Fillimisht përgatisni të gjithë përbërësit për sallatën. Qëroni hudhrat, kaloni përmes një shtypi ose bluajeni në një mulli hudhre. Pritini specin në shirita të vegjël. Pritini zarzavatet shumë imët. Shtoni gjethe dafine dhe piper të bluar. Pritini domatet në katërsh, hiqni kërcellin. Nëse domatet janë të mëdha, ato duhet të priten në 8 pjesë. Vendosni të gjithë përbërësit në një tenxhere dhe shtoni sheqer dhe kripë. Përziejini gjithçka mirë në mënyrë që erëzat të shpërndahen në mënyrë të barabartë në përzierjen e perimeve. Mbulojeni tiganin me kapak dhe lëreni për disa orë derisa të dalë lëngu dhe perimet të marinohen. Këmbëngulim në frigorifer.

Tani le të bëjmë sallatën. E rëndësishme! Sallata duhet të gatuhet me shumë kujdes, duke u kujdesur që domatet të mos zihen shumë dhe të mos krijohet qull. Përndryshe ata do të humbasin të gjithë shijen e tyre. E vendosim tiganin tonë në zjarr shumë të ulët dhe e përziejmë vazhdimisht. Sapo përzierja të arrijë në fazën e vlimit, zvogëloni menjëherë zjarrin dhe vazhdoni zierjen për rreth 5 minuta, duke e mbuluar tiganin me kapak. Nja dy minuta para se ta hiqni tiganin nga zjarri, derdhni uthull.

Bankat duhet të përgatiten paraprakisht. Shtroni sallatën, rrotullojeni dhe kthejeni përmbys. E mbështjellim dhe e lëmë sallatën tonë nën një pallto leshi derisa të ftohet plotësisht.

Domatet e gjelbra të gatuara për dimër mund të ruhen në këtë mënyrë ose në një vend të ftohtë ose në qilar në temperaturën e dhomës. Gjëja më e rëndësishme është të shmangni dritën e drejtpërdrejtë dhe ndryshimet e papritura të temperaturës.

Pothuajse të gjithëve deri në fund të sezonit kanë mbetur shumë domate jeshile në kopshtin e tyre dhe kjo pyetje lind gjithmonë. Çfarë të gatuaj me to? Ka mjaft receta që do të kënaqin këdo, qoftë edhe një gustator.

Për përgatitjet e domates së gjelbër, merren fruta të mesme ose të mëdha, të plota pa dëmtime të dukshme ose njolla të errëta. Domatet e përzgjedhura lahen mirë dhe vendosen në një peshqir letre ose kullesë për të kulluar ujin.

Recetat më të mira për domate jeshile për dimër me foto

Përbërësit për kavanoza 2 litra:

• 2 kilogramë domate jeshile;
• 3 karota të mesme;
• 1 kokë hudhër;
• 70 gram kripë;
• 140 gram sheqer;
• 200 mililitra uthull 9%,
• 50 mililitra vaj vegjetal;
• 20 kokrra piper të zi;
• 2 gjethe dafine;
• 3 litra ujë.

Përgatitja:

1. Hudhrat e qëruara dhe karotat priten në rrathë të hollë. Domatet priten nga fundi në mënyrë që të përshtatet një rreth me hudhra dhe karota.
2. Domatet e mbushura paketohen fort në kavanoza të sterilizuara.
3. Për marinadën, kripë, sheqer, vaj dhe erëza shtohen në ujë. Tava vendoset në zjarr të lartë.
4. Pas zierjes zvogëlohet nxehtësia dhe marinata zihet për 10-15 minuta. Uthull shtohet në marinadën e hequr nga zjarri.
5. Kavanozët me domate mbushen me marinadë dhe sterilizohen për 15-20 minuta. Pas së cilës ato mund të shtrëngohen dhe pas ftohjes, të dërgohen në bodrum.

Domate jeshile të mbushura për dimër: video

Secila prej këtyre recetave do të plotësojë në mënyrë të përkryer kurset kryesore ose do të jetë një meze më vete, si në një festë ashtu edhe në çdo ditë tjetër. Produkte të tilla të thjeshta si domatet jeshile ju lejojnë të diversifikoni tryezën dhe ta bëni atë më pikante dhe të shijshme.

Do të duket, ku të përdorni domate të papjekura, plotësisht jeshile? Në fund të fundit, ato nuk kanë lëngshmëri, mish dhe shije delikate në krahasim me domatet e kuqe të pjekura. Dhe rezulton se ka shumë receta për përgatitjen e tyre, dhe korrja e domateve jeshile për dimër mjaft e zakonshme. Këto përfshijnë konserva, sallata, snacks dhe madje edhe reçel. Por le të mos flasim për opsione të tilla origjinale; Le të përmendim receta më të thjeshta, të provuara dhe ndoshta të shijshme.

Përgatitja e domateve jeshile për dimër: "Domate jeshile pikante të mbushura"

Vendin më të nderuar në serinë e gjatë të kongjestioneve dimërore e zënë këto fruta të mbushura, të cilat janë mesatarisht pikante dhe të “pajisura” me barishte të freskëta dhe hudhër për shije. Përbërësit e nevojshëm për këtë rostiçeri, bazuar në katër kavanoza 1 litër, janë si më poshtë: 3 kg domate të vogla kafe, 5 koka të mëdha hudhër, 2 bishtaja spec djegës, 1 tufë e madhe majdanoz, gjethe dafine dhe kokrra piper të zi. Dhe për shëllirë, për një litër ujë merrni 1 lugë gjelle kripë, 2 lugë gjelle. sheqer i grimcuar, 6 lugë gjelle. uthull 9% Shkalla e pikasisë mund të reduktohet duke reduktuar përkatësisht sasinë e specit djegës dhe hudhrës së shtuar, duke rezultuar në një pjatë të shijshme që ka një shije të pasur dhe të theksuar.

Fillimisht për recetë bëhet mbushja ose i ashtuquajturi mish i grirë. Për ta bërë këtë, thelpinjtë e hudhrës qërohen dhe priten në feta të holla. Bishtajat e hidhura lahen dhe pa hequr testikujt priten në shirita më të hollë. Pastaj dy përbërësit e specifikuar përzihen. Frutat e domateve të papjekura gjithashtu lahen dhe priten në gjysmë (vetëm jo deri në fund) në mënyrë që të mbeten të lidhura dhe të hapen si një libër. Vendoseni mbushjen në përgatitjet e domates me një lugë çaji. Për lehtësi, mund të zgjidhni pak tul nga njëra nga gjysmat dhe të vendosni mishin e grirë në gropë. Pasi të mbyllen gjysmat e perimeve. Dhe në këtë mënyrë mbushen të gjitha frutat e përgatitura.

Kavanozët e konservimit pastrohen me sodë buke dhe shpëlahen tërësisht me ujë. Ata nuk kanë nevojë për sterilizim. Në fund të enës vendosni 3-4 degë majdanoz, 3 kokrra piper dhe 1 gjethe dafine. Dhe domatet me një mbushje të zjarrtë vendosen në "jastëk" deri në qafë. E gjithë kjo mbushet me ujë të sjellë në valë. Mbuloni enët me kapak dhe lërini të ftohen për 15-20 minuta. Nuk ka nevojë të derdhni ende ujin e mbetur! Më pas lëngu nga kanaçet hidhet sërish në tigan me pjesën e mbetur dhe aty shtohet sheqer, kripë dhe uthull. Pasi të keni zier shëllirën, enët me rostiçeri ende të papërpunuar mbushen përsëri me të dhe mbështillen menjëherë. Përpara se të ftohen, kavanozët vendosen me kokë poshtë në kapak dhe mbështillen mirë.

"Turshi me domate jeshile"

Shumë njerëz e dinë se natët e gjelbra nuk duhet të hahen të freskëta. Arsyeja për këtë është shija e tyre e ulët. Por ato janë të shkëlqyera për t'u ruajtur! Merrni të paktën Receta "Përgatitja e domateve jeshile për dimër". marinimi. Për këtë metodë përpunimi zgjidhen edhe perimet jeshile, por që kanë arritur madhësinë karakteristike të varietetit të tyre. Përveç kësaj, frutat kafe janë gjithashtu të përshtatshme. Mund të dallohen disa metoda. Tre recetat e mëposhtme do të përshkruajnë teknologjitë më të thjeshta të turshive në shtëpi.

1 mënyrë

Për të vulosur një kavanoz me tre litra marinadë do t'ju duhet: 2 kg domate kafe, 2 bishtaja piper djegës, 2-3 qepë, 50 g kopër, 2-3 gjethe rrush pa fara të zezë, disa gjethe rrikë. Për 3 litra ujë për marinadën ju nevojiten: 250 gr kripë, 350 gr sheqer, 700 ml uthull tavoline 9%, 5 gjethe dafine, 10 karafil, 10 bizele secila me erëza dhe piper të zi.

Për konservim zgjidhen vetëm frutat me ngjyrë kafe, kanë të njëjtën formë të rregullt, janë të vegjël dhe kanë lëkurë të lëmuar. Ato lahen dhe thahen nëse është e mundur. Llamba qërohen dhe priten në gjysmë. Më pas, kavanozët e sterilizuar mbushen me domate të plota, duke vendosur mes tyre gjysmat e qepëve, gjethet e rrush pa fara, rrikë, kopër dhe bishtaja me spec djegës. "Faqeshënuesi" shtypet poshtë nën presion. Marinata përgatitet nga uji, erëzat dhe uthulla. Mbushja zihet dhe me të derdhen kavanoza (ndërsa janë të nxehta), pas së cilës mbyllen fort dhe transferohen në një vend të freskët për ruajtje.

Metoda 2

1. 1 kg domate jeshile,
2. 100 g qepë,
3. 15 bizele secila nga të zeza dhe piper i zi,
4. 2 gjethe dafine dhe nje cope spec djeges te kuq.

Epo, marinada përgatitet nga 1 litër ujë, 100 g kripë, 200 g sheqer dhe 900 ml uthull 6%.

Domatet për rrotullim lahen dhe priten në rrathë me trashësi deri në 1 cm, llambat qërohen dhe priten në kubikë. Fetat transferohen në një tigan të përshtatshëm të smaltit dhe mbushen me marinadë. Mbushja duhet të jetë e ftohtë. Perimet lihen në këtë formë gjatë natës ose për 6-8 orë (mundësisht në një vend të freskët). Pas kohës së caktuar, marinada derdhet në enët. Domatet vendosen fort ne kavanoza duke shtruar mes tyre erezat dhe barishtet sipas deshires. Enë mbushet vetëm deri në varëse, dhe jo më e lartë se niveli i rekomanduar.

Mbushja vihet në valë dhe derdhet në një enë për pjesën e punës, e cila mbulohet me kapak vulosës prej kallaji dhe pasterizohet për 10-20 minuta (në varësi të vëllimit) në temperaturën 85 C. Mbyllet pas trajtimit termik. Receta "Përgatitja e domateve të gjelbra për dimër" vendoset me konserva të tjera për ruajtje afatgjatë.

3 mënyra

Për të marinuar domatet e papjekura duke përdorur metodën e tretë, do t'ju nevojiten: vetë perimet, çadrat e koprës dhe hudhra (një thelpi për numrin e domateve të zgjedhura). Përveç kësaj, përgatisni 3 litra ujë, 250 ml uthull 9%, 2 lugë gjelle secila. kripë dhe sheqer, 2 gjethe dafine, 1 lugë. farat e thata të koprës.

Receta supozon praninë e domateve të vogla (por në përgjithësi është më mirë të mos përdorni perime "diamanti"), në secilën prej të cilave bëhet një prerje e cekët pas larjes. Thelpinjtë e hudhrës qërohen dhe futen në prerjen e domates, me fjalë të tjera, domatet mbushen me hudhër pikante. Lulëzimet (çadrat) e koprës vendosen në kavanoza të pastra dhe të thata dhe vendosen mbi to. Një marinadë është bërë nga uji, kripa dhe sheqeri, si dhe uthull dhe erëza. Zgjidhja vihet vetëm në një valë, pas së cilës zihet dhe derdhet mbi perime. Kavanozët mbulohen me kapak të përvëluar me ujë të vluar dhe mbështjellë pa sterilizim.

Kur konservoni domatet e gjelbra me turshi, vetë marinata, e cila përmban perimet, luan një rol të rëndësishëm. Më saktësisht, është çelësi i suksesit të bllokimit të dimrit. Prandaj, mund të zgjidhni një mbushje të shijshme marinadë, universale, të përshtatshme për disa përgatitje. Pra, për marinadën, një enë me një litër do të kërkojë 2 lugë gjelle. 9% uthull, e njëjta sasi kripë dhe sheqer. Uji për derdhje hidhet në tigan dhe vendoset në zjarr të ziejë. Në momentin e zierjes, shtoni kripë dhe sheqer të grirë, treteni në ujë dhe më pas shtoni uthull.

Manipulimet e fundit kryhen pas heqjes së enëve nga sobë. Pa lejuar që solucioni të ftohet, perimet derdhen me të, fjalë për fjalë ziejnë. Nuk ka absolutisht nevojë të përdorni acid citrik në vend të uthullës! Ju mund t'i shtoni shije dhe erëza marinadës duke shtuar erëza në të: majdanoz, karafil, kopër, speca të zinj dhe me erëza, koriandër dhe erëza të tjera. Kjo derdhje mund të përdoret për pothuajse çdo metodë marinimi. E vetmja gjë që lejohet është ndryshimi i sasisë së kripës dhe sheqerit të derdhur në ujë, bazuar në preferencat individuale të shijes.

Përgatitja e domateve jeshile për dimër: "Rostiçeri i shpejtë i dimrit"

Një meze e bërë nga domate të papjekura, të menjëhershme është e pazakontë dhe intriguese. Nuk ka nevojë për sterilizim, si dhe ruhet në mënyrë perfekte gjatë gjithë dimrit. Për recetën e konservimit, përgatisni 1 kg domate jeshile ose kafe, të cilat duhet të vendosen në ujë të vluar dhe të zbardhen për 2 minuta. Pas kësaj, ato ftohen dhe priten në feta të përshtatshme për konsum. Një çift qepë grihen imët dhe bashkohen me kripë. Fetat e domates përzihen me përzierjen që rezulton. E gjithë kjo lihet të injektohet për 5-8 orë dhe më pas lëngu i lëshuar filtrohet nga preparati.

Mbushja për meze është bërë në raportin e mëposhtëm: për 250 g uthull tryezë - një grup arbitrar, por bujar erëzash (erëza, karafil, xhenxhefil, koriandër, etj.). Marinata thjesht duhet të sillet në një çiban, pastaj të ftohet në një temperaturë mesatarisht të ngrohtë dhe të derdhet mbi perime. Receta " Si të përgatisim domate jeshile për dimër» mbyllet pa sterilizim shtesë, dhe do të jetë gati për përdorim fjalë për fjalë të nesërmen.

Ushqimet e shpejta janë të pazakonta dhe të shijshme - mënyra për të befasuar edhe ngrënësit me paraqitjen e tyre dhe pamjen festive. Një shembull i kësaj është në gjeorgjisht. Për të shoqëruar meze, dy lloje speci (i ëmbël dhe i hidhur) grihen me hudhër. Sasia e këtyre përbërësve merret me sy, në varësi të pikasisë së dëshiruar të gjellës. Domatet e papjekura priten në 6-8 pjesë, jo plotësisht dhe mbushen me masën e përgatitur. Përzierjes mund t’i shtoni majdanoz, i cili do të përshtatet shumë mirë në shijen e recetës. Perimet e ndryshme që rezultojnë hidhen në kavanoza dhe mbushen me një zgjidhje të uthullës së tryezës, kripës, sheqerit dhe vajit të lulediellit.

“Sallata me vitamina me domate për dimër”

Një përzierje e lëngshme perimesh e bazuar në nuanca të gjelbra të natës, e cila do të ruhet në mënyrë perfekte gjatë gjithë dimrit, përmban një grup të shkëlqyer vitaminash perimesh. Avantazhi kryesor i sallatës është se gjatë procesit të përgatitjes nuk keni nevojë të shpenzoni kohë duke zier secilin përbërës veç e veç; pra zihen së bashku dhe në të njëjtën kohë. Do t'ju duhen 30 domate të vogla jeshile, disa speca të ëmbla me mish, 1 kg qepë, 1 kokë hudhër dhe 4 karota mesatare.

Të gjithë përbërësit e perimeve, përveç domateve, përgatiten dhe priten në shirita të rregullt. Domatet priten në feta. Asortimenti vendoset në një tigan të smaltit, në të cilin hidhen edhe 0,5 litra ujë dhe 1 filxhan (200 ml) vaj luledielli. Erëzat shtohen menjëherë: 250 g sheqer të grimcuar, 1 lugë gjelle. me një grumbull kripë dhe 100 ml uthull molle. Dashamirët e erëzave mund të shtojnë barishte aromatike të thata. Pasi ka vluar ujin në një enë, sallata zihet për 3-4 minuta dhe vendoset në kavanoza qelqi të sterilizuar më parë. Pasi ta keni rrotulluar, do të ishte mirë ta mbështillni enën dhe ta lini të ftohet ngadalë. Kjo recetë vendoset në qilar ose bodrum për ruajtje; është aq e shijshme sa do të jetë e kërkuar në dimër si një pjatë anësore për enët e mishit dhe madje edhe supat.

"Recetë me xhelatinë"

E njohur për shumë njerëz receta "Përgatitja e domateve jeshile për dimër" në xhelatinë, por kjo vlen për domatet e pjekura. Rezulton se mund të mbyllni edhe domate jeshile në pelte. Mbushja për një mrekulli të tillë përgatitet për 1 litër ujë me shtimin e 3 lugë gjelle. kripë, 3 lugë gjelle. sheqer i grimcuar, 10 gr xhelatinë e thatë, 0,5 gota uthull 6%, një majë kanellë, 10 karafil, 7 gjethe dafine dhe 15-20 bizele me aromë.

Xhelatina për përgatitjen ngjyhet paraprakisht për 30-40 minuta në ujë të ngrohtë dhe më pas nxehet dhe hidhet në mbushjen e zier të përgatitur gjatë kësaj kohe. Në të njëjtën kohë, uthull derdhet në zgjidhje. Lëngu zihet sërish. Domatet e papjekura lahen dhe vendosen në kavanoza të vogla qelqi të pastër (0,5 dhe 1 litër secila). Më pas, domatet derdhen me derdhje të nxehtë dhe dërgohen për sterilizim për 5-8 minuta. Kushdo që nuk e ka provuar kurrë këtë rostiçeri me siguri do të jetë i kënaqur me të. Do të jetë interesante të kombinoni domate jeshile dhe kafe në një enë; Madje rekomandohet t'i prisni në feta, ashtu si. Do të hahet gjithçka: si perimet, ashtu edhe "shoqërimi" i tyre me xhel.

"Bllokimi në turshi rozë me mollë"

Ashtu si në recetën e mëparshme, frutat jeshile të domateve kombinohen përsëri me mollët. Ata gjithashtu shtojnë panxhar për të marrë një nuancë të bukur rozë. Nga përbërësit për shëllirë për 1,5 litra ujë do t'ju duhet: 1 lugë gjelle. kripë, 5 lugë gjelle. sheqer, 70 ml uthull 6%. Dhe gjithashtu panxhari, mollët, majdanozi dhe speci.

Domatet vendosen në kavanoza të plota ose priten në copa. Me to shtoni disa feta mollë dhe 1-2 feta panxhar të qëruar. Intensiteti i ngjyrës së qepjes dhe shija e tij do të varet nga sasia e panxharit. Ju nuk duhet të shtoni shumë perime rrënjë; përndryshe do t'i japë një shije astringente gjellës. Pas vendosjes së perimeve, në enë hidhet ujë të vluar dhe lihen të qetë për 20 minuta. Më pas nga uji i kulluar nga kanaçe përgatitet një shëllirë, zihet dhe hidhet sërish e nxehtë në domate.

Ka një nuancë të vogël që lejon panxharin të ruajë ngjyrën e tij pas derdhjes së ujit të vluar: duhet të shtohet në mbushje dhe të zihet me uthull për rreth 5 minuta.Dhe vetëm më pas të hidhet në kavanoza. Kontejnerët e mbushur rrotullohen menjëherë pas mbushjes. Nga rruga, të ngjashme " Korrja e domateve jeshile për dimër. Receta me foto“Mbylle pa panxhar. Rezulton jo më pak e shijshme!

Domate jeshile te mbushura nga Vali M.V.B

Për mbushjen (për 5 kavanoza me tre litra): 2-3 kg. domate jeshile 2 copë. piper zile 2 koka hudhra 2 copë. karotat Kopër, majdanoz Piper i nxehtë (opsionale) Plotësoni: 6 litra ujë 300 gr. Sahara 200 gr. kripë 500 ml. 6% uthull Grini perimet për mbushje në një mulli mishi. Pritini domatet përgjysmë, mbushni me përzierjen e perimeve dhe mbyllini. Vendoseni me kujdes në kavanoza. Hidhni ujë të nxehtë mbi domatet dy herë për 10 minuta. Për të tretën herë

DOMATE E MBUSHUR

Pritini imët edhe specin e kuq.
Përzieni zarzavatet, hudhrën dhe piperin me karotat.
Pritini domatet në gjysmë, jo për së gjati, por përtej, por jo deri në fund.
Mbushim domatet me përzierjen e perimeve dhe i vendosim në një tigan (smalt) dhe i mbushim me shëllirë të ftohtë deri në majë.
Mbulojeni me kapak, por në mënyrë që të mund të bëni presion sipër.
Nëse ka mbetur mbushje, vendoseni mes domateve.

Nëse domatet janë të vogla, ato mund të vendosen në disa rreshta rreth tepsisë.

Kripë për 3-4 ditë.
Më pas i grijmë, i hedhim me vaj dhe i spërkasim me qepë të njoma.

Domate jeshile në stilin gjeorgjian

Përbërësit e recetës domate - një kilogram zarzavate selino - 200 gram majdanoz - 150 gram zarzavate kopër - 100 gram hudhër - 50 gram ujë - 3 gota fletë dafine - një copë secila. për kavanoz piper i kuq pak i nxehtë - një copë. kripë - një lugë gjelle Mënyra e përgatitjes së recetës 1. Pritini domatet e forta, jo shumë të mëdha në ujë të ftohtë dhe lëreni ujin të kullojë. 2. Pritini thelpinjtë e hudhrës në 4 pjesë. Pritini specin për së gjati, hiqni farat dhe priteni në gjysmë unaza. 3. Hidhni ujë në tigan, shtoni atë në një valë, shtoni tufa selino dhe majdanoz, ziejini për 3-5 minuta, më pas.

Hiqni zarzavatet dhe ftohuni. Shtoni kripë në supë.

4. Vendosni domatet në kavanoza të pastra dhe të përvëluara në rreshta të dendur, duke i mbushur boshllëqet me degë selino, majdanoz dhe kopër, si dhe copa hudhre dhe piper. Mbushni kavanozët e mbushur deri në majë me shëllirë të ngrohtë, mbyllini dhe vendosini në një vend të freskët dhe të thatë.

5. Domatet do të jenë gati për rreth 2 javë.

Domate turshi

hudhër, 2-3 copë. piper (rregulloni zjarrin sipas shijes).

Vendosim selinonë të palosur disa herë. Mund ta mbështillni me fije domaten që të mos përhapet.

Vendosni degë selino në fund të një tigani, fuçi ose kavanoz, pastaj domatet, përsëri selino, etj. Sipër duhet të ketë selino.

Mbushni me shëllirë dhe vendoseni nën presion.

Një kavanoz 3 litra - rreth 1,5 litra shëllirë.

Domatet duhet të fermentohen, kur ato të ndalojnë flluska dhe shëllira të bëhet e qartë, është gati.

Mund të përdoret.

Për ruajtje afatgjatë:

Kulloni shëllirën, zieni dhe hidhni ujë të vluar mbi domatet. Mbylleni me kapak.

Domatet e gatshme priten në copa, mund t'i derdhni me vaj vegjetal, ose pa to.

OPTION 2

Pritini domatet e gjelbra në gjysmë, vendosni një fetë hudhër dhe piper të kuq djegës në çdo prerje.
Vendoseni në një enë, sipër i hidhni barishte (majdanoz, kopër, kopër, rrush, rrush pa fara dhe gjethe qershie), shtoni gjethen e dafinës dhe specin, hidheni në shëllirë dhe lëreni të kriposet.
shëllirë: për 1 litër ujë - 1 lugë gjelle. lugë me një grumbull kripe.

OPTION 3

Përbërësit:

domate jeshile - 2 kg,
piper i nxehtë - 2 copë,
hudhër - 3-4 koka,
qepë - 1 copë,
kopër, majdanoz - tufa të vogla,
fletë dafine - 2-3 copë,
bizele allspice - 3-4 copë.,
ujë - 2 l,
kripë - 4 lugë gjelle. lugë,
sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle. lugë.

Përgatitja:

1. Lani mirë domatet, specat dhe barishtet.
2. Qëroni hudhrat dhe qepët.
3. Hidhni 2 litra ujë në një tenxhere, matni kripën dhe sheqerin. rërën, shtoni gjethen e dafinës dhe specin, lëreni të ziejë. Shëllira është gati.
4. Bëjmë prerje në formë kryqi në domatet pranë kërcellit.
5. Pritini kërcellet e trasha nga tufat me zarzavate dhe lërini mënjanë, copëtoni zarzavatet imët.
6. Kaloni thelpinjtë e hudhrës në një shtypës hudhre dhe përziejini me barishtet.
7. Prisni një spec djegës në gjysmë, hiqni farat dhe grijeni imët, shtoni zarzavate me hudhër. Doli të ishte një mbushje e shkëlqyer për domatet. Mbushim domate me të.
8. Tani vendosni domatet fort në një kavanoz 3 litra, spërkatni ato me degëza barishte (ato kërcellet e trasha që u prenë!), vendosni qepë dhe thelpinj hudhre, speca djegës.
9. Mbushni përmbajtjen e kavanozit me shëllirë, lidhni kavanozin me garzë dhe lëreni të qëndrojë për 2 - 3 ditë në temperaturën e dhomës, më pas vendoseni në frigorifer.

OPTION 4

pikante dhe aromatike

2 kg domate jeshile,
0,5 kg karrota,
150 gr majdanoz,
150 gram kopër,
1 kokë hudhër,
piper i kuq djegës - 1-2

Për shëllirë:
2 litra ujë,
100 gram kripë të trashë. Vlim, ftoh.

Receta për rostiçeri:

Tre karota në një rende të trashë.

Pritini imët majdanozin dhe koprën.

Pritini imët hudhrën.

Pritini imët edhe specin e kuq.

Përzieni zarzavatet, hudhrën dhe piperin me karota - mbushja për domatet jeshile është gati.

E presim domaten përgjysmë, jo për së gjati, por përtej, por jo deri në fund. Presim disa herë domatet e mëdha për t'i zhytur më mirë në shëllirë.

Mbushni domatet me përzierjen e perimeve, vendosini në një tepsi të emaluar dhe mbushini me shëllirë të ftohtë deri në majë.

Mbulojeni me një pjatë ose kapak dhe vendosni shtypjen sipër.

Nëse ka mbetur mbushje, vendoseni mes domateve.

Kripë për 3-4 ditë dhe tashmë mund të hani. Nëse dëshironi ta rrotulloni për dimër, duhet ta vendosni direkt në kavanoza dhe ta mbushni me shëllirë të nxehtë. Për çdo kavanoz litërsh shtoni 1 lugë çaji esencë uthull. Sterilizoni. Rrokullisje.

Para se t'i shërbeni, domatet e gatshme i derdhni me vaj ulliri dhe i spërkatni me qepë të njoma.

Domate jeshile të kripura

Përbërësit e recetës domate jeshile - një kilogram zarzavate selino - 200 gram majdanoz - 150 gram zarzavate kopër - 100 gram hudhër - 50 gram ujë - 3 gota piper i kuq pak i nxehtë - një copë. kripë - një lugë gjelle Mënyra e përgatitjes së recetës 1. Lajini domatet e forta, jo shumë të mëdha me ujë të ftohtë dhe lërini të kullojë. 2. Hidhni ujë në një tenxhere, lëreni të vlojë, shtoni tufa me selino dhe majdanoz, ziejini për 3-5 minuta, më pas hiqni zarzavatet dhe ftoheni. Shtoni kripë në supë.

3. Pritini thelpinjtë e hudhrës në katër pjesë. Pritini specin për së gjati, hiqni farat dhe priteni në gjysmë unaza.

4. Vendosni domatet në kavanoza të pastra dhe të përvëluara në rreshta të dendur, duke mbushur boshllëqet me degë selino, majdanoz dhe kopër, si dhe copa hudhre dhe piper dhe vendosni një gjethe dafine në secilën prej tyre.

5. Mbushni kavanozët e mbushur deri në majë me shëllirë të ngrohtë, mbyllini dhe vendosini në një dhomë të freskët dhe të thatë.

6. Domatet do të jenë gati për rreth 2 javë.

Domate të mbushura me karrota dhe hudhër

Domate jeshile që lëpin gishtat

Për 3 kg. domate
200 gr. barishte: majdanoz, kopër, gjethe qershie
(ose rrush pa fara)
100 gr. qepë (kam vënë në çdo kavanoz
gjysmë qepë e copëtuar)
1 kokë hudhër
Plotësoni:
3 litra ujë
9 lugë gjelle. lugë sheqer
2 lugë gjelle. lugë kripë
2-3 copë gjethe dafine
5 bizele speca
1 filxhan uthull 9%.
Vaj vegjetal (i marrë sipas normës
1 lugë gjelle. lugë për kavanoz litër)

Të njëjtat domate mund të gatuhen me një tjetër
mbushje (për një kavanoz 3 litra):

1.5 litra ujë
1 lugë gjelle. lugë sheqer
1 lugë gjelle. lugë kripë
1 luge uthull
1 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal
Fillimisht vendosni barishtet, hudhrën dhe vajin vegjetal në kavanoz. Më pas domatet dhe sipër qepët. Mbushjes së përgatitur i shtojmë uthull dhe sipër domateve i hedhim marinadën e nxehtë. Sterilizoni për 15 minuta.

Domate jeshile të mbushura me hudhër

Mbushja (për kavanoza me tre litra):
1 litër ujë
1 filxhan sheqer të grimcuar
1 lugë gjelle. lugë me një grumbull kripe
0,5 gota uthull 9%.
Rrikë, kopër, majdanoz
Bëni prerje në domate në disa vende. Në këto të çara ngjisni hudhrën e prerë hollë. I pres të gjitha domatet përgjysmë dhe ato të mëdhatë në katër pjesë. Vendosni domatet jeshile në kavanoza dhe mbushni me shëllirë të nxehtë. Sterilizoni për 10-15 minuta nga momenti i vlimit të ujit. Ktheni kavanozët e mbyllur përmbys, mbulojini me një leckë të trashë (mundësisht batanije) dhe lërini derisa të ftohen.
Burrit tim i pëlqen domatet jeshile të mbushura me hudhër. Për sa i përket shijes, në mesin e domateve të konservuara, meshkujt i dhanë vendin e parë.

Një tjetër opsion:

Për 5 litra ujë: 1 lugë gjelle kripë, 2 lugë gjelle sheqer, 1 lugë gjelle uthull, 300 g hudhër, 5 copë piper, gjethe dafine, kokrra piper të zi, kopër, majdanoz. Domate - një kovë me një mal. Grini specin dhe hudhrën në një mulli mishi. Gjelbrit - prerë. Të gjitha këto i përziejmë, i presim domatet në mënyrë tërthore nga ana ku nuk ka bisht dhe i mbushim me mbushje. Vendosni domatet në kavanoza, shtoni gjethet e dafinës dhe kokrrat e piperit. Zieni marinadën, hidheni në kavanoza dhe sterilizoni për 10 minuta.

Domate të gjelbra të dehura

Mbushja (për kavanoza 7 - 700 g):
1.5 litra ujë
4 lugë gjelle. lugë sheqer
2-3 lugë kripë
3 gjethe dafine
2 thelpinj hudhra
10 bizele piper i zi piper i zi
5 copë. karafila
2 lugë gjelle. lugë vodka
2 lugë gjelle. lugë 9% uthull
Një majë piper i kuq djegës
Derdhni marinadën e përgatitur mbi domate, sterilizoni për 15-20 minuta dhe rrotulloni. Kavanozët ruhen mirë edhe në temperaturën e dhomës.

Domatet jeshile janë "të shijshme"

Plotësoni:
1 litër ujë
4 lugë gjelle. lugë sheqer
3 lugë çaji kripë
100 gr. 6% uthull
Piper i ëmbël zile
Vendosni domatet dhe copat e specit zile në kavanoza, derdhni dy herë ujë të valë, herën e tretë shëllirë të zier dhe rrotulloni. Domatet dalin shumë të shijshme.
Këto domate i mbulova me lëng domateje, por pa shtuar uthull. Bëra lëng nga domatet, shtova kripën, sheqerin sipas recetës dhe kanellën në majë të thikës, ziej për 5 minuta. Më pas i mbusha domatet me lëng, i shtova 1 tabletë acid acetilsalicilik (aspirinë) për kavanoz litër dhe e mbylla menjëherë kapakun.

Domate jeshile me xhelatinë "mrekulli"

Plotësoni:
Për 1 litër ujë
3 lugë gjelle. lugë kripë
3 lugë gjelle. lugë sheqer
7-8 copë. gjethe dafine
20 bizele speca
10 copa karafil
kanellë
10 gr. xhelatinë
0,5 gota uthull 6%.
Zhyteni paraprakisht xhelatinën në ujë të ngrohtë për 40 minuta. Bëjmë mbushjen, e ziejmë, i shtojmë xhelatinë dhe uthull dhe e ziejmë sërish mbushjen. Mbushjen e hedhim mbi domatet dhe i sterilizojmë për 5-10 minuta.
Nuk kam provuar kurrë domate jeshile me xhelatinë, por kam dëgjuar komente të mira. Prandaj, mbylla dy pjesë: domate jeshile dhe kafe.
P.S. Nuk është çudi që këto domate u quajtën "Mrekulli". Ata dolën shumë të shijshme dhe të dashurat e mia u kënaqën me to.

Domate jeshile me lakër

Plotësoni:
2.5 litra ujë
100 gr. kripë
200 gr. Sahara
125 gr. 9% uthull
Erëza:
Kopra
Majdanoz
piper zile
Pritini imët domatet e gjelbra dhe lakrën dhe vendosini në një kavanoz me erëza. Hidhni ujë të vluar herën e parë, lëreni të qëndrojë për 20 minuta, herën e dytë me mbushjen e përfunduar. Shtoni 1 tabletë aspirine në një kavanoz litërsh dhe rrotullojeni.
Kjo është receta e koleges sime, bën domate shumë të shijshme.

E përdora këtë recetë për të mbuluar dy lloje domatesh: me mbushje dhe me lëng domate. Domateve të gatuara i shtova kripë, sheqer dhe pak kanellë. Zihet për 5 minuta. Domatet e vendosura në një kavanoz hidhen me lëng të zier, sterilizohen për 15-20 minuta dhe rrotullohen. Më pëlqeu më shumë domatet jeshile në domate dhe lakra (në përgjithësi më pëlqen salca e domates).

Domate jeshile me mollë në shëllirë rozë

Plotësoni:
1.5 litra ujë
1 lugë gjelle. lugë kripë
5 lugë gjelle. lugë sheqer
70 gr. 6% uthull
Pipëza
Majdanoz
Mollët
Panxhari
Vendosni domatet, disa feta molle dhe 2 feta të vogla panxhar të qëruar në një kavanoz. Ngjyra e pasur e shëllirës dhe shija varen nga sasia e panxharit. Mos shtoni më shumë se 2 copë panxhar, përndryshe shëllira do të ketë shije astringente. Hidhni ujë të valë mbi të për 20 minuta. Më pas bëni një mbushje nga ky ujë dhe zieni. Hidhni shëllirë të nxehtë mbi domatet dhe mbulojeni me kapak. Unë e bëra pak më ndryshe: që panxhari të mos humbiste ngjyrën, i shtova në mbushje, i zieva për 5 minuta me uthull dhe më pas i derdha në kavanoza. Një mik në punë më trajtoi me domate kaq të shijshme.
Të njëjtat domate mund të bëhen pa panxhar, dhe ato gjithashtu dalin shumë të shijshme.

Domate jeshile të kripura në fuçi (domate turshi)

Shëllirë: Për 8 litra ujë të zier dhe të ftohur 400-500 gr. kripë Erëza: Për 10 kg. domate jeshile 200 gr. Sahara 200 gr. kopër 10-15 gr. piper i nxehtë (opsionale) 100-120 gr. gjethet e rrushit të zi ose të qershisë Mund të kriposni domatet jeshile, të pjekura dhe kafe, por sigurohuni që t'i ndani. Unë jap një recetë: si të turshish domate jeshile. Domatet e gjelbra të kripura në mënyrën e zakonshme janë mjaft të vështira kur mbarojnë. Nëse dëshironi, kjo mund të korrigjohet duke i zbardhur frutat në ujë të vluar për një deri në dy minuta përpara se t'i kriposni. Frutat e lara i vendosim fort në një enë të përgatitur (fuçi ose enë alumini) së bashku me erëzat, të cilat vendosen në fund të fuçisë, në

mes dhe sipër dhe spërkateni me sheqer. Kur vendosni domatet tundni pak enët dhe pasi mbushni mbushini me shëllirën e përgatitur. Sa më i pjekur dhe më i madh të jetë fruti, aq më i fortë bëhet shëllira. Mbulojeni enën e mbushur me domate me një kapak të ngushtë ose vendosni sipër një rreth druri me presion. Ruani në një vend të freskët. Pas 40-50 ditësh, domatet e kripura do të jenë gati për t'u ngrënë.

Domate jeshile me sheqer në domate (domate të ëmbla)

10 kg. domate
200 gr. gjethet e rrush pa fara të zezë
10 gr. allspice
5 gr. kanellë
4 kg. domate të pjekura për domate (ose paste domate)
3 kg. Sahara
Kripë - për shije (të paktën 3 lugë)
Këtu është një mënyrë e pazakontë për të turshitur domatet: në vend të kripës, duhet të përdorni sheqer. Merrni domatet e gjelbra (ose kafe), renditini dhe vendosini në një fuçi, kështu: gjethen e rrushit, specin, kanellën, domatet sipër dhe spërkatni me sheqer. Kështu, bëni instalimin pa arritur skajin e enës me 20 centimetra. Mbuloni shtresën e sipërme të domateve me gjethe rrush pa fara dhe derdhni pastën e domates (nga domatet e pjekura) me sheqer. Vendosni presion sipër. Për këtë metodë turshie, domatet jeshile mund të zbardhen në ujë të valë për një ose dy minuta. Duke përdorur këtë recetë mund të bëni domate të konservuara në kavanoza .

Domate jeshile (të freskëta)

Zgjidhni domate me lëkurë të trashë. Pritini pak më shumë se sa për sallatën. Vendoseni në kavanoza 0,5 dhe 0,7 litra. Mbushni me ujë të ftohtë dhe vendoseni të sterilizohet për 10-15 minuta. Rrokullisje.
Këto domate janë të mira për të bërë sallata në dimër. Hapni kavanozin, kullojeni ujin, nxirrni domatet. Shtoni kripë, vaj vegjetal, qepë, hudhër, barishte - sallata me domate të freskëta është gati.

Domate jeshile me rrush

Plotësoni:
1.5 litra ujë
3 lugë gjelle. lugë kripë
4 lugë gjelle. lugë sheqer
1 lugë çaji esencë uthull
Qepë
Karafil, bizele të zeza speci
Lani domatet dhe vendosini në një kavanoz duke i mbushur me qepë dhe erëza. Sipër vendosni një tufë rrushi. Mbushni me shëllirë, shtoni thelbin e uthullit. Sterilizoni kavanozin (3 litra) për 15 minuta.

Sallatë me domate jeshile

Havjar me domate jeshile

3 kg. domate jeshile
1 kg. karotat
1 kg. qepët
5-6 copë. piper zile
Ju mund të shtoni piper djegës për shije
Plotësoni:
1 filxhan sheqer
3 lugë gjelle. lugë kripë
0,5 litra vaj vegjetal
Uthull 9% (1 lugë çaji për kavanoz litër)
Grini të gjitha perimet në një mulli mishi, shtoni sheqer, kripë dhe gjalpë dhe lërini në një enë inox për 5-6 orë. Më pas ziejini për 30-40 minuta, vendosni havjarin në kavanoza, shtoni uthull dhe rrotullojeni.

Domate të mbushura jeshile

5 kg. domate
1 kg. qepët
1 kg. piper zile
200 gr. hudhra
3-4 bishtaja piper djegës
Kopër, majdanoz
Plotësoni:
Për 1 litër ujë
20 gr. kripë
Erëza për shije
Prisni gjysmën e sipërme të domateve në mënyrë që të hiqet thelbi. Mbushni vrimën që rezulton me një përzierje perimesh të copëtuar imët ose të përdredhur përmes një mulli mishi. Sterilizoni: kavanoza me litra për 15-20 minuta, kavanoza 3 litra - 25-30 minuta dhe mbështilleni kapakun.

Domate jeshile të mbushura - 2

Për mbushjen (për 5 kavanoza me tre litra):
2-3 kg. domate jeshile
2 copë. piper zile
2 koka hudhra
2 copë. karotat
Kopër, majdanoz
Piper i nxehtë (opsionale)
Plotësoni:
6 litra ujë
300 gr. Sahara
200 gr. kripë
500 ml. 6% uthull
Grini perimet për mbushje në një mulli mishi. Pritini domatet përgjysmë, mbushni me përzierjen e perimeve dhe mbyllini. Vendoseni me kujdes në kavanoza. Hidhni ujë të nxehtë mbi domatet dy herë për 10 minuta. Për herë të tretë, derdhni marinadë të vluar, shtoni 1 tabletë aspirinë në kavanoz dhe rrotullojeni.

Mund të bëhet edhe në këtë mënyrë. Mbushni domatet në të njëjtën mënyrë, vendosini në një tepsi, mbushini me shëllirë dhe shtypni sipër. Në vetëm pak ditë, domatet e mbushura do të jenë gati për t'u ngrënë.

Lecho domate jeshile

3 kg. domate jeshile
1 kg. qepët
1.5 kg. karotat
1 kg. piper zile
1 litër salcë domate pikante
0,5 litra vaj luledielli të parafinuar
Kripë për shije
Grini karotat në një rende të trashë. Pritini domatet dhe specat në feta të mëdha, dhe qepët në gjysmë unaza. Vendosni perimet në një enë me vaj të nxehur, shtoni salcën e domates dhe, duke i trazuar, gatuajeni për 1,5 orë. Shtoni kripë dhe gatuajeni edhe 10 minuta të tjera. Lecho është gati. Vendoseni lecho të nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

Këshilla dhe receta nga Nadezhda

Domate të gjelbra të kripura për dimër.

Domatet tona jeshile më të njohura dhe tradicionale janë turshi.Shumë e shijshme!Në treg shiten në fuçi të mëdha druri gjatë gjithë vitit.
Domate të gjelbra, të papjekura, mundësisht të mëdha dhe me mish.
Degët e selino
Hudhra
Piper i kuq djegës
shëllirë
Për 1 litër ujë të ftohtë (nga rubineti)
70 g kripë (e trashë)

I presim domatet pergjysem pergjate por jo deri ne fund.Nese hudhra eshte e madhe atehere cdo thelpin e presim ne disa feta specin e presim ne rrathe (e bej me gërshërë është shumë e leverdisshme) Selino në degëza.
Në çdo domate vendosim disa feta hudhër, 2-3 rrathë piper (varësisht se sa ju pëlqen pikant, apo nëse ka fëmijë në shtëpi) Mbushim edhe një degë selino të palosur disa herë pa mëshirë dhe sigurojeni gjithë këtë bukuri me fije bobine të zakonshme, duke e mbështjellë domaten disa herë në drejtime të ndryshme (nëse keni kujdes, atëherë mund ta bëni pa fije). një gjuhë e kuqe (ngacmuese). -Si buzëqeshja.
Vendosni një shtresë me degë selino në fund të një tigani, ose një kavanoz (ose ndoshta një fuçi), një shtresë domate sipër, një tjetër piper anash (për ata që e pëlqejnë), pastaj përsëri selino, etj. shtresa e sipërme është selino.
E hollojmë kripën në ujë dhe i hedhim domatet, e vëmë nën presion.Një kavanoz 3 litra merr rreth 1.5 litër shëllirë.
Kur domatet janë tejnxehur, ndaloni të flluskojnë, shëllira bëhet transparente - kjo është ajo, turshia është gati. Nëse e përdorni menjëherë, nuk keni nevojë të bëni asgjë tjetër. Dhe nëse doni të kurseni, kulloni shëllirën, zieni dhe hidhni menjëherë domatet, mund ta mbyllni me kapak plastik ose ta mbështillni me hekur. Kjo duhet të bëhet menjëherë pasi të keni hedhur shëllirën e vluar. mund të ruhet për një kohë shumë të gjatë, madje edhe 2 vjet.

Domatja e përfunduar pritet në copa dhe spërkatet me vaj vegjetal, mund ta bëni pa vaj sipas dëshirës.
Ju bëftë mirë!

Sallatë dimërore

Kjo recetë përmban domate jeshile në një marinadë.
5 kg domate jeshile
0,5 kg qepë
1 kg spec i kuq zile
300 g selino
200 gr majdanoz
2 bishtaja piper djegës
100 g hudhër
250 ml vaj luledielli
250 ml uthull
kripë
Pritini gjithçka sipas shijes, hidhni kripë, shtoni vaj dhe uthull, lëreni në frigorifer për një ditë.
Vendoseni në kavanoza dhe sterilizoni për 15 minuta.