen" gjatë gatimit. Kumbullat do të shtojnë një prekje të lehtë pikante në meze, shtoni ato sipas dëshirës.

Përbërësit:

• domate kafe (jeshile) - 1 kg;
• piper i ëmbël zile - 600 g;
• pikante piper- shije
• kumbulla - 4 copë;
• hudhër - 5 karafil;
• karrota - 300 g;
• mjaltë - 3 lugë gjelle. l. (ose sheqer 120 g);
• kripë - 2-2,5 lugë;
• kerri - një majë;
• pluhur mustardë - një majë;
• allspice - 4 copë;
• vaj vegjetal - 120 g.

Koha e gatimit: 1 orë.

Receta:

Pritini domatet në rrathë.

Qëroni karotat dhe pritini në gjysmë unaza, kumbullat në feta.

Hiqni pjesën e farës nga speci i ëmbël, copëtoni përgjatë ose përgjatë (do të merrni unaza ose shirita të mëdhenj).

Kam pas gatimit perime të konservuara shpesh ka “pasuri jolikuide”: kreu i të pastruarit qepë, nja dy karota, gjysmë speci ose një tufë zarzavate. Çfarë duhet bërë me këto gjëra të mira? I pres imët të gjitha mbetjet (fërkoj). E përziej, e vendos në qese të vogla paketimi dhe e dërgoj në ngrirje.

Një përzierje e tillë mund të ruhet pa shkrirë deri në pranverë. Kur përgatisni borscht ose zierje, mjafton të merrni një qese, grisni dhe derdhni përmbajtjen në një tigan (tepsi). Ndjenja e plotë se gjella është e kalitur perime të freskëta dhe gjelbërim!